Ördek bacakları. Fırında pişirmek için kolda ördek bacakları. Elma ve baharatlar ile tarifi
Fırında fırında pişirilmiş ördek bacakları veya bacakları ve hatta elmalarla bile harika tatil yemeği, bütün bir ördeği kızartmaktan çok daha kolay ve hızlı bir şekilde oluşturulabilir. Ve birçok insan için son derece önemli olan böyle bir yemekte çok daha az yağ var.
İçindekiler:
- 4 ördek bacağı;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule;
- 1/2 - 1 çay kaşığı kekik;
- 2 yemek kaşığı soya sosu.
Ördekle en iyi hangi baharatlar gider?
Kekik ve kakule ek olarak, tarçın (çok az miktarda), mercanköşk ve zira ördek ile iyi bir şekilde birleştirilir.
Ancak ördek pişirirken baharat kullanırken çok fazla baharat olmaması gerektiği unutulmamalıdır. Bu kuşun eti, çok parlak görünebilen kendine özgü bir tada ve aromaya sahiptir. Ancak parlaklıklarına rağmen kolayca kaybolurlar.
Bu nedenle, ördek pişirirken asla baharatları kötüye kullanmamalısınız. Yiyecekleri zamanından mahrum etmeyin.
Ördek yemeklerine yağ eklemeli miyim?
Hayır, yapma.
Bazı sitelerde, bütün bir ördeğin, göğsünün veya bacaklarının kızartılabilmesi için etin ekşi krema veya mayonez ile kaplanması gerektiğine dair ifadeler bulabilirsiniz.
Bu doğru değil.
Ördek eti, derisi yüzülse bile kendi başına yağlıdır. Ve kızarmış ve güzel olması için herhangi bir ek yağ kaynağına ihtiyaç duymaz.
Pişirme adımları
ördek bacakları fazla cildi yıkayın ve çıkarın. Birine kuş derisinin asla gereksiz olmadığı görünebilir. Ve bu en lezzetlisi. Bazı insanlar yağlı ördek derisine dayanamaz. Yani çıkarılıp çıkarılmayacağı bir zevk meselesidir.
Ördek bacaklarını hazırlanan marine ile kaplıyoruz ve bırakıyoruz. oda sıcaklığı bir veya iki saatliğine. Bir gecede buzdolabına koyabilirsiniz.
Kabuğu çıkarmadıysak, kesmeliyiz, yani turşunun etin içine girmesini sağlamak için mümkün olan her şeyi yapıyoruz.
Elmaları büyük dilimler halinde kesip fırın poşetine koyuyoruz.
Orada ördek bacaklarını da karıştıracağız. Tüm soya sosu Onlardan bir yığın olan , ayrıca manşona aktarılır.
ördek eti gibi gıda ürünü son derece yüksek besin değeri. Ördeğin bileşimi yağ asitleri, protein, mineraller ve A, B, E, K vitaminlerini içerir. dış görünüşördek etinin varlığı nedeniyle koyu renklidir. Büyük bir sayı kan damarları. Bu nedenle hastalıklarda kardiyovasküler sisteminördek eti yemekleri - ne "doktor emretti." Ayrıca, yüksek içerik doymamış yağ asitleri Omega-3'ler beyin fonksiyonu için iyidir.
Tabii ki, elmalı "klasik" ördek, acemi aşçılar için çok fazla görünebilir. karmaşık yemek. Bugün fırında ördek budu pişirmeye çalışacağız - Alternatif seçenek tavuk budu, "sıkıca" kayıtlı günlük menü. Evde ördek bacakları için bazı basit ve lezzetli tarifleri (fotoğraflı) öğrenelim. Ekşi krema ile varyasyonlar vardır portakal sosu veya bir manşonda veya folyoda pişirilmiş portakallarla, yavaş bir ocakta (Redmond, vb.), vb. Kuşu hazırladığınızdan emin olun: derisi ve fazla yağı olmamalıdır.
Baharatlı ördek bacakları nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif
Bu yemeğin hazırlanması son derece basittir, ancak daha az lezzetli değildir. Misafir bekliyorsanız, yemek pişirmek için “yedekte” en az üç saat olması daha iyidir. Ama ne kadar yumuşak sulu ördek sadece ağzınızda eriyecek!
Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:
- ördek bacakları- 2 adet. (iki porsiyona göre)
- biber karışımı - siyah, kokulu, kırmızı
- kurutulmuş kekik
Ördek bacaklarını fırında pişirmek - adım adım talimatlar:
Fırında patatesli ördek budu: fotoğraflı lezzetli bir tarif
Patatesli fırında ördek - mükemmel kombinasyon tatlar, takviyeli enfes notlar baharat. Folyoda pişirilen etler özellikle sulu ve yumuşaktır. Hazırlanması kolay bu yemek, kesinlikle herhangi bir yemeğin öne çıkan parçası olacak. tatil masası. Ördek bacağı tarifimiz de romantik akşam yemeği iki kişi için.
İçindekiler:
- ördek bacakları - 2 adet.
- patates - 4 - 5 adet.
- sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı- 1 - 2 adet.
- tatmak için biber ve tuz
Ördek bacakları lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir - adım adım açıklama:
Fırında elma ve ballı ördek budu nasıl pişirilir - adım adım tarif, fotoğraf
Elmalar ve bal, ete narin tatlı bir tat verir ve olağandışı marine- baharatlı keskinlik. Bu tarife göre, ördek bacaklarının hazırlanması etin ağırlığına bağlı olarak 50 ila 80 dakika sürecektir (20 dakika oranında - her 500 gram için). Pişirme için bir mutfak kılıfı kullanın.
Gerekli Malzemeler:
- İçindekiler
- İçindekiler
- İçindekiler
- İçindekiler
Ördek bacakları için marine etmek için ihtiyacınız olacak:
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 2 - 3 yaprak
Fırında ördek bacakları için adım adım tarif:
Fırında ördek bacağı nasıl pişirilir: video tarifi
Patatesli fırında ördek budu - lezzetli lezzetli yemek ile basit ve mevcut bileşenler. Video, hardal ve bal ile ördek budu pişirme konusunda bir ustalık sınıfı gösteriyor.
Adım 1: Ördek bacaklarını hazırlayın.
Ördek çok yağlı bir kuştur, bu nedenle pişirmeden önce özel dikkat gerektirir. İlk önce, eğer varsa, kötü şekilde koparılmış tüyleri ateşe verin. Daha sonra fazla yağı ve deriyi kenarlardan sarkmayacak şekilde kesin. Genellikle, bacağın ortasında da deri ve yağ kesilerek birkaç kesim yapılır, bu da ördek eti pişirmek ve daha kuru olmak daha iyidir. Fazla yağı ve cildi düzeltmeyi bitirdiğinizde, bacağınızı akan soğuk su altında durulayın, ardından tek kullanımlık kağıt havluların üzerine koyun ve damlamaları gidermek için kurulayın.Hazırlanan ördek bacaklarını derin bir tabağa koyun. Kanatlı etini tuz, kuru kekik ve öğütülmüş biber. Baharatları elinizle ovalayın, ördek bacaklarının tüm alanına dağıtın. çanak örtün sarılmak film ve kuşu oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. 1 saat.
İstenilen süre geçtikten sonra tavuk budu kaseden çıkarın ve tekrar soğuk su altında durulayın. Ardından, kağıt havlu kullanarak tekrar kurutma ile prosedürü tekrarlayın. Şimdi bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Adım 2: Ördek bacaklarını fırında pişirin.
için ön ısıtma fırını 170-175 derece Santigrat. Ördeği daha düşük bir sıcaklıkta pişirmek daha iyidir, ancak büyük miktar zaman. Fırın ön ısıtmadayken, ördek bacaklarını ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine aktarın, ördeğin yeterince kendi yağı olduğu için yağlamanıza gerek yoktur. Bacakları pişirin 1 saat 30 dakika. Ancak pişirme süresinin yarısından sonra fırını açın ve ördeği fırın tepsisinin altında biriken yağla yağlayın. Bunu genellikle uzun bir tahta kaşıkla yaparım, böylece kendimi yakmam. Ördek hazır olduğunda fırını kapatın ve açmadan ördeği bir başkası için bekletin. 15 dakika. Ancak bundan sonra masaya kümes hayvanları yemekleri servis etmeye devam edin.
Adım 3: Fırında pişmiş ördek bacaklarını servis edin.
Hazır ördek bacakları Genelde bütün olarak servis etmiyorum, eti kemikten ayırıp kesiyorum. küçük parçalar halinde. Garnitür olarak, kavrulmuş sebzeler veya haşlanmış pirinç bazen patates bile. Ördek eti sosu servis ettiğinizden ve doyurucu bir yemeğe başladığınızdan emin olun.
Afiyet olsun!
Vaktiniz varsa, ördek bacaklarını gece boyunca baharatlarda marine etmeye bırakarak önceden hazırlayın, ancak bu durumda oda sıcaklığında bırakmayın, buzdolabına koyun.
Eğer seversen baharatlı yemekler, ardından taze veya kuru fark etmeksizin baharatlara acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Ördek, yapabileceğiniz tatlı soslarla çok iyi gider. çeşitli meyveler ahududu veya yaban mersini gibi.
Çoğu ev hanımı bütün ördeği doldurmayı, pişirmeyi veya haşlamayı tercih eder. Bu her zamanki gibi bir iş. Ancak ördek parçalara ayrılıp ördek bacakları ayrı ayrı pişirilirse yemeğin tadı hiçbir şekilde değişmez. Fırında kırmızı şarapla, soslarla, sebze ve meyvelerle haşlanarak, karabuğday, pirinç veya patates püresi ile süslenerek servis edilebilir.
Bacakları hazırlıyoruz: cildi mükemmel bir şekilde temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz ve fazla yağı kesiyoruz (isteğe bağlı). Eti doğru şekilde ıslatın ve sonuç olarak inanılmaz lezzetli bir yemek elde ederiz. Eti 1-2 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, buzdolabında bir gün saklanabilir. Baharatlar, çeşniler, ekşi krema, mayonez, soslar marine için uygundur. Basit bir hardal karışımı, tatlım, sebze yağı, biber ve tuz. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu şekilde hazırlanan ördek, bir manşonda pişirilir, kalın tabanlı bir kazanda pişirilir veya bir fırın tepsisine serilir (biraz su eklenir ve folyo ile sıkıca kaplanır). 160-180 derece sıcaklıktaki fırında ördek budu 1.5 saat pişiriyoruz. Hiçbir gurme, doyurucu ve inanılmaz lezzetli kızarmış ördek bacaklarını reddedemez. Daha önce salamura edilmiş bacakları ördek yağında kızarana kadar kızartın. altın kahve. Ayrı olarak, soğanı yarım halka, küp veya havuç küpleri halinde hafifçe soteleyin. Sebzeleri kalın duvarlı ve dipli derin bir tabağa yayıyoruz ve bunların üzerine tavuk budu. Defne yaprağı ekleyin ve yenibahar bezelye. Dilimlenmiş patatesler de hafifçe kızartılır ve üstüne yerleştirilir. Tuzlu et suyu veya su dökün. Bulaşıkları kapatıyoruz ve ortalama bir sıcaklıkta 60 dakika kaynatıyoruz.Aynı tarife göre ördek budu yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Ancak yemeğe farklı bir tat vermek için et suyu dolgusuna domates veya ekşi krema sosu ekleyin.
Ördek bacaklarını herhangi bir şekilde hazırladıktan sonra, eşsiz ve eşsiz bir lezzetle sevdiklerinizi memnun edeceksiniz. enfes tat böyle et.
Bu kuşun etinin tadı başka hiçbir şeyle karıştırılamaz, ancak en lezzetli et, elbette, kemiğe yakın kalçalardadır ve bir tavuk budu pişirmek bütün bir ördeği pişirmekten daha kolaydır. Bunu yapmak için, harika bir yemek hazırlamak için iki tarifi tanımanızı öneririz.
Bir tavada elma ve portakal ile haşlanmış ördek budu nasıl pişirilir - yemek tarifi
İçindekiler:
- ördek jambonu - 1 kg;
- soğan - 3 soğan;
- portakal - 2 adet;
- elmalar (ekşi) - 6 adet;
- reyhan;
- Kakule;
- kırmızı biber;
- biber;
- tuz.
Yemek pişirme
Bacakları iyice yıkayın ve ardından kurulayın, ardından bir bıçakla cildin yanından bir ağ ile dikkatlice kesimler yapmak ve hiçbir durumda eti kesmeden sadece cildi ve bir yağ tabakasını kesmek gerekir. Fazla ve tamamen gereksiz yağları eritmek için böyle bir prosedür gereklidir. Kesilen deri ile bacakları kuru olarak yayın, soğuk tava ve ortalamanın altında bir ısıya koyun, birincil görev eti kızartmak değil, yağı eritmektir. Ördek yağı en eriyen yağlardan biri olduğu için, işleme o kadar hızlı gerçekleşir ki, cildin kahverengileşmesine bile zaman kalmaz.
Eritilmiş yağın tamamını ayrı bir kaseye dökün ve bacakları tekrar üzerine koyun. sıcak tava, derisini aldığınızdan emin olun ve şimdi kuşun kızarmasını sağlayın. Ardından, zaten kırmızı olan tavuk buduna yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyun ve bir kapakla örtün, böylece en az 10 dakika güveçte bırakın. Elmaların yarısını oldukça küçük küpler halinde kesin, sosun ördeği pişirdikten sonra ortaya çıkacak ana kısmını oluşturacaklar ve elmaların ikinci yarısını elbette çekirdeği ve kabuğu çıkardıktan sonra halkalar halinde kesecekler. Kuşun uykuya dalması, ince doğranmış elmaları da ekleyin, tüm baharatları ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve elma halkalarını üstüne koyun. Baharat setini zevkinize göre değiştirebilirsiniz, ancak kimyon olarak da adlandırılan zira'nın kategorik olarak bu kuşa uymadığını hatırlamaya çalışın. En az çeyrek saat kapağın altında tuttuktan sonra dilimlenmiş portakalı halka halka yayabilirsiniz ve finalden önce 10-12 dakika daha beklemeniz gerekecektir.
İçindekiler:
- ördek jambonu - 4 adet;
- bal - 50 gr;
- siyah erik - 8 adet;
- patates - 4 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- - 10 gr;
- havuç - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- elma (ekşi) - 1 adet;
- zeytinyağı - 50 gr;
- kabak - 150 gr;
- acı biber- 1 bölme;
- - 1 çay kaşığı;
- reyhan;
- Kakule;
- kırmızı biber;
- biber;
- tuz.
Yemek pişirme
Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk budu derileri yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun ve sadece deriyi ve altındaki yağ tabakasını keserek bir ağ ile kesin. Bir kapta limon suyu, bal, presten geçirilmiş bir diş sarımsak, hardal ve bazı baharatları karıştırın. Ördek bacakları için elde edilen turşuyu iyice yoğurduktan sonra, rendeleyin ve eti 12 saat hatta bir gün boyunca kapalı bir kap veya torbaya koyun.
Bacakları tavada düşük ısıda eriterek pişirmeye başlayın, yağ mümkün olduğunca kuştan çıktıktan sonra dökün ve kızgın tavada kızartın.
Kızarmış tavuk budu tavadan çıkardıktan sonra içine önceden iri doğranmamış soğan, havuç, sarımsak ve domatesi ilave edin. Ve ördekten kalan yağda 15 dakika kızarttıktan sonra, 200 gr su ve baharat eklemeniz gerekir. 
10 dakika daha ısıyı kapatın ve hepsini fırında kullanıma uygun bir dökme demir kaba aktarın. Ardından, taş mutlaka çıkarılmış olarak ikiye kesilmiş erik koyun. Ördeği üstüne koyun, her zaman derisini aşağı indirin, bu, kalan, henüz işlenmemiş yağın aşağı akması için yapılır. Acı biberi, çatlak ve diğer hasarlar için kontrol ettikten sonra, baharatlık için değil, lezzet için ihtiyacınız olduğundan, koyun. Sonra bir kat doğranmış patates koyun, tuzlayın ve üstüne kabak küpleri koyun. Kalan baharatlarla serpilir, 120 dakika 170-175 derece sıcaklıkta fırına verilir.