Recept na rajčatový protlak doma. Domácí rajčatový protlak na zimu: jednoduché recepty na husté těstoviny

Zastánci přirozené a zdravé stravy pravděpodobně vědí, jak vařit rajčatový protlak doma. Tento všestranný produkt, který je široce používán ve vaření, lze dnes vždy zakoupit v obchodě. Ale mohu vás ujistit, že domácí rajčatová pasta mnohem chutnější a zdravější než ten, který je na pultech hypermarketů.

Příprava příprav na zimu, včetně rajčatového protlaku, nepochybně vyžaduje určité mzdové náklady, ale vyplatí se s úroky. Navíc máte jistotu v kvalitě surovin, tzn čerstvá rajčata a víte, co bude ve vaší bance později.

Nemohu si pomoci, ale souhlasit s tím, že vaření skutečného rajčatového protlaku doma trvá dlouho. Ale koneckonců se jedná o koncentrovaný produkt, který nezahušťuje v důsledku zavedení jakýchkoli dalších látek (často umělých), ale dlouhodobým varem a odpařováním kapaliny.

Recept na domácí rajčatový protlak kromě čerstvých rajčat nic jiného neobsahuje. Nebudeme přidávat koření s kořením - nepřipravujeme rajčatovou omáčku, konkrétně těstoviny. Z uvedeného množství surovin (8 kilogramů rajčat) získám přesně 1,5 litru (3 sklenice po 500 mililitrech) hotového rajčatového protlaku. Není vůbec nutné brát tolik zeleniny – kolik sníte, tolik zpracujte. Jen jsem chtěl ukázat výstup hotového výrobku.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

K přípravě rajčatového protlaku doma potřebujeme čerstvá šťavnatá zralá červená rajčata. Na rozmanitosti zeleniny nezáleží.

Rajčata omyjeme a nakrájíme. Pokud máte středně velká rajčata, nakrájejte je na 4 kusy. Větší - 6-8 plátků. Pro domácí rajčatový protlak se hodí nejen krásné, vybrané ovoce - měkké nebo pomačkané klidně vyhoďte. Hlavní je, že nejsou rozmazlené. 8 kilogramů rajčat je hodně. Do jedné pánve se mi nevejdou, tak používám v kuchyni dvě největší. Vložil jsem plátky do pánví a dal na oheň.

Rajčata je třeba vařit na středním plameni asi půl hodiny po uvaření. Naším cílem je změknout zeleninu. Mimochodem, někteří kuchaři předem drtí čerstvá rajčata přes mlýnek na maso a poté vařit. Ale upřímně řečeno se mi to nelíbí. Podívejte se na rajčatový džus neutekl ke sporáku - to se stane, pokud uděláte silný oheň.

Když dužina dostatečně změkne, změní se v kaši a slupka se od ní vzdálí, je čas přejít k jedné z nejnepříjemnějších (pro mě osobně každopádně) fází výroby domácího rajčatového protlaku. Uvařená rajčata je potřeba protřít přes jemné sítko, abyste je zbavili slupky a semínek. Pamatuješ si, že jsem měl dva velké hrnce?

Po asi 40 minutách nepřetržité (no, skoro) práce by vám mělo zbýt relativně málo koláče. Čím důkladněji rajčata otřete, tím méně odpadu bude. Mám 8 kilo čerstvá zelenina ukázalo se, že asi 800 gramů kůry a semen. Myslím, že je to docela málo.

Ale tohle, na kterém stálo za to tvrdě pracovat - přírodní rajčatová šťáva s dužinou. Nyní další fáze - bude třeba vařit. A to docela dlouho, takže pokud se rozhodnete vyrobit si domácí rajčatový protlak, vyhraďte si na to půl dne. Je jasné, že není potřeba neustále stát u plotny (celou tu dobu můžete dělat jiné domácí práce), ale nezapomeňte si alespoň jednou za 10-15 minut připomenout, že něco vaříte. Pánev (v mém případě 2 pánve) dáme na oheň pod střední a vše vaříme za občasného míchání.

Asi po 2,5 hodinách se rajčatová šťáva zredukuje na polovinu. Znatelně zhoustne: pokud to byla zpočátku spíše tekutá hmota, nyní se stala jako hustá rajčatová šťáva s dužinou.

V této fázi přípravy domácího rajčatového protlaku na zimu můžete spojit obsah obou pánví - vše dokonale zapadá do jedné. Pojďme vařit více...

Podle hustoty je hmota již získána jako rajčatová omáčka. Nyní musíte obsah pánve trochu častěji promíchat a věnovat zvláštní pozornost dnu, aby se nepřipálil.

Ale když obsah pánve začne "plivat" (to bude trvat asi 4-4,5 hodiny od začátku vaření), v žádném případě byste neměli opustit sporák! Faktem je, že pasta začne zespodu houstnout, lepit se na ni, takže je třeba neustále (!) zasahovat. A vy (nebo spíše pasta) můžete snadno obarvit strop - tyto vzduchové bubliny létají velmi, velmi vysoko. Neustále míchejte, dokud nedosáhnete požadované hustoty!

Pokud jste následovník přírodní produkty a Zdravé stravování, pak se jistě pravidelně ptáte - jak vařit domácí rajčatovou pastu? Tento produkt je nezbytný v každé kuchyni, protože s jeho použitím vaří boršč, vaří zeleninový guláš a maso. Rajčatový protlak z obchodu může obsahovat různé konzervanty a zahušťovadla, ale vy chcete pouze vařit zdravé jídlo pro vaši rodinu. Abyste si byli naprosto jisti kvalitou tohoto produktu a výhodami pokrmů, do kterých následně přidáte rajčatovou pastu, je lepší si to vyrobit sami.

Jak vařit rajčatovou pastu doma?

Rajčatový protlak bez soli a koření (klasický recept)

Z rajčat uvaříme přesně těstoviny a ne pálivá omáčka nebo kečup. Nepotřebujeme tedy sůl, česnek ani koření, ale jen 8 kilogramů zralých rajčat. Podle receptury by výstup měly být asi 4 půllitrové sklenice těstovin. Pokud je toho na vás moc, berte méně rajčat. Velké množství lze také použít, ale mějte na paměti, že se výrazně prodlouží doba vaření.

Pojďme tedy začít. Pro přípravu rajčatové pasty si můžete vzít rajčata jakékoli odrůdy, plně zralá, elastická a sladká. Odstraňte všechny plody pochybné čerstvosti nebo pomačkané. Po umytí rajčat pod vodou je nakrájejte na plátky. Vzhledem k tomu, že máme poměrně velké množství ovoce, postarejte se o prostorný rendlík, i když nejlepší je něco jako mísa nebo umyvadlo se širokým dnem. V takovém pokrmu se vlhkost z rajčat rychle odpaří.

Nakrájenou zeleninu dejte do mísy a zapněte na střední teplotu. Ovoce brzy pustí šťávu, ve které je musíte povařit asi půl hodiny. Během této doby zelenina velmi změkne. Nyní budete potřebovat kovové síto, přes které musíte rajčata protřít. V důsledku odvedené práce zůstane kůra a semena ovoce v sítu a veškerá dužina a šťáva budou čisté. Snažte se důkladně otřít, abyste oddělili co nejvíce cenné dužiny rajčat.

Vzniklou šťávu s dužinou nalijte do široké mísy a zapněte oheň (střední intenzita). Tento výrobek je třeba dobře provařit. V důsledku vaření se jeho objem zmenší asi na trojnásobek, ale zatím se obrňte trpělivostí a nezapomeňte obsah alespoň jednou za 10-15 minut promíchat. Po 2-3 hodinách hmota znatelně zhoustne. V tuto chvíli stojí za to snížit oheň, musíte rajče míchat trochu častěji, aby se nepřilepilo na dno misky a nepřipálilo se.

Asi po hodině, kdy hmota ještě více zhoustne, začne silně bublat a dokonce i vystřelovat. Toto je poslední fáze vaření. Nenechávejte ze sporáku, ale neustále těstoviny míchejte. Když se konzistence hmoty podobá husté mastné zakysané smetaně, můžete ji na zimu začít ucpávat. Nezapomeňte předem sterilizovat sklenice a víčka. Ujistěte se, že stočené sklenice otočíte a zabalíte, a když rajčatová pasta vychladne, pošlete ji do úložiště.

A zde je návod, jak vařit rajčatovou pastu na zimu:

Rajčatová pasta s kořením v pomalém sporáku

Tento recept je pro ty, kteří milují rajčatový protlak, který připomíná omáčku. Ukazuje se trochu tenčí než v předchozí recept Obsahuje sůl a koření. Navíc se vaří mnohem rychleji, protože rajčat je méně a nemusíte je rozvařit do příliš husté konzistence. Pokud máte pomalý hrnec, je tento recept perfektní, pokud ne, můžete vařit v hrnci.

Budete potřebovat 3 kg šťavnatých zralých rajčat, italské bylinky - 2 lžičky. a sůl (podle chuti). Pokud chcete, můžete přidat česnek a nové koření mletý pepř.

Vložte čistá nakrájená rajčata do mísy, zavřete víko multicookeru. Nastavením režimu hašení na 30 minut, zatímco se budete věnovat své práci. Když zelenina změkne, protřeme ji přes síto a oddělíme dužinu. Hmotu rajčatové dužiny pošleme zpět do mísy, dáme tam koření a sůl. Po smíchání šťávy zapněte multicooker v režimu „Pečení“ na 1 hodinu. Nyní nechte víko otevřené, aby mohla unikat pára. Za pravidelného míchání vyhodnoťte konzistenci produktu.

Když hmota dostatečně zhoustne, lze ji nalít do sklenic a sterilovat 10 minut ve vodní lázni a poté stočit. Existuje další způsob, jak uchovávat rajčatovou pastu - zmrazit ji. Pokud máte silikonové formy na pečení do nich nalijte těstoviny, a když vychladnou, pošlete je do mrazáku. Po úplné zmrazení vložte polotovary do sáčku a odešlete ke skladování.

Obecně lze rajčatový protlak vařit i v troubě. Za tímto účelem se hmota šťávy a dužiny rajčat, získaná po mletí přes síto, nalije do plechu na pečení nebo do jakékoli zapékací misky. Čím větší plochu bude mít tvar, tím rychleji se rajče rozvaří. Postup je stále stejný – pravidelně míchejte, sledujte stupeň zhoustnutí. Nejprve se teplota trouby nastaví na 250-270 stupňů, a když hmota zhoustne, sníží se na 180-200 stupňů. Během toho nezapomeňte krátce otevřít dvířka trouby. Těstoviny se uvaří do požadované konzistence a poté se srolují nebo zmrazí.

No, říkáte, rajčatový protlak na zimu by se měl připravit sám. No, co se dá dělat... Tak alespoň na část času budete mít zajištěno a spotřebovat méně konzervantů z velkovýroby. Pokud si chcete zkusit připravit rajčatový protlak na zimu, vyberte si způsob, který vám vyhovuje, a jděte do toho, uspějete. Hlavní věc je vyčlenit na to čas, protože proces vaření je poměrně dlouhý, zvláště pokud si vezmete hodně rajčat. Můžete experimentovat, přidávat různé komponenty- koření, sůl, cukr, pokud touto omáčkou rádi dochucujete těstoviny nebo maso.

Navzdory skutečnosti, že dnes lze rajčatovou pastu zakoupit v každém obchodě, mnoho žen v domácnosti ji raději vaří doma, aby si bylo zcela jisto její kvalitou, chutí a výhodami. Rajčatová pasta na zimu se připravuje velmi jednoduše a výsledkem je všestranný produkt, který lze přidat do široké škály jídel, včetně polévek, dušených pokrmů zeleninové pokrmy, omáčky a marinády. Kromě toho lze rajčatovou pastu použít při konzervaci jiných produktů a po zředění vodou vyjde úžasná rajčatová šťáva.

Proces výroby rajčatového protlaku je velmi jednoduchý – stačí rajčata bez slupky nakrájet a odpařit z nich přebytečnou tekutinu. Vzhledem k tomu, že hlavní a často jedinou složkou rajčatové pasty jsou rajčata, je třeba k jejich výběru přistupovat obzvláště pečlivě, protože chuť konečného produktu závisí na kvalitě zeleniny. Nejchutnější rajčatový protlak na zimu se získává ze zralých dužnatých rajčat s malým množstvím šťávy, která dozrávají až v srpnu. Ideální v tento případ jsou rajčata odrůdy Slivka - mají hodně dužiny a málo šťávy, což značně zjednodušuje proces jejich zpracování.

Rajčatovou pastu můžete vařit nejen na sporáku, ale také v troubě nebo v pomalém sporáku. Každá hospodyňka si podle svého uvážení vybere nejvhodnější a méně časově náročný způsob odpařování tekutiny z rajčat, stejně jako způsob sekání rajčat - lze je rozemlít mlýnkem na maso nebo mixérem, vařit nakrájené plátky rajčat a protřete je přes síto nebo použijte odšťavňovač se speciální tryskou.

Kromě rajčat je v klasickém rajčatovém protlaku obsažena i sůl, ale na přání lze do ní přidat cukr, cibule, jablka, česnek, celer, chilli papričky, kopr, petržel, bazalka a různé koření – vše záleží na tom, jaký odstín chuti chcete získat. Rajčatový protlak si tedy můžete vyrobit sladký, pikantní nebo pikantní. Pokud jde o koření, černý pepř se dobře hodí k rajčatové pastě, Bobkový list, koriandr, skořice, hřebíček a oregano.

Nutno podotknout, že po tepelné zpracování rajčata zachovávají ve svém složení téměř všechny živin, takže domácí rajčatový protlak na zimu je bohatý na vitamíny A, B, C a E, dále hořčík, železo, fosfor, zinek, lykopen a éterické oleje. Aby byl váš rajčatový protlak úspěšný, nezapomeňte pečlivě sterilizovat sklenice a víčka, vždy z rajčat odřezávejte nezralé kousky a samozřejmě se řiďte našimi níže uvedenými recepty.

Obyčejná rajčatová pasta

Ingredience:
4 kg rajčat,
80 g hrubé soli.

Vaření:
Rajčata zbavíme slupky, zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na plátky a nasekáme mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Rajčatovou hmotu vložíme do plátěného sáčku, zavěsíme na pánev a necháme 8–10 hodin odkapávat. Poté dejte dužinu do hrnce, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Poté osolíme a vaříme dalších 15 minut. Hotové těstoviny uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky.

Rajčatová pasta "domácí"

Ingredience:
3 kg rajčat,
2 střední cibule,
3 lžíce cukru
2 polévkové lžíce soli
100 ml jablečného octa
4-5 stroužků česneku (volitelně)
4 bobkové listy,
koření podle chuti.

Vaření:
Rajčata nakrájíme na plátky, zbavíme stopek, vložíme do hrnce se silným dnem nebo kastrůlku, přidáme nakrájenou cibuli a bobkový list. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 1 hodinu, dokud se z rajčat nestáhne slupka. Výsledná hmota se ochladí na pokojová teplota a propasírujeme sítem. Rajčatovou směs vařte, dokud nezmenší objem asi o třetinu a nezhoustne. Přidejte cukr, sůl, koření, ocet a česnek, který prošel lisem 10 minut před přípravou. Z uvedeného množství rajčat získáte asi 500 ml rajčatového protlaku. Hotovou rajčatovou pastu rozložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.

Rajčatový protlak s jablky a celerem

Ingredience:
3 kg rajčat,
4-5 stonků celeru
3 kyselá jablka
1 cibule
50 g cukru
70 g soli
30 ml 6% octa,
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 lžičky mleté ​​skořice.

Vaření:
Rajčata nakrájejte a vařte asi 20 minut, poté protřete přes síto. Jablka upečeme v troubě do měkka, vychladíme, zbavíme slupky, odstraníme jádřince a rozmačkáme. Cibuli a celer nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, podlijeme trochou vody a vaříme do měkka, poté protřeme přes síto. Zeleninovou a jablečnou hmotu dejte do jednoho hrnce, přidejte sůl a cukr a vařte, dokud směs nezhoustne. 5 minut před vařením přidejte ocet a koření. Nalijte pastu do sklenic a pevně uzavřete.

Ingredience:
3 kg rajčat,
1 lžíce soli
3 lžičky provensálských bylinek.

Vaření:
Rajčata nakrájejte na 4 kusy a vložte do misky multivarku. Vařte v režimu "Hašení" asi půl hodiny. Poté oddělte slupku od rajčat a otřete přes sítko. Výslednou hmotu vložte do pomalého hrnce, přidejte sůl a sušené bylinky. Vařte 40 minut v režimu "Pečení" s otevřeným víkem a občas promíchejte. Když se pasta dostane hustá konzistence bude připravena.

Pikantní rajčatový protlak

Ingredience:
4 kg rajčat,
1 velká cibule
200-300 g cukru,
30 g soli
10 g rozmarýnu
20 hrášku nového koření,
250 ml jablečného octa
4 tyčinky skořice
4 bobkové listy.

Vaření:
Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu dejte do kotlíku a vařte asi půl hodiny, dokud se slupka neoddělí od rajčat. Zeleninovou hmotu necháme vychladnout a protřeme přes sítko. Vložte zpět do hrnce. Všechno koření zabalte do gázy a přidejte k rajčatům a dejte je na dno pánve. Směs přiveďte k varu a vařte asi 25 minut. Vyjměte koření a vařte, dokud se objem hmoty nezmenší třikrát. Přidejte cukr, sůl a ocet, vařte dalších 10 minut. Rozložte rajčatový protlak do sklenic a srolujte.

Rajčatový protlak pečený v troubě

Ingredience:
2 kg rajčat,
60 ml rostlinného nebo olivového oleje,
40 g soli
mletý černý pepř a mletý koriandr chuť.

Vaření:
Nakrájená rajčata dejte do hrnce a vařte 30 minut na mírném ohni, poté ochlaďte a protřete přes síto. Vzniklou hmotu smícháme s olejem, solí a kořením, dáme na plech nebo do pekáčku. Pečte v troubě vyhřáté na 90–100 stupňů dvě hodiny, těstoviny občas promíchejte a kontrolujte jejich hustotu. Hotové těstoviny rozložte do sklenic a přikryjte víčky.

Rajčatový protlak na zimu vám při přípravě nejednou pomůže nejvíce rozmanitost pokrmů, tak si pospěšte, abyste se co nejdříve připravili na přípravy! Dobrou chuť!

Dostal se k nám z Ameriky, kde tuto zeleninu pěstovali staří Indiáni a vařili z ní vonná omáčka s přídavkem různých bylinek.

Když se objevili v Evropě, nezačali je hned jíst, zpočátku to byla výhradně okrasná rostlina, která byla dokonce považována za jedovatou. Ale poté, co chuť této zeleniny ochutnali, už se její triumfální tažení po pevnině nedalo zastavit.

Italskou kuchyni si bez ní nelze představit, stala se jedním ze symbolů této země, Španělé do svých jídel přidávají i rajčatový protlak Národní jídla, a dokonce ani to, jak populární je rajčatová pasta ve své domovině - v Americe, nelze říci.

Kromě toho, že rajčatový protlak dává nezapomenutelná chuť mnoho nádobí, má a užitečné vlastnosti. Faktem je, že rajčata neztrácejí své užitečné vlastnosti při tepelné úpravě a jejich chuť se stává ještě intenzivnější.

Rajčatový protlak se připravuje ze zralého měkkého ovoce, nezralá rajčata se k tomu nehodí. Ingrediencemi pro rajčatovou pastu jsou různé bylinky a koření, díky kterým můžete experimentovat s chutí produktu.

Velké množství rajčatové omáčky, prodávaný v obchodě, nelze srovnávat s domácím rajčatovým protlakem. I když nemáte zralé a šťavnatá rajčata, pak si můžete koupit konzervovaná rajčata v vlastní šťáva a udělejte z nich lahodnou omáčku.

Ingredience:

• - 800 gr.
• - 1 polévková lžíce. l.
• - 1 hřebíček
• - 1 PC.
• - malý svazek
• - chuť
• Koření - podle chuti

Pokud nemáte po ruce čerstvá, zralá rajčata, můžete si vzít rajčata ve vlastní šťávě. čerstvá rajčata spařit vroucí vodou, odstranit z nich kůži, nakrájet na malé kousky a propasírujeme sítem. Pokud připravujete omáčku konzervovaná rajčata, také je třeba je protřít přes síto.

Na mírném ohni orestujte jemně nasekaný česnek. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme, dokud není průhledná.

Přidáme rajčatový protlak a nakrájenou bazalku.

Omáčku vařte na mírném ohni asi hodinu za občasného míchání. Na úplný závěr dosolte a okořeňte.

Rajčatová omáčka je připravena. Podávejte s těstovinami nebo jinými pokrmy.

Ingredience:

• - 200 gr.
• - 10 gr.
• - chuť
• - 1 lžička
• - 1/3 lžičky
• - 1/2 lžičky

Rajčata nakrájejte optimálně - oloupejte je a protřete sítem, ale pokud máte málo času nebo se prostě nechcete dlouho motat, můžete je nakrájet a poslat do mixéru spolu s oloupaným česnekem.

Přidejte sůl, cukr, křen a pálivá paprička. Znovu prošlehejte mixérem.

Omáčka je hotová, můžete ji podávat k masu, grilování, klobásám, klobásám a dalším pokrmům.

Ingredience:

• - 1 banka
• - chuť
• - chuť
• - chuť

Rajčata protřete přes síto, rozmixujte je mixérem se solí a pepřem, v případě potřeby přidejte trochu cukru. Omáčku nalijte do pánve, kde se smaží řízky nebo karbanátky a nechte pár minut pod pokličkou.

Omáčku můžete jednoduše ohřát na pánvi a podávat odděleně od hrnce.

Zastavte se v obchodě u regálu s rajčatovým protlakem a kečupem a zvažte, zda potřebujete koupit produkt s konzervačními látkami, když si můžete sami uvařit lahodný kečup doma.

Ingredience:

• - 2 kg.
• - 3 hřebíčky
• - 1 PC
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 PC.
• - 1/2 lžičky
• - 1/2 lžičky
• - 1 lžička
• - 1 lžička
• - 1/2 lžičky
• - 2 lžičky
• - chuť

Rajčata nakrájíme na malé kousky, vložíme velký kastrol a vařte pět minut, aby daly šťávu a změkly.

Vzniklou hmotu protřeme přes síto. Nalijte zpět do hrnce, přidejte chilli a zázvor, nakrájenou cibuli a česnek. Rajčatový protlak vařte na mírném ohni, dokud cibule a česnek nezměknou, asi 20 minut.

V tuto chvíli si připravíme nádoby na kečup, mohou to být sklenice a lahve s uzavřeným víčkem, které je třeba přelít vroucí vodou.

Poté, co cibule a česnek změknou, protřeme rajčatový protlak přes sítko a nalijeme zpět do pánve, přidáme všechno koření, sůl, cukr a ocet. Důkladně promíchejte, pokud podle vašeho názoru potřebujete přidat nějaké koření, přidejte bez váhání.

Omáčku trochu povařte, aby zhoustla, ale nepřehánějte to, protože omáčka chladnutím zhoustne.

Kečup nalijte do sklenic, zašroubujte víčka a otočte dnem vzhůru. Poté, co sklenice vychladnou, dejte je na tmavé místo pro skladování.

Vychutnejte si chuť domácího kečupu.

Rajčatová omáčka na boloňské těstoviny

Ingredience.

Rajčatový protlak je produkt získaný ze zralých rajčat varem. Rajčatový protlak je ve vaření velmi široce používán a dnes si hospodyňky a kuchařky prostě nedokážou představit, jak se bez něj můžete obejít. univerzální produkt. Rajčatový protlak je oblíbený zejména v zimě, kdy čerstvá rajčata mizí z regálů. Rajčatový protlak dodává pokrmům příjemnou chuť. sladkokyselá chuť a krásná červená. Rajčatový protlak se přidává do polévek, vyrábí se z něj všechny druhy omáček, omáček, kečupů a dresinků.

Rajčatový protlak lze připravit doma a takový protlak není v žádném případě horší než rajčatový protlak vyrobený v továrně.

Recept 1. Rajčatová pasta obyčejná

Produkty:

• zralá rajčata
• Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

1. K přípravě rajčatové pasty potřebujete čistou velkou Igelitová taška. Rajčata je třeba dobře umýt vodou a nakrájet na dvě části.
2. Poté musí rajčata projít mlýnkem na maso a výsledná rajčatová šťáva se nalije do plastového sáčku.
3. Balení je zavěšeno tak, aby se přebytečná šťáva hromadila.
4. Balíček by měl viset po dobu 12 hodin, poté se jeho obsah nalije do hliníkové pánve.
5. Položte hrnec s rajčatové pyré na ohni a přivedeme k varu.
6. Poté se oheň sníží a rajčatová hmota se vaří dalších 15 minut.
7. Poté je třeba hmotu osolit a dobře promíchat.
8. Hotová rajčatová pasta se rozloží do připravených sklenic a sroluje se.

Recept 2. Italská rajčatová pasta

Produkty:

• Zralá rajčata - 2,5 kg
• Cukr - 100 gramů
• Skořice - podle chuti
• Stolní ocet 9% - 200 ml
• Hřebíček podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Rajčatová pasta italského typu se ukazuje jako velmi chutná a zdravá, protože při její přípravě prochází rajčatová hmota mírným tepelným zpracováním, takže si produkt zachovává svou přirozenou chuť.

1. Zralá rajčata se umyjí, nakrájí na dvě nebo čtyři části, v závislosti na velikosti rajčat, a projdou mlýnkem na maso.
2. Poté musí být rajčatová šťáva nalita do sáčku, který musí být zavěšen po dobu 8 hodin. Během této doby vyteče veškerá přebytečná tekutina.
3. Poté se rajčatová hmota přenese do kovové nádoby a zapálí malý oheň.
4. Hmota musí být přivedena k varu a vařit 20 minut za občasného míchání.
5. Poté musíte vyrobit sáček gázy a vložit do něj koření a přidat cukr a ocet.
6. Rajčatová pasta se osolí a vloží se do ní sáček koření.
7. Proto je třeba těstoviny vařit dalších 5 minut, odstranit z tepla a odstranit koření.
8. Horká rajčatová pasta se rozloží do připravených sklenic a sroluje se.

Recept 3. Instantní rajčatová pasta

Produkty:

• Rajčata - 3 kg

Způsob vaření:

1. Rajčata dobře opláchněte a nožem odřízněte zkažená místa.
2. Dále se rajčata nakrájí a naseká mlýnkem na maso.
3. Rajčatová šťáva se nalije do hrnce a vaří se na mírném ohni, dokud není rajčatová hmota 3krát menší. Rajčatová šťáva se takto může vařit několik hodin.
4. Výsledkem by měla být hmota, konzistencí podobná husté zakysané smetaně.
5. Do této rajčatové pasty se nepřidává sůl ani černý pepř.
6. Když je pasta hotová, horkou ji nalijeme do připravených sterilizovaných sklenic a srolujeme.
7. Uchovávejte rajčatovou pastu v chladničce nebo ve sklepě.