Jak vyrobit lahodnou čokoládovou sušenku. Svěží čokoládová sušenka. Sušenka s bílou čokoládou

Čokoláda je právě ten produkt, kterého není nikdy dostatek. Ve světě mlsounů jde o jakousi ambrózii – pokrm bohů, přístupný pouze všem. Každý ví nepochybný přínos tohoto produktu s upozorněním, že se používá z kvalitních kakaových bobů a konzumuje se s mírou.

Pochoutka, kterou Cortes přivezl do Evropy, obsahuje vitamíny skupiny B a PP a také mnoho užitečných minerálů, včetně vápníku, hořčíku, železa a draslíku, které tolik potřebujeme. Při rozumném množství konzumace čokoláda zlepšuje paměť, stimuluje nervový a oběhový systém.

Zmírňuje syndrom PMS a zvyšuje sexuální touhu. S pomocí kakaových bobů vyléčili Aztékové mnohé z nejvíce různé nemoci od průjmu po impotenci. Konzumace čokolády podporuje tvorbu hormonu štěstí – endorfinu. Pomáhá tělu vyrovnat se s následky stresu a apatie.

Se vším, co bylo řečeno, není žádným překvapením, že čokoládové pečivo je hitem, který nikdy neomrzí. Kalorický obsah čokoládové sušenky se liší v závislosti na zvoleném receptu. Pokud zprůměrujeme údaje uvedené na různých zdrojích, dostaneme výsledek - 396 kcal na 100 g výrobku.

Čokoládová sušenka - fotorecept krok za krokem

Dávejte na slovo - toto je velmi chutný a velmi jednoduchý recept na lahodnou čokoládovou sušenku. Ano, velmi čokoládové! Někdy opravdu chcete něco bohatého čokoládového, ale uvařit brownie dort nebo čokoládový fondant není nálada ani čas ... A pak tento dezert přijde na záchranu.

Ingredience:

vejce - 4 kusy;
kakao - 2 polévkové lžíce;
cukr - 150 gramů;
mouka - 200 gramů;
sůl;
prášek na pečení.

Pro impregnaci:

kondenzované mléko;
silná káva.

Pro ganache:

hořká čokoláda - 200 gramů;
mléko nebo smetana - pár polévkových lžic;
máslo - 1 lžička.

Vaření:

1. Vejce šlehejte s cukrem 10-15 minut, dokud se nevytvoří hustá pěna. Přidejte mouku s práškem do pečiva, jemně promíchejte metličkou. Těsto se ukáže jako tekuté, ale docela vzdušné.

3. Odnímatelnou formu na sušenky vymažeme máslem a nalijeme do ní naše těsto.

4. Pečeme 40 minut při teplotě 170 stupňů. Sušenka by měla vykynout. Připravenost zkontrolujeme dřevěnou tyčinkou - pokud není lepivé těsto, naše sušenka je hotová.

5. Necháme vychladnout a nakrájíme na 2-3 díly. Mám velký tvar, sušenka není moc vysoká a podařilo se mi ji rozkrojit jen na 2 části.

6. Spodní část čokoládové sušenky namočte kondenzovaným mlékem. Obyčejné, nevařené. Je tekutý a tekutý, takže naši sušenku snadno nasákne. Druhou část sušenky namočíme do silné černé kávy.

7. Vaření ganache - ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu a přidáme do ní smetanu nebo mléko + máslo, aby získala hedvábnou texturu.

8. Díly sušenky spojíme, navrch potřeme ganache a rozdělíme po celé sušence.

To je vše - naše čokoládová sušenka je připravena! Velmi, velmi chutné, bohaté a jemné.

Jak vyrobit čokoládovou šifonovou sušenku?

Chtěli byste se naučit vařit ideální základ za spoustu lahodných dortů? Pak už stačí jen zvládnout recept šifonová sušenka.

Konzistence dortu bude mít jemnější texturu než klasická verze, což vám umožní začít sbírat dort, aniž byste se nechali rozptylovat impregnací. Pravda, šikovnosti, dovednostem a času na jeho přípravu bude třeba vynaložit více.

Připravit následující produkty pro dokonalost nejchutnějších šifonových sušenek:

1/2 lžičky soda;
2 lžičky prášek do pečiva a přírodní káva;
5 vajec;
0,2 kg cukru;
½ st. roste. oleje;
1 st. mouka;
3 polévkové lžíce kakao.

Krok za krokem:

Smícháme kávu a kakao, zalijeme vroucí vodou a co nejdůkladněji mícháme, dokud se kakao úplně nerozpustí. Mezitím, co si připravíte zbytek ingrediencí, nechte směs vychladnout.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
Důkladně vyšleháme žloutky s cukrem, poté, co nasypeme několik lžic cukru do samostatné malé, vždy suché nádoby. Po vyšlehání byste měli získat svěží, téměř bílou hmotu.
Aniž byste přestali šlehat žloutky s cukrem, postupně přidávejte olej.
Po úplném zavedení oleje přidejte do naší směsi vychladlou kakaovo-kávovou hmotu.
Prosejte mouku do samostatné nádoby, smíchejte ji s práškem do pečiva a sodou;
Nyní můžete do čokoládové hmoty nasypat mouku a začít hníst těsto.
Odděleně ušlehejte bílky, když se změní na svěží bílou hmotu, přidejte dříve nalitý cukr a přiveďte je do stavu vrcholů.
Po částech, několik polévkových lžic, zavádíme šlehané bílkoviny čokoládové těsto důkladným promícháním. Výsledné těsto je podobné zakysané smetaně.
Nalijeme naši budoucí šifonovou sušenku do formy a pošleme ji do již předehřáté trouby.

Hotovo bude asi za hodinu. Dostaneme hotová sušenka z formy 5 minut po vytažení z trouby. Sbírejte ze šifonové sušenky lahodné koláče až po úplném vychladnutí.

Čokoládová sušenka v pomalém hrnci

Požadované ingredience:

1 st. mouka a bílý cukr;
6 středních vajec;
100 g kakaa;
1 lžička prášek na pečení.

Proces vaření:

Předpřipravíme si kovovou misku multivarku, namažeme ji tukem a lehce posypeme strouhanka takže hotová sušenka se z ní dostane bez ztráty;
Smíchejte mouku, předem prosátou, s práškem do pečiva a kakaem;
Vejce se dělí na žloutky a bílkoviny;
V samostatné suché misce ušlehejte bílky do tuha. Pokračujeme v šlehání a do proteinové hmoty přidáváme cukr.
Přidejte žloutky do směsi mouky a kakaa, hněte do hladka;
Pomocí dřevěné lžíce zavádíme proteiny do těsta a stejnou lžící opatrně hněteme pomalými pohyby zdola nahoru.
Těsto přesuneme do misky multivarku, pečeme v režimu „Pečení“ asi hodinu. Připravenost dezertu zkontrolujeme standardním způsobem propíchnutím zápalkou nebo třískou. Pokud tyčinka vyjde z těsta čistá a suchá, pak je vaše sušenka hotová.

Recept na vařenou čokoládovou sušenku

Příznivci čokoládových pochoutek znají recept na nejjemnější, porézní a velmi sytou sušenku ve vroucí vodě.

Zveme vás k vyzkoušení:

2 vejce;
1,5 st. prosátá mouka a řepný cukr;
1 st. mléko a vroucí voda;
0,5 st. roste. oleje;
100 g kakaa;
1 lžička soda;
1,5 lžičky prášek na pečení.

Proces vaření:

V samostatné čisté nádobě smíchejte suché přísady. Předem prosejte mouku.
Samostatně pomocí šlehače rozšlehejte vejce, přidejte k nim rostlinný olej a kravské mléko.
Spojujeme tekutou a suchou hmotu, hněteme dřevěnou lžící;
Přidejte do těsta sklenici vroucí vody, promíchejte, nenechte vychladnout.
Nalijte výsledný těsto ve formě, jejíž dno je předem vyložené fólií nebo pergamenovým papírem.
Formu vložíme do trouby, jejíž teplota se zahřála na 220 ⁰, po 5 minutách snížíme teplotu trouby na 180 ⁰. Pokračujeme v pečení asi hodinu.
Vychladlou sušenku vyjmeme z formy a buď ji podáváme na stůl, nebo ji nakrájíme na tři koláče a uděláme z nich vynikající základ na koláč.

Super jednoduchý a lahodný čokoládový dort

Další jednoduchý recept na čokoládovou pochoutku.

Musíte zkontrolovat, zda máte:

0,3 kg mouky;
1,5 lžičky soda;
0,3 kg cukru;
3 polévkové lžíce kakao;
2 vejce;
1,5 st. mléko;
1 polévková lžíce ocet (vezměte pravidelný nebo víno);
50 g oliv a máslo;
vanilin.

Krok za krokem:

Jako v předchozí recept Smíchejte všechny suché ingredience v samostatné misce.
Pak k nim přidejte zbytek: vejce, mléko, olej, ocet.
Co nejdůkladněji promíchejte a nalijte do formy vyložené pečícím papírem.
Formu vložíme do předehřáté trouby, proces pečení trvá asi 1 hodinu.

Nadýchané čokoládové sušenky na vejcích

Mějte na paměti, že pro skutečné vaření nadýchaná sušenka budete potřebovat dobře vychlazená vejce - 5 kusů, která jsou již asi týden stará, a dále:

1 st. prosátá mouka;
1 st. bílý cukr;
vanilin volitelný;
100 g kakaa;

Krok za krokem:

Všech 5 vajec rozdělíme na bílky a žloutky. Pro tyto účely je vhodné použít speciální lžičku s otvory po stranách, kterými protein stéká dolů. Snažte se, aby se do proteinové hmoty nedostala ani kapka žloutku.
Bílky šlehejte mixérem na maximální rychlost, když hmota začne bělat, postupně začněte přidávat cukr. Tento proces trvá přibližně 5-7 minut, proto buďte trpěliví. V důsledku toho získáme hustou bílou hmotu, která tvoří vrcholy.
Žloutky trochu prošlehejte, přidejte k nim 1 lžíci cukru. Poté je nalijte do bílkovin a pokračujte v jejich šlehání mixérem.
Do sladké vaječné hmoty po malých dávkách přidávejte mouku, předem smíchanou s kakaem. Vařečkou pomalu mícháme těsto.
Těsto nalijte do formy, jejíž dno je pokryto naolejovaným papírem. Při výběru pokrmů na pečení sušenky mějte na paměti, že má tendenci zvětšovat objem a kynout dvakrát.
Vzhledem k tomu, že těsto má tendenci se rychle usazovat, mělo by se bez prodlení vložit do předehřáté trouby.

Doba přípravy jemné a nadýchané čokoládové sušenky je asi 40 minut.

Tvarohová čokoládová sušenka

Pojďme se naučit uvařit lahodný tvarohovo-čokoládový dezert.

Ingredience:

nízkotučný tvaroh, nejlépe domácí - 0,25 kg;
1 st. bílý cukr;
0,25 kg prosáté mouky;
2 vejce;
100 g oleje;
1 sáček vanilky;
2 lžičky prášek na pečení;
50 g kakaa;
špetka soli.

Krok za krokem:

Dejte oleji čas, aby změkl. Poté ji vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty, poté přidejte vanilku a běžný cukr.
Sýr umelte přes síto, přidejte jej do máslové směsi.
Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání těsta pomocí mixéru.
V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao.
Moučnou směs vmícháme do sušenkovo-tvarohového těsta.
Důkladně prohnětené těsto přemístíme do formy, jejíž dno je pokryto pergamenem a vymazáno olejem.
Doba pečení tvarohovo-čokoládové sušenky je 45 minut, teplota trouby by měla být 180 ⁰С.

Po vašem kuchařské mistrovské dílo připravený k vytažení z trouby a na čtvrt hodiny přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a teprve poté vyjměte z formy a posypte moučkový cukr a sloužit svým hostům.

Recept na třešňový čokoládový dort

Tento lahodný dezert ukazuje se překvapivě lehké, chutné, má lehkou třešňovou kyselost. V letní verze lze použít sušenku čerstvé ovoce, a v zimě je úspěšně nahrazuje marmeláda ze zavařovací sklenice nebo mražené třešně.

Kromě standardních čtyř vajec na sušenky, sklenice mouky a stejného množství cukru budete potřebovat:

50 g čokolády;
1 sáček vanilinu;
1 st. vypeckované třešně.

Pořadí vaření:

Vejce rozklepneme nad miskou, šleháme je mixérem asi 10 minut. Bez něj lze tento proces provést ručně, ale zabere to dvakrát tolik času;
Pokračujte v šlehání a nalijte vejce s cukrem a vanilinem;
Mouka, předem prosetá, se po částech přidává do vaječné hmoty, dokud se nezíská těsto;
Vetřete čokoládu jemné struhadlo a přidejte do těsta, znovu promíchejte;
Těsto necháme asi 5 minut vyluhovat, znovu prošleháme;
Polovinu těsta nalijte do připravené formy a vložte do předehřáté trouby na 10 minut. Spodní část koláče se tedy trochu připeče;
Na ztuhlé těsto nasypeme třešně a nalijeme druhou část těsta;
Pečte ještě asi půl hodiny.
ozdobit shora čokoládová poleva, bobule.

Jak vyrobit vlhkou čokoládovou sušenku?

Pokud máte rádi šťavnaté, i "mokré" koláče, tento recept je pro vás.

Budete potřebovat:

mouka - 120 g;
střední nebo velká vejce - 3 ks;
kakao - 3 polévkové lžíce. 1;
½ šálku bílého cukru;
čerstvé mléko - 50 ml;
máslo - 50 g;
sůl - ¼ lžičky;
½ lžičky prášek na pečení.

Krok za krokem:

Rozpusťte máslo na malém ohni, zahřejte mléko, ale nevařte;
V suché nádobě smíchejte suché ingredience metličkou nebo vidličkou (pokud chcete, nahraďte prášek do pečiva sodou);
Kuřecí vejce oddělujeme na žloutky a bílkoviny;
Nejprve ušlehejte bílky do hladka, přidejte k nim trochu cukru;
Poté, co se sladká proteinová hmota vyšlehá do stabilních bílých hřebenů, postupně zavádějte žloutky a pokračujte v hnětení pomocí mixéru;
Suché přísady zavádíme v malých porcích;
Nalijte rozpuštěné máslo a teplé kravské mléko, znovu promíchejte a nalijte do připravené formy;
Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut.

Krém na čokoládové sušenky

Samotné sušenky jsou vynikající a jemný dezert, ale pouze v skutečné mistrovské dílo po výběru se otočí chutná impregnace a smetanou.

Krémová hmota se používá na zdobení a vrstvení dortů.

Máslový krém na čokoládové sušenky

Nejjednodušší, ale ne méně lahodný krém. Skládá se ze všech dvě ingredience:

olej (obvykle se bere 1 balení);
kondenzované mléko (2/3 standardní plechovky).

Máslo změkne a šlehá se mixérem, poté k němu přidáme kondenzované mléko. Šlehejte smetanu asi 15 minut, ve výsledku získáme svěží bílou hmotu.

Čokoládová poleva

Ingredience:

tyčinka tmavé čokolády;
0,15 l smetany;
5 polévkových lžic moučkový cukr.

Smetana by se měla uvařit, pak odstavit z ohně a přihodit k nim nadrobno nalámanou tabulku čokolády. Míchejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí.

Poté na lžíci přidejte prášek, dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky. Po úplném vychladnutí krému navrstvíme a ozdobíme dort.

Pudink pro čokoládovou sušenku

Ingredience:

1 st. čerstvé mléko;
0,16 kg mouky;
0,1 kg bílého cukru;
vaječný žloutek - 2 ks;
Vanilinový sáček.

Začínáme broušením žloutky s cukrem, přidejte vanilku a mouku, promíchejte do hladka. Vařte mléko, ochlaďte a poté do něj nalijte naši směs. Výslednou hmotu zapálíme za stálého míchání, dokud nezhoustne.

Impregnace na čokoládové sušenky

Impregnace dodá vaší čokoládové sušence sofistikovanost a obohatí její chuť. Jeho nejjednodušší odrůda je hotové sirupy, nebo džem zředěný vodou.

Impregnace citronem

Ona ti dá lehký dezert citronově kyselý.

Budete potřebovat:

půl citronu;
1 st. voda;
100 g bílého cukru.

Nejprve si připravíme cukrový sirup tak, že na ohni ohřejeme vodu a rozpustíme v ní cukr. Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu, přidejte je do sirupu. Po vychladnutí koláč touto směsí namáčíme.

Impregnace na bázi kávy pro čokoládové sušenky

Lehký alkohol impregnace kávy ladí s chutí čokoládových sušenek.

Ingredience:

1 sklenice čisté vody;
20 ml vysoce kvalitního koňaku;
2 polévkové lžíce káva (chutnější bude přírodní, ale je možná i instantní);
30 g bílého cukru.

Ve vroucí vodě rozpustíme cukr. Do vody přidejte kávu s koňakem. Po uvaření směs stáhněte z ohně a ochlaďte. Používáme jako impregnaci.

čokoládová sušenka- zcela nezávislý produkt: má reprezentativní vzhled jako celek i v sekci. Vysoký, porézní, s jemným měděným nádechem, bezvadný v chuti. Posypeme hrstí moučkového cukru a podáváme! A nejlepší základ u složitého dortu se to nevyplatí hledat. běžné sušenky den před krájením na koláče se uchovávají pro lepší zrání. Tato je připravena k okamžité impregnaci. Změna olejový krém na zakysané smetaně, pudinku, proteinu, obalit citrusovým nebo bobulovým tvarohem, shromáždit na hromádku, zasypat drobenkou, kokosové vločky, ozdobíme ovocem, marcipánovými figurkami a za půl hodiny podáváme.

Doba přípravy: 60 minut / porce: 8 / 22 cm plechovka

Ingredience

pšeničná mouka 100 g
vejce 4 ks.
cukr 150 g
hořká čokoláda 100 g
máslo 100 g
prášek do pečiva 10 g
sůl 2 g

Jak vyrobit čokoládovou sušenku

Paralelně provádíme několik procesů - okamžitě naskladňujeme misky, budou potřebovat 5 ks. Do dvou misek rozložíme oddělené vaječné bílky a žloutky. Vejce (velká) předem vyjmeme z lednice a necháme asi hodinu při pokojové teplotě.

Bílky šlehejte mixérem asi 3-4 minuty – vše záleží na výkonu vaší jednotky. Zastavujeme, když dosáhneme vzdušných a stabilních vrcholů. Ve třetí nádobě topíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnná trouba tabulka černé (!) čokolády. Připomínám, že důležitá je čokoláda s vysokým procentem kakaových bobů – tentokrát si neberte kakaový prášek, byť velmi dobrý. V jiné míse utřeme měkké, tvárné máslo a krystalový cukr- pracujeme vidličkou nebo metličkou, na hnětení těsta můžete použít kombajn.

Po smíchání cukru s máslem na drobky nalijte viskózní teplou čokoládu, pokračujte v hnětení a přiveďte kompozici do jednotné barvy.

Vrátíme se ke žloutkům - po jednom přidáváme k čokoládě a již sladkému máslu žloutek. Pokaždé důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

V posledním talíři vmícháme trochu soli pro zvýraznění chuti, prosátou pšeničnou mouku a jen pojistné, stejně jako porce prášku do pečiva. Pokud chcete přidat vanilkovou příchuť, přihoďte lžičku vanilkový cukr v tomto stádiu. Suché ingredience přidáváme ve dvou až třech dávkách - zpočátku bude čokoládové těsto docela placaté a lžíce / metla / stěrka se bude obtížně otáčet.

Nakonec proteinovou pěnu po částech posuneme. Stejně jako žloutky pokaždé míchejte, dokud se úplně nespojí. V poslední fázi hnětení je těsto s čokoládou znatelně navlhčené a mění se z hustého na nadýchané, pružné, krémové.

Pro pohodlí a pro ideální stranu budoucího produktu položíme tepelně odolnou formu o průměru 22 cm s listy pečícího papíru. Nemažeme žádným tukem. Plníme lepivým těstem - povrch vyrovnáme a pošleme do předehřáté trouby. Domácí čokoládovou sušenku pečeme asi 30 minut při teplotě 180 stupňů. Prvních 20 minut neotevírejte dveře - sušenkový dort odpadávat nebo bobtnat nerovnoměrně!

Po půl hodině drobenku zkontrolujeme, propíchneme dlouhou baterkou. Pokud nejsou žádné vlhké sraženiny, vyjměte ji. Mnoho kuchařů chladí sušenky, aniž by je sundávali z nádobí, obracel je dnem vzhůru a stavěl je do určité výšky nad pracovní desku. Mám jiný způsob. Přímo ve formě, ve výchozí poloze, hodíme na stůl (roztáhneme ručník pro měkké přistání) z výšky asi 50 cm, můžete to udělat několikrát. Vysoký a porézní dort protřepeme, nedovolíme, aby se stáhl. Poté vyjmeme, vychladíme. Z vychladlé sušenky opatrně odtrhněte pergamen, otočte jej dnem vzhůru.

volný, s světlé aromačokoládová sušenka je krásná a chutná sama o sobě - trochu ji zapudrujeme nebo zvolíme komplexní dekor. Podívejte se, jaké sladkosti jsou po ruce. Zde se hodí džem, kondenzované mléko, zmrzlina, ořechy a čerstvé bobule.

Pokud už je důvod, stavíme plnohodnotný dort. Nakrájíme na tři koláče, namažeme sladkokyselou impregnací, jemný krém, improvizované zdobení. Šťastný čaj!

Jednoduchá čokoládová sušenka je vždy nadýchaná, vlhká a velmi porézní. Připravuje se snadno a rychle. Soda se rozlije do kyselý kefír. Tekuté složky se smíchají se sypkými, přidá se syčivý kefír a vše se peče při 200 stupních 40 minut. A nemusíte se obávat, zda jsou vejce dobře rozšlehaná nebo ne, jako v klasická verze. vyjít vysoký a vzdušný.

Celé tajemství je správné pořadí akce a znalost nuancí. O všem a podrobně vám dnes povíme v komentářích i s fotkou.

Jemnosti receptu na jednoduchou čokoládovou sušenku

Musí se prosít pouze mouka nejvyšší třídy. Tento postup eliminuje možné nečistoty a nasytí hmotu vzduchem.
Používá se soda, která se nalije do kefíru nebo zakysané smetany, jogurtu nebo bifitatu. Produkt, který spustí reakci tvorby oxidu uhličitého v kapalné bázi, musí být kyselý a starý. Vaření s ním velmi chutné a jednoduché čokoládové sušenky bude úspěšnou přípravou na montáž nebo dorty. Ano, a bude kam zlikvidovat prošlý kefír / zakysanou smetanu / jogurt.

Pozornost

Sodu není nutné nahrazovat práškem do pečiva, abyste neztratili nádheru dortu.
Není možné uhasit sodu octem. V procesu těchto babiččiných manipulací se veškerý oxid uhličitý odpaří dříve, než se dostane do těsta.

Všechny komponenty musí mít pokojovou teplotu.
Vejce z obchodu jsou méně tučná. Není třeba je šlehat mixérem, rozdělovat na bílkoviny a žloutky. Zavádějí se šleháním spolu s cukrem šlehačem nebo mixérem. Lze zdvojnásobit velikost. To ale není podstatné.
Kakao se musí prosít, aby v jednoduché čokoládové sušence na dort nebyly žádné hrudky.
Pokud chcete, můžete místo kakaa přidat čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni (100 g na porci). Získat více bohatá chuť – perfektní možnost pro čokoholiky.
Množství cukru lze upravit podle vašeho vkusu, ale poprvé je lepší to udělat přísně podle receptu.

Příprava formy na nadýchaný a jednoduchý čokoládový piškot

Optimálně - odnímatelná forma se speciálním povlakem. Průměr - do 25 cm.Čím větší průměr, tím tenčí dort vyjde. Získat vysoká sušenka v široké formě musíte zvýšit množství přísad alespoň dvakrát.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Pokud chcete použít máslo, pak je potřeba dno a boky vysypat moukou. Tento způsob přípravy formy se nazývá francouzská košile.

Lahodný a snadný recept na čokoládové sušenky s fotografiemi krok za krokem

Náš dort na kefíru s kakaem. Případně je vhodná zakysaná smetana, jogurt nebo bifitat. Hlavní stav - mléčné výrobky by neměla být první čerstvost, pokud možno kyselá. Sušenka pak vyjde megaporézní a vysoká. A vždy to u všech dopadne i při absenci zkušeností.

Zdravím vás, drazí přátelé! Na základě vašich četných požadavků zde na webu Domácí restaurace a na sociálních sítích jsem shromáždil své myšlenky a připravil se pro vás průvodce krok za krokem třída o tom, jak vyrobit klasickou čokoládovou sušenku.

Líbí se mi tento jednoduchý recept na čokoládové sušenky, v první řadě s pochopitelnými proporcemi, stejně jako absence přebytečných tuků jako čokoláda, máslo (jako v) popř. rostlinný olej(jak v ).

Čokoládová sušenka je svěží a hodí se k jakémukoli krému. Připravit se čokoládový dort ukázalo se to šťavnaté, můžete sušenku dodatečně namočit cukrový sirup s kakaem a koňakem, ale to vůbec není nutné. Jednoduchý čokoládový piškot podle receptu níže je dokonale nasáklý krémem, stačí ho nechat pár hodin odstát v lednici.

Můj nadýchaný čokoládový piškot se připravuje bez použití sody a prášku do pečiva. Aby vás jemná čokoládová sušenka potěšila svou chutí, je důležité dodržovat technologii a proporce receptury a také několik malých tajemství, o kterých bude řeč níže. Tak se seznamte: klasická čokoládová sušenka - recept s fotkou krok za krokem k vašim službám na webu Domácí restaurace!

Ingredience:

5 vajec
1 šálek cukru
1 hrnek mouky
2 polévkové lžíce kakao

* Sklenice 250 ml.

Dodatečně:

tvar 26-28 cm.
rostlinný olej na vymazání formy

Jak upéct čokoládovou sušenku:

Pokrmy, ve kterých budeme vařit naši klasickou čokoládovou sušenku, si připravíme předem. Budeme potřebovat dva hluboké talíře, ve kterých bude vhodné pracovat s mixérem.

Opatrně oddělte bílky od žloutků. Pokrmy, ve kterých budeme šlehat bílky, musí být suché a bez tuku, jinak kouzlo v podobě skvostné čokoládové sušenky nefunguje. Pro pohodlí můžete oddělit žloutky od bílkovin na samostatném talíři, v případě, že se žloutek náhle rozteče, lze jej odložit, aniž byste zničili všechno ostatní.

K bílkovinám přidejte špetku soli a mixérem vyšlehejte do bujné pěny. Mělo by to vypadat jako na mé fotce.

Poté k bílkovinám přidejte polovinu cukru a pokračujte v šlehání, dokud nebudou stabilní vrcholy. Proteiny budou husté a bílé. V této fázi je již jasné, zda dopadne čokoládová sušenka nebo ne. Pokud jsou šlehané bílky tekuté a stékají z šlehače mixéru, pak se něco udělalo špatně (žloutek, voda nebo nádobí nebyly odmaštěné). Ale nespěchejte, abyste se rozčilovali, stačí přidat ½ lžičky. prášek do pečiva a sušenka je zachráněna!

Ke žloutkům přidáme zbylý cukr.

A šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Žloutková hmota se rozjasní a zhoustne.

Dále odměřte jednu sklenici mouky a odeberte dvě polévkové lžíce mouky přímo ze sklenice. Místo mouky přidejte do sklenice dvě lžíce kakaa. Faktem je, že kakao je ve skutečnosti také mouka, a pokud se tak nestane, ukáže se, že do naší čokoládové sušenky přidáme přebytečnou mouku a hotová sušenka nebude tak svěží a vzdušná. V hlubokém talíři metličkou promícháme mouku a kakao.

Jemně promíchejte bílkovou a žloutkovou hmotu metličkou nebo stěrkou. Nedoporučuji používat mixér, protože. existuje vysoká pravděpodobnost, že bude přemožen sušenkové těsto a s největší pravděpodobností nebude fungovat čokoládová sušenka. Pokud nemáte metličku nebo stěrku, promíchejte lžící.

Pokračujte v míchání metličkou, dokud nebude těsto na čokoládové sušenky zcela homogenní.

Dno pekáče vymažeme rostlinným olejem a vysypeme moukou. Přebytečnou mouku setřete. Boky formy jsem záměrně nevymazal tukem a nechal jsem to tak, aby se čokoládová sušenka „chytila“ po stranách a byla rovnoměrná.

Čokoládové sušenkové těsto přemístíme do připravené zapékací misky a pošleme do předehřáté trouby.

Pokud vaříte poprvé, pak se mě pravděpodobně zeptáte, při jaké teplotě péct čokoládovou sušenku v troubě? Odpověď: v případě sušenkové těsto extrémy nejsou potřeba, zlatá střední cesta je 170-180 stupňů. Čokoládovou sušenku pečeme 30-40 minut.

Poloha mřížky uprostřed. Žádná konvekce a další funkce foukání. Nezapomeňte, že prvních 25 minut nemůžete troubu otevřít, jinak čokoládová sušenka nevykyne. Pro větší pohodlí zapněte světlo v troubě a sledujte proces.

Připravenost naší čokoládové sušenky zkontrolujeme dřevěným párátkem nebo špejlí. Pokud je párátko suché a sušenka je navrchu opečená, pak je pečivo hotové. Čokoládovou sušenku ihned nevyndávejte z trouby, protože by mohla spadnout. Vypněte troubu, otevřete dvířka do poloviny a nechte čokoládovou sušenku, dokud trouba úplně nevychladne.

Vlhká čokoládová sušenka - lahodná až obscénní. Korzhi cukrovinky nepotřebují další impregnaci. Impregnace sirupem je nutná pouze v případě, že si to přeje samotný kuchařský autor. Co je potřeba pro pečení a jaké nuance je třeba pamatovat?

Klasická čokoládová sušenka

Klasická čokoládová sušenka má jemnou, vlhkou a vůbec ne mastnou texturu. Dorty lze potřít čokoládovým krémem, pokrýt polevou a z tohoto pečení pak vznikne „plnohodnotný“ a neuvěřitelně chutný dort.

Na pečení si připravte následující suroviny:

150 gr. pšeničná mouka;
sklenici cukru;
vanilka a sůl podle chuti;
lžička prášku do pečiva;
3 polévkové lžíce kakaa;
vejce;
200 ml mléka;
pár lžic rozpuštěného másla;
tyčinka tmavé čokolády;
150 ml Vysokoprocentní smetana;
ovoce a moučkový cukr podle chuti.

Těsto se vaří velmi rychle. Před vařením zapněte troubu, aby se rozehřála. Mouku a kakao prosejeme přes jemné síto. Smíchejte ingredience dohromady, přidejte lžičku prášku do pečiva, stejně jako sůl a vanilku podle chuti. K suchým ingrediencím přidáme mléko, máslo, cukr a vejce. Dobře rozmixujte mixérem.

Formu vymažeme máslem a nalijeme čokoládové těsto. Pečeme 25 minut na 180 stupňů Celsia. Zatímco se dorty připravují, pustíme se do vaření.

Tabulka hořké čokolády, nalámaná na kousky malé kousky a nasadit vodní koupel. Když se čokoláda rozpustí a hmota se stane homogenní, nalijte smetanu. Sundejte ganache z ohně. Dort vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Dort pokryjeme ganache a ozdobíme sušenkou čerstvé ovoce. Cukrovinky dáme na pár hodin do lednice a pak si pochutnáváme vynikající chuť. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kakao

V důsledku vaření získáte mokrou sušenku, která bude mít dobrou výšku. Často se takové sušenky používají k vytvoření vícevrstvého dortu. Chcete-li připravit mokrou sušenku, připravte si následující ingredience:

50 gr. mléčný tuk;
50 gr. tučné mléko;
50 gramů kakaa;
3 kusy slepičí vejce;
100 gr. Sahara;
100 gr. mouka;
vanilkový extrakt dle chuti.

Rozpusťte máslový tuk. Vejce šlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Zde také zavádíme mouku a dále šleháme vysokou rychlostí. Do bílé hmoty přidáme kakaový prášek a vanilkový extrakt prosátý přes síto. Vyjměte rozpuštěné máslo z vodní lázně. Nalijte mléko do hrnce a přiveďte k varu. Horké mléko spolu s máslem se zalije do čokoládového těsta. Promícháme. Sušenku pečeme 25 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.

Mokrá sušenka v pomalém hrnci s čokoládou

mokrá sušenka Pečení s čokoládovými lupínky je snadné. A pokud pomalý sporák přijde na pomoc hostesky, pak se tato akce změní ve skutečné kouzlo. Pečení v pomalém hrnci je neuvěřitelně svěží a šťavnaté. A pro přípravu cukrovinky byste měli připravit následující ingredience:

6 kuřecích vajec;
sklenici cukru;
sklenici mouky;
40 gramů kakaa;
3 lžíce tuku rostlinného původu;
vanilka podle chuti;
čokoládové lupínky - 100 gramů.

Slepičí vejce vyšleháme s cukrem. Suché ingredience prosejeme přes jemné síto a přidáme ke směsi. Prošlehejte mixérem. Za stálého šlehání zavádíme rostlinný tuk a vanilku. Vypněte mixér. Vstupte čokoládové lupínky. Hmotu promícháme. Formu multicooker namažeme rostlinným olejem, vylijeme těsto a pečeme v režimu „Pečení“ asi 1 hodinu.

Vrstvy mokrého koláče

Plánujete upéct dort? Pak mějte perfektní recept mokrý dort. K přípravě cukrovinky připravte následující ingredience:

350 gramů pšeničné mouky;
4 polévkové lžíce kakaa;
lžíce citronové šťávy;
sklenici cukru;
lžička sody;
5 polévkových lžic rostlinného tuku;
200 gramů vody;
sůl a vanilka podle chuti;
lžička instantní kávy.

Mouka, sůl, jedlá soda, vanilka, kakaový prášek - smícháme v suché misce. Nalijte do jiné misky rostlinný tuk s cukrem, přidejte instantní káva, citronová šťáva a voda. "Mokré" výrobky šleháme mixérem, dokud nevznikne homogenní konzistence.

Pokračujte ve šlehání hmoty a vmíchejte suché ingredience. Vzniklé těsto nalijeme do máslem vymazané formy, vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 stupňů asi 30 minut. Dobrou chuť.

Mokrá sušenka ve vroucí vodě

Mokrá čokoládová sušenka má porézní strukturu. To však není to hlavní, jeho důstojnost. Na pečení budete potřebovat následující suroviny:

pár vajec;
2 šálky cukru;
2 šálky mouky;
1 sklenice mléka;
120 gramů zeleniny nebo másla;
6 lžic kakaa;
sklenici vroucí vody;
1,5 lžičky sody a stejné množství prášku do pečiva.

Smícháme mouku, cukr, sodu, prášek do pečiva a kakao. Vejce rozklepneme do suché mísy a zlehka rozšleháme metličkou. Zavádíme mléko a požadované množství rostlinného oleje. Zapneme mixér a začneme šlehat hmotu a postupně do ní vkládáme suché ingredience připravené dříve. Když se hmota stane homogenní - zavedeme sklenici vroucí vody. Těsto nalijeme do suché formy a dáme péct na 40 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.

Jak vařit mokrou kefírovou sušenku?

S množstvím ingrediencí navrženým níže získáte 8 plátků koláče. Chcete-li nasytit chuť cukrovinky, můžete zalít ganache (viz recept výše).

Ingredience:

sklenice kefíru;
150 gramů mouky;
lžička prášku do pečiva;
50 gramů rostlinného oleje;
50 gramů kakaa;
150 gramů cukru;
vanilka podle chuti.

Do misky nalijte kefír, cukr a rostlinný olej. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Mouka, prášek do pečiva a kakao - propasírujeme sítem. Vložíme do kefírové hmoty, rozšleháme mixérem a přidáme požadované množství vanilkového extraktu. Pečeme 25 minut na 180 stupňů Celsia.

Tajemství výroby šifonových sušenek

Velmi jemná a velmi porézní - tak lze charakterizovat šifonovou sušenku. Chcete-li připravit cukrářský výrobek, měli byste připravit:

sklenici mouky;
pár lžiček prášku do pečiva;
lžička sody;
sklenici cukru;
60 gramů kakaa;
5 žloutků;
lžička kávy;
170 ml vody;
170 gramů rostlinného oleje;
8 bílků + 50 gramů cukru na šlehání.

Kávu nalijte do sklenice s vodou a nechte nápoj vychladnout. V jedné misce smíchejte suché ingredience. Mixérem vyšleháme žloutky spolu s máslem a směsí kakaa a kávy. Hmotu dobře prošleháme. Zavedeme také dříve připravenou směs se suchými přísadami. Prošlehejte mixérem.

Bílky ušlehejte s cukrem nebo moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Proteinovou hmotu vložíme do čokoládového těsta a jemně ji mícháme lžící. Nalijte sušenkovou hmotu do formy a pečte při teplotě 160 stupňů Celsia asi 50 minut.

Mokrá sušenka se připravuje celkem snadno. A aby nedošlo k přesušení dortů, doporučujeme vám seznámit se s některými doporučeními cukrářů.

Do těsta přidejte lžičku kukuřičného škrobu, abyste zabránili nadýmání po upečení.
Zapékací mísu přikryjeme alobalem. V koláči tak zůstane potřebná vlhkost.
Připravenost dortu lze zkontrolovat párátkem.
Chcete-li dort snadno vyjmout z formy, položte jej na vlhký ručník.

Vlhká sušenka - perfektní s horkou čokoládou, čajem, kávou a nealkoholické nápoje. To je perfektní pochoutka pro hosty doma!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek