Kış için küçük üzümlerden komposto. Kış için üzümlerden komposto

Hayatında en az bir kez Isabella üzümü tatmış olan herkes, onun tadını ve aromasını asla unutamaz.

Komposto sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede kokulu.

Kış için Isabella üzüm kompostosu - hazırlamanın temel ilkeleri

Isabella'dan komposto ekşi tat ve güzel bir koyu yakut rengi.

Komposto hazırlanması cam kapların hazırlanması ile başlar. İyice yıkanır ve yaklaşık 20 dakika buharda sterilize edilir.

Bu arada üzümler dikkatlice ayıklanır, çürüklerin içeri girmesini önlemek için her bir meyveye bakılır, aksi takdirde komposto hızla mayalanır. Daha sonra seçilen meyveler birkaç suda yıkanır ve son olarak üzerine kaynar su dökülür.

Şurup hazırlanır büyük tencere suyu şekerle karıştırarak. Sıvı kaynama noktasına getirilir. Herkes şeker miktarını bireysel olarak kendisi belirler. Bazı insanlar çok tatlı içecekleri severken, diğerleri orta şekerli içecekleri tercih eder. Ancak yine de tarifte belirtilen miktara bağlı kalmak daha iyidir.

Meyveler steril kavanozlara konur ve yaklaşık üçte biri kadar doldurulur. Üzümler kaynar şerbetle dökülür ve yarım saat bekletilir. Daha sonra sıvı tekrar tavaya dökülür ve tekrar iki ila üç dakika kaynatılır. Üzümler kaynar şerbetle dökülür ve özel bir anahtarla hava geçirmez şekilde sarılır.

Bankalar sarılmalı ve bir gün bırakılmalıdır.

Isabella üzüm kompostosu, diğer meyveler ve meyveler eklenerek hazırlanarak çeşitlendirilebilir.

Tarif 1. Kış için Isabella üzüm kompostosu

İçindekiler

olgun üzümler - kilogram;

arıtılmış su - 4,5 litre;

toz şeker- iki bardak.

Pişirme metodu

1. Bu bileşenler, üç litrelik iki kutu komposto yapacak. kavanozları yıka karbonat. Musluğun altında iyice durulayın ve buharla sterilize edin. 20 dakika yeterli olacaktır.

2. Üzümleri dallardan çıkarın ve şımarık meyveleri ayıklayarak ayırın. Ayıklanmış üzümleri birkaç kez su değiştirerek durulayın. Sonra bir elek üzerine aktarın ve üzerlerine kaynar su dökün.

3. Şekeri suya dökün ve kaynatın. Şurubu, şeker tamamen dağılana kadar karıştırarak kaynatın.

4. Üzümleri hacminin üçte biri kadar doldurarak kavanozlara yerleştirin. Çilekleri kaynar şurupla dökün, kapaklarla örtün ve yarım saat bekletin.

5. Delikli kapağı kullanarak kavanozdaki şerbeti tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar üzümlerin üzerine dökün. Kutuları bir anahtarla hava geçirmez şekilde sarın. Yavaşça ters çevirin, eski bir ceketle örtün ve bir gün bekletin.

Tarif 2. Bütün salkımlarda kış için Isabella üzüm kompostosu

İçindekiler

şeker - 700 gr;

üzüm salkımı - dört kilo;

arıtılmış su - iki litre.

Pişirme metodu

1. Üzümleri bir kovaya koyun ve suyla doldurun. Çürük ve kuru meyveleri çıkarırken durulayın. Berraklaşana kadar suyu birkaç kez değiştirin. Daha sonra üzüm salkımlarının üzerine kaynar su dökün ve bir elek üzerine koyun.

2. Şekeri arıtılmış suya dökün, karıştırın ve ateşe gönderin. Kaynama anından itibaren üç dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve şurubun tamamen soğumasını bekleyin.

3. İki iki litrelik kavanozlar kabartma tozu ile yıkayın. Akan su altında durulayın ve kurulayın. Üzüm salkımlarını kavanozlara dizin ve içlerini soğuk şerbetle doldurun.

4. Geniş, uzun bir tavanın altını bir waffle havluyla örtün. İçine komposto kavanozları koyun ve cam kabın omuzlarına kadar su dökün. Düşük kaynamada 20 dakika sterilize edin.

5. Kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapakları özel bir anahtarla sıkıca sarın. Sıcak bir beze sararak soğutun.

Tarif 3. Ekşi ile kış için Isabella üzüm kompostosu

İçindekiler

salkımlarda yarım kilo olgun üzüm;

5 gr sitrik asit;

500 gr şeker;

iki litre arıtılmış su.

Pişirme metodu

1. Tek bir şımarık meyveyi kaçırmamak için tüm salkımları dikkatlice gözden geçirin. Tüm olgunlaşmış ve çürümüş meyveleri çıkarın. Üzümleri musluğun altında durulayın.

2. Şekeri suya dökün, karıştırın ve şurubu kaynama anından itibaren birkaç dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluşursa, bir kaşıkla çıkarın.

3. Cam kabı bir temizlik maddesiyle yıkayın. İyice durulayın ve 20 dakika buharda sterilize edin.

4. Üzüm salkımlarını kavanozlara yarıya kadar doldurarak yerleştirin. Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. Kompostoyu beş dakika demlemeye bırakın.

5. Ardından kavanozu delikli bir kapakla kapatın ve şurubu bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın.

6. Üzüm kavanozlarına koyun sitrik asit ve hemen üzerine sıcak şerbeti dökün. topla teneke kapaklar ve çevir. Sıcak bir bezle soğutun.

Tarif 4. "Üzüm Cascade" kışı için Isabella üzüm kompostosu

İçindekiler

iki salkım üzüm;

filtrelenmiş su;

şeker - yarım bardak;

bir dilim limon veya misket limonu;

bir dal melisa veya nane.

Pişirme metodu

1. Belirtilen bileşenlerden üç litrelik bir komposto kavanozu elde edilecektir. Üzüm salkımlarına iyi bakın. Bozulmuş meyveleri çıkarın ve kuru ve boş asma dallarını kesin. Salkımları bir iki kez su değiştirerek durulayın. Sonra suyu bardağa dökmek için bir elek üzerine koyun.

2. Kavanozu kabartma tozu ile yıkayın. Daha sonra iyice durulayın ve buharda 20 dakika sterilize edin. Kapakları beş dakika kaynatın.

3. Üzüm salkımlarını kuru kavanozlara koyun, buraya bir tutam nane ve limon dilimleri gönderin.

4. Ateşe bir tencere su koyun. Şekeri kaynar suya dökün ve üç dakika kaynatın.

5. Üzümleri bir kavanoza kaynar şurupla doldurun ve hemen özel bir anahtarla hava geçirmez şekilde sarın. Kompostoyu soğutun, kavanozları eski bir ceketle örtün ve saklaması için mahzene gönderin.

Tarif 5. Elmalı kış için Isabella üzüm kompostosu

İçindekiler

iki litre arıtılmış su;

yarım kilo olgun üzüm;

400 gr Beyaz şeker;

beş elma.

Pişirme metodu

1. Üzüm salkımlarını dikkatlice inceler, olgunlaşmış ve çürümüş meyveleri çıkarırız. Üzümlerle dolu olmayan dalları da kestik. Bir kaseye koyun ve birkaç su ile durulayın.

2. Kavanozları karbonatla yıkayıp durulayıp buharla sterilize ediyoruz. Üzümleri hazırlanan cam kaba koyuyoruz.

3. Bütün kavanozlara koyacağımız için komposto için küçük elmalar alıyoruz. Meyveleri yıkayın ve kavanoz başına iki veya üç meyve koyun.

4. Şekeri su ile bir tencereye dökün ve tamamen dağılıncaya kadar karıştırarak pişirin.

5. Meyve ve üzümleri kaynar şurupla üstüne dökün. Yeterli şurup yoksa, su ısıtıcısından kaynar su ekleyin.

6. Büyük bir kabın dibini mutfak havlusu ile kapatıp içine komposto kavanozları koyuyoruz. konteynere dökün sıcak su seviyesi cam kabın omuzlarına ulaşacak şekilde ve kavanozların hacmine bağlı olarak 15 dakika ila yarım saat arasında kısık ateşte pişirin.

7. Kutuları dikkatlice çıkarın ve teneke kapaklarla sarın. Eski bir ceketle sarın ve tamamen soğutun.

Tarif 6. Erikli kış için Isabella üzüm kompostosu

İçindekiler

filtrelenmiş su;

beş orta boy üzüm salkımı;

300 gr beyaz şeker;

yarım kilo erik.

Pişirme metodu

1. Kompostoyu koruyacağımız cam kaplar, kabartma tozu ile iyice yıkayın. Ardından musluğun altında durulayın ve sterilizasyon için buharı ayarlayın.

2. Eriklerim ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvelerin yarısını teneke kutuların dibine koyup çeyrek dolduruyoruz.

3. Çürük meyvelerin varlığı için üzüm salkımına bakarız. Onları dikkatlice kaldırıyoruz. Üzümleri birkaç kez suyu değiştirerek yıkarız. Salkımları eriklerin üzerine diziyoruz. Üzümlü meyveler yarım kavanozdan fazla olmamalıdır.

4. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine meyve ve üzümleri dökün. Kapaklarla kaplı yarım saat demlendirin.

5. Delikli kapağı kullanarak kavanozdaki suyu tekrar tencereye boşaltın, içine şekeri dökün ve şerbeti tamamen dağılıncaya kadar karıştırarak pişirin.

6. Bir kez daha meyveyi üzüm şurubu ile dökün ve kapakları özel bir anahtarla hava geçirmeyecek şekilde sarın. Dikkatlice ters çevirin, eski bir ceketle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Üzümleri salkımlar halinde bir kavanoza koyarken, tek bir şımarık meyve kalmaması için çok dikkatli bir şekilde kontrol edin, aksi takdirde komposto hızla mayalanır.

Cam kap sıkıntınız varsa kavanozları üzümle doldurabilirsiniz. Daha sonra, kompostoyu seyreltmeniz gerekecek kaynamış su gerekli tutarlılığa.

Üzüm kompostosu sadece içilemez, aynı zamanda jöle veya jöle yapımında temel olarak da kullanılabilir.

Kompostoya çok fazla şeker koymayın, doğal bir koruyucu - tartarik asit yeterli olacaktır.

Kompostoları en sık hangi meyve ve meyvelerden pişirir ve saklarsınız? Öncelikle kiraz ve elma, bektaşi üzümü ve ahudududan kışa içecek hazırlıyorum. Ve açıkçası, bu standart set zaten biraz yorgun Alışılmadık, hoş kokulu ve lezzetli bir üzüm kompostosu ile "boş içmeyi" çeşitlendirmeyi öneriyorum. Tamamlamak mümkün olacak farklı meyveler. Üzümlerin pek çok avantajı vardır: demir açısından zengin olduğu için kaslar üzerinde ve gastrointestinal sistem üzerinde (ülser ve kabızlık, sindirim sorunlarına yardımcı olur) ve kardiyovasküler sistem(potasyum, magnezyum içerir). Ve üzüm çekirdeği bir "gençlik sırrı" var. Yani vitaminli üzüm kompostosu kış hazırlıkları ile rafınızda olmalı.

Lidya üzümlerinden komposto

Komposto hazırlamayı öneriyorum mavi üzüm, örneğin, "Isabella" veya "Lydia" çeşitleri. Bunlar bizim "yerli" yerel çeşitlerimizdir ve iki ana avantajı vardır: birincisi, bu tür üzümler ucuzdur ve ikincisi, yurt dışından getirilmezler ve buna bağlı olarak uzun süreli nakliye için yeşil toplanmazlar.

İçindekiler:

1 kg 200 gram mavi üzüm;
15 yemek kaşığı şeker;
su.

Yemek pişirme:

Öncelikle üzümleri güçlü bir su akışı altında yıkamak, böylece kiri, örümcek ağlarını vb. Daha sonra meyveleri dikkatlice ayrı bir kaba ayırın, olgunlaşmamış ve deforme olanları çıkarın. Geniş bir kapta kurumaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş kavanozları alıyoruz. Üzümleri yarıya kadar doldurun ve kaynar su dökün, kapakları üstüne koyun ve her şeyi min. 20-25'te.

Süre geçtikten sonra tenekelerin suyunu boşaltın (bunu özel bir kapakla yapabilirsiniz), ocağa koyun (orta ateşte) ve şekeri ekleyin. 100 derecede 3 dakika pişirin. Şurup hazır. Üzümleri şuruplu kavanozlara dökmek ve haşlanmış kapaklarla muhafaza etmek kalır. vitamin hazırlama kışa hazır. Kesinlikle aileyi, arkadaşları ve misafirleri memnun edecektir.

Üzüm ve elma kompostosu

Birisi büyük sever ve tatlı üzüm, birisi turta sever, çoğu sultana çeşidini sever. Tat ve tercihlere bağlı olarak, hasat için üzümleri seçin. Herhangi bir çeşit elma ile iyi gider. Üzüm-elma kompostosunu kapatmayı öneriyorum.

İçindekiler:

1 kg üzüm;
6 elma;
15 yemek kaşığı şeker;
su.

Meyveleri iyi yıkanmış üzümlerden ayırıyoruz, biraz "havalandırmasına" izin veriyoruz. Daha sonra üzümler kavanozlara aktarılır ve üzerine kaynar su dökülür. 20 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Vakit kaybetmeden şimdilik elmalarla ilgilenelim: olgun ve güzel kokulu elmalar ama yumuşak değil. Yıkanmalı, kağıt havluyla kurulanmalı, taşlardan arındırılmalıdır. Elmaları küpler halinde kesin (yeterince büyük) ve şeker serpin. Yaklaşık 20 dakika veya biraz daha fazla beklemeleri gerekir.

Şimdi teneke kutulardaki sıvıyı dikkatlice elmalı bir kaseye dökün, hepsini kaynatın, 3-4 dakika pişirin. Kompostomuzu "toplarız": elmaları üzümlere kaydırırız, kaynar sıvıyı kavanozların kenarlarına dökeriz ve önceden hazırlanmış kapakları yuvarlarız. Kapaklarda her şeyin yolunda olup olmadığını kontrol ediyoruz ve baş aşağı çevirerek sıcak bir battaniyenin altında bırakıyoruz. Elmalar yeterince olgun veya ekşi değilse, muhafaza işlemi sırasında 2 veya 3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Erikli üzüm kompostosu

Farklı renkler yapmak ve lezzetlilik hasat hiç de zor değil: birkaç çeşit üzüm kompostosunu kapatmak yeterli. Bu sefer erikli üzüm kompostosu sunmak istiyorum.

İçindekiler:

200 gram mavi erik;
yarım bardak şeker.

Başlamak için erikleri iyice yıkayın, biraz kurutun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir kavanoza (önceden sterilize edin) erik koyun. İyice yıkanmış, salkımlarından alınan üzümleri buraya ekliyoruz. Meyveyi kaynar suyla bir kavanoza dökün ve 10 dakika "unut". Daha sonra şerbeti hazırlamak için içlerindeki suyu bir tencereye boşaltıyoruz. Bunu yapmak için, kaynadığında şeker ekleyin - şurubu 2-3 dakika pişirin. Kavanozlarda elmalı üzümler, kaynayan şerbetle dikkatlice dökülür ve sarılır. Ters çevrilmiş kavanozlar sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır. Komposto zengin ve güzel olacak ve aynı zamanda hoş kokulu olacak. Ayrıca içeceğin hala beyaz erik ve üzümden yapılabileceğine dikkatinizi çekmek istiyorum.

Komposto "Beyaz üzüm"

Hafif üzümler, çok fazla demir içerdikleri için yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur, bu nedenle kaslarımızı besler. Kış için komposto hazırlayın Beyaz Üzümler herhangi tür. Küçük ve büyük beyaz kuru üzümler de bu amaç için uygundur.

İçindekiler:

1 kg beyaz üzüm;
0,7 litre su;
300 gram şeker.

Şerbeti kaynatarak pişirmeye başlayalım: Kaynayan suya toz şekeri dökün ve 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alıp 40˚ soğumaya bırakın.

Etli, olgun ve kusursuz üzümleri seçiyoruz. Bir kavanoza (1 litrelik tavsiye ederim, önce üzerine kaynar su döküyoruz) neredeyse üstüne kadar doldurup şurubu döküp kapağını kapatıyoruz. Bu sefer biraz farklı bir şekilde sterilize edeceğiz: Yüksek sıcaklık bir kavanozda meyveler bütünlüklerini koruyamayabilir.

Bu nedenle, öyle yapıyoruz. Dibinde kafes veya bez bulunan bir tencereye su koyup 40 dereceye kadar ısıtıyoruz. Üzümlü kavanozları su onları 2 / 3'ten fazla kaplayacak şekilde koyuyoruz. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra tenekeleri çıkarıyoruz, hava geçirmez bir şekilde yuvarlıyoruz ve baş aşağı koyuyoruz, bir battaniyeyle sarıyoruz. Çok lezzetli olacak. Şerbetin şeffaf olması için üzümlerle birlikte bir kavanoza birkaç kiraz yaprağı koyabilirsiniz.

Komposto "Üzüm çağlayanı"

Üzüm bütün aile için çok faydalıdır. Koyu kırmızı veya mavi renküzüm önlemeye yardımcı olur onkolojik hastalıklar, önemli erdemlerinden bir diğeri - virüsler ve bakterilerle nasıl savaşılacağını "bilir", enfeksiyonları önler.

İçindekiler:

1 büyük salkım mavi üzüm;
0,5 su bardağı şeker;
nane dalları, melisa;
bir dilim kireç veya limon;
su.

Ürün sayısı 1 adet üç litrelik kavanoz için belirtilmiştir. Böyle bir kompostoyu kapatırken, tüm demeti dikkatlice gözden geçirmeniz gerektiğini lütfen unutmayın, eğer üstte uzunsa, sonra kesin. Üzümlerle "meşgul olmayan", ayrıca kuru ve "cansız" tüm dalları da çıkarmanız gerekir.

Bu yüzden bir salkım üzümü önceden suyla doldurarak yıkarız. Sudan çıkarıyoruz, fazla nemin boşalmasına izin veriyoruz, sterilize edilmiş bir kavanoza aktarıyoruz, soda - bir dal melisa, birkaç nane yaprağı ve yarım küçük limon. Şurubu hazırlayalım: suyu ateşe koyun, kaynatın, şeker ekleyin, üç dakika kaynatın. Şurubu hemen bir üzüm kavanozuna dökün, bir kapakla kapatın ve konserve anahtarını kullanarak güvenli bir şekilde kapatın. Koruma, kavanozda "fazladan" hiçbir şeyden hoşlanmadığından (ve ince dalların varlığı hala küçük bir risk olduğundan) kavanozlar dikkatlice sterilize edilmelidir. Bu nedenle kavanozları en az 15 dakika buharın üzerinde tutmanızı ve kapaklarını lastik bantsız kaynatmayı unutmamanızı tavsiye ederim. Ters çevrilmiş kavanozları ılık bir şeyle örtün ve soğumaya bırakın. Bu komposto susuzluğu mükemmel şekilde giderir. Ve buna dayanarak, yapabilirsiniz lezzetli kokteyller hem yetişkinler hem de çocuklar için.

Şu anda fabrika yapımı hemen hemen her türlü içeceği satın alabilirsiniz, ancak aralarında kaliteli ve lezzetli ürünler bulmak çok zordur ve üzümlü içecekler hiç yaygın değildir. Bu nedenle içecekler kendi yemeği her zaman ailenin ilgisini çeker. Ev yapımı kompostolar çok zahmetli değil, pek çok olumlu yönü var. Ana şey, doğal içerikler, endüstriyel kimyasallar olmadan konserve yapmak, meyveleri ve meyveleri kış için saklama yeteneğidir.

Üzüm kompostosu meyve suyu tadında olup en konsantre ve lezzetli kompostolardan biridir. için de uygundur tatil masası ve için günlük kullanım. Çocuklar onu çok seviyor! Bahçede üzüm varken, bu şekilde meyve hasadı yapmak, iyi bir tat belirtisidir!

Komposto, bazı teknolojik nüanslar bilgisi kullanılarak farklı tariflere göre üzümlerden pişirilir:

hem kutuların sterilizasyonu ile hem de onsuz bir içecek hazırlayın;
üzümleri tek tek meyvelerle veya bütün fırçalarla bir kavanoza koyarlar (dal burukluk verir), ancak yanlarında kir veya böcekler bulaşabileceğinden dallar genellikle kesilir;
bazı durumlarda meyveler çekirdeksizdir;
üzüm bağımsız bir içecek bileşeni olabilir veya diğer meyvelerle (erik, elma, armut, kayısı, şeftali, ahududu ve diğer mevsim meyveleri) birleştirilebilir;
komposto hem siyah hem de hafif üzüm çeşitlerinden yapılır (zengin renk için yeşil meyveler koy kiraz yaprakları ve yaban mersini);
görünüm için baharatlı tat tarçın, karanfil, kakule, vanilin (1 kg çilek başına 0,5 çay kaşığı) veya limon (portakal) kabuğu ekleyin;
bu ürün sadece içmek için değil, aynı zamanda jöle, köpük yapmak için de kullanılır;
1 kg meyvenin tadını iyileştirmek için 30 ml madeira veya porto şarabı ekleyin;
sitrik asit sadece ekşi görünmesi için değil, rengi daha parlak ve zengin hale getirmek için konur, birçok kişi yerine bir dilim limon koyar;
hemen hemen tüm üzüm çeşitleri komposto yapmak için uygundur - tatlı veya ekşi (önemli olanın çeşitlilik bile olmadığı, ancak ... üzüm dalının güzelliği olduğu kanısındayız), faydacı bir bakış açısıyla, küçük mavi üzümler en iyisi: yemek için uygun değiller, komposto için mükemmeller! Genellikle şarap yapımında kullanılan çeşitleri ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova") kullanırlar.

Bazı gerçekler:

konserve yönteminden bağımsız olarak komposto bütün kış oda sıcaklığında saklanır;
bu içeceğin ortalama kalori içeriği 100 gramda 77 kcal'dir;
meyve suyuna göre kompostonun avantajı: meyve suyu doğrudan ekstraksiyon ürünüdür, üzümlerin kendisi gibi alerjiye neden olabilir, komposto bir "pişirme" ürünüdür, bu daha yumuşak ve daha dengeli bir içecektir.

Pişirme tarifleri

konserve olmadan

Tarif oldukça basit, bir çocuk bile böyle bir komposto pişirebilir.

İçindekiler: 700 gr. üzüm, 200 ml şeker, 2 lt. su, 2 gr. sitrik asit (isteğe bağlı).

Çalışma süreci: tavaya su dökün, içine yıkanmış meyveleri koyun, kompostoyu kaynatın, ardından yarım saat kadar kısık ateşte bırakın (veya 8 dakika kaynatın, sonra soğumaya bırakın). Komposto kapağı kapalı olarak pişirilir. Şekere gelince, seçenekler mümkündür: her bardağa pişirme sırasında veya daha sonra koyabilirsiniz. Hemen şeker koyarsanız ve iki gün komposto içmezseniz içecek bozulabilir; şekerin olmaması bu süreci yavaşlatır.

sterilizasyon olmadan

BEN. : 1 kg üzüm, 150-200 gr. şeker, 2,5-2,8 litre. su, 2 gr. sitrik asit.

Çalışma süreci: üzümler fırçadan çıkarılır, bozulmuş meyveler çıkarılır, iyice yıkanır, sterilize edilmiş bir kavanoza konur. Meyveler kavanozun hacminin yaklaşık yarısını almalıdır, çünkü üç litrelik bir kavanoz 1/3 yeterlidir.

Sonra şeker serpin; meyveler tatlıysa üç litrelik bir kavanoza 4 yemek kaşığı şeker ve sitrik asit koyarız, seçilen üzümler ekşi ise 5-6 yemek kaşığı şeker koyarız ve sitrik asit ekleyemezsiniz.

Kavanozun üzerine kaynar su dökün (biraz taşacak şekilde), kapakları yuvarlayın, kaynar sudan çıkarın, şekeri eritmek için kavanozu sallayın ve kapağı kapatın. Genellikle bankalar soğumadan önce, örneğin bir battaniyeyle "sarılır".

II. "Çift doldurma" seçeneği.

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler: üzüm - kapasitenin üçte biri (1 kg), bir bardak şeker, bir çay kaşığı sitrik asit (isteğe bağlı), su - 2,5 litre.

Çalışma süreci: üzümler dallardan ve şımarık meyvelerden temizlenir, yıkanır, kurumaya bırakılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Daha sonra kaynar su (şurup) tekrar tavaya dökülür ve sitrik asit eklenerek tekrar kaynatılır; kaynar su ise şeker ekleyin. Genellikle dökmek için kullanılır naylon örtü delikler ile.

Yine şurup kavanozlara en üste dökülür (biraz sıvı dışarı akacak şekilde), kaynatılmış metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir, soğuyana kadar kapatılır.

Üçüncü bir seçenek mümkündür: İlk sterilizasyondan sonra şeker bir kavanoza dökülür ve ikinci kez kaynamış su ile dökülür.

sterilizasyon ile

I. Sterilizasyon sırasında, ev yapımı müstahzarlar için kullanılan teknoloji korunur (kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir, kapaklar kaynatılır).

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler: 1 kg üzüm, 150-350 gr. şeker (bir amatör için), 2,5 litre. su.

Çalışma süreci: üzümler şımarık meyvelerden temizlenir, yıkanır, suyunun süzülmesine izin verilir. Meyveler kavanozlara konur, hacmin üçte birini kaplarlar.

Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, karıştırın. Kaynattıktan sonra şurubu karıştırarak (yanmayacak şekilde) 10 dakika kaynatın.

Kavanozlar hazır şurupla doldurulur, 30 dakika sterilize edilir ve ardından kapaklarla sarılır. Hostesin takdirine bağlı olarak fırında veya su içeren kaplarda sterilizasyon mümkündür.

Her durumda, sunulan tarifler nihai gerçek değildir. Her hostes sonunda gelir kendi yolları en güzelini pişirmek ve lezzetli komposto. Sanayileşme Gıda endüstrisi birçok kişinin kış için ev yapımı hazırlıkları terk etmesine yol açtı. Bu nedenle, evde koruma yeteneği bugün paha biçilemez! Üzüm kompostosu basittir ve kışın büyülüdür!

Lezzetli kokulu meyvelerüzümler yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Üzüm mevsimi çoktan sona erdiğinde soğuk mevsim için vitamin rezervi yapmak için kış için üzüm kompostosu tarifleri yardımcı olacaktır. Sonuçta, herkes içmeyi sevmez. üzüm suyu onun yüzünden şekerli tat. Evet ve herkes şarabı da sevmez (ya da sevemez). Bir çıkış yolu var - üzümlerden komposto yapmak. Ayrıca vücudu güçlendirir ve tadı daha yumuşaktır.

Kışa komposto hazırlamak için her çeşit meyve uygundur - hem mavi hem de beyaz ve hatta üzümleri bütün salkımlar halinde yuvarlayabilirsiniz. Sadece üzüm meyvelerinden kış için üzüm kompostosu için birçok tarif olduğu gibi, kompostoya eşsiz bir tat verecek diğer meyve ve baharatların eklenmesiyle birlikte birçok tarif var. üzüm kompostosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudu da olumlu yönde etkiler. Üzüm demir, magnezyum, potasyum içerir.

Sorun varsa üzüm kompostosu kullanılması tavsiye edilir. gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem.

Kış için üzümlerden komposto

Bu tarife göre evde her çeşitten üzüm kompostosu sarabilirsiniz ve tadı üzüm suyu gibi olacaktır. Malzemeler 3 litrelik kavanoz başına listelenmiştir.

İçindekiler:

üzüm - kabın yarısını kaplamak için;
su - 2,5 l;
şeker - 1 yemek kaşığı;
limon asidi.

Komposto hazırlama teknolojisi:

Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu

Sterilizasyon yapılmayan üzüm kompostosu için hem mavi hem de beyaz üzümleri kullanabilirsiniz. Kompostoyu zenginleştirmek için biraz daha şekere ve üzümlere ihtiyacınız var. Kapatma sırasında kompostoya baharat (karanfil, nane veya tarçın) ekleyebilirsiniz.

Kış için sterilize edilmeden toplanan komposto, bir yıldan fazla saklanmaz.

İçindekiler:

üzüm - 2 kg;
şeker - 0,5 kg;
su - 4 l.

Pişirme teknolojisi:

Çift dökme yöntemiyle üzümlerden komposto

Domates konservesinde kullanılan yöntem olan çift dolguyu kullanarak kış için kompostoyu sterilizasyon olmadan hızlı bir şekilde toplayabilirsiniz. Kış için bu üzüm kompostosu tarifi de farklıdır, çünkü şeker şurubu hazırlamanıza gerek yoktur. Hemen değil, kaynar suyla ilk döküldükten sonra bir kavanozda uykuya dalar.

Malzemeler (3 litrelik bir şişeye göre):

üzüm - 700-800 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı;
su - 2 l.

Pişirme teknolojisi:

şekerli üzüm kompostosu

Sterilizasyon olmadan, bütün salkımları kullanarak küçük çeşitlerdeki mavi üzümlerden komposto da yuvarlayabilirsiniz. Dikiş işlemi biraz farklıdır önceki tarif- şeker bir kavanoza dökülmez, ondan şurup hazırlanır. Ancak çok fazla şeker koymamalısınız, aksi takdirde kompostonun tadı çok iğrenç olur ve herkes bundan hoşlanmaz.

Üzüm salkımları, kompostonun tadını biraz değiştirecek ve ona hafif bir burukluk verecektir.

İçindekiler:

su - 2 l;
1 inci. sahra;
üzüm - kavanozları üçte bir oranında doldurma oranında.

Pişirme teknolojisi:

Şekersiz üzüm kompostosu

Bu tarife göre kışa üzüm kompostosu hazırlamak biraz fazla zaman alacaktır çünkü şekersiz komposto ek sterilizasyona ihtiyaç duyar. Ama daha fazlasını içerir faydalı vitaminlerşeker tüketilmemesi gereken kronik hastalıkları olan kişilerin kullanımına uygundur.

İçindekiler:

salkım üzüm - kavanozu ağzına kadar dolduracak miktarda;
doldurmak için su - kavanozun kalan hacmi için gereken miktarda.

Pişirme teknolojisi:

Kishmish üzüm kompostosu

Beyaz üzümlerden, örneğin Kishmish çeşidinden hafif ve lezzetli komposto elde edilir. Hem küçük hem de büyük kuru üzümleri kullanabilirsiniz - temel fark Hayır, çünkü asıl mesele tat.

İçindekiler:

beyaz üzüm - 1 kg;
şeker - 300 gr;
su - 0,7 l.

Pişirme teknolojisi:

Baharatlı üzüm kompostosu "Isabella"

kapat faydalı komposto kış için Isabella üzümlerinden acemi bir hostes bile yapabilir. Bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için soğuk kış aylarında kullanmak iyidir.

Malzemeler (1 adet üç litrelik şişe için):

Isabella üzümleri - 1 büyük salkım;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
su - kavanozu ağzına kadar doldurmak için yaklaşık 2 litre (üzüm salkımının boyutuna bağlı olarak);
ve melisa - her biri 1 dal;
limon veya misket limonu - 1 dilim.

Pişirme teknolojisi:

Ballı yeşil üzüm kompostosu

Büyük ölçüde sıradışı tat yerine şeker ilavesiyle kış için yeşil üzüm kompostosu var. Yeşil üzümler, kompostoya çok soluk bir renk verdikleri için genellikle koruma için kullanılmazlar.

Komposto için güzel renk kırmızı elma ekleyebilirsiniz.

Tadı kadar rengi de önemli değilse bu tarif denemeye değer. Peki ballı üzümden komposto nasıl yapılır?

İçindekiler:

yeşil üzüm - 3,5 kg;
bal - 1 kg;
su - 3 l;
üzüm sirkesi - 50 mi;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
karanfil - 5 şey;
limon - 1 adet.

Pişirme teknolojisi:

El yapımı komposto ev üzümleri istisnasız herkes bundan hoşlanacak ve sevdiklerini sadece soğuk bir kış akşamında değil, şenlikli bir şekilde memnun etmeyi mümkün kılacak. Hasat için kendi bağı olmasa bile stratejik rezerv kış için çok fazla çilek satın almanız gerekmeyecek. Ancak bu içecek, mağazadan satın alınan meyve sularından çok daha lezzetli ve sağlıklı! Herkese afiyet olsun!

Üzüm ve şeftali kompostosu - video

Mutfak Etüt 08.08.2018

Denizaşırı - okyanuslarda değil, güneyimizde yetişen üzümler, pazarlarda ve mağazalarda çoktan göründü. Doyurucu yemek ne güzel taze orman meyveleri ilahi aroma ve tat ile! Ev kadınlarımız uzun zamandır “yazı kavanozda tutma” yetenekleriyle ünlüdür. Şimdi kışa üzüm kompostosu hazırlama zamanı.

Tabii ki üzüm şimdi satın alınabilir bütün yıl boyunca. Ancak bahçe arazilerindeki ve yazlık evlerdeki çoğu, korunması gereken kendi mahsullerini olgunlaştırdı. Üzüm suyu yapmak oldukça zahmetlidir. Ancak komposto - hızlı ve sorunsuz.

Üzüm kompostosunu kapatmak ister misin? O zaman şimdi, kalıcı ana sütunumuz olan Irina Rybchanskaya'nın yeni makalesinden bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

Merhaba, Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları! Sıcak kış hazırlıkları devam ediyor. Komposto yapmak için kesinlikle tüm üzüm çeşitleri kullanılır. En kokulu komposto basit "Isabella" dan elde edildi. Ve en çok lezzetli meyveler- en iyi sofralık açık ve siyah üzüm çeşitlerinden yapılan kompostoda.

Birkaç gün önce kocam ve ben yetiştiricinin bir arkadaşını ziyaret ediyorduk. Bahçesinde ne güzel! Güneşte parıldayan iri mor meyveleri olan püsküllü asma Kardinal asmasından gölgeli bir "gazebo" büyülüyor.

Cömert sahibi bize neredeyse bir sentlik seçilmiş meyveler verdi. Ve yine ev konserve fabrikam kıkırdadı. Komposto, reçel, sarımsaklı kuru üzüm ve şarap için otlar - bu yapmak istediklerimin eksik bir listesi. Komposto ile başlayalım. sana vereceğim farklı tarifler- en çok neyi sevdiğinizi seçin.

Genel açıklamalar

Kompostoyu paketlemek için kavanozlar soda ile yıkanmalı, iyice durulanmalı ve sterilize edilmelidir.
Mühürlemek için sterilize edilmiş kapaklar kullanın.
Hammaddelerin uygunluğu en titiz şekilde kontrol edilir. Birkaç çürük meyve, bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilir.
Komposto sterilizasyona tabi tutulmazsa, sıcak bir şeye sarılmış bir kapak üzerinde kapalı bir biçimde ters çevrilmelidir. Kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Sterilizasyondan sonra komposto bükülür, sarılmadan baş aşağı soğutulur. Aynı zamanda taslaklardan kaçınılmalıdır - sıcak kavanozlar patlayabilir.

İki dolgulu sterilizasyon olmadan kış için üzüm kompostosu

Bu müstahzar en iyi şekilde, ısırması kolay, yoğun kabuklu yeşil, beyaz ve siyah üzümlerden yapılır. Yöntem, küçük kaplarda - 700 - 1500 ml - pişirmek için uygundur. İşte adım adım fotoğraflarla üzüm kompostosu tarifi.

Bir buçuk litre kapasiteli kavanoz başına malzemeler

Demet başına 700 - 750 gr üzüm;
750 - 800 ml su;
185 - 200 gr şeker.

Nasıl pişirilir

Kış için, misafirlerin aniden gelmesi durumunda sadece birkaç kutu yapıyorum. Sıvı alkolsüz olarak gelir meşrubat ve kalın olandan narenciye ile birlikte harika bir meyve ve meyve salatası elde edilir.

İçindekiler

Eşit miktarda bir kutu üzüm ve çekirdeksiz kirazın üçte biri;
250 gr şeker;
birkaç kiraz yaprağı, bir nane dalı ve küçük bir tarçın çubuğu (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

Salkımların kalitesini kontrol edin, iyi niyetle durulayın, meyveleri ayırın, hazırlanmış bir kavanoza koyun. Ayrıca, meyve suyu, temiz kiraz yaprakları, bir nane sapı ve bir tarçın çubuğu ile birlikte çözülmüş çekirdeksiz kirazlar da gönderilir.
Şurubu kaynatın, içindekilerle doldurun üç litrelik kavanozlar kenarına dökülüyor.
Yuvarlayın, çevirin, sarın. Soğutulmuş ürünleri serin bir yerde saklayın.

Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları, size ilginç şeyler vermeye çalıştım ve çeşitli tarifler komposto hazırlama. Onları beğenirseniz ve kullanışlı olursanız sevinirim. Herhangi bir sorunuz için lütfen yorumlarda benimle iletişime geçin. Herkese memnuniyetle cevap vereceğim.

Bütün kalbimle seni diliyorum sağlık, sevgi ve başarı! Irina Rybchanskaya, blog yazarı Bir mutfak amatörünün yazısı.

Sevgili okuyucular, başkalarıyla ilgileniyorsanız Pişirme tarifleri, Sizi "Mutfak Etütleri" bölümümüze davet ediyorum. Butona tıklayarak kategoriye gidebilirsiniz.
altında.

Bütün aile için lezzetli tarifler

Peki ya ruh için? Bu yıl Tahran Konferansı'nın 75. yıl dönümü. Harika Sovyet filmi "Tahran - 43"ü hatırlıyor musunuz? Favori yüzlerden oluşan bir takımyıldız! Cesur erkekler, feminen kadınlar. Ne kadar feci bir şekilde bu şimdi yeterli değil! İki seferlik ve yaşanmış bir aşk hikayesi... Toi et moi - Dmitriy Khvorostovskiy ve Alain Delon

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır