Roti s pikantní tvarohovou náplní. Indický chléb roti. Roti plněné. Brtuch

Tradiční indické Chapati

Chapati znamená "chléb". Čapati se dají jíst jen tak, pomazané máslem, nebo s libovolnou náplní. Tradičně se chapati podávají s hlavním chodem, rýží, jako je zelenina, nebo tradičními „mokrými pokrmy“, jako je špenát se sýrem paneer.

Čapati se za běžných ruských podmínek připravuje snadno.

Ingredience:

1 hrnek celozrnné mouky

1/4 šálku rozpuštěného másla

teplá voda

Smíchejte mouku a vodu a postupně přidávejte vodu, dokud těsto není měkké, ale ne mokré a dá se rozmačkat. Těsto hněteme, dokud nezměkne (8 až 10 minut). Těsto dejte do mísy, přikryjte pokličkou a nechte hodinu nebo déle odpočívat. Váleček a váleček posypte moukou a vytvořte z těsta 1-1/2 palcové kuličky. Každou kuličku vyválejte do dortu (jak je znázorněno na videu). Čapati dejte na rozehřátou pánev (suchou, bez oleje) a opékejte, dokud se neobjeví bublinky. Rychle otočte čapati na druhou stranu, dokud se znovu neobjeví bubliny. Pomocí kleští vyjměte čapátí z pánve a podržte je několik sekund nad otevřeným ohněm nebo hořákem, dokud se tortilla nenafoukne. Pokud používáte elektrickou troubu, pak můžete koláč dát na rošt, aby se nedotýkal povrchu, také nabobtnal, ale ne na dlouho, aby se nepřipálil. Rychle se otočte na druhou stranu. Dort položíme na plech a potřeme z obou stran štětcem olejem. Přikryjte čistou utěrkou, aby byly tortilly teplé, zatímco se ostatní uvaří.

Podrobné video o metodě vaření "Chapati":

Alyu Parata - placka plněná pikantními bramborami

Když se čapátí vaří ve vrstvách (jako dort), nebo se plní náplní, nazývají se „Parata“. Paratha se původně objevil v Paňdžábu, ale rozšířil se po celé Indii, včetně jižní Asie. „Alu“ znamená v hindštině „brambor“, takže alu paratha je plochý chléb bramborová nádivka. Toto jídlo se původně objevilo v severní Indii.

Parata může být plněná bramborami, květákem, tvarohem, sýrem (paneer), cibulí nebo jen lehce rozmačkanou zeleninou za sucha. Alu paratha se podávají s jogurtem a někdy nakládanou zeleninou.

Při přípravě paratha je nejdůležitější pamatovat na to, že zelenina by měla být nakrájena na tenké plátky, aby se dala snadno svinout do plochého chleba.

Ingredience:

200 gramů mouky

1/2 lžičky chat masala (indické koření)

2 lžíce rostlinného oleje

1/2 lžičky kmínový prášek

4 zelené papriky

1/2 svazku listů zeleného koriandru

1/2 lžičky citronová šťáva

1 žárovka

3-4 vařené brambory

sůl podle chuti

Způsob vaření:
Paratha lze připravit stejným způsobem jako chapatis, nebo můžete přidat trochu rostlinného oleje. Níže uvedený recept používá máslo. Díky oleji jsou parathas při vaření trochu křupavé.

1. V hrnci propasírujeme přes sítko 200 g mouky. Přidejte rostlinný olej (trochu, jinak se těsto roztrhne, jako u samosas) a sůl. Zalijte vodou (základní pravidlo: použijte 55 % vody, tedy 55 mililitrů vody na 100 gramů mouky).

2. Dobře promícháme a uhněteme těsto. Je velmi důležité, aby bylo těsto dobře prohněteno, pak budou paratha tenké. Těsto by mělo „odpočívat“ 15-20 minut.

3. Na mleté ​​maso je potřeba uvařit všechny ingredience zvlášť a dobře je nastrouhat. Brambory nastrouháme na struhadle.

4. Přidejte práškový koriandr, chilli, římský kmín nakrájený nadrobno Zelený pepř chilli, lístky zeleného koriandru, nadrobno nakrájenou cibuli a promícháme.

5. Do pánve přidejte bramborovou kaši. Dobře promíchejte, ale nesmažte dlouho, protože brambory jsou již uvařené.

6. Mleté maso přendejte do misky a přidejte pár kapek citronové šťávy. Těsto na paratha srolujte podle výše uvedeného receptu na čapati (nebo na videu níže na paratha), pouze jádro by mělo zůstat o něco silnější. Umístěte náplň do středu a zavřete konce těsta, abyste vytvořili sáček, jak je znázorněno na videu níže.

8. Smažte paratha z obou stran.

Dobrou chuť ... nebo v hindštině "Ap ka khana swadista ho" ( āp kā khānā svādiṣṭa ho)!

Palačinky pro ruského člověka byly vždy zvláštním jídlem. Toto je personifikace domácí pohodu, který shromáždí celou rodinu kolem stolu, a symbol jarního slunce pro masopust a kupodivu slovo vyjadřující nespokojenost, když okolnosti nedovolují použít silnější fráze. Palačinky byly vždy považovány za prvotně ruské jídlo, a proto, když vidíme jejich variace mezi jinými národy, vždy nás upřímně zajímá a srovnáváme.

Palačinky se připravují i ​​v Thajsku, nicméně nejsou vůbec podobné těm našim, ale neméně chutné. Roti je jedním z nejznámějších Asijská jídla, nezkoušet, což je závažný gastronomický zločin. Rodištěm tohoto kulinářského vynálezu je Indie (v sanskrtu roti znamená chléb) a kromě Thajska se připravuje také v mnoha zemích jihovýchodní Asie. Thajci však jako vždy přinesli své vlastní, zcela jedinečné změny, po kterých se zdálo, že obyčejné jídlo začalo být tak chutné, že z něj někdy nemůžete jedlíky odtrhnout ani za uši.

Co jsou to palačinky - roti?

Určitě jste kolem tohoto jídla prošli stokrát za sebou, ale neuvědomili jste si, že jde o palačinky. V našem chápání je palačinka skutečně něco kulatého. Roti dovnitř hotový spíše jako smažené koláče- obálky z velmi tenkého těsta.

Chcete-li vyzkoušet roti, rozhlédněte se kolem a vyhledejte nejbližší makronku s označením Roti nebo Palačinky. Bývá ověšen trsy banánů a vždy se tam tvoří fronta slinících turistů a místních obyvatel, přecházející z netrpělivosti z nohy na nohu. Na velké kulaté pánvi občas potkáte opravdové virtuosy a mistry svého řemesla. Ty famózně kroutí těsto ve vzduchu, natahují ho v takovém tenká palačinkaže si přes něj můžete přečíst knihu. Takoví čarodějové uvaří na pánvi vždy alespoň tři roti současně a kolem se shlukují přihlížející, kteří chtějí zírat na kulinářského kejklíře.

Existuje mnoho variant náplní pro Thajské palačinky- masové, ovocné, zeleninové a kari pasty. Občas je tu pro amatéra exotika – maso s džem z bobulí nebo kondenzované mléko. Klasická varianta, který najdete v Thajsku téměř na každém rohu, je roti s banány roti kluay, politý kondenzovaným mlékem a čokoládou.

Kde jíst a kolik?

Roti můžete ochutnat téměř všude. je to tak oblíbené jídlože se připravuje jak v pouličních makronkách, tak v restauracích. Předpokládá se, že v Thajsku se nejchutnější palačinky připravují na hranici s Malajsií. Ceny budou záviset na úrovni instituce a náplni. Na ulici můžete vyzkoušet klasické banánové roti za 30 bahtů, s vajíčkem za 25 bahtů, s vajíčkem a banánem za 40 bahtů. Dodatečná zálivka ve formě ovocné džemy, med, kondenzované mléko nebo Nutella přidá dalších 10-20 bahtů k ceně pokrmu.

Recept

Mnoho turistů, kteří se vracejí z Thajska, začíná chybět thajská kuchyně a pokusit se znovu vytvořit svá oblíbená jídla ve své kuchyni. A roti samozřejmě není výjimkou. Největší obtíž v vlastní vaření tohoto pokrmu je vyválet těsto na tenkou placku. Ne každý uspěje napoprvé, a tak „Moskva nebyla postavena hned“. Hlavní věc je touha a dovednost, to přichází se zkušenostmi.

Receptů na roti je mnoho a každá hospodyňka má vždy své tajemství, protože vaření je stejná kreativita jako hudba, tanec, fotografie nebo malování... A ačkoliv v něm existují určité kánony, bez improvizace se nedokáže rozvíjet . Skutečný kulinářský specialista je vždy ve střehu a připraven experimentovat, jedině tak se rodí mistrovská díla.

Dáme dva recepty na klasické thajské banánové palačinky. První je spíše restaurační verzí tohoto jídla, druhý se blíží receptu z makronek.

Roti "jako v restauraci"


Těsto:

Prosejte 500 gramů pšeničné mouky a přidejte sůl a cukr (po 1 lžičce). Poté přidejte 1 rozšlehané vejce a 125 ml mléka. Těsto začněte hnětat rukama a během toho opatrně, po troškách, přidávejte 125 ml vody. Těsto hněteme velmi opatrně a nejméně 10 minut, dokud se jeho konzistence nestane homogenní a elastickou. Výsledná hmota se rozdělí na dvě části, zabalí se do polyethylenu a nechá se hodinu nebo dvě v chladničce.

Poté těsto znovu prohněteme, rozdělíme na 12-14 kuliček a potřeme palmovým olejem. Přířezy se opět zakryjí polyethylenem a nechají se 40 minut stát v chladničce.

Plnicí:

Zatímco těsto odpočívá v chladu, je potřeba nakrájet 15-20 zralých banánů na kolečka.

Vaření:

Z koule vytvarujte tenký, téměř průhledný koláč. Povrch k tomu neposypáváme moukou jako u knedlíků. Nejvhodnější je použít silikonovou podložku, hojně namazanou olejem. Pokud používáte váleček, pak je třeba ho také naolejovat.

Trochu zahřejte ve velké pánvi. palmový olej. Vzniklý koláč jemně vložíme na pánev a necháme 20 sekund smažit.Doprostřed palačinky pak vložíme nakrájené banány. Okraje dortu zabalte do obálky a otočte na druhou stranu. Smažte dalších 30-40 sekund, dokud roti nebudou zlatavě hnědé.

Předložit hotové jídlo na plech vyložený papírem a nechte okapat přebytečný olej. Palačinku nakrájejte velkým nožem na porcované kousky, přelijte kondenzovaným mlékem nebo čokoládovou polevou. Pokud chcete, můžete posypat moučkovým cukrem.

Roti "jako v topperu"


Těsto:

Máslo (100 g) rozpustíme ve vodní lázni, přidáme cukr (2 lžičky) a sůl (1/2 lžičky). Do oleje prosejeme 400 g mouky a důkladně promícháme. Vzniklou hmotu hnětete rukama, pomalu do ní přidávejte teplou vodu (asi 250 ml) a pokračujte v hnětení rukama alespoň 10 minut.

Těsto srolujte do koule, zakryjte polyethylenem a nechte asi 40 minut zrát v lednici.

Vaření:

Vychlazené těsto rozdělíme na 10-12 kuliček a vyválíme z nich placky. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, pravidelně je navlhčete ve studené vodě.

Výsledné koláče se rozloží na předehřátou pánev, předem namazanou palmovým (může být olivovým) olejem. Nakrájené banány jsou umístěny uprostřed. Placka se zabalí do obálky a obrátí. Po zezlátnutí se roti vyloží na papír a přebytečný olej se nechá okapat. Poté nakrájíme na kousky, přelijeme kondenzovaným mlékem popř čokoládový sirup a vychutnejte si chuť Thajska.

Dobrou chuť!

Nechci tě strašit, ale milý badateli indické kuchyně, tohle je asi to nejtěžší. Alespoň u mě to tak bylo.

Zde je potřeba správně udělat těsto. Zapomeňte na to, jak to děláte na koláče a všechny možné věci. Potřebujete sílu, dovednost a praxi, praxi a další praxi.

Před podáváním všechny hotové tortilly otočte dnem vzhůru tak, aby úplně první tortilla, kterou jste udělali, byla nahoře. Aby byly tortilly déle teplé, zabalte je do hliníkové fólie. Pokud ne, postačí obyčejný papír.

Jak vyrobit tlakové těsto

  1. Pro první experimenty je nutné několikrát snížit počet komponent. Po troškách přidáváme vodu, ale hned poté rychle vmícháme mouku, nebo ji zalijeme přelitou vodou. Nepřehánějte to. Lepší než voda přidat méně než více.
  2. Jak správně zamíchat těsto? Zatněte ruku v pěst a klouby, jako byste je převalovali přes budoucí těsto, začněte vyvíjet tlak na mouku, dokud nezískáte homogenní těsto. A nezapomeňte těsto občas obrátit. V tomto případě je nutné otočit do role. Pokud máte pocit, že je těžké ho promíchat a těsto ještě není hotové, přidejte více vody. Tolik, aby se voda nerozlila po celém dně umyvadla nebo pánve, podle toho, kde to uděláte.
  3. Jak ale poznáte, že je těsto hotové? Stačí jej stisknout prstem. Pokud je těsto již hotové a získalo svou pružnost, okamžitě se vyrovná. Pokud v míse nezůstala žádná mouka (to je ideální) a těsto přesto nevydrželo, přidejte znovu vodu. A začít znovu.

Prozradím vám tajemství, první měsíce mi příprava testu trvala hodinu, než jsem zvládl technologii. Ale pořád doufám, že to zvládneš dřív.


Puri (chléb) / Poori

  • 400 g mouky I. třídy
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • sůl podle chuti
  • olej na hluboké smažení
  1. Válečkem vyválejte tenké kulaté koláčky.
  2. ohřívat olej v karhai. Puri ponořte na minutu do rozpáleného oleje, a jakmile se puri nafoukne a lehce opeče, obraťte a po chvíli přendejte do alobalu zabalené misky.

Podávejte horké


Nan / Naan

  • 500 g. Prémiová mouka
  • 1 lžička prášek na pečení
  • 1/4 lžičky prášek do pečiva
  • 2 polévkové lžíce Sahara
  • 1 šálek mléka
  • 2 lžičky Semena Kalinji
  • 3 lžičky oleje
  • sůl podle chuti
  1. smíchat mouku s prášek na pečení, prášek do pečiva a sůl. Smíchejte cukr, mléko a vodu. Vše spojte a stisknutím hřbetem ruky vypracujte netvrdé těsto (střední).
  2. lehce potřete olejem a na hodinu přikryjte mokrým hadříkem
  3. vytvořte 10 stejných kuliček. Každý potřete olejem a na každý položte semínko Kalinji.
  4. stiskněte míč nejprve po stranách a poté uprostřed. Rozválejte ho a dejte mu kulatý tvar
  5. natáhněte na jedné straně, čímž získáte tvar trojúhelníku
  6. rozetřeme na utěrku a dáme na vymazaný plech do trouby vyhřáté na 250 stupňů C
  7. opatrně vyjměte, když nan začne křupat a lehce zhnědnout na obou stranách
  8. potřeme olejem a podáváme

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

  • 400 g mouky I. třídy
  • sůl podle chuti
  • nějaké ghí
  • zařízení podobné kleštím; pro otáčení
  1. smícháme mouku se solí. Přidejte vodu a stisknutím hřbetu ruky vypracujte tuhé těsto
  2. přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15 minut působit.
  3. Těsto rozdělte na 20 stejných hrudek - porcí. Udělejte z nich kuličky.
  4. Vyválejte válečkem kulaté tenké koláče o průměru 10 - 15 cm
  5. tortillu zlehka opečte z každé strany a ihned položte na otevřený oheň(na plynová kamna- na hořáku, na malém ohni). Pozor, čapátí mají tendenci se připálit, jakmile se otočíte od sporáku. Dort se musí rychle zkroutit na ohni, během této doby se nafoukne a stane se z něj koule. Pokud se vám to napoprvé nepodaří, nebojte se. Plesy se začnou dělat později, ale jak na sebe budete hrdí, až se to konečně stane!!! :)

Jednu stranu ghí chapati potřete a druhou stranu potřete máslem a podávejte horké


Paratha / Paratha

  • 400 g mouky I. třídy
  • sůl podle chuti
  • rostlinný olej v hrnku a lžička
  1. smícháme mouku se solí. Přidejte vodu a stisknutím hřbetu ruky vypracujte tuhé těsto
  2. přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15 minut působit.
  3. Těsto rozdělte na 20 stejných hrudek - porcí. Udělejte z nich kuličky.
  4. Každou kuličku vyválíme na dort o průměru 5 cm.Vršek potřeme olejem s lžičkou, která byla u hrnku :). Nyní přeložte tento koláč na polovinu a pak znovu. A znovu vyválíme, nyní na průměr 10 - 15 cm, dort by měl být větší trojúhelníkový tvar než kulaté.
  5. vzniklý koláč dáme na pánev, když těsto lehce oschne, otočíme na druhou stranu a ihned tento napůl hotový díl rychle pomažeme olejem v hrnku. Pak stejně rychle dort otočte na druhou stranu a udělejte to samé. No, teď zbývá trochu osmažit z obou stran a paratha je hotová.

Podávejte horké


Tlakový hrnec naan / Cooker Naan

  • 500 g prémiové mouky
  • 1 1/2 lžičky Sahara
  • 20 gramů čerstvé droždí nebo 2 lžičky suché droždí
  • 2 lžičky čerstvého dahi
  • 25 g ghí nebo margarínu nebo másla
  • 1 lžička sůl
  1. Mouku prosejeme. Skleničkou smícháme cukr a droždí teplá voda a míchejte, dokud se nerozpustí. Necháme 5 - 7 minut na teplém místě a necháme vykynout kvásek.
  2. Přidejte kvásek spolu s dahi, ghí a solí do mouky a přidejte trochu teplé vody, udělejte měkké těsto.
  3. Těsto hněteme 7 minut, poté přikryjeme vlhkou utěrkou a dáme na 30 minut na teplé místo. Těsto spusťte, hněteme ještě asi minutu.
  4. Těsto rozdělte na 20 kusů. Každé dno vyválejte do tvaru naan (více trojúhelníkového). Tlakový hrnec dobře namažte trochou oleje tak, že přiklopíte poklicí a lehce jím pootočíte. Poté poklici sundejte a tlakový hrnec dobře prohřejte dnem vzhůru nad ohněm.
  5. Každý naan lehce namažte vodou (postupně, ne všechny najednou) a mokrou stranou přilepte ke stěně tlakového hrnce. Vařte, dokud se na něm neobjeví hnědé skvrny.Na stěny lze přilepit 3 - 4 naany najednou.
  6. Poté, co jste odstranili naan, musíte jej namazat olejem.
  7. Podávejte horké.

Paratha plněná kari / Plněná kari Paratha

  • 3 hrnky prémiové mouky
  • 1/4 lžičky prášek do pečiva.
  • 2 polévkové lžíce čerstvé dahi
  • 1 šálek mléka
  • 3 šálky libovolného zeleninového kari
  • 4 lžičky rostlinný olej
  • ghí na smažení
  • sůl podle chuti
  1. Mouku prosejeme se sodou. Vlijte dahi, mléko, sůl a vypracujte vláčné těsto.
  2. Uhněteme těsto a zalijeme olejem. Znovu prohněteme a dáme na půl hodiny pod vlhkou utěrku.
  3. Poté těsto znovu prohněteme a rozdělíme na 10-12 kousků.
  4. Každý kousek rozválejte. Doprostřed dejte 2 polévkové lžíce. polosuché kari. ze všech stran uzavřít. Smažte do křupava na pánvi s ghí.

Podávejte samotné horké.


V Indii kde vegetariánství tak rozšířený jako kdekoli jinde zeměkoule, vydatný, čerstvě upečený chléb- nepostradatelný pokrm na stole při téměř každém jídle. Indický chléb podle receptury je velmi rozmanitý a je to plochý koláč vyrobený z jiný test, které se zapékají ve speciálních pokrmech a na přání je lze naplnit – například zeleninou, sýrem nebo česnekem.

Téměř veškerý indický chléb obsahuje speciální mouka z mletého pšeničného prášku - "ata", tedy vařit Indický mazanec v evropských podmínkách podle tradičního předpis ne vždy možné však koláče z dostupné produkty mohou být podobné klasické a velmi chutné, zejména v tandemu zeleninové omáčky .

Po nějaké praxi přestává proces výroby indických koláčů představovat žádné potíže - péct chleba získat snadno a rychle.

Jak upéct indický chléb?

1.čapati (roti)– kulatý, plochý, svěží koláče. V procesu přípravy se z těsta tvoří kuličky, které se srolují do koláčů a pečou bez oleje ve speciální misce - „tava“, litinové pánvi. Místo toho je docela možné použít obyčejnou pánev.

K vaření budete potřebovat Pšeničná mouka(nejlépe hrubé broušení) - asi 250 g a voda - asi 150-200 ml.
Uhněteme těsto. Vodu přidávejte nejlépe po částech, aby jí nebylo nadbytek. Poté, co je těsto uhnětené a pružné, přikryjte těsto vlhkou utěrkou a nechte půl hodiny působit. Poté těsto rozdělte na stejné díly (mělo by jich být asi deset) a vyválejte koláče. Pečeme v dobře rozehřáté pánvi se silným dnem minutu z každé strany. Nejlépe sedí Litinová pánev. Pokud se těsto lepí, přisypte trochu mouky. Podávejte chapati s zeleninové omáčky nebo jako chléb do polévek a druhých chodů.

2. Naan- byt chléb, která se tradičně vaří v „tandoor“, speciální hliněné peci, ale lze ji péct i v peci. Klasická nutnost test je jogurt nebo mléko, které dortu dodá jemnost a vzdušnost. Naan jsou obzvláště chutné, když jsou spárovány s bylinkami, cibulí, sýrem a česnekem.

K výrobě naan budete potřebovat:

Mouka - 300 g
Mléko (ohřáté) - 300 ml
Balíček instantního droždí
Máslo (nebo ghí) - 3 polévkové lžíce.
Rostlinný olej na mazání těsta
Sůl, cukr
Na přání lze do těsta přidat anýz, nasekané bylinky nebo česnek.

Do mouky přidáme sůl, cukr, kvásek, zalijeme teplým mlékem a vypracujeme těsto. Do těsta lze přidat anýz nebo jemně nasekaný česnek. Výsledné těsto namažte rostlinný olej, přikryjte ručníkem a dejte přes noc na teplé místo.
Těsto rozdělíme na několik kuliček (asi 5), vyválíme na koláče a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Hotové koláče namažte máslo. Podávejte horké. Tyto dorty se hodí k různým druhům omáčky.

3. puri– koláče, které jsou svými vlastnostmi a složením těsta podobné čapátím, ale více tučné, protože se vaří ve vroucím oleji.

Budete potřebovat:

Mouka - 350 g
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Sůl
Olej na smažení (ghí)

Uhněteme tuhé těsto a necháme 15 minut odležet. Těsto rozdělte na stejné stejné kuličky, které vyválejte koláče(při válení, aby se těsto nelepilo, je lepší použít máslo, ne mouku). Tradičně se smaží ve speciálním pokrmu „karhai“, ale vhodná je i pánev nebo kastrol. Zahřejte v misce ghí olej nebo rostlinný olej, a když začne kouřit, ponořte do něj koláče a smažte, dokud se nenafouknou.

Podáváme horké jako předkrm se sladkou omáčkou nebo sýrem.

4. Paratha- stejně jako puri je tento plochý chléb druhem chapati. Jeho rozdíl spočívá v tom, že v procesu vaření je navrstven speciálním olejem - "ghí"(můžete použít i rostlinný olej). Paratha je obzvláště lahodná, když se s ní vaří zeleninová nádivka.

Na vaření parathi s náplní z brambor a cibule budete potřebovat:

Mouka - 300 g
Ghee nebo jakýkoli jiný olej - 5 polévkových lžic.
Voda - 150 ml
Zelení (petržel, koriandr, cibule)
Vařené brambory - 2 ks.
Sůl

Uhněteme hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Udělejte bramborovou kaši, okořeňte podle chuti, přidejte bylinky a cibuli. Těsto rozdělíme na 5 dílů, vyválíme dortíky, na střed každého dortu dáme náplň a vrch uštípneme jako sáček. Otočte tak, aby spoj byl na dně a jemně do něj zarolujte tenký chléb. Potřete mazanec ghí (rostlinným olejem), těsto dvakrát přeložte a vyválejte. Pečte několik minut na rozpálené pánvi, koláč potřete olejem.
Podávejte horké se zakysanou smetanou přírodní jogurt nebo zeleninová omáčka.


Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 50 min


Většina Indické recepty- Vegetariánská díky potravinářským tradicím této země. Proto pokud chcete vyzkoušet nějaké nové štíhlé resp vegetariánské jídlo, můžete se klidně obrátit na indickou kuchyni. Ujišťuji vás, že na vás čeká mnoho objevů, protože indické jídlo známý pro své koření, které dokáže radikálně změnit chuť známé zeleniny a obilovin.
Dnes vám chci nabídnout fotorecept na indické roti s čočkou. Mimochodem, vaří se na cizrnové mouce, jako ty, které jsme vařili minule. Toto jídlo je nejen vegetariánské, ale veganské, to znamená, že se připravuje bez použití másla, mléka a vajec. Takže takové koláče jsou vhodné pro půsty a lidi s intolerancí laktózy.

Zelená čočka v těstě zasytí roti. Připravit tyto placky je velmi snadné, můžete použít jakoukoli mouku, ale radím vám zkusit udělat roti z celozrnné mouky.

Ingredience:
- 0,5 st. čočka,
- 1 polévková lžíce. pšeničná mouka
- 3 polévkové lžíce. l. Cizrnová mouka
- 0,5 lžičky koriandr,
- sůl podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:




Odměříme potřebné množství čočky. Poslouží čočka jakékoliv barvy. Hlavní věc je dodržovat dobu vaření. Čočku omyjeme.





Nalévání čočky čistá voda a vařte do měkka, na konci přidejte sůl. zelená čočka musíte vařit 40 minut, červená může být hotová za 10. Postupujte podle pokynů na obalu.
Vývar nesléváme, ještě se bude hodit.





Zatímco se čočka vaří, vypracujeme těsto. Smícháme dva druhy mouky (pokud není cizrnová, tak je to v pořádku, jen zvýšíme množství pšeničné mouky). Přidejte sůl a koriandr. Můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Smíchejte suché přísady.





Radím vám, abyste těsto zadělali ne na vodě, ale na čočkovém vývaru. Dorty jsou tedy chuťově sytější a také zdravé. Můžete přidat i teplý vývar, nemusíte konkrétně čekat, až vychladne.
Přilévejte po troškách, aby těsto nebylo příliš tekuté.







Uvařenou čočku vyjmeme děrovanou lžící z vývaru a přendáme do mísy s těstem. Promícháme. S největší pravděpodobností budete potřebovat trochu více odvaru. Máslo do těsta nepřidávám.





Uhněteme na hladké nelepivé těsto. Mělo by být měkké.
Odcházíme hotové těsto půl hodiny při pokojové teplotě.





Poté odštípáváme kousky těsta o něco větší než vlašský ořech. Na pomoučené ploše vyválejte tenké placky.





Roti s čočkou smažte na suché rozpálené pánvi jednu až dvě minuty z každé strany.







Hotové koláčky naskládáme na hromádku a přikryjeme čistou utěrkou, aby neoschly.
Roti můžeme podávat jako chléb nebo zabalené v jakékoli náplni – rajčata, hummus, hlávkový salát.
Rádi bychom také doporučili

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní