Jak vybrat dobrý zelený čaj při nákupu. Výhody zeleného čaje. Jak vybrat dobrý zelený čaj

Existuje názor, že dobrý čaj v běžném obchodě nekoupíte. Znalci čajového trhu jsou však přesvědčeni o opaku: v regálech hypermarketu najdete kvalitní nápoj. Jak ho ale vybrat, abyste nebyli později zklamaní? Potřebujete speciální tajné znalosti, abyste mohli opravdu nakupovat chutný čaj? Světlana Veremetsko, vítězka třetího čajového mistrovství Běloruska v roce 2017 v kategorii „Mistrovství ve vaření čaje“ a cvičitelka kávy, nám dnes pomáhá přijít na to. Společně s ní jsme prošli hypermarket, prostudovali sortiment a otevřeli několik balíčků, které se nám líbily.

Čím vyšší, tím lepší

- Často slýcháte názor, že v hypermarketech není dobrý čaj,- říká Světlana. - A lidé vymýšlejí neuvěřitelná schémata, snaží se přivézt super čaj ze zahraničí. Nebo hledají specializované obchody, kde je čaj podle nich nějak kouzelný.

Odborník se ale domnívá, že sypaný „zaklínačský“ čaj se příliš neliší od baleného čaje z obchodu.

- Jsou labužníci, kteří raději konzumují pouze exkluzivity jako Yes Hong Pao. Ale takových amatérů jsou maximálně dvě procenta z celkového počtu spotřebitelů. Ano, a megagurmánské odrůdy stojí docela jiné peníze. Zbytek kupujících chce jen získat kvalitní výrobek za přijatelnou cenu.

V dobrém hypermarketu se oči rozšiřují nadbytkem. Jak se neztratit v tomto čajovém moři a vybrat si kvalitní produkt? Neotevírejte každý balíček. Odborník ale říká, že mnohé se lze naučit z vnějších znaků.

- Kvalita čaje závisí především na výšce, ve které samotný keř roste. Nejlepší čaj je alpský. Díky specifickým podmínkám její list roste pomalu. A čím menší list, tím vyšší koncentrace v něm užitečné látky, což znamená, že nápoj je ve výsledku více nasycený. V nízkých horách roste čaj rychleji, je tedy méně kvalitní a tím pádem i levnější, ale koncentrace látek v takových surovinách je nízká. Ale je to právě to, co kupují výrobci levného produktu.

Na velikosti záleží?

- Věříme, že nejlepší čaj je velkolistý. Ale prozradím vám hrozné tajemství: takto uvažují pouze Bělorusko, Rusko a Ukrajina. To se děje od konce 80. let, kdy se jednalo o velký plech, který se začal dovážet do SSSR.

Další častý stereotyp: nejhorší čaj je v sáčcích. A s tím odborník zásadně nesouhlasí. Takové mylné představy vznikají kvůli neznalosti vlastností výroby čaje.

- Během sušení a fermentace se list nevyhnutelně rozpadá na částice různých velikostí. A před balením se rozdělí na frakce, aby čajové lístky v balení byly přibližně stejné: rychlost spařování závisí na jejich velikosti. Velký list potřebuje více času, malý - méně. Čajový "prach" v sáčcích se vaří téměř okamžitě. Velikost ale nemá vliv na kvalitu, protože se jedná o stejný čaj.

Čajové sáčky z vysočiny mohou být dražší a chutnější než velkolistý čaj z nížinných „lopuchů“. A i přes zaujatý postoj Bělorusů k pití v sáčcích tvoří 70 % prodejů na našem trhu. Cokoli může člověk říct, ale vaření je mnohem pohodlnější. Pro srovnání kupujeme dvě balení čajových sáčků od různých značek. Oba obsahují 25 sáčků, ale jeden stojí 4,32 rublů a druhý pouze 1,73.

Zajímalo by mě, jaký je rozdíl mezi čajovými sáčky a pyramidami?

- Tam byl velmi zvláštní příběh s pyramidami. Výrobci začali balit do pytlů sypaný listový čaj, ale čelil nedůvěře spotřebitelů: říkají, že se neví, co tam vlastně bylo. Pak přišli s průhlednými nylonovými pyramidami, aby kupující viděl obsah. Chuť takového čaje také závisí pouze na surovinách.

Odlišné je i balení čaje. Stejný produkt je balen jak v kartonových krabicích, tak v železných dózách. Jaký je v tom rozdíl? co je lepší?

- Čaj je výhodnější skladovat v železné dóze a tam je lépe chráněn před vlhkostí a cizími pachy. A rozdíl v ceně vyplývá z ceny samotného cínu. Je to spíš jako dárek.

Jak ale určit kvalitu samotného plechu? Je cena ukazatelem?

- Je, ale jen když si koupíme obyčejnou černou popř zelený čaj bez přísad. Je to relativně férová hodnota za peníze.

Chuť závisí nejen na surovinách: je důležité dodržovat podmínky skladování a přepravy. Nyní se většina čaje na pultech našich obchodů nakupuje v Indii a na Cejlonu, ale balí se v Rusku. Je to dobré nebo špatné?

- Vše záleží na výrobci. Renomovaná společnost, která si váží své pověsti, splňuje všechny podmínky. Otázka je převážně ekonomická: v Rusku je levnější balit.

Sama Světlana ale preferuje čaj balený přímo na Cejlonu. Podle jejího názoru lépe zachovává chuť a vůni. Na Srí Lance totiž spousta továren funguje „na kolečkách“: ráno koupí čaj v aukci a večer už je v balení. A na výrobku zabaleném na ostrově je lev s mečem. Povolení používat tuto značku uděluje Srí Lanka Tea Board. Mimochodem, na běloruském trhu zůstaly pouze čtyři značky s tímto znakem.

Vůně pachu svárů

Všimněte si, kolik ochucených a ovocných čajů je v prodeji. Některé s velmi specifickou vůní, jako je šampaňské nebo čokoládový lanýž.

- Příchutě v čaji mají právo na existenci: pokud se to kupujícímu líbí, tak proč ne? Hlavní je, že výrobce používá kvalitní list, a nesnaží se nedostatek vůně a chuti samotného čaje zakrývat přísadami. Při výběru ochuceného čaje si proto nezapomeňte přečíst složení: podle GOST jsou složky uvedeny v sestupném pořadí podle jejich množství. A pokud je po čaji v seznamu příchuť a teprve potom - kousky jablka, pak bude mít nápoj více chemikálií než ovoce.

Namátkou z regálu bereme zelený čaj s příchutí manga: do nosu i přes obal udeří energická vůně, která na chvíli vyřadí čich. Zdá se, že výrobce vsadil více na chemii než na kvalitu. 100gramové balení takového nápoje stojí 4,59 rublů, což není tak málo. Pro srovnání: za takové peníze se dá koupit nenáročný, ale dobrý čaj balený na Cejlonu.

- Chemie vydává příliš ovocnou vůni. No, dva kusy nemohou sušené jahody vydávat úžasnou vůni. Proto je přirozená vůně posílena aromaty. To je částečně způsobeno zvláštnostmi spotřebitelské psychologie. Lidé věří, že pokud je čaj ovocný, měl by vonět po ovoci. Totéž platí pro jasmínový čaj. skutečný nápoj získaný impregnací čajového listu přírodní olej jasmín. A k tomu se přidává nemálo květin – pro krásu.

Co ukázala pitva

Nejprve si porovnejme čajové sáčky. První rozdíl: dražší produkt je umístěn v balení. Ty levné jsou přímo v krabici.

U levného čaje je lano připevněno k sáčku železnou sponou, což podle odborníka není dobré. "Proč potřebujeme extra železo v šálku?" Ale u dražšího čaje je lano svázáno ekologickým uzlem: to dělá speciální stroj. Ale sponka na papír je jednodušší a levnější na instalaci.

Nyní sáčky otevřeme a prozkoumáme jejich obsah.

- Upozornění: dražší čaj vypadá tmavší a jednotnější. To jsou známky kvalitního produktu.

Ta levná vypadá jako hnědá hmota s vlákny, která v ní narážejí a odborníka neohromí. A rozdíl v chuti bude patrný.

Vlevo - levný čaj ze sáčku, vpravo - dražší

Nyní je čas na produkt s příchutí manga. Po otevření balení vůně okamžitě naplní celou místnost. Odborník třídí obsah, odděluje čaj od okvětních lístků a kostek, deklarovaných jako kousky ananasu. Diagnóza je zklamáním: čaj je nekvalitní. Čajové lístky se výrazně liší barvou a velikostí a v dobrý produkt to by nemělo být.

Čajové lístky se liší barvou a velikostí

Druhý voňavý "pacient" přes balení nevoní, ale po otevření je lanýžová lihovina cítit velmi zřetelně. Obsah rozebereme: do čajové hmoty přidáme kakaové boby a kousky kokosové vločky. Expert list prozkoumá: radikálně černá barva a zvýšená křehkost. Závěr: výrobek je zastaralý a zpočátku nízké kvality. Připomeňme, že to stálo 4,59 rublů.

Pro srovnání naléváme cejlonský čaj se lvem na papír 4 rubly na 100 g. Obrázek je zcela odlišný: listy jsou stejné velikosti a barva je černá s namodralým nádechem. A voní jako čaj, ne aroma.

Vlevo - černý čaj s "lanýžem", vpravo - černý cejlonský bez přísad

- Produkt, i když není nejdražší, ale stále velmi dobrý.

Jak ale vypadá nejlepší černý čaj, který jsme si koupili v obchodě? Otevíráme 100gramové balení, které nás stálo 9 rublů. Barva a vůně jsou dobré, ale jaké jsou světlé pruhy na listech? Jedná se o tipy - listové pupeny. Čím více jich je, tím lepší čaj.

Drahý černý čaj s tipy

Porovnejte vzhled: vlevo nahoře - černá příchuť (4,69 rublů), vpravo - Cejlon (3,82 rublů), dole - Cejlon se špičkami (9 rublů)

- Prozradím další strašlivé tajemství: čistý černý nebo zelený čaj není nejziskovějším produktem, protože nezanechává žádné marketingové mezery. Ale s ochucenými se dají dělat „zázraky“. Například kakaové boby a kokosové lupínky nedělají nic jiného, ​​než že zvyšují hmotu. A platíme nejen za čaj, ale i za levnější dekorační přísady. A to stojí za to tak rozrušená„dražší než nepompézní, ale „poctivý“ cejlonský výrobek.

Někdo volí levný čaj, protože kvalita pro něj není tak důležitá. A existuje vrstva kupujících, kteří jsou nuceni se smířit s nízkou kvalitou z důvodů hospodárnosti. Je ale tato úspora skutečně tak velká?

-Na první pohled je rozdíl: kupte si 100 g čaje za 3 rubly nebo 9. Špatný čaj se ale spotřebuje rychleji. Můžete se sami přesvědčit: odměřte stejné množství obou čajů podle hmotnosti a uvařte ve stejném množství vody. A hned uvidíte rozdíl: ten levný má bledší barvu a slabší chuť. Proto může být přínos velmi nevýznamný.

Shrňme si náš výlet do hypermarketu:

• poměr "cena - kvalitní» nejzřetelněji vidět v čaji bez přísad;
• čajové sáčky mohou být velmi dobré i velmi průměrné kvality;
• ochucený čaj by neměl vonět jako továrna na parfémy;
• okvětní lístky, kousky ovoce a další inkluze nepřidávají chuť a vůni, ale zvyšují hmotnost balení;
• čajový list v balení musí být jednotné barvy a velikosti;
• Kvalita čaje nezávisí na velikosti listu v balení, ale na podmínkách pěstování.

Portál Relax.by děkuje hypermarketu Korona za široký sortiment čajů a pomoc s focením.

Relax.by novinky ve vašem kanálu a na vašem telefonu! Sledujte nás na

Fanoušci zeleného čaje možná ne méně než černý čaj nebo káva. Někteří ji oceňují pro její povzbuzující schopnost, aniž by zatěžovala srdce, jako je tomu u kávy. Jiní mají rádi bylinkovo-ovocnou vůni, kyselá chuť a infuze jantarové barvy se zelenými tóny. Navíc je také velmi zdravý nápoj schopen se postarat zažívací ústrojí, zlepšit stav zubů a pokožky, zastavit stárnutí buněk. A zelený čaj s přísadami - jako je zázvor, med se také stává silným lékem proti nachlazení.

To vše ale lze získat pouze tehdy, když víte, jaký čaj se vyplatí koupit. Jinak nebude chybět chuť a vůně, kterými je tento nápoj tak proslulý. Ano, a výhody budou sporné.

Nápoj, který má dnes tolik příznivců, se na Západě prosadil až koncem 20. století. V Asii se čaj pije již několik tisíciletí, zprvu byl považován za lék. Což není překvapivé, protože listy obsahují thein (analog kofeinu), vitamíny A, C, skupinu B, zinek, draslík, hořčík a mnoho dalších prvků. To vše dělá lahodný nápoj skutečný léčivý lektvar.

Aby se však zachovalo užitečné složení, listy se sklízejí zvláštním způsobem. Ne každý ví, co je zelený čaj, mnozí věří, že jde o nějakou speciální bylinku. Ve skutečnosti se listy sklízejí ze stejných keřů jako černé odrůdy. Jen následné zpracování probíhá různými způsoby, a proto se nakonec získávají suroviny s tak rozdílnými vlastnostmi a chutí. Pro získání černého čaje se vrchní listy keřů otrhají, poté se suší, svinují, fermentují a suší horkým způsobem.

V jiné verzi se mladé výhonky zalijí horkou párou, zkroutí, suší v Japonsku a smaží v Číně. Rozdíly v konečné úpravě ovlivňují pouze barvu. Pečený čaj je světlejší, sušený je tmavší. Vzhledem k tomu, že je vynechána fáze fermentace a suroviny jsou zpracovávány párou, čajové lístky si uchovávají své zvláštní aroma, chuť a všechny vitamíny, které jsou v ve velkém počtu obsažené v mladých výhoncích.

Bohužel, jak se často stává, čím je produkt oblíbenější, tím více se vyrábí padělky a ne zcela kvalitní zboží se prostě prodává. Totéž se děje na čajovém trhu, kde si můžete snadno koupit čajové lístky, jen barvou připomínající skvělý nápoj. Žádná chuť, žádná vůně, nic víc užitečné složení tady nebude. Pokud navíc není čaj skladován podle všech pravidel, projeví se to i na jeho vlastnostech. Z tohoto důvodu se vyplatí kontaktovat pouze důvěryhodné dodavatele.

Jak neudělat chybu

Ideální možností nákupu dobrého zeleného čaje je vydat se do Číny nebo Japonska nakoupit přímo od výrobců. Dalším způsobem je objednávka s doručením od důvěryhodného prodejce, kdy máte jistotu, že produkt bude přepraven a uskladněn v řádných podmínkách. Ale taková možnost je v běžném životě jen stěží proveditelná.

Realističtější způsob je koupit si čaj v obchodě. Ale aby se nápoj později nestal hořkým zklamáním, stojí za to vyzbrojit se znalostmi o tom, které listy si zaslouží pozornost a které je nejlepší nechat na regálech.

Pokud je to možné, zajděte raději do obchodu, který se specializuje na prodej sypaných čajů. Zde si můžete listy pečlivě prozkoumat, zhodnotit aroma, zjistit všechny potřebné informace a dokonce si nechat poradit od specialisty, jak vybrat správný zelený čaj a uskladnit cenné suroviny.

V supermarketech je obtížnější najít dobré čajové lístky, ale s trochou píle je to možné. Je pravda, že budete muset obzvláště pečlivě prostudovat informace na etiketě, co přesně je ve složení obsaženo.

Opravdu dobrý zelený čaj je pouze sypaný, velkolistý. Může být prodáván jak zploštělý, tak i válcovaný. Čím hustší čajové lístky, tím sytější chuť nápoje a zářivější barva. Otevřené listy dávají jemný, jemný a velmi voňavý nálev.

Můžete si samozřejmě koupit do práce, protože je problematické tam skladovat a vařit podle všech pravidel. Lepší je ale v tomto případě zvolit čaj v pyramidách. Zde je surovina poněkud vyšší úrovně. Nečekejte od něj ale zvláštní aroma a chuť, pouze nažloutlou barvu nálevu a vzdáleně podobnou dochuť. I když zelený čaj s přísadami v podobě ovoce nebo bylinek pomůže situaci poněkud zpestřit. Ale pokud je možné vařit volně, pak je lepší se ani nedívat směrem k balíkům se sáčky, bez ohledu na to, jak pohodlné to může být.

• Podívejte se na informace o tom, odkud surovina pochází. Čína a Japonsko jsou země, které produkují nejlepší zelený čaj. Pokud najdete balíčky z těchto zemí, považujte se za velké štěstí. Ale stojí za to věnovat pozornost tomu, že suroviny z Číny by měly mít informace o National Tea Import and Export Company a místní produkty. Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že balení obsahuje to pravé Čínský čaj. Ještě lepší je, když je balíček označen jako „Garden Fresh“. To naznačuje, že listy byly zabaleny na stejném místě, kde byly sbírány. Předpokládá se, že čaj se takto lépe skladuje.
• Datum minimální trvanlivosti listový čaj je 12 měsíců. Listy se obvykle sklízejí začátkem dubna. Přirozeně, čím dále od doby sklizně mladých výhonků, tím je čaj méně chutný a voňavý.
• Vzhled. Dobrý čaj by měl mít zelenou barvu, bez tmavých skvrn. Barva závisí na druhu čaje a může mít různé odstíny: od stříbřitě zelené po tmavě zelenou nebo olivovou. Pokud je barva příliš tmavá, znamená to, že surovina byla přesušená, což se projeví na kvalitě a užitečnosti nápoje.
• Úroveň vlhkosti. Pokud je to možné, můžete listy ve sklenici mírně rozdrtit. Vysoce kvalitní suroviny se rychle vrátí do předchozího objemu. Nedostatečně vysušený čaj se stlačí a příliš suchý se začne drolit a lámat. To může naznačovat nejen to, že suroviny byly původně nekvalitní, ale také to, že se prodejce nepostaral o správné skladování listů.
• Čich. Kvalitní listy by měly mít lehké bylinkové aroma s tóny ovoce a květů, což u nekvalitních surovin neplatí. Příliš vtíravý zápach naznačuje, že čajové lístky obsahují aromata. Pokud čaj zapáchá senem nebo dokonce rybou, pak tato příprava není příliš dobrá a je lepší od nákupu upustit.
• Najít v prodeji kvalitní zelený čaj s přísadami je téměř nemožné. originální nápoj dává při uvaření sladká chuť a úžasná vůně. Obvykle se přidávají různé ovocné a bylinné plniva, pokud suroviny nejsou zpočátku příliš dobré. Ale proč nepřidat trochu zázvoru, kousky citrusů, jasmínu a dalších přírodních ingrediencí do šálku jako experiment doma.

Hned stojí za zmínku, že je to opravdu dobré sypaný čaj nemůže být levná. Ale potěšení, které nápoj přinese, stojí za vynaložené peníze. Neměli bychom také zapomínat na ty stopové prvky, které jsou součástí zeleného čaje, díky čemuž je velmi užitečný.

Aby listy neztratily své vlastnosti co nejdéle, je důležité je správně skladovat. Dobře se k tomu hodí neprůhledné uzavřené nádoby, které nedovolí přebytečné vlhkosti a cizím pachům procházet dovnitř. Citlivé jsou i listy vysoké teploty. Proto byste měli okamžitě zvolit chladné, tmavé místo, daleko od vysoké vlhkosti a produktů se silnou vůní - koření, aromatické bylinky a podobně, kde bude čaj po celou dobu uložen.

foto:depositphotos.com/geniuslady, Mivr, asimojet

Dnes zelený čaj už nikoho nepřekvapíte a ještě před pár lety tu nebylo tolik amatérů. Co je tak užitečného na tomto nádherném produktu, který tak milují obyvatelé východu. Nejprve o pravidelné používání zelený čaj by měli zvážit ti, kteří žijí v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí, stejně jako lidé s chronickými nemocemi. Těm, kteří zelený čaj vyzkouší poprvé, se může zdát, že v něm něco není v pořádku, protože mnoho lidí je zvyklých na tradiční černý čaj. Pokud ale víte, jaký zelený čaj koupit a jak jej správně uvařit, můžete si nejen užít proces přípravy a pití, ale také velký přínos pro dobré zdraví.

V roce 1945 v Japonsku, po bombardování Hirošimy a Nagasaki, začali vědci hledat lék, který by dokázal alespoň částečně neutralizovat účinky radiace. A štěstí se na ně usmálo. Ostatně právě tato země a Čína od pradávna tradičně pijí zelený, nikoli černý čaj. Jak se ukázalo, zelený čaj je jedním z nejlepší prostředky, odstraňující radioaktivní látky a je také vhodný pro prevenci radiace a podobných onemocnění.

Japonští vědci pozorovali lidi postižené bombardováním, kteří se usadili ve městě Wuji. V tomto městě je již dlouhou tradicí pravidelně denní použití asi 10 šálků zeleného čaje, pro srovnání jsou poněkud menší než tradiční ruské šálky. Zatímco mnoho Japonců se stejným stupněm ozáření bylo nemocných, uprchlíci z města Wuji se cítili stále lépe. Začali porovnávat stravu, ekologii, životní styl a došli k závěru, že jediný rozdíl je v tom, že obyvatelé Uji vypili jedenapůlkrát více zeleného čaje než průměrní Japonci, protože to byla prastará tradice tohoto města, která uprchlíkům z Hirošimy není bez potěšení, adoptovaná od původních obyvatel.

Vědci tehdy učinili senzační objev, ukázalo se, že zelený čaj velmi dobře odstraňuje stroncium-90, jeden z nejškodlivějších reaktivních izotopů, z těla. Zelený čaj je schopen odstranit přebytek této škodlivé látky z těla. Ukrajinští lékaři a biologové, kteří studovali následky černobylské havárie, došli ke stejným závěrům.

Vědci zjistili, že hlavní přínos zeleného čaje závisí na množství taninů a katechinů, které se váží škodlivé látky a odstranit je z těla. Katechin zabraňuje mutaci buněk a tanin je 20krát účinnější než vitamín E, který je zodpovědný za metabolismus tuků a proces stárnutí.

Zelený čaj také díky vitamínu K zlepšuje složení krve, příznivě působí na činnost jater, předchází jejich obezitě a také zlepšuje činnost ledvin, nadledvin a sleziny. Díky vitamínům C, PP, B, mědi, jódu a řadě organických kyselin se štítná žláza normalizuje a endokrinní systém. Zinek posiluje cévy, udržuje jejich elasticitu. Vitamin P, který má baktericidní vlastnosti, které, čím vyšší než odrůda čaje, chrání před nachlazení a celkově posiluje imunitní systém.

Zelený čaj se také osvědčil jako dobrý regulátor nadváha, kvůli specifickému kofeinu v něm obsaženému, který urychluje zpracování tuků nepotřebných pro tělo.

Také zelený čaj je užitečný při hypertenzi, vyplavuje přebytečnou sůl.

Je tu pár jednoduchá pravidla, neberte čaj v sáčcích, bez ohledu na to, jak je drahý, a bez ohledu na to, jak krásný je obal, pokud, pokud jste velmi netrpěliví, pak v pyramidách. Nejlepší je zelený čaj čerstvý čaj.

Existují tři hlavní známky dobrého čaje:

Čerstvost - čaj by se měl sklízet letos, dobrý zelený čaj se sklízí v březnu-dubnu, čaj sklizený v létě se již dobrým nazývát nedá. Čerstvý zelený čaj má jemnou, přirozenou chuť, barva by neměla být příliš matná, ale ani příliš jasná.

Přirozenost - kvalitní zelený čaj je především přírodní čaj, bez různých přísad, aromat, konzervantů a jiných chemikálií. Samozřejmě existují dobré čaje s příchutí, ale pouze pokud je příchuť přírodní a jedna, a ne směs, například s jasmínem nebo soursep.

Jednotnost – Čajové lístky by měly mít přibližně stejnou velikost, tvar a barvu.

Znaky dobrého čaje jsou čisté a přírodní chuť, světlé aroma, různé odstíny v chuti a vůni jsou u různých čajů různé, dochuť. Dobrý zelený čaj lze také uvařit několikrát, přibližně 5-8krát.

Čerstvý zelený čaj snadno rozeznáte od starého, čerstvý čaj je mírně měkký, hutný, má svou barvu v závislosti na odrůdě. Starý čaj bude suchý, matné barvy a snadno se rozpadne.

Čerstvý čaj bude po uvaření čirý. mírná chuť a čisté, charakteristické aroma. Starý čaj dá zakalený nálev s jemnou chutí a vůní.

Obvykle platí, že čím dražší čaj, tím lepší, například čaj oblíbený v Číně - Long Jing v Rusku se prodává za 20 dolarů za 100 gramů. Zelený nebo bílý čaj je samozřejmě lepší brát na váhu ve specializovaných prodejnách, i když ne každý si takové obchody v poslední době může dovolit. Proto si můžete něco vyzvednout v nějakém velkém supermarketu nebo obchodě, oddělení specializovaném na prodej balených čajů, takže to vyjde mnohem levněji a kvalita může být docela slušná.

V běžných obchodech se většinou nic dobrého bohužel neděje. Ve srovnání je znát vše, a pokud srovnáte jakýkoli značkový čaj s jakýmkoli, tak i nejvíce levný čaj podle váhy můžete cítit rozdíl. Občas se dá najít originálně balený zelený čaj – například od firmy Mlesna. Ve velkých supermarketech je někdy více či méně dobrý čaj balený v sáčcích s nálepkami. Často se ale jedná o nesrozumitelné směsi s nesrozumitelnými názvy, vždy je lepší vzít si čistý čaj.

Vysoce kvalitní, originální čaj od zn. Obvykle se rozlišují nejen suroviny a zpracování, ale také ruční montáž, montážní sezóna, montážní počasí. Značkový čaj je ale z hlediska standardů lepší, to znamená, že kupujete vždy stejný čaj. Sypaný čaj je stejný a může se lišit jak cenou, tak kvalitou. V případě sypaného čaje standard dokážou poskytnout asi jen velké společnosti, jako je například řetězec Čajkov. Občas v supermarketech najdete i sypaný čaj, což je asi známka standardu a kvality.

Veškerý zelený čaj se obvykle dělí na čínský, japonský a cejlonský, existuje i dobrý tchajwanský, thajský, vietnamský, ale čínský a japonský zelený čaj je považován za lepší a zdravější.

Čerstvě uvařený zelený čaj by měl mít lehké aroma, jemnou chuť a chladivou dochuť.

Čerstvý, suchý zelený čaj by měl mít nasládlou vůni s tóny čerstvých bylinek a květin. Vůně uvařeného zeleného čaje by měla být svěží, jasná, vonět po čerstvé trávě. V dobrém zeleném čaji není cítit svíravost a hořkost, chuť by měla být nasládlá a olejová. Barva dobrého zeleného čaje je téměř průhledná se žlutozeleným nádechem.

Odrůdy zeleného čaje

Existuje několik hlavních odrůd zeleného čaje.

Dlouhý ťing nebo v překladu - studna draka. Tato odrůda je nejběžnější.V Číně bylo pro tuto odrůdu vyšlechtěno asi 40 různých keřů zeleného čaje. Chuťových odstínů tohoto čaje je mnoho a kvalita je také velmi odlišná. Ve vůni tohoto čaje dominuje vůně pražených dýňových semínek a travnatých odstínů, v chuti jsou svěží a sladké tóny. V Rusku stojí dobrý Long Jing asi 20 dolarů za 100 gramů.

Mao Feng nebo Fleecy Peaks, je považován za nejvíce povzbuzující a energizující zelený čaj.

Tai Ping Hou Kui nebo Monkey Leader od Tai Ping, tento čaj se vyznačuje velkými plochými listy a jemnou chutí s travnatým podtónem.

Lü Mu Dan nebo Zelená pivoňka, listy tohoto čaje jsou poněkud podobné okvětním lístkům pivoňky a mají osvěžující a chladivou chuť.

Liu An Gua Pian nebo dýňová semínka, listy tohoto čaje připomínají tvarem dýňová semínka, čaj má bohaté aroma a dobrý tonizující účinek.

Bi Lo Chun nebo Smaragdové spirály jara. Tento čaj má jemnou chuť, hustou vůni, krásný smaragdová barva, čajové lístky s bílou hromadou.

Sencha- Japonský zelený čaj, zcela běžný a levný, listy - ploché jehlice, má svěží, jemnou chuť a travnaté aroma.

Střelný prach- střelný prach, nejlevnější a každodenní zelený čaj, má bohatou chuť, vůni a tmavě zelenou barvu.

Oolong - tyrkysový čaj

Oolong je zevně zelený čaj, nálev je žlutozelený. Oolongy se obvykle označují jako zelené čaje, ale jsou spíše přechodnou možností mezi zelenými a červenými čaji. Chuť oolongů je hutnější a hustší s květinovým aroma. Číňané je také používají při svém čajovém obřadu a vaří je asi 10krát.

Běžné jsou mléčné oolongy – mají sametovou chuť, mléko, smetanu a jsou lehce nasládlé. Lze je najít podle hmotnosti. a v balené formě, v běžných obchodech - například dobrý mléčný oolong od Marconyho.

Ochucený zelený čaj

Existuje spousta různých ochucených zelených čajů, ale zpravidla je samotný čaj nekvalitní. Dochucovadla se obvykle používají ke skrytí starých a podřadných čajů. I když voní určitě dobře. Obvykle tím více používaným různé přísady, tím méně čaje samotného a jeho výhod zůstává. Proto, pokud si vezmete čaj s příchutí, je lepší, když je to jeden, a ne směs. Například s jasmínem, osmantusem, lotosem nebo sausep.

Oblíbené zelené čaje s příchutí jasmínu jsou Jade Rings a Jade Rings.

V balený zelený čaj

Ze známých i méně známých značek zeleného baleného čaje lze vyzdvihnout cejlonský "Hyson", "Heilis", "Kvolitea", "Mater", společnost "Mlesna", nabízí široký sortiment zelená, černá a bílý čaj, Newby, Jaf, Basilur, Martea. Z čínštiny - "Camel", "Tien Shan", dobrý, levný čínský čaj - "Black Dragon", Marcony. Z levných známých značek lze rozlišit čaj Greenfield, Riston a Krasnodar. Hmotnostně nejběžnější zelený čaj je Tie Guan Yin (oolong), Zelený šnek, Sencha. Zpravidla jsou zelené čaje čistá forma, a s aditivy je to na vaší chuti. Za pozornost stojí nápoj maté, ve velkoobjemových obchodech je drahý, ale ve velkých supermarketech ho najdete balený za výrazně nižší cenu. Není nutné mu kupovat dýni, můžete vařit v obyčejné porcelánové konvici, jako zelený čaj. Do zeleného čaje můžete přidat citron, i nepříliš dobrý zelený čaj bude s citronem docela příjemný pít. Pro posílení imunity lze přidat i zázvor.

Jak vařit zelený čaj

Dobrý zelený čaj je důležité nejen kupovat, ale také správně uvařit. tradiční asijské, čínský způsob pivovarnictví je jiné než evropské. Číňané vaří zelený čaj v malé hliněné konvici nebo používají gaiwan - šálek na podšálku s víčkem, o objemu asi 80-120 ml, s vodou asi 80 stupňů. Zároveň je čaj umístěn asi 15-35 procent objemu konvice. První tři louhování, louhování jen pár sekund, a ihned nalijte nápoj do šálku, další louhování asi 10 sekund. Někdy se první nálev nepije, ale scedí se, aby se z čaje odstranil prach.

Obvykle se gaiwan o objemu 100 ml zahřeje a vloží 3-4 gramy čaje - 1 polévková lžíce. Při pětinásobném uvaření získáte 2 plnohodnotné hrnky čaje nebo 15 čínských misek po 15 ml. Číňané pijí čaj tímto způsobem obvykle 3-4x denně. Pro dosažení léčebného účinku je třeba pít zelený čaj alespoň jednou denně, to znamená 3-4 gramy na pět nálevů.

Zelený čaj si můžete uvařit i v porcelánové konvici.

Nejprve se musí ohřát, není nutné konvici přikrývat poklicí, je lepší pít v malých šálcích, pokud žádné nejsou, pak je lepší nalít neúplný šálek. Vařte mírně ochlazenou vroucí vodou - 85-90 stupňů.

Chuť čaje bude do značné míry záviset na kvalitě vody, proto je vhodné používat vodu co nejčistší. Pokud vaříte evropským způsobem, potřebujete jen velmi málo vaření zeleného čaje a vařte ho několik minut.

Jak si vybrat čínský zelený čaj - video

Možná vás budou zajímat další články

Zelený čaj je mezi kupujícími velmi oblíbený díky svému chutnost a užitečné vlastnosti, proto na pultech obchodů najdete poměrně širokou škálu zeleného čaje, mezi nimiž je dostatek nekvalitních padělků. Pokusíme se přijít na to, jak si v obchodě vybrat dobrý zelený čaj a na co si dát při nákupu pozor.

V první řadě byste se měli před cestou do obchodu rozhodnout, jaký zelený čaj si chcete koupit, kvalitní velkolistý čaj (na váhu nebo ve speciálním balení), který bude mnohem dražší, ale také mnohem lepší v kvalitě, nebo zelený čaj v sáčcích, levný, ale také ne kvalitní?

Poznámka: sáčkový zelený čaj je podle mnoha odborníků nekvalitní odpad z výroby čaje, který prošel mnoha úpravami, po kterých v nich nezůstávají prakticky žádné užitečné látky a zároveň nemají potřebnou chuť pravého zeleného čaj, proto musí znalci zeleného čaje nakupovat pouze na váhu ve specializovaných prodejnách nebo ve speciálních kvalitních baleních.

Jak vybrat dobrý zelený čaj?

1. Barva lístků zeleného čaje. Listy by měly být jasně zelené, pistáciové, olivové barvy se zlatým nebo stříbrným nádechem. Pokud jsou listy tmavé barvy, pak je takový zelený čaj nekvalitní, byl dlouho skladován nebo špatně sušen. Důležité také je, aby všechny lístky měly stejnou barvu, což znamená, že tento čaj je ze stejné sklizně a ne směs různých.
2. Vlhkost čajových lístků. Kvalitní zelený čaj by měl mít vlhkost v rozmezí 3-6 % (přesušený čaj se nejspíše dlouho skladuje, vlhčí listy jsou horší kvality). Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat vlhkost čaje: pokud promnete několik čajových lístků mezi prsty a snadno se rozdrtí na prach, čaj je přesušený (nekupujte), také pokud v nádobě na čaj (nejlépe plné) stisknete čaj samotný prstem a ihned jej uvolněte, dobrý čaj rychle obnoví svůj tvar a příliš mokrý se slepí.
3. Vzhled zeleného čaje. Lístky zeleného čaje lze různě kroutit, přičemž čím pevněji jsou lístky kroucené, tím bude louhovaný čaj bohatší a pevnější, a pokud čím volnější, tím aromatičtější a jemnější chuť.
4. Přítomnost úlomků, nečistot a odřezků. Přítomnost malých nečistot, kusů stonků by neměla být větší než 5% objemu.
5. Místo, kde se sbírá čaj. Nejlepší zelený čaj se sklízí v horách v nadmořské výšce nad 1 km nad mořem (nejpříznivější podmínky pro pěstování různé odrůdy zelený čaj).
6. Svěžest zeleného čaje. Kvalitnější zelený čaj je čerstvý. Pokud je skladován déle než jeden rok, jeho kvalita se zhoršuje. Za nejvyšší kvalitu je považován zelený čaj, jehož trvanlivost je o něco více než jeden měsíc.
7. Balení zeleného čaje (při nákupu baleného v obchodě). dražší a kvalitní čajčasto se prodávají v kovových nebo porcelánových nádobách a levněji v kartonových obalech. Samotný obal musí být neporušený, jedná-li se o karton - je hermeticky zabalen v polyetylenu (ve fólii) tak, aby nebyl přístup vzduchu, a datum výroby, oblast, kde se čaj pěstuje, jeho odrůda, hmotnost, značka kvality musí být uvedena na obalu.
8. Náklady na zelený čaj. Stejně jako u mnoha jiných produktů a zboží bude mít ve většině případů nejkvalitnější zelený čaj vysokou cenu (od 200 dolarů za kilogram), ale dobrý chutný čaj seženete levněji.

Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, který zelený čaj je lepší koupit v obchodě, můžete si vybrat opravdu vysoce kvalitní produkt, vyřadit padělky a nekvalitní produkty. Naši zpětnou vazbu a rady, jak si vybrat správný zelený čaj při nákupu v obchodě, zanecháváme v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.

Jakým druhem začít, chcete-li se stát znalcem čaje – nebo jen konečně najít přesně ten čaj, který si můžete vychutnat každý den? Pojďme na to přijít v tomto článku. A nejprve si připomeňme

Jaký druh čaje existuje?

Když lidé mluví o "čajových odrůdách", co si myslíte, že mají na mysli?

Každý ví, že čaj je rostlina, čajový keř. Rostliny různé odrůdy z botanického hlediska mají různé dekorativní nebo fyziologické vlastnosti. Například dvě odrůdy pivoněk nebo rajčat se mohou lišit vnějšími údaji, mít různé barvy a tvary okvětních lístků, velikost a chuť plodů atd. A mnozí si stále myslí, že zelený a černý čaj se vyrábí z různé rostliny. Ve skutečnosti existuje jeden druh čajovníku – camellia sinensis – a mnoho jeho odrůd. Druh čaje (zelený, černý, žlutý atd.) závisí na zpracování čajového listu.

Nebudeme zabíhat do botanických detailů. Koneckonců, pro kupujícího záleží na chuti, vůni, barvě hotového nápoje. Tyto ukazatele jsou určeny obchodní třídy.

Komerční třída čaje - ukazatel kvality

Obchodní třída čaje se skládá z mnoha faktorů. Kromě odrůdy čajovníku (čínský, asámský, kambodžský) se berou v úvahu:

• místo růstu samotné rostliny (to je země původu, nejznámější jsou čínské, indické, cejlonské, keňské a další čaje z Afriky, gruzínské, vietnamské, japonské a samozřejmě domácí Krasnodarské, vlastnosti plantáže),
• čas a podmínky sběru (které listy se sbírají, ručně nebo strojově, sběrná sezóna atd.),
• vlastnosti zpracování plechu (sušení, kroucení, broušení a mnoho dalších speciálních procesů).

A to není vše - mnoho odrůd čaje se získává pomocí míchání a doplňkové aromatizace(Na tom není nic špatného, ​​pokud jsou příchutě přirozené).

Všechny tyto faktory ovlivňují výslednou kvalitu čaje. A ve výsledku se na obalu můžeme dočíst například „čínský zelený velkolistý čaj (... název firmy)“. Tady záleží na každém slovu.

Míchání je dalším důvodem pro rozmanitost čajů

Míchání (a zjednodušeně řečeno - míchání) provádějí továrny na balení čaje. Každá směs dostane svůj jedinečný název a někdy se stane „tváří společnosti“. Složení takové směsi může zahrnovat 1-2 tucty odrůd čajových lístků pěstovaných v rozdílné země.

Který čajovník je nejlepší?

V Sovětský čas měli jsme přístup k jednomu druhu čaje, který mnohým stále chybí ("se slonem"). Pak se země vrhla do druhého extrému a v obchodech se dal koupit pouze dovážený čaj. Teď je výběr velký, peníze by byly.

Je velmi těžké vybrat nejlepšího výrobce čaje. Především proto, že stejná společnost vyrábí 3-5 různých značek čajů ve více cenových kategoriích - drahý, střední, ekonomický. A zarytí vyznavači čaje Greenfield si ve skutečnosti vybírají stejného výrobce jako ekonomickí milovníci značky Princess Nouri (oba vyrábí společnost Orimi Trade). Proto ta definice nejlepší výrobcečaj“ je velmi podmíněná.

Z Ruští výrobci společnosti s čajovými poznámkami:

• "Orimi Trade", vlastní značky "Princess Noori", "Princess Kandy", (stejně jako Gita, Java), stejně jako Tess, Greenfield,
• "Smět"- a to není jen májový čaj, ale také Lisma, Curtis,
• Unilever- "Conversation", Brooke Bond, Lipton (vlastníkem společnosti je Anglie, ale výroba se nachází v Rusku).

Mezi zahraničními čaji nejznámější "Dilmah"(dodavatel cejlonského čaje), angl Twinnings, « Ahmad, Cejlon "Riston"(umístí se jako " anglický čaj prémiová třída) « Akbar".

Při výběru odrůd čajů pro hodnocení jsme vycházeli z hodnocení zákazníků a výsledků výzkumu. Nepovažovali jsme za vzácné, elitní a drahé odrůdy, prodávané pouze na aukcích nebo v čajovnách úzké specializace. Žebříček obsahuje oblíbené obchodní druhy černého a zeleného čaje, které lze snadno najít v obchodech poblíž vašeho domova.