Recept na tenké kukuřičné tortilly. Jak vyrobit kukuřičné tortilly
Ploché koláče lze podávat ke stolu místo chleba k prvnímu nebo druhému chodu, ke grilovanému masu nebo kebabu.
Můžete použít jemnou i hrubou mouku.
- Odměrkou odměřte potřebné množství mouky a prosejte přes síto. Smíchejte s 1 lžičkou. sůl.
- Do mouky nalijte vroucí vodu. Mouka a voda by měly být ve stejném poměru, tzn. na 1 odměrku mouky je stejný šálek vroucí vody. Uhněteme hladké tuhé těsto.
- Těsto rozdělte na stejné díly, vytvarujte koláče, které lehce válejte válečkem.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte koláče 2 minuty na každé straně.
Naplnit je můžete jednoduchou náplní, například taveným sýrem s česnekem a bylinkami. Chcete-li to provést, musíte je srolovat co nejtenčí, aby bylo vhodné náplň zabalit.
Recept na sladký kukuřičný chléb
Mohou se podávat k snídani místo palačinek.
Požadované ingredience:
- 300 g. kukuřičná mouka;
- 20 g cukru;
- 60 ml. rostlinný olej;
- Sůl.
Těsto z kukuřičné mouky se snadno drolí, takže upečené by se mělo jíst horké.
- Smíchejte mouku s 1 s. l. Sahara.
- Po malých dávkách nalijte 300 ml vroucí vody. Objem vody by se měl rovnat objemu mouky.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. máslo, přidáme špetku soli.
- Uhněteme tuhé těsto. Rozdělte ho na stejné části a vytvarujte koláče o tloušťce 0,5 cm.
- Smažte na rostlinném oleji z obou stran.
Pokud chcete získat sladší koláče, můžete zvýšit množství cukru v těstě.
Podáváme s marmeládou, džemem nebo džemem.
Jak vyrobit kukuřičné tortilly se sýrem
K těmto koláčům můžeme podávat pikantní omáčkou.
Požadované ingredience:
- 300 g kukuřičné mouky;
- 1 vejce;
- 200 g sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 40 ml rostlinného oleje;
- Sůl.
Nejlepší je použít tvrdý sýr.
- Sýr nastrouháme, smícháme s moukou. Přidejte 2-3 špetky soli a prolisovaný česnek.
- Nalijte 300 ml vroucí vody, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Těsto dobře prohněteme. Vytvarujte koláče požadovaného průměru a tloušťky. Smažte je na rostlinném oleji z obou stran.
Podávejte horké. Můžete si připravit omáčku ze zakysané smetany s česnekem popř rajčatová pasta s nasekanými bylinkami. Náplň může být také jakákoli: měkký sýr s lososem korejská mrkev atd.
Vařili jste někdy úžasná jídla mexické jídlo? Pokud ne, můžete zkusit připravit lahodné a křupavé placky, které lze podávat k hlavním chodům nebo použít k přípravě různých předkrmů. Recepty na takové jedinečné jídlo docela hodně, ale všechny jsou stejné. Můžete je koupit i ve velkém supermarketu, ale takový výrobek nezaručuje vysokou kvalitu a čerstvost. Tortilly si proto můžete vyrobit ve vlastní kuchyni.
kukuřičné tortilly lze připravit několika způsoby, o kterých musíte vědět, než začnete nakupovat potřebné produkty. Recept na kukuřičné koláče, který má dlouhou historii, je mezi moderní populací žádaný a oblíbený.
Měli byste také vědět, že můžete udělat tortilly z kukuřičné mouky a tortilly z kukuřičné mouky. Nutno podotknout, že v hotovém pokrmu není velký rozdíl, takže můžete vařit z toho, co máte doma. Nejlepší je však dělat tortilly z kukuřičné mouky, protože jsou lehčí a vzdušnější.
Takže k přípravě mexických kukuřičných tortilly budete potřebovat seznam těchto produktů:
Kukuřičné koláče se vaří asi třicet minut. Náročnost přípravy navrhovaného receptu je minimální.
Vaření
Příprava pokrmu, jako jsou kukuřičné tortilly, krok za krokem:
1) Začněte vařit a vezměte si hlubokou misku, do které musíte nalít dvě sklenice mouky a také přidat lžíci jemné soli. Důkladně promícháme, přidáme vodu. Těsto se hněte dřevěnou stěrkou. Hněteme, dokud nezmizí všechny zbytečné hrudky. V důsledku hnětení získáte hustou hmotu, kterou je potřeba vytvarovat do tvaru koule. Pokud se vám zdá, že je těsto příliš suché, můžete podlít trochou vody.
2) Dále budete potřebovat speciální pergamenový papír, ze kterého je potřeba vystřihnout dvě kolečka podobná dnu misky nebo talíře. Pomocí talíře uděláte kukuřičné tortilly. Za ideální velikost jednoho kruhu se považuje průměr patnáct centimetrů.
3) Dalším krokem při vaření je tvorba těsta. Z hlavního kusu těsta je třeba odštípnout malou hrudku. Srolujte do koule. Vezměte desku a položte na ni jeden list pergamenu. Zhora je nutné položit kousek těsta, přikrýt druhým listem. Pomocí spodní části talíře - stiskněte dolů.
4) Po těchto krocích vám tedy vznikne plát těsta. Jeho průměr by měl být asi deset centimetrů. Opatrně a opatrně – odlepit od papíru, dbát na to, aby se neroztrhl.
5) Dále pokračujte ve smažení. Budete potřebovat suchou a čistou pánev, kterou je třeba poslat na sporák, aby se zahřála na maximální teplotu. Poté můžete připravený koláč vložit do formy. Držte to jednak alespoň minutu, aby se objevily puchýře, a jednak asi třicet sekund.
6) Hotové koláče lze složit na papírovou utěrku.
7) Dorty jsou hotové! Můžete je podávat bez polevy, nebo si vyrobit polevy, které vám nejlépe vyhovují. Můžete například osmažit zeleninu s masem a obalit. Věřte mi - chuť bude šílená a fantastická!
Recept je velmi jednoduchý a nezabere moc času.
Video recept
Pokud chcete, aby jídlo dopadlo perfektně, můžete použít některá doporučení:
- pokud jste připravili hodně těsta, pak byste ho neměli vyhazovat. Odešlete jej do mrazničky k uskladnění;
- pokud se těsto nestahuje z papíru, tak nebuďte nervózní. Vložte do pánve a po dvaceti sekundách vyjměte;
- může použít skvělý nápad vhodný pro chutné, vydatná snídaně, totiž - namáčet dort v omeletě;
- K ohřátí studeného pokrmu můžete použít mikrovlnnou troubu, troubu nebo varnou desku.
Využít výhodu skvělý recept a připravit si předkrm z mexické kuchyně.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno
Tyto dorty se připravují velmi jednoduše a z těch nejběžnějších surovin, které u vás doma vždy najdete. Otázka může vyvstat u kukuřičné mouky, ale v dnešní době je velmi oblíbená, a tak s ní v kuchyni ráda kouzlí nejedna hospodyňka. Je to díky kukuřičné mouce, že takové koláče mají úžasnou světle žlutou barvu, velmi chutné a krásné.
Je tu ještě jeden bod, na který bych vás rád upozornil. Tyto placky jsou libové, takže je můžete vařit prakticky po celý rok: v jejich složení není přítomno mléko ani vejce. Jakože tam však nenajdete máslo: ani rostlinné, ani máslo. Dokonce i smažení takových koláčů může a mělo by být provedeno na zcela suché pánvi.
Jsem si jistý, že si libové tortilly z kukuřičné mouky zamilujete a budete je určitě péct znovu a znovu.
Ingredience:
- 30 g kukuřičné mouky;
- 150 g pšeničná mouka;
- 125 ml vody;
- 0,5 lžičky soli.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
Nejprve prosejte oba druhy mouky – pšeničnou i kukuřičnou – do jedné nádoby. Já k tomu používám mísu mixéru - v ní pak budeme hníst těsto na libové kukuřičné tortilly.
Přidejte sůl do mouky.
Nalijte vodu do nádoby s moukou. Nenechte se trápit problémem teploty vody: neměla by být teplá ani studená: čistá voda pokojová teplota. Ten, co mám, používám většinou na pití ve filtrační konvici.
Míchají se ale pouze ve vroucí vodě. 
A začneme hníst těsto. Rád to dělám s mixérem: vzhledem k tomu, že jsem velký lenoch, nechci v tomto případě trávit čas hnětením rukama. Nejprve pracujeme s obyčejnými tryskami, poté přecházíme na spirálové (zkušební) trysky. Hněteme 5 minut.
Těsto je velmi vláčné. Okamžitě se shromáždí v hrudce, daleko za stěnami misky.
Těsto rozetřeme na silikonovou podložku (nebo na jakoukoli jinou rovnou plochu, na které s těstem pracujete). A ještě trochu - hněteme 2-3 minuty již rukama. Hněteme a radujeme se: těsto je měkké, elastické, je příjemné jen nabrat. Není nutné posypávat povrch moukou – extra mouku vůbec nepotřebujeme, pokud chceme, aby byly naše koláče z kukuřičné mouky měkké. Z těsta vyválíme kouli, přikryjeme fólií (nebo stejnou mísou mixéru) a necháme 10 minut odpočinout.
Poté těsto rozdělte na 5-6 přibližně stejných kousků. Tolik k pánvi o průměru 22 cm.Na pánev o průměru 20 cm vytvarujeme 7-8 kousků, na pánev o průměru 26 cm - 4. Ale toto rozdělení je velmi přibližné. Ve velké pánvi je docela možné péct malé koláče - bude to ještě pohodlnější.
Nyní vezmeme váleček a začneme vyválet dort. A opět se radujeme - takové snadno zpracovatelné těsto se rychle válí, „nepruží“, nelepí se na pracovní plochu. Obecně to není těsto, ale skutečné potěšení! Rozválejte velmi tence - téměř do průhlednosti.
Začínáme péct koláče. Koláč rozprostřeme na předehřátou pánev a pečeme na ohni mírně pod střední. Doslova za minutu - jeden a půl to otočíme. Po dalších 40-50 sekundách je dort hotový: světle žlutý, s malými světle hnědými skvrnami - velmi chutný!
Naše libové koláče z kukuřičné mouky položíme na hromadu na vlhký ručník, přikryjeme jej druhým koncem nahoře. Dorty tak zůstanou měkké a pružné. Ale pokud chcete drsný, křupavý chléb, stačí je naskládat na talíř.
Obvykle takové koláče neleží na stole!
Plody jsou dobré jak samotné, tak i jako základ předkrmu. Dovnitř si můžete dát, co chcete: smažené houby, zeleninový guláš- vše, co máte rádi. 
Tipy a triky:
Proces vyvalování těsta (formování koláčů z kukuřičné mouky) je velmi rychlý. A tady máte na výběr: všechny koláče můžete okamžitě vyválet a pak je postupně péct.
A v blízkosti sporáku můžete kombinovat procesy. Koláče se pečou rychle. Během válení jednoho koláče se ten předchozí tak akorát stihne upéct. Stačí se včas podívat a otočit. Zde si vyberete, co je pro vás výhodnější.
Ještě jedna věc. Ať se snažíme sebevíc, po vyválení nebude dokonale kulatý koláč. Pokud tedy chcete, můžete z těsta (pomocí plechu) vykrojit kruh požadované velikosti. A pak budou vaše dorty všechny stejné, stejné. A já naopak miluji "přirozenou nepodobnost", i když se při vyvalování snažím dávat libové pečivo kruhový tvar.
Autor - Natalia Tishchenko
V mnoha kuchyních, například v gruzínštině, je obvyklé péct koláče z kukuřičné mouky a podávat je na stůl, doplňovat jiná jídla nebo jen na svačinu. Produkty, i přes jednoduchost provedení, jsou neuvěřitelně chutné a zdravé. Klíč k úspěchu při výrobě kukuřičných tortill spočívá v kvalitě kukuřičné mouky. Určitě to musí být jemně mleté, pojistné a ideálně z bílé kukuřice.
Gruzínské koláče z kukuřičné mouky na pánvi - recept
Ingredience:
Pro test:
- kukuřičná mouka - 485 g;
- voda - 290 ml;
- prášek do pečiva - 1 špetka;
- kamenná sůl- 1 špetka.
Vaření
Gruzínské koláče, nebo jak se jim také v Gruzii říká - mchadi, se připravují jednoduše, dalo by se říci až primitivně. Klasický recept zahrnuje použití pouze kukuřičné mouky a vody bez přidání soli. V praxi však ženy v domácnosti při hnětení těsta přidávají trochu soli a prášku do pečiva (hasená soda), aby zlepšily chuť a dodaly produktům nádheru.
Kukuřičná mouka se nejprve proseje, smíchá se solí a práškem do pečiva, přidá se voda a důkladně a dlouho se hněte. Mchadi se smaží na suché pánvi nebo jen lehce naolejuje. Vlhčí kukuřičné těsto sbírají se navlhčenýma rukama, tvoří koláče a rozkládají je na suché pánvi. Po zhnědnutí produktů pod víkem na obou stranách se přenesou do misky a podávají se horké. Takové koláče jsou velmi chutné se sýrem (Imeretinsky nebo).
Kukuřičné koláče na kefíru v troubě
Ingredience:
Pro test:
- kukuřičná mouka - 145 g;
- kefír - 110 ml;
- vybrané vejce - 1 ks;
- prášek do pečiva - 10 g;
- kamenná sůl - 1 špetka;
- - 10 ml;
- sezam a mák - každý po 10 g.
Vaření
Ještě chutnější a zdravější koláče na kefíru v troubě se ukážou. Pro jejich přípravu smíchejte prosátou kukuřičnou mouku s vejcem a kefírem, přidejte kamennou sůl a prášek do pečiva. V závislosti na vlastnostech kukuřičné mouky může být potřeba trochu více nebo méně, ale těsto by se mělo ukázat jako vlhké a husté, aby se z něj mohly vyrábět koláče. K tomu ho rozdělíme na šest porcí a každou dáme na silikonovou podložku nebo naolejovaný pergamen na plech. Výrobky dáme plochý tvar, potřeme olivovým olejem, posypeme sezamovými semínky a mákem a dáme do trouby předehřáté na 185 stupňů na dvacet minut.
Tyto koláče z kukuřičné mouky mohou být také sladké přidáním trochu krystalový cukr při hnětení.
Navzdory jednoduchosti vaření kukuřičných tortill existuje spousta receptů na toto jídlo. Téměř každý národ, který pěstuje kukuřici, má svou vlastní vlastní způsob získávání těsta a pečení koláčů. V tomto případě se používá nejen kukuřičná mouka, ale také obiloviny a dokonce již vařená kaše. Podívejme se podrobně, s fotografie krok za krokem Základní, jednoduchý recept na přípravu kukuřičné mouky.
Ingredience:
Jak vyrobit kukuřičné tortilly
1
. Nalijte sklenici horké vody do hlubokého šálku.
2
. Přidejte mouku, kukuřici a pšenici. Přidejte špetku soli.
3
. Uhněteme těsto.
4.
V případě potřeby můžete přidat trochu vody nebo mouky. Hmota by měla být měkká, vláčná a nelepit se na ruce.
5
. Samostatné malé, o něco větší vlašský ořech, kousky těsta. Dort rozválejte na fólii pergamenový papír. Těsto se ukáže jako velmi jemné a při takovém válení je snadné jej přenést na pánev, aniž by došlo k poškození tvaru.
6
. Umístěte na rozpálenou pánev rostlinný olej. Čekáme, až spodní vrstva zhnědne.
7
. Odklopte a smažte na druhé straně, dokud nezezlátnou. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Lahodné kukuřičné tortilly jsou hotové
Dobrou chuť!
Způsoby výroby kukuřičného chleba
Pro všechny milovníky správného a zdravého jídla nebude novinkou, že za nejužitečnější je považováno jednoduché a hrubé jídlo, jehož recepty k nám přicházejí odnepaměti. Pro všechny ostatní stojí za to říci: ano - je! V dávných dobách měli lidé blíže k přírodě a možná z této jednoduchosti, nebo možná intuitivně, vařili jen to, co mohlo tělu přinést maximální užitek.
Uplynula staletí a již moderní odborníci na výživu se samozřejmě po četných studiích rozhodli vrátit ke kořenům. Samozřejmě, nikdo neříká, že musíte navždy opustit okurky, které se již staly známými. Pro zpestření vašeho jídelníčku však drsnými a zdravé jídlo nikomu neublíží. Navíc je nejen chutné a zdravé, ale také není drahé.
Kukuřičné koláče
Dorty lze právem nazvat jedním z nejstarších kulinářské produkty. Nyní nikdo neřekne, kdo byl první, kdo přišel s myšlenkou rozemlít zrna, smíchat výslednou „mouku“ s vodou a po vytvoření zploštělých koleček z výsledné hmoty je upéct na horkém kameni. S jistotou je známo, že takový primitivní analog chleba byl uhodnut téměř všemi kmeny žijícími na naší planetě.
Pokud jde o obilniny, z nichž se palačinky připravovaly, byly nejrozmanitější v závislosti na tom, co rostlo na územích vyvinutých člověkem. Zejména v centrální a Jižní Amerika Základem místního chleba byla vždy kukuřice. Poté, co Evropané přišli na tato území, zlaté klasy migrovaly do Starého světa, začaly také vařit z kukuřičných zrn rozmanitost pokrmů, včetně dortů.
O výhodách kukuřice
kukuřice obecně a kukuřičné palačinky zvláště prospěšné pro lidský organismus. Stojí za to začít s tím, že tento produkt je poměrně snadno stravitelný a neztloustnou z něj. To je neuvěřitelně velké plus ve prospěch kukuřice pro každého, kdo se bojí přibrat nadváhu. Předpokládá se, že toto zrno je hypoalergenní. I to je v dnešní době pozitivní.
A samozřejmě kukuřice obsahuje velké množství všechny druhy užitečnosti: vitamíny, minerály, aminokyseliny a všechny ty další věci. A konzumace kukuřičných produktů pomáhá čistit tělo, protože z něj odstraňují toxiny. Navíc se díky takovému jídlu normalizují metabolické procesy a posiluje se imunita.
Recept: Tortilly z kukuřičné mouky
Z jemně mleté kukuřičné krupice je dost snadné „uvařit“ kukuřičné tortilly. Takový pokrm je připraven rychle, vč. Ideální na běžnou snídani. Chcete-li je potěšit svými blízkými, musíte připravit:
kukuřičná krupice- 300-350 g (to jsou asi 2 sklenice);
mléko zředěné vodou v poměru 1: 1 - 1 sklenice;
kravské máslo (máslo) - 50 g;
cukr - půl lžičky;
sůl - podle chuti.
Cereálie a všechny ostatní ingredience vsypte do směsi mléka a vody zahřáté na 40 °C. Nejprve lžící a poté rukama uhněteme těsto. Na sporáku zahřejte pánev namazanou rafinovaným slunečnicovým olejem, vytvořte koláče a smažte je na jedné a druhé straně ne déle než 4-5 minut. Hotové kukuřičné placky lze ihned dát do domácnosti na otestování. V případě přebytku rostlinného oleje na pánvi by měly být nejprve položeny na papírové ubrousky nebo ručník, aby byl přebytečný tuk pryč.
Recept: Koláče s kukuřičnou kaší
Dorty můžete vyrábět nejen ze „surové“ kukuřičné krupice, ale také z již hotová kaše. Princip přípravy takového jídla se příliš neliší od předchozího, ale vaří se o něco déle, protože cereálie bude muset být nejprve vařena. Ale výsledek stojí za vynaložený čas. Chcete-li vyrobit kukuřičné tortilly z ovesné kaše, musíte získat z „přihrádek“:
kukuřičná krupice - 150-200 g (to je asi 1 šálek);
pšeničná mouka - 300-350 g (asi 2 šálky);
voda - 0,5 l (to je asi 2,5 sklenice);
slepičí vejce - 2 ks;
roztavený máslo- 2 polévkové lžíce;
sůl - čajová lžička;
čerstvé bylinky- chuť.
Nejprve je třeba vařit na vodě kukuřičná kaše. Přitom kromě těchto dvou ingrediencí není třeba do kastrůlku nic přidávat. Když kaše vychladne, přidejte do ní vejce, první sklenici mouky, sůl a jemně nakrájenou zeleninu. Směs dobře promíchejte a poté přidejte zbývající sklenici mouky a vypracujte těsto.
Nahřátou pánev vymažeme tukem ghí a smažíme na něm vytvořené palačinky. Doba smažení pro každou stranu je 7-8 minut. Hotové koláče položte na papírové ubrousky nebo ručník, aby se do nich vsákl přebytečný tuk, a můžete je podávat na stůl.
Recept: Kukuřičné koláče v troubě
Pokud se nechcete obtěžovat smažením kukuřičných tortil na pánvi, můžete je vařit jiným způsobem - v troubě. Nicméně v tomto případě je lepší udělat těsto na kefíru popř kyselé mléko, vč. pro takové koláče musíte vzít následující produkty:
kukuřičná mouka - 300-350 g (to je asi 2 šálky);
kefír - 200 ml (to je o něco více než 1 šálek);
slepičí vejce - 2 ks;
soda nebo prášek do pečiva - 1 čajová lžička nebo sáček;
sůl, mák nebo sezam - podle chuti.
Všechny suroviny smícháme v míse a vypracujeme těsto. V případě potřeby si můžete trochu vzít více mouky dokud není těsto poměrně tuhé, ale mírně vlhké. Z hotový polotovar musíte vytvořit koláče a dát je na plech vymazaný rafinovaným slunečnicovým olejem. Koláče pečeme při teplotě 180 °C asi 15-20 minut.
Pokud je to žádoucí, mohou být takové koláče sladké přidáním jako další přísada trochu cukru.
Gruzínský mazanec Mchadi
Gruzínské mchadi jsou také kukuřičné placky vyrobené z malých obilovin. A dovnitř tento případ je vhodné vzít nejmenší cereálie, pak bude hotové jídlo chutnější. Mchadi se vyrábí velmi jednoduše a vyžaduje minimální množství přísad:
voda - 200-300 ml (to je asi 1-1,5 sklenice);
sůl - podle chuti.
Propláchněte krupici, přendejte do mixovací nádoby a dochuťte solí. Zahřejte vodu na teplotu, kterou vaše ruce snesou, a po malých porcích ji nalévejte do cereálií a hnětete těsto. K výrobě plastového těsta obvykle stačí jedna sklenice vody, ale pokud se nedosáhne požadovaného výsledku, můžete přidat další. Pokud se těsto ukázalo jako vodnaté, budete muset přidat trochu více obilovin.
Z hotové těsto je nutné vytvarovat kulaté a poměrně silné (asi 1 cm) koláče a smažit z obou stran na kůrku na rozehřáté pánvi s malým množstvím rafinovaného slunečnicový olej. Hotové jídlo hodí se k takovým pokrmům gruzínská kuchyně jako lobio nebo satsivi. I když dobré budou jen s máslem nebo měkkým sýrem.
Recept: Bezlepkový kukuřičný chléb
Vzhledem k malému množství ingrediencí je mchadi 100% bezlepkovou variantou pro kukuřičné tortilly. I když ve skutečnosti lze kterýkoli z výše nebo níže uvedených receptů takto klasifikovat, za předpokladu, že neobsahují pšenici resp Žitná mouka, stejně jako výrobky z ovsa nebo ječmene.
Libové kukuřičné tortilly
Mimochodem, mchadi je také štíhlá verze kukuřičné tortilly, protože v jejich receptu není nic „rychlého“. Ale pokud opravdu chcete, můžete do nich přidat cukr nebo med podle chuti. Výstupem pak bude nádherný libový dezert.
Gruzínský mazanec Mchadi se sýrem
Něco podobného jako khachapuri lze připravit přidáním sýra a několika dalších přísad do těsta mchadi. Chcete-li připravit tuto verzi kukuřičných tortill, musíte si vzít:
kukuřičná mouka - 300-350 g (to je asi 2 šálky);
voda - 250-300 ml (to je asi 1,5 šálku);
rostlinný olej - 40 ml (to je asi 2 polévkové lžíce);
vejce- 1 PC.;
tvrdý sýr- 200 g;
česnek - 2-3 stroužky;
sůl - podle chuti.
Sýr nastrouhaný struhadlem smícháme s moukou. Vzniklou hmotu osolte a vložte do ní česnek rozdrcený v lisu. Promícháme, poté do směsi nalijeme olej a horká voda. Vypracujte tuhé těsto a vylepujte z něj nepříliš tenké placky. Optimální tloušťka je asi 10 mm. Výrobky smažíme na rozpáleném oleji z obou stran na kůrku. Dobré tortilly s pikantní omáčkou vlastní vaření, například: rajče s nasekanými bylinkami, zakysaná smetana s česnekem atd.
Mexické kukuřičné tortilly
Tortilly jsou typickým představitelem mexické kuchyně. Tyto palačinky se jedí a jak nezávislé jídlo a používají se jako základ pro širokou škálu kulinářských specialit. Vaření tortilly doma není vůbec obtížné, hlavní věc je, že máte po ruce:
kukuřičná mouka - 250 g (to je asi 1,5 šálku);
pšeničná mouka - 150-180 g (to je asi 1 šálek);
voda - 200 ml (to je asi 1 šálek);
máslo - 50 g;
sůl - lžička.
Oba druhy mouky prosejeme do jedné mísy, přidáme změklé máslo a sůl. Vše důkladně promícháme, poté po malých dávkách zalijeme dostatečným množstvím horké vody a hněteme těsto. Když se hmota stane homogenní a elastickou, musíte ji nakrájet na několik částí (optimálně 8) a každou rozválit do tenké vrstvy. Na každý dejte malý talířek a části přečnívající přes okraje odřízněte ostrým nožem. Mimochodem, ty zbytky nevyhazujte. Z těch můžete i nalepovat kuličky, vyválet a postup opakovat. Výsledné dokonale kulaté koláče se smaží na horké pánvi bez přidání oleje po dobu 30-60 sekund, nejprve na jedné a poté na druhé straně.
Hotové tortilly můžeme podávat s pikantními popř česneková omáčka. A můžete do nich zabalit jakoukoliv nádivku. Dělá skvělé buřty.
tajemství vaření
Kukuřičné koláče vařili lidé po mnoho staletí. Během této doby samozřejmě hospodyňky našly obrovské množství nuancí, díky kterým je toto jednoduché jídlo ještě chutnější a jeho výroba je snadnější. Tak:
čím jemnější je mletí kukuřičné mouky, tím chutnější jsou koláče;
pokud se koláčky kvůli vysoké vlhkosti těsta nechtějí formovat, stačí nechat chvíli odstát. Mouka lépe nabobtná a s těstem se dá normálně pracovat;
do příliš sypkého těsta má smysl přidat trochu pšeničné mouky. Tato přísada dodá obrobku potřebnou lepivost;
kukuřičné palačinky se zřídka přilepí na pánev, ale z bezpečnostních důvodů je lepší ji namazat rostlinným olejem;
Kukuřičný chléb podáváme nejlépe horký. Pokud vychladly, lze je zahřát jakýmkoliv pohodlný způsob(v troubě, na pánvi, v mikrovlnné troubě);
Nepoužité těsto se dobře udržuje zmrazené.
Jako tyhle jednoduchá rada pomůže udělat výborné kukuřičné placky, ani moc ne zkušená hostitelka. A rozhodně byste je měli vyzkoušet. Pojďme tedy do kuchyně a... Dobrou chuť!
Video recept "Kukuřičné koláče"