Salátové omáčky nejsou jen originálním dresinkem, ale skutečným kulinářským zázrakem, druhem životabudiče, který umožňuje hostitelce experimentovat s chutí a vůní pokrmů. S pomocí originální omáčky lze i ten nejskromnější salát snadno proměnit ve skutečný. kuchařské mistrovské dílo přidání nových aromatických a chuťových tónů. Použití omáček navíc pomáhá zpestřit jídelníček, takže chuť stejného pokrmu je pokaždé úplně jiná. S tak obrovským prostorem pro kulinářskou kreativitu a představivost by bylo nerozumné omezit se na obyčejnou majonézu, zakysanou smetanu a rostlinný olej.

Video se třemi možnostmi plnění

zpět k obsahu

Recepty na originální salátové dresinky

zpět k obsahu

Zálivka na salát Caesar

K přípravě skutečné omáčky Caesar budete potřebovat tak vzácný komponent jako worcestrová omáčka. Trochu se odchýlíme od originálu a nahradíme ho sladkou hořčicí. Věřte, že váš výtvor uspokojí i ty nejnáročnější gurmány!

Ingredience:

• 2 vejce
• půl středního citronu
• 1-2 lžíce strouhaného parmazánu
• 100 oleje na hlavu
• 20 g sladké hořčice nebo Worcester (Worchester) omáčky

Způsob vaření:

Omáčka je vytvořena na bázi vajec, která musí být vařena speciální technologií. Přiveďte vodu k varu a okamžitě vypněte oheň. Vejce z tupé strany opatrně propíchneme jehlou. Ponoříme je do nevroucí nebo nepříliš silně vroucí vody a necháme je tam doslova 1-2 minuty.

Vymačkejte šťávu z poloviny středně velkého citronu.

Pomocí nože rozdělte vejce na poloviny. Nalijte tekutou část vejce do sklenice mixéru. Vydlabejte lžičkou vaječná skořápka proteinová vrstva. Vaječnou směs dobře prošlehejte. Nalít citronová šťáva a znovu porazit.

Do výsledné hmoty přidejte pár lžic strouhaného parmazánu a znovu důkladně prošlehejte všechny ingredience.

Pokud se vám přesto podařilo najít worcesterskou omáčku, přidejte pár kapek této cenné složky do vaječné a sýrové hmoty v mixéru. Pokud ne, použijeme sladkou hořčici, které se také říká sendvič nebo francouzská hořčice. Francouzská hořčice se od běžné horké hořčice liší jemnou chutí a vůní. Připravuje se z hnědých a černých hořčičných semínek, kopru, estragonu a vinný ocet.

Porazte hmotu mixérem a nalijte tenkým proudem olivový olej. Pokračujeme v šlehání všeho až do formace jednotná konzistence připomínající 10% zakysanou smetanu. Vezměte prosím na vědomí, že pokud je vše provedeno správně, počáteční hmota po všech fázích šlehání by se měla zvýšit alespoň jeden a půlkrát! Tohle je zálivka na salát Caesar! Je vhodné je ihned po přípravě naplnit salátem. Pokud se rozhodnete nechat část omáčky na další den, pošlete ji do lednice a před použitím znovu prošleháte, aby se konzistence vrátila lehkost a vzdušnost.

zpět k obsahu

Jeho originální chuť řecký salát za mnohé vděčí dresinku nebo omáčce. Nejzajímavější je, že neexistuje jediný recept. Řekové berou jako základ olivový olej, do kterého se podle chuti přidávají různá koření a dochucovadla. Zkusíme uvařit jen jednu z mnoha možností.

• tři lžíce olivového oleje (panenského)
• 0,5 lžičky sladká hořčice
• jeden stroužek česneku
• 1 polévková lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva
• oregano a bazalka

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Salát oblékněte těsně před podáváním.

zpět k obsahu

Smetanová jogurtová omáčka s bylinkami

Tato osvěžující, lehká, vitamínová omáčka se skvěle hodí do salátů z čerstvá zelenina a v zimě dodává čerstvosti skladované zelenině.

Ingredience:

• až sedm druhů čerstvých bylinek
• 1 střední cibule
• 1 stroužek česneku
• 100 g nízkotučného jogurtu
• 150 g smetany
• bílý mletý pepř a sůl

Způsob vaření:

Omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno čerstvou bazalkou, rozmarýn, tymián, kopr, petržel, kupyr a pažitka (pažitka).

Nakrájejte jednu střední cibuli. V strojku na česnek rozdrťte stroužek česneku. Smíchejte cibuli a česnek s bylinkami.

K zelenině s cibulí a česnekem přidejte 100 nízkotučného jogurtu a 150 g smetany. Omáčku dochutíme mletým bílým pepřem a solí.

Vše rozšleháme v mixéru a salát oblékneme.

zpět k obsahu

recept na bazalkový dresink

Toto chutné a snadné na přípravu italská omáčka ideální pro téměř každé jídlo.

Ingredience:

• 1 šálek vlašských ořechů nebo piniových oříšků
• listy čerstvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• 100 g olivového oleje
• mletý pepř a sůl

Způsob vaření:

Troubu si rozpálíme na 175 stupňů. Ořechy rovnoměrně rozprostřete na plech. Pečte v troubě 8 až 10 minut, dokud se neobjeví charakteristická vůně a zlatavá barva. Necháme vychladnout.

Přiveďte k varu 4 hrnky osolené vody. Přidejte bazalku. Bazalku vhoďte do cedníku. Myjeme studená voda a osušte na papírové utěrce.

V mixéru rozmixujte bazalku, ořechy a česnek. Dochuťte solí a pepřem. Opatrně nalijte olej. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Omáčku lze použít ihned po přípravě nebo zmrazit: přeneste do nádoby, přikryjte víkem a odešlete do mrazničky. Rozmrazujte asi 20 minut pokojová teplota Nebo vložte na 30 sekund do mikrovlnné trouby. Před použitím lze omáčku znovu vyšlehat v mixéru.

zpět k obsahu

Salátová omáčka s medem a mákem

Tento pálivá omáčka se sladkokyselou chutí se velmi dobře hodí masové saláty, jehož jednou z hlavních složek je kuřecí maso. Hlavním vrcholem omáčky je mák.

Ingredience a způsob přípravy:

• 50 ml medu
• 3 polévkové lžíce jablečný ocet
• pár polévkových lžic olivový olej (panenský)
• 2 lžičky sladká hořčice
• jedna malá cibule
• 1 lžička mák
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

V mixéru rozmixujte všechny ingredience, dokud nevznikne homogenní krémová hmota a ihned použijte jako dresink.

zpět k obsahu

Zálivka na salát z dijonské hořčice

V závislosti na množství použité hořčice může být tato pikantní pikantní omáčka podle vašich představ pálivější nebo jemnější. Změkčení pikantnosti omáčky také nepomůže velký počet Sahara.

Ingredience:

• světlá hořčičná semínka
• zrnka bílého pepře
• dijonská hořčice
• bílý vinný ocet
• 150 g zakysané smetany
• 1 žloutek
• cukr, sůl

Způsob vaření:

2 hrášek bílý pepř a 7 semínek světlé hořčice je třeba důkladně rozdrtit v hmoždíři.

1 polévková lžíce Dijonská hořčice* smíchaná se lžičkou bílého vinného octa, drcenými kuličkami hořčičného pepře a půl lžičkou cukru.

150 g zakysané smetany vyšleháme do krémova s ​​jedním žloutkem a špetkou soli. K hořčičné směsi přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Omáčka je hotová!

* Dijonská hořčice – slavná francouzská hořčice(moutarde de Dijon) se slanou chutí a hladkou texturou, která se vyrábí z hnědých nebo černých hořčičných semínek a vína. Je vynikající na přípravu omáček a salátové dresinky, dává jinou chuť majonéze, je klasické koření ke grilovanému masu a steaku.

zpět k obsahu

Chutný dresink potřebné a ovocné saláty. Ovoce se hodí ke smetaně, a tak právě na jejich základě připravíme omáčku.

Ingredience:

• 200 ml smetany
• 1 polévková lžíce vychlazená smetana
• 2 žloutky
• 1 polévková lžíce Sahara
• vanilkový cukr

Způsob vaření:

Smíchejte sklenici smetany se lžící cukru. Dejte na oheň a přiveďte směs k varu.

Přidejte lžíci studené smetany do syrových žloutků. Vše důkladně protřete.

Odstraňte teplý krém z tepla. Vmícháme smetanovou směs a za stálého míchání znovu zahříváme, dokud směs nezhoustne. Trochu přidáme vanilkový cukr, a jakmile se rozpustí, stáhněte omáčku z ohně. Smetanu nemůžete znovu vařit! Necháme omáčku vychladnout a salát oblékneme.

1,5 hrnku olivového oleje
1,4 lžičky sladké hořčice
1 stroužek jemně nasekaného česneku
3 lžičky balzám. ocet
1 lžička citronová šťáva
1,5 lžičky Miláček
1,4 nového koření černý pepř
sůl
1,2 lžičky oregano (bylina. používá se v 50% Řecká kuchyně, vím přesně)
sýr (podle chuti)
Pár snítek čerstvé bazalky

Dresink lze připravit a uložit do lednice. na dlouhou dobu. Všechny ingredience (kromě feta sýru) rozmixujte, nejsnáze ve vysoké sklenici s uzavřeným víčkem nebo mixérem. Před podáváním salát nalijte, promíchejte, pak rukama rozlomte kousek sýra (velikost krabičky od sirek) a vhoďte pár oliv.

AVOKÁDOVÁ OMÁČKA

Produkty:

1 střední avokádo
1 malá hlava cibule
1,5 lžíce citronová šťáva
2 lžičky olivový olej

Instrukce:

Smíchejte všechny výše uvedené ingredience a rozmixujte je v mixéru. Vzniklou hmotu dejte na pár minut do chladu. Vychlazené mořské plody zkombinujte s rozpůlenými nebo na čtvrtky nakrájenými rajčaty a zeleným salátem, těsně před podáváním přidejte zálivku a promíchejte.

MEDOVÝ DRESINK

Produkty:

4 polévkové lžíce rostlinný olej a citronovou šťávou
1 lžíce medu
1-2 snítky petrželky.

Instrukce:

Smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu a med do hladka. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Oblékání salátů ze zelí, řepy, mrkve.

MÁTOVÝ DRESINK

Produkty:

3 lžíce jemně nasekaných lístků máty
1 1/2 - 2 lžíce cukru
1 lžíce vinného octa
3-4 lžíce vody.

Instrukce: Nadrobno nasekanou mátu rozemelte s cukrem, smíchejte s octem a přidejte vodu. Necháme 2-3 hodiny louhovat. Tankování paliva zelený salát, salát z čerstvé okurky. V případě potřeby dosolte salát, když je již rozložený na talířích. Těsně před jídlem.

ITALSKÉ NÁPLNĚ

Produkty:

1 šálek olivového nebo rostlinného oleje
1/4 šálku bílého nebo jablečného octa
2 polévkové lžíce. l. nadrobno nakrájenou cibuli,
Umění. l. nasekané čerstvé nebo 1 lžička. sušené listy bazalky,
1 lžička sahara,
1 lžička hořčičný prášek,
1/2 lžičky sůl,
1/2 lžičky sušené listy oregana
1/4 lžičky pepř,
2 stroužky česneku, jemně nasekané.

Instrukce:

Všechny přísady protřepejte v těsně uzavřené nádobě. Těsně před použitím znovu protřepejte.

KŘENOVÁ OMÁČKA S OCETEM

Produkty:

Na 1 kořen křenu (120 g) - 100 g 9% octa,
100 g vody
1 lžička cukru
1 lžička soli.

Instrukce: Kořen křenu opláchněte kartáčem a oloupejte, poté nastrouhejte a zalijte vroucí vodou maximálně po povrch křenu, zavřete víko. Když křen vychladne, přidáme ocet, sůl, cukr a promícháme. Podáváme se studenou a želé rybou,želé, šunka.

MAJONÉZA DOMŮ

Produkty:

Na 1/2 šálku rostlinného oleje (rafinovaný slunečnicový nebo olivový) -
1 vejce (žloutek),
1 st. lžíci octa
sůl a cukr podle chuti.

Instrukce: Syrové žloutky nalijte do porcelánového nebo fajánsového hrnku, osolte a promíchejte metličkou nebo stěrkou. Poté po malých porcích (čajová lžička) nalijte rostlinný olej a pokaždé jej důkladně promíchejte se žloutky. Když se z másla a žloutků získá hustá homogenní hmota, přidejte ocet. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte asi 1 polévkovou lžíci. lžíce teplá voda. Více pikantní chuť Do omáčky lze přidat 1/4 lžičky hotové hořčice, kterou je nutné před zálivkou omáčky olejem smíchat se žloutky.
Majonéza se ochucuje saláty a vinaigretty, podává se k vařeným a smaženým masům a rybám studeným pokrmům.

ŽÁBERNÁ HOŘČICE

Produkty:

rostlinný olej 60 ml
žloutek 1 ks.
stolní hořčice 1 lžička
3% ocet 110 ml
cukr 1 lžička
sůl 1/2 lžičky
pepř 1 g

Instrukce: Stolní hořčice, sůl, cukr, mletý černý pepř a raw žloutek brousit, za míchání přidat rostlinný olej, poté ocet. Před použitím dresink protřepejte. Použití na zeleninové saláty a sledě.

HOŘČICOVÁ OMÁČKA S KAPARY

Produkty:

Pro 2 vejce - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
1/2 st. lžíce hořčice,
3-4 st. lžíce octa
1 st. lžíce malých kaparů
1/2 lžičky cukru.

Instrukce: Žloutky natvrdo uvařených vajec protřeme přes síto a rozetřeme bílek s hořčicí, cukrem, solí, postupně přidáváme rostlinný olej, poté zředíme octem. Do připravené omáčky vložíme kapary a nadrobno nakrájené bílky.
Omáčku podávejte studenou vařené ryby nebo konzervované ve vlastní šťávě.

KLASICKÝ SALÁTOVÝ DRESINK

Produkty:

citronová šťáva 1/4 šálku.
sůl 1/2 lžičky.
černý pepř 1/4 lžičky.
olivový olej 1/2 šálku.

Instrukce:

V malé misce rozšlehejte vidličkou citronovou šťávu, sůl a pepř. Za stálého šlehání přiléváme olivový olej. Do výsledné směsi můžete podle chuti přidat trochu sladké hořčice. Tento dresink je ideální pro jakýkoli zelený salát.
Doba vaření: 5 min.

CITROVOMEDOVÝ DRESINK NA SALÁT

Produkty:

citronová šťáva 1/3 šálku
tekutý med 4 lžičky
vinný ocet 1 polévková lžíce
sůl 1/8 lžičky

Instrukce:

V malé misce pomocí vidličky nebo mixéru vyšleháme citronovou šťávu, med a ocet do hladka. Sůl. Tento sladkokyselá omáčka Dobře se hodí k salátům v čínském stylu, které obsahují krevety nebo kousky kuřete.

CAESAR OMÁČKA

V malém hrnci smíchejte:
šťáva z jednoho citronu
dezertní lžička hořčice,
2 žloutky,
2 malé stroužky česneku rozdrcené

Míchejte a šlehejte metličkou za postupného přidávání olivového oleje, asi sto mililitrů (půl sklenice).
Zálivku šlehejte, dokud omáčka nezhoustne.
Pro amatéra můžete do této omáčky přidat trochu octa, ale zdá se mi, že citron stačí.

Druhá verze omáčky pro Caesara je založena na zakysané smetaně.
Je mírnější a dobře se hodí těm milovníkům salátů, kterým je kombinace pikantní hořčice-citron-oct příliš kyselá nebo se nedoporučuje do žaludku.
V tomto případě stačí vzít:

sklenici středně tučné zakysané smetany,
přidáme 2 prolisované stroužky česneku
lžíci hořčice.
pro pikantní chuť omáčky a Caesar salátu můžete nakrájet 3 malé nakládané okurky. Smíchejte kompozici v mixéru nebo mixéru.

3 možnost

1 vejce
1 lžička hořčice
1 velký stroužek česneku
1 lžička worcesterské omáčky
1/2 citronu, pouze šťáva
150 ml olivového oleje

To vše ručně dáváme do kombajnu nebo šlehače metličkou - milovníkům masturbace doporučujeme metličku.
Výroba omáčky: dejte syrové vejce, hořčici, česnek, omáčku, citronovou šťávu a 4 ančovičky v kuchyňském robotu a možnost prošlehejte - šlehejte v misce.
Dochuťte 1 lžičkou worcesterové omáčky.
Bez vypnutí kombajnu pomalu, tence přidávejte olej, míchejte, nejlepší možnost kapénky. Po přidání oleje by omáčka měla být hustá, ale tekutá.
Pokud je příliš hustá, přidejte 2-3 lžičky vody.

4 možnost

1 vejce
400 gr. rostlinný olej,
25 gr. parmazán,
sójová omáčka,
2 stroužky česneku
lžička wochesteru (lze nahradit pikantním kečupem)
20 gr. ančovičky (lze nahradit sleděmi)
10 g koňaku,
30 gr. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva.
1 lžička hořčice (nejlépe dijonská)

Příprava omáčky: V hluboké misce smícháme žloutek, hořčici, jemně nastrouhaný parmazán, sójovou omáčku, jemně nastrouhaný nebo prolisovaný česnek (nejlépe přidat česneková pasta), Wochester (kořeněný kečup), jemně nasekané ančovičky (sleď), koňak, pomerančový džus. celou hmotu dobře prošlehejte mixérem. Poté za stálého šlehání tenkým pramínkem postupně přidávejte olej. To se musí dělat pomalu a opatrně, jinak se omáčka začne dělit. Šlehejte, dokud se všechen olej nezapracuje a omáčka nezhoustne.

OMÁČKA NA JOGURT

Produkty:

přírodní jogurt bez přísad 150g.,
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, určitě zelení.

Instrukce:

Metla. Skvělé se zelenými saláty.

PALIVOVÝ RANČ

Produkty:

1 hrnek majonézy
0,5 šálku kefíru nebo zakysané smetany
2 lžičky suchá cibule (můžete použít čerstvou)
2 lžičky suchý česnek (můžete použít nasekaný čerstvý)
2 lžičky nasekané bylinky nebo semena kopru
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
citronová šťáva podle chuti

Instrukce:

Všechny suché ingredience rozemelte a smíchejte s kefírem a majonézou. Zálivku necháme pár hodin vyluhovat v lednici. Suchá cibule a česnek mají výraznější chuť, proto se doporučuje používat je do zálivky. Farmářský dresink lze skladovat v chladničce několik dní.

FRANCOUZSKÉ NÁPLNĚ

Produkty:

1/3 šálku balzamikového octa
2/3 šálku extra panenského olivového oleje
1 malá šalotka (lze nahradit červenou cibulí), nakrájená nadrobno
1 polévková lžíce Miláček
1,5 lžičky pikantní obilná hořčice
1-1,5 lžičky jemná sůl (nebo podle chuti)
0,5 lžičky čerstvě mletý černý pepř
2 polévkové lžíce citronová šťáva

Instrukce: Nakrájenou cibuli vložte do hluboké mísy, přidejte balzamikový ocet. Postupně přilévejte olivový olej, ihned míchejte metličkou – tím se ocet a olej spojí do krémové zálivky. Přidejte zbytek ingrediencí. Dejte na několik hodin do lednice. Tento obklad vydrží několik dní. Francouzský dresink s balzámový ocet má jemnější jemná chuť než běžný francouzský dresink,

SEZAMOVÝ A ZÁZVOROVÝ DRESINK

Sladko-kořeněná chuť tohoto dresingu, zavařeného Asijský styl získaný z rýžového octa. Pokud používáte normální rýžový ocet, pak k němu budete muset přidat něco sladkého dle vlastního výběru.
Produkty:

2 šalotky, bílé a zelené části, oloupané a nakrájené nadrobno
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
1 stroužek mletého česneku
1/3 šálku stařeného rýžového octa
1 polévková lžíce sójová omáčka
1 lžíce sezamového oleje
Černý pepř

Instrukce:

V malé misce smíchejte šalotku, zázvor, koriandr, česnek, rýžový ocet, olivový olej, sójovou omáčku a sezamový olej. Přidejte sójovou omáčku podle chuti.

Zeleninový salát je vždy rychlý, chutný a zdravý! Aby zeleninový salát nepůsobil nudně, použijte originální recepty na omáčky a salátové dresinky

Nejjednodušší zeleninový salát, který nejčastěji vaříme, jsou rajčata, okurky, Paprika, cibule a hodně zeleniny. Tento zeleninový salát se skvěle hodí k většině různá jídla: s masem, drůbeží, rybami, bramborami a další zeleninou. Dokonce jako nezávislá obloha jednoduchý zeleninový salát skvělá možnost na večeři.

Obvykle každý plní zeleninové saláty majonézou, jogurtem, zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Nabízím vám jich několik původní variantyčerpací stanice pro zeleninový salát, a každý den budete mít na stole nové jídlo od nej konvenční produkty. Nashromáždily se mi recepty na dresinky na zeleninové saláty, o které se teď, přátelé, s vámi ráda podělím! Zkuste to a určitě najdete něco nového pro sebe =)

Experimentujte v kuchyni, vždy je to zajímavé =)

Ingredience na standardní zeleninový salát:

• Rajčata - 2-3 kusy
• Okurky - 2-3 kusy
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Žárovka - 1 ks.
• Listy salátu - podle chuti
• Zelení - podle chuti
• Sůl, česnek - podle chuti

Do salátu můžete přidat čerstvé sladká mrkev, zelený hrášek, brokolice popř květák, cuketa, cuketa, Růžičková kapusta, bílé zelí a vše, co máte rádi.

Dvě užitečné rady

1. Pokud máte rádi recept na dresink, ale nemáte jednu nebo druhou přísadu, zkuste ji nahradit podobnou. Nebojte se zničit si zálivku na salát. Možná získáte skvělou marinádu na maso =)

2. Podívejte se do lednice a na police kuchyňských skříněk. Kombinujte potraviny, které se ještě nikdy nekombinovaly. Míchejte, ušlehejte nebo umelte a podle chuti dosolte. Chutnalo vám salátový dresink? Zapište si recept =) Vaření je vždy o experimentování.

Omáčky připravujeme nejen do zeleninových salátů

Recepty na dresink lze použít pro absolutně jakékoli saláty, stejně jako pro ryby, maso, drůbež, pečenou zeleninu a těstoviny. Výběr záleží jen na vašem vkusu.

Francouzský salátový dresink od Jamieho Olivera

Na francouzský dresink potřebujete:

• Dijonská hořčice - 2 lžičky
• Vinný ocet - 2 polévkové lžíce.
• Olivový olej - 5-6 polévkových lžic.
• Mořská sůl - špetka
• Čerstvě mletý pepř - podle chuti
• Česnek - podle chuti

Česnek nasekáme, přidáme ocet, olej, hořčici, sůl, pepř a důkladně promícháme.

Mascarpone dresink s bylinkami

Pro tankování potřebujete:

• Mascarpone - 6 lžic.
• Přírodní jogurt - 2 polévkové lžíce.
• Dijonská hořčice - 1-2 lžičky
• Oregano a tymián - každý po 1 špetce
• Česnek - podle chuti

Mascarpone smícháme s jogurtem a důkladně promícháme. Přidejte hořčici, nasekaný česnek, sušené nebo čerstvé bylinky a znovu míchejte do hladka.

Zálivka na jogurtový salát

Na dresink s jogurtem potřebujete:

• Přírodní jogurt - 5-6 polévkových lžic.
• Vinný ocet - 2 polévkové lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Mořská sůl - špetka
• Čerstvě mletý pepř - podle chuti

Smíchejte všechny produkty a promíchejte do hladka.

Citronová zálivka na salát

Na citronovou zálivku potřebujete:

• Šťáva z 1 citronu
• Olivový olej - 6 lžic.
• Mořská sůl - špetka
• Čerstvě mletý pepř - podle chuti

Produkty spojte a lehce prošlehejte metličkou.

Arašídová omáčka

Ingredience:

• Zakysaná smetana - 250 g
• Nuclei vlašské ořechy– 200 g
• Česnek - podle chuti
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 50 ml
• Sůl podle chuti

Ořechy orestujte na pánvi a rozdrťte (rozdrťte v mixéru). Česnek prolisujte lisem. Smíchejte všechny produkty a důkladně promíchejte.

Dresink ze zakysané smetany s bazalkou - výborný dresink na zeleninový salát

Na dresink ze zakysané smetany potřebujete:

• Zakysaná smetana - 100 g
• Zrnitá hořčice - 1 lžička
• Zelená bazalka - 2-3 snítky
• Česnek - podle chuti
• Sůl, pepř - podle chuti

Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, nasekaným česnekem, nasekanou bazalkou, solí a pepřem a důkladně promíchejte.

Pro tankování potřebujete:

• Olivový olej - 6 lžic.
• Balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce.
• Mořská sůl - špetka
• Čerstvě mletý pepř - podle chuti

Smíchejte produkty a důkladně promíchejte.

Tisíc ostrovů - salátový dresink

Pro tankování potřebujete:

• Majonéza - 150 g
• Kečup - 2 polévkové lžíce.
• Chilli - 1 lusk (nebo špetka červené mleté ​​papriky)
• Nakládané okurky - 50 g
• Olivy - 50 g

Nakládané okurky a olivy nakrájíme nadrobno, přidáme majonézu, kečup, nasekané chilli nebo mletou papriku a omáčku důkladně promícháme.

Pikantní zálivka ze zakysané smetany s okurkou

Na zakysanou smetanovou omáčku:

• Zakysaná smetana - 200 g
• Přírodní jogurt - 30-50 ml
• Majonéza - 30-50 g
• Šťáva z 1 citronu
• Peří zelené cibule (nejlépe pažitka) - malý svazek
• Šalotka - 7-8 ks (lze nahradit cibulí)
• Petržel - malá parta
• Kayenský pepř nebo mletá červená paprika - podle chuti
• Okurky - 2 malé
• Sůl - podle chuti

Smíchejte zakysanou smetanu s jogurtem a majonézou. Cibuli, bylinky a okurky nakrájíme nadrobno, přidáme ke směsi zakysané smetany. Přidejte sůl, citronovou šťávu a pepř. Omáčku ze zakysané smetany důkladně promícháme.

Hořčičná omáčka s medem – ideální k masu a pečené zelenině

Nejedná se o omáčku, ale spíše o velmi chutnou domácí hořčici. Mimochodem, velmi lahodná omáčka používá se jako . Dá se použít i jako zálivka na salát.

Na medovou hořčičnou omáčku potřebujete:

• Žlutá hořčičná semínka - 1 polévková lžíce
• Hnědá hořčičná semínka - 1/2 šálku
• Vinný ocet - 100 ml
• Suché bílé víno - 150 ml
• Med - 100 ml
• Mořská sůl - špetka
• Bílý mletý pepř - špetka

Hnědá hořčičná semínka zalijeme bílým vínem, přikryjeme potravinářská fólie a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Žlutá hořčičná semínka umelte v mlýnku na kávu. Spojte zrna mletá a namočená ve víně, přidejte ocet, med a pepř, důkladně promíchejte a nechte 2-3 hodiny. Poté osolíme a promícháme. Pokud je domácí hořčice suchá, zředíme ji vínem.

Pro intenzivnější barvu můžete přidat šafrán nebo kurkumu a pro chuť - sušené bylinky a koření (oregano, estragon, máta, paprika, hřebíček, zázvor).

Citronový dresink s cibulí

Vhodné na pečené brambory a špagety.

Na citronovou zálivku potřebujete:

• Krém 20% - 250 ml
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Zelená cibule - pár pažitky podle chuti
• Mořská sůl - špetka

Nakrájejte cibuli, zalijte smetanou, přidejte citronovou šťávu a sůl, důkladně promíchejte.

Zálivka na salát Caesar

Pro tankování potřebujete:

• Ančovičky - 10-15 kusů
• Parmazán - 100 g
• Olivový olej - 200 ml
• Kapary - 3 polévkové lžíce
• Šťáva ze 3 citronů
• Kůra ze 2 citronů
• Suchá hořčice - 1 lžička
• Sůl - špetka
• Čerstvě mletý pepř - podle chuti
• Česnek podle chuti

V hmoždíři rozdrtíme česnek se solí, přidáme ančovičky, kapary, hořčici, pepř a kůru. Znovu dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Přidejte citronovou šťávu, promíchejte. Pomalu tenkým proudem přilévejte olej a pokračujte v hnětení hmoty paličkou, dokud nezískáte homogenní emulzi. Pro tento účel je vhodné použít šlehací metlu na nejnižší rychlost. Poté přidáme nastrouhaný sýr a promícháme.

houbový olej do salátů

Ingredience na houbový olej:

• Slunečnicový olej neparfémovaný - 150 ml
• Sušené houby - 20-30 g
• Mlýnek na kávu

Houby rozdrťte v mlýnku na kávu na prášek, nalijte do malé sklenice, nalijte olej, uzavřete pevným víkem a dobře protřepejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Trvejte 2-3 hodiny.

Salátový dresink s balzamikovým octem

Ingredience:

• Citron - 1 ks.
• Med - 1 lžička
• Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 50 ml
• Kapary - 2 polévkové lžíce
• Česnek - 2-3 stroužky
• Petržel a bazalka podle chuti

Všechny produkty nakrájejte, vložte do mixéru a rozemelte na homogenní hmotu.

Budu moc ráda, když se vám líbily recepty na dresinky a dresinky na saláty, které používám. Dobrou chuť!

S pozdravem Natalie Lissy

Průzkum, který provedli odborníci na výživu, je přivedl k určitému zmatku. Jste příliš fanatický do své postavy? Každý desátý z dotázaných nejraději jí saláty bez dresinku.

VŽDY BYLY SALÁTOVÉ DRESINKY!

Dlouhá a pestrá historie salátových dresinků sahá až do starověku. Před více než pěti tisíci lety se v Číně používaly salátové dresinky různé variace sójová omáčka a před dvěma tisíci lety ve starověkém Babylonu se zelenina a zelenina před podáváním smíchaly a zalily rostlinným olejem a octem.

Ve starověkém Egyptě se saláty kořenily směsí rostlinného oleje a octa s obligátním přidáním orientálního koření. A nejoblíbenější omáčka u nás, majonéza, se poprvé objevila na stolech francouzské aristokracie zhruba před dvěma sty lety.

Salátové dresinky lze rozdělit na dva druhy. První, nejoblíbenější do zelených a zeleninových salátů, jsou dresinky na bázi směsi rostlinného oleje a octa, např. dresink vinaigrette.
Druhá zahrnuje všechny husté dresinky, jako je majonéza, dresinky na bázi smetany, zakysaná smetana, jogurt a podmáslí. Na saláty se častěji používají husté dresinky, které obsahují suroviny jako maso, drůbež, ryby, vařená „zimní“ zelenina.

JAKOU DRESINKU NA SALÁT ZVOLIT PRO HUBNOU ŽENU?

Zálivka - rostlinný olej

Rostlinný olej, rychle vstřebatelný do trávicího traktu, navozuje pocit klidu. Ve výsledku byste toho snědli dvakrát až třikrát méně! Ale jen 20 % žen přidává olej do salátů.

Zálivka - zakysaná smetana, jogurt, kefír

Zakysaná smetana (jogurt, kefír) je dobrá, protože kromě tuků obsahuje bifidobakterie, které napomáhají trávení hrubé vlákno. A to znamená, že oblékáním salátu fermentovaný mléčný výrobek, můžete se vyhnout nepříjemným otokům a kypření v žaludku.

Zálivka - ocet, citronová šťáva

Jedním z nejčastěji používaných octů v zálivkách je vinný ocet. I když to lze vždy nahradit citronovou šťávou.

Bílý vinný ocet je mnohem jemnější a šetrnější než ocet červený. Používá se především do salátů z čerstvé zeleniny. Bílý vinný ocet se dobře kombinuje s neostrými oleji, jako je slunečnicový olej.

Červený vinný ocet, zvláště ty dlouho zrající, je poměrně kyselý, a proto se dobře hodí k hustým ořechovým a olivovým olejům. Tento ocet je ideální pro zelenou listovou zeleninu.

DRESINK NA SALÁT NA OCTE

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce ocet (nejlépe bílé víno) nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu
• 6 polévkových lžic olivový olej
• 1 lžička hořčice (nejlépe dijonská)
• sůl, černý pepř

Vaření:

V malé nádobě smíchejte ocet, hořčici a sůl a nechte 10-15 minut louhovat. Metličkou opatrně zašleháme olivový olej do octa a tenkým pramínkem přiléváme. Pozor, nešleháme příliš dlouho, jinak by omáčka mohla zhoustnout. Na úplný závěr přidáme mletý černý pepř, promícháme a ihned podáváme.

CITRONOVÁ DRESINKA NA SALÁT

Ingredience:

• 100 g rostlinného oleje
• šťáva ze 2 citronů
• 1 hlava utřeného česneku
• 1 st. l. hořčičný prášek.

Vaření:

Vše rozšleháme v mixéru.

DOMÁCÍ MAJONÉZA - RECEPT

Námi tak milovaná majonéza však nepřináší žádný užitek. Pouze kalorií navíc a aromatické přísady, které stimulují chuť k jídlu. Ať už jde o domácí majonézu.

Nejjednodušší je připravit si majonézu v mixéru. Tato metoda umožňuje připravit velmi jemnou a vzdušnou majonézu, která se skvěle hodí jako zálivka na salát.

Ingredience:

• 1 velké vejce
• 1 ¼ šálku olivového oleje
• 1 lžička suchá hořčice
• 1 lžička Sahara
• 1 lžička sůl
• ¼ lžičky bílý pepř
• 1-2 lžičky citronová šťáva

Vaření:

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Do mísy mixéru rozbijte vejce, přidejte hořčici, cukr, sůl, pepř, čtvrt hrnku olivového oleje a vše šlehejte, dokud nebude směs dobře promíchána. Poté tenkým pramínkem přidejte další půl hrnku oleje a citronovou šťávu a dále šlehejte asi minutu. Pro zbývající půl šálku oleje začněte přidávat polévkové lžíce najednou, za stálého šlehání, dokud směs nezhoustne.

DRESINK NA SALÁT HOŘČICE

Ingredience:

• hořčičná mouka 2 lžíce. lžíce
• víno popř Jablečný ocet 1 st. lžíce
• hnědý cukr 1 lžička
• kousek černého pepře

Vaření:

Smíchejte všechny ingredience s vodou v pyrexové nádobě a míchejte, dokud těsto. Nádobu vložte do hrnce s vroucí vodou a míchejte, dokud se těsto nezačne vařit. Po 10-15 minutách vyjměte nádobu s hořčicí z vroucí vody. domácí hořčice lze skladovat velmi dlouhou dobu.

CHALUPA SALÁTOVÝ DRESING

Ingredience:

• tvaroh 100 g
• mléko 1 sklenice
• cukr
• kmín nebo hořčice

Způsob vaření:

1. Tvaroh umelte vařečkou.
2. Zrnitý tvaroh protřete sítem nebo otočte přes mlýnek na maso, dochuťte kořením, přidejte mléko, rozemelte na homogenní zakysanou smetanu.
3. Suchý tvaroh zředíme velké množství mléko, mastné - méně.

DRESINK NA ČESNEK NA SALÁT

Ingredience:

• ocet 3% 100 g
• rostlinný olej 100 g
• hořčice 10 g
• cukr 10 g
• česnek 3 stroužky
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

Jemně nasekaný česnek se rozetře se solí, cukrem a pepřem, přidá se hořčice, zředí se octem, spojí se s rostlinným olejem a smíchá se do homogenní hmoty zakysané smetany. Suchý tvaroh zřeďte velkým množstvím mléka, tučný - s menším množstvím.

DRESINK NA SALÁT petrželovou natí

Ingredience:

• 125 g majonézy
• 10 g čerstvé petrželové natě
• 60 ml zakysané smetany
• 1 st. l. ocet z červeného vína
• 1 lžička sardelová pasta
• 1/4 lžičky mletý černý pepř

Způsob vaření:

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka, podle potřeby seškrábejte strany.

ITALSKÁ OMÁČKA

Ingredience:

• 100 ml domácí majonéza
• 2-3 polévkové lžíce. l. vinný ocet
• 2 polévkové lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana a rostlinný olej
• sušené oregano (1 lžička), 1 stroužek česneku (nasekaný)
• bylinky a sůl

Způsob vaření:

Všechny ingredience rozmixujte dohladka v mixéru.

Salátový dresink pro masožravce

Ingredience:

• nízkotučný kefír (100 ml)
• 50 g domácí majonézy
• 1 polévková lžíce ocet z červeného vína
• stroužek česneku (lze nahradit) česnekový prášek)
• špetka soli
• petržel, kopr a zelená cibule

Způsob vaření:

Všechny ingredience dobře promíchejte metličkou. V této omáčce můžete marinovat i maso na opékání na uhlí.

DRESINK NA SALÁT PAMPELIČKY

Jedná se o neuvěřitelně chutný a velmi snadný dresink.

Ingredience:

• 10 květů pampelišky
• 2-3 stroužky česneku
• 20-30 g máslo
• 2 listy pampelišky
• 1 lžička hořčice (můžete použít dijonskou).

Způsob vaření:

Namočte listy a květy pampelišky na několik minut studená voda, opláchněte a nasekejte spolu s česnekem (použijte mixér nebo mlýnek na maso). Do směsi přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Omáčka jde s zeleninové pokrmy a saláty.

ŘECKÝ salátový dresink Tzatziki

Podáváme k masitým pokrmům.

Ingredience:

• 300 ml jogurtu
• 3 umění. l. olivový olej
• 1 čerstvá okurka
• 2-3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet

Způsob vaření:

Odstraňte kůži z okurky a nastrouhejte hrubé struhadlo. Vymačkáme šťávu, okurky osolíme, přidáme česnek, ocet, jogurt a olivový olej. Vše důkladně promícháme.

Správná výživa může být chutná a rozmanitá, zvláště pokud používáte diverzifikované různé omáčky a náplně. Hlavním pravidlem, které si vždy zapamatujte, je používat pouze čerstvě připravenou omáčku!

Většina ruských hospodyněk obléká saláty s majonézou, zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Stačí ale jen trochu kouzlit nad salátovým dresinkem a obvyklé kombinace produktů začínají hrát novými odstíny chutí a ty nejjednodušší domácí saláty okamžitě přecházejí do kategorie lahůdek. Zálivka, dresink nebo dresink jsou stejně důležité jako hlavní ingredience salátu. Právě oni spojují všechny složky dohromady a určují chuť, texturu a obsah kalorií salátu. Při vymýšlení omáček na saláty nemusíte znovu vynalézat kolo: světové kuchyně zná mnoho receptů pro každý vkus - vezměte je jako základ a experimentujte. A stránka "Culinary Eden" provedla výběr, který vám pomůže nejlepší omáčky a dresinky pro všechny druhy salátů: od lehkých a osvěžujících po hutné, uspokojující, bohaté, exotické a sladké.

Lehké salátové dresinky

Lehké saláty z čerstvé zeleniny a zeleniny zpravidla potřebují lehký dresink, který zdůrazní jejich chuť, ale nezatíží jejich strukturu. Klasické obvazy, které se ve Francii nazývají vinaigrettes, se s touto rolí dokonale vyrovnají. Francouzský vinaigrette je směs 1 dílu octa, 3 dílů rostlinného oleje a malého množství koření a chuťové přísady. Díky obrovská rozmanitost octy, rostlinné oleje a koření si můžete alespoň každý den připravit novou světlou omáčku do zeleninového salátu. Doplňte zásoby oleje hroznové semínko, sezam a dýňový olej, balsamico, vinný, rýžový a sherry ocet – a počet jednoduchých vinaigrette omáček, které uvaříte za minutu, se zvýší o 12!

Chcete-li připravit základní vinaigrette omáčku, promíchejte skleněná nádoba 1 díl vonný ocet a 3 díly vašeho oblíbeného rostlinného oleje, přidejte sůl a pepř podle chuti a dobře protřepejte, aby se tekutiny promíchaly. Místo octa můžete použít šťávu z citronu, pomeranče nebo grapefruitu. Vzniklou homogenní omáčku můžete ihned dochutit salátem, nebo ji můžete uložit do lednice a použít jako základ pro složitější a zajímavější omáčky.

Lehká sicilská salátová omáčka

Ingredience:
2 polévkové lžíce citronová šťáva
2 polévkové lžíce pomerančový džus
10 polévkových lžic olivový olej,
1 špetka sušeného oregana nebo bazalky
mořská sůl, černý pepř podle chuti

Vaření:
Všechny ingredience dejte do sklenice, přišroubujte víko a dobře protřepejte.

Hořčičná vinaigrette omáčka

Ingredience:
1 lžička hořčice,
1 polévková lžíce vinný ocet,
3 polévkové lžíce olivový olej nebo olej z hroznových semen
sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Do misky dáme hořčici, přidáme sůl, pepř a ocet, dobře prošleháme. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej. hotová omáčka lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě až týden.

Pikantní vinaigrette

Ingredience:
8 polévkových lžic bílý vinný ocet,
2 hřebíčky,
1 badyán
10 polévkových lžic olivový olej,
sůl, černá a růžový pepř chuť

Vaření:
Nalijte ocet do hrnce, přidejte trochu vody a přidejte drcené koření. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Ochucený ocet nalijte přes sítko do zavařovací sklenice, přidejte olej, sůl, pepř a dobře protřepejte.

Rajčatová vinaigrette omáčka

Ingredience:
150 ml rajčatové šťávy,
50 ml olivového oleje
50 ml červeného vinného octa
2-3 snítky bazalky nebo koriandru
sůl, pálivé papriky chuť

Vaření:
Zelené listy nakrájíme nadrobno, smícháme se zbytkem ingrediencí. Nechte v chladu až do podávání a spotřebujte do 2 dnů.

Husté omáčky do salátů

Saláty z čerstvé zeleniny a zeleniny se snadno promění v hlavní jídla, pokud je doplníte hustou vydatnou omáčkou na bázi zakysané smetany, smetany, vajec, sýra nebo ořechů. Saláty s nakládanou zeleninou, masem, rybami a mořskými plody je také potřeba doprovázet husté a jemná omáčka. Mezi husté salátové dresinky patří oblíbená majonéza, italské pesto, salátový dresink Caesar a různé zakysané smetany, jogurty a smetanové omáčky. Tyto omáčky mění nejen chuť a vůni, ale i konzistenci salátu, proto před přípravou husté a hutné zálivky na salát zvažte, zda se bude kombinovat se všemi ingrediencemi. V některých případech má smysl podávat takové omáčky samostatně, aby se nezkazily vzhled salát. Husté omáčky, zejména ty na bázi vajec, dlouho nevydrží, vařte je najednou.

Klasická domácí majonéza

Ingredience:
1 žloutek,
1 lžička hořčice,
550-570 ml olivového oleje nebo směsi olivového a slunečnicového,
1 citron
sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Vyšleháme žloutek s hořčicí mixérem. Pomalu začněte přilévat olej a pokračujte ve šlehání. Když majonéza dosáhne požadované konzistence, vymačkejte do ní citron, dochuťte solí a pepřem, ještě trochu prošlehejte a ihned omáčku před podáváním dejte do lednice. Pokud se majonéza při šlehání odděluje, přidejte trochu horké vody a pokračujte ve šlehání. Pokud to nepomůže, začněte dělat novou porci a když začne houstnout, vlijte exfoliovanou omáčku.

Francouzská smetanová omáčka

Ingredience:
5 polévkových lžic bílý vinný ocet,
8 polévkových lžic olivový olej,
4 polévkové lžíce ořechový nebo dýňový olej,
120 ml Vysokoprocentní smetana nebo zakysanou smetanou
1 lžička hořčice,
1 hrst nasekané petrželky,
sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Ochutnejte a chuť upravte přidáním dalšího koření nebo octa.

Zálivka na salát Caesar

Ingredience:
1 žloutek,
0,3 lžičky hořčice,
1 polévková lžíce citronová šťáva
0,5 stroužku česneku,
3 polévkové lžíce olivový olej,
1 polévková lžíce strouhaný tvrdý sýr
pepř podle chuti

Vaření:
Žloutek vyšleháme s hořčicí a citronovou šťávou. Přidejte prolisovaný česnek a za stálého šlehání postupně přilévejte olivový olej. Nalít strouhaný sýr, zamíchejte a v případě potřeby přidejte 1-2 polévkové lžíce vařící voda. Ihned podávejte.

Hustá omáčka se sýrem mascarpone a bylinkami

Ingredience:
5 polévkových lžic sýr mascarpone,
2 polévkové lžíce neslazený jogurt,
3 snítky čerstvé petrželky, máty, kopru,
1 stroužek česneku
0,5 lžičky hořčice,
2 polévkové lžíce ocet nebo citronová šťáva
bílý pepř, sůl podle chuti

Vaření:
Zeleninu nakrájíme nadrobno, nastrouháme česnek jemné struhadlo. Všechny ingredience smíchejte vidličkou nebo mixérem. V případě potřeby přidejte více jogurtu pro řidší konzistenci.

Omáčka ze zeleného jogurtu

Ingredience:

1 svazek petrželky
1 svazek zelené bazalky
1 svazek kopru,
2-3 stonky zelené cibule,
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce citronová šťáva nebo bílý ocet
0,5 lžičky sůl

Vaření:
Zeleninu a česnek nasekáme nadrobno, osolíme, smícháme s jogurtem a citronovou šťávou. Omáčku uchovávejte v chladničce až do podávání, podávejte v samostatné nádobě.

Mandlové pesto s rukolou

Ingredience:
1 hrst mandlí
1 svazek zelené bazalky
1 svazek rukoly
1 stroužek česneku
3-4 polévkové lžíce rostlinný olej dle vlastního výběru
1-2 polévkové lžíce citronová šťáva
hrubá sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Mandle orestujte na suché pánvi, nasekejte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Přidejte nasekané bylinky a česnek, zalijte olejem a citronovou šťávou a znovu nasekejte. Přidejte olej nebo šťávu do požadované konzistence. Tento barevný dresink podávejte se salátem caprese popř vydatné saláty s masem a sýrem.

Omáčka tisíce ostrovů

Ingredience:
1 lžička chilli pasta,
2 polévkové lžíce kečup,
0,5 hrnku domácí majonézy
1 malá nakládaná okurka
5-6 zelených oliv

Vaření:
Okurku a olivy nakrájíme nahrubo, smícháme se zbytkem ingrediencí a před podáváním necháme vychladit. Omáčku lze poranit v uzavřené nádobě po dobu 5-6 dnů.

Česneková omáčka s ořechy

Ingredience:
50 g loupaných vlašských ořechů,
1 stroužek česneku
1 citron
6-8 polévkových lžic olivový nebo slunečnicový olej,
hrubá sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Odstraňte kůru z citronu, vymačkejte šťávu. Ořechy opražíme na suché pánvi, rozdrtíme v hmoždíři spolu se solí a česnekem. Přidejte šťávu, kůru a olej, dobře promíchejte.

Salátové dresinky v asijském stylu

Saláty s rýží, tofu sýr, pikantní nakládaná zelenina, uzené kuře nebo ryby, s různými mořskými plody, a to zejména teplé saláty jiskří novými barvami, pokud je naplníte originální omáčky v čínském, japonském nebo indickém stylu.

Sezamová omáčka z mořských řas

Ingredience:
1 šálek bílého sezamu
2 velké listy mořských řas nori
1 lžička sůl,
2 polévkové lžíce sezamový olej,
3-4 polévkové lžíce slunečnicový olej

Vaření:
Sezamová semínka opražte na suché pánvi za stálého míchání dozlatova. Mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem nebo kuchyňským robotem. Plátky nori uchopte kleštěmi za okraj a několikrát je přejeďte přes hořák, aby mírně ztmavly. Opečené listy rozdrobte rukama, vmíchejte sezamová semínka a sůl a promíchejte, postupně přidávejte sezamový a slunečnicový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

kokosová omáčka

Ingredience:
5 polévkových lžic kokosové mléko nebo krém
1 polévková lžíce sójová omáčka,
1 limetka
1 kapka pikantní omáčkou Chile,
1 polévková lžíce cukr nebo med

Vaření:
Limetku zbavíme kůry a vymačkáme šťávu. Vložte všechny ingredience do mísy mixéru, nalijte 2-3 polévkové lžíce. horkou vodou a dobře prošlehejte. Nechte půl hodiny louhovat při pokojové teplotě.

Zázvorová omáčka s limetkou a sezamem

Ingredience:
3 polévkové lžíce sezamový olej,
3 polévkové lžíce tahini pasta,
1 polévková lžíce limetkový džus,
1 polévková lžíce čerstvý nastrouhaný zázvor
1 polévková lžíce Miláček,
1 malá cibule
2-3 snítky bazalky
2-3 snítky tymiánu,
1 lžička Černý sezam,
1 lžička paprika,
0,3 lžičky Černý pepř
0,3 lžičky sůl

Vaření:
Bazalku a tymián zbavte listů, cibuli nakrájejte na kostičky. Všechny ingredience dejte do mixéru a dobře rozmixujte. V případě potřeby přidejte slunečnicový olej pro řidší konzistenci.

Indická okurková omáčka

Ingredience:
1 šálek neslazeného jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany
2 malé okurky
1 lžička semena kmínu nebo fenyklu
1 svazek kopru,
hrubá sůl, pepř podle chuti

Vaření:
Na suché pánvi orestujeme kmín nebo fenykl, rozdrtíme v hmoždíři se solí. Nastrouhejte okurky, vymačkejte šťávu. Kopr nasekáme nadrobno. Všechny ingredience smíchejte a dejte na 20-30 minut do lednice.

Omáčky do ovocných salátů

Bez ohledu na to, jak chutné a voňavé čerstvé ovoce a bobule, bez dresinku o nich nelze uvažovat plné jídlo. Jen speciální omáčka dokáže spojit jejich chutě a udělat z nich salát. Ovocné saláty je velmi důležité oblékat až na poslední chvíli před podáváním a je třeba takový salát míchat velmi opatrně nebo dokonce vůbec. Omáčku z ovocného salátu můžete podávat samostatně - nechte každého hosta, aby se oblékl a namíchejte si jeho porci podle chuti.

Jednoduchá medová omáčka

Ingredience:
1 citron
2 polévkové lžíce Miláček,
0,5 lžičky skořice

Vaření:
Odstraňte kůru z citronu, vymačkejte šťávu a smíchejte je s medem a skořicí. Omáčku necháme pár minut louhovat a přelijeme ovocný salát bez míchání.

pomerančová omáčka

Ingredience:
3 pomeranče
50 g moučkového cukru,
50 g másla

Vaření:
Pomeranče oloupeme a vymačkáme šťávu. Přidejte k nim moučkový cukr, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí. Máslo nakrájíme na malé kostičky, vložíme pikantní omáčkou a míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí. Použijte omáčku pokojové teploty.

citrusová omáčka

Ingredience:
1 pomeranč
1 citron
1 polévková lžíce Miláček,
3-4 polévkové lžíce olej z hroznových jader nebo olivový olej, bez zápachu,
1 špetka mořské soli

Vaření:
Z pomeranče a citronu odstraňte kůru, vymačkejte šťávu, přidejte zbytek ingrediencí a dobře promíchejte. Podávejte s avokádovými saláty nebo saláty, které kombinují ovoce se zeleninou.

Banánová omáčka se smetanou

Ingredience:
2 banány
1 citron
200 g cukru
200 g smetany nebo zakysané smetany,
150 ml mléka
100 ml bílého rumu

Vaření:
Oloupané banány nakrájíme na plátky, vymačkáme z nich citronovou šťávu. Do kastrůlku nasypeme cukr, zalijeme 100 ml vody, přivedeme k varu a vaříme do zesvětlení hustý sirup. Sirup sundejte z ohně, přidejte banány a všechny ostatní ingredience, dobře promíchejte a vraťte na oheň. Omáčku vařte při mírném varu dalších 15 minut, mírně vychladněte a rozmixujte mixérem na kaši. Omáčku nalijte do skleněné nádoby a uložte do lednice. Použijte studené.

rozinkovou omáčkou

Ingredience:
100 g velkých žlutých rozinek,
50 ml světlého rumu
2 polévkové lžíce oleje z hroznových semínek,
1 citron
bílý pepř, sůl podle chuti

Vaření:
Předem propláchněte rozinky horká voda, zalijeme rumem a necháme 2-3 hodiny. Rozinky spolu s tekutinou přendejte do mixéru, přidejte olej, citronovou kůru a šťávu, pepř a sůl, rozmixujte dohladka. Omáčku vychlaďte v lednici a podávejte s ovocnými a zeleninovými saláty.

Připravte si pokaždé jiné salátové dresinky a jezte vyváženě a chutně!