Evde alkol yapmak için tarif. Maya ilavesi ile filizlenmiş taneler ile püreden evde buğday kaçak içki. Buğday ezmesi yapmak için adım adım video tarifi

Buğdaydan kaçak içki yapma süreci birkaç ana aşamaya ayrılabilir: püre hazırlama, damıtma ve saflaştırma.

Böylece kaçak içki ortaya çıkıyor iyi kalite Maya eklemeden püre yapmak en iyisidir. İçeceğin fermantasyonu buğdayın içerdiği yabani maya ile sağlanacak. Kaçak içki için buğday püresi, fermantasyon aktivitesine bağlı olarak genellikle 10 ila 15 gün arasında hazırlanır. Şıra, basit taneler veya filizlenmiş taneler kullanılarak yapılabilir.

Mayasız şerbetten elde edilen buğdaydan kaçak içki yapmanın en yaygın yolu filizlenmiş tahıllar kullanmaktır.

Buğdaydan kaçak içki yapmak için tarif

Buğday taneleri iyice ayrılmalı, elenmeli ve kenarları 10-12 santimetre olan kutulara dökülmelidir.

Herhangi bir uygun kabı kullanabilirsiniz - çoğu zaman yiyecekleri hazırlamak ve saklamak için polietilen veya plastik kaplar kullanılır. Buğday tanelerinin üzerine su dökün ve birkaç saat bekletin.

Kalan tüm kalıntılar yüzeye çıktıktan sonra suyun boşaltılması, tahılın tekrar durulanması ve tatlı su ile doldurulması gerekecektir. Taneler çürümeden çimlenme sürecinin başlayabilmesi için, buğday seviyesinin 3-4 santimetreyi geçmeyecek şekilde su dökülmesi gerekir. Kabı bir gün oda sıcaklığında bırakın.

Tahılların bulunduğu suyu boşaltın, ardından tekrar iyice durulamanız ve tahılların nefes almasına izin vermeniz gerekecektir. Islak taneleri 5-6 saat aynı kaplarda bırakın - çürümeye başlamamaları için iki saatte bir elinizle iyice karıştırın. Taneleri hafifçe su serpin ve film veya şeffaf bir camla örtün ve sıcak, aydınlık bir yere koyun. Taneler 8-10 saatte bir çevrilmeli ve gerekirse üzerine su serpilmelidir. Zaten 7-8. Günde buğday taneleri harika çıkacak yeşil maltşırayı fermente etmeye hizmet edecek.

Buğday kaçak içkisi tarifi için 5 kg buğday tanesine, 6,5 kg şekere ve 15 litre suya ihtiyacınız olacak. Filizlenen taneleri şekerle karıştırıp su ekleyin, karışımı iyice karıştırın ve 3-4 gün ılık bir yere koyun.

Fermantasyon sürecini izlemeyi kolaylaştırmak için püre tabağına su geçirmez bir kapak koyun. Düzenli kullanıyorsanız cam kavanozlar, daha sonra kapak yerine basit bir lastik eldiven alabilirsiniz.

Eldiveni hamamın boynuna çekin ve bir iğne kullanarak parmaklardan birinde küçük bir delik açın.

Ev yapımı kaçak içki için buğday püresi

Buğday kaçak içkisi tarifi için, püre hazırlamanın başka bir yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için filizlenen tahılın fırında kurutulması ve un haline getirilmesi gerekir.

Unun topaklaşmasını önlemek için önce şekerle karıştırıp daha sonra su ekleyin.

Püreyi fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Böyle bir pürenin hazırlanma süresi 3-4 gündür.

Püre olgunlaştığında, bir sonraki aşamaya geçmelisiniz - ay ışığını mayasız buğdaydan damıtmak.

Püreyi bir buhar jeneratörü veya geleneksel bir kaçak içki kullanarak damıtabilirsiniz. Denemeye hazır değilseniz ve buhar kullanarak damıtma konusunda yeterli deneyiminiz yoksa, basit ve karmaşık olmayan bir damıtma işlemini kullanabilirsiniz. İçeceğin kaliteli olmasını istiyorsanız “baş” ve “kuyruk” fraksiyonlarını seçmeyi unutmayın. "Kuyruk" kısmının başlangıcını belirlemek oldukça basittir - alkol içeriği 40 derecenin altına düşer ve yanmayı durdurur. Buğday kaçak içkisi bir, iki veya üç kez damıtılabilir - hepsi miktarına ve sabrınıza bağlıdır.

Her şeyi doğru yapsanız bile bazen hazır ay ışığı kalabilir füzel yağları, ki bu sadece çok fazla değil hoş koku tat ve tat almanın yanı sıra baş ağrısına da neden olur. akşamdan kalma sendromu. İçeceğin kalitesini artırmak için yağ veya aktif karbonla temizlenmesi tavsiye edilir.

Buğdaydan kaçak içki nasıl hazırlanır ve saflaştırılır

Aktif karbonla saflaştırmanın iki yolu vardır - tozu kaçak içkiye dökün veya içeceği bir karbon filtreden süzün. Ay ışığını buğdaydan temizlemek için, bir parça gazlı bezi 2 kat halinde katlamanız, ardından ortasına kalın bir tıbbi pamuk yünü katmanı koymanız gerekir. Pamuklu yünü her tarafına gazlı bezle sarın ve elde edilen filtreyi normal bir yiyecek hunisine koyun veya plastik bir şişeden bir tane yapın.

Aktif karbonu iyice toz haline getirin ve bir gazlı bez tabakasına dökün. Ay ışığını bu filtreden iki kez geçirin. Aktif kaçak içkiye ek olarak, kaçak içkiyi temizlemek için kömür de kullanılabilir. Kömür kullanma oranları şu şekildedir: kaçak içki litresi başına 12 gram aktif karbon veya 50 gram odun.

Aktif karbon doğrudan kaçak içkiye konulabilir. Tabletleri toz haline getirin ve teneke kutulara veya içecek şişelerine dökün. Ay ışığını 10-12 gün boyunca temizlemeye bırakın, ardından bir gazlı bez ve pamuk yünü tabakasıyla süzün. Temizliğin daha hızlı gerçekleşmesi için her iki günde bir kabı kaçak içkiyle iyice çalkalamanız gerekecektir. Arıtılmış içecek hemen içilmemeli, birkaç gün demlenip tekrar filtreden geçirilmesi en iyisidir. Bu temizlik yemek pişirmenize yardımcı olacak kaliteli içecek hiç olmadan zararlı kirlilikler.

Artık evde buğdaydan kaçak içki yapmayı biliyorsunuz. Birkaç ay saklayabilir ve sadece içebilirsiniz. saf formu aynı zamanda lezzetli alkollü kokteyllerin hazırlanmasında da kullanılır.

En basit ve ünlü tarif kaçak içki su, şeker ve mayadan yapılan şekerdir, klasik kaçak içki ortaya çıkıyor, tarif basit ve güzel ama en yumuşak ve lezzetli kaçak içki buğdaydan elde edilir. Yapımı daha zordur ama sonuç daha yumuşak ve daha hoş bir alkollü içecek olur. Önemli olan kaliteli hammaddeleri seçmektir. Buğdaydan ev yapımı kaçak içki önemli avantajlardan birine sahiptir - karşılaştırıldığında daha düşük maliyetlidir klasik tarifşekerden çünkü buğdayın maliyeti şekerden beş kat daha azdır.

Doğru hammadde nasıl seçilir?

Buğdaydan kaçak içki yapmadan önce tahılı seçmeniz gerekir; alkolün tadı ve kalitesi buna bağlı olacaktır.

Tahıllar taze olarak hasat edilmemeli, ancak depolamanın başlangıcından itibaren iki aydan daha uzun bir süre sonra hasat edilmelidir.
Tahıl bütün olmalı
Buğday taneleri kuru, temiz, küf ve zararlılardan arındırılmış olmalıdır
Diğer bitkilerin tohumlarının hiçbir karışımı olmamalıdır, bunların varlığı ürünün son tadını bozabilir

Tarifler

Yemek tarifleri tahıl püresi Buğdayın pek çok çeşidi var, her şeyi deneyerek teknoloji, fiyat ve lezzet açısından size en uygun olanında karar kılabilirsiniz.

Buğdayın üzerine püre sürebilirsiniz. kültürel maya kaçak içki için veya vahşi olanlar için buğday mayası. Buğday kaçak içkisi mağazadan satın alınabilir buğday maltı veya kendi ellerinizle yapılmışsa, bunun hakkında daha fazlasını okuyun. Bütün bunlar kaçak içkinin son tadını etkiler.

Öyleyse buğdaydan nasıl püre yapılacağını bulalım ve en popüler tariflerden bazılarına bakalım.

Buğday ve malt püresi tarifi

Buğdaydan yapılan uygun tahıl püresi, şeker eklenmeden hazırlanır; malt, buğdayın içerdiği nişastayı sakrifiye etmek için kullanılır; bunu satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Tahıl yerine un kullanabilirsiniz, böylece buğday unundan veya tahıldan kaçak içki elde edersiniz, böylece buğday unundan kaçak içki elde edersiniz.

İçindekiler:

Buğday – 5 kg.
Malt - 1 kg.
Kuru maya – 30 gr.
Su – 24 l.

Hazırlık:

Suyu kaynatmak ve ısıtmayı durdurmak için ısıtın
İyice öğütülmüş buğdayı dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Yulaf lapasını iyice kaynaması için 1-2 saat buharda bırakın.
Yulaf lapası 64-65 dereceye soğuyana kadar bekleyin
Öğütülmüş maltın tamamını ekleyin, iyice karıştırın, püre sıcaklığı 62 derece olmalıdır (bu değere düşmediyse karıştırmaya devam edin)
Kabı bir battaniyeyle yalıtın ve 1 saat bekletin, sıcaklığın sürekli 62 derece tutulması önemlidir
Yarım saat sonra sıcaklığın düşmesi, karıştırılması ve kontrol edilmesi, ardından istenilen değere yükseltilmesi önerilir;
1 saat geçtikten sonra püre sıcaklığını 72 dereceye çıkarıp yarım saat bekletmeniz gerekiyor.
Bir iyot testi yapın, bir çay kaşığı sıvı şıra alın ve içine iyot damlatın, eğer renk değişmediyse şekerleme başarılı olmuştur
Wort hızlı bir şekilde 25-30 dereceye kadar soğutulmalıdır.
Soğutulmuş mayşeyi, serbest bırakılan köpük için bir rezervle birlikte uygun büyüklükte bir fermantasyon kabına dökün.
Mayayı talimatlara göre seyreltin ve buğday kaçak içkisi için gelecekteki püreye ekleyin
Bir su contası takın
Buğday ezmesini yaklaşık 25-29 derece sıcaklıktaki karanlık bir odaya koyun, 5 - 7 gün fermente olur.
Buğday ezmesinin kaçak içki için hazır olduğundan emin olduktan sonra
Püreyi birkaç kat gazlı bezden süzerek damıtma için hazırlamanız gerekir; eğer buhar-su kazanında damıtma yapıyorsanız, püreyi süzmenize gerek yoktur.
İki kez damıt

Sadece buğday maltından yapılan püre tarifi

Bu tarifte buğday ezmesi Sadece malt kullanılır, tarif etmeyeceğiz ama bir bağlantı vereceğiz, ayrıca tarife aşina olmanızı da tavsiye ederiz. Bu makaleler malttan püre ve kaçak içki hazırlama sürecini ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Filizlenmiş buğday püresi tarifi

Bu tarife göre buğday püresi filizlenmiş tahıldan kendi ellerimizle yapılır, bu yazıda bunun nasıl yapıldığını açıklamayacağız, ancak detaylı olarak önceden yazılmış bilgilerin çoğaltılmasının bir anlamı yok.

Yabani maya ile mayasız püre

Yabani buğday mayası içeren Braga, ekşi maya kullanılarak hazırlanır, ayrıntılı bilgi için bkz. veya.

Püre nasıl doğru şekilde damıtılır?

Elde etmek için kullandığınız buğday kaçak içki tarifi ne olursa olsun saf ürünçift damıtma gerekli olacaktır.

Kaçak içkiyi damıtmadan önce pürenin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Püredeki şeker içeriği %0-1 ise ve damıtılabiliyorsa bir şarap ölçere ve bir şeker ölçere ihtiyacınız olacaktır.

İlk damıtma

Bitmiş süzülmüş buğday püresi, hacminin 2 / 3'üne kadar ay ışığının damıtma küpüne dökülür. Daha fazlasını dökerseniz, püre dışarı sıçrayacak ve seçime düşecektir.
Ham alkol seçmeye başlayın ve küp içindeki sıcaklık 99 dereceye ulaşana ve damıtılmış ham alkolün gücü %5-10 alkol içeriğinden az olana kadar seçin.

Saflaştırma ve yeniden damıtma

Bu noktada buğday distilatı henüz hazır değildir; yeniden damıtma. Moonshine temizleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgiyi ilgili makalelerde okuyun: veya. Ancak ne yaparsanız yapın, çift damıtma olmadan zararlı yabancı maddelerden tamamen kurtulamazsınız.

Damıtılmış ham alkolün toplam gücünü ölçün
Mutlak alkol miktarını hesaplayın
20-30 dereceye kadar suyla seyreltin
Baş fraksiyonlarının mutlak alkolünün %10'unu seçin
Daha sonra küp içindeki sıcaklık 92-95 derece olana kadar gövdeyi seçin ve ortaya çıkan ürünün aromasına odaklanın
Daha sonraki işlemler için kalan artıkları ayrı ayrı toplayın.

Su ile seyreltme

Ortaya çıkan gövdeyi 40 dereceye kadar suyla seyreltin.
Seyreltirken, alkolü suya dökün ve tam tersi değil, istenen gücü elde etmek için gerekli su miktarını ölçün ve damıtığı içine dökün.
Üstüne dökmek Züccaciye ve dinlenmeye bırakın, 7 gün sonra buğday kaçak içkisi tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Artık püre yapmayı ve buğdaydan nasıl kaçak içki yapılacağını biliyorsunuz, üretimi çok zaman alsa da sonuç tüm beklentileri ve zorlukları haklı çıkarıyor.

Alkol elde edilir Farklı yollar- tahıldan ve hatta talaştan. Bitmiş ürünün kalitesi, sağlamlığı, tadı ve amacı doğrudan kaynak malzemeye ve üretim yöntemine bağlıdır.

Tahıl hammaddeleri ve ek malzemeler

Buğdaydan alkol üretme teknolojisi en popüler olanıdır. Bu mahsulün payı yıllık hacmin neredeyse %50'sidir. İkinci sırada %20'lik göstergeyle arpa yer alıyor.

Mısır o kadar popüler değil - payı %10'u geçmiyor, ancak teknoloji uzmanları yüksek nişasta içeriği nedeniyle onunla çalışmayı seviyorlar ve yüksek içerik yağ Verim diğer tahıllara göre neredeyse iki kat daha yüksektir, bu da hammadde maliyetini azaltır.

Kusurlu tahıl da dahil olmak üzere her kalitede tahıl, hammadde olarak kullanılabilir. Hayvancılık için uygun olmayan şeyler bile damıtma için uygundur.

Yüksek kalite elde etmek için sıvı ürün ek malzemeler kullanılır:

Nişastanın sakrifikasyonu için malt gereklidir.
Enzimler de aynı amaçla kullanılır. Enzimlerin kaynağı filamentli mantarlar veya bakterilerdir.
Maya, fermantasyon sürecini başlatır ve şıranın içerdiği şekeri alkole dönüştürmek için gereken maddeleri serbest bırakır.

Tahıl gereksinimleri

Tahıllara yönelik gereksinimler amaçlarına bağlıdır. Malt yapmak için belirli bir nem içeriğine, renge, kokuya ve diğer özelliklere sahip taneler gereklidir. Parametreler kültüre bağlı olarak farklılık gösterir.

Koku, belirli bir tahıl türünün karakteristik özelliği olan doğal olmalıdır. Sertlik, küf kirliliği, çürüme veya küf içermemelidir.

Kaynatma aşamasında kullanılan tahıl ürünlerinin kalitesine ilişkin katı düzenlemeler bulunmamaktadır:

Hammaddeler sağlıklı olmalıdır; bu kritere uygunluk değerlendirmesi organoleptik bir yöntem kullanılarak gerçekleştirilir.
Nişasta içeriği yüksektir.
Nem – %14-17'den fazla değil (yüzde farklı mahsullere göre değişir).
Kirlenme minimum düzeydedir. Yabancı maddelerden temizlik, hava elekli ayırma yöntemleri kullanılarak gerçekleştirilir ve metal parçacıkların uzaklaştırılması için endüstriyel manyetik ayırıcılar kullanılır.

Üretme

Tahıldan alkol üretme teknolojisi birkaç aşama içerir. Açık hazırlık aşaması Taneler boyutlarına göre sıralanır ve toz ve yabancı maddelerden arındırılır. Bundan sonra asıl süreç başlıyor.

Kaynamak tahıl hücrelerini yok ederek içindeki nişastayı serbest bırakır. Bu sayede suda daha hızlı çözünür ve şekerlenme sürecini hızlandırır. Hücrelerin yok edilmesinden sonra taneler homojen bir kütle görünümüne bürünür.

Birkaç kaynatma türü vardır, ancak en sık sürekli kullanılır. Süre pişirme sıcaklığına bağlıdır:

130-140 derecede – 60 dakika.
165-170'de - 4 dakikaya kadar.

Haşlanmış kütle sakin ol ve sakarize etmek . Bunu yapmak için ekleyin maltlı süt veya enzimler. Nişasta ve proteinlerin parçalanması, fermantasyona hazır hammaddelerin elde edilmesi için gereklidirler.

İlerici teknoloji, kaynamış kütlenin anında soğutulmasını sağlayan sürekli sakrifikasyon ve vakumlu soğutma olarak kabul edilir.

Fermantasyon mayanın mayşeye eklenmesiyle başlar. Atölyelerdeki işçileri karbondioksit dumanından korumak ve ürün kayıplarını azaltmak için kapalı fermantasyonlarda gerçekleşir.

Aşağıdaki özellikler pürenin olgunluğunu gösterir:

Güç – %8-9,5.
Asitlik – 0,5-0,6 derece.
Şeker – %0,5.

Sahnede damıtma şuradan alkol almak olgun demlemek. İkincisi karmaşık bir bileşime sahiptir: esterler, asitler, mineraller ve diğer bileşenler.

Damıtma yöntemi, su ve alkolün sırasıyla 100 ve 78 derece kaynama sıcaklıkları arasındaki farka dayanmaktadır. İşlem sırasında buhar açığa çıkar, yoğunlaşır ve ayrı bir kapta birikir. Prensip evde bira yapımına benzer.

Son aşama - düzeltme . Özel damıtma ünitelerinde gerçekleştirilir ve gerekli kuvvette alkol elde etmenizi, yabancı maddelerden ve sağlığa zararlı maddelerden% 100 arındırmanızı sağlar.

Düzeltme faydalıdır çünkü bitmiş üründeki kayıplar minimum düzeydedir ve %3'ü geçmez. Karşılaştırma için, damıtma sırasında kayıpları% 17-20'ye ulaşır.

Talaş kalesi

Talaştan alkol üretme teknolojisi kullanılmamaktadır. Gıda endüstrisi Bileşim toksik safsızlıklar içerdiğinden, vücuda girmeleri ciddi zehirlenme, hatta ölümle doludur. Bu yöntem hidrolitik alkol üretir.

Talaştan alkol yapmanın 3 yolu vardır:

Talaşın hidrolizi ve ardından maya ile fermantasyon teknolojisi.
Talaşın piroliz yöntemi kullanılarak gazlaştırılması ve ardından bakterilerle fermantasyonu.
Talaş üretmek için piroliz ayrışması metil alkol sentezlenmiş gazdan.

Hidroliz yöntemi kullanılarak bir ton talaştan 200 litre ürün elde edilir - piroliz yöntemi kullanılarak iki kat daha fazla ürün elde edilir.

Etil ve hidrolitik alkol üretimi karmaşık, çok aşamalı bir işlemdir. Sıkı tutarlılık, uyumluluk sıcaklık rejimi Hammadde, ekipman ve çevreye yönelik PH ve diğer gereksinimler, yüksek ürün kalitesi ve güvenliğinin anahtarıdır.

Siteden fotoğraf: MyWom.ru

Deneyimli herhangi bir kaçak içkici, yapımında en sık hangi hammaddelerin kullanıldığı sorusuna hemen cevap verecektir. ev yapımı kaçak içki- bu buğday. Tahıl alkollü içecekleri gerçekten popülerdir ve yüzyıllardır insanlık tarafından bilinmektedir, yalnızca küçük değişikliklere uğramıştır, yani pratik olarak orijinal hallerinde mevcutturlar. Eski çağların derinliklerinden, mayasız buğday kaçak içki tarifleri bize geldi; bu, güçlü ama aynı zamanda yumuşak ve aynı zamanda yumuşak yapmak isteyen herkes için çalışmaya değer. aromatik içecek, herhangi bir bayram veya kutlama için uygundur.

Güvenlikten bahsedersek, piyasadaki sahte alkol bolluğu her geçen yıl artıyor ve zehirlenme vakaları artıyor. Bu nedenle alkolü kendiniz hazırlamak, böylece kendinizi ve sevdiklerinizi korumak mantıklıdır.

Damıtma için tahıl seçimi ve uygun şekilde hazırlanması

Siteden fotoğraf: Povar.ru

Mayasız ve hatta şekersiz buğdaydan kaçak içki yapmayı öğrenmek için roket bilimcisi olmanıza gerek yok çünkü bu süreçte karmaşık hiçbir şey yok. Ancak öncelikle doğru hammaddeyi, yani tahılın kendisini nasıl seçeceğinizi ve ayrıca fermantasyona ve ardından özel bir aparatta damıtma için nasıl hazırlanması gerektiğini bulmanız gerekir.

Kaliteli ve güvenli bir şekilde hizmet verebilmek için buğday kaçak içki maya olmadan, yalnızca en yüksek harman kalitesinde ve en önemlisi gıda amaçlı tahıl satın almanız gerekir. Zehirlenmeye yol açabileceğinden pestisitlerle tedavi edilmediğinden emin olun. Buğdayın üzerindeki kimyasalların varlığı bir avuç dolusu tahıl dökülerek kolaylıkla belirlenebilir. sıcak su ve kokla. İşlenmiş hammadde keskin, hoş olmayan bir aroma yayacak, bu durumda tahıl ezmesi için kullanılamaz.

Yalnızca en geç iki ay önce ve en geç bir yıl önce hasat edilen buğdayı seçmeniz gerekir, aksi takdirde çimlenme oranı önemli ölçüde azalacaktır.
Taze hasat edilmiş tahılları kullanabilirsiniz ancak önce kurutulması gerekecektir. özel bir şekilde 30-40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta, örneğin açık fırın veya güneşte.
Mayasız buğdayda kaçak içki püre yapmak için önce tahılın filizlenmesi gerekir ki bunu yapmak hiç de zor değildir.
Gerekli miktarda tahılı (mayasız buğdaydaki kaçak içki oranları aşağıdaki tarifte verilecektir) içine dökün. uygun konteyner ve sıcak dökün ve Temiz su böylece yüzeyi zar zor kaplıyor.
Maya kullanmayacaksanız, önce buğdayı yıkamamalısınız çünkü yüzeyinde yabani maya kültürleri vardır ve bunların "yardımı" gelecekte kullanmaktan zarar gelmez.
Her gün suyla doldurulan taneler büyük bir kaşıkla veya herhangi bir karıştırıcıyla 4-5 gün geçip çimleninceye kadar dikkatlice küreklenmelidir.

Siteden fotoğraf: TonnaSamogona.ru

Çimlenmeden sonra ortaya çıkan buğday taneleri, pürenin olgunlaşmasına ve kazanmasına yardımcı olacak bir başlangıç olarak kullanılabilir, ancak çimlenmeden de yapabilirsiniz. O zaman mayasız buğdaylı kaçak içki tarifi ve hazırlama süreci çok daha karmaşık hale gelecektir, ama hadi her şeyi sırayla yapalım.

Mayasız filizlenmiş buğdaydan kaçak içki

Yüksek dereceli alkol kullanılmadan tamamen üretilebilir. satın alınan maya hem preslenmiş hem de kuru tip olup, içeceğe kötü bir koku ve biraz mide bulandırıcı bir tat verir. Doğru, mayasız buğdaydan kaçak içki yapmak biraz zaman alacak, ancak sonuç gerçekten buna değer. Pürenin nihayet olgunlaşması için 7-10 ila 14-20 gün beklemeye hazır olun, ancak sonuçtan kesinlikle herkes memnun kalacak.

Siteden fotoğraf: likerenc.ru

Kompozisyon ve malzemeler

Yüksek kaliteli buğday tanesi – 4 kilogram.
Toz şeker – 4 kilogram.
Kuyu veya ayakta duran musluk suyu – 20 litre.

Pişirme metodu

Evde mayasız buğdaydan kaçak içki hazırlamak oldukça kolaydır. Aktif fermantasyon sırasında köpük yükselip yere akabileceği için yaklaşık otuz litrelik büyük bir kaba ihtiyacınız olacak. Bu sadece hoş olmayan temizlik sonuçlarına yol açmakla kalmayacak, aynı zamanda istenmeyen bir durum olan püre hacminin kaybına da yol açacaktır. Buğday ve şekerden mayasız yapılan kaçak içkinin tamamen eskimiş olması gerekir, bu da son derece önemlidir.

Web sitesinden fotoğraf: FB.ru

Maya

Çakıl taşlarını ve diğer büyük nesneleri ayırarak buğday tanelerini ayırın ve ardından daha küçük, daha hafif kalıntıları kaldırmak için suyla hafifçe durulayın. Yabani mayayı yüzeyden yıkamamak için aşırı hevesli olmamalısınız.
Tahılın yaklaşık bir kilogramlık bir kısmının yukarıda anlatıldığı gibi filizlenmesi gerekir. Aynı zamanda ekşimemelerine de dikkat etmelisiniz.
Filizlenen buğdaya 0,5 kilo şeker ekleyin ve şekerin tamamı eriyene kadar iyice karıştırın.
Kap gazlı bezle kaplanır ve başlangıç bol miktarda fermente olmaya başlayana kadar yedi veya on gün boyunca ılık, tercihen karanlık bir yere yerleştirilir. Ekşimemesi için her gün tüm tahılların karıştırılması gerekir.

Braga

Başlangıç tamamen hazır olduktan sonra geriye kalan tek şey, mayasız buğdayla kaçak içkinin nasıl yapılacağını bulmaktır. Öncelikle püre yapmamız gerekecek, bunu da yapacağız. Tarifi hayata geçirmenin anlamlı olduğu, mayasız filizlenmiş buğdaydan yapılan bu kaçak içki, evinizin gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir. şenlikli masa Yumuşaktır, tadı hoştur ve uygun temizlik ve damıtma ile nötr bir koku da kazanacaktır.

Siteden fotoğraf: vinosamogon.ru

Başlatıcının, ana fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba aktarılması gerekir.
Tarifteki tüm malzemeler kaba eklenir. ılık su(25 derece) ve şeker. Mayanın ana besin maddesi olan şekerin kavanozun veya küvetin dibine çökmemesi için çok dikkatli karıştırmanız gerekir.
Püre tabağına özel bir su contası takmanız veya parmaklarınızdan birinde küçük bir delik bulunan lastik bir eldiven giymeniz gerekir.

Çift damıtma

Mayasız filizlenmiş buğdaydan yapılan en iyi kaçak içki çoğu zaman sadece bir hafta içinde tamamen olgunlaşır ve daha sonra onunla ne yapılacağına dair bir video izlemek daha iyidir, ancak talimatları ve önerileri okumaktan zarar gelmez. Fermantasyonun tamamlandığından emin olmanız ve ardından filtrelemeniz, tortuyu boşaltmanız ve gerekirse ham maddeyi berraklaştırmanız gerekir. Kompozisyonu tam olarak nasıl temizleyebileceğinizi web sitemizde okumalısınız, orada her şey erişilebilir ve anlaşılır.

Fotoğraf siteden: Fishki.net

Püreyi bir küpün içine dökün ve damıtın. Güç beş ila on dereceye ulaşana kadar seçim yapmanız gerekir. Kaçak içki bulutlu görünüyorsa endişelenmeyin, böyle olması gerekir.
Size ham kaçak içkinin fusel safsızlıklarıyla aşırı derecede kirlenmiş olduğu anlaşılıyorsa, onu önemli ölçüde temizleyecek karbon filtreleri kullanabilirsiniz.
Bundan sonra ortaya çıkan ürünün tamamını karıştırmanız ve 20 dereceye kadar seyreltmeniz gerekir.
İkinci kez, "kafalar", "gövde" ve "kuyruklar" kurallarına uyarak, akıştaki güç% 40-45'e ulaşana kadar içmek için damıtmayı seçerek kaçak içkiyi damıtmanız gerekir.

Ortaya çıkan tüm hammaddelerin içilmeye uygun bir kıvamda karıştırılması ve seyreltilmesi gerekecektir, ancak bu bir zevk ve ihtiyaç meselesidir. Biri en iyi tarifler Aşağıdaki videoda mayasız buğdayla yapılan kaçak içkiyi görebilirsiniz. Moonshine'ın damıtmadan sonra kesinlikle "dinlenmeye" ihtiyacı olduğunu unutmayın. Yaklaşık üç veya dört gün yeterli olacaktır ancak yalnızca cam kaplarda ve sıkıca kapatılmış halde bekletilmelidir. Yaklaşan bir etkinliğiniz varsa, mücbir sebep yaratmamak için içecekleri çok önceden hazırlamak mantıklıdır; işler yolunda gitmezse son dakika alışverişleri yapılır.

Maya ve şekersiz buğday kaçak içkisi

Yeni başlayanların çoğu, maya ve şekersiz buğdaydan kaçak içkinin nasıl yapılacağı ve böyle bir şeyin yapılmasının mümkün olup olmadığı sorusunu sıklıkla sorar. Bu tarif yer alır ve alkollü içeceklerin üretiminde, özellikle bira hazırlamak için sıklıkla kullanılan şerbetçiotu özel bir bileşen içerir. Bu tür kaçak içki için püre de iki aşamada hazırlanır, ilk kısma demleme, ikincisine malt denir.

Kompozisyon ve malzemeler

Siteden fotoğraf: Povar.ru

Zaparka

Kaba Buğday unu, ev değirmeninde öğütülmüş - 1 tam avuç (yaklaşık 300-500 gram).
Kuyu veya arıtılmış su – 2 litre.
Kuru şerbetçiotu kozalakları - 2 avuç veya taze - 1 avuç.

Malt

buğday tanesi gıda amaçlı– 3 kilogram.
Arıtılmış su – 6 litre.

Pişirme metodu

Maya ve şeker olmadan buğdayda kaçak içkinin nasıl yapıldığını anlamak için sürecin oldukça emek yoğun olacağını anlamalısınız, ancak buna değer. Bu eski tarif Sonuç, yabancı kokusu olmayan güçlü, güçlü bir ürünün yanı sıra oldukça nötr bir ekmek tadıdır.

Siteden fotoğraf: alcorecept.ru

Buğdayı temizleyip ayıklayın ve ardından dökün ılık su böylece sıvı onu iki ila üç santimetre kaplayacak. Tahıl içeren kap kapatılmalı ve yüzeyde köpük görünene kadar iki veya üç gün boyunca ılık ve karanlık bir yere konulmalıdır, bu da yabani mayanın fermente olduğu anlamına gelir.
Aynı zamanda önceden hazırlanan şerbetçiotu külahları ve ununun suyla doldurulup birkaç gün kapak altında sıcak bir yerde bırakıldığı özel bir buharda pişirme hazırlanıyor.
Gerekli sürenin ardından malt ve demlemenin karıştırılması gerekir. Bileşimde şeker bulunmadığından, mayayı birçok kişinin şeker pancarı, elma, armut vb. Kullandığı bir şeyle beslemeye değer, ancak bir veya iki somun taze veya bayat çavdar ekmeğiyle bile idare edebilirsiniz. .

Siteden fotoğraf: alcorecept.ru

Bütün bunların iyice karıştırılması ve tarifin gerektirdiği gibi toplamda altı tane elde etmek için yaklaşık beş litre su eklenmesi gerekiyor.
Püre kavanozları veya şişeleri su contasıyla kapatılır veya boyuna lastik eldivenler giyilir. Sıvıyı sekiz ila on gün, hatta bazen on beş gün boyunca tamamen olgunlaşana kadar bırakmanız gerekir, bu yüzden beklemeye hazır olun.

Hatırlamaya değer

Bu tür pürenin fermantasyon işlemi sırasında şeker sağlanmadığı için ekşime ve bozulma riski yüksektir. Bu nedenle kompozisyonu günde bir kez düzenli olarak karıştırmak ve gerekirse birkaç dilim elma, bir parça eklemek mantıklıdır. Bayat ekmek veya bir avuç kuru üzüm.

Püre tamamen olgunlaştığında ve kazandığında, şeker kullanıldığında önceki versiyonda belirtilen prensibe göre damıtma için gönderilebilir. Doğal olarak kaçak içkiyi hemen seçebilirsiniz ancak kalitesi en iyi olmayacak ve kokusu pek hoş olmayabilir. Mayasız buğdaydan yapılan kaçak içki ve üretimi hakkında hala sorularınız varsa, onlara en iyi cevap aşağıdaki video olacaktır. Orada sürecin tüm incelikleri ve nüansları açıkça tanımlanmış ve raflara yerleştirilmiştir, bu yüzden korkmamalısınız, sadece yapmanız gerekir.

Bunu oluşturarak alkollü içki Kaçak içki yapımı meraklılarının tümü bu aktiviteye katılmıyor. Bu, evde buğdaydan yapılan kaçak içkinin diğer ana malzemelere dayalı tariflere göre çok daha fazla zaman ve sabır gerektirmesiyle açıklanmaktadır. Bu yazımızda başarının sırlarına, böyle bir alkollü içecek elde etmenin özelliklerine ve kurallarına bakacağız.

Mayasız buğday kaçak içkisi

Bu en çok popüler tarif doğal tahıl kullanan. Tamamlanmış ürün biraz tatlı olacak, kullanımı kolay olacak ve rahatsızlık sabah için.

Söz konusu içeceğin hazırlanmasına yönelik adımların sırası aşağıdaki gibidir:

Buğdayı ayırın, yıkayın, kalıntıları giderin;
Bir kap alın ve dibine 5 kg tahıl dökün;
Buğdayın üzerini 3 cm kaplayacak şekilde temiz su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve tanelerin iyice şişmesi için bileşenlerin en az 24 saat demlenmesini sağlayın. Su ne soğuk ne de sıcak alınmalı;
Karışıma bir buçuk kilo şeker dökün ve kabı kapatmadan ılık bir yere koyun. Bu, tahılın hızla filizlenmeye başlayacağı koşulları yaratacaktır;
Filizlerin çıkmasını bekledikten sonra (bu bir hatta iki haftadan az sürecektir), şişeye veya bedon'a daha fazla şeker (5 kg) dökün ve 15 litre su dökün;
10 gün boyunca malzemelerin bir radyatörün veya başka bir sıcak yerin yakınında demlenmesine izin verin. Buğdayın bulunduğu kap su sızdırmazlığına sahip olmalıdır;
Ne zaman gerekli miktar zaman geçecek, sıvı damıtılacak ve arıtılacak;
Temizlendikten sonra içecek tekrar damıtılır ( İlgili makale: ).

Filizlenmiş buğdaydan kaçak içki

Bu içeceği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

Buğday – 2 buçuk kilogram;
Su – 20 l;
Şeker – 6 kg;
Kuru maya - paket, hacim 100 g;
Fermente süt ürünü (ryazhenka, kefir) – yarım litre.

Filizlenmiş buğdaydan kaçak içki yaratmanın ana aşamalarını ele alalım:

Kaçak içki için buğday nasıl çimlenir?

Tahılın doğru şekilde çimlendirilmesi ve üzerinde küf oluşumunun önlenmesi şu kurallara uyulması ile mümkün olacaktır:

İçine 20 mm'den fazla tahıl dökmeyen geniş bir kap alın;
Su dökün oda sıcaklığı sıvının buğdayı kaplaması için;
Kabı sıcak, iyi aydınlatılmış bir yere yerleştirin;
Daha önce suyla nemlendirilmiş pamuklu bir bezi doğrudan buğdayın üzerine yerleştirin;
Her 24 saatte bir kütle karıştırılarak tanelerin nefes almasına izin verilir, küf kokusu ve mantar küfü oluşumu önlenir;
2-3 gün sonra filizler görünecektir.

3 gün sonra hiç filiz yoksa bu, hammaddelerin kalitesiz olduğu ve atılması gerektiği anlamına gelir.

Birkaç popüler tarif

8 kg hammadde, 10 kg şeker, 35 litre su ve 250 gr maya alın.

Tahılları tamamen öğütün;
Elde edilen una 5 litre su, en fazla 2 kg şeker ve maya ekleyin. Yaklaşık bir hafta demlenmesine izin verin;
Belirlenen sürenin sonunda daha fazla karışık su ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 7 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın;
Sıvıyı boşaltın ve damıtma işlemine başlayın.

Tahılları atmanıza gerek yok, tekrar su ve şekerle doldurup tarifi tekrarlamanız gerekiyor.

Tahılları (1 kg) iyice durulayın, suyla dökün ve bir gün bekletin. 24 saat sonra 500 gr şeker ekleyin ve karanlık bir yerde demlenmeye bırakın. Bundan sonra kütleye 3 kg daha su ve tahıl ekleyin ve her şeyi bir hafta bekletin. 7 gün geçtikten sonra kaçak içki damıtabilirsiniz.

Pişirme özellikleri, teknolojileri, kuralları

Buğday gibi hammaddelerden kaçak içki yapmaya karar verirken bazı kurallara uymaya dikkat etmeniz gerekir:

Buğday kaçak içkisini sever misin?

EvetHAYIR

Tahıl dikkatli seçilmelidir. Kuru ve kirden arındırılmış olmalıdır;
Hiçbir zararlı olmamalıdır;
Bozulma kokusu olmadan taze hammaddeler tercih edilir. Aksi takdirde acılık ortaya çıkabilir;
Çimlenmeden sonra tahıldan beyaz bir sıvı çıkarsa, bu, buğdayın aşırı pişirildiğinin ve atılması gerekeceğinin ilk işaretidir;
Püreyi süzerken tortuyu karıştırmamaya dikkat etmelisiniz;
Kaçak içki arıtıcısı olarak kullanılırsa Aktif karbon 1 litre sıvı başına miktarı en az 50 gr olmalıdır. İçecek 7 gün boyunca demlenmelidir;
Püre oluşturmak için ya taze filizlenmiş tahıl filizleri kullanılır ya da tamamen kurutulup un haline getirilir.

Analiz edilen içecek, ancak ikinci damıtmadan sonra ilk 250 g'ın boşaltılması durumunda yüksek kalitede ve sağlık açısından güvenli olacaktır. Bu sıvı içilmemelidir. Yalnızca teknik amaçlara uygundur.

İçeceğin kalitesini kontrol etmek için bir kaşığa az miktarda döküp ateşe vermeniz gerekir. Tamamen yandıktan sonra kaşıkta çok renkli bir film kalırsa, bu alkol kötüdür, çok fazla fusel yağı içerir.

Buğdaylı kaçak içkinin daha fazla zaman almasına rağmen tat ve özellik açısından şekerle yapılan benzer bir içeceğe göre daha iyi olduğu düşünülmektedir. Ayrıca şekerin maliyeti tahıldan daha pahalı olduğu için daha az para harcamanız gerekir.

Buğdaydan kaçak içki için video tarifi

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır