Kemik suyu: Kırışıksız cilt ve sağlıklı eklemler. Yaşlanma sürecini yavaşlatmak. Amino asit arginin, güçlü bağışıklığın korunmasına yardımcı olur, karaciğeri zararlı toksinlerden temizler, büyüme hormonu - somatropin üretiminde doğrudan bir katılımcıdır.

Dünya farklı dönemlerden geçti: ayrı güç kaynağı Herbert Shelton'dan Robert Atkins'in protein menüsüne. Bu nedenle, farklı beslenme teorilerinin taraftarlarının aynı ürün hakkındaki görüşleri farklı olabilir. Evet, biri tartışmalı ürünler et suyudur.

Ürünün değerini objektif olarak değerlendirmek, çalışmaya yardımcı olacaktır. Et suyu. Kompozisyon ve hazırlama kuralları bilgisi, yemeği faydalı hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Et suyunun bileşimi ve kalori içeriği

Sığır suyu, sığır karkasının etinden, kemiklerinden veya sakatatından yapılan sıvı bir et suyudur. Her türlü et suyu içerir standart set maddeler, ancak miktarları esas alınandan değişir: et, kemik veya iç organlar.

sığır eti - 2.9 mg;
sığır karaciğeri - 9 mg;
böbrekler - 7 mg;
dil - 5 mg.

Pişirildiğinde, sığır eti ve sakatat, et suyuna yaklaşık 2 mg demir salar.

Et suyu içerir (500 gr başına):

237.7 mg potasyum;
1670.6 mg sodyum;
150,1 mg fosfor;
13,2 mg selenyum;
21.7 mg magnezyum.

Sığır et suyunun benzersizliği, düşük enerji değeri protein açısından zengindir. 100 gr. ürün:

0,61 gram proteinler;
0,22 gram yağlar.

Yağ miktarı bakımından düşüktür, bu nedenle kilo vermek isteyenler için et suyu kullanılması tercih edilir. 100 gram et suyu başına kalori içeriği 4 kcal'dir.

Et suyunun bileşimini inceledikten sonra işe yaramaz bir ürün demek haksızlık olur. Et suyunun vücuda faydaları, hayvan karkasının et, kemik ve iç organlarında bulunan element, vitamin ve bileşiklerden kaynaklanmaktadır.

Stresten sonra iyileşir

Vücut, sığır et suyundan vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin çalışamayacağı demir alır. Demir, değerli taşlar adı verilen enzim komplekslerinin bir parçasıdır. Taşlar, oksijeni vücuttaki tüm hücrelere taşıyan protein hemoglobinin yapı taşlarıdır. Demir eksikliği hemoglobin eksikliğine yol açar ve bu halsizlik, iştahsızlık, solgunluk, yorgunluk şeklinde kendini gösterir.

Sığır eti suyunun kullanılması, hamilelik sırasında, ameliyattan ve ağır fiziksel efordan sonra demir depolarını dolduracak ve gücü geri kazandıracaktır. Et suyunun faydaları sığır dili dil rekor miktarda demir içerdiğinden daha büyük olacaktır.

Kilo kaybını hızlandırır

Et suyu kalorisi düşük ve aynı zamanda tok tutuyor bu nedenle kilo verenlerin ve şekle uyanların diyetine dahil oluyor. Et suyu, yağın iki katı kadar protein içerir, karbonhidrat içermez ve besin açısından zengindir.

Sindirime yardımcı olur

Et suyunun bileşimindeki makro elementler, mikro elementler, vitaminler ve mineraller midede hızla emilir ve sindirim sistemini aşırı yüklemez. Sığır eti bazlı et suyu, bir çocuğun vücudu tarafından bile iyi emilir, bu nedenle, bir bebeğin ilk beslenmesi için çorbalar ve pancar çorbası hazırlanabilir.

Eklemleri güçlendirir

Kemikli et suyu, Halk ilaçları eklemlerin bağlarını güçlendirmek ve esneklik kazandırmak.

Et suyunun faydalarına dikkat edin. sığır kalbi. Değerdeki kalp aynı seviyede sığır eti ve bu nedenle et suyu, et bazlı et suyuna göre faydaları bakımından daha düşük değildir. sakatat içerir gerekli amino asitler: triptofan ve metiyonin. Triptofan, sakinlik ve zihinsel netlikten sorumlu bir hormon olan serotonin kaynağıdır. Metionin kötü kolesterolün düşmanı, fazla yağın, hücrelerin koruyucusudur. serbest radikaller ve ağır metallerin tuzları.

Et suyunun zararları ve kontrendikasyonları

Et suyunun insana yararları ve zararları değerlendirildiğinde, üzerinde pişirilen et suyundan bahsetmek doğru olur. kaliteli et. Kötü çevre koşullarında, sentetik yem ve katkı maddeleri ile yetiştirilen bir hayvandan iyi et elde edilemez.

Yüksek kaliteli et, kâr peşindeyken bozulabilir: Ürünü daha uzun süre tutmak için hormonlar ve koruyucu maddelerle "doyurulur".

Et suyunun sığır kemikleri üzerindeki zararı, ekolojinin zayıf olduğu yerlerde, endüstriyel tesislerin yakınındaki meralarda bir inek veya boğa sıyrılırsa kendini gösterecektir. Bu koşullar altında hayvanların kemikleri, insanlar için zararlı olan ağır metallerin tuzlarıyla doyurulur.

Ancak yüksek kaliteli et suyu vücuda zarar verebilir. Et suyunun zararı ne olur aşırı kullanım, çünkü et, pürin içeriğinde liderdir. İnsan vücudunda böbreklerin normal çalışması için pürinlere ihtiyaç vardır. Pürinlerin parçalanması sonucunda ürik asit oluşur. Fazla madde tehlikesi burada yatmaktadır. Büyük miktarlarda ürik asit böbrek sorunlarına neden olur, safra taşı oluşumuna katkıda bulunur ve metabolik hastalıklara neden olabilir.

Anneannelerimiz pişmiş gıdaların besleyici özelliklerini bilmeseler de sağlığa olan faydalarından emindiler. Bir hayvanın kemikler, deri, bacaklar, tendonlar, bağlar vb. gibi basitçe yenemeyen herhangi bir kısmı çorba benzeri bir kemik suyu yapmak için kullanılabilir.

Kadın vücudunu beslemek

Hamileler ve emziren anneler tüketmeli kemik suyu vücutlarının önemli minerallere özel bir ihtiyacı olduğu için her gün. Et suyunun da kan üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Glisin vücuttaki hemoglobin, safra tuzları ve diğer çeşitli kimyasalların sentezini destekler.

Sağlıklı Bir Sindirim Sisteminin Korunması

Kemiklerdeki kollajenden elde edilen jelatin, et suyunun hızlı sindirilmesine yardımcı olur. Ve ince bağırsağın sağlığının geri kazanılmasına yardımcı olur. Et suyu, sindirim sıvılarının ve protein metabolizmasının işlevini artırır. Böylece vücut proteini kolayca sindirebilir ve emebilir. Bu nedenle gıda hassasiyetleri, intoleransları ve gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişilerin beslenmesinde kemik suyuna her zaman yer verilmelidir. Amino asit glisin ayrıca sindirime ve mide suyunun salgılanmasına yardımcı olur.

Artan beyin fonksiyonu

Bu süper gıdada bulunan vitaminler ve mineraller kan sayımını, kan kalitesini ve genel olarak dolaşımı iyileştirir. Bu sonuçta gelişmiş beyin fonksiyonuna yol açar. Harika amino asit glisin, merkezin çalışmasında önemli bir rol oynar. gergin sistem. Ruh halini düzenler, hafızayı geliştirir ve ayrıca zihinsel uyanıklığı destekler. Ayrıca beyin üzerinde sakinleştirici bir etkisi vardır, bu da derin uykuyu sağlar. Amino asit prolin, duvarlara yapışık plakları (kolesterol) serbest bırakır. kan damarları. Böylece tüm bunlar kalpte ve kan damarlarında tıkanıklık olasılığını azaltır ve ayrıca kan akışını uyarır.

Yaşlanma sürecini yavaşlatmak

Yaşlanma, saç, cilt ve tırnakların ana bileşeni olan kolajen üretiminde azalmaya yol açar. Et suyundan gelen besinler saçınızın durumunu önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Prolin selüliti azaltır ve cildi yumuşak ve pürüzsüz hale getirir. Kırışıksız bir cilde ve güçlü saçlara sahip olmak istiyorsanız kemik suyu kullanın.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek

Et suyu, gıda intoleransları ve alerjilerle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Et suyundaki jelatin bağırsak astarındaki çatlakları ve delikleri doldurduğu için sızdıran bağırsak sendromuna yardımcı olur. Sonuçta, otoimmün hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Amino asit arginin, bağışıklık sisteminin işlevini geliştirir ve yara iyileşmesini destekler. Ayrıca bu madde hasarlı karaciğer hücrelerinin onarılmasına yardımcı olur.

Böbreklerin ve adrenal bezlerin işlevini güçlendirmek

Çin tıbbına göre, kemik suyunda bulunan besinler, böbrek ve adrenal fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Bu bezlerin ürettiği hormonlar sağlığımızı (fiziksel ve zihinsel) korumamıza yardımcı olur. Bildiğiniz gibi böbrekler vücudumuzda biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Amino asit glisin, vücudunuzdaki detoksifikasyon sürecini uyarır.

Dişlerin minerallerle doygunluğu

Kalsiyum açısından zengin olan et suyu dişleri güçlendirir ve boşlukları önler. Hatta dişlerin minerallerle doygunluğuna katkıda bulunur.

kemiklerin güçlendirilmesi

Kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller sağlıklı kemiklerin oluşumuna katkıda bulunur. Kırık kemiklerin iyileşmesinde önemli bir rol oynarlar ve kemiklerinizi güçlendirebilirler.

Temel elementlerin üretiminin uyarılması

Arginin, sperm ve büyüme hormonu üretimini teşvik eder.

kas güçlendirme

Glutamin metabolizmayı geliştirir ve kas oluşumunu desteklerken, glisin kas liflerinin yırtılmasını önler. Et suyu buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Çorba ve risottoları tatlandırmak veya tahıllı yemekleri pişirmek için kullanabilirsiniz. Et suyu ve sos yapmak için de kullanabilirsiniz. Kemik suyu, başka hiçbir yiyeceğin boy ölçüşemeyeceği tadı ve faydaları olan bir süper besindir.

Nasıl seçilir çorba seti(video)

Kemik suyu son derece beslenme ürünü hayvanların kemiklerinden ve bağ dokularından (kıkırdak) elde edilir.

Bugün herkes bu ürünün faydalarını duymuştur, ancak neden birçok insan “ne kadar yararlı olduğunu” bilmek istiyor. Tavuk bulyonu? Böyle bir soru temelde yanlıştır, çünkü en büyük fayda kemik suyu var. Ve hiç tavuk olmak zorunda değil.

Tavuk, hindi, kuzu eti, sığır eti, domuz eti, balıktan yüksek kaliteli et suyu elde edilebilir. Ana şey, beyin ve bağ dokusu (kıkırdak) içermesidir.

Beyin kemikleri ve kıkırdak kaynakları:

bacaklar, eklemler ve toynakları;
gagalar, kulaklar ve kafalar;
mideler;
kuyruklar;
yüzgeçler;
bütün hayvan leşleri.

Kompozisyon

Et suyundaki besin bileşiklerinin tam bileşimi, hayvanın karkasının hangi kısmından geldiğine ve et ürününün kalitesine bağlıdır.

Kemik suyu (beyin kemiklerinden değil) kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, kükürt ve silikon içerir.
beyin kemik suyu Yukarıdakilere ek olarak, A ve K2 vitaminleri, omega-3 gibi besinler açısından zengindir. yağ asidi, demir, çinko, selenyum, bor, manganez. Koyun beyin suyunda hala biraz var.
Çok sayıda bağ dokusu (kıkırdak) ile yapılan et suyu, kişiye glukozamin, hyaluronik asit ve kondroitin sülfat sağlar. Bu bileşiklerin tümü artık eklem hastalığını tedavi etmek ve kronik iltihaplanmayı azaltmak için reçete edilen pahalı diyet takviyeleridir.
Her türlü et suyunda, kemiklerden (beyin ve sıradan) ve bağ dokusundan elde edilen, pişirme sırasında kollajenden oluşan her zaman çok fazla jelatin vardır.

Kemik suyundaki tüm yararlı besinlerin, insan vücudu tarafından olabildiğince tam ve hızlı bir şekilde emilmelerini sağlayan tamamen aynı kimyasal durumda olmaları son derece önemlidir.

Faydalı özellikler

Ortak koruma	Antiinflamatuar aktivite
Glukozamin, kondroitin sülfat, hyaluronik asit ve jelatin eklemler üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, osteoartrit semptomlarının şiddetini azaltır ve eklem yüzeylerinin daha pürüzsüz ve kolay kaymasını destekler.	Jelatin glisin, prolin, arginin gibi amino asitler açısından zengindir. Hepsi önemli anti-inflamatuar aktivite gösterdi. Arginin'in anti-inflamatuar özellikleri o kadar yüksektir ki sepsis tedavisine bile yardımcı olur.
detoksifikasyon	kemiklerin güçlendirilmesi
Kükürt ve et suyu, oksidatif stresi azaltan faz 2 detoksifiye edici maddeler olarak bilinir. Glutatyonun karaciğerin başta cıva ve kurşun gibi ağır metaller olmak üzere yağda çözünen toksinlerden kurtulmasına yardımcı olduğu tespit edilmiştir. Aynı zamanda, enterosorbent olarak çalışan ve ek olarak ağır metal toksinlerini vücuttan uzaklaştıran birçok mineralin emilimi artar.	Kollajen, kalsiyum, fosfor ve magnezyum, kemik dokusunun güçlenmesine, kemiklerin doğru mimarisinin oluşmasına katkıda bulunur ve yaşa bağlı incelmeyi önler.
Bağırsak duvarının geçirgenliğinin ortadan kaldırılması	Gelişme dış görünüş deri
Bağırsak duvarının artan geçirgenliği, mide alerjik reaksiyonlarının ve otoimmün hastalıkların gelişiminin temelini oluşturur. Et suyunun jelatini, inceltilmiş bağırsak duvarını iyileştirir ve sindirilmemiş gıda kalıntılarına, toksinlere ve patojenik maddelere karşı geçirgenliğini azaltır. Ek olarak, faydalı bağırsak mikroflorasının büyümesine yardımcı olur.	Kemik suyu kollajeninin cilt hidrasyonunu önemli ölçüde iyileştirdiği ve yaşlanma belirtilerini azalttığı gösterilmiştir. Bazı varsayımlara göre selülit semptomlarının şiddetini azaltabilir.
bağışıklığın güçlendirilmesi	Uykusuzluk tedavisi
Ev yapımı kemik suyunun bileşenleri, bağışıklık sisteminin işleyişini değiştirme yeteneğine sahiptir. Ayrıca hem doğuştan hem de kazanılmış bağışıklık üzerinde olumlu etkileri vardır. Et suyunun düzenli olarak tüketilmesi makrofajları ve doğal öldürücüleri aktive eder, B lenfositlerinin olgunlaşmasını tetikler ve koloni uyarıcı bir faktörün üretimini tetikler.	Kollajen açısından zengin amino asit glisin sakinleştirici etkiye sahiptir ve uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur.

Kemik suyu ve zayıflama

Bugün çorbalar, özellikle sebze ile kilo vermek moda. Ancak bu çorbaların ne pişirileceği sorusu ortaya çıkıyor. İyi bir kemik suyunda kaynatılabilirler mi yoksa ağırlığı azaltmak için sadece su mu kullanılmalı?

Bu ürün kilo vermeye uygun olduğu için et suyunda pişirmek daha iyidir.

Ve bu yüzden.

Kaliteli kemik suyunun kalorisi düşüktür. Aynı zamanda mideyi dolduran çok fazla jelatin içerdiğinden mükemmel şekilde doyurur. Et suyunun düzenli kullanımı, azaltmayı mümkün kılar Günlük ödenek kalori ve açlık çekmez.
Kolajen glisin uykuyu normalleştirir. Ve sağlıklı uyku, sorusunun ilk cevaplarından biridir. Glisinin yatıştırıcı etkileri ayrıca, genellikle kronik kaygı ve depresyonla ilişkilendirilen sağlıksız atıştırma istekleri ve aşırı yeme dürtüsüyle savaşmaya da yardımcı olur.
Et suyu, prensip olarak kilo kaybının imkansız olduğu düzgün çalışması olmadan bağırsak mikroflorasının çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur. Doğru kiloya sahip bir kişide ve kilo vermesi gereken kişilerde biyosinozun bileşimi çok farklı olduğu için. Bu farkın ne olduğu hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Kemik suyu mükemmel bir anti-inflamatuar ajandır. Ve modern bilimsel kavramlara göre kronik iltihaplanma, aşırı kilonun temeli de dahil olmak üzere birçok hastalığın temelini oluşturur.
Et suyunda bol miktarda bulunan amino asit arginin, büyüme hormonu üretimi için gereklidir. Bu da, öncelikle karın bölgesinde olmak üzere fazla vücut yağından kurtulmak için gereklidir. Bu nedenle, sadece vücudun belirli bir bölgesindeki kasları çalıştırmayı değil, her zaman büyüme hormonu üretimini artırmayı amaçlar.

Ek olarak, et suyu önemli bir detoksifiye edici aktiviteye sahiptir ve vücuttan ağır metallerin atılmasına yardımcı olur. Fazla kilolu insanlar için bu özellikle önemlidir, çünkü toksinler yağ dokusunda birikmektedir. Ve yağ daha hacimlidir, daha fazla toksin içerir.

Olası zarar

Hiçbiri Olumsuz sonuçlar kemikli tavuk, sığır eti veya başka herhangi bir et suyunun kullanımından henüz fark edilmemiştir. Tabii ki, eğer kullanılırsa makul miktar.

Optimal doz günde 500-600 ml'dir.

Tabii ki, diğer herhangi bir gıda ürünü gibi et suyu da alerjik olabilir. Ancak bu sık olmaz.

Yalnızca kaliteli malzemelerden yapılan et suyunun yüksek kalitede olabileceğini anlamak da önemlidir. et ürünleri. Üzerinde yetiştirilmiş antibiyotik ve hormon bulaşmış tavuklar satın alırsanız soya unu ve tahılda değil, onlardan yararlı hiçbir şey pişirilemez.

Et suyu içinde pişirilmelidir. büyük tencere kullanarak kısık ateşte örtün çok sayıda su. Sonuçta, et suyu ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar sağlıklı olur. Sadece kaynamamalı.
Pişirmenin bitiminden önce sebzeleri (soğan, sarımsak, havuç, kereviz) eklemek iyidir. Bu ek faydalar sağlayacaktır.
Doğru et suyu kemik ve kıkırdaktan demlenmelidir. İçinde et olabilir ama çok fazla olmamalıdır. Yararlı olan et kaynatma değil, kemik kaynatma olduğu için.

Videoda profesyonellerin kemik suyunu nasıl pişirdiğini görebilirsiniz.

Çoğumuz için et suyu kelimesi, neşelendirmek, iyileştirmek için sıklıkla kullandığımız tavuk suyu ile ilişkilendirilir. ruh hali. Ama çok daha değerli olan, sırlarını size anlatmak istediğimiz kemik suyu.

Kemik suyunun besin değerini inceleyelim ve anlayalım neden eski zamanlardan beri enflamatuar süreçlerin tedavisinde temel bir çare olarak kabul edilmiştir, artrit, otoimmün hastalıklar dahil. Et suyunun birçok geleneksel diyetin ve mutfağın bir parçası olduğunu biliyoruz. Et suyu tarifleri birçok eski yemek kitabında, genellikle tıbbi beslenme bölümlerinde bulunabilir.

Bugün şifalı et suyu, popüler kitapların odağında uzun süre kaldıktan sonra imajını biraz değiştirdi. geleneksel yemek ve destekleyen yazarların ana fikri oldu paleo hareketi. Taraftarları, sağlığı korumak için bir kişinin kökenlerine, eski insanların beslenmesine dönmesi gerektiği görüşündedir.

Paleo diyetinin zımbaları et, balık, yumurta, sebze ve kuruyemişlerdir. Tüm işlenmiş ürünler hariçtir.

kemik suyu nedir

Kemik suyu, güçlü, kaynatılmış bir kemik suyudur.

Uzun süreli kaynama sonucunda içlerinde bulunan bağ dokusu ve kemik iliği bir sıvıya geçer.

Yüksek ile iyi et suyu besin değeri nedeniyle soğuduktan sonra katılaşmalıdır doğal jelatin içinde büyük miktarlarda bulunan tavuk ayağı ve kemikler domuz budu, incikler.

Kemik suyunun besin değeri ve faydaları

onların ile benzersiz özellikler kemik suyu prolin, glisin ve glutamin gibi amino asitlere borçludur. Tüm proteinlerin yapı taşlarıdır. Özellikle bağ dokusu proteini - kollajende çokturlar. Ayrıca nörotransmiterlerin ve birçok enzimin oluşumunda yer alırlar.

Çoğu insanın diyetinde, özellikle diyetlerde açık bir eksiklik vardır. düşük içerik yağlar ve karbonhidratlar, vejetaryen bir diyetle.

Aktif bir iltihaplanma süreci, bir hastalık durumu, ilaç kullanımı, vitamin eksikliği, spor yapma, hamilelik, günlük aktivitelerimiz bu amino asitlerin önemli bir miktarını gerektirir.

Bir kişinin diyetinde yeterli değilse, o kişide bağışıklık yetmezliği geliştirme riski yüksektir.

Kemik suyu bunlardan zengin bir kaynaktır. besinler.

Kemik suyu ve sindirim sağlığı

Gastrointestinal disfonksiyon birçok sağlık sorununun nedenidir.

Bizim sindirim sistemi vücudumuz ile dış dünya arasındaki bağlantıdır. Bağışıklık hücrelerinin yaklaşık %70'i bağırsakta bulunur. performans sergiliyorlar koruyucu fonksiyon organizmada.

Bu savunma mekanizmasındaki başarısızlıklar, çeşitli otoimmün hastalıkların ortaya çıkmasında kilit rol oynamaktadır.

Kendini çölyak hastalığı, multipl skleroz, lupus, romatoid artrit, tiroid hastalığı ve diğer otoimmün hastalıklar olarak gösterebilen sistemik inflamasyonun temelinde bağışıklık sisteminin aktivite seviyesindeki değişiklikler yatmaktadır.

Bu tür hastalıklarda kişinin durumunu hafifletmede kemik suyunun rolü, bağırsak mukozasının durumunu iyileştirmektir.

ile et suyu yüksek içerikJelatin- Bağırsak mukozasını kaplayan en ince villusları güçlendirmek için gerekli olan zengin bir besin kaynağı. Böylece çölyak hastalığında vücudun koruyucu bariyerinin hasar görmesi, bağırsak iltihaplanması ve artmış bağırsak geçirgenliği sendromu ortadan kalkar.

Kemik suyu kaynağıdır glutamin sağlıklı bir bağırsak mukozasının korunmasında da önemli bir rol oynar. aktive eder bağışıklık sistemi erozyonları ve ülserleri iyileştirir.

Çalışmalar, genellikle çölyak hastalığı veya ince bağırsakta aşırı bakteri üremesi nedeniyle zarar gören villusların büyümesini desteklediğini göstermiştir.

glisin, Kemik suyunda da bulunur, iltihap önleyici özelliği vardır. Çalışmalar, bağırsak mukozasını bakteriyel enfeksiyondan koruduğunu göstermiştir.

Kemik suyu ve eklem ağrısı

Kemik suyu, romatoid artrit gibi otoimmün hastalıklarda sık görülen iltihaplanma ve eklem ağrısını azaltmaya yardımcı olabilir.

Bunun nedeni glukozamin, kondroitin sülfat ve hyaluronik asit gibi maddeler içermesidir. İkincisinin, kıkırdak sağlığı için son derece önemli olan kolajen oluşumunda yer aldığı bilinmektedir.

Günde 2-3 bardak et suyu bağırsakları iyileştirmede ve eklemlerdeki iltihaplanmayı azaltmada güçlü bir etkiye sahip olabilir.

Kemik suyu ucuzdur ve besleyici yemek. Onun düzenli kullanım sana sağlayacak sağlık ve sağlığınızı iyileştirin.

kemik suyu nasıl yapılır

İçindekiler:

1,5 kilo sığır kemikleri(çorba kemikleri, ilikli kemikler, eklemler)
4 litre filtrelenmiş su
1 havuç
1 ampul
1 kereviz sapı (kereviz = 1 havuç)
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı Himalaya tuzu veya deniz tuzu

Yemek pişirmek:

Kemikleri yıkayın.
Katlamak büyük tencere veya kalın duvarlı bir kazan, sirke serpin, soyulmuş, doğranmış olmayan sebzeleri ekleyin, tuz ekleyin, kemikleri ve sebzeleri kaplayan suyu dökün.
Kaynatın, ısıyı azaltın (et suyu kaynatmalı, küçük kabarcıklar oluşturmalıdır), örtün ve 36 saat pişirin.
Kemik parçalarını çıkarmak için sıcak suyu bir elekten geçirin. Yemek pişirmede kullanılan kemikleri ve sebzeleri atın.
Et suyunu sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Tarifte belirtilen miktarlar ve 36 saat kaynatma ile 3 litreden biraz daha az kemik suyu elde etmelisiniz.

KB için büyük bir tencere kullanmak daha iyidir, KB kaynatma kesilebilir ve sonraki günlerde devam ettirilebilir - toplam pişirme süresi 36 saat olmalıdır.
Zengin bir kaynatma elde etmek için beslenme özellikleri, minimum 8 saat maksimum 72 saat pişirilmesi tavsiye edilir. KB ne kadar uzun süre pişirilirse, faydalı özelliklerle o kadar zengin olur.
CB buzdolabında iyi saklanabilir. cam kavanozlar 5-7 gün içinde kapaklı; ayrı porsiyonlarda dondurabilir, buzunu çözebilir ve gerektiğinde yeniden ısıtabilirsiniz.
Sığır eti, kuzu eti, av eti, kümes hayvanları veya balık kemiklerinden CB yapabilirsiniz. İçin kümes hayvanlarıörneğin fırında bir tavuğu pişirdikten sonra karkasın kemiklerini KB pişirmek için kullanabilirsiniz. Kümes hayvanlarının kemiklerinden et suyu 24 saat, balıklardan 8 saat kaynatılır.
Daha yoğun bir KB aroması için kemikler önceden 170°C'de 30-40 dakika fırında kavrulabilir.
CB'ye hafif bir dokunuş vermek için kaynatmanın bitiminden 10 dakika önce kabuklu bir parça zencefil kökü ekleyebilirsiniz. baharatlı lezzet ve hemen mideyi ısıtın.
Jelatin açısından zengin olan CB için diz gibi eklemlere daha çok yer vermek gerekir, tavuk suyu durumunda ise iyice temizlenmiş patiler eklenebilir.
KB donmazsa, muhtemelen:

kullanılmadı yeterli kıkırdak veya eklemli kemikler;

Veya çok yüksek ısıda pişirilirse, sıcaklık kolajeni yok eder, KB çok düşük ısıda kaynatılmalıdır. Bununla birlikte, böyle bir et suyunun iyi beslenme özellikleri vardır, glisin ve prolin amino asitlerini içerir ve zengin bir mineral kaynağıdır.

Mümkünse, tercihen otlarla beslenmiş (serbest gezinen) hayvanların kemiklerini kullanın. Ana şey, hayvanların anabolik (hormon) ve antibiyotik almamasıdır.
Pişirme işlemi sırasında yağ çıkarılabilir, ancak aynı zamanda sağlıklı proteinler kemiklerden serbest bırakılır.

kemik suyu nasıl kullanılır

Sonbahar ve kış aylarında güne bir kase kemik suyu ile başlamak güzeldir. veya bunun yerine öğleden sonra bir bardak için. bitki çayı veya yemeklerden önce.
Sakinleştirici ve canlandırıcı bir içecek olarak kullanabilirsiniz. veya bir bileşen olarak çeşitli tarifler, örneğin sebze çorbaları, et pişirirken veya sebzeleri haşlarken sıvı olarak.
Yüzeyde oluşan yağ, et suyu ile karıştırabilir, et veya sebze pişirirken, çırpılmış yumurta kullanabilirsiniz.
Elma Sirkesi veya Limon Suyu Eklenmesi besin maddelerinin kemiklerden çıkarılması için gereklidir. elma sirkesi CB'nin tadını etkilemeyen tatlı bir tada sahiptir.
Kemik suyu olanlar için günlük diyete dahil etmek yararlıdır. Bağırsak florasında dengesizlik veya otoimmün sorunları olan kişiler.
Kemik suyunun antiinflamatuar özelliği vardır, eklem ağrılarını azaltabilir, kemik kaybını (osteoporoz) önleyebilir.
Kemik suyu, kollajen ve minerallere ek olarak iki önemli amino asit içerir: prolin ve glisin. Glisin, detoksifikasyonu destekler ve özellikle kırıklar olmak üzere yara iyileşme sürecinde önemli olan ve önemli bir antioksidan olan glutatyon sentezi için gerekli olan kolajenin sentezlenmesine yardımcı olur. Kas iyileşmesini artırır ve büyüme hormonu salgılanmasını düzenlemeye yardımcı olur. Prolin, hücresel yapıları güçlendirir ve inşa eder.
Kolajen, sızdıran bir bağırsağı iyileştirir destekler bağ dokuları(eklemler, tendonlar, bağlar, kıkırdak ve kemikler) ve selülit görünümünü azaltır.
Glukozamin kondroitin ve kemik suyunun diğer bileşenleri eklem sağlığını destekler
Glisin ve Prolin sağlıklı bir bağırsak için büyük önem taşır, bağışıklık ve sinir sistemlerinin güçlenmesine yardımcı olur.
Kemik suyu kollajen içerir, saç ve tırnak sağlığını destekleyen, güçlenmesine ve uzamasını hızlandırmaya yardımcı olur. Kollajen, cildin elastikiyetini artırmaya, pürüzsüz tutmaya ve kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olur.
Kemik suyu grip ve soğuk algınlığına iyi gelir.yayınlanan

Nüfusun çoğunluğu için et suyu, yalnızca gelecekteki çorbanın temeli değil, aynı zamanda potansiyel bir ilaçtır. Et suyu ve jöle gibi ulusal lezzetler için sayısız tarif var. Ve hepsi yararlı kabul edilir. İnancın arkasında ne olduğunu öğrendik. şifa gücü et suyu: gelenek mi yoksa kanıtlanmış gerçekler mi?

Bulyon ve hastalık

Bir tonik ve iyileştirici ajan olarak et suyu, insanlık tarafından uzun zamandır bilinmektedir. İbn Sînâ bile yazılarında ondan bahsetmiştir. Ve 12. yüzyılda, Yahudi bir haham ve doktor olan Moses Maimonides, soğuk algınlığı ve astımı olan hastalara tavuk suyu reçete etti ve bu tavuk suyuna daha sonra "Yahudi penisilin" adı verildi.

Daha önce tavuk suyunun sadece vücudu güçlendirmekle kalmayıp aynı zamanda cüzzam hastalığını iyileştirdiğine inanılıyordu. Bununla birlikte, diğer et suyu çeşitlerinin de iyileştirici özellikleri vardı. Örneğin, süt domuz suyu migren için faydalıydı. Derisiz pişirilen keklik suyu kabızlığa neden oldu ve aksine deride onu iyileştirdi. Tavuk ve horoz eti kaynatma, dışkıyı yumuşatmada daha az etkili değildi. Son olarak tavukların et ve yağlarındaki et suyu değerlendirildi. mükemmel çare hemoroidlerden.

Kemik suları, Paleolitik çağın eski insanları gibi beslenmeye çalışan paleo diyet yapanlar tarafından oldukça değerlidir. Onlara göre kemikli et suları, avcı ve toplayıcıların menüsünün vazgeçilmez bir parçasıydı.

Bouillon hayranları, en fantastik özellikleri en sevdikleri yiyeceklere atfetmeye hazır. Aslında araştırmalar, et suyu ile tedavi edilmekten hoşlananların bazı beklentilerinin haklı çıkmadığını göstermiştir.

kollajen efsanesi

kemiklerini uzun, uzun bir süre, 24 saat veya daha fazla pişirirseniz, jelatin ile doyurulmuş elde edilen et suyunun insan kemik dokusunu, bağlarını güçlendirmek için mükemmel bir araç olacağına inanılıyor. ve hatta beyaz fıtığı tedavi etmek için, göbek çizgileri. Hayvanın kemik dokusundan gelen kolajenin pişirme işlemi sırasında et suyuna girdiği varsayılmaktadır. Böyle bir et suyunun kullanılması, vücudu hastalıktan etkilenen bölgelere koşan kollajen ile doyurmanıza izin verir.

Bununla birlikte, sindirim sırasında herhangi bir protein, ayrı ayrı amino asitlere veya en azından birkaç amino asitten oluşan kısa oligopeptitlere ayrılır. Bu nedenle, kollajen bu haliyle ne hasarlı bağlara ne de inceltilmiş kemiklere ulaşmayacaktır. Dahası, alınan amino asitlerin nereye gönderileceğine vücudun kendisi karar verir: kemik dokusunu onarmak için veya vücudun başka bir yerine. Yani, sarhoş et suyunun belirli bir alan üzerinde terapötik bir etkiye sahip olacağına güvenilemez.

Jelatin (ve bu hidrolize kollajen) ve çeşitli kollajen gıda takviyelerinin etkinliği konusundaki tartışmaların uzun süredir devam ettiğini ekliyoruz. Bununla birlikte, son yıllarda yapılan çalışmalar, bağ dokularının sağlığı için jelatin ve kollajenin iddia edilen etkinliğini kanıtlamamıştır. Ve kendi başlarına, bu maddeler vücudun kendi kendine sentezleyebileceği birkaç amino asit içerir ve başka bir şekilde elde edilemeyecek hiçbir şeye sahip değildir.

Lizozim ve vitaminler efsanesi

Başka bir efsane, et suyu pişirirken, insan sağlığı üzerinde mucizevi bir etkiye sahip olan lizozim enziminin içine girdiğini söylüyor. Gerçekte, işler o kadar pembe değil. Birincisi, kişi bu antibakteriyel maddeyi nasıl üreteceğini kendisi bilir. İkincisi, lizozim, elbette oldukça kararlı bir bileşiktir, ancak uzun süreli pişirme sırasında yine de yok edilir.

Vitaminlerle ilgili olarak da benzer bir durum gözlenmektedir. Bunların büyük çoğunluğu ısıtıldığında yok olur, bu nedenle güçlendirilmiş et suyuna güvenmemelisiniz.

Bilim geliştikçe, bilim adamları test etmek için çeşitli et sularını incelemeye başladılar. iyileştirici özellikler. 2000 yılında Amerikalı göğüs hastalıkları uzmanları, tavuk suyunun soğuk algınlığı çeken hastalara gerçekten yardımcı olduğunu gösterdi. Bilim adamlarına göre, kullanımı, bir kişiyi enfeksiyondan koruyan ve aktive eden beyaz kan hücreleri olan nötrofillerin vücuttaki yayılmasını sınırlar. inflamatuar süreçler içinde farklı parçalar gövde. Et suyu üst enfeksiyon semptomlarını azaltabilir solunum sistemi. Ancak bu etkiye sahip olan et suyunun etken maddesi tespit edilememiştir.

Başka bir çalışmada tavuk suyu içmenin siliyer epitel yardımıyla burundaki mukus hareketini iyileştirdiği ve nefes almayı kolaylaştırdığı gösterilmiştir. Hatta bunu soğuktan daha iyi yaptığı gösterildi veya sıcak su. Bir versiyona göre, bu etkinin yanı sıra eşsiz tat tavuk suyu, kükürt veya hidrojen sülfür ile sağlanır. Öyle ya da böyle, ancak bu durumda etki mekanizması açıklanmadı.

Son olarak, et suyu sporcular için faydalı olabilir çünkü zorlu antrenmanlar sırasında elektrolit dengesini hızla geri kazandırır ve amino asitler kas onarımı ve inşası için kullanılır.

Kendi başına et suyu fikri kesinlikle iyidir ve ortaya çıkan ürün vücuda fayda sağlamalıdır. Son derece nadir negatifler arasında yan etkiler et suyu tüketimi, sadece hipernatremi ve anafilaksi tespit edildi (hastanın kabına düşen taşlar nedeniyle). Bilim adamları ayrıca böbrek nakli hastalarına et suyu verilmesini önermezler, çünkü bu ürün artan kreatinin konsantrasyonu.

Ama bahsetmişken Potansiyel zarar et suyu, bazı çevresel faktörler de dikkate alınmalıdır.

Kemiklerden kurşun

Böylece bilim adamları, birikme eğiliminde olan kurşunla ilgilenmeye başladılar. kemik dokusuçiftlik hayvanları ve kuşlar. İnsanlar için sağlık açısından tehlikeli bir nörotoksindir. Kurşun yemde, havada bulunabilir, kurşun beyazı genellikle hayvancılık tesislerini vb. boyamak için kullanılır. Araştırmacılar tavuk suyunun 3 versiyonunu karşılaştırdılar: deri ve kemiklerle kaynatılmış, tavuk fileto, ayrıca soyulmuş tavuk kemikleri. ortaya çıktı ki en yüksek miktar kurşun tavuk kemik suyunda bulunur. Ayrıca, içlerindeki kurşun konsantrasyonları oldukça yüksekti: 9,5 ve 7,01 µg/l (karşılaştırma için: musluk suyunda aynı rakam 0,89 µg/l'yi geçmez). Fileto üzerinde pişirilen et suyunda kurşun içeriği önemli ölçüde daha düşüktü: 2,3 µg/l. Bir yandan miktarlar küçüktür, diğer yandan kurşundan bahsediyoruz ve yıllar içinde kademeli olarak vücutta birikebilir. Er ya da geç, miktarı sağlık için kritik hale gelebilir.

kas antibiyotikleri

Antibiyotikler, taze demlenmiş et suyunda bulunabilen başka bir madde grubudur. Doğru, bu noktada uzmanların görüşleri farklı. Uzmanlar tarım antibiyotiklerin vücuttan hızla atıldığını savunur. Ve kurallara göre, kesimden bir hafta önce kümes hayvanları işçileri tavuklara ilaç vermeyi bırakır, yani tavuk raflara temiz gider. Bununla birlikte, deneyimli yurttaşlar, kümes hayvanı çiftliğinin bu tür standartlara uyacağına dair hiçbir garanti olmadığına inanıyor, bu da kuşun büyük miktarda antibiyotik içermediğinin garantisi olmadığı anlamına geliyor. Tavukların çiftlik menşeinin de çeşitli ilaçlardan elde edilen etin saflığını garanti etmediğini eklemek gerekir. Kuş hastaysa, özel çiftçi onu büyük bir işletmeyle aynı ilaçlarla tedavi edecektir. Ve aynı başarı ile, kesimden önceki "ilaçsız" haftaya dayanamayabilir.

Bu nedenle, "varsayılan olarak" antibiyotiklerden kurtulmak daha iyidir. Araştırmalar, bu maddelerin sadece %20'sinin kaynatılarak yok edildiğini göstermiştir. Tavukta %5,9'dan (grisin) %11,7'ye (levomisetin) kadar kalır. Ve ilaçların% 70'i et suyuna geçer. Bu nedenle güvenlik nedeniyle pişirme başladıktan 30 dakika sonra ilk et suyunun boşaltılması, su ilave edilmesi ve tekrar kaynatılması önerilir. İçmek ve çorbalar için, tekrar kaynattıktan en fazla 40 dakika sonra elde edilen ikinci suyu kullanın.

bulgular

Et suyunun tedavi için etkinliğini kesin olarak kanıtlayacak veya çürütecek bu tür çalışmalar yapmak mümkün müdür? çeşitli rahatsızlıklar? Bilim adamlarına göre bu, aşağıdaki nedenlerden dolayı imkansızdır:

Et suyu yapmak için tarifler için çok fazla seçenek var, bu süreci standart hale getirmek neredeyse imkansız.
çürütmek Tıbbi özellikler et suyu, önce kanıtlanmaları gerekir. Ve şu anda et suyunun bir insanı nasıl etkilediğine dair net bir açıklama yok.
Son olarak, bilim adamlarının belirttiği gibi, bu tür araştırmalarda kontrol grubu et suyu olmadan bırakılmalı ve bu çok etik dışı olacaktır.

Et suyu buna değer mi? Tabiiki. Bunun birkaç nedeni var:

Su ve elektrolit dengesini geri kazandıran besleyici bir üründür.
BT lezzetli ürün, özellikle oraya biraz sebze eklerseniz.
için hazırlanmış bir üründür. ev yemeği, sıfırdan, yani istenmeyen ve bilinmeyen katkı maddelerinin varlığını dışlar.
Son olarak, Amerikalı bir tıp doktoru olan Stephen Rennard'ın dediği gibi, tavuk suyu bir TLC faktörü rolünü oynar. Bu terim üç önemli anlamı birleştirir: şefkat (şefkat), aşk (sevgi), özen (ilgi). Yani hasta bir kişi için hazırlanan bir bardak et suyu, kendi içlerinde iyileştirici etkiye sahip olan ilgi ve sevginin bir tezahürüdür.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır