Azu en tártaro en una olla de cocción lenta: recetas para platos principales deliciosos y satisfactorios. Azu en una súper receta de olla de cocción lenta

07.02.2018

Incluso una persona que está lejos de la habilidad culinaria cocinará Aza en tártaro en una olla de cocción lenta. Y esto no es sorprendente, porque el dispositivo "inteligente" hará la mayor parte del trabajo por sí solo. Lee, elige tu receta favorita y cocina.

Secretos "deliciosos"

¿Cómo cocinar aza al estilo tártaro en una olla de cocción lenta? En primer lugar, debe abordar de manera responsable la elección de la carne. Por supuesto, debe ser de alta calidad y fresco. Se aconseja no elegir la pulpa con gran cantidad vivía, porque entonces habría que extinguir el azu durante bastante tiempo.

En general, azu en tártaro se prepara a base de cordero. Pero se puede reemplazar con pulpa de res, así como con carne de ave: pavo o pollo. Primero, la carne debe cortarse en cubos pequeños, freírse con otros ingredientes y luego guisarse en la salsa.

Ingredientes añadidos al azu:

Tomates;
pepinos en escabeche (preferiblemente de barril);
cebolla;
raíces de patata;
zanahoria;
jugo o pasta de tomate diluido con agua;
verduras;
condimentos

¡En una nota! No agregue mucho líquido al plato. Los elementos básicos reales en la estructura deben parecerse a un estofado.

Freír la carne y las verduras debe estar en la opción "Hornear" o "Freír". Luego, el dispositivo debe cambiarse al modo "Extinción" (puede usar el programa "Multi-cook").

Tatar azu - ¡un plato para gourmets!

Cocinemos lo básico al estilo tártaro con pepinillos en una olla de cocción lenta. Como base de carne Tomemos carne de res. Puedes reemplazarlo por carne de cerdo. Esto no afectará el sabor del plato.

¡En una nota! A receta clasica al azu no se le agregan papas. Simplemente puede excluirlo de la composición del plato. Pero entonces es mejor preparar una salsa de consistencia espesa. Añádele un poco de harina tamizada. Solo asegúrate de que no quede grumoso. Puede diluir la harina por separado y luego colarla.

Compuesto:

0,7 kg de pulpa de res;
2 piezas Lucas;
5-6 tubérculos de patata;
3-4 pepinos en vinagre;
2 cucharadas. yo pasta de tomate;
1-1.5 calle. agua filtrada;
4 dientes de ajo;
2 cucharadas. yo aceites vegetales sin sabor;
sal;
2-3 hojas de laurel;
pimiento rojo recién molido.

Cocinando:

¡Consejo! Al azu se le añaden lúpulos suneli y otras mezclas de especias orientales. Las especias para cocinar ensaladas coreanas complementarán idealmente el sabor de los platos.

Azu con pollo también será sabroso y, por supuesto, satisfactorio. Agreguemos zanahorias al plato. Le dará un color único y un agradable postgusto.

Compuesto:

1 kg de filete de pollo;
2 piezas zanahorias;
4 cosas pepinillos en vinagre;
45 ml de aceite vegetal sin sabor;
25 g de pasta de tomate;
500 g de patatas;
sal;
mezcla de condimentos.

Cocinando:

azu inusual

El azu vegetal con berenjena es un plato que gusta a muchos gourmets. Intenta cocinarlo también. Puedes usar cualquier carne de tu elección.

Compuesto:

0,3 kg de pulpa de carne;
2 piezas Lucas;
2 piezas berenjena;
4 cosas Tomates;
2-3 dientes de ajo;
400 ml de agua filtrada;
2 piezas pimientos búlgaros;
sal;
mezcla de condimentos;
aceite vegetal sin sabor.

Cocinando:

Enjuague la pulpa de carne, séquela y córtela en trozos medianos.
Espolvorea con condimentos, revuelve.
Lavamos las berenjenas, las cortamos en bastones medianos.
Salar las verduras y dejar actuar durante 15 minutos. Luego drene el jugo de ellos. La amargura se irá con él.
Limpiamos la cebolla, la picamos con pajitas.
Vierta el aceite en un tazón múltiple.
Encendemos el programa "Freír".
Coloque la cebolla, saltee.
Luego añadimos la carne. Freír hasta que la pulpa de la carne alcance un estado de semicocción.
Pelar los tomates. Para ello, escaldarlas durante dos minutos en agua hirviendo y luego sumergirlas en agua fría. Hacemos cortes transversales por encima y retiramos la piel.
frotamos pulpa de tomate en un rallador.
agregando Pure de tomate en un tazón múltiple.
Continúe friendo hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado.
Luego agregue la berenjena.
Introducimos condimentos, sal.
Agregue agua filtrada.
Retire las semillas de los pimientos, enjuague y corte en cubos.
Mandamos los pimientos al resto de ingredientes.
Encienda el modo "Extinción".
Tomim azu durante 40-45 minutos. ¡Listo!

¡Consejo! Para reducir el tiempo de cocción del azu, agregue pepinos y tomate cuando la carne esté a medio cocer.

Azú se refiere a platos nacionales cocina tártara, así como pilaf. Les gusta cocinarlo "para todos los días", reemplazando hábilmente los ingredientes y obteniendo cada vez un resultado nuevo e interesante. La base del plato es la carne (¡cómo no podía ser de otra manera!), y no tiene por qué ser el cordero, tan querido por los tártaros. La receta clásica contiene variaciones sobre el tema de la carne de res y caballo. Bueno, en el mundo culinario aprendieron a cocinar un plato incluso con carne de cerdo, aunque esto no tiene nada que ver con la cocina tártara.

Azu secretos de cocina

Cambia los ingredientes del plato tanto como quieras, pero algunos de ellos siguen siendo los mismos en cada versión. Esto es carne (que siga siendo carne de res, como un producto bajo en grasa y valioso, además, lo más cerca posible de receta original), pepinillos y cebollas. Otros ingredientes, como papas, zanahorias, ajo, agregue a su discreción.
El plato implica el uso de tomates, sin importar en qué forma. Puede ser pasta de tomate y un tomate normal.
A receta clasica Todos los ingredientes se tratan térmicamente antes de mezclarlos en un tazón. Se tarda mucho tiempo. El uso de dos sartenes acelerará el proceso, y si está cocinando carne azu en una olla de cocción lenta, use una sartén.
La cocción separada de los productos le permite obtener consistencia espesa platos y la forma ideal de las piezas. Si cocina todo junto, las verduras se desharán y el plato quedará líquido.
Se sirve espolvoreado con hierbas frescas. La solución ideal será perejil fresco.

tecnica clasica

Un poco de destreza y una sartén extra harán que cocinar la carne azu sea más fácil. Una receta con una foto en una olla de cocción lenta también vendrá en su ayuda. Entonces, necesitarás:

carne de res - 500 gramos de lomo bajo en grasa;
encurtidos - 2 verduras pequeñas;
papas: 4-5 de tamaño mediano, que convierten nuestro plato en una cena completa;
cebolla - 1 cabeza grande;
aceite vegetal- suficientes 6 cucharadas;
salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas (se puede reemplazar con 2 tomates o un tercer vaso de jugo de tomate);
sal y pimienta.

Cocinando

Picar finamente la cebolla, verter una cucharada de aceite vegetal en la sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Cuando las piezas estén doradas, agrégales tomates o tomate. Si pone tomates frescos, primero pélelos bajándolos en agua hirviendo. Evaporar durante 5 minutos.
Vierta 2 cucharadas de aceite en el recipiente multicocina, caliente. Coloque la carne cortada en trozos y en el modo "Freír" lleve a un hermoso marrón dorado. Cuando la carne esté frita, agregue cebollas y tomates al vapor, vierta un vaso de agua. Cierre la tapa y cocine en el modo "Extinción" durante media hora.
En este momento, corta los pepinos. Dependiendo de la forma de las piezas de carne, esto se puede hacer con pajitas o cubos. En la sartén liberada, caliente una cucharada de aceite, vierta los pepinos y fríalos ligeramente. Como resultado tratamiento térmico el exceso de líquido se evaporará de ellos.
Cuando la carne con tomates y cebollas esté guisada durante 30 minutos, agrégueles encurtidos. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos con la tapa cerrada. Luego verifica: si la carne está blanda, es hora de agregar las papas. Si es fuerte, cocine a fuego lento por más tiempo.
Pelar las patatas y remojarlas en agua para eliminar el exceso de almidón. Secar, cortar (barras o cubos). Freír en una sartén con aceite vegetal, dorar y transferir a un recipiente multicocina.
Cocine a fuego lento todos los ingredientes del plato juntos durante 10 minutos. ¡Azú está listo!

Receta ligera

Las amas de casa modernas han desarrollado su propia receta de carne de res en una olla de cocción lenta. Resulta ser menos calórico, ya que no todos los ingredientes son fritos. Pero también más líquido, lo que, sin embargo, no está nada mal si hay niños pequeños en la familia. Asi que, para preparar un plato con tecnología ligera, utilice:

Cocinando

Cortar la carne en cubos, la cebolla en medio aros. Agregue aceite vegetal al tazón, active el modo "Freír". Freír los alimentos durante 20 minutos.
Ponga los pepinos en escabeche, finamente picados, y la pasta de tomate. Cocine todos los ingredientes durante 5 minutos.
Picar finamente la mitad del ajo, poner en un bol y verter el agua. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante al menos una hora (modo "Extinción"). si un carne de res dura, cocine a fuego lento por más tiempo.
Pelar y sofreír las papas a medio cocinar (en una sartén aparte), agregar al bol 20 minutos antes de terminar el guiso, cubrir con los 2 dientes de ajo restantes, poner perejil y pimienta. Prepárate para la señal.

Las papas se pueden poner en un tazón y crudas, pero luego, al agregarlas, vierta 1 vaso más de agua. Aumente el tiempo de extinción en 30 minutos.

A pesar de que el azu es un plato de la cocina tártara, es popular en todo el mundo. Es asombroso combinación armoniosa carne, verduras y especias, que cualquier ama de casa puede cocinar. Azu te ayuda cuando necesitas alimentarte un gran número de personas o para hacer una cena rápida y sabrosa. En invierno, lo básico en una olla de cocción lenta calentará el cuerpo y el aroma de las especias aromáticas te recordará un verano cálido ... En este artículo te diremos cómo hacer delicioso azu en una multicocina con diferentes variedades carne.

Dado que el azu es propiedad de la cocina tártara, y los tártaros, como saben, son musulmanes, cualquier carne, excepto la de cerdo, es adecuada para cocinar el azu clásico en una olla de cocción lenta. Esta receta usará filete de pollo. Si lo desea, se puede reemplazar con pavo.

Qué ingredientes se necesitan para hacer lo básico en una olla de cocción lenta:

papas - 6 piezas;
cebolla - 2 piezas;
filete de pollo (pechuga) - 1,5 kg;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
pepino en escabeche - 3 piezas;
pimiento - 2 piezas;
pepinillo encurtido - 120 ml;
agua - 100 ml;
hoja de laurel- 3 piezas;
sal, pimienta - al gusto;
aceite de girasol.

Metodo de cocinar pollo azu en la multicocina:

Enjuague la carne de pollo en agua corriente y córtela en rodajas oblongas.
Configure el multicooker en el modo "Hornear" y caliente un poco en el recipiente aceite de girasol.
Freír la carne durante 10 minutos hasta que se forme un caldo fragante.
Retire el corazón del pimiento dulce y córtelo en tiras finas.
Los pepinos en escabeche también se cortan en tiras y las cebollas en medio aros finos.
Transfiera las verduras a la carne, mezcle y cocine por 5 minutos con la tapa abierta.
En este momento, diluya la pasta de tomate en agua y vierta la mezcla en una olla de cocción lenta. Agregue perejil, salmuera y sal al gusto.
Cambie la olla de cocción lenta al programa "Extinción" y cocine por 10 minutos.
Después del tiempo especificado, agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por otros 20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
Antes de servir, es recomendable decorar lo básico en una olla de cocción lenta con verduras.

El pollo azu en una olla de cocción lenta se cocina mucho más rápido que la carne de res o cerdo, por lo que esta receta puede ser útil si necesita preparar rápidamente una cena deliciosa.

Azu de res en olla de cocción lenta

El azu de res en una olla de cocción lenta también se puede llamar un azu tártaro clásico. El tiempo de cocción depende de la "edad" y la calidad de la carne. Así que si tienes la suerte de conseguir ternera tierna, no debe estropearlo con un tratamiento térmico demasiado largo. Y si no pudiste encontrar nada mejor que carne congelada de “edad indeterminada”, mejor sudar más tiempo.

Sugerencia útil: la carne no aguanta el estrés de la descongelación, así que si desea conservar esos pocos cualidades útiles dejado en la carne de res congelada, descongélela gradualmente. Deja caer una pieza agua fría y esperar a que se descongele. Es mejor llenar la carne con agua por la noche y al día siguiente cocinar lo básico en una olla de cocción lenta. Entonces la carne estará saturada de agua y será más jugosa.

Qué ingredientes se necesitan para cocinar carne de res azu en una olla de cocción lenta:

carne de res (filete) - 500 g;
cebolla - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
mostaza granulada - 1 cucharada. l.;
pepino en escabeche - 1 pieza;
salsa de soja sin aditivos - 2 cucharadas. l.;
vinagre de uva - 1 cucharadita;
condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
aceite de girasol;
sal, una mezcla de pimientos - al gusto;
hoja de laurel - 2 piezas

Los ingredientes enumerados son para 5-7 porciones.

Cómo hacer carne azu en una olla de cocción lenta:

El azu de res en una olla de cocción lenta combina bien con cualquier guarnición, pero el puré de papas o las lentejas son los más adecuados.

Para ver una receta alternativa para hacer azu en una olla de cocción lenta, vea el video a continuación:

Azu de cerdo en una olla de cocción lenta

Aunque se supone que Azu no debe cocinarse con carne de cerdo, nadie puede prohibirlo. Por lo tanto, si las creencias religiosas y las preferencias gastronómicas no interfieren con usted, intente hacer lo básico en una olla de cocción lenta con carne de cerdo.

Qué ingredientes se necesitan para hacer cerdo azu en una olla de cocción lenta:

cerdo deshuesado - 600 g;
papas - 5 piezas;
pepino en escabeche - 2 piezas;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
cebolla - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto;
Hierbas frescas.

Cómo hacer un delicioso cerdo azu en una olla de cocción lenta:

Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible.
Carne de cerdo cortada en cubos grandes. porque el cerdo más tierno que la carne de res, no es necesario cortarlo en finas lonchas oblongas.
Configure el programa "Freír", caliente un poco de aceite en una cacerola multicocina y fría la cebolla con la carne. Cuando se haya evaporado casi todo el caldo, salpimentar.
Pepinos en escabeche cortados en cubos pequeños y colóquelos encima de la carne.
Mezclar la pasta de tomate con un poco de agua y verter sobre la carne y las verduras con la mezcla.
Agregue las papas cortadas en cubos pequeños.
Cambie el modo a "Extinción" y cocine lo básico en una olla de cocción lenta durante 60 minutos.
Después de un pitido, abra la tapa, revuelva los ingredientes y deje reposar el azu en la multicocina durante 15 minutos en el modo "Calefacción".
Antes de servir, decora el plato con hierbas frescas.

Verificar receta alternativa cocinar cerdo azu en una olla de cocción lenta:

Azu con carne de caballo en olla de cocción lenta

La carne de caballo es una de las pocas productos de carne tan rico sustancias beneficiosas. Uso regular de esta carne prolonga la vida, conserva la juventud y la salud. Inicialmente tártaro azu se preparó con carne de caballo, por lo que le sugerimos que haga este plato de acuerdo con todas las reglas.

Sugerencia útil: bien informado cocina nacional Los uzbekos dicen que no toda la carne de caballo es adecuada para hacer azu. La mejor carne se vende a finales de otoño y principios de invierno, por lo que es preferible hacer azu durante este período.

Ingredientes necesarios para preparar azu en una olla de cocción lenta:

carne de caballo deshuesada - 400 g;
tomates frescos - 2 piezas;
pepinos en vinagre - 1 pieza;
papas - 4 piezas;
mantequilla derretida - 1.5 cucharadas. l.;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
sal, pimienta - al gusto;
agua - 200 ml;
Hierbas frescas.

Los tomates frescos se pueden reemplazar con 2-3 cucharadas de pasta de tomate.

Cómo cocinar azu de carne de caballo en una olla de cocción lenta:

Enjuague la carne de caballo en agua corriente y córtela en cubos de 4 cm de largo y 2 cm de ancho.
Ponga el multicooker en el modo "Freír", caliente un poco de aceite de girasol en un bol y fría la carne de caballo hasta formar una costra.
Transfiera la carne a un plato aparte, cambie el modo a "Hornear" y fría la cebolla finamente picada en el mismo aceite.
Cuando la cebolla esté dorada, agregue la pasta de tomate o los tomates rallados, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transfiera la carne nuevamente a la olla de cocción lenta, vierta los ingredientes con agua y cocine por 30 minutos.
En este momento, pela las patatas y córtalas en cubos.
Después de 30 minutos, agregue papas y pepino cortado en cubitos al tazón.
Cambie el modo a "Estofado" y cocine hasta que las papas estén blandas.
Antes de servir, espolvorea el azu en una olla de cocción lenta con hierbas y ajo finamente picado.

El azu de la carne de caballo resulta muy sabroso si eliges la carne adecuada. Este plato será una verdadera decoración. mesa de vacaciones, se calentará y saturará en una helada noche de invierno.

A pesar de que hoy les ofrezco dos recetas de lo básico de la carne de res, haré una reserva de inmediato. El presente, azul clásico en una olla de cocción lenta sin usar una sartén, es imposible cocinar. Debido a que uno de los ingredientes principales del plato, según la receta, freír las papas por separado y luego agregarlas al resto. Por lo tanto, la opción preparada en una olla de cocción lenta puede considerarse básica solo de manera condicional. Sin embargo, el plato aún resulta delicioso, aunque incorrecto. Sobre todo, me gustó la salsa en esta actuación, incluso más que en el caso tradicional, con el que comenzaremos.

Azu de ternera en sartén

Como ya entendiste de mi prefacio, según la tecnología, las papas para azu se fríen por separado de la carne. ¡Es importante! Hay pepinos en escabeche en el plato (por cierto, deben ser solo salados, no en escabeche con vinagre), la salsa es agria, por lo que las papas se "dunetan" un poco, lo que significa que tardan más en cocinarse y no dar almidón.

Ingredientes:

pulpa de res - 400 g;
papas - 3-4 tubérculos;
pepinos - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
tomates - 1 pieza;
harina - 1 cucharada;
aceite de girasol - 0.5 tazas;
sal y pimienta para probar;
ajo - 2 dientes;
verdes frescos.

Cómo cocinar azu de carne de res

Lavamos la carne, la secamos con toallas de papel y la cortamos en cubos contra las fibras. ¡Cortar es importante! Dado que la carne de res es una carne que tarda mucho más en cocinarse, cortarla a través del grano acelerará el proceso.
Limpiamos las patatas, las cortamos en tiras grandes, mientras les echamos agua para que no se oscurezca y las dejamos aparte.
Los pepinos se cortan en trozos aleatorios, no muy grandes, pero no pequeños, para que no hiervan en el plato terminado.
Cebolla cortada en plumas.
Los ingredientes principales están listos. Para los tomates. En mi foto, estos son tomates frescos pelados y sin semillas, picados y congelados desde otoño. Opcionalmente, puede llevar y limpiar uno grande tomate fresco, o puedes tomar algunos tomates en propio jugo sin piel y aplastarlos con un tenedor. En ausencia de todo esto, la pasta de tomate también es adecuada.
Vierta la mitad del aceite indicado en la lista en la sartén, caliéntelo bien y coloque los trozos de carne.
Freír la carne a fuego alto durante 5-7 minutos.
Vierta agua caliente de la tetera en la sartén. Aproximadamente 1-1.5 tazas. Reduzca el fuego a medio, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté tierna.
Le pongo cebolla y harina.
Mezclar y cocinar por 5 minutos.
Agrega los tomates.
Mezclar de nuevo.
Esperamos 2 minutos y ponemos los pepinos. Mezclar, salar un poco, probar y agregar más si es necesario. Pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si desea más salsa en el plato, agregue agua de la tetera nuevamente.
Ponga la carne con pepinos, cebollas y tomates en un tazón.
Lava la sartén para freír las papas. A veces se aconseja freírlo en una sartén sin lavar, pero a mí no me gusta así. Me gusta cuando forma una bonita costra dorada con mantequilla fresca.
Cocine papas para totalmente preparado No hay necesidad. Es suficiente solo para obtener una corteza. Puede ser un poco salado. Regrese la carne a la sartén. mezclamos Cierre la tapa y cocine por 5 minutos hasta que las papas estén blandas.
Mientras tanto, limpiamos el ajo y lo picamos finamente con un cuchillo, lavamos las verduras y las cortamos también.
Ponemos ajo con hierbas a la carne con papas, mantenemos durante 1 minuto más y apagamos lo básico. ¡Está listo! Puedes llamar a todos a la mesa.

Azu de ternera con pepinillos en olla de cocción lenta

Qué necesitamos para lo básico:

carne de res - 300 g;
papas - 2 piezas;
cebolla - 0,5 cabezas;
pepino - 1 pieza;
harina - 1 cucharadita;
pasta de tomate - 1 cucharadita;
sal al gusto;
aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinar azu de res

La cocina tártara es rica en platos interesantes y no del todo comunes para nuestra dieta.

Estos platos incluyen el azu, que se prepara a partir de productos convencionales, pero su sabor en este plato suena completamente diferente.

El azu bien cocido no dejará indiferente a ningún amante de la carne.

Azu en tártaro: los principios básicos de la cocina.

El ingrediente principal del azu es la carne. Tradicionalmente, el azu se prepara con carne de cordero, res o caballo, pero hoy en día este plato se puede preparar con carne de cerdo, pollo o cualquier otra carne. Al mismo tiempo, es recomendable tomar carne grasa, porque de ella se obtienen los elementos básicos más deliciosos.

Además de la carne, los principales ingredientes del azu son: patatas, pepinillos, zanahorias, ajos, tomates y otras verduras.

El sabor del azu depende en gran medida de una preparación adecuada. aderezo de tomate. Idealmente, se prepara con tomates finamente picados, pero en invierno se pueden reemplazar. pasta de tomate. El aderezo se diluye. caldo de carne, por supuesto, puede reemplazarlo con agua, pero el sabor del plato terminado ya no será el mismo.

Aza en estilo tártaro se cocina en caldero de hierro fundido o una sartén, ollas u olla de cocción lenta.

Antes de combinar todos los ingredientes, se fríen previamente por separado.

Se agregan pepinos en escabeche al plato, por lo que debe agregar las especias con mucho cuidado y especias para que no dominen su sabor.

Azu se sirve caliente en tazones hondos con tortillas y hierbas frescas.

Receta 1. Tatar azu con pepinillos

80 ml de aceite vegetal;

medio kilo de lomo de res;

una pizca de una mezcla de pimientos;

tres pepinos en vinagre;

dos dientes de ajo;

30 g de pasta de tomate;

1. Lave el solomillo de ternera bajo el grifo, empape la carne con servilletas y córtela a través de las fibras en trozos pequeños.

2. Pelar y picar la cebolla. Saca los pepinos del frasco, sécalos un poco y córtalos en trozos pequeños.

3. Vierta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido y caliéntelo bien. Poner la carne en aceite caliente y freírla hasta que esté dorada. Ahora agregue la cebolla y continúe friendo, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente.

4. Agregue pepinos y pasta de tomate a la sartén. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas y enviarlos a la sartén de la misma manera.

5. Diluya la harina en una pequeña cantidad de agua hervida y vierta esta mezcla en la sartén con la carne.

6. Mezcle todo bien, pimienta y sal. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Receta 2. Tatar azu con pepinos encurtidos y pepinillos

400 g de pulpa de res;

dos pizcas de pimienta negra molida;

dos cabezas de cebolla;

tres dientes de ajo;

siete pepinillos en escabeche o salados;

Un vaso de jugo de tomate.

1. Lave el lomo de res con agua corriente, corte las películas y séquelo con servilletas. Corta la carne en trozos grandes con un cuchillo afilado.

2. Caliente una sartén de hierro fundido con aceite y ponga la carne picada en ella. Freír, tapado, hasta que la carne suelte sus jugos.

3. Pele las cebollas de la cáscara y córtelas en medio aros finos. Agregue cebolla picada a la sartén con carne de res y fría, revolviendo durante seis minutos.

4. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras. Añádelo también a la sartén. Luego envíe el ajo finamente picado. Vierta en jugo de tomate, sazone todo con especias, mezcle y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, durante diez minutos.

5. Transfiera el contenido de la sartén a un caldero de hierro fundido y llénelo con agua. Continúe cocinando a fuego lento.

6. Freír las patatas peladas y cortadas en cubitos en una sartén aparte en aceite hasta que estén medio cocidas. Transfiera las papas a un caldero, agregue agua hervida y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas, asegurándose de que las papas permanezcan enteras.

Receta 3. Tartar azu con patatas

300 g de lomo de carne;

dos dientes de ajo;

200 ml de jugo de tomate;

dos pepinillos.

1. Lave la carne, límpiela de todo lo superfluo y séquela con servilletas. Cortar en trozos oblongos a través de las fibras.

2. Coloque la carne en una sartén precalentada, cubra con una tapa y cocine hasta que suelte jugo.

3. Limpiamos la cebolla y la troceamos por la mitad. Cambiamos la cebolla a la carne, mezclamos y freímos durante otros seis minutos.

4. Picar los pepinos en vinagre en pedazos pequeños o tres grandes.

5. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Coloque los pepinos en escabeche y el ajo en una sartén. Vierta el jugo de tomate, la pimienta y la sal. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos a fuego medio.

6. Volcamos la carne frita en una cacerola con un fondo grueso y la llenamos con agua para que cubra la carne. apostamos por fuego lento y estofado.

7. Lava bien las patatas peladas y córtalas en tiras. Freír las papas en una sartén aparte hasta que estén medio cocidas. Pasamos las papas a una cacerola con carne, agregamos más agua para que su nivel esté un dedo por encima de las papas. Seguimos cocinando a fuego lento hasta que esté cocido. Nos aseguramos de que las patatas no se cocinen demasiado. Debe ser suave, pero permanecer entero.

8. Diseñe comida lista en tazones hondos, triture con las hierbas y sirva caliente.

Receta 4. Tartar azu con patatas y cilantro

lomo de res - 600 g;

pimiento rojo picante;

papas - 600 g;

pimienta negro;

pepinos en vinagre - tres piezas;

tomates en rodajas de un frasco - 200 g;

ajo - dos dientes;

aceite vegetal refinado.

1. Cortar el solomillo de ternera lavado en rodajas transversales a las fibras, de cinco centímetros de largo y uno de ancho. nos calentamos en sartén de hierro fundido dos cucharadas de aceite y echamos la carne troceada.

2. Freír la carne a fuego lento, volteándola de vez en cuando, hasta que esté dorada.

3. Rellene el contenido de la sartén con agua caliente agua hervida para que cubra la carne. Cubra con una tapa, encienda el fuego y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora y media hasta que esté suave.

4. Abra la tapa, encienda el fuego y continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado y la carne esté dorada.

5. Agregue la cebolla pelada y picada finamente, la harina a la sartén y mezcle. Freír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue los tomates del frasco, mezcle y cocine a fuego medio durante cinco minutos.

6. Cortar los pepinos en vinagre en tiras y agregar a la carne. Calentar durante otros cinco minutos.

7. Cortar las patatas peladas en rodajas y freírlas en una sartén aparte, sal, hasta que estén medio cocidas. Cambiamos las papas a la carne, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo. Picar finamente el ajo y las hierbas y añadir a la sartén. Mezclar y retirar de la estufa.

Receta 5. Azu en tártaro de cerdo

500 g de lomo de cerdo;

tres pepinos en vinagre;

vegetales y mantequilla;

dos dientes de ajo;

25 g de pasta de tomate.

1. Cortar la carne de cerdo en pequeñas rebanadas oblongas. Limpiamos las semillas de los pepinos en escabeche y las trillamos en trozos grandes. Cortar las patatas peladas en tiras y freír en aceite caliente hasta que marrón dorado. Limpiamos la cebolla y picamos finamente. También se fríe en mantequilla.

2. Ahora fríe la carne de cerdo hasta obtener una corteza deliciosa. Cambiamos la carne a un caldero, agregamos harina y pasta de tomate. Vierta agua hervida, mezcle, pimienta, sal y ponga el caldero al fuego.

3. Después de diez minutos, agregue papas, cebollas y pepinillos al caldero. Revuelva y cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante otro cuarto de hora. Colocamos los conceptos básicos en tazones hondos, agregamos hierbas picadas y ajo. Servir caliente.

Receta 6. Azu en tártaro de cerdo con pimiento

un vaso de caldo de carne;

vaina roja pimiento;

80 ml de aceite vegetal;

dos ramitas de perejil;

dos pepinos encurtidos.

1. Pelar las zanahorias, patatas y cebollas. Retire el tallo del pimiento y limpie las semillas. Picar todas las verduras en tiras finas.

2. Calentar aceite vegetal en una sartén de hierro fundido y poner en él todas las verduras, excepto las patatas. Saltee las verduras hasta que estén blandas.

3. Picar los pepinos encurtidos en barras finas. Agregue a las verduras fritas, mezcle y fría durante siete minutos.

4. Cortar la carne de cerdo en trozos oblongos y enviar a la sartén con verduras. Continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.

5. Mueva el contenido de la sartén hasta el borde. Vierta la harina en el lugar vacío y fríalo hasta que esté dorado. Luego combínalo con carne y verduras. Vierta todo con caldo de carne y sazone todo con especias.

6. Cocine el azu por otros 15 minutos. Agregue el perejil finamente picado, revuelva y retire del fuego. Disponer los elementos básicos en tazones hondos y servir.

Receta 7. Azu en tártaro en una olla de cocción lenta

medio kilogramo de pulpa de res;

cuatro pepinos en vinagre;

medio vaso de pepinillos encurtidos;

dos cabezas de cebolla;

tres dientes de ajo;

dos tomates frescos;

80 g de pasta de tomate.

1. Lave y corte el cerdo en barras. Cambiamos los trozos de carne a la capacidad de la multicocina, vertemos un par de cucharadas de aceite vegetal y activamos el modo "Hornear". Cocine, revolviendo, durante 20 minutos, sin cerrar la tapa.

2. Cortamos los pepinos en vinagre en rodajas finas y oblongas. Añádelas a la carne y continúa sofreyendo.

3. Mis tomates y los corte en trozos sin quitarles la piel. Cambiamos los tomates al recipiente de la multicocina.

4. Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Poner en una cacerola con agua caliente aceite vegetal, freír, revolviendo, hasta que estén blandas. Espolvorea la cebolla con harina, revuelve y mantén al fuego un par de minutos más. Ahora agregue la pasta de tomate y el ajo exprimido a través de una prensa. Vierta en encurtido de pepino y mezclar Probar y, si es necesario, agregar guindilla y sal Mantenga la salsa en la estufa durante un par de minutos. Luego viértalo en el recipiente multicocina, mezcle y agregue azúcar.

5. Activamos el multicooker en el modo "Extinción", cerramos la tapa y cocinamos durante 45 minutos. Servimos azu con cualquier guarnición.

Receta 8. Azu en tártaro en una olla de cocción lenta con papas

pulpa de cordero - 800 g;

dos cebollas grandes;

pimiento rojo molido;

pasta de tomate - 30 g;

aceite de oliva - 50 ml;

pepinos en vinagre - 3 piezas;

ajo - 4 dientes;

agua filtrada - dos vasos múltiples.

1. Cortar la carne de cordero en trozos oblongos. Pelar la cebolla y picarla en finas plumas. Coloque la carne y las cebollas en el recipiente multicocina. Vierta una cucharada de aceite de oliva y fría, revolviendo, durante 20 minutos en el modo "Freír", sin cerrar la tapa.

2. Ahora agregue los pepinillos finamente picados y la pasta de tomate. Remueve y fríe durante otros cinco minutos.

3. Muela la mitad del ajo, agréguelo al recipiente multicocina y vierta agua hervida sobre él. Revuelva y active el modo "Extinción". Cocine el cordero durante dos horas.

4. Media hora antes de finalizar la cocción, añadir los fritos aceite de oliva patatas medio cocidas, dos dientes de ajo picados finamente, sal, laurel y pimienta. Revuelva, cierre la tapa y continúe cocinando.

Receta 9. Azu en tártaro en macetas.

pulpa de cerdo - medio kilogramo;

pepinos en vinagre - dos piezas;

crema agria - 100 ml;

pasta de tomate - 30 ml.

1. Cortar el cerdo lavado y secado en trozos.

2. Poner la carne en una sartén con aceite caliente y freír hasta que esté medio cocida, pimienta y sal.

3. Corte las papas peladas en barras medianas y fríalas hasta que estén medio cocidas en una sartén aparte.

4. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar los pepinos encurtidos en trozos pequeños.

5. En el fondo de la olla, coloque dos hojas de laurel, luego una capa de carne, y encima coloque las cebollas, las papas fritas y los pepinillos en capas.

6. Combine la crema agria con la pasta de tomate, diluya la salsa con un vaso agua caliente y remover.

7. Picar los ajos pelados y las hierbas frescas y añadir a la olla. Completa el contenido salsa cremosa de tomate. Meter la olla al horno por 45 minutos y cocinar a 200 C. Servir el azu directamente en la olla.

Para que el azu sea sabroso, es importante cumplir con la proporción correcta de cebolla y carne, debe ser la mitad.
Sala el azu solo después de agregar los pepinos.
Antes de cocinar el azu hay que freír la carne para que quede jugosa.
Para un sabor aún más intenso, frota el ajo con sal.
Es preferible pelar los pepinos en escabeche y quitarles las semillas.

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