Rybí konzervy. Recept na rybí konzervy. Rybí konzervy doma: rybí mleté ​​​​v rajčatech

16.09.2016

Pokud váš manžel občas přiveze z rybaření pořádnou rybičku a kočka už není schopná všechno to "bohatství" sežrat, musíte tuhle drobnost nějak uvařit. Co s ní jen dělat? Když to smažíte, na pánvi to neuvidíte, když si vaříte rybí polévku, jsou to všechno malé kosti… Ale úlovek opravdu nevyhazujte! Z rybích drobností, a nejen z ní, se dá vařit šik předkrm, který jen tak „uletí“ ze stolu.

Recept 1. Konzervované malé říční ryby s cibulí

Podle tohoto receptu si můžete doma zakonzervovat malé říční ryby: okouny, plotice, bělohlavce, jeleny, krovky, střevle a další drobnosti.

Ingredience:

✵ malé říční ryby - 1 kg;
✵ cibule - 200 g;
✵ rostlinný olej - 100 ml;
✵ suché víno(nebo voda) - 150 ml;
✵ ocet 9% - 50 ml;
✵ sůl - podle chuti;
✵ koření (nové koření, Bobkový list) - chuť.
.

Vaření

1. malicherný říční ryby odstraňte šupiny, odstraňte vnitřnosti, odřízněte hlavy, ploutve, ocasy a důkladně opláchněte jatečně upravená těla.
2. Na dno pánve dejte vrstvu cibule nakrájené na kroužky, poté řadu rybích těl a osolte. Střídavě osolené vrstvy cibule a ryby naplňte pánev ne více než 2/3 objemu.
3. Přidejte koření (nové koření, bobkový list), zalijte rostlinným olejem, octem a suchým vínem (nebo čistou vodou).
4. Pánev s rybou dejte na sporák a na mírném ohni vařte pod pevně uzavřenou pokličkou 5 hodin. Pokud máte tlakový hrnec, pak se proces výrazně zkrátí – stačí 2 hodiny. V hotové rybě kosti změknou natolik, že je není třeba oddělovat od dužiny.
5. Hotové ryby, bez vyjmutí z tepla, vložte do horkých, suchých, sterilizovaných sklenic, korek s vařeným plechové víčka, otočte dnem vzhůru (pro kontrolu těsnosti) a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne. Poté nasaďte dlouhodobé skladování do lednice.

Hodně štěstí v přípravě!

Recept 2. Konzervované malé říční ryby v oleji

Poměrně jednoduchý recept na rybí maličkosti z konzervy. Ukazuje se to zajímavě svačina, který se dá jíst jen tak nebo přidat do salátů, polévek atp.
Tento recept lze použít s jakýmkoliv druhem ryb. Jediná věc, která se bude lišit v procesu vaření, je čas. Na odlišné typy ryby jsou kosti různé hustoty a čím jsou hrubší, tím déle bude trvat, než se ryby udrží v troubě. Někdy to trvá 5-7 hodin. Nejrychleji se v páře dusí kosti tavolníka a vendace. Ale plotice, cejn, okoun, karas, štika se vaří mnohem déle. Každopádně i u malého plotice po 2 hodinách dušení zůstávají kosti dost hrubé. Vyžaduje tedy minimálně 3 hodiny dušení v troubě.
V tento recept zvážit vaření doma rybí konzervy z dace, bezútěšného, ​​lipana, smradu a vendace. U této ryby stačí 1,5–2 hodiny (od okamžiku vaření ve sklenicích) v troubě při teplotě + 150 ° C, aby byla připravena k použití. Pokud je dace nebo bleak velmi malý (10-12 cm), pak stačí 1 hodina, aby se všechny kosti zapařily, a konzervy se prakticky neliší od továrních.

Ingredience

Koření - na plechovku 0,7 l:
✵ malá ryba(pochmurný, dace, lipan, podustva, vendace);
✵ malý bobkový list - 1 ks;
✵ černý pepř (hrách) - 10 ks;
✵ karafiát (pupen) - 1 ks. (volitelný);
✵ ocet 6% - 1 polévková lžíce. lžíce;
✵ rostlinný olej - asi 400 ml;
✵ sůl - podle chuti (asi 1 lžička);
✵ rajčatová pasta‒ 2 polévkové lžíce. lžíce (volitelné)
Pro výpočet hmotnosti konkrétního produktu vám pomůže srovnávací tabulka mír a hmotností.

Vaření

1. Rybu očistěte, střeva, odřízněte hlavu a ocas, důkladně opláchněte. Pokud je ryba velká, nakrájejte ji na polovinu nebo na několik kusů.
2. Do čistých sklenic vložte celou uvedenou sadu koření. Přidejte ocet a rajčatovou pastu (pro konzervy v rajčatech). Ocet urychluje měknutí rybích kostí.


3. Poté rybu položte tak, aby zabírala 2/3 sklenice.
4. Do každé sklenice nalijte rostlinný olej tak, aby byl v jedné rovině s rybami. Doplňte vařící voda, ponechte asi 1,5 cm k okrajům sklenice, aby při varu tekutina ze sklenice nevytekla.
5. Sklenice s rybami zakryjte fólií, pevně ji přitiskněte kolem hrdla a vložte na plech studená trouba. Úplně dole můžete dát plech na pečení s vodou (kdyby náhodou z plechovek vytekla šťáva a máte „ochrannou síť“). Zapněte oheň a předehřejte troubu na +250 °C. Jakmile se tekutina ve sklenicích vyvaří, snižte teplotu na + 150 °C a vařte 2 hodiny.
6. Sterilizujte víčka 10 minut před přípravou (vařte 10 minut).


7. Po 2 hodinách vypněte troubu a nechte sklenice 5 minut odstát a teprve poté utáhněte horké víčka. Pokud sklenici okamžitě utáhnete víkem, může pod tlakem explodovat.
Tento způsob sklizně je dobrý, protože není potřeba sklenice sterilizovat. Hotové rybí konzervy čistý olej a s přídavkem rajčatového protlaku se uchovávají v chladničce po dobu 2 měsíců. Nebudou tam moci déle stát, protože. jedí se zpravidla v následujících 2-3 týdnech. Chuť takové konzervy do značné míry závisí na množství a složení koření. Zde můžete fantazírovat jakýmkoli směrem, hlavní věcí je mít rybu!

Hodně štěstí v přípravě!

Recept 3. Konzervované malé říční ryby v rajčatech, vařené v tlakovém hrnci

Vařené doma říční drobnost chuť není v žádném případě horší než rybí konzerva v rajčatech z obchodu a dokonce ji předčí, protože složení a poměry přísad lze vždy vybrat podle vašich představ.

Ingredience:

✵ malé říční ryby - 1,5 kg (čistá hmotnost);
✵ rajčatová pasta - 300 g;
✵ hořčice - 80 g;
✵ rostlinný olej (rafinovaný) - 1 šálek (200 ml);
✵ voda (čištěná nebo pramenitá) - 1 šálek (200 ml);
✵ sůl - 1 čajová lžička (hromaděná);
✵ krystalový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
✵ černý pepř (hrách) - 3-4 ks;
✵ nové koření (hrách) - 3-4 ks;
✵ karafiát (pupeny) - 3-4 ks.

Vaření

1. Čerstvé říční ryby vykucháme, odřízneme hlavy, ocasy a ploutve, důkladně opláchneme. U velmi malých ryb nelze odstranit šupiny, ploutve a ocasy.
2. Na dno tlakového hrnce nalijte rostlinný olej a rozložte ryby.


3. K nalévání v samostatné nádobě smíchejte rajčatovou pastu, hořčici, rostlinný olej, vodu, sůl, cukr a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.


4. Nalijte rybu výslednou rajčatovou omáčkou a mírně zatřeste tlakovým hrncem, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela, poté pevně uzavřete víko a zahřejte na střední teplotu. Jakmile z ventilu začne vycházet pára, snižte teplotu na minimum a vařte 50 minut od okamžiku varu.

Na pultech obchodů dnes najdete mnoho druhů konzerv. Ne vždy však panuje jistota, že jsou kvalitní a nepoškodí naše zdraví. Pro mnohé zůstávají nejchutnější rybí úpravy. Pokud se bojíte kupovat průmyslové výrobky, můžete si rybí konzervy vyrobit doma.

Je možné připravit rybí konzervy na zimu doma?

Vařit si doma opravdové rybí konzervy je opravdové umění. Chcete-li to provést, musíte vybrat produkty bez poškození. Jako blanka, jak řeka, tak mořské ryby, ale nejlepší konzerva pochází z makrely. Na náplň můžete použít olivový olej popř kukuřičný olej, pokud je to nutné, přidejte rajčatovou šťávu.

Pokud se rozhodnete uskladnit konzervy na zimu, je potřeba je srolovat Skleněné sklenice 0,5 l nebo 1 l. Mrkev, petržel, kopr, česnek se používají jako koření a přísady. Vůně a chuť budoucího pokrmu bude záviset na jejich správné kombinaci.

Výhody domácího zavařování jsou přírodní produkty a bez konzervantů. Současně, pokud není dodržena technologie, může se obrobek po chvíli zhoršit. Někdy je ryba strávena a ztrácí svůj "obchodovatelný" vzhled. Pokud si přesto troufnete na domácí konzervy, striktně dodržujte recept.

Rybí konzervy v oleji doma

Toto je nejjednodušší možnost. Jeho jedinou nevýhodou je velký počet olej potřebný pro obrobek.

Ingredience:

Vaření:

Rybí konzervy v rajčatech doma

Tato verze obrobku je složitější, ale konzervované rajče všem se to bude líbit. Nejprve musíte připravit omáčku. Můžete si vybrat jakoukoli rybu, vše závisí na preferencích hostitelky a její rodiny.

Ingredience:

Vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
2. Vložíme na pánev, přidáme trochu oleje a lehce orestujeme.
3. Když cibule a mrkev chytnou kůrku, můžete jim poslat sůl, rajčatový protlak, koření a trochu vody.
4. Omáčku vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
5. Rybu nakrájejte na kousky a dejte do sklenic.
6. Zalijeme rajčatovou omáčkou a dusíme v troubě na 120 stupňů 3 hodiny.
7. Ochlaďte se na pokojová teplota a odešlete na chladné místo.

Rybí konzervy v pomalém hrnci doma

Pokud máte doma pomalý hrnec, proces sklizně rybích konzerv je značně zjednodušen. Můžete použít stejné ingredience jako na tradiční vaření v troubě, ale nemusíte sklenice sterilizovat. Stačí zpracovat všechny komponenty v pomalém hrnci a poté vložit do misky a srolovat.

Vaření:

1. Rybu nakrájíme na kousky, posypeme kořením, přidáme potřebné přísady a odešlete do misky multivarku.
2. Nastavte režim potřebný pro hašení a zpracujte půl hodiny.
3. rozložit dokončený produkt na sterilizované sklenice.
4. Zalijeme omáčkou nebo olejem, přiklopíme pokličkou.
5. Dejte na chladné místo.

Rybí konzervy v autoklávu s olejem doma

Pokud máte doma autokláv, můžete vyrobit opravdové rybí konzervy, podobné těm z obchodu. Tato příprava bude zachována dlouho a nemusíte se o to starat. Autokláv - speciální zařízení pro sterilizaci konzervovaných výrobků. Obvykle se používá v průmyslových podmínkách, ale v dnešní době je možné jej zakoupit Kuchyňský spotřebič pro domov. Pokud máte rádi konzervy, bez autoklávu se neobejdete.

Ingredience:

• na 1 kg ryb - 1 cibule;
• na 1 půllitrovou sklenici polotovarů:
• 1 st. l. rostlinný olej;
• vavřínový list;
• 3-4 kuličky pepře.

Vaření:

1. Rybu očistíme a rozdělíme na porce.
2. Uložte koření a bobkový list do sklenic.
3. Nahoru položte kousky ryby, ponechte 2 cm od hrdla sklenice.
4. Naplňte každou sklenici 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej.
5. Srolujte víčka a vložte polotovary do autoklávu. Pro sterilizaci si můžete vybrat režim 110 stupňů (proces 20 minut) nebo 115 stupňů (proces trvá 15 minut).

Rybí konzervy doma v autoklávu s rajčaty

Ingredience:

• na 2 kg ryb - 2 ks. cibule a mrkev;
• 0,5 l rajčatový džus;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• rostlinný olej.

Vaření:

1. Připravte rybu, sůl.
2. Rozehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej.
3. Kousky ryby namočte do mouky a smažte, dokud se nevytvoří kůra.
4. Na samostatné pánvi orestujte cibuli a nastrouhanou mrkev.
5. Zeleninu zalijeme rajčatovou šťávou, vložíme těstoviny a na mírném ohni dusíme 10 minut.
6. Rybu namočte do sterilizovaných sklenic, přelijte omáčkou a přidejte trochu rostlinného oleje.
7. Rozložte koření.
8. Srolujte víčka a vložte konzervované potraviny do autoklávu.
9. Vařte 30-70 minut při teplotě 120 stupňů.

Pokud si v zimě rádi otevíráte sklenici něčeho chutného, ​​určitě se vám budou hodit domácí rybí konzervy. Lze je použít k přípravě přírodních užitečný produkt a užijte si to dovolená nebo na vydatné domácí jídlo.

Sklizeň rybích salátů je vzrušující a vůbec ne obtížný úkol. Rybí salát na zimu ve sklenicích má široký rozsah aplikací. Lze jej podávat jako samostatné občerstvení, přidávat do salátů nebo příloh. Pro takové přípravky není vůbec nutné používat makrelu. Salát s rybami na zimu se zeleninou se také získává z obyčejného sledě nebo huňáčka.

Ryba ve voňavé zeleninové náplni se prostě nemůže líbit. Obyčejný sleď je proměněn k nepoznání. Zimní rybí salát na zimu se hodí jak k bramborám, tak k rýži.

Budete potřebovat:

• půl kg. sleď;
• 800 gr. rajčata;
• čtvrt kg. salátová cibule;
• čtvrt kg. šťavnatá mrkev;
• 100 gr. mladá řepa;
• čtvrtina 200 gr. sklenici oleje;
• pár lžic sůl;
• pár sv. l. Sahara;
• pár sv. l. ocet 9%.

Recept na rybí salát na zimu:

1. Z cibule se musí odstranit slupky a nakrájí se na tenké půlky kroužků.
2. Olej se v pánvi zahřeje na maximum a připravená cibule se v něm dobře smaží, poté se přenese do nádoby vhodné pro všechny následné manipulace.
3. Mrkev je třeba umýt, oloupat a teprve poté nakrájet v mixéru. V nakrájené formě se mrkev smaží a spojuje s cibulí.
4. Stejně jako mrkev se i řepa připravuje a také přidává k již smažené zelenině.
5. Rajčata jsou doslova na několik sekund ponořena do vroucí vody, poté se z nich jednoduše odstraní slupka.
6. Loupaná rajčata se rozdrtí na kaši pomocí stejného mixéru.
7. Rajčatový protlak se připojuje k další zelenině.
8. Salaka se musí nakrájet. Oddělí se od hlavy a vyjmou se z ní všechny vnitřnosti, načež se ryba umyje.
9. Nakrájená zelenina se dusí doslova dvacet minut, poté se k ní připojí sleď, cukr a samozřejmě sůl.
10. V tomto složení se produkt vaří asi půl hodiny. Ke konci tohoto procesu se do salátu přidá ocet.
11. Zatímco salát chřadne, je třeba věnovat pozornost přípravě všech nádob, které jsou potřebné k provedení procesu konzervace. Promyje se sodou a podrobí se povinné pasterizaci.
12. V minulosti tepelné zpracování sklenice jsou položeny ještě velmi horké rybí salát a okamžitě se sroluje.
13. Určitě potřebuje chladit hlavou dolů a přikrýt dekou.

Lahodný rybí salát na zimu

Vařil huňáček rajčatová omáčka- Tento skvělá svačinka. Minimální množství koření dokonale podtrhne příjemné rybí aroma. Rajčata dělají pokrm s příjemným kyselým nádechem. Jíst sklenici takové ryby v zimě je potěšením.

Budete potřebovat:

• 3 kg. huňáček severní;
• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• 1 kg. salátová cibule;
• pár sv. l. sůl;
• pár sv. l. Sahara;
• pár 200 gr. sklenice oleje;
• patro st. l. mletý obyčejný pepř;
• dvě stě gramů sklenice octa 9%;
• 3 kg. rajčata.

Lahodný salát s rybou na zimu:

1. Rajčata jsou doslova na pár sekund ponořena do vroucí vody. Poté se z nich odstraní kůže a rozdrtí se pomocí jednoduchého mlýnku na maso.
2. Rajčata rozdrcená na pyré se uvaří. Tento proces trvá minimálně hodinu.
3. mrkev v čistá voda omyjeme, očistíme a nastrouháme na větším struhadle.
4. Z cibule se odstraní slupka a ihned se nakrájí na miniaturní kostičky.
5. Cibule a mrkev se přesunou na pánev a trochu se smaží.
6. Osmažené se přidávají do rajčatového protlaku, osolí se, posypou cukrem a pepřem. Hmota se důkladně promíchá.
7. Huňáček se trochu umyje a připevní k nádobě se zeleninou. V tomto složení se produkt vaří asi půl hodiny.
8. Nakonec se přidá ocet a olej. V celém rozsahu je nutné salát povařit dalších pět minut.
9. Zatímco salát vaří sám o sobě, musíte připravit nádoby potřebné pro proces konzervování. Musí se umýt a podrobit zvláště důkladné sterilizaci.
10. Ve sklenicích, které prošly tepelným zpracováním, je rozložena horký salát a okamžitě se sroluje.
11. Sklenice by měly být ochlazeny dnem vzhůru a přikryty teplou přikrývkou.

Recept na zimní salát s rybou

Jak pohodlné je mít na policích takový polotovar. Můžete si ho vzít s sebou na túru a na zimní rybaření je prostě nenahraditelný. A právě pro rychlou a uspokojivou svačinu se bude hodit. Nemusí se ani ohřívat a vychladlý je takový předkrm prostě výborný.

Budete potřebovat:

• 4 kg. koruška;
• 1 kg. salátová cibule;
• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• půl kg. perličkový ječmen;
• 3 kg. rajčata;
• podlaha 200 gr. sklenice octa 9%;
• pár sv. l. sůl;
• patro l. oleje.

Recept na rybí salát na zimu:

1. Ječmen se musí omýt a ponořit do vroucí vody, aby nabobtnal.
2. Tavenina je řezaná. Oddělte hlavu a odstraňte všechny vnitřky. Odstraní se z něj kůže a odstraní se kosti. V této podobě se vaří doslova deset minut.
3. Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Poté se z nich kůže velmi snadno odstraní. Poté se rozdrtí pomocí standardního mlýnku na maso.
4. Rajčatový protlak se okamžitě přenese do nádoby vhodné pro všechny následné akce a vaří se asi dvacet minut.
5. Z cibule se zbaví úplně všech slupek a nakrájí se na drobné kostičky.
6. Mrkev se přirozeně umyje, oloupe a naseká na jednoduchém struhadle.
7. Nakrájenou cibuli a mrkev přemístíme do pánve s olejem zahřátým na maximum a osmažíme, poté se přidá k rajčatům.
8. Do rajčatové směsi se přidává i smeták s dobře nabobtnalým ječmenem. Směs se osolí, posype cukrem.
9. V tomto složení se salát vaří, dokud není ječmen zcela připraven.
10. Několik minut před koncem vaření se přidá ocet.
11. Tentokrát je nutné připravit nádobu nezbytnou pro realizaci plnohodnotného konzervačního procesu. Je velmi pečlivě omyta a podrobena povinná sterilizace.
12. Ve sklenicích, které již prošly tepelnou úpravou, se čerstvě připravený salát položí a okamžitě sroluje.
13. Proces chlazení by měl být co nejdelší. Za tímto účelem se sklenice zakryjí něčím dostatečně teplým.

Salát s rybami na zimu s candátem

Candát z konzervy je neuvěřitelně chutný. vynikající zeleninová náplň pozoruhodně zdůrazňuje jemná chuť ryby, doplňuje ji svěžestí a lehkostí. Navzdory tomu se pokrm ukazuje jako velmi uspokojivý díky přidání rýže.

Budete potřebovat:

• jeden a půl kg. candát;
• pár kuliček sladkého pepře;
• 1 kg. rajčata;
• pár šťavnatých mrkví;
• půl kg. salátová cibule;
• dvě stě gramů sklenice rýže;
• podlaha 200 gr. sklenice jablečného octa 9%;
• pár lžic sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• půl lžičky mletý obyčejný pepř;
• pár hřebíčků.

Recept na rybí salát na zimu:

1. Candát je okamžitě řezán. Hlava je oddělena a všechny stávající vnitřnosti jsou odstraněny. Po dokončení tohoto procesu by se candát měl umýt.
2. Očištěná ryba se vaří asi půl hodiny spolu se solí a kořením.
3. Rajčata jsou pečlivě nakrájena a doslova ponořena na několik sekund do vroucí vody. Poté se z nich jednoduše odstraní kůže.
4. Loupaná rajčata se drtí pomocí běžného mlýnku na maso.
5. Rajčatový protlak se přemístí do nádoby vhodné pro všechny následné akce a smíchá se s polovinou požadovaný olej. Pyré se vaří doslova deset minut.
6. Uvařeného candáta se zbaví všech kostí a rozdrtí se na úhledné kousky.
7. Rozdrcený candát se přesune na rajče a vaří se asi půl hodiny.
8. Mrkev se umyje, oloupe a naseká na běžném struhadle.
9. Z papriky opatrně odstraníme všechna semínka a nakrájíme na tenké proužky.
10. Z cibule se odstraní stávající slupka a nakrájí se na tenké půlky kroužků.
11. Nakrájená zelenina se přesune na pánev s nejvíce rozehřátým olejem a smaží se spolu s kořením.
12. Rýže musí být vařená.
13. Smažená zelenina se přidává do rajčatové hmoty, osolená, posypaná cukrem. Přidá se ocet a rýže.
14. V celém rozsahu se salát vaří doslova další čtvrt hodiny.
15. Tentokrát byste si měli připravit nádobu, která bude potřeba k provedení celého procesu konzervace. Promyje se sodou a podrobí se nezbytné sterilizaci.
16. Candát s rýží a zeleninou se naskládá do tepelně zpracovaných sklenic a ihned se sroluje.

Rybí salát se zeleninou na zimu

Úspěšná kombinace ryb a zeleniny je opravdová kuchařské mistrovské dílo. Už tak jemná ryba vařená v takové omáčce se doslova rozplývá v ústech.

Budete potřebovat:

• 4 kg. huňáček severní;
• 3 kg. rajčata;
• 1 kg. hlávkový salát;
• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• půl kg. sladká paprika;
• dvě stě gramů sklenice cukru;
• dvě stě gramů sklenice oleje;
• 1 st. l. octová esence 70%;
• pár sv. l. sůl.

Zeleninový salát s rybami na zimu:

1. Rajčata jsou oloupána ze stávající slupky a nakrájena pomocí konvenčního mlýnku na maso.
2. Mrkev se oloupe a naseká na struhadle.
3. Z cibule se odstraní stávající slupka a nakrájí se na tenké proužky.
4. Z papriky se odstraní všechna semínka a nakrájí se stejným způsobem jako cibule.
5. Veškerá zelenina se přesune do nádoby vhodné pro následné akce a vaří se hodinu a půl.
6. Oloupaný huňáček se přidá k zelenině a vaří se asi půl hodiny.
7. Několik minut před dokončením tohoto procesu se přidá ocet.
8. Nádoba nezbytná pro úplnou konzervaci se vymyje a podrobí povinné sterilizaci. Teprve na konci tohoto procesu se do něj vyskládá hotový candát se zeleninou.
9. Sklenice se okamžitě srolují.

Salát s rybou na zimu se sleděm může kouzelně ozdobit a vylepšit jakýkoli pokrm. Takový předkrm je o svátku žádaný a v běžný den je nepostradatelný. Jakmile připravíte takový zázrak, nebude možné se bez něj obejít. Neuvěřitelně chutné a zároveň velmi jednoduché.

Milujte rybí konzervy, ale pochybujte o kvalitě nakupovat produkt? Vařit je není vůbec těžké a vlastníma rukama. Rybí konzervy v rajčatech doma se připravují z jakéhokoli druhu ryb a podle různé recepty. Nejlepší z nich představíme v našem článku.

Domácí rybí konzervy

Jednou z výhod konzerv je, že i levná ryba je úžasně chutná. Takové jídlo můžete vařit nejen na sporáku, ale také v tlakovém hrnci nebo pomalém hrnci. Výsledek vás jistě potěší.

Rybí konzervy v rajčatech doma se připravují v následujícím pořadí:

1. Kilogram ryb (sleď, huňáček, sleď) se očistí od hlavy, vnitřností a ocasu, omyje se a nakrájí na 4 cm kousky.
2. Mrkev a cibule (po 300 g) nakrájíme na kostičky. Mrkev, volitelně třená hrubé struhadlo.
3. Rajčata (500 g) se rozdrtí mlýnkem na maso nebo mixérem. Místo rajčat si můžete vzít rajčatovou pastu (asi 3 polévkové lžíce), ale poté ji musíte přivést na požadovanou konzistenci vodou a doplnit ji na objem 500 ml.
4. Do hrnce se silnými stěnami nebo do misky multivarku nejprve položte rajče ve vrstvách, poté ryby, zeleninu a koření (50 ml octa, 100 ml slunečnicového oleje, 25 g soli a dvojnásobek cukru).
5. Doba dušení pokrmu pod víkem na sporáku je 3 hodiny, v multivarku (režim "Stewing") - 4 hodiny, v tlakovém hrnci - 1,5 hodiny. Ryba by měla doslova chřadnout rajčatová omáčka, pak se ukáže jako velmi jemné, všechny kosti změknou, jako v průmyslových konzervách.

Jak vařit gobies v rajčatech doma

Jednou z nejoblíbenějších konzerv od dětství jsou gobies vařené v rajčatové omáčce. Tato ryba je levná, cenově dostupná a chutná. Jsou připraveny doma za pouhé 4 hodiny a jsou totožné s produktem z obchodu.

Připravené (očištěné a omyté) ryby jsou umístěny ve vrstvách smaltovaná pánev. Mezi vrstvy přidejte cibulové kroužky, sůl, pepř podle chuti a několik lžic rostlinného oleje. Tímto způsobem se pánev naplní až po vrch. Pak stolní ocet zředí se vodou podle chuti, aby se získala nakyslá tekutina, a nalije se do ryby. Přidá se také 100 ml rostlinného oleje. Pánev je pokryta víkem a odeslána do sporáku. Ryba bude chřadnout na mírném ohni po dobu 4 hodin. 40 minut před koncem vaření se přidá rajče (3 polévkové lžíce na 3litrový rendlík). Tato ryba vydrží v lednici až dva měsíce.

Šprot v rajčeti doma

Oblíbené konzervované jídlo "Šprot v tomatu" není vůbec těžké vařit sami. Podle tohoto receptu bude pokrm pečený v troubě po dobu 1 hodiny, poté může být bezpečně podáván k večeři. Domácí šproty v rajčatech lze skladovat v chladničce, ale ne dlouho, protože do misky se nepřidává ocet.

K přípravě takového konzervovaného jídla se šprot umyje a v případě potřeby se odstraní hlava. Na pánvi zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Poté se přemístí do žáruvzdorné zapékací misky, navrch dáme rybu, sůl (1/2 lžičky) a cukr (1 lžička), koriandr, česnek a další koření podle chuti, zalijeme sklenicí rajčatové šťávy a přidáme 3 lžíce kečupu . Poté je třeba všechny ingredience promíchat a poslat do trouby péct na 180 °.

Rybí konzervy na zimu

Připravené rybí konzervy další recept, ucpané na zimu bez předchozí sterilizace. Zároveň velmi dobře „hibernují“ na tmavém a chladném místě, sklenice se neotevírají, pokrm se neznehodnocuje.

Rybí konzervy v rajčatech na zimu se připravují podle následujícího receptu:

1. Ryba (1500 g) se očistí od vnitřků, hlavy a ocasu.
2. Strouhaná mrkev a cibule (po 500 g) se smaží v samostatných pánvích v rostlinném oleji.
3. Rajčata (1500 g) se rozdrtí v mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Rajčata, mrkev a cibule se smíchají se solí (3 polévkové lžíce), cukrem (4 polévkové lžíce) a rostlinným olejem (100 ml).
5. Ryba je umístěna ve vrstvách do pánve a poté je odeslána pomalý oheň po dobu 3 hodin.
6. 10 minut před koncem dušení se do pánve nalije ocet (50 ml).
7. Rybí konzervy v rajčatech doma jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic, zakryté víčky a zazátkovány klíčem od plechovky.

Z tohoto množství surovin se získá 5 půllitrových plechovek lahodné domácí konzervy.

Jak vařit rybí konzervy v autoklávu?

V autoklávu lze konzervovat naprosto jakoukoli rybu. Chutný je i cejn, okoun a huňáček. Můžete dokonce vzít čerstvě zmrazená makrela a bude to také chutné.

Příprava rybích konzerv v rajčatech v autoklávu podle následujícího receptu:

1. Makrela (2 kg) se oloupe a nakrájí na velké kusy.
2. Cibule (2 kusy) se smaží v rostlinném oleji, poté se k ní přidá jemně nakrájená rajčata (2 kusy).
3. Rajčatová pasta se přidá k zelenině v pánvi, nalije se rostlinný olej (každá 2 polévkové lžíce), 2 šálky vody, sůl a cukr podle chuti.
4. Kousky makrely se rozloží do sterilizovaných půllitrových sklenic a nalijí se připravenou omáčkou. Poté jsou sklenice uzavřeny víčky pomocí klíče na plechovky.
5. pečeme 45 minut při 110°.

Následující tipy vám velmi pomohou vařit lahodná ryba rychle a efektivně. Jsou následující:

1. Doma se konzervované ryby v rajčatech připravují z jakéhokoli druhu čerstvých nebo mražených ryb. Cejn, huňáček, sleď, makrela, saury, šprot jsou stejně měkké a jemné.
2. Čerstvá rajčata v receptu lze vždy nahradit rajčatovou pastou nebo šťávou. Z toho se chuť pokrmu nezhorší.
3. Pro delší uchování konzerv se doporučuje vkládat je pouze do sterilizovaných sklenic.

Rybí konzervy vyrábíme sami. Fotografie z gcook.ru

Není snad člověka, který by nezkusil rybí konzervy. Tato chuť je mnohým známá od dětství, ale jen málo lidí je vařilo doma a není to vůbec těžké, pokud znáte recepty, zejména proto, že můžete dokonce vyrábět polotovary v pomalém hrnci nebo troubě.

Základní pravidla vaření

Než budeme mluvit o vaření konzervovaných ryb doma, promluvme si o základních pravidlech. Lze použít jakoukoli rybu. Ale obvykle se konzervy vyrábí z plotice, cejna, karase, kapra, štiky, lína, obecně všeho, co lze chytit v nádržích střední zeměpisné šířky. Pokud je to možné, můžete vařit mořské ryby.

Pro blanky používejte pouze ryby, které jsou navenek zdravé a nepoškozené. Do produktu lze přidávat pouze rostlinné oleje. Například olivy, kukuřice, slunečnicový olej, můžete vařit ryby v rajčatové omáčce s kořením.

Aby bylo vhodné rybu rozložit a po konzumaci vybrat malé sklenice na konzervování. Perfektní možnost- objem od 0,5 do 1 litru. Pokud vaříte v troubě, budou se ryby v takových nádobách také dobře vařit. Před vložením potravin do sklenic nezapomeňte sterilizovat skleněné nádoby. K tomu je lze držet v troubě nebo nad párou, totéž lze provést s poklicemi.

Můžeš použít velký kastrol, na dno položte ručník, nalijte vodu a vložte sklenice s rybami. Voda by je neměla pokrývat více než z poloviny. Vařte 15 minut, poté vyjměte z hrnce.

Univerzální recept pro multicooker

Pro tohle jednoduchý recept můžete použít jakoukoli rybu, ale nejdůležitější je, aby byla čerstvá, nejlépe čerstvě ulovená.Na vaření potřebujeme:

• ryby - 1 ks, pokud jsou velké nebo několik středních;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 1 lžička;
• mrkev - 1 ks;
• sůl a koření;
• cibule - 2 ks.

Začněme vařit. Nejprve připravte rybu: omyjte, očistěte, vykuchejte. Při posledním kroku bublinku opatrně vytáhněte, aby uvnitř ryby nepraskla, jinak bude chuť hořká. Poté dobře potřeme solí a kořením, můžete zvolit přímo na ryby nebo použít univerzální a vložíme do pomalého hrnce. Rybí konzervy doma v tlakovém hrnci nebo pomalém hrnci se nejsnáze vaří, proto vám doporučujeme zakoupit si takovou au pair.

Zatímco je ryba v pomalém hrnci, připravte omáčku. Chcete-li to provést, nalijte vodu do rajčatové pasty, promíchejte. Ve výsledku by konzistence stále neměla být příliš tekutá, přidejte ocet. Nalijte rybu výslednou omáčkou, je-li to žádoucí, můžete připravit více náplní tak, aby zcela pokrylo rybu, hlavní věcí je zachovat proporce.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kolečka. Navrch rozložíme připravenou zeleninu, pomalý hrnec zavřeme a dusíme, dokud nebudou mít ryby měkké kosti. Pokrm připravený podle tohoto receptu lze ihned konzumovat nebo skladovat ve sterilizovaných sklenicích.

Podívejte se na video: Rybí konzervy v pomalém hrnci

Rybí konzerva v oleji

Pokud chcete vařit rybí konzervy, které jste kdysi zkoušeli jako dítě, nebudete potřebovat mnoho produktů. Než tedy uvaříte rybí konzervy doma podle tohoto receptu, připravte:

• velké ryby, nejlépe lín nebo karas;
• černý pepř a sůl;
• jakýkoli olej - 3 polévkové lžíce.

Nejprve rybu rozřízněte a zbavte ji všech nepotřebných částí – hlavy, ploutví, vnitřních orgánů, rozřízněte její tělo v malých kouscích. Začněte je vkládat do sterilizovaných sklenic po vrstvách, lehce posypte solí a pepřem. Pak se připrav velký kastrol, položte na dno ručník nebo silný materiál, umožní to rovnoměrné rozložení teploty a sklenice neprasknou. Nalijte vodu tak, aby pokrývala obrobky pouze z poloviny, musíte produkt sterilizovat po dobu 10 hodin, dokud kosti nezměknou.

Podívejte se na video: Konzervovaná makrela doma

Cejn v konzervě nebo jakákoli říční ryba

Na příkladu cejna si řekneme, jak uchovat jakoukoliv říční rybu Na 1 kg ryb potřebujeme:

• mrkev - 700 g;
• cibule - 700 gr.;
• zrnka pepře;
• sůl.

Rybu omyjeme a vykucháme, připravíme stejně jako v našich předchozích receptech. Nakrájejte na malé plátky a vložte do hrnce, předem potřete solí a nechte 1 hodinu. Cejna pak dáme na talíř a smícháme s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle a cibulí nakrájenou na kolečka, podle chuti v hrnci opepříme. Rybí konzervy doma z cejna se nejen snadno připraví zkušená hostitelka, ale také muž, který se ke sporáku nikdy předtím nepřiblížil.

Nalijte 3 polévkové lžíce do sklenic. olej, rozložte rybu v hustých vrstvách tak, aby nebyly žádné mezery, ale ujistěte se, že se pokrm nezmění na kaši. Výsledný produkt dusíme 12 hodin, poté konzervu srolujeme plechovými víčky, sklenice otočíme a necháme zcela vychladnout.

Podívejte se na video: konzervovaný cejn v oleji se zeleninou vlastníma rukama

Konzervovaná makrela doma

Makrely v konzervě najdete téměř v každém obchodě, ale domácí makrela je mnohem chutnější. Nejprve si kupte všechny ingredience:

• makrela - 2 velké nebo 4 střední;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• cibule - 1 ks;
• sůl;
• koření podle chuti: koriandr, černý a bílý pepř, Bobkový list.

Řekněme, že toto jídlo se vaří v pomalém hrnci. Začátek je stejný jako v předchozí receptury, tedy připravujeme rybu. Vše, co potřebujete, je maso. Chcete-li vařit konzervované ryby doma z makrely, vložte kousky do houštiny multivarky v husté vrstvě tak, aby se k sobě vešly, nebyly žádné mezery, posypte je vařeným kořením a uveďte zařízení do režimu „guláš“, počkejte 4,5 hodiny, poté přidejte těstoviny a vařte další 2 hodiny. Poté uložte do sklenic na uskladnění nebo počkejte, až miska vychladne, a podávejte.

Jak vařit konzervovaného kapra, fazole a cibuli?

Pokud manžel přišel z rybaření s bohatým úlovkem a vy nevíte, co s uloveným karasem, zachovejte je podle neobvyklý recept rybí konzervy doma z karase. Budeme potřebovat:

• kapr střední velikosti - 1 kg;
• olej, s výhodou olivový, - 600 ml;
• fazole - 300 gr.;
• šalotka - 5 ks;
• Paprikačervená - 3ks;
• bobkový list - 5 ks;
• pepř - 10 ks;
• kořen křenu - 2 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• mletý pepř- chuť.

Rybu nejprve nakrájíme, poté rozdělíme na dvě části, osolíme, opepříme, dochutíme. Fazole roztřídíme, dobře omyjeme a cibuli osušíme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na malé kostičky. Smíchejte všechny tyto přísady.

Na rybí konzervy doma od karase potřebujeme konzervy 0,5 litru, které je potřeba spolu s víčky vyvařit. Když jsou nádobí suché, dejte na dno černý pepř, bobkový list, kořen křenu. Pak vrstva fazolí a zeleniny, na nich - kousky ryb, pak se vrstvy střídají.

Když jsou všechny produkty položeny, připravte si velký kastrol, nalijte do něj vodu tak, aby pokrývala pouze ½ výšky sklenice. Nejprve vložte rybu studená voda, a pak stačí dát pánev na plyn. Vařte konzervované jídlo na středním plameni po dobu 5 hodin, poté sejměte z ohně, srolujte víčka a otočte, dokud úplně nevychladnou.

Jak uchovat ryby v troubě?

Rybí konzervy lze připravovat nejen v pomalém hrnci nebo hrnci, ale také k tomu použijte troubu. Aby byla ryba dobře namočená a vařená, musíte si zapamatovat pár jednoduchých pravidel.

Je nutné používat stejně velké zavařovací sklenice, jinak riskujete, že se rybí konzervy doma v troubě změní na kaši nebo zůstanou syrové.

Poté, co jsou všechny kusy v bance, je nutné se podívat skrz, aby nebyly žádné mezery.

Aby se obsah sklenic dobře zapařil, použijeme alobal. Potřebuje zavřít hrdlo sklenice, přitisknout ji k hrdlu, aby během vaření nevnikl vzduch.

Sklenice postavíme v průměrné výšce na rošt a zespodu nádobu s velké množství voda.

Rybu vložíme do studené trouby, poté zapneme a nastavíme stupně. Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snižte teplotu na 100 stupňů a nechte 6 hodin odstát.

Po uplynutí času dáme vařit olej do kastrůlku a ještě teplejší ho nalijeme do sklenic, měl by stále prskat.Alobal sejmeme, jakmile sklenice vytáhneme z trouby. Stočíme je kovovými víčky a otočíme.

Pokud máte hodně čerstvých ryb a nevíte, co s nimi, uvařte lahodné rybí konzervy na varné desce, troubě, pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci. K tomu nepotřebujete mnoho produktů, postačí cibule, rostlinný olej a mrkev. Je-li to žádoucí, můžete si vybrat jiný recept, kde je přidáno mnoho koření, jiné zeleniny a rajčatové pasty.

Podívejte se na video: Kapr z konzervy

Podívejte se na video: Rybí konzervy