Pálivá papriková omáčka na zimu. Pikantní pepřové koření. Omáčka "Tabasco": složení a recept
Ingredience:
200 g pálivé papriky
1 malá hlava česneku
1 lžička bez skluzavky soli
1 polévková lžíce bez sklíčka cukru
1 polévková lžíce rostlinný olej
2 polévkové lžíce ocet (použili jsme bílé víno, hodí se i jablko)
1 lžička škrob volitelný pro zahuštění (nepotřebovali jsme ho)
Omáčka "Tabasco": složení a recept
Zelené koření je jedním z nich směsi koření, který je jedinečný pro Karibik a ostrov od ostrova se mírně liší. Používá se v obrovské číslo Trinidadská jídla. Všechny ingredience zpracujte v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří směs hustá pasta. Použijte ihned nebo skladujte těsně uzavřené skleněná nádoba v lednici po dobu až 1 týdne. Sledování mého otce při jídle byla jedna z mých nejzábavnějších dětských her – z velké části kvůli neuvěřitelnému množství neuvěřitelně pálivých papriček, které konzumoval ke každému jídlu.
Odřízneme zelený vrchol paprik, nakrájíme je na kousky a spolu s česnekem je pošleme do mísy mixéru (papriky neodstraňujeme semena).
Rozdrťte na pyré a přendejte do mísy.
Buď jedl celé feferonky mezi jednotlivými sousty, přičemž každé křupnutí uvolnilo kyselou, pálivou chuť, nebo si na rýži nasypal habanero omáčku a důkladně ji promíchal, aby byla každá pěkně pikantní. Jedním z jeho oblíbených byl žlutá omáčka, který vyrobil ze skotského pepře. Ráda ji používám k dochucování dýňových polévek, ale pamatujte – jen trochu dvojnásobně!
Smíchejte všechny ingredience v mixéru nebo kuchyňském robotu tak, aby bylo víko pevně uzavřeno.
- Pulse do husté žluté omáčky - konzistence stáčené hořčice.
- Nalijte omáčku do 16 oz skleněné láhve a pevně uzavřete.
- Uzavřená láhev může být skladována, ne v chladničce, po dobu až 3 měsíců.
- Po otevření lze skladovat v chladničce až 1 měsíc.
Přidejte sůl, cukr, olej a ocet (pokud přidáte škrob - je tam také) a dejte na sporák na malý oheň. Vařte do varu, stáhněte z ohně a ochlaďte v ledové lázni.
Zde je další verze této omáčky:
Česnek - 1 kg
pálivá paprika - 600 gr
Bulharská červená paprika - 400 gr
Obrazně řečeno, poměr pepře a česneku je 1:1, ale ostrost dokončený produkt lze upravit nahrazením určitého množství feferonky paprikou.
Všechny ingredience očistíme a umeleme na masovém mlýnku, promícháme a dosolíme. Sůl nelitujeme, do tohoto množství surovin klidně nasypete půl balení. Dáváme to do bank a na uskladnění. Tato krása může být skladována roky (pokud jste si připravili příliš mnoho), vůbec se nezkazí.
Rozmanitost je kořením života – a pikantní peprné odrůdy se dodávají v řadě teplot, které můžete použít k zahřátí věcí v kuchyni. Dobře umístěné papriky mohou pokrmu dodat hlubokou chuť tím, že nahradí sůl, tuk a další nepříliš zdravé zvýrazňovače chuti.
Poznejte své papriky a můžete jíst i zdravěji. Teplo, které paprika přináší, může také zrychlit metabolismus, regulovat chuť k jídlu a předcházet bolestem hlavy. Najděte své oblíbené odrůdy pepře s tímto praktickým průvodcem a připravte si další jídlo.
Toto koření posiluje imunitu, zabíjí patogenní bakterie, pomáhá odbourávat cholesterol a vylučovat cholesterolové plaky v nádobách atd. atd. No, zjednodušeně řečeno je to chutné a zdravé.
Harissa
Papriky jsou seřazeny od jemné po pálivé. Pálivost jakékoli papriky můžete také regulovat odstraněním semínek a kůry, což jsou nejpálivější části rostliny. Při manipulaci s paprikami používejte igelitové rukavice, krájejte je pod vodou, nebo si po nich nezapomeňte důkladně umýt ruce. Papriky mají horké oleje, která se může lepit, takže se snažte celou noc nemnout oči.
Poblano – Velký tmavě zelený pepř, skromný poblano se často objevuje plněný rýží, fazolemi, sýrem nebo masem. Látka se špatným krůtím masem, hnědá rýže a koření před pečením pro příjemný oběd. Dávejte pozor na červené poblace, které jsou dospělejší a často mnohem žhavější než jejich zelené protějšky. Osušte papriku poblano a stane se z ní ancho chilli.
Harissa je pravá africká věc, neskutečně ostrá a pálivá, esence je pasta z pálivé papriky. Velmi rozšířená je v zemích Maghrebu, zejména v Tunisku, kde se tato omáčka používá denně. k tomu se používají papriky s vysokým indexem ostrosti. Papriky lze sušit, sušit nebo udit. Povinným kořením pro harissu je čerstvě mletá zira (kmín), kmín, koriandr a sušená popř. sušený česnek. Na základě základní recept můžete vytvořit hodně různé možnosti Harissu stačí smíchat s decentním olivovým olejem a namazat na mazanec, nebo jednoduše nabrat toto ohnivé koření z misky s mazancem. K masu bude mimořádně chutný jak ve formě marinády, tak jako omáčka. Při vaření kuskusu, taginu a dalších severoafrických pokrmů se bez něj neobejdete. Harissa se dá použít jako dresink na saláty nebo polévky.
Pro ty, kteří se z nějakého důvodu vyhýbají konzumaci kořeněných jídel, můžete přidat malé množství harissy do omáčky z pečených sladkých paprik, popř. rajčatová omáčka, nebo dokonce smíchané s jogurtem a zakysanou smetanou.
Pasilla, ancho, guajillo, hatch, jalapeno... naše trhy a supermarkety se těmito druhy feferonek chlubit jen stěží mohou, takže harissu připravíme z jakékoli papriky, kterou seženeme...
Budete potřebovat:
- 400 g pálivé papriky
- 1 lžička semínek kmínu
- 1 velká hlava česneku
- 0,5 lžičky kmínu
- 0,5 lžičky koriandr
- 2 polévkové lžíce hlavní, důležitý mořská sůl
- olivový olej
Pomerančový pepř - Dělá více než jen chuť masa jedinečnou
Tmavě červené a vrásčité, tyto silné chilli papričky lze namočit ve vodě a rekonstituovat nebo rozdrtit na omáčky, krtky a chilli. Zralé jalapen se stávají tmavě zelenými a nakonec červenými - a žhavějšími. Jsou také plné vitamínu C a mají jasné, svěží vůně. Málokdy jste ochutnali něco tak sladkého, lehce hořkého a přitom ovocného. pikantní chuť, který je v dokonalé harmonii s kachnou nebo kuřecím masem. Vůně kombinuje koření Indie s tropickými chutěmi hlubokého jihu.
Plech přikryjeme alobalem, potřeme olivovým olejem, vložíme omyté a papírovou utěrkou osušené papriky, potřeme olivovým olejem, přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě 30 minut na 180 stupňů. Hlavu česneku zabalenou v alobalu opečeme spolu s paprikami. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Dále se budete muset vyzbrojit gumovými rukavicemi a očistit papriky od slupky a semínek. Jemně je nasekejte.
Zira, kmín a koriandr teplé na sucho horká pánev pár minut, pak roztlučte v hmoždíři se solí. Přidáme oloupaný upečený česnek, dále meleme, postupně přidáváme olivový olej, asi 3 lžíce. Vzniklou hmotu smícháme s nakrájenou paprikou, důkladně promícháme, dáme do zavařovací sklenice a navrch zalijeme olivovým olejem.
Volitelně můžete přidat do základní pasty sušená máta, citronová šťáva nebo jemně nakrájené osolené citrony, cibule, Sušená rajčata atd. atd. Stupeň nakrájení paprik se liší podle vašich představ - můžete je namlít jednotná konzistence, nebo to můžete jen nasekat tak, aby na sebe narážely kousky. Papriky můžete péct při velmi vysoká teplota aby byla slupka zuhelnatělá - ostatně stejně ji oloupeme a vůně "uzeného" se bude v omáčce velmi hodit ...
Harissa vydrží v chladničce několik měsíců.
Jen to zkuste a kupte si špetku zvráceného bloudění! Uvidíte, že toto peprné složení se ukáže jako extrémně univerzální! Například v Číně je normální kořenit oblíbené kachny paprikou a pomeranči. Navíc mládě má lahodná chuť s pomerančovým pepřem. Podobně jako citronový pepř lze použít i pepř pomerančový rybí pokrmy k dosažení tropické chuti.
Složení pomerančový pepř
Saláty jsou rozhodně oblastí použití pro papriky s pomerančovou příchutí. To dává každému listu salátu nový odstín. také v dýňová polévka! Vysoce jemná vůně dýně "pepř" pepř a pomeranč! Krevety a mušle jsou ideální pro lahodná omáčka s pomerančovým pepřem. Náš pomerančový pepř neobsahuje sůl a skládá se z následujících složek: černý pepř, bílý pepř, pomerančový prášek.
1 Porce 15 minut
Popis
Pálivá paprika a česneková omáčka připravené na zimu učiní každé vaše jídlo chutnější a voňavější. Můžete ho přidávat do nejrůznějších příloh, kořenit do salátů a na pizzu, stejně jako podávat k masu a dalším pokrmům. Velmi dobře se shoduje pálivá omáčka S různé pokrmy vařené v korejském stylu, stejně jako s ražniči.
omáčky, těstoviny, nakládané okurky a mnoho dalšího. Pokud vstoupíte do prostor orientálních výrobků - jistě ti, kteří vedou svědění v nečistotách, ve všech jeho smyslech, mohou roztát. Nejjednodušší a nejbezprostřednější věcí je jít do části omáček a mezi všemi těmi lahvičkami s červeným obsahem hledat tu, na které je napsáno Sriracha, nádobu, ve které je kohout, a ano, tu, která dokáže doslova zanechat zpívat. Ale nekuřte a neopovažujte se, je to slavná směs zrozená v Thajsku s pepřem, česnekem, solí a fermentovaným cukrem, která se po přistání v USA prosadila v několika zemích.
Najít využití pro tuto česnekovou a feferonkovou omáčku je velmi jednoduché. Hlavní věc je správně vařit. Naše jednoduché recept krok za krokem s fotografií, na které najdete všechna základní doporučení pro proces vaření.
Abyste si mohli omáčku připravit doma, musíte si vybrat správné ingredience. Je vhodné vzít si feferonky ze své zahrádky, protože taková zelenina je šťavnatější a má bohatá chuť. Samozřejmě je můžete koupit v obchodě, ale pak nebudete mít záruku, že je produkt zcela přírodní.
Příklady jídel s pálivými omáčkami
Dává zvláštní chuť, kouše, ale obaluje se a hází tolik, kolik chcete na hnětení mnoha přípravků. Asijské polévky mají bombu, v rýži nebo nudlích. Obvykle končí a slouží pro chlad nebo teplo. Obdélníkové plastové květináče obsahují Guochujiang, životně důležitou kořeněnou pastu. korejská kuchyně a tedy vysokého kalibru. Používá se k marinování masa a klasické pokrmy z tohoto jídla, směsi masa a zeleniny, několik restovaných, dušených a samozřejmě polévek.
Existují také práškové pepřové směsi. Obojí je součástí receptury na Kimchi, kvašené zelí, které doprovází korejská jídla a přidává se také do různých přípravků. Jeho výrazná vůně vás může vyděsit, ale pokud si na něj zvyknete, stanete se závislým. Pokud se přesuneme na tuto stranu planety, uvidíme Mexiko jako hvězdu. Od marinovaných jalapenos po omáčky na hranolky, pikantní a uzené chilli.
Mimo jiné, před zahájením vaření, musíte pálivou papriku mírně osušit, protože tajemství takové lahodné omáčky je v minimálním množství tekutiny v zelenině. Papriku můžete sušit jak pomocí trouby, tak v elektrické sušičce, ale nenechte se tímto procesem příliš unést, abyste zeleninu úplně nevysušili.
Podle stejného receptu můžete vařit nejen horkou omáčku, ale také adjiku. Je pravda, že za tímto účelem budete muset nahradit feferonky paprikami a zbyde jen pár lusků pro pikantnost. Hotovou adjiku lze snadno podávat u stolu jako lahodné občerstvení.
Mírně svědí a mají skvělou chuť, přesnou na lžíci chilli dušená masa, stejně jako na dobrý sanguhon, hranolky a saláty. Hrášek pokrytý Wasabi, Asimarket. Smažený proužek s mletým žlutým pepřem, Sarita Colonia. Chilli produkty. Kreativita jde v kulinářském světě dlouhou cestu, včetně obrovského množství balených potravin. Svědění zde ukazuje svou přátelskou tvář, obvykle jemnou, přitažlivou pro chuť a ne tolik pro svědění, zvýrazňující především to dobré, co je smícháno s ostatními přísadami.
Dokonalá kombinace je čokoláda a chilli. Má 60% kakaa a je to pamlsek, ze kterého lze vyrobit i horkou čokoládu, smíchat s mlékem a úžasná chuť. Pokud půjdeme do oblasti „klování“, jsou zajímavým kořením rokoto zelené olivy. Jsou tací, kteří hoří jako ostatní, kteří ne. Trochu driftování, takže to stojí za to. Kromě příchodu a jídla se dají použít k masu, rybám, drůbeži, pečené, smíchané s kambamy, trochou cibule, salcitas, dokonce i domácí empanada genius borovice.
Náš podrobný recept s fotografiemi vám podrobněji řekne, jak si doma vyrobit lahodnou feferonku a česnekovou omáčku. Jen je potřeba být při čtení našich doporučení maximálně obezřetný a stejně tak se na vše předem zásobit potřebné přísady. Připravením takové omáčky na zimu dodáte pokrmům bohatší chuť a pikantnost.
Další kuriozitou by mohl být hrášek obalený wasabi v asijských obchodech, v plechovce nebo sáčku, bohatý, křupavý as tím kořenovým svěděním, jiný a komplexní. Můžete je namlít a použít jako maso, přidat do salátů a polévek. Je lehký, ale zábavný, ideální pro opékání s omáčkou arrabiata nebo pečení jako dort. Pár jich prodávají, ale můžete je udělat i s nějakým dobrým cacabra chilli, jen rozmačkaným. kořeněná jídla v restauracích v hlavním městě.
V chilské restauraci je strach z pikantního. Samozřejmě obecně, ale preference způsobily, že mnoho restaurací přizpůsobilo recepty a nechalo je - na to, že jdeme s věcmi - hlady. Abych se zeptal, pomalu, produkty, které se tím vyznačují, jsou jako objednávka bez chleba nebo rizoto bez rýže. Je to otázka odvahy, závislosti, triku. Ale prosím, když jsi před nimi, neposkvrňuj je tím, že se jich ptáš, nemajíce nic víc, ztrácejí všechno své milosrdenství. Thajské, indické a korejské restaurace jsou ukazateli teplého jídla.