Suşi pirinci nasıl pişirilir? Rulolar için pirinç ne olmalı? Tahılları baharatlamak için sirke sosu nasıl yapılır

Hepimiz sushiyi seviyoruz. Ve onları nasıl sevmezsiniz çünkü çok lezzetli, güzel ve çok sağlıklılar. İlk bakışta suşi yapmak oldukça zor gibi görünse de aslında öyle değil. Sadece birkaçını bilmek önemlidir Basit kurallar ve asıl önemli olan suşi pirincinin nasıl pişirileceğini bilmek. Bu tarifin konusu budur.

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

1,5 su bardağı pirinç
2 bardak su
1/4 bardak elma sirkesi %5
3 yemek kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. kaşık deniz tuzu slayt yok

Pirinç herhangi bir suşinin ana maddesidir, bu nedenle pirinç hazırlamanın tüm inceliklerini ve tüm tekniklerini iyice incelemeniz gerekir, aksi takdirde gerçekten yemek pişirebilirsiniz. Lezzetli Suşi kesinlikle gerçekçi olmayacaktır. En iyi ve en pahalı malzemeleri satın alabilirsiniz, ancak pirinç uygun şekilde pişirilmezse maalesef suşi kötü pişer. O halde beş dakikanızı ayırın ve suşi pirincinin nasıl pişirileceğini dikkatlice okuyun.
Bir buçuk bardak pirinci ölçün. Suşi için özel pirinç satın alabilir veya normal pirinç alabilirsiniz, ancak iyi kalite. Granül veya buharda pişirilmiş pirinç suşi için uygun değildir.

Pirinci tavaya dökün.

Pirinçle birlikte tavaya soğuk su dökün. Nişastanın tanelerden daha iyi yıkanması için pirinci elinizle hafifçe karıştırın. Nişastanın varlığı nedeniyle su beyazlaşır ve opak hale gelir.

Suyu boşaltıp tekrar doldurun. Bu işlemi en az 8 kez veya su kristal berraklığında oluncaya kadar tekrarlayın.

Tüm suyu dikkatlice boşaltın. Pirinçle birlikte tavaya 2 bardak kaynar su ekleyin ve ateşe verin.

Öncelikle suşi pirincini yüksek ateşte pişirin. Taneler biraz şişip neredeyse su seviyesine ulaştığında ısıyı en aza indirin. Pirinci bir kapakla örtün ve çok kısık ateşte 15 dakika pişirin.
İdeal olarak, pirinçli bir kazan veya tencerenin üzerinde "pişirilmemesi" gerekir. ateş açmak ve içine koy sıcak fırın böylece suşi pirinci fırında pişirilir.
Bu sürenin sonunda ateşi kapatın veya kazanı fırından çıkarın ve pirinci 10 dakika daha demlenmeye bırakın.
Pirinç gereken süre boyunca beklerken tatlı ve ekşi karışımı hazırlayın. Bunu yapmak için elma sirkesini, şekeri ve tuzu küçük bir tencerede karıştırın. Tencereyi ateşe koyun. Karıştırarak karışımı, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karışımı kaynatmaya gerek yoktur.

Pirinci büyük bir kaseye veya tabağa koyun.

Pişmiş suşi pirincini tatlı ve ekşi sosla dökün. Sirke karışımının eşit şekilde dağılması için pirinci yavaşça karıştırın.

Pirinci en az 1 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanan pirinçten suşi yapılabilir.
Gördüğünüz gibi suşi pirinci pişirmek o kadar da zor değil. Ancak pirinci nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenirseniz kolayca yapabilirsiniz.

Bulaşıklar Japon mutfağı her yıl giderek daha popüler hale geliyor. Bunların arasında sushinin özel bir yeri var. Son zamanlarda tek bir toplantının veya gençlik partisinin tamamlanamayacağı gerçek bir moda hobi haline geldiler. Çoğu durumda insanlar zaten satın alma eğilimindedir bitmiş mallar mağazalarda, bunları çok kolay bir şekilde kendiniz yapabileceğinizi düşünmeden. Öncelikle suşinin ana bileşeninin pirinç olduğunu anlamalısınız. Bu sadece diğer ürünlerin sarıldığı yulaf lapası değil. Bu bileşen özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Evde suşi pirinci nasıl yapılır? Tarifler ve birkaç faydalı ipuçları Japon mutfağının bilgeliğine hakim olmaya karar verenler için faydalı olacaktır.

Lezzet festivali

Pek çok insan suşiyi yalnızca Japonların doğru şekilde pişirebileceğine inanıyor. Çoğu durumda bu görüş, bu yemeğin oldukça özel bir tada ve sıradışı olduğu gerçeğine dayanmaktadır. dış görünüş. Kendiniz pişirmek için önce suşi pirincini evde nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Bu durumda farklı tarifler kullanabilirsiniz. En iyilerinden biri basit seçeneklerşu malzemeleri sağlar: 175 gram çiğ pirinç için bir bardak su, 10 gram tuz, 30 gram sirke (özellikle pirinç) ve 8 gram şeker.

Tüm bileşenler monte edildikten sonra hazırlanmaya başlayabilirsiniz:

Öncelikle mısır gevreğini bir elek veya ince kevgir üzerine dökün ve akan su altında iyice durulayın. soğuk su. Akan su tamamen şeffaf hale gelince işlem tamamlanmalıdır.
Hazırlanan pirinci derin bir tavaya dökün ve ardından bir bardağa dökün. Temiz su ve kaynadıktan sonra birkaç dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve içindeki yiyeceği 10 dakika şişmeye bırakın.
Kapağı açın ve pirinci yaklaşık 10 dakika bekletin.
Şekeri ve tuzu pirinç sirkesinde seyreltin ve elde edilen karışımı hafifçe ısıtın.
Pirinci temiz bir kaseye koyun ve üzerine hazırlanan turşuyu dökün.
Özel çubuklar kullanarak karışımı tüm kütleye dağıtın.

Orta derecede ufalanan çıkıyor kokulu pirinç, suşi oluşturmaya tamamen hazır.

Alternatif yöntem

Evde suşi pirinci hazırlamanın farklı bir yolu var. Kural olarak herkes tarifleri ve işleme yöntemlerini bağımsız olarak seçer. Hepsi birkaç zorunlu nokta içerir:

1. Pirinç önce yıkanmalıdır.

2. Pişirme işlemi düşük veya orta ateşte yapılmalıdır. Tahılın “lapa” haline gelmemesi için kuvvetli kaynamasına izin vermeyin.

3. Hazırlanan ürün aromatik sosla dökülmelidir.

Bu kurallar göz önüne alındığında evde suşi pirinci yapmanın başka bir yolu var. Her iki durumda da tarifler birbirine biraz benzer olacaktır. Çalışmak için normal pirinç gevreğine ve suya ihtiyacınız olacak. Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

Öncelikle pirinç yıkanmalıdır. Bunu yapmak için bir tencereye döküp ardından su ekleyebilirsiniz. Yıkarken ıslak taneler bulaşıkların duvarlarına iyice sürülmelidir. Bu, kabuğun en küçük kalıntılarını gidererek daha da cilalanmasına yardımcı olacaktır. Suyun birçok kez değiştirilmesi gerekecek. Sonuç olarak yıkandıktan sonra neredeyse şeffaf kalmalıdır.
Tahılları bir kevgir içinde boşaltın. Tüm nem boşalana kadar beklemelisiniz.
Pirinci bir tencereye koyun ve ardından normal soğuk suyla doldurun. Tahılın en az bir saat bu pozisyonda kalmasına izin verilmelidir. Bundan sonra boşaltılması gerekecektir.
Tahılın içine 1,5:1 oranında suyu tekrar ekleyin.
Tavayı ocağa yerleştirin ve içindekileri yavaşça kaynatın ve orta ateşte üstü kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Alevi kapatın, tavayı bir havluya sarın ve pirinci yaklaşık üçte biri kadar içinde bırakın.

Bundan sonra geriye kalan tek şey tahıllara herhangi bir aromatik sos serpmektir.

Kombu yöntemi

Bu seçenek adını popüler olandan alır. Deniz yosunu pişirme işleminin kendisinde yer alan. Yemek pişirmek için 1:1 oranında pirinç ve suya ihtiyacınız olacak. Ayrıca dökmek için malzemelere ihtiyacınız olacak: 15 gram şarap Beyaz sirke, 60 gram şeker ve iki çay kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu).

Bu durumda evde suşi pirinci şu şekilde yapılır:

Bilinen herhangi bir yöntemi kullanarak pirinci iyice durulayın.
Bir tencereye dökün ve kabın üçte biri dolana kadar su ekleyin.
Tavayı ateşe bırakın ve içine boyutu 5 santimetreyi geçmeyen bir küp yosun koyun. Su kaynadığı anda derhal çıkarılması gerekecektir.
Mısır gevreğini 5 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 13 dakika daha bekleyin. Bu süre suyun tamamen emilmesi için yeterli olacaktır.
Bitmiş pirinç 10 dakika daha kapalı kalmalıdır.
Hazırlanan malzemelerden bir pansuman yapın. Ürünleri tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şimdi sadece sulamanız gerekiyor aromatik karışım pirinç ve bir süre bekletin.

Çoklu pişirici kullanma

Suşi pirincini başka nasıl hazırlayabilirsiniz? Çok pişirici için ev yapımı bir tarif belki de uygulama açısından en basit olanıdır. 2 bardak çiğ tahılla çalışmak için 2 ½ ölçü bardak suya ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Önce pirinç iyice yıkanmalıdır. Suşi için küçük ve yuvarlak taneli bir ürün alınması tavsiye edilir. Genellikle tabakayı yapıştırmak için gerekli olan daha fazla gluten içerir.
Pirinci çok pişirici kaseye dökün.
Soğuk su ekleyip kapağını sıkıca kapatın. Bu, tahılın iyi bir şekilde kaynatılması için gerekli olan buharı içeride tutmanıza olanak sağlayacaktır. Ürünlerin miktarı, çoklu pişiricinin boş alanının üçte biri boş kalacak şekilde seçilmelidir.
Paneli "pirinç" veya "karabuğday" moduna ayarlayın. Böyle bir program yoksa "pişirme" seçeneğini seçmeli ve zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlamalısınız.
Sinyalden sonra kapağı açmadan "söndürme" programını ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.

Bu pirinç suşi yapmak için idealdir. Doğru, önce özel bir tatlı ve ekşi dolguyla tatlandırılması gerekecek.

Hemen hemen tüm Japon yemeklerini hazırlamak için önce tahılın yıkanması gerekir. Aksi takdirde normal olacak viskoz yulaf lapası. Ancak bundan sonra suşi pirincini pişiriyoruz. Evde bunun için çoğunlukla kalın tabanlı bir tava kullanılır. Bu, ürünün yanmasını önler ve istediğiniz sonuca ulaşmanızı sağlar. Çalışmak için aşağıdaki ana bileşenlere ihtiyacınız olacak: 450 gram pirinç için 90 mililitre sirke (pirinç) ve su.

Pişirme işlemi aşamalar halinde gerçekleşir:

Yıkanan tahıl bir tencereye aktarılmalıdır.
İçine su (2,5 su bardağı) dökün, kapağını kapatın ve kabı ateşe verin.
Kaynattıktan sonra ateşi azaltın ve pirinci 12 dakika karıştırmadan pişirin.
Pişen ürünün katmanını tahta kaşıkla delerek tavada nem kalmadığından emin olun. Hala biraz sıvı kaldıysa, tavayı tam anlamıyla bir dakika boyunca ateşte tutabilirsiniz.
Tavayı ocaktan alın ve pirinci 10 dakika boyunca kapalı tutun.
Pirinç sirkesini ısıtın ve ardından üzerine dökün. tamamlanmış ürün ve iyice karıştırın.
Havluyu soğuk suyla (kaynatılmış) ıslatın, sıkın ve pirinci bu nemli bezle örtün. Ürün soğuyana kadar bekleyin. oda sıcaklığı.

Hazır ürün yoksa pirinç sirkesi Daha sonra 10 gram tuz, 25 gram şeker ve 15 gram %9 sofra sirkesini karıştırarak kolayca kendiniz yapabilirsiniz.

Japon usulü pirinç

Gerçek suşiyi doğru şekilde hazırlamak için önce pirinci kaynatma tekniğine hakim olmalısınız. Japonlar bu amaçla buna sahipler. özel cihazlar bunlara “pirinç pişiricileri” denir. Rus ev hanımlarının evde suşi pirinci hazırlaması daha zordur. Memnun olmaları gerekiyor olağan tavalar. Burada ana sır demleme yöntemine bağlı olacaktır. Çalışmak için şunları almanız gerekir: her bir bardak pirinç için iki kez daha fazla su(tahılın 2 santimetre üzerinde olacak kadar nem olmalıdır) ve biraz tuz.

Pirinç hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Pirinç, tuz ekleyin ve kabı bir kapakla kapatın.
İçeriği oldukça yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
Alevi küçültün. 2 dakika daha pişirin.
Isıyı çok düşük seviyeye ayarlayın ve tavayı birkaç dakika daha bekletin.
Kabı ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.

Artık pirinç, suşi yapmak için gereken kıvama tam olarak sahip olacak.

Hızlı ve kolay

Suşi pirincini evde kolayca pişirebilirsiniz. ürünleri takip ediyorum: 900 gram pirinç gevreği için, 10 gram tuz, 50 gram şeker ve 75 gram %5 sirke (pirinç).

Ana yarı mamul ürünün hazırlanması:

Her şey fasulyelerin yıkanmasıyla başlar. Bunu yapmak için bir eleğe ve akan su ile bir musluğa ihtiyacınız olacak.
Hazırlanan pirinci suyla dökün ve biraz çiğ kalması için orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve ürünü 5 dakika daha bekletin. İçinde nem kalmışsa, pirinci tamamen süzülmesi için bir kevgir içine koymalısınız.
Şekeri ve tuzu sirke içinde eritin ve elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İş için cam veya porselen tabak kullanmanız gerekir. Metal nesnelerden kaçınmak daha iyidir.
Pirinci temiz bir tabağa koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Ürünleri yavaş ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Bundan sonra soğutulmuş aromatik pirinç doğrudan suşi hazırlamak için kullanılabilir.

Suşi ve rulolar için pirinç hazırlamak için harika bir kopya kağıdım var ve bunu 10 yıldan fazla bir süredir kullanıyorum, söylemesi korkutucu. İçindeki her şey gereksiz komplikasyon olmadan basit ve erişilebilirdir ve fotoğraflarla da netleşecektir. Bu arada, bu kopya kağıdındaki oranlar bardak, kaşık ve bardak cinsinden değil, gram ve mililitre cinsinden ve "insan oranları" (iki kişilik) cinsindendir, bu nedenle aynı zamanda kullanışlıdır.

“Suşi ve rulo için pilavın hazırlanması” için malzemeler:

“Suşi ve rulolar için pirinç hazırlama” tarifi:

Pirinci yıkayacağımız kaba dökün, hafif soğuk suyla doldurun (elleriniz çok soğuk olmasın diye). Kısa taneli pirinç almanız gerekiyor - tek şart bu! Marka ve fiyat değişebilir, hangisi işe yarar, hepsini denedim! İyi pazarlama taktiği- suşi için özel pirinç - suşi setinin bir parçası olarak hediye olarak iyi :) Bana göre avantajları burada bitiyor.

Pirincin yıkanması, tüm pişirme işleminin en uzun adımıdır. Daha sonra her şey çok hızlı gerçekleşir! Pirinci 7 kez yıkarım. Her seferinde daha fazla su döküyorum ve pirinci ellerimle (temiz!), tutma ve fırlatma hareketleriyle yıkıyorum. Su bulanıklaştığında, değerli pirinç tanelerinin kaçmaması için bir elek kullanarak hepsini boşaltıyorum.

Her çift seferde pirinci zar zor kaplayacak kadar su döküyorum - bu şekilde yıkama işlemi sırasında pirinç taneleri birbirine sürtünerek kendilerini daha iyi temizliyorlar. Ayrıca tüm çamurlu suyu kalıntı bırakmadan boşaltıyorum.

7. ve son kez su bu şekilde olmalı (fotoğrafta su olup olmadığını bile göremiyorsunuz, yakından bakmanız gerekiyor).

Daha sonra kurallara göre pirinç bir eleğin üzerine konulur ve bu pozisyonda bir saat kurumaya bırakılır, AMA (!) Bunu asla yapmam. Belki ilk pişirdiğimde yaptım, hatırlamıyorum ama o zamandan beri - asla, bekleyecek kadar zamanım yok) Maksimum - fazla sıvıyı kuvvetlice çıkarmak için tahta bir kaşıkla karıştırın (metal bir kaşık) ya pirince zarar verir, pirinç tanelerini kırar ya da tarihsel olarak böyle olmuştur, çünkü Japonya'da çok az metal vardır, ahşap ürünler kullanılmaktadır).

Pirinci bir tencereye koyun ve su ekleyin. Pirinçten 1/5 daha fazla su olmalı, yani tavada pirinç ve suyun kapladığı toplam hacmin 4/5'i pirinç, 1/5'i su ve tavanın kendisi de 1/3 pirinçle doldurulmalıdır. ve hacmi. Bu sadece referans amaçlı bir bilgidir, paniğe kapılmayın))) Belirtilen malzemelerin miktarlarına sadık kalırsanız, bu şekilde sonuçlanacaktır, bu konuda stres yapmayın ve her şeyi bir cetvelle ölçün)))

Pirincin tat ve aromasının, kafe ve restoranlarda servis edilen suşi ve rulolarla uyum sağlaması için doğrudan pirincin üzerine bir parça kombu yosunu koyuyorum. Birdenbire nereden satın alabileceğinizi merak ederseniz, sorun, elimden geldiğince yardımcı olacağım ya da sadece bir arama motoruna yazın, size kesinlikle söyleyecektir. Hemen bir paket satın alabilirsiniz, pahalı değildir, kurutulur, uzun süre saklanır ve uzun süre dayanır. Kombu deniz yosunu nori kadar popüler değil, herkes bunu bilmiyor, anladığınız gibi bu da işletmeler için faydalıdır.

Tavayı bir kapakla kapatın, ocağa koyun ve suyu kaynatın (bu yaklaşık 5 dakika sürecektir).

Kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı azaltın, böylece pirinç, su görsel olarak tamamen emilene kadar (kapaktan) 10-13 dakika düşük kaynamada pişer. Kapağı çıkarıp kaşıkla kontrol etmenize gerek yok! Ve böylece zayıf kaynama sürecinin görünmediği fark edilecektir - bu, yangını kapatma zamanının geldiğinin bir işaretidir.

Tavayı ocaktan alın ve 10-15 dakika daha bekletin. Bu sayede pirincin henüz içine çekmediği su mutlaka yerini alacaktır.

Bu süre zarfında pansumanı hazırlayabilirsiniz. Pirinç sirkesi, şeker ve tuzdan oluşur. Eskiden pirinç sirkesi alırdım saf formu, katkı maddesi olmadan ve kendisi de gerekli oranlarda şeker ve tuz ekledi. Bunları daha iyi ve daha hızlı çözmek için sirkeyi biraz ısıtmak, kaynatmamak daha iyidir. Artık her şeyin eklendiği pirinç sirkesi satışta, bu yüzden soğuk değil oda sıcaklığında olması için buzdolabından önceden çıkarmam gerekiyor. Belirlenen sürenin sonunda pirinci eşit bir tabaka halinde kalıba yayın (benimki maalesef olması gerektiği gibi ahşap değil cam ama bunda bir sakınca görmüyorum) ve sosu üzerine dökün.

Geleneksel Japon mutfağı uzun zamandır egzotik olmaktan çıktı. Artık suşi ve ruloların tadını sadece suşi barlarında değil, evinizde de hazırlayabilirsiniz. Tüm gerekli malzemeler ve cihazlar özel mağazalarda veya süpermarketlerde satılıyor, internette birçok tarif var, ancak ilk pişirme deneyimi nadiren başarılı oluyor: tüm çabalara rağmen rulolar parçalanıyor ve tadı mükemmel olmaktan uzak. Mutfakta başarısızlığı önlemek için bilmeniz gereken birkaç şey var: önemli sırlar Bunlardan en önemlisi, rulolar için pirincin doğru şekilde nasıl pişirileceğidir.

Birçok Rus ev hanımı mükemmel hazırlanmayı hayal ediyor Japon ruloları

Rulolar için pirinç ne olmalı?

Pirinç, suşi ve ruloların ana bileşenidir. Aşırı pişirirseniz, rulolar şeklini koruyamayacak, ancak nori'ye sarılmış bir parça sebze ve balıkla birlikte iğrenç, yapışkan bir yulaf lapası gibi tadacaktır. Az pişirilirse birbirine yapışmaz ve yemeği bozmaz. Özel baharatlar kullanılmadan pişirilen mayasız pirinç suşiyi tatsız hale getirecektir. Rulo pirinci doğru hazırlandığında aşırı nem içermez, yoğun topaklar oluşturmaz, tanenin şekli kırılmaz, ancak tek tek pirinç tanelerinin birbirine yapışması kolaydır. İdeal bir sonuç elde etmek için asıl önemli olan, iyi bir seçim yapmak ve ardından pirinci ruloya hazırlamaktır.

Japonya'da kısa, yuvarlak taneli pirinç çeşitleri tercih ediliyor. Nemi iyi emer ve gerekli yapışkanlığı sağlayan çok fazla nişasta içerir. Geleneksel Hint pirinci uzun, ince taneli olduğundan pilav ve köri için harikadır ancak ufalandığı için rulolar için uygun değildir. Aynı nedenden dolayı yarı haşlanmış pirinç kullanılmamalıdır; yeterince yapışkan değildir. Optimum seçim Paketin üzerinde büyük marketlerden kolaylıkla satın alınabilecek “Sushi Rice” etiketli özel pirinç bulunacak.

Rulo pirinci beyaz, yuvarlak ve kısa taneli olmalıdır.

Deneyimli aşçı Restoranlarda ve suşi barlarında profesyonel şefler tarafından bile sıklıkla kullanılan sıradan kısa taneli Krasnodar pirincinden mükemmel suşi ve rulolar hazırlayabilecektir. Ancak ucuz tahılların büyük miktarda pirinç kabuğu ve döküntü içerdiğini düşünmeye değer. Krasnodar pirincinin çok daha iyice yıkanması gerekiyor pahalı çeşitler Japon yemekleri hazırlamak için özel olarak tasarlanmıştır. Düşük kaliteli pirinç, pişirme teknolojisini sıkı bir şekilde takip etseniz bile, yulaf lapasına da dönüşebilir. Pişirme sırasında pirinç sirkesi sosunu emmez ve ondan yuvarlanan rulo ıslanmaz. soya sosu ve yemeğin tadı ve görünümü hayal kırıklığı yaratacaktır. Japon yemekleri hazırlamak için özel olarak tasarlanmış pirinç satın alma fırsatınız yoksa ucuz fiyatlara gitmeyin, kaliteyi kaybetmemek için daha pahalı çeşitleri tercih edin. Pirinç tanelerinin rengine daha yakından bakın; zengin beyaz olmalıdırlar: beyazlık şunu gösterir: yüksek içerik nişasta ve şeffaflık, gluten miktarının azaldığını gösterir. Lütfen üretim tarihine dikkat edin. Pirinç iyi depolanır, ancak deneyimli şefler Taze hasat edilmiş pirinçten yapılan yemeklerin daha aromatik ve daha sulu olduğunu iddia ediyorlar.

içeriğe

En iyi çeşitlerin seçilmesi

Japon pirinci çok nadir bulunur ve yalnızca Japonya'da satın alınabilir. Mağazalarımızda Çin, Rusya, İtalya ve ABD'de yetiştirilen pirinç satılmaktadır. Oldukça az sayıda çeşit var ve hepsi özellik ve fiyat bakımından farklılık gösteriyor.

Ginshari en pahalı çeşittir. Bu Kaliforniya'da yetiştirilen en kaliteli üründür. Tercih edilir gerçek bilenler Japon mutfağı, kendi zevklerini tatmin etmek için yüksek fiyatlar ödemeye hazırdır.

Zeki insanlar için yaratılmış pahalı ginshari

Nishiki de ağırlıklı olarak ABD'de üretiliyor. Özellikler açısından ginshari'den biraz daha düşüktür, ancak aynı zamanda neredeyse yarı fiyatınadır. Bu çeşit Japonya'da geliştirildi ve Japonlar arasında çok yaygın olan pirinç pişiriciler için tasarlandı, ancak sıradan bir yavaş pişirici bu işi gayet iyi yapacaktır. Çok serttir, bol miktarda glüten içerir ve gevşek topaklar oluşturur, rulo ve suşi oluşturmaya uygundur. Nishiki taneleri hafifçe uzatılmış, yarı saydam ve beyaz nişastalı bir kaplamaya sahiptir. Figürüne dikkat edenler Nishiki'den memnun kalacaklar azaltılmış kalori içeriği, bu sadece 277 kcal. Karşılaştırma için, ginshari ve Krasnodar yuvarlak pirincinin kalori içeriği 100 gram başına 344 kcal'dir. Nishiki büyük miktarda içerir kaba lif Toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, sindirimi iyileştirir ve kilo kaybını teşvik eder.

Nishiki pirinci, pirinç pişiricileri ve yavaş pişiriciler için mükemmeldir.

Fushigon premium, Nishiki gibi Japonya'da yetiştirildi, ancak Çin'de yetiştirildi. Bu düzgün yuvarlak beyaz tanelere sahip çok yaygın bir çeşittir. Japonya'da bu tahıl türü mükemmel kabul edilir ve samuray pirinci olarak adlandırılır. Japonlar, Koreliler ve Çinliler kendi adına konuşan fushigon'u tercih ediyor. Bu pirinç birçok şey içeriyor bir kişi için gerekli mikro ve makro elementler (demir, sodyum, çinko, fosfor, selenyum, magnezyum, potasyum ve kalsiyum), B ve PP vitaminleri, kalori içeriği - 340 kcal.

Fushigon çeşidi çok popüler Doğu Asya

Okomesan, yüksek nişasta içeriğine sahip bir İtalyan çeşididir; kısaltılmış beyaz taneleri neredeyse opaktır; yuvarlak biçimde. Kolayca birbirine yapışırlar ve çok fazla su emerler, bu nedenle sıvı miktarını yanlış hesaplarsanız, rulo ve suşi yapmak için gerekli olan tek tek yapışkan pirinç taneleri yerine homojen kremsi bir yulaf lapası elde edebilirsiniz. Okomesan, dengeli karbonhidrat bileşimi ve yüksek protein içeriği nedeniyle değerlidir; kolayca sindirilebilir ve gastrointestinal sistemin mukoza zarını tahrişten korur.

içeriğe

Pirinci uygun şekilde pişirmenin dört yolu

Japonca Aşçılık okulu lezzet ve estetik bileşenlerin kusursuz birleşimidir. Herhangi bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kusursuz derecede güzel olmalıdır. Bir diğer özelliği ise gelenekleri takip etmesidir. Japonlar yüzyıllardır tarifleri kesinlikle uyguluyorlar. Milli mutfak doğaçlamaya izin vermeden. Önemli olan yalnızca bileşenlerin miktarı, kalitesi ve oranları değil, aynı zamanda eylemlerin sırasıdır. Japon şefler yaklaşık üç yıl boyunca pirinç pişirmeyi öğreniyorlar çünkü Japonya'da yemek pişirmek tam anlamıyla takdir edilebilecek bir sanat mertebesine yükseltilmiştir. gerçek gurme ve uzman doğu mutfağı. Ancak ailenizi memnun etmek için ustaların peşinden koşmanıza ve yıllarca eğitim almanıza gerek yok lezzetli yemek. Önemli olan seçmektir iyi pirinç ve pişirme teknolojisini takip edin, çünkü yanlış pişirirseniz pahalı pirinç bile mahvolabilir.

Düzgün pişirilmiş pirinç, tanelerin bütünlüğünü korur ve birbirine iyi yapışır.

Öncelikle tahıl miktarını hesaplamanız gerekiyor. Pişirdikten sonra pirincin hacmi ve ağırlığı iki katına çıkacaktır. Bir kilogram paket kuru pirinç genellikle 16-18 sosis için yeterlidir - rulo hazırlıkları. Kestikten sonra bir sosis, ruloların bir kısmını oluşturacaktır. Ortalama olarak bir yetişkin için 2-3 porsiyon yeterli olduğundan iki kişilik akşam yemeği için 350 gram yeterlidir. (paketin yaklaşık üçte biri). Ürünlerin hacmine karar verdikten sonra pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

içeriğe

Kurutma ile

İhtiyacımız olacak: pirinç - 1 su bardağı, su - 1,5 su bardağı. Pansuman: şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık, pirinç sirkesi - 50 ml, tuz - 1 çay kaşığı. Pirinci tamamen temizlenene kadar soğuk suyla durulayın, ardından bir kevgir içinden süzün. Masanın üzerine bir mutfak havlusu serin, sadece suyun akmasını sağlayın ve pirinci ince bir tabaka halinde dikkatlice bezin üzerine yayın. Tahıl 45-50 dakika kurumalıdır. Bir tencereye su dökün, oraya mısır gevreği ekleyin ve orta ateşte pişirin. Tencere bir kapakla kapatılmalıdır. Kaynattıktan sonra sıcaklığı sınıra düşürün ve on beş dakika bekletin, ardından ocaktan alın ve çeyrek saat pişirin.

Pirinç ulaşana kadar tam hazırlık, pansumanı hazırlamak için zaman var. Derin bir kepçede pirinç sirkesine tuz ve şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın, yavaş yavaş karıştırarak tanelerin daha hızlı erimesini sağlayın.

Önemli! Sos kaynatılmamalıdır. Minimal ısıtma gereklidir: Tuz ve şeker çözülür çözülmez kabı derhal ocaktan alın.

Sosu ılık pirincin içine dökün ve dikkatlice karıştırın.

Pansuman küçük porsiyonlar halinde bıçağın üzerindeki pirincin içine dökülür.

içeriğe

Kombu deniz yosunu ilavesiyle

1 bardak mısır gevreğini alın ve durulayın. İyi yıkanmış pirinçleri bekletin temiz su 45 dakika sonra bir kevgir içinde süzün. Islak pirinci düdüklü tencereye veya tavaya koyun, küçük bir parça kombu yosunu ve 1,5 bardak su ekleyin. Daha sonra kabı sıkıca kapatarak yüksek ateşte pişmeye ayarlayın. Pişirme işlemi sırasında deniz yosunu pirincin aromasını ve tadını vererek onu baharatlı hale getirecektir, ancak su kaynadığı anda deniz yosununun taşmaması için kombunun çekilmesi gerekir.

Önemli! Kombu yosununu tabaklarda kuruttuysanız, plak ve tozdan kurtulmak için eklemeden önce mutlaka temiz bir bezle silin.

Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci on dakika daha ateşte tutun, ardından kapatın ve kapalı kapağın altında mısır gevreğinin pişmesi için çeyrek saat kadar bekleyin.

Şimdi pansumanı hazırlayalım. 4 yemek kaşığı alalım. kaşıklar üzüm sirkesi, 3 çay kaşığı esmer şeker ve 1 çay kaşığı kaba tuz. Malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın, ocağa koyun ve karıştırarak taneler kaybolana kadar ısıtın.

içeriğe

Yavaş bir tencerede

Bulmak mükemmel tarif Yavaş bir tencerede rulolar için pirinç nasıl pişirilir, denemeniz gerekecek çünkü aynı mod farklı modeller farklı çalışır. Ancak mükemmel dengeyi bulduğunuzda, pirinci yavaş tencerede pişirmek, düdüklü tencereye göre çok daha kolay hale gelir.

200 gr pirinç gevreği hazırlamak için 250 mililitre su alın. Su tamamen şeffaf olana kadar pirinci yıkayın. Suşi ve rulolar için özel pirinç kullanmaya karar verirseniz yarım saat kadar suda bekletmeniz gerekir. Krasnodar yuvarlak taneli, ıslatma gerektirmez. Tahılları kaseye koyun ve 25 dakika boyunca “Pirinç” veya “Karabuğday” programını çalıştırın. Kapattıktan sonra on dakika bekletin. Eğer bu tür programlar sağlanmadıysa 10 dakika kadar açık bırakın. “Pişirme” programını çalıştırın ve ardından yirmi dakika boyunca “Güveç” moduna geçin. Sosu pişmiş pirince ekleyin, hafifçe karıştırın ve hafifçe soğutun.

Yavaş bir tencerede pirinç pişirmek hızlı ve kolaydır

Önemli! Pirinç çok dikkatli karıştırılmalıdır. Yoğun karıştırma, tanelerin bütünlüğünü bozacak ve homojen bir kütleye dönüştürecektir.

içeriğe

Şefin tarifi

Yıkanan pirinç kalın dipli bir kaba konulur ve kilogram pirinç başına 1,2 litre su oranında su eklenir. Kabı yüksek ateşe koyun, aktif kaynamayı bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve 12 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra kapatın ve kapalı bir kapak altında 25 dakika pişmeye bırakın. Pilavı kapattıktan 10-12 dakika sonra mutlaka deneyin. Kuru ve sert görünüyorsa 15-30 ml ekleyin. kaynar su ve kapağı kapatın. 25 dakika dolduğunda pirinci büyük bir kaseye aktarın, sosu azar azar dökün ve sos pirinçte eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Pek çok usta, niteliklerini maksimuma çıkaracağına inanarak pansumanlara kombu deniz yosunu ekliyor. İşte tarifin bir sushi ustasından versiyonu: 540 gr. pirinç sirkesi, bir tabak kurutulmuş deniz yosunu karışımı veya 0,5 çay kaşığı ajinamoto Japon baharatı, 180 gr tuz, 420 gr şeker alın, her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş ısıtın. Sıcaklık 60 dereceyi geçmemelidir. Taneler çözüldükten sonra pansumanı soğutun, deniz yosununu çıkarın ve amacına uygun olarak kullanın. Bu miktar 2 kg pişmiş pirinç için yeterlidir.

Sosu tatlandırmak için bir parça kurutulmuş kombu deniz yosunu yeterlidir. rafine tat ve deniz kokusu

içeriğe

Bir suşi ustasının faydalı püf noktaları ve sırları

Tarifler çok basit görünüyor, ancak görünen sadeliğin arkasında birçok incelik var ve bunlar olmadan ideal sonuca ulaşılamıyor. Japon kültürü sadeliğin aldatıcı olduğunu ve uyumun önemli küçük şeylerden geldiğini öğretir. Rulo ve suşi için pirinci uygun şekilde pişirmek için sadece tarifi bilmek yeterli değildir. Japon suşi ustalarının sırları yardımınıza koşacak.

Pirinci yıkarken taneleri ellerinizle ovalamayın. Pirinç tanelerini suda hafif dairesel hareketlerle karıştırın; bu, endüstriyel işlemden sonra kalan fazla nişastayı, un kalıntılarını ve kabuk parçacıklarını iyice temizleyecektir. Pahalı pirinçte minimum miktarda yabancı madde bulunur, ancak ucuz pirinç genellikle yalnızca kabuk ve bozuk tahıllar değil, bazen kum ve çakıl taşları da içerir. Tembel olmayın! Bu aşama çok önemlidir; bazen sonuçlara ulaşmak için 7-8 prosedür gerekir. Tahıl soğuk suyla yıkanır.

Pirinç, su tamamen berraklaşana kadar yıkanır.

Rulo pilavı pişirmek için düdüklü tencereye, kalın tabanlı bir tavaya veya kazana ihtiyacınız olacaktır. Pişirme kabının şeffaf kapağı işlemi kontrol etmenizi sağlayacaktır.
Suyu tuzlamayın! Tüm baharatlar ve katkı maddeleri sadece sosa eklenir.
Pişirme sırasında pirinci karıştırmayın. Kapağın kaldırılması da önerilmez, çünkü bu durum bozulacaktır. sıcaklık rejimi.
Suyun tamamen tahılın içine çekilmesi gerekiyor. Pirincin bir kısmı tavanın kenarlarına ve tabanına yapışırsa, onu atmak daha iyidir: sıkışan pirinç şeklini kaybeder ve yemeğin tadını ve görünümünü bozar.
Bitmiş pirinci düz bir tabağa koyun ve üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Bundan sonra pansumanı küçük porsiyonlar halinde spatula üzerine dökün.
Tanelerin görünümlerini ve özelliklerini korumaları için pişmiş pirinci karıştırmaya dikkat edin. Bu, bir spatula ile önce aşağıdan yukarıya doğru, sonra dikkatli kesme hareketleriyle, ardından sanki kasenin bir kenarından diğerine sürülür gibi yapılmalıdır. Döngüyü birkaç kez tekrarlayın. Sonuç olarak, pansumanın pirinci eşit şekilde doyurması gerekir.

Kıvamını bozmamak için pirinci tahta bir spatula ile dikkatli ve hafif hareketlerle karıştırın.

Sostaki pirinç sirkesi, rulolara karakteristik, sofistike bir tat verir, ancak bulamazsanız şarap, balzamik, elma veya herhangi bir meyve sirkesi ile değiştirin. Beyaz sofra sirkesi Aşırı sertliği ve zenginliği nedeniyle rulolar için tavsiye edilmez, bu nedenle dikkatli ve yalnızca kesinlikle gerekli olduğunda kullanın. Limon ve limon suyunun kullanılması da kabul edilebilir.
Karıştırmadan önce sirke sosunun ve pirincin ılık veya hafif sıcak olduğundan emin olun. Sosu soğutulmuş pirincin içine dökerseniz, ondan yapılan yemekler hoş olmayan bir tat alacaktır.

Yüksek kaliteli malzemeler, teknolojiye bağlılık, iyi ruh hali – mükemmel sonuç senin için garantili

Rulo ve suşi için pişirilmiş ve baharatlanmış pirinç buzdolabında saklanmamalıdır. Elinizde biraz ürün kaldıysa veya bunu önceden yapmaya karar verdiyseniz, bitmiş pirinci küçük porsiyonlar halinde birkaç parçaya dağıtın. plastik poşetler. Büyük bir topak kekleşebilir, doğru kıvam bozulacak, iç kısım çok ıslanacak ve dış katman kuruyacaktır. Torbaları serin bir yere, örneğin pencereye yerleştirin. Bu sayede pirincin kalitesi iki gün boyunca korunur. Ruloların bir sonraki kısmını hazırlamak için onu ısıtmanız gerekecek. mikrodalga fırın.

içeriğe

Şeften pilav pişirmeye ilişkin video ustalık sınıfı

Pirinç nasıl düzgün pişirilir? Japon yemekleri

Kaynamak lezzetli pirinç- tam bir sanat, ancak her ev hanımı için oldukça erişilebilir. Zevkinize göre seçim uygun tarif rulolar ve suşi için pilav ve önemli öğrenme mutfak püf noktaları, Japon ulusal mutfağının inceliklerinde güvenle ustalaşmaya başlayabilirsiniz. Teknolojiye sıkı sıkıya bağlılık, dikkat, doğruluk ve ev yapımı rulolarınız için iltifatlar garanti edilir!

bir notta

Suşi için pirinç diğer yemeklerden biraz daha sıkı olmalıdır. Uzun taneli almamak daha iyidir, ancak yuvarlak pirinç. Suşi için özel bir pirinç var, küçük ve yuvarlak, normalden çok daha kısa - dikdörtgen. Onun ayırt edici özellik: kaynatıldığında artan yapışkanlık. Suşi topları yapmak çok uygundur.

Avrupalılar pirinci üç kez, Japonlar ise en az yedi kez yıkıyor, ne kadar çok yıkarsanız o kadar lezzetli olduğunu iddia ediyorlar.

Kapak pişirme sırasında çıkmıyor. Gerçek şu ki, kapak açıldığında (hafif de olsa) buhar çıkıyor ve bu durum olumsuz yönde etkileyebilir. tat nitelikleri pirinç.

Çabuk soğuması pirincin parlamasını sağlar. Pirinci bir fan veya saç kurutma makinesi kullanarak soğutabilirsiniz.

Yöntem No.1

Pirinçleri yıkayın Büyük miktarlar berraklaşana kadar su. Yemek pişirmek için kalın tabanlı, emaye olmayan bir tava alın. Pirinci 1:1 oranında suyla doldurun. Başlangıçta bir bardak pirinç alırsanız, daha fazla su kalmamalıdır. Kabı bir kapakla kapatın ve yüksek ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra kapağı açmadan ısıyı en aza indirin ve 12 dakika bekletin. Süre dolduğunda tavayı ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika bekletin. Bundan sonra pirinci, üstteki kuru tabaka alttaki ıslak tabakayla karışacak şekilde karıştırın. Daha sonra tekrar üzerini kapatıp 5 dakika bekletin. Daha sonra pirinci başka bir kaseye aktarın. Bitmiş pirinci 3:1 oranında özel bir solüsyonla - awazesu (aşağıdaki tarife bakın) dökün (1 bardak pirinç, 1/3 bardak gerektirir) tatlı dolgu). Bitmiş pirinci nemli bir havluyla örtün.

Awasezu hazırlamak için gerekenler: ½ litre pirinç sirkesi, ½ litre sake, ½ kg toz şeker ve ½ yemek kaşığı. tuz. Tuz dışındaki her şey bir tencerede karıştırılarak yüksek ateşe verilir. Tavanın içeriği kaynayınca ocaktan alın ve ½ yemek kaşığı ekleyin. tuz. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun ve pirincin üzerine dökün.

Awasezu eklendiğinde suşi kendine özgü bir aroma ve ekşi-tatlı bir tat kazanır. Awasezu hazırlarken asıl önemli olan oranları korumaktır, aksi takdirde pirinç ya çok tatlı ya da çok ekşi olabilir.

Yöntem No.2

Pirinci iyice yıkayın soğuk su Suyu berraklaşana kadar değiştirip ardından bir eleğe koyup bir saat bekletin. Bundan sonra pirinci derin bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Su miktarı pirinç miktarının 1/5'ini geçmelidir. 200 g pirinç için yaklaşık 240 ml olmalıdır. su. Tava 1/3'ten fazla dolu olmamalıdır. Pirince lezzet katmak için boyutu 5 cm'ye ulaşan kare bir parça kombu deniz yosununu suya ekleyin; kaynatmadan önce çıkarın. Bundan sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte kaynatın (yaklaşık 5 dakika), ısıyı en aza indirin ve pirinç gevreğini, pirinç tüm suyu emene kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. -13 dakika. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve kapağını kaldırmadan yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

Sirkeli karışımı hazırlayalım. 1 yemek kaşığı karıştırın. beyaz şarap sirkesi veya 7,5 çay kaşığı Japon pirinç sirkesi. toz şeker ve 2 çay kaşığı. deniz tuzu. Yukarıdakilerin hepsini, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Bundan sonra pirinci suşi için tasarlanmış nemli bir ahşap kaseye aktarın, sirke karışımını üzerine dökün ve tahta bir spatula ile karıştırın. Suşi hazırlamadan önce pirincin tamamen soğumasını bekleyin.

Yöntem No.3

Suşi pirincini berraklaşana kadar soğuk akan su altında durulayın. Pirinci yaklaşık 2 dakika pişirin (200 gr pirinç için, 240 ml su), ardından ocağı kapatın ve kapağın altında 10 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra kapağı çıkarın ve 10 dakika bekletin. 1 çay kaşığı karıştırın. tuz ve 1 çay kaşığı. 2 yemek kaşığı şeker. pirinç sirkesi (büyük mağazalarda satılır), ısıtın. Pirinci bir kaseye dökün, turşuyu ekleyin ve yemek çubuklarıyla iyice karıştırın.

Yöntem numarası 4

Pirinci pişirmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce düz tabanlı bir kapta iyice durulayın. Soyulma kalıntılarını gidermek için ıslak taneleri duvarlara ve tabana sürün. Su tamamen berraklaşana kadar pirinci yıkayın. Daha sonra içerisine su doldurup bir süre demlenmeye bırakın. İçin iyi sonuç Pirinç yıkanır ve en az 30 dakika suda bekletilir. Soyulmuş pirinci 1/5 oranında daha fazla suyla doldurun, nemli bir bezle sildikten sonra 6-7 cm büyüklüğünde bir parça kombu ekleyin. Bir kapakla örtün ve pişirmeye başlayın. Kaynamanın ilk belirtisinde kombu'yu çıkarın ve her bir bardak kuru pirinç için 1 yemek kaşığı sake ekleyin. hatır. Alevi azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve pirincin en az 10 dakika demlenmesini sağlayın. Pirinç pişerken sirke baharatını hazırlayın. Bunu yapmak için 7-8 yemek kaşığı pürüzsüz olana kadar karıştırın. pirinç sirkesi ve 1 yemek kaşığı. tuz, 4-5 yemek kaşığı. Sahra. Başlamak için baharatları pişireceğimiz kaseyi suyla nemlendirin. Fazla nemi giderin. Ve 2-3 yemek kaşığı karıştırılarak elde edilen asitlendirilmiş suyla nemlendirin. sirke ve 1 bardak su. Fazla nemi giderin. Haşlanmış pirinç kasenin ortasına dökün. Yaklaşık 10 dakikada soğuyor. Bundan sonra, elde edilen pirinç yığınının üzerine pirinç baharatını dökün. Baharatı eşit şekilde dağıtmak için pirinci bir spatula veya dibe indirilmiş geniş bir tahta kaşıkla karıştırın.

Yöntem No.5

Kaynayan suya pirinç ekleyin. Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar pişirin. Küçük bir tencerede karıştırın limon suyu, sirke ve ekleyin toz şeker, tuzun yanı sıra - hepsi tatmak için. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen sıvıyı pirincin üzerine dökün, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar bekletin. Pirinci soğumaya bırakın.

Yöntem numarası 6

Temizlenene kadar yıkanmış pirinci bir tencereye koyun, su ekleyin ve 30 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra pirinci ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın ve pirinci 20 dakika daha kaynamaya bırakın, bu sırada suşi için sirkeyi hazırlıyoruz: ateşe yerleştirilen küçük bir tencerede tüm malzemeleri karıştırın ve tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın. Bitmiş pirinci önceden hazırlanmış bir parşömen tabakasına yerleştirin, hazırlanan sirke ile nemlendirin ve karıştırın.

Yöntem No.7

Pirinci şu şekilde duruluyoruz: büyük bir kaba dökün, yeterince dökün büyük miktar su ve kuvvetlice karıştırın. Bulanıklaşan suyu boşaltıyoruz, bununla birlikte pirinç kabuklarının, çöplerin ve tozun çoğu da uzaklaştırılıyor. Suyu çıkardıktan sonra pirinci parmaklarınızın ve avuçlarınızın hafif hareketleriyle öğütün, tüm tahılları hızlı bir şekilde birbiri ardına işleyin. Bu işlemden sonra alttaki su hala bulanıksa, üzerine temiz su ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar boşaltın ve su berraklaşana kadar bu şekilde devam edin. İyice yıkanmış pirinci bir kevgir içine dökün, suyundan tamamen kurtulun, ardından 20 dakika soğuk suda bekletin.

Pirinci 1:1 oranında suyla doldurun, kapağını kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Su kaynamadan önce ateşi açın, kaynamaya başlayınca ateşi çok kısın. Pirinci, sıvı taneler tarafından emilene kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ısıyı 10 saniye boyunca tekrar açın ve ardından tamamen kapatın. Tava ile kapak arasına bir havlu veya peçete yerleştirin. 20 dakika sonra pirinç, sirke karışımı veya limon suyuyla işlenerek yemeye hazır hale gelir.

Yöntem No.8

Hazırlık soyulmuş suşi için pirinç. Temiz suyla yıkanmış pirinci bir tencereye koyun, 1:1 oranında soğuk suyla doldurun ve önceden iyice tuzlayarak pişmeye bırakın. Pişirme teknolojisi için yukarıda açıklanan yöntemlerden herhangi birini seçiyoruz. Pirinç pişerken 1 çay kaşığı karıştırın. tuz ve 70 gr erik sirkesi ve 3 yemek kaşığı ekleyin. Mirina. Pirinci haşladıktan sonra 15 dakika bekletip geniş bir kaba aktarın. Sirke karışımını yüzeye püskürtün. Düz bir tahta çubuk kullanarak pirinci karıştırın ve sirke karışımını eşit şekilde dağıtın. Pirinç tamamen soğuduktan sonra suşi yapmak için kullanabilirsiniz.

Yöntem numarası 9

Hazırlık cilalı suşi için pirinç. Pirincin üzerine soğuk su dökün ve sake ekleyin (700 ml suya yaklaşık 700 g pirinç ve 2 yemek kaşığı sake). Daha sonra pirinci yıkayıp tekrar suyla dolduruyoruz. 1 tabak kombu brown deniz yosunu, 70 gr elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı karıştırın. l. Bal Karışımı 1 yemek kaşığı tuzlayın. l. ve ıslatılmış pirinci ekleyin, 1 saat bekletin. Biraz piştikten sonra deniz yosununu çıkarın ve pirinci her zamanki gibi pişirmeye devam edin. Pirinç piştikten sonra 15 dakika bekletin. Karışım elma sirkesi bal ve tuz ile. Pirinci bir kaseye aktarın ve sirkeli karışımı üzerine dökün. Düz bir tahta çubuk kullanarak pirinci karıştırın ve sirke karışımını eşit şekilde dağıtın.

Yöntem No.10

Suşi pirinci hazırlamanın basitleştirilmiş bir yöntemi. 1 kg pirinç için 2 yemek kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz. Pirinci yukarıda anlatılan yöntemle haşlayın ve 15 dakika bekletin. Tuz, şeker ve sirkeyi tamamen eriyene kadar karıştırın. Pirinci büyük bir kaba aktarın ve sirke karışımını yüzeye serpin. Pirinci tahta bir çubukla karıştırın.

Vermek için hazır yemek zıt şenlikli görünüm pirinç renklendirilebilir. Sirke karışımını hazırlamak için elma sirkesi yerine kırmızı erik sirkesi kullanırsanız pirinç daha güzel olur. Pembe renk. Ve pirinci kaynatmadan önce suya parlak sarı bir renk vermek için 1 çay kaşığı ekleyin. zerdeçal. Hazırlanan suşi pirincine 2 yemek kaşığı eklerseniz. öğütülmüş deniz yosunu yumuşak yeşil bir renge dönüşecektir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır