Konserve nehir balığı pişirin. Marine edilmiş balık kıyması, tarif. Fırında konserve balık

Dünya nüfusunun çoğu kullanıyor konserve. Farklı nedenlerle.

Bu, zamandan tasarruf sağlar ve güzel kaplarda paketlenmiş çok çeşitli lezzetler. Bugün doğrudan konserve balık tarifleriyle ilgileniyoruz.

Kadınlar konserve yiyeceklerin birçok salata, çorba ve garnitür için harika bir temel olduğunu söyleyecektir. evet ve nasıl bağımsız yemek kendilerini çok güvende hissediyorlar. adamlar cevap verecek konserve balık- basit, hızlı ve atıştırmalık mükemmel - Balık tutmaya gittim, çantama bir kavanoz attım ve hiçbir şey pişirmenize gerek yok.

Geriye sadece "Avrupa mutfağında dörtnala koşmak" ve çeşitli içeriklere sahip küçük bir paket yardımıyla ne gibi ilginç şeyler yapılabileceğini görmek ve konserveyi ilk kullanan kişinin adını hatırlamak kalıyor. Adı Nicholas Appert'ti.

Ringa "bir kürk manto altında" mükemmel bir alternatif. Neden?

Ne gerekli olacak:
  • küçük genç patatesler - 0,6 kg;
  • konserve soğuk somon füme - 0,3 kg;
  • tuzlu salatalık - 0.25 kg;
  • kapari - 0,03 kg
  • tuz;
  • biber;
  • dekorasyon için dereotu.
yakıt ikmali:
  • capelin havyarı - 1 kutu;
  • kalın mayonez - 0.1 kg;
  • yarım limonun suyu ve kabuğu rendesi
  • frenk soğanı - soğan - küçük bir demet.
Ne yapalım:
  1. Pansuman hazırlamak için frenk soğanı karıştırın - soğanı durulayın, ince doğrayın. Bir kaseye capelin havyarı, mayonez, doğranmış soğan, ince kıyılmış limon kabuğu rendesini koyun ve dökün. limon suyu. Tuz biber.
  2. Patatesleri yıkayın ve cildi kazımak için sert bir fırça kullanın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyu boşaltın, patatesleri düşük ateşte bir tencerede kurutun.
  3. Sıcak patateslere sosu ekleyin ve yarım saat demlenmeye bırakın.
  4. Bu süre zarfında salatalıkları ve somonu orta boy küpler halinde kesin. Kapariyi ortadan ikiye kesin. Kapari, somon ve salatalıkları patates ve sos ile birlikte bir tencereye koyun. Denemek. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaseyi bir saat buzdolabına koyun.
  6. Bir salata kasesine aktarın, otlar ve bir dilim limonla süsleyin. Masanın üzerinde servis yapın.

Ne gerekli olacak:
  • hafif tuzlu konserve somon - 0,6 kg;
  • greyfurt - 0,3 kg;
  • zeytinyağı - 0,05 l;
  • limon - 0.1 kg;
  • kireç - 0,05 kg;
  • biber;
  • Dereotu;
  • dekorasyon için kırmızı havyar.
Ne yapalım:
  1. Somonu küçük küpler halinde kesin ve bir bıçakla doğrayın. Bir kaseye yerleştirin.
  2. Ayrı bir kaseye dökün zeytin yağı. Kireç ve limonu soymadan dilimleyin. Elde edilen karışımı karıştırın ve doğranmış somonla birleştirin.
  3. Somonu yarım saat marine edelim.
  4. Sonra kütleye biber ve ince doğranmış dereotu ekleyin. Karışım.
  5. Greyfurtu yıkayıp soyun. Beyaz filmleri çıkarın. Hamuru ince doğrayın.
  6. Marine edilmiş somonu marine etinden çıkarın. Somona ince doğranmış greyfurt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  7. Pişirme halkalarını kullanarak salatası servis tabaklarına yerleştirin.
  8. Tartarın yüzeyini kırmızı havyarla süsleyin. Beyaz tost veya tost üzerine salata ile servis edilebilir.

Ne gerekli olacak:
  • ton balığı kendi suyu konserve - 0.25 kg;
  • sarı kiraz domatesleri (Ildi çeşidi ve benzeri) - 0,2 kg;
  • kapari - 0,02 kg;
  • yeşil yapraklı marul - 0.1 kg;
  • rendelenmiş parmesan - 0,05 kg;
  • zeytinyağı - 0,06 l
  • limon suyu - 0.03 l;
  • tuz;
  • biber;
  • bıldırcın yumurtası, haşlanmış - 6 adet.
Ne yapalım:
  1. Marul yapraklarını yıkayın, kurulayın ve elinizle iri doğrayın. Bir tabağa koyun.
  2. Bıldırcın yumurtası ve çeri domates ortadan ikiye kesilir, serilmiş marul yapraklarının üzerine konur.
  3. Bir kutu ton balığı açın, balık parçalarını çıkarın ve yumurtaların ve kiraz domateslerin etrafına yerleştirin.
  4. Bütün kapari ile doldurun ve marul ve rendelenmiş parmesan serpin.
  5. Sosu hazırlayın: Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Büyük ölçüde orijinal tat bir omletten elde edilirse, ona eklerseniz konserve sardalya. Olağandışı balık notaları, omlet tadı fikrimizi alt üst ediyor.

Ne gerekli olacak:
  • yağda sardalye - 1 kutu;
  • Bulgar biberi - 0.15 kg;
  • soğan - şalgam - 0.12 kg;
  • yeşil soğan;
  • tuz;
  • biber;
  • Tereyağı
  • tavuk yumurtası - 6 adet.
Ne yapalım:
  1. Soğan işleyin, yıkayın, kurutun. İnce dilimler halinde kesin Tereyağı birkaç dakika.
  2. Biber işleyin, küçük küpler halinde kesin. Soğanlı bir tencereye dökün ve 5 dakika kızartın.
  3. Bir kutu sardalya açın. Yağı boşaltın. Balıkları çatalla hafifçe ezin. Sardalyaları bir tencereye koyun. Oraya iyi yıkanmış, işlenmiş, doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kapağın altında 2 dakika orta ateşte tutun.
  4. Yumurtaları bir karıştırıcı veya tuzla çırpın, karabiber ekleyin. Tencerenin içeriğini ortaya çıkan kütle ile dökün.
  5. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişene kadar 5 dakika daha pişirin.

Ne gerekli olacak:
  • konserve pembe somon - 2 kutu;
  • pirinç - 0,05 kg;
  • patates - 0,3 kg;
  • havuç - 0.1 kg;
  • soğan - şalgam - 0,2 kg;
  • bitkisel yağ - 0,05 l;
  • yeşil dereotu - 0.005 g;
  • bezelye karanfil - 4 adet;
  • Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
  • karabiber - 3 adet.
Ne yapalım:
  1. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun. Kaynama.
  2. Bu süre zarfında ürünleri hazırlayın.
  3. Kaynamış suya defne yaprağı, biber, soğan atın (bir tane bırakın). Tuz.
  4. İşlenmiş, yıkanmış, doğranmış patatesleri yerleştirin. 10 dakika sonra üzerine iyice yıkanmış pirinci ekleyin.
  5. Kalan soğanı işleyin, soyun, küçük küpler halinde kesin.
  6. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende ile öğütün.
  7. Soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin, üzerine havuç ekleyin. 7 dakika soteleyin.
  8. Sotelenmiş sebzeleri çorba tenceresine aktarın.
  9. Yeşilleri ayırın, iyice durulayın, kurutun. İnce doğrayın. Çorbada uykuya dalın.
  10. Açık kutular. Balıkları çatalla ayırarak ayırın. Silmek büyük kemikler. Bitkisel yağ ekleyin. Balıkları çatalla ezin.
  11. Hazırlanan somonu çorbaya koyun. Kaynama. 5 dakika kaynatın. Tencereyi ısıdan çıkarın. Kapağın altında yarım saat demlenmeye bırakın.
  12. Ardından çorbayı stok kaselere veya servis kaselerine dökün. Üzerine doğranmış otları serpin.

Bu hafif çorba suda kaynatılır. Passerovka kullanılmaz. Çiğ sebzeler vücudu aşırı yüklemeyin ve saury onu zenginleştirir ve açlığı mükemmel şekilde giderir.

Ne gerekli olacak:
  • konserve saury - 1 kutu;
  • patates - 0,3 kg;
  • havuç - 0.1 kg;
  • ampul - 0.1 kg;
  • limon suyu - 0.02 l;
  • baharat;
  • tuz;
  • biber.
Ne gerekli olacak:
  1. Patatesleri yıkayın, işleyin, temizleyin, tekrar yıkayın. Bir çubuk halinde kesin.
  2. Ocağa bir tencereye su koyun, kaynatın.
  3. Doğranmış patatesleri kaynar suya atın. Maksimum ısıda pişirin.
  4. Soyulmuş havuçları kaba bir rende ile öğütün. Neredeyse hazır olduklarında patateslerle birlikte tencereye dökün.
  5. Soyulmuş soğanı yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve tavaya atın, ardından havuçlar.
  6. Ateşi orta seviyeye düşürün ve çeyrek saat pişirin.
  7. Bir kavanoz saury açın, yağı boşaltın, balıkları çıkarın, ikiye bölün ve çorbaya koyun.
  8. Ardından çorbaya limon suyu ekleyin. Tüm baharatları ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Çorbayı karıştırın ve bir çeyrek saat daha pişirin.
  9. Ateşten uzaklaştırın. Bırak demlesin. Kaselere dökün. Kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.

Ne gerekli olacak:
  • pembe somon - 0.25 kg;
  • patates - 0.35 kg;
  • havuç - 0.1 kg;
  • krem %33 - 0,2 l;
  • Tereyağı;
  • sebze yağı;
  • dereotu - 0.25 kg;
  • tuz;
  • öğütülmüş beyaz biber.
Ne yapalım:
  1. Patatesleri yıkayın, işleyin, temizleyin, tekrar yıkayın. kadar suda kaynatın Tamamen hazırlanmış. Et suyunun neredeyse tamamını boşaltın. Tavada yaklaşık 0,25 l bırakın.
  2. Havuçları işleyin, yıkayın, soyun. Büyük bir rende ile öğütün. Tereyağı içinde spasser.
  3. Patates ve patates suyunu, havuçları, kemiklerinden ayrılmış pembe somonu, ince kıyılmış dereotu, kremayı blender kasesine alın ve orta hızda püre haline getirin.
  4. Kalın çorbayı krema ile seyreltin.
  5. Çorbayı blenderdan tencereye aktarın, ısıtın ve servis yapın.

Ne gerekli olacak:
  • domates sosunda çaça - 1 kutu;
  • kurutulmuş mantarlar - 0.1 kg;
  • fasulye - 0.25 kg;
  • patates - 0,4 kg;
  • lahana - 0,4 kg;
  • pancar - 0,3 kg;
  • salça - 0,06 kg;
  • bitkisel yağ - 0.09 l;
  • maydanoz (kök) - 0,05 kg;
  • soğan - 0.12 kg;
  • kızarmış un - 0,02 kg;
  • Defne yaprağı;
  • karabiber;
  • tuz.
Ne yapalım:
  1. Fasulyeleri ıslatın soğuk su. Kurutulmuş mantarları fasulyelerle birlikte aynı suda ıslatın.
  2. Üç saat sonra onları bir tencereye aktarın. Su ile doldurmak için. ½ hazır olana kadar kaynatın.
  3. Pancar, maydanoz kökü, havuç, işlem, soyun. Küçük küpler halinde kesin. Az miktarda suda kaynatın.
  4. Soğanı işleyin, soyun, orta küpler halinde kesin.
  5. Soğanları derin bir tencerede birleştirin. sebzeli güveç, kızarmış un, salça, biraz et suyu dökün, kaynatın.
  6. Fasulye ve mantarlı bir tencereye, su kaynayınca yıkanmış, işlenmiş, doğranmış patatesleri koyun. İnce kıyılmış lahana ekleyin. Tuz. Çeyrek saat pişirin. sonra pancarları ve kökleri, defne yaprağını koyun, yenibahar. Patates ve lahana hazır olana kadar pancar çorbası kaynatın.
  7. Pişirmenin en sonunda, domates sosunda çaçayı sosla birlikte pancar çorbasına koyun.
  8. Kaynatın, ateşten alın. Pancar çorbasının çeyrek saat demlenmesine izin verin. Sonra servis yapın.

Ne gerekli olacak:
  • konserve balık (herhangi bir) - 1 kutu;
  • işlenmiş peynir - 0.1 kg;
  • pirinç - 0.075 kg;
  • soğan - şalgam - 0.12 kg;
  • galeta unu;
  • sebze yağı;
  • tuz;
  • öğütülmüş karabiber;
  • tavuk yumurtası - 1 adet.
Ne yapalım:
  1. Pişirmek için pirinç koyun.
  2. Sıvıyı balık kavanozundan boşaltın. Kalanı çatalla doğrayın.
  3. İşlenmiş peyniri kaba bir rende ile öğütün. Balıklara ekleyin.
  4. Bu zamana kadar pirinç pişirilir. Ondan suyu boşaltın. Balığa pirinç ve rendelenmiş peynir ekleyin.
  5. Soğanları işleyin, yıkayın, soyun. Küçük küpler halinde kesin. ile birlikte ekleyin çiğ yumurta balık ve diğer malzemelerle bir kapta. Biber, tuz, iyice karıştırın. Doldurma sıvıysa, biraz ekmek kırıntısı ekleyin.
  6. Islak ellerle pişirilen kıymalardan ihtiyacınız olan şekilde köfteler oluşturun. Onları ekmek kırıntılarında ekmek.
  7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçindeki köfteleri kızarana kadar kızartın.
  8. Pişen köfteleri tavadan çıkarın. Bir tabağa koyun. Acı sos ile servis yapın ve taze sebzeler veya ile patates püresi. ama köfteleri bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz.

Ve elbette, konserve balık turtaları hakkında söylenemez. Lezzetli ve sulu - her zaman masanızı süsleyecek ve sevdiklerinizi memnun edecekler.

Ne gerekli olacak:
  • mayalı hamur - 0,5 kg;
  • su - 0,375 l;
  • yağda veya diğer balıklarda sardalye - 1 kutu;
  • soğan - şalgam - 0.1 kg;
  • pirinç - 0.15 kg;
  • sebze yağı;
  • tuz;
  • biber;
  • yumurta - 1 adet.
Ne yapalım:
  1. pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Kutuyu açın, içindekileri çıkarın. Bir çatalla, kavanozdaki sos veya yağ ile balıkları doğrayın.
  3. Soğanı işleyin, yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin.
  4. Doğranmış soğanı, doğranmış balığı, haşlanmış pirinci büyük bir kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
  5. Hamuru iki parçaya bölün. İlk kısmı parşömen kaplı (bitkisel yağ ile yağlanmış) bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu, yanlardan birkaç santimetre uzağa hareket ettirerek hamurun üzerine koyun. Yüzey üzerinde pürüzsüz. Hamurun ikinci yarısı ile örtün. Kenarları sıkıştırın.
  6. Tüm pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Fırın tepsisini önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına aktarın. Pastayı yarım saat pişirin. Pasta kahverengi olmalıdır.

Bunlar, konserve balık tariflerinin, onlardan hazırlanabilecek çeşitlerin en lezzetlileridir.

Bugün süpermarketlerde lezzetli ve aynı zamanda güvenli konserve yiyecek bulmak oldukça zor. Sonuçta, üreticiler genellikle bize düşük kaliteli hammaddelerden ve yüksek içerik koruyucular. Bu yazıda evde konserve balık pişirmeyi öğreneceksiniz. Ayrıca deneyimli ev hanımlarının kullandığı bazı hileler.

Ev yapımı konserve balık: temel pişirme kuralları

Ev konservelerinin hazırlanması için sadece herhangi bir kusuru veya hasarı olmayan taze balık almanız gerekir. Bu durumda hem denizi hem de nehri seçebilirsiniz. Her şey sadece kişisel tercihlerinize bağlı olacaktır.

Dolgu olarak sadece yağlar kullanılmalıdır. bitki kökenli. Ayçiçeği, zeytin veya mısır yağı olabilir. Tarifi aşağıda detaylı olarak anlatılacak olan domates sosunu kullanabilirsiniz.

Ev yapımı konserve yiyecekler (balık) sadece rulo halinde sarılmalıdır. cam kavanozlar. Bu sadece yüksek sızdırmazlığı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda değerlendirmeye de izin verecektir. dış görünüş sonra ürün uzun depolama. 0,5 ila 1 litre hacimli kavanozları seçmek daha iyidir. Bu hacim sadece servis için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda balığı fırında eşit şekilde kaynatmanıza da olanak tanır.

Çok pişiricide konserve balık

çok modern mutfak gereçleri, bir multicooker gibi, ev yapımı reçeller pişirmenize de izin verir. Bu durumda, balıkları bankalara koymanıza gerek yoktur. Baharatlarla tatlandırmak ve multicooker kasesine koymak yeterlidir. İçin tam pişirme"Söndürme" modunu 20-30 dakika kullanmak yeterlidir. Ancak bundan sonra balık sterilize edilmiş kavanozlara konur ve yağ veya sos ile dökülür.

Yavaş bir tencerede konserve balık, geleneksel pişirme yönteminden daha üstündür, ancak çok sayıda balık. Sonuçta, bu mutfak aletinin kasesi nadiren 4-5 litreden fazladır.

Evde muhafaza için ne tür balıklar seçilir?

Evde konserve yapmak için hemen hemen her balık kullanılabilir. Tatlı su türleri hakkında konuşursak, çipura, havuz balığı, sazan, hamamböceği ve hatta turna olabilir. Ancak deneyimli ev kadınları konserve uskumruyu çok övüyor. Ne de olsa, ülkemizde çok popüler olan mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerle geleneksel olarak ilişkilendirilen bu balıktır. Ancak bu, hammadde seçiminde kendinizi sınırlamanız gerektiği anlamına gelmez. Örneğin, konserve balık nehir balığı yüksek kemik içeriği ile ayırt edilmelerine rağmen, deniz türlerinden birkaç kat daha hızlı hazırlanırlar.

Havuç, sarımsak, dereotu, maydanoz ve diğer yeşillikler gibi malzemeler balığın tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Bu nedenle, en çok aramayı güvenle deneyebilirsiniz. başarılı kombinasyonÜrün:% s.

Yağda konserve balık

Ev yapımı konserve yemek için en kolay tarif, çok fazla yağ kullanmayı içerir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kilo büyük balık;
  • tuz, karabiber ve defne yaprağı;
  • 200 gram sebze yağı.

Balıklar temizlenmeli ve 4-6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir. Sterilize edilmiş kavanozlarda, parçaları, aralarındaki mesafe minimum olacak şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bir kapta tuz, karabiber, yağ ve biraz suyu karıştırın. Elde edilen sos ile konserve yiyecekleri dökün ve defne yaprağı ekleyin. Fırını 120 dereceye ısıtın ve balık kutularını fırın tepsisine yerleştirin. Cam kavanozların patlamasını önlemek için pişirme sürecini sürekli izlemelisiniz. 3 saat sonra konserveyi fırından çıkarıp hava almayacak şekilde sarabilirsiniz. Kavanozları serin bir yere göndermeden önce oda sıcaklığında tamamen soğutmanız gerekir.

Yağ bazlı konserve balık, istisnasız herkese hitap edecek. Sonuçta, bu ürün size eski topraklarda üretileni hatırlatacak. Sovyetler Birliği ve en yüksek kalite ve güvenlik gereksinimlerini karşıladı.

Domates soslu konserve balık

Konserve yiyeceklere daha keskin bir tat vermek için domates bazlı bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Pişirme teknolojisi, yağ kullanan tarife benzer olacaktır. Ancak bu durumda, önce sosu yapmalısınız. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gram domates salçası;
  • 2-3 büyük soğan;
  • 300 gram havuç;
  • tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar;
  • 300 ml su.

Soğanlar ve havuçlar küçük küpler halinde kesilmeli ve bir tavada kızartılmalıdır. eğitimden sonra altın kahve domates salçası ve suyu ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara serilmiş balıklar, elde edilen domates sosu ile dökülerek 3 saat fırına gönderilmelidir. Bu tür konserve ürünler farklı olacaktır zengin tat ve çok yumuşak balık filetosu.

Ev yapımı konserveler ne kadar sürebilir?

Farklı alışveriş ürünü, evde korumaçok uzun süre saklanmaz. Bunun nedeni, bitkilerde ve fabrikalarda olduğu gibi balıklara koruyucu madde eklenmemesidir. Bu yüzden ev süreciüretme lezzetli incelik maksimum sterilite gerektirir.

Hazırlandıktan sonra konserve balıklar serin bir yerde 6 aydan fazla saklanamaz. Sabit bir sıcaklığın korunduğu bir bodrum olması iyidir. Kavanozu açmadan önce balığın görünümünü değerlendirdiğinizden emin olun. Plaka oluşumu veya renk değişikliği fark ederseniz, pişirme işlemi sırasında conta kırılmış demektir. Bu tür konserve ürünler tüketim için uygun değildir. Ürünü atmak ve masadan uzak tutmak daha iyidir. Bu nedenle, korumayı üretim tarihi ile birlikte işaretlemek çok önemlidir. Bu, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerle ilişkili olabilecek zehirlenme ve diğer sorunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Ev yapımı konserve balık harika yol diyetinizi çeşitlendirmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı yemek. Sonuçta, böyle bir ürün masaya atıştırmalık olarak servis edilebilir veya tatil salataları hazırlamak için kullanılabilir.

Bitkisel yağda en iyi domates konservesi şundan elde edilir: hamamböceği veya havuz balığı sazan, çipura veya sazan, kadife veya yırtıcı - turna. Taze deniz balığı yeme arzunuz ve fırsatınız varsa veya deniz kenarında bir şehirde, bir köyde yaşıyorsanız, ondan konserve yapabilirsiniz. En sevdiğiniz baharatları ve taze, yüksek kaliteli balıkları kullandığınız için mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli oluyorlar. Uygun, dışarıdan zarar görmemiş, taze ve sağlıklı olandır.

Bitkisel yağda balık konservesi en iyi seçenektir.

Herhangi bir yağ uygundur: ayçiçeği, zeytin veya mısır. Domatesli ve baharatlı boşlukları seviyorsanız, ekleyin. Yarısını yağlı domateste yapıp diğerini bu şekilde bırakabilirsiniz.

Küçük balıklarda balık yemek ve pişirmek en uygunudur. Çoğu zaman, ev kadınları 0,5 litre alır. veya litre. Fırında bu kadar küçük kavanozlarda pişirirseniz, mükemmel kaynar ve buzdolabında, kilerde, bodrumda 1 yıla kadar sorunsuz saklanır.

Balıkları kavanozlara koymadan önce onları ve kapaklarını dikkatlice sterilize ettiğinizden emin olun. Fırında veya buharın üzerinde tutulurlar. Kapaklar en iyi kaynar suya batırılır.

Konserve balıkları yağda veya yağda domates soslu hazırlamak için, yalnızca baharatlarla birlikte yüksek kaliteli, doğal baharatlar satın alın. Örneğin, yenibahar ve basit karabiber, karanfil, defne yapraklı kişniş, zencefil, küçük hindistan cevizi. Baharat seçimine ve miktarına bağlı olarak, her partinin kendi tadı ve aroması olacaktır.

Ucuz bitkisel yağlardan birini ve hatta domates salçasını satın alarak tasarruf edemezsiniz. Tüm malzemeler ne kadar lezzetli olursa, konserve yiyecekler o kadar iyi çıkar. Bazıları birinden konserve nehir balığı dener ve hayal kırıklığına uğrar. Denizden mağazanın daha iyi olduğunu söylüyorlar. Ama hepsi tarife bağlı. Malzemelerin oranı düşünülürse, tadı mükemmel çıkacaktır. Tarifimize göre pişirmeye çalışın ve inanın bana, mağazadan satın alınan konserveler kadar iyi çıkacak!

Bugün size sunulan tarif evrenseldir. Böylece hem nehri hem de deniz balığı ve çok lezzetli ve besleyici olacak. Benzerleri için sebzeleri, baharatları değiştirebilir, başkalarını ekleyebilir, nihai ürünün kendi zevkini arayabilirsiniz. Hazırlanışı basit ve basittir. Nehir pişirmeyi planladığınız şey tarafından yönlendirileceğiz veya deniz balığı evde. Başlayalım!

Malzemeler ve konserve prosedürü

  • 1 kg. balık. Alabilirsiniz: crucian ve ruff, çipura ile sazan, levrek ile roach ve diğerleri. Domates sosunda en lezzetli olanı elde edilir: ringa balığı veya saury ile pembe somon.
  • 1 su bardağı ayçiçeği, mısır veya zeytinyağı
  • 1 paket sevdiğiniz ketçap
  • 3 parça. orta veya büyük domates
  • 4 şey. Orta boy havuçlar
  • 5 parça. ampuller
  • zevkinize göre tuz
  • baharat ekleyin: basit siyah ve acı biber, defne yaprağı, öğütülmüş kırmızı biber ile kokulu.

Çözüm

Kocanız, oğlunuz veya kendiniz, hevesli bir balıkçıysanız ve yemek pişirmekten, haşlamaktan, balık kızartmaktan bıktıysanız, evde yağda yuvarlamayı deneyin. Önerilen sebzelere ek olarak, diğerleri, örneğin lahana vb. Yapacaktır. Yemek pişirirken, önerilen oranları ve pişirme teknolojisini izleyin.

Evde domates sosu ve bitkisel yağda yapılan balıkların tadına baktıktan sonra, mağazalardan satın alınan konserve yiyecekleri almak istemeyeceksiniz. Sonuçta, tüm malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan tamamen emin olacaksınız, bu da önemli. Bir değişiklik için, konservenin yarısı, onunla bir arkadaş olan domates sosu olmadan hazırlanabilir.

0,5 ve 1 litrede konserve yapmak uygundur. bankalar. Bu tür koruma, 1 yıla kadar soğuk bir yerde duracaktır.

Afiyet olsun!

Çok sık, balık tuttuktan sonra büyük miktarda küçük balık. Kedi zaten onu yemeyi reddederse onunla ne yapmalı? Küçük balıkları kızartmanın bir anlamı yok. Ondan geriye bir şey kalmadı. Evet ve kulağınıza koyamazsınız - sadece kemikler. Bu ürün yapmak için kullanılabilir harika atıştırmalık hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği. Nehir balıklarından evde konserve balıklar çok lezzetli ve doyurucu. Ana şey, tarifi ve tüm hazırlık kurallarını takip etmektir.

pişirmeye değer mi

Birçok uzman yemek pişirmeyi önermez, bunun nedeni yemek kaplarının ısıtma sıcaklığının 100 ° C olmasıdır. Bu tür boşlukların sterilizasyonu bir otoklavda yapılmalıdır. Tüm bakterilerin tamamen yok edilmesini sağlamanın tek yolu budur. Ayrıca sterilizasyon düdüklü tencerede çok daha uzun sürer. Kapları sarmak için tamamen soğumalarını beklemek gerekir. Aynı zamanda düdüklü tenceredeki basınç kademeli olarak azaltılmalıdır. Bu süre zarfında konserve yiyecekler koyulaşabilir ve çekici görünümünü kaybedebilir.

Özel bir otoklavınız yoksa, konserve yiyecekleri uzun süre sterilize etmeniz önerilir. Ayrıca yiyecekleri ayrı olarak haşlayabilir ve ardından kaplara koyabilir ve yuvarlayabilirsiniz. Aksi halde oksijensiz var olabilen bakteriler, anaerobik bakteriler, bitmiş konserve mamada kalabilir. Bazıları güçlü toksinler salma yeteneğine sahiptir.

Küçük balıklardan hamsi

Konserve küçük balıklar herhangi bir marine ile hazırlanabilir. Bununla birlikte, hamsi birçok ev hanımı arasında çok popülerdir. Ayrıca, hazırlanmalarının tarifi oldukça basittir. Bu konserveleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

  1. Küçük balık - 1 kg.
  2. ampul soğan - 200 gr.
  3. Bitkisel yağ - 100 gr.
  4. Su - 150 g İstenirse, bu bileşen kuru şarap ile değiştirilebilir.
  5. Sirke %9 - 50 ml.
  6. Baharatlar ve tuz - tatmak.

Gıda hazırlamak

Yağda ev yapımı konserve hazırlamak için tüm malzemeleri dikkatli bir şekilde hazırlamalısınız. Soğanlar soyulmalı, yıkanmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Balık gelince, hamamböceği, minnows, ruffs, levrek vb. Yemek pişirmek için uygundur. Kuyrukları, yüzgeçleri, kafaları ve bağırsakları çıkarırken her karkas soyulmalıdır. Balıkların iyice yıkanması tavsiye edilir.

Hazırlanan malzemeleri bir kaseye koyun. Konteynerin altına bir katman koyun soğan halkaları, sonra bir balık tabakası. Karkaslar tuzlanmalıdır. Bundan sonra, bir soğan tabakası ve bir balık tabakası yerleştirmeniz gerekir. Ürünler, tava hacminin 2/3'ü dolana kadar değiştirilmelidir. Bundan sonra, kaba bir defne yaprağı da konulmalıdır. Ayrıca sirke ve yağın yanı sıra su veya şaraba dökülmesi de önerilir.

Isı tedavisi

Gelecekteki konserve yiyecekleri içeren kap sobaya yerleştirilmelidir. Ürünler bir kapak altında 3-5 saat kısık ateşte pişirilmelidir. Konserve yiyecekler düdüklü tencerede pişirilirse daha az zaman alır. Kural olarak, 1 ila 1,5 saat sürer.

Balıklar pişirilirken kavanozları yıkayıp sterilize etmelisiniz. Bu tür konserve balıklar genellikle hacmi 0,5 litre olan cam kaplara sarılır. Ürünün hazır olup olmadığı balığın durumuna göre belirlenebilir. Karkasların kemikleri çok yumuşak hale gelmelidir. Konserve yiyecekler hazır olduğunda kavanozlara konulmalı ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

bir otoklavda

Son zamanlarda, özel mağazaların raflarında ev konserve otoklavları ortaya çıktı. Bu cihazlar, kış için yiyecek hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır. Onlarla konserve balık nasıl pişirilir? Başlamak için, tüm ürünleri hazırlamaya değer. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  1. Nehir balığı, taze - 2 kg.
  2. Sirke, hacmi 0,5 litre olan kap başına% 9 - 7 ml.
  3. Karabiber, tuz.
  4. Sebze yağı. AT bu durum ceviz, balkabağı, keten tohumu, zeytin, mısır veya ayçiçeği kullanmalısınız.

Bankalar hazırlanıyor

Belirtilen bileşen sayısı, 0,5 litre hacimli 3 kavanoz konserve yemek hazırlamak için yeterlidir. Mezenin lezzetli ve hoş kokulu olması için balığı dikkatli bir şekilde hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri ve bağırsakları çıkarırken her karkasın kabuktan temizlenmesi önerilir. Balıklar da akan suda yıkanmalıdır. Karkaslar büyükse, onları birkaç parçaya bölebilirsiniz.

Kavanozun dibine bir balık tabakası koyun, baharat ekleyin ve biraz sirke ve bitkisel yağ damlatın. Kapları bu şekilde en üste kadar doldurun. Aynı zamanda arada küçük bir boşluk bırakmak gerekir. Üst tabaka balık ve en az 3 santimetre yüksekliğinde bir kapak. Aksi takdirde bankalar patlayacak. Doldurulmuş kaplar yuvarlanmalı ve daha sonra bir otoklava yerleştirilmelidir.

Daha fazla koruma

Evde konserve otoklavlarının kullanımı çok kolaydır. Ana şey bazı kurallara uymaktır. Balık içeren kaplar katmanlar halinde otoklava yerleştirilmeli ve ardından su ile doldurulmalıdır. Sıvı, kapları en az iki santimetre yüksekliğe kadar örtmelidir. Bundan sonra, ünite kapatılmalı, cıvataları sıkmalı ve ardından havayı dışarı pompalayarak cihazın içinde 1,2 atm basınç oluşturulmalıdır.

Bağlantının sıkılığını kontrol etmeniz önerilir. Bu kulakla veya sabunlu su ile yapılabilir. Her şey yolundaysa, otoklavın altında bir ateş yakmak gerekir. Su, ünitenin içinde 112 °C sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır.

Bu koşullar altında, tüm bakteriler ölecektir. 50-70 dakika sonra ünitenin altındaki yangın giderilebilir. Otoklavın en az 30°C sıcaklığa soğumasına izin verilmelidir. Bundan sonra, havayı dikkatlice boşaltmalı ve kapağı açmalısınız. Suyun boşaltılması ve ancak bundan sonra kapların çıkarılması önerilir. Nehir balıklarından evde konserve yiyecekler bu şekilde çok daha hızlı pişirilir. Sonuç lezzetli bir atıştırmalıktır.

konserve havuç

Nehir balıklarından evde konserve yiyecekler sadece soğanla değil havuçla da hazırlanabilir. Bu şunları gerektirecektir:

  1. Nehir balığı - 1 kg.
  2. havuç - 700 gr.
  3. Ampul soğan - 700 gr.
  4. Sebze yağı.
  5. Karabiber, tuz.

Pişirme işlemi

Peki, nehir balığı nasıl korunur? Başlamak için, karkasları hazırlamaya değer. Balığın kabuğundan ve bağırsaklarından temizlenmesi tavsiye edilir. Bu durumda, yüzgeçleri ve kafaları çıkarabilirsiniz. Bundan sonra balıklar derin bir kaba konulmalı ve tuzlanmalıdır. Ürünü bir saat saklamanız tavsiye edilir. Bu süre zarfında soğan ve havuç hazırlayabilirsiniz. Sebzeler temizlenmeli ve yıkanmalıdır. havuç rendelenebilir kaba rende ve soğanı halka halka doğrayın.

Artık ürünleri bağlayabilirsiniz. Balıklar tuzlu sudan çıkarılmalı ve doğranmış sebzelerle karıştırılmalıdır. 0,5 litrelik kavanozlara 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve balıkları gevşek bir şekilde yerleştirin. Aksi takdirde, kaynatma sırasında kaplardan fazla sıvı dökülecektir. Bankalar kapatılmalı teneke kapaklar ve yer soğuk fırın. Bundan sonra ateşi açabilir ve her şeyi 200 ° C'ye kadar ısıtabilirsiniz. Balık 4-5 saat haşlanmalıdır. Daha sonra kaplar çıkarılabilir, sarılabilir, ters çevrilebilir ve sarılabilir. Ev yapımı konserve nehir balığı soğuduğunda, onları bodrum katına aktarabilirsiniz.

yağda sazan

Konserve sazan, küçük balıklardan elde edilen bir atıştırmalıktan daha az lezzetli değildir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  1. Taze sazan - 1 kg.
  2. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
  3. Sarımsak - 1 diş.
  4. soğan - 1 kafa.
  5. Karabiber, kişniş, öğütülmüş dereotu, tuz - tatmak.

Pişirme metodu

İlk önce sazanı kabuğundan, yüzgeçlerinden ve bağırsaklarından temizlemeniz gerekir. Bundan sonra, kafayı ayırmaya ve karkası kesmeye değer. küçük parçalar. Balık tuzlanmalı ve baharatlarla serpilmelidir. Sazan, bankalara ayrıştırılmalıdır. Bir kat soğan halkası ile üst. Kapasiteler kapaklarla kapatılmalı ve ardından sterilize edilmelidir. Nehir balıklarından evde konserve yiyecekler iyi haşlanmalıdır. 10 saate kadar sürer.

Sterilizasyon işlemi sırasında su buharlaştıkça doldurulmalıdır. Sıvı soğuk değil, kaynar olmalıdır. Aksi takdirde cam kavanozlar patlayacaktır. Hazır atıştırmalık rulo haline getirilmeli ve daha sonra serin bir yerde saklanmalıdır. Benzer şekilde konserve çipura hazırlanır.

Kendi suyunda yayın balığı

Konserve yayın balığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  1. Taze yayın balığı - 1 kg.
  2. Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
  3. Yenibahar ve karabiber.
  4. Havuç.
  5. Defne yaprağı.
  6. Sitrik asit - hacmi 0,5 litre olan kavanoz başına 0,5 g.

Nasıl pişirilir

Böylece sadece yayın balığından değil, sazan, kadife, sazan ve gümüş sazandan da konserve hazırlamak mümkündür. Yapılacak ilk şey balığı hazırlamaktır. Temizlenir, iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Balığın suyu boşaldığında ürünü bir kaba koyup üzerini tuzla örtmek gerekir. Bu durumda, oranlara uyulması önerilir. 1 kilo balık için sadece 1 yemek kaşığı tuz gereklidir. Ürün oda sıcaklığında bir saat bekletilmelidir.

Bu süre zarfında cam kavanozlar ve diğer bileşenleri hazırlayabilirsiniz. Havuçlar soyulmalı, yıkanmalı ve parçalara ayrılmalı veya kaba bir rende doğranmalıdır. Hazırlanan kapların dibine bir defne yaprağı, birkaç tane siyah serpmek gerekir ve ardından bir kat havuç yapıp dökmeniz önerilir. sitrik asit. Bundan sonra, kavanozlar balıkla doldurulabilir ve kapak ile ürünler arasında en az 2 santimetre yüksekliğinde boş bir boşluk bırakılabilir.

Nasıl sterilize edilir

Kaplar kapaklarla kapatılmalı ve bir tencereye yerleştirilmelidir. Cam kavanozları doğrudan altlarına koymayın. Patlayabilirler. Bunu önlemek için, kabın dibine bir ızgara yerleştirmeye ve ardından kutuları yerleştirmeye değer. Bundan sonra, seviyesi kapakların 3 santimetre altında olacak şekilde tavaya su dökebilirsiniz.

Konserve balıkları kapalı bir kapak altında 8 saat sterilize edin. Periyodik olarak tavaya su eklenmelidir. Sıvı soğuk değil, kaynar olmalıdır. Aksi takdirde, cam kavanozlar sıcaklık değişikliklerinden patlayacaktır. Ayrıca kapların kapaklarının kaldırılması ve konserve yiyeceklerin bir kaşıkla havasının alınması tavsiye edilir. Sonuç olarak, balık kavanozlarının tavadan çıkarılmadan soğutulması ve ardından sarılması gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe