Fırında mısır ekmeği nasıl pişirilir? Mısır tortilla tarifi


Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş


Bu bazlamalar çok basit bir şekilde ve evinizde her zaman bulabileceğiniz en yaygın malzemelerden hazırlanır. Bu soru mısır unuyla ilgili olabilir, ancak günümüzde çok popüler, pek çok ev hanımı mutfakta onunla sihir yapmaktan mutluluk duyuyor. Mısır unu sayesinde bu tür keklerin inanılmaz yumuşak sarı bir renge sahip olduğu, çok iştah açıcı ve güzel olduğu ortaya çıkıyor.

Dikkatinizi çekmek istediğim bir nokta daha var. Bu bazlamalar yağsız olduğundan neredeyse yemek pişirebilirsiniz bütün sene boyunca: Süt ve yumurta içermezler. Ancak orada yağ bulamazsınız: ne sebze ne de tereyağı. Bu tür bazlamaları tamamen kuru bir tavada kızartabilirsiniz ve hatta kızartmalısınız.

Eminim bu yağsız mısır unu ekmeğini seveceksiniz ve kesinlikle tekrar tekrar pişireceksiniz.

İçindekiler:
- 30 gr mısır unu;
- 150 gr buğday unu;
- 125 mi su;
- 0,5 çay kaşığı tuz.

Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir




İlk olarak, her iki un türünü de (buğday ve mısır) tek bir kaba eleyin. Bunun için bir mikser kasesi kullanıyorum - daha sonra yağsız mısır ekmeği için hamuru yoğuracağız.





Unun içine tuz ekleyin.





Unlu bir kaba su dökün. Su sıcaklığı probleminden dolayı eziyet etmeyin: sıcak veya soğuk olmamalıdır: sade su oda sıcaklığı. Ben genelde içme sürahimdeki filtreli olanı kullanıyorum.
Ancak sadece kaynar suya karıştırılırlar.






Ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bunu mikserle yapmayı seviyorum: çok tembel bir insan olduğum için bu durumda ellerimle yoğurarak zaman kaybetmek istemiyorum. Önce konvansiyonel nozullarla çalışıyoruz, ardından spiral (test) nozullara geçiyoruz. 5 dakika yoğurun.
Hamur çok esnektir. Hemen bir yığın halinde toplanır ve kasenin duvarlarının oldukça gerisinde kalır.
Hamuru silikon bir matın (veya üzerinde hamurla çalıştığınız herhangi bir düz yüzeyin) üzerine yerleştirin. Ve biraz daha - ellerinizle 2-3 dakika yoğurun. Yoğurun ve sevinin: Hamur yumuşaktır, elastiktir, onu almak hoştur. Yüzeye un serpmeye gerek yok - mısır unu keklerimizin yumuşak olmasını istiyorsak ekstra una hiç ihtiyacımız yok. Hamuru bir top haline getirin, filmle (veya aynı mikser kabıyla) örtün ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.





Daha sonra hamuru yaklaşık 5-6 eşit parçaya bölün. Bu miktar 22 cm çapındaki bir tava için bu miktardır. 20 cm çapındaki bir tava için 7-8 parça, 26 cm çapındaki bir tava için ise 4 parça oluşturuyoruz. Ancak bu bölme çok fazla. yaklaşık. Büyük bir tavada küçük boyutlu gözlemeler pişirmek oldukça mümkündür - daha da uygun olacaktır.





Şimdi bir oklava alın ve pastayı açmaya başlayın. Ve yine mutluyuz - hamurla çalışmak çok kolay, çabuk açılıyor, "yaylanmıyor" ve çalışma yüzeyine yapışmıyor. Genelde hamur değil, saf zevk! Çok ince bir şekilde, neredeyse şeffaf olana kadar açın.







Kekleri pişirmeye başlayalım. Gözlemeyi önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve orta ateşte pişirin. Kelimenin tam anlamıyla bir veya bir buçuk dakika sonra onu ters çeviriyoruz. 40-50 saniye daha sonra pasta hazır: açık sarı, küçük açık kahverengi lekelerle - çok iştah açıcı!





Yağsız mısır unu keklerimizi nemli bir havlunun üzerine yığın halinde yerleştirip diğer ucuyla üstünü kapatıyoruz. Bu ekmeğin esnek ve yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Ancak sert, çıtır bir gözleme istiyorsanız bunları bir tabağa istifleyin.





Genellikle bu tür gözlemeler masaya oturmaz!





Bazlamalar hem kendi başlarına hem de atıştırmalık olarak iyidir. İçine ne istersen koyabilirsin: Kızarmış mantarlar, sebzeli güveç- sevdiğin her şey.





Ipuçları ve Püf noktaları:
Hamuru açma işlemi (mısır unu ekmeği oluşturma) çok hızlıdır. Ve burada bir seçeneğiniz var: tüm kekleri aynı anda açabilir ve ardından tek tek pişirebilirsiniz.
Veya sobanın yakınına oturup işlemleri birleştirebilirsiniz. Bazlamalar çabuk pişer. Bir pastayı açarken, bir öncekinin pişme zamanı vardır. Sadece ona göz kulak olmanız ve zamanında çevirmeniz gerekiyor. Burada sizin için daha uygun olanı seçersiniz.
Bir şey daha. Ne kadar uğraşırsak uğraşalım, pasta açıldıktan sonra tam olarak yuvarlak olmayacaktır. Bu nedenle dilerseniz hamurdan istediğiniz büyüklükte bir daire kesebilirsiniz (tabak kullanarak). Ve sonra keklerinizin hepsi eşit ve aynı olacak. Aksine, "doğal düzgünsüzlüğü" seviyorum, ancak yuvarlanırken yağsız bazlamalara daire şekli vermeye çalışıyorum.
Yazar – Natalia Tishchenko

Mısır ekmeği ekmek yerine servis edebilir veya içine sebze, et, sos koyabilirsiniz - lezzetli olacak ve doyurucu öğle yemeği. Yemeğe peynir, otlar, reçel eklenecek özel tat ve aroma.

Meksika mısır ekmeği

Meksika ekmeği, mısır unundan yapılan ince haddelenmiş ekmeğidir. İçlerine dolgu koyabilir veya bu şekilde yiyebilirsiniz. Pişirmeyi daha kolay hale getirmek için hem mısır hem de mısır alalım. buğday unu: Taban daha viskoz hale gelecek ve açılması daha kolay olacaktır.

İçindekiler:

  • yarım bardak mısır unu;
  • yarım bardak buğday unu;
  • bir bardak sıcak su veya kaynar su;
  • tatmak için tuz;
  • kızartma için rafine yağ.

Pişirme metodu:

  1. Her iki un türünü de eleyin ve küçük bir tencerede birleştirin, tuz ekleyin.
  2. Dikkatlice dökün sıcak su un karışımına karıştırın.
  3. Hamuru yoğur. Çok sert veya yapışkan olursa, buna göre biraz su veya un ekleyin.
  4. Hamuru film veya havluyla örtülü olarak 30 dakika dinlendirin.
  5. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlayın. Kekler ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
  6. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Yağlı veya yağsız olarak kızartabilirsiniz.
  7. Tortillaların her iki tarafını da yarım dakika kadar kızartın. Tortillaların kurutulmaması önemlidir.

Daha sonra ürünleri tavadan bir tabağa aktarıp kurumaması için film veya bezle kapatıyoruz.

Bir tavada basit bir tarif

Bazlamaları bir tavada pişirmek mümkün olan en kolay yoldur. Minimum miktarda malzeme gerektirdiğinden çok uygundur. Yapışanlar için sağlıklı beslenme, bu harika bir seçenek.

İhtiyacımız olacak:

  • 1 su bardağı mısır unu;
  • 0,5 l sıcak su;
  • tatmak için tuz.

Hazırlık:

  1. Unu bir elekten geçirerek küçük bir kaba eleyin.
  2. Sıcak suya dökün, iyice karıştırın, hamuru iyice yoğurun. Oldukça elastik olmalı ama havalı olmamalı.
  3. Hamuru bezelere bölüp merdaneyle incecik açın.
  4. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, ardından ısıyı azaltın.

Gerekli Ürünler:

  • 200 gr mısır unu;
  • 200 mililitre kefir;
  • 2 yumurta;
  • 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
  • tatmak için tuz;
  • baharat;
  • zeytin yağı.

Hazırlık:

  1. Unu bir elek ile eleyin.
  2. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın. Suneli şerbetçiotu, fesleğen, kekik veya mercanköşk gibi baharatları kullanabilirsiniz.
  3. Yumurtaları ayrı ayrı kefirle çırpın.
  4. Kuru malzemeleri karışımla birleştirin. İyice karıştırın.
  5. Yoğurmak yumuşak hamur toplara bölün, küçük kekler oluşturun.
  6. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve parçaları yerleştirin.
  7. Bazlamaları sulayın zeytin yağı ince bir akıntıda. Eğer daha çok seviyorsan baharatlı tat, üzerine baharat serpin.
  8. 180 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin.

Bazlamalar kızarınca çıkarıp servis edebilirsiniz.

Gürcü tarzında mısır ekmeği mchadi

Mchadi, mısır unundan yapılan aromatik Lenten gözlemeleridir. Kahvaltıda veya ana yemeklere ek olarak harikadırlar. Klasik tarifte tuz eklemiyorsunuz ancak eklemek isterseniz mchadi daha da lezzetli hale gelecektir.

Üç porsiyon için malzemeler:

  • 200 gr mısır unu;
  • 100 ml soğuk su;
  • isteğe göre tuz;
  • 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Hazırlık:

  1. Unu büyük bir elek ile eleyin.
  2. Tuz kullanıyorsanız suda eritin.
  3. Sürekli karıştırarak, unun üzerine dikkatlice ve yavaş yavaş su ekleyin.
  4. Yumuşak hamur yoğurun.
  5. Kızartma tavasını ısınıncaya kadar ateşe koyun ve yağ ekleyin. Alevi azaltın.
  6. Küçük kekler yapıp tavaya koyuyoruz.
  7. Börekleri sıcak yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar 3’er dakika kızartın.

Pişirdikten sonra fazla yağı gidermek için mchadi'yi bir peçeteyle kurutmak daha iyidir. Sıcak servis edilmelidir.

Peynirle nasıl pişirilir

Peynir eklenmiş mısır ekmeği - harika bir alternatif klasik tarif. İdeal olarak sıcak servis edilir.

İçindekiler:

  • 200 gr mısır unu;
  • 150 ml temiz su;
  • 1 yumurta;
  • 200 gr sert peynir;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı. kabartma tozu
  • gerekirse tuz;
  • 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

  1. Malzemeleri hazırlayın: Peyniri rendeleyin ince rende küçük hücrelerle tereyağını eritin, unu eleyin, sarımsakları doğrayın.
  2. Yumurtayı çırpın ve suyla karıştırın.
  3. Yumurta karışımını rafine una ekleyin, peyniri, tereyağını, sarımsağı ve kabartma tozunu ekleyin.
  4. Hamuru karıştırın. Çok yumuşak çıkmalı.
  5. Hamurdan oklava ile açarak küçük kekler yapıyoruz.
  6. Tavayı ısıtın ve gerekirse yağla yağlayın.

Keklerin her iki tarafını da orta ateşte 3'er dakika pişirin.

Mısır unundan yapılan kefir kekleri

Kefirle hazırlanan mısır ekmeği çok hassas, hafif ekşi bir tat kazanır ve çok doyurucudur.

Birleştirmek:

  • 300 gr mısır unu;
  • 50 gr irmik;
  • 200 mililitre kefir;
  • 100 mi su;
  • tatmak için tuz;
  • 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:

  1. Unu ve irmiği eleyin.
  2. Ilık kefire kaynamış veya filtrelenmiş su, tuz, irmik ekleyin, mısır unu. Topakların ortaya çıkmasını önleyerek iyice karıştırın. İrmiğin şişmesi için hamurun 20 dakika dinlenmesi gerekir.
  3. Tavayı ısıtın ve ayçiçek yağını ekleyin.
  4. Hamuru parçalara ayırıp yuvarlıyoruz. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük daireler yapmak uygundur.

Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve hamuru her iki tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın.

  1. Bir tavada gözleme pişirmek için en iyi unu kullanın.
  2. Buğday unu eklerseniz hamur daha iyi açılır ve daha viskoz olur.
  3. Kek oluşturmak için bir pres kullanmak uygundur. Evde düz tabanlı normal bir plaka ile değiştirilebilir.
  4. Peynirli mısır ekmeği yaparken şunları kullanabilirsiniz: maden suyu her zamanki yerine. Bu, pişmiş malların yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
  5. Daha zengin bir tat için normal yağ zeytinyağı ile değiştirilebilir.
  6. Fırında pişirirken parşömen kağıdı kullanın.
  7. Yumuşak kek istiyorsanız hamura tereyağı ekleyin.
  8. Daha fazlası için anında pişirme Krep yapmak için bir gözleme tavası kullanın.
  9. Hamur yoğururken avuçlarınıza yapışıyorsa soğuk suyla ıslatın.
  10. İçin en iyi sonuç sadece elenmiş un alın.
  11. Bitmiş hamuru dondurucuda saklamak daha iyidir.
  12. Keklerin saklama sırasında kurumasını önlemek için üzerlerini streç filmle örtün.

Adım 1: Hamuru yoğurun.

Derin bir tabağa koyun 2 bardak mısır unu ve tuz 1/2 çay kaşığı tuz. Karıştırın ve ince bir akıntıya dökün 1,5 bardak su. Hamuru tahta bir spatula kullanarak tüm topaklar gidene ve karışım bir top oluşturacak kadar kalın olana kadar yoğurun. Hamurun biraz kuru olduğunu düşünüyorsanız biraz daha su ekleyin.

Adım 2: Parşömen kağıdını hazırlayın.


İtibaren parşömen kağıdı Mısır ekmeğini şekillendirmek için kullanacağınız tabağın tabanına sığacak şekilde iki daire kesin. Kağıt için en uygun boyut 10-12cmçapında.

Adım 3: Hamuru şekillendirin.


Mısır unu hamurunu sıkıştırın küçük parça ellerinizle top haline getirin. Parşömen kağıdından kesilmiş bir daireyi bir kesme tahtası veya tezgahın üzerine yerleştirin, üstüne bir hamur topu yerleştirin, ikinci bir parşömen tabakasıyla örtün ve plakayı pres olarak kullanarak aşağı doğru bastırın.


Bu kadar basit manipülasyonlar sonucunda çapı olan bir pasta almalısınız. 8-10cm Hamuru yırtmamak için dikkatlice parşömen kağıdından ayırın, bir kenara koyun ve bir sonrakini oluşturmaya devam edin. Güzellik için kenarları kesmek ve kekleri neredeyse mükemmel yuvarlak hale getirmek için bir bıçak kullanabilirsiniz.

Adım 4: Mısır ekmeğini kızartın.


Kuru bir kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve yüksek ateşte ısıtın. Tava istediğiniz sıcaklığa ulaştığında tortillayı üzerine yerleştirin. Kabın boyutu izin veriyorsa, aynı anda birkaç mısır ekmeğini kızartın.
Bir tarafı kabarıncaya kadar pişirin 1 dakika sonra ters çevirin ve biraz daha kızartmaya devam edin 40 saniye. Bitmiş mısır ekmeğini temiz bir havlunun üzerine üst üste koyun ve üzerini örtün, bu onları daha uzun süre sıcak tutacaktır. Hizmet edebilirsin.

Adım 5: Mısır ekmeğini servis edin.


Bitmiş mısır ekmeğini sıcak olarak servis edin ve bunları oluşturmak için kullanın. lezzetli atıştırmalıklarörneğin kızarmış etleri sebzelerle sarın. Tortillaları ekmek sepetine koyup masanın üzerine de koyabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Tortillayı bir parşömen yaprağından dikkatli bir şekilde çıkaramıyorsanız endişelenmeyin, hamur tarafı aşağı bakacak şekilde kağıtla birlikte kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve 30 saniye bekleyin, ardından mısır tortillasını bırakarak yapışan kağıdı çıkarın. tavada. Pişirmeye devam et.

Çiğ mısır tortilla hamurunu dondurucuda saklayın.

Sıcak gözleme üzerine yerleştirin yumurtalı omlet doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı yapacaksınız.

Soğutulmuş mısır ekmeği bir tavada, fırında veya mikrodalgada tekrar ısıtılabilir.

Bir tavada ve fırında mısır ekmeği yapmak için adım adım tarifler: ince ve fırında seçenekler kabarık gözlemeler dolgulu ve dolgusuz mısır unundan yapılır

2018-06-02 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

3959

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

5 gr.

18 gr.

Karbonhidratlar

43 gr.

354 kcal.

Seçenek 1: "Tortilla" - bir tavada ince mısır ekmeği için klasik bir tarif

Hamurun içine tereyağını rendelemek oldukça mümkündür ancak tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız pişirme için özel olarak tasarlanmış margarini seçmek daha iyidir. Birlikte çalışmanın inceliği mısır hamuru kızartma süresinden oluşur, eğer biraz zaman kaçırırsanız, ruloları yuvarlamanıza izin veren ya da sadece dolguyla katlamanıza izin veren gözlemeler alamazsınız. Bu kullanımı planlıyorsanız tortillaları biraz soluk bırakın, iç malzemeyle ısıtarak tortillaların çıtır bir kabuk almasını sağlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • yüksek kaliteli margarin - paketin dörtte biri;
  • yarım bardak ılık su;
  • mısır unu - üç yüz gram;
  • buharlaşma tuzu, iyi.

Adım adım tarif mısır unu kekleri

En az yarım saat bekletin dondurucu bir dilim margarin, talaşa ihtiyacımız olacak ve bunları yumuşak yemeklik yağdan yapmak sorunlu. Unu en az iki kez eleyin, margarini rendenin en büyük ağını kullanarak rendeleyin.

Cipsleri ekleyin ve unla karıştırın. Suyu ısıtıyoruz ancak çok fazla değil, çok sıcak olmalı ama kabın içine koyduğunuz parmaklarınızı yakmamalı. Bir kaşıkla karıştırarak azar azar ekleyin, masaya aktarın ve hamuru elle yeterli yoğunluğa getirin.

Biraz un eklemeniz gerekse bile porsiyon sayısı bir düzineden fazla değildir. Hamuru pide sayısına göre bezelere bölüp üzerini bir bezle örtüp yarım saat kadar bekletin. Porsiyonlardan birini yaklaşık on santimetre çapında bir parça halinde açın. Tavayı iyice ısıttıktan sonra her iki tarafını da kızartın.

Topaklı çıkıyor, sadece ilk gözleme değil, gözleme ile her şey tamamen aynı. İlk numuneyi kullanarak pişirme sıcaklığını ve sonraki keklerin kalınlığını ayarlıyoruz. Ayrıca süre konusunda da biraz deneme yapabilirsiniz. Böylece, ince ve çok kızartılmış bazlamalar çıtır çıtır olacak ve onları biraz daha kalın hale getirerek ve tavadan daha erken çıkararak, dolguyu sarabileceğiniz ve sözde Burritoları alabileceğiniz boşluklar elde edeceksiniz.

Seçenek 2: Kalın mısır unu kekleri için hızlı tarif

Mayonez soslu sıcak bazlamalar sunun rendelenmiş sarımsak ve peynir. Herkes yapacak durum ve farklı kalori içeriğine sahip mayonez.

İçindekiler:

  • dört yüz gram iyi mısır unu;
  • bir kaşık tuz;
  • yağ, mısır - üç dolu kaşık.

Bir tavada mısır ekmeği hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Bir avuç dolusu unu büyük, alçak bir kaseye eleyin ve tekrar eleğe koyun. Hemen tuzu ekleyip unun her tarafına dağıtın ve ürünleri en az iki kez daha birlikte eleyin. Bazlamaların hazırlanması gerçekten o kadar basit ki, daha kabarık hale getirmek için biraz unla çalışmak hiç de zor olmayacak.

Tuz miktarını göze göre ayarlıyoruz, bazlamalar tatlı sosla servis ediliyorsa tuz miktarını üç kat azaltın, ekmek yerine tabaklarla servis ediliyorsa tuz miktarını artırın. Mercimekli bazlamalar Bir havanda toz haline getirilmiş bir tutam biber ve aromatik otlar da zarar görmez.

Yeni kaynatılmış su ısıtıcının hafifçe soğumasını bekleyin, suyu dökün ve unu toplamak için kullandığınız kapları kullanarak ölçün. Ürünlerin hacmi birkaç bardak un için aynı olmalıdır - karşılık gelen miktarda sıcak su. Hamuru hemen bir kaşıkla karıştırarak yarım bardağa dökün. Yoğun topaklar oluşması durumunda hemen yoğrulması gerekebileceği için yakına büyük bir çatal yerleştirin.

Hamur hala sıcak olsa da soğumaya bırakmadan hızlı bir şekilde çalışmalısınız. Hiç vakit kaybetmeden hamuru beş eşit parçaya bölüp, büyük bir tavanın altını yüksek ateşte açın ve yağı dökün. Parçaları hafifçe düzleştirin ve kenarlarını yuvarlatarak hamurda oluşan çatlakları kapatın. Masanın üzerinde yoğururken bazlamaları birkaç santimetreyi geçmeyecek kalınlığa getirin ve kaynayan yağın içerisine yerleştirin.

Seçenek 3: Fırında kefirli mısırlı kek

Biraz susam bırakın veya tarifte belirtilen miktardan fazlasını ekleyin. Son aşamanın ortasında hazır olup olmadığını kontrol ederken bazlamaların üzerine serpin. Farklı zamanlarda ısıtılan tohumların tadındaki kontrast oldukça hoştur.

İçindekiler:

  • kefir, yüzde bir yağ - yarım bardak;
  • 130 gram mısır unu;
  • bir kaşık kabartma tozu ve aynı miktarda saf yağ;
  • tuz;
  • Susam tohumu;
  • büyük taze yumurta.

Nasıl pişirilir

Yumurtanın taze olduğundan emin olduktan sonra ki bunu önce bir bardağa bırakarak yapmak kolaydır, elenmiş unun içine dökün. Tuz ekleyin ve olgunlaştırıcı serpin, karıştırın ve yavaş yavaş kefir dökün.

Oldukça heyecanlanmak kalın hamur, masaya aktarın ve altı yassı keke bölerek ince bir silikon pişirme matının üzerine yerleştirin. Susam tohumlarının üzerine yağ dökün, karıştırın ve pidelerin üstünü cömertçe yağlayın.

Standart yüz seksen derecede, tam yirmi dakika pişiriyoruz. Yassı ekmekler ekşi krema ile iyidir, tuzlanır ve rendelenmiş sarımsakla karıştırılır.

Seçenek 4: Bir tavada peynirli mısır ekmeği (maden suyunda)

Hamurun içindeki su sofra suyu olmalı; şifalı maden suyuyla yoğurularak bazlamalara besin katması beklenmemelidir. Peynir - kolayca eriyen herhangi bir peynir, zaten rendelenmiş olarak satılan peynir de pizza yapmak için uygundur.

İçindekiler:

  • yüksek karbonatlı maden suyu - dolu bir bardak;
  • seçilmiş yumurta - tek parça;
  • kızartma için iki veya üç yemek kaşığı yağ ve çeyrek bardak daha;
  • peynir - iki yüz gram;
  • üç yüz gram kuru mısır unu;
  • bir buçuk kaşık fabrika yapımı riper (soda değil!).

Adım adım tarif

Kabartma tozunu unla karıştırmanın en kolay yolu elemeden öncedir. Unu iki kez eleğe alıp eleyin ve hemen maden suyunu ekleyin. Hamuru yeterince elastik bir şekilde yoğurun ve en fazla çeyrek saat dinlenmeye bırakın.

Peyniri uzun talaşlarla, sarımsağı ise mümkün olduğunca ince bir şekilde ovuyoruz. Yumurtayı peynirin içine bırakın, biraz tuz ekleyin ve ekleyin. sebze yağı. Önce karıştırın, ardından peyniri tutamlar halinde hamurun içine ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Tavayı çok sıcak ısıtın, bir kaşıktan fazla yağ dökmeyin.

Bazlamaları tamamen yağsız olarak ya da küçük porsiyonlar halinde ekleyerek kızartabilirsiniz. Tavanın yüzeyi önceki bazlamalardan dolayı en azından biraz yağlı kalırsa, bunu ikinci veya üçüncü kez yapmak için acele etmeyin.

Seçenek 5: Doldurulmuş mısır ekmeği

Tarifin yazarına göre bu miktardaki hamurdan yapılacak iki çift bazlama için yeterli dolgu var. Her ihtimale karşı, sosis ve ketçap miktarını biraz artırın; fazlalığı bir dilim ekmeğin üzerine pişirebilirsiniz. Meksika lokantalarında sıklıkla yapıldığı gibi ekmeği hala katlıyorsanız, hiç dolgu kalmamalıdır.

İçindekiler:

  • çeyrek kaşık hazır sökücü;
  • 70 gram buğday ve 120 gram mısır unu;
  • tereyağı, “Çiftçi” - kırk gram;
  • yarım bardak sıcak su;
  • biraz tuz.

Doyurucu doldurma:

  • büyük, olgun domates;
  • dolmalık biber - büyük meyveler, kırmızı;
  • üç yüz gram yumuşak peynir ve biraz daha az haşlanmış sosis;
  • bir avuç yeşillik;
  • ketçap.

Nasıl pişirilir

Bir kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve kabartma tozunu, tuzu ve her iki tür unu da içine dökün. Birkaç kez eleyin ve bir dilim tereyağını ovalayın veya ince dilimler halinde kesin. Hamurla çalışmak için miksere spiral veya çırpıcı koyun, un ve tereyağını ince kırıntı haline gelinceye kadar düşük hızda karıştırın.

Karıştırmayı bırakmadan sıcak su ekleyin. Mikseri bir kenara koyun, bir kaşık kullanın ve soğudukça ellerinizi kullanarak yumuşak, hafif parlak bir topak haline gelinceye kadar yoğurun. Büyük parçalara ayırıyoruz, ürünlerin hesabı dört bazlama içindi. Hamuru açtıktan sonra tabağın çevresi boyunca kesin, pideleri çok sıcak, büyük bir tavada yağsız veya yağsız kızartın. İçi dolgulu olacak şekilde çiftler halinde katlamak istiyorsanız bunları bir kenara koyun veya hemen ikiye katlayıp bir havluyla örtün.

Yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz, peyniri rendeliyoruz, biberleri, sosisleri ve domatesleri daha küçük küpler halinde kesiyoruz. Henüz tüm ürünleri karıştırmayın. Ekmeği nasıl katladığınıza bakılmaksızın, peynirle doldurma katmanlarını başlatın ve sonlandırın. Sıcaktan eriyerek bazlamaları dolguyla birlikte güvenilir bir şekilde tutar.

Bir çift bazlamanın arasına iç malzemeyi koyarak mezeyi oluşturacağınızı varsayalım. Peynirin yarısını iki ekmeğin arasına yayın ve tüm sosisleri eşit olarak bölün. Daha sonra sebzeler ve otlar gelir; bu katman tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. İçine ketçap da döküyoruz, çeşidini kendi takdirinize göre seçebilirsiniz. Peynirin ikinci kısmı ile kaplayın, gözleme ekmeğini üstüne yerleştirin ve bastırın.

Tavayı kuru tutun, önceki sıcaklığa kadar ısıtın, eğer soğuduysa mısır tortillasını ekleyin ve spatula ile bastırın. Peynir eriyene kadar ısıtın.

Pilav, ellerinizle salata, bıçak ve çatal yok, çatal bıçak yok. Ve çorbayı kaşıksız yemek kesinlikle harika.

Daha sonra ortaya çıktığı gibi, Kafkasya'da sıklıkla mayasız gözleme- pide ekmeği hem çatal hem de kaşık görevi görüyor, Asya yemek çubukları çatal bıçak takımının yerini mükemmel bir şekilde alıyor (onları nasıl kullanacağımı bile öğrendim), Meksika tortillaları - Meksikalılar için çatal, kaşık ve bıçağın yerini mısır veya buğday unundan yapılan tortillalar alıyor.

Bu tortillalar sosu almak veya et parçalarını tutmak, salataları fırlatmak için kullanılır ve genel olarak tortillalar birçok yemeğin temelini oluşturur. Meksika mutfağı- enchilada'lar, burritolar, fajitalar, . Gözleme, dolguyu sarmak veya birçok yemekte ekmek olarak servis yapmak için kullanılır. Onlarla yemek yiyorlar.

Tortilla (İspanyol Tortilla), çoğunlukla Meksika, ABD, Orta Amerika ve Kanada'da yenen, mısır veya buğday unundan yapılan ince bir gözleme olan "yuvarlak gözleme" dir. Mısır unu ekmeği eski Mayalar tarafından pişirilirdi. Ve İspanyol fatihler onlara İspanyolca tortilla kelimesinden gelen adını verdiler, bu da çünkü anlamına geliyor. görünüşte sarı mısır unundan yapılan tortillalar gerçekten omleti andırıyor.

Tortillalar yağsız pişirilir ateş açmak, kil tavalarda (komal) veya düz fırın tepsilerinde. Ve sonra, kavurucu sıcaktan sonra, genellikle baharatlı olan içli gözlemeleri yuvarlıyorlar ve öğle yemeği hazır. Meksika'dan alınan tarif yemek kitabı.

Tortilla. Adım adım tarif

İçindekiler

  • Mısır unu 1 su bardağı
  • Buğday unu 0,5 su bardağı
  • İnce tuz 0,5 çay kaşığı.
  • Sebze yağı 1 yemek kaşığı. l.
  1. Malzemelerin miktarı çok keyfidir. Tamamen oranları yaklaşık olarak göstermek için. Genellikle 1 kg'a kadar un kullanılır.
  2. Mısır unu, ülkemizde az kullanılmasına rağmen Geleneksel yemekler ancak mağazalarda mevcut. Tipik olarak mısır unu, normal buğday unu kadar ince öğütülmez, daha çok kepeğe benzer. Hoş açık sarı renk. Daha ince öğütülmüş un almaya değer.

    Mısır unu

  3. 1 su bardağı (200 ml kesilmiş) mısır ununu geniş bir kaseye eleyin. Mısır ununun yapışkanlık özelliğinin buğday ununa göre çok daha düşük olduğunu göz önünde bulundurursak, eğer daha önce mısır unu ile pişirmediyseniz mısır ununa 0,5 su bardağı normal buğday unu ilave etmekte fayda var. Buğday unu eklemek tortillaları açarken belli bir "öncülük" sağlayacaktır;

    Mısır ve buğday ununu, tuzu karıştırın

  4. Una 0,5 çay kaşığı ekleyin. ince tuz "ekstra". Karışım mümkün olduğu kadar homojen hale gelinceye kadar unu ve tuzu iyice karıştırın.
  5. Bir bardağa 120 ml dökün ılık su- 35-40 derece. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve bir çatalla çalkalayın. Daha sonra sıvıyı unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Büyük olasılıkla hamur biraz sıvı olacaktır, bu nedenle mısır ununu küçük porsiyonlar halinde eklemeniz ve çok iyi bir sonuç elde etmeniz gerekir. yumuşak hamur.

    120 ml ılık suyu karıştırın ve sebze yağı

  6. Hamuru top haline getirin, peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin. oda sıcaklığı.

    Hamuru top haline getirin ve 30 dakika bekletin.

  7. Hamur yaklaşık 350 gram olacaktır. Hamuru 6 parçaya bölüp top haline getiriyoruz.

    Hamuru 6 parçaya bölün

  8. Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Tava kuru olmalıdır, yani. yağ dökmeye gerek yok. Bu arada, gözleme tavası kullanmak çok uygun.
  9. Daha sonra plastik filme veya normal bir torbaya ihtiyacınız olacak.
  10. Hamur topunu bir parça polietilenin üzerine yerleştirin ve avucunuzla bastırın; düz bir kek oluşturacak şekilde düzleştirin. Hamuru ikinci bir polietilen parçasıyla örtün ve hamuru iki kat polietilen arasında oklava kullanarak yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak bir kek şeklinde açın.

    Hamuru içine doğru açın ince gözleme

  11. Polietilenin üst tabakasını çıkarın, pastayı avucunuza çevirin ve çıkarın. Alt tabaka polietilen. Daha sonra gözlemeyi sıcak, kuru (!) bir tavaya dikkatlice yerleştirin.
  12. Her iki tarafını da 1,5-2 dakika pişirin. Pastanın kenarları biraz kıvrılabilir, bu normaldir. Hafif şişkinlik de kabul edilebilir. Tortilla rengi koyu sarıya dönecek ve iyice pişecek.

    Sıcak ve kuru bir tavada pişirin

  13. Bitmiş ekmeği üst üste bir yığın halinde yerleştirin ve soğuması için bir peçeteyle örtün. Ekmeği çok kuru değilse, mükemmel şekilde bükün ve ikiye katlayın.



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe