Worcestershire sosu - en iyi tarifler. Worcestershire sosu nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Worcestershire sos. Onu neyle yersiniz?

Hazır soslar tam bir kötülüktür, buna hiç şüphe yok. Mayonez, tartar, ketçap evde hazırlandığında daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Ancak soya, balık gibi, endüstriyel olarak hazırlanması sadece mümkün olmayan, aynı zamanda en azından haklı olan soslar da vardır. istiridye sosları veya bugün tartışılacak olan Worcestershire sosu.

Worcestershire sos bize bugüne kadar üretilmeye devam eden İngiltere'den geldi ve onu yaratan İngiliz eczacılar Lee ve Perrins, o zamanlar İngiliz kraliyetine ait olan Hindistan'dan gelen tariflerden ilham aldılar. İÇİNDE klasik kompozisyon Sos, tam bileşimi gizli tutulan birkaç çeşit sirke, pekmez, şeker, demirhindi özü, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşuyor. Bu sos, soya sosundan biraz daha hafiftir ve tadı ve aroması, ürünün tadını kesintiye uğratmayacak, ancak onu vurgulayacak kadar hassastır - sonuçta, Worcestershire sosu, çoğu için normal anlamda bir sos olarak kullanılmaz. biz, ama sıvı bir baharat olarak. Bu nedenle, Worcester'ı hiç duymamış olan bizlerin neden bir tür denizaşırı sıvıya ihtiyaç duyduğumuzu açıklığa kavuşturmak mantıklı geliyor.

Peki Worcestershire sosu ne için kullanılır? Her şeyden önce - sezona et yemekleri biftek gibi veya diğer soslarda ve salata soslarında bir bileşen olarak. Worcestershire sosu birçok tarife dahil edilmiştir. klasik yemekler Bunlardan en ünlüsü Sezar salatası (Worcestershire orijinal tarifte vardı, ancak Sezar'a hamsi eklemek daha sonra icat edildi ve nedeni belli değil) ve kokteyller. Örneğin ülkemizde “Bloody Mary” genellikle Worcestershire olmadan yapılır, ancak iyi bir barda bu sos mutlaka eklenecektir.

Aksi takdirde, Worcestershire sosunu kullanırken asıl mesele ölçülü olmaktır: yemeğe özel bir aroma vermek ve tadı arttırmak için birkaç damla yeterlidir ve bu sostan daha fazlasına ihtiyacımız yok.

Şimdi - konunun pratik tarafı. Worcestershire sosu artık çoğu büyük süpermarkette satılıyor, çok pahalı değil ve buzdolabında oldukça uzun süre saklanabiliyor, yani deyim yerindeyse gelecek yıllar için bir yatırım. Karşılaşabileceğiniz tüm markalar arasında aynı eczacılar olan Lea ve Perrins'i tercih etmek daha iyidir - eski at, Heinz endişesi tarafından satın alınsa bile karıkları bozmaz. Heintsevsky sosundan kaçınmak en iyisidir - pek de gerçeğine benzemiyor.

Not: Worcestershire sosu, zaten anladığınız gibi, bazen basitçe "Worcestershire", bazen de Worcestershire olarak adlandırılır. Adı İngiltere'nin Worcestershire ilçesinden geliyor. Bilenler ingilizce dili, hiçbir ipucu olmadan, büyük olasılıkla bu kelimeyi "Worchestershire" olarak okuyacaklar ve bu sos bazen buna da deniyor. Yalnız bu yanlış.

Neden en karmaşık Worcestershire sosu tarifini evde hazırlamalısınız? Birincisi, mağazalarda her zaman bulunmadığı için, ikincisi pahalı olduğu için, üçüncüsü, sadece ilginç olduğu için.

Elbette bu İngiliz sosunun adını en az bir kez duymuşsunuzdur. Hatta mağazalarda bulabileceğiniz için sosu yemeklerde de denemiş olabilirsiniz. Ve eğer bulamazlarsa ya da kendileri için çok pahalı bulurlarsa, yemek pişirmeyi reddediyorlardı. Ve bu tür pek çok yemek var, çünkü hafif çürük balık tadındaki sos, özellikle ızgara veya mangalda pişirme söz konusu olduğunda et için sosların ve marinatların kralıdır. Bu arada Bloody Mary kokteylinin içinde bulunan Worcestershire sosu, karışımı çeviriyor. domates suyu votka ile tadı ömür boyu hatırlanacak bir içeceğe dönüşüyor. Ve bunun sonucunda doğduğu mutfak doğaçlamasına tesadüfen katılan kişi, Worcestershire sosuydu.

Worcestershire sosunu neyle değiştirebileceğinizi sorarsanız kesin bir cevap vereceğim: hiçbir şey. Kendiniz düşünün, 15'ten fazla malzeme! Ve pişirme süreci kesinlikle nefes kesici! Sosu tüm kurallara göre hazırlarsanız (tarifin ticari sır olması nedeniyle İngiliz şeflerin sessiz kaldığı), salamurada marine edilmiş hamsi, soya fasulyesi, pekmez (siyah pekmez), demirhindi (hurma çeşidi), sirkeye batırılmış sarımsak, kırmızı biber, karanfil, kakule, arpacık soğanı, şeker ve birkaç baharat daha. Daha sonra bu karışımı 2 yıl yani 700 gün bekletecek, ardından ara sıra karıştırarak süzüp şişeleyeceksiniz. Beğenmek? Ben de bundan bahsediyorum.

Sabırsız ve tutumluların ne yapmasını istiyorsunuz (sos oldukça pahalı)? Worcestershire sosunu evde yapmak - işte bu kadar! Tabii ki, orijinalini alamayacaksınız, ancak tadı çok yakın olacak, hem de çok. Ana koşul, mümkünse iyice demlenmesidir. Malzemelere gelince, pişirdikten sonra size şu ipuçlarını vermek istiyorum: Arpacık soğanı, hamsi almak (taze alacak kadar şanslıysanız - ben şanslı değildim), örneğin turşu yapmak veya satın almak daha iyidir. Mağazadaki İtalyanlar baharatlı turşu ve yanmış brülör yerine kullanabilirsiniz.

Worcestershire sosunun çok güçlü bir tadı ve eşsiz aroması vardır. Bu onu daha az sos ve daha çok baharat, çeşni, aksan haline getirir. Yemeğe biraz sos eklemek, ona Worcestershire "aksanı" vermek yeterlidir - ve dönüştürülecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika artı infüzyon için 3-4 hafta
çıkış tamamlanmış ürün: yaklaşık 300 ml

İçindekiler

beyaz veya kırmızı şarap sirkesi 1 su bardağı
yanan sıvı 50 ml
soya sosu 50 ml
şeker 50 gram
limon suyu 25 ml
hamsi 2 fileto
acı biber 1 kapsül
1 küçük kök taze zencefil
sarımsak 1 diş
tarçın 1 çubuk
soğan yarım kafa
sarı/beyaz hardal tohumu 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
karanfil 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
köri baharatı 0,25 yemek kaşığı. kaşıklar
kakule 3 kutu

Hazırlık

Kakule kabuklarını havanda ezin. İçeride tohumları göreceksiniz - ana aromayı içeriyorlar.

Küçük bir tencereye tuz, hardal, köri, tarçın, kakule, karanfil ve karabiber ekleyin.

Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı küçük küpler halinde kesin ve acı biberi çekirdeklerini çıkarmadan halkalar halinde kesin.

Ovmak ince rende zencefil kökü - rendelenmiş, 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak.

Kirecin suyunu sıkın.

Hamsi filetolarını ince ince doğrayın.

Sarımsak, soğan, biber, zencefil ve limon suyunu baharatlarla birlikte bir tencereye koyun. Limon suyunu, yanmış suyu ve soya sosunu oraya boşaltın.

Sonra oraya sirke ekleyin.

Tencereyi ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Worcestershire sosunu kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
Aynı zamanda şekeri eritip sosa da eklediğiniz sade karameli pişirin.

Sosu 5 dakika daha pişirin.

Daha sonra sosu içine dökün. cam kavanoz ve buzdolabında 3-4 hafta bekletin. Haftada 1-2 kez sos kabını iyice çalkalayın.
Sos demlendiğinde ince bir süzgeçten geçirin.

Mağaza hazır sos 6 ay buzdolabında.

Birçok ev hanımı için Worcestershire sosunun yerini neyin değiştireceği sorusu ortaya çıkıyor. Sorun şu ki böyle bir sos bulmak çok zor. Görünüşe göre bunda karmaşık bir şey yok - tezgahta bulamazsınız, evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ancak burada bile birçok kişi hayal kırıklığına uğrayabilir. Gerçek şu ki sosun orijinal tarifi gizli tutuluyor ve evde hazırlamak neredeyse imkansız. Ancak yaratıcı aşçılar, evde hazırlanabilen Worcestershire sosuna çeşitli alternatifler yaratmayı başardılar.

Evde Worcestershire sosu nasıl değiştirilir?

Birleştirmek:

Soğan – 1 kafa
Sarımsak – 2 diş
Zencefil köksapı – 1 adet
Hamsi – 1 adet
Karabiber – 1 çay kaşığı.
Hardal tohumu – 3 yemek kaşığı.
Tuz – 3 yemek kaşığı.
Köri – 0,5 çay kaşığı.
Tarçın çubuğu – 2 cm
Kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
Karanfil – 1 çay kaşığı.
Kakule – 0,5 çay kaşığı.
Asetik asit – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
Soya sosu – 0,5 yemek kaşığı.
Demirhindi – 0,25 yemek kaşığı.
Su – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Almak soğan ve öğütün. Aynısını sarımsak, zencefil kökü ve hamsi için de yapın. İçine sarımsak, soğan, kırmızı biber, karabiber, karanfil, tarçın, kakule ve zencefil koymanız gereken kalın bir gazlı bez torba hazırlayın. Tüm malzemeleri poşete koyduktan sonra bağlayın.
Ortaya çıkan baharat torbasını bir tencereye koyun. Oraya şeker, demirhindi posası, sirke ve soya sosu ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kısık ateşte kaynatın. Ayrı olarak su, tuz, köri ve hamsiyi karıştırmalısınız. Bu bileşenlerin karışımı sosun hazırlandığı tavaya gönderilmelidir.
Daha sonra sos ocaktan alınmalı ve bir torba baharatla birlikte bir kavanoza dökülmelidir. Kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında bırakılmalıdır. Sos buzdolabında iken periyodik olarak karıştırılmalı ve içindeki poşet sıkılmalıdır. Bu yüzden iki hafta boyunca sosa dikkat etmeniz gerekiyor. Daha sonra baharat torbası atılmalıdır.
Bitmiş sosu küçük şişelere dökün. Baharat buzdolabında saklanmalı ve kullanılmadan önce iyice çalkalanmalıdır.

Fasulye ve elma ile ev yapımı Worcestershire sosu

Birleştirmek:

Tuzlu suda kırmızı fasulye – 1 b.
Soya sosu – 1 şişe.
Sarımsak tozu – 1 çay kaşığı. (2 diş sarımsak, sarımsak presinde kıyılmış)
Yağda sardalye – 2 b.
Soyulmuş yeşil elma – 6 adet.
Kırmızı sirke – 2 yemek kaşığı. l.
Soğan – 1 kafa
Öğütülmüş karanfil - 3 yemek kaşığı.
Öğütülmüş zerdeçal – 2 yemek kaşığı.
Zemin küçük hindistan cevizi- 2 yemek kaşığı.
Zemin bezelye– 3 yemek kaşığı.
Hazır kahve – 2 çay kaşığı.
Mısır şurubu (koyu şeker iyidir) – 4 yemek kaşığı.
Tuz – 6 yemek kaşığı.
Hardal tozu – 3 yemek kaşığı.
Şeker – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Fasulyeleri kavanozdan bir elek üzerine koyun ve iyice durulayın. Daha sonra fasulyeler püre haline gelinceye kadar bir mutfak robotunda öğütülmeli ve bir kavanoza aktarılmalıdır. Sarımsak ve soya sosu aynı kavanoza konur.
Sardalyaları konserveden bir kaseye koyun ve biraz sirke ekledikten sonra püre haline getirin. Sirkeyle ezilmiş sardalyaları kavanoza ekleyin.
Almak büyük tencere ve elmaları oraya koy. Sıvı meyveyi kaplayana kadar elmaların üzerine sirke dökün. Soğan, zerdeçal, karanfil, kahve, hindistan cevizi ve bezelye ekleyin. Hepsini kaynatın ve 2 saat pişmeye bırakın. Kapağını kapatmadan kısık ateşte pişirin.
Sirke buharlaştıkça ekleyin ortak malzemeler suyla seyreltilmiş sirke (50:50). Pişirme sırasında elmaların daima sıvıyla kaplı olduğundan emin olmalısınız.
Elmalar tavanın dibine kadar hızla yanma eğilimindedir, bu nedenle onları periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
2 saat sonra her şeyi ocaktan alın ve karışımı bir mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Elde edilen püreden 8 su bardağını bir kavanoza koyun. Aynı kap içerisine toz kırmızı biber, mısır (şeker) şurubu, şeker, hardal ve tuzu ekleyin. Aldığınız kavanoz henüz ağzına kadar dolmadıysa kavanoz tamamen dolana kadar her şeyi sirke ile doldurun. Kavanozun tüm içeriğini iyice karıştırın, bu sırada çalkalayın ve serin bir odada 24 saat bekletin. Daha sonra sosu süzün ve şişelere dökün. Şişeler mühürlenmelidir.

Worcestershire sosunun analoglarını kendiniz hazırlamak istemiyorsanız, uzmanlar bunu herkesin erişebileceği sıradan soya sosuyla değiştirmenizi tavsiye ediyor. Aslında kendinize göre hazırlanmış bir şişe Worcestershire sosu satın almak en iyisidir. orijinal tarif. Bu şişe size uzun süre yetecek ve Worcestershire sosunun o gerçek tadını hissedebileceksiniz.

Worcestershire veya Worcestershire sosu- adı bu geleneksel tarif İngiliz mutfağı Yaklaşık 200 yıldır zengin lezzetiyle dünyayı kendine hayran bırakan. Orjinal Ürün Lea ve Perrins markası altında yalnızca Worcester fabrikasında üretilmektedir, tarifi kesinlikle sınıflandırılmıştır ve elde edilmesi eşsiz tat birkaç yıl fıçılarda yaşlandırılır. Ancak üzülmeyin; tadı mümkün olduğunca orijinaline yakın bir sos evde hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Gerçek Worcestershire sosu, çoğu hala kamuya açıklanmayan üç düzineden fazla bileşenden oluşur. Uyarlanan tarife göre ev yemeği aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Arpacık soğanı;
hardal tohumu, tuz - 3 seviyeli yemek kaşığı;
taze zencefil kökü;
birkaç diş sarımsak;
karabiber, karanfil - bir çay kaşığı;
birkaç küçük tarçın çubuğu;
limon suyu veya sirke – 100 ml;
kakule, köri, kırmızı biber - her biri yarım kaşık;
soya sosu ve su – her biri 100 ml;
yarım bardak toz şeker;
40 gram Hint hurması posası;
2 hamsi.

Adım adım hazırlık

Worcestershire sosunun ev yapımı bir versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki algoritmayı izlemelisiniz:

sebzeler soyulur ve ince ince doğranır. Soyulmuş zencefil ince bir rende üzerine rendelenebilir;
ezilmiş malzemeler ve tüm baharatlar (köri hariç) gazlı bezin içine yerleştirilir, birkaç kat halinde katlanır ve bir torba oluşturacak şekilde sıkıca bağlanır;
Tüm sıvı malzemeler tavaya dökülür - sirke, soya sosu, su, tüm şeker ve hurma posası eklenir. Torbanın içine indirildiği kütle, yarım saat kısık ateşte kaynatılır;
hamsi bıçakla doğranır, tuz ve köri ile karıştırılarak diğer malzemelerle birlikte 5 dakika ateşe verilir;
kütleyi ocaktan alın, torbayı bir cam kavanoza aktarın ve elde edilen sosu içine dökün;
soğutulmuş bileşim bir kapakla kapatılır ve bir hafta boyunca buzdolabında demlenmeye gönderilir;
günlük karıştırma gereklidir, torba iyice sıkılır ve geri konur;
Bir hafta sonra baharatlar atılır, elde edilen sos süzülür ve daha fazla saklanmak üzere şişelenir.

Bitmiş ürünün raf ömrü ev yapımı sos – Buzdolabında saklanması şartıyla iki aya kadar.

Worcestershire sosu video tarifi

Worcestershire sosunu evde yapmak çok zaman alır, ancak sonuçlar buna değer. Adım adım tarif ve hepsi bu gerekli malzemeler Bu video ana sınıfında anlatılmıştır.

Bazı malzemeleri neyle değiştirebilirsiniz?

Birçok içerik dahil çeşitli tarifler Sosu normal bir mağazadan satın almak son derece zordur. Ev yapımı bir alternatif yapmak bile bazı değişiklikler gerektirebilir:

gibi balık içeriği hamsi yerine çaça veya son çare olarak sıradan ringa balığı kullanabilirsiniz;
taze zencefil, bir paketteki kurutulmuş zencefil ile değiştirilir;
arpacık soğanı - soğan;
hardal tohumları - toz;
Asıl zorluk Hindistan tarihidir. İÇİNDE taze bulmak son derece zordur, ancak basılı olarak arayabilirsiniz kurutulmuş meyveler, demirhindi ezmesi.

Yemeklerde sosun kendisi klasik tarif değiştirilmesi zordur, ancak değişiklikler mümkündür. Böylece, aşağıdaki tarife göre Worcestershire sosu yerine Sezar salatası kullanılabilir:

balzamik sirke, hardal - her biri çeyrek çay kaşığı;
birkaç damla Tayland balık sosu;
Haşlanmış yumurta;
2 yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağı;
bir damla Tabasco acı sosu;
birkaç hamsi;
tuz ve biber.

Haşlanmış et hardalla çırpılır, acı sos ve limon suyu, yavaş yavaş yağ ekleniyor. Daha sonra hamsiyi, sirkeyi ekleyin, balık sosu ve elde edilen karışımın tadına bakın.

Worcestershire sosu hangi yemeklerle uyumludur?

Sosun baharatlı ve konsantre tadı, ince bir orantı duygusu gerektirir - küçük miktarlarda eklenir, bu da zaten belirgin ve zengin tatlar verir. Evde hemen hemen her yemekte yenir.

Et için uygun ürün ( popüler tarifler– fırında şeftalili domuz eti, soğanlı dana bonfile, sosta pişmiş tavuk), balık, sebze güveç.
Sos ayrıca, örneğin biftek ve domuz kaburgaları için turşunun bir bileşeni olarak da kullanılır.
Worcestershire sosu, Sezar salatası ve Bloody Mary kokteyli hazırlamak için gerekli bir malzemedir. İspanya ve Yunanistan'da bileşen genellikle salata tariflerinde bulunur.

Ev yapımı Sezar neden restorandaki Sezar'dan farklıdır? İşin sırrı, salata sosuna eklenen eşsiz bir İngiliz baharatı olan Worcestershire sosudur.

Pek çok adı var - Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire sosu. Tadı tatlı ve ekşidir ve bunun sayesinde sıradışı kombinasyon 30'dan fazla içerik - baharatlı ve başka hiçbir şeye benzemeyen.

Worcestershire sosu benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanmış olsa da, doğal ürün Büyük süpermarketlerde bile bu o kadar kolay değil.

Çoğu zaman, sıradan bir sahte olarak aktarılır, yalnızca enfes bir baharatı belli belirsiz anımsatır.

Ve bazen değerli bir şişeye bir servet harcamak istemezsiniz çünkü konsantre malzemenin sadece birkaç damlası her yemeğe lezzet katmak için yeterlidir. Bu nedenle aşıklar restoran yemekleriİnsanlar genellikle Worcestershire sosunun ikame edilip edilemeyeceğini merak ediyor.

Orijinal Worcestershire'ın bileşimi ve özellikleri

Gerçek olan kaynatılmaz, muhafaza edilir Meşe varilleri en az 2 yıl, bu da evde üretimini zorlaştırıyor. Üstelik sos oranları ve üretim teknolojisi hâlâ gizli tutuluyor.

İlginç gerçek! Worcestershire sosu, adını 19. yüzyılda iki eczacı W. Perrinsky ve D. Lea tarafından icat edilen Britanya'nın Worcestershire ilçesinden almıştır. Daha sonra kendi markaları olan Lea & Perrins'i tescil ettirdiler ancak ticari üretim ancak 60 yıl sonra başladı.

Worcester'ın tarihi sırlar ve efsanelerle örtülüdür. Bunlardan birine göre sos siparişe göre hazırlanmış ve ilk seferde başarılı olmamış. Bunu unuttular ve birkaç yıl sonra mahzende başarısız, tozlu bir örnek buldular, denediler ve zamanla değişen tadı karşısında şok oldular..

Worcestershire sosu sadece orijinal değil aynı zamanda çok yönlüdür. Evde marinatlara, güveçlere, çırpılmış yumurtalara, birçok sıcak ve soğuk atıştırmalıklara ve hatta aromalı sandviçlere eklenir.

Ancak Worcestershire muazzam bir popülerlik getirdi klasik salata Efsanevi kokteyl "Sezar" Kanlı Mary"ve eski bir İngiliz tarifine göre hazırlanan eşsiz biftek.

Meraklı!İngilizler için Worcester aynı popüler ürünÇinliler için soya sosu veya Japonlar için teriyaki gibi.

Orijinal Worcestershire'ın yapıldığı malzemelerin yaklaşık listesi:

içme suyu;
(küçük balık);
sirke;
yanmış şeker;
soğan;
Defne yaprağı;
yabanturpu;
(soğan);
farklı biber, tuz karışımı;
demirhindi (baklagil ailesinden bir meyve);
Şili;
kereviz;
limon suyu;
et özü;
(ağaç reçinesinden yapılan baharat);

Meraklı! Lea & Perrins, Worcestershire'ın İngiltere Kraliyet Mahkemesi'nin resmi tedarikçisidir.

Worcestershire sosunun yerine ne koyabilirsiniz?

Hiçbir bileşen Worcestershire gibi bir etki yaratmaz. Ancak yine de değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Tatmak Salata sosu veya marinat örneğin şu şekilde vurgulanabilir:

%9 veya elma sirkesi.
Balzamik sirke.
Rendelenmiş ekşi meyveler.
Soya sosu.
Balzamik'i Tay sosuyla karıştırın.
Karışımlar soya sosu ve balık.

Tabii ki, bu tür seçenekler Worcestershire sosuna bile yakın değil, bu nedenle bazı meraklılar kendi baharatlarını hazırlıyorlar; bu, tam olarak olmasa da, tadı ve aroması bakımından hala orijinaline benziyor. Ancak bu sürecin oldukça emek yoğun olduğunu ve çok zaman aldığını unutmayın.

Kendi Worcestershire sosunuzu nasıl hazırlayabilirsiniz:

İkiye katlanmış gazlı bezin içine koyun: 2 diş doğranmış sarımsak, üzerine %9 sirke, 1 rendelenmiş zencefil kökü, 1 çay kaşığı serpin. karanfil, 0,5 kakule, 1 çay kaşığı. karabiber, 2 tutam kırmızı biber, 3 yemek kaşığı. l. hardal tohumu, 2 tarçın çubuğu. 1 soğanı ince ince doğrayıp sirkede 3 dakika marine ettikten sonra diğer malzemelere ekleyin.
100 gr'ı bir tencereye dökün soğuk su içine 1,5 su bardağı sirke ve yarım su bardağı soya sosunu dökün.
Çeyrek bardak ezilmiş demirhindi ve şekerin yarısını ekleyin. Tüm şeker taneleri eriyene kadar iyice karıştırın.
Sıkıca bağlanmış bir torbayı suya koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Bu sırada 2 hamsiyi ince ince doğrayın, üzerine 0,5 çay kaşığı ekleyin. kuru köriyi biraz su ekleyin ve pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce kalan malzemelerle birlikte tavaya koyun.
Süre geçtikten sonra elde edilen karışımı uygun bir cam kavanoza dökün. Baharat torbasını da oraya koyun.
Serin bir yere koyun ve periyodik olarak torbayı çıkarın, içindekileri sosun içine sıkın ve geri koyun. Bu işlemi günde bir kez tekrarlayın.
2 hafta sonra sosu bir şişeye, tercihen cam şişeye dökün, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Bir notta! Hamsi bulmakta zorluk çekiyorsanız hamsiyi çaça veya sardella (baharatlı balık) ile değiştirin. Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz.

Worcestershire olmadan Sezar sosu nasıl yapılır

Bir adet haşlanmış yumurtayı kaynatın. Bunu yapmak için suyu iyice kaynatmanız, kabuğu olmayan bir yumurtayı çırpmanız ve birkaç saniye kaynatmanız gerekir. Beyaz anında pıhtılaşacaktır.
Yeniden düzenle haşlanmış yumurta karıştırıcı kabına 2 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu, çeyrek hardal, bir damla Tabasco (sos çok baharatlı!). İnce bir akış halinde ekleyerek çırpmaya başlayın zeytin yağı(3 yemek kaşığı.)
3 adet hamsiyi ince ince doğrayıp kaseye ekleyin ve tekrar çırpın.
En sonunda çeyrek çay kaşığı dökün. balzamik ve birkaç damla Tay balık sosu.
Bitmiş sosu dökün ve tadına tuz ekleyin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır