เกาลัดปอกเปลือกคั่ว เกาลัดต้มกับซอสกาแฟ วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

และในบทความนี้คุณจะพบคำอธิบายของการเตรียมอาหารที่ผิดปกติสำหรับเลนกลาง - เกาลัดคั่ว

เกาลัดเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลบีช ผลไม้เกาลัดถือว่ากินได้ พวกเขาเติบโตในแอฟริกา, ยุโรป, ไครเมีย, Transcaucasia หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งว่าอากาศอบอุ่นและไม่ อุณหภูมิต่ำในช่วงฤดูหนาว. นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ตกแต่งของต้นไม้นี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลไม้

เกาลัดหวานถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร สายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังในโลกเป็นเวลานานมาก สำหรับการเตรียมเกาลัดยังมีอาหารจานพิเศษที่ทอด สามารถใช้แชมพูได้

สิ่งนี้น่าสนใจ!ในวันคริสต์มาสอีฟ ถนนในยุโรปจะอบอวลไปด้วยกลิ่นเกาลัดคั่ว ที่นั่นถือว่า จานดั้งเดิมสำหรับวันหยุด

รสชาติของเกาลัดคั่วนั้นค่อนข้างเฉพาะ ในทางใดทางหนึ่ง ถั่วเหล่านี้จากระยะไกลคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่งที่ยังไม่คั่วในเตาอบ แต่มีข้อสังเกต วอลนัทดิบ. เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าจานนี้ควรค่าแก่การลอง แต่ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะชอบมัน โดยหลักการแล้ว สถานการณ์เดียวกันกับขึ้นฉ่าย บรอคโคลี กะหล่ำดอก หัวหอม ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เกาลัดคั่วรับประทานในรูปแบบต่อไปนี้:

• สลัด
• เครื่องเคียง
• แยม
• เบเกอรี่
• แปะ

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ปีกยังปรุงด้วยเกาลัดใช้เป็นของว่างและ จานตัวเอง.

เกาลัดที่กินได้: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

เกาลัด - มีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ. ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดดิบอยู่ที่ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคือ ทอดเพิ่มขึ้น เกาลัดคั่วมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี

เกาลัดในรูปแบบใด ๆ ประกอบด้วย:

• วิตามินซี
• แป้ง
• แทนนิน
• น้ำมันคงที่
• โปรตีน

ในเวลาเดียวกันเกาลัดถือว่าเป็นถั่วที่ไม่ติดมันมากที่สุด

เกาลัดยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ลดอาการบวม
• ทำให้เลือดบางลง
• ลดการอักเสบ
• ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• ลดความดันโลหิต

เข้าบ่อยมาก ยาแผนโบราณการแช่เกาลัดรักษาข้อต่อและ เส้นเลือดขอดหลอดเลือดดำ. นอกจากนี้เกาลัดจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโรซาเซียเพราะ ใช้เป็นประจำถั่วชนิดนี้จะทำให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

อันตรายของเกาลัดมีน้อย อย่างไรก็ตามควรแยกเกาลัดออกจากอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการชัก โรคพาร์กินสัน โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้นโรคของตับและไต

วิธีการปอกเกาลัดที่บ้าน?

เกาลัดจะปอกได้ง่ายที่สุดหลังจากผ่าครึ่งด้วยมีดแล้วปรุงสุก จากนั้นเปลือกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

วิดีโอด้านล่างแสดง เร่งกระบวนการปอกเกาลัดที่บ้าน

วิดีโอ: วิธีปอกเกาลัด

วิธีทอดเกาลัดที่กินได้ในกระทะ: สูตร

เกาลัดคั่วเป็นอาหารเกาลัดที่พบมากที่สุด ถั่วคั่วเสิร์ฟพร้อมซอส ใส่สลัด ซุป ใช้เป็นอาหารจานหลัก เกาลัดอบ ด้วยวิธีพิเศษ. คุณไม่สามารถทอดถั่วเหล่านี้ได้หากไม่มีการปรับแต่งเบื้องต้น

โดยปกติแล้ว เกาลัดจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะย่าง มันจึงนุ่มขึ้น

เกาลัดคั่วแทนที่เมล็ด

ใน สูตรนี้มีการอธิบายเทคโนโลยีการปรุงอาหารจาน "เกาลัดทอด"

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเกาลัดดิบด้วยมีดจากเปลือกที่เต็มไปด้วยหนาม
2. ตัดถั่วแต่ละอันใน "กากบาท" หรือเฉียง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ในอนาคตเมื่อทอดถั่วจะไม่แตก
3. แช่ถั่วในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2 หรือ 3 นาที
4. เช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
5. ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน. ห้ามใช้กระทะเทฟล่อนหรือเซรามิก ทางที่ดีควรใช้เหล็กหล่อ
6. ใส่ถั่วลงในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
7. คลุมด้านบนของถั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
8. ย่างเกาลัดใต้ผ้าขนหนูประมาณ 3-4 นาที
9. หลังจากนั้นให้เอาผ้าออกแล้วพลิกถั่ว
10. คลุมเกาลัดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู หากแห้งในระหว่างขั้นตอน ให้ทำให้เปียกอีกครั้ง
11. โดยรวมแล้วให้หมุนถั่วมากกว่า 3 หรือ 4 ครั้ง

เมื่อเปลือกเริ่มเคลื่อนไหวอย่างอิสระ - ถั่วก็พร้อม

จากวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการคั่วเกาลัดแบบมืออาชีพ

วิดีโอ: เกาลัดคั่วในตุรกีอย่างไร

วิธีการย่างและอบเกาลัดที่กินได้ที่บ้านในเตาอบ?

เตาอบเช่นเดียวกับกระทะเหมาะสำหรับการคั่วหรือย่างเกาลัด มักจะปรุงเกาลัด เปิดไฟแต่การอบในเตาอบอาจเป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างเกาลัดก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน ที่ดีที่สุดคือนำเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วออกจากผิวหนังที่เต็มไปด้วยหนาม
2. ตัดทแยงมุมหรือไขว้บนเกาลัดแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น็อตแตกหรือระเบิดในระหว่างการอบชุบ
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
4. วางด้านที่ตัดลงบนแผ่นอบ
5. อบเกาลัดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ถั่วควรจะนิ่มและลอกเปลือกได้ง่าย ในระหว่างการอบควรคนถั่วหลาย ๆ ครั้งมิฉะนั้นอาจไหม้ได้
6. เมื่อเกาลัดนิ่มและเปลือกเริ่มหลุดออกง่าย ควรย้ายถั่วใส่ถุงผ้ามัดให้แน่นแล้วเขย่า ในที่สุดเปลือกจะแยกออกจากถั่วและคุณจะได้จานสำเร็จรูป

วิดีโอ: วิธีปรุงเกาลัด เกาลัดอบในเตาอบ

วิธีย่างเกาลัดที่กินได้ในไมโครเวฟ: สูตรอาหาร

ในไมโครเวฟ การทำอาหารหลายๆ อย่างสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟมีลักษณะเฉพาะของมันเอง เพื่อให้อาหารอร่อย คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมและแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกหนามถ้ามี หากลบออกไปแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ล้างเกาลัด ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่
3. เช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ใส่ถั่วลงในแก้ว ชามสำหรับไมโครเวฟ หรือชามพลาสติก (สำหรับไมโครเวฟ)
5. ใส่ชามในไมโครเวฟ เปิดโหมด "มันฝรั่งในแจ็คเก็ต" ถ้ามี ถ้าไม่มีให้ต้มผัก
6. ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-5 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟของคุณ

คำแนะนำ!ก่อนที่คุณจะใส่ถั่วในไมโครเวฟ จำเป็นต้องผ่าด้านกว้างของเกาลัดหรือเป็นรูปกากบาท มิฉะนั้นถั่วอาจแตกได้

วิดีโอ: อบเกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีปรุงเกาลัดที่กินได้ในหม้อหุงช้า: สูตร

หลักการปรุงเกาลัดในหม้อหุงช้านั้นคล้ายกับการปรุงเกาลัดในไมโครเวฟหรือเตาอบ

คำแนะนำ!สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกาลัดอาจมีเสียงคลิกเมื่อคั่ว แต่ไม่ควรระเบิดหรือแตก

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมเกาลัดตามสูตรเตาอบ
2. ทำการตัด (จำเป็น!)
3. ใส่เกาลัดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา โหมด "ปรุงอาหาร", "เตาอบ", "การทอด" เวลา 20 นาที หรือ "ซุป" - 35 นาที
5. ปิดฝาแล้วกดสตาร์ท
6. เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาและนำเกาลัดออกมา
7. ลอกออกด้วยผ้าขนหนู ถุงผ้า หรือใช้ช้อนตักออก

วิดีโอ: สูตรโฮมวิดีโอ - คั่วเกาลัดในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้?

มีหลายวิธีในการปรุงเกาลัด พวกเขามักจะใช้น้ำในการปรุงอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเกาลัดสามารถต้มในนมธรรมดาหรือนมอบ

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างเกาลัดดิบ
2. วางในกระทะและเติมน้ำร้อน
3. ต้มไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
4. ระบายถั่วในกระชอนเพื่อระบายน้ำและปล่อยให้เกาลัดเย็นลงเล็กน้อย
5. นำเปลือกออกซึ่งควรจะแตกออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
6. เทถั่วเปลือกแข็ง น้ำเย็นปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. เทเนยถั่วที่เสร็จแล้วโรยด้วยส่วนผสมของอบเชย จันทน์เทศและกานพลูเล็กน้อย

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• เกาลัด - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• นม - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างเกาลัดเทน้ำร้อน
2. ต้มเกาลัด 2-4 นาที
3. โยนถั่วในกระชอนสะเด็ดน้ำ
4. ลอกเปลือกออก
5. ใส่เกาลัดลงในกระทะที่มีก้นหนาเทนมเย็น
6. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
7. โรยเกาลัดด้วยเนยและเสิร์ฟร้อนๆ

ข้อได้เปรียบ วิธีนี้ข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วมีรสเปรี้ยวมากกว่าต้มในน้ำและมีรสชาติครีม

สูตรแยมเกาลัดที่กินได้

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำแยมจากเกาลัดได้? เพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะนั้นจะคล้ายกับของจริง แยมแอปเปิ้ลด้วยรสชาติที่หอมมัน ควรเตรียมไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ

วิดีโอ: แยมเกาลัด

สูตรซุปเกาลัดที่กินได้

ซุปครีมเตรียมจากเกาลัดเป็นหลัก ในรูปแบบนี้รสชาติของถั่วจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและสร้างรสชาติที่เป็นแก่นสารที่ไม่เหมือนใคร

สูตรสำหรับอาหารจานนี้มักจะประกอบด้วยผัก ชีส นม นมเปรี้ยว สมุนไพร ขนมปัง ไวน์

วิดีโอ: สูตรซุปเกาลัดตุรกีสวรรค์

สูตรสลัดเกาลัดที่กินได้

สลัดนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในนั้นถือว่าอร่อยและสดใหม่ที่สุดในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมหลักคือผักกาด เกาลัด และแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบ - 150 กรัม
• เกาลัดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ผักกาดหอม - 4 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Calvados - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใดๆ น้ำมันพืชด้วยกลิ่นที่คุณชอบที่สุด - 75 ml

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท
2. หั่นแครอทเป็นเส้นบางและยาวมาก สามารถทำได้โดยใช้มีดพิเศษ
3. จุ่มผักกาดหอมลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหายไป
4. นำเกาลัดออกจากภาชนะและขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ใบผักกาดหอมแห้ง ฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. กระจายใบบนจาน ลำดับถัดไป: ผักกาดหอม แครอท เกาลัด
7. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมัน คาลวาโดส และเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู
8. เทน้ำสลัดด้านบน

สลัดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม คุณยังสามารถโรยงาด้านบน กลีบอัลมอนด์หรือที่บดพริกไทย

เกาลัดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กระป๋อง แต่ยังคั่วด้วย

ไก่งวงกับเกาลัด: สูตร

และนี่คือตัวเลือกการทำอาหารอื่น จานที่น่าสนใจ- ไก่งวงกับเกาลัด รสชาติแปลกมาก คุณยังไม่เคยลองแน่นอน

วิดีโอ: ไก่งวงสอดไส้เกาลัด

คุณสามารถกินเกาลัดดิบได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ เกาลัดสามารถรับประทานดิบได้ แต่รสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุดเฉพาะในระหว่างการอบด้วยความร้อนเท่านั้น

วิธีเก็บเกาลัดสำหรับฤดูหนาว?

สำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บเกี่ยวเกาลัดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• แช่แข็ง
• แห้ง
• ทำแยม

ในการทำให้เกาลัดแห้ง คุณต้องผ่าสองสามด้านแบนๆ แล้วตากในเครื่องอบผลไม้และเห็ดหรือในเตาอบ แต่ที่ การจัดเก็บระยะยาวถั่วที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรสชาติไป ดังนั้นเราจึงแนะนำวิธีอื่น - การแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็ง ให้ทำดังนี้

1. ล้างเกาลัดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ด้านเรียบให้ตัดหลาย ๆ แถบโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามขวาง
3. ใส่ถั่วลงบนถาดอบและแง้มประตูไว้ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
4. เมื่อถั่วพร้อม นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วปอกเปลือก
5. ทำให้ถั่วเปลือกแข็งเย็นลงและใส่ในถุงสูญญากาศพิเศษเพื่อแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม แพ็คเกจทั่วไปส่วนใหญ่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
6. ใส่ถุงเกาลัดลงไป ตู้แช่แข็ง. เกาลัดสามารถเก็บได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปีด้วยวิธีนี้

วิดีโอ: วิธีทอดเกาลัด: สูตร

พืชที่สวยงาม - เกาลัดคุ้นเคยกับประชากรเพียงบางส่วนเท่านั้น โลกเนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติของมันจึงสามารถเติบโตและเพิ่มจำนวนได้เฉพาะในสภาพอากาศพิเศษเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นก็ตาม เกาลัดคั่วในปัจจุบันสามารถลิ้มลองได้ในทุกส่วนของโลก ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้รักการเดินทางที่จะหาสถาบันอย่างน้อยหนึ่งแห่งในเมืองใดก็ได้ในยุโรป เอเชีย อเมริกา และประเทศต่างๆ ในอดีตสหภาพโซเวียต ซึ่งพวกเขาจะไม่ทำอาหารอันโอชะนี้หรือแสดงวิธีการคั่วเกาลัด

เกาลัดมีประโยชน์อย่างไร

เกาลัดเป็นของสกุลบีช แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถรับประทานได้

หากคุณเลือกเกาลัดผิดประเภทสำหรับอาหาร คุณอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

องค์ประกอบแร่ ชนิดกินได้โรงงานแห่งนี้รวมถึง:

• แป้ง;
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• แทนนิน;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินเอ ซี และกลุ่มบี

ค่าพลังงานของเกาลัดคือ 170 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนอกจากนี้เกาลัดคั่วซึ่งมีประโยชน์หลายประการ สารที่มีประโยชน์- โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส และซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบที่ต้องการมาก เมนูอาหารผลิตภัณฑ์. ไขมันและโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบของเกาลัดทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาโดยเฉพาะ

ประโยชน์ของเกาลัดในการรักษาส่วนบน ทางเดินหายใจ, มีริดสีดวงทวาร, เส้นเลือดขอด, ขาที่เหนื่อยล้าและอาการบวม คุณไม่ควรใช้เกาลัดคั่วและอบสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วย โรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเลือดรวมถึงผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างของตนเอง

ในแบบของฉันเอง รูปร่างเกาลัดที่กินได้และตกแต่งไม่ได้มีลักษณะแตกต่างกัน

วิธีการย่างเกาลัด

เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ หลายคนสนใจที่จะคั่วเกาลัดที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการเลือกจากผลเกาลัดที่มีอยู่ซึ่งไม่เน่าเสีย อย่างดี. ในการตรวจสอบว่าสามารถรับประทานอะไรได้บ้าง คุณต้องเติมน้ำให้เต็ม ควรนำเกาลัดที่โผล่ขึ้นมาออก และเกาลัดที่เกาะอยู่ด้านล่างสามารถปรุงสุกได้

มีวิธีมาตรฐานในการคั่วเกาลัดที่บ้านซึ่งมีสูตรดังนี้:

1. ก่อนทอดผลไม้จำเป็นต้องเจาะหรือหั่นในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ระเบิด
2. เกาลัดวางอยู่ในกระทะก้นลึกที่เต็มไปด้วยน้ำมัน วางทิชชู่เปียกสองสามแผ่นไว้ด้านบน นี่เป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการคั่วเกาลัดที่บ้านไม่ให้แข็งและแห้ง กระทะต้องปิดฝา - นี่เป็นอีกคุณสมบัติหนึ่งของวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง ถ้าเกาลัดเริ่มแตกและระเบิด การตีกลับจะไม่ตกจากกระทะ
3. ระยะเวลาในการย่างเกาลัดไม่ควรเกิน 30 นาที ระหว่างการทอดควรเขย่าเกาลัดเป็นระยะโดยปิดฝา
4. จานสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อยและเสิร์ฟเย็น

เกาลัดคั่วสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น - นี่คือ วิธีคลาสสิกการเตรียมของพวกเขาซึ่งทำให้นึกถึงรสชาติของอาหารจานนี้ในบางประเทศ - ฝรั่งเศส, สเปนและอื่น ๆ บนถนน วิธีการข้างต้นแสดงวิธีการทอดเกาลัดในกระทะ แต่มีวิธีอื่นที่เสนอให้ทำในเตาอบหรือแม้แต่บนกองไฟเปิดไฟระหว่างปิกนิก

ก่อนทอดเกาลัด ควรสังเกตว่ารูปแบบที่กินได้นั้นมีขนาดเล็กกว่าเกาลัดม้ามาก และยังมีด้านหนึ่งที่มีพื้นผิวเรียบ เกาลัดคั่วสูตรที่เกี่ยวข้องกับการแช่สามารถปอกเปลือกได้ง่ายหลังการปรุงอาหาร - คุณเพียงแค่ต้องกดจากด้านบนและจะเริ่มแตกและลอกออก

เป็นการดีที่สุดที่จะปอกเกาลัดทันทีเพราะจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง

รู้วิธีย่างเกาลัดในกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก เกาลัดคั่วมักใช้นอกเหนือจากสลัด ส่วนผสมเพิ่มเติมไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรอาหารที่มีเกาลัดคั่ว

ที่บ้านคุณสามารถปรุงผลไม้เกาลัดอบแสนอร่อยได้ เราขอเสนอสูตรวิธีการย่างเกาลัดในเตาอบโดยไม่ต้องใช้เวลามาก ในการทำเช่นนี้เกาลัดจำนวน 20 ชิ้นซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้จะถูกอบเป็นเวลา 35 นาที ทำความสะอาดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เนื่องจากคุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบที่บ้านได้ก่อนที่แขกจะมาถึงนี่จะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของแปลกและ จานที่แปลกใหม่. สามารถเพิ่มเกาลัดคั่วลงในสลัดและอาหารประเภทอื่นๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับสลัดที่มีเกาลัดอบซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกเกาลัดอบในเตาอบ เพิ่ม arugula, มะเขือเทศเชอรี่, พริกหยวกและพาสต้าดูรัมที่ยังไม่สุก
2. เตรียมซอสแยกต่างหาก - น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว
3. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยซอส

ย่างมังสวิรัติกับเกาลัด

จานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ - ผู้ที่ทานมังสวิรัติ โปรตีนที่มีอยู่ในผลไม้เกาลัดและเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ

การทำอาหาร

1. เห็ดผัดและตุ๋นกับคอนญักจนของเหลวระเหยหมด
2. เกาลัดทำความสะอาดและบดด้วยเฮเซลนัท
3. บน น้ำมันมะกอกเจียวกระเทียมหอมใหญ่ เพิ่มยี่หร่ากับโหระพา
4. ผสมเนื้อหาทั้งหมดและวางในแม่พิมพ์เติมน้ำเล็กน้อย
5. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาที

เกาลัดในนม

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

• เกาลัด - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกเกาลัดสด
2. ต้มเมล็ดเกาลัดในน้ำหลายนาที จากนั้นลอกฟิล์มออก
3. ใส่เมล็ดในนมแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แท่งอบเชย
4. ใส่ภาชนะใส่นมและเกาลัด อ่างอาบน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เพื่อให้เกาลัดนิ่มลง

ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบเกาลัดคั่วและอบด้วย รสชาติที่ผิดปกติและการเตรียมต้นฉบับ

แน่นอนทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับพืชที่น่าสนใจเช่นเกาลัดซึ่งเติบโตตามท้องถนนในเกือบทุกเมืองที่มีอากาศอบอุ่นไม่มากก็น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเป็นที่รู้จักจากดอกไม้สีชมพูอ่อนที่สวยงามในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมและถั่วเกาลัดที่ตลกซึ่งล้อมรอบด้วยลูกที่เต็มไปด้วยหนาม แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผลไม้เหล่านี้ยังกินได้และเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย ไม่ต้องพูดถึงคุณค่าทางเวทมนตร์ของพวกมัน ในหลายๆ ประเทศในยุโรป เกาลัดคั่วเป็นอาหารอันโอชะที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างลิ้มลอง ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงศิลปะการคั่วเกาลัดกัน

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีย่างเกาลัดเพื่อให้อร่อยจริงๆ ผลของการหว่านหรือเกาลัดยุโรปซึ่งเติบโตในเอเชียไมเนอร์และบางประเทศในยุโรปใช้เป็นอาหาร เกาลัดเริ่มบานในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน และผลไม้จะสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกมันดูเหมือนลูกกลมที่มีปลายแหลมและก้นสีเบจ นี้เป็นอย่างมาก มุมมองที่เป็นประโยชน์ถั่วที่อุดมด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กทุกประเภท รวมทั้งสังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ ถั่วชนิดนี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากธรรมชาติ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและแปลกใหม่อีกด้วย

เกาลัดเป็นของตระกูลบีชและมักจะเติบโตในอาณาเขตของคาบสมุทรบอลข่านซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของมัน เกาลัดที่ปลูกตามท้องถนนของเราคือเกาลัดม้าซึ่งมีพิษและใช้ในทางการแพทย์ ภายนอกพวกมันคล้ายกับเกาลัดที่กินได้ แต่มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกมัน ที่ เกาลัดที่กินได้เปลือกมีสีเบจ (หมายถึงผลไม้สุก) และหนามยาวและนิ่มกว่าของม้า สถานที่แห่งเดียวใน CIS ที่เมล็ดเกาลัดสามารถเติบโตได้คือแหลมไครเมียและทรานคอเคเซีย ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีภูมิอากาศทางทะเลที่อบอุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกเกาลัดที่กินได้

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเกาลัดชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกทำอาหาร ทำไมจึงมีประโยชน์ สูตรสำหรับการเตรียม และเคล็ดลับมากมายในการบรรลุผล รสชาติที่สมบูรณ์แบบถั่วที่ซุกซนเหล่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณสามารถกินเกาลัดชนิดใดได้บ้างและชนิดไหนดีกว่าที่จะไม่ยุ่ง

เกาลัดอะไรกินได้

การหาเกาลัดในร้านค้าของรัสเซียนั้นหายากมาก แต่สำหรับผู้ชื่นชอบที่แท้จริง นี่ไม่ใช่ปัญหาเลย แต่เกาลัดชนิดใดดีที่สุดที่จะกินและควรหลีกเลี่ยงอย่างระมัดระวัง? เกาลัดมีสองประเภทหลัก:

• เกาลัดม้า เกาลัดชนิดนี้มีพิษ ไม่ใช้เป็นอาหาร และใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา
• มีคุณธรรมสูง. เรียกอีกอย่างว่า "ของจริง"

ผลไม้ของเกาลัดชนิดนี้กินได้และมีลักษณะคล้ายเฮเซลนัท - สีน้ำตาล รูปร่างกลมมีเปลือกแข็ง เนื้อหาเป็นเหมือนมวลบดเบา ๆ ที่มีรสชาติเหมือนมันเทศ

ส่วนประกอบของเกาลัดที่กินได้:

• คาร์โบไฮเดรตอิ่มตัว: แป้ง
• ไฟเบอร์จำนวนมาก
• เพคติน
• โปรตีน
• เบต้าแคโรทีน
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C
• แร่ธาตุ: แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม

ประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้คืออะไร

เกาลัด - มาก ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งจะเหมาะกับทุกคนที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้และเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเป็นพิเศษเพราะมี จำนวนมากโปรตีนจากพืชซึ่งไม่รวมในรูปของเนื้อสัตว์ ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกาลัด:

1. ปริมาณพลังงานมหาศาลเกาลัดเพียง 2-3 เม็ดเท่านั้นที่สามารถทำให้คนอิ่มจนไม่อยากกินเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับค่ำคืนที่คุณต้องการกินและไม่ให้น้ำหนักขึ้น อย่างไรก็ตามเกาลัดเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมจากความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ
2. ตัวเลือกที่ดีสำหรับปรุงแต่งเกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ในการปรุงอาหาร ต้ม ทอด อบ พวกเขาเก่ง สลัดผักโจ๊กและแม้กระทั่งเป็นอาหารจานอิสระ เนื้อเกาลัดให้ความเผ็ดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้มันแปลกและฉ่ำดังนั้นโปรดทราบสิ่งนี้!
3. ตัวช่วยสำหรับการลดน้ำหนัก.ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าเกาลัดมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ ดังนั้นสิ่งนี้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มลงในอาหารมังสวิรัติทำให้ร่างกายอิ่มเอิบได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังแนะนำให้นักกีฬารับประทานอาหารหลังการฝึกเป็นแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติ
4. ยาที่มีประโยชน์เกาลัดรักษาผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจและปอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงเปลือกใบและตาด้วย ยาต้มที่มีประโยชน์เกาลัดช่วยด้วยโรคริดสีดวงทวาร, เส้นเลือดขยายของช่องจมูก, thrombophlebitis นอกจากนี้ยังปรับโทนสีของหลอดเลือด เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย และเร่งการไหลเวียนโลหิต

เกาลัดยังสามารถรักษาโรคของสตรี เช่น โรคเต้านมอักเสบและโรคเต้านมอักเสบ ผลเกาลัดยังใช้สำหรับนวดต่อมน้ำนม อย่างไรก็ตามควรปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าวตามคำแนะนำของแพทย์ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองใช้ยาด้วยตนเอง

เกาลัดจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกสันหลัง สำหรับอาการปวดตะโพก คุณสามารถลองนอนบนเกาลัดได้ ในระหว่างการนอนหลับร่างกายจะได้รับการนวดซึ่งจะทำให้กระดูกสันหลังแข็งแรงและผ่อนคลาย ด้วยโรคไขข้อคุณสามารถทำสร้อยข้อมือจากเกาลัดแห้ง (ประมาณ 6-7 ชิ้น) แล้วสวมไว้ที่แขน สำหรับโรคไขข้อจะเป็นประโยชน์ในการสัมผัสเกาลัดในมืออย่างต่อเนื่องเพื่อเสริมสร้างทักษะการเคลื่อนไหวของนิ้วมือ

ยาต้มเกาลัดยังมีประโยชน์สำหรับผิว คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนเกาลัดสับ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเช็ดหน้าทุกวัน ผิวจะยืดหยุ่น ริ้วรอย และรอยแดงหายไป

เกาลัดมีแคลอรี่เท่าไร

เกาลัดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก: 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แน่นอนว่าเกาลัดคั่วนั้นมีแคลอรีน้อย ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจสูงกว่า 200 กิโลแคลอรี ไม่ว่าในกรณีใดมันมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดของว่างมากกว่าช็อกโกแลต ถั่วลิสง หรือเมล็ดพืช

เกาลัดจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุกเต็มที่ อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C กรดโฟลิกและสังกะสี ชาวฝรั่งเศสชอบกินมันดิบตรงจากต้นไม้ พวกเขามีรสชาติเหมือนเยรูซาเล็มอาติโช๊คหรือวอลนัทบดหวาน

วิธีปอกเกาลัด

ก่อนรับประทานเกาลัด สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องสามารถปอกเปลือกเกาลัดได้อย่างถูกต้อง ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำเช่นนี้ ดังนั้น:

1. เรานำเกาลัดมาตัดยอดแล้วใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3 นาที
2. นำออกจากน้ำเดือดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 4-6 ชั่วโมง
3. จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดอีกครั้งและแทนที่ด้วยน้ำเย็น

ผลหลังจากการกระทำดังกล่าวน่าประทับใจ - เปลือกจะถูกลบออกค่อนข้างง่ายและไม่เปลืองแรงและคุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมอันใหม่ อาหารอร่อยกับเกาลัด!

บางทีนี่ สูตรคลาสสิกเกาลัดปรุงอาหารซึ่งให้ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ในเปลือกซึ่งใช้โดยพ่อครัวในยุคกลางของฝรั่งเศส เริ่มกันเลย!

1. ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเกาลัดที่ถูกต้อง เพื่อไม่ให้สับสนกับเกาลัดที่กินไม่ได้ เกาลัดที่รับประทานได้มีลักษณะแบนและมีขนาดเล็ก
2. เมื่อหยิบผลไม้ที่ถูกต้องแล้วให้เลือกผลไม้ที่ดี - ทิ้งถั่วที่เน่าเสีย, บุบ, แตกและล้างผลไม้ธรรมดาด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
3. เทน้ำลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วใส่เกาลัด ผลไม้ที่ลอยน้ำไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร ให้เลือกผลไม้ที่ "จมน้ำ" มากกว่า
4. ผู้ที่ผ่านการทดสอบให้ทิ้งไว้ในกระดูกเชิงกรานเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วเจาะรูหลายๆ รูในเปลือกด้วยมีดหรือส้อม เพื่อไม่ให้เปลือกฉีกขาดระหว่างการทอด
5. เตรียมกระทะกว้างก้นหนาและด้านสูง เทน้ำมันลงไปตั้งให้อุ่นควรมีน้ำมันพอท่วมถั่ว 2-3 แผ่นเช็ดบนเกาลัด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง
6. ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัด "กระโดดออกมา" ระหว่างการทอดเมื่อมันระเบิด หลังจากนั้นให้ตั้งไฟที่ระดับกลางแล้วทอดประมาณ 25-30 นาที
7. คนเกาลัดเป็นครั้งคราวหรือเขย่ากระทะ หลังจากทอดแล้ว ให้ปูกระดาษเช็ดมือบนจานแล้วใส่เกาลัดคั่วจนเย็น
8. การกดที่ถั่วจะช่วยลอกเปลือก หลังจากนั้นเปลือกจะเริ่มล้าหลังและคุณจะต้องเอาออกเท่านั้น เกาลัดพร้อมที่จะกิน

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

วิธีการย่างเกาลัดที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันก็คือการคั่วในเตาอบ ซึ่งยังคงคุณค่าทางอาหารไว้มากมายและปรุงโดยไม่ต้อง จำนวนมากน้ำมัน

1. เปิดเตาอบที่ 200-210 องศา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 5-10 นาที
2. เตรียมเกาลัด - ทิ้งอันที่บูดและแตกออก ล้างอันที่ดีด้วยน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็น 10 นาที จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง
3. ตัดตามขวางบนพื้นผิวเรียบของน็อตหรือเจาะ 2-3 ครั้งด้วยส้อม วิธีนี้จะช่วยระบายไอน้ำที่สะสมระหว่างการอบและป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่เกาลัดที่หั่นไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยน้ำเย็น
5. คั่วถั่วประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม ย้ายพวกเขาเป็นระยะ ๆ ในระหว่างกระบวนการอบเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อกดแล้วปลอกแตกง่าย ให้ปิดเตาอบ
6. ทำให้เกาลัดเย็นลงและปอกเปลือก เพื่อให้ง่ายต่อการแยก ให้ห่อผลไม้ไว้ในผ้าเช็ดปากแล้วกดลงไป เมื่อเย็นสนิทแล้ว นำเปลือกที่เหลือออก
7. เอาเปลือกออกด้วย เปลือกชั้นในผลิตภัณฑ์. สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือกเกาลัดในช่วง 10 นาทีแรกหลังการคั่ว ขณะที่ยังอุ่นอยู่ หลังจากเย็นตัวแล้วเปลือกจะแข็งตัวและถอดออกได้ยากขึ้น

หากยังไม่สามารถปอกเกาลัดได้ ให้นำเข้าเตาอบอีก 5 นาที แล้วลองปอกอีกครั้ง อย่าใช้มีดทิ่มผลไม้ เพราะเปลือกควรลอกออกเอง

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนปรุงผลไม้ที่อ่อนนุ่มเหล่านี้ที่บ้าน

1. นำตัวอย่างที่บูดและเน่าออก ล้างทั้งตัวแล้วแช่ไว้ 15 นาที จากนั้นตากทิ้งไว้ให้แห้งสนิท
2. เจาะเกาลัดในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือเข็มแล้ววางในจานลึกที่มีไว้สำหรับ เตาอบไมโครเวฟ. คลุมด้วยทิชชู่เปียกหรือผ้า
3. ตั้งเวลาไฟสูงสุดบนตัวจับเวลาและตั้งเวลาทำอาหาร 3-5 นาที นำจานออกทุกๆ 1.5 นาทีแล้วคน
4. หลังจากสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีเกาลัดแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที กวนต่อไปทุกๆ 1.5-2 นาทีจนกระทั่ง การปรุงอาหารเต็มรูปแบบถั่ว.

วิธีปรุงเกาลัดบนถ่าน

มาก วิธีที่ผิดปกติเกาลัดทำอาหารซึ่งสามารถทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจที่ปิกนิกหรืองานสังสรรค์

1. ตรวจสอบผลไม้ที่ซื้อมาเพื่อหารอยร้าวหรือบูด จากนั้นล้างเกาลัดที่เลือก แช่ไว้ 10 นาทีแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและหม้อขนาดใหญ่ บนเกาลัดแต่ละอัน ให้ตัดขวางในส่วนแบนของน็อต
3. จุดเตาผิงหรือบาร์บีคิวเพื่อให้คุณได้ถ่านจำนวนมาก ตั้งกระทะใส่เกาลัดที่ด้านล่างปิดฝาแล้วทอดประมาณ 6-7 นาที เขย่าเกาลัดทุกๆ 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเกาลัดมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
4. เมื่อสุกแล้ว ให้นำกระทะออกจากถ่าน พลิกเกาลัดทั้งหมด แล้วย่างต่ออีก 5 นาที หลังจากนำเกาลัดออกจากกระทะแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำเปลือกออกพร้อมเปลือกและเสิร์ฟแก่แขก

เป็นไปได้ไหมที่จะให้เกาลัดแก่เด็ก

ไม่มีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์ในการอนุญาตหรือห้ามไม่ให้นำเกาลัดเข้าสู่อาหารของเด็ก แต่แพทย์มักเชื่อว่าการให้เกาลัดแก่เด็กอายุอย่างน้อย 5-7 ปีจะดีกว่า ในเพิ่มเติม วัยเด็กกระเพาะอาหารของเด็กไม่สามารถย่อยอาหารที่มีแคลอรีสูงได้ เนื่องจากเกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ไม่ดีนัก จึงอาจเป็นอันตรายได้ในตอนแรก ระบบทางเดินอาหารลูกน้อยรวมทั้งสร้างปัญหาให้กับตับ ไต และอวัยวะภายในอื่นๆ เนื่องจากการใช้เกาลัดในทางที่ผิดอาจทำให้ท้องอืดหรือท้องผูกได้ ดังนั้นหากคุณยังต้องการรักษาลูกของคุณด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติบดเกาลัดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนแล้วใส่ลงไป ผักรวมหรือน้ำซุป

สูตรยอดนิยมกับเกาลัด

ย่างมังสวิรัติกับเกาลัด

จานนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่กิน อาหารประเภทเนื้อหรือมากกว่านั้นก็คือมังสวิรัติที่กินโปรตีนน้อยมากและขาดมัน โปรตีนที่มีอยู่ในเกาลัดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ มันเบาอย่างสมบูรณ์และ สูตรอร่อยจะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคนที่ต้องการของอร่อยและไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• เกาลัด 300 กรัม
• คอนยัค 50 มล
• เฮเซลนัท 70 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ผัดเห็ดกับคอนญักจนของเหลวระเหยหมด ปอกเปลือกและหั่นเกาลัดพร้อมกับเฮเซลนัท บดและผัดหัวหอมกับกระเทียมใส่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้ววางบนถาดอบเติมน้ำเล็กน้อย ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เกาลัดกับนม

ของหวานที่อ่อนโยนและเรียบง่ายด้วยการเพิ่มเกาลัดรสเผ็ดในนมหวานกับอบเชยจะทำให้ฟันหวานของนักชิมพึงพอใจ!

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 500 กรัม
• นม 500 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• 1 ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเกาลัดแล้วต้มในน้ำสองสามนาที จากนั้นลอกฟิล์มออก ใส่เกาลัดลงในนม ใส่น้ำผึ้ง อบเชย แล้วใส่ในอ่างน้ำ เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนเมล็ดเกาลัดนิ่มลง

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำเดือดลงบนเกาลัดเพื่อกำจัดฟิล์ม เมื่อคุณเริ่มปรุง ต้องแน่ใจว่าได้นำไปแช่ในน้ำเย็น อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เกาลัดจะเสื่อมสภาพและเดินกะเผลก

⦁ Royal จากเกาลัด

Royal เป็นอาหารของพระมหากษัตริย์ซึ่งเสิร์ฟเป็นครั้งแรกในราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศส จานนี้นึ่งและเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 300 กรัม
• ครีม 100 มล
• 100 กรัม น้ำซุปเนื้อ
• 5 ชิ้น ไข่
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับเกลือจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมครีมและน้ำซุปในลำธารบาง ๆ ปอกเปลือกเกาลัดทอดในกระทะให้เย็น

ผสมเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่มีก้อน เพิ่มน้ำซุปข้นลงในส่วนผสมของเนยไข่และผสมให้เข้ากัน ทาเนยในจานอบแล้วเทส่วนผสมของเกาลัดลงไป

ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา Ready Royale เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปหรือน้ำซุปข้น

เกาลัดเป็นนอกเหนือจากไอศกรีม

ใจดีและ เกาลัดหวานจะตกแต่งด้วยรสชาติของไอศกรีมโดยเฉพาะวานิลลาหรือครีม

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 500 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. เนย
• ไวน์หรือคอนญัก 80 มล
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

ต้มเกาลัดในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปอกเปลือก ผสมกับส่วนผสมเนย-น้ำตาล แล้ววางบนถาดอบ อบในเตาอบที่ 200 องศา ประมาณ 10-15 นาที

เย็นหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มไอศครีม ราดด้วยเหล้าเพื่อลิ้มรส

เราได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างเกาลัด เรียนรู้ประโยชน์ของมันและ คุณค่าทางโภชนาการ. และที่สำคัญที่สุด เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงถั่วที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนนี้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่ามันจะทำอาหารแปลกๆ แต่สามารถเพิ่มเกาลัดได้ทุกที่: ในซุป อาหารเคียง ของหวาน และแน่นอนว่าเป็นอาหารจานอิสระ อย่าลืมลองอันนี้ ผลไม้ที่แปลกใหม่และปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ เรามั่นใจว่าพวกเขาจะรักมัน!

ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในโลก ปารีสมีความโดดเด่นซึ่งมีคู่รักหลายพันคู่มา พวกเขาชื่นชมความงามของอาคารทางสถาปัตยกรรมและลองชิมเกาลัดคั่วซึ่งมีเฉพาะพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอาหาร ตรงนี้ จานรสเลิศถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฝรั่งเศส ทุกปีในปารีสจะมีวันหยุดประจำชาติที่อุทิศให้กับเกาลัดที่กินได้ ในเวลานี้ บนถนน ผู้ขายกำลังทอดกระทะขนาดใหญ่อย่างน่าอัศจรรย์ รักษาอร่อย. ไม่ยากที่จะจินตนาการว่าอากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อุ่นๆ ได้อย่างไร และคู่รักที่รักปฏิบัติต่อกันและกัน

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถไปปารีสได้ แต่หลายคนสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดได้ สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์. นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์อย่างไรและ ข้อห้ามที่เป็นไปได้. ลองทำความเข้าใจกับปัญหาเหล่านี้

ใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเกาลัด ก่อนอื่นคุณต้องรู้จักเกาลัดให้มากขึ้น ผลไม้แต่ละชนิดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ไฟเบอร์
• น้ำตาล;
• โปรตีน
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• องค์ประกอบแทนนิน
• วิตามินจำนวนหนึ่ง

ผลไม้นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของทิงเจอร์และยาต้ม นอกจากนี้เขายังมี รสชาติที่ประณีตซึ่งเขาได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ดังนั้นหากคุณรู้วิธีการปรุงอาหาร เกาลัดที่กินได้, ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อตัวคุณเองคุณควรแยกแยะ ผลไม้ที่กินได้จาก เกาลัดม้า. สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะมีเพียงเกาลัดประเภท "Castanea sativa" ซึ่งเติบโตในบริเวณชายฝั่งของทะเลดำเท่านั้นที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่คนที่ไม่เข้าใจสับสนกับเกาลัดหวานกับ "โอ๊ก" เป็นพืชที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ในทางกลับกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปจะนำไปสู่การแพ้อาหาร ท้องอืด ลำไส้ปั่นป่วน และทำให้คลื่นไส้ การกินเกาลัดคั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังกล่าว:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ไตล้มเหลว;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

ไม่ควรใส่เกาลัดในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากถั่วถือว่า ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงมีข้อห้ามในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เคล็ดลับการทำอาหารในการสร้างจาน

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสใช้เกาลัดอย่างกว้างขวางสำหรับพวกเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. พวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ:

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ
• ต้มในกระทะ
• เพิ่มในขนมหวาน
• ใช้เป็น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ผลิตภัณฑ์แห้งวางอยู่ในแป้งสำหรับการอบ

ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะได้รสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่ แต่จะปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้รู้สึกเหมือนเป็นชาวปารีส? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

มีหลายวิธีในการสร้างการรักษาที่น่าทึ่งนี้ ตัวอย่างเช่นในการทอดผลไม้ที่มีคุณภาพสูงพวกเขาใช้กระทะกว้าง จากนั้นกระจายถั่วลงไป
กวนอย่างต่อเนื่องในครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะพร้อม เมื่อเกาลัดเย็น ลอกออก โรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ ในรูปแบบนี้มีอาหารอันโอชะให้บริการที่โต๊ะ

แนะนำให้ปรุงผลไม้ในกระทะที่ไม่มีไขมัน ไฟต้องมีขนาดปานกลาง

อีกวิธีในการย่างเกาลัดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้เทลงในกระทะที่ไม่มีไขมัน เปิดไฟปานกลางและผัดตลอดเวลา
2. เมื่อถั่วอุ่นขึ้นให้คลุมด้วยผ้าลายเปียก
3. พ่อครัวบางคนเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของการรักษาโดยกดที่ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างที่อ่อนนุ่มจะถูกนำออกจากกองไฟและเสิร์ฟบนโต๊ะ พ่อครัวหลายคนรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา แต่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้

คุณสามารถทอดถั่วในกระทะใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ด้วยการเคลือบเทฟล่อน

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากผลไม้แต่ละผล
2. กระจายบนถาดอบให้กระจายทั่วบริเวณ
3. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ถั่วพร้อมปอกเปลือกในขณะที่ยังอุ่นอยู่

กฎหลักในการย่างเกาลัดในเตาอบคือเปิดเตาอบที่ 240 องศา นอกจากนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ผลไม้สูญเสียความชื้นก็สามารถอบได้เพียง 7 นาทีหลังจากนั้น

สัมผัสฝรั่งเศสบนโต๊ะอาหาร

น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่จะไม่ต้องเดินไปตามถนนในกรุงปารีสเพื่อลิ้มรสเกาลัดคั่ว แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศส ลองพิจารณาอาหารสองสามอย่างที่มีผลไม้ทอด พวกเขาใช้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เพิ่มไปยัง สตูว์ผัก. เกาลัดสามารถบดให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผัดกับนมและเพิ่ม:

• ซอสต่างๆ
• ตีให้เป็นฟอง;
• พาย;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• ไอศครีม.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติหลากหลายจึงง่ายต่อการทดลอง พิจารณาสูตรการทำอาหารเกาลัดที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

เนย (ชิ้นสำหรับทาเนย);

เกลือ.

ขั้นตอนการสร้างจาน:

จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ หรือซุปครีม

อย่างที่คุณเห็น อาหารอันโอชะของเกาลัดคั่วซึ่งเป็นสูตรสำหรับทุกคนสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ คุณจะถูกพาไปยังถนนในเมืองอันรุ่งโรจน์ - ปารีส

ความลับของการปรุงเกาลัด - วิดีโอ

หนึ่งในอาหารโปรดของชาวปารีสคือเกาลัดร้อนๆ พวกเขาเตรียมและขายบนถนนในเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ชาวเมืองและแขกของปารีสซื้อมันและกินจากถุงโดยหลับตาอย่างมีความสุข จากนั้นพวกเขาก็ถามชาวฝรั่งเศสถึงวิธีการคั่วเกาลัดเพื่อปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับถึงบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น รวมอยู่ในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเกาลัด เรามาพูดถึงสิ่งที่คุณสามารถกินได้

ท้ายที่สุดชื่อนี้ซ่อนไว้หลายตัว พันธุ์ที่แตกต่างกันถั่วที่มีลักษณะเหมือนกัน

พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมซึ่งซ่อนผลไม้เงาที่มีลักษณะเฉพาะไว้ นี่เป็นเพียงสิ่งที่กินได้, ยาวกว่า, รูปร่างเหมือนหัวหอม, ที่ปลายแหลมมีหางเล็ก ๆ ต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตมีใบฟันยาวติดอยู่กับกิ่งไม้ด้วยการตัด คุณสามารถปรุงเกาลัดพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่ผลไม้ของต้นไม้ที่มีใบแผ่กว้างซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงใบเมเปิ้ลนั้นไม่คุ้มที่จะกิน - คุณสามารถวางยาพิษได้ ถั่วของพวกเขากลมบางครั้งเป็นหลุมเป็นบ่อ และน่าเสียดายที่พวกเขาเป็นคนที่เติบโตอย่างมากมายใน เลนกลางรัสเซีย. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ที่จะซื้อเกาลัดในร้าน

วิธีที่ 1

1. ก่อนอื่น โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก พวกเขาจะต้องถูกตัดออก สามารถทำได้ด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดคมธรรมดา ทำแผลตามยาวอย่างระมัดระวังที่ด้านข้างเพื่อจับเนื้อของน็อตเล็กน้อย คุณสามารถแทงด้วยส้อมหรือตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางจากคม เกือบทุกสูตรสำหรับเกาลัดเริ่มต้นด้วยการกระทำนี้

ตอนนี้มีรูในน็อตสำหรับปล่อยไอน้ำและสามารถทอดในกระทะได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ชามผนังหนาที่มีฝาปิดหนาแบบเดียวกับที่ใช้ใส่ป๊อปคอร์น กระทะย่างจะเป็นทางเลือกที่ดี ต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมันและใส่เกาลัดลงไป

หากมันแก่และคล้ำจนมองเห็นเนื้อเหี่ยวย่นผ่านการตัด คุณสามารถสาดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่มันหรือวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ด้านบน ดังนั้นพวกเขาจะนึ่งในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและจะไม่แห้ง แต่ถึงแม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ ผลลัพธ์ก็จะสำเร็จ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือควรทอดเกาลัดในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เมื่อพวกมันเริ่มเด้งและระเบิดเสียงดัง คุณก็แค่เขย่าภาชนะ

ตรวจสอบถั่ว หากพวกเขามืดลงเปลือกสีน้ำตาลก็ไหม้เกรียมและรอยแยกก็แยกออกเผยให้เห็นเนื้อสีอ่อน ๆ เกาลัดก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออก (ทำได้ง่ายในขณะที่ยังร้อนอยู่) แล้วรับประทาน อย่ารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง - รสชาติจะสูญเสียไปอย่างมากจากสิ่งนี้

วิธีที่ 2

1. หากต้องการคุณสามารถปรุงเกาลัดในเตาอบได้ สำหรับเธอจะเป็นการดีกว่าถ้าทำแผลไม้กางเขนบนผลไม้จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแห้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากแผลเปิดเหมือนดอกไม้คุณสามารถปิดไฟได้ - ทุกอย่างพร้อมแล้ว

พยายามที่จะไม่เผาตัวเอง สวมถุงมือทำครัวเอาเปลือกออกจากถั่ว

วิธีที่ 3

1. คุณยังสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟได้อีกด้วย มันรวดเร็ว ทันสมัย ​​และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและทำการตัดที่จำเป็นในแต่ละอัน มันก็ปลอดภัย
2. เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้วให้ใส่ในภาชนะกว้าง แต่ตื้นสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

เกลือเล็กน้อยแล้วเทสองสามช้อนโต๊ะลงไป น้ำร้อน. เนื่องจากแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่างเกาลัดในไมโครเวฟ ดังนั้นควรนึ่งและปอกเปลือกจะดีกว่า จากนั้นถ้าคุณต้องการจริง ๆ ให้ทอดเมล็ดในน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่ใส่เลย

ระหว่างนี้ให้ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มหรือฝา (ไม่ควรเป็นแก้ว) แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 6-8 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด ลองทำสิ่งหนึ่ง ปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น

เสิร์ฟเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วร้อน จานที่สวยงาม. ดื่มด่ำกับเสียงเพลงเบา ๆ หรือหนังตลกฝรั่งเศสเก่า ๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับความโรแมนติกของชาวปารีสในบ้านของคุณ