วิธีปรุงผักย่างในกระทะปกติ วิธีปรุงผักย่างบนถ่าน - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อน เป็นเวลาพักผ่อน อาหารเบาๆ ผักและผลไม้ มันยอดเยี่ยมมากเมื่อคุณสามารถผสมผสานความผ่อนคลายเข้ากับการทำอาหารแสนอร่อยและ ฤดูร้อนที่สดใสอาหาร. สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่พักผ่อนด้วยการย่างในธรรมชาติเป็นหลัก ถ้าคุณอยากพักผ่อน แต่พวกเขาไม่ยอมให้คุณเข้าไป คุณสามารถจัดอาหารกลางวัน-อาหารเย็นช่วงฤดูร้อนที่บ้านได้ คุณต้องการกระทะย่างขนาดใหญ่เพียงใบเดียวหรือจะใช้สองใบก็ได้ และแน่นอนว่า, ผักฤดูร้อนตามรสนิยมของคุณ เพื่อให้ผักออกมาฉ่ำด้านในไม่ไหม้และไม่แห้งด้านนอกและในขณะเดียวกันก็ทอดบนตะแกรงฉันจะบอกคุณอีกเล็กน้อย เคล็ดลับง่ายๆ. หากคุณชอบสูตรนี้ ดูสูตรอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 บวบขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 2-3 แชมเปญ
• 1 หัวหอม
• ใบผักกาดเขียวสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะกอกเล็กน้อยหรือกลั่น น้ำมันดอกทานตะวันรสชาติ.

วิธีทำผักย่าง

หากคุณย่างผักบนตะแกรง ก่อนอื่นคุณต้องทอดบนถ่าน ความร้อนควรจะดีและตะแกรงควรอยู่ห่างจากถ่าน 5-10 เซนติเมตร เวลาในการทอดในแต่ละด้าน - เรากำหนดด้วยตา ความแตกต่างที่เหลือเหมือนกับในสูตรสำหรับผักย่าง

1. ขั้นตอนการเตรียมการ: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ (กว้างประมาณ 1.5 ซม.) ล้างบวบให้สะอาดก่อนจะดีกว่า ฉันปรุงผักในต้นเดือนมิถุนายนเมื่อยังไม่มีมะเขือยาวบดธรรมดา ถ้าเป็นไปได้ ฉันแนะนำให้คุณใช้มะเขือม่วงลูกเล็กๆ 1-2 ลูกด้วย เพราะมันจะออกมาดีเมื่อย่างบนตะแกรง

2. จาระบีกระทะย่างที่สะอาดและแห้ง (ไม่ใช่หยดน้ำ) ให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัว คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นไขมันบาง ๆ ก่อตัวในกระทะ น้ำมันส่วนเกินสามารถซับด้วยผ้ากระดาษ เราวางกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเปิดเครื่องดูดควันในครัวเนื่องจากกลิ่นของตะแกรงจะแหลมมาก เรารอจนกระทั่งกระทะเริ่มมีควัน และนี่คือความลับประการแรกของผักย่าง - ต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัดมิฉะนั้นจะไหม้และเสียรูปร่าง

3. และคนแรกที่เข้าสู่สนามรบคือบวบสับ วางบนกระทะร้อน เรายังใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก 3 กลีบที่นี่ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับบวบและจะเป็นเพียงการเพิ่มเติม จานผัก. ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความร้อนสูง ลองตั้งเวลาครั้งแรก คุณอาจต้องใช้เวลามากกว่านั้นเล็กน้อยหรือน้อยกว่า 1 นาทีเล็กน้อย ในขณะที่บวบกำลังย่าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสมันเพื่อไม่ให้ลายพิมพ์ที่สวยงามเสียหายจากตะแกรง

4. จากนั้นใช้ส้อมพลิกบวบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น (เพื่อให้บวบยังคงหนาแน่นและจะไม่สูญเสียน้ำ) ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านอื่น ๆ เช่นกัน

5. ย้ายบวบกับกระเทียมไปยังจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียง

6. และนี่คืออีกอันหนึ่ง อาจจะมากที่สุด ความลับหลัก. ปิดบวบร้อนทันทีด้วยชั้นของกระดาษฟอยล์แล้วงอขอบใต้จาน ฟอยล์ควรเก็บความร้อนไว้เพื่อให้ผักเดือดและน้ำยังคงอยู่ข้างใน ในขณะเดียวกันบวบกรอบกึ่งสำเร็จรูปจะทำเนื่องจากความร้อน

7. ทำให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง พ่อครัวบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ฉันปล่อยให้คำถามนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากไม่ได้ล้างกระทะก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือจากเศษน้ำมันที่ใช้แล้วและเกลือและพริกไทย จากนั้นทาจาระบีอีกครั้งด้วยแปรงในครัวแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้วางเห็ดและหัวหอม ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

8. เช่นเดียวกับบวบกระจายบนจานแบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้

9. ตามหลักการเดียวกัน ผัดมะเขือเทศกับพริกหยวก

10. ตักใส่จาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

11. วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วลงบนจานหรือกระดาน วางไว้ด้านบน ผักที่เตรียมไว้ย่าง. สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้เพื่อลิ้มรส: บาร์บีคิวหวาน ซอสพริกซัลซ่าอ่อนโยน ชีสซอสหรือไอโอลี และคุณสามารถทำได้ตามปกติ ซอสมะเขือเทศร้านค้าหรือมายองเนส อร่อย! ถึงเวลาพักผ่อนและเพลิดเพลินกับความงาม รสผักกับรสชาติปิ้งย่าง

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เรากินอาหารจากพืชมากขึ้นเพื่อให้ร่างกายมีความเบา มีพลังงาน วิตามิน เกลือแร่ และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

ในเวลานี้หลายคนโดยเฉพาะมังสวิรัติมักสนใจวิธีทอดผักบนกระทะย่างหรือทำเคบับแสนอร่อยจากพวกเขา

เราจะเรียนรู้วิธีการทอดผักรสเลิศ มีกระทะที่คล้ายกันในคลังแสงของคุณ และรักษาตัวเองโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ!

ผักชนิดใดที่เหมาะสำหรับการย่างในกระทะ

ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับกระทะย่าง: วัตถุดิบเก่าที่สูญเสียความชุ่มฉ่ำรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่รกที่มีโครงสร้างหยาบไม่เหมาะสำหรับมัน!

เฉพาะผักสดและเนื้อสดเท่านั้นที่สามารถปรุงในกระทะย่างได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปลูกในภูมิภาคของคุณ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทอดบนกระทะย่าง:

• หัวหอมใหญ่;
• บวบ;
• มะเขือ;
• ซังข้าวโพด;
• หน่อไม้ฝรั่ง
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• มันเทศ;
• ฟักทอง;
• แครอท.

ยิ่งใช้ผักที่มีอายุน้อยเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น!

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับผักย่างสองสามสูตรเพื่อเอาใจตัวคุณเองและคนที่คุณรัก อาหารว่างเบาๆด้วยรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ผักย่าง: สูตรกับเห็ด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก บวบและพริกหวาน
• แชมปิญอง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับโรย;
• ใบผักกาดหอม;
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก.

วิธีผัดผักบนกระทะย่าง

ในการปรุงอาหารฉ่ำและทอดอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพเราตุนกระทะย่างใบใหญ่และวัตถุดิบรุ่นเยาว์ไว้ ปรุงอาหารอันโอชะ อาหารลดน้ำหนักผลิตดังนี้:

การเตรียมผักสำหรับทอด

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างผักทั้งหมด เราตัดก้านและตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริกไทยปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนัง เราหั่นผักเป็นวงกลมกว้าง (1.5 ซม.) และเห็ดเป็นชิ้น ๆ

เตรียมกระทะย่าง

เราใช้น้ำมันเล็กน้อยกับกระทะล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้แล้วทาที่ก้นด้วยแปรงในครัว ตั้งไฟกลางรอจนอุ่นดี

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเริ่มมีควันแล้ว อย่าลืมเปิดประทุนหรือเปิดหน้าต่างเพื่อไม่ให้บ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นฉุนของเตาย่าง

วิธีผัดบวบ

ขั้นแรกให้ทอดบวบหั่นบาง ๆ โดยวางวงกลมไว้ที่ก้นร้อน เราใส่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ

ผัดบวบกับกระเทียมประมาณ 60 วินาที เพิ่มไฟ คุณไม่จำเป็นต้องย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง มิฉะนั้น คุณจะทำลายลายพิมพ์!

เมื่อผัดผักในด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้าน เกลือและพริกไทย ใส่เหยือกและกระเทียมที่เสร็จแล้ว จานใหญ่และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เรางอขอบไว้ใต้จานเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผัก

วิธีผัดหัวหอมและเห็ด

ล้างกระทะที่เย็นเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นน้ำมันอีกครั้งตั้งไฟแล้วใส่จานเห็ดและแก้วหัวหอม ทอดโดยไม่ลืมที่จะเกลือและพริกไทยโอนไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีย่างมะเขือเทศและพริกไทยในกระทะ

เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้วด้วยพริกไทยและมะเขือเทศเป็นวงกลม

จัดเรียงบนจานกว้าง ใบผักกาดหอมใส่พวกเขา ผัดผักและโรยหน้าด้วยผักชีลาว สามารถเสิร์ฟกับมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ เช่น ชีสหรือซัลซ่า

ผักย่างกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง - 300 กรัม + -
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 2 ชิ้น + -
• — + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• โหระพาและโรสแมรี่ — + -
• — + -
• — + -

วิธีย่างผักบนกระทะย่าง

ผักย่างจะประสบความสำเร็จแทนเนื้อหมูเสียบไม้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ สามารถปรุงได้ทั้งกลางแจ้งและในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

1. เราล้างพริกและมะเขือยาวเอาเมล็ดและก้านออก
2. เราตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้น ๆ มะเขือยาวเป็นวงกลมพริกเป็นชิ้นยาวและหัวหอมเป็นวง การตัดควรมีความหนาเท่ากัน - ไม่เกิน 1 ซม.
3. เราทาน้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและทอดผักแต่ละชุดแยกกัน ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วซ่อนไว้ใต้กระดาษฟอยล์

พริกไทย เติมเกลือ โรยหน้าด้วยโรสแมรี่และโหระพา และเสิร์ฟพร้อมซอส เช่น:

ซอสครีมเปรี้ยว

ผสมครีมกับผักชีฝรั่งและกระเทียมบดจนเนียน แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแบบหนาโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ซอสมะกอกสำหรับผักย่าง

ผสมน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่แห้งหรือสด ผักชีฝรั่งและโหระพา น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหั่นบาง ๆ

ผัดผักเสิร์ฟพร้อม ซอสที่แตกต่างกัน, เปลี่ยนโต๊ะของคุณระหว่างการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งหรืองานเลี้ยงที่เป็นมิตร!

ดังนั้น คุณจึงได้เรียนรู้วิธีการทอดผักบนกระทะย่าง และรายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกวัตถุดิบและขั้นตอนการทอด มันยังคงต้องลองสูตรในทางปฏิบัติและสนุก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผัดผัก!

ผักย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และถ้ามีกระทะย่างการเตรียมการก็จะค่อนข้างง่าย ผักย่างมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเมื่อเทียบกับการต้ม ไม่ต้องพูดถึงการทอด การอบ และการปรุงอาหาร เตาอบไมโครเวฟ. นอกจากนี้การปรุงอาหารประเภทนี้ยังช่วยให้คุณไปปิกนิกที่บ้านได้เนื่องจากผักบนกระทะย่างแทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากผักที่ปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วิธีการใช้กระทะย่าง?

กระทะย่างมีหลากหลายรูปทรง มีทั้งแบบกลม วงรี สี่เหลี่ยมจัตุรัสและสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านล่างของกระทะดังกล่าวมีพื้นผิวนูน ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะทอดผักย่างที่บ้าน กระทะมีลายนูนที่ทำให้กระทะนี้มีเอกลักษณ์ ด้านล่างเป็นร่องที่เลียนแบบตะแกรงของตะแกรงจริงและช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร ผัดผักบนกระทะย่างอย่างไรให้ลดการใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด? ไม่ต้องเทลงในกระทะเหมือนการทอดทั่วไป แนะนำให้ใช้แปรงหรือผ้าเช็ดปากทาส่วนที่ยื่นออกมาของจานร้อนทันทีก่อนปรุงอาหาร

ประโยชน์ของผักย่าง

ผักย่างมีความฉ่ำและอร่อย สำหรับปรุงอาหาร มะเขือยาว บวบอ่อน พริกหยวก, หัวหอมมะเขือเทศเนื้อ มันฝรั่ง แครอท หน่อไม้ฝรั่ง บรัสเซลส์กะหล่ำ, กระเทียม , เห็ด ฯลฯ

ผักย่างมีไฟเบอร์สูง ทำความสะอาดร่างกายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้จานนี้มีขั้นต่ำ สารอันตราย. การรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับรูปร่างและสุขภาพของคุณเพราะไม่มีเกลือและน้ำมัน ผักย่างมีส่วนประกอบของสารอาหารมากกว่าผักต้มหรือผัด

ผักย่างรีบร้อน

ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเกลือหรือความชื้นติดอยู่ก่อนทอด

วิธีย่างผักบนกระทะย่าง:

1. ต้องล้างหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ใส่ผักสับเป็นชั้นเดียวบนกระทะย่างที่อุ่นไว้ หลังจากทาน้ำมันพืชที่ด้านล่าง
3. ขณะปรุงอาหาร ให้ทาน้ำมันที่ด้านบนของชิ้น
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้กลับด้านด้วยไม้พายไปอีกด้าน ปรุงอาหารอีก 1-2 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมหรือมายองเนสบนโต๊ะ มันจะอร่อยถ้าจานร้อนโรยด้วยชีสขูด เกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

ผักย่างหมักน้ำมันมะกอก

สินค้าที่ต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมันฝรั่ง มะเขือม่วง และบวบเป็นวงกลม หลังจากตัดก้านออกแล้ว ตัดพริกหยวกออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ตัดพาร์ติชันออก ผ่าครึ่งออกเป็น 4 ส่วน ตัดเห็ดครึ่ง
2. ผัดผักสับกับน้ำมันมะกอก เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ หมักทิ้งไว้ 10 นาที
3. กระจายอาหารเป็นชั้นเดียวบนกระทะย่างที่อุ่นดี ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

ผักย่างรสเผ็ดในกระทะ

สูตรถือว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรง, หั่นเป็นชิ้น, ทอด
2. ล้างส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นสลัด ใส่เฟรนช์ฟรายลงไปทอดในกระทะย่าง ราดด้วยน้ำมันมะกอก และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สลัดสาหร่ายและมะเขือเทศตากแห้ง จานพร้อมแล้ว

ผักย่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักเพื่อลิ้มรส - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 1 หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกกระเทียม สับ ใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และเกลือ ผสม.
2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก เทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. ย่างบนกระทะร้อน ๆ วางผักเรียงเป็นแถว

ผักย่างกับชีสแพะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วแต่ละครึ่งแบ่งเป็นอีก 4 ชิ้น นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริก ตัดเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด เพิ่มโหระพา และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ย่างบนกระทะร้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มชีส

ผักย่างกับสมุนไพร

สินค้าที่ต้องการ:

• ต้นหอม - 125 กรัม
• ซังข้าวโพดกระป๋อง - 1 ขวด
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบเอาก้านออกหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร ปอกเปลือกหอมแดงหั่นเป็นชิ้น ตัดข้าวโพดบนซังเป็นชิ้น 3 ซม.
2. ผสมผักเทส่วนผสมน้ำมันและ สมุนไพร. หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ย่างบนกระทะร้อน ๆ เรียงเป็นแถว

ผักย่างจิ้มซีอิ๊ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม กระเทียม ปอกเปลือกและสับพริก ผสมกับเกลือ ซีอิ๊วน้ำมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว
2. ล้างบวบ, มะเขือยาว, เห็ด, แครอท, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทผักด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. หลังจากปรุงบนกระทะย่างที่ร้อนจัดแล้วให้วางเรียงเป็นแถวเดียว
4. จากน้ำดองที่เหลือคุณต้องทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้เติมของเหลวที่เหลือ เนยและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ผักย่างในน้ำมันหอมๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การทำอาหาร:

1. ทำ น้ำมันหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียม ใส่น้ำมัน โหระพาและโรสแมรี่ ผัดและปล่อยให้มวลใส่ในภาชนะปิดแก้วที่อุณหภูมิห้อง
2. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
3. ผ่าพริกออกเป็นสองซีก เอาเมล็ด ก้าน และพาร์ติชั่นออก ตัดแต่ละชิ้นครึ่งอีกครั้ง
4. วิธีปรุงผักบนกระทะย่าง? ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนมีแถบสีเข้มปรากฏขึ้นโดยกระจายเป็นชั้นเดียว นำออกจากถาดแล้วนำไปวางบนถาดอบ
5. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C ใส่แผ่นอบกับอาหารทอดเป็นเวลา 12 นาที
6. นำถาดอบออกจากเตาอบ โอนเนื้อหาไปยังชาม เติมน้ำมันอโรม่ากับสมุนไพร และผสมโดยการโยนภาชนะ หลังจากผสมแล้วจานก็พร้อม

ผักย่างมีความฉ่ำและอร่อย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ผักย่างสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหรือปลา เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากมายและรสชาติและกลิ่นหอมของผักย่างจะทำให้คุณนึกถึงการปิกนิกในฤดูร้อนในธรรมชาติ

สูตรผักย่างของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างมีรสชาติ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก จานอร่อยนอกบ้านหรือที่บ้าน!

• ใบโหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แชมเปญสด - 150 กรัม
• มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตร 2: ผักย่างกับน้ำผึ้งในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ศิลปะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - 1 พวง

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองซึ่งจะต้องครอบคลุมผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง. ที่นี่คุณสามารถบดสมุนไพรสดได้ทันที - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี สามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ดูแลผัก ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก พริกไทยยังหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณและหัวหอมเป็นชิ้น

ตอนนี้ผักจะต้องปิดด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถจุ่มลงในน้ำดองและวางบนจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว หรือใช้แปรงทำอาหารทาซอสหมักกับผัก จากนั้นสามารถวางบนตะแกรงในเตาอบ

ตั้งเตาอบที่ 250 องศาและปล่อยให้ผักอบประมาณ 20 นาที จากนั้นจะต้องพลิกกลับด้านและอบต่ออีก 20 นาที ในเวลาเดียวกันหากเตาอบอนุญาตให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 270

สูตร 3: ผักดองย่างบนตะแกรง (มีรูป)

• 2 บวบ
• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2-3 พริกหวาน
• 2-3 หลอด
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบออก สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ พริกและมะเขือยาว - ชิ้นหรือวงหนา

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วแต่ขนาด

หัวหอม - ในวงหนา, พริกในไตรมาส, แอปเปิ้ล - เป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันพืช 100 มล. (ฉันชอบน้ำมันเรพซีด) ซีอิ๊วขาว 100 มล. น้ำส้มสายชู เกลือผัก, เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสของคุณ, ผักใบเขียวสับละเอียด

เทลงในน้ำดอง สะดวกมากที่จะหมักในถุงที่แน่นและผสมได้ง่ายกว่า หมักผักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบผักที่หมักไว้หลายชั่วโมง อย่าลืมผัดผักและหมักเป็นครั้งคราว

เรียงผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง

ตัวอย่างเช่นอบบนถ่านหินที่เผาไหม้อย่างดีหลังจากทอดบาร์บีคิว (เพื่อให้ไม่มี ความร้อนที่รุนแรง) เป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยหมุนชั้นวางเป็นครั้งคราว สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเนื้อสัตว์ได้ เครื่องดื่มแรงหรือเป็นมื้อเดี่ยว

สูตรที่ 4: ย่างบวบและมะเขือเทศ (ภาพทีละขั้นตอน)

ผักย่างสามารถแข่งขันกับอาหารย่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ฉ่ำ, เนื้อ, อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีสุขภาพดี - ผู้นำปิกนิกที่ไม่มีปัญหาในฤดูกาลนี้!

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชี - เพื่อให้บริการ
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน คุณต้องใช้ผักที่สุกแต่ค่อนข้างแข็ง เกลือ และซีอิ๊ว ล้างทำความสะอาดและหั่นส่วนผสมก่อนใช้ หากคุณเตรียมผักสำหรับปิกนิกที่บ้านความชุ่มฉ่ำของอาหารจะหายไปอย่างแน่นอน

บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนาและแบ่งออกเป็นสองส่วน สำคัญ! บวบปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและชิ้นบาง ๆ บนถ่านหิน "สด" จะกลายเป็นถ่านหิน

พริกหวานปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกว้าง

หมักบวบ พริกหยวก และหัวหอมในซอสถั่วเหลืองกับเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหนา แต่ไม่ดอง มิฉะนั้นพวกเขาจะพังทลาย พวกเขาไม่ต้องการเกลือเลยเนื่องจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะอยู่บนตะแกรงโดย "สัมผัส" อย่างใกล้ชิดกับชิ้นมะเขือเทศ

บวบหมักหัวหอมและพริกรวมถึงมะเขือเทศวางบนตะแกรงใกล้กัน ระยะห่างระหว่างผักนั้นไม่มีประโยชน์สำหรับเราเลย สิ่งนี้จะช่วยให้ผักไม่ "กระโดด" เข้าไปในเตาอั้งโล่ระหว่างการพลิก พริกไทยบัลแกเรียวางเป็นสองชั้น ตามหลักการแล้ว ความสูงของผักควรเท่ากันทั่วทั้งบริเวณย่าง

เรายึดตะแกรงและส่งไปที่ตะแกรงด้วยถ่านสด

กลัวผักย่างบนเตาถ่าน เปิดไฟ. เรากำลังติดตามอย่างใกล้ชิด! หากความกว้างของเตาอั้งโล่อนุญาตเราจะเปลี่ยนถ่านบางส่วนด้วยไฟไปที่ขอบว่าง

อบด้านหนึ่งแล้วกลับด้านหนึ่งครั้ง เวลาทำอาหารสำหรับผักย่างไม่เกิน 15 นาที

นำบวบ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศที่อบแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยส้อม แล้ววางเรียงเป็นแถวโดยไม่คน เราปิดจานด้วยชามสลัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ผักแช่ในน้ำผลไม้ของเพื่อนบ้าน

กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! เราจะเสริมชุดผักย่างของเราด้วยผักชีและเสิร์ฟสำหรับปิกนิก

สูตรที่ 5 ง่ายๆ: ย่างผักและเห็ดแชมปิญองในกระทะ

สูตรสำหรับการย่างผักยังเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะ

• บวบ (เล็ก) - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

นี่คือชุดผักที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ แต่ถ้าคุณขาดส่วนผสมสองสามอย่างก็ไม่เป็นไร) ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหัวหอมและมะเขือเทศ และฉันยังคงแนะนำให้ลองเพิ่มเห็ด!
ดังนั้น ล้างทุกอย่างให้สะอาดและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

Courgette, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณ หนา 1 ซม. มะเขือยาวบาง - 0.5 ซม. พริกไทยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ เห็ดถ้าใหญ่ - เป็น 3-4 แผ่นถ้าเล็ก - เป็น 2 ส่วน

ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน พริกไทยดำบดสด แล้วผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง

ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงและเกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเดียว ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที! อย่าพยายามทอดและทำให้ผักนิ่ม - ควรคงไว้ด้วยการขบเคี้ยวเบา ๆ "al dente" - นี่คือเสน่ห์หลักของพวกเขา)

อย่าลืมว่าแม้หลังจากยกลงจากเตาแล้ว กระบวนการปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไป เพราะเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ทุกอย่างจะพร้อมและไม่มีสิ่งใดที่ยังดิบอยู่

แค่นั้นแหละ รวดเร็วและ เครื่องเคียงที่มีประโยชน์พร้อม! ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการเตรียมผักและ 10 นาทีในการทอด 3 ชุด จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอ 750 กรัมออกมา - สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง สำหรับมื้อค่ำสำหรับสองคน ฉันกินบวบครึ่งลูกกับมะเขือยาวหนึ่งผล

และสุดท้าย - ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะย่างอย่างแน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารบนกระทะที่ไม่ติดปกติได้ในลักษณะเดียวกันจะไม่มีลายและสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด รูปแบบเล็ก ๆ ของจานเดียวกันคือการทอดผักทั้งหมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องวางในชั้นเดียวใต้ฝา ดังนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และเคี่ยวในนั้นแลกเปลี่ยนรสชาติและนุ่มนวลกว่ารุ่นแรก

สูตรที่ 6: ผักย่างที่บ้าน

• 1 บวบขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 2-3 แชมเปญ
• 1 หัวหอม
• ใบผักกาดเขียวสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ (กว้างประมาณ 1.5 ซม.) ล้างบวบให้สะอาดก่อนจะดีกว่า

ทากระทะย่างที่สะอาดและแห้ง (อย่าหยดน้ำบนกระทะ) ให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัว คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นไขมันบาง ๆ ก่อตัวในกระทะ น้ำมันส่วนเกินสามารถซับด้วยผ้ากระดาษ

เราวางกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเปิดเครื่องดูดควันในครัวเนื่องจากกลิ่นของตะแกรงจะแหลมมาก เรารอจนกระทั่งกระทะเริ่มมีควัน และนี่คือความลับประการแรกของผักย่าง - ต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัดมิฉะนั้นจะไหม้และเสียรูปร่าง

และที่นี่บวบหั่นเป็นชิ้นแรกเข้าสู่สนามรบ วางบนกระทะร้อน นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก 3 กลีบที่นี่ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับบวบและจะเป็นเพียงการเพิ่มเติมให้กับจานผัก ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความร้อนสูง

ลองตั้งเวลาครั้งแรก คุณอาจต้องใช้เวลามากกว่านั้นเล็กน้อยหรือน้อยกว่า 1 นาทีเล็กน้อย ในขณะที่บวบกำลังย่าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสมันเพื่อไม่ให้ลายพิมพ์ที่สวยงามเสียหายจากตะแกรง

จากนั้นใช้ส้อมพลิกบวบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น (เพื่อให้บวบยังคงหนาแน่นและไม่สูญเสียน้ำ) ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านอื่น ๆ เช่นกัน

โอนบวบและกระเทียมไปยังจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียง

และนี่คืออีกหนึ่งความลับที่สำคัญที่สุด ปิดบวบร้อนทันทีด้วยชั้นของกระดาษฟอยล์แล้วงอขอบใต้จาน ฟอยล์ควรเก็บความร้อนไว้เพื่อให้ผักเดือดและน้ำยังคงอยู่ข้างใน ในขณะเดียวกันบวบกรอบกึ่งสำเร็จรูปจะทำเนื่องจากความร้อน

ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง พ่อครัวบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ฉันปล่อยให้คำถามนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากไม่ได้ล้างกระทะก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือจากเศษน้ำมันที่ใช้แล้วและเกลือและพริกไทย

จากนั้นทาจาระบีอีกครั้งด้วยแปรงในครัวแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้วางเห็ดและหัวหอม ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

เช่นเดียวกับบวบกระจายบนจานแบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้

ตามหลักการเดียวกันเราผัดมะเขือเทศกับพริกหยวก

ตักใส่จาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วบนจานหรือกระดาน วางผักย่างไว้ด้านบน สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้เพื่อลิ้มรส: บาร์บีคิวหวาน, ซัลซ่ารสเผ็ด, ซอสชีสที่ละเอียดอ่อนหรือไอโอลี และคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสที่ซื้อตามร้านทั่วไปได้ อร่อย! ถึงเวลาพักผ่อนและเพลิดเพลินกับรสชาติผักที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของเตาย่าง

สูตรที่ 7: ผักย่างในเตาอบกับหอมแดง

• พริกหวาน (แดงและเหลือง) 6 ชิ้น
• เห็ด (สดหั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม.) 500 กรัม
• บวบ (เล็ก, ลูก) 5 ชิ้น
• หอมแดง (หวาน) 1 ชิ้น (กลาง)
• มะเขือยาว 1 ลูก (ใหญ่)
• น้ำมันพืช 60 มล
• เกลือ (บดละเอียด) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม และติดตั้งตะแกรงพิเศษบนถาดอบ เตาอบ. จากนั้นเราวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานบนเคาน์เตอร์และเริ่มเตรียม

ใช้มีดทำครัวคม ๆ เราเอาหัวหอมออกจากเปลือกและพริกหวานออกจากก้านและคว้านหลังออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยบวบและมะเขือม่วงภายใต้กระแสน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว วางไว้บนเขียงแล้วสับ

ฉันซื้อเห็ดสับแล้ว แต่ฉันต้องคนจรจัดกับผักที่เหลือ แต่สำหรับ เชฟผู้สร้างสรรค์กระบวนการนี้จะดูน่ายินดีด้วยซ้ำ ดังนั้นการตัดจึงไม่ใช่พื้นฐานสิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นส่วนไม่เกิน 1-1.5 เซนติเมตร เป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกที่มีความหนาแน่นออกจากมะเขือยาวอบไม่ดีนักแล้วสับเนื้อเป็นวง

เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้มันค่อนข้างบาง

เราสับพริกหวานเป็นชิ้นกว้างหรือที่เรียกว่า "กลีบดอก"

เราแบ่งหัวหอมออกเป็น 4-5 ชิ้นแล้วแยกออกเป็นแผ่นแยกกัน จากนั้นเราย้ายชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามลึกโรยผักด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นผสมทุกอย่างด้วยมือที่สะอาดจน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศจากทุกด้านและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนถัดไปเกือบสุดท้าย

เราย้ายผักสับไปที่พื้นผิวของตะแกรงที่ติดตั้งบนแผ่นอบพยายามวางไว้ในชั้นเดียวและส่งไปยังที่อุ่น อุณหภูมิที่ต้องการเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยส้อมถ้าฟันของมันเข้าไปในชิ้นส่วนได้อย่างราบรื่นโดยไม่มีแรงกดทุกอย่างก็อบ!

ตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด ส่วนผสมผักควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นเมื่อถึงสถานะที่ต้องการ เราจะดึงถุงมือทำครัวมาไว้ในมือทันที และจัดเรียงถาดอบใหม่ด้วยชะแลงชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์ เราให้โอกาสจานเย็นลงเล็กน้อยและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: เห็ดและผักย่าง

ผักย่างที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรฉ่ำและเนื้อด้านในแน่นเล็กน้อย ก่อนทอดสามารถแช่ในน้ำหมักน้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด เกลือ ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดร้อน (เมดิเตอร์เรเนียน โปรวองซ์ อิตาเลียน) และใบโหระพาสด

• บวบ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - สีต่างกัน 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราใช้บวบอ่อน 300 กรัมและมะเขือเทศแน่นสีแดง 200 กรัม เห็ดสดและสีแดงและสีเหลืองฉ่ำอย่างละอัน พริกหยวก. ล้างและตากผัก

ตัดบวบออกจากปลายทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น เราปล่อยพริกออกจากแกนและหั่นเป็นชิ้น ทิ้งมะเขือเทศและเห็ดไว้ตามเดิม เราใส่ทุกอย่างบนไม้เสียบเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมันพืช

ผัดผักบนถ่านที่ระอุประมาณ 5-7 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นประจำ

ผักย่างเสิร์ฟโดยตรงบนโต๊ะบนไม้เสียบ

ผักย่างเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและจานอิสระที่สามารถเสิร์ฟได้แม้ในมื้อค่ำโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อรูปร่าง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนกองไฟกลางแจ้งและที่บ้าน โดยใช้กระทะย่างหรืออุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีการย่างผัก?

ผักย่างซึ่งมีสูตรประจำบ้านอยู่ด้านล่างมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถโดดเด่นกว่าอาหารรสเลิศในแง่ของลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเข้าหาเรื่องนี้อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ใช้เทคโนโลยีที่เลือกอย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมผักสำหรับการย่างและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนพื้นฐานของการทอด

1. ผักล้างและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และเหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
3. ควรใส่เกลือส่วนประกอบผักในเวลาเสิร์ฟเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการคั้นน้ำมากเกินไปทั้งก่อนและระหว่าง การรักษาความร้อน.
4. ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างในอนุญาตให้มีการบดเนื้อผักสดเล็กน้อย

คนรัก รสธรรมชาติอาจข้ามรายการนี้ จะพูดถึงวิธีการเตรียมตัว น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับผักย่าง องค์ประกอบพูดน้อยของ น้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาวไม่ต้องการคำอธิบาย แต่ในการออกแบบองค์ประกอบที่ละเอียดยิ่งขึ้นเช่นใน กรณีนี้เพื่อรับ รสชาติที่สมบูรณ์แบบอาหารที่คุณต้องรู้สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบ ส่วนผสมของเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 50 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 10 กรัม
• ใบโหระพาและกระเทียมแห้ง - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• พื้น พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทผักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถทอดผักบนตะแกรงได้

ผักย่างในเตาอบ - สูตร

คุณสามารถปรุงผักย่างในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมสามารถอบได้โดยไม่ต้อง ก่อนหมักหรือใช้สูตรด้านล่างและเตรียมส่วนผสมรสเผ็ดที่กลมกลืนกัน อนุญาตให้เลือกองค์ประกอบของหลังเพื่อลิ้มรสแทนที่เครื่องเทศบางอย่างกับคนอื่นหรือเพิ่มใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและ พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและบัลซามิก - อย่างละ 15 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาล - 15 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนประกอบที่เหลือปรุงรสมวลผักด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 20 นาที
3. กระจายผักบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีผัดผักบนกระทะย่าง?

ง่ายยิ่งขึ้นในการทอด ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ลังเล จานเพื่อสุขภาพบ้าน อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการอบความร้อนเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะสูบบุหรี่ดังนั้นจึงควรเปิดเครื่องดูดควันไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบและพริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาล - หยิก;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บวบและพริกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางสลับกันบนกระทะทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. หัวหอมใหญ่สับ, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลและทอดหลังจากปรุงผักทั้งหมดในตอนท้ายของกระบวนการ
3. ผักย่างพร้อมราดด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงผักย่างบนตะแกรง?

การเตรียมผักย่างบนตะแกรงไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ กลิ่นหอม แต่ยังประหยัดได้สูงสุดอีกด้วย องค์ประกอบที่มีประโยชน์มีอยู่ในชิ้นผักและมักจะถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนประเภทอื่น เมื่ออบส่วนประกอบบนไม้เสียบ คุณจะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบได้ และด้วยเหตุนี้จึงประหยัดน้ำผลไม้ได้สูงสุด ด้วยการออกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องมีการดองซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณปรุงอาหารว่างเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและกลีบกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักและเห็ดถูกพันด้วยไม้เสียบและอบบนถ่านที่คุกรุ่น
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน สมุนไพรในชาม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเพื่อลิ้มรส
3. ย่างบนตะแกรงเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ผักย่างบนเตาถ่าน - สูตร

สะดวกในการอบบนถ่านที่ระอุ ตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่าที่มีความหนาเท่ากันสามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้น อบและเสิร์ฟพร้อมซอส ในขณะที่ส่วนที่เหลือควรตัดและหมักไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมของเครื่องเทศควรมีน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเป็นอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 3 ชิ้น;
• หัวหอมและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักสับทั้งหมดหรือผักดองทาน้ำมันวางบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านหิน
2. รวมน้ำมะนาวและน้ำมัน ใส่กระเทียมบด สมุนไพร เกลือและพริกไทย
3. ราดน้ำสลัดบนผักย่างเมื่อเสิร์ฟ

ผักย่างในตะแกรงอากาศ

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับเจ้าของเตาย่างอากาศที่มีความสุข การย่างผักด้วยอุปกรณ์ในครัวนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับการปรุงในเตาอบหรือในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องกระจายชิ้นในชั้นเดียวบนแผ่นฟอยล์ที่วางอยู่บนชั้นวางอุปกรณ์และสีน้ำตาลตามเวลาที่แนะนำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, บวบ, พริก - 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. การย่างผักเริ่มต้นด้วยการเตรียม ตัวอย่างที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบที่เหลือจากรายการ
2. หั่นเป็นชิ้นวางบนกระดาษฟอยล์ในตะแกรงอากาศและอบสีน้ำตาลที่ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาทีที่ด้านหนึ่งและอีก 10 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง

ผักย่างในกระดาษฟอยล์

ผักย่างที่บ้านสามารถทำเพื่อสุขภาพได้มากที่สุดโดยปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ การไม่มีบลัชออนนั้นได้รับการชดเชยด้วยความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่งของส่วนประกอบซึ่งการแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ระหว่างการอบด้วยความร้อนนั้นหาที่เปรียบมิได้ ลักษณะรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของผัก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำมัน, น้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, ปรุงรสส่วนผสม, ผสม
2. ผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยส่วนผสมรสเผ็ดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นฟอยล์
3. ขอบของฟอยล์พับขึ้น ปิดผนึก และวางบนตะแกรงเหนือถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที

ผักย่างในไมโครเวฟ - สูตร

หากเตาไมโครเวฟของคุณมีตะแกรง คุณก็สามารถปรุงผักย่างแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่เลือกจะถูกเตรียมอย่างเหมาะสม หมักเป็นเวลา 20 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวรสเผ็ด หรือโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อทำให้รสชาติของขนมสดใสขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผักที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. ผักหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. เทมวลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวปรุงรสตามชอบปล่อยให้แช่
3. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วอบผักย่างในไมโครเวฟในโหมดที่เหมาะสมจนเป็นสีน้ำตาลที่ต้องการ

ผักย่างใน multibaker

ผักที่อร่อยและแดงก่ำจะเปิดออกบนเตาย่างไฟฟ้าหรือในขนมปังหลายอัน ในการทำเช่นนี้ อุปกรณ์ได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมโดยการติดตั้งแผงที่เหมาะสม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นจึงวางผักสับและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและนิ่ม โดยเปลี่ยนหนึ่งครั้งในกระบวนการนี้