Domácí poleva na velikonoční dorty. Pudinkový fudge vyrobený z cukru. K vytvoření citronové polevy na velikonoční dort budete potřebovat
Nejchutnější a nejoblíbenější pečivo na Velikonoce, samozřejmě. Samotný velikonoční dort si však nelze představit bez jeho hlavní složky - glazury. Je to lahodný, sladký top velikonoční dort- pochoutka nejen pro děti, ale i pro dospělé. Pro bílý, krásný klobouk, posetý vícebarevnými cukrovinková poleva, v naší rodině je vždycky masakr, to chceš sníst dřív než všechno ostatní.
Jak ale udělat polevu, aby se nelepila, dobře mrzla a zároveň se při krájení velikonoční bábovky nedrolila? Tato otázka trápí většinu hospodyněk v předvečer svátku, kdy všichni pečou velikonoční koláče.
Existuje mnoho receptů na pečení fondánů. Pojďme se společně podívat na několik možností vaření, zejména proto, že to nezabere mnoho času.
Moderní vaření dává nádech fantazie při přípravě glazury. Může být protein-cukr (klasický), na želatině, čokoládě a mnoho dalších možností. Nyní také na pultech obchodů najdete hotovou směs pro výrobu glazury doma.
Proteinová zálivka na dort z moučkového cukru s citronovou šťávou
to klasický recept z moučkového cukru a vajec. Je to on, kdo je nejoblíbenější a známý většině kulinářských specialistů.
Budeme potřebovat:
- protein - 1 ks;
- moučkový cukr - 100 g;
- citronová šťáva- 1 lžička.
Vaření:
Glazura s kyselinou citronovou
Tento recept je dobrý, protože ne vždy je doma citron, ale kyselinu citronovou má většinou k dispozici každý, kdo se někdy alespoň jednou setkal s pečením.
Budeme potřebovat:
- kyselina citronová - špetka;
- práškový cukr - 0,5 šálku;
- protein - 1 ks.
Vaření:
Pudinková poleva na zdobení velikonočního dortu s cukrem a bílkem
Pudinková glazura se vaří ve vodní lázni, což je pro mnohé mnohem výhodnější než při vaření. syrová vejce. Chutná stejně úžasně, ale vypadá lesklejší než klasický protein.
Budeme potřebovat:
- protein - 1 ks;
- cukr - 60 g;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky.
Vaření:
Cukrový fudge na dorty s želatinou bez vajec, který se nedrolí
Glazura s želatinou se připravuje stejně jednoduše jako ostatní. I ona má své plus – tím je absence vajec v receptu. Když uschne, stane se hutným, lesklým a hlavně se na řezu nedrolí.
Budeme potřebovat:
- želatina - 1 lžička;
- moučkový cukr - 150 g;
- voda - 6 polévkových lžic;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Vaření:
Nejlepší je smíchat ingredience v malém kastrolu.
- Pánev dáme na sporák a za stálého míchání metličkou rozpálíme na mírném ohni.
Důležité! Náš fondán nevaříme, ale pouze zahříváme.
Video výroby čokoládové polevy z kakaa
Nyní víte, jak uvařit velmi lahodnou bílou polevu na velikonoční koláče, aby se nedrolila, nelepila, ale zároveň vypadala velmi chutně.
Glazuru lze vyrobit nejen bílou, ale také zdobit velikonoční dorty rozdílné barvy. Například v růžové, přidáním šťávy z červené řepy hotový fondán, nebo žluté přidáním trochy kurkumy. Lepší je samozřejmě používat přírodní barviva.
Nechte svou rodinu ocenit vaše kulinářské dovednosti ve sváteční den. Krásné svátky, milí čtenáři!
Receptů už bylo napsáno hodně. Ale kromě bílé lahůdky je docela běžné i barevné glazování. Takový, který lze použít nejen na velikonoční chléb, ale také na všechny druhy koláčů, muffinů a pečiva v jakémkoli jiném dovolená a docela běžné.
Jen aby potěšili všemožné dobroty své domácnosti.
Zajímavostí je, že hlavní složkou této sladké dekorace mohou být nejen bílkoviny, želatina a moučkový cukr. skvělá chuť a pěkného hladkého pečícího povrchu lze dosáhnout s čokoládou, žloutky, citronem, škrobem a dokonce i sýrem!
Nevěřte! Ale marně! Chuť i barva takového produktu jsou zcela nasycené bez jakýchkoli barviv a příchutí!
Tak nějak je už zvykem, že glazura se připravuje hlavně na bílcích. Ale dost zajímavé lahodná varianta získané ze žloutků.
A co je pozoruhodné, pokud to vaříte z vajec z obchodu, pak se ukáže, že je téměř bílý. Ale pokud vejce z domácího kuřete s jasně žlutými žloutky, pak povlak získá jemný, oranžovo-citrónový odstín.
Budeme potřebovat:
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Cukr - ½ šálku.
- Moučkový cukr - ½ šálku.
- Voda - 2 polévkové lžíce. l.
Vaření:
1. Nejprve je potřeba vyndat vajíčka z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Poté opatrně oddělte žloutky od bílků pomocí speciálního zařízení, oddělovače vajec. Nebo jen opatrně přelévat od skořápky ke skořápce starým "po staru".
Chcete-li získat skvělý povlak, je nejlepší použít čerstvá vejce které jsou méně než týden staré. Pak je mnohem snazší oddělit bílkoviny od žloutků a mnohem rychleji se získá potřebná konzistence hotové sladkosti.
2. Nalijte do pánve krystalový cukr. Poté přidejte vodu a dobře promíchejte, aby se všechen cukr „namočil“.
Dát na pomalý oheň a za stálého míchání docílit úplného rozpuštění a získat průhledný homogenní sirup. Okamžitě vypněte oheň a nechte směs chvíli vychladnout.
Je důležité, aby při dalších manipulacích při přípravě produktu nedošlo k vaření žloutků v sirupu. Zatímco se chladí, připravíme si ostatní suroviny.
3. Chcete-li získat jemnější konzistenci hotové směsi, moučkový cukr musí se nejprve propasírovat přes síto. To musí být provedeno, aby měla příležitost získat během toho dostatek vzduchu.
4. Prosátý prášek spojte se žloutky a směs dobře prošlehejte mixérem. Šlehejte, dokud nevznikne krásná, nadýchaná vaječná pěna. To by mělo být provedeno bez prodlení, protože sirup nebude čekat, také dostatečně rychle vychladne.
5. Jakmile se cukrová tekutina ochladí na 40 stupňů, vložíme do ní po malých částech vyšlehanou žloutkovou směs. A rychle zamíchejte.
Můžete to udělat pomocí mixéru. V tomto případě se mnohem rychleji vytvoří krásná a mírně viskózní glazura.
6. Netahejte dlouho a počkejte, až nám nátěr ztvrdne. Nejlepší je, jakmile je uvařeno, hned začněte hotový výpek zdobit.
Jen nezapomeňte, že muffin musí být již vychladlý, jinak z něj může hladká „čepice“ sklouznout.
takhle zajímavý recept. Mám ho ráda. A zkusíte na něm vařit. Myslím, že vás nenechá lhostejnými.
Video, jak vyrobit želatinovou polevu, která se nedrolí a nelepí
Na toto téma jsem vás již upozornila na tento recept. Ale je tak dobrý, že ho tady nemůžete ignorovat.
A nutno podotknout, že naši dekoraci na něm uvaříte úplně bez vajec. Pravděpodobně budete překvapeni a řeknete si, že to není možné. Takže je to možné a jak. Na vaření budeme potřebovat želatinu.
Podle mého názoru je tento recept úžasný. A nejsou s ním prakticky žádné starosti. Všechno je rychlé a snadné, jako dvakrát dva. Tuto polevu lze připravit na jakékoliv jiné pečení.
A jelikož dnes spíše uvažujeme o jeho přípravě v barevných verzích, tak samozřejmě lze tuto mňamku sehnat v jakékoliv barvě s přidáním dalších přírodních ingrediencí.
Čokoládový fudge vyrobený z moučkového cukru a škrobu bez vajec
Krásná čokoládový fondán lze rychle připravit s hořkou čokoládou. Ale mnohem zajímavější je, že se vaří s použitím kakaového prášku. Navíc je také mnohem křehčí, i barevně, dokonce i chuťově.
Ve skutečnosti výsledek receptu na výrobu takového fudge připomíná ručně vyrobenou čokoládovou pastu.
Budeme potřebovat:
- Moučkový cukr - 1 šálek.
- Mléko - 2 polévkové lžíce. l.
- Máslo - 1 polévková lžíce. l.
- Kakaový prášek - 2 lžičky
- Škrob - 1 lžička
Vaření:
1. Nejprve je potřeba rozpustit máslo. To lze provést několika způsoby:
- stačí nechat ležet v železném hrnku na stole při pokojové teplotě
- dát do mikrovlnky
- nalijte vroucí vodu do talíře a vložte do ní hrnek oleje
Přitom není vůbec nutné ho tavit tekutého stavu. Jen tolik, aby byl velmi měkký a poddajný.
Připomínám, že je lepší mít olej s obsahem tuku 82,5 %.
2. Propasírujte přes cedník do šálku s měkké máslo všechny sypké ingredience: kakaový prášek, moučkový cukr a škrob. A vše dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
3. Ohřejte mléko trochu výše pokojová teplota(alespoň 30 stupňů) a nalijte ji do olejové hnědé směsi ve dvou průchodech. Dávejte pozor, aby se nerozlily, promíchejte do hladka.
Proč zrovna teplé mléko a proč by mělo být máslo právě teplé?
A odpověď je velmi jednoduchá. Aby se ingredience snadno a jednoduše kombinovaly a sypké složky při míchání netvořily hrudky.
Pokud si přejete, můžete v tuto chvíli přidat také lžíci koňaku, likéru nebo kondenzovaného mléka, aby měl fondán trochu pikantnosti a úžasnou vůni.
4. Nyní je potřeba směs trochu podusit, aby mírně zhoustla a začala připomínat pastu z tekuté čokolády. Nemělo by to ale trvat déle než 5 minut.
Během vaření můžete také nezávisle upravit hustotu: přidáním trochy mléka můžete získat mírně tekutou směs, ale přidání prášku ji naopak pomůže mírně zahustit.
Pokud do tohoto receptu místo kakaa přidáte 100 gramů rozpuštěné hořké nebo bílé čokolády, získáte úžasný lahodný fondán na bázi čokolády.
Takže experimentujte a skončete s lahodným produktem.
Recept na máslovou bílou čokoládu
Příprava polevy s čokoládou je velmi oblíbená nejen na velikonoční dorty, ale i na sušenkové dorty a dokonce i dorty typu " ptačí mléko". Můžete samozřejmě použít předchozí recept a rady na jeho konci, ale tato možnost je stále jiná než předchozí.
Výsledek vaření poskytuje lesklejší a lesklejší glazurový povrch. A když do receptu přidáte potravinářské barvivo, můžete ho získat v jakékoli požadované barvě.
Budeme potřebovat:
- Moučkový cukr - 1 šálek.
- Bílá čokoláda - 100 g.
- Máslo - 1,5 lžíce. l.
- Voda - 4 polévkové lžíce. l.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
Vaření:
1. Do menšího kastrůlku nasypte moučkový cukr, přidejte vodu a citronovou šťávu. Smíchejte všechny ingredience lžící a poté dejte na malý oheň. Vzniklou sladkou tekutinu za stálého míchání povařte o 1/4 objemu (měly by z toho být ¾ sirupu). Pak trochu vychladnout.
1 st. l. citronovou šťávu lze nahradit citronovou vodou. K tomu stačí vzít kyselina citronová v množství ¼ lžičky. a smíchejte s jednou lžící vody.
2. Současně na vodní koupel dát rozpustit bílá čokoláda co máslo. To lze provést okamžitě v jednom šálku. Po jejich roztavení je ještě musíme jemně promíchat do homogenní konzistence.
3. Cukrový sirup nechte mírně vychladnout, poté za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte máslovou čokoládovou hmotu. Pořádně šlehejte metličkou, dokud nezískáte krásnou, jemnou a lehce táhlou polevu.
4. Aby neměla čas zmrznout a proměnit se v hustá pasta, ihned je vhodné použít kulinářskou stěrku a nanést na vychladlé pečivo.
Sladká směs podobná fudge dobře přilne k povrchu a je lahodná. Jak jsem řekl výše, na přání může být tónován potravinářským barvivem jakékoli barvy.
Perfektní recept bez vajec na bázi škrobu
Pamatujete na glazovaný perník jako v dětství? Byly šíleně chutné a zároveň průsvitné lahodný povlak. Snědli jsme to jako první, jen jsme to hlodali.
Byla to opravdu dokonalá poleva, která vždy ležela na perníku rovnoměrně, nestékala a nelepila se na ruce po ztuhnutí pečením.
Nyní je čas připomenout si tento pozoruhodný recept! A přestože se vejce (zejména bílkoviny) při přípravě vůbec nepodílely, fondán se stále ukázal jako „lesklý“. A vždy vypadala docela originálně, dokonce i na velikonočních muffinech, dokonce i na stejných pernících a dokonce i křehkých koláčích.
Budeme potřebovat:
- Škrob - 10 gr.
- Mléko - 4 lžičky
- Slunečnicový olej bez zápachu - 1 lžička.
- Moučkový cukr - 150 gr.
Vaření:
1. Sypké komponenty (škrob s moučkovým cukrem) prosejeme do hrnku a za obvyklého míchání polévkovou lžící nebo stěrkou je mezi sebou dobře promícháme. Co pro vás bude známější a pohodlnější.
2. Zalijte teplým mlékem (můžete ho nechat ohřát na pokojovou teplotu, předem ho vytáhněte z lednice) a důkladně promíchejte, abyste získali jednotnou konzistenci.
3. Doplňte slunečnicový olej a všechny ingredience znovu dobře promíchejte, aby se nedelaminovaly, a získáte homogenní plastickou směs.
Dlouho to nebudete muset překonat. Stačí jen dobré promíchání, aby vznikla hustá konzistence, která na lžíci dostatečně pomalu stéká.
4. Po uvaření naneseme polevu rovnoměrně na pečivo a necháme asi 20-40 minut „ztuhnout“. Poté můžete podávat na stůl nebo zavírat velikonoční koláče k sobě. Už se nebudou bát držet jeden druhého.
Dobrou chuť!
Nejjednodušší recept na citronovou polevu
Ačkoli se citronový povlak obvykle ukáže jako neprůhledná bílá barva, pod úhlem světla stále vypadá jako mírně nažloutlý. Zároveň má vonná vůně citrón. A jeho chuť, i když sladká, ale stále s jemnou kyselostí.
Pokud chcete získat jasně žlutou barvu takové glazury, můžete do směsi přidat trochu žlutého barviva nebo pomerančový džus.
Je jich docela dost všechny druhy receptů citronová sladkost, ale moje domácnost ji miluje, vařená přesně podle starého receptu. Naše rodina ho používá již mnoho let.
Obsahuje pouze dvě ingredience, ale to vám nebrání vychutnat si jeho chuť a potěšit vaše oči! A velmi často s ní glazuji cupcaky, sušenky a dokonce i sladké koláče. Používám to k dávání sladké pečivo tato jedinečná kyselost.
Budeme potřebovat:
- Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.
- Moučkový cukr - 150 gr.
Vaření:
1. Nejprve je třeba prášek nasytit kyslíkem a zbavit ho hrudek prosátím přes sítko. Tento postup je povinný a neměl by být přeskočen.
Čím je prášek velkolepější, tím je směs vzdušnější a jemnější.
2. Po malých částech za stálého míchání přilévejte citronovou šťávu. Můžete to udělat takovými „šoupáním“ nebo „třením“, aby šťáva dobře a rovnoměrně pronikla do moučkového cukru.
Právě v tomto kroku můžete upravit konzistenci: trochu více šťávy – a poleva je trochu řidší, trochu méně – a trochu zhoustne.
V tento případ k míchání a šlehání nepoužívejte mixér. Díky tomu může moučkový cukr rychle krystalizovat a povlak se rychle rozpadne!
3. Prášek s citronem dobře prošlehejte, dokud nebude hladký. Je žádoucí dosáhnout stavu, kdy se hmota ukáže jako mírně bílá a neprůhledná, zatímco se zobrazí mírně nažloutlý odstín.
I toho si bude možné všimnout dokončený produkt se téměř okamžitě leskne.
4. Vychladlé pečivo namáčíme do vzniklé směsi a necháme trochu oschnout.
Pokud se ukázalo, že je mírně vodnaté, můžete při pečení získat krásné pruhy.
Jemná poleva z tvarohu a moučkového cukru
Spousta lidí miluje tvarohový krém v koláčích a pečivu. A skvělý můžete udělat s tvarohem jemná glazura, kterou mlsouni sežerou jako první. Navíc, když ho nanesete na ještě mírně teplý dort, bude jím mírně nasycený. tvarohový krém A bude to úžasně chutné!
Budeme potřebovat:
- Tvaroh měkký - 250 g.
- Moučkový cukr - 250 gr.
- Máslo - 70 gr.
- Vanilkový extrakt - 1 lžička
Vaření:
1. Teplé máslo dobře vyšleháme do krémova. Je lepší to udělat pomocí mixéru při nízké rychlosti. V tomto stavu se máslo bude moci snadněji spojit se sýrem, protože bude mít téměř stejnou konzistenci.
2. Ve šlehaném másle dejte měkkou směs tvaroh. Nejlépe se hodí Philadelphia nebo její analogy. Znovu zapněte mixér a vyšlehejte sýr spolu s máslem, aby se navzájem dobře promíchaly.
3. Prášek můžete prosít na tvarohovou olejovou směs přímo navrch a znovu vše vyšlehat do hladka mixérem na nejnižší rychlost. Prášek se v tomto případě z kelímku nerozsype.
Jakmile se objeví krásný lesk a vzdušné stálé vrcholy, je glazura zcela připravena.
4. Je vhodné jím ihned potřít velikonoční chléb a nechat půl hodiny zaschnout.
Podívejte se, jaká krása! Lahodné, bez slov! Znalci sýrové výrobky pochopit, co se říká.
Glazura jako krémový karamel - velmi chutné
Máte rádi sladkosti dojné krávy? A členové mé domácnosti rádi sní nejen samotné cukroví, ale také s velkou chutí vysávají lahodnou tekutou karamelovou náplň.
Chcete udělat něco podobného podle chuti, abyste ozdobili vršek velikonočních dortů nebo jiných sladkých koláčů? Pak vám navrhuji lahodný recept krémová karamelová poleva!
Budeme potřebovat:
- Moučkový cukr - 180 gr.
- Hnědý cukr - 100 g.
- Mléko - 60 ml.
- Máslo - 50 gr.
- Vanilkový cukr - 8 g.
Vaření:
1. Do kastrůlku dejte máslo a na mírném ohni ho nechte trochu rozpustit.
2. Za stálého míchání tenkým pramínkem přiléváme mléko a dobře promícháme s máslem.
3. Nalévejte po malých porcích hnědý cukr a úplně ji rozpustit. Zároveň dbejte na to, aby zrnka cukru neležela na dně a nepřipálila se – jinak se může objevit zápach spáleného cukru. Konečným výsledkem je sladký sirup.
4. Za stálého míchání necháme tekutinu vyvařit a na dvě minuty trochu zredukujeme. Poté vypněte oheň a položte rendlík na horký podstavec na stůl.
5. Předem prosetý prášek rozdělte přibližně na polovinu. Nalijte nejprve jednu polovinu za stálého míchání hmoty. Můžete dobře vyšlehat mixérem nebo šlehačem a poté výslednou mírně zhoustlou tekutinu zchladit na 40 stupňů.
6. Za stálého míchání vychladlé cukrovo-smetanové směsi přidejte zbývající polovinu práškového a vanilkového cukru.
Šlehejte mixérem, dokud nebude stabilní hustá konzistence. Tohle bude hotová poleva chutnají jako ty lahodné mléčné bonbóny.
7. Pomocí kulinářské stěrky natřete pečivo nebo velikonoční koláče a nechte je asi 20–30 minut odstát, aby povlak zaschl.
Vypadá to chutně, ne!
Fotografie ukazuje, jakou barvu lze ještě získat pro zdobení horní části produktů. Této barvy lze dosáhnout pomocí přírodních nebo potravinářských barviv. Směs můžete tónovat mrkví popř šťáva z červené řepy, špenátová šťáva. Ó přírodní barviva hodně jsme si povídali!
Jak to děláte s potravinářským barvivem?
Pokud je tedy chcete nejen, ale i originálně ozdobit, dnešní článek vám s tím může pomoci. Hlavně že jsou úžasné lahodné výhledy polevu snadno uvaříte alespoň speciálně na Velikonoce, alespoň na pravidelný koláč nebo dort.
Dobrou chuť a příjemný "gurmán" - potěšení z neobvyklé polevy!
Velikonoční poleva je hlavní ozdobou Velikonoc. A od příprav na Velikonoce jsou v plném proudu, hospodyňky už asi stihly vymyslet, jak doma ozdobit pečivo.
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit polevu na velikonoční dort: toto je citron a proteinový fondán a dokonce i čokoládu. Nabízíme několik receptů a je na vás, abyste se rozhodli, zda uvaříte něco konkrétního, nebo použijete několik možností najednou.
Klasická verze receptu na polevu na velikonoční dort obsahuje následující ingredience:
- vejce, nejlépe kuřecí - 2 ks;
- cukr, může být obyčejný nebo třtinový - 1 polévková lžíce;
- sůl - stačí špetka.
Vezmeme vychladlá vejce a oddělíme bílky od žloutků. Děláme to co nejpečlivěji - aby se do misky s bílky nedostala ani kapka žloutku. Další na vaření moučkový cukr na velikonoční dort začneme šlehat vejce mixérem s přídavkem soli, aby byla pěna hustší a bujnější.
Když je pěna v cukrovém fudge pro velikonoční koláč co nejbujnější, začneme přidávat cukr po malých dávkách. Pokračujte ve šlehání, dokud všechen cukr nepřejde do polevy a nerozpustí se.
Hmotu natřeme na dort (nutně vychladlý) a posypeme navrch cukrářské ozdoby dokud nevychladne. V případě potřeby lze polevu nanesenou na pečivo vysušit.
Proteinový fondán
Další verze fudge s vejci je bílá poleva na dort. Tento recept vyžaduje moučkový cukr. Budete tedy potřebovat:
- moučkový cukr (může být mletý). běžný cukr písek) - 1 polévková lžíce;
- protein slepičí vejce- 1 PC.;
- čerstvá citronová šťáva - 1 lžička;
- kuchyňská sůl - bude stačit špetka.
K přípravě bílkové polevy nebudete potřebovat celé vejce, totiž vaječné bílky. Proto nejprve opatrně oddělte bílky od žloutků, jako v předchozí recept. Takto získaný protein na bílkovou polevu na velikonoční koláč šlehejte několik minut se špetkou soli, dokud nevznikne hustá pěna. Je důležité, aby byl protein vychlazený.
Když pěna zhoustne a začne držet tvar, můžete přidat moučkový cukr. Je nutné použít moučkový cukr, protože se rozpouští bez hrudek. Samozřejmě lze použít i běžný cukr, ale pak je potřeba dbát na to, aby se úplně rozpustil a neusazoval se na dně, protože cukr je těžší.
Poslední v proteinová glazura u velikonočního dortu zavádíme citronovou šťávu po částech. Současně je třeba pokračovat v šlehání fondánu pro velikonoční dort pomocí mixéru, dokud se neukáže, že je v konzistenci homogenní. Citronová šťáva ve výsledku zhustí samotnou velikonoční polevu a pečivo díky citrusům získá příjemnou chuť.
Mimochodem, málokdo ví, že na velikonoční buchtu lze stejným způsobem použít i jinou šťávu – například granátové jablko, ananas, pomeranč nebo dokonce třešeň. Podle toho, s jakou chutí chcete skončit. Navíc taková citronová poleva na velikonoční dort pomůže vyrobit sladká chuť méně cloying.
Na bázi citronové šťávy
Lahodná poleva na velikonoční dort se získává na bázi citronu. K jeho výrobě potřebujete minimální množství surovin. Výsledkem je bílá poleva na velikonoční dort - středně kyselá, ale velmi voňavá. A způsob jeho přípravy je velmi jednoduchý a nezabere moc času.
K přípravě polevy z citronového tvarohu budete potřebovat:
- citronová nebo jiná citrusová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr, ale ideálně moučkový cukr - 100 g.
Vaření lahodná glazura bez vajec se provádí takto:
- Vezmeme moučkový cukr a prosejeme, aby v něm nebyly hrudky.
- K moučkovému cukru postupně přidáváme citronovou šťávu. Po každém přidání šťávy ji rozmělněte na prášek. Když domácí poleva pro velikonoční koláče se stane neprůhledným a lesklým - je připraven.
Pokud je v důsledku vaření poleva pro velikonoční dort příliš hustá, lze ji zředit trochou vody nebo stejnou citronovou šťávou. Hmota se aplikuje na horké koláče.
Cukrová poleva bez vajec
Charakteristickým rysem receptu na fondán je skutečnost, že se aplikuje na studený koláč. Ale je tu i další výhoda. Domácí poleva na velikonoční dorty bez vajec je zcela bezpečná, protože nemusíte šlehat syrová vejce.
K vaření budete potřebovat:
- práškový cukr nebo písek - 200 g;
- mléko, které lze nahradit smetanou - 40 ml.
Vařte mléko. Ještě nevychladlé mléko nalijeme do prášku a mícháme do husté hmoty. Navíc, čím více prášku vezmete, tím více glazury nakonec získáte. A mléko se musí přilévat postupně, aby se příliš nelilo a aby poleva na velikonoční dort z moučkového cukru nebyla příliš tekutá.
čokoládový fondant
Ideální variantou pro velikonoční zdobení je čokoládová jemná poleva na velikonoční dort. Můžete ho vařit bez vajec, což je další plus. Na recept na polevu budete potřebovat:
- jakákoli čokoládová tyčinka, tmavá může být - 90 g;
- pomerančový džus, který lze nahradit citronem, ananasem nebo jakýmkoli jiným - 3 polévkové lžíce. l.;
- kokosový olej nebo máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr nebo práškový cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Chcete-li připravit čokoládový cukrový fudge na velikonoční dort, musíte všechny ingredience vložit do jedné misky, vložit ji do vodní lázně a počkat, až se celá hmota změní na homogenní. Na studený dort naneste polevu.
Toffee v mléce
Velmi chutná a jemná je poleva na horké velikonoční koláče z karamelu a mléka. K jeho přípravě potřebujeme:
- cukroví ruské "Iriski" (nejlépe tvrdší) - 200 g;
- kokosový olej - 40 g;
- mléko, snadno nahraditelné smetanou - ¼ polévkové lžíce. l.;
- běžný cukr nebo práškový cukr - 2 polévkové lžíce. l.
V hrnci na mírném ohni rozpustíme mléko s máslem, přivedeme k varu a zredukujeme. Zde pomalu zavádějte prášek a přidejte karamel. Všechny ingredience vařte, dokud se hmota nestane homogenní. Dejte na dort. Tato příprava fondánu bude trvat trochu déle, ale toto je třešnička na velikonoční dort, který se nedrolí.
s želatinou
Na velikonoční dorty s želatinou bez vajec existuje lahodná poleva. Jeho další výhodou je, že se nedrolí.
K výrobě tohoto jedinečného fudge budete potřebovat:
- práškový cukr nebo písek - 1 polévková lžíce;
- instantní želatina - 1 lžička;
- citronová nebo pomerančová šťáva - několik kapek;
- vařená voda - 2 polévkové lžíce. l. pro želatinu a 4 polévkové lžíce. l.
Chcete-li připravit polevu na velikonoční koláče na želatině, musíte nalít sáček želatiny vodou v množství 2 polévkové lžíce. l. A nechte 5-10 minut nabobtnat.
Zatímco želatina bobtná, nalijte do pánve cukr, 4 polévkové lžíce. l. vodou a dusíme, dokud se všechny přísady nerozpustí. Dále přiveďte k varu.
Cukrovou hmotu ochlaďte na 60 stupňů. Přidejte k ní želatinu a důkladně prošlehejte mixérem, dokud se poleva na velikonoční dorty na želatině nestane svěží a bílou.
Na velikonoční dorty je potřeba aplikovat takovou polevu, která se co nejrychleji nedrolí, protože rychle tuhne.
Možnosti ovoce a bobulí
K přípravě takové polevy na Velikonoce si vezměte:
- slepičí vejce - 1 ks;
- práškový cukr (pokud tomu tak není, můžete jej nahradit pískem) - 3/4 polévkové lžíce;
- šťáva z bobulí nebo ovocná šťáva koncentrovaný kompot- ¼ st.
Chcete-li připravit, musíte několik minut porazit protein a po částech zavádět prášek. Pak, kousek po kousku, vstupte ovocný džus pro barvu a chuť bez vypnutí mixéru. Hotová hmota dát na dort.
citronovou polevou
K přípravě tohoto receptu si vezměte:
- běžný cukr - 2/3 polévkové lžíce;
- citronová šťáva - pár lžic. l.;
- máslo - pár lžic. l.
Nejprve je třeba dát máslo do kastrůlku, rozpustit na mírném ohni a poté postupně přidávat cukr a citronovou šťávu. Všechny přísady rozemlejte tak, abyste získali homogenní hmotu. Výsledek vás potěší tím, že hmota vůbec nelepí.
Jak vidíte, existuje mnoho receptů na polevu. Při výběru bude vše záviset na vašich touhách a preferencích, stejně jako na produktech dostupných v chladničce.
Užitečné video o tom, jak vyrobit polevu na marshmallow dort
Odpovědi
V předvečer velikonočních svátků začínají přípravy tradiční nádobí. Vyžaduje zejména mnoho práce, produktů a prostředků Velikonoční pečení. Vybrali jste nejvíce dobrý recept, přísně dodržovali pokyny, upekli spoustu vynikajících a krásných svátečních koláčů ...
A nyní je čas přemýšlet o jejich zdobení - bílé chutné polevě. Tohle je nejvíc chutná část Velikonoční pečení, všechny děti milují jíst sladkost jako první!
Rozhodně nechci poleva na dort zklamat tě. Jak ale připravit dokonalý fudge, aby se nedrolil, nelepil, neroztekal se, byl hutný a sněhově bílý?
Navrhuji použít tento recept, o který se se mnou podělila moje teta. Metoda funguje a pomůže vám navždy zapomenout na stres v kuchyni. V receptu není použit vaječný bílek! Je to opravdu zajímavé?
připravovat se glazura na bázi želatiny, díky němu se ukáže být elastický, má hladkou texturu, zachovává si tvar a nelepí se ani při pečení na krájení. Tuto polevu dělám každý rok a s výsledkem jsem velmi spokojená!
Poleva na velikonoční dort
Ingredience
- 0,5 lžičky želatina
- 3 umění. l. voda
- 100 g cukru
Vaření
Potřeme želatinou používá se pro mnoho dezertů: sušenky, muffiny, dorty, koblihy. Po zaschnutí má dokonale lesklý povrch a dodává pečivu bohatý, slavnostní vzhled. Navíc toto bílý krém tak chutné, že to chcete jíst po lžičkách!
vyzdobit sváteční koláče s touto úžasnou sladkostí! Určitě to oceníte i vy poleva bez vajec na bázi želatiny. Tento recept je zvláště důležitý pro lidi s alergií na vejce.
Dobré odpoledne. Pokud jste častým návštěvníkem mého blogu, pak jste pravděpodobně recepty většiny již viděli a pravděpodobně jste se již rozhodli, jak budete dělat těsto na takové velikonoční pečení. A je to tak správně, protože na tom, jaké pečivo dostanete, bude záviset vaše nálada a sváteční stůl.
Ale naučit se vařit jedno těsto není celý úkol, protože je také důležité umět krásně a správně připravit polevu na velikonoční koláče. Proto si o tom dnes povíme.
Nestačí připravit zdánlivě lákavou texturu, důležité je, aby byla i chutná, a hlavně nesypala při samotném krájení dortu. Jak takovou sladkost připravit? Vy se ptáte. Ano, snadné a jednoduché! Přečtěte si níže uvedené recepty a vyberte si podle svého vkusu a já ručím za kvalitu.
Tajemství výroby glazury na velikonoční koláče:
- Poleva by neměla být příliš hustá a ani příliš tekutá, připomínat hustou zakysanou smetanu.
- Pokud jste uspěli tekutá konzistence, pak přidejte lžičku moučkového cukru, pokud je naopak hustý - lžičku horké vody.
- Na mírném ohni za stálého míchání vařte cukrový sirup.
- Přidejte citronovou šťávu, dodá chuť a vůni. Můžete ji také nahradit kyselinou citronovou.
- Vždy začněte šlehat při nízké rychlosti a postupně zvyšujte na maximum.
- Chcete-li přidat barvu, přidejte potravinářské barvivo, kakao nebo čokoládu.
- Těsně před aplikací odstraňte z pečení všechny drobky, pokud nějaké jsou.
Popravdě, můj nejoblíbenější povlak na pečení je protein-cukr, který jsem podrobně popsal.
Proto jsem se rozhodl neopakovat se a nezdržovat se tím receptem, ale připravit nové a zajímavé možnosti. A prvním typem je mléčný fudge, protože se velmi snadno připravuje a nezpůsobuje žádné potíže. A neusazuje se, na rozdíl od proteinového krému.
Ingredience:
- Mléko - 50 ml;
- Moučkový cukr - 2,5 lžíce;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Způsob vaření:
1. V hluboké míse smícháme moučkový cukr a mléko, přidáme citronovou šťávu a směs ušleháme do zhoustnutí.
2. Počkejte, až vaše dorty úplně vychladnou a naneste na ně fondán.
Důležité! Na horké pečivo takovou polevu nanést nelze, jinak se vše vstřebá dovnitř a nezůstane na povrchu.
3. Navíc je lepší nalít směs rovnoměrně shora a nemazat ji špachtlí.
4. Poté koláčky ozdobte posypem a nechte je, dokud mléčný krém úplně neztuhne.
Pokud chcete získat barevnou verzi, pak stačí přidat kapku potravinářské barvivo. Můžete použít i kakao a čokoládu. Takové přidání je možné ve všech receptech popsaných v tomto příspěvku.
Poleva na velikonoční dorty s želatinou
Další typ je oblíbený mezi kulinářskými specialisty a vyznačuje se poměrně dobrým tuhnutím, navíc se při řezání nedrolí a další pozitivní vlastností je, že takovou dekoraci lze aplikovat na ještě teplé produkty.
Ingredience:
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Voda - 6 polévkových lžic;
- Želatina - 1 lžička;
- Citronová šťáva - 1/2 lžičky;
- Vanilin - podle chuti.
Způsob vaření:
1. Vezměte instantní želatinu a přidejte do ní 2 polévkové lžíce. studená voda, zamíchejte. Nechte 5-7 minut nabobtnat.
2. V této době nalijte cukr hliníková miska nebo rendlík, nalijte zbývající vodu (4 lžíce) a přidejte vanilin.
3. Vše dejte na malý oheň a přiveďte k varu, ale nevařte, ale průběžně míchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Na závěr přidáme citronovou šťávu a vše promícháme.
4. Do horkého sirupu přidejte připravenou želatinu a dobře promíchejte. V tomto případě by se želatina měla úplně rozpustit.
5. Poté musí být naše směs šlehána po dobu 3-5 minut pomocí mixéru do sněhově bílé konzistence.
6. Vše je připraveno. Okamžitě aplikujte naši hmotu na pečivo, protože rychle a dobře tuhne.
Pokud jste nechali připravenou polevu a zmrzli, můžete ji vždy rozpustit ve vodní lázni a velikonoční koláčky znovu pomazat.
Jak vyrobit polevu bez vajec, aby se nedrolila
No, teď vám navrhuji udělat klasický cukrový fudge. Myslím, že tuto možnost znáte, ale má i úskalí. Správně proto udržujte poměr vody a cukru a na sporáku to nepřehánějte cukrový sirup, jinak můžete zkazit celou polevu.
Ingredience:
- Cukr - 250 g;
- Voda - 75 ml;
- Citronová šťáva - 1 lžička.
Způsob vaření:
1. Vezměte rendlík a nalijte do něj studenou vodu. Nalijte cukr a zamíchejte.
2. Položte náš obrobek na střední teplotu a začněte směs nepřetržitě míchat až do varu, aby se sirup nepřipálil a měl karamelový odstín.
3. Po úplném rozpuštění cukru a vyvaření vody přidejte citronovou šťávu.
Ke kontrole připravenosti sirupu potřebujete kapku tohoto sirupu, která musí být vychlazená studená voda. Pokud je plastový a snadno se z něj vykutálí kulička, pak je sirup hotový.
5. Hotový horký sirup nalijte do čisté misky a vložte do misky s studená voda. Je nutné, aby sirup vychladl na 35-40 stupňů.
6. Když sirup vychladne, šlehejte ho při střední rychlosti mixérem. Pokud jste udělali vše správně, váš fondán zhoustne a zbělá.
Vaření v mixéru s vejcem a cukrem
Zde je další velmi jednoduchý recept na moučkový cukr, ale s proteinem. Připravuje se jednoduše, chuť i barva perfektní, vyzkoušejte, nebudete litovat.
Ingredience:
- Vejce - 2 ks;
- Cukr - 5 polévkových lžic;
- Citronová šťáva - 1 lžička.
Způsob vaření:
1. Oddělte bílky od žloutků. Vložte vaječné bílky do čisté misky.
Bílkoviny je nutné velmi pečlivě oddělit, aby náhodou nespadla ani kapka žloutku.
2. Přidejte citronovou šťávu a 1 polévkovou lžíci. Sahara. Směs šlehejte šlehačem půl minuty. Vložte všechen zbývající cukr a již začněte šlehat pomocí mixéru (můžete použít i mixér) při střední rychlosti.
3. Šlehejte 3-4 minuty, dokud se neobjeví tvrdé vrcholy.
4. Vše je připraveno. Pečivo stačí namazat krémem a ozdobit posypem.
Fondán na velikonoce, který se nelepí a dobře tuhne
Další možnost na želatině a bez vajec. Tentokrát vás zvu, abyste se podívali. skvělé video příběh, vše je podrobně vyprávěno a dokonce i ukázáno.
Poleva na velikonoční dorty z moučkového cukru a proteinu
Mnoho lidí dává přednost výrobě našeho krému bez cukru a nahrazuje ho moučkovým cukrem a dělají to správně. Tato možnost se mi také líbí. Vzhledem k tomu, že konzistence fondánu je velmi jemná a vzdušná.
Ingredience:
- Vaječný bílek - 2 ks;
- Moučkový cukr - 250 g;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Způsob vaření:
1. Ručně vyšleháme bílky metličkou.
2. Postupně vsypeme moučkový cukr, ale nešleháme, ale dobře promícháme.
3. Přidáme citronovou šťávu a na nejnižší rychlost mixéru zašleháme naši polevu.
Takovou hmotu lze skladovat v chladničce po dobu až 7 dnů, hlavní věcí je pevně ji zabalit do nádoby nebo zakrýt fólií, aby nevyschla.
recept na bílou čokoládu
No, tohle je pro milovníky něčeho nového a bláznivě chutného. Ukazuje se opravdový krém, který lze použít nejen na velikonoční koláče, ale i na koláče.
Ingredience:
- Bílá čokoláda - 100 g;
- Moučkový cukr - 100 g;
- Zakysaná smetana - 0,5 lžíce;
- Máslo - 100 gramů.
Způsob vaření:
1. Rozlomte tabulku čokolády a vložte ji do misky nad parní lázní.
2. Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, přidejte máslo. Začněte hmotu neustále míchat, dokud se čokoláda a máslo úplně nerozpustí.
Čokoládu musíte rozpustit v parní lázni spolu s cukrem a máslem za stálého míchání hmoty.
4. Poté, co se směs stane homogenní, odstraňte ji parní lázeň a trochu vychladnout. Přidejte zakysanou smetanu a důkladně prošlehejte metličkou. Vaše bílá poleva je připravena.
Jak si vyrobit polevu na velikonoční dort doma?
Pokud se bojíte, že polevu podle výše popsaných receptů stejně nedostanete, pak se nebojte, další možnost je pro vás, vždy to vyjde na 100 %.
Musíte si koupit prášek na pusinky a štěstí je ve vaší kapse. A hlavně se takový fudge nebude drolit, tak to dělejte svému zdraví a závisti všech.
Ingredience:
- Moučkový cukr - 500 g;
- Teplá voda - 370 ml;
- Pusinkový prášek (meringue) -1 polévková lžíce;
- Vanilková tekutá příchuť - podle chuti.
Způsob vaření:
1. Nejprve smíchejte moučkový cukr a prášek na pusinky.
2. Poté ohřejte převařenou vodu na 35 stupňů.
3. Do suché směsi přidejte pár kapek vanilkového aroma, promíchejte.
4. Nalijte vodu a začněte míchat komponenty pomocí mixéru, začněte při nízkých otáčkách.
5. Pokračujte v šlehání konzistence, postupně zvyšujte rychlost.
6. Je nutné porazit smetanu, dokud se nezíská hustá hmota.
7. Konec šlehání naznačí, že poleva bude na metličce dobře držet.
9. A po 5 minutách pečivo ozdobíme dle libosti.
Jak vidíte, všechny recepty nejsou složité a polevu se naučí dělat každý. Hlavní je vybrat si, co máte rádi, a vařit s láskou. A pak vaše velikonoční dorty potěší vás i vaše blízké navenek i vnitřně. No, to je pro dnešek vše, co mám. Uvidíme se! Těším se na vaše komentáře.