Peynirle doldurulmuş pirinç topları

popüler yemek Japon mutfağı onigiri, küçük pirinç topları şeklinde minyatür bir atıştırmalıktır. çeşitli dolgular.

Onigiri genellikle bir tür suşi ile karıştırılır, ancak bu bir yanlış anlamadır. Onigiri basit yapılır haşlanmış pirinç, eklemeden sirke sosu suşi yapmak gibi.

Doldurma, kural olarak, sadece 1-2 bileşen içerir. Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir, ancak geleneksel olanlar: hafif tuzlu somon, tuzlu havyar pollock veya morina, salamura erik, ton balığı talaşı (palamut), tuzlu kombu deniz yosunu.

Başlangıçta, böyle pirinç topları"dünün" pirinci artıklarını daha sonra kullanmak üzere saklamanın bir yoluydu - tuzlu veya ekşi dolgu doğal bir koruyucu olarak işlev gördü ve soğutmanın duyulmamış olduğu bir zamanda pirincin raf ömrünü artırdı.

Onigiri, turta ve sandviçlere sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir, kahvaltı için veya gün boyunca hafif ve sağlıklı bir tam yemek, piknik ve doğaya çıkmak için harikadır.

Pirincin yapışkanlığı sayesinde, onigiri şeklini mükemmel bir şekilde korur, bu da şefin yemeğin dekorasyonunda hayal gücünü serbest bırakmasına izin verir. Sadece birkaç parça nori ve kar beyazı bir pirinç topu canlanır, bir pandaya, bir kuşa, bir balığa, bir eve ya da komik bir tuhafa dönüşür. Böyle bir "topuz" un anında çocuklara ilgi duyduğunu söylemeye gerek yok mu?

Onigiri evde yapmak çok kolaydır.

pirinç dökün soğuk su. Pirinci parmaklarınızla masaj yapın ve iyice durulayın. Su berraklaşana kadar suyu birkaç kez değiştirin. Yıkanmış pirince 450 ml soğuk su ekleyin. Pirinci kaynatın ve kapağı açmadan veya karıştırmadan 13-14 dakika pişirin.

Onigiri yapmak için suşi pirinci veya diğer kısa taneli yapışkan pirinç kullanabilirsiniz.

Doldurmak için hafif tuzlu somon veya somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

3-4 yemek kaşığı ekleyin krem peynir ve peynir eşit dağılana kadar karıştırın.

Bitmiş pirinci kapağın altında 10-15 dakika bekletin, biraz demlenecek ve soğuyacaktır. Pirinci yakmadan elinizde tutmanıza izin verecek bir sıcaklığa soğutun.

Onigiri'yi şekillendirmeden önce pirinci tuzlayın. Bunu yapmanın geleneksel yolu, ellerinizi suyla ıslatmak ve avuçlarınız arasında bir tutam tuz ovalamak veya ellerinizi suya daldırmaktır. tuzlu su. Onigiri'yi de şekillendirecek ve şekillendirecekseniz bu yöntem uygundur. geleneksel yol- eller.

Hayatınızı kolaylaştırmak ve bu işlemi olabildiğince basitleştirmek için özel kalıplar veya özel kalıplar da kullanabilirsiniz. sarılmak film, bu durumda sıcak pirince tuz eklenir, ayrıca aroma olarak biraz ekleyebilirsiniz. Susam yağı ve biraz karıştırın.

Tüm bileşenler hazır olduğunda onigiri'yi monte etmeye başlayabilirsiniz. 1-2 yemek kaşığı streç film üzerine koyun. pilav

Ortasına biraz dolgu koyun.

Streç filmi kenarlarından kaldırın ve dolgunun etrafında bir pirinç topu oluşturacak şekilde katlayın. Onigiri'yi istediğiniz şekle sokun. Bir top, oval veya geleneksel bir üçgen olabilir.

Onigiri veya Japon pirinç topları hazır.

Bitmiş onigiri geleneksel olarak üçgenin tabanında geniş bir nori şeridi ile dekore edilmiştir. Onigiri elle yenir ve bu durumda bir nori şeridi pratik öneme sahiptir - yemek yerken pirinç ellere yapışmaz.

Ayrıca onigiri'yi nori parçaları, balık, ton balığı talaşı ile de süsleyebilirsiniz. tuzlu havyar, zevkinize ve ruh halinize bağlı olarak susam tohumları. Onigiri, tek başına veya soya veya diğer soslarla servis edilebilir.

Onigiri - Japon pirinç toplarına aşina mısınız? Söz veriyoruz: onigiri kesinlikle menünüzün en önemli noktası olacak - hem meslektaşlarınızla öğle yemeği sırasında hem de sağlıklı atıştırmalıkçocuklarınız için teneffüste veya bir sonraki seyahatiniz için uygun hükümler. Bu yemeğin anavatanı Japonya'da pirinç toplarının nasıl hazırlandığını size anlatacağız.

onigiri ve suşi arasındaki fark nedir

Onigiri'nin bir suşi türü olmadığını bilmelisiniz - ayrı bir yemektir, pilav yeme ve saklama yöntemidir. Japon köylüler uzun zamandır topları hazırlıyorlar. sade pilav ve onlarla birlikte yemek için tarlaya götürdüler. Ve suşi, deniz ürünlerinin ve özellikle balıkların bir depolama şekli olarak ortaya çıktı, bu nedenle hazırlanması için sirke, şeker ve tuz içeren pirinç kullanılır.

Onigiri nasıl hazırlanır

"Onigiri" kelimesi "nigiru" fiilinden gelir ve Japonca'da sıkmak anlamına gelir, bu da yemeğin hazırlanma şeklini yansıtır. Onigiri, haşlanmış, yapışkan ılık pirinçten yapılır. Avucunuzun içinde pirinç sıkarak toplar, üçgenler veya kareler oluşturun.

Ürünler sebze veya etle doldurulur ve Japonya'da ayrıca onları nori çarşaflarından sevimli yüzlerle süslemeyi severler. Japon pirinç toplarını denemeye karar verirseniz nereden başlayacağınızı size göstereceğiz.

Onigiri nasıl yapılır: pirinci balık ve otlar ile karıştırın, ardından pirinç topları oluşturun

Pirinçten yapılan Asya fast food'ları sadece zaman zaman komik görünmekle kalmaz, aynı zamanda zaman zaman açlığı gidermek için faydalı ve pratik bir doyurucu yemektir. Sushi sevmeyenler için çiğ balık ve pirinç sirkesi ile baharat, onigiri temiz pirinç güzel olmak lezzetli alternatif. Japonya'da her yerde onigiri satın alabilirsiniz. farklı tatlar, ve her zaman yemek kutularında veya, - yolda alınan yiyecek kaplarında bulunurlar.

Onigiri için pirinç

Onigiri'nin şeklini koruması için suşi pirinci veya birbirine iyi yapışan diğer yuvarlak taneli pirinçle pişirmek en iyisidir. Pirinç pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. sıcak bir durumda haşlanmış pirinç en iyi şekilli. Ancak ellerinizi yakmamak için haşlanmış pirinci biraz soğumaya bırakmakta fayda var.

Pirinç geleneksel olarak saf formu, ancak istenirse, örneğin suşi ile aynı baharatları kullanabilirsiniz. pirinç sirkesi veya Japon baharatlarının bir karışımını ekleyin. Karışımlara Furikake denir ve balık, yosun, susam veya soya gibi çeşitli tatlarda bulunurlar.

Onigiri Çeşnileri - Japon ve Uluslararası Tatlar

Onigiri'yi daldırmak yeterli olsa da soya sosu- ve kombinasyonun tadı zaten harika, ancak küçük pirinç topları kendi başınıza da doldurulabilir. Tipik Japon dolgusu: taze veya kurutulmuş balık. Böylece, örneğin, somon füme veya ton balığı ezmesi şeritleri alabilirsiniz.

Büyük ölçüde lezzetli eklemeler gevrek taze gibi meyve veya sebzeler olacak dolmalık biber, doğranmış avokado, doğranmış brokoli veya şeritler halinde kesilmiş salatalık. Onigiri doldurmak için her pilav porsiyonunda küçük bir çöküntü yapmak, iç harcı oraya koymak ve pirinçle kaplamak yeterlidir.

Onigiri nasıl şekillendirilir: pirinç topları, kareler, üçgenler

Şimdi onigiri'yi şekillendirmeye geçelim. Bu prosedür nemli ellerle yapılmalıdır - ancak çok fazla su kullanmayın: yüksek oranda nemlendirilmiş pirinç yapışkanlığını çabucak kaybeder. Ürünleri sıkıştırmamak da önemlidir - aksi takdirde pirinç parçalanmaya başlar, kuru ve tatsız olur.

Onigiri üç temel şekilde gelir: toplar, üçgenler ve kareler.

✔ Pirinç topları oluşturması ve doldurması en kolay olanlardır.

✔ Kare onigiri, sırayla, sıkışık bir öğle yemeği kutusuna mükemmel bir şekilde sığarak yerden tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

✔ Üçgen oluşturmak en fazla beceriyi gerektirir, ancak onlardan en çok komik figürler elde edilir.

Onigiri'yi nori çarşafları ve diğer ürünlerle süslemek

Hazır onigiri de dekore edilebilir. Nori çarşafları bunun için en uygunudur - ince levhalar alglerden kağıt gibi makasla kesilebilir.

Onigiri nori'ye sarılmış

Başlangıç ​​​​olarak, örneğin onigiri'yi ince şeritlerle süslemeye değer ve biraz beceri kazandıktan sonra onları tamamen sarabilirsiniz. Ek olarak, nori çarşafları başka bir fayda sağlar: onigiri yiyenler yapışkan pirince elleriyle dokunmaktan kaçınabilirler ve elleriyle nori sarılı onigiri tutarken parmaklar temiz kalır. Bu arada, nori çarşafları eğlenceli bir dekor için mükemmeldir - nori parçalarının yardımıyla yaratıcılık ve hayal gücü göstererek onigiri yapabilirsiniz. futbol topları, korsanlar, sevimli yüzler ve hatta Pokemon.

Klasik suşi gibi, onigiri aynı anda baharat ekleyen diğer malzemelerle süslenebilir, örneğin onigiri genellikle siyah veya beyaz susam tohumlarında yuvarlanır. Japonya'da kızarmış yumurta gevreği ile karıştırılmış onigiri popüler bir seçenektir. Baharat karışımında baharatsız onigiri yuvarlamak da iyi bir fikirdir. Bu arada, onigiri bir tavada veya hatta ızgarada da kızartılabilir - o zaman dış tabaka gevrek olur.

onigiri tarifi

Onigiri Malzemeler

• yuvarlak pirinç, 210 g (cam)
• dolgu
• kurutulmuş nori deniz yosunu, 1 cm genişliğinde 6 şerit
• serpmek için susam

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış pirinci iki bardak su ile bir tencereye dökün, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve tüm suyu buharlaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha sonra pirinci soğumaya bırakın oda sıcaklığı veya zar zor sıcak.

2. Bir su ve tuz çözeltisi hazırlayın. Pirinci elinizle tuzlu suda bekleterek bezelere ayırın.

3. Topuzu avucunuzun içinde hafifçe sıkarak, içine kaymadan bir çay kaşığı kadar dolgunun eklendiği bir girinti yapın. Onigiri'yi pişirme sırasında sıkıştırmamak önemlidir, aksi takdirde parçalanabilir.

4. Girintiyi pirinçle kapatın.

5. Elde edilen kolobokslardan istenen şekle sahip onigiri oluşturun - üçgenler, kareler, ovaller veya toplar. Onigiri'yi nori şeritlerine sarın, susam serpin.

Onigiri için dolgular

Doldurma için tercih ettiğiniz hemen her deniz ürünü uygundur. Aralarında - tuzlu balık, kırmızı veya siyah havyar, karides vb. kızarmış kıyma pirinç topları yapabilirsiniz. Ayrıca onigiri için pişirmenin bir zevk olduğu özel kalıpları da vardır.

Biri popüler yemekler Japon mutfağı onigiri olarak kabul edilir. Bunlar doldurulmuş pirinç topları. Genellikle üçgen veya oval şeklinde yapılırlar, üstüne nori deniz yosunu sarılırlar. Pirinç topu veya top Rus adı onigiri. bu yemek kolaydır. Sadece suşi ve rulo yapmak için de kullanılan özel ürünler gereklidir. Geleneksel olarak salamura sebzeler, balıklar, deniz ürünleri ve hatta meyvelerle doldurulurlar. Onigiri'nin nasıl pişirileceğini anlamak kolaydır. Birkaç tarife bakalım.

Onigiri. balıklı tarif

Topların tabanı için ihtiyacınız olacak: pirinç, şeker, tuz. Doldurma için hafif tuzlu kırmızı balık kullanın. Pirinç, onigiri yapmak için temel besindir. Suşi ve rulolar, süpermarketlerde özel departmanlarda satılan çok çeşitli Japon tahıllarından yapılır. Orada diğer malzemeleri de bulacaksınız.

pirinç pişirme yöntemi

Bir tencereye alın ve içine pirinç koyun. Seviyesinin 1-2 cm üzerine su dökün. Karıştırın ve suyu boşaltın. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Pirinç kir ve nişastadan temizlenmelidir. Süreci izlemek için şeffaf kapaklı bir tencere kullanmak uygundur. Yıkanmış pirince (300 g) 300 ml su dökün. Kaynatın ve ocağı kapatın. 15 dakika bekleyin, kapağı açmayın. Aniden köpük aktif olarak kapağa yükselmeye başlarsa, tencereyi ateşin üzerine kaldırın ve biraz bekleyin.

Ayrı bir kapta şeker, tuz ve pirinç sirkesini karıştırın. Haşlanmış pirinci bu karışımla karıştırın. Tahılları ezmemeye dikkat edin. Pirinci 40 dereceye soğutun. Soğutma işlemini hızlandırmak için fan veya fan gibi bir şey kullanabilirsiniz. Doldurma zaten hazır olmalıdır. Yani, balık önceden kesilmiş olmalıdır. küçük parçalar. Onigiri için özel formlar vardır. Kullanımları, topların oluşumunu önemli ölçüde kolaylaştırır. Orada değillerse, eller ve plastik eldivenler yardımıyla hareket edin (böylece tahıl avuç içine yapışmaz). Bir parça pirinç alın, bir top haline getirin, içine bir delik açın ve doldurmayı oraya koyun, ardından girintiyi tahılın başka bir kısmıyla yapıştırın, böylece onigiri dağılmaz. Tarif, gördüğünüz gibi, basit. Topuzu nori'ye sararak işlemi bitirin.

Bazı ipuçları

Birkaç sır biliyorsanız, onigiri pişirmek sizin için zor olmayacaktır. Bu tarif şu şekilde uyarlanabilir: çeşitli dolgular. bunlar sıradan olabilir konserve balık veya somon, yumuşak peynirli salatalık turşusu, karides veya Japon dolgu maddeleri - umeboshi, natto, kombu deniz yosunu. Pirinç yaparken işlemi geciktirmeyin. Ne kadar uzun oturursa, o kadar yapışkan olur. Servis yapmadan önce topları nori yosunu ile sarın. Onigiri'yi uzun süre bırakmayın, aksi takdirde nori yayılacak ve kaybolacaktır. dış görünüş. Topları bırakmanız gerekiyorsa ertesi gün sonra bir poşete sarıp buzdolabına kaldırın. Gün boyunca onlara hiçbir şey olmayacak.

Tariflerden herhangi birine göre pilav hazırlarken lezzet tercihlerinizi göz önünde bulundurun. Bazen oranları değiştirmeniz gerekir. Her zamanki kullanırsanız, onigiri'yi şekillendirmek daha kolay olacaktır. naylon poşet. Bir köşesini kesin. İçine koy doğru miktar pirinç, doldurma ekleyin, üstünü kapatın. Torbanın üçgen kenarı ile pirinci şekillendirin.

Sevinçle arkadaşlarıma pirinç topları ile nasıl davrandığımı ve herkesin zevklerine nasıl hayran kaldığını hatırlıyorum. Genel olarak ailem pilavı pek sevmez, bu yüzden nadiren pişiririm. Ama bu pirinç topları ile her şey değişti, çünkü ailem de onları sevdi.

Peynirli pirinç topları nasıl yapılır?

Ürün:% s:

• pirinç - 1 su bardağı
• Peynir - 150 gram
• soğan - 1 adet.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Ekmek kırıntıları (un, irmik)
• Tuz, tatmak için baharatlar

Pirinç topları yapmak için adım adım tarif

İlk önce pirinci pişene kadar kaynatmalıyız. Pirinci suyla dökün ve 15-20 dakika pişirmek için ateşe verin. Biraz sıvı kaldıysa, o zaman fazla su drene edilmelidir. Pirinci biraz soğumaya bırakın.

Pirinç soğurken, soğanı soyun ve ince doğrayın.

Soğanı altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Yaklaşık 50-70 gram peynir rendeleyin kaba rende. Pirincin geri kalanını küçük kareler halinde kesin.

Soğan, yumurta, tuz koyun, pirince baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi kıyılmış pirinçten kekler oluşturmanız, ortasına bir parça peynir koymanız ve bir kekin içine sararak bir top oluşturmanız gerekir. İle kıyılmış pirinç elinize yapışmadı ellerinizi ıslatabilirsiniz soğuk su.

Pirinç topları pişirdiğimde bu adımı atladım. Ve pirinç toplarını çırpılmış bir yumurtada nemlendirmek ve ancak bundan sonra yuvarlamak gerekiyordu. galeta unu(Ben kraker yerine irmik aldım ama siz un kullanabilirsiniz).

AT klasik tarif toplar kızartılır çok sayıda yağlar, böylece hepsini de yapabilirsiniz. Bu şekilde yemeğin çok yağlı olacağına karar verdim ve dürüst olmak gerekirse, kızarmış yiyecekleri mümkün olduğunca az yemeye çalışıyorum, bu yüzden pirinç toplarımı bir fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış fırına 20'ye gönderdim. dakika.

Dolguya gelince, burada canınız ne istiyorsa onu kullanabilirsiniz. İsterseniz pilav yerine kızarmış kıyma koyabilirsiniz, isterseniz pilavın yanına bir parça sosis veya mantar koyabilirsiniz. Her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır.

Hepsi bu, peynirle doldurulmuş pirinç toplarımız hazır, gördüğünüz gibi onları pişirmek zor değil. Ekşi krema veya ketçap ile yemeğe sıcak servis yapmak daha iyidir. Afiyet olsun!

Onigiri, Japonya'da popüler olan pirinç toplarıdır.
Onigiri, yapışkan pirinçten yapılır ve daha sonra deniz yosunu ve diğer malzemelerle süslenir.)

Onigiri - çok yaygın Japon yemeği, çeşitli dolgularla pirinç topları veya üç boyutlu üçgenler şeklindedir. Çoğu zaman, onigiri ayrıca kurutulmuş deniz yosunu, marul, bazen bir omlet veya ince dilimlenmiş jambon ile sarılır.

Yemek tarifi
Pirinci, berrak su akana kadar akan su altında durulayın. Pirinci bir tencereye koyun ve 4,5 su bardağı su ile örtün. Yüksek ateşte ara ara karıştırarak kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün, kapakla örtün. Tüm sıvı emilene kadar pişirin, 15 ila 20 dakika. Pirincin uygun şekilde şişmesi ve yumuşaması için 15 dakika daha ağzı kapalı olarak bekletin. Sonra tamamen soğutun.

Bir kapta 1 su bardağı suyu tuzla seyreltin. Pirinci tutmadan önce ellerinizi solüsyona batırın. Pirinci 8 parçaya bölün - 8 onigiri alacaksınız.
Her bir pirinci 2 parçaya bölün. Bir yarısında düzgün bir girinti yapın
l ve içine 1 tatlı kaşığı dolma (palamut) koyun. Pirincin diğer yarısıyla kapatın ve içindeki dolguyu kapatmak için hafifçe sıkın. Pirinci nazikçe üçgen şeklinde şekillendirin (geleneksel şekil). Ayrıca oval veya yuvarlak (top) yapabilirsiniz. Onigiri'yi bir şerit nori ile sarın ve susam serpin.

Scott Jurek'in Eat & Run kitabının tarifine göre pirinç topları "Onigiri" + chiya ile çiğ gıda versiyonu

Scott Jurek'in Eat and Run adlı kitabındaki "pirinç topları" onigiri tarifi ilk başta bana çok basit ve hatta sıkıcı geldi. Ama daha bugün, haftanın yemeklerini hazırladığım gün işime yaradı: pirinç topları atıştırmalık olarak yanınızda götürmek için uygun. Kendim için pirinç yerine ıslatılmış chiya tohumları kullandım.

Yani orijinalinde, Scott Jurek'in kitabında tarif şöyleydi:

Pirinç topları (Onigiri)

Yosunla sarılı bu pirinç keklerini ilk kez bir Japon koşucuya yarış için ne taşıdığını sorduğumda gördüm. Sorduğuma sevindim çünkü pirinç, özellikle Ölüm Vadisi gibi koşullarda vücut ısısını düşürmek için harika bir besindir. Pirinç karbonhidrattır, onigiri çok tatlı değildir ve yumuşaktır ve sindirimi kolaydır. Mükemmel bir elektrolit ve tuz kaynağıdır ( Deniz yosunu), pirinç topları her zaman olmuştur uygun bir atıştırmalık Japonyada. Ve şimdi herhangi bir Asya süpermarkette bulunabilirler.