Kolda ördek bacakları nasıl pişirilir. Fırında lezzetli ördek budu nasıl pişirilir

29.11.2018

Bugün hazırlanıyoruz ördek bacakları Fırının içinde. Bunun için tarifler et ikramları birçok ve her seferinde yemeğin lezzetlerini değiştirerek çeşitli malzemelerle tamamlayabilirsiniz.

planlıyor musun şenlikli şölen? Ana yemek olarak en başarılı seçim, fırında elmalı ördek budu olacaktır. Patates eklerseniz, tam teşekküllü lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Tavsiye! Tatlı ve ekşi elmaları ve yağlı tavuk budu seçin. Daha sonra yemek sulu ve tadı yumuşak olacaktır. Ördeği marine etmeye gelince, baharatlara ek olarak deney yapabilir ve bal ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

ördek bacakları - iki adet;
patates - 0,5 kg;
elmalar - iki meyve;
soğan şalgam - bir kafa;
taze çekilmiş biber - çayın ikinci kısmı. kaşıklar;
tuz - bir çay kaşığı. kaşık;
kekik - iki dal;
misket - bir tutam.

Yemek pişirme:

Tavsiye! Ördek bacaklarının hazır olup olmadığını kontrol etmek basittir: bir kürdan ile delin. Kolayca giriyorsa ve ördeğin içinden kan gelmiyorsa fırını kapatabilirsiniz.

Pekin ördeği gerçek bir sanat eseridir mutfak Sanatları. Bütün bir karkas değil, bacaklar pişirebilirsiniz. Hem de çok lezzetli olacak!

Bir notta! Bacakları hazırlama sürecinden bir gün önce hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

ördek bacakları - üç adet;
zencefil kökü - 30 gr;
taze çekilmiş biber - bir masa. Bir kaşık;
sarımsak karanfil - üç adet;
sıvı bal - üç masa. kaşıklar;
soya sosu - 60 ml;
tuz - iki masa. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Bir notta! Sulu ve narin tadı olan ördek budu, fırında manşonda elde edilir. Bitmeden sadece on beş dakika önce mutfak süreci manşon, ördek kızaracak şekilde kesilmelidir.

Avrupa ördeği

Avrupalıların en sevdiği yemek, fırında portakallı ördek budu. Kökleri Fransa'dadır. Kolay olduğu için pişirelim.

İçindekiler:

ördek bacakları - dört adet;
portakallar - üç meyve;
havuç kökü bitkileri - üç adet;
arpacık - altı adet (veya bir baş soğan);
biber karışımı - bir tutam;
tuz - bir çay kaşığı;
kuru beyaz şarap - 70 ml;
defne yaprağı - iki şaka;
ardıç meyveleri - beş şey.

Yemek pişirme:

Biber karışımı ile tuzu birleştirin, karıştırın.
Ortaya çıkan kütle ile tavuk bacaklarını ovuyoruz. Önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Ördeği marine etmek için kırk dakika bırakın.
Havuçları soyun, durulayın ve kurulayın. Havucu uzun dilimler halinde doğrayın.
Arpacıkları temizleyin, iki eşit parçaya kesin.
İki portakalın suyunu sıkın ve kalanını 7-8 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
Tavayı iyice ısıtın.
Bacakları içine atıyoruz ve fazla yağları eritmek için brülörün yüksek seviyesinde kızartıyoruz.
Şimdi bacakları refrakter bir biçimde yerleştirin.
Portakallı kupalar, havuç kökleri, arpacık soğanı, ardıç meyveleri ve defne yaprağı ekleyin.
Portakal suyunu şarapla birleştirin, karıştırın.
Ördeği bu karışımla doldurun.
Formu bir folyo tabakasıyla örtün. Bacakları yüz seksen derecede bir saat otuz dakika pişiriyoruz.
Sonra folyoyu çıkarırız, fırının sıcaklık eşiğini yükseltiriz. Bacakları on ila on beş dakika pişirmeye devam ediyoruz. Hazır!

Eşsiz bir tada sahip sulu et

Gizli sulu ördek- Uygun dekapaj. Bu işlem en az on iki saat sürmelidir, bu nedenle akşamdan hazırlanmaya başlayın. Armutla ördek budu pişirelim. Bu yemek gerçekten büyülü.

İçindekiler:

ördek bacakları - dört adet;
zeytin meyve yağı - üç masa. kaşıklar;
pembe karabiber - bir masa. Bir kaşık;
biberiye dalları - üç adet;
kaba öğütme tuzu - iki tablo. kaşıklar;
armut - dört meyve;
karanfil salkımları;
taze çekilmiş karabiber.

Yemek pişirme:

Fırında pişmiş ördek bacakları harika, lezzetli, sulu ve çok doyurucu yemek ki hazırlanması uzun sürmez. Modern şefler tarafından icat edildi çok sayıda Bu lezzetli yemeği oluşturmak için tarifler.

Fırında patatesli ördek bacakları: basit bir tarif

Ördek bacakları çok lezzetlidir, sadece sebzelerle pişirilmez, aynı zamanda sosla marine edilir. Bu yemek evrenseldir, çünkü aile ile bir gala yemeği ve öğle yemeği için mükemmeldir.

Birleştirmek:

Ördek bacakları - 2 adet.
Karabiber - tatmak
Patates - 3-4 adet.
İnce tuz - tatmak
Patlıcan - 1 adet.
Patates baharatları - tatmak
havuç - 0,5 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Marine için:

soya sosu - 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak - 3-4 diş

Yemek pişirme:

İlk önce bir turşusu yapmanız gerekir - bir pres kullanarak soyulmuş sarımsak karanfilleri ezilir, sos ve yağ eklenir. Tüm bileşenler iyi karışır.
Ördek bacakları önce yıkanır, kurutulur, hepsi fazla su. Et biraz tuzludur (çok fazla tuz kullanmayın, soya turşusu oldukça tuzlu).
Bacaklar marine edilmiş derin bir kaba konur ve yaklaşık yarım saat bekletilir.
Pişirme kabı bir folyo tabakası ile kaplanır, üstüne hazırlanan tavuk budu serilir. Önceden ısıtılmış fırına (200 derece) yerleştirilir.
Et pişerken (yaklaşık 15 dakika) patatesler soyulur, yıkanır ve 4 parçaya kesilir (daire şeklinde kesilebilir).
Çok kalın olmayan daireler halinde kesilmiş havuçlu patlıcanlar, patatesli bir kaseye aktarılır. Sebzeler hafifçe tuzlanır, baharat karışımı eklenir, biraz bitkisel yağ - her şey karıştırılır.
15 dakika piştikten sonra kalıp fırından çıkarılır, etler diğer tarafa çevrilir, sebzeler eklenir. Form fırına geri gönderilir.
Sıcaklık 180 dereceye düşer ve yemek yarım saat daha pişirilir.

Marine için:

İnce tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Defne yaprağı - 2-3 yaprak
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam

Yemek pişirme:

Bacaklar basit bir şekilde ıslatılır soğuk su biber, tuz ile, Defne yaprağı ve sirke. Etin ıslatılacağı kabın hacmi dikkate alınarak bileşenlerin miktarı bağımsız olarak ayarlanabilir. 3 litrelik bir tencere için yaklaşık 2,5 litre suya ihtiyacınız olacak ki bu da 1 yemek kaşığı tuz demektir. ben. ve sirke 2 yemek kaşığı. ben.
Ördek bacakları iyice yıkanır ve tuzlu suya konur - asıl mesele etin tamamen sıvı ile kaplanmasıdır. Ardından, ayaklı kap soğuğa yerleştirilir ve 4 saat bekletilir.
Limon ve elmalar çok büyük değil ama küçük parçalar. öğütülmüş tarçın elmalar rendelenir.
Bacaklar sudan çıkarılır (yıkamayın!) Ve biraz biberli, tuzlanmış, mayonezli (ekşi krema ile değiştirilebilir).
Kabuğu gevrek ve tatlı hale getirmek için bal ile bulaşır, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Kolun altına limon ve elmanın bir kısmı konur, bacaklar ve kalan meyveler üstüne serilir.
Manşon her iki tarafa sıkıca bağlanır, havanın çıkabilmesi için bir kürdan ile birkaç delik açılır.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırına bir manşon yerleştirilir ve bacaklar yaklaşık 50-80 dakika pişirilir (her 500 gr et için 20 dakika pişirme gerekir).
Bacakların lezzetli ve kırmızı olması için, hazır olmadan yaklaşık 20 dakika önce manşonu açmanız gerekir.

Portakallı Ördek Bacakları: Tarif

Etin hazırlanmasında portakal kullanımı sayesinde ördek yumuşak, sulu ve çok hoş kokuludur.

Birleştirmek:

Ördek bacakları - 500 gr (3-4 adet)
Büyük portakal - 3 adet.
Zeytinyağı - tatmak
Kereviz sapları - 3-4 adet.
İnce tuz - 10 gr
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Limon - 1 adet.
Sıvı bal - 2 yemek kaşığı. ben.
Provence otları (karışım) - 1 çay kaşığı
Tatlı şarap - 2 yemek kaşığı. ben.
Kuru adaçayı - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Tüm fazla sıvının gitmesi gerektiğinden bacaklar bir kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur.
Derin bir kapta limon ve portakal suyu karıştırılır (tüm çekirdekleri çıkarılır!), Zeytinyağı, karabiber, adaçayı, tuz, Provence otları tanıtılır.
Ördek bacakları marine içine indirilir ve 5 saat soğukta bekletilir. Her saat, etin eşit şekilde ıslanması için marine edilmesi gerekir.
Kalan 2 portakal dilimler halinde kesilir, kereviz sapları 4 parçaya bölünür.
Folyodan bükülmüş flagella, pişirme kabının dibine serilir - bir tür kafes elde edilmelidir.
Marine edilmiş ördek bacakları tel ızgaraya alınır, üstüne kereviz ve portakallar serilir.
Kalıp, önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve yaklaşık 20-30 dakika bekletilir. Her 5 dakikada bir eti elde edilen meyve suyuyla sulamanız gerekir.
Et pişirilirken bir sır yapmanız gerekir - kepçeye portakal suyu dökülür, bal ve şarap verilir. Karışım şurup kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatılır.
Bacaklar bir tabağa aktarılır, portakal sosuyla dökülür ve masaya servis edilir!

Fırında ördek bacakları tüm aile için favori bir yemek olacak ve layık dekorasyon bir akşam yemeği partisi için bile. Hazırlık kolaylığı nedeniyle, her ev hanımı ailesini kokulu, sulu ve inanılmaz derecede yumuşak ördek eti ile şımartabilir. Kızarmış veya fırınlanmış ördek budu, garnitür pilav veya patates püresi ile iyi gider. Et meyvelerle pişirilirse birlikte servis edilebilir, çok lezzetli çıkıyor!

Fırında patatesli ördek budu çok lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu bir yemektir. kendi başına ördek lezzetlilik sebze ve meyvelerle iyi gider. Klasik kombinasyon bir elma ile bir kazan-kazan, ama onların yokluğunda bile lezzetli bir akşam yemeği pişirebilirsiniz.

Fırında ördek bacağı tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3-4 ördek bacağı;
- patates - on orta boy meyve;
- ekşi krema - iki yemek kaşığı;
- sarımsak - büyük bir karanfil;
- ayçiçek yağı (veya zeytin) - bir / iki yemek kaşığı;
- tuz, karabiber (tatmak için diğer baharatlar).

Fırında patatesli ördek bacağı nasıl pişirilir

1. Ördek bacakları üzerlerinde tüy kalmışsa temizlenip yıkanmalı ve ardından kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Ördek oldukça şişman ve kalorisi yüksek bir kuştur, bu yüzden yağını bırakmak ya da kesmek lezzet seçimidir, tarif için önemli değildir.

2. Patatesler yıkanmalı, soyulmalı ve orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir, böylece daha iyi pişerler.

3. Ördek ile patates pişirmenin planlandığı formun altına bir kaşık yağ dökmeniz, ardından doğranmış patatesleri koymanız, tuzlamanız, bir kaşık dolusu yağ eklemeniz gerekir (ördek parçaları varsa isteğe bağlı) yağsız), ekşi krema ve karıştırın.

4. Ördeği tuz, karabiber ile rendeleyin, sarımsak ekleyin (sarımsak presi kullanabilir veya küçük dilimler halinde kesip bacaklarını deri altına doldurabilirsiniz) ve bir kalıba patateslerin üzerine koyun.

5. Formu folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırında (200 ° C) bir saat pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve tabağı 15-20 dakika daha bırakın. Sonuç olarak, kırmızı bir kabuk oluşur ve dairenin etrafına nefes kesici bir koku yayılır!

Hızlı ve lezzetli akşam yemeği hazır! Bu hazırlığa sahip patatesler delicesine yumuşak ve lezzetlidir ve ördek sulu ve sert değildir.

İlk bakışta basit, fırında patatesli ördek bacağı tarifi süsleyebilir şenlikli masa veya günlük menüde hoş bir çeşitlilik haline gelir.

Bu makalenin pişmiş ördek veya başka bir şey pişirmeye başlamak için henüz çok erken olan acemi aşçılara yönelik olduğu konusunda sizi hemen uyarmak istiyoruz. karmaşık tarif. Küçük başlayalım - ördek bacaklarını pişirin. Tarif basittir, bu nedenle yemek pişirmeye yeni başlayanlar bunu kullanabilir.

Ön hazırlık

İki orta boy bacağa ihtiyacınız olacak. Her şeyden önce, pişirme için hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için fazla yağı alın, ete zarar vermemeye çalışarak keskin bir bıçakla cilt üzerinde birkaç kesim yapın. Bu basit prosedür sayesinde, yağ daha iyi işlenecek ve bacak kırmızı ve çok çekici hale gelecektir. Şimdi hazırlanan yarı mamul ürünleri tuz, kekik, biber karışımı ile ovuyoruz (baharatlar tadı alınır). Sonra onları sarın sarılmak film ve iki saatliğine bırakın oda sıcaklığı. Zaman kalırsa, iş parçanızı gece boyunca buzdolabında bırakın.

Fırında ördek bacakları

Şimdi iş parçalarınızın akan su ile iyice yıkanması gerekiyor. soğuk su, kağıt havlularla kurulayın, bir fırına veya fırın tepsisine koyun ve iki saat boyunca ılık bir fırına (yüz elli derece) gönderin. Tavuktan daha sert olduğu için fırında ördek budu kısık ateşte daha uzun süre pişirilmelidir. Pişirmenin ikinci saatinde, bir fırın tepsisinden yağ ile birkaç kez dökün.

sos hazırlama

Yemeğinizi lezzetli ve orijinal yapmak için özel bir sos hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda, bir bardak ahududu, portakal kabuğu rendesi ve suyunun üçte ikisini karıştırın (bir küçük meyve yapacak), iki çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi, bir yemek kaşığı kuru şarap, dört çay kaşığı şeker ekleyin. Bir tane, ancak büyük bir diş sarımsağı ince ince doğrayın ve ördek yağında biraz kızartın. Daha sonra ahududu-portakal karışımına katıyoruz. Elde edilen kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın. Sos hacmi üçte bir oranında azalmalı ve biraz kalınlaşmalıdır. Şimdi bütün ahududuları ekleyebilir, otuz saniye daha kaynatabilir, tadına biber ve tuz ekleyebilir ve ocaktan alabilirsiniz. Pişmiş bacakların üzerine sosu dökün. Garnitür için en iyisi hafif salata taze sebzelerden.

Elmalı ördek bacağı nasıl pişirilir

Umarız en iyilerinden birinde ustalaşmışsınızdır. basit tarifler yemek pişirme. Şimdi daha karmaşık bir şeye geçebiliriz. Dört bacağa ihtiyacınız olacak, iki veya üç yeşil, ekşi elma, kurutulmuş biberiye (iki çay kaşığı), karabiber ve tadına göre tuz.

İlk tarifte olduğu gibi eti fazla yağını, biberini ve tuzunu kesip parşömene veya streç filme sarıyoruz ve birkaç saat bu şekilde marine etmeye bırakıyoruz. Ardından fırını 200 dereceye ısıtın. Deride birkaç kesim yapıyoruz ve bacakları bir fırın tepsisine koyuyoruz. Fırın tepsisindeki boş alanları elma dilimleri ile dolduruyoruz. Folyo ile örtün ve bir saat fırına koyun. Elli dakika sonra yemeği çıkarırız, kalıptan yağ dökeriz ve on dakika daha fırına geri döneriz, ancak folyo olmadan.

Ördek bacakları ile servis edilebilir. yaban mersini sosu, patates püresi ve

Marine edilmiş fırında ördek bacağı

Size bir tane daha sunmak istiyoruz harika tarif. İçindeki ana şey orijinal ve mükemmel şekilde uygun ördek eti marine etmek. Hazırlanması hiç de zor değil. Bunu yapmak için ince doğrayın soğan, aynı şeyi sarımsak, siyah ve yenibahar bir havanda toz haline getirin. Tüm marine malzemelerini bir kaseye koyun, zeytinyağı (3 yemek kaşığı), bal (2 yemek kaşığı), kuru kekik (bir çay kaşığı), meyve sirkesi ve tadına göre tuz ekleyin. İyice karıştırın, bacağını elde edilen kütle ile iyice yağlayın. Buzdolabına iki ila üç saat koyun. Ardından tüm turşuyu çıkarın, bir fırın tepsisine koyun, ekleyin. sebze yağı ve kırk beş dakika fırına gönderin, iki yüz dereceye kadar ısıtıldı. Bu şekilde pişirilmiş herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz. Tarif oldukça basit ama umarız beğenirsiniz.

Ördek bacağı confit

Geleneksel, klasik fransız tarifi. Yaklaşık iki yüz elli gram ağırlığındaki bir bacağı alın, kaba tuzla ovalayın ve yaklaşık kırk sekiz saat buzdolabına gönderin. Daha sonra tuz tamamen temizlenmelidir.

Derin bir tavaya veya tencereye beş yüz gram ördek yağı, sarımsak, kekik, biber ve ördek bacağı. En az iki saat kısık ateşte pişirin. Bu şekilde hazırlanan ördek eti buzdolabında çok uzun süre saklanabilir. Servis yapmadan önce kızartmanız yeterli altın kahve bir tavada.

Ördek bacakları dolması

Birçok ev hanımı sadece eti kızartmayı, buharda pişirmeyi veya kaynatmayı değil, aynı zamanda ondan özgün ve ilginç bir şey pişirmeyi de tercih eder. Ördek bacaklarını seviyorsanız, onlar için tarif biraz daha karmaşık olabilir.

Dört ördek bacağı alın. Gerekirse, buzunu çözdürün, uyluk kısmını kesin ve keskin bir bıçak kullanarak eti ve eklem çevresindeki tendonları dikkatlice kesin. Bu şekilde, doldurma için ihtiyaç duyacağınız bir "cep" yapacaksınız. Bacakları biber ve tuzla ovalayın, buzdolabına koyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağını ısıtın ve orta ateşte yaklaşık beş dakika boyunca bir tavada kızartın, ardından üzerine dört ila beş doğranmış porcini mantarı ekleyin (mantar veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz) ve beş dakika daha kızartın. , sürekli karıştırarak. Doldurma hazır. Ateşten alın. Yarısını karabuğday için bırakın, kalan kısmı dörde bölün ve hazırlanan bacakların içini doldurun.

Her cep iplikle dikilebilir veya kürdan ile sabitlenebilir. Bacakları ısıya dayanıklı bir forma koyun, üzerine bir litre kaynar su ekleyin ve yüz elli derece sıcaklıkta bir buçuk saat fırına koyun. Bacaklar pişerken karabuğdayı haşlayın, soğan-mantar karışımıyla karıştırın. Bacaklara karabuğday lapası ve kavrulmuş sos ile servis yapın.

Yavaş bir ocak kullanıyoruz

Bugün birçok ev hanımı yavaş bir ocakta yemek pişirmeyi tercih ediyor. Bu seçim oldukça haklı - yemekler hızlı, lezzetli ve görünüşte çok çekici görünüyor. Yavaş bir tencerede ördek bacaklarını pişirmek çok kolaydır. Kendin için yargıla. Yıkanmış ve kurutulmuş bacakları, bir tarafta on beş dakika boyunca “Pişirme” modunda kapak kapalıyken yavaş bir tencerede yağ eklemeden kızartıyoruz. Ardından, tuzlayın ve biberleyin, bir buçuk saat boyunca "Söndürme" modunu açın. çıkarıyoruz hazır ördek, soğanları, havuçları ve patatesleri yavaş pişiriciye koyun, su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, ördeği üstüne koyun, "Pilav" modunu açın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Bugün ördek bacağı pişirmenin ne kadar kolay ve çok lezzetli olduğunu öğrendiniz. Tarifi kendiniz seçin, deneyin, malzemeleri değiştirin, sevdiklerinizi lezzetli ve özgün yemeklerle memnun edin.

Son zamanlarda, süpermarketlerin raflarında lezzetli ve ilginç ürünler giderek daha fazla ortaya çıkıyor. et ürünleri. Ördek, örneğin, artık sadece bir bütün olarak satılmıyor, şimdi ördek bacaklarını vakumlu olarak satın alabilirsiniz. Onları hazırlamak oldukça basittir ve yemek inanılmaz derecede lezzetlidir. Fırında elmalı ördek budu pişirin ve evinizi lezzetli ve lezzetli yemeklerle memnun edin. kokulu yemek. Fotoğraflı adım adım tarif et yemeği Senin için nazikçe hazırladım. Garnitür için mükemmel haşlanmış pirinç veya patates püresi. Ben de sizin için eşsiz bir tane hazırladım.

- ördek bacakları - 1 adet,
- yeşil elma - 2 adet,
- tuz - tatmak,
- biber h.m. - tatmak,
- biberiye - birkaç dal,
- zeytinyağı - 1 çay kaşığı

Pişirme süresi 40 dakika \ Porsiyon sayısı 1.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

İlk adım, bacakları vakumlu ambalajdan çıkarmaktır. Kağıt havluyla iyice kurulayın, varsa kalan tüyleri çıkarın.

Cildi keskin bir bıçakla hafifçe kesin, böylece pişirme sırasında yağ daha hızlı erir. Bacağı tuzlayın ve biberleyin.

Tavayı hafifçe yağlayın zeytin yağı, bacak derisini yere yatırın.

Ördek bacağını her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Elmaları yıkayın, tohumları soyun, rahat dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun. Elmaları biberiye serpin, tuzlayın ve biberleyin.

Ördek bacağını elmaların üzerine koyun, elmaları tavadan rendelenmiş ördek yağıyla dökün. 180 derecede alt ve üst ısıtma modunda 35-40 dakika pişirin. Sadece harika çıkıyor

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır