เชอร์รี่แสงจันทร์ที่มีและไม่มียีสต์ สูตรที่ถูกต้องสำหรับเชอร์รี่มูนไชน์ (Kirschwasser)

สิ่งที่ฉันทำค่อนข้างน้อยเป็นการส่วนตัวคือเชอร์รี่บดซึ่งส่วนใหญ่ในกรณีของเรานั้นถูกรีดเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองและไปที่ผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่ที่เหลือฉันมักจะใช้ทำเชอร์รี่ - เครื่องดื่มของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ด้วยผลเบอร์รี่ที่มากเกินไปจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะวางไว้บนแสงจันทร์แม้ว่าจะมีความแตกต่างมากมายก็ตาม

ดังนั้นเชอร์รี่จึงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ค่อนข้างเปรี้ยวดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช่สิ่งนี้ แต่เป็นระดับของวุฒิภาวะซึ่งเปลี่ยนแปลงทุกปีตาม สภาพอากาศ. ต้นเดียวกันใน ปีที่แตกต่างกันจะเกิดผลด้วย ระดับที่แตกต่างกันปริมาณน้ำตาล และบางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากที่จะกำหนดเปอร์เซ็นต์นี้แม้จะดูจากรสชาติ ดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้ทำเชอร์รี่บดแบบไม่มีน้ำตาล สิ่งนี้จะได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่อมีการเพิ่มเชอร์รี่หวานของพันธุ์ปลายเข้าไป

ทำเชอร์รี่บดที่บ้าน

Braga จากเชอร์รี่ที่บ้านเตรียมดังนี้:

• เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ ลงหลุม - นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดและน่าเบื่อที่สุดที่ฉันมักจะแบกรับภาระจากสมาชิกในครัวเรือน แม้ว่าฉันยังต้องมีส่วนร่วมในการเก็บผลเบอร์รี่ก็ตาม
• เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกนวดด้วยมือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สำหรับเยื่อกระดาษ 10 กก. ใช้น้ำ 5 กก. นั่นคือเชอร์รี่ 2 ส่วนและของเหลว 1 ส่วน
• สำหรับส่วนผสมที่ได้ 10 ลิตร ให้ใส่น้ำตาล 1.5 กก. และยีสต์ 75 กรัม

ข้างต้นฉันบอกว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการรวบรวมและปอกเชอร์รี่ แต่ - ไม่ใครก็ตามที่ทำสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งรู้ดีว่าสถานที่สำหรับการแปรรูปพืชผลประเภทนี้เป็นอย่างไร - นี่เป็นเวทีที่มนุษย์กินคน เล็คเตอร์มีช่วงเวลาที่ดี โดยทั่วไปแล้ว การล้างตัวเอง ล้างจาน และทุกสิ่งรอบตัวเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นควรคลุมทุกสิ่งรอบตัวด้วยโพลีเอทิลีนและสวมถุงมือยางและเสื้อผ้าที่คุณไม่รังเกียจที่จะทิ้ง

มีสูตรอื่นสำหรับบดเชอร์รี่ตามที่คุณจะได้รับ แสงจันทร์ที่ดีแต่อีกนาน ส่วนผสมและสัดส่วน:

• เชอร์รี่ - 2 ส่วน
• เชอร์รี่หวานปลาย - 1 ส่วน
• น้ำ - 2 ส่วน

นั่นคือสำหรับเชอร์รี่ 10 กก. เราใช้เชอร์รี่ 5 กก. และน้ำ 10 ลิตร ไม่เติมน้ำตาลและยีสต์ แต่การหมักใช้เวลาประมาณ 20 วัน จากมันบด 10 ลิตรเราคาดว่าจะได้วอดก้า 1 ลิตรและจะได้ 800-850 กรัมตามปกติ

สำหรับเชอร์รี่บดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องจัดเตรียม เงื่อนไขที่ดีการหมัก ในสองวันแรกคุณสามารถเก็บไว้ใต้ผ้าโปร่งกลางแดดและเมื่อการหมักเต็มวงคุณต้องใส่ซีลน้ำและนำภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิมากหรือน้อยที่ระดับ +20 C o ถึง +25 C o โดยไม่มีแสงเข้าถึง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลควรหมักเป็นเวลา 8-10 วัน และบดบริสุทธิ์ควรใช้เวลานานเป็นสองเท่า มันบดทั้งสองประเภทถูกกรองผ่านผ้ากอซก่อนการกลั่น แต่ไม่จำเป็นต้องชี้แจง

รายละเอียดปลีกย่อยของการกลั่นของเชอร์รี่บด

การกลั่นบดจากเชอร์รี่ดำเนินการตามเทคโนโลยีดั้งเดิมในสองขั้นตอน เราเอาแอลกอฮอล์ดิบตัวแรกออกพร้อมหาง แต่ไม่มีหัว ปริมาตรของแอลกอฮอล์คำนวณโดยใช้วิธีการที่ฉันให้ไว้ในวัสดุอื่น และการกลั่นครั้งที่สองจะแบ่งออกเป็นเศษส่วนอย่างแม่นยำ ในช่วงที่สองเราเติมใบสะระแหน่และเลมอนบาล์มลงในหม้อนึ่งซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มสดชื่น ก่อนวางคุณต้องนวดเล็กน้อยเพื่อให้สารอะโรมาติกดีขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราเจือจางให้ได้ 40 เปอร์เซ็นต์ที่เราต้องการผ่านตัวกรองถ่านปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 3-5 วัน จากนั้นเราก็ใช้มันตามวัตถุประสงค์

แสงจันทร์เชอร์รี่เป็นพื้นฐานของเชอร์รี่

ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าฉันมักจะใช้ส่วนหนึ่งของเชอร์รี่เพื่อทำเชอร์รี่ แต่ฉันปรุงด้วยวิธีของฉันเอง สูตรพิเศษ. มันเปิดออกอย่างรวดเร็วและความแข็งแกร่งของมันนั้นสูงกว่าเชอร์รี่ธรรมดาที่ได้จากการหมักตามธรรมชาติมาก ดังนั้นเราต้องการ:

• เก็บผลเบอร์รี่และปอกเปลือกออกจากเมล็ด
• ใส่ลงในขวดแก้ว เติมประมาณ ¾
• เทน้ำตาลที่ด้านบนเพื่อให้มันตื่นขึ้นระหว่างผลเบอร์รี่และปิดฝาเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันเชอร์รี่จะปล่อยน้ำซึ่งจะมากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถเขย่าเหยือกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น สำหรับเชอร์รี่ 3 กก. น้ำตาล 700-800 กรัมก็เพียงพอแล้ว ประมาณวันที่สาม เครื่องดื่มจะหมัก และนี่คือจุดเริ่มต้นของ "ชิป" ของฉัน ฉันปล่อยให้มันหมักเพียงสองหรือสามวัน จากนั้นฉันก็ระบายน้ำทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก ป้อมปราการของมันยังเล็กมากและกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป เพื่อหยุดมันและเพิ่มความแข็งแกร่ง เราต้องการแอลกอฮอล์ และอะไรจะดีกว่าถ้าไม่ แสงจันทร์เชอร์รี่?

ปริมาณของแสงจันทร์ที่เพิ่มขึ้นอยู่กับความแรงและความชอบในรสชาติ แต่ตามกฎแล้วความแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 17-20% เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ดี สุราโฮมเมด. รสชาติเข้มข้น เห็นผลเร็ว! ดื่มให้ดีและอย่าหักโหม

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ:

• ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดบนแสงจันทร์, แอลกอฮอล์, วอดก้า เครื่องดื่มนี้ผลิตง่ายมากและมีหลายรูปแบบในการเตรียม
• สูตรเชอร์รี่มูนไชน์ เงื่อนไขหลักที่นี่คือการแสดงตน แสงจันทร์ยังคงอยู่จะดีกว่าถ้าเป็นทองแดงเพราะ ด้วยการดูดซับไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่ดีเยี่ยมซึ่งปล่อยออกมาในปริมาณมากจากผลไม้และผลเบอร์รี่บด

Simple Cherry Tincture: สูตรโดย Max Kuprum

วิธีทำทิงเจอร์เชอร์รี่? คำถามนี้มีผู้คนมากมายเข้ามาเยี่ยมชมโดยเฉพาะใน เวลาฤดูร้อนปีเพราะหลายคนในชนบทในหมู่บ้านผลเบอร์รี่ฉ่ำสุกซึ่งจะต้องดำเนินการอย่างเร่งด่วน ดังนั้นในการเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ที่บ้านตามสูตรคุณจะต้อง:

จะเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ด้วยวิธีดั้งเดิมได้อย่างไร? คุณสามารถเสริมสูตรสำหรับทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดได้หากต้องการ: เพิ่ม กรดมะนาว, ใบเชอร์รี่ (ทิงเจอร์ของใบเชอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คน), กานพลูตา, ผิวส้มหรือเพิ่มลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เชอร์รี่จะไม่แย่! เราแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้คุณลองเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - พวกมันให้ความฝาดและความขมขื่นกับแอลกอฮอล์ มิ้นท์, โป๊ยกั๊ก, ลูกพรุน, เบอร์รี่, ผลไม้แห้งก็มีผลดีต่อรสชาติเช่นกัน ทดลองและค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเอง!

การเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่: ควรใช้ผลที่โตเต็มที่ ผลไม้ฉ่ำไม่เน่าเปื่อยและปลูกที่บ้าน - ดังนั้นทิงเจอร์ของคุณจะมีรสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรองแล้วคุณจะต้องเลือก: คุณต้องการทำอาหาร ทิงเจอร์โฮมเมดจากเชอร์รี่ที่มีหรือไม่มีหลุม ทิงเจอร์เชอร์รี่หลุมมีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเครื่องดื่มจะได้รับความฝาดเล็กน้อยและรสอัลมอนด์เล็กน้อย

ถัดไปต้องเลื่อนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ในกรณีของกระดูกจะต้องบด) เราเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมและเทวอดก้า (จากนั้นเราจะได้สูตรสำหรับทิงเจอร์เชอร์รี่บนวอดก้า) หรือแอลกอฮอล์ ทิงเจอร์เชอร์รี่สำหรับแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นยอดเยี่ยมมาก! แต่ประเภทคลาสสิกคือทิงเจอร์เชอร์รี่บนแสงจันทร์: คุณสามารถอ่านสูตรสำหรับแสงจันทร์น้ำตาลคลาสสิกซึ่งเหมาะสำหรับการแช่ เราไม่แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ ผลเบอร์รี่ทั้งหมด- พวกเขาจะไม่เพิ่มกลิ่นและรสชาติใด ๆ ให้กับเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย ดังนั้นอย่าขี้เกียจและบดมัน!

จำเป็นต้องยืนยันอย่างน้อย 1 สัปดาห์ เป็นไปได้นานถึง 1 เดือน ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแก้วสีเข้มในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ดังนั้นทิงเจอร์เชอร์รี่เกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงอยู่เพียงเพื่อระบายของเหลวโดยแยกอนุภาคที่เป็นของแข็งออกจากเครื่องดื่ม ทำได้โดยการส่งแอลกอฮอล์ผ่านพัฟฟิลเตอร์ซึ่งประกอบด้วยสำลีและผ้าก๊อซ หลายคนแนะนำให้กรองผ่านถ่านหิน แต่เราขอแนะนำไม่ให้ใช้: ควรใช้เฉพาะสำหรับการทำความสะอาดอย่างละเอียดเท่านั้น เมื่อคุณทำความสะอาดแสงจันทร์หลังการกลั่น

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการทำทิงเจอร์เชอร์รี่และวอดก้า, ทิงเจอร์เชอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และวอดก้า, เช่นเดียวกับทิงเจอร์แสงจันทร์บนเชอร์รี่ สูตรนี้ง่ายมาก! เราก็มาถึง สูตรต่อไปเกือบจะง่ายและน่าสนใจ

แสงจันทร์จากเชอร์รี่ที่บ้าน

วิธีการทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่? ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีหินผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมและไม่เหมือนใคร: หินจะให้ "อัลมอนด์" เล็กน้อยกับแอลกอฮอล์และหากไม่มีมันรสชาติก็จะเปรี้ยวน้อยลงและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย ในการเริ่มต้นคุณจะต้องบดเชอร์รี่สำหรับแสงจันทร์ บรากาจากเชอร์รี่ที่มีหลุมทำได้ยากกว่าเล็กน้อย (เนื่องจากต้องลงดิน) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 8 กก.
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• ยีสต์ 300 กรัม (เหมาะสำหรับใช้ยีสต์ในการอบ แต่ควรใช้แอลกอฮอล์)
• น้ำ 12 ลิตร
• และแน่นอนว่ามีประสิทธิภาพ

วิธีการทำบดจากเชอร์รี่?

1 ตัวเลือก:ก่อนอื่นคุณจะต้องดำเนินการเชอร์รี่ในลักษณะเดียวกับในสูตรทิงเจอร์ จากนั้นคุณต้อง "หมัก" ยีสต์: เทลงในภาชนะแล้วเทน้ำอุ่น (ที่สำคัญที่สุดคือไม่ร้อน) โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที ฝาโฟมจะปรากฏขึ้น และทุกอย่างสามารถระบายลงในถังหมักได้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล เทน้ำ เขย่า (ถึง น้ำตาลทรายละลายหมด) และเพิ่มเนื้อเชอร์รี่ซึ่งประกอบด้วยเนื้อผลเบอร์รี่ด้วยการเติมพื้นดิน หินผลไม้(คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา)

ตัวเลือกที่ 2:คุณยังสามารถใช้วิธีอื่นในการบด: บดเชอร์รี่ด้วยหลุมดังนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นชนิดหนึ่งทำให้ทุกอย่างร้อนขึ้นถึง 60-65 ° C เชื่อมแบบขนาน น้ำเชื่อม(น้ำตาลทรายด้วยการเติมน้ำ) แล้วผสมเนื้อผลไม้กับน้ำเชื่อม ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสูงสุดของสาโทสำเร็จรูปคือประมาณ 25% (สามารถวัดได้ด้วยไฮโดรมิเตอร์) คุณจึงสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปเมื่อเทียบกับ 3 กิโลกรัมที่ระบุในสูตรนี้ จากนั้น หลังจากที่สาโทเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป

ในสูตรมันบดทั้งสองเวอร์ชัน การหมักควรเริ่มในสองสามชั่วโมง และอาจใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ (บางครั้งมีการหมักนานกว่านั้น) ความสมบูรณ์ของการหมักสามารถกำหนดได้จากรสชาติ: หากการบดไม่ได้ทำให้หวานอย่างแน่นอนก็ถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่น ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 7-15% โดยปริมาตร ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่คุณใช้

ต้องรินบรากาผ่านผ้าก๊อซและสำลี เพื่อกำจัดอนุภาคของแข็ง ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน หลังจากนั้นจึงกลั่นได้ แนะนำให้ทำการกลั่นเป็นเศษส่วนหรือสองเท่าอย่างง่าย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ โดยทั่วไปแล้วควรกลั่นผลไม้และผลเบอร์รี่บดสองครั้งเพราะ ในระหว่างการหมักเมทานอลจะปรากฏขึ้นซึ่งในระหว่างการกลั่นเพียงครั้งเดียวจะไม่ "ตัดออก" ได้ง่ายในระหว่างการเลือกเศษส่วน

จากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะต้องเจือจางเป็น 40-50% โดยปริมาตร จากนั้นก็ถือว่าพร้อมใช้งานหลังจากปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถเทแสงจันทร์เชอร์รี่ลงในรอยไหม้เล็กน้อย ถังไม้โอ๊คและจากนั้นจะได้รับเมื่อสิ้นสุดการเปิดรับแสง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยความฝาดของแทนนิกเล็กน้อยและกลิ่น "คอนยัค" ที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อย

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารจาก Max Cuprum! หากคุณมีสูตรพิเศษเฉพาะของคุณเอง เราขอเชิญคุณพูดคุยในความคิดเห็นของบทความของเรา

สูตรอาหารเป็นที่นิยมมากในหมู่นักไหว้พระจันทร์ ความจริงก็คือมีผลไม้หลายประเภท ตลอดทั้งปี. นอกจากนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้ยังทำให้แสงจันทร์อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอม มีการใช้ผลไม้หลากหลายชนิด - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, ลูกพีช, แอปริคอต, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน ฯลฯ Cherry Braga จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่หลากหลาย แอลกอฮอล์จากเชอร์รี่และเชอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ลักษณะเฉพาะ

ถือว่าเป็นแสงจันทร์เชอร์รี่ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศสและเยอรมนี และในตัวมันเองเป็นของบรั่นดีหลากหลายชนิด ความแรงของเครื่องดื่มมีตั้งแต่ 37 ถึง 45 รอบ แสงจันทร์จากเชอร์รี่เรียกว่า Kirschwasser และได้มาจากผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ด สิ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคุณสมบัติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ผลไม้บดจะเตรียมจากผลไม้ที่กระดูกถูกเอาออกก่อนหน้านี้

เชอร์รี่ บราก้า

ในการทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกและฉ่ำที่สุดซึ่งประกอบด้วย จำนวนเงินสูงสุดซาฮาร่า เชอร์รี่ด้วยหินจะให้ ดื่มเบาๆรสอัลมอนด์และกลิ่นหอม

สูตรอาหาร

แสงจันทร์เชอร์รี่สามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ แต่ในการทำบรั่นดีจากธรรมชาติ คุณต้องใช้สูตรที่ไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาล เป็นมูลค่าการจดจำว่ามีเชอร์รี่อยู่ พันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ในองค์ประกอบของเชอร์รี่น้ำตาลสามารถคิดเป็น 8-12% นั่นคือถ้าคุณกินเชอร์รี่หวานมาก 10 กิโลกรัมคุณจะได้รับแสงจันทร์ 1.5 ลิตรจากพวกเขา ในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 40 องศา

ในการเตรียมแสงจันทร์เชอร์รี่คลาสสิกคุณควรใช้น้ำ 5 ลิตรและ 15 กิโลกรัม เชอร์รี่สด. ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดก้านและใบ มันไม่คุ้มที่จะบดผลไม้เพราะผิวของพวกมันมี ยีสต์ป่าจำเป็นต่อการหมักวัตถุดิบ
2. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้เพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีความปรารถนาที่จะดื่มที่มีรสอัลมอนด์ควรนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
3. ควรย้ายเยื่อของเชอร์รี่ไปยังภาชนะสำหรับการหมักและพันคอของภาชนะด้วยผ้ากอซ ควรวางจานที่มีชิ้นงานไว้ในที่อุ่นและมืด ต้องกวนวัตถุดิบอย่างน้อยวันละครั้ง
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งจะทำให้เกิดเสียงฟู่ ซึ่งหมายความว่าได้เวลาเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถังหมักแล้วเติมน้ำที่เหลือ หลังจากนั้นจะต้องใส่ซีลน้ำที่คอถังหมัก หลังจากนั้นต้องวางภาชนะที่มีมันบดไว้ในห้องมืดโดยที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากผ่านไป 20-40 วัน ส่วนผสมจะเริ่มสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและกระบวนการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลงโดยสิ้นเชิง นี่จะเป็นสัญญาณว่าสามารถเทมันบดลงในลูกบาศก์การกลั่นของเครื่องกลั่นแสงจันทร์และสามารถทำการกลั่นแสงจันทร์สองครั้งได้

เทคโนโลยีในการรับบดจากเชอร์รี่ที่อธิบายไว้ข้างต้นถือว่าค่อนข้างลำบากและใช้เวลานานเนื่องจากน้ำตาลและยีสต์ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม โดยการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ คุณไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการรับมันบด แต่ยังได้รับอีกด้วย ปริมาณมากวัตถุดิบสำหรับการกลั่นต่อไป ตัวอย่างเช่น น้ำตาลแต่ละกิโลกรัมจะเพิ่มปริมาณแสงจันทร์ที่ผลิตได้ 1.1 ลิตร ในขณะที่ความแรงของน้ำตาลจะอยู่ที่ 40 องศา

การมียีสต์เทียมจะช่วยลดเวลาการหมักลงเหลือสามถึงสี่วัน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีข้อเสียอย่างหนึ่ง - รสชาติของเชอร์รี่ (เชอร์รี่) จะไม่เด่นชัดเหมือนแสงจันทร์ที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้า

สำหรับการผลิตแสงจันทร์จากเชอร์รี่จะใช้ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ 10 กิโลกรัม, เชอร์รี่หวาน 5 กิโลกรัม, น้ำตาลหนึ่งถึงห้ากิโลกรัม, ยีสต์กด 100 กรัมและน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อกิโลกรัมน้ำตาล .

• ขั้นแรกให้บดเชอร์รี่ด้วยมืออย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมที่จะบดผลไม้เล็ก ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายกระดูกเพราะอาจทำให้รสชาติของแสงจันทร์เสียได้ ควรนำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในถังหมัก จากนั้นเติมน้ำและน้ำตาลลงไป
• ต้องเปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มเชอร์รี่และน้ำ หลังจากนั้นควรติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดและควรวางภาชนะในที่อุ่นและมืด
• หลังจาก 7-14 วัน บดเชอร์รี่จะพร้อม. มันจะจางลงและยังมีกลิ่นเปรี้ยวอีกด้วย วัตถุดิบดังกล่าวสามารถกลั่นผ่านแสงจันทร์ได้

Braga ที่ทำจากเชอร์รี่เหมาะสำหรับทำ แสงจันทร์ที่มีคุณภาพ. วิธีแซง:

1. ก่อนอื่นควรเทเชอร์รี่บดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าลงในก้อนกลั่นของเครื่องกลั่น ภาชนะบรรจุไม่เต็ม แต่มีเพียงสามในสี่เท่านั้น ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก จะทำการกลั่นจนกระทั่งความแรงของแสงจันทร์ลดลงถึง 30 องศา หลังจากการกลั่นครั้งแรก แสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำถึง 20 องศา
2. การกลั่นครั้งที่สองจะดำเนินการในโหมดการแก้ไข นั่นคือก่อนอื่นพวกเขากำจัด "หัว" - สิ่งสกปรกที่เป็นพิษซึ่งคิดเป็น 5% ของแสงจันทร์ที่ได้รับจากการส่งออก เลือก "หัว" จนกว่าอุณหภูมิจะถึง 75 องศา
3. ทันทีที่อุณหภูมิเริ่มเข้าใกล้ 78 องศาคุณสามารถเริ่มเก็บ "ร่างกาย" - แสงจันทร์ได้โดยตรง เลือก "ร่างกาย" ด้วยอัตราการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในระดับปานกลาง ถ้ามันเติบโตอย่างเข้มข้น แสงจันทร์ก็จะถูกกลั่นตามไปด้วย น้ำมันฟิวส์ซึ่งทำให้เสียรสชาติอย่างมาก

แสงจันทร์สำเร็จรูปจากเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ควรเจือจางด้วยน้ำกรองและเพื่อให้ความแรงถึง 38-45 รอบ เครื่องดื่มบรรจุขวดในแก้วและยืนยันเป็นเวลาแปดวันก่อนดื่ม

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้เวลา แสงจันทร์คู่เชอร์รี่และน้ำตาล เชอร์รี่ถูกบดขยี้น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลของพวกเขาและทุกอย่างก็เต็มไปด้วยแสงจันทร์ เครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลา 7-10 วันในที่มืดและเย็น สำหรับปริมาณของเชอร์รี่และน้ำตาลนั้น moonshiner จะเพิ่มให้กับการแช่ตามดุลยพินิจของเขา ในการเตรียมทิงเจอร์เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพสูงมากซึ่งทำตามกฎการกลั่นทั้งหมด

เชอร์รี่แอลกอฮอล์มี รสชาติที่ถูกใจและ กลิ่นหอมอ่อนๆเขาจึงมีแฟนคลับมากมาย

ยังไง ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและผลเบอร์รี่ที่ใช้ทาแยมรสชาติก็จะยิ่งสดใส โฮมเมดบด. นั่นคือเหตุผลที่ส่วนใหญ่เตรียมจากเชอร์รี่แอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่

เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในผลไม้แตกต่างกัน สูตรและวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน

เชอร์รี่มีความสุข รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเนื้อผลไม้ประกอบด้วย จำนวนมากกรดอินทรีย์และธาตุต่างๆ น้ำตาล เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้แยมเชอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ใน ยาแผนโบราณน้ำเชอร์รี่ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ - ความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อ, ปัญหาเกี่ยวกับเส้นเลือดฝอย, โรคต่างๆ ทางเดินหายใจและคนอื่น ๆ. บรากาจากแยมสำหรับดื่มในปริมาณที่พอเหมาะไม่เพียงให้บริการที่น่าพอใจเท่านั้น แอลกอฮอล์เบา ๆดื่ม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ยา

ในการเตรียมแยมจากแยมคุณต้องทำ สินค้าที่จำเป็นผสมและใส่ในความร้อน แยมเชอร์รี่ 1 ลิตรเจือจางด้วยสามลิตร น้ำอุ่น- คนจนละลายหมด

หากมีน้ำตาลคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้

เมื่อเติมยีสต์ อุณหภูมิของส่วนผสมของน้ำและแยมไม่ควรเกิน 30 องศา มิฉะนั้นพวกมันจะตายและจะไม่เกิดการหมัก หากแยมเก่า แต่ไม่เปรี้ยวสำหรับ การหมักที่ดีขึ้นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำแยมจากแยมนั้นค่อนข้างง่าย - ส่วนผสมที่ได้จะต้องใส่ในความร้อนเป็นเวลาสามวันกรองและใส่ต่อไปอีกสามวัน เมื่อโฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิวแล้ว ให้กรองตะกอนด้วยผ้าขาวบางแล้วเทใส่ขวด เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน มิฉะนั้นจะเกิดเปอร์ออกไซด์

บราก้า จาก แยมแอปเปิ้ลปรุงด้วยวิธีเดียวกันแต่ใส่น้ำตาลน้อยลง เนื่องจากแอปเปิ้ลมีความหวานมากกว่าเชอร์รี่จึงเพียงพอที่จะเติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะต่อแยมหนึ่งลิตร

เพื่อให้แยมหมักได้ดีแยมสดหรือแยมหวานต้องเปรี้ยวก่อน - เพิ่มเล็กน้อย เกล็ดขนมปังแล้วนำเข้าความร้อน 1-2 วัน เมื่อแยมหมัก คุณสามารถเติมน้ำ ยีสต์ และเตรียมเครื่องดื่มได้

ก่อนที่คุณจะบดแยมให้เตรียมอาหารจานพิเศษ มันจะดีที่สุด กระทะเคลือบหรือกระป๋องนมอลูมิเนียมหรือพลาสติก

เวลาเฉลี่ยในการทำให้สุกคือ 6-7 วันโดยเติมยีสต์ หากคุณต้องการให้การหมักเป็นไปตามธรรมชาติ ให้บดให้อุ่นเป็นเวลา 18-21 วัน

บราก้า จาก แยมราสเบอร์รี่สามารถใช้ทำทิงเจอร์ละเอียดหรือ ไวน์เฮาส์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องทนต่อการบดเป็นเวลา 10 วันจากนั้นกรองและเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 40 วัน

ก่อนทำแยมจากแยมที่หมักแล้ว ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย แล้วแช่ลูกเกดหนึ่งกำมือในน้ำเดือด สิ่งนี้จะช่วยลบออกจากส่วนผสม กลิ่นเหม็นและเพิ่มการหมัก จากแยมหมักสามารถลิ้มรสบดได้แล้วในวันที่สาม ควรดื่มเครื่องดื่มนี้แช่เย็นหรือใส่น้ำแข็งจะดีกว่า

บดผลไม้ช่วย dysbacteriosis ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ดื่ม 50 มล. ก่อนอาหารทุกวัน เพื่อใช้ดื่มใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคต้องยืนยันไม่เกินสองชั่วโมงมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะเริ่มก่อตัวในส่วนผสม

เยอรมนีถือเป็นแหล่งกำเนิดของแสงจันทร์เชอร์รี่ดังนั้นจึงเรียกตามชื่อที่ผู้ค้นพบมอบให้: (เยอรมัน - Kirschwasser) ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "น้ำเชอร์รี่" เครื่องดื่มที่มีความแรง 37.5 - 43 องศานี้เป็นของบรั่นดีแห้ง ใช้ทำเครื่องดื่ม เชอร์รี่สุกพันธุ์ใดก็ได้ แต่ควรใช้ขนาดเล็ก เชอร์รี่หวานสีเข้ม

จุดเด่นของเครื่องดื่มคือการใช้เชอร์รี่แบบหลุมซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสอัลมอนด์ สิ่งสำคัญคือกระดูกจะไม่ถูกบดขยี้มิฉะนั้นแสงจันทร์จะออกขม นักชิมบางคนใส่อบเชย กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบหลัก

Cherry Braga ทำได้สองวิธี: แบบคลาสสิก (ไม่มียีสต์) และแบบง่าย (ด้วยการเติมยีสต์และน้ำตาล) หากไม่มียีสต์ มันบดก็พร้อมสำหรับการแปรรูปในสามสัปดาห์ และด้วยน้ำตาลและยีสต์ - ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

คลุกเคล้าแบบคลาสสิก

นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เชอร์รี่มีน้ำตาล 7-12 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น ในทางทฤษฎี จากวัตถุดิบ 10 กิโลกรัม คุณจะได้ 1.7 ลิตร แสงจันทร์เสร็จสิ้นความแรง 40 องศา ในทางปฏิบัติการสูญเสียสูงถึง 15% และผลลัพธ์จาก พันธุ์เปรี้ยว- เครื่องดื่มสำเร็จรูปเพียงหนึ่งลิตร 40%

ส่วนผสมที่ใช้:

• เชอร์รี่ - 15 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด - 4.5-5 ลิตร

สูตรเชอร์รี่มูนไชน์

1. ไม่ล้าง (เพื่อไม่ให้ยีสต์ธรรมชาติหลุดออกจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่) เชอร์รี่จะถูกล้างออกจากใบและก้าน
2. ผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยมือให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการให้เอากระดูกออก (ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสอัลมอนด์)
3. มวลที่ได้จะถูกบรรจุลงในภาชนะ คอของเธอถูกมัดด้วยผ้าโปร่ง เรือถูกวางไว้ในที่มืด ส่วนผสมนี้ผสมทุกวันด้วยแท่งไม้ที่สะอาด การปรากฏตัวของโฟมหมายถึงการเริ่มต้นของการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 3 - 4 วัน เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวและฟู่ ให้เทสาโทลงในถังหมัก เติมน้ำ ผสมส่วนประกอบและติดตั้งซีลน้ำ เรือถูกติดตั้งในห้องมืดที่อุณหภูมิ 17 - 25 องศา หลังจากผ่านไป 25 - 45 วัน ส่วนผสมจะสว่างขึ้นและมีรสขม ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ก้นถัง และซีลน้ำจะหยุดไหล ได้เวลาเริ่มการแข่งขันแล้ว
5. บรากาถูกกรองผ่านผ้าก๊อซและเทลงในก้อนกลั่น

เทคโนโลยีที่เรียบง่ายสำหรับการทำมันบด

การเติมน้ำตาลจะเพิ่มผลผลิต และยีสต์จะลดเวลาการหมักลงอย่างมาก ข้อเสียเปรียบหลัก: ส่วนหนึ่งของรสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่จะหายไป

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - มากถึง 5 กก.
• ยีสต์: กด - 100 กรัมหรือแห้ง - 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - สามลิตรบวกน้ำตาลอีกสี่ลิตรต่อกิโลกรัม

การทำบราก้า:

1. เชอร์รี่บดด้วยมือโดยไม่ทำให้หินเสียหาย ได้รับ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเทลงในถังหมัก เพิ่มน้ำและน้ำตาล
2. เจือจางตามคำแนะนำบนฉลาก ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในสาโท
3. ผสมวัตถุดิบแล้วมีการติดตั้งซีลน้ำบนถัง ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18 - 28 องศา
4. หลังจาก 6 - 14 วัน การหมักจะหยุดลง บรากาถูกกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษไหม้เมื่อถูกความร้อน เทลงในก้อนกลั่น

รับแสงจันทร์เชอร์รี่

1. Braga ถูกกลั่นเป็นครั้งแรกด้วยความเร็วสูง การกลั่นจะถูกถอนออกก่อนที่ความแรงจะลดลงต่ำกว่า 30% ผลิตภัณฑ์มีเมฆมาก แต่ควรเป็นเช่นนั้น
2. วัดความแข็งแรง กำหนดปริมาณแล้ว แอลกอฮอล์บริสุทธิ์: ปริมาตรคูณด้วยป้อมปราการและหารด้วย 100 แสงจันทร์ที่ได้จะเจือจาง น้ำสะอาดมากถึง 20%
3. การวิ่งรอบที่สองกำลังดำเนินอยู่ 10 - 15 เปอร์เซ็นต์แรกของผลผลิตจะถูกรวบรวมแยกต่างหากจากนั้นนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค เนื่องจากนี่คือ "หัว" ซึ่งเป็นเศษส่วนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
4. "ร่างกาย" (ตัวกลั่นที่ต้องการ) จะถูกนำมาใช้ก่อนที่ความแรงจะลดลงต่ำกว่า 45% หลังจากนั้นการกลั่นหลักจะสิ้นสุดลง และ "ส่วนหาง" จะถูกรวบรวมในภาชนะอื่น
5. เครื่องดื่มสำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำมากถึง 38 - 45% เทลงในภาชนะแก้วและปิดสนิท มันจะคงตัวเป็นเวลา 5-8 วันหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน ขอแนะนำให้เก็บ Kirschwasser ไว้ใต้จุกไม้ก๊อก ซึ่งจะคงรสชาติไว้ได้นาน