Bir pastayı tesviye etmek için ganaj nasıl yapılır? Çikolatalı ganaj tatlı yapmak için mükemmel bir kremdir
Çikolatalı ganajın tarifi çok basittir ve onu kullanmanın birçok yolu vardır. Böylece, sakızın altındaki çikolatalı ganaj, pastanın yüzeyini düzleştirerek pastanın dekorasyonunda daha fazla çalışma için bir temel oluşturur. Bu sayesinde mümkün oluyor benzersiz özellik ganache - sertleşir, pürüzsüz, düzgün bir yüzey oluşturur.
Bu kremayı kullanmanın başka bir yolu da makaronlar için çikolatalı ganajdır. Bu bir kazan-kazan makarnayla mükemmel uyum sağlayan dolgu. Çeşitli ekleyerek meyve püreleri Temel tarife biraz krema eklemek yerine, her biri ilginç lezzet notalarıyla sizi şaşırtacak birçok ganaj çeşidi elde edebilirsiniz. Bitmiş ganajı makarnanın soğutulmuş yarısının ortasına uygulayın, diğer yarısıyla bastırın ve buzdolabında saklayın. Bitmiş makarna sert ve yumuşak olacaktır. Krem, yarımları güvenli bir şekilde bir arada tutarak sıcak havalarda bile dağılmalarını önler.
Çikolata ganache Bir pastayı kaplamak için, bitmiş şekerleme ürünü için bağımsız bir dekoratif unsur olarak da kullanılabilir. Pürüzsüz parlak ganaj, pastanın harika bir yüzeyini yaratacak, üstüne başka hiçbir şey yapamayacağınız, en fazla en sevdiğiniz fındıklarla süsleyin.
Ganaj hazırlama prensibi aynıdır, farklı türleri yalnızca içeriklerin oranı ve türü bakımından farklılık gösterir. Şuradan hazırlanabilir: çeşitli türler tatlar ve meyve ve meyve püreleri (örneğin ahududu ganajı, mango) ilavesiyle çikolata. Tarifini bu sitede okuyacağınız çikolatalı ganaj, hayal gücünün daha ileri uçuşlarına olanak tanıyan bir temeldir.
Beyaz çikolatalı ganaj
Ganache'den Beyaz çikolata kaplamak için kek yapacak bir pastanın içini doldurmak kadar iyidir. Açık rengi ve çok tatlı tadıyla memnun ediyor. Dilerseniz muz püresi de ekleyebilirsiniz.
Beyaz çikolatalı ganaj için 2:1 oranında beyaz çikolata ve kremanın %33'ünü ve biraz tereyağını (%10) almanız gerekir. Örneğin 200 gr çikolata, 100 ml krema, 10 gr tereyağı.
Çikolatayı parçalara ayırın, kremayı bir kepçeye dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kremayı beyaz çikolatanın içine dökün. Şimdi geriye kalan tek şey, elde edilen kütleyi çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmak. Daha sonra ürünü 2-3 saat buzdolabında bekletmeye hazırsınız, gerekirse bir gece bekletebilirsiniz. Daha sonra gerekli zaman sarımsı kütleyi çıkarın ve bir karıştırıcıyla çırpmaya başlayın. İşlem sırasında ekleyebilirsiniz tereyağı– Kremin parlaklık ve daha hassas bir yapıya sahip olması için gereklidir. Bu manipülasyondan sonra ganaj kalınlaşacak, beyazlaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.
Faydalı İpuçları:
- Yalnızca seç Kaliteli ürünlerçünkü fikrinizin başarısı buna bağlıdır.
- Çikolata erimeyebileceği için içine bir damla bile su girmemesine dikkat edin.
Sütlü çikolatalı ganaj (beyaz ganaj)
Bu, tüm durumlar için temel bir tariftir. Bu ganaj evrenseldir: her işleve uygundur ve çoğu ürünle birleştirilebilir.
Sütlü çikolata ganajı için gerekli çikolata ve krema oranı 3:2 ve ayrıca 10'uncu kısım tereyağıdır. Örneğin, 300g sütlü çikolata, 200ml krema %33, 30g tereyağı.
Kremayı kaynatın ama kaynatmayın. İnce doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve tamamen eritin. Ortaya çıkan kütleyi birkaç saat buzdolabında bırakın. Ganajı buzdolabından çıkarınca yumuşatılmış tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Sütlü çikolatalı ganajımız hazır.
Bitter çikolatalı ganaj
Bu en basit çikolatalı ganajdır. Kremanın önceki versiyonları kadar tatlı ve yumuşak değil. Ancak bu, hazırlanabilen bir pastayı kaplamak için mükemmel bir kremadır. en kısa zaman. Tek yapmanız gereken sıcak kremayı çikolatayla karıştırmak ve ardından çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmak. Siyah ganaj için çikolata ve krema oranları 5:3'tür. Ana özelliği sadece haşlanmış kremadır. Çikolatanın doğru ve eşit şekilde erimesine yardımcı olurlar.
Yararlı tavsiye:
Sır sertleşmeden önce pastayı kaplayacak zamana sahip olmak için, bitmiş ganajın bulunduğu kabı üzerine yerleştirin. su banyosu.
Kakaolu ganaj
Uygun fiyatlı ve uygulaması kolay bir seçenek. Bir sır kadar iyi. Tadı biraz trüf mantarına benziyor.
Malzemeler: 170 ml süt, 4 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 5 yemek kaşığı. l. şeker, 100 gr tereyağı.
Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Şimdi şekeri ve kakaoyu ekleyin. Ganajı orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra gelecekteki sırları ocaktan alın ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın. Kütle soğuduğunda kalınlaşacak ve sonunda hazır olacaktır.
Liste için bu kadar temel tarifler Ganaj bitti. Gördüğünüz gibi tüm seçeneklerin hazırlanması çok basit ve sonuç, tadı ve güzelliğiyle her zaman memnun ediyor. Ayrıca tutarlılığı da ayarlayabilirsiniz. bitmiş krem. Daha fazla krema ekleyerek daha fazlasını elde edersiniz akışkan krema meyve veya dondurmanın üzerine dökülebilir. Daha fazla çikolata eklemek, kruvasanları doldurmak için mükemmel olan daha sıkı bir doku verecektir. Hemen hemen tüm çocuklar ve yetişkinler çikolatayı sever; her tatlıya enfes bir tat katar. Bu nedenle bu kremi yapmaya karar verirseniz yanlış yapmış olmazsınız. Hayal gücünüzü kullanarak ve mutfak sezgilerinize güvenerek benzersiz çikolatalı ganaj çeşitleri yaratabilirsiniz. Mutfak ilhamı ve afiyet olsun!
Aslen Fransa'dan gelen bir şekerleme ürünü – çikolatalı ganaj. Lezzet, hazırlama kolaylığı ile karakterize edilir, enfes tat, uygulama çok yönlülüğü. Şekerlemeciler, pastaları süslerken, hamur işlerini süslerken, kekleri süslerken ve tatlılar hazırlarken krema kullanırlar.
Lezzetli çikolatalı ganaj nasıl yapılır?
Pastanın üzerine sakızdan önce kalın, iyi sertleşen bir çikolata kreması - ganaj uygulanabilir ve aynı zamanda tatlının yüzeyini düzeltmek için de kullanılır. Ganajın tüm işlevlerini yerine getirebilmesi için inceliğin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Ana kural kaliteli ürünlerdir:
- Ganaj yapmak için yalnızca gerçek bitter çikolatayı seçmeniz gerekir. yüksek içerik kakao (%65-70). içermemelidir Palmiye yağı, ideal olarak kakao ürünleri veya kakao yağı, ancak bunların ikameleri değil. Sadece böyle bir ürün kremaya zenginlik katacaktır çikolata tadı.
- Krema - ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir (%33'ten fazla).
- Şeker beyaz veya kahverengi olarak kullanılır, ancak toz şeker.
- Yoğunlaştırılmış süt, krema, ekşi krema, süt - bu ürünler inceliği daha yumuşak hale getirir, çikolata tadı o kadar belirgin değildir. Tarife bağlı olarak bir veya daha fazla malzeme aynı anda kullanılabilir.
- Yağ içeriği %82,5 olan doğal tereyağı seçilir. Düşük kaliteli bir ürün veya krema kullanırsanız ganaj sertleşmeyebilir.
- Şeker veya diğer katkı maddeleri içermeyen doğal kakao tozunu seçin. Çikolata yerine bu ürünü kullandığınızda ganaj o kadar zengin ve aromatik olmayacaktır.
Acı bitter çikolata sırları en parlak, güzel ve pürüzsüz olacak, ancak karakteristik bir acılık ve en az tatlı olacak. Ganaj ne kadar kalınsa tatlının da o kadar kalın kaplanabileceğini lütfen unutmayın. Kremi ince bir şekilde uygulamak gerekiyorsa kütle ılık halde uygulanır. Kalın bir kaplama elde etmek için ganaj soğutulur ve ardından yüzeye uygulanır.
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon sayısı: 2 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 446 kcal.
- Amaç: tatlı için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Geleneksel ganaj, eşit oranlarda alınan ağır krema ve bitter çikolatadan yapılır. Elde edilen sonuç %100 kullanılan bileşenlerin kalitesine bağlıdır.
İçindekiler:
- doğal bitter çikolata – her biri 90 g olan 2 bar;
- krem %33 – 180 ml.
Pişirme metodu:
- Çikolatayı içine kırın küçük parçalar. Bir kaba yerleştirin.
- Kremayı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak ısıtın. Onları kaynatmayın. Duvarlarda ilk kabarcıklar göründüğü anda ocaktan alın.
- Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün.
- Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortaya çıkan çikolata kütlesi, yağ katmanları veya topakları olmadan, düzgün, pürüzsüz olmalıdır.
- Pişirme işlemi sırasında bir şeyler yolunda gitmezse, bunun sorumlusu büyük olasılıkla düşük kaliteli çikolatadır.
- 48 saate kadar buzdolabında saklayın.
- Soğutulmuş kremanın ısıtılması tavsiye edilmez. Buzdolabından çıkarıp birkaç saat bekletmeniz gerekiyor. oda sıcaklığı. Bu sayede istenilen kıvama ulaşacaktır.
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon sayısı: 2 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 435 kcal.
- Amaç: tatlı için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Kakao ganajı genellikle ev yapımı yapmak için kullanılır yermantarlı tatlılar veya kek katmanları. Bitmiş lezzet daha az kremsi çıkıyor, ancak bu yemeklerde bu sadece bir artı.
İçindekiler:
- kakao tozu – 2 yemek kaşığı;
- toz şeker – 2-2,5 yemek kaşığı. l.;
- likör veya rom – 2 yemek kaşığı. l.;
- yoğun krema– 60 mi;
- tereyağı – 50 gr.
Pişirme metodu:
- Kremayı sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Kakao tozu ve toz şekeri ekleyin, topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Daha sonra yağı ve en sonunda alkolü ekleyin.
- Süre: 25 dakika.
- Porsiyon sayısı: 3 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 462 kcal.
- Amaç: tatlı için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Kek için ganaj kreması sütlü veya beyaz çikolatadan yapılabilir. Bitter çikolatanın kremaya oranı 1:1, süt – 2:1, beyaz – 3:1 veya 4:1'dir. Bardaki kakao yağı içeriği ne kadar düşükse, krema için o kadar fazla çikolataya ihtiyacınız olacaktır. Tarifte pürüzsüz bir kıvam elde etmek için tereyağı kullanılıyor homojen tutarlılık ve tadı iyileştiriyoruz.
İçindekiler:
- sütlü çikolata – 500 gr;
- krem %33 – 350 ml;
- tereyağı %82,5 – 50 gr.
Pişirme metodu:
- Kremayı ısıtın.
- Parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin.
- Karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
- Tereyağı ekleyin. Eriyene kadar karıştırın.
- Hazır!
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon sayısı: 2 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 523 kcal.
- Amaç: tatlı için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Ganajı şu adreste hazırlayabilirsiniz: tam yağlı süt. Tariften kremayı çıkarırsanız, eksik yağ içeriğinin tereyağı ile telafi edilmesi gerekir. Bu tür sütlü çikolata kremasını ganaj kalınlığına getirmek zordur. Sıvı formda sır, krep, krep, krep, dondurma veya meyve için sos olarak kullanmak iyidir.
İçindekiler:
- bitter çikolata – 200 gr;
- tereyağı – 200 gr;
- süt – 100 ml.
Pişirme metodu:
- Tereyağının yumuşak olması için öncelikle buzdolabından çıkarılması gerekir.
- Sütü bir tencerede ısıtın ancak kaynatmayın.
- Çikolatayı parçalara ayırıp sütün içinde eritin.
- Yumuşak yağ 1 yemek kaşığı tanıtın. l. sürekli karıştırarak eşit bir kalınlığa getirin.
Video
Ganache, çikolatadan yapılan hassas bir Fransız kremasıdır. Keklerde sır olarak, pasta dolgusu olarak ve sakız için baz olarak kullanılır. Farklı kıvamda olabilir: kalın veya sıvı. Çikolatalı ganajın nasıl yapıldığını sizinle birlikte öğrenelim.
Çikolatalı ganaj tarifi
İçindekiler:
- krem %35 – 110 ml;
- - 100 gram;
- tereyağı – 35 gr;
- pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlık
Ganaj kremasını hazırlamak için çikolatayı parçalara ayırıp bir tencereye koyun. Kremayı bir tencereye dökün, pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın ve ardından her şeyi çikolatanın içine dökün ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra karışımı homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın, tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonuç olarak, sakızın altında parlak bir çikolatalı ganaj elde etmelisiniz.
Kek için çikolatalı ganaj
İçindekiler:
- süt – 100 ml;
- tereyağı – 200 gr;
- bitter çikolata – 200 gr.
Hazırlık
İşte bir pasta için çikolatalı ganache için başka bir tarif. Öncelikle hazırlanalım buhar banyosu Küçük tencerenin dibi suya değene kadar. Daha sonra sütü daha küçük bir kaba dökün ve ısınırken çikolatayı parçalara ayırın. Daha sonra bunları sıcak sütün içine dökün, çikolata tamamen eriyene kadar bekleyin ve ocaktan alın. buhar banyosu. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve çikolatalı ganajı pürüzsüz, parlak bir kütle elde edilinceye kadar iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 15 dakika buzdolabına koyun, ardından pastayı kaplamak için çikolatalı ganaj hazır!
Çikolatalı ganaj kreması tarifi
İçindekiler:
Hazırlık
Bu yüzden bir kalıp bitter çikolata alın ve küçük parçalara bölün. Şimdi yağı tencereye dökün Hindistan cevizi sütü, kısık ateşte koyun ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Bundan sonra ekliyoruz esmer şeker tatmak için kristaller tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Yine sütün yaklaşık 90°C'ye ısınmasını bekleyin ve dikkatlice doğranmış çikolatanın içine dökün. 10 dakika bekletin ve kütleye dokunmayın ve henüz karıştırmayın! Daha sonra karışımı yavaşça ve çok dikkatli bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz ancak homojen bir çikolatalı ganaj elde edilene kadar çırpmıyoruz.
Ganache Fransa'dan bize gelen bir inceliktir. Senin harikaların sayesinde tat nitelikleri o oldu harika bir alternatif tereyağı kreması. Sakızlı ganajın hazırlanması ve keklerin süslenmesi çok kolaydır. Aşağıda birkaç tanesini dikkatinize sunuyoruz. ünlü tarifler sakız için ganaj. Özellikle sakız için çikolatalı ganajın nasıl hazırlanacağına ilişkin seçenekleri ele alacağız.
İçindekiler
Çikolata (beyaz, siyah ve süt) kullanan birkaç çeşit sakız vardır. Her durumda ganaj tarifi biraz farklıdır. Ancak sakız için ganaj kreması hazırlamakla ilgileniyoruz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecektir:
- En az %58 olması gereken 100 gram çikolata.
- 100 gram tereyağı.
Ganaj yapmak için başka tarifler de vardır, örneğin:
- Sütlü çikolatadan yapılmıştır krema ile. Oran oranı: 200 mililitre başına 300 gram.
- Beyaz çikolatadan yapılmıştır kremalı sakız altında. Oran oranı: 200 mililitre başına 400 gram.
- Kremalı bitter çikolatadan yapılmıştır. Oran oranı: 200 mililitre başına 200 gram.
Çikolatalı şekerleme yapımı
Yani üç çeşit çikolatadan yapabilirsiniz. Seçeneği göz önünde bulunduralım kendi kendine yemek pişirme Fransız kreması beyaz tabanlı.
Pişirme işlemi
- Hazırlamak için 300 ml krema ve 600 gr çikolata hazırlamanız gerekiyor.
- Öncelikle çikolata doğranır.
- Krema gaza konulmalı ve kaynama noktasına getirilmeli, ardından hızla çıkarılmalıdır.
- Kremayı ısıtmak için yapışmaz tabanlı bir kap kullanmak en iyisidir. Kremanın yanmasını önlemek için mutlaka karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alır almaz doğranmış çikolatayı hemen kremaya ekleyin.
- Daha sonra silikon bir spatula alın ve her şeyi iyice karıştırın.
- Yavaş yavaş kiremit yumuşak hale gelecektir.
- Daldırma karıştırıcınız varsa, görev büyük ölçüde basitleştirilir.
- Kremayı bir kaseye dökün, ana malzemeyi ekleyin ve özel bıçak aparatlı mikseri içine daldırın.
- Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırma işlemi yapılmalıdır.
Uzman görüşü
Anastasia Titova
Şekerci
Tavsiye! Mikseri sürekli olarak yukarı/aşağı kaldırmayın. Aksi halde köpükle karşılaşırsınız ki bu kötü bir durumdur.
- Sonraki çekim streç film ve bitmiş karışımı, altında hava kalmayacak şekilde bununla örtün. Ellerinizi filmin üzerinde gezdirdiğinizde karışıma yapışması gerekir.
- Eğer orada hava varsa kabuklanma riski vardır.
- Bundan sonra, yalnızca kabın üstüne başka bir film koyun.
- Şimdi pastanın ganajını gece boyunca buzdolabında sakızın altına koyun.
- Karışımın koyulaşması için tamamen soğuması gerekir.
- Sabah, kullanımdan üç saat önce, ganajı buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesi gerekir.
Uzman görüşü
Anastasia Titova
Şekerci
Tavsiye! Karışımın oldukça sıvı olduğu ortaya çıkarsa, sadece normal çırpma teli kullanarak bir mikser ile tekrar çırpabilirsiniz.
Bu basit talimatları izleyerek çeşitli amaçlar için ganaj hazırlayabilirsiniz. şekerleme. O olacak harika bir eklenti ev yapımı tatlılar için.
Çikolatalı ganaj ve kuş sütü
Bitmiş karışımın çok plastik olması nedeniyle aşağıdakilerle birlikte kullanılabilir: farklı kekler. Sıcak çikolata kaplama için tek başına kullanılamaz kuş sütü. Ama ganaj sırlı harika çözüm. Ev hanımlarının evde yaptığı popüler keklerden biridir. Hazır kremalı ganaj ile dolgunun tamamını gizleyebilirsiniz. Burada, kekle birlikte çok lezzetli olacak olan bitter çikolatayı baz olarak kullanabilirsiniz.
Kremalı pastayı düzleştirme
Pastayı düzleştirmek için kullanılan çikolatalı ganaj mükemmel kıvama sahiptir. Bunun için özel bir pasta spatulası kullanılır. Sonuç olarak, pasta tesviye mastiği mükemmel pürüzsüz bir yüzey elde etmenizi sağlar. Yeterli esneklik aynı zamanda sadece pastanın üstünü değil aynı zamanda yan tarafını da kaplamanıza olanak tanır.
Çözüm
Bu yüzden kendi ellerinizle ganaj yapmanın inceliklerine baktık. Tatlılarda ganaj kullanmak, kek gibi bir tatlının tadını bozmayacak, aksine arttıracak harika bir katkı olacaktır. Şekerler dekorasyon olarak kullanılabilir. Tatlının kendisi beyazsa koyu sır olur mükemmel kombinasyon. Yemek pişirmenin diğer inceliklerini biliyor musunuz? Bu yazıya yorum bırakmaktan çekinmeyin!
Kek kaplaması için çikolatalı ganaj: kakao tozu ile tarif
Ekonomi seçeneği çikolata kreması pastayı kaplamak için ganaj. Önemli! Böylece krema lezzetli olur ve hiçbir şekilde kaplamadan daha aşağı olmaz. tam çikolata, yüksek kaliteli kakao tozu kullanmanız gerekir. Tadına göre daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ancak en fazla 2 yemek kaşığı değil, aksi takdirde kıvam bozulabilir.
İçindekiler
100 gr tereyağı;
5 kaşık kakao;
4 kaşık şeker;
160 mililitre süt.
Hazırlık
1. Tereyağını önceden sıcak bir odaya çıkarın, küpler halinde kesebilirsiniz, böylece daha hızlı yumuşar.
2. Önce kakao ve şekeri birleştirip karıştırın. Toz taneleri kuma sürtünecek, topak kalmayacak.
3. Şimdi şeker karışımını sütle seyreltin, karıştırın ve bir su banyosuna koyun. Ancak böyle bir kremayı normal bir tencerede hazırlayabilirsiniz. yapışmaz kaplama. Bu durumda kısık ateşte pişirin ve kakaonun yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
4. Şeker eridiğinde krema homojen hale gelir, ocaktan alabilirsiniz.
5. Çikolata kütlesini biraz soğutun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar hızla karıştırın. Tereyağı erirse sorun olmaz. Krema soğudukça koyulaşacaktır.
6. Pastayı kaplamak veya kekleri, dondurmaları ve ev yapımı tatlıları süslemek için ganaj kullanırız.
Kek kaplaması için çikolatalı ganaj: kremalı ve çikolatalı tarif
Çok basit bir ganaj tarifi daha ama en az %30 krema kullanmak önemli. Burada hem çikolata hem de kakao tozu kullanılıyor.
İçindekiler
200 gr krema;
170 gr bitter çikolata;
4 kaşık şeker;
1,5 kaşık kakao;
1,5 çay kaşığı. konyak;
50 gr tereyağı.
Hazırlık
1. Kremayı sıcak olana kadar ısıtın ancak kaynatmayın. Yaklaşık 70-80 dereceye kadar.
2. Ekle toz şeker kakao tozu ile birleştirilir. Ayrı ayrı dökerseniz topaklar görünebilir. Kremayı hızla karıştırın. Birkaç saniye bekletin ve ocaktan alın.
3. Çikolatayı parçalayın. Bıçakla hızlıca doğrayabilirsiniz. Bir kaseye aktarın.
4. Çikolata parçalarını sıcak krema ve kakao ile doldurun. Parçalar eriyene kadar kaseyi birkaç dakika kapatın.
5. Açın, karıştırın.
6. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Ancak krema kaliteli ise onsuz da yapabilirsiniz.
7. Lezzet için konyak dökün. Bu miktar kremanın hafif bir tat vermesi için yeterlidir. ceviz ama aynı zamanda içinde alkol de yoktu.
Kek kaplaması için çikolatalı ganaj: süt tozu ile tarif
Sadece süt tozuyla değil kremayla da hazırlanabilen pastayı kaplamak için çikolatalı ganaj tarifi. Ürünün yağ içeriği daha yüksek olacağından daha da lezzetli olacak.
İçindekiler
50 gr süt tozu;
60 ml taze süt;
110 gr tereyağı;
150 gr çikolata;
1 kaşık şeker.
Hazırlık
1. Çikolatayı doğrayın ve su banyosuna koyun.
2. Süt tozuna şeker ekleyin, hepsini seyreltin taze süt veya sıradan su, sobanın üzerine ayrı ayrı koyun ve 50 dereceye kadar ısıtın.
3. Tereyağını mikserle çırpın, üzerine yavaş yavaş süt ekleyin. Yağın tüm sıvıyı emmesi için bunu yavaşça yapıyoruz.
4. Eritilmiş çikolatayı su banyosundan çıkarın ve iyice karıştırın. Sıcak olmamalı. Gerekirse biraz soğutun.
5. Kremayı sürekli çırparak çikolata karışımını tereyağına ekleyin.
6. Ganaj hazır! Tatmak için, daha önce yaptığımız gibi vanilin veya konyak ekleyin. önceki tarif. Kremi sertleşmeden hemen önce kullanın.
Kek kaplaması için çikolatalı ganaj: portakal kabuğu rendesi tarifi
Aslında limon kabuğu rendesi ile krema yapabilirsiniz ancak tadı ve aroması tamamen farklı olacaktır. Narenciyeyi kendi takdirimize göre seçiyoruz. Fırça yardımıyla iyice yıkayıp üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın.
İçindekiler
200 gr bitter çikolata;
1 yemek kaşığı. l. portakal kabuğu rendesi veya 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi;
150 mililitre süt;
1 tutam tuz;
1 kaşık yağ.
Hazırlık
1. Bir su banyosu yapın. Çikolatanın tamamını doğradıktan sonra üst kaseye koyun. küçük parçalar. Erimeye başlıyoruz.
2. Lezzetin doğranması ve doğrudan çikolataya eklenmesi gerekir.
3. Sütü bir tutam tuzla ısıtın. Daha fazlasını elde etmek istiyorsanız muhallebi, daha sonra iki veya üç yemek kaşığı şeker ekleyin, ancak daha fazla değil.
4. Çikolata ve lezzet ısınıp homojen hale gelir gelmez tereyağını ekleyip karıştırın.
5. Daha sonra sütü ince bir dere halinde dökün, acele etmeyin.
6. Ganajı bir dakika daha su banyosunda ısıtın ve çıkarın.
7. Isınana kadar soğutun, ancak soğumayın. Pastanın yüzeyini süslemek veya başka bir amaçla kullanırız.
Pastayı kaplamak için çikolatalı ganaj - faydalı ipuçları ve püf noktaları
Ganaj çabuk mu sertleşiyor ve pastanın üzerini kapatamıyor musunuz? Kaseyi bir tencereye yerleştirin ılık su Karışımın ısınmasını sağlayın ve sürekli karıştırın. Sırları doğrudan ondan alın ve pastayı örtün.
Beyaz çikolata, bitter çikolatadan çok daha kaprislidir. Ürünün kalitesiz olması veya içine bir damla su girmesi durumunda hiç erimeyebilir.