Pita pečeme doma. Libový pita chléb - recept na vaření na pánvi doma

Už jste často slyšeli nebo viděli v receptech zmíněný výraz jako „pita chléb“ a chtěli jste se o něm dozvědět více? Díky níže uvedeným informacím zjistíte, o jaký produkt se jedná a jaké jsou jeho vlastnosti. A dokonce si můžete vyrobit vlastní pitu.

Pita doma může být základem kulinářské kreativity

Ingredience

Pšeničná mouka 500 gramů Voda 1 zásobník Suché droždí 10 gramů Sůl 1 lžička Rostlinný olej 2 polévkové lžíce

porce: 4
Čas na přípravu: 8 minut

Co je pita

Je to v podstatě plochý chlebový koláč. Ale ona jednu má výrazná vlastnost- v procesu vaření se těsto rozvrství a vytvoří vnitřní "kapsu", která je velmi vhodná pro umístění náplně.

Pita je extrémně běžná v zemích východu a zejména v Izraeli. Jedná se o druh místního rychlého občerstvení - v izraelských městech je mnoho stánků prodávajících různé plněné pita.

Je pravda, že pojem „pita“ zahrnuje nejen koláče k plnění. V některých východní země tento výrobek je chápán jako plochý kulatý chléb, podobný pita chlebu. Toto pečivo ale není tak rozšířené jako to, které se při vaření odlupuje.

Kvůli tomu, co je tvořeno stejnou "kapsou"? Jde o to, že pita recept obsahuje předpoklad - těsto se peče při maximální teplotě, kterou trouba dává, zatímco chléb je umístěn na velmi horký plech. Kvůli rozdílu teplot těsto nekyne rovnoměrně, zatímco tekutina odpařující se z produktu vytváří vnitřní bublinu, která rozděluje chléb do vrstev.

Jak vařit pita

Abych to připravil lahodný chléb je vyžadováno několik produktů.

1. Pšeničná mouka - 500 g.

2. Voda - 1 sklenice.

3. Suché droždí - 10 g.

4. Sůl - 1 lžička.

5. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Z tohoto množství výrobků se získá deset dortů.

Smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto, dokud nebude pevné. Vložte ji do nádoby, kterou poté zabalte do ručníku a dejte do tepla asi na dvě hodiny. Pravidelně kontrolujte vhodné těsto- během procesu usazování by se měl několikrát rozdrtit.

Po uplynutí času těsto znovu hněteme po dobu pěti minut. Rozdělte ho na deset stejných dílů, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut působit – těsto by se mělo usadit a získat nový tvar.

Každý kousek rozválejte na dort. Jeho tloušťka by měla být asi centimetr. Znovu přikryjte ručníkem. V tuto chvíli zapněte na sporáku střední teplotu, rozpalte pánev velmi horkou a rozložte na ni koláče. Smažte na jedné straně, dokud se těsto nenafoukne a nezíská nahnědlý odstín, poté obraťte a smažte na druhé straně další minutu.

Můžete také péct pita. Nastavte maximální teplotu, dobře předehřejte troubu i plech. Koláče položte na pergamen a poté opatrně přesuňte do trouby. Chleba pečte 5-8 minut. Horké pečivo přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme vychladnout.

Pete doma nevyžaduje zvláštní úsilí ve vaření. Po vychladnutí se výrobky nakrájí a případná náplň se vloží do „kapsy“.

Pita je chléb ve formě plochých koláčů, který se peče v Řecku a arabských zemích. Ploché dorty jsou zajímavé tím, že se v nich při pečení vytvoří dutina nebo kapsa, do které můžete dát nejrůznější náplně.

Ingredience

pšeničná mouka 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.;
sůl 1 lžička;
voda.

Recept

Do mísy prosejeme mouku, nalijeme rostlinný olej, přidat sůl. Prsty rozetřete mouku s máslem.
Studený vařící voda postupně přidávejte, kolik těsto vezme. Mělo by být pevné a elastické.
zakryjte těsto potravinářská fólie a necháme 10 minut odpočinout.
Odebírejte malé kousky těsta vejce a na stole posypaném moukou vyválejte tenké koláče.
Pečeme v troubě na grilovací mřížce.

Výsledné koláče lze rozdělit na dvě části a naplnit zeleninou, smaženým masem nebo sýrem.

Pitta s jablečným džusem

Ingredience

sůl 1 lžička;
jablečná šťáva 700 ml;
celozrnná pšeničná mouka 1 kg;
droždí 1 polévková lžíce. l.;
prášek do pečiva nebo soda 1 lžička.

Recept

Mouka musí být smíchána s droždím, práškem do pečiva a solí. Je vhodné provést hnětení pomocí mixéru.
Nalít jablečný džus a uhněteme těsto pita. Mělo by být měkké a elastické.
Vyjměte těsto na teplém místě po dobu dvou hodin. Když vykyne, dobře prohněteme. Z těsta oddělujte 180 g kousky a na moukou posypaném stole vyválejte kulaté nebo hranaté koláče. Tloušťka dortů by měla být asi 4 mm. Měli byste dostat 10 koláčů.
Pitu podle tohoto receptu můžete smažit v troubě nebo na suché pánvi s nepřilnavým povrchem.
Hotové těsto si můžete vzít s sebou na piknik a smažit pitu v přírodě. Nebo si vezměte hotové koláče a naplňte je ražničím smaženým na ohni.

Arabské pitas

Ingredience

rostlinný olej 75 ml;
sůl 1 lžička;
suché droždí 11 g;
voda 650 ml;
mouka 1 kg.

Recept

Droždí rozpusťte v teplá voda. Nechte je 10 minut sedět.
Na prkénko prosejeme mouku, smícháme se solí, uděláme sklíčko. Do mouky nalijte rostlinný olej a vodu se zředěným droždím. Těsto prohněteme tak, aby se nelepilo na ruce. V případě potřeby přisypte trochu mouky.
Těsto dejte do vysoké mísy a nechte na teplém místě zdvojnásobit svůj objem. Asi po hodině a půl těsto vyndejte, prohněťte, rozdělte malé kousky váha 80g.

Z těsta vyválejte koláče o tloušťce asi 5 mm, pečte v troubě při maximální teplotě několik minut.

Vlastnosti receptu Pita

Tajemství výroby pita doma je smažení. Tyto koláče je nutné smažit na suchém horkém povrchu. Pak ho vodní pára, která je v těstě, zvedne a vytvoří uprostřed vzduchovou kapsu. Je nutné vložit pitu horkou troubu, na rozpáleném plechu pečeme při maximální teplotě. Pak budete překvapeni a radovat se z neobvyklého výsledku, s použitím i obvyklého kynuté těsto na housky.

Recepty na plnění pita mohou být velmi rozmanité. Pokrm je podobný sendviči, ale liší se tím, že obsah vložený do pita kapsy může být bohatě ochucen tekutou omáčkou.

Náplň se vyrábí doma ze tří složek: maso, zelenina a omáčka.

Místo masa můžete použít ryby, krevety nebo sýr. Pro hosty na slavnostní stůl dát různé druhy polevy v různých nádobách, omáčky a nakrájená zelenina vedle talíře tortilly. Nechte hosty, aby si vybrali, které polevy pita chutnají lépe.

Přejeme vám zdraví, prosperitu a krásné rodinné svátky!

Pita je druh chleba, plochý a kulatý mazanec, pečený z celozrnné nebo pšeničné mouky.

K tomuto druhu chleba patří lafa v Iráku, chapati v Indii. Pita je Arabský chléb, který se vyznačuje přítomností kapsy vytvořené vodní párou při pečení. Po nakrájení lze kapsu naplnit čímkoli: od zeleniny po kousky masa, od salátů až po husté omáčky. Takže to dopadá pita s náplní - buď chléb, nebo celá večeře.

Pita se peče dvěma způsoby – v troubě nebo na pánvi.

Ingredience

K přípravě 8 pita chlebů budete potřebovat:

mouka - 500 gramů
čerstvé droždí - 28 gramů
teplá voda - 250 ml
sůl - 2 lžičky (pro mírně slané)
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce + na vymazání mísy

Vaření

Do mísy nalijte teplou vodu, přidejte kvásek a přidejte sůl. Rozpusťte droždí.

Přidejte rostlinný olej a promíchejte.

Vsypte prosátou mouku.

Uhněteme těsto, které bude zpočátku drobivé.

Vyjměte ho z mísy na pracovní plochu posypanou moukou. Hnětení elastické, homogenní, měkké těsto. Hněteme alespoň 10 minut.

Namažte misku rostlinný olej a dát do něj housku.

Zakryjte fólií a nechte hodinu na teplém místě. Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.

Rozdělte jej na 8 koloboků. Každý vyválejte do koláče o tloušťce až 7 mm.

Dáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů. Při pečení se koláče nafouknou a stanou se jako koule. Jakmile se dort promění téměř v kouli, je pita hotová. To bude trvat 5-8 minut od začátku pečení.

Vytáhněte zásobník trouba a přikryjte utěrkou, aby tortilly vychladly.

Jak vařit pita na pánvi. Rozehřejte pánev se silným dnem (je dobré, když je litinová). Vypusťte nějaké oleje. Položte dort.

Jakmile se objeví bubliny, obraťte. Pečte pár minut, znovu otočte a pečte dalších pár minut.

Dejte na talíř a přikryjte utěrkou.

Ve skutečnosti je pita připravena. Můžete to zkusit s jakýmkoli pokrmem. Nebo si to rovnou uděláte v arabštině s kapsičkou – dostanete pita, recept s náplní. Bude to vypadat takto:

Pita je kulatá bannock asi 15-17 cm v průměru.Unikátní charakteristický rys Tradiční pita je vodní pára, která se tvoří v kousku těsta během procesu pečení. Tím se ve středu dortu vytvoří bublina, která jej rozděluje na dvě vrstvy. Díky tomu se v pitě vytvoří kapsa, kterou lze naříznout ostrým nožem a naplnit nádivkou. Náplň pro pita se může skládat z různých přísad.

První zmínka o tomto chlebu se nachází ve Starém zákoně. Pita je jedním z nejběžnějších pekařské výrobky na pobřeží Středozemního moře a v zemích Blízkého východu. V těchto zemích se pita plněná zeleninou a masem prodává na ulicích a ve fast foodech.

pita recept

Ingredience:

0,5 šálku teplé vody

1,5 hrnku mouky

0,5 lžičky soli

0,5 lžíce rostlinného oleje

1 lžička cukru

1 lžička rychle působícího droždí.

Jak vařit pita foto recept

Vaření těsta. Všechny suché přísady rozpusťte v teplé vodě, přidejte rostlinný olej. Mouku prosejeme a nalijeme do ní vzniklý vodný roztok.

Pomocí lžíce smícháme všechny ingredience.

Poté přeneseme výslednou hmotu na stůl, lehce rozdrcenou moukou a hněteme ne těsné těsto.

Hotové pita těsto vytvarujeme do koule a přeneseme do mísy předem vymazané malým množstvím rostlinného oleje. Zakryjte fólií a nechte 2-3 hodiny na teplém místě.

Těsto před kynutí

Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Doba kynutí závisí na okolní teplotě.

Těsto po vykynutí

Předehřejte troubu na 260⁰С.

Hotové těsto dejte na stůl a rozdělte na stejné díly. S tímto množstvím ingrediencí byste měli získat 4 kusy.

Každý kousek srolujte do koule. Kousky těsta přikryjte utěrkou.

Kouli namočte do mouky a vyválejte z ní kruh o průměru 15-17 cm.Na těsto silně netlačte válečkem, aby se neuvolnily vzduchové bubliny. Těsně před pečením je nutné vyválet polotovary pro pitu. Jinak se těsto zabalí a nebude mít požadovaný tvar.

Plátky přendáme do pekáče a vložíme do trouby.

Pita pečte 8-10 minut dozlatova.

Pita je připraven. Dobrou chuť!

Lze použít k výrobě plněné pity různé přísady. Například houby, maso, ryby, zelenina atd.

Recepty na plnění pita

1. kuřecí náplň se zeleninou

Ingredience:

200 g kuřecího řízku

10 g rostlinného oleje

1 rajče

0,5 žárovky

salát

petržel

1 lžíce majonézy

mletý černý pepř.

Vaření:

Smažte kuře na rostlinném oleji do měkka. Zeleninu a kuře nakrájíme na nudličky, list hlávkového salátu natrháme rukama, přendáme do mísy, osolíme, opepříme a přidáme majonézu. Vše promíchejte. Zahřejte pitu mikrovlnná trouba a odřízněte jeden konec. Naplňte pitu nádivkou.

2. Zapečený zeleninový salát

Ingredience:

1 paprika

1 velké rajče

1 lilek

2 stroužky česneku

2 lžíce rostlinného oleje

petržel

bazalkové zelené

mletý černý pepř.

Vaření:

Zeleninu opečte v troubě do měkka. Poté je vložte do plastového sáčku a nechte 20 minut. Dále zeleninu zbavte slupky a nakrájejte ji nadrobno. Česnek, petržel nasekáme a smícháme se zeleninou. Osolíme, opepříme a přidáme olej, vše promícháme. Naplňte pitu připravenou náplní.

3. Vepřové maso se zeleninou

Ingredience:

300 g vepřového masa

1 velká mrkev

petržel

0,5 žárovky

1 lžíce majonézy

1 lžíce kečupu

1 lžíce rostlinného oleje

Na marinádu:

mletý černý pepř

1 lžička ocet

0,5 lžičky Sahara

1 lžička rostlinný olej

Vaření:

Mrkev nastrouháme (je lepší použít struhadlo korejská mrkev) a marinujte 30 minut ve směsi cukru, octa, soli, rostlinného oleje a pepře. Vepřové maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.

Okurku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka, petrželku nasekáme nadrobno. Mrkev vymačkáme z marinády a smícháme se zbylými ingrediencemi. Naplňte pitu náplní.

Poznámky:

Pitu je nutné naplnit náplní bezprostředně před podáváním, jinak může omáčka chléb změkčit a koláč bude plný děr.

Majonézu v náplni lze nahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Plochý dort, oblíbený na východě, je velmi vhodný pro výrobu sendvičů. Faktem je, že při pečení uvnitř stoupá vodní pára, díky čemuž se uprostřed tvoří prázdnota. Je těžké odolat pokušení naplnit ho něčím lahodným. Může to být salát, maso, klobásy nebo něco jiného. Ve skutečnosti není kulinářská představivost příliš omezena, ale aby se dort naplněný jídlem ukázal jako skutečně chutný, musíte znát některé jemnosti přípravy náplně pita.

Funkce vaření

Plněná pita označuje pokrmy Fast Food. V závislosti na tom, čím je tento koláč plněn, může být pikantní a jemný, uspokojivý a dostatečně lehký, slaný nebo sladký, chutný a nepříliš příjemný na pohled, chutný nebo sotva jedlý. Vše je dáno tím, co je v ní. Z tohoto důvodu je třeba k přípravě pita náplně a výběru ingrediencí přistupovat vážně.

Jeho chuť do značné míry závisí na kvalitě produktů, které tvoří náplň. Neměli byste se snažit zachránit produkty, které mizí v lednici, tím, že je schováte do tortilly - původní podání neudělá je čerstvější ani chutnější.
Je vhodné dát zeleninu, ovoce, bylinky a různé omáčky. Bez nich bude svačina suchá, bude těžké ji žvýkat a polykat.
Přestože omáčka pita lépe chutná, neměli byste ji do ní přidávat ve velkém počtu. Dokáže totiž změkčit těsto a dort získá nevkusný vzhled, i když si jako zázrakem zachová celistvost.
Pita výplň může být studená nebo horká - vše závisí na zvoleném receptu. Dortu samotnému však před plněním neuškodí prohřát. Pak bude svačina mnohem chutnější.
Aby náplň nenasákla těsto, neměli byste jím plnit pitu předem - udělejte to bezprostředně před podáváním pokrmu na stůl.
Nejčastěji se nádivkové výrobky krájí na středně velké kusy, někdy i velké. Pokud ho však naplníte paštikou nebo nadrobno nakrájeným salátem, bude se jíst neméně příjemně.

Existují dva způsoby, jak začít pita: řezáním ostrým nožem podél nebo řezáním napříč. V prvním případě bude připomínat listový chlebíček, vhodnější je pro něj větší řez. V druhém případě získáte 2 kapsy, které lze naplnit salátem nebo jinou polevou bez ohledu na to, jak hrubě jsou suroviny nakrájené.

Pita nádivka s kuřecím masem a zeleninou

kuřecí řízek - 150 g;
sladká paprika - 100 g;
okurka - 150 g;
slepičí vejce - 1 ks;
salát - 4 velké listy;
česnek - 1 stroužek;
čerstvá bazalka - 20 g;
citronová šťáva- 20 ml;
zakysaná smetana - 60 ml;
sůl, červená mletý pepř- chuť.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na 3-4 talíře.
Kuře po vložení do sáčku lehce naklepejte, aby se vlákna masa nelepila na kuchařskou paličku. Navíc díky tomuto malému triku ochráníte kuchyň před potřísněním.
Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje.
Kuřecí řízky osolíme a opepříme, opečeme ve vroucím oleji do měkka. zlatavě hnědá ze dvou stran. Je-li to nutné, připravte se snížením ohně. Snažte se nepřevařit, jinak kuře ztvrdne a bude bez chuti.
Kotlety vyjměte z pánve a položte je na papírovou utěrku, aby nasákly přebytečný olej. Poté kotlety nakrájejte na ne příliš malé proužky.
Okurku omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte konce, nakrájejte na proužky.
Pepř, rozkrojený podélně na 4 díly, zbavený semínek a stopky. Opláchněte, osušte a nakrájejte na čtvrtiny kroužků.
Smíchejte zeleninu s kuřecím masem.
Bazalku nasekejte nadrobno a přidejte ke směsi kuřecího masa a zeleniny.
Kuřecí vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Vyjměte žloutek a rozmačkejte ho vidličkou.
Žloutek zředíme zakysanou smetanou.
Přidejte citronovou šťávu a ručně prolisovaný česnek. Lehce osolte, opepřete, dobře promíchejte.
Protein nakrájený na tenké proužky, jemně promíchejte s kuřecím masem a zeleninou.
Natankovat zakysaná smetanová omáčka opětovným promícháním.

Do každé kapsy vložte list salátu, naplňte vzniklou náplní a podávejte. Takový sendvič bude nejen chutný, ale také užitečný. Navíc jeho vzhled určitě se vám bude také líbit.

Houbová nádivka do pita

čerstvé žampiony - 0,3 kg;
sýr feta - 150 g;
sůl, koření - podle chuti;
cibule - 0,2 kg;
kečup - 50 ml;
cherry rajčata - 0,2 kg;
parmazán nebo podobný sýr - 50 g.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na tenké proužky.
Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na půlkolečka.
Fetu nakrájíme na malé kostičky, parmazán nastrouháme najemno.
Rajčata omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na poloviny.
Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj cibuli a orestujeme do zlatova.
Přidejte houby. Smažte je za míchání, dokud se z nich uvolněná tekutina téměř úplně neodpaří z pánve.
Pitu nakrájíme, vnitřek namažeme kečupem.
Vložte rajčata a smažené houby, stejně jako kousky fety.
Posypeme strouhaným parmazánem.
Vložte pita obálky do pánve a dávejte pozor, aby nespadly na bok.
Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a počkejte 10 minut.

Pete s houbová nádivka Nejlépe se podává horké, i když i po vychladnutí si zachová spíše příjemnou chuť.

Vepřová pita nádivka se zeleninou

vepřové maso - 0,3 kg;
mrkev - 100 g;
okurka - 150 g;
cibule - 75 g;
čerstvá petržel - 50 g;
majonéza - 20 ml;
kečup - 20 ml;
cukr - 5 g;
jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
rostlinný olej - podle potřeby;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Smíchejte lžíci rostlinného oleje, cukru a octa. Tuto směs podle chuti osolíme a opepříme.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte na korejské saláty.
Zalijeme marinádou, necháme půl hodiny. Poté vyjmeme z marinády a vymačkáme.
Opláchněte vepřové maso, odstraňte přebytečný tuk. Nakrájejte na tenké proužky a smažte, dokud se neuvaří v rostlinném oleji. Krátce před pečením maso osolíme a okořeníme dle chuti.
Cibuli, zbavenou slupky, nakrájíme na tenké půlky kroužků.
Okurka řez ne příliš tenké slámy.
Smíchejte mrkev, okurky a cibuli. Smícháme s opečeným masem a jemně nasekanou petrželkou.
Kečup smícháme s majonézou, touto omáčkou potíráme pitu.

Zbývá naplnit dutý koláč směsí vepřového masa a zeleniny. Tento předkrm se ukazuje jako velmi uspokojivý a je docela schopný nahradit oběd nebo večeři.

Nádivka do pečené zeleninové pita

lilek - 0,2 kg;
paprika - 0,2 kg;
rajčata - 150 g;
česnek - 2 stroužky;
čerstvá petržel - 30 g;
čerstvá bazalka - 20 g;
rostlinný olej - podle potřeby;
sůl - podle chuti;
zakysaná smetana nebo majonéza - podle potřeby.

Způsob vaření:

Zeleninu omyjte a osušte ručníkem. Potřete je bez krájení máslem a pečte v troubě doměkka. Během pečení vyjměte zeleninu z trouby.
Vložte zeleninu Igelitová taška, nechte je v něm čtvrt hodiny.
Zeleninu oloupejte od slupek, u paprik také od semínek. Jemně nakrájíme na malé kousky.
Rozdrťte česnek lisem, nasekejte zeleninu nožem.
Smíchejte česnek s rostlinným olejem a bylinkami.
Zeleninu podle chuti osolíme a smícháme s připravenou omáčkou.
Uvnitř potřete pitu zakysanou smetanou nebo majonézou. Naplňte restovanou zeleninou a podávejte.

Nechcete-li se dlouho trápit pečením zeleniny, můžete ji ještě syrovou hned oloupat, poté nakrájet nahrubo a osmažit na oleji. V tomto případě se však pokrm ukáže být méně užitečný.

Pita náplně mohou být velmi odlišné. K jejich přípravě se používá zelenina, ovoce, ryby, maso, uzeniny a další přísady. Ukažte představivost, začněte Arabský mazanec můžete použít to, co najdete v lednici, hlavní je úspěšně smíchat ingredience.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek