İki litrelik kavanozlarda domates nasıl tuzlanır. Tuzlama hazırlığı. "Ev yapımı" kış için tuzlu domates

Tuzlu domatesler yeşil veya kırmızı olabilir. Her durumda, şey sarhoş edici olduğu ortaya çıkıyor.

Ve lahanadan elde edilen tuzlu suyun etkisi biraz daha yüksek olmasına rağmen, domatesin tadı güzel ve daha hızlı bir etkiye sahip. Bir dezavantaj - ısırma sırasında giysilere bolca sıçrayabilir ve sonra yıkanamazlar. Tuzlu domatesler çok uzun zaman önce günlük hayatımıza girdi. eskimiş geleneksel tarifler onların tuzlanması henüz mevcut değil. Bugüne kadar metresler yorulmadan çeşitli deneyler yaparak kendilerini aşmaya çalışıyorlar.

ortaya çıkıyor lezzetli ürün, haşlanmış patatesle çok iyi gider.

Malzemeler (iki ila üç üç litrelik kavanozlara göre):

• domatesler ("krem", "chumachok" çeşitleri) - üç kilogram;
• sarımsak - bir kafa;
• yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, dereotu (tohumlu) yapraklarından dekapaj süpürgesi - kavanoz başına bir;
• Lavrushka - iki yaprak, karabiber - on bezelye, karanfil - iki tomurcuk, yenibahar - üç bezelye (her kavanoz için);
• tuz - kavanoz başına 50 - 60 gram.

Kış için kavanozlarda domates nasıl tuzlanır:

1. Domatesleri soğuk suda yıkarız, hatasız tüm kuyrukları keseriz. Şımarık sebzeler kullanılmaz.
2. Turşu "süpürgesini" yıkarız, kibritten daha uzun olmayan parçalara ayırırız, karıştırırız, tek tip bir bileşim elde ederiz. Altını örtmek için bankaların üzerine uzanıyoruz. Bu, kompozisyonun yaklaşık yarısını almalıdır.
3. döşeme Defne yaprağı, biber, belirtilen miktarlarda karanfil.
4. Yarım litre kaynar suda yüz yirmi gram tuzu seyreltiyoruz, sıcak çözeltiyi baharatlarla kavanozlara döküyoruz.
5. Domatesleri koyuyoruz. Zorlamayın. Sarımsak karanfilini, kalan "süpürgeyi" kavanozlara ekleyin. Ortadaki bazıları başka bir katman düzenler - buna izin verilir.
6. kavanozları doldurun soğuk su, kapron kapaklarla kapatın. Kavanozu hafifçe sallamak ve birkaç kez çevirmek gerekir. salamura eşit olarak dağıtın.

Daha sonra kavanozları direkt güneş ışığı almayan bir yere bırakıyoruz. Üç gün hayatta kaldıktan sonra onları iki hafta serin bir yere taşıyoruz. Buzdolabında, balkonda (yeterince soğuksa), mahzende saklanmasına izin verilir. Domates tuzlamanın tarifi parmaklarınızı yalamak, deneyin!

Kış diyetlerini boşluklar yardımıyla çeşitlendirmek isteyenler için başka sıkma seçenekleri de sunmak istiyoruz: marine etme ve tuzlama. Tüm bu ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolayca bulabilirsiniz.

Tuzlu domates lezzetli tarifi

Tuzlu domates sayılır lezzetli atıştırmalık mağazada satın alamazsınız. Ana avantajı sirke kullanılmamasıdır. Cam kaplarda küçük domates çeşitleri çok güzel görünüyor. Sebzeler vitamin bileşiminin büyük kısmını kaybedene kadar kışın ilk yarısında kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• dekapaj süpürgesi (kavanoz başına bir tane) - yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, dereotu, maydanoz, kereviz, sarımsak, biber, hardal taneleri, lavrushka ve karanfil yaprakları;
• bitkisel yağ - kavanoz başına bir kaşık;
• tuz - bir buçuk litre su için 100 - 140 gr;
• domates - iki kutu başına 3 kg;
• şeker - kavanoz başına 20 g (istenirse eklenir).

Kış için domates nasıl tuzlanır:

1. Yoğun posa ile karakterize güçlü ve kırmızı domatesleri seçiyoruz. Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmasına izin verilir, ancak ayrı bir kapta tuzlanmaları gerekir.
2. Benim domateslerim. Tuzla daha iyi doyurulmaları için her birini bir kürdan ile deliyoruz.
3. Bankaların sterilize edilmesi önerilir.
4. Domatesleri bir kaba koyuyoruz, bir "süpürge" ekliyoruz. Küflenmemesi için yaban turpu yapraklarının üstte olmasına dikkat edin. Aynı amaç için yağ eklenir. bitki kökenli lekesi ile sebzelere hava geçişine izin vermez.
5. Çok sıcak (yeşil için) veya soğutulmuş (kırmızı domatesler için) tuzlu su dökün.

Boğazdan aşağı dökmemeye dikkat edin - fermantasyon sırasında dışarı akabilir. Kavanozları kapaklarla kapatıp birkaç gün odada bırakıyoruz. Daha sonra kavanozlar serin bir yere taşınır ve üç hafta daha yaşlandırılır.

Sarımsaklı tuzlu domatesler için basit bir tarif

En popüler tariflerden biri. Domatesler bütün kış iyi kalır.

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• taze dereotu - 150 gr (yaklaşık bir demet);
• sarımsak - 220 gr (5 - 6 kafa);
• yaban turpu - 50 gr (bir orta boy kök);
• tarhun - 25 gr (2 - 3 sap);
• acı biber - 10 gr (bir bakla);
• tuz - 400 gr;
• su - 8 litre.

Basit tuzlama ile domates nasıl tuzlanır:

1. Domatesler sıralanır, soğuk suda yıkanır, kuyrukları çıkarılır.
2. Temiz kavanozların sterilize edilmesi önerilir.
3. Domatesler, baharatlı malzemelerle birlikte hazırlanmış kaplara serilir. Kap olarak bir tencere, küvet, kova kullanabileceğinizi unutmayın. Sebzeler mümkün olduğunca sıkı paketlenmeli, kabı periyodik olarak sallayın. Dekapaj "süpürgesi" üç aşamada düzenlenir - alt, orta, üst.
4. Salamurayı döküyoruz.

Büyük bir kapta tuzlanırsa, üst kısım, üzerine yükü olan bir dairenin bindirildiği bir peçete ile kaplanır. Periyodik olarak daireyi yıkamak, oluşan kalıbı çıkarmak gerekir. Bir buçuk ay sonra domatesler tamamen kullanıma hazırdır. Ancak büyük bir kapta kırmızı domatesler deformasyona uğradığı için yük altında tuzlanmadığını unutmayın.

Kış için domates tuzlama

Bu şekilde yetiştirilen domates mahsulü daha önce bu şekilde korunmuş oldu. Zamanla çok şey değişti ama bu tarif aynı kaldı. her ev hanımının gücü altında kış için tuz domatesleri.

İçindekiler:

• dekapaj "süpürge" - kavanoz başına 1;
• sarımsak - kavanoz başına 3-4 diş;
• su, tercihen kaynak;
• kaba tuz - 1 litre su için 3 - 4 yemek kaşığı;
• küçük ve orta çeşitlerin domatesleri.

Kış için domates turşusu nasıl yapılır:

1. Domatesler aynı büyüklükte ve olgunlaşmada seçilir. Doğru çözüm, üzerinde yetişen biraz olgunlaşmamış sebzeleri kullanmaktır. açık alan ince ama oldukça güçlü bir cilde sahip olmak. Kuyrukları çıkarırız, domatesleri soğuk suyla iyice durularız.
2. "Süpürge" dekapaj, sekiz santimetrelik parçalar halinde kesilir. Üç litrelik bir cam kaba yaklaşık yarısını koyduk, ikincisini şimdilik bırakın.
3. Domatesleri mümkün olduğunca sıkı yapmaya çalışıyoruz. Aynı zamanda kavanoza sarımsak konur. Kalan baharat her bir kabın üzerine serilir.
4. Salamurayı hazırlarken olması gerekenden daha fazla tuz koymak korkutucu değildir. İşin sırrı, domateslerin tuzlamak için aldığı kadar almasıdır. Salamurayı üç litre için bir litre oranında hazırlıyoruz. litrelik kavanoz. Tuzu kaynar suda eritin, yedi dakika bekleyin, kavanozlara dökmeye başlayın.

Salamura dolu kavanozların üzerini naylon kapaklarla hafifçe kapatıp, fermantasyon sürecinin aktifleşmesi için birkaç gün oda koşullarında bırakıyoruz. Tuzlu su bulanıklaştığında ortaya çıkan gaz kabarcıkları çıplak gözle görülebilir, kavanozlar sıkıca kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yere gönderilir. Birkaç hafta sonra domatesler hazır, yiyebilirsiniz.

Litre kavanozlarında domates nasıl tuzlanır

Herhangi bir kapta tuzlayabileceğinize inanılıyor, ancak kolaylık sağlamak için cam kavanozlar kullanın.

İçindekiler:

• domates - üç kilogram;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - iki kaşık
• saf su.

Birlikte pişirin:

1. Seçmek küçük domatesler, cildi delin, omuzlardaki kavanozlara sıkıca koyun.
2. Tavaya büyük domatesler gönderiyoruz ve kaynatmadan ısıtıyoruz. Kütleyi bir elekle öğütüyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz.
3. Hazırlanan kompozisyon, küçük domatesli kavanozlarla doldurulur. Boynun üst kısmında birkaç santimetre serbest kaldığından emin olun.
4. Bir litre domates kaynar suda on dakika sterilize edilir.

Bu tarif çok yapar lezzetli domatesler kendi suyunda.

Kış için domatesler nasıl tuzlanır

Tarif, mahzeni olmayan kentsel alanlarda yaşayanlar için uygundur. Üstelik, böyle bir ürünü kışın satın almak oldukça pahalıdır, ancak her zaman sıra dışı, baharatlı, ekşi, tuzlu bir şey istersiniz ...

İçindekiler:

• tuzlama için "buket" - kavanoz başına 1 adet;
• sarımsak - 3 - dört diş;
• tuz - 5 - 6 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - 2,5 litre;
• domates.

Pişirme metodu:

Tarifin tamamı, üç litrelik bir cam kapta bir domates pişirmeye dayanmaktadır.

1. Temiz bir kavanozun dibine suyla yıkanmış bir dekapaj “buketi” serilir.
2. Domatesler soğuk suyla yıkanır, sap bölgesinden kürdan ile birkaç kez delinir, kavanoza gönderilir.
3. Sarımsakları koyun, kaba kesin.
4. Tuzlu su için su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, biraz bekleyin. Çok sıcak tuzlu su ile domates kavanozları dökün. Aynı zamanda cam duvarla temas etmesi için kavanoza metal bir kaşık yerleştiriyoruz. Bu önlem, camın sıcak tuzlu sudan patlamaması için gereklidir.
5. Kavanozu bir kapakla hafifçe örtün, hava için erişim bırakın. Bu pozisyonda, her şey birkaç gün sıcak bir yerde kalır.

Tuzlu su bulanıklaşır ve kabarcıklar oluşur oluşmaz kapaklar daha sıkı kapatılır, kavanozlar serin bir yere gönderilir. Bir hafta sonra domates yenebilir. Tarif harika!

Kavanozlarda salamura domates için basit bir tarif

Yeşil domatesler için bu tarifin kendine has bir özelliği var. Domateslerin sertleşmemesi için önce kaynayan tuzlu suda (su ve tuz) iki dakika bekletilir.

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• dereotu - 200 gr (bir çift demet);
• frenk üzümü (siyah meyveli çeşit) - 100 gr (80 - 100 yaprak);
• toz şeker- 200 gr;
• kaba tuz - 250 gr;
• su - 5 litre.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ayıklıyoruz, bozuk olanları atıyoruz, soğuk suda yıkayıp kuyruklarını ayırıyoruz.
2. Baharatlı seti küçük parçalara ayırdık, kaplara koyduk (birkaç katmana dağıtabilirsiniz).
3. Suyu kaynatın, tuzu çözün.
4. Domatesleri birkaç dakika kaynayan tuzlu suya gönderin, ardından kavanozlara koyun.
5. Tuzlu suya şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
6. Biraz bekledikten sonra kavanozları domatesle doldurun.

Domatesleri bir odada birkaç gün saklamak, ardından daha soğuk bir yerde yeniden düzenlemek gerekir. Meze - birinci sınıf!

Tuzlu domatesler her zaman Rusya'daki özel ikramlardan biri olarak kabul edilmiştir. Onları kış için turşu yapmanın birçok yolu var. Kışın bu sebzeler size yaz mevsimini hatırlatacak.

Hızlı ve lezzetli domates turşusu ister misiniz? Domatesin tuzlanması yapılır Farklı yollar- soğuk veya sıcak. Bu makale tam size göre kullanışlı bilgi Kış için bir kavanozda domatesleri tuzlamanın ne kadar lezzetli olduğu hakkında.

Kavanozda fıçı gibi soğuk bir şekilde tuzlu domates tarifi

Aynı büyüklükte olgun, yumuşak olmayan, etli domatesleri seçin.

Birleştirmek:
Domates - bir kavanoza ne kadar sığacak
Yeşiller (kiraz, kuş üzümü, meşe, defne, dereotu yaprakları)
Baharatlar (karabiber ve bezelye)
Su (soğuk, tercihen kaynak) - 7,5 l
Sirke (yüzde 9) - 1/2 l
Tuz - 300 gr
Şeker - 500 gr
Aspirin
Sarımsak
yaban turpu kökü

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun.
Hazırlanan 3 litrelik kavanozlara 5 yaprak kuş üzümü, kiraz, meşe, dereotu, her biri 2 defne yaprağı koyun. Ayrıca 5-8 adet siyah ve yenibahar biberi, 1-2 diş sarımsak ve bir şerit saf yaban turpu kökü.

elastik olgun domates tek boyut.

Dolguyu hazırlayın: temiz soğuk su, sirke, tuz ve şeker, karıştırın.

Kavanozları dökün - yedi 3 litre çıkıyor. kutular. 4 aspirin tableti koyduğunuzdan ve kapattığınızdan emin olun. naylon örtü. 2 gün mutfakta, ardından bodrumda. 40 gün sonra domatesler yemeye hazır.

Domatesleri fıçı gibi seven herkes - bu tarif tam size göre! Afiyet olsun!

bir notta
Domates ve salamura sayısını hesaplamak basittir. Bir kavanozda yoğun domates ambalajı ile hacminin yarısı tuzlu su için kalır. Örneğin, bir litre kavanoza 500-600 gr domates ve 500 ml salamura, üç litrelik bir kavanoza 1,5 kg domates ve 1,5 litre salamura konur. Tabii ki, bir yönde veya diğerinde 100 ml veya 100 g'lık bir hata olabilir. Her şey domateslerin boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır.

Büyükanne Emma'dan bir kavanozda tuzlu domates yarım tarifi kış için

Afiyet olsun!

Sirke olmadan soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlu kahverengi domates

Birleştirmek:
Orta boy kahverengi domates - 8 adet.
Dolgu:
Sarımsak - 1 kafa
Biber "hafif" - 1 adet.
kereviz - 1 demet
Salamura:
Su - 1,5 litre
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Defne yaprağı - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri, kerevizi yıkayın.

Kereviz ince doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin ve kerevizle karıştırın.

Domatesleri tamamen kesmeyin. "Kıvılcım" temizleyin ve domates sayısını kesin.

Her domatese bir parça "hafif" koyun ve doldurun.

Doğradığınız domatesleri bir kaseye alın.
Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile suyu 5 dakika kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Soğuyan salamurayı domateslerin üzerine dökün, üzerine baskı uygulayın ve 3 gün ılık bırakın.

Üç gün sonra soğukta yeniden düzenleyin ve servis yapabilirsiniz. Yemekten önce "ışığı" çıkardığınızdan emin olun. Doldurma ile yiyin. Afiyet olsun!

Tarçın ile tuzlu baharatlı domates. Bir kavanozda kış tarifi

3 litrelik kavanoz başına tuzlu domates bileşimi:

Domates - 1.5-1.8 kg
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1-3 adet.

tuzlu su için:
0,8-1 litre su
2 yemek kaşığı. ben. tuz

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Kaynar suyu bir tencereye boşaltın, tuz, defne yaprağı ve tarçın ekleyin, kaynatın, 5 dakika kaynatın.

Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. iştah açıcı, kokulu atıştırmalık kışın sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Kış için tuzlu yeşil domates

Afiyet olsun!

Sirke olmadan sıcak bir kavanozda tuzlu domates

Birleştirmek:
Domates
Tuz, şeker
Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları
Sarımsak, acı biber
Karabiber, defne yaprağı
su

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın.

Bankalar yıkamaya, sterilize etmeye hazırlanıyor. Her kavanozun dibine siyah frenk üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri koyun. Ayrıca 1-2 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, küçük parça yaban turpu yaprağı ve küçük bir parça biber acı biber.
Her kavanoza istediğiniz kadar domates koyun.

Suyu kaynatın ve domatesleri kavanozlara dökün. soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve bir ölçü kabı ile ölçün. Bir tencereye dökün - her litre su için 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bir slayt ve 2 yemek kaşığı ile tuz. ben. Sahra. Salamurayı kaynatın ve domatesli kavanozlara dökün. Bankalar toplanıyor. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İşte bu, domatesler hazır. Sadece onları mahzene koymak ve kışı beklemek - ne zaman yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir kavanozda kış için üzüm yaprakları ile tuzlu domates tarifi

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
Domates 1.5-2 kg
Üzüm yaprağı 200 gr

Salamura:
1 litre su tuzu için - 50 g
Şeker - 100 gr

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sapın yanından bir çatalla doğrayın, bir kavanoza koyun, dikkatlice yıkanmış üzüm yapraklarıyla katmanlayın. Tuz ve şekeri suda seyreltin, kaynatın, tuzlu suyu kavanozlara dökün. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

bir notta
Her domatesin kavanoza gitmeden önce sap bölgesinden kürdan veya steril iğne ile delinmesi tavsiye edilir. Bu, domateslerin tuzlu suya daha hızlı ve daha iyi doyurulması ve suda patlama olasılığının daha düşük olması için yapılır.

Sevdiklerinizi bu kadar hoş ve tanıdık bir tada sahip tuzlu domates meze ile sevindirin! Zengin renkleri ve muhteşem aroması ile size yazı hatırlatacak, bir masa süsü olacak ve hostesin gurur duyması için değerli bir sebep olacak.

Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için yararlı bulduysanız, sosyal ağlarda paylaşın. Sosyal medya butonları makalenin üstünde ve altındadır. Teşekkürler, blogumdaki yeni tarifler için daha sık tekrar kontrol edin.

En basitinden başlayalım, çünkü birçok ev hanımı hızlı tarifleri tercih ediyor. Bu nedenle, iki litrelik bir kavanozda boşluk hazırlamak için 1 kilograma ve onlara birkaç defne yaprağına, aynı sayıda dereotu dalına ve 2 kat daha fazla sarımsak karanfiline ihtiyacınız olacak. Ayrıca 6 adet siyah meyve hazırlayın ve yenibahar. Salamura için 25 gram toz şeker ve tuz, 60 gram bal ve 80 ml elma sirkesine ihtiyacınız olacak. Domatesleri yıkayın, çatal veya kürdan ile delin ve diğer koruyucu malzemelerle birlikte bir kavanoza koyun.

Ardından, bir tencerede bir litre suyu kaynatmanız, içine tuz ve şeker dökmeniz gereken bir tuzlu su yapıyoruz. Çözündüklerinde ortaya çıkan dolguyu bir kavanoza dökün ve bir saat soğumaya bırakın. Ardından, biber, defne yaprağı veya sarımsakların kavanozdan suya girmemesi için turşuyu tekrar tavaya dökün (kabın ağzını plastik bir kapakla kapatmak daha iyidir). Sıvıyı tekrar kaynatın, üzerine bal ekleyin ve çözündüğünde gazı kapatın ve sirke dökün. Kavanozu tekrar domatesle doldurup rulo yapıp soğumaya bırakıyoruz.

Domates turşusu için salamura hazırlanması

İkinci tarif ise soğuk tuzlama domatesleri kış için hızlı bir şekilde, yani tamamen kaynatmadan. Üç litrelik bir kavanoza dayalı ürünler alıyoruz: 2 kilogram küçük domates, 4-5 diş sarımsak, 3 dal şemsiye dereotu ve aynı sayıda defne yaprağı. Ayrıca, aroma ve keskinlik için yaklaşık 10 bezelye siyah veya yenibahar, kereviz ve diğer kokulu bitkilere ihtiyacınız olacak. Salamura için 1,5 litre su, 25 gram şeker ve tuz, 80 ml %9 alıyoruz. sofra sirkesi, hepsini karıştırın ve katı bileşenler tamamen çözünene kadar bekleyin.

Yıkanmış domatesleri, altına sarımsak ve dereotu yarısının, defne yaprağı, biber ve çeşitli baharatlı yeşilliklerin yerleştirildiği bir kavanoza koyarız. Tüm meyveler sıralar halinde, sıkıca, ancak kalabalık olmayacak şekilde dizildiğinde, kalan sarımsak ve dereotu üstüne atıyoruz. Sonra oraya gider soğuk dökmek, ardından kabı kapatın ve soğuk bir yere koyun. Aynı anda çok sayıda boşluk yaparsanız, bunları serin bir mahzende saklamak daha iyidir. Bu koruma en az 3 hafta süreyle infüze edilir, ancak çok daha uzun süre saklanabilir. Gördüğünüz gibi, bunlar çok basit tarifler, ancak daha sonra en ilginç olanı ele alacağız.

Kendi başlarına bile bu kırmızı, sarı veya konserve çok lezzetlidir. Ama dolgu baharat ekler, bu yüzden size sunuyoruz aşağıdaki tarifler. Birincisine göre domates, sarımsak ve maydanoza ihtiyacınız olacak. Sizi içerik sayısında sınırlamıyoruz, çünkü kural olarak koruma, domatesler bitene kadar gözle yapılır. İki litrelik bir kavanoza yaklaşık 1 kilo meyve ve bir litre dolgunun sığacağı gerçeğinden hareket ediyoruz. Sarımsakları ve maydanozu doğrayın ve karıştırın, ardından domatesleri yıkadıktan sonra her birinin tepesinde bir delik açarak çekirdeğin bir kısmını kapıyoruz. Orada bir dolgu şeklinde kesim ekliyoruz.

Şimdi suyu kaynattığımız ve her litre için 50 gram tuz ve 40 gram bal koyduğumuz bir tuzlu su yapıyoruz. Tüm bileşenler çözülene kadar düzenleyin Domates Dolması Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak doldurma kapları doldurun ve 10 dakika bekledikten sonra tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Salamurayı tekrar kavanozlara dökün, metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve kapakların altına soğumaya bırakın.

Domates Dolması

Ters çevrilmiş cam bir kapta, boyundan alta doğru bir bükülme ile baloncuklar çıkarsa dikkatli olun, kapak sıkıca sarılmamış demektir, tekrar açıp muhafaza işlemini tekrarlamanız önerilir.

İkinci tarif, daha da zengin bir tada sahip domatesleri pişirmenize izin verecektir, spinler için her üç litrelik şişe için yaklaşık 1,5 kilo yoğun domates gerekir (böylece meyveler oldukça serbestçe uzanır). Dolgu için 1,5 kilo havuç ve aynı miktarda tatlı alıyoruz. dolmalık biber, 5 orta boy sarımsak, küçük bir demet maydanoz ve 1-2 adet pul biber (arzuya göre). Doldurma, öğütme ve karıştırma için gerekli tüm malzemeler. Yıkanmış ve saplarından soyulmuş domates meyvelerini kenarlarından üçte bir oranında kesip iç harcı ile dolduruyoruz.

Kavanozları sterilize ediyoruz ve her birinin dibine maydanoz yeşillikleri koyuyoruz (kesmeden kalan dalları kullanabilirsiniz), bir düzine siyah veya yenibahar bezelye ve birkaç defne yaprağı. Bir kaseye domatesleri dizin. 5 litre su aldığımız, kaynattığımız ve bir kaba döktüğümüz bir tuzlu su yapıyoruz (belirtilen hacim 3 için yeterlidir) üç litrelik kavanozlar) ve yarım saat sonra bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. 125 gram tuzu suda 2 kat daha fazla şekerin yanı sıra bir buçuk bardak %9 sirkeyi eritiyoruz. Kapları tekrar dolduruyoruz, kapaklarla sarıyoruz ve boyunları aşağı gelecek şekilde soğuması için kapakların altına koyuyoruz.

Burada pek yaygın olarak adlandırılamayacak tarifler veriyoruz. Ve yeni başlayanlar için, boş bir domates ve elma yapmayı öneriyoruz. Üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1,5 kilo domates ve 4-5 ekşi elma orta boy. Meyveler yıkanmalı ve sapları da onlardan çıkarılmalıdır. Kavanozları sterilize ediyoruz, her birinin altına 4-5 diş sarımsak ve 2-3 dal (şemsiye) dereotu koyuyoruz, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Meyveleri bir kaba koyuyoruz. Şimdi suyu kaynatın ve kapları onunla doldurun. 10 dakika sonra bir tencereye dökün, tekrar gaza koyun ve her birine 25 gram şeker ve tuz ekleyin, çözülmesini bekleyin ve salamurayı boyun kenarına kadar yükseltmeye çalışarak kavanozlara dökün. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuması için çıkarın.

elmalı domates

Minimum içerikli bir sonraki tarif, ev hanımları tarafından oldukça nadiren (ve boşuna) uygulanan tarçınlı domateslerdir. Yani 5 kilogram domates için 10 defne yaprağı ve 1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın tozu alıyoruz. Hepsi bu kadar, hasat için 1 litre su için 50 gram tuza ihtiyacınız olan tuzlu su dışında başka bir şeye gerek yok. Üç litrelik kavanozları sterilize ediyoruz, sonra domatesleri yıkamanız ve kaplara koymanız gerekiyor. Şimdi suyu kaynatın ve kavanozlara dökün, 20 dakika demlenmeye bırakın. Ardından sıvıyı bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve tarçınlı defne yaprağı ekleyerek 5 dakika kadar kısık ateşte tutun. Kavanozları salamura ile doldurup metal kapaklarla sarıyoruz, sonra ters çevirip kapakların altına koyuyoruz.

Ancak aşağıdaki tariflere yalnızca şartlı olarak tuzlama denilebilir. Koruma için tuz gereklidir ve bu nedenle mutlaka eklenir, ancak atıştırmalıkların tadı nedeniyle oldukça tatlı olacaktır. yüksek içerik Sahra. Yani, yeni başlayanlar için jelatin içinde domates yapalım. Her litre kavanoz için 0,6 kiloluk küçük yeşil domateslere ihtiyacınız olacak, ayrıca birkaç diş sarımsak, bir tutam acı biber ve defne yaprağı (miktar isteğe bağlı) hazırlayın. Bir litre suya tuzlu su için 80 gram şeker ve 25 gram tuz, 80 mililitre elma sirkesi ve 1,5 yemek kaşığı kuru jelatin almanız gerekir.

Jelatin içinde domateslerin korunması

Domatesler yıkanmalı, soyulmalı ve yarıya veya dörde kesilmelidir. Daha sonra kavanozları sterilize ediyoruz ve hasat için diğer bileşenlerle birlikte domates dilimlerini konteynere yerleştiriyoruz. Şimdi bir turşu yapıyoruz. Jelatin granüllerini bir bardakta önceden çözün ılık su, gelecekteki tuzlu suya dökün, şeker ve tuz dökün ve 15 dakika kaynatın. Sonra biraz soğutun, ekleyin elma sirkesi ve hemen domatesli kaplara dökün. Kavanozları tahta bir sehpa veya katlanmış bir havlu üzerine ısıtılmış su dolu bir tencereye koyup kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pastörize ediyoruz.. Şimdi enfes doğranmış yeşil domates turşusu kış için sarılır ve baş aşağı soğutulur.

Ve son olarak, çok sıradışı tarif, bunun için 4 adet üç litrelik kavanoza, yaklaşık 6,5 kilogram domates ve 4 demete ihtiyacınız olacak havuç tepeleri, ki bu kendi içinde olağandışıdır. Ancak tuzlu su için bileşenlerin oranları daha da orijinaldir: 5 litre su için 350 mililitre% 6 sirke, 125 gram tuz ve 2,5 yönlü bardak şeker almanız gerekir. Domatesler ve üstler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kavanozları sterilize ediyoruz ve her birinin altına bir demet havuç yeşili dalları koyuyoruz. Oraya domatesleri koyuyoruz, sonra suyu kaynatıyoruz ve bir kaba döküyoruz, kapakların altında 15 dakika çürümeye bırakıyoruz.

Bir sonraki adım, dolgunun kendisinin hazırlanmasıdır. Tüm kavanozlardaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tarifte belirtildiği gibi tüm malzemeleri içine yükleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar 3 dakikadan fazla küçük bir gazda tutuyoruz, daha sonra kaplara döküyoruz, böylece kış için üstleri olan bir domatesin tatlı tuzlanmasını elde ediyoruz. Sadece daha önce birkaç saniye kaynar suda olan metal kapaklı kavanozları yuvarlamak için kalır ve kavanozları ters çevirmeyi unutmadan kapakların altında soğumaya bırakabilirsiniz. şimdi sahipsin tatlı atıştırmalık kış için, tuzlu suda pişirilir.

%9 sirke yapmak için, %70 özü 1 ila 7 kısım seyreltmeniz gerekir ve %6 için pay oranı 1:11'dir. Ancak bükülmeler için elma sirkesi kullanmak en iyisidir, sofra sirkesinden daha faydalıdır.

Kış için domates hasadı var büyük miktar pişirme seçenekleri. Bunların en popülerleri, garip bir şekilde, özellikle zor değil. deneyimli ev hanımları kavanozlarda kış için domatesleri nasıl tuzlayacağını biliyorlar - basit tarifler minimum ürün içerir: sebzeler, su, tuz ve baharatlar.

Sirke olmadan soğuk bir şekilde tuzlama

Domates içinde tutmak için en yüksek miktar vitaminler ve eser elementler, sirke kullanılmadan tuzlanmalıdır. Bu tuzlama yönteminin tarifleri ne kadar çeşitli olursa olsun, ortak bir noktaları vardır: saklama koşulları. Atıştırmalık, yalnızca düşük sıcaklıklarda saklanırsa tüketime uygun olacaktır.

kırmızı domates

Yemek pişirmek için aynı boyutta ve benzer tat özelliklerine sahip çeşitlerdeki sebzeleri seçiyoruz.

İçindekiler:

• olgun domates - 3 kg;
• sofra tuzu - 15 gr;
• su - 0,4 l;
• sarımsak - 8 diş;
• dolmalık biber - 1 orta boy;
• acı biber - ½ adet;
• dereotu salkımları - 5 adet.

Yemek pişirme:

Ateşe su koyuyoruz. Kaynattıktan sonra içindeki tuzu çözün. Ocağa dönün ve tekrar kaynamaya bırakın. Ocaktan alın ve tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun. Soyulmuş sarımsak, hazırlanmış tatlı ve acı biber(sap ve tohum olmadan) bir karıştırıcıya gönderiyoruz ve yulaf ezmesi haline getiriyoruz.
Dekontamine mikrodalga fırın Kavanozları sebzelerle doldurun. Katmanları pansumanla değiştiriyoruz ve kapları marine ile dolduruyoruz. Turşuları bir kapron kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Birkaç hafta sonra atıştırmalık masaya konabilir.

yeşil domates

Tadı daha doygun ve kıvamı yoğun olan yeşil domatesler sirke olmadan da tuzlanabilir.

İçindekiler:

• olgunlaşmamış domatesler - 0,4 kg;
• su - 0,4 l;
• tuz - 15 gr;
• frenk üzümü (tercihen siyah) - 4 yaprak;
• dereotu - bir çift çiçeklenme;
• sarımsak - 5 hisse;
• yaban turpu - 2 orta boy veya 1 büyük yaprak;
• yenibahar - 2 bezelye.

Yemek pişirme:

Cam kavanozları buharda pişiriyoruz. Sarımsakları ve yaban turpu yapraklarını bıçakla ezin. Baharatın bir kısmını kabın dibine koyuyoruz ve her bir yeşil meyve tabakasını serpiyoruz. Oda sıcaklığında tuzlu su ve kavanozların içeriğini marine ile dökün. Polietilen bir kapakla kapatın. Kavanozları kiler gibi serin bir yere koyuyoruz. Bir ay içinde konteyneri erişim için iki kez açıyoruz temiz hava bir atıştırma için. 4 hafta sonra turşular tatmaya hazır.

1 litre başına tuzlu domates için klasik tarif

bilmek klasik versiyon 1 litre ürün verimi başına bir dozaj ile hem hacim hem de malzemelerle deney yapabilirsiniz kış atıştırmalığı domates. Ana şey, oranları kesinlikle gözlemlemektir.

İçindekiler:

• orta boy domates - 7-8 adet;
• su - 400 gr;
• tuz - 12 gr;
• şeker - 15 gr;
• asetik asit (%72) - 15 g;
• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu kökü - 50-70 gr;
• karabiber - 4 adet;
• defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme:

Sterilize edilmiş kavanozun dibine yıkanmış ve soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökü, karabiber ve defne yaprağı gönderiyoruz. Kabı sebzelerle dolduruyoruz, üstünü dereotu şemsiyeleriyle kapatıyoruz. Bir tencerede süzülmüş suyu kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Her şeyi 20 dakika boyunca plastik bir kapakla kapatıyoruz. Bir saatin üçte birinden sonra sıvıyı tekrar ateşe koyun, içine şeker ve tuzu karıştırın ve kaynamaya bırakın. Salamurayı kavanoza dökün, üzerine bir kaşık dikkatlice ekleyin sirke özü ve teneke bir kapakla yuvarlayın. Kapları ters çevirip bir gün boyunca ısıyla (battaniye, yatak örtüsü, havlu havlu vb.) örtüyoruz. Hazır dönem - 3-4 hafta.

Böylece atıştırmalık var pazarlanabilir durum servis yaparken, kavanozu doldururken sebzelere kurcalama yapılmamalıdır. Yakın çevrelerde, kesinlikle çatlayacaklar. Bu konuda ek bir önlem, fetüsü sapın yakınında delmektir. Bu arada, çıkarmamak daha iyidir: bir dal ile muamele daha iştah açıcı görünüyor.

Sirke ile domates turşusu yapmanın sıcak yolu

Sirke kullanarak domates pişirmek için bu seçeneğin birçok çeşidi vardır: kurutulmuş ve kurutulmuş domatesler bu şekilde marine edilir. Turşuluk sebzeler, tatlı, acı ve baharatlı. En popüler ve basit tariflerden biri, sarımsak karanfilleri, dereotu tomurcukları ve bahçe ağaçlarından yapraklar kullanan bir çeşittir. Tarif, üç litrelik yemekler için ürünlerin hesaplanmasına dayanmaktadır.

İçindekiler:

• domates - 11-16 adet. (boyuta bağlı olarak);
• tuz - 30 gr;
• şeker - 75 gr;
• su - 1,2 l;
• frenk üzümü - 4 yaprak;
• yabani kiraz - 3 yaprak;
• yaban turpu yaprağı - 1 orta boy;
• dereotu salkımları - 3 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• defne - 3 yaprak;
• karabiber - 6 adet;
• kişniş - 5 adet;
• asetik asit (%72) - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Bitkilerin sebzelerini, yapraklarını ve çiçek salkımlarını yıkarız. Camı mikrodalgada ısıtıyoruz. Önce biberleri bir cam kaba, ardından kişniş, diş sarımsak ve lavrushka'yı döküyoruz. Kavanozu domatesle doldurun. Kaynar suyla doldurun ve ürünleri yarım saat ısınmaya bırakın. Bu süreden sonra, turşuyu boşaltın, tuzlayın ve içinde belirtilen miktarda şeker seyreltin. Sıcaklığı 100 dereceye geri getirin.
Kavanozlara kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri ekleyin. Her şeyi tuzlu suyla dökün - bir kaşık sirke. Kavanozları teneke kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve 10 saat boyunca bir battaniyeyle örtüyoruz.

Varil olarak tuzlu domates

Fıçı tuzlu domateslerin özel tadı, kentsel alanlarda yeniden üretilebilir. Bunu yapmak için büyük bir meşe fıçıya ihtiyacınız yok, analogu gıda sınıfı plastikten yapılmış bir kova olacak. Aksi takdirde, her şey eski Rus tarifindekiyle aynı kalır.

İçindekiler:

• domates - 2500 gr;
• kaba tuz - 90g;
• su - 2500 ml;
• yaban turpu - 5 yaprak ve 70-100 gr kök;
• kiraz yaprağı - 16 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 12 adet;
• dereotu salkımları - 4 adet;
• fesleğen (yeşillikler) - 2 bitki;
• nane - 7-8 yaprak;
• defne - 4 yaprak;
• sarımsak - 4 diş ve 7 ok;
• acı biber - 1 adet;
• yenibahar - 4 bezelye;
• kişniş - 8 adet;
• hardal tohumu - 10 adet.

Yemek pişirme:

Tüm ürünleri iyice yıkarız, yaban turpu köklerini temizleriz. Altta bir “hava yastığı” oluşturuyoruz: baharatların yarısını yayın. Çalı ve nane yaprakları, yaban turpu; sarımsak oklarının dilimlenmiş yemek çubukları; dereotu şemsiyeleri ve fesleğen yeşillikleri turşuları pazarlanabilir tutacaktır.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için her bir domatesi sap bölgesinde tahta bir kürdan ile deliyoruz. Kovayı meyvelerle dolduruyoruz, “yastığımızın” kalan bileşenlerini ve yanan bir kapsülü üstüne koyuyoruz.

Marine sosu hazırlamak için kaynar suyu tuzlayın ve toz şeker, defne yaprağı ve karabiber, hardal tohumu ve kişniş ekleyin. Salamura kaynar kaynamaz domatesleri tamamen dökün. Sebzeleri suya batırma işlemi kademeli olmalıdır, aksi takdirde cilt çatlar. Turşudan ayrılan herkes bir kovaya girmeli. Tuzlu su en dibe sızıp üstteki baharatları kapladığı anda, devam edebilirsiniz. son aşama tuzlama.

Bir kapak yerine, üzerine baskı uyguladığımız biraz daha küçük çaplı bir plaka kullanıyoruz. Turşu, kabın içeriğinin tuzlu suya tamamen daldırıldığını gösterecek olan pres plakamızın altından sızmalıdır.

Atıştırmayı 24 saatliğine bırakıyoruz. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında fermantasyon plakanın yüzeyinde köpük olarak görünecek ve kovadaki tuzlu su bulanıklaşacaktır. 4-5 gün sonra, çözelti belirgin şekilde daha hafif hale gelecek ve domateslerin hacmi azalacaktır. Bu, fermantasyon işleminin gerçekleştiği anlamına gelir.

Yükü kaldırıyoruz, plakayı çıkarıyoruz ve kepçeyi sıkı bir kapakla kapatıyoruz. Böyle bir mezenin buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir. Tuzlama bir ay içinde tamamen hazır olacak, bir sonraki sonbahara kadar yiyebilirsiniz.

Turşu, ilk iki hafta boyunca fetüse aktif olarak nüfuz eder. Sonra süreç yavaşlar ve nihayet üç ay sonra boşa çıkar. Bu, sebzelerin sıkıldıktan sonra birkaç hafta içinde hafifçe tuzlanıp yemeye hazır hale geldiği anlamına gelir. Yaklaşık Aralık ayına kadar tuz toplarlar ve daha sonra raf ömrünün geri kalanında tadı değişmeden kalırlar.

Yarım tuzlama

Hasat başarılı olursa dekapaj işlemi durur: Meyveler kavanozun ağzından geçmez. Bu durumda, domatesleri yarıya tuzlama tarifi her zaman yardımcı olur.

Ayçiçek yağı ile

basit ve hızlı tarif olağan bileşenlere ek olarak bitkisel yağ içerir. Mezenin tadı daha hassas hale getirir. Ürünlerin miktarı 1 litrelik bir kap üzerinde hesaplanır.

İçindekiler:

• domates - 0,7 kg;
• tuz - 15 gr;
• şeker - 25 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• maydanoz - 3 dal;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 2 bezelye;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• acı biber - 1 adet.

Yemek pişirme:

Ürünleri yıkayıp biberleri ve sarımsakları temizliyoruz. Biz kesiyoruz büyük domates yarısında. Temiz bir kaba sebzelerle dolduruyoruz, oraya maydanoz ve sarımsak çubukları koyuyoruz. Marine için defne yaprağı ve karabiberi kaynayan suya ekleyin, tuzlayın ve şeker ve sitrik asidi eritin. Kavanozları bir çözelti ile dolduruyoruz, sebzeleri 30 dakika ıslanmaya ve ısınmaya bırakıyoruz. Daha sonra marineyi süzüyoruz, ikinci kez ateşin üzerine 100 dereceye getirip turşuların içine döküyoruz. Kaşığı hafifçe üstte gezdirin. sebze yağı. Teneke kapaklarla sarıyoruz, 10 saat sıcakta sarıyoruz ve saklamak için soğuk bir yere koyuyoruz.

hardallı

Artan sayı hardal tohumu alışılmış oranlarla karşılaştırıldığında, tanıdık bir ürünün tadını kökten değiştirebilir. Turşu, keskin, benzersiz bir acı ile tatlı ve ekşidir.

İçindekiler:

• domates - 750 gr;
• tuz - 12 gr;
• şeker - 60 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• hardal tohumu - 20 gr;
• sirke özü - 5 gr;
• yenibahar - 2 bezelye;
• dereotu yeşillikleri - 4 dal;
• acı biber - ½ adet.

Yemek pişirme:

Seçilen ve yıkanan meyveleri ortadan ikiye kesiyoruz. Öncelikle hardal tohumlarını ve sarımsağı kabın içine dökün, ardından sebzeleri posaları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve dereotu üstüne koyun.

Marinayı hazırlıyoruz. Dökme ürünleri kaynar suda seyreltiyoruz, sonra biber ekliyoruz. Yarım saat tuzlu su dökün. Yeniden kaynatma için, ağzı ve özel delikleri olan naylon bir kapak kullanarak marineyi boşaltın. Turşuyu ateşte kaynatın ve hemen üzerine ılık domatesleri dökün.

Kapakları bir dikiş makinesi ile kapatıyoruz. Baş aşağı çevirin, yarım gün boyunca bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra, 10 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

kereviz ile

Kerevizli yarılar için en yaygın tarif değil, sadece baharatlı bir tada sahip değil, aynı zamanda sıra dışı bir görünüme sahip. Mezenin duygusal bir kütleye dönüşmemesi için, orta yoğunluklu tenli etli örneklerde seçim durdurulmalıdır. Bu, ürünlerin ısıl işlemden sonra iştah açıcı görünümünü korumasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

• domates - 1200 gr;
• yeşil kereviz - 2 dal;
• karabiber - 3 bezelye;
• dereotu salkımları - 2 adet;
• kişniş - 3 dal;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 25 gr;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Temiz, yarıya bölünmüş domateslerin çoğunu haşlıyoruz ve biber, doğranmış kereviz sapları ve kişnişin önceden serildiği bir cam kaba gönderiyoruz. Kalan sebzeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve şeker ve sitrik asidi çözün. Pansuman blender ile homojen hale getiriyoruz. Tohumlardan kurtulmak için elde edilen karışımı bir elekle silin. Yarım sos ile sezon cam kavanoz ve kapağı kapatın.

Burada dişli kapaklar kullanabilir veya bir denizci ile çalışabilirsiniz. Ana şey, kabın içeriğinin sıcak olmasıdır.

Domateslerle çalışmak için en iyi tuz taştır, Ekstra sınıf. İyotlu ince tuz dekapaj için kesinlikle önerilmez. Kristalleri fetüse çok hızlı nüfuz eder, iyot normal fermantasyon hızını değiştirir. Sonuç olarak, belirsiz bir şekle sahip yumuşak, küflü meyveler elde edebilirsiniz - ilk üç hafta boyunca bankanın patlamaması durumunda.

1. Konserve için, yaklaşık olarak aynı büyüklükte ve çeşitte, hatasız meyveler seçmelisiniz. Sıcak güneşli bir günde hasat edilen bir mahsul tercih edilir.
2. Tuzlamadan önce cam kaplar buharla, fırında veya mikrodalga fırında yarım saat dezenfekte edilir. teneke kapaklar kaynar suda sterilize edilir.
3. Hemen hemen tüm domates çeşitleri kış hasadı için uygundur. Kırmızı, sarı, kahverengi, olgunlaşmamış yeşil meyveler bir bütün olarak masaya harika görünüyor ve kesiliyor. Sebze yeterince yumuşak değilse, beyazlatılabilir.
4. Domates hariç, tuzlamadan önce stoklanması gereken minimum ürünler sarımsak, yaban turpu kökleri, dereotu salkımları ve tabii ki şeker, tuz ve sirkedir.
5. Turşunun herhangi bir bileşimi ile turşuların saklama sıcaklığı 10 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Bu tür atıştırmalıkların raf ömrü uygun koşullar altında bir yıldır.

Çözüm

Kavanozlarda kış için domateslerin nasıl tuzlanacağı sorusunun cevabı zor değil. basit tarifler ve mevcut ürünler meyveleri mümkün olan en kısa sürede hasat etmenizi sağlar. Ana şey üç kuralı unutmamaktır.

1. Bulaşıklar, sebzeler ve baharatlar tamamen temiz olmalıdır.
2. Mevcut tüm mahsuller üzerinde yeni tarifler denemeyin.
3. Kapakları şişmiş, içinde köpük veya küf bulunan kavanozlardan yemek servisi yapmayın.

Herhangi bir muamele sevdiklerinizin sağlığını güçlendirmeli, lütfen iştah açıcı bir görünüm ve çeşitli tatlarla şaşırtın.

Her yıl her ev hanımı mutfakta daha fazla zaman harcıyor. Her dakika onun için bir izin günü veya işten sonra bir akşam planlanıyor. Mesele şu ki, hasat her geçen gün daha fazla olgunlaşıyor. Bu nedenle çok hızlı bir şekilde işlenmesi gerekir. İlk olarak, hepsini yiyemeyeceğiniz bir meyve. Ondan yaptık ve. Sonra sebzeler geldi: salatalık, kabak, patlıcan. Domates - bugün bunun hakkında konuşacağız.

Bu sebze aileme, özellikle dişi yarısına çok düşkündür. Her gün, hatta günde birkaç kez salata yaparlar. Giyinme kaplarına koyun. Hatta yaptırıyorlar. Ama şimdi kış için biraz para biriktirme zamanı. Tabii ki, sadece dondurulursa taze tutulamazlar mı? Sadece onları böyle yeme. Öyleyse tuzlayalım!

çok tasarruf ediyoruz çok sayıda. Çünkü çok iyi yiyorlar. Herhangi bir ikinci kursla birlikte veya onsuz servis edilebilir. Sizi bilmem ama bizim sadece kavanozu açmamız gerekiyor, o yüzden yarın boş olacak. Salamura bile sarhoş! Sığır konservesini çok sevmek lazım!

tuzlu domates Ayrıca herhangi bir fırsat için meze olarak iyidirler. Konuklar aniden size geldiğinde de alabilirsiniz. Artılarını durmadan sayabilirsin, ama mesele bundan hareket etmiyor. Genel olarak, onları tuzlayacağız. Ancak?

Bugün gözlerin genişlediği pek çok yol var. Ama ben ve ailem tarafından yıllar içinde test edilenler için yapıyorum. İşlem algoritması tüm tarifler için hemen hemen aynıdır. Tek fark, kavanoza ne eklediğinizdir. Herhangi bir yaprak veya baharat koyabilirsiniz. Bütün bunlar domatesleri verecek eşsiz tat. Sadece aşırıya kaçmayın, aksi takdirde içerik bozulur, hatta havaya uçar!

O halde, öncelikle bizimkini ele alalım. iyi ruh hali, büyük arzu ve başlayalım!

Ben sadece bu yöntemi seviyorum. Hatta ona tembel diyorum. Buradaki ürün sayısı çok az olduğu için. Ve bu yöntem minimum zamanınızı harcar. Ve bu, tüm ev kadınları için her zaman çok önemlidir, çünkü hasat döneminde çok eksiktir!

• Domates;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su.

Yemek pişirme:

1. Kapları ve sebzeleri iyice yıkayın. ve kuru.

2. Domatesleri bir kavanoza koyun. Sıkı ve bütün olmalılar. Buruşuk ve çürük kullanılamaz. onları boynun altına koy.

3. Üzerine tuz dökün ve her şeyi dökün Temiz su. Bir kuyudan veya kaynaktan kullanılabilir. Ama her durumda musluktan değil (klorlu)! Mağazadan katkı maddesi olmadan satın alıyorum.

4. Naylon kapağı kapatıp soğuması için soğumaya bırakıyoruz.

Bunlar çok uzun süre dayanabilir. Tuzlu su, görünür bir fermantasyon süreci ile bulutlu olacaktır. Korkmayın, patatesle deneyin!

Yeşil domates nasıl tuzlanır?

Birçok insan onları yeşil sever. Ve dışarısı zaten soğuk ve bahçıvanlar hasat ediyor, hatta olgun değil. Çürümeye başladığı için evde uzun süre yatamaz. Büyük miktarda atmak da bir seçenek değildir. Bu nedenle, dikkatinize tuzlama için böyle bir seçenek getiriyorum. Domatesler lezzetli olacak!

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Domates;
• Acı biber - 3 adet;
• Sarımsak - 4 diş;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber - 1 tutam;
• Dereotu şemsiyeleri -3 adet;
• Yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• Tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben;
• Su.

Yemek pişirme:

1. Kavanozları soda ile iyice yıkayın veya deterjan. Ayrıca yeşillikleri ve sebzeleri de yıkarım.

2. Tüm baharatlarımızı ve otlarımızı kabın dibine koyuyoruz.

3. Ardından biberle karıştırılmış domatesleri koyun. Miktarı zevkinize göre alın.

Acı biberleri kırmızıya alın. Böylece boşluklarımız daha renkli olacak.

4. Tuz ve şekerle doldurun. Her şeyi temiz dolduruyoruz içme suyu. Hiçbir şekilde haşlanmış!

5. Naylon kapaklarla kapatın ve hemen soğukta saklamak için kaldırın: kiler, bodrum veya buzdolabı.

Böyle lezzetli bir yemeği sadece bir ay içinde yemek mümkün olacak, daha erken değil!

Varil gibi kavanozlarda tuzlu domates

Bu belki de en hızlı yol sebze turşusu. Eskiden büyükannelerimiz hep bu şekilde tuzlanırdı. Birçoğu tarifi kaybetti ve birileri kullanmayı bıraktı. Sonuçta, bazen yeni bir şey yapmak istersiniz. Bazıları eskiyi hatırlar ve daha çok severler. Öyleyse birçok kişi tarafından unutulan seçeneği hatırlayalım!

İçindekiler:

• Domates;
• dereotu - 2 şemsiye;
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• Maydanoz - 5 dal;
• Sarımsak - 3 diş;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Önce kabı hazırlayın. Önceden, her zaman fıçılarda tuzlanırlardı. Ama şimdi zamanlar farklı. Bu nedenle kavanozu soda veya deterjanla yıkıyorum. Sterilize edilmesine gerek yoktur.

2. Şimdi içine tüm yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları koyuyoruz.

Dereotu şemsiyelerle veya yeşilliklerle alınabilir. Ayrıca iyi kurutulmuş.

3. Temizliği başka bir kaba boşaltın soğuk su. Bir musluktan geliyorsa, bir filtreden geçirin. Bir kuyudan veya şişeden bile uygundur.

Kaynamış su kullanılmamalıdır!

Oraya tuz dökün ve çözünmeye başlaması için karıştırın. Soğukta zor olacağı açıktır. Bir süreliğine bırakalım.

4. Şimdi domatesleri yıkayın ve bir kaba koyun. Onları sıkı tutmaya çalışın.

5. Çözeltiyi bir kavanoza dökün. Bu örtülmelidir. Yeterli sıvı yoksa, daha fazlasını ekleyin. Üstünü naylon bir kapakla kapatın ve soğuğa koyun.

Bu tür domatesler çok uzun süre dayanacak, ancak beş gün içinde yenilebilirler. Şimdi bir sonraki yönteme geçelim.

Eh, videoyu izledikten sonra nasıl pişirileceği daha da netleşti. fıçı domates. Ve en önemlisi, ne olur iyi atıştırma tatil masasına.

Havuçlu domates turşusu yapmanın sıcak yolu

Bu seçeneği hiç denediniz mi? O yeşillikleri hep atardık. Mutfakta da kullanılabileceğini bile bilmiyordum. Ama iki yıl önce bunları arkadaşlarımla denedim ve tarifi not aldım. Geçen yıl kendim yaptım. Bulutlu çıkıyorlar ve içlerinde bir fermantasyon süreci var. Ama lezzetli, mmm!

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Domates;
• Dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet;
• Havuç üstleri - 1 demet;
• Kiraz yaprağı - 5 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• Karabiber - 1 tutam;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su.

Yemek pişirme:

1. Kavanozu iyice yıkayın ve sterilize edin. Ayrıca otlar ve sebzeler hazırlıyoruz. Onları da temizliyoruz ve yıkıyoruz.

2. En altına dereotu, kiraz ve yaban turpu yaprağı, havuç tepesi, sarımsak, karabiber koyun. Elimizle biraz alıyoruz.

3. Şimdi domatesleri koyuyoruz. Bir kürdan ile gövdenin yakınında delikler açabilirsiniz. Bu yüzden bu yerde daha iyi tuzlanırlar ve patlamazlar. İnce tenliyse, bu eylemi yapamazsınız.

4. Kavanoza yukarıdan tuz ve şeker dökün. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve kapron kapağını kapatın. Metal büküm kapaklar da kullanılabilir. Soğumaya bırakın ve soğumaya bırakın.

Bu tür domatesler sıcak tutulmazlar, bu nedenle onları mahzende, bodrumda veya buzdolabında çıkardığınızdan emin olun.

çok lezzetli ve ilginç tarifler anladık. Bu domatesler sirke, aspirin ve sitrik asit. Ve böylece daha faydalı olacaklar. Konuklara hizmet edebilir ve sürpriz yapabilirler. Öyleyse zevkle pişirin! Bu notta, tekrar buluşana kadar size veda ediyorum!