Transferencia de alimentos cómo cocinar Tatar azu. Azu a la tártara con patatas y pepinillos

Cada nación tiene la suya tradiciones culinarias y sus platos favoritos y venerados, cuyas recetas se transmiten de padres a hijos.

Pero a menudo sucede que un plato nacional en particular se convierte en un tesoro mundial. Entre estos platos únicos cabe destacar, por ejemplo, la ensalada Olivier, el pollo con salsa curry y, por supuesto, el azu en tártaro.

Un poco de la historia del plato.

Azu es quizás el más plato famoso cocina tártara. En su preparación se utiliza carne con la adición de verduras.

La cocina tártara se caracteriza por la abundancia de deliciosos platos con carne, lo cual no es de extrañar si recordamos que los antepasados de este pueblo eran nómadas, y lo principal en su dieta era la carne.

En cuanto a azu, el nombre mismo de este plato aparentemente es muy antiguo, ya que existe la opinión de que proviene de la palabra "azdyk", que se traduce del tártaro como "comida". Y del idioma persa "azu" se traduce como "trozos de carne". Que, en general, también es comida.

Es cierto que la receta para preparar azu que ha llegado hasta nuestros días no es tan antigua. Los componentes obligatorios de este plato son las patatas y los encurtidos, y estas verduras, como sabéis, aparecieron en Europa no hace mucho tiempo.

Sin embargo, 200-300 años tampoco es un período corto en el que el plato se hizo popular y comenzó el viaje por las cocinas. pueblos diferentes, y la receta tiene muchas adiciones, cambios e incluso actualizaciones. pero lo mismo receta tradicional Azu en tártaro tampoco se olvida.

Receta tradicional (clásica)

Ingredientes	Cantidad
Carne, preferiblemente de res -	0,5 kg
Papas (tamaño mediano) -	6–7 piezas
Zanahoria -	1 PC
Cebolla -	2 cebollas medianas
Pepinillos -	2 piezas
tomates frescos -	2–3 piezas
ghee -	200 gramos
Caldo de carne -	200ml
Condimentos y sal -	gusto
Tiempo de preparación: 150 minutos	Calorías por 100 gramos: 164 kcal

De acuerdo con esta receta, el plato se prepara con carne, generalmente de res, con menos frecuencia de cordero o carne de caballo. Pero no pollo, y ciertamente no cerdo, que los musulmanes no comen.

Además, se usa un caldero para preparar azu. En la cocina tártara, cocinan en ella. diferentes platos, hervida, guisada y frita. Caldero de hierro fundido Lo bueno es que te permite freír y guisar simultáneamente una gran cantidad de productos varios.

El proceso de preparación de una receta paso a paso para lo básico en tártaro con una foto:

Cortar la carne en rebanadas oblongas del tamaño de un dedo;
Cortar la cebolla en medio aros y pepinillos y zanahorias pelados. en pedazos pequeños. Escalde los tomates con agua hirviendo y, soltándolos de la piel, córtelos en cubos;
Encienda bien el caldero y fría la carne en mantequilla derretida. Se recomienda hacer esto a fuego lo suficientemente alto para que aparezca rápidamente una costra en las piezas y la carne no tenga tiempo de dar jugo. Luego saca la carne en un plato;
Agrega más aceite al caldero y fríe la cebolla;
Tan pronto como la cebolla esté dorada, devuelva la carne al caldero, agregue las zanahorias, la sal y el condimento de una mezcla de pimientos, mezcle bien y envíe los tomates a la carne y las cebollas;
Cocine a fuego lento un poco, revolviendo constantemente. No es necesario cerrar la tapa, esto permitirá que el exceso de humedad se evapore del tomate. Agregar al caldero caldo de carne y continuar cocinando a fuego lento tapado hasta totalmente preparado carne;
Mientras la carne se cuece, ponga los pepinos en una pequeña cantidad de caldo, pele y corte las papas en cubos y fríalos en mantequilla derretida;
Cuando la carne esté cocida, agregue pepinos y papas, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos;
Espolvorea el azu terminado con una mezcla de ajo, perejil y cilantro finamente picados.

El proceso de preparación de este platillo es lento paso a paso, pero vale la pena. El plato resulta sorprendentemente sabroso, fragante y la carne es jugosa y tierna.

Y ahora mira el video, que muestra todas las etapas de la preparación de este nutritivo plato de carne:

Variedades modernas de Azu en tártaro.

Dicen cuantas amas de casa, tantas recetas. Y ahora hay muchas variedades de este plato. A veces, solo los ingredientes principales, como la carne, los pepinos y las papas, les siguen siendo comunes.

E incluso entonces, no siempre, hay, por ejemplo, una receta de azu de pescado. Se prepara de la misma manera, solo que en lugar de carne de res toman filete de pescado, generalmente rojo. Y la carne para azu se usa de varias maneras: pollo, pavo, conejo, cerdo.

en varias recetas mantequilla derretida reemplazar con girasol tomates frescos pasta de tomate y una mezcla de pimientos adjika picante. Junto con las cebollas, a menudo se agregan zanahorias y, a veces, incluso pasas.

El plato no empeora con esto, al contrario, adquiere nuevos matices de sabor.

El progreso no se detiene, aparecen una variedad de innovaciones técnicas y dispositivos que facilitan el arduo trabajo de un especialista culinario. Si muchos amas de casa modernas feliz de cocinar comida en una olla de cocción lenta.

Azu en tártaro de cordero en olla de cocción lenta

Composición de los productos:

Carne ( hombro de cordero) - 0,5 kg;
Patatas - 5-6 piezas;
1 cebolla;
Zanahorias - 150 gramos;
Pepinos en vinagre - 2-3 piezas;
Pasas - 150 gramos;
Ajo - tres dientes;
Agua - 2 vasos;
Pasta de tomate - 2 cucharadas;
Aceite de girasol;
Sal y especias (pimienta, hoja de laurel y así).

Cuidar el menú para las fiestas con antelación. ¡Cocina con amor!

en tu encontraras maravillosas recetas suflé de carne que es rápido y fácil de preparar.

Date un capricho, amado, con un pastel Raffaello. leer recetas paso a paso. Sí, hay muchas calorías, pero no se cocina todos los días. ¡A veces te lo puedes permitir, porque es muy divertido!

Cocinando:

Cortar la carne, las zanahorias y las papas en cubos, picar finamente la cebolla;
Vierta aceite en el fondo de la multicocina y fría la carne hasta que esté crujiente;
Poner las verduras y freírlas junto con la carne durante 5-10 minutos;
Sin cambiar el modo de fritura, agregue pepinos, fría por otros 2 minutos y apague la olla de cocción lenta;
Ponga las patatas en la carne y las verduras, pasta de tomate y pasas, así como especias y ajos, pasados por un prensador de ajos. Mezcle verduras y especias, vierta agua y sal;
Cierre la tapa y cocine el azu durante 1 hora en el modo previsto para cocinar platos líquidos.

Esto, por supuesto, no es azul clásico al estilo tártaro, pero sin duda un plato sabroso y nutritivo.

Solo en lugar de cordero en la receta habrá carne de res tradicional para este plato.

Si hay un deseo de cocinar lo básico de acuerdo con el tradicional receta tártara, y no había caldero en la cocina, entonces puede usar cualquier sartén de paredes gruesas (preferiblemente de hierro fundido), por ejemplo, un asador o una sartén con paredes altas. Puedes cocinar este plato en aceite de girasol, Pero más delicioso azu obtenido si se usa ghee;
Se deben agregar pepinos salados (y preferiblemente de barril) al plato, ya que los en escabeche tienen un sabor completamente diferente y contienen vinagre;
Habiendo preparado los conceptos básicos en tártaro, debes recordar que la mejor adición a ella habrá tortas frescas, suaves.

Azu en tártaro es un plato delicioso que es legítimamente popular.

Con una larga historia, no ha perdido su atractivo incluso hoy. Además, los platos tradicionales son una parte importante de la cultura de la gente, y el conocimiento del lado culinario de esta cultura puede ser no solo informativo, sino también agradable.

Azu en receta tártara - guiso de carne con verduras (patatas, pepinos, cebollas, tomates, pimientos, etc.). A versión clásica La carne de caballo se usaba necesariamente, pero es bastante difícil obtener esta carne, por lo que hoy en día se preparan con cualquiera: cordero, cerdo, ternera. Empecemos a cocinar.

Azu en receta tártara con foto No. 1

Para cocinar, tome:

ternera (650g)
pepinos encurtidos (4uds)
patatas (550g)
cebolla (1-2 piezas)
tomates (2 piezas) + pasta de tomate (1 cucharada)
harina (1 cucharada)
ajo (3 dientes)
sal, pimienta negra + roja
hierbas frescas (cilantro/perejil)
aceite vegetal para freír

1. Lavamos la carne, la secamos con papel toalla, la cortamos en rodajas de grosor medio y la ponemos en una sartén con mantequilla. Freír a fuego lento hasta que estén doradas. Tiempo aproximado hasta 20 min.

2. Luego verter los trozos de carne agua caliente(para que las piezas queden completamente cubiertas), cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que se ablande. Tome nota: si la carne se guisa durante mucho tiempo y aún está dura, arroje un trozo de pan de centeno (negro) o una pizca de soda en la sartén; de esta manera se cocinará mucho más rápido. Cuando la carne esté casi lista, retire la tapa y aumente el fuego para que toda el agua se haya evaporado + para obtener un tono dorado de la carne.

3. Agregue cebolla finamente picada, harina a la carne y mezcle. Rehogar hasta que la cebolla esté blanda. A continuación, agregue tomates rallados + pasta de tomate. Cocine a fuego lento todos los ingredientes por hasta 5 minutos. Picar los pepinos en vinagre en tiras, verter en la carne, mezclar y freír hasta por 5 minutos.

4. Mientras se preparan todos los ingredientes, corta las patatas peladas en rodajas y fríelas en aceite. No olvides espolvorear con sal. Agregue las papas cocidas a la carne, mezcle y cocine por hasta 5 minutos.

5. Picar finamente el ajo + las hierbas frescas, agregar a la sartén con los ingredientes, espolvorear con especias, tapar, apagar la estufa y dejar reposar el plato cocido hasta por 10 minutos. ¡El plato está listo!

Receta azu al estilo tártaro con pepinos №2

cualquier carne (ternera o cordero) 500g
zanahoria (1pc)
pepinos encurtidos (2uds)
bombilla (2 piezas)
papas (6uds)
tomates frescos (3uds)
caldo de carne (200ml)
mantequilla derretida (200g)
sal, pimienta (roja + negra)

1. Lavamos la carne, la secamos y la troceamos en rodajas. Luego preparamos los demás ingredientes:

pepinos en escabeche, pelados, cortados en trozos pequeños
zanahorias ralladas (grandes)
Escalde los tomates con agua caliente, retire la piel y córtelos en cuadrados.

2. Caliente el caldero/sartén, agregue mantequilla derretida y fría la carne a fuego alto para que la ternera/cordero se dore más rápido y no tenga tiempo de soltar el jugo. Transfiera a un tazón.

3. Agregue más aceite a la sartén, eche la cebolla y fría hasta que esté dorada. Luego devolvemos la carne, agregamos zanahorias, tomates, especias y mezclamos. Deja que todos los ingredientes suden, pero no olvides revolver. No cubrimos con una tapa. Después, vierta el caldo de carne y cocine a fuego lento.

4. Mientras se prepara nuestro plato, freír las papas en ghee, transferir a un caldero junto con los pepinos y guisar la pieza de trabajo por hasta 15 minutos. Espolvorea el plato preparado con ajo picado, perejil / cilantro.

Azu al estilo tártaro con pepinillos receta número 3 en olla de cocción lenta

Preparar:

cerdo o ternera (550g)
pepinos encurtidos (3uds)
papas (6uds)
cebolla (2 piezas)
agua hervida(2 tazas múltiples)
pasta de tomate (2 cucharadas)
ajo (3 dientes)
especias

1. Enjuague la carne de cerdo/res, séquela y córtela en rodajas. Ponemos todo esto en una olla de cocción lenta, agregamos cebolla cortada en medio aros, aceite vegetal (1 cucharada) y configuramos el modo "freír" durante 15 minutos abriendo la tapa.

2. Después de 15 minutos, agregue más pepinos picados, pasta de tomate y fríalos durante otros 7-10 minutos. A continuación, espolvorea la carne con ajo picado y vierte agua sobre ella. Cambiamos la función "extinguir" a 90 min.

3. Luego corte las papas en tiras / cubos y después de 60 minutos agréguelas al recipiente multicocina. Espolvoree con especias y vierta el aceite (1 cucharada). Nota: si después de cocinar las papas no están listas, agregue otros 15 minutos configurando el modo "guisar".

Azu en la receta tártara No. 4 en macetas

carne (carne de res, ternera, cordero a elección) 450g
pepinos encurtidos (5uds)
bombilla (2 piezas)
papas (7uds)
salsa de tomate (2 cucharadas) picante o ketchup
mayonesa o crema agria (2 cucharadas)
especias + hoja de laurel
aceite vegetal

1. Picamos la carne en trozos y la cebolla en cubos. Vierta la salsa de tomate, el aceite vegetal, la sal y el agua en la sartén. Calentamos todo esto, ponemos trozos de carne, cebollas en la mezcla, cocinamos a fuego lento hasta por 5 minutos y lo transferimos a las ollas.

2. Ponga los pepinos picados en tiras sobre la carne, luego las papas previamente fritas en una sartén (hasta 7 minutos), sazone y llene nuestro plato con agua hasta la mitad. También agregamos laurel, vertemos crema agria encima y metemos en el horno durante 50 minutos a 180C. ¡Todo está listo!

Receta número 5 (Azu con filete de pollo)

filetes de pollo (550g)
pepinos encurtidos (4uds)
pasta/salsa de tomate (4 cucharadas)
papas (5 piezas)
azúcar (1 cucharadita)
especias

Lavamos las papas, las cortamos en rodajas / trozos, salamos y freímos a un tono rojizo. Mientras se prepara el filete de pollo: lavar, secar y cortar en rodajas. Poner en una sartén y freír hasta que estén doradas. Luego vierta la pasta / salsa de tomate, agregue azúcar, papas fritas, pepinos picados, mezcle, sazone y guise hasta que esté cocido. Después, deje reposar el plato durante un máximo de 15 minutos. ¡Todo está listo! Si le gustan los platos de la cocina tártara, cocine un delicioso

Azu en tártaro con pepinillos es uno de esos platos que es importante aprender a cocinar en casa. Es fragante, picante y muy satisfactorio. Le diremos cómo cocinar lo básico para que las papas no se deshagan y el plato no se convierta en papilla. Y al mismo tiempo describiremos algunas de sus exitosas variaciones.

Azu por mucho tiempo fue considerado el plato nacional de los tártaros. Pero hoy en día es tan popular que se sirve en cantinas, cafeterías e incluso restaurantes. Las amas de casa sencillas también se enamoraron de él por su facilidad de preparación y muchas opciones. Aunque no todos pueden presumir de un rendimiento perfecto, es suficiente romper la tecnología para que el plato se agrie, se convierta en papilla y se vuelva poco apetecible. Entonces, hoy aprenderemos a cocinar el guiso correcto, tomando prestados los secretos de las artesanas tártaras.

Lo que necesitamos para 4 porciones:

500 g de filete de ternera;
2 cucharadas. yo pasta de tomate;
cabeza grande de cebolla;
7 papas medianas;
pepinos en vinagre - 3 piezas;
dos tercios de un vaso de caldo o agua;
aceite vegetal para asar - 50 ml;
verduras para decoración;
sal, pimienta al gusto;
opcionalmente, una hoja de perejil y 2 dientes de ajo.

Lo prepararemos así:

Empezamos cortando la ternera en tiras o cubos. Freír la carne a fuego fuerte hasta que marrón dorado y transferir a un recipiente aparte.
Luego freír la cebolla, cortada en medio aros, hasta que esté suave.
Limpiamos los pepinos de la piel (para que el plato salga más tierno) y también guisamos en una cacerola aparte.
Combinamos la carne y la cebolla, vertemos el caldo, agregamos la pasta de tomate y cocinamos a fuego lento. Es importante que la carne se derrita: ajuste el grado de preparación a su gusto. ¿Por qué se guisa todo por separado? El "chip" del plato es que los ingredientes deben permanecer enteros. Cada uno de ellos tiene su propio tiempo de cocción y mezclar todo en la etapa inicial significa que el plato se vuelve aguado y blando.
Mientras la carne se cuece y los pepinos languidecen, limpiamos las papas. Lo cortamos en tiras y lo freímos a fuego alto hasta que quede crujiente. No es necesario que esté listo: cuando combinemos todas las partes del plato, las papas alcanzarán la condición deseada.
Y ahora, cuando los pepinos se ablandan, la carne está casi cocida y el caldo se ha evaporado, es hora de combinar todos nuestros ingredientes en una cacerola o sartén con lados altos. Revuelva, caliente durante unos minutos, deje que todos los componentes se "casen". Eso es todo, ¡nuestros básicos en tártaro están listos! En total, se tarda una hora en prepararlo. Todo dependerá de la velocidad de cocción de las piezas de carne.

Servir en cuencos de barro o cerámica, generosamente adornado con hierbas. Comemos con pan negro y una ensalada de verduras frescas.

con cerdo

En Tatarstán, no se prefiere la carne de cerdo, aunque con ella el plato también resulta muy sabroso y tierno. Para cocinar, le recomendamos que tome una parte tierna del cuello de la carcasa: se guisará rápidamente y le dará un sabor especial al azu.

Para el plato prepararemos: 400 g del cuello (o más si eres un carnívoro convencido), 5 papas grandes, 3 pepinillos, tomates o pasta de tomate - 2 cucharadas. l., cebolla, sal, pimienta y un poco de aceite vegetal.

La carne de cerdo no se puede guisar durante mucho tiempo en una sartén separada, porque la carne es tierna y se cocina muchas veces más rápido que la carne de res.

Cocinar paso a paso:

Carne de cerdo cortada en cubos, freír con cebolla hasta que esté casi cocida. Nos aseguramos de que el líquido de la carne esté casi evaporado.
Agregue pepinos pelados a la carne (esto es conveniente hacerlo con un pelador de verduras normal).
Sazone con pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Freír las papas, cortadas en rodajas, a fuego alto.
Combinamos papas, carne y pepinos. Cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que las papas estén cocidas.
Opcionalmente, agregue la hoja de laurel. Simplemente no olvide ponerlo en solo un par de minutos y luego sacarlo; de lo contrario, el azu estará amargo. El sabor picante solo debe ser apenas perceptible.

Sirva en hermosos tazones de cerámica para sopa o ensaladas. Espolvoree con hierbas y ponga una cucharada de crema agria encima, ¡es muy sabroso!

Con pepinillos y patatas

Pero, ¿qué pasa con los vegetarianos que no comen carne? Sugerimos probar el azu con pepinillos y patatas sin el componente cárnico del plato. Todo lo que necesitas es: 4 papas, 2 pepinillos, cebollas y 2 cucharadas. yo pasta de tomate. Y sí, ¡no te olvides de los verdes! Ella decora y le da picante al plato.

Cómo cocinamos:

Cortamos las papas en cubos grandes y las freímos en aceite vegetal.
Guise las cebollas y los pepinos hasta que estén blandos en una pequeña cantidad de agua.
Cuando el caldo se haya evaporado, agregue las papas aquí y deje el plato en la estufa hasta que este último esté completamente cocido.
Si lo desea, sazone el azu con ajo y perejil.

Atender opción vegetariana azu, rociándolo generosamente con vegetación, sobre un hermoso plato grande. Una buena adición sería una rebanada de pan con cereales, champiñones en escabeche o cualquier ensalada de verduras.

Cocinar de cordero

El cordero fresco, junto con la jugosidad del pepino y la saciedad de las patatas, forman una maravillosa unión gastronómica. Es sumamente sabroso si se le agrega un poco de cilantro, que combina perfectamente con el cordero. En lugar de aceite vegetal, puede usar grasa de cola gorda; por supuesto, aumentará el contenido calórico del azu, pero el sabor será increíblemente rico.

Las amantes discuten sobre qué pepinos son mejores para usar. Idealmente, por supuesto, real, barril, pero para simplificar la receta, puede tomar pepinillos en escabeche y encurtidos caseros.

Preparemos los componentes:

600 g de cordero;
7 tubérculos grandes de patata;
3 tomates maduros grandes;
3 pepinos de barril;
el bulbo es grande;
una pizca de zira (cilantro);
cilantro o perejil fresco;
aceite vegetal o grasa de cola grasa - 70 g;
sal, pimienta al gusto.

Cocinar así:

Freír el cordero a fuego alto hasta que esté medio cocido.
Guise ligeramente la cebolla en una sartén aparte y combínela con la carne.
Cortamos las patatas en cubos grandes y las freímos para que queden crujientes por dentro.
Cocemos a fuego lento los pepinos hasta que estén blandos en una cacerola (¡no olvides quitarles la piel!).
Pelar y picar los tomates rallador grueso(o hacer puré en una licuadora). Vierta la carne con salsa de tomate espesa y vuelva a cocinar a fuego lento todo junto.
Queda por combinar papas, carne y pepinos, agregar comino y cocinar a fuego lento un poco. No olvides que el azu debe quedar sin caldo, así que deja que se evapore el líquido.

El guiso terminado es jugoso, suave, muy fragante. Los trozos de cordero se derriten en la boca, se deshacen en fibras, y la estructura envolvente de la patata suaviza el picante de los pepinos. Espolvorea el plato con cilantro, sin escatimar las verduras picantes. Verás que el sabor se volverá aún más rico.

Tatar azu de ternera y encurtidos

La ternera se usa muy a menudo en lugar de la carne de res. La carne es más tierna, se cocina más rápido y también tiene excelentes propiedades dietéticas, lo que aumenta la valor nutricional azu.

Para cocinar, serán suficientes 500 g de filete de ternera y 4 - 5 tubérculos de patata. Toma también jugo de tomate(él más suave que la pasta), pepinos en vinagre y mantequilla, aquí es muy apropiado. Como condimento utilizamos cebollas, hierbas, pimientos y una pequeña hoja de laurel.

La carne para azu resultará aún más sabrosa si la fríes en mantequilla derretida.

Hagámoslo simplemente:

Freír la ternera con cebolla en una sartén de fondo grueso, consiguiendo un color dorado.
Cocemos a fuego lento los pepinos con jugo de tomate.
Pelar las papas, cortar en cubos, freír en una sartén.
Combinamos carne, verduras, especias y pepinos y cocinamos todo nuevamente hasta que las papas estén blandas.

Pasan 40 minutos y el azu increíblemente tierno y derretido está listo. No olvide espolvorearlo con hierbas (preferiblemente perejil) y ofrecer a los invitados una salsa de crema agria, hierbas y ajo. comemos con pan fresco y té fragante con tomillo o tilo.

¿Qué rico cocinar con pollo?

El pollo "económico" también es adecuado para cocinar azu. Incluso aburrido y seco filete de pollo adquiere una jugosidad especial, empapado en los jugos de pepino agrio y tomates maduros. El plato se prepara en apenas 30 minutos, y el mar trae placer. La opción es adecuada para regalar, donde es fácil recoger tomates directamente del arbusto y donde las papas jóvenes han madurado. Incluso se puede añadir entero si los tubérculos son todavía pequeños.

El conjunto general de componentes se ve así:

filete de pollo;
600 g de patatas jóvenes;
pepinillos en escabeche o encurtidos - 2 piezas;
2 - 3 tomates grandes maduros;
bulbo;
aceite vegetal para freír;
sal pimienta;
verdes al gusto.

En lugar de pollo, puede tomar filete de pavo: es similar en densidad y sabor a la carne de res, pero propiedades dietéticas ella simplemente no tiene igual.

Cortamos el pollo en tiras o cubos y lo freímos rápidamente en una sartén.
Pelar las patatas jóvenes y hervir ligeramente.
Guiso de cebollas y pepinos en una cacerola.
Limpiamos los tomates de la piel y añadimos el puré obtenido de ellos al pollo.
Y ahora combinamos nuestro conjunto y cocinamos a fuego lento hasta que las papas estén listas.

Sazone el azu con sal y especias, agregue las verduras. Servimos en un plato grande y hondo y, como complemento, ponemos manojos de verduras, crema agria y pan negro Borodino en la mesa.

Con pepinillos y arroz

Azu con arroz y pepinos es una variación interesante del popular strogonoff de carne. Es muy popular entre todos los amantes de las lecturas originales. platos tradicionales y verdaderos gourmets. Para cocinar, necesitamos arroz de grano largo de alta calidad (actuará como guarnición), pero puede reemplazarlo con marrón o salvaje: elija usted mismo.

Además del arroz, prepararemos:

700 g de ternera;
1 cebolla;
3 pepinos en vinagre;
2 cucharadas. yo harina;
1 er. l pasta de tomate;
medio vaso de caldo;
sal, una mezcla de pimientos, laurel, hierbas;
Aceite vegetal para freír.

Empezando:

Cortar la carne a lo largo de las fibras en tiras finas.
Pelar los pepinos y cortarlos, repitiendo la forma de los trozos de carne.
Picar la cebolla en medio aros finos.
En una cacerola, sofreír la ternera con harina hasta dorar, y por separado dorar la cebolla en aceite.
Agréguelo a la carne, agregue pepinos, pasta de tomate y vierta el caldo. Llevar todo a ebullición y reducir el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento la ternera hasta que esté blanda.

Mientras se cocina la carne, cocinar el arroz. Elija una receta de cocina de su elección, y le sugerimos verter 2 dedos de agua sobre ella y hervirla a fuego lento con sal a fuego lento, para que se desmorone.

Queda por servir bellamente el azu con arroz. Para hacer esto, extienda el arroz en un portaobjetos y coloque una porción generosa de carne encima. ¡No olvides decorar el plato con hierbas!

En una olla de cocción lenta

opción en precipitadamente fácil de cocinar en una olla de cocción lenta. Para no ser inteligente, no freír todo por separado, sugerimos mezclar todos los componentes a la vez en un tazón múltiple. Por supuesto, el plato resultará ligeramente hervido, pero esta opción también tiene derecho a existir (y, además, a comer). Si desea un plato con una consistencia densa, no agregue agua: el jugo de pepino, la papa y el jugo de carne, que siempre se destacan durante la cocción, son suficientes.

Cambia la cantidad de pepinos a tu gusto. Cuantos más, más brillante se siente la acidez característica.

Necesitaremos: 600 g de filete de cualquier carne, 5 tubérculos de papa, 1 cucharada. l pasta de tomate, 2 pepinillos, cebolla y aceite vegetal para freír.

Cocinar es muy simple:

Vierta un poco de aceite en el fondo del multitazón y fría los trozos de carne.
Agregue cebollas, pepinos, una cucharada de pasta de tomate.
Poner en cubos de patata.
Sazonar con especias, sal.
Encienda el modo "Guiso" o "Hornear". Programamos el tiempo en función del tipo de carne elegida.
Estamos esperando una señal sobre el final del proceso.

El guiso listo puede resultar como sopa espesa- un cruce entre el primer y el segundo curso. Aquí todo es simple: regular la cantidad de líquido. Me encantan los platos semilíquidos: agregue medio vaso de caldo. Servir azu con hierbas, comer con pan fresco.

Azu en tártaro es sorprendentemente modesto. No reclama el derecho a ser llamado plato. alta cocina, pero siempre se come con fuerza. Se puede complementar con champiñones, aliñados con trocitos de ciruelas pasas para darle un agradable sabor ahumado. Estofado de manera efectiva en ollas y servido en porciones. En esta versión, recomendamos preparar el plato para cualquier mesa festiva los invitados apreciarán.

Abramos un secreto más: si cocina lo básico el día anterior, al día siguiente será aún más sabroso. Este plato es uno de los que pueden y deben dejarse preparar. ¡Cocina, experimenta y llénate!

Cuando hace frío afuera en otoño, es especialmente apreciado comodidad en el hogar y abundante comida. Vamos a cocinar un sencillo pero muy plato sabroso tártaro cocina nacional- azu. La receta requiere ternera, pero puede sustituirla con seguridad por carne de res o cordero magro. Solo y en ningún caso no tome carne de cerdo, será un plato completamente diferente. Cocinaremos sin la ayuda de una olla de cocción lenta, así que abastécete de un par de buenas sartenes.

Cómo cocinar aza al estilo tártaro

Productos:

Solomillo de ternera (ternera) - 1 kg.
Patata - 1 kg. - se trata de unas cinco patatas medianas;
Cebollas - 0,5 kg.
Salado es mejor pepinos de barril- 200gr.
tomates en propio jugo- 500gr.
Mantequilla derretida (se puede reemplazar con aceite vegetal refinado) - 100 gr.
Caldo de carne - 0,5 l. Si no hay caldo, tome agua hervida, pero nunca la reemplace con polvo, de lo contrario, la comida tendrá un claro sabor "químico";
sal, pimienta, laurel;
Verduras para servir.

Comencemos a cocinar lo básico en tártaro.

Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos;

En un caldero calentar la mitad manteca y freír la cebolla en él;

Mientras se fríe la cebolla, preparar la ternera. Es necesario cortarlo en tiras, asegúrese de quitar todas las venas;

Mandamos la carne a la cebolla, sofreímos a fuego fuerte hasta que quede crocante, si no hay suficiente aceite, añadimos más; 4

Luego añadir los tomates en su propio jugo, si los tomates son grandes mejor trocearlos. También puedes tomar jugo de tomate, pasta de tomate o tomates frescos;

Después de 5 minutos, agregue caldo o agua hervida al caldero. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30-40 minutos;

Los pepinos se deben pelar y quitar las semillas y cortar en cubos. En una segunda sartén, caliente un poco de aceite y pase los pepinos por encima;

Pele las papas y córtelas en cubos, luego fríalas en mantequilla derretida hasta que estén medio cocidas;

Mientras se cocinan los pepinos y las papas, la carne debe estar cocida. Ahora puedes salarlo, agregar especias y laurel. Luego se ponen papas y pepinos. Revuelva y deje languidecer por otros 15 minutos;

Azu es un plato caliente tradicional tártaro que se prepara guisando trozos de carne fritos con tomates, pepinos, cebollas y otras verduras. Resulta muy sabroso si agrega papas a la composición.

La clásica receta tártara utiliza carne de ternera, cordero o caballo joven. En la versión rusa, el cerdo es más popular. Puedes hacerlo con la carne que más te guste. Para preparar las bases con patatas, es recomendable disponer de tres sartenes: una grande, en la que quepan todos los ingredientes, y dos pequeñas para freír las verduras.

Ingredientes:

carne (cualquiera) - 300 gramos;
papas - 3-4 piezas;
pasta de tomate (salsa) - 2 cucharadas;
pepino en escabeche - 2 piezas;
ajo - 1-2 dientes;
cebollas - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
hoja de laurel - 1 pieza;
perejil - 1 manojo;
sal, pimienta - al gusto.

receta de azu con patatas

1. Lave la carne, séquela, córtela en cubos de 15-20 gramos. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos del mismo tamaño que la carne.

2. Caliente una sartén con aceite vegetal.

3. Freír la carne hasta que esté dorada y dorada.

4. Cortar la cebolla en medio aros, freír en otra sartén hasta que estén doradas.

5. Agregue pasta o salsa de tomate a la cebolla.

6. Ponga las papas en una sartén con carne, mezcle.

7. Seque los pepinos en vinagre, córtelos en cubos medianos. Freír en aceite a fuego medio durante 3-4 minutos.

8. En una sartén grande, mezcle la carne, las papas con las cebollas en salsa de tomate y pepinos Exprima el ajo en el plato, agregue sal, pimienta y la hoja de laurel.

9. Llene con agua, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que esté listo durante 10-12 minutos. Picar finamente el perejil.

10. Coloque el azu terminado con papas en platos, espolvoree con perejil encima. Servir caliente.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo