Tavuk suyuyla kuzukulağı çorbası - ilkbahar-yaz menüsü. Tavuk suyunda kuzukulağı lahana çorbası - sağlıklı rasyonalizmle ilk yemekler için hızlı tarifler. Yumurta ve tavuklu kuzukulağı çorbası

Merhaba sevgili tazelik severler! Haziran ayının ilk yarısı genç sebzelerin ve sulu yeşilliklerin başlangıcıdır. Peki böyle bir durumda doğanın armağanlarından nasıl faydalanmazsınız! Ve akla gelen ilk şey kuzukulağı ve tavuklu çorbadır. Doyurucu, lezzetli ve öncelikle faydalı tabak. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve en önemlisi tüm malzemeler mümkün olan en yüksek düzeyde bahçeden tazedir. faydalı vitaminler bileşiminde.

Kuzukulağının asitliğinden ve tadından korkan ilk yemekleri henüz pişirmemiş olanlar için, bunun nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım. Bunu hazırlamak için pek çok seçenek var: soğuk, sıcak, ıspanaklı veya pancarlı. Ama ben geleneksel olan yumurtalı yeşil kuzukulağı çorbasına sadık kalacağım.

Tavuk suyu ile taze kuzukulağı çorbası

Bunun için ihtiyacımız olacak:

• Tavuk budu- 2 adet.
• Patates - 4-5 adet.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Büyük soğan - 1 adet.
• Yumurta - 3-4 adet.
• Kuzukulağı - 2 büyük demet.
• Yeşiller - 1 demet (dereotu + maydanoz)
• Genç sarımsak - 1 küçük baş
• karabiber - 3-4 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Tuz - tatmak

Nasıl pişirilir

Öncelikle üssü - tavuk suyunu hazırlamanız ve yumurtaları önceden kaynatmanız gerekir. Bu yazın ilk yemeği için tavuk suyunu öneriyorum çünkü en hafifi olacak ama aynı zamanda çorbaya besin katacak. Ve tavuk suyu en şeffaf olacak ve yeşilliklerle güzelce uyum sağlayacak.

Yumurta sayısı herhangi bir olabilir. Genelde 1 parçadan hazırlanır, bir kupa içinde iyice çırpılır ve ardından sıcak et suyuna dökülerek bir tür ince ağ oluşturulur. Yeşil kuzukulağı çorbasında doğranmış yumurtaları severim ve benim için... bu durumda bu iki kelime (kuzukulağı ve yumurta) eş anlamlıdır.

Et suyumuzun temiz ve şeffaf olması için su kaynadıkça yükselen köpüğün tamamını çıkarmayı unutmayın. Ne kadar iyice temizlerseniz, elde edeceğiniz et suyunun kalitesi o kadar iyi olur.

Tüm köpük giderildiğinde, lezzetli ve lezzetli bir aroma için suyu tuz ve baharatlarla tatlandırmanın zamanı gelmiştir. aromatik et suyu. 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu et için yeterli ve çorbanın kendisini damak tadına göre daha da ayarlayacağız.

Defne yaprağı, biber ve sarımsağa soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Genel olarak et suyunu beğeninize göre hazırlayın. Bacakları sade tuzlu suda bile kaynatabilirsiniz. Ancak kuzukulağı çorbanızı herkesin takdir etmesi için baharatlardan tasarruf etmeyin.

Sebze ve yumurta dilimleme

Kuş kaynarken sebzeleri hazırlamanın zamanı geldi. Hepsi temizlenmeli, suyla durulanmalı ve kesilmelidir. Kesme seçeneğim şu şekildedir: soğan - küçük küpler halinde, patatesler - orta boy küpler halinde, havuçlar - ince şeritler halinde.

Havuç ve soğandan kızartma hazırlayın. Bir kızartma tavasında ayçiçek yağı(1 yemek kaşığı) başlangıçta soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra daha fazla yağ (2 yemek kaşığı) dökün ve havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri soteleyin.

Haşlanmış yumurtaları soğumaya bırakın, ardından soyun. Onları küçük karelere kesin. Yumurta dilimleyici kullanabilir veya bıçakla yapabilirsiniz.

Büyük kuzukulağı demetlerini iyice yıkayın ve sudan kurutun. Uzun, sert sapları kesin. Yaprakları istediğiniz genişlikte kesin. Ancak büyük "paçavralar" yapmamak daha iyidir.

Bir demet dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Fotoğrafta kuzukulağının diğer yeşilliklere oranı açıkça görülüyor. Elbette dereotu ve maydanozun miktarı arttırılabilir, ancak kuzukulağının hala bir öncelik olduğunu unutmayın.

Tavuk suyuna sebze ekleme

Tavuk tamamen pişince gereksiz baharatları et suyundan çıkarın ve sebzeleri eklemeye başlayın. Daha sonra, tüm malzemeler neredeyse hazır olduğu ve yeşillikler çabuk piştiği için yemeği pişirmek zor olmayacak. Patatesler önce et suyuna girer. Kaynamaya bırakın ve 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.

Daha sonra havuç ve soğan karışımını dökün.

Kaynayınca doğranmış yumurtaları ekleyin.

Et suyunu kısık ateşte biraz kaynamaya bırakın ve kuzukulağı ekleyin. Hemen çöker ve parlak yeşil rengini kaybeder.

Yumurta ve tavuklu lezzetli kuzukulağı çorbası iştah açıcı ve zengindir ve asla sıkıcı olmaz. Yazık ki taze kuzukulağı Gıdaya uygun, yalnızca ilkbaharda ve yaz başında satın alınabilir. İyi ev kadınları hazırlanır bahar kuzukulağı Ailenizi daha sık memnun etmek için tüm yıl boyunca kavanozlarda lezzetli yemekler onun eklenmesiyle.

Kuzukulağı çorbası tavuk suyu Hazırlanması kolaydır. Lezzetli hale getirmek için pişirmenin en sonunda kuzukulağı ekleyin ve lezzet için en sevdiğiniz baharatları et suyuna ekleyin. Yumurta, ekşi krema ve otlar ile birlikte herkes için bir tabağa yerleştirilebilir veya ortak bir tavaya eklenebilir.

Kuzukulağı çorbasına farklı denir, bazıları buna lahana çorbası der, bazıları ise yeşil pancar çorbası. Bu, hazırlığın özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Kızartma işlemi sırasında yeşil pancar çorbasına her zaman pancar ve domates eklenir ve lahana çorbası çoğunlukla domuz eti veya sığır eti ile pişirilir, bazen diğer sebzelerle birlikte lahana da eklenir.

Yemek tarifi kuzukulağı pancar çorbası biraz ısırgan otu içerebilir. Tavuk yoksa, yemek basit bir sebze suyuyla yine de lezzetli çıkıyor. Hoş, ekşimsi kuzukulağı tadı iştahı canlandırır ve yemeğe özel bir çekicilik kazandırır.

Tat Bilgisi Sıcak çorbalar

İçindekiler

• Tavuk budu – 500 gr;
• Su – 3 l;
• Havuç – 2 adet;
• Soğan – 2 adet;
• kuzukulağı – 2 demet;
• Yumurtalar – 5 adet;
• Patates – 4-5 adet;
• Yeşil soğanlar;
• Tatmak için baharatlar.

Tavuk ve yumurta ile lezzetli kuzukulağı çorbası nasıl yapılır

Eti yıkayın, kılları ve kalan tüyleri (varsa) çıkarın, temiz suyla doldurun soğuk su ve hadi pişirelim. Yerine tavuk butları, baget, kanat veya bütün tavuğun yarısı yeterli olacaktır. Tadı için 1 havuç ve 1 soğan ekleyin. Et suyunu altın renkli ve aromatik hale getirmek için havuçları ve soğanları sıcak bir tavada yağsız olarak hafifçe pişirin. Su kaynayınca köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Yaklaşık bir saat içinde et hazır olacak. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce baharat ekleyin - Defne yaprağı, tuz, karabiber. Hemen yumurtaları kaynamaya bırakın.

Kalan havuç ve soğanları kızartmak için kullanıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunları bitkisel yağda, hafifçe tuz ve karabiberde kızarana kadar kızartın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Et suyu hazır olduğunda süzün, eti bir kenara ayırın ve çorbayı hazırlarken ekleyin. Kullanılmış sebzeleri ve baharatları et suyundan atın, kaynattıktan sonra soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri ekleyin.

Patateslerin 10 dakika kaynatılması gerekiyor, ardından üzerine kızartmayı koyuyoruz.

Eti kemikten çıkarın ve parçalara ayırın, çorbaya ekleyin. Kemikleri ve deriyi atın.

Patatesler hazır olduğunda ekleyin yeşil soğanlar 2 dakika pişirin. Tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Kuzukulağı yıkayın, zevkinize göre büyük veya küçük kesin. Tavaya ekleyin ve bir dakika sonra ateşi kapatın.

Yumurtaları temizleyip doğruyoruz. Yemeğin hemen yenilmesi gerekiyorsa yumurtalar ortak bir tavaya yerleştirilebilir. Bazıları kuzukulağı çorbasını yumurtasız veya pişirmenin sonunda dökülen çiğ yumurtalı çorbayı sever.

Kuzukulağın hemen ardından yumurtaları ekleyin veya herkes için bir tabağa koyun.

Çorbayı 5 dakika kadar tencerede bekletin ve kaselere paylaştırarak sıcak olarak servis yapın. Öğle yemeğini daha da lezzetli hale getirmek için masaya ekşi krema ve siyah ekmek koyun. Afiyet olsun!

İnsanlar genellikle aromatik, zengin, çok lezzetli ve aynı zamanda mega sağlıklı kuzukulağı çorbası (aşağıda fotoğraf ve video içeren tarifler) yeşil pancar çorbası veya yeşil lahana çorbası diyorlar. Ve atalarımız bu yemeğe hala yeşil doktor diyorlardı ve ne olduğunu çok iyi biliyorlardı. büyük fayda sonra vücut için soğuk kış. Özelliklerine göre kuzukulağı çorbası, özellikle bahar aylarında önemli olan vitamin ve mikro elementler açısından zengin bir diyetin temelini kolaylıkla oluşturabilir. Ayrıca klasik tarif Etli ve yumurtalı kuzukulağı çorbası da var diyet seçenekleri hatta kolaylıkla verilebilir. küçük çocuk. Örneğin tavuk suyuyla kuzukulağı çorbası veya sebze seçeneği hiç et yok. Bu yemeğin faydalarını ve muhteşem tadını garanti eden tek koşul seçimdir. uygun kuzukulağı. Herhangi bir kuzukulağı çorbası pişirmek için sadece genç ve yumuşak yaprakları almalı, kalın damarlarını kesip kuyruklarını çıkarmalısınız. O zaman bu makalede bulacağınız pek çok adım adım tarif olan kuzukulağı çorbası gerçekten sağlıklı ve yumuşak olacak.

Yumurta ve etli klasik kuzukulağı çorbası - fotoğraflı adım adım tarif

Klasik kuzukulağı çorbası etle hazırlanmalı ve haşlanmış yumurta. Hazırlamak için sığır eti, tavuk, tavşan veya yağsız domuz eti kullanabilirsiniz. Aşağıdaki fotoğraflı adım adım tarifte, hem zengin hem de sindirimi kolay olan yumurta ve hindi eti ile klasik bir kuzukulağı çorbası yapmayı denemenizi öneririz.

Kuzukulağı, yumurta ve etli klasik çorba için gerekli malzemeler

• kuzukulağı - 300 gr.
• hindi filetosu - 150 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• yumurtalar - 2-4 adet.
• patates - 6 adet.
• maydanoz veya dereotu - 1 demet
• sebze yağı
• Karabiber
• Defne yaprağı

Yumurta ve etli kuzukulağı çorbasının klasik tarifi için adım adım talimatlar

Tavayı ateşe verin, biraz tuz ekleyin, birkaç tane karabiber atın ve sebzeleri işlemeye devam edin. Patatesleri soyun ve diğer çorba veya pancar çorbasında olduğu gibi küpler halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı doğrayın, havuçları doğrayın ince rende. Hindiyi yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Filetodaki filmi ve yağı çıkardığınızdan emin olun.

Hindi filetosunu ve patatesleri defne yaprağıyla birlikte suya koyun ve orta ateşte kaynatın. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın ve kızartmaya hazırlanın. Bunu yapmak için doğranmış soğanı az miktarda ayçiçek yağında hafifçe kızartın.

Yay ve ham havuçlar kaynayan et suyuna ekleyin. Yeşillikleri hazırlamaya geçelim: Yıkanmış kuzukulağı orta boy doğrayın ve dereotu (maydanoz) çok ince doğrayın.

Et suyunun yüzeyinde ilk kabarcıklar göründükten beş dakika sonra yeşillikleri ekleyin. Karıştırın, ısıyı biraz azaltın ve pişirmeye devam edin. Yumurtaları bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla çırpın.

Kuzukulağı kaynayan et suyuna ekledikten yaklaşık 10 dakika sonra çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıya dökün.

Patatesler ve etler hazır olana kadar çorbayı kaşıkla çıkardığınızdan emin olarak pişirmeye devam ediyoruz. Sert klasik versiyon ekşi krema ile yeşil kuzukulağı çorbası.

Yumurta ve tavuklu yeşil kuzukulağı çorbası - adım adım basit bir tarif

Basit bir tarife göre yumurta ve tavuklu yeşil kuzukulağı çorbasının aşağıdaki versiyonuna da geleneksel veya klasik denilebilir. Ama farklı olarak önceki tarifçorba, bu versiyonda önce yumurtaların kaynatılması gerekir. Nasıl pişirileceği hakkında daha fazlasını okuyun yeşil çorba tavuk ve haşlanmış yumurta ile kuzukulağı daha da.

Tavuklu Yumurtalı Yeşil Kuzukulağı Çorbası için gerekli malzemeler

• tavuk budu - 0,6 kg
• soğan - 2 adet.
• patates - 8 adet.
• havuç (küçük) - 3 adet.
• kuzukulağı - 400 gr.
• haşlanmış yumurta— 6 adet.
• defne yaprağı - 1-2 adet.
• sebze yağı
• karabiber

Kuzukulağı, yumurta ve tavuklu yeşil çorba için basit bir tarif için adım adım talimatlar

İlk önce suyu pişirin: yıkanmış bacakları kaynar ve zaten tuzlu suya koyun. Etin ardından tavaya baharat atıyoruz: karabiber, defne yaprağı, istenirse biraz kırmızı biber.

Bir soğanı ve iki havucu yıkayıp soyun. Havucu büyük halkalar halinde kesin ve soğanı ikiye bölün. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla sıyırdıktan sonra sebzeleri et suyuna ekleyin.

Patatesleri soyun ve yumruları orta boy küpler halinde kesin.

Akan su altında iyice durulanması ve ardından kağıt havluyla kurutulması gereken kuzukulağa geçelim. Kuzukulağı yapraklarını keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

Et suyundaki et kemikten ayrılmaya başladığında bacakları çıkarın ve kemikten ayırın. Derisini ve kemiklerini ayıklayıp eti ince ince doğrayın. Ayrıca sebzeleri oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarıyoruz.

Bitmiş suyu birkaç kat katlanmış gazlı bezle süzün. Süzülmüş suyu ocağa alın ve patatesleri ekleyin.

Et suyu kaynayınca, ince dilimlenmiş ve bitkisel yağda kızarana kadar sotelenmiş kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin.

Kızarttıktan 5 dakika sonra tavuk suyunu ve kuzukulağı ekleyin. 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Sonunda kuzukulağı çorbasına doğranmış ince haşlanmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Yemeği taze otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Etsiz yumurtalı klasik kuzukulağı çorbası, adım adım tarif

Yumurtalı klasik yeşil kuzukulağı çorbası etsiz de hazırlanabilir. Üstelik bu çorba diğerlerinden farklı olarak et seçenekleri, diyet ve düşük kalorili olarak adlandırılabilir. Ayrıca etsiz bu tür kuzukulağı çorbası sadece sıcak değil soğuk olarak da servis edilebilir. Aşağıdaki tariften etsiz yumurtalı (sebze suyunda) klasik kuzukulağı çorbasının nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Etsiz klasik kuzukulağı ve yumurta çorbası için gerekli malzemeler

• kuzukulağı - 450 gr.
• bıldırcın yumurtası - 8 adet.
• patates - 6 adet.
• orta boy havuç - 2 adet.
• küçük soğan - 1 adet.
• Dereotu
• maydanoz
• biber

Etsiz yumurtalı kuzukulağı çorbası için klasik bir tarif için adım adım talimatlar

Yemek pişirmek sebze suyu: ikiye kesilmiş bir soğanı ve soyulmuş bir havucu tuzlu suya koyun ve orta ateşte kaynatın.

İkinci havucu rende üzerine ince ince doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Su kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan sebzeleri tavaya ekleyin.

5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve havuçları ve soğanları çıkarın. Kıyılmış kuzukulağı ekleyin (sadece yapraklar).

Karıştırın, karabiber ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Bıldırcın yumurtasını tencerelerde kaynatın, soğutun ve soyun. İnce ince doğrayın, rendeleyebilirsiniz.

Bitmiş çorbayı baharatlayın bıldırcın yumurtası ve yeşillikler.

Evde bir çocuk için sağlıklı yeşil kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir, tarif

Her anne, küçük bir çocuğa sağlıklı bir şeyler, özellikle de yeşillik yedirmenin kolay bir iş olmadığını bilir. Bu durumdan çıkmanın yolu, evde bir çocuk için sağlıklı yeşil kuzukulağı çorbasının nasıl pişirileceğine dair aşağıdaki talimatlar olabilir. Bu tarifte küçük gurmeler için bile sağlıklı bir iştah uyandıracak birkaç küçük püf noktası var. Çocuğunuzun da keyifle yiyeceği, lezzetli ve sağlıklı yeşil kuzukulağı çorbasını evde nasıl pişirebileceğinizi aşağıda okuyabilirsiniz.

Evde bir çocuk için sağlıklı yeşil kuzukulağı çorbası için gerekli malzemeler

• kuzukulağı -250 gr.
• ıspanak - 250 gr.
• dereotu - 100 gr.
• patates -4 adet.
• Bıldırcın yumurtası - 3 adet.
• su - 2 l

Evde bir çocuk için sağlıklı yeşil kuzukulağı çorbasının nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Suyu ateşe koyun ve hemen patatesleri ve tuzu atın.

Köpüğü kaynar sudan çıkarın ve ince doğranmış otlar ekleyin: ıspanak, kuzukulağı, dereotu.

Karıştırın, ısıyı azaltın ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

Bıldırcın yumurtasını iyice haşlayın. Soğutun ve ikiye bölün.

Bir blender kullanarak bitmiş çorbayı püre haline getirin. Çok orijinal sunum Sıradanlıktan hoşlanmayan bir çocuğun mutlaka ilgisini çekecektir sıvı çorbalar. Yemeği bıldırcın yumurtasının yarısı ile süsleyin.

Tavuk suyunda lezzetli ve hızlı kuzukulağı çorbası - adım adım tarif

Tavuk suyuyla kuzukulağı çorbasının bir sonraki versiyonu sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da hızlı. Bu kuzukulağı çorbasını hazır tavuk suyu kullanarak pişirin. Dondurulmuş tavuk suyunu da kullanabilirsiniz. Tavuk suyunda lezzetli ve hızlı bir kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir.

Tavuk suyuyla lezzetli ve hızlı kuzukulağı çorbası için gerekli malzemeler

• tavuk suyu - 1,5 l
• kuzukulağı - 300 gr.
• yumurtalar - 2 adet.
• pirinç - 1/4 bardak
• soğan - 1/2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Defne yaprağı
• sebze yağı

Tavuk suyuyla hızlı kuzukulağı çorbası tarifi için adım adım talimatlar

Hazırlanan tavuk suyunu defne yaprağıyla birlikte kaynatın.

Defne yaprağını çıkarın ve önceden haşlanmış beyaz pirinci ekleyin. Karıştırıp orta ateşte 2-3 dakika pişirin.

Bu sırada havuç, soğan ve patatesleri hızlı bir şekilde kızartın. sebze yağı. Rostoyu et suyuna ekleyin ve karıştırın.

Kuzukulağı kesip kızarttıktan sonra tavaya koyuyoruz.

5 dakika sonra yumurtaları çatalla çırpın ve kaynayan et suyuna dökün. Karıştırın ve bir kapakla örtün, demlenmesi için 15-20 dakika bekletin.

Etsiz genç kuzukulaklı yeşil çorba - videolu adım adım tarif

Etsiz genç kuzukulaklı yeşil çorbanın yanı sıra tavuk suyu, yumurta veya soslu seçenekler sığır eti, çok lezzetli ve sağlıklı. Aşağıdaki örneği kullanarak kendiniz görün: adım adım tarif Aşağıdaki videodan etsiz genç kuzukulaklı yeşil çorba. Tarifi aşağıda verilen kuzukulağı çorbası, bu yemeğin klasik versiyonunu anımsatacak şekilde hazırlanıyor. Pişirmesi çok kolaydır ve küçük bir çocuk bile kullanabilir.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 164

Sıcak bir öğleden sonra, bir kase sıcak çorbanın cazibesine kapılmak zordur. Kuzukulağı çorbasından bahsetmiyorsak. Hafif, vitamin bakımından zengin, ferahlatıcı asitli tavuk suyundaki kuzukulağı çorbası, popüler yaz çorbaları arasında haklı yerini alıyor.

Bugün sizlere tavuklu klasik kuzukulağı çorbası tarifi sunuyorum. Tavuk suyu kullanılarak hazırlanan çorba, çabuk pişer ve hoş, dengeli bir tat, yumuşak ve aromatik hale gelir.

Buzdolabında zaten hazır et suyu varsa, tavuk ve yumurtalı kuzukulağı çorbası birkaç dakika içinde hazır olacak, ancak yoksa tavuk suyunu pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir. Et suyu için en iyi şekilde kullanılır çorba seti veya sırtları orta derecede yağlıdır ve iyi yağ verirler.

Şimdi kuzukulağı çorbasının tavuk suyunda nasıl pişirileceğinin detaylarına geçelim.

Tavuk suyu tarifi ile kuzukulağı çorbası için malzemeler
Tavuk	500 gram
Patates	300-400 gram (3-4 adet)
Havuç	1 orta boy (150 gram)
Soğan	1 küçük baş (50 gram)
Kuzukulağı	1 demet
Maydanoz ve dereotu	birkaç dal
Tavuk yumurtaları	2 parça
Hazır hardal	1/2 çay kaşığı
Rafine bitkisel yağ	1 çorba kaşığı
Tuz	tatmak
Servis için ekşi krema	ihtiyaca göre
su	2 litre

Fotoğraflarla adım adım kuzukulağı çorbası tarifi

Et suyunu pişirerek pişirmeye başlıyoruz. Tavuk parçalarını suyla doldurun ve ateşe verin. Çorbaları genellikle ikincil et suyu kullanarak pişiririm, yani tavuğu su zar zor kaplayacak şekilde dökün, kaynatın, süzün, yeni, şimdi gerekli kısmı dökün soğuk su ve et suyu bitene kadar pişirin. Bu yazımda kusursuz berraklıkta tavuk suyu yapmanın sırlarından detaylı olarak bahsettim.

İki katı haşlanmış yumurtayı kaynatın. Soğuk suyla doldurun ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.

Et suyu hazırlanırken soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Üzerine havuç rendeleyin kaba rende, soğanı ince ince doğrayın.

Soğanları ve havuçları bir tavada bir çorba kaşığı bitkisel yağda, soğanlar yarı saydam oluncaya kadar soteleyin. Kızartma tavasının altındaki ısıyı kapatın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Kuzukulağı akan su altında iyice yıkayın. Yaprakları ayırıyoruz, kesimleri ve kaba damarları çıkarıyoruz.

Kuzukulağı yapraklarını doğrayın.

Bitmiş tavuk suyunu süzün ve tavuk parçalarını çıkarın. Et suyunu tekrar kaynatın ve önce patates küplerini ekleyin. Birkaç dakika pişirin.

Daha sonra sebzeler sotelenir. Patatesler hazır olana kadar her şeyi 10-15 dakika birlikte pişirin. Kuzukulağı eklemeden önce patateslerin tamamen pişirilmesi gerekir.

Patatesler pişince kuzukulağı ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Tuzlayın, ardından tavanın altındaki ısıyı kapatın, üzerini bir kapakla örtün ve çorbanın demlenmesine izin verin. Tavayı kapatmadan önce çorbaya taze doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz ya da servis yaparken doğrudan tabaklara ekleyebilirsiniz.

Kuzukulağının asitliği farklılık gösterebildiği için çorbanın çok ekşi olduğu zamanlar vardır. Az miktarda şeker eklenerek sorun çözülür. Şeker aşırı asitliği iyi nötralize eder.

Tavuk etini kemiklerinden ayırın.

Yeşil lahana çorbası - yeterli nadir yemek. Her şey ana malzemenin - kuzukulağının mevsimselliği ile ilgilidir. Ancak uzun zaman önce ev hanımları bu durumdan bir çıkış yolu buldular ve bu yaz çimlerini yuvarlamaya başladılar, böylece kışın bile yazı çok anımsatan ekşi, ilginç bir çorba ile tüm ailelerini memnun edebilirlerdi. Bu arada, bu çok uzun bir geçmişi olan ilk yemek - zaten 360 yıldan daha eski ve bu süre zarfında orijinal tarifi pek değişmedi. Bu, bu tür lahana çorbasının ayrıcalığını anlatıyor. O halde gelin bu geleneksel Rus çorbasını basit yemek bilenler için birlikte hazırlayalım. sağlıklı yiyecekşımarık gurmelerin yanı sıra.

İçindekiler

• tavuk veya domuz eti (herhangi bir kısmı) – 300 g
• patates – 3-4 adet.
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• kuzukulağı (taze veya haddelenmiş) – 400 g
• yumurta – 4 adet.
• tuz.

1. İlk önce et suyunu yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için üç litrelik bir tencereyi iki parmağınıza kadar ulaşmayacak şekilde suyla doldurun. Orta ateşe koyalım. Hazırlanan etleri de oraya koyuyoruz. Bizim durumumuzda bu iki Tavuk kanadı. Genel olarak tavuğun diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Bütün bunları 30-40 dakika pişirin. Gürültüyü giderdiğinizden ve tadına göre tuz eklediğinizden emin olun.

2. Daha sonra soğanları ve havuçları soyun. İkincisini ovalarız, ancak küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Soğanı da doğruyoruz. Daha büyük mümkündür, daha küçük ise modadır. Kalbinin istediği gibi.

3. Patatesleri de soyup kesiyoruz. Aşağıdaki kesme seçeneklerini kullanabilirsiniz: küpler, halkalar, yarım halkalar, dikdörtgenler.

4. Kuzukulağıyla ilgilenelim. Taze kullanıyorsanız önce yıkamanız gerekir. Daha sonra tüm sapları kesip yaprakları olabildiğince küçük doğruyoruz. Ruloyu kullanırsanız kavanozu açmanız yeterli.

5. Yarı mamul et suyuna soğan, havuç ve patates ekleyin. kadar pişirmeye devam edin tam hazırlık et.

6. Haşlanan eti tavadan alıp ince ince doğrayın. Daha sonra tekrar tencereye alıp pişirmeye devam edin. Daha sonra et suyu bir kez kaynatılmalıdır. Bu ekşimeyi önlemek için yapılır.

7. Bitmiş et suyuna kuzukulağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hadi deneyelim. Gerekirse tuz ekleyin.

8. 3 kişilik bir aile için 4-5 yumurta kaynatın. Onları temizleyip ikiye bölüyoruz. Daha küçük de doğrayabilirsiniz.

9. Bu arada çorbamız hazır. Ateşten alıp kapağını kapatın ve bir süre demlenmesini bekleyin. Yarım yumurta ve ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Artık kışın bile kuzukulağı çorbasını nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Denemekten korkmayın, ailenizin menüsünü genişletin, sevdiklerinizi şımartın, bunun için size teşekkür edeceklerdir!

Hostese not

1. Kuzukulağı yaprakları oldukça kalın gövdelere tutturulmuştur. Vitaminlerle dolular, çok sulu ama çok lifli ve bunu çorbada da hissedebiliyorsunuz. Et suyuna batırmadan önce onları bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir. Yaprakları makasla kesmek uygundur. Onları homojen bir lapa haline getirmeye gerek yok - mükemmel şekilde pişecek ve yumuşak olacaklar.

2. Bazı ev hanımları kışa ısırgan-kuzukulağı hazırlıkları yapar. Her iki bitki de yeşil denilen ilk yemeğe uygundur. Bu nedenle, verilen tarife göre hazırlanırken bu tür bir korumanın kullanılması oldukça kabul edilebilir. Yabani sarımsak da zarar vermez - et suyuna baharatlı, iştah açıcı bir koku verir ve aynı zamanda ona vitamin katar.

3. Pişmiş olanların kesilmesi Tavuk kanadı, yalnızca tavaya batırılmalıdır et parçaları ve deriyi oraya koymamalısınız. Bu parçalar üzerinde tavuk karkası derisi kalındır. Ayrıca et suyunda kaygan görünecektir. Çocuklar onu bir tabakta bulduğunda, genellikle tiksintiyle yüzünü buruşturur ve yemeyi reddederler ve tüm yetişkinler haşlanmış kuş derisini sevmez.

4. Kuzukulağı çorbasında parlak baharatlar (zerdeçal, köri, kırmızı biber) gereksizdir: onlar yüzünden bu orijinal yemeğin klasik tonu bozulacaktır. Aynı sebepten taze domates, domates suyu, bu durumda sos yasak malzemelerdir.