เกาลัดต้ม วิธีการปรุงเกาลัดด้วยตัวคุณเอง

มีต้นกระจับหวานงอกงาม เกาลัดที่กินได้. ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับผลไม้ที่น่าทึ่งนี้!

แน่นอนว่าเราจะเริ่มด้วยต้นไม้ที่ต้นไม้นี้เติบโต ผลไม้ที่ผิดปกติ. เกาลัดหวาน(castanea sativa) เป็นต้นไม้ที่มีอายุยืนยาวและเติบโตเร็ว ซึ่งชาวโรมันนำเข้ามายังอังกฤษจากทางตอนใต้ของยุโรปและเอเชียไมเนอร์ ต้นไม้นี้สามารถเติบโตได้สูงถึง 30 เมตรและเติบโตเป็นเวลา 20 ปี ใบยาวมาก10-25ซม.

ในช่วงฤดูร้อนต่างหูจะเติบโตบนต้นไม้แล้วเติบโตเป็นผลไม้ที่เราทุกคนคุ้นเคย แต่ละหน่อจะโตเป็นผลไม้สีเขียวหนามที่มีเกาลัดมากถึง 3 ลูก แต่ก็ยังแตกต่างจากเกาลัดทั่วไป

ดังนั้นเกาลัดจึงสุก ได้เวลารวบรวมและเตรียมอย่างถูกต้อง
เกาลัดที่กินได้จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพวกมันร่วงหล่นจากต้นพร้อมกับใบไม้ ผลไม้นี้พบได้ทั่วไปในฝรั่งเศสในประเทศนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ ทุกปีจะมีวันหยุดสำหรับเกาลัดที่กินได้

เกาลัดที่กินได้นั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกมันมีแร่ธาตุมากถึง 3%, ไฟเบอร์ 2.5-3.5%, วิตามิน A, C และกลุ่ม B

วิธีปรุงเกาลัด!? มีหลายวิธีในการเตรียมเช่นเดียวกับอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นี้ ปลายฤดูใบไม้ร่วงกำลังใกล้เข้ามา และเกาลัดก็เริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้าน คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณต้องมีเวลาเพลิดเพลินและปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

อย่างที่ฉันพูดมีวิธีการทำอาหารมากมาย ที่พบมากที่สุดคือการคั่วเกาลัดในถ่านหิน แต่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่บ้าน เริ่มจากเกาลัดอบก่อนอื่นคุณต้องทำการผ่าหรือกรีดเกาลัดเล็ก ๆ หากยังไม่เสร็จพวกมันจะระเบิดได้ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที

แต่ฉันทำแตกต่างกันเล็กน้อย))) ในการเริ่มต้นเช่นเดียวกับในวิธีแรกฉันทำการหั่นหรือหั่นเกาลัดจากนั้นเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดจากนั้น ปิดและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีก 5 นาที ฉันชอบเกาลัดที่กินได้และซื้อทุกครั้งที่ทำได้ ความรักของฉันสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ฉันเขียนบทความนี้และทันใดนั้นคุณคนหนึ่งก็ไม่รู้ว่าผลไม้วิเศษนี้มีอยู่จริง)))

วิธีการปรุงเกาลัดอาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่กลับกลายเป็นว่านี่เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับบางประเทศ ในคอเคซัส ยุโรป และอเมริกา พวกเขาจะทอด ตุ๋น ต้ม และกินอย่างมีความสุข หากคุณต้องการลิ้มรสเกาลัดด้วยสูตรการทำอาหารจากพวกเขาจะช่วยเติมเต็มความปรารถนานี้

วิธีการคั่วเกาลัดในกระทะ?

เมื่อถูกถามว่าทำอะไรได้บ้างจากเกาลัด ส่วนใหญ่จะแนะนำให้ทอด ดังนั้นก่อนอื่นเราจะวิเคราะห์วิธีการทำเช่นนี้ คุณสามารถคั่วเกาลัดบนตะแกรง ในเตาอบ และในกระทะ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้กระทะพิเศษที่มีรู แต่บางคนก็สามารถทอดเกาลัดได้ กระทะทอดปกติ. สำหรับสูตรเกาลัดคั่วของเราคุณจะต้องมีกระทะมีดและผ้าเช็ดปาก เป็นมูลค่าการระลึกว่าเกาลัดสำหรับทอดเช่นเดียวกับการปรุงอาหารอื่น ๆ เฉพาะผลไม้ที่กินได้เท่านั้นที่เหมาะสม เกาลัดม้าที่เติบโตในเมืองส่วนใหญ่ เลนกลางจะไม่พอดี เกาลัดที่กินได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยเข็มที่หนาและนุ่มกว่าบนเปลือก

ก่อนปรุงอาหาร เกาลัดคั่วพวกเขาต้องทำการตัดหลายครั้งเพื่อไม่ให้ระเบิด ตอนนี้เราใส่เกาลัดลงในกระทะวางผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกไว้ด้านบนแล้วเก็บไว้ใต้ฝาประมาณ 20 นาที เกาลัดต้องกวนและชุบผ้าเช็ดปากแห้งเป็นระยะ หากเปลือกเริ่มแตกและแกะออกได้ง่าย เกาลัดก็พร้อมแล้ว นำออกจากกองไฟได้ เกาลัดกินร้อนคุณสามารถใส่เกลือและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีการปรุงเกาลัดต้ม?

ดังกล่าวข้างต้นเกาลัดสามารถปรุงได้ด้วยวิธีการปรุงด้วยวิธีนี้ตอนนี้เราจะคิดออก

เกาลัดต้องปอกเปลือก ล้าง และคัดแยก จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกาลัดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องตัดและเจาะน็อตเพราะเกาลัดจะไม่ระเบิดเมื่อสุก ถ้าคุณไม่ชอบกินเกาลัด รูปแบบที่บริสุทธิ์คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายกับพวกเขา

วิธีการปรุงเนื้อย่างกับเกาลัด?

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 500 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อ - 750 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ- 1 ลิตร
• พริกไทยขาว- รสชาติ.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกเกาลัดและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะแล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เนื้อและสีน้ำตาลกวนตลอดเวลา เพิ่มน้ำซุปเนื้ออุ่นเกลือพริกไทยและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาที ใส่เกาลัดและปรุงเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกาลัดไม่เดือด

วิธีการทำแยมเกาลัด?

ไม่แน่ใจว่าคุณสามารถทำอะไรกับเกาลัดได้อีก? ลองปรุงแยมจากพวกเขา จะเป็นอย่างไรถ้ามันกลายเป็นขนมหวานที่คุณชื่นชอบสำหรับชา?

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 2 กก.
• น้ำตาล -700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เปลือกมะนาวและส้ม ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การทำอาหาร

เราแยกเกาลัดที่ล้างแล้วใส่ลงในหม้อน้ำ เราใส่ผักชีฝรั่งและเปลือกส้มปรุงทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง ต่อจากนั้น สะเด็ดน้ำ เด็ดเกาลัดแล้วปอกเปลือก

สำหรับน้ำเชื่อม ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเปลือกส้มเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

เรียงเกาลัดใส่ขวด ราดน้ำเชื่อม แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หลังจาก 2 เดือนสามารถลิ้มรสแยมได้

วิธีทำพุดดิ้งเกาลัด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ต้มเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วในนมครึ่งลิตรจนนิ่ม บดเกาลัดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเจือจางด้วยนมเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล ถูเนยกับแป้งและเพิ่มส่วนผสม ต้มน้ำซุปข้นและเย็น ตีไข่ขาวและไข่แดงในชามแยกกัน เพิ่มโฟมโปรตีนลงในไข่แดงเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นแล้วผสม จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 45 นาที เทพุดดิ้งที่เสร็จแล้วกับซอสหวานและเสิร์ฟ

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในตุรกีเกาลัดเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ประจำชาติของตนเองและเรียกว่า Kestane Sekeri อาหารอันโอชะแบบตะวันออกไม่แตกต่างจากของยุโรป: ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือวิธีการเตรียมหรือราคา - ค่อนข้างสูงเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ผลไม้คั่วของ Castanea sativa ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในเมืองของตุรกี

ในรัสเซียไม่ได้ใช้เกาลัดที่กินได้อย่างกว้างขวางเนื่องจากต้นไม้ที่รักความร้อนนำมาซึ่งสิ่งเหล่านี้ ถั่วอร่อย, เติบโตทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้น - ในดินแดนครัสโนดาร์. ดังนั้นหากคุณอยากลอง ผลไม้ที่มีประโยชน์ควรไปในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต่อไป วันหยุดฤดูหนาวไปยังอิตาลี ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส ตุรกี หรือ ตัวอย่างเช่น จีนและไทย

วิธีการกินเกาลัดในประเทศต่างๆ

ไปไหนก็ทำอาหาร ถั่วหอมร้านขายอาหารริมทางก็จะประมาณเดียวกัน บนเกวียนขนาดเล็กมีการติดตั้งเตาอั้งโล่ - เตาบนไม้และบางครั้งก็ใช้เกลือผลึกซึ่งเผาไหม้นานขึ้นและบริโภคน้อยลง วิธีนี้ใช้กันมากในสเปน

โยนเกาลัดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีรูและกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายจนเปลือกเริ่มแตกพร้อมเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาขายขนมเป็น 10-15 ชิ้น (ยากที่จะกินครั้งละมากๆ) ในถุงกระดาษคราฟท์ ในเมืองทางตะวันตกหลายแห่งจำเป็นต้องเพิ่มบรรจุภัณฑ์เปล่าอีกหนึ่งชุด - สำหรับเปลือกที่ปอกแล้ว

ชาวยุโรปไม่ปรุงรสเกาลัดด้วยสิ่งใด โดยเชื่อว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นดีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดยไม่มีสารเสริมเช่นเกลือหรือน้ำตาล ตามธรรมเนียมแล้ว ผลไม้ทอดจะถูกล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์แดงชั้นดี หากคุณไม่ต้องการแอลกอฮอล์ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นธรรมชาติแทนได้


และในจีนหรือไทย เกาลัดจะถูกโยนลงไปในกระทะพร้อมกับก้อนกรวดเล็กๆ และเขย่าตลอดเวลาเพื่อให้ผลไม้สุกทั่วถึงกัน ผู้ค้าชาวเอเชียแตกต่างจากคู่ค้าชาวยุโรป น้ำเชื่อมเพื่อความแวววาวและอ่อนหวานเป็นพิเศษ

บันทึก

ทำให้นักชิมอารมณ์เสีย - พวกเขาจะไม่ลองเกาลัดที่อร่อยที่สุดที่เรียกว่า marron ในหมู่พ่อค้าหาบเร่ ดังนั้นราคาถั่วที่เคยเป็นอาหารสำหรับคนจนจึงสูงขึ้นทุกปี พันธุ์ยอดเยี่ยม"ราคาไม่แพง" เท่านั้น ร้านอาหารราคาแพง. บนท้องถนน เราจะได้รับตัวเลือกที่ง่ายกว่า และเราต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

และคำแนะนำทันที

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเกาลัดที่ไม่ได้อยู่บนถนนสายหลักซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมอย่างแข็งขัน แต่ในพื้นที่ห่างไกลหรือเมืองเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่น แขกที่มาเยี่ยมและไป แต่ถ้าสินค้าไม่ถูกใจลูกค้าประจำที่อาศัยอยู่ในพื้นที่การค้า ผู้ขายจะถูกทิ้งโดยไม่มีรายได้

เกาลัดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ที่ ใช้เป็นประจำพวกเขาสามารถแทนที่วิตามินคอมเพล็กซ์ซึ่งมักจะถูกกำหนดให้เราในช่วงเวลานี้ของปี ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ถั่วที่ไม่เหมือนใครเพิ่มพลังให้เราปรับปรุงการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ และยังช่วยต่อสู้กับบลูส์ที่เกิดจากการขาดแสงแดดและอากาศหนาว

หากเราไม่ได้วางแผนที่จะเดินทางในช่วงฤดูเกาลัดไปยังสถานที่ที่เป็นอาหารที่คุ้นเคย การไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเองก็คุ้มค่า ทอดหรืออบผลไม้บนบ่า แม้แต่ แม่บ้านมือใหม่ แน่นอนว่าหากพวกเขารู้ว่าจะทำอย่างไรกับเกาลัดและสามารถเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการได้


เกี่ยวกับ เคล็ดลับการทำอาหาร- เป็นที่รู้จักและไม่เป็นเช่นนั้นเพิ่มเติมในบทความ

วิธีการทำอาหาร

กฎพื้นฐาน:

1. ถั่วดิบย่อยยากและลอกยาก ดังนั้นจึงขอแนะนำ การทำอาหาร. ผลไม้ทอดและอบที่อร่อยที่สุด - สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่ผลไม้ต้มเหมาะที่สุดในการทำซุปและมันฝรั่งบด
2. ขั้นแรก คัดแยกถั่วที่นำมาจากร้านค้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งการซื้อของคุณไปที่ชามใส่น้ำใบใหญ่ จากนั้นทิ้งทุกสิ่งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำโดยที่ไม่สามารถใช้งานได้
3. ทันทีก่อนการอบร้อนเกาลัดจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เปลือกจะถูกตัดหรือเจาะมิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นแตกออก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาติของพวกเขานุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4. คุณต้องปอกผลไม้ให้อุ่นทันทีที่ผลไม้หยุดลวกมือ
5. เกาลัดที่ปรุงสุกใหม่ๆ ร้อนๆ จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบเย็น ด้วยเหตุนี้จึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงอาหาร "สำรอง" คุณต้องรับส่วนที่คุณสามารถกินได้ทันที
6. สิ่งสำคัญคือต้อง "อย่าให้ผลไม้เปิดรับแสงมากเกินไป" ในกระทะหรือในเตาอบเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

ตัดเปลือกให้ถูกต้อง

หากเราไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกก่อนปรุง เราไม่น่าจะกินเกาลัดได้ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความร้อนจะทำให้ผลไม้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ซึ่งจะกระจายไปในทิศทางต่างๆ ไม่เลวร้ายไปกว่ากระสุนปืนใหญ่ และเราจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่เราสามารถทนทุกข์ได้หากเราทอดต่อไป เปิดไฟและไม่ใช้ฝาปิด

มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้:

• เจาะถั่วให้ลึกด้วยส้อม (ลึกประมาณ 1/3)
• ทำการตัดขวางด้วยมีด
• เอา "จมูก" ที่แหลมคมของผลไม้ออกในขณะที่จับเนื้อบางส่วน

ตัวเลือกสุดท้ายนั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด มันจะช่วยนิ้วของเราได้หากเกาลัดกลมหลุดออกจากใต้มีด นอกจากนี้ รอยบากรูปกากบาทจะเปิดออกระหว่างการทอด และน็อตจะแห้งมากขึ้น และด้วยส้อมก็ไม่สามารถเจาะเปลือกแข็งได้อย่างสมบูรณ์เสมอไป และความเสี่ยงของการระเบิดจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

นอกจากเปลือกด้านบนที่แข็งแล้ว ผลไม้ยังต้องปราศจากเปลือกยืดหยุ่นบางๆ ที่อยู่ข้างใต้ด้วย เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน

วิธีทอดในกระทะ: รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร

หากเราปรุงอาหารบนเตา จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางอยู่ในสภาพและไม่แห้ง

อัลกอริธึมการคั่วแบบดั้งเดิมที่พบในอินเทอร์เน็ตและทดสอบโดยฉันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม:

1. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาอุ่น เป็นการดีกว่าที่ถั่วจะพอดีกับชั้นเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองอย่าง สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้กระทะที่เคลือบเทฟล่อนมิฉะนั้นจะได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังเครื่องครัวควรเป็นเหล็กหล่อ
2. ทอดบนไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้เกาลัดแตก) กวนตลอดเวลา 12-15 นาที ในขณะที่มันสุก เปลือกผลไม้จะมีสีอ่อน และบางแห่งจะกลายเป็นถ่านจนเป็นสีดำ นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติที่ไม่ควรกลัว
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุด้วยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะกลิ่นมันฝรั่งและถั่วที่น่ารับประทานมากกระจายไปทั่วบ้านและลักษณะของรอยแตกเล็ก ๆ บนเปลือก

ตัวเลือกหมายเลข 2 พร้อมน้ำมัน:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชอุ่นให้ร้อนแล้วเกลี่ยถั่วที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว เราคลุมด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในบางสูตรแนะนำให้ทำโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้กระทะแห้ง
2. ในบางครั้งต้องเขย่าผลไม้โดยไม่ต้องเปิดฝา เราชโลมผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง
3. สำหรับถั่วสำเร็จรูป เปลือกจะแตกลึกและแกะออกได้ง่าย
4. หากผลไม้ยังดูแข็ง คุณสามารถปอกเปลือกและต้มในนมเพิ่มเติมได้ ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมหลักประมาณ 2 ซม รสธรรมชาติใช้น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (1 แท่ง)

ล้างเกาลัดที่คัดแล้วให้แห้ง เราตัด "พวยกา" หรือทำแผลรูปกากบาท

ฉันชอบวิธีการตัดจุกหัดดื่มมากกว่า ความยุ่งยากน้อยลง เร็วขึ้น และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

วางในกระทะหนา ทางเลือกอื่นแทนทิชชู่เปียกคือชุบน้ำบางๆ ประมาณ 2 มม. ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหาร มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง


ครอบคลุมอนาคต ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารปิดฝาและจุดไฟเล็กน้อย


เกาลัดจะนึ่งก่อนแล้วจึงคั่วเท่านั้น ในตอนท้ายสามารถถอดฝาออกได้และต้องคนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้


เราทำความสะอาดถั่วที่ทำเสร็จแล้วจากเปลือก - มันถูกเอาออกอย่างง่ายดายและไปงานเลี้ยงทันที


เกาลัดมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ฉันแนะนำให้ลอง!

บนตะแกรง

ในการเลียนแบบพ่อค้าแม่ค้ายังสามารถอบถั่วแปลกใหม่บนตะแกรงได้อีกด้วย

1. วางเกาลัดที่ล้างและคัดแยกแล้วในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ผ่าเปลือกตามขวางด้านที่นูนของผล
3. หากไม่มีกระทะพิเศษที่มีรูสำหรับคั่วเกาลัดคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่จานเหล็กหล่อธรรมดาที่มีผนังหนาโดยวางไว้บนตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดควรวางผลไม้ที่ถูกตัดออกและวางในเตาอั้งโล่บนถ่านชั้นสูง
4. หลังจากทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 - 7 นาทีโดยมีการเขย่าเป็นครั้งคราวให้พลิกกลับด้านและเตรียมพร้อม
5. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย พวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการอบ

ผลไม้อบอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและอาหารจานหลัก เครื่องเคียงที่ซับซ้อนราดบนเนื้อหรือราดด้วยซอสหวานและเสิร์ฟเป็นของหวาน การคั่วเกาลัดนั้นง่ายกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตาอบมีตะแกรง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้

มีสูตรอาหารหลายสูตรที่เก็บรักษาเกาลัดก่อนนำไปอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหรือน้ำที่มีรสหวานจัด

เราเสนอตัวเลือกของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาหารที่ไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. เกาลัดที่คัดแยกและล้างแล้วควรตัดตามด้านที่เป็นวงกลม โดยควรตัดตามขวาง เพื่อให้ง่ายต่อการปอกในภายหลัง ความลึกของร่องต้องมีอย่างน้อย 5 มม.
2. วางผลไม้บนถาดอบ ผ่าด้านขึ้น ฉีดน้ำเบาๆ.
3. เราอุ่นเตาอบที่200ºСและส่งเกาลัดลงไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผลไม้จะต้องพลิกกลับและรออีก 5 นาทีและหากดูไม่นิ่มพอ
4. การตัดที่เปิดออกอย่างแรงบ่งบอกถึงความพร้อมของถั่ว

เกาลัดคั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงกึ่งหวาน

ไมโครเวฟเพื่อช่วยชีวิต

เมื่ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อยู่ในมือ การปรุงเกาลัดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานของเราให้เหลือน้อยที่สุด


เราล้างถั่วเลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย เราทำรอยบากรูปกากบาทลึกที่ด้านนูนหรือตัดพวยกาออก


เรากระจายผลไม้ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ เราเพิ่มชิ้นงานของเราหากจะไม่ใช้เป็นของหวาน


เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน 2 มม.


ปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที


เท่านี้เกาลัดของเราก็ดูสวยงามในไมโครเวฟแล้ว! อย่าให้หรือรับดอกไม้ที่เปิดในแสงแดดยามเช้า!


มาลิ้มรสความอลังการนี้กันเถอะ หากเนื้อของถั่วไม่นิ่มพอ ให้เก็บไว้ในเตาไมโครเวฟต่ออีก 2-3 นาที


เราทำความสะอาดผลไม้ที่เตรียมไว้และเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ขอให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

ผลิตภัณฑ์อาหาร: วิธีการปรุงอาหารในเปลือก

สำหรับ เมนูอาหารผลไม้ต้มเหมาะอย่างยิ่ง มีแคลอรี่น้อยที่สุด

เกาลัดทำอาหารง่ายมาก: หลังจากตัดเปลือกแล้วโยนลงในน้ำเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวานพริกไทย ฯลฯ เวลาทำอาหารมีตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

ดีกว่าที่จะได้รับจากถั่วพร้อม น้ำร้อนทีละตัวเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นและแกะเปลือกออกได้ง่ายกว่า

วิธีทำความสะอาด

หากเราต้องการแช่แข็งถั่วทางตอนใต้เพื่อใช้ในอนาคตหรือลองดิบ เราต้องกำจัดเปลือกที่แข็งออก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้ตามปกติ
2. เราโยนมันลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. เรานำออกและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ลวกอีกครั้งแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากนั้น ฝักบัวตัดกันเมล็ดจะ "กระโดด" ออกจากเปลือกอย่างแท้จริง


เกาลัดคั่วหรืออบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่น่าเสียดายที่กลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หลายสูตร

ความอร่อยอื่นใดจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้?

ซุปครีมตามสูตรเก่า

ไม่มีอะไรอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นเหมือนหนาและ รวยก่อนจาน. นี่คือซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เราต้องการนำเสนอ

เราจะต้อง:

• เกาลัดดิบ 400 กรัม
• น้ำซุปสัตว์ปีก 700 มล
• 1 เซนต์ ล. ละลาย เนย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่เกาลัดลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำสลัดจากเนยที่โขลกกับแป้ง
2. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (เลือกจากไก่หรือไก่งวง) ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่เครื่องเทศและปรุงเกาลัดจนนิ่ม
3. จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องปั่นโดยเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลแห้ง
4. ใส่น้ำซุปข้น อ่างอาบน้ำ,ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด. กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลเกาลัดกับน้ำซุปที่เหลือ
5. นำส่วนผสมที่ได้ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเราใส่ครีมลงไปแล้วตีทุกอย่างเข้าด้วยกันเบา ๆ โดยไม่ต้องเอาออกจากอ่างน้ำ
6. ซุปจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

เนื้อย่างมังสวิรัติ

จานดังกล่าวจะประดับโต๊ะใด ๆ ที่คู่ควรกับการแข่งขันคู่เนื้อมันฝรั่งตามปกติ เบาและน่าพอใจ เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามหุ่นและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืชและผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหม่ ประณีต และเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบปอกเปลือก 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องหรือต้ม)
• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
• 2 - 3 กลีบกระเทียม
• คอนยัค 50 มล
• เครื่องเทศร้อนที่ชื่นชอบ

การทำอาหาร

1. เห็ดหั่นบาง ๆ ทอด เพิ่มคอนญักและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
2. บดหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ
3. สับเกาลัดและถั่วให้ละเอียด
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนถาดอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

ขนมหวานกับซอสกาแฟ

เราได้ลิ้มรสผลไม้ทางใต้ที่ยอดเยี่ยมชิ้นที่หนึ่งและสองแล้วถึงเวลาของหวาน เราขอนำเสนอแบบง่ายๆ สูตรด่วน. ถั่วปรุงสุกสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือทานคู่กับไอศกรีมรสเลิศ

เราจะต้อง:

• เกาลัดต้ม 500 กรัม
• กาแฟสดเข้มข้น 100 มล
• 2 ไข่แดง
• ครีม 35% ½ ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคและน้ำตาลผง

วิธีการทำอาหาร

1. เรารู้อยู่แล้วว่าจะต้องปรุงเกาลัดอย่างไรและมากแค่ไหน ดังนั้นจึงแทบไม่มีปัญหาในการเตรียม
2. สำหรับซอสเราต้องตีไข่แดงกับคอนญักครีมและกาแฟ
3. เราใส่มวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายลงในอ่างน้ำ ผงน้ำตาลและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนข้น
4. โรยถั่วของเราด้วยซอสและเสิร์ฟ

เกาลัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองแม้กระทั่งสำหรับผู้คลางแคลงใจในผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและใช้น้อยในครัวของเรา ผลไม้เหล่านี้ให้ขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์และ การทดลองทำอาหาร. น่ากินทุกคน!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

หลายคนเคยลองเกาลัดอบบนกองไฟ พวกเขาจะถูกตัดล่วงหน้าเสมอเพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการอบชุบ เกาลัดที่ปรุงด้วยไฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ดี ชวนให้นึกถึงถั่ว เฉพาะพวกเขาเท่านั้นที่จะกินร้อนเอาเปลือกที่ไหม้เกรียมออก
มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเกาลัดสามารถอบในเตาอบหรือต้มในน้ำได้ เกาลัดต้มมีรสชาติอร่อยพอๆ กับที่ปรุงด้วยไฟ และสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่น่าสนใจได้หลากหลาย สูตรอาหารยุโรป. ดูอันนี้ง่ายๆ
ตรงหน้าคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการปรุงเกาลัด หากคุณต้องการทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสิ่งที่น่าสนใจ จานที่ผิดปกติคุณควรเรียนรู้วิธีทำเกาลัดในหนังที่บ้าน

เราจะต้อง:

- 0.5 กก. เกาลัด
- น้ำประมาณ 2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบกระวานก็ได้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเกาลัดให้สะอาด จากนั้นด้วยมีดคม ๆ จะต้องตัดเกาลัดแต่ละอัน "ตามแนวเส้นศูนย์สูตร" จากด้านที่โค้งมนกว่า ไม่ใช่รอบปริมณฑลทั้งหมด แต่เฉพาะด้านโค้งเท่านั้น จับที่ขอบเล็กน้อย
ระวังอย่ากรีดตัวเอง เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถแก้ไขเกาลัดด้วยแคร็กเกอร์
คุณต้องตัดเฉพาะเปลือกหนาและชั้นผิวหนังบาง ๆ ด้านใน ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทำร้ายเนื้อเกาลัดเอง

ตอนนี้เกาลัดทั้งหมดถูกตัดแล้ว คุณสามารถพิจารณาได้ว่าส่วนที่ยากที่สุดสิ้นสุดลงแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง ก็ตักใส่บาตรด้วย น้ำเย็น. น้ำควรครอบคลุมเกาลัดอย่างสมบูรณ์ เราวางกระทะบนกองไฟใส่เกลือและใบกระวาน นำน้ำกับเกาลัดไปต้ม

ต้มเกาลัดประมาณ 40 นาที ถ้าเกาลัดเม็ดใหญ่. ถ้าเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างขั้นตอนการปรุง น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเกาลัดที่หั่นอย่างถูกต้องจะเปิดกว้างที่จุดตัด เผยให้เห็นเนื้อสีขาวอมเหลือง

ระบายน้ำออกจากเกาลัดที่ทำเสร็จแล้ว เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้ความสนใจกับสิ่งที่ผิดปกติในรูปของเกาลัด

ทำความสะอาด เกาลัดต้มจะสะดวกกว่าในขณะที่ร้อนและชื้น ดังนั้นเปลือกจะถูกลอกออกพร้อมกับผิวหนังด้านใน หลังจากเย็นตัวแล้ว ผิวหนังจะติดกับเกาลัดและจะเป็นปัญหาในการเอาออก
เกาลัดที่ตัดอย่างถูกต้องนั้นปอกง่ายมากพวกมันก็เหมือนถั่วพิสตาชิโอ - เปิดหนึ่งในสามแล้ว
เสิร์ฟเกาลัดต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารว่าง หรือใช้เป็นส่วนผสม อาหารหลากหลาย. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกาลัดในหนังที่บ้านแล้ว ดังนั้นคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา