Fırında pide tarifi. Pide (Arapça gözleme)

Merhaba sevgili okuyucular iyi yemek tarifleri! Sana uzun zaman önce ev yapımı kek tarifi vermiştim. Daha önceki videolu tariflerde nasıl pişirilir ve yapılır onu gösterdim.
Ev yapımı tortillalar bu yemeklerin yanına çok yakışıyor. AT Farklı ülkeler bu kekler aynı şekilde hazırlanmalarına rağmen farklı isimlerle anılmaktadır. Hindistan'da onlar chapatis, ama burada pide olarak biliniyorlar. sana göstereceğim geleneksel tarif mayasız hamur üzerinde mayasız chapatis veya pide pişirme. Onları evde hazırlamak çok kolaydır.

Gözleme, normal ekmek olarak herhangi bir yemekle servis edilebilir. Ayrıca bu keklerin içi oyuk olduğu için içlerinden dolgulu cepler yapabilirsiniz. Doldurma zevkinize göre herhangi biri olabilir.

Pide veya chapatis yapmak için malzemeler

• 2 su bardağı tam buğday veya tam buğday unu. İtibaren tam tahıllı un kekler daha iyidir.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ.
• Su - ne kadar hamur alacak, tarife bakın.

Pide veya chapati nasıl pişirilir

Unun üzerine tuz ekleyin ve karıştırın.
Tuzlu una tereyağı ekleyin, her şeyi elinizle öğütün.

Şimdi suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun.
Çok yumuşak ve elastik, oldukça yapışkan olmalıdır.

Hamurun üzerini streç film veya kapakla kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.

Hamur topunu kırın. Bir çalışma yüzeyini ve bir hamur topunu unlayın.

Topu çok ince bir kek haline getirin.

Pastayı yağsız kuru bir tavaya yayarız, kekleri her iki tarafta yaklaşık yarım dakika yüksek ateşte pişiririz. Kek hafifçe kabarmaya başlamalı, ardından diğer tarafa çeviriyoruz.

Daha sonra keki ateşin üzerindeki ızgaraya kaydırıyoruz ve üzerinde pişiriyoruz, böylece chapatis bir baloncukla şişecek. Gözünüzün önünde şişiyorlar. Çok ilginç bir süreç, çocuklar chapati'nin şişmesini izlemeyi severler.

Kek içindeki su çok hızlı buharlaşmaya başladığı için sıcak hava akışı nedeniyle kekler şişirilir. Buhar bir çıkış yolu bulamadığından keki içeriden şişirir.

Pideyi tava kullanmadan tel ızgara üzerinde fırında pişirebilirsiniz. Şahsen ben bu yolu tercih ediyorum. Fırında kekler olduğundan daha uzun süre pişirilir ateş açmak, ancak onları ateşe verme olasılığı daha düşüktür. Ve açık ateşte, keklerin yanmamasını sağlamalısınız.
Fırın sıcaklığı maksimuma ayarlanmalıdır. Ben 260 derecede pişirdim. Çapati keklerini fırının daha sıcak olduğu alt kısmında pişiriyoruz.

Benden küçük bir hile. Fırındaki ızgara çok büyük, bu nedenle kekler sarkabilir ve şişebilir. Bu nedenle fırın ızgarasına bir hava ızgarası daha koydum. Herhangi bir ince ağ ızgarasını kullanabilirsiniz.

Pide/çapati şişmeyi bıraktığında hazır demektir. Izgaradan çıkarın ve bir sonraki kek grubunu aynı şekilde pişirin.

Doldurma için cepler almak için bitmiş kekleri ikiye böldük. Ve bu ceplere istediğimizi koyuyoruz.

Orada soğanlı ve otlu domatesleri koymayı gerçekten seviyorum ve eğer humusluysa ... mmm, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Pide yuvarlak bannock yaklaşık 15-17 cm çapında.Benzersiz ayırt edici özellik Geleneksel pide, pişirme işlemi sırasında hamur parçasında oluşan su buharıdır. Bu, pastanın ortasında onu iki katmana ayıran bir kabarcık oluşturur. Sonuç olarak, pidede keskin bir bıçakla kesilebilen ve doldurma ile doldurulabilen bir cep oluşur. Pide dolgusu çeşitli bileşenlerden oluşabilir.

Bu ekmeğin ilk sözü Eski Ahit'te bulunur. Pide, Akdeniz kıyılarında ve Orta Doğu'da en yaygın unlu mamullerden biridir. Bu ülkelerde sebzeli ve etli pide sokaklarda ve fast food restoranlarında satılmaktadır.

pide tarifi

İçindekiler:

0,5 su bardağı ılık su

1.5 su bardağı un

0,5 çay kaşığı tuz

0,5 yemek kaşığı sebze yağı

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı hızlı etkili maya.

Pide fotoğraf tarifi nasıl pişirilir

Pişirme hamuru. Tüm kuru malzemeleri ılık suda eritin, bitkisel yağ ekleyin. Unu eleyin ve elde edilen sulu çözeltiyi içine dökün.

Bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri karıştırın.

Sonra ortaya çıkan kütleyi masaya aktarırız, un ile hafifçe ezeriz ve sıkı bir hamur yoğurmazız.

Bitmiş pide hamurunu bir top haline getiriyoruz ve az miktarda bitkisel yağ ile önceden yağlanmış bir kaseye aktarıyoruz. Folyo ile örtün ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın.

Prova öncesi hamur

Hamur hacim olarak iki katına çıkmalıdır. Prova süresi ortam sıcaklığına bağlıdır.

Provadan sonra hamur

Fırını 260⁰С'ye önceden ısıtın.

Bitmiş hamuru masaya koyun ve eşit parçalara bölün. Bu miktarda malzeme ile 4 adet almalısınız.

Her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Hamur parçalarını bir havluyla örtün.

Topu una batırın ve 15-17 cm çapında bir daire açın, hava kabarcıklarının çıkmaması için merdane ile hamurun üzerine sert bastırmayın. Pide için boşlukları pişirmeden hemen önce açmak gerekir. Aksi halde hamur sarılacak ve istenilen şekli alamayacaktır.

Dilimleri bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyun.

Pideyi altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika pişirin.

Pide hazır. Afiyet olsun!

Doldurulmuş pide yapmak için kullanılabilir farklı malzemeler. Örneğin, mantar, et, balık, sebze vb.

Pide Dolum Tarifleri

1. tavuk doldurma sebzeli

İçindekiler:

200 gr tavuk fileto

10 gr bitkisel yağ

1 domates

0,5 ampul

marul

maydanoz

1 yemek kaşığı mayonez

öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Tavukları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri ve tavuğu şeritler halinde kesin, marul yaprağını elinizle yırtın, bir kaseye aktarın, tuz, karabiber ve mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın. pideyi ısıtın mikrodalga fırın ve bir ucunu kesin. Pideyi doldurma ile doldurun.

2. Fırında sebze salatası

İçindekiler:

1 dolmalık biber

1 büyük domates

1 patlıcan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

maydanoz

fesleğen

öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yumuşayana kadar fırında kızartın. Sonra onları plastik bir torbaya koyun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra sebzelerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsak, maydanoz doğrayın ve sebzelerle karıştırın. Tuz, karabiber ve yağ ekleyin, her şeyi karıştırın. Hazırlanan dolgu ile pideyi doldurun.

3. Sebzeli domuz eti

İçindekiler:

300 gr domuz eti

1 büyük havuç

maydanoz

0,5 ampul

1 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı ketçap

1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Marine için:

öğütülmüş karabiber

1 çay kaşığı sirke

0,5 çay kaşığı Sahra

1 çay kaşığı sebze yağı

Yemek pişirme:

Havuç rendeleyin (rende kullanmak daha iyidir Kore havuç) ve şeker, sirke, tuz, bitkisel yağ ve biber karışımı içinde 30 dakika marine edin. Domuz eti şeritler halinde kesin, tuz, karabiber ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Salatalığı şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, maydanozu ince doğrayın. Havuçları marine etinden sıkın ve kalan malzemelerle karıştırın. Pideyi dolgu ile doldurun.

Notlar:

Pideyi servis yapmadan hemen önce dolgu ile doldurmak gerekir, aksi takdirde sos ekmeği yumuşatabilir ve kek deliklerle dolu olur.

Dolgudaki mayonez ekşi krema veya yoğurt ile değiştirilebilir.

Tariflerde geçen “pide” gibi bir ifadeyi sık sık duydunuz veya gördünüz mü ve bunun hakkında daha fazla bilgi edinmek mi istediniz? Aşağıdaki bilgiler sayesinde bu ürünün ne olduğunu ve özelliklerinin neler olduğunu öğreneceksiniz. Hatta kendi pidenizi bile yapabilirsiniz.

Evde pide, mutfak yaratıcılığının temeli olabilir

İçindekiler

Buğday unu 500 gram su 1 yığın Kuru maya 10 gram Tuz 1 çay kaşığı Sebze yağı 2 yemek kaşığı

• Porsiyon: 4
• Hazırlanma zamanı: 8 dakika

pide nedir

Esasen düz ekmek kekidir. Ama onun bir tane var göze çarpan özellik- pişirme sürecinde hamur, dolguyu yerleştirmek için çok uygun olan bir iç "cep" oluşturur ve oluşturur.

Pide, Doğu ülkelerinde ve özellikle İsrail'de son derece yaygındır. Bu bir tür yerel fast food - İsrail şehirlerinde çeşitli doldurulmuş pide satan birçok tezgah var.

Doğru, “pide” kavramı sadece doldurma keklerini içermez. bazılarında Doğu ülkeleri Bu ürün, pide ekmeğine benzer şekilde düz yuvarlak ekmek olarak anlaşılmaktadır. Ancak bu hamur işi, pişirme sırasında dökülen hamur kadar yaygın değildir.

Aynı "cep" ne oluşur? Mesele şu ki, pide tarifi bir ön koşul içerir - ekmek çok sıcak bir fırın tepsisine yerleştirilirken hamur fırının verdiği maksimum sıcaklıkta pişirilir. Sıcaklık farkı nedeniyle hamur eşit şekilde kabarmaz, üründen buharlaşan sıvı ise ekmeği katmanlara ayıran bir iç baloncuk oluşturur.

Pide nasıl pişirilir

Bunu hazırlamak için lezzetli ekmek birkaç ürün gereklidir.

1. Buğday unu - 500 gr.

2. Su - 1 bardak.

3. Kuru maya - 10 gr.

4. Tuz - 1 çay kaşığı.

5. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Bu miktardaki üründen on kek elde edilecektir.

Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru sertleşene kadar yoğurun. Daha sonra bir havlu ile sarılmış bir kaba koyun ve yaklaşık iki saat ısıya koyun. Periyodik olarak tekrar kontrol edin uygun hamur- Yerleşme sürecinde birkaç kez ezilmelidir.

Zaman geçtikten sonra, hamuru tekrar beş dakika yoğurun. On eşit parçaya bölün, bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin - hamur yerleşmeli ve yeni bir şekil almalıdır.

Her parçayı bir pastaya yuvarlayın. Kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır. Tekrar havluyla örtün. Bu sırada ocakta orta ateşi açın, tavayı çok kızdırın ve üzerine kekleri yayın. Hamur kabarıp kahverengimsi bir renk alana kadar bir tarafta kızartın, sonra ters çevirin ve bir dakika daha kızartın.

Pide de pişirebilirsiniz. Maksimum sıcaklığı ayarlayın, fırını ve fırın tepsisini önceden ısıtın. Kekleri parşömen üzerine yerleştirin, ardından dikkatlice fırına hareket ettirin. 5-8 dakika ekmek pişirin. Sıcak hamur işlerini nemli bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Pete evde gerektirmez özel çabalar pişirmede. Soğutulduktan sonra ürünler kesilir ve herhangi bir dolgu “cebe” yerleştirilir.

Pide ekmeği Ortadoğu ve Akdeniz ülkelerinde popülerdir. Dıştan, içi boş küçük bir pastayı andırıyor. Bu çörek haklı olarak şunlardan biri olabilir: eski yemekler, çünkü ona referanslar Eski Ahit'te bulunur. Günümüzde sadece ana yemeklerin yanında değil, pişirilerek de servis edilmektedir. bağımsız yemekler, her türlü dolgu maddesi ile kek doldurma.

Arap pidesi maya ve mayasız hamurdan yapılabilir. Bu yemek için evde hazırlayabileceğiniz birkaç tarif düşünün.

Mayalı hamur pide

Bu ekmeğin ilgi çekici ismine rağmen, yapım süreci nispeten basittir. Pişirmek lezzetli gözleme pide herkesin elinde olacak. Ek olarak, bir yemek pişirmek, hemen hemen her zaman her evde bulunan bir dizi ürünü içerir.

Pide yapmak için malzemeler (her durumda yemek kaşığı tariflerde belirtilmiştir):

• 500 gr un;
• 300 ml su;
• ½ yemek kaşığı tuz, kuru maya, şeker;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Arap pidesi diğer pideler gibi hazırlanır. fırın ürünü yani hamur yoğurma işlemi ile başlar. Bu tarif için, unun zorunlu eleme kuralı da geçerlidir (oksijenle doyurmak ve topakları ve yabancı maddeleri gidermek için).

1. Un, ileride hamurun yoğrulacağı bir kaba elenir. Daha sonra minimum hızda bir karıştırıcı kullanarak un karıştırılır, buna tuz ve şeker eklenir. Yığın karışım içinde eşit olarak dağıtıldığında, maya dökülür ve tekrar her şey homojenliğe getirilir.
2. Tarifte belirtilen ılık su miktarı, sürekli karıştırılarak dökme ürünler içeren bir kaba dökülür.
3. Karıştırıcıyı kapatmadan (minimum modda da), kütle homojen hale gelene kadar yoğrulur. Bundan sonra, karıştırarak, birkaç aşamada bitkisel yağ eklenir. Her şey yaklaşık 10 dakika karıştırılır.
4. Pide ekmeğini düzgün bir şekilde hazırlamak için hamurun "büyümesine" izin vermeniz gerekir. Yani bitmiş kütle daha büyük bir kaba aktarılır ve üzeri kapatılır sarılmak film(temiz, nemli, ince bir havlu ile değiştirilebilir). Bu formda hamur, oda sıcaklığı boyutu iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat).
5. Belirtilen süre geçtikten sonra hamur açılır (bunun yerine birkaç kez katlayabilirsiniz). Daha sonra tekrar bir film / havlu ile kaplanır ve yaklaşık yarım saat daha bırakılır (ancak 20 dakikadan az olmamak üzere).
6. Bitmiş kütle tekrar ezilir ve toplara yuvarlanan eşit parçalara bölünür (8 parça elde edilmelidir). Parçalara ayrılan hamur yine yanaşmaya bırakılır.
7. 10 dakika sonra, parçalar tekrar her biri küçük bir kek haline (15 cm çapında) yuvarlanan toplar halinde yuvarlanır.
8. Pide ekmeği pişirmeden önce fırın tepsisinin üzeri parşömen kağıdı ve fırın önceden 250 dereceye ısıtılır. Bu ısıtma ile fırın kekler 6 dakikadan fazla pişmez. Bitmiş ürünler kırmızı olmamalıdır. Düzgün pişirilmiş pide, talimatlarda belirtildiği gibi soluk, ancak yumuşak olmalıdır.
9. Pişmiş köfteler fırından çıkarılır, tahta bir standa alınır (temiz bir tahta kesme tahtası kullanabilirsiniz), bir havluyla örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Gördüğünüz gibi pide yapmak zor değil ve herhangi bir özel bilgi ve yeteneğe sahip olmanız gerekmiyor. pide servis edilir et yemekleri ve salatalar.

Mayasız hamurlu pide

Bu tarife göre yapılan ekmek lezzetlilik ilk seçenekten daha düşük değil ve dış görünüş bitmiş ürünü gösteren fotoğrafta görüldüğü gibi daha az iştah açıcı değildir.

Pide Malzemeler:

• 3 dolu bardak un;
• ¼ bardak ekşi süt;
• 1 bardak su;
• ½ çay kaşığı tuz.

Bu pide tarifi, ekşi mayalı bir başlangıç ​​yapmayı içerir. Bunu yapmak için süt, su ve un 1:1:4 oranında karıştırılır, burada 1 50 grama eşittir. Daha sonra karışım üç gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir. İçin bitmiş maya ekşi bir koku karakteristiktir, göründüğünde, buzdolabında saklamak için yeniden düzenlenebilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Ancak gelecekte yenilenmesi gerekecek, yani 100 gramlık bir maya porsiyonunu su (¼ bardak) ve un (slaytlı bir bardak) ile seyreltin ve iki saat (bazen) ılık bir yerde bırakın. biraz daha uzun sürecektir).

Şimdi adım adım nasıl hazırlanacağını düşünün. mayasız ekmek pide. Pişirme şeması:

1. Ekşi hamur, su ve un 1:1:2 oranında (1 125 grama eşittir) karıştırılır. İlk eklendi ılık su ekşi mayanın içine, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, tuz ve belirtilen miktarda un eklenir. Hamur yoğrulur.
2. Bitmiş hamur 1,5 saat prova için bırakılır, ardından fırını 250 (muhtemelen 270'e kadar) dereceye ısıtmak gerekir.
3. Fırın ısınırken, bitmiş kütle bir tahta veya unlu masa üzerine serilir ve porsiyonlara bölünür. Açılan ve ızgaraya yerleştirilen parçalardan küçük toplar oluşturulur.
4. Bu tür mayasız ekmek 3 dakikadan fazla pişmez. Hazır kekler iyi yükselmeli ve hacim olarak artmalıdır. Pişen köfteler fırından çıkarılır ve temiz bir havluya sarılır.

• takip etmiyor uzun zamandır ekmeğin rengi kahverengileşip gevrekleşeceği için fırında tutun. Belirtilen sıcaklık rejimine uyum da büyük önem taşımaktadır.
• Un ile ilgili olarak, varyantta mayasız hamurÇavdar ve beyaz unun 1:4 oranında karıştırılması kabul edilebilir.

Pide tarifleri farklı olsa da, bitmiş mallar lezzetli ve eşsizdir. Evde ayrı olarak servis edilirler, ancak çoğu durumda kullanılmazlar. sıradan ekmek, ancak her türlü dolgu için bir "cep" olarak.

Video: Mayasız yağsız pide - adım adım ev yapımı tarif

Bugünkü sayımızda evde pide yapmaya davetlisiniz, adım adım fotoğraf Tarif iyi bir görsel yardımcı olacaktır.

Pide, sözü zaten Eski Ahit'te olan, dünyadaki en eski ekmek türü olarak adlandırılabilir. Ama şimdi pek çok kişi pide nedir diye soracak. Yani pide, içi boş, yağsız fırında pişirilmiş, mayasız küçük bir kektir. Tek kelimeyle ekmek.

Ekmek yerine hazır pide kullanabileceğiniz gibi her tortillayı iç harcı ile doldurup servis edebilirsiniz. Atıştırmalık. Yani, modern zamanımızda bu ürün çağrılabilir. harika bir alternatif Fast food.

ev yapımı pide

Pide Doğu'da yaygındır ve genellikle onun için nohuttan yapılan bir dolgu olarak kullanılır ( nohut). Pideye herhangi bir dolgu maddesi (et, tavuk, sebze, otlar) ile başladıktan sonra, bu keki ekmek olarak adlandırmak zor olacak, bu muhtemelen zaten bütün bir akşam yemeği. Bugün evde pide yapmaya çalışacağız inanın bu çok zor bir işlem değil.

İçindekiler:

• Kuru maya (suda çözülebilen) - 1.5 çay kaşığı;
• ılık su - 200 ml;
• Rafine veya rafine edilmemiş bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 15 ml;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Şeker kumu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Buğday unu 2-2,5 su bardağı.

Pişirme işlemi:

Bu ekmek türü en iyi çiğ veya taze maya ama artık yaş maya bulmak çok zor iyi kalite ya da sadece taze, bu yüzden kuru mayayı tercih ediyoruz.

Suyu biraz ısıtın ve içinde eritin. toz şeker kuru maya ekleyin. Fincanı su ve maya ile bir peçete veya kapakla örtün ve bir süre mayalanmaya bırakın. Suyun yüzeyinde köpük oluştuğunda hamuru alabilirsiniz.

Ayrı bir kapta unu eleyin, bu onu oksijenle zenginleştirecek ve ardından tuzla karıştıracaktır.

Tuzlu elenmiş una, hamur için sıvı maya bazını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş bitkisel yağa dökün. Bir kaseye koyun, peçete veya film ile örtün, 1 saat prova için bırakın.

Yükselen hamuru 8 eşit parçaya bölün.

Her bir hamur topunu bir topun içine yuvarlayın ve un içinde ince bir kek haline getirin.

Her pastanın çapı, Orta Doğu'da pişirilen pide boyutu olan 12 cm'yi geçmemelidir. Pastalar, normal hamur işleri gibi bir fırın tepsisinde değil, bir tel rafta pişirilir. Rulo kekleri ızgaraya koyun ve 260 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Tüm pişirme işleminin hostes gözetiminde olması gerektiği için fırından uzaklaşmamaya çalışın. Kekler hızla şişer ve hazır oldukları anı yakalamanız gerekir. İlk önce pide bir top haline gelecek, sonra hafifçe sönecek ve sonra kahverengileşmeye başlayacak, şu anda fırından çıkarmalısınız. Bu işlem 10 dakikadan fazla sürmeyecektir.

Ekmeği olan rafı fırından çıkarın ve bir havluyla örtün, soğumaya bırakın.

Çok ince evde pişmiş ekmek bir tavada da pişirilebilir, ancak bu durum pişirme o kadar bereketli olmayacak ve doldurma için çok küçük bir cep alacaksınız.

Bir tavada pide

Bir tavada pide pişirmek için kalın tabanlı tabakların kullanılması tavsiye edilir, kanıtlanmış eski bir dökme demir tava olması daha iyidir.

Rulo keki ısıtılmış bir tavaya koyun. İster kuru ister bir damla rafine bitkisel yağ ile. Kekin yüzeyinde kabarcıklar oluştuktan sonra ters çevirip birkaç dakika daha pişirmeniz gerekir. Daha sonra keki ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Hem çok kolay hem de en önemlisi sıcak ve lezzetli Arap ekmeği akşam yemeğiniz veya öğle yemeğiniz için hazır olacak.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!