Balık severler için!

Çok sayıda balığınız varsa tuzlamanıza veya kurutmanıza gerek yoktur.

Mükemmel konserve balıkları stoklayabilirsiniz. Nehir, göl, deniz gibi her tür balık konserveye uygundur.

Sadece konserve balık hazırlamak için uygundur taze balık. Sadece temiz bir odada işlenmelidir. Kullanılan alet ve malzemeler tamamen temiz tutulmalı ve önerilen tarif ve işleme koşullarına kesinlikle uyulmalıdır.

1. Kırmızı balık

Taze dondurulmuş pembe somon - 2kg,

Domates - 2 kg.

Havuç-800 gr.

Soğan -500g.

Tuz -1,5 yemek kaşığı (30g),

Toz şeker-200g.

Sirke %9 - 5 yemek kaşığı. l.

bitkisel yağ - 400 ml.

Defne yaprağı - 3 adet, tadı karabiber.

Ancak balık herhangi bir tür olabilir.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve 20 dakika pişirin. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yağda kızartın.

Balıkları hazırlayın (kafaları, kuyrukları ve iç kısımları, kemikleri çıkarın). Her şeyi bir araya getirin ve 1 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.

Hazır kitle sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar sarın..

2. Sardalye

Sardalyaları pişirmeden önce balığın tüm iç kısımlarını çıkarmanız, pullarını çıkarmanız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Balıkları zevkinize göre tuzlayın ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin.

Balıkları bir kevgir içine koyun ve kaynayan ayçiçek yağına batırıp 2 dakika kızartın. Hazırlanan konserve kavanozlarına 1 adet Defne yaprağı, 3-5 bezelye siyah yenibahar.

Soğuyan balıkları kavanozlara koyup üzerine dökün. ayçiçek yağı sardalyelerin 2 dakika tutulduğu. Kavanozları bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 45 dakika ısıtın.

Daha sonra sıcakken kavanozları içindekilerle birlikte sarın. Rulo kavanozları 50-60 dakika sterilize edin. Sterilizasyon işlemini 24 saatte bir 3 kez tekrarlayın.

3. Evde hamsi

İtibaren küçük balık(levrek, hamamböceği, golyan balığı, fırfır, dace vb.) evde hamsi tadında bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için balıkların pulları temizlenmeli, iç kısımları, kafaları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarılmalı ve karkaslar yıkanmalıdır.

Tavanın (veya düdüklü tencerenin) dibine bir kat soğan koymanız, halkalar halinde kesmeniz ve üzerine tuzlanmış karkaslar koymanız gerekir. Üç veya dört katmanı bu şekilde döşeyin, ancak tavayı hacminin 2/3'ünden fazla doldurmayın.

Eklemek yenibahar, defne yaprağı, bitkisel yağ, sirke ve sek beyaz şarap veya su ekleyin. 1 kilogram balık için 200 gram soğan, 100 gram yağ, yüzde 50-9 sirke ve 150 gram sek şarap veya su, tatmak için baharat ve tuza ihtiyacınız olacak.

Sıkıca kapatılmış bir kapak altında kısık ateşte üç ila beş saat (düdüklü tencerede 1-1,5 saat) pişirin. sen bitmiş balık Kemikler o kadar yumuşar ki yenildiğinde balık etinden ayrılmasına gerek kalmaz.

4. Yağda konserve balık

Bağırsakları çıkarıldıktan sonra balıklar (kefal, palamut vb.) kanını almak için iyice yıkanır, süzülür ve konserve için tasarlanan kabın boyutuna göre parçalar halinde kesilir.

Daha sonra balıklar tuzlu bir solüsyonda (1 litre suya 250 gr tuz) yarım saat bekletilir. Tuzdan yıkayın ve her taraftan bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Kızartılmış balıklar yerleştirilir cam kavanoz. Parçaların arasına siyah ve yenibahar taneleri, defne yaprağı ve limon dilimleri yerleştirilir. Daha sonra balığın kızartıldığı bitkisel yağı, balığın üzerinde 2 cm'lik bir yağ tabakası olacak şekilde dökün.

Serin bir yerde saklayın.

5. Domates soslu balık, evde konserve.

0,5 l kapasiteli 4 standart kavanoz için tarif.

Asp, levrek, sazan ve gobilerin karnı kesilir, istavrit ve uskumruların başları kesilir, iç organları, kuyrukları ve yüzgeçleri çıkarılır. Temizlenmiş asp, sazan ve uskumru parçalara ayrılır, kaya balığı ve istavrit bütün olarak muhafaza edilir. Balıklar suyu çekilince yıkanır, 1 kg balığa 1 yemek kaşığı tuz serpilir ve 30 dakika sonra una bulanarak bitkisel yağda her tarafı kızartılır. 30 dakika soğutun, kavanozlara koyun ve kaynayan domates sosunu kavanoz boynunun üst kısmının 2 cm altına dökün.

Pişirmek için domates dolması 300 gr soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve 150 gr bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 2 kg. domates püresi emaye bir kaseye dökülür, ateşe verilir, kavrulmuş soğan, 4 adet karanfil, 4 adet defne yaprağı, 4 adet acı ve yenibahar, 4-5 yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz, 4-5 yemek kaşığı eklenir. % 5 - l sirke, kaynatın. Kavanozları boyun kısmının 2 cm altına doldurup tel ızgara üzerindeki tavaya yerleştiriyoruz. Tavadaki su miktarı kavanozun boynunun üst kısmından 3-4 cm aşağıda olmalı ve sıcaklığı 70 derece olmalıdır.

Tavayı ateşe koyun, kapağını kapatın, kaynatın ve kavanozları 50 dakika ısıtın. Bundan sonra her biri bir kapakla kapatılır ve 6 saat sterilize edilir. Sterilizasyon sonrasında kavanozlar tavadan çıkarılmadan veya kapağı açılmadan soğutulur.

0,5 l kapasiteli 4 kutu için taze balık miktarı: asp - 2 kg, turna levreği - 2,4, sazan - 3,6, gobiler - 3,2, istavrit - 2,2, uskumru - 2,4 kg.

İşlem süresini azaltmak için yeniden sterilizasyon yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, dolu kavanozları kapaklarla kapatın, 70 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyun, 50 dakika kaynatın, kavanozların sızdırmazlık kalitesini kontrol edin ve 24 saat aralıklarla 90 dakika boyunca üç kez sterilize edin.

Her sterilizasyondan sonra kavanozlar, gerçekleştirildikleri aynı tavada soğutulur. ısı tedavisi Suyu boşaltmadan veya tavanın kapağını açmadan. 2. ve 3. sterilizasyon için başlangıç ​​su sıcaklığı 20-30 derecedir.

6. Evde pembe somon konservesi tarifi

Bunun gibi tuz: bifteği alın, plastik bir torbaya koyun, oraya tuz ve biraz şeker ekleyin

Yaklaşık 0,5 kg balık için bir çorba kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin.

Poşeti çalkalayıp buzdolabına koyun.

Günde birkaç kez çıkarıp sallayın ve tekrar kaldırın.

2-3 gün içinde hafif tuzlu pembe somon hazır.

7. Marine edilmiş Gudgeon'lar

Bir tencereye veya tencereye yağı, ince doğranmış soğanı, maydanoz kökünü ve yeşillikleri koyup soteleyin. Defne yaprağını, tuzu, karabiberi, doğranmış domatesleri, içleri çıkarılmış güvercinleri ekleyin, en az 4~5 saat pişirin ve bekletin. Birlikte servis edin patates püresi, dereotu serpilir. Bu minnowlar, domates sosundaki yumuşak kemikli hamsi gibi çıkıyorlar. 15°'nin altındaki sıcaklıklarda saklayın.

600 gr minnow, 50 ml sıvı yağ, 2 adet soğan, 3 adet domates, 1 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber

Aynısını diğer balıklara, özellikle de küçük balıklara yaparlar. Düdüklü tencerede kaynatırsanız 30 dakika yeterlidir.

8. Küçük balık konservesi tarifi

Balıkları evde muhafaza etmenin bir yöntemi. Levrek, pipefish, havuz sazanı vb. gibi daha küçük balıklar satın alın. onları temizle.

Daha sonra rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanlardan bir sebze kızartması hazırlayın. Şeker, tuz ekleyin, sebze yağı ve arasından seçim yapabilirsiniz ( salça, domates suyu veya domates sosu), ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra düdüklü tencerenin tabanına yerleştirin. ham havuçlar, ardından balıkları ekleyin, tuz, karabiber, soğan ve domates ekleyin.

Daha sonra havuç, balık, soğan vb. işlemleri neredeyse düdüklü tencerenin sonuna kadar tekrarlayın. Üzerine sirke dökün, 100 gram tercihen beyaz şarap, defne yaprağı, karabiber ve acılık için 1/2 bardak su ekleyin. Bütün bunları bir saat kadar pişirin, ancak bu küçük balıkların zamanı; büyük balıklarınız varsa veya büyük dilimler halinde kesilmişse, düdüklü tencerede kısık ateşte yaklaşık iki saat kaynatmanız gerekir. Sonrasında tam hazırlık Hazırlanan karışımı küçük kavanozlara paylaştırın.

9 Benzersiz Balık Konservesi Tarifi

Balık severler için! İşte balık konservesi tariflerinin en popüler seçkisi. Umarım kendiniz için en iyi tarifi bulabilirsiniz.

1. Taze dondurulmuş pembe somon - 2 kg,

Domates - 2 kg. Havuç - 800 gr Soğan - 500 gr. Tuz -1,5 yemek kaşığı (30g), Toz şeker -200g. Sirke %9 - 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ - 400 ml. Defne yaprağı - 3 adet, tadı karabiber. Ancak balık herhangi bir tür olabilir.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve 20 dakika pişirin, soğanı doğrayın, bitkisel yağda kızartın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yağda kızartın, balıkları hazırlayın (kafaları, kuyrukları ve iç kısımlarını, kemiklerini çıkarın). Her şeyi bir araya getirin ve 1 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

2. Sardalye

Sardalyaları pişirmeden önce balığın tüm iç kısımlarını çıkarmanız, pullarını çıkarmanız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Balıkları zevkinize göre tuzlayın ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin. Balıkları bir kevgir içine koyun ve kaynayan ayçiçek yağına batırıp 2 dakika kızartın. Hazırlanan konserve kavanozlarının dibine 1 adet defne yaprağı ve 3-5 adet siyah yenibahar bezelyesi koyun. Soğutulmuş balıkları kavanozlara koyun, sardalyaların 2 dakika bekletildiği ayçiçek yağını dökün. Kavanozları bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 45 dakika ısıtın. Daha sonra sıcakken kavanozları içindekilerle birlikte sarın. Rulo kavanozları 50-60 dakika sterilize edin. Sterilizasyon işlemini 24 saatte bir 3 kez tekrarlayın.

3. Evde hamsi

Evde küçük balıklardan (levrek, hamamböceği, golyan balığı, fırfır, dace vb.) Hamsi tadında bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için balıkların pulları temizlenmeli, iç kısımları, kafaları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarılmalı ve karkaslar yıkanmalıdır. Tavanın (veya düdüklü tencerenin) dibine bir kat soğan koymanız, halkalar halinde kesmeniz ve üzerine tuzlanmış karkaslar koymanız gerekir. Üç veya dört katmanı bu şekilde döşeyin, ancak tavayı hacminin 2/3'ünden fazla doldurmayın. Yenibahar, defne yaprağı ekleyin, bitkisel yağ, sirke ve sek beyaz şarap veya su ekleyin. 1 kilogram balık için 200 gram soğan, 100 gram yağ, yüzde 50-9 sirke ve 150 gram sek şarap veya su, tatmak için baharat ve tuza ihtiyacınız olacak. Sıkıca kapatılmış bir kapak altında kısık ateşte üç ila beş saat (düdüklü tencerede 1-1,5 saat) pişirin. Bitmiş balıklarda kemikler o kadar yumuşar ki yenildiğinde balık etinden ayrılmasına gerek kalmaz.

4. Yağda konserve balık

Bağırsakları çıkarıldıktan sonra balıklar (kefal, palamut vb.) kanını almak için iyice yıkanır, süzülür ve konserve için tasarlanan kabın boyutuna göre parçalar halinde kesilir. Daha sonra balıklar tuzlu bir solüsyonda (1 litre suya 250 gr tuz) yarım saat bekletilir. Tuzdan yıkayın ve her taraftan bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kızaran balıklar cam bir kavanoza konulur. Parçaların arasına siyah ve yenibahar taneleri, defne yaprağı ve limon dilimleri yerleştirilir. Daha sonra balığın kızartıldığı bitkisel yağı, balığın üzerinde 2 cm'lik bir yağ tabakası olacak şekilde dökün ve serin bir yerde saklayın.

5. Domates soslu balık, evde konserve.

0,5 l kapasiteli 4 standart kavanoz için tarif. Asp, turna levreği, sazan ve gobilerin karnı kesilir, uskumru ve uskumruların başları kesilir, iç kısımları, kuyrukları ve yüzgeçleri çıkarılır. Temizlenmiş asp, sazan ve uskumru parçalara ayrılır, kaya balığı ve istavrit bütün olarak muhafaza edilir. Balıklar suyu çekilince yıkanır, 1 kg balığa 1 yemek kaşığı tuz serpilir ve 30 dakika sonra una bulanarak bitkisel yağda her tarafı kızartılır. 30 dakika soğutun, kavanozlara koyun ve kaynayan domates sosunu kavanoz boynunun üst kısmının 2 cm altına dökün. Domates dolgusunu hazırlamak için 300 gr soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve 150 gr bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 2 kg. domates püresi emaye bir kaseye dökülür, ateşe verilir, kavrulmuş soğan, 4 adet karanfil, 4 adet defne yaprağı, 4 adet acı ve yenibahar, 4-5 yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz, 4-5 yemek kaşığı eklenir. % 5 - l sirke, kaynatın. Kavanozları boyun kısmının 2 cm altına doldurup tel ızgara üzerindeki tavaya yerleştiriyoruz. Tavadaki su miktarı kavanozun boynunun üst kısmından 3-4 cm aşağıda olmalı ve sıcaklığı 70 derece olmalıdır.

Tavayı ateşe koyun, kapağını kapatın, kaynatın ve kavanozları 50 dakika ısıtın. Bundan sonra her biri bir kapakla kapatılır ve 6 saat sterilize edilir. Sterilizasyon sonrasında kavanozlar tavadan çıkarılmadan veya kapağı açılmadan soğutulur. 0,5 litre kapasiteli 4 kutu için taze balık miktarı: asp - 2 kg, turna levreği - 2,4, sazan - 3,6, kaya balığı - 3,2, istavrit - 2,2, uskumru - 2,4 kg. İşlem süresini azaltmak için yeniden sterilizasyon yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, dolu kavanozları kapaklarla kapatın, 70 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyun, 50 dakika kaynatın, kavanozların sızdırmazlık kalitesini kontrol edin ve 24 saat aralıklarla 90 dakika boyunca üç kez sterilize edin.

Her sterilizasyondan sonra kavanozlar, ısıl işlemin yapıldığı tavada, suyu boşaltılmadan veya tavanın kapağı açılmadan soğutulur. 2. ve 3. sterilizasyon için başlangıç ​​su sıcaklığı 20-30 derecedir.

6. Evde pembe somon konservesi tarifi

Şöyle tuzlayın: Bifteği plastik bir torbaya alın, içine tuz ve biraz şeker dökün.Yaklaşık 0,5 kg balık için bir çorba kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Poşeti çalkalayıp buzdolabına koyun. Günde birkaç kez çıkarıp sallayın ve tekrar kaldırın. 2-3 gün sonra hafif tuzlanmış pembe somon hazırdır.

7. Marine edilmiş Gudgeon'lar

Bir tencereye veya tencereye yağı, ince doğranmış soğanı, maydanoz kökünü ve yeşillikleri koyup soteleyin. Defne yaprağını, tuzu, karabiberi, doğranmış domatesleri, içleri çıkarılmış güvercinleri ekleyin, en az 4~5 saat pişirin ve bekletin. Dereotu serpilmiş patates püresi ile servis yapın. Bu minnowlar, domates sosundaki yumuşak kemikli hamsi gibi çıkıyorlar. 15°'nin altındaki sıcaklıklarda saklayın. 600 gr minnow, 50 ml sıvı yağ, 2 adet soğan, 3 adet domates, 1 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber.Başta küçük balıklar olmak üzere diğer balıklar da aynı şekilde yapılmaktadır. Düdüklü tencerede kaynatırsanız 30 dakika yeterlidir.

8. Küçük balık konservesi tarifi

Balıkları evde muhafaza etmenin bir yöntemi. Levrek, pipefish, havuz sazanı vb. gibi daha küçük balıklar satın alın. onları temizle. Daha sonra rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanlardan bir sebze kızartması hazırlayın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ve tercih ettiğiniz (domates salçası, domates suyu veya domates sosu) ekleyin, ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra düdüklü tencerenin dibine çiğ havuçları yerleştirin, ardından balıkları ekleyin, tuz, karabiber, soğan ve domatesi ekleyin. Daha sonra havuç, balık, soğan vb. işlemleri neredeyse düdüklü tencerenin sonuna kadar tekrarlayın. Üzerine sirke dökün, 100 gram tercihen beyaz şarap, defne yaprağı, karabiber ve acılık için 1/2 bardak su ekleyin. Bütün bunları bir saat kadar pişirin, ancak bu küçük balıkların zamanı; büyük balıklarınız varsa veya büyük dilimler halinde kesilmişse, düdüklü tencerede kısık ateşte yaklaşık iki saat kaynatmanız gerekir. Tamamen hazır olduktan sonra hazırlanan karışımı küçük kavanozlara dağıtın.

9. Evde balık konservesi yapmak

Çok sayıda balığınız varsa tuzlamanıza veya kurutmanıza gerek yoktur. Mükemmel konserve balıkları stoklayabilirsiniz. Nehir, göl, deniz gibi her tür balık konserveye uygundur.

Konserve balık hazırlamak için yalnızca taze balık uygundur. Sadece temiz bir odada işlenmelidir. Kullanılan alet ve malzemeler tamamen temiz tutulmalı ve önerilen tarif ve işleme koşullarına kesinlikle uyulmalıdır. Konserve balıkların sterilizasyon süresi (8-10 saat), tekrarlanan veya çoklu sterilizasyon ile azaltılabilir.

Afiyet olsun!

Konserve balıklar günlük tüketilecek bir ürün değildir ancak zaman zaman yorgunluk anlarında ve ocakta uzun süre oyalanmak istemedikleri anlarda, her ev hanımına büyük yardımcıdırlar. Bugün mağazalarda kolayca bulabilirsiniz büyük miktar balık ve neredeyse hiç kimse ev yapımı konserve balık yapmayı düşünmüyor bile. Ne için? Markete gittim, aldım ve pişirdim. Her şey yoluna girecek, ancak çok temiz olmayan, ambalaj üzerinde şunu veya bunu belirtmeyen önemli sayıda üretici var. zararlı maddeler ve konserve gıdaların hazırlanmasında kullanılan düşük kaliteli ürünler. Neden uzakta yemek yemiyorsun? doğal ürün? Tarifi en azından şeffaf ve anlaşılır olan ev yapımı konserve balığın kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Hazırlarken içine neyi, ne miktarda koyacağınızı tam olarak bilirsiniz. Ve kocamın balığa gitme teşviki olacak! Yani sizi en azından balığı kendiniz pişirmeye çalışmanız gerektiğine ikna ettiysek, bu makale tam size göre.

Konserve balık nasıl yapılır

Konserve balıkların mağazadakinden daha az lezzetli olmaması için nasıl yapılacağını düşünelim. Bunda karmaşık bir şey yok, özellikle de mutfak cephaneliğinizde çok pişiriciniz varsa. Bu durumda “Konserve balık nasıl yapılır?” sorusunun cevabı ortaya çıkıyor. Ürünlerin hazırlanmasına ve çoklu pişiriciye yerleştirilmesine gelir, ardından ünite her şeyi kendisi yapar. Ancak mutfağınızda henüz çoklu pişiriciniz yoksa sorun değil, her şeyi elle yapacağız!

Evde konserve balık hazırlamak için kesinlikle herhangi bir balığı kullanabilirsiniz. pahalı çeşitler kırmızı deniz balığı ve kedinizin zaten çok fazla yediği çeşitli "göbekli küçük şeyler" ile bitiyor. Nitekim konserve balık hazırlarken iki bileşene özellikle dikkat edilmelidir. Öncelikle balığın iyice yıkanması için çoğu durumda balığın kemiklerinden arındırılmasına gerek yoktur, çünkü pişirme işlemi sırasında hepsi yumuşar ve sağlığa zararlı olmaktan çıkar. Herhangi bir konserve balığın ikinci bileşeni turşudur, balık kütlesinin tadı ve hatta kıvamı doğrudan kalitesine bağlıdır.

Ayrıca evde konserve yiyecek hazırlarken yalnızca kaliteli baharat ve otları seçin. Siyah ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, küçük hindistan cevizi, kişniş, zencefil - hepsi nihai ürünün tadını önemli ölçüde etkileyebilir. Ayrıca bitkisel yağ ve salçanın kalitesinden de ödün vermeyin. Aslında lezzetli ve sağlıklı ev yapımı konserve balık hazırlamanın tüm sırları burada. Göreceksiniz, mağazadakinden daha kötü, hatta daha iyi olmayacak!

Ev yapımı konserve balık tarifleri

Ve işte ailenizi tamamen şımartabileceğiniz ev yapımı konserve balık tarifleri çeşitli hazırlıklar. Nehir ve deniz balıklarını bitkisel yağ ve salça kullanarak konserve etmek için tariflerin yanı sıra balık turşusu tarifleri de sizler için hazırladık. Okuyun ve deneyin!

Tarif 1

Sizin için sunduğumuz ev yapımı konserve yemeklerinin ilk tarifi evrensel olarak adlandırılabilir. Tüm balık türleri ve marinatlar için uygundur; ürünler birleştirilebilir ve birbiriyle değiştirilebilir, ürünün son tadı etkilenmez ve pişirme işlemi de aynı derecede basit kalır. Yani, bu konserve yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• balık – fırfır, levrek, turp sazanı, sazan, hamamböceği, çipura (domateste pişirmek için en uygun olanı), pembe somon, uskumru, ringa balığı, saury – 1 kg
• ketçap – 1 paket
• bitkisel yağ – 200 ml
• havuç – 4 adet.
• domates – 3 adet.
• soğan – 5 kafa
• tuz, baharatlar (siyah ve yenibahar, defne yaprağı, pul biber, kırmızı biber, tatlı kırmızı biber) - tatmak

Bu tarifin en emek yoğun kısmı temizlik ve içlerinin boşaltılmasıdır. büyük balık. Küçük balık kullanırsanız daha kolay olur, hiçbir şeyin bağırsaklarını temizlemenize gerek kalmaz. Balık hazırlandıktan sonra sebzeleri kesin: soğan ve havuç halkalar halinde, domatesler küpler halinde. Daha sonra sebzeleri çoklu pişiricinin ızgarasına veya altına yerleştirin. büyük tencere Balıkları üstüne koyun, baharatlarla örtün, üzerine bitkisel yağ ve ketçap dökün. Balığın üzerine bir kat daha domates koyun. Tüm malzemeleri kaynatın ve 1 saat pişirin. Balığın tüm kemiklerinin kaynatılıp yumuşaması için bu gereklidir. Bu saatin sonunda balıklar soğutulup buzdolabında birkaç gün saklanabilir, hatta kavanozlara bile sarılabilir. Balığı korumaya karar verirseniz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yoğun bir tabaka halinde koyun, üzerini folyo ile örtün ve 100 ° C sıcaklıkta "Pişirme" modunda 5 saat boyunca fırına veya çok pişiriciye koyun. Bu süre dolduğunda bitkisel yağı bir tencerede kaynatın, kavanozlara ekleyin ve yuvarlayın.

Tarif 2

Biraz daha var mı basit tarif konserve balık Yağda. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir balık – 1,5 kg
• soğan - 6 kafa
• bitkisel yağ – 1 l
• tuz, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, karanfil - tatmak

Kullanılıyorsa balığı temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın. büyük çeşitler. Tuzlayın ve baharat serpin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve çoklu pişiricinin rafına veya tavanın altına yerleştirin. Üstüne defne yaprağı, karabiber, karanfil ekleyin, önceden tuzlanmış ve biberlenmiş balıkları soğanın üzerine yerleştirin. Yağı ve biraz suyu dökün, ardından kapağı kapatın ve orta ateşte veya “Pişirme” modunda 1,5 saat pişirin. Sıcak balığı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerini soğanla örtün, balığın pişirildiği sıvıyı dökün ve yuvarlayın.

Tarif 3

Ve son olarak herkesin favorisi yağda uskumru. Hazırlamak için şunları alın:

• uskumru – 2 adet.
• rafine bitkisel yağ – 200 ml
• tuz – 1 çay kaşığı
• karabiber – 10 adet

Balığın bağırsakları çıkarılmalı, yüzgeçleri ve başı kesilip yıkanmalıdır. Daha sonra balıkları çapraz olarak 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve balık parçalarını tuz ve karabiber serperek bir kavanoza koyun. Bitkisel yağı kavanozun kenarına 1,5-2 cm kalacak şekilde dökün, kavanozları lastiksiz kapaklarla kapatın ve 180°C sıcaklıkta 15 dakika fırına koyun. 15 dakika sonra sıcaklığı 100°C'ye düşürün ve balığı 6 saat pişirin, ardından kavanozlara koyun veya soğutup yiyin. sana diliyoruz lezzetli hazırlıklar ve Afiyet olsun!

Sovyet döneminde mağazada çok çeşitli konserve balıklar vardı. O zamanlar çok ucuzdu, şimdiki fiyatlarla kıyaslanamaz bile. Çok lezzetli ve çok besleyiciydiler.Şimdi Mağazadan satın alınan tüm konserve ürünler bununla övünemez.

Ama eğer kendinize aitsenizveya gölden kendi ev yapımı konservenizi yapabilirsiniz.

Elbette, ev yapımı konserve yiyeceklerinizin uzun süre (örneğin bir yıl) saklanmasını istiyorsanız, bu özel işlem yapılmadan başarılamaz.

Tariflerimiz, bu ürünü uzun süre saklamak istemeyen, yakın zamanda ağzına götürebilecek şekilde hazırlayan ev konservesi sevenler için uygundur. Burada her şey oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor.

Nehir balıklarından ev yapımı konserve balık. Basit tarifler hızlı pişirme için

Temel olarak ev yapımı konserve balık genellikle üç seçenek. Bunlar öncelikle yağda konserve yiyecekler, ikinci seçenek domates ve sonuncusu ise konserve yiyecekler - "çaça".

Bütün bunlar bir nehir örneği kullanılarak gerçekleştirilebilirÇünkü boyutları farklı olabilir. Büyük balıklardan çok şey yapabilirsiniz lezzetli konserve yiyecekler tereyağlı veya domatesli, ancak küçük parayı ev yapımı hamsilere gönderin.

Yağlı tarif

Evde konserve yiyecekler için balığın pullarının çıkarılması, bağırsaklarının çıkarılması ve baş ve kuyruklarının kesilmesi gerekir. Eğerbüyükse, daha küçük parçalara ayırmanız gerekir.

Bundan sonra biraz daha karkas kızartmak güzel olurdu.

Daha sonra konserve yiyecek hazırlamak için yemekleri seçmeniz gerekiyor. Örneğin ördek yavrusu tavası bunun için çok uygundur. Dibine önce doğranmış soğanı, üzerine bir kat balık koyun, ardından balığın üzerini tekrar soğanla örtün ve bir sonraki balık katını tekrar soğanın üzerine koyun.

Bu katmanlarve soğan (yaklaşık 1 kg alabilir), tuz, karabiber ekleyip üzerlerine 1/4 bardak sirke dökmeniz gerekecek, ancak bundan önce bir bardak suyla seyrelttiğinizden emin olun.

Artık yemeği kapatabilir ve içeriğinin kaynamasını bekleyebilirsiniz. Gelecekteki konservelerimiz kaynayınca ateşi en düşük ayara alıp 3-5 saat pişmeye bırakın. Bunu ocakta yapabilirsiniz ancak konserve balıklı ördek yavrusunu fırına koymak çok daha iyidir.

Domateste

Burada konserve yiyecek hazırlama prosedürü biraz farklı olacaktır. Buradan başlamanız gerekiyor domates sosu bunun için ilk önce bir tavada kızartıyorlar. Biraz sonra bu soğana ayçiçek yağı ve salça ile biraz şeker eklenir (sos da buna uygundur), pansuman hala sıcakken hepsini iyice karıştırın.

Daha sonra yemeği tabağın altına yerleştirebilirsiniz. Sıradan kullandığınız rendelenmiş havuçla başlamalısınız. kaba rende. Havuç tabakasını döşedikten sonra balığı üzerine koyun ve üzerini bir kat domates sosuyla örtün. Bu şekilde tüm tabakları doldurmanız gerekecek.

Şimdi tüm katmanları sirke ile döküyoruz. 1 kg balığa göre 2-3 yemek kaşığı dökmeniz gerekir, artık yok. Biraz daha beyaz ekle sek şarap(50 gr yeterli olacaktır), biberli defne yaprağı ve biraz su.

Konserve yiyeceklere kıvam ve tokluk kazandırmak istiyorsanız bu aşamada un da ekleyebilirsiniz. Üzerine biraz serpiyorlar üst katman. Yulaf ezmesi veya diğer tahıllar bile buna uygundur. Bunlar ek bileşenler evde hazırladığınız konserve yiyeceklerinizi daha tatmin edici hale getirecektir.

Ev yapımı hamsi

"Eklemek" için çok iyi bir seçenek nehir önemsiz. Bunu yapmak için biraz içmeniz veya tarifte oldukça güçlü olan çay yapraklarını kullanmanız gerekir. Bu tür konserve yiyecekler kapelin veya çaçadan da yapılabilir. Nehir balığı Bunun için oldukça uygun olacaktır.

Füme aroması olan bulyon küpleri bile pansuman için oldukça uygundur. Aynısını kullanabilirsiniz Sıvı dumanörneğin veya gerçek duman kokusunu taklit eden diğer benzer karışımlar.

Konserve balık bu tariflere göre hazırlananlar aşağıdakiler için uygun değildir: Uzun süreli depolama. Ancak 3-4 gün içinde onları yemediyseniz, gelecekte bunlara göre çorba pişirmek oldukça mümkün. Diğer bir seçenek ise bunlara ek bileşenler eklemek ve bu tür konserve yiyeceklerin kalıntılarından balık pirzolaları "yapmaktır".

Ve işte size, uzun süreli depolama için küçük balıklardan ev yapımı konserve balıkları nasıl hazırlayabileceğinizi gösterecekleri bir video tarifi. Görelim.

Ve işte havuz sazanından konserve yiyeceklerin yapıldığı başka bir video. Ayrıca izlemenizi tavsiye ederim.