Sal negra: beneficios y daños, una receta para cocinar. Receta para el jueves sal con kvas. Gran alternativa a la sal marina.
En las filas de asistentes en el tratamiento. remedios caseros ocupa un lugar especial sal negro de Kostromá. Su color está asociado a antiguas raíces que se remontan a la época en que se cocinaba la sal en un horno.
Por tradición, la sal negra se preparaba una vez al año, en la noche del miércoles al Jueves Santo. Para ello, tomaban sal blanca, la humedecían en agua, luego la mezclaban con miga de pan remojada o kvas grueso, envuelto en un paño húmedo y puesto en un horno al rojo vivo durante tres a cuatro horas. Se permitió enterrar el bulto en brasas. Incluso podrías simplemente calcinar la sal en una sartén de hierro fundido. Luego se sacaba la sal ennegrecida y se trituraba en un mortero, mientras se leían oraciones. Y la última etapa - consagración ya producto terminado en el altar
Curiosamente, los huevos de Pascua solo se podían comer con esta sal.
huevos de Pascua comía solo con sal negra Si se acababa la sal, se permitía preparar una nueva tanda, pero siempre el jueves. Debido a este límite de tiempo, la sal negra a menudo se conoce como sal del jueves.
Es interesante que en la fabricación de la sal negra se utilizara leña especial de los domingos. Se llamaban así porque la anfitriona apartaba un tronco al día todos los domingos de la Gran Cuaresma en una pila separada específicamente para este propósito.
La sal negra misma tiene sabor inusual, pero esto no impidió que las azafatas de aquellos tiempos mejoraran la receta. Se les ocurrió la idea de agregar varios hierbas aromáticas - tomillo, orégano o menta. Así la sal adquiere un sabor a especias, e incluso se duplican los beneficios.
La receta para hacer un condimento especial es bastante sencilla, así que puedes hacerlo en casa. Basta con mezclar sal blanca de grano grueso con una miga de pan empapada en agua, añadir hierbas aromáticas y prender fuego en una sartén. Pero si quieres probar la verdadera sal de los jueves, hecha según la misma receta rusa antigua, debes saber que en la actualidad solo se prepara de esta manera en Kostroma.
Beneficios de la sal del Jueves Negro
En general, se acepta que la sal es un verdadero veneno y que comerla con alimentos es peligroso para la salud. De hecho, muchos estudios han confirmado que demasiado cloro en la sal blanca afecta negativamente el funcionamiento de los órganos internos. Sin embargo, la sal negra es exactamente lo contrario de la sal blanca. Además del bajo contenido de cloruro de sodio, por cuyo exceso empeora la movilidad de las articulaciones, también cuenta con el contenido de oligoelementos útiles como yodo, potasio, calcio, magnesio, zinc y cobre. Al comer este producto, se producen los siguientes cambios en el cuerpo:
- la digestión mejora, los alimentos se absorben más fácil y rápidamente;
- mejorando equilibrio agua-sal en el cuerpo, lo que contribuye a la eliminación exitosa del exceso de peso;
- el metabolismo se normaliza;
- el cuerpo se limpia de todas las toxinas y las toxinas acumuladas por él antes.
además de generales Efecto positivo, la sal negra tiene un efecto curativo. Es útil:
- pacientes hipertensos;
- personas que padecen enfermedades cardiovasculares;
- para inhalación en enfermedades respiratorias;
- con indigestión, estreñimiento;
- para mejorar la función renal y hepática.
Además, desde la antigüedad, esta sal ha sido valorada por su capacidad para proporcionar beneficios no solo físicos, sino también morales. Se creía que ella, después de realizarle ritos ortodoxos, podía resistir las fuerzas del mal. Para proteger la casa de las amenazas de otro mundo, y la familia del mal de ojo y los trucos del maligno, un puñado de sal consagrada en la iglesia se colocó en una pequeña bolsa apretada y se escondió en un lugar apartado.
Otras aplicaciones
tal vez no solo aditivo de sabor La sal negra puede ser útil no solo como condimento para sopa o papilla de trigo sarraceno:
Si va a asistir a algún evento que involucre el uso de bebidas alcohólicas, de antemano en casa, beba un vaso de agua con una cucharadita de sal negra disuelta en ella. Esto protegerá contra la posibilidad de envenenamiento.
uno mas de una manera inusual usar sal del jueves es su adición al agua al tomar un baño. Tal reemplazo de las sales de baño habituales lo ayudará a relajarse más rápido y a que el sistema nervioso vuelva a la normalidad. Una buena ventaja: si sufre de piel seca, este procedimiento eliminará instantáneamente este problema. También es útil después de hacer deporte o simplemente un día lleno de actividad física, ya que relaja bien los músculos y los tonifica. Nota para las damas: si pasaste todo el día con tacones altos y por la noche simplemente no sientes las piernas, dales un pequeño baño relajante con sal negra. Para hacer esto, vierta diez centímetros de agua tibia en el recipiente, disuelva una cucharadita de sal negra y baje las piernas durante diez minutos.
Finalmente, la sal negra se puede utilizar como ingrediente en mascarillas para la piel y el cabello. Sus cristales duros tienen un efecto masajeador y estimulante. Así, la sal negra ayudará a acelerar el crecimiento del cabello o a limpiar la piel de células muertas.
A la mayoría de las personas les parece que casi ningún alimento se puede cocinar sin sal, porque este producto le da vida a cualquier plato, mientras que la sal negra se conoce desde hace mucho tiempo por la humanidad, aunque la mayoría de las personas saben muy poco al respecto y rara vez lo usan, por lo que es sobre los beneficios y los daños hablaremos sobre la sal negra hoy.
La variedad negra de este mineral se utiliza no sólo para dar un sabor especial a los alimentos, sino también en fines medicinales e incluso en rituales mágicos. Sin embargo, la sal negra viene en dos variedades: negra india y negra ortodoxa del jueves. Estas dos especies serán el foco de nuestro tema.
sal negra india
Muchos están interesados en saber qué es la sal negra, de dónde viene y por qué tiene un color tan inusual.
¿Qué es la sal negra?
La extracción de sal natural natural se produce en determinados lugares donde se encuentran sustancias con alto contenido sulfuro de hidrógeno. Es esta sustancia la que le da a la sal negra un sabor específico.
La sal negra india tiene un rico composición mineral que es bueno para la salud humana y producto similar sabe "más suave" que el blanco.
pero a pesar de gran beneficio, la mayoría de las personas no podrán introducirlo completamente en su dieta, debido a la presencia mal olor parecido a un huevo podrido.
Composición de la sal negra
La composición de la sal negra es bastante diversa, incluye:
- calcio;
- azufre;
- hierro;
- cloruro de sodio;
- fósforo;
- cobre;
- sulfato;
- zinc;
- magnesio;
- manganeso;
- potasio;
- yodo.
Propiedades útiles de la sal negra.
si hablar de propiedades útiles sal negra, pues no son tan pocas, ella:
- contribuye a mantener el equilibrio del nivelPHsangre;
- crea un estímulo para los procesos digestivos;
- tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo;
- aumenta los procesos inmunológicos en el cuerpo;
- reduce la acidez en el cuerpo;
- reduce el picor y no reseca la piel;
- previene espasmos, calambres y dolores musculares;
- sal negra combinada con jugo de tomate fortalece el cabello, alivia la caspa, pero puedes beber esa bebida una vez al día;
- ayuda a la contracción muscular adecuada;
- Acelera la transmisión de los impulsos nerviosos.
Los beneficios de la sal negra
Hace muchos años, las luminarias médicas indias demostraron los beneficios de la sal negra, ya que ayuda con enfermedades como:- disbacteriosis;
- hinchazón;
- acidez;
- constipación;
- mala vista;
- depresión.
Los vegetarianos estrictos suelen utilizar la sal negra india en sus menús, ya que la asocian con el sabor de las yemas de huevo hervidas. En verano, cuando hace calor fuera, se puede añadir a bebidas frías, ayuda a reponer el sodio perdido por la sudoración.
La medicina ha demostrado que un producto similar, como la sal negra india, puede aumentar el apetito y eliminar las consecuencias desagradables como resultado del envenenamiento. Con la ayuda de la sal negra, la comida en el estómago se digiere más rápido y mejor, proporcionando un ligero efecto laxante en los intestinos.
Sal negra en medicina y Ayurveda
La sal negra y sus propiedades beneficiosas en Ayurveda (Antigua ciencia india de la salud) son muy populares.
Por ejemplo, según las indicaciones médicas del Ayurveda, las personas con alta presión es necesario consumir lo menos posible este mineral en los alimentos, la alternativa es el negro, que tiene menos sodio y es más seguro para la salud humana.
Asimismo, la variedad negra no retiene agua en el organismo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los riñones.
Sal india útil para baños de pies a realizar en 10 minutos. Dichos procedimientos lo aliviarán de los talones agrietados, aliviarán la hinchazón de las piernas, la fatiga de los deportes a largo plazo, las distensiones musculares, etc.
Daño de la sal negra
El daño de la sal negra india radica en su abuso, su uso implica una dosis estricta, es decir, no más de una cucharadita por día, unos 20 gramos.
De lo contrario, la presión arterial puede aumentar bruscamente, los riñones comenzarán a doler, puede comenzar una hinchazón severa debido a la retención de agua en el cuerpo. También habrá un aumento en la cantidad de sangre en el cuerpo, lo que provocará un trabajo más activo del corazón, mientras que la carga en las arterias aumentará, incluso existe una alta probabilidad de desarrollar insuficiencia cardíaca.
jueves sal
Pero hay otras opciones para el nombre y el origen de este producto inusual. La sal negra en la ortodoxia se llama jueves, se considera ambiental producto puro relacionado con la cocina ortodoxa. Recibió este nombre debido a su preparación, que se realiza el Jueves Santo antes del Domingo de Resurrección.
La sal y el pan siempre en todo momento y hasta el día de hoy simbolizan la prosperidad en la casa. Hay muchas afirmaciones de que la sal es peligrosa para la salud humana, y esto es cierto, pero solo cuando se consume en exceso. en numeros grandes. Considere los beneficios y daños de la sal negra del jueves.
¿Cómo se obtuvo la sal negra en Rus'?
Nuestros antepasados prestaron gran atención fuerzas defensivas su casa, su familia, tantas veces esto polvo blanco utilizado como escudo contra los malos espíritus.
Para obtener la sal del jueves negro, tomaron sal de piedra ordinaria y la purificaron con fuego en hornos rusos. Para que el jueves recibiera una fuerte carga mágica de protección, se horneó en troncos "domingos" seleccionados. Es decir, todos los domingos de la Gran Cuaresma, se reservaba un tronco de abedul especialmente para estos fines.
Listo el jueves se consagró la sal junto con tortas de pascua, este era el secreto de sus propiedades protectoras y curativas.
Los beneficios de la sal del jueves
Científicos por mucho tiempo estudió composición química sal negra horneada y concluyó que contiene un porcentaje muy bajo de metales pesados.Además, el producto tiene una pequeña cantidad de cloro, por lo que, después de los alimentos salados, sentimos sed y, por lo tanto, se produce hinchazón. Es decir, fue se ha comprobado científicamente que la sal cuaternaria está desprovista de aquellos elementos nocivos para la salud humana.
Sin embargo, vital necesario para el cuerpo los microelementos se vuelven muchas veces más, estos son calcio, selenio, cobre, yodo, magnesio, potasio. Esto se hace gracias a la ceniza que se obtiene de la quema de sal y pan.
Jueves tratamiento de sal
Tal variedad de sal de jueves es útil para quienes padecen hipertensión, corazón, riñones y osteocondrosis. El producto ayuda perfectamente con las enfermedades de la vivienda y los servicios comunales, normaliza la digestión, hace frente a exceso de peso. Además, la sal de los jueves es buena para los huesos, los dientes y el cabello.
No contiene calorías, por lo que es útil en dietética. Úselo como un remedio adicional para el eccema y el acné.
Quienes la han utilizado al menos una vez afirman que no pueden imaginar su dieta sin la sal del jueves, ya que ayuda a que los alimentos revelen mejor su sabor agradable así que pruébalo, puede que te guste también.
El daño de la sal del jueves.
Jueves sal negra no hace daño daño adicional frente a lo habitual tiene un solo beneficio continuo, eso sí, en dosis muy moderadas. El abuso, por supuesto, puede dañar el cuerpo, así como cualquier otro producto que se consuma en una cantidad descontrolada.
Por lo tanto, con respecto a la sal negra india, tenga cuidado al comprarla, ya que hoy en día hay muchas falsificaciones y su sabor no es para todos, y si hablamos de la sal ortodoxa de los jueves, puede hacerlo usted mismo.Cómo hacer sal de jueves. Receta
Para hacer sal negra de jueves casera necesitas 1 kg sal de roca y 5 kg de pan Borodino. Pre-remoje el pan y mézclelo con sal, luego colóquelo en sartén de hierro fundido, calentar el horno a 250 grados y mantener todo en el horno hasta que el pan se ponga negro.
Incluso a principios del siglo pasado, nadie se habría sorprendido al ver la sal negra llamada sal del jueves en la mesa. Todo el mundo lo tenía, desde un simple campesino hasta caballeros. Su Rusia prerrevolucionaria sin falta en vísperas de Pascua se hizo en cada familia ortodoxa.
La sal del Jueves Negro y solo la sal negra son cosas algo diferentes. Solo la sal negra, que se vende en elegantes paquetes en la tienda, es traída de la India y se posiciona como una panacea para todo. La sal negra del jueves, valorada en Rusia desde la antigüedad por su peso en oro, es sal de mesa simple, quemada con pan o con levadura en un horno. Lo hacían sólo una noche al año, de Miércoles a Jueves Santo, y ciertamente lo consagraban en el templo. De ahí el nombre de la sal - jueves.
No debe usarse como especia o condimento para alimentos, pero hay muchas observaciones sobre sus propiedades beneficiosas. Al agregar hierbas aromáticas cuando se calcinaba, los antepasados aumentaron los beneficios de la sal negra y la usaron con fines medicinales.
Ya que está hecho de ordinario sal de mesa, entonces por apariencia se diferencia de él solo en el color de los cristales, que de blanco cuando se calcinan se vuelven casi negros, o más bien gris oscuro. Gracias a las hierbas y otros ingredientes, adquiere un sabor específico que depende de los ingredientes originales.
Sal negra de Kostroma beneficio y daño.
personas que usan condimento de alimentos con fines medicinales, estamos convencidos de que hoy en día la verdadera mezcla se prepara solo en Kostroma, donde se produce desde tiempos inmemoriales en la entonces provincia de Kostroma. Sólo allí observan lo primordial. tradiciones milenarias preparaciones que, según los adeptos, la hacen realmente curativa.
Para preparar un producto de este tipo, no solo se utilizan un cierto tiempo, alimentos y utensilios, sino también leña especial. En los viejos tiempos, cada ama de casa reservaba un tronco cada domingo de la Gran Cuaresma para preparar sal curativa. Al horno en un horno ruso durante mucho tiempo con hojas de repollo Y harina de centeno, la sal común se convirtió en un producto completamente diferente y con nuevas propiedades.
Solo con esta sal se comían los huevos pintados para Pascua y se salaban los platos festivos.
Estudios científicos han demostrado que en la sal calcinada, no sólo gran cantidad oligoelementos, pero también un bajo contenido de cloruro de sodio, metales pesados. Pero es precisamente por el alto contenido de sodio que la sal se llama "muerte blanca", la movilidad de las articulaciones disminuye y el trabajo de los órganos internos empeora.
La creencia de los antepasados en la sal negra se extendió a sus propiedades mágicas. Una pizca del producto consagrado se colocaba en una bolsa de lona en un rincón apartado para proteger el hogar de fuerzas hostiles, un espíritu inmundo y el mal de ojo.
También se creía que beber un vaso de agua con una pizca de sal negra antes de visitar a los invitados previene una posible intoxicación. Añadido al agua de lavado, normaliza el trabajo sistema nervioso y elimina los problemas de la piel. Y si eleva un poco las piernas cansadas en agua salada, puede normalizar rápidamente la circulación sanguínea y aliviar la fatiga.
En la cosmetología moderna, la sal negra se utiliza como ingrediente en mascarillas faciales y capilares. En cuanto a los conceptos erróneos sobre su daño, cualquier agente curativo se convierte en veneno si no se observa la medida y las proporciones adecuadas o se abusa de él.
¿Qué es útil la composición de sal negra?
La composición de la sal del jueves variaba antes dependiendo de la zona en la que se preparara. Por lo tanto, es difícil hablar de una sola receta para cocinar.
Se añadió miga de pan empapada y espesada con kvas a la sal, aceite de linaza. Algunas recetas permitían la adición de hojas de col, huevos hervidos, leche, harina de centeno y hierbas medicinales.
Está claro que es inaceptable confundir la sal negra de la India y la de Kostroma, porque es Kostroma la que generalmente tiene propiedades curativas especiales reconocidas. Aquí se conservan recetas antiguas y tradiciones culinarias que le dan características útiles.
Contiene menos sodio y más potasio, no hay trazas de sales de metales pesados, están presentes azufre, magnesio, calcio, fósforo, zinc, yodo, magnesio, manganeso y cobre.
La india se extrae en zonas ricas en sulfuro de hidrógeno, y esto le confiere no solo un sabor peculiar, sino también la capacidad de activar la digestión.
La sal de Kostroma se usa no solo con fines mágicos, sino también como un medicamento que mejora muchos procesos en cuerpo humano. Tiene un sabor completamente diferente y propiedades mucho más útiles.
¿Para qué sirve la sal del jueves negro?
beneficios de la sal negra
La sal de Kostroma Thursday se usa ampliamente en tres áreas básicas de la vida humana: en la cocina, la cosmetología y la medicina. Cuando se calcina en un horno o en un horno, la composición de la sal de mesa ordinaria cambia, adquiere nuevas propiedades.
Trae un beneficio particular cuando se agrega a ya comidas listas. El pan con tal especia no se humedece, se distingue por su esplendor, friabilidad y tiene un aroma especial. Cocinado con tal sal tiene un efecto sobre sistema digestivo y procesos de intercambio.
En cosmetología, se utiliza en la preparación de mascarillas para el rostro y las manos, baños curativos para pies y manos, baños relajantes para todo el cuerpo. Es indispensable en la lucha contra la celulitis, asperezas y envejecimiento de la epidermis.
Baños con sal de jueves negro:
Normalizar la actividad del sistema nervioso;
Eliminar algunas lesiones de la piel;
Restaurar la circulación sanguínea en las extremidades;
Prevenir la trombosis vascular;
Hinchazón y fatiga crónica.
A diferencia de la sal negra simple, Kostroma se introduce con fines medicinales en la dieta de pacientes hipertensos, personas con un corazón y un hígado enfermos. La composición química mejorada permite su uso durante las dietas, ya que promueve retiro acelerado exceso de líquido del cuerpo.
Se pueden obtener beneficios directos no sólo del producto en forma pura. Conociendo algunas de las sutilezas de la cocina, la especia del jueves se puede usar a propósito, obteniendo el mejor resultado:
mejorar la condición tejido óseo y dientes;
Limpiar el cuerpo de toxinas;
Normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo y optimiza la digestión;
en pequeño comida envenenada uso como absorbente;
Prevenir la hinchazón y el estreñimiento;
Descarga el hígado y optimiza su funcionalidad;
Mejorar la agudeza visual;
Mezclado con miel, trata algunas enfermedades de las encías;
Reducir la acidez aumentada del jugo gástrico;
Aumentar la inmunidad;
Estabilizar el sistema nervioso;
Elimina el dolor y los calambres musculares, previene los espasmos de los vasos sanguíneos y el tejido muscular.
La medicina tradicional utilizaba la sal negra de Kostroma no sólo con fines medicinales, sino también para propósitos cosméticos. Por ejemplo, ella fue tratada con acné. Es esta circunstancia la que ha hecho que el uso de un producto natural en la cosmetología moderna esté tan extendido.
Se debe prestar especial atención a la diferencia significativa entre la sal negra ordinaria y la sal del jueves de Kostroma. La receta de Kostroma tiene tradiciones centenarias y aporta beneficios reales cuando se usa correctamente. 
daño de sal negra
El daño notorio del producto es muy exagerado. La culinaria blanca es mucho más dañina, con su uso simultáneo en la cantidad de 35 gramos, una persona puede morir fácilmente. Esto no impide que las personas lo agreguen a su comida diariamente. Como cualquier agente curativo, medicina, preparación medica, la sal negra puede ser dañina para la salud solo si se usa incorrectamente y en exceso.
La dosis máxima permitida por día es de 20 gramos. Un vaso bebido al mismo tiempo con una cucharada de postre de sal disuelta y en infusión durante un día puede causar problemas con la circulación sanguínea, la digestión y la función articular.
Pero consumido 15 minutos antes del desayuno, una cucharada disuelta en agua tibia, librará al cuerpo de toxinas y toxinas, aumentará la sensación de saciedad, eliminará el exceso de líquido y ayudará a reducir el peso.
A modo de comparación, el producto indio está permitido en la cantidad de una cucharadita por día, y el ámbito predominante de su aplicación son los baños, las lociones, las compresas y las lociones. inhalaciones de sal india no están permitidos para personas con problemas y enfermedades de los órganos respiratorios.
Cómo hacer sal negra
La mejor compra producto natural, hecho en Kostroma. Pero, si hay dudas sobre la calidad de lo que se vende en los estantes de las tiendas, usted mismo puede cocinar sal negra, especialmente si hay condiciones adecuadas. verdadera especia obtenido únicamente en el horno, utilizando leña de abedul.
Quizás el tiempo de cocción también juega un papel especial, aunque algunas fuentes mencionan que cuando se acababa la sal de Pascua, las amas de casa preparaban una nueva, y también sin falta el jueves.
más simple receta casera próximo:
Un kilogramo de pan Borodino,
200 gramos de sal de mesa,
Una pizca de comino o eneldo.
El puré de pan, bien mezclado con los ingredientes, se coloca en una fuente para horno y se cuece en el horno a una temperatura de 250 grados hasta que aparece una costra negra. Es importante que el pan no se queme. Luego se enfría y se muele en polvo.
La receta más compleja se usó en Yaroslavl y Kostroma. Él también da lo máximo opción útil producto. La sal se hace de la siguiente manera.
Se mezclaron harina de centeno, sal, huevos, leche y un conjunto especial de hierbas medicinales, se envolvieron en una tela de lino, se colocaron en una caja de corteza de abedul y se enterraron en brasas durante 12 horas.
Se obtuvo una masa sólida de color negro con estructura porosa, de la que se quemaron sustancias orgánicas, pero quedó una masa de minerales y oligoelementos. Aplastada. estaba más salado que de costumbre, pero tenía un sabor único.
Hay muchas recetas para hacer jueves sal negra. Todavía se puede hacer en casa hoy en día calcinando sal en el horno.
La sal se almacena en un recipiente cerrado. largo tiempo. Si no quieres hacerlo tú mismo, puedes comprarlo en la tienda. No se vende en ningún supermercado, pero se puede encontrar en grandes cadenas de tiendas.
La sal negra de Kostroma es un valioso y receta insustituible sabiduría popular, que ha sobrevivido muchos siglos, y también es beneficiosa en el mundo moderno, donde hay muchos más peligros para la salud que en los viejos tiempos.
Receta de sal del jueves negro
Ecología de la vida: Según la costumbre ortodoxa, el Jueves Grande o Puro de la Semana Santa se prepara el llamado Jueves, o sal negra
Según la costumbre ortodoxa, el Jueves Grande o Puro de la Semana Santa, se prepara el llamado Jueves, o sal negra. La región de Kostroma es la única donde su receta se ha conservado sin cambios desde la antigüedad.
Hay muchas tradiciones: lo que se puede y se debe hacer el último día antes de Pascua, la llamada Semana Santa. Por ejemplo, el lunes necesitas terminar todas las tareas de la casa, el martes lavar, planchar y reparar la ropa, el miércoles sacan la basura de la casa, y el Jueves Santo, también se llama Limpiar, necesitas nadar antes del amanecer. (se cree que el agua en la madrugada tiene poder curativo). El mismo día, comienzan a cocinar Pascua, pasteles de Pascua y pintan huevos.
Antiguamente en Rus', el Jueves Santo, también se preparaba la llamada sal negra, o del jueves. En la noche del miércoles al jueves, o temprano en la mañana, envolvían sal de roca común, mezclada con kvas o harina de centeno, hojas de col y especias, en lino, lo ponían todo en un bastón y lo ponían en el horno. La sal se calentó y se volvió negra. Luego se consagraba junto con las tortas de Pascua. Era costumbre comer huevos de Pascua solo con esa sal.
Se creía que las recetas para hacer sal negra se habían perdido. Sin embargo, en el desierto de Kostroma había quienes conocían bien la tecnología. Las recetas se han transmitido de generación en generación. Ahora la sal se prepara a escala industrial, se vende en toda Rusia y se llama “Sal Negra”. Un antiguo producto ruso de Kostroma.
Hay algunos matices. Por ejemplo, solo necesita usar leña de abedul. Y se necesitan hornos especiales. E incluso el método de mezcla después de la cocción es importante. Y asegúrese de mantener las proporciones. hierbas- mentas y orégano. La sal está hecha de harina de centeno. Es un producto ecológico rico en oligoelementos.
Junto con el color, la sal cambia radicalmente sus propiedades. Los análisis de la sal negra mostraron que contenía un 94 % de cloruro de sodio y el resto eran cenizas de pan. Esta ceniza enriquece la sal con elementos tales como yodo, potasio, calcio, cobre, zinc y otros, que en pequeñas cantidades son muy útiles para el organismo. Y el nivel de cloro, por el cual los médicos regañan a la sal, está disminuyendo. Entonces, de la "muerte blanca", la sal se convierte en medicina negra.
La sal negra alivia la carga sobre el hígado y el sistema digestivo porque contiene diez veces menos metales ferrosos, lo que conduce a un deterioro de las funciones de los riñones, el hígado y el tracto digestivo.
Esta sal no aumenta el sodio en la sangre, por lo que se recomienda para personas con presión arterial alta. No retiene agua en el cuerpo. El carbón en forma de carbón finamente poroso es un absorbente, por lo tanto, elimina las toxinas del cuerpo. En medicina, la sal negra ayuda a aliviar el estreñimiento, eliminar la formación de gases y aumentar el apetito. También ayuda a aliviar la sensación de ardor en el pecho, tiene un efecto beneficioso sobre la visión y tiene propiedades rejuvenecedoras.
Una mezcla de dos partes de miel natural y una parte de sal negra es un maravilloso remedio para la enfermedad periodontal y el sangrado de las encías. Con esta mezcla por la mañana, mi marido y yo masajeamos las encías durante varios minutos antes de cepillarnos los dientes. También añado sal negra a las mascarillas para el rostro y el cuello.
Terciopelo y elasticidad de la piel da una mezcla de una cucharada crema agria espesa y media cucharadita de sal. Y si mezclas 1 yema, 1 cucharada. yo miel, 2 cucharadas. yo harina y 1/2 cdta. sal negra, se obtiene una mascarilla con efecto lifting que alisa y tensa la piel.
Recetas para hacer sal negra.
Pan Borodinsky - 150g.
-Sal marina rallada -150g.
- Comino 1 cucharadita
- Cilantro molido 1 cucharadita
-Agua 70g.
Corte 3 piezas de una hogaza de pan Borodino, córteles la corteza. Cortar en cubos pequeños, poner en una cacerola, verter con agua, amasar y formar una masa homogénea.
Triturar unos 150 g grueso sal marina y verter en el pan remojado.
Espolvorear con comino y cilantro (generalmente, especias al gusto)
Mezclar todo a fondo.
Extender en un molde y llevar al horno a 230-250C. Después de 10 minutos, saque el "pan" seco y rómpalo. Vuelva a poner en el horno hasta que las "galletas" estén completamente negras. Puedes revolver de vez en cuando.
Después de unos 30-40 minutos, la habitación se inundó con el smog del pan quemado.
Sacar el pan quemado y rallar bien.
Negro sal picante listo.
Sal cuaternaria a base de molido de kvas.
El Jueves Santo, el kvas espeso (después de la fermentación del mosto) se mezcla con sal de roca gruesa. En lugar de kvas grueso, puede usar pan de centeno o Borodino (por 1 kg de sal - 5 kg de pan). Mezcle el pan empapado con sal, coloque en un horno u horno precalentado a 250 grados y cocine hasta que el pan se ponga negro. Moler la mezcla y pasarla por un colador. Vierta la sal restante en el colador en frascos y utilícelos en lugar de sal normal.
Jueves sal con hojas de col.
Hojas superiores verdes, tomadas de una cabeza de repollo, picadas y mezcladas con sal de roca, luego quemadas en una estufa u horno.
Receta monástica para la sal de los jueves.
Mezclar sal gruesa con avena. Envuelva la mezcla en zapatos de lino o bastón. Cocine en un horno ruso sobre brasas de siete troncos de abedul.
Después de poner la sal en el horno, se recomienda leer la oración "Padre Nuestro" tres veces.
La gente dice que la sal negra salva de dolencias no solo físicas, sino también de peleas y daños, sirve como talismán. El talismán se elabora así: en una bolsa de lona limpia, cada miembro de la familia pone un puñado de sal, tanta como le cabe en un puño. La bolsa se ata y se coloca en un lugar apartado de la casa. Se cree que salvará la casa de las fuerzas "negras". La Iglesia no favorece tal uso de la sal negra, así como cualquier otra magia. Como producto alimenticio, por favor, pero para atribuir curación y propiedades magicas No vale la pena, dice el clero.
La sal negra es uno de los llamados productos ayurvédicos. Ayurveda es antiguo ciencia médica más venerado en la India. Se cree que la sal negra contiene los elementos agua y fuego y por lo tanto contribuye al funcionamiento normal del sistema digestivo y la claridad del intelecto.
Hoy, la sal negra de un condimento ritual para mesa de pascua cambió a la cocina diaria. Compra una bolsa de sal en casi cualquier tienda cualquier día de la semana. Pero se cree que la sal consagrada en el templo antes de la Pascua ortodoxa todavía tiene propiedades especiales.publicado
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Amigos, en esta publicación les contaré qué es la sal del jueves negro y cómo usarla. Recientemente, el tema del renacimiento de las antiguas tradiciones rusas se ha vuelto popular. Esto es gozoso: solo un pueblo que conoce su pasado puede tener un futuro. De lo contrario, esto no es un pueblo, sino una multitud sin rostro, unida sobre una base territorial.
de la historia
El tema del renacimiento de las costumbres eslavas tocó todos los aspectos de la vida, incluida la cocina tradicional rusa. Uno de los productos más escasos y venerados en la mesa de nuestros antepasados era la sal. No es de extrañar que una vez hubo un letrero que echaba sal a una pelea. Después de todo, este condimento, obtenido con trabajo duro, valía su peso en oro, y la anfitriona que no guardó los preciosos granos blancos no estaba contenta.
Subsalado y sobresalado
Beneficio: La sal no solo agrega sabor comidas diarias, pero también necesaria para el cuerpo como participante en el proceso metabólico. Su exclusión completa de la dieta, como aconsejan ahora muchos médicos, puede provocar un deterioro en el proceso digestivo, la aparición de debilidad, convulsiones, fatiga, dificultad para respirar e interrupciones en el trabajo del corazón.
Tal vez, esto no significa que conducirá. Y, sin embargo, este producto no debe excluirse por completo de la dieta. ¿Y qué hacer entonces con sus manifestaciones negativas? Dañar: El consumo excesivo de sal puede provocar enfermedades del corazón, el hígado y los riñones, disminución de la visión, hinchazón, acné, exceso de piel grasa y muchos otros problemas. ¿Cuál es el secreto? como sal
Sal de tienda insidiosa Extra
La especia que solíamos comprar en la tienda es un producto de procesamiento térmico y químico. No solo pierde su estructura original y todo material útil, pero también se vuelve extremadamente peligroso para el cuerpo.
Se somete a un tratamiento térmico a una temperatura de más de 650 grados, luego se agregan evaporadores de humedad química, yoduro de potasio, dextrosa, blanqueador químico y, como resultado, dicho producto puede incluso matar. Dosis letal sal - solo 65 g.
Sin embargo, existe una alternativa: la sal marina real. Conserva todo lo útil propiedades curativas, saturada de yodo, necesaria para el organismo. Solo la col rizada marina puede competir con la sal marina en términos de propiedades útiles.
Jueves Sal Negra
Desde la antigüedad, la sal negra se ha preparado en Rus', que se llamaba sal de los jueves. En el proceso de cocción, "perdió" la mayor parte propiedades nocivas inherente a la sal ordinaria. Esta especia no provoca sed y no retiene líquidos en el organismo, favorece la eliminación de toxinas, contiene potasio, calcio, cobre, selenio.
El proceso de su elaboración fue bastante laborioso: la especia se mezclaba con kvas molido, harina de centeno, hierbas silvestres y hojas de col y se quemaba en un horno. La sal se preparaba el jueves anterior a Pascua, por eso se llama sal de los jueves. Fue todo un ritual.
Es difícil decir si las recetas originales de nuestros antepasados han sobrevivido hasta nuestros días, pero en algunas familias la tecnología para hacer sal negra se transmite de generación en generación.
receta de sal negra casera
Foto: cocina AiF (imagen ampliada) La forma más habitual de preparar la sal del jueves negro es la siguiente: Se mezcla 1 kg de sal de roca gruesa con 5 kg de sal mojada pan de centeno, se le añaden 4 puñados de menta seca, eneldo y orégano. La mezcla se coloca en una fuente para horno y se coloca en un horno o en un horno calentado a 250 grados.
Tienes que esperar hasta que el pan se ponga negro., enfriar la mezcla, picar y tamizar a través de un colador. La sal negra está lista. Tampoco vale la pena consumirlo en grandes cantidades, 5 g por día es suficiente, lo que equivale a aproximadamente una cucharadita.
Si a alguien no le gusta esta receta., entonces puedes cocinar sal con repollo (5 kg repollo blanco y 1 kg de sal) o avena (remojar 3 kg de copos en agua fría durante media hora y mezclar con 1 kg de sal).
Cuando se consume dentro del rango normal, la sal negra:
- ayuda a regular el pH de la sangre;
- estimula el sistema digestivo;
- reduce el picor y la piel seca;
- aumenta la inmunidad;
- rejuvenece;
- aumenta la velocidad de transmisión de los impulsos nerviosos;
- elimina el estreñimiento, la acidez estomacal, la flatulencia, la hinchazón;
- ayuda a restaurar la visión y mejorar el estado de depresión.
Daño de la sal negra
Con el abuso de la sal negra, son posibles las siguientes consecuencias:
- aumento de la presión arterial;
- desarrollo de insuficiencia cardíaca;
- aumento de la frecuencia cardíaca;
- retención de líquidos en el cuerpo;
- la aparición de enfermedad renal;
- aumento de la presión sobre las arterias.
La sal del jueves trata las encías sangrantes
Aparte de uso interno, la sal negra se usa para combatir la enfermedad periodontal y el sangrado de las encías. Para esto toman miel natural y sal en una proporción de 2:1 y se masajean las encías diariamente antes de cepillarse los dientes.
Jueves sal normaliza la presión arterial
Los baños con el uso de sal cuaternaria contribuyen a la normalización de la presión. Un vaso de especias por baño es suficiente para recuperar la buena salud.
Mascarillas con sal negra de jueves
Como sal común, el negro se usa para procedimientos cosméticos y el efecto no es peor. Una mezcla de una cucharada de crema agria espesa y media cucharadita de sal suavizará la piel, una mezcla de yema, una cucharada de miel, dos cucharadas de harina y media cucharadita de sal negra es un excelente reemplazo para un anti- máscara de envejecimiento
Sal negra en Ayurveda
Las propiedades beneficiosas de la sal negra se conocían no solo en Rusia, sino también en la India, donde este mineral se incluyó en el "botiquín de primeros auxilios para el hogar". Según el Ayurveda, se cree que la sal negra contiene los elementos agua y fuego, contribuye a la claridad del intelecto y la normalización del sistema digestivo.