Kolik upéct rybí koláč v troubě. Koláč s rybím filé a houbami. Koláč s lososem a rukolou

Ruskou kuchyni si nelze představit bez voňavých rybích koláčů. Náplně do nich se připravují z čerstvých popř rybí konzervy, který je doplněn rýží, zeleninou, vejci, sýrem, vonné koření a bylinky. jednoduché a rychlý koláč s rybami lze vařit za pouhých 35 minut.

Rybí koláč - jednoduchý a rychlý recept

Abyste neztráceli čas řezáním čerstvých ryb, pro rychlá nádivka používejte konzervy s přídavkem rostlinného oleje nebo v vlastní šťáva. Na koláče se skvěle hodí konzervovaná makrela, saury nebo růžový losos. Rychlé těsto se hněte se zakysanou smetanou a máslem. Pro chuť náplně doplňte velké množství zelí a tvrdý sýr.

Ingredience:

Rybí konzervy (makrela, růžový losos) - 2 plechovky;
Mouka - 520 gr.;
Zakysaná smetana 20% - 100 ml;
Mléko - 80 ml;
Máslo - 110 g;
Tvrdý sýr - 50 gramů;
Zelená cibule - 1 svazek.
Soda (jídlo) - ½ lžičky;
Sůl.

Vaření krok za krokem:

Změkčující olej posíláme v nádobě do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Do mísy přidejte máslo z trouby, mléko, zakysanou smetanu, sůl (2 špetky) a v míse mixéru rozmixujte na těsto. Usneme mouku, aniž bychom zastavili mixér, a několik minut hněteme.
Konzervu otevřeme, dáme do mísy, vidličkou nasekáme. Přidejte k připravené rybě, nastrouhaný sýr, nakrájenou cibuli a dobře promíchejte.
Těsto na kefíru rozdělíme napůl, díly vyválíme a jeden dáme na plech s pečícím papírem. Tvar dortu může být kulatý nebo obdélníkový.
Doprostřed těsta položte voňavou rybí náplň a rovnoměrně ji rozdělte, ponechte 1,5–2 centimetry po okrajích.
Druhou vyválenou polovinou přikryjeme náplň, okraje těsta spojíme a pevně připevníme prsty.
Rychlý rybí koláč pečeme při 180 stupních 20 minut. Hotový voňavý koláč vyjmeme, necháme 13-15 minut odstát, poté nakrájíme a podáváme s nápoji nebo k prvním chodům.

Jak vyrobit želé koláč s rybami a rybími konzervami?

Želé koláč s rybou se připravuje z rychlý test na bázi kefíru, majonézy nebo zakysané smetany. Přířez těsta se ukáže jako polotekutý, a proto se plní náplní, která se připravuje z čerstvých ryb a pro urychlení procesu z konzerv. Želé rybí koláče jsou šťavnaté úžasná vůně a ochutnat.

Ingredience:

Náplň číslo 1:

Filet z tresky - 330 gr.;
Cibule - 1 ks;
Mletý pepř;
Sůl.

Náplň číslo 2:

Konzervy (sardinky, saury) - 1 plechovka;
Zelená cibule - 1/2 svazku;
Tavený sýr - 1 ks.

Pro test:

Kefír 2,5% - 1,5 šálků;
Mouka ( nejvyšší stupeň) - 1,5 šálku (240 gr.);
Slepičí vejce - 2 ks;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
Jedlá soda - ½ lžičky;
Sůl - ½ lžičky

Vaření:

Nádivka číslo 1: filet z tresky omyjte a osušte ubrousky. Filet z tresky nakrájíme malé kousky a dejte do misky. Nadrobno nakrájenou cibuli rozprostřete na tresku, osolte, opepřete a promíchejte. Tuto náplň můžeme doplnit strouhaným tvrdým sýrem.
Náplň číslo 2: konzervu dejte do misky a nasekejte vidličkou. Přidejte nakrájenou rybu na nakrájenou zelená cibule, třel tavený sýr a promíchejte.
Metličkou vyšleháme máslo, kefír, sůl a vejce. Usneme sodu, ihned přidáme části mouky a zaděláme těsto v konzistenci podobné zakysané smetaně.
Tepelně odolnou formu namažte. Nalijte připravené těsto (½ dílu) a rozdělte po dně. Na těsto opatrně položte připravenou náplň z čerstvé nebo konzervované ryby a naplňte ji zbytkem těsta.
Pošlete voňavé želé koláč v troubě na 220 stupňů po dobu 30-33 minut. Během této doby bude dort pokrytý zlatá kůrka. Nejchutnější koláč vyjmeme, necháme 10-12 minut, opatrně vyjmeme a podáváme.

Rybí koláč z listového těsta

Náplně pro listové těsto je lepší vařit z čerstvých ryb a doplnit je smetanovým, taveným nebo tvrdým sýrem. Rybí koláč z listového těsta lze rychle a snadno připravit pomocí těsta z obchodu. Koláče z čerstvých červených ryb (losos, coho losos, pstruh) jsou obzvláště voňavé.

Ingredience:

Listové těsto - 1 balení (500 gr.);
Filet ze pstruha - 500 gr.;
Smetanový sýr (Mascarpone nebo Philadelphia) - 200 gr.;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Kopr - 3 snítky;
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
Mletý kmín - ½ lžičky;
Mletý pepř;
Sůl.

Vaření:

Zamrzlý listové těsto, hodinu před vařením vyndejte z mrazáku.
Abychom proces urychlili, vezmeme hotové filé z červené ryby. Filet omyjeme, nakrájíme najemno a pokapeme citronovou šťávou. K připravené rybě přidáme nasekaný kopr, mletý kmín, pepř, sůl, Mascarpone a promícháme.
Listové těsto rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu lehce vyválejte na velikost formy, pošlete do vymazané formy a vytvarujte boky.
Voňavou pstruží náplň rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na těsto. Druhou polovinu lehce rozválejte, přikryjte tvarohová náplň a pevně upevněte okraje obou částí. Uprostřed uděláme nožem vpich a vytvoříme důlek, aby při pečení vyšel horký vzduch a nepotrhal okraje koláče.
Připravený koláč potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 stupních 25–30 minut, dokud nezezlátne a nepokryje křupavou kůrčičku. voňavý koláč vyndejte se pstruhy, nechte 5 minut, nakrájejte a podávejte horké. Pokud je náplň doplněna sekanou syrové brambory, poté troubu nastavte na 180 stupňů a koláč pečte asi 1 hodinu.

Recept na rybí koláč z kynutého těsta

Kváskový koláč bude 100%, pokud použijete čerstvé jídlo a přísně dodržujte recept. Připravují se s různými rybími náplněmi. Koláč se složitou náplní se nazývá „Kulebyaka“ a s přidáním brambor a cibule „sibiřský koláč“.

Ingredience:

Mouka - 5 šálků (650 gr.);
Voda - 600 ml;
Rostlinný olej - 170 ml;
Aktivní suché droždí - 2 polévkové lžíce;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Cukr - 4 polévkové lžíce;
Čerstvé rybí filé - 800 gr.;
Brambory - 4-5 ks;
Cibule - 2 ks;
Máslo - 50 g;
Mletý pepř;
Sůl.

Kroky vaření:

Vodu na těsto ohřejeme na 35-40 stupňů, pokud je vyšší, tak kvásek odumře a těsto nepění. Nalijte teplou vodu do misky, přidejte aktivní kvasinky, mouku (6 lžic), cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Kváskovou směs nechte 15 minut na teplém místě, dokud nezpění.
Mouku smíchejte ve velké míse se solí (2 lžičky) a podle toho, jak těsto vyhovuje, nalijte do mísy. Přidejte máslo a těsto ručně hněteme 4-6 minut, dokud nezaostává za prsty. Přikládáme o kulatý tvar a necháme 15 minut na teplém místě, dokud těsto 1,5x nevykyne.
Rybí filé (bílé nebo červené) nakrájené na malé kousky, oloupané brambory - na kolečka, cibule- sláma.
Těsto dejte na pomoučenou plochu a rozdělte na poloviny. Jednu polovinu rozválejte na tenkou vrstvu a položte na vymazaný plech. Na těsto rozložíme připravená kolečka brambor, ustoupíme od okrajů o 2-2,5 centimetru. Brambory posypeme solí a pepřem a poklademe čerstvou rybou. Na to přidejte cibuli, posypte pepřem, solí a rozdělte na kousky máslo.
Druhou polovinu vyválíme o něco méně než první, koláč přikryjeme a okraje pevně připevníme. Chcete-li dortu přidat krásu, nechte trochu těsta a vykrajujte z něj různé ozdoby.
Aby při pečení získalo zlatavou barvu, potřete těsto rozšlehaným vejcem. Pošleme lahodný koláč do trouby na 180 stupňů po dobu 70-75 minut.

Koláč s rybou a rýží

Koláče s touto náplní lze péct z hotového listového, kvásku, rychlého aspiku nebo nekynutého těsta. Náplň se připravuje z čerstvých nebo konzervovaných ryb. Aby byl koláč s rybami a rýží šťavnatý, doplňuje se náplň cibule a pro chuť jsou čerstvé ryby předsmažené. Za 600 gr. ryby nebo konzervy vezměte 100 gr. rýže. Rýže se vaří, dokud nezměkne, promyje se a vyhodí do cedníku. Ryba se rozdrtí, přidá se hotová rýže, nakrájená cibule, sůl, pepř a promíchá se.

Konzervovaný otevřený rybí koláč

Otevřený rybí koláč z konzervy se nikdy neukázal jako suchý, pokud byla náplň pokryta strouhaným sýrem a zakysanou smetanou nebo nalita šlehačkou a vejci. Jakékoli těsto lze hníst, ale koláč bude obzvláště chutný z nekvašeného těsta.

Ingredience:

Mouka - 150 gr. (+ 1 polévková lžíce);
Margarín - 110 g;
zakysaná smetana - 220 gr. (+ 3 polévkové lžíce);
Soda ochlazená jídlem - ½ lžičky;
Rybí konzervy (saury, makrela) - 1 plechovka;
Zelená cibule - 1/3 svazku;
Slepičí vejce - 4 ks;
Sůl.

Vaření:

Margarín rozpustíme, mírně vychladíme a nalijeme do misky. Do margarínu přidejte zakysanou smetanu (3 lžíce), sůl, sodu a promíchejte. Po částech nasypte mouku a vypracujte hladké těsto.
Těsto na povrchu vyválejte s moukou, vyložte do formy, tvořící strany a propíchněte vidličkou.
Rybí konzervu umeleme a rozetřeme na těsto. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
V míse prošlehejte zakysanou smetanu, vejce a mouku (1 polévková lžíce). Rybí nádivku zalijeme připravenou směsí. Pečeme lahodně otevřený koláč na 180 stupňů 45 minut.

recept na pivní koláč

Čerstvé nebo konzervované rybí koláče jsou vyrobeny z ležákového těsta, které mu dodává vzdušnou a jemnou texturu. Na 2 šálky mouky vezměte ½ litru piva a asi 200 gr. kulinářský margarín. Nejprve se připraví těsto jako křehké pečivo, studený margarín a mouka se rozetře prsty, pak se přilije světlé pivo a uhněte se hutné těsto, které se 10-15 minut chladí. Těsto s náplní pečeme při 200 stupních 40 minut.

Vyberte si jakýkoli recept na rychlý rybí koláč, vařte s potěšením a potěšte své blízké lahodným pečivem.

Uvařte si doma lahodné ryby vydatný koláč nebude těžké. Předkládám vám k posouzení zajímavé recepty pečený výrobek plněný rybami, který se bude hodit každé hospodyňce. Koláče jsou vydatné, bohaté a mnoho lidí je má rádo.

vařit ryby chutný koláč je možné na základě jakéhokoli typu těsta, vezměte nekynuté, listové, kváskové a mnoho dalších, recept se určitě nezkazí.

Recepty jsou známé v obrovská rozmanitost A koláče jsou velmi oblíbené. Rybí koláč se ukáže jako vydatný, podívejte se na fotografii, jak je krásný, a proto není divu, že k ozdobení svátečních stolů se používá mnoho receptů na slané pečivo.

Radím vám, abyste své blízké pohostili rybím koláčem v kterýkoli den. Děti budou milovat koláče a ještě více dospělí.

Rybí ruský koláč je pravda národní jídlo naše země. Naši předkové připravovali koláč z různých druhů ryb již před mnoha staletími.

Některé recepty byly vylepšeny kulinářskými specialisty, a proto bylo rozhodnuto naředit koláče různými přísadami, které se úspěšně kombinují s jemnou texturou těsta a rybí náplně.

Jednoduchý a rychlý recept můžete například doplnit rybím koláčem přidáním zeleniny, brambor, rýže, TV. zelenina, koření, houby, můžete si vyrobit sýr.

Ve výčtu se dá vlastně pokračovat ještě dlouho, a proto se opět spolehněte na vlastní chuť a nebojte se recepty doplnit o své speciální chuťové preference.

Koláče lze připravovat v různých typech: otevřené, uzavřené, napůl uzavřené a napůl otevřené. Vztahující se k rybí pečivo, pak nás bude zajímat výhradně pečená verze.

Pravidlo se nemění, všechny recepty stanoví jeho povinnou implementaci. Těsto je potřeba z obou stran dobře utěsnit, aby rybí nádivka nevyschla a vlhkost nevyšla ven.

Jaká bude náplň do koláčů - rozhodnete se, je povoleno používat jakýkoli druh ryb: řeka, moře, slaná, čerstvá, bílá, červená. Spolehněte se pouze na svůj vkus a dort bude výjimečný.

Příprava pokrmů na pečení rybích dobrot

Nutno přiznat, že v receptech není přesně uvedeno, jaký tvar ryba bude mít. domácí vaření dort, a proto zvážit všechny možnosti.

Takové recepty dávají prostor vaší fantazii, a proto můžete upéct dort i ve tvaru srdce, i když je rybí, ne sladký. Je ale důležité zvolit správnou formovací hmotu na rybí koláče, protože to bude hlavní zárukou úspěchu pečení.

Můžete si koupit formu z litiny, keramiky, silikonu, hliníku atd., ale nejlepší je obrátit se na první možnost, koláče dopadnou skvěle.

Litinová forma je známá svým vynikajícím efektem distribuce tepla, který dortu umožňuje jiný druh Rybu opečeme rovnoměrně ze všech stran.

Nepodceňujte litinové nádobí, protože je velmi praktické, vydrží mnoho generací, koláče budou upečené a šťavnaté.

Vzhledem k tomu, že je obtížné koupit litinové nádobí na pečení i v sortimentu moderních obchodů, nejlepší možností by byly hliníkové formy potažené nepřilnavým dnem se zesílenými stěnami.

Pokud má forma tenké stěny, tak na základě mé praxe mohu říci, že dlouho nevydrží.

V poslední době se silikonové nádobí stalo velmi oblíbeným u žen v domácnosti, ale je třeba přiznat, že jeho cena je velmi vysoká, a proto si ne každý může dovolit koupit takové potěšení.

Ale pokud se rozhodnete koupit formy vyrobené z tepelně odolného skla na pečení, pak je to špatné rozhodnutí. Dort se nebude péct rovnoměrně a bude nereálně obtížné jej odlepit od stěn.

Příprava přísad pro rybí pochoutky

Hlavními složkami pečení ryb budou: mouka, ryby. Vyplatí se vzít pouze mouku nejvyšší třídy a před pečením připravte ryby. Rybu nakrájím na kousky.

Dohlédneme tak na to, aby byla dobře propečená celá náplň, nejen těsto a ostatní suroviny. Je radost péct ryby v troubě, ukáže se velmi šťavnaté a jemné.

Přesvědčte se o tom sami. Samozřejmě, že před rozřezáním ryby na kousky je třeba ji očistit zevnitř, odříznout hlavu, odstranit ocas a ploutve.

Lahodný rybí koláč se peče z kyselého „živého“ těsta. K dosažení tohoto efektu je třeba použít nejen droždí na kynuté těsto, ale také jogurt, zakysanou smetanu, kefír, syrovátku, můžete si dokonce vzít pivo.

Komponenty jsou kombinovány v různých variantách, čímž se chuť stává bohatší a těsto získává požadovanou konzistenci.

Složení těsta na rybí koláč zahrnuje mnoho složek, například rast. olej, sl. tuk, kuře vejce, mléko.

Recepty dávají úplnou svobodu při výběru ingrediencí, a proto může hostitelka bezpečně diverzifikovat složení a vytvořit si vlastní individuální předpis, podle kterého se budou péct jedinečné koláče s rybou.

Přišli jsme na teorii, a proto vám doporučuji přečíst si můj výběr, do kterého jsem zahrnul nejlepší recepty s fotografiemi, které nezpůsobí potíže, ale umožní vám uvařit lahodný dort, který je velmi jednoduchý a chutný.

Rychlé rybí pečivo

Jednoduchý recept by neměl způsobit potíže a nezabere to mnoho času. Vaření rybího mistrovského díla trvá asi 5 minut. Radím vám překvapit domácnost přípravou světlý koláč, je velmi rychlý a rybí chuť je originální.

Komponenty potřebné pro těsto: 500 ml kefíru (3,2% tuku); půl lžičky soda; 2 ks. kuřata. vejce; 1 balení tučná majonéza; st.l. Sahara; mouka, sůl.
Příprava náplně na koláč, recept na spěšně, z takové sady produktů: 1 kg filé z růžového lososa; 1 PC. Luke; 70 gr. sl. oleje; pepř a sůl.

Algoritmus vaření:

Dělám těsto na pirohy: ingredience smíchám a prošlehám, ale mouku přidávám jako poslední a velmi opatrně. Dostanu těsto ve formě zakysané smetany, ne příliš husté. Třepu hrudky.
Rybu nakrájím na kousky, osolím, opepřím.
Cibuli nakrájím na půlkolečka.
Na vymazaný plech pošlu těsto, navrch položím rybu, cibuli a další. olej. Doplním zbytkem těsta.
Peču v troubě na 200 stupňů, dokud není těsto hotové. Kontroluji připravenost sirkou. Pokud na něm není těsto, lze misku vyjmout.
Hotový koláč s nízkokalorické ryby mažu olej, můžete jej vyměnit za rast. tuk nebo margarín, vejce, přikryjte utěrkou a nechte pár minut odstát.

Kváskový dort s rybou

Recept není složitý, a pokud dodržíte všechny tyto pokyny, jídlo bude velmi chutné, těsto bude jemné a při konzumaci se rozpustí v ústech.

Aby těsto rychleji kynulo, musíte použít suché droždí. Vezměte to párkrát, aby znovu vyrostlo, a teprve potom uvařte koláč.

Komponenty pro test: 500 ml kefíru (3,2 % tuku); 2 ks. kuřata. vejce; 3 polévkové lžíce Sahara; mouka, 2 lžičky sůl; 6 polévkových lžic rast. oleje; 1 kg mouky; 11 gr. suché droždí.
Náplň do koláče: 1 kg filé sv. Ryba; 3 ks. cibule; pepř, sůl; 50 gr. sl. oleje.

Algoritmus vaření:

Těsto nechám v míse vykynout. V tuto chvíli dělám náplň. Filet rozdělím na kousky, opepřím, poté osolím, promíchám s cibulí. Pokud máte po ruce citronovou šťávu, můžete náplň trochu přelít a nechat chvíli odstát.
Těsto dám na plech. Navrch nádivkou, sl. olejem, ještě jednou zakryjte těstem a okraje pevně stiskněte.
Posílám péct na 200 gr. dokud nebude připraven. Dort musí mít pěknou kůrku.
Hotový koláč s čerstvou rybou přikryji tukem a přikryji utěrkou tak, aby dosáhl na pár minut.

Želé koláč s lahodnou rybou

Komponenty na těsto: 200 ml majonézy a zakysané smetany; 3 ks. kuřata. varlata; 1 st. mouka; sůl; 1 lžička prášek na pečení.
Náplň potřebná na koláč: 500 g. losos; 1 PC. cibule; rast. olej; petržel; mletý pepřčerná a sůl.

Algoritmus vaření:

Majonéza a sv. Zamíchám zakysanou smetanu, přidám kuřata. varlata. Pracuji jako mixer. Přidám sůl, prášek do pečiva, promíchám.
Přidám mouku, promíchám. Musíte získat homogenní hmotu těsta.
Připravuji nádivku. Cibuli nakrájím na tyčinky. já peču olej. Nasekám petržel, usnu tam a 2 minuty podám.
Rybu nakrájím na kousky a orestuji na jiné pánvi s rastem. olej 10 min.
Polovinu těsta rozetřem na plech, dám náplň: rybu, cibuli a petrželku. Sůl, pepř podle chuti. Vyleji zbylé těsto. Dort posílám na 30 minut. na 180 gr. upéct.

Jakmile je rychlý koláč hotový, můžete jej podávat na stůl.

Šťavnatý koláč s rybami "Olízni si prsty"

Tento recept je jeden z mých oblíbených. Je co nejjednodušší na přípravu, nebude potřeba žádné speciální kulinářské dovednosti, ale chuť koláče bude jedinečná.

Součásti pro test: 1 ks. kuřata. vejce; 200 gr. sl. oleje; 4 polévkové lžíce prášek na pečení; 3 umění. mouka; půl lžičky sůl.
Náplň: 400 gr. filet z ryby; 2 lžičky lim. džus; 3 polévkové lžíce majonéza; 2 ks. cibule; 30 gr. Svatý. zakysaná smetana; bylinky a koření podle chuti.

Algoritmus vaření:

Mléko a kuřecí maso rozšlehám mixérem. varle. přidám sůl, rozpuštěné máslo, prášek do pečiva. Hmotu prošlehejte a pomalu přidávejte mouku. Vznikne mi sypká konzistence těsta. Nechám 30 min. na stranu.
V tuto chvíli rybu nakrájím na kousky, dochutím solí, limetkou. šťávu, koření, cibuli nakrájím na půlkolečka.
Těsto rozválím na 2 vrstvy. Jednu dám na plech, na ni dám rybu, cibuli, pomažu majonézou, usnu bylinkami, dám další. olej na kousky, uzavřete druhou vrstvu. Dort namažu zakysanou smetanou a pošlu ho péct na 1 hodinu do trouby na 200 gr.

Připravená ryba máslový koláč Namažu a na pár minut přikryju utěrkou. To je vše, koláč můžete nakrájet na kousky a podávat svým blízkým.

Výroba rybího koláče je snadná a dosažení požadovaného výsledku bude ještě snazší, pokud budete postupovat podle mých rad:

Než upečený koláč pošlete s vybranou rybou, vyplatí se jej několikrát propíchnout vidličkou. Z pečení tak bude vycházet pára a vy budete moci upéct lahodný koláč, který není na povrchu narušený.
Když pokládáte koláč s oblíbenou rybou na plech, ponechte mezery, aby se upekl rovnoměrně.
Aby rybí koláč neměl nepříjemnou kovovou chuť, po upečení ho sejměte z plechu.
Všimli jste si během pečení dortu, že kůrka velmi rychle zhnědne? Pak stojí za to přikrýt dort listem papíru, ale nejprve jej namočit.
Když se koláč začne připalovat, vložte do trouby pod pečením mísu naplněnou vodou, abyste zachránili rybí kulinářské mistrovské dílo.
Když se upečený rybí koláč přilepí na plech, vyplatí se ho několik minut podepřít nad párou. V tomto případě bude snadno zaostávat za dnem.
Při odesílání připraveného rybího koláče k pečení byste měli opatrně zacházet s víkem trouba, silná bavlna může způsobit potopení pečiva.

Obecně tím končí můj článek o pečení rybích koláčů. Zveřejnil jsem všechny potřebné informace, které se vám budou hodit při práci na rybí pochoutce.

Upřímně doufám, že vám moje rada pomůže potěšit vaši milovanou rodinu. lahodné jídlo. Dobrou chuť! Navštivte můj blog častěji, abyste neztratili ze zřetele užitečné informace!

Můj video recept

Nejlepší recepty na rybí koláč

recept na čerstvý rybí koláč

50 minut

140 kcal

5 /5 (1 )

Za prvé, než začnete vařit rybí koláč, musíte si vybrat správnou rybu. V našem případě je ideální moře, které bude snazší rozebrat kvůli přítomnosti pouze hřebene a velkých kostí a absenci malých kostí. Proces porážení ryb nebude pracný a nezabere mnoho času. Na rybí koláč si můžete vybrat jakýkoli druh suroviny na základě vašich chuťových preferencí a finančních možností.

Koláč s čerstvou rybou a rýží

Rybí koláč se dá připravit slavnostní stůl. Ujistěte se, že vaši hosté budou na toto jídlo dlouho vzpomínat. K jeho přípravě použijeme candáta a loupané - tyto druhy ryb jsou velmi šťavnaté, středně tučné, díky čemuž bude váš koláč ještě chutnější.

Kuchyňské spotřebiče: pekáč, síto, hluboká mísa, váleček.

K přípravě rybího koláče budete potřebovat následující ingredience:

Příprava kynutého těsta

Pro přípravu těsta v hrnci se silným dnem zahřejte mléko na mírném ohni na 37–40 ° a hrnec sejměte z ohně.
Do mléka přidejte sůl a cukr, rozbijte jedno vejce, přidejte rostlinný olej a vše dobře promíchejte.
Přidejte droždí do připravené hmoty, dobře promíchejte a nechte doslova 3 minuty.
Mouku prosejeme sítem, vytvoříme v mouce důlek a vlijeme tekutou směs. Uhněteme elastické těsto.
Těsto dáme do mísy a necháme na teplém místě 20 minut odpočívat.

Vaření rybí koláč

Důležité!
Pokud přidáte do koláče rybí koření, je třeba věnovat pozornost jejich součástem. V případě, že koření obsahuje sůl, buďte při vaření ryb opatrní a pokrm nepřesolte.

Rybu rozebereme, oddělíme kosti a kůži, aby zbyl jen filet (pokud máte rádi kůži, můžete ji nechat) a nakrájíme na kostičky.
Na mírném ohni orestujte cibuli (ne příliš smaženou). slunečnicový olej a přidáme k rybě.
Rýži uvařte do poloviny (7 minut po uvaření), opláchněte v cedníku a přidejte k rybě s cibulí.
Všechny ingredience osolte, opepřete a k rybě přidejte směs koření podle chuti.
Těsto rozdělíme na dvě části, z nichž jedna bude 2x větší než druhá.
Většinu těsta rozválíme o něco širší, než je náš plech,

tak, aby byly strany ze všech stran, a dáme na pekáč, předem vymazaný olejem.

Druhou část těsta rozválíme o něco méně než první, ale tak, aby měla velikost plechu, a přikryjeme koláč.

Vrchní kuličku jemně propíchejte nožem (vidličkou), aby se při vaření nenahromadilo hodně vlhkosti, ale náplň byla šťavnatá.
Namažte horní část koláče vajíčkem, pak bude překvapivě rudý.
Vložíme do trouby, kterou je potřeba rozehřát na 180° a pečeme 30 minut.
Dort necháme trochu vychladnout a podáváme.

Věděl jsi?
Aby váš dort vypadal chutněji, po vytažení z trouby potřete povrch dortu trochou rostlinného oleje a na 20 minut přikryjte čistou utěrkou. Dort bude lesklý, jeho vršek nevysuší, ale bude měkký a chutný.

Na ozdobu můžete těsto vyválet a vykrajovat do tvaru ryby, z těsta udělat ploutve a ocásek. Tato možnost potěší každého, zejména děti.
Koláč je perfektní srdečná vteřina jídlo a můžete ho také podávat k snídani s čajem. Každý Dobrou chuť.
Doporučujeme také jinou možnost vaření.
Pokud doma nebyly žádné droždí a kefír byl v lednici zatuchlý, připravte si lahodný, který vás překvapí rychlostí vaření a potěší nezapomenutelnou chutí.

video recept

Pokud máte nějaké dotazy ohledně některého z kroků, doporučujeme video, které podrobně ukazuje všechny nuance výroby koláče:

ČERSTVÝ RYBÍ KOLÁČ S RÝŽÍ

Koláče se dodávají se sladkou i nesladkou náplní. Otevřené zavřené nebo napůl otevřené. Uzavřený koláč - kulebyaka, obvykle se slanou náplní. Nabízíme vám recept na kulebyaki (uzavřený koláč) z listové těsto s čerstvými rybami.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

A pro milovníky koláčů, ve kterých je více náplní než těsta, doporučujeme.

Koláč s červenou rybou

Čas na přípravu: 40 minut.
porce: 8.
Kuchyňské spotřebiče: pánev, síto, váleček, šlehací metla, hluboká mísa, zapékací miska (obdélníková nebo kulatá).

Na koláč budete potřebovat:

video recept

Podívejte se na video pro úplné pochopení procesu výroby tohoto koláče:

Julia Vysotskaya - Koláč s rybami

Přihlaste se k odběru kanálu: http://bit.ly/1JPIFxc
Jíme doma na facebooku: https://www.facebook.com/Edimdoma
Jíme doma ve Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Více více receptů na oficiálních stránkách: http://www.edimdoma.ru/

Složení: filet z lososa - 250 g, Pšeničná mouka- 200 g, tvrdý sýr- 100 g, vejce - 3 ks, cibule - 1 ks, máslo - 20 g, mléko - 10 ml, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., suché droždí - 7 g, mletý růžový pepř - 1 špetka, mořská sůl - 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Troubu předehřejte na 160°C.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Na pánvi rozehřejeme máslo a zpěníme na něm nakrájenou cibuli.
4. Rybu nakrájejte na malé kostky (1-1,5 cm), vložte do pánve s cibulí a na mírném ohni několik minut opékejte.
5. Vejce rozšleháme se špetkou soli. Za stálého šlehání přidejte rostlinný olej a mléko.
6. Mouku smícháme s droždím, vlijeme do vzniklé hmoty a promícháme.
7. Do těsta vložíme osmaženou rybu s cibulí, přidáme špetku růžový pepř.
8. Nastrouhejte sýr jemné struhadlo, přidejte do těsta, promíchejte a nechte 40 minut na teplém místě.
9. Vysoký pekáč vymažte rostlinným olejem.
10. Vykynuté těsto protlačíme a dáme do formy. Koláč pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut.

Jezte rybí koláč vychlazený! Dobrou chuť!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

Každý, kdo chce ušetřit čas a vařit chutná večeře, doporučujeme .

Čerstvý rybí koláč z makrely

Každý je zvyklý jíst makrelu v solené nebo uzené formě, ale když ji vyzkoušíte v pečené formě, změníte svůj postoj k rybám obecně. Pokud jste si pro výrobu koláče vybrali makrelu, pak vaše jídlo ocení i ti nejnáročnější členové rodiny.

Čas na vaření: 40 minut.
porce: 8.
Kuchyňské spotřebiče: hluboká mísa, síto, metla, váleček, zapékací mísa.

Na rybí koláč potřebujeme:

Způsob přípravy těsta

Vaření koláče

Rozmraženou rybu rozebereme a oddělíme kůži a kosti, ponecháme pouze filet z makrely.
Ryby by měly být nakrájeny na střední kousky a vloženy do misky.
K tomu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme koření na ryby.
Zakryjte misku připravenou náplní. potravinářská fólie a dejte do lednice.

Díky koření a cibuli bude naše makrela marinovaná, dokud nebude těsto hotové.
Těsto rozdělíme na dvě části, z nichž jednu uděláme 2x menší než druhou.
Většinu těsta rozválíme válečkem, čímž vznikne dokonale kulatý tvar.
Náplň rovnoměrně rozetřeme a necháme kolem okraje trochu místa.
Druhou část těsta vyválejte do stejného tvaru jako první.
Těsto sevřeme, vytvoříme ráfek ve tvaru copu, obě části koláče dobře upevníme.
Vyberte si plech nebo kulatou zapékací misku a vymažte olejem.
Dáme do předehřáté trouby na 180°. Musíte péct 25 minut.

Hotový koláč nechte mírně vychladnout a můžete jej podávat u stolu jako plnohodnotný druhý chod.
Pokud máte velmi málo času na vaření večeře, pak doporučujeme

Na kynuté těsto:

700-800 ml. kravské mléko;
30 g čerstvého droždí;
800 g mouky;
2 vejce (1 na mazání koláče);
100 g tučné zakysané smetany;
1 st. lžíce cukru;
1/4 lžičky soli.

Pro plnění:

500-600 g libovolného rybího filé (skvělý je losos nebo amur);
3 velké cibule;
200 g rýže;
100 g másla;
sůl, koření na ryby, černý pepř - podle chuti;
2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (pro smažení ryb);
sezamová semínka (volitelné)

Uhněteme těsto. K tomu rozpusťte droždí v teplém mléce a zamíchejte, aby se droždí úplně rozpustilo. Do mléka přidáme 2 vejce, sůl, cukr, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Do tohoto těsta přidejte zakysanou smetanu a hněťte, dokud se hmota nepřestane lepit na ruce a mísu. Těsto by nemělo být příliš tekuté nebo strmé. V případě potřeby přidejte více mouky nebo vody.

Hotové těsto Lehce posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Po 15-20 min. těsto vykyne a bude potřeba ho znovu prohníst a pak ho stejným způsobem nechat kynout 20 minut. Poté můžete začít péct.

Zatímco těsto kyne, pracujte na náplni do rybího koláče. Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme malé kousky. Rybí filé lehce opečeme rostlinný olej na pánvi.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. Rýžové kroupy uvaříme do měkka.

Těsto rozdělíme na 2 díly a rozválíme na 2 stejné vrstvy. Přikryjte plech na pečení pergamenový papír, mazané olejem. Jednu vrstvu těsta jemně rozetřeme na plech a na ni navrstvíme náplň: rýže, ryba, na rybu dáme kousky másla, sůl, pepř, koření, cibuli. Poté koláč přikryjeme druhou vrstvou těsta a okraje přitlačíme. Uprostřed koláče propíchněte díru, aby unikla vlhkost.

Rybí koláč potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamová semínka(volitelný). Vložte plech na pečení předehřátý na 180 gr. Z trouby na 40-45 minut.

Hotový rybí koláč přikryjte utěrkou a nechte 10 minut stát. Pokrm podávejte s rajčatový džus nebo s čajem.
Dobrou chuť!

„Pie“ a „host“ jsou slova stejného kořene. A to znamená, že na jakýkoli svátek nebo oslavu váš stůl ozdobí koláče s různými rybími náplněmi. Obzvláště oblíbené v ruské kuchyni jsou koláče s rybami, které lze vařit otevřené i zavřené, velké i malé. Výběr je na vás – podle toho, co se vám líbí nejvíce.

Jaké těsto preferujete?

Mnoho žen v domácnosti má při výběru těsta na rybí koláč své vlastní priority. Někteří dávají přednost listovému, jiní - droždí, jiní se domnívají, že je nejlepší použít těsto bez droždí nebo těsto. Neexistují zde žádné striktní kánony, protože každý má svůj vkus a svůj čas na vaření. A rybí náplň se skvěle hodí do všech výše uvedených typů těsta.

Jaký druh ryby zvolit do náplně

Všichni víme, že ryby jsou skvělým zdrojem užitečné látky, stopové prvky, mastné kyseliny a vitamíny. V každé z jeho forem je nutně přítomen rybí tuk, což je nenahraditelný zdroj vitamín D pro lidi. Také ryby, zejména ty mořské, mají velké množství polynenasycených mastných kyselin, které neukládají cholesterol na stěnách cév. to úžasný produkt pro děti a starší lidi.

Na domácí koláče se hodí jakákoliv ryba, pokud není kostnatá. Jinak to spolu s ním nebude moc příjemné chutné jídlo udusit se kostí. Nejlepší na nádivku, která stojí za to vzít mořský život, jmenovitě:

makrela;
losos;
treska;
sleď;
halibut;
jeseter;
jeseter;
pstruh.

Z říční ryby kapr, štika, okoun se skvěle hodí na koláče a některé hospodyňky dokonale připravují koláče s rybími konzervami.

Začneme hníst

Pokud vaříte narozeninový dort s rybami je kynuté těsto v tomto případě nejvhodnější. Krásně se bude vyjímat na elegantním stole.

Budeme potřebovat:

0,5 šálku teplého mléka, zahřátého na asi 35-40 stupňů.
1 syrové vejce.
10 g čerstvého droždí.
Přibližně 2 lžíce cukru.
Sůl podle chuti, ale ne více než jednu čajovou lžičku.
80 g másla, které je potřeba změkčit.
450 g mouky, která musí být dobře prosátá.

Těsto na rybí koláč se připravuje takto. Nejprve si v teplém mléce rozředíme droždí, zalijeme cukrem, solí, přidáme syrové vejce a změklé máslo. Důkladně promícháme, poté přidáme mouku. Těsto dobře prohněteme, aby zaostávalo za rukama, dáme na 3 hodiny na teplé místo, aby nakynulo. Ujistěte se, že těsto na rybí koláč přikryjete čistou utěrkou, aby nevysychalo a na povrchu se netvořilo krusty.

Během této čekací doby si můžete připravit náplň. K tomu je třeba rybí filé nakrájet na kousky, sůl, pepř, přidat koření. Někdo rád přidává syrové vejce, vařenou rýži popř smažená cibulka- zde můžete dát průchod své fantazii. Můžete kombinovat několik druhů ryb. Nebo pro krásu přidejte loupané krevety či mušle.

Zatímco jste připravovali náplň, těsto na rybí koláč dokonale vykynulo a zdvojnásobilo svůj objem. Můžete začít dělat koláč.

otevřené nebo uzavřené

Otevřený rybí koláč vypadá na stole velmi pěkně. Kváskové těsto rozdělíme na 3 části. Dvě třetiny vyválejte ve vrstvě a opatrně položte na vymazaný plech, který by měl být teplý. Z této vrstvy uděláme boky po obvodu, aby se ryba dostatečně nevyspala. Navrch dejte náplň. Ze zbylého těsta nakrájíme tenké proužky, kterými ozdobíme vrch dortu. Můžete je vyskládat do velké mřížky, můžete trochu experimentovat a z proužků vytvořit krásné kroucené figurky – popusťte uzdu své fantazii.

Pokud chcete udělat uzavřený koláč, pak stačí těsto rozvinout na dva obdélníky, položit jednu vrstvu dolů, potom náplň a druhou vrstvu dát nahoru. Oba kusy připevněte kolem okrajů, aby náplň nevytékala. Pokud kreslíte ostrým nožem uzavřený koláč rybí figurky, pak uspějete originální pokrm s ornamentem.

Puff a těsto

Moc hezky vypadá i rybí koláč, listové těsto, ke kterému si sami děláte. Pravda, tady je třeba trochu šťourat. Vezmeme 250 gramů mouky a stejné množství chlazeného másla. Nalijte prosátou mouku na stůl, přidejte do ní půl lžičky soli, promíchejte. Poté do těsta vsypeme nadrobno nakrájené máslo. Postupně přidejte 8 polévkových lžic studená voda a hníst. Děláme to rychle, aby se máslo nerozpustilo. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do lednice.

Tento rybí koláč těsto bez droždí u kterého bude zároveň šupinatá, bude docela šťavnatá, když do náplně přidáte osmaženou cibuli a 2 lžíce teplá voda. Do náplně můžete zapíchnout i syrové vejce. Existuje však spousta druhů listového těsta, my jsme vám řekli o tom nejrychlejším.

Existují nějaké další možnosti, jak rychle uvařit rybí koláč? Těstíčko nepostradatelné pro případy, kdy je velmi málo času a hosté se chystají přijít. Doslova za 20 minut stihnete uvařit těsto i náplň a 30-40 minut po upečení budete mít vynikající teplý pokrm.

Potřebujeme připravit:

4-5 lžic mouky se sklíčkem;
2 slepičí vejce;
250 g zakysané smetany;
250 g majonézy;
půl lžičky sody;
sůl podle chuti.

Rozklepněte vejce, přidejte sůl, sodu, zakysanou smetanu a majonézu, vše důkladně promíchejte. Poté vsypeme mouku, opět dobře prohněteme metličkou, aby nebyly žádné hrudky.

Polovinu těsta nalijeme do zapékací misky na pirohy, kterou jsme již vymazali olejem, poté potřeme náplní a navrch nalijeme zbylou směs.

Tento recept je dobrý, protože těsto nemusí stát. A i když po ruce nejsou žádné čerstvé ryby, můžete bezpečně přidat konzervy a do nich - trochu rýže, sýr, vařené brambory.

Před vložením do trouby nechte koláč asi půl hodiny uležet na plechu. Během této doby těsto na rybí koláč vykyne a získá tvar. Před pečením povrch potřete rozšlehaným vejcem, kůrka pak bude křupavá a zlatavá. Poté, co koláč vytáhnete z trouby, potřete povrch oslazenou vodou, aby se leskl.

Otevřené koláče můžeme ozdobit strouhaným sýrem nebo nakrájenými rajčaty. Do středu můžete také umístit malý snímek červené hry.

Před podáváním nechte koláč mírně vychladnout. A teprve poté ho nakrájejte na kousky, aby se nerozpadl.

Rybí koláče podáváme nejlépe se zakysanou smetanou nebo lehkými majonézovými omáčkami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek