Karabuğday üretimi. Karabuğday üretme yöntemi

1968 - 1975'te VNIEKIprodmash, Mirgorod MIS'in katılımıyla önerildi ve uygulandı yeni yol karabuğday üretimi için (teknoloji).

Karabuğday üretmenin yeni bir yöntemi, boyutuna göre parçalara ayrılmamış tahılların temizlenmesini ve soyulmasını içerir. Kabuklu tahıllar, kabukları ve unları önceden çıkarıldıktan ve kırıldıktan sonra elek ayırma masalarında kabuksuz tahıllardan ayrılır.

Tahılların kalitesini ve derecesini iyileştirmek ve aynı zamanda verimini artırmak için, ayrılmamış tahıllar kauçuk kaplı silindirler üzerinde art arda dört kez kabuklanır. Soyulmanın ardından sonraki makineler, tahılın ayrılmasından sonra elde edilen üst atıkla beslenir ve tahıl, zenginleştirilmiş karışımın tahıl ayırma makinelerinde ayrıştırılmasıyla birkaç aşamada sırayla çıkarılır. Bu durumda ayıklama sonrasında elde edilen üst akış kontrole, tahıl ayrımının son aşamasından gelen alt akış ise birinci ayıklama bölgesine gönderilir. Soyulmanın çokluğu ve buna bağlı olarak tane ayırma aşamalarının sayısı dörde eşittir.

Karabuğday üretmenin bu yöntemi, ürünün iç cirosunu önemli ölçüde azaltabilir, üretkenliği ve verimliliği artırabilir. teknolojik süreç tahıl üretimi.

Çizimde yöntemin uygulanmasına yönelik bir diyagram gösterilmektedir (Şekil 1). İşlenmiş tahıl (karabuğday), ZRD tipi kauçuk kaplı silindirlere sahip makineleri içeren 1. soyma sistemi 1U'ya girer. 1. sistemden itibaren soyulan ürünler 2. elemeye gönderilir.

Ürün, bir aspiratörde (3) harmanlandıktan sonra, delik çapı 4 mm olan eleklerden, eleme (2), yabancı yabancı maddeleri ayırmak ve ek olarak kabuklu tahılı ayırmak için eleklerin ileri geri hareketi ile bir ayırma makinesine (4) gönderilir.

Pirinç. 1. Karabuğday üretimi için yeni teknolojik şema:

Sırasıyla 1, 5, 13, 19 - 1-, 2-, 3-, 4. soyma sistemleri; 2, 10, 16, 21 - elekler; 3, 11, 17 - kapalı hava döngüsüne sahip aspiratörler; 4, 12, 18 - sıralama makineleri; b, 7, 8, 14, 15, 20, 22 - kaba ayırma makineleri

Ürün, Ø 4 mm delikli eleklerden 4 numaralı eleme sistemine 5 girer. 1,7 x 20 mm delikli elek 2 ve ayıklama makinesinden 4, soyma ürünleriyle zenginleştirilmiş (çekirdek içeriği 90.. 4 mm delik çapına sahip bir elekten sonra elde edilen .95 %, hücresel tablalı tane ayırma makinelerine (6) gönderilir (çekirdek ayırmanın I aşaması), 3,3 s-1'den (200 rpm) fazla olmayan bir frekansla salınır. Ayrılan tane, kontrol tane ayırma makinelerine (7) gönderilir ve tane ayırma makinelerinden (6) alt çıkıştan elde edilen ürün, tane ayırma makinelerine (8) (çekirdek ayırmanın II aşaması) gönderilir. Tahıl ayırma makinelerinin (6 ve 8) üst boşaltmasından gelen ürün, ilave kontrol için ayırma makinesine (9) gider; buradan 1,7 x 20 mm ölçülerinde delikli bir elekten gelen boşaltma, kontrol tahıl ayırma makinelerine (7) gider. Sistem 5'te ürünler eleme 10'a gönderilir. 0.4 mm delikli elekten 10 çıkan ürün, aspiratörde 11 ayıklandıktan ve ayıklama makinesinde 12 elendikten sonra 3. soyma sistemine 13 gider. Gelen ürün 1,7 x 20 mm ölçülerinde delikli elekler 10 tane ayırma makinelerine 14 gönderilir. Tahıl ayırma işleminden sonra, üst toplamadan (çekirdek) gelen ürün, tahıl ayırma makinelerinin 7 kontrol sistemlerine gider ve alt boşaltmalar - tane ayırma makineleri 15. 3. soyma sisteminden (13) sonra ürünler elemeye (16) gönderilir. Kapalı hava çevrimli (17) bir aspiratörde harmanlandıktan ve bir tasnif makinesinde (18) elendikten sonra 4 mm eleme delikli (16) bir elekten boşaltılır, 4. soyma sistemine (19) beslenir. Elemenin (16) 1,7 x 20 mm ölçülerindeki delikli bir elekten çıkan boşaltma, sınıflandırma makinesinden (12) gelen ürünle birlikte, tahıl ayırma makinelerine (20) (tahıl ayırmanın III aşaması) gönderilir. . Kumun ayrılmasından sonra, üst toplamadan (çekirdek) gelen ürün, kontrol ayırma makinelerine (7) ve alt eleklerden, ayırma makinelerine (15 veya 22) gider. Makinenin (19) soyma ürünleri, elemeye (21) gönderilir. 4 mm delik çapına sahip eleme 21, eleme 2'ye geri gönderilir. 1,7 x 2,0 mm ölçülerinde delikli bir elekten elde edilen çıktı, eleme 21, pelet ayırma makinelerine 22 beslenir. Pelet ayırma makinelerinden 22 sonra, üst boşaltmadan gelen ürün (çekirdek) çırpıcıya ve alt boşaltmadan elemeye (2) gönderilir. Kabuklar aspiratörlerde (3, 11 ve 17) savurulur ve kontrol için gönderilir (çizimde gösterilmemiştir). 2, 10, 16 ve 21 numaralı elekler ile 4, 9, 12 ve 18 numaralı eleklere ekilen un ve kırılmış tahıllar da kontrole tabi tutuluyor.

Karabuğday tanelerinin boyutlarının büyük ölçüde değişmesi nedeniyle, karabuğday fabrikasının teknolojik süreci şu anda karabuğdayın eleme makineleri veya tahıl ayırma makineleri kullanılarak altı parçaya zorunlu olarak ayrılmasını (ön ve son) ve ardından karabuğdayın her bir fraksiyonunun soyulmasını sağlamaktadır. Silindir güverte makinelerinde ayrı ayrı. Gelişmiş bir teknolojik süreç gerektiren eleme işleminde çekirdek de fraksiyonel olarak izole edilir. Bunlar karabuğday üretimine yönelik mevcut teknolojik sürecin temel özellikleridir.

Karabuğday tanesini tahıl olarak işlenmek üzere hazırlarken, temizlendikten sonra buharlama, kurutma ve soğutma işlemlerini içeren hidrotermal işleme tabi tutulur.

Otomatik kontrollü tahıl buharlama aparatı A9-BPB, karabuğday, darı, yulaf, buğday, pirinç vb.'nin buharda pişirilmesi için tasarlanmıştır.

Cihazın gövdesi, tahılın buharda pişirilmesi için bir kap görevi görür. Buharın eşit şekilde dağıtılması için gövde içerisinde bobin bulunmaktadır. Gövde bir çerçeveye monte edilmiştir. Kapak üzerine bir yükleme kapısı monte edilmiştir. Yükleme ve boşaltma kapıları bağımsız sürücülerle donatılmıştır. Aparatın elektrikli ekipmanı, elektrikli kapı tahriklerinden, kapı tapalarının dönüşünü 90° sabitleyen limit anahtarlarından, aparatı yüklerken ve boşaltırken tahılın üst ve alt seviyelerini kontrol eden bir seviye göstergesinden, elektrikli tahrikli iki valften oluşur. buhar sağlamak ve serbest bırakmak için ve bir kontrol paneli.

Kontrol paneli, temel işlemlerin uzaktan otomatik kontrolü için tasarlanmıştır. Elektrik devresi, cihazın çalışmasını kontrol etmek için iki mod sağlar: manuel ve otomatik. Manuel mod, cihazın çalışmasını ayarlamak, işlemleri uygulamak, acil durumlarda ürünü değiştirmek ve otomasyon arızası durumunda cihazın çalışmasını kontrol etmek için kullanılır. Ana çalışma modu otomatiktir.

Tahıl, aparatın haznesine yüklenir, tahılın türüne göre 1... 6 dakika buharda pişirilir ve boşaltma kapısından boşaltılır.

A9-BPB aparatının kabul testleri, Bryansk fırın fabrikasının karabuğday atölyesinin hidrotermal bölümünde gerçekleştirildi. Test sırasında cihaz, testin ilk aşamasının sonuçlarına göre önerilen çalışma moduna ayarlandı: buharlama süresi, buharın cihazın kabına verildiği andan itibaren sayıldı. Ek olarak, daha rasyonel bir işlem kombinasyonu nedeniyle döngü süresi kısaltıldı: buhar giriş valfinin açılması ve buharlama; buhar giriş valfinin buharlanması ve kapatılması; buhar tahliye vanasını açarak buharı serbest bırakın. Döngü süresi 492 saniyeydi. Testler, buhar hattındaki 6 105 Pa'lık bir basınçta, tanktaki ayarlanan basınca 1 dakika 45 saniyede ulaşıldığını göstermiştir.

A9-BPB aparatının testi sırasında belirli bir modda buharlamanın kalitesi, hem ısıtmanın ve taneciklerin nemlendirilmesinin homojenliği hem de elde edilen tahılın rengi, tadı ve kokusu ile kontrol edildi.

Yapılan testler, tahıldaki nem dağılımındaki eşitsizliğin (göstergelerin aşırı değerleri arasındaki sapmanın) %0,3...1,6 arasında değiştiğini doğruladı. Aritmetik ortalama değerine göre aynı gösterge %0,2...0,3'ü geçmez. Buharlamanın bir sonucu olarak, karabuğdayın nemi ortalama %3,7...4,4 oranında arttı (%3,4 ila %4,9 arası dalgalanmalar). Sonuç olarak, aparat kabının tüm hacmi boyunca taneciklerin nemlenmesi oldukça eşit bir şekilde gerçekleşir. Testler sırasında elde edilen veriler Tablo 6'da gösterilmektedir.

G.S. buharlı pişirici yerine bir A9-BPB cihazı kullanmanın yıllık ekonomik etkisi. Nerusha 4 bin ruble.

Karabuğdayın hidrotermal işlenmesi şemasındaki bir diğer etkili cihaz, A1-BS2-P buharlı kurutucudur.

A1-BS2-P buharlı kurutucu, hidrotermal işleme tabi tutulmuş tahıl tanelerinin kurutulması için tasarlanmıştır. Kurutucu aşağıdaki ana parçalardan oluşur: tahıl deposu, ısıtma bölümleri, tahrikli boşaltma bölümü.

Tahıl alıcısı, tahılı kurutucunun uzunluğu boyunca eşit şekilde dağıtmak için kullanılır. 198 x 376 x 650 mm ölçülerinde çelik kutudur. Tahıl toplama kapağı üzerinde iki adet alım borusu bulunmaktadır. Sabit bir tahıl seviyesini korumak için elektronik seviye sensörleri vardır.

Isıtma bölümleri, ısıtma yüzeyinden buharın açığa çıkardığı ısı ile tahılın kurutulmasına yarar. Her bölüm, içine silindirik ve oval boruların dama tahtası şeklinde kaynaklandığı (bölüm başına 21 boru) buhar ve yoğuşma olmak üzere iki odaya sahip bir toplayıcıdan oluşur. Oval olanların içerisinden geçen silindirik dikişsiz borular buhar odasına, oval borular ise yoğuşma odalarına bağlanır.

Isıtma bölümlerinin kollektörleri, üst bölümlerden alt bölümlere doğru buhar ve yoğuşma sağlayan makaralı borular ile birbirine bağlanır. Isıtma bölümlerinin her iki yanında tahılın kurutucudan dışarı dökülmesini engelleyen ve aynı zamanda hava sirkülasyonu için kanallar oluşturan eğimli düzlemler bulunmaktadır.

Kurutucu içindeki parçaların muayenesi, temizliği ve onarımı için bölmelerin her iki yanında kapılar bulunmaktadır. Her bir ısıtma bölümünün bir tarafında dışarıdaki havanın kurutucuya emilmesi için Ø 20 mm'lik 60 delik (bir kapıda 15 adet) bulunur ve diğer tarafta nemlendirilmiş havanın kurutucudan uzaklaştırılması için difüzörler bulunur. Her bir ısıtma bölümünden emilen hava miktarı, çıkış yuvasının boyutu değiştirilerek ayarlanır. Boşaltma bölümü, ısıtma bölümlerinin monte edildiği taban görevi görür.

On ısıtma bölümünün tümünün destekleyici yapısı, kurutucunun her iki yanındaki çerçeve üzerinde bulunan iki destektir. Boşaltma bölümünde sekiz silo ve sıyırıcılarla birbirine bağlanan iki zincirden oluşan bir zincirli konveyör bulunur. Konveyörün üst kolları kılavuzlar boyunca hareket eder ve alt kolları, çekilebilir paletlerden oluşan alt kısım boyunca hareket eder. Zincirli konveyör, bir sonsuz dişli kutusu aracılığıyla bir elektrik motoru tarafından tahrik edilir. Zincirli konveyörün hızı, bir el çarkı kullanılarak bir değiştirici tarafından kontrol edilir.

Hidrotermal işlemden sonra tahıl, tahıl alıcısına girer ve buradan yerçekiminin etkisi altında ısıtma bölümlerine düşer. Kurutucu, tahıldaki nemi uzaklaştırmak için temasla kurutma prensibini kullanır; yani ısı, aralarında hareket ettiği oval boruların ısıtılmış yüzeyinden doğrudan tahıla aktarılır. Tahıldan buharlaşan nem, hava tarafından emilir ve onunla birlikte kurutucudan uzaklaştırılır. Kurutulmuş tahıl, ısıtma bölümlerinden geçtikten sonra boşaltma bölümünün bunkerlerine girer ve platformlara çıkar, buradan zincirli konveyörün sıyırıcıları tarafından çıkarılır ve alt koluyla çıkışa taşınır.

Kurutucunun performansı ve tahıl kurutmaya maruz kalması, bir V-kayış değiştirici tarafından kontrol edilen zincirli konveyörün hızına bağlıdır.

Isıtma bölümlerinin borularını ısıtmak için kuru doymuş buhar kullanılır. Borulardaki buhar basıncı ve sıcaklığı, basınç düşürücü vana ile kontrol edilir. Kurutucudaki buhar basıncı bir manometre ile kontrol edilir. Kurutucudaki atık buhar ve yoğuşma suyu, bir yoğuşma tahliyesi yoluyla uzaklaştırılır.

Kurutucu A1-BS2-P'nin teknik özellikleri

Doğal tahılda verimlilik 56...60'ta 570 g/l

buharda pişirilmiş tahılın nemini günde %7...9 oranında azaltmak

%1 t başına buhar tüketimi, kg/saat 5 5 0... .65 0

Buhar basıncı, Pa 3,43'e kadar 105

%1 ton başına hava tüketimi. nem giderme, m3/saat 200

Aerodinamik direnç, Pa 137.2

Tasarımda konveyör zinciri hareket hızı 0,061...0,067

üretkenlik, m/s

Fan tahrik motoru VCP No. 6:

güç, kW 7,5

dönüş hızı, s-1 (rpm) 24,3 (1460)

Konveyör tahrik motoru:

güç, kW 1,1

dönüş hızı, s-1 (rpm) 15,5 (930)

Vites kutusu:

RCHU-80 tipi

dişli oranı 31

Boyutlar, mm:

genişlik 810

yükseklik 8100

Ağırlık, kg 5760

Karabuğday üretimine yönelik yeni bir yöntem, Bryansk un değirmeninin unlu mamuller tahıl tesisinde test edildi. Test dönemi boyunca tesisin planlanan günlük verimliliği %66 temel tahıl verimiyle 125 ton/gündü.

Test sırasında ana teknolojik ekipmanın kinematik parametreleri aşağıdaki değerlerle karakterize edildi:

A1-ZRD kauçuk kaplı rulolara sahip soyma makineleri (dört sistem) - yüksek hızlı ruloların çevresel hızı 9...12 m/s ve yüksek hızlı ruloların çevresel hızlarının düşük hızlı olanlara oranı 2,0... 2.25;

ZRM elekleri (dört sistem) - elek muhafazalarının salınım frekansları 2,3...2,6 s-1 (140...156 rpm) ve muhafazaların dairesel salınımlarının yarıçapı 25 mm;

tahıl ayırma A1-BKG (üç sistem) - elek gövdelerinin salınım frekansı 5,3...5,6 s-1 (320...340 rpm) ve genlik 9 mm;

tahıl ayırıcılar A1-BKO-1.5 (altı ana sistem ve iki kontrol sistemi) - ayırma tablalarının salınım frekansı 2,8...3 s-1 (170...185 rpm) ve genlik 28 mm.

Karabuğday tanesini soymaya yönelik A1-ZRD makinelerinin teknolojik performans göstergeleri, soyma katsayısının, karabuğdayın silindirli güverte makinelerinde soyulması sırasında pratikte elde edilenden daha düşük olmadığını göstermektedir. Aynı zamanda, makineye giren ürünün kütlesine göre kırılmış çekirdek miktarı tüm sistemlerde %1,14'ü geçmemiştir; bu, pratikte elde edilenden (%2...3) oldukça düşüktür ve Tahıl fabrikalarında karabuğdayın makaralı güverte makinelerinde soyulması sırasında teknolojik sürecin (% 1,5...2,5) organize edilmesi ve sürdürülmesine ilişkin Kurallara göre. Çekirdek bütünlük katsayısı ortalama 0,96 idi.

3000 kg/saat'e kadar kapasiteyle çalışan A1-ZRD makinelerine sağlanan ürün miktarının soyulma kalitesi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.

Her sistemin A1-ZRD makinesinden sonra soyulan ürünler, çekirdek, proses ve küspenin izole edilmesi için eleme eleklerine gönderilir. Bu ürünlere ek olarak 1., 2. ve 3. sistem elekleri, ilgili kum ayırma makinelerinin alt debilerini almıştır.

4,0 mm açıklığa sahip eleklerden geçirilip 1,7 x 20 mm açıklığa sahip elekler bırakılarak elek üzerinde ayırma yapıldıktan sonra, az miktarda kabuksuz tane içeren bir ürün elde edildi ve bu ürün, harmanlandıktan sonra tanelerin ayrılması için A1'e gönderildi. -BK0 ayırma makineleri. Delik çapı 4,0 mm olan ve önemli miktarda kabuksuz tahıl içeren eleklerden elde edilen ürün, savurma ve tahıl ayıklama makinelerinde ek eleme işleminden sonra bir miktar daha çekirdek alınarak sonraki yılın A1-ZRD makinelerine beslendi. soyma sistemi.

Karabuğday soyma ürünlerinin ayrılmasında eleklerin çalışması, çekirdeğin %26...34,24'ünü içeren toplam ürünün %65,8...74,9'unun, Ø4,0 mm delikli eleklerden elde edilmesiyle karakterize edilir. 1,7 x x 20 mm ölçülerindeki delikli eleklerden elde edilen ürün esas olarak %9,6'ya kadar kabuksuz tane içeriğine sahip tanelerden oluşur.

Eleme ve kum ayıklama sırasında kabuğu çıkarılmış ürünleri ayıklarken, ürün sistemlerde ilerledikçe kabuğu çıkarılmış tanelerin ve yabancı maddelerin içeriği artar.

Ön harmanlamanın ardından eleklerden (Ф4 mm delikli elekler) tanelerin %10 ila %19,3'ü tahıl sınıflandırmasında ayrıca izole edildi. Bu üründeki kabuksuz tanelerin içeriği sisteme bağlı olarak %5,36 ile %7,68 arasında değişmektedir. A1-ZRD makineleri tarafından alınan Ø 4 mm delikli eleklerin verimi %80...90 idi ve %27,80...30,00 çekirdek içeriyordu, bu da soyma ürünlerini ayırma prosesinin daha da geliştirilebileceğini gösteriyor.

Elek üzerinde 1,7 x 20 mm ölçülerinde delik bulunan ve Ø4,0 mm eleklerden geçen eleklerden elde edilen ürünün çekirdeği, A1-BKO tahıl ayıklama makinelerinde çıkarıldı. Aynı zamanda b, 14, 20, 8 ve 15 numaralı makineler çekirdeğin ön ekstraksiyonu üzerinde, 7 ve 22 numaralı makineler ise tahılın son kontrolü üzerinde çalıştı.

Tahılın ön çekirdek ekstraksiyonu ve son kontrolü için tahıl ayırma makinelerinin çalışmasını karakterize eden teknolojik göstergeler, tahılın %40,0...58,8'inin (ekstraksiyon katsayısı) olduğunu göstermektedir. Orjinal Ürün. Aynı zamanda üst toplamadaki kabuksuz tanelerin içeriği %0,32...0,52 aralığındaydı.

Tahıl ayırma makinelerinin çalışmasının analizi, operasyonlarının verimliliğini artırmak için belirli rezervlerin bulunduğunu göstermektedir. Üst deşarjları kontrol etmek için çalışan tane ayırma makineleri, birinci sınıf gereksinimlerini karşılayan karabuğday üretimi yapılmasını sağladı. Bu durumda, bu tahıl separatörlerine sağlanan toplam ürün miktarından tahılın %51'e kadarı çıkarıldı. A1-BKO tahıl ayırma makineleri, tahılın ön ve son kontrolü sırasında çalıştırıldığında, orijinal üründeki yüksek içeriğe rağmen az miktarda yabancı maddenin üst çıkışa girdiğini belirtmek gerekir. Yabancı otların ana miktarı alt çıkışlardan girmiştir.

Uzun vadeli teknolojik testler ve ana ekipmanın niteliksel ve niceliksel performans göstergelerinin belirlenmesi sonucunda, yeni tahıl üretim yönteminin kullanılan teknolojiye kıyasla temel avantajının, kırma işleminde azalma olduğu tespit edildi.

karabuğdayın tahıl haline getirilmesi ve genel veriminin arttırılması sürecinde çekirdekler.

Bu aynı zamanda benzer kalitede karabuğdayın işlenmesiyle (yeni yöntem ve mevcut teknoloji) elde edilen tahıl verimlerinin (Tablo 2) karşılaştırılması ile de doğrulanmaktadır.

Birinci sınıf tahılın artan verimi ve yeni üretim yöntemiyle tahılın genel verimi, çekirdeğin ezilmesinin azaltılmasıyla elde edilir.

Karabuğday üretimi için mevcut ve yeni teknolojilerin karşılaştırmalı testlerinden elde edilen verileri kullanarak, bir ton karabuğdaydan elde edilen tüm tahıl türleri arasındaki nihai farkı belirlemek mümkündür (Tablo 3). Tablodan, tahılın kalitesinin iyileştirilmesi ve genel veriminin arttırılması sonucunda, yeni yöntemle tahıl maliyetinin 16,75 ruble arttığı anlaşılmaktadır. (367,82 - 351,07). Karşılaştırılan seçeneklerde karşılaştırılabilir yıllık karabuğday işleme hacminin 37.770 ton olduğu varsayılmaktadır.

Tahılların kalitesinin iyileştirilmesi ve veriminin arttırılmasının ekonomik etkisi 37.770 16.75 0.692 = 437.792 ruble olacaktır. yıl içinde. Aynı zamanda, A1-ZRD soyma makinelerinde aşınmış kauçuk kaplı merdanelerin değiştirilmesi sonucu işletme maliyetleri (bir çift merdanenin yalnızca 70 saatlik hizmet ömrüne göre) 40.832 ruble artıyor. Günde 125 ton kapasiteli bir tahıl tesisinde karabuğday üretimine yönelik yeni bir yöntemin kullanılmasının toplam ekonomik etkisi 396.960 ruble olacak. (437792-40832).

Karabuğday üretimine yönelik yeni bir yöntemin testlerine dayanarak, Kharkov PZP, üretkenliğini 160 ton/güne çıkaracak ve tahıl verimini %70'e kadar çıkaracak bir karabuğday tesisinin yeniden inşası için bir proje geliştirdi. kauçuk kaplı merdaneler A1-ZRD ve tahıl ayırma makineleri A1-BKO kullanıldı, kapalı hava çevrimli aspiratörler, elekler, tahıl ayırıcılar vb.

GİRİİŞ

1. Dünya karabuğday pazarı

2. Rusya'da karabuğday yetiştiriciliği

6. Karabuğday ve sağlık

Edebiyat

GİRİİŞ

Karabuğday - lezzetli, sağlıklı ve besleyici ürün. Karabuğday en iyilerden biri olarak kabul edilir diyet ürünleri. Karabuğdayın buğdayla hiçbir ilişkisi yoktur ve (benzer kullanımlarına rağmen) bir tahıl bile değildir. Bu ravent ailesinden üçgen bir tohumdur.

Karabuğday, “siyah pirinç” olarak adlandırılan Kuzey Hindistan'a özgüdür. Bitkinin yabani formları Himalayaların batı mahmuzlarında yoğunlaşmıştır. Karabuğday 5 bin yıldan fazla bir süre önce yetiştirildi.

MÖ 15. yüzyılda. e. Çin, Kore ve Japonya'ya, ardından Orta Asya, Orta Doğu, Kafkasya ülkelerine ve ancak o zaman Avrupa'ya (görünüşe göre Tatar-Moğol istilası sırasında, bu yüzden Tatar bitkisi Tatarka olarak da adlandırılıyor) nüfuz etti. .

Fransa, Belçika, İspanya ve Portekiz'de bir zamanlar “Arap tahılı” olarak adlandırılıyordu, İtalya ve Yunanistan'da - Türk ve Almanya'da - sadece pagan tahılı. Slavlar, 7. yüzyılda Bizans'tan kendilerine getirildiği için ona karabuğday demeye başladılar. Veya başka bir versiyona göre, başlangıçta Yunan rahipleri tarafından manastırlarda yetiştiriliyordu.

Tohumlarının şeklinin kayın fıstığına benzerliği nedeniyle birçok Avrupa ülkesinde “kayın buğdayı” olarak adlandırılmaktadır. Buradan Latin isim Fagopyrum cinsi - "kayın benzeri ceviz".

Karabuğday, tanenin bütünlüğüne göre değişir - çekirdek (tam tahıl), prodel (kırık yapıya sahip tahıl), Smolensk kabuğu çıkarılmış tane (çok ezilmiş taneler), karabuğday unu.

Karabuğday diğer tahıllara göre daha az karbonhidrat içerir. Aynı zamanda değerli bir diyet protein ürünüdür. yüksek içerik amino asitler. Ve en önemlisi karabuğday zengin bir demir kaynağıdır. Karabuğday içerir çok sayıda vitaminler ve mikro elementler. Karabuğdayın içerdiği vitaminler: B1, B2, B6, PP, P, rutin (vitamin aktivitesi olan bir madde). Karabuğdayın içerdiği mineraller: kalsiyum, fosfor, iyot, demir tuzları, oksalik asit.

Karabuğday, vücut tarafından uzun süre emilen ve uzun süre doygunluk sağlayan karmaşık bir karbonhidrattır.

Karabuğday kılcal damarları güçlendirir ve karaciğeri detoksifiye eder, bağırsaklara, özellikle kabızlığa çok faydalıdır, ayrıca kolesterol düşürücü özelliğiyle bilinir, osteoartrit ve hastalıklara yardımcı olur. karın boşluğu Ayrıca dopamin düzeylerini yükselterek hafif depresyondan kurtulmaya yardımcı olur.

Karabuğday çiçeklerinden ve yapraklarından elde edilen müstahzarlar kan damarlarının kırılganlığını ve geçirgenliğini azaltır, yara iyileşmesini hızlandırır, üst kısım hastalıkları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. solunum sistemi, kızıl, kızamık, radyasyon hastalığı. Bilim adamları karabuğdayın bu farklı etkisini yalnızca zengin kimyasal bileşimiyle değil, aynı zamanda yapraklarda ve çiçeklerde P vitamini benzeri etkiye sahip yüksek rutin içeriğiyle de açıklıyor.

Karabuğdayın ufalanabilir olması için, pişirirken oranlara uymak gerekir: bir ölçü karabuğdaya iki ölçü su. Suyun tamamı emildiğinde karabuğdayı ocaktan alıp bir havluya sarabilir ve "yastığın altına" koyabilirsiniz. Beklemek için zamanınız yoksa karabuğday farklı bir oranda pişirilebilir: bir ölçü mısır gevreğine üç ölçü su. Pişirme sırasında kapağın açılması tavsiye edilmez, yulaf lapasını çok daha az karıştırın.

Karabuğdayı pişirmeden önce kızartmalısınız, o zaman daha lezzetli hale gelecektir. Karabuğdayı kuru bir tavaya koyun ve orta ateşte, karıştırarak 3-4 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Karabuğday çabuk yanabileceğinden karıştırmayı bırakmayın. En çok tasarruf etmek için faydalı maddeler Karabuğdayın içerdiği karabuğdayın üzerine akşam kaynar su döküp bir gece demlenip sabah yemeniz gerekiyor.

1. Dünya karabuğday pazarı

Dünyadaki yıllık karabuğday hasadı yaklaşık 1,5 milyon ton olup, bunun yarısı Rusya ve diğer BDT ülkelerinden gelmektedir.

Karabuğdayın küresel ithalat hacimleri yıldan yıla değişmektedir. 2011 yılında bu tahılın 120 bin tondan fazlası dünyaya ithal edildi.

2011 yılında karabuğdayın ana ithalatçıları Japonya, Fransa ve İtalya idi. Japonya'nın ana karabuğday tedarikçileri Çin, ABD ve Avustralya'dır. Ocak-Eylül 2011 döneminde bu ülkelerin payı %95'i aştı. 2011 yılında dünya karabuğday ihracatı 130 bin tonu aştı.

2011 yılında karabuğdayın önde gelen ihracatçıları Çin, ABD ve Polonya oldu. Dünya ihracatında bu üç ülke %70'ten fazlasını oluşturuyor; bunların %45'ini Çin, %21'ini ABD ve %5'ini Polonya oluşturuyor.

2. Rusya'da karabuğday yetiştiriciliği

Rusya'da karabuğday ulusal bir üründür. Ülkemizde iki bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Rusya'da 19. yüzyılın sonu - 20. yüzyılın başında karabuğday tüm ekilebilir arazinin% 2'sini (2 milyon hektardan fazla) işgal ederken, hasat 73,2 milyon pud (1,2 milyon ton tahıl) olarak gerçekleşti. Son 9 yılda karabuğday ekim alanı %70'ten fazla azaldı.

2010 yılında karabuğday ekim alanının büyüklüğü 932,1 bin hektar, 2011 yılında ise 569,4 bin hektardı.

Brüt hasat hacmi de ekilen alanların büyüklüğüyle orantılı olarak dalgalanır: alandaki azalma karabuğday veriminde azalmaya yol açar. 2010 yılında brüt karabuğday hasadı 564 bin ton, 2011 yılında ise 372,3 bin ton olarak gerçekleşti. 2001'den 2011'e kadar ekili alanların büyüklüğündeki önemli farklılığa rağmen, brüt karabuğday hasadının neredeyse hiç değişmediğini belirtmek gerekir: 2001'de - 573.981 bin ton, 2011'de - 564.04 bin ton. Bu, bu mahsulün verimindeki artışla açıklanmaktadır. Karabuğday verimi 2001'den bu yana 20010'a kıyasla neredeyse 2,5 kat arttı: 3,6 c/ha'ya karşılık 8,3 c/ha.

3. Karabuğday üretim teknolojisi

Tahıllar, torba veya torbalarda paketlenmiş, tozdan, çöpten ve çiçek filmlerinden arındırılmış tahıllardır. Tahıl üretimine yönelik teknolojik süreci sağlamak için hangi makinelerin veya birimlerin satın alınması gerekiyor?

Yabancı maddeleri ayırmak için tahıl temizleme makinesi (ZM) + kabuk soyucu (SH) + soyma ürünlerini ayırmak için tahıl temizleme makinesi (ZM) + toz ve unu çıkarmak için siklon bataryası (C) + paketleme makinesi (UP): +ZM+Sh+ZM +C +YUKARI+ = HARİKA, burada “+” işareti vidalı veya kazıyıcı konveyör, asansör veya pnömatik taşıma boruları anlamına gelir.

İçin farklı kültürler kendine has özellikleri vardır.
Santrifüjlü bir kabuk soyucuda tahılın kabuklardan serbest bırakılması işlemi, tahılın merkezkaç kuvvetlerinin etkisi altında güverte veya duvar üzerindeki etkisine iner. Her mahsulün kendi motor devri vardır. Ancak altı filmi tek vuruşta buğdaydan çıkarmak o kadar kolay değil, bu nedenle santrifüjlü kabuk soyma makinelerine ek olarak, tahılın dönen aşındırıcılar ile kafes duvarı arasında sürüldüğü başka makineler de var - bunlar kabuk soyma-taşlama makineleri (SHM) ve kabuklar tamamen çıkarılmadan önce, tahılın bu makinelerden oluşan bir seriden geçirilmesi veya tahıl akışının birkaç kez tek bir makineye döndürülmesi gerekir.

Karabuğday üretimine yönelik teknolojik hatlarda karabuğdayın temizlenmesi ve ayıklanması için kullanılan ana makineler havalı elek makineleri, taş ayırıcılar, çeltik makineleri, triremlerdir. Havalı eleme makinelerinde boyuta göre sıralama genellikle altı parçaya, daha az sıklıkla ise 4 parçaya bölünerek gerçekleştirilir. Tahıl boyutuna eşit büyüklükteki toprak parçalarını ayırmak için karabuğday, çalışma prensibi yükselen hava akışında "akışkanlaşma" olgusuna dayanan taş çıkarma makinelerinden geçirilir. Karabuğdayı soymak için santrifüjlü kabuk soyucular (kabuk çıkarıcılar) kullanılır.

Karabuğday tanelerinin soyulması sonucunda kabuklar, kabuklu taneler (tam veya ezilmiş), kabuksuz taneler ve un karışımı elde edilir. Bu karışım bir konveyör aracılığıyla hava eleme makinesine beslenir. Karabuğdayın tamamen soyulması, yalnızca kabuk soyma makinesinin çalışan parçalarının tekrar tekrar tahılla temas etmesiyle elde edildiğinden, kabuğu çıkarılmış taneler, tekrar tekrar soyulmak üzere havalı elek makinesinden sonra geri gönderilir ve çekirdekte bulunan kabuksuz taneler, çeltik makinelerinde serbest bırakılır. (PM şemasında). Çeltik makinesi, karabuğday veya yulafın tane karışımını esas olarak elastikiyete göre ayırır. Eğer bir çeltik makinesi kabuklu taneleri karışımdan ayıramazsa, bu durumda bir kontrol çeltik makinesi de kurulur. Ne kanvas kızakların ne de triremelerin çeltik makineleriyle aynı kalitede ayırma sağlamadığını belirtmek isterim.

Peki ham karabuğdayın ticari bir ürün, yani tahıl haline gelmesi için hangi teknolojik işlemlerden geçmesi gerekiyor?

1) yabancı maddelerin temizlenmesi (=yarı zamanlı çalışma) ve havalı elek makineleri kullanılarak parçalara ayrılması;

2) 2,5 atm basınçta 10 dakika buharda pişirme;

3) soğutma - buharda pişirilmiş tahılın soğuk hava ile% 18'lik bir neme kadar kurutulması ve soğutulması;

4) soyulma;

5) hava elek makineleri, çeltik makineleri, taş toplayıcılar, buratlar kullanılarak çekirdeğin karabuğday tanesine eşit büyüklükte kabuk, kabuksuz un, un, çakıl taşları ve toprak topaklarından ayrılması;

6) %14'ü aşmayacak bir nem içeriğine kadar kurutma;

7) torba veya torbalarda paketleme.

Karabuğday ve yulaf gibi farklı özelliklere sahip tahıl mahsullerine yönelik işleme teknolojilerinde yaygın olan şey, teknik sürecin mutlaka soğutuculu (OTV) ve kurutuculu (DUS) bir buharlayıcıyı (STEAM) içermesidir. Daha sonra şartlı olarak karabuğday üretim şeması şu şekilde belirlenebilir:

+ ZM+PAR+OTV+SH+ZM+SUSH+PM+UP = KARABUĞDAY.

4. Karabuğday üretim hattı

Hat, ham karabuğdayı temizlenmiş ve ayrılmış tahıllara dönüştürmek için tasarlanmıştır. Hattın kapasitesi günde yaklaşık 100 tondur. Hem daha düşük hem de daha yüksek verimliliğe sahip bir hat düzenleyebilirsiniz.

Teknolojik süreç aşağıdaki aşamaları içerir - karabuğday üretimi:

1. Ön temizlik

Bu aşamada bir taş çıkarma makinesi (Şekil 1) ve bir ön ayırma eleği bulunmaktadır.

2. Buharda pişirme

Kabukların ayrılmasını kolaylaştırmak için karabuğday, dönen bir tankta buharda pişirilir (Şek. 2). Buhar kazan kullanılarak üretilir.
Buharlama döngüsü - 1 saat, bu saat boyunca karabuğday 130 °C sıcaklıkta ve 0,3 MPa (~ 3 atmosfer) buhar basıncında buharda pişirilir.

3. Kalibrasyon. Karabuğday 4 titreşimli elek kullanılarak 8 parçaya bölünür. Bu hatta böyle iki kit var.

4. Kabuk soyma ve ayırma (kabuklu tanelerin kabuktan ayrılması)
Soyma ve ayırma ekipmanı tek bir ünite olarak gerçekleştirilir (Şekil 3).

5. Kavurma - kuru ısı tedavisi sıcak hava kullanarak tahıllar. Hava bir ısı eşanjörü tarafından ısıtılır ve bir fan tarafından şişirilir. Isı eşanjörü kazandan çıkan buharla ısıtılır.

6. "Siyah" (zayıf pul pul dökülmüş) tanelerin çıkarılması.
Taneler optik bir sensör tarafından algılanır ve basınç altında ince bir hava akımıyla dışarı üflenir.

7. Torbalarda paketleme

Pirinç. 1 - Taş sökücü

karabuğday lapası

Şekil 2 - Buharda pişirme kabı

Pirinç. 3 - Soyma ve ayırma bloğu

Genel ekipman gereksinimleri:

Ekipman, GOST 27962-88, GOST 26582-85, GOST 12.2.124, GOST 12.2.003, PB 14-586-03 ve GOST R IEC 60204-1 gerekliliklerine uygun olmalıdır.

Bitmiş ürünlerin kalitesini belirleme yöntemleri:

Numune alma - GOST 26312.1'e göre.

GOST 26312.2'ye göre renk, koku, tat ve pişirme yeteneğinin belirlenmesi.

Safsızlıkların belirlenmesi - GOST 26312.4'e göre.

Kül içeriğinin belirlenmesi - GOST 26312.5'e göre.

Tahıl stoklarındaki haşere istilasının belirlenmesi - GOST 26312.3'e göre.

Asitliğin belirlenmesi - GOST 26971'e göre.

Nemin belirlenmesi - GOST 26312.7'ye göre.

GOST 20239'a göre metalomanyetik safsızlığın belirlenmesi.

Kurulum ve işletmeye alma çalışmaları için tesislerin hazırlanmasına yönelik gereklilikler:

Odanın boyutları, (uzunluk x genişlik x yükseklik) 12x6000x12 metre boyutunda bir modülün gerekli geçişlere uygun olarak yerleştirilmesini sağlamalıdır.

Kolayca sıfırlanabilen yapılara yönelik gereksinimler: PB 14-586-03'e göre.

Tesis, PB 14-586-03 ve PUE, oda sınıfı B-IIa gerekliliklerine uygun olmalıdır.

GOST 15150-69'a göre U kategorisi 3.1 performans gerekliliklerine uygun iklim koşulları.

Kurulu güç, kW, en az: 100.

Elektrik şebekesi parametreleri: voltaj 380V, akım frekansı 50 Hz, besleme voltajının nominal voltajın eksi 15'inden artı %10'una sapması ve nominal frekanstan 1 Hz frekansı.

Elektrikli ekipmanın çalıştırılmasının koruma derecesi: GOST 14254'e göre IP54'ten düşük değil.

Elektrik kablolarını yerleştirmek için kutuların koruma derecesi: GOST 14254'e göre IP 33'ten düşük değil.

Buhar tüketimi, kg/saat, en az: 700.

5. Karabuğday lapası ve ondan yapılan ürünler için tarifler

1. Ufalanmış karabuğday lapası

Çekirdekleri ayırın, un tozundan eleyin ancak yıkamayın. Daha sonra su ekleyin, ezilmiş mantarları ekleyin ve kapağını kapatarak yüksek ateşte koyun. Su kaynayınca ısıyı yarı yarıya azaltın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin, ardından ateşi tekrar kısın ve su tamamen buharlaşana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Ateşten alın, tavayı bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.

Aynı zamanda başka bir tavada yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı kızartın, tuz ekleyin. Çok haşlanmış yumurtaİnce ince kıyıp, yağda kızartılan soğanlarla birlikte yulaf lapasına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

2. Karabuğday sütü lapası

Çekirdeği ayırın, un tozunu eleyin (ancak yıkamayın), sütü ekleyin ve tamamen kaynayana kadar pişirin. Daha sonra kremayı dökün, biraz tuz ekleyin ve ılık fırında 10-15 dakika bekletin.

3. Karabuğday ve süzme peynirden yapılan Krupenik

Karabuğdayı kuru bir tavada kızartın, kaynar suya ekleyin, tuz, bol yağ ekleyip mısır gevreği şişene kadar kısık ateşte pişirin, ardından süt ekleyin. Yulaf lapası kalınlaştığında soğutun. Süzme peynirini yumurta, şeker, baharatlarla karıştırın ve yulaf lapasıyla karıştırın. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, galeta unu serpin, hazırlanan karışımı doldurun ve üzerine tereyağı parçaları koyun. Fırında pişir.

4. Domatesli ve beyaz peynirli Yunan karabuğdayı

Yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün veya büyük tencere kalın tabanlı ve sıkı oturan bir kapakla orta ateşte yerleştirin. Soğanı ve kırmızı biberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika, soğan yumuşayana ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.

Karabuğdayı ekleyin ve kızarmış mısır gevreğinin karakteristik kokusunu hissedene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Eklemek konserve domates meyve suyu, et suyu, kurutulmuş domates ve şeker ile. 5 nane dalını birbirine bağlayın ve bir tavaya koyun, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın.

Isıyı en aza indirin, tavayı sıkıca kapatın ve kapağı açmadan, tüm sıvı emilene ve tahıllar yumuşayana kadar 10 dakika boyunca hafif bir kaynamaya getirin.

Nane demetini çıkarın. Peyniri ufalayıp zeytinlerle birlikte tavaya ekleyin. Fazla nemi almak için tavayı katlanmış bir çay havluyla örtün, ardından tekrar örtün ve 5 dakika bekletin.

Dalların üzerinde kalan nane yapraklarını kabaca yırtıp yemeğin üzerine serpin. Derhal servis yapın.

5. Çeşitli mantarlı karabuğday-pirinç lapası

İlk önce iki tane hazırlamanız gerekiyor ufalanan yulaf lapası. Genellikle yulaf lapası için tahılları ölçtüğünüzden biraz daha küçük bir bardak alıyoruz, çünkü iki kat daha fazla olduğu ortaya çıkacak. Karabuğdayı ve pirinci ölçüyoruz.

Lezzetli karabuğday yapmak için, önce belirgin bir karabuğday kokusu görünene kadar kuru bir tavada ısıtmanız gerekir. Daha sonra onu dolduruyoruz sıcak su karabuğdayın tam iki katı kadar su (yani iki bardak) olmalıdır. Tuz ekleyin, kapağını kapatın, kaynatın ve 5 dakika çok yüksek ateşte pişirin, ardından ısıyı en aza indirip 10 dakika daha pişirin. Gevrek karabuğday hazır.

Şimdi kabarık pirinç nasıl pişirilir. Pirinçten 1,5 kat daha fazla suya ihtiyacınız var. Tanelerin yüzeyindeki kabuğun "demlenmesi" ve birbirine yapışmaması için pirincin üzerine kaynar su dökmek en iyisidir. Tuzu da ekleyin, kapağını kapatın, kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Yulaf lapamız pişerken mantarlara dikkat edelim. Petrolleri temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.

İstiridye mantarını da doğrayın. Soğanı küpler halinde kesin. İlk kızartma sebze yağı soğan ve çıkarın. Böylece soğan aromasını yağa verecektir ancak yanmaması için onu çıkarmanız gerekir.

Daha sonra mantarlar birer birer. Mantarları yüksek ateşte kızartın ve kabuk oluşana kadar tuz eklemeyin. Hemen tuz eklerseniz, mantarlar uzun süre ve zahmetli bir şekilde buharlaştırılması gereken meyve suyunu verecektir.

Mantarları birleştirin, soğanı ekleyin ve biraz daha kızartın.

6. Karabuğday ve sağlık

Karabuğday gerçekten şifalı bir ürün olup tercihiniz sağlık ve güzellik ise mutlaka kullanmalısınız. Karabuğday lapasını sıradan ve gündelik bir şey olarak algıladığımızdan, düzenli tüketiminin vücudumuza ne kadar fayda sağladığını hayal bile edemiyoruz.

Bizim ülkemizde karabuğday 7 asırdan fazla bir süre önce ortaya çıktı. Ve “karabuğday” veya “Yunan tahılı” adını, bu bitkiyi ilk kez Rusya'da yetiştirmeye başlayan Yunan yerleşimlerine borçludur. en sağlıklı tahıl Karadeniz kıyısında.

Ve anavatanında (Hindistan) karabuğday çok iyi karşılandı ilginç isim- "siyah pirinc".

Karabuğday - faydalı özellikleri:

Karabuğdayın belki de en önemli özelliklerinden biri kansere karşı koruma. Karabuğday içerdiği flavonoidler sayesinde tümörlerin büyümesini engeller. Bu özellikle modern çevresel durumda önemlidir.

Karabuğday tüketmek, kanser önleyici özelliklerinin yanı sıra tromboz riskini azaltır, kan damarlarını “kötü” kolesterolden temizlemeye yardımcı olur ve kalp-damar hastalıklarının gelişmesini engeller.

Karabuğday, diyabet için çok önemli olan kan şekeri seviyesini dengeler. Karabuğday lapası yedikten sonra şeker seviyesi, diğer karbonhidrat içeren yiyecekleri tüketirken olduğu gibi aniden değil, yavaş yavaş yükselir.

Ayrıca karabuğday, hamilelik sırasında ve buna hazırlıkta çok önemli olan folik asit açısından da zengindir. Ayrıca karabuğdaydaki folik asit içeriği nedeniyle vücudun olumsuz çevresel faktörlere karşı genel direnci artar.

Karabuğday diyeti - ana sır:

Karabuğday rutin içerir. vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Bu özellik, günümüzde çok popüler olan karabuğday diyetinin ana sırlarından biridir. Karabuğdayı 3-5 gün tüketerek vücuttaki fazla sıvının tamamı atılır. Bu sayede birkaç kilogramlık kayıp elde edilir ve normal diyete geçildiğinde vakaların% 90'ında hak ettiği yere döner.

Ayrıca karabuğday diğer tahıllardan farklı olarak çok daha yavaş sindirilir. Bu sayede daha uzun süre tokluk hissi elde edilir, bu da fazla yemememizi sağlar ve vücudumuz ince şeklini korur.

Doğal olarak diyet amaçlı karabuğdayın minimum miktarda tuzla suda (sütsüz) kaynatılması ve yağsız olarak yenilmesi gerekir. Sonuçta karabuğdayın kalori içeriği bu katkı maddeleri olmasa bile 100 gramda 355 kaloridir. Daha da iyisi, akşamları karabuğdayı kaynar suyla demleyin ve üzerini bir kapakla örtün. Sabah karabuğday lapası minimum vitamin ve mineral kaybıyla hazır olacak.

Karabuğday kocakarı ilacı:

Taze ezilmiş karabuğday yaprakları çıbanları ve cerahatli yaraları tedavi etmek için kullanılır ve bu bitkinin suyu konjonktiviti tedavi etmek için kullanılır.

Çeşitli amaçlar için kullanılan karabuğday unundan kümes hayvanları ve merhemler de yapılır. cilt hastalıkları ve kötü huylu tümörler.

Halk hekimliğinde karabuğdayın sadece yaprakları ve meyveleri kullanılmaz. İyileşme özellikleri var ve karabuğday balı. Bunun için tavsiye edilir mide-bağırsak hastalıkları, ateroskleroz, anemi ve kardiyovasküler hastalıklar.

Edebiyat

1.Aizikovich L.E. Un ve tahıl üretimi için teknoloji. - M .: Agropromizdat, 2001 - 391 s.

2. Alexandrov S.N. Yem ve tahıl üretimi. - M.:AST, 2003. - 240 s.

3. Demsky A. B. ve diğerleri Un ve tahıl üretimi için donatım. - M .: Agropromizdat, 2001. - 351 s.

4. Zhelobova A.A. Otomatik üretim teknolojisi. - M .: St. Petersburg: Design-PRO, 2006. - 347 s.

5. Chebotarev O.N. ve diğerleri Un, tahıl ve karma yem teknolojisi. - M.: Mart, 2006. - 688 s.

Sitede yayınlandı

Benzer belgeler

karakteristik Rusya pazarı Yunan Karabuğdayın hazırlama teknolojisi, kimyasal bileşimi, besin değeri, GOST'a göre kalite göstergeleri, paketleme, etiketleme, depolama, tanımlama ve tağşiş. Karabuğday tanelerinin organoleptik analizi.

kurs çalışması, eklendi 31.05.2010


kısa bir açıklaması krup Karabuğdaydan yapılan yemekler. Emtia özellikleriİşlenmemiş içerikler. Yemek hazırlama diyagramı. Pişirme teknolojileri. Bulaşıkları servis etme kuralları. Ekipman güvenlik önlemleri. Gerekli mutfak eşyalarının yaklaşık listesi.

kurs çalışması, 29.05.2004 eklendi


Tahıl tanelerinin işlenmeye hazırlanmasına yönelik süreçlerin inşası. Genel prensipler ve özellikler teknolojik şema mısır işleme. Mısırın irmik haline getirilmesi ve cilalı irmik üretimi. Pul ve çubuklar için tahıl üretimi.

özet, 18.02.2010 eklendi


Pirinç ve fasulyenin kimyasal bileşimi, faydalı özellikleri ve kullanım alanları. Darının kalori içeriği ve besin değeri, vitamin ve mineral bileşimi. Tıbbi bir gıda ürünü olarak mercimek. Kullanım Tıbbi özellikler halk hekimliğinde karabuğday.

sunum, 23.11.2013 eklendi


Tahılların beslenmedeki önemi ve tahıl sektörünün mevcut durumu. Pirinç üretimi için hammaddelerin özellikleri. Tahıl üretim teknolojisi, kimyasal bileşiminin analizi. Emtia özellikleri ve pirinç tahıllarının kalitesine ilişkin temel gereksinimler.

kurs çalışması, eklendi 05/10/2011


Tahılların kimyasal bileşimi ve besin değeri. Parlatılmış buğday taneleri. Fiş arpa kabuğu çıkarılmış tane. Yadritsa, bütün, kırılmamış karabuğday çekirdeğinden oluşan bir tahıl gibidir. Pirinç parlatılır ve ezilir. Baklagiller: bezelye, fasulye. Tahılların kalitesi için gereklilikler.

sunum, 10/06/2011 eklendi


Gelişim tarihi Eski Rus mutfağı, özellikleri. Klasik antik ve modern Rus yemekleri için bazı tarifler. Ekşi krema, karabuğday lapası, salata sosu ile sebze lahana çorbası hazırlamak için teknolojik ve teknik-teknolojik haritaların dikkate alınması.

kurs çalışması, 26.11.2010 eklendi


Tahılların kimyasal bileşiminin belirlenmesi. Haddelenmiş yulaf ezmesi, karabuğday ve faydalı özellikleri inci arpa lapası. Gelişme riskinin azaltılması onkolojik hastalıklar sırasında doku ve organlarda rejenerasyon süreçlerinin uyarılması düzenli kullanım bezelye

sunum, eklendi: 05/01/2015


Yulaf ezmesinden elde edilen gıda konsantrelerinin özellikleri. Hammadde ve gıda ürünlerinin güvenlik seviyesinin belirlenmesi. Yulaf ezmesinden elde edilen gıda konsantresi numunelerinin toplam kontaminasyonunun incelenmesi. Gıda konsantrelerinin mikroflorasının bileşiminin bağlı olduğu faktörler.

makale, 22.08.2013 eklendi


Kimyasal bileşim taze sebzeler ve meyveler, sınıflandırılması ve faydalı özellikleri. Besin değeri tahıllar, çeşitleri ve kalite gereksinimleri. Konserve süt üretim yöntemleri, ambalajlama özellikleri, etiketleme ve depolama. Karamel yapma teknolojisi.

Karabuğday birçok ailenin en sevdiği tahıldır. Lezzetli, aromatik, pişirmesi kolay ve hızlıdır (hiç pişirmeye gerek olmasa da karabuğdayı dökün) ılık su ve 1 -1,5 saat bekletin. Sünger gibi suyun tamamını emip şişer.)

Peki çocukluğumuzdan beri alıştığımız kahverengi karabuğday gerçekten bu kadar faydalı mı? Karabuğdayın aslında yeşil olduğunu kaç kişi duydu? Pek çok kişi yeşil gerçek karabuğdayı bile denemedi ve ne kadar lezzetli ve besleyici olduğu hakkında hiçbir fikri yok.

Pratisyen hekim, uzman sağlıklı beslenme Ukrayna Sağlık Bakanlığı sertifikalı beslenme uzmanı Tatyana Fialkova şunları söyledi: İlginç gerçekler en popüler diyet ürünü hakkında.

Geçen yüzyılın ellili yıllarında SSCB'de yalnızca yeşil karabuğday satılıyordu. Bu yöntemi Amerika'da fark eden Nikita Kruşçev'in önerisi üzerine ona büyük ölçüde bronzlaşmış bir görünüm vermeye başladılar.

Karabuğdayın tabağıma gelmeden önce iki kez ısıl işleme tabi tutulduğu ortaya çıktı - önce fabrikada, sonra mutfakta. Bundan sonra bunda yararlı olan ne kalır?

Karabuğday tanesinin hidrotermal işlem yöntemi.

Başlangıç ​​​​olarak karabuğdayın nasıl işlendiğini anlatacağım. Karabuğday tanesini işleme yöntemine hidrotermal denir. Bu yöntemi 50 yıldan fazla bir süre önce kullanmaya başladık. Arıtılmış karabuğday tanesi 170-200oC sıcaklıkta kavrulur. Daha sonra 90-100oC sıcaklıktaki suyla nemlendirilip 4-5 dakika buharda pişirildikten sonra izotermal şartlarda yani termostatta 1-2 saat bekletiliyor. Karabuğday, nem içeriği %13,5'u aşmayacak şekilde kurutulur. Daha sonra karabuğday 20oC sıcaklığa soğutulur.

Bu kadar sıcağa maruz kaldıktan sonra yeşil karabuğdayımızın içinde ne olur?

Isıl işlemden sonra karabuğday üzerinde yapılan çalışmalar, karabuğday tanesinin besin özelliklerinde keskin bir düşüş olduğunu göstermektedir. Tanenin renginde, kokusunda, tadında, yapısında ve diğer özelliklerinde değişiklik olur. Yüksek sıcaklık nedeniyle tanelerdeki yeşil klorofil pigmenti tahrip olur, maddelerin sentezi bozulur, enzimler ölür, bu da raf ömrünün artmasına neden olur. Tahılda çok sayıda biyokimyasal ve mikrobiyolojik değişiklik meydana gelerek enzimlerin inaktivasyonuna yol açar. Tahıl ayrıca kabuktaki köprüleri açmak ve onu çekirdekten daha iyi ayırmak için kavrulur. Vitaminlerin ve mikro ve makro elementlerin içeriği keskin bir şekilde azalır. Dolayısıyla vücudumuza faydaları açısından bu tür karabuğdayı kullanmamak daha iyidir.

Endüstriyel olarak işlenmiş karabuğdayın faydalarından bahsetmenin bir anlamı yok. Yararlı karabuğday hakkında yazılan her şey sadece yeşil karabuğday için geçerlidir.

Bu tür tahılların çimlenmesi kolaydır. Bunları yıkamak, 2 saat su ile doldurmak, ardından suyu boşaltmak, durulayıp bir gün ıslak bırakmak gerekir. Tahılda yaşamın etkinleştiğini ve filizlenmeye başladığını göreceksiniz. Filizlenmiş karabuğday sadece tüm besinsel faydalarını korumakla kalmaz, aynı zamanda sentez ve biyokimyasal reaksiyonlar sayesinde yeni faydalı bileşikler ortaya çıkar. Örneğin karabuğday tohumlarındaki toplam antioksidan içeriği çimlenme sırasında birkaç kat artar. B vitaminlerinin içeriği açısından karabuğdayın tahıllar arasında eşi benzeri yoktur. Ayrıca, çiğ tahıl içerdiği yeterli miktar demir, fosfor, bakır, çinko, bor, nikel, kobalt, iyot ve kalsiyum.

Karabuğday en önemli tahıl ürünlerinden biridir. Karabuğdayın yüksek besin değeri, tadı ve beslenme özellikleri. Olarak kullanılması tavsiye edilir diyet beslenme bazı gastrointestinal hastalıklarda ve ayrıca çocuk kurumlarında. Karabuğday ortalama olarak yaklaşık %9 protein, %70'e kadar nişasta ve %1,6'ya kadar yağ içerir. Karabuğdaydan yapılan ana ürün karabuğdaydır. En iyi çeşitler karabuğday, kabuğu çıkarıldığında %55'e kadar tane (çatlamamış tane), %10'a kadar prodel (çapı 1,6 mm'den fazla olan kırık tane), %10'u veligorka (çapı 1 mm ila 1,6 mm arasında olan tane) verir. ) ve %25'e kadar un, kabuk ve toz.

Karabuğday samanı düşük değerli bir yemdir, ancak aynı zamanda tahıl mahsullerinin samanıyla karıştırılmış çelikler şeklinde de beslenebilir.

Kışlık mahsullerin ölümü durumunda karabuğday sigorta ürünü olarak kullanılabilir. Ayrıca biçme ve anız bitkileri için de kullanılabilir. Karabuğday mahsullerinin biçilmesi ve anızlanması, üretimini arttırmak için önemli bir rezervdir. Karabuğday, diğer pek çok ürünün aksine, nispeten kısa bir büyüme mevsimi (erken olgunlaşan çeşitler için 55-60 gün) ile karakterize edilir. Ekim yaparken bile iyi çalışır yaz saati, bir dizi tarımsal ürünün (ilkbahar ve özellikle kışlık arpa, kışlık kolza tohumu, kışlık çavdar vb.) büyüme mevsimini tamamlamış ve tarlayı ekimden temizlemiş olduğu zamandır. Karabuğdayın bal bitkisi olarak yetiştirilmesi arıcılığın gelişmesine katkı sağlamaktadır. 1 hektar karabuğdaydan ortalama 50-60 kg bal hasadı sağlanır ve uygun meteorolojik koşullar altında 1 hektar başına 100 kg'a kadar bal elde edilir.

Ülkemiz dünyadaki karabuğdayın ana üreticisi olmuştur ve olmaya devam etmektedir.

Rusya'da 2000 yılında karabuğday ekilen alan 1,4 milyon hektardı. Mahsullerinin en geniş alanları Çernozem Dışı Bölgenin orta bölgesinde, Orta Kara Dünya Bölgesinde, Başkurtya'da, Tataristan Cumhuriyeti'nde ve Batı Sibirya'da yoğunlaşmıştır.

Ülkemizde ortalama karabuğday verimi 0,69 t/ha'dır. Bunlar son derece düşük getirilerdir.

En büyük ekim alanları Bogatyr, Demetra, Chishminskaya, Dikul, Kama, Kuibyshevskaya 85, Saulyk, Kazanskaya 3, Skorospelaya 86, Krasnostreletskaya çeşitleri tarafından işgal edilmektedir.

Biyolojik özellikler.

Karabuğday hızlı gelişme ile karakterizedir. İlk gerçek yaprakların ortaya çıkmasıyla birlikte ana gövdenin farklılaşması ve dallanması başlar. Çıkıştan 8-10 gün sonra tomurcuklar oluşur ve 25-30 gün sonra karabuğday çiçek açmaya başlar. Kısa büyüme mevsimi ve az gelişmiş at sistemi, nemi seven doğasını belirler. Karabuğday tohumları, kütlenin% 20-25'ini oluşturan kösele bir kabuk (meyve kabuğu) ile kaplıdır. 1000 tohumun ağırlığı 12-30 gramdır.

Eğer tüm çiçeklerden meyve elde edilebilseydi, karabuğday verimi hektar başına 15-20 ton olurdu. Aslında hektar başına 1,5-1,6 tonluk bir verim zaten iyi kabul ediliyor. Böyle bir hasat için ortalama tahıl içeriği bitki başına 30-40 tanedir. Sonuç olarak çiçeklerin %5'inden azı meyve verir ve geri kalanı verimsiz kalır. Bu durumun temel nedeni, çiçeklenme ve meyve oluşumuyla eş zamanlı olarak genel bitki büyümesinin de gözlenmesi ve bunun da tane veriminin oluşması için gerekli olan plastik maddelerin keskin bir kıtlığına yol açmasıdır. Olgunlaşma döneminde aynı karabuğday bitkisinde hem çiçek açan çiçekleri hem de tamamen olgunlaşmış taneleri aynı anda görebilirsiniz.

Kararsız ve düşük karabuğday verimi, başka hiçbir tahıl ürünü gibi değişen hava koşullarına keskin tepki vermemesi ve haklı olarak "kaprisli bir ürün" olarak görülmesiyle de açıklanmaktadır. Karabuğday tohumları 7-8 °C'de çimlenmeye başlar, ancak fideler düşmanca ve çok yavaş görünür. Sıcaklığın 12-15 ° C'ye yükselmesiyle çimlenme hızlanır, daha dost canlısı hale gelir ve 7-8. Günde fideler ortaya çıkar. Karabuğday bitkileri yaşamları boyunca dona karşı hassastır. Karabuğday fideleri -1, -2 °C'de, çiçekli bitkiler -1 derecede, olgunlaşan bitkiler -2 °C'de zarar görür. Karabuğdayın büyümesi için en iyi sıcaklık 18-20 °C'dir. 30 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda çiçeklenmeye (yetersiz nem beslemesi ile) yumurtalıkların kuruması ve düşmesi eşlik eder. Bu şartlarda 3-4 gün hasatın sıfıra düşmesi için yeterlidir.

Tahıl bitkileri arasında karabuğday nemi seven bir bitkidir. Nem gereksinimi, büyük ölçüde, bir birim verimin oluşması için yüksek su tüketimi ile belirlenir. Karabuğdayın terleme katsayısı 500-600'dür.

Çiçeklenme ve meyve oluşumu döneminde karabuğday özellikle havanın nemine karşı hassastır. Hava nemi %30-40'ın altına düştüğünde rüzgarlar eşliğinde bitkiler solar, çiçekler, yumurtalıklar ve hatta oluşan meyveler ölür.

Karabuğday, büyüme mevsiminin ikinci yarısında yalnızca uygun hava koşulları altında yüksek tane verimi sağlar. Kuraklıktan sonra, büyüme mevsiminin ikinci yarısında (çiçeklenme - tane oluşumu) karabuğday uygun nem ve sıcaklık koşullarında bulursa, normal bir tane verimi oluşur (toplam kuru kütlede hafif bir azalma ile).

Uygun tarım teknolojisi ile karabuğday, çernozemlerde, gri ormanlarda ve çimenli-podzolik topraklarda iyi verim sağlar. Ağır toprakları iyi tolere etmez. Aşırı nemli topraklarda, tahıl gelişimine zarar verecek kadar büyük miktarda yeşil kütle üretir. Karabuğday bitkileri, toprak pH 5.0-6.5 aralığında asidik olduğunda daha iyi gelişir.

Yetiştirme teknolojisi. Kırpma rotasyonuna yerleştirin. Döllenmiş kış mahsulleri, baklagiller, patates, şeker pancarı ve mısırdan sonra karabuğday mahsullerini ekim rotasyonuna koymak en iyisidir. Karabuğday ekimi için yabani otlardan arındırılmış tarlaların ayrılması gerekir. Yerleştirirken ormanların, sığınakların ve doğal su kütlelerinin yakınlığını dikkate almak gerekir. Orman, karabuğday mahsullerini (özellikle kuzey tarafında) ilkbahar ve sonbahar donlarından ve ayrıca çiçeklenme sırasındaki rüzgardan iyi koruyarak bitkilerin daha iyi tozlaşmasını sağlar. Ek olarak, karabuğday çiçeklerinin tamamen tozlaşması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan orman ve orman kuşaklarında tozlaşan böcekler yuva yapar.

Gübre. Karabuğday, 1 ton tohum ve buna karşılık gelen miktarda saman üretmek için 44 kg azot, 25 kg fosfor ve 75 kg potasyum tüketir. Karabuğday kökleri, çoğu tarla bitkisinin erişemediği, az çözünebilen fosfor ve potasyum bileşiklerinin emilimini destekleyen formik, sitrik ve oksalik asit salgılar. Sonuç olarak, toprakta kolayca bulunabilen besin maddelerinin varlığına diğer mahsullere göre daha az ihtiyaç duyar, ancak genel olarak toprağın verimliliğine ihtiyaç duymaz. Emilim kapasitesi açısından karabuğdayın kök kapasitesi acı bakladan sonra ikinci sıradadır. Karabuğday potasyum seven bir bitkidir. Ancak potasyumlu gübrelerin içerisinde bulunan ve karabuğdayın büyümesini, gelişmesini ve verimini olumsuz yönde etkileyen klorun zararlı etkileri nedeniyle potasyumlu gübrelerin karabuğdayın gelişimi ve verimi üzerinde olumsuz etkisi vardır ve fizyolojik sürecin normal seyrini bozar. tesisteki süreçler. Klor içermeyen potasyumlu gübreler genellikle karabuğday verimini olumlu yönde etkiler. Potasyum gübreleri olarak potasyum magnezya ve potasyum sülfatın uygulanması en iyisidir. Klor içeren potasyumlu gübrelerin kullanılması durumunda, sürülmüş araziyi sürmeden önce, klorun kök tabakasının ötesine sızmasını sağlayacak şekilde önceden uygulanmalıdır.

Karabuğdaya gübre uygulanmamalıdır, çünkü yüksek sıcaklıklarda ayrışır ve meyve veren organların zararına bitkisel organların güçlü bir şekilde büyümesini destekleyen birçok nitrat maddesi üretir. Sonuç, özellikle yağışlı yıllarda çok fazla saman ve az miktarda tahıldır. Bu nedenle önceki mahsulün altına gübre ve diğer organik gübrelerin uygulanması daha iyidir.

Temel olarak karabuğday için sıra gübre uygulamasının etkisi fosforlu gübre ile belirlenir. Ekimle eş zamanlı olarak uygulanan granül süperfosfat, bitkilerin ilk büyümesini arttırır, olumsuz koşullara, hastalıklara ve zararlılara karşı dirençlerini arttırır. Karabuğday bitkilerinin tohumların filizlendiği ve kotiledonların yüzeye çıktığı andan itibaren toprakta bulunmayan, kolayca sindirilebilen fosforik asit tuzlarına ihtiyaç duyduğu tespit edilmiştir. Gelişmemiş bir kök sistemi henüz toprak fosfatlarının az çözünen formlarını ayrıştırma yeteneğine sahip değildir. Bu nedenle, genç bitkiler bir süreliğine fosfor açlığı yaşayabilir ve bu da sonraki gelişimlerini ve üretkenliklerini olumsuz yönde etkiler.

Sıralara 9-10 kg a.i. dozunda granüler süperfosfat eklenmesi. 1 hektarda 1 hektara 2 kuruşa kadar verim artışı sağlanabilir. Karabuğdayın toplu çiçeklenme aşamasında nitrojen ve fosforun bir kısmı ana gübreden üst pansumanlara aktarıldığında verimdeki artış, bitkilerin daha iyi gelişmesinden ve özellikle bunların daha fazla tane içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu durumda, yüksek tane verimine sahip, daha büyük taneler oluşur. Geniş sıralı mahsullerde karabuğday, bitki sıraları kapanmadan önce yapılan son sıra arası toprak işleme sırasında beslenir. Karabuğdayı beslemenin etkinliği büyük ölçüde bu dönemde topraktaki nemin varlığına bağlıdır. Toprak yeterince nemli değilse veya daha da kötüsü kuruysa, uygulanan gübrelerin etkisi çok az olacak veya yağışlar düşene kadar tamamen etkisiz kalacaktır. Gübreleme yapılırken bu dikkate alınmalıdır.

Doğal verimliliği düşük ve orta düzeyde olan, %1,5 -3,0 humus içeren, mevcut fosfor ve potasyum formlarını 100 g toprak başına 5 - 10 mg içeren topraklarda, karabuğday gübreleme sistemi aşağıdaki temel unsurları içermelidir: öncüller; mineral gübrelerin ana uygulaması 30-60 kg a.i. 1 hektar için; 10-20 kg a.i. dozlarında ekim öncesi granüler süperfosfat uygulaması. 1 hektar için.

Gübre sistemi, %3'ten fazla humus içeren verimli topraklarda, 10-20 kg a.i. dozajlarında granüler fosforlu gübrelerin ekim öncesi uygulamasını içerir. 1 hektar için. Geniş sıralı mahsullerde bitkiler, büyüme mevsimi boyunca 20-25 kg a.i dozunda nitrojen veya kompleks gübrelerle gübrelenir. 1 hektar için.

Toprak işleme. Karabuğdayın öncülünün arkasında anız bırakan bir ürün olduğu durumlarda toprak işleme genellikle anızların soyulması ile başlar. Karabuğday ekiminde bir sonraki toprak işleme yöntemi sürülmüş araziyi sürmektir.

Karabuğday geç ekim ürünüdür; Genellikle toprağın çözülmesinden ekime kadar yaklaşık 40-60 gün sürer. Bu süre zarfında, toprak doğal olarak çok sıkışabilir ve yabani otlarla büyüyebilir, bu da toprağı büyük ölçüde kurutur ve tüketir. Bu nedenle ekim öncesi toprak işlemenin asıl görevi, toprağın kurumasını ve yabancı ot fidelerinin zamanında yok edilmesini önlemektir. İlkbaharda tarlaya çıkışın ilk günlerinde sürülmüş topraklar tırmıklanır. Nem kapandıktan 5-6 gün sonra 10-12 cm derinliğe kadar ilk ekim yapılır. İkinci ekim 10-12 gün sonra yabani otların ortaya çıkmasıyla ve üçüncüsü ekim gününde tohum yerleştirme derinliğine kadar gerçekleştirilir. Son ekim öncesi ekim en iyi şekilde, toprağın derinlikte eşit şekilde gevşemesini sağlayan USMK-5.4B pancar kültivatörü ile yapılır.

İlk ekimden sonra toprak kabuğu oluşursa ilave tırmıklama gerekir. İkinci ekim sırasında yabancı otların çimlenmesini hızlandırmak için toprağın merdanelerle (halka mahmuzlu ZKKSH-6 veya halka dişli ZKKN-2.8A) yuvarlanması kullanılır. Toprağın sıkıştırılması yabani otların kolay çimlenmesini sağlar ve bunlar daha sonra ekim öncesi ekimle yok edilir. Karabuğdayın bakımı için bir yöntem olarak ekimden önce veya sonra toprağın yuvarlanması özellikle ekim sırasında toprak yeterince nemli değilse tavsiye edilir.

Tohumların ekime hazırlanması, ekim. Ekim için en büyük tohumlar (3,5-4 mm çapında) seçilir. Karabuğday tohumlarını mantar hastalıklarından dezenfekte etmek için TMTD - a.v. ilacı ile tedavi edilir. Tüketim oranı 2 kg/t olan Tiram.

Seçim çok önemli en iyi zaman aynı çiftlikte bile takvimi değiştirebilen ekim. Kriter, toprağın 10 cm derinlikte 10-12 °C'ye stabil ısıtılmasıdır. Öte yandan, ülkenin tüm bölgeleri için karabuğday ekim zamanlaması, öncelikle çiçeklenme ve meyve oluşumu döneminin dönemle çakışmasını önleyecek şekilde planlanmalıdır. yüksek sıcaklıklar ve bölgede kuru rüzgarlar var. Bu, en yüksek karabuğday verimini ve en iyi kalitesini elde etme başarısının anahtarıdır.

Ülkenin farklı bölgeleri için, bu mahsul için aşağıdaki yaklaşık ekim zamanları verilebilir: Çernozem Dışı Bölgenin kuzeybatı ve orta bölgeleri, Volga-Vyatka bölgesi, Urallar, Orta Kara Dünya Bölgesi - Mayıs sonu ve Haziran ayının ilk on günü.

Kuban koşullarında anız karabuğday ekimi için en uygun zaman Haziran ayının ikinci yarısıdır. Ekimdeki gecikme, verimde keskin bir düşüşe ve hatta bitkilerin sonbahar donlarından tamamen ölmesine neden olur. Her zamanki ekim yöntemi, uygun koşullar altında güçlü bir şekilde dallanan ve birçok çiçek salkımına ve çiçek oluşturan karabuğdayın doğasına uymuyor. Karabuğdayın daha iyi gelişmesi ve veriminin artması, 45 cm sıra aralığına sahip geniş sıra ekim yöntemi ile kolaylaştırılmıştır.Bunun nedeni, sürekli ekimde karabuğdayın kök sisteminin daha zayıf gelişmesi ve bitkilere yetersiz beslenme sağlamasıdır. besinler geniş sıralı olanlara göre. Ek olarak, yoğun mahsullerdeki karabuğday çiçekleri böcekler için daha az erişilebilirdir, bu nedenle birçoğu tozlaşmaz, kurumaz ve düşer. Geniş sıralı ekim yapılan karabuğday bitkilerinin tane içeriği, sıralı ekime göre neredeyse üç kat daha fazladır.

Karabuğdayın geniş sıra ekim yöntemi aşağıdaki koşullar altında oldukça etkilidir:

Sezon ortasında ve geç olgunlaşan karabuğday çeşitlerini yetiştirirken, yer üstü büyük bir kütle geliştirebilen, iyi dallanan ve birçok çiçek ve meyve üretebilen karabuğday çeşitleri.

Mahsulleri yüksek verimli topraklara yerleştirirken. Selefleri için iyi bir gübre kaynağı alan chernozem veya iyi işlenmiş gri podzolize ve çimenli-podzolik topraklara yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Yetersiz nem kaynağı olan bölgelerde, karabuğday ekiminin bu yöntemi topraktaki nem rezervlerinin daha rasyonel kullanılmasını mümkün kılar.

Karabuğday mahsullerinin sıra arası ekiminin yabani ot kontrolünün tek ve en güvenilir yolu olduğu, yabani otların yoğun şekilde istila ettiği topraklarda.

Karabuğday ekiminin sıradan yönteminin yadsınamaz avantajı aşağıdaki durumlarda olabilir:

Karabuğday yeterli nemli alanlarda, yabani otların bulunmadığı topraklarda ve düşük verimli topraklarda yetiştirilirken, iyi dallanan çeşitlerin bile dallanma yeteneğini kaybettiği (hafif kumlu, tınlı, çimenli-podzolik, gri orman topraklarında).

Erken olgunlaşan, zayıf dallanan karabuğday çeşitlerinin yanı sıra beslenme alanındaki artışa zayıf tepki veren çeşitler büyürken.

Dar sıralı ve sıralı mahsullerde karabuğday bitkilerinin gelişim aşamalarının daha hızlı geçişi gözlenir ve geniş sıralı mahsullerle karşılaştırıldığında büyüme mevsimi 6-8 gün kısalır. Daha az dallanır, daha eşit ve düzgün olgunlaşır, yatmaz ve sonbahar donlarının başlangıcından önce dolar. Sıra yönteminde, karabuğday bir SZ-3.6 ekme makinesi ile ve dar bir sıra halinde - bir SZU-3.6 ile ekilir; Geniş sıra yönteminde, STYA-27000 cihazıyla donatılmış SST-12B pancar ekim makinesiyle ekim yapmak daha iyidir.

Yeterli neme sahip alanlarda sürekli sıra ekim yöntemiyle yaklaşık tohum ekim oranı 90-100 kg/ha (5 milyon canlı tohuma kadar), geniş sıra ekim yöntemiyle ise 55-60 kg/ha (en fazla 5 milyon canlı tohum) şeklindedir. 3 milyona kadar canlı tohum). Orta Karadeniz Bölgesi ve Urallarda, sürekli sıra ekiminde 80-90 kg/ha (4,5 milyona kadar canlı tohum), geniş sıra ekimde ise 45-50 kg/ha (2,5 milyona kadar canlı tohum) ekilir. tohumlar). Nemin dengesiz olduğu bölgelerde, sürekli sıralı ekim yöntemiyle norm 55-70 kg/ha'dır (3,5 milyon canlı tohuma kadar) ve geniş sıralı ekim yöntemiyle - 30-35 kg/ha (2,2 milyona kadar canlı tohum) tohumlar).

Yaz aylarında yüksek sıcaklıklarda ve toprakta nem eksikliği ile ekim yapılması karabuğday tohumlarının tarla çimlenmesinin azalmasına neden olduğundan, biçme ve anız ekiminde karabuğday ekim oranı ilkbahar ekimine göre %10-20 artar.

Karabuğday için tohum yerleştirme derinliği toprağın özelliklerine ve ekim zamanlamasına bağlıdır. Yeterli nemde ve ağır topraklarda tohumlar 4-5 cm derinliğe ekilir, üst tabaka çok kuru ve hafif topraklarda ise tohum ekim derinliği 6-7 cm'ye çıkarılmalıdır. tohumlar fidelerin incelmesine yol açar; ayrıca, bitkilerin tane içeriğini azaltan, zayıf maceralı kökler geliştirirler.

Mahsullerin bakımı. Karabuğday fideleri çimlendiğinde kotiledonları toprak yüzeyine çıkarır. Bu bakımdan çimlenme öncesinde toprak kabuğu oldukça zararlıdır. Yoğun bir toprak kabuğu oluşursa fideler toprak yüzeyine çıkıp ölmez. Bu nedenle fidelerin çıkışından önce çıkış öncesi tırmıklama yapılır, kabuğun yoğunluğuna göre tohum tırmığı (ZBP-0.6A) veya orta tırmık (BZSS-1.0) kullanılır.

Fidelerin ilk çift gerçek yaprak aşamasında tırmıklanması, bitkilerin daha az kırılgan olduğu gündüz saatlerinde sıralar boyunca tohum tırmıkları veya bölgesel tırmıklar ile gerçekleştirilir. Bu teknik yabancı otların %90'ına kadar yok eder ve karabuğday verimini 1,5-2,0 c/ha oranında artırır. Geniş sıralı mahsullerin sürekli sıralı mahsullere göre avantajı, öncelikle bu mahsullerin işlenebilmesi ve yabani otların başarıyla kontrol edilebilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Sıra arası ekim, bir USMK-5.4B kültivatörü kullanılarak gerçekleştirilir. Bununla birlikte, geniş sıralı mahsullerde sıra aralığının iyi bir şekilde uygulanması sağlanmazsa, bu tür mahsullerin verimi, geleneksel sıralı mahsullerle karşılaştırıldığında keskin bir şekilde düşebilir. Genellikle yaz aylarında sıraları üç kez gevşetmek gerekir. Sıra aralığının ilk gevşemesi tam çimlenme sırasında, ikincisi tomurcuklanma aşamasında - çiçeklenmenin başlangıcında gerçekleştirilir. Üçüncü sıra arası işlem, sıralar kapatılmadan önce gerçekleştirilir. Sıra aralığının ilk gevşetilmesi 4-5 cm derinliğe kadar, ikincisi - 10-12 cm'de, üçüncüsü - 8 cm'de gerçekleştirilir.

İlk sıra arası işleme için genellikle jilet veya sivri uçlu dişler ve keskiler kullanılır. Kültivatörün çalışma parçaları, koruyucu bölge 10-12 cm olacak şekilde monte edilir.

Karabuğday yetiştirmek için agroteknik kompleksin ayrılmaz bir parçası arı tozlaşması olmalıdır. İyi gelişmiş ve en eksiksiz ilk çiçekleri daha iyi tozlaştırabilmeleri için, bitkiler çiçek açmaya başlamadan 2-3 gün önce (1 hektar başına 2 aile oranında) karabuğday mahsullerine arılar getirilmelidir. Arı poleni, karabuğday verimini 3-4 c/he kadar artırır ve bu, arı kovanının mahsullere taşınması ve kalıcı yerine geri getirilmesiyle ilgili tüm masrafları karşılar.

Karabuğday mahsullerindeki yıllık dikotiledon yabani otların daha eksiksiz bir şekilde yok edilmesi için, agroteknik kontrol önlemlerinin yanı sıra, 2DD500 - a.v. herbisitinin kullanılması gerekir. Karabuğdayın çimlenmesinden 2-3 gün önce ekimden sonra toprağa püskürtülen dimetilamin tuzu. Tüketim oranı 1,2-1,6 l/ha.

Hasat. Karabuğdayın normal gelişimi ile bile, tahılın teknik olgunluğunun belirlenmesi ve sonuç olarak, optimal zaman olgunlaşmasının uzaması nedeniyle hasat karmaşıktır. Son meyvelerin kahverengiye dönmesini beklerseniz, ilk olgunlaşma dönemindeki meyveler dökülecek ve bunun sonucunda en değerli tahıl kaybolacaktır. Bu, verimde ve kalitede önemli bir azalmaya yol açar. Erken hasat aynı zamanda mahsulün bozulmasına da neden olur. Karabuğday, bitkilerin 2/3'ünde (%67-75) meyvelerin normal (kahverengi) renk aldığı dönemde biçildiğinde en yüksek verimi verir.

Karabuğday çiçeklenme döneminde kuraklığa düşerse ve ciddi şekilde yanarsa, çoğu zaman gelişimi için uygun koşullar oluştuktan sonra ikinci kez çiçek açmaya başlar. Bu durumda çiçeklenme ve olgunlaşma çok gecikir ve sonuç olarak genel büyüme mevsimi uzar. Bu tür mahsullerde, iki katmanlı tohum olgunlaşması denilen olay sıklıkla gözlenir (ilk çiçeklenmeden ve tekrarlanan çiçeklenmeden itibaren). Aynı zamanda ürün kayıplarının önlenmesi ve hasada başlama tarihinin doğru belirlenmesi önemlidir. İlk sertleşme sonucunda daha fazla meyve ortaya çıkmışsa, bu tane parçalanmaya başlamadan hasada başlanmalıdır. Ana hasatın tekrarlanan meyve tutumundan bekleniyorsa, hasadın zamanını ikinci meyve tutumundan itibaren mümkün olduğu kadar fazla tane oluşumuna denk gelecek şekilde ayarlamak daha iyidir.

Ana yöntem karabuğdayı hasat etmenin ayrı yöntemidir. Ayrı hasadın doğrudan birleştirmeye göre özellikle büyük bir avantajı, karabuğdayın büyük bir bitkisel kütle geliştirmesi ve doğrudan birleştirme yoluyla hasat edilmesinin tamamen imkansız olması durumunda ortaya çıkar. Karabuğday, yüksek hava nemi nedeniyle tahıl dökülmesinin en az olduğu sabah ve akşam saatlerinde biçilir. Sağlamak İyi iş biçerdöver, karabuğday 15 cm yükseklikte kesilir Bitkilerin çok düşük bir kesimi, düzensiz kurumaya ve seçimleri sırasında kesilmiş bitkilerin önemli kayıplarına ve çok yüksek - yığınlara kötü yerleşime ve alt kademeden tahıl kaybına yol açar. bitkiler. Kesilen bitkilerin yığınlara başlığın hareket hattına paralel yerleştirilmesi de önemlidir. Yığın sıralarına bu yerleştirme sayesinde, toplayıcının parmakları çalışma sırasında tahılları fırçalardan düşürmez ve tahıl kayıpları azalır. Başlığın çalışması, kesilmiş karabuğdayın alanı kompakt olacak ve aynı zamanda iyi havalandırılacak şekilde ayarlanmalıdır. Genişliği, biçerdöverin genişliğine yakın olmalıdır, bu da daha iyi performans göstermesini sağlar. Sürekli sıra bitkileri ayrı hasat için çok uygundur. Aynı zamanda, biçme sırasında sıralı yığınlar daha düzgün olur ve anız üzerine asılı halde yerleştirilir ve bu, biçilen kütlenin kurumasını, tohumların olgunlaşmasını, sıralı yığın seçimini iyileştirir ve tahıl kayıplarını azaltır. Geniş sıralı mahsullerde karabuğdayı biçerken asıl mesele, yığınların yerde yatmaması ve anız üzerinde kalması için doğru kesme yüksekliğini ve biçme yönünü seçmektir.

Yığınlar kurur kurumaz - sapların ve yaprakların nem içeriği %30-35'e ve tahılların nem içeriği %13-16'ya düşer - 5-6 toplayıcılı bir biçerdöverle harmanlamaya başlayabilirsiniz. çim biçme işleminden günler sonra. Ancak bazen karabuğday hasadında doğrudan hasat başarıyla kullanılabilir. Bu yöntemin erken olgunlaşan, olgunlaşan karabuğday çeşitlerinin hasat edilmesi tavsiye edilir. Bu çeşitlerin sapları ve özellikle taneleri hasat zamanında genellikle bir miktar nem içerir. Karabuğdayın hasadı da kötü hava koşullarında tek aşamalı yöntemle yapılır. Seyrek ve az büyüyen karabuğdayda doğrudan birleştirme kullanılır.

Her durumda, doğrudan birleştirme sırasında biçerdöverin altındaki tahıl yüksek nem oranına sahiptir ve aşırı derecede tıkanmıştır, bu nedenle tahıl temizleme makineleri kullanılarak ek olarak temizlenmeli ve ardından kurutularak standart neme getirilmelidir.

Karabuğday, azaltılmış sayıda tambur devriyle (500-600 rpm'ye kadar) harmanlanır. Harmanlanan tahıl, OVS-25 gibi tahıl temizleme makinelerinden ve ZAV-25, ZAV-50 ve diğerleri gibi karmaşık makinelerden geçtiği akıma beslenir.

Karabuğday tanesi tahıl tanesine göre daha hızlı bozulur. Küflü tohumlar ekim özelliklerini kaybeder ve tahıl olarak işlenmeye uygun olmaz hale gelir. Bu nedenle karabuğday tohumlarının ve tahıllarının depolanmasına özellikle dikkat edilmelidir.

Kuru tohumlar (%14 ve altında nem oranına sahip) toplu halde, kışın 1,5 m yüksekliğe, yazın ise 1 m yüksekliğe kadar depolanabilir.



Tahıllar için farklı şekiller her zaman talep olacaktır. Bu, her kişinin menüsünün ana unsurudur, çünkü üretim ve işleme işi oldukça karlı hale gelebilir, ancak teknolojik sürecin ekipmanı ve özellikleriyle ilgili birçok nüansı hesaba katmak çok önemlidir. Her şeyden önce, ürün yelpazesi hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir. çeşitli tahıllar. Bu, faaliyetlerinizin yönüne karar vermenize yardımcı olacaktır. Bu konuda uzman değilseniz, geniş bir ürün yelpazesine girmemek, iki veya üç az veya çok yaygın tahıllara odaklanmak daha iyidir.

Tahıl işleme teknolojisi

Darı, karabuğday, pirinç, mısır, arpa, çavdar, darı, soya fasulyesi vb. - bunlar işleme tabi tutulan ana tahıllardır. İşleme teknolojisi, sürecin kendisini oluşturan birkaç aşamayı içerebilir. Birincisi, bu, gelecekteki ürünün küçük kusurlarının ortadan kaldırıldığı tahıl temizliğidir - metaller, yabani otlar, toprak ve diğer yabancı şeyler, örneğin kusurlu tahıllar, tahıldan çıkarılır. Daha sonra hidrotermal arıtma aşaması gelir. Bu da üç aşamaya ayrılabilir: buharla nemlendirme, kurutma ve tahılın daha da soğutulması. Bu, mısır, bezelye, karabuğday ve yulaf gibi mahsuller için tipiktir. Hidrotermal işlem gören tahıllar daha güçlü hale gelir ve daha uzun süre saklanabilir. Bu aşama sayesinde tahıl işleme süreci daha da basitleşiyor.

Teknolojik süreçteki bir sonraki aşama, tahılların soyulması ve bunun sonucunda sindirilemeyen kısımların ortadan kaldırılmasıdır, böylece tahıl bir sonraki aşama olan öğütme için daha hazırlıklı hale gelir. Tanelerin çekirdeğinin bir kısmı, parçaların özel ekipman kullanılarak öğütülmesiyle çıkarılır, böylece belirli bir şekil ve daha pürüzsüz bir yüzey alırlar. Bu sürecin sonucunda tat nitelikleri. Öğütme işlemine tabi tutulan tahıllar daha az pişirme süresi gerektirir. Buğday, bezelye, arpa, pirinç gibi tahıllar bu aşamadan geçer. Bunu 50-70 kiloluk bir aşama takip ediyor. 500 gramlık veya kilogramlık paketler halinde dağıtılabilirler.

Hızlı pişen tahıllarla uğraşmaya karar verirseniz süreçteki ek adımlara aşina olmanız gerekir. Buna ek hidrotermal işlem, düzleştirme, mikronizasyon ve ekstrüzyon süreçlerinden geçme dahildir.

Üretim tesisi olarak atölye, depo, banyo ve kolay erişime sahip bir alan önerilmektedir. Odanın en az 150 metrekare olması en iyisidir. Ekipmanın yerleşimini de göz önünde bulundurun. Tahılların işlenmesi ve paketlenmesi için gerekli birimlerin listesi aşağıda verilmiştir:

• öğütme ünitesi
• tahıl soyma makinesi
• mühürleyen
• elek
• aspiratör
• küçültme sarma makinesi

Toplamda minimum ekipman maliyeti 500 bin rubleyi aşabilir. Daha iyi. Aynı anda birden fazla tahıl türüyle çalışacak ekipman bulursanız. Bu üretim için hazır mikroshop hatlarını satın almak veya kiralamak da mümkündür. Böyle bir işletmenin ortalama geri ödemesi, yaklaşık 2 milyon ruble başlangıç ​​​​yatırımıyla 2,5 yıldır. Tahılları işlerken ve paketlerken GOST 26791-89 gerekliliklerine uyulmalıdır.

Tesis gereksinimleri

Ürün kalitesini değerlendirirken nem ve renk dikkate alınır. Koku, tat, yabancı madde miktarı, tane yapısı bitmiş form, pişirme işleminin süresi, kaynatılabilirlik katsayısı vb. Ürünlerinizin özel kalitede olmasını istiyorsanız küçük bir laboratuvar kurun; ayrıca ölçü aletlerine ekstra harcama yapmanız gerekecektir.

Satış seviyelerini korumak açısından ürününüzün fiyatlandırma sürecine yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Gelecekte size daha fazla güvenecek ve dolayısıyla daha büyük siparişler verecek düzenli alıcıları güvence altına almak için kendinizi mükemmel bir üretici olarak kanıtlamanız gerekir. Gelecekte iş karşılığını aldığında kendi ununuzu üretmeyi düşünmeye değer. Her durumda, işe yetkin ve sorumlu bir yaklaşımla başarı garanti edilir.