Y agrego a esta empresa pastel de miel clásico con natillas - tiernas, empapadas, grandes y muy sabrosas. Realmente se derrite en la boca, los pasteles son tan suaves y bien empapados. Para que obtengas lo mismo hermoso pastel Te mostraré cómo hornear tortas de miel para pastel y cocinar lactoso para panal. Bueno, con la decoración, creo que puedes manejarlo sin mis consejos. Por lo general, no tengo tiempo ni energía para la decoración, así que esta vez todo es más que simple: migas de restos de pasteles y bayas congeladas.

Obtuve ocho pasteles con un diámetro de 22 cm. No extendí la masa hasta el grosor de un papel de seda, porque los pasteles delgados se hunden y obtienes un solo masa dulce. El grosor óptimo es de 0,5 cm durante el enrollado y de 1-1,5 cm después del horneado.

Puedo decir que la receta clásica de pastel de miel con natillas es aún más fácil de preparar que la mayoría postres navideños. Los pasteles se hornean durante cinco minutos, la crema está lista en media hora. Un par de horas más para la impregnación y puedes poner el pastel sobre la mesa.

Ingredientes

La receta de pastel de miel con natillas incluye los siguientes productos:

Para pasteles:

• mantequilla - 60 g (o un tercio de un paquete);
• azúcar granulada- 200 g;
• miel espesa - 2 cucharadas. yo;
• huevos grandes - 2 piezas;
• refresco - 1 cucharadita con un tobogán (no apagar);
• sal - una pizca;
• harina: 2,5 tazas por masa + 120 g para extender los pasteles y espolvorear la bandeja para hornear.

Para crema:

• leche 2.5-3.5% grasa - 1 litro;
• mantequilla - 50 g;
• harina de trigo - 4 cucharadas. yo con un pequeño tobogán;
• huevos - 4 piezas;
• azúcar - 1 taza (180 g).

Cómo hacer pastel de miel con crema pastelera. Receta

Cocino la masa para pastel de miel al baño maría. Este es un diseño de dos ollas de diferentes diámetros, en una de las cuales (la inferior, que es más grande) se vierte agua, en la otra, la superior, se colocan los productos. Tomo macetas de tal tamaño que una encaja perfectamente en la otra, no cuelga de una pared a otra, de lo contrario será un inconveniente mezclarlas. Y además punto importante- Se debe echar tanta agua que no llegue al fondo cuando empiece a hervir.

Yo uso uno bueno para probar. manteca. En la receta de bizcocho de miel con crema pastelera no son adecuados ni untables ni margarinas, salvo en este caso no vale la pena.

Agrego miel natural espesa a la mantequilla derretida. Nuevamente, repito: no ahorre, compre productos probados y de alta calidad.

Habiendo mezclado miel con aceite, traigo la mezcla a consistencia uniforme. Yo agrego azúcar. Dejo al baño maría hasta que los granos estén casi disueltos. Esto tomará de 10 a 12 minutos. No te olvides de remover para que el azúcar no se aglomere.

Rompe los huevos en un tazón, agrega una pizca de sal para batir mejor.

Batir con un batidor hasta que aparezca una espuma ligera. Es necesario lograr una conexión entre la yema y la proteína, para que cuando ingrese a la mezcla caliente, la proteína no se enrolle en hojuelas.

Vierta los huevos batidos en el azúcar derretida en un hilo fino. Todo este tiempo remuevo enérgicamente con una cuchara, sin dejar que los huevos hiervan.

Sigo calentando durante otros cinco minutos, ahora necesitas homogeneizar la mezcla, disolver todos los cristales de azúcar.

Una mezcla bien calentada se aclarará un poco, aparecerá una capa clara en la parte superior y el color será más oscuro en la parte inferior. Agrego refresco. ¡No es necesario apagarlo! La soda se extinguirá con miel, en pastel terminado su sabor no se siente en absoluto.

Después de agregar soda, la masa se volverá liviana, muy exuberante y comenzará a formar espuma. En esta etapa, puede quemarse, así que remuevo casi continuamente.

Después de unos diez minutos, aparecerán las primeras manchas doradas, la espuma se volverá aún más. Presta especial atención a las paredes y al fondo, donde la masa dulce se pega y cambia rápidamente de color debido al fuerte calentamiento del metal.

Consejo.Si el agua se ha evaporado, agregue solo agua hirviendo para que el proceso de preparación de la masa no se vea interrumpido por los cambios de temperatura.

De qué color cocinar, tú decides. Para mis pasteles de miel, hago una masa con un color dorado intenso. Se tarda de 20 a 30 minutos desde el inicio de la cocción. Si quieres que las tortas queden claras, cocina hasta que aparezcan las primeras manchas oscuras.

Saco la masa del baño maría, la dejo enfriar unos minutos. Mido 250 gramos de harina, tamizo. Para la primera adición, tomo alrededor de un tercio, vierto a través de un colador en una cacerola con una mezcla caliente.

Mezclar rápidamente con una cuchara, frotar todos los grumos. Al añadir harina la masa empezará a espesar, así que introdúcela mejores partes para facilitar la mezcla.

Vierto la siguiente porción, también mezclo rápidamente. En general, la masa para el pastel de miel se hace muy rápido, es necesario introducir toda la harina mientras la mezcla está tibio-caliente.

Tras la segunda porción, obtendrás una masa espesa, muy viscosa y pegajosa. La cuchara ya lo está mezclando con dificultad.

Agrego el resto de la harina. Tan a menudo como sea posible, revuelva con una cuchara. La masa se volverá más firme pero permanecerá pegajosa.

Tamizo un poco de harina sobre la mesa. Extiendo la masa y la mezclo con las manos, la llevo a tal densidad que se puede recoger en una bola suave.

Habiendo enrollado la bola en harina, formo una salchicha o barra ancha y plana.

La masa es muy plástica, suave, así es como debe ser, de lo contrario no podrá extenderla. Mojando un cuchillo en harina, corta la masa en trozos del mismo tamaño. Tengo ocho espacios en blanco.

Cabe señalar que al enfriarse, la masa pierde parcialmente su plasticidad. Para facilitar el moldeado, hago espacios en blanco redondos de cada pieza.

Mostraré cómo se extiende un pastel, el resto se hace de la misma manera. Primero amaso con las manos hasta formar una torta de unos 3-4 cm de grosor, espolvoreo una tabla o tabla con abundante harina. Extiendo la pieza de trabajo sobre la harina, también la espolvoreo encima, de lo contrario se pegará al rodillo.

Lo extiendo con un rodillo, dándole la vuelta y espolvoreándolo con harina cada vez. Cuando se adelgaza a 0,5 cm, lo transfiero a una bandeja para hornear espolvoreada con una capa de harina. A menudo pincho todo con un tenedor.

Envío la bandeja para hornear al horno con una temperatura de 200 grados al nivel medio. Horneo pasteles de miel en dos bandejas para hornear. Mientras uno se hornea, extiendo el otro. Después de cinco minutos, o tan pronto como el color se vuelve dorado, lo saco y envío el siguiente al horno.

La poda debe hacerse mientras los pasteles están calientes. Cubrir inmediatamente con un molde o un plato de diámetro adecuado. Corté alrededor con un cuchillo. Pongo las sobras en un tazón, transfiero el pastel a una superficie plana. Así que horneo todos los pasteles, de hecho, el proceso es muy rápido, como una cinta transportadora: lo estiran, lo hornean, y así sucesivamente en un círculo.

Mientras los pasteles se enfrían, cocino las natillas para el pastel de miel. Rompo los huevos en una cacerola, agrego azúcar. Puedes poner un poco menos de azúcar y luego agregar si la crema no te parece lo suficientemente dulce.

Bate bien con un batidor, debes obtener una masa homogénea y viscosa.

Tamizo la harina a través de un colador. Las proporciones son las siguientes: para un huevo, una cucharada de harina con un pequeño portaobjetos.

Vuelvo a batir con unas varillas, frotando bien todos los grumos. El resultado debe ser una masa suave, sedosa y absolutamente homogénea. Si deja grumos, entonces, al preparar, no se dispersarán, sino que se volverán densos y la crema resultará heterogénea.

Vierto la leche fría, mezclándola con la masa de harina de huevo. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Pongo fuego bajo, lo caliento. Al calentarse, la crema comenzará a espesar rápidamente, se debe remover con un batidor desde el momento en que se puso al fuego. Cocine durante 12-15 minutos hasta que espese. Todo este tiempo remuevo constantemente, la masa dulce y espesa tiende a quemarse, ¡no lo olvides!

Crema lista Lo enfrío a tal temperatura que la mantequilla no se derrite, sino que se ablanda e interfiere con la crema.

Después de añadir el aceite, la crema pastelera quedará sedosa, muy tierna. Puedes ver la consistencia en la foto.

Estoy empezando a armar el pastel. Cabe destacar que se impregna muy rápidamente. Pasada una hora, máximo dos, se puede poner la tarta sobre la mesa. Programe la porción para que el pastel no pase la noche en el refrigerador, se asiente y se vuelva innecesariamente suave. Puse un pastel en un plato plano, untado con crema.

Cubro con la siguiente y así sucesivamente hasta que se acaban las tortas. Para la parte superior, elijo lo más uniforme, sin daños. Presiono un poco, exprimo el exceso de crema. Luego tomo un pincel y unto los lados del pastel con crema, llenando los vacíos. Engraso la parte superior.

Cómo y con qué decorar un pastel de miel con natillas es cuestión de gustos y posibilidades. Pero, en general, no debes ser demasiado inteligente, puedes simplemente triturar los recortes de los pasteles o pasarlos por una picadora de carne y espolvorearlos por todos lados. O haga que el pastel sea más elegante usando bayas frescas congeladas, frutas, cerezas de cóctel, frutas confitadas o nueces.

Bueno, ya está lista la tarta de miel con natillas, receta con fotos paso a paso resultó ser muy voluminoso y espero que te sea útil. Finalmente, un consejo: el pastel de miel con natillas es muy tierno, jugoso, así que recójalo inmediatamente en un plato para servir o en un plato plano grande para que no se mueva. ¡Buena suerte horneando, amigos, y disfruten su té! tu peluche.

Una de las versiones de la receta de bizcocho de miel con natillas en formato vídeo

Probablemente, cada ama de casa horneó este maravilloso pastel al menos una vez y, a menudo, estamos acostumbrados a usar las mismas recetas. Pero hoy quiero ofrecerte una receta clásica de bizcocho de miel con natillas, que, en mi opinión, resulta perfecta, incluso si la haces por primera vez.

Tal pastel de miel con natillas es tierno, empapado y lo suficientemente grande. En esta torta me salieron 14 tortas finas, y como son tan finas quedó perfectamente empapada. Por cierto, se empapó en apenas una hora, lo que me sorprendió gratamente. He escuchado más de una vez que no a todo el mundo le encanta una tarta así por su sequedad, pero es en esta receta donde queda ideal y nada seca.

Un componente importante para un pastel de miel es una deliciosa crema pastelera con leche, que tarda entre 5 y 7 minutos en cocinarse y resulta bastante espesa para que no se escurra del pastel. La harina actúa como espesante en ella, pero si quieres, puedes tomarla a la mitad con almidón. También conozco gente que agrega en su lugar sémola, pero todavía me gusta en harina. También en versión clásica le echan más aceite a la crema, pero a mí no me gusta la grasa, pero la prefiero en menor cantidad, para un sabor más delicado.

Para los que nunca lo han hecho, esto ya no es un problema, porque les describí detalladamente cómo hacer un pastel de miel suave en casa para que quede igual de sabroso. Lo principal es leer primero la receta completa hasta el final y no descuidar los consejos que realmente simplificarán el proceso de cocción para usted.

Así que asegúrese de intentar hacer lo mismo pastel clasico pastel de miel con natillas, y esta receta con una foto paso a paso será una pista para ti.

Creo que cada anfitriona simplemente debe poder hacer un pastel de este tipo, y no solo poder hacerlo, sino también hacerlo delicioso, de modo que los invitados siempre pidan que les escriban la receta o que les den un enlace, como lo ha hecho. recientemente introducido. También recomiendo ver si te gusta más esta combinación.

Ingredientes:

• Huevo de gallina - 2 uds.
• Azúcar - 200 g
• Mantequilla - 80 g
• Miel - 3 cucharadas
• Soda - 1 cucharadita
• Harina de trigo - 500 g

Crema:

• Leche - 750 ml.
• Mantequilla - 150 g
• Azúcar - 250 g
• Harina - 5 cucharadas
• Huevo de gallina - 2 uds.
• vainilla - una pizca

Cómo hacer pastel de miel

Derretir la mantequilla al baño maría y dejar que se enfríe un poco. Luego le agrego azúcar, huevos y miel.

Ahora batí todo con un batidor hasta que quede suave. No se necesita una batidora aquí, ya que batí bastante.

Agrego soda a continuación. En el original, se necesitaban 2 cucharaditas, pero agrego solo la mitad, de lo contrario, me temo que tendrá un sabor similar. Y lo mezclo de nuevo.

Como el bizcocho de miel se suele hacer al baño maría, este caso no es una excepción. Pongo un bol o una cacerola con masa encima baño de agua donde el agua hierve un poco. Ahora espero hasta que la espuma se duplique, y esto sucede debido a la reacción de la soda a alta temperatura. Es importante que el azúcar se disuelva. Todo este tiempo, es necesario remover periódicamente la masa.

A continuación, vierto la harina en partes y comienzo el proceso de amasado de la masa, que eventualmente debería quedar suave.

La masa aún está tibia, pero no pegajosa y bastante elástica, así que de momento la dejo enfriar un rato.

Ahora es el momento de empezar a hacer la crema. Tengo una receta de natillas en leche para un bizcocho de miel, y me parece de lo más rica. Primero, vierta la leche en una cacerola con un fondo grueso, agregue los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla. Mezcle todo bien con un batidor y cocine hasta que espese.

Tenga cuidado, tal crema a menudo se quema, por lo que es recomendable removerla todo el tiempo y no dejarla por mucho tiempo, de lo contrario tendrá que volver a hacerla. Cuando se vuelva más espeso, agregue mantequilla blanda y revuelva.

El resultado es la clásica crema pastelera de miel perfecta y sin grumos. A medida que se enfríe, se volverá aún más espeso. También es adecuado para otros postres.

Divido la masa enfriada en 9 partes iguales, cada una de las cuales pesa unos 100 gramos, con un error de + - 5 g.

Espolvoreo la superficie con harina y empiezo a estirar los pasteles finamente. Los extiendo muy finos, y para que no se peguen a la superficie, los espolvoreo periódicamente con un poco de harina. Después transfiero la masa al pergamino. Luego, usando el fondo de un molde partido, corto el diámetro deseado para el pastel. Lo tengo de 22 cm.

Horneo pasteles de miel en un horno caliente, a 180 grados, durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados. Inmediatamente después de la preparación, lo saco del horno y quito el pergamino, porque si no lo quitas de inmediato, se secará mucho. Hago lo mismo con los demás. No tiro los restos, pero primero también hago más tortas con ellos, y luego dejo un poco para espolvorear.

Ahora empiezo a armar el bizcocho, pongo un bizcocho en la bandeja y lo unto con abundante nata, luego la segunda capa y hago lo mismo. Al final, cubro la parte superior y los lados del pastel. Como hay mucha crema, el resultado es gran receta pastel de miel que se derrite en la boca.

También pongo los restos que quedaron después de los últimos pasteles en pergamino y los envío a hornear en el horno. Se hornean a la misma temperatura, hasta que estén doradas. Luego los saco inmediatamente del pergamino y los dejo enfriar un poco.

Rompo los recortes horneados en pedazos y los muelo con un rodillo, en un mortero o licuadora, hasta convertirlos en migas. Ahora las relleno con toda la tarta por arriba y por los lados, tratando de cubrir todas las partes con esta miga. Por supuesto, esto es más difícil de hacer desde un lado, pero vale la pena.

Así quedó receta paso a paso pastel de miel con crema pastelera. Me gusta que la torta quede muy pareja y no se deslice, lo que significa que todo se hace correctamente. Gracias a esto, es muy fácil decorarlo con cualquier cosa encima, ya sea almáciga, crema, bayas o dulces.

La receta clásica de pastel de miel y natillas es simplemente genial, tan suave y deliciosa. Cuando lo corté, después de una hora de terminar la cocción, pensé que aún no estaría empapado, pero cuál fue mi sorpresa al ver lo suave que quedó. Por lo tanto, si no tiene tiempo para prepararlo para las vacaciones con anticipación, no se preocupe, no necesita mucho tiempo para remojarse. ¡Disfrute de su comida!

Pastel de miel Bueno, dime, ¿hay alguien que no lo haya probado ni una sola vez en su vida? ¡Probablemente no haya ninguno! Ha sido popular durante mucho tiempo en todas las familias. Y no importa qué nuevas recetas para hornear hayan aparecido recientemente, un clásico es un clásico, un pastel de miel con natillas siempre será apropiado: para un cumpleaños, aniversario, vacaciones de año nuevo y cualquier otro evento festivo.

Muy a menudo divido la preparación del pastel en 2 etapas, lo que hago en días diferentes, por ejemplo, horneo pasteles un día y crema al día siguiente, y recojo el pastel el mismo día. Entonces, preparemos todo para los pasteles. productos necesarios por la lista.

Coloque la mantequilla, el azúcar y la miel en un bol.

Y luego la preparación de la masa se llevará a cabo en un baño de agua. Para ello echamos un poco de agua en el cazo para que cuando hierva no llegue al fondo del bol con los ingredientes de la masa. Coloque un tazón en una cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo.

Rompa 2 huevos, esponjelos con un tenedor y viértalos en la masa calentada.

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Continuamos cocinando hasta que aparezca una espuma blanca, luego agregamos soda apagada con vinagre.

Revuelva hasta que la masa se duplique, esto no tomará más de 2 minutos.

Ahora retira toda la estructura del fuego y vierte la harina tamizada en la mezcla caliente. Amasar la masa.

Así debe quedar, cúbrelo con un film y déjalo enfriar un poco, puedes en el refrigerador.

Divide la masa enfriada en 10 partes iguales.

Extiéndelas por separado panqueque delgado, centrándome en un tamaño de al menos 20 cm, me hice algo así como una plantilla de pergamino y corté pasteles en él. Más precisamente, al principio lo apliqué a la masa extendida para que su tamaño no fuera menor. Eso sí, no olvides pinchar el bizcocho con un tenedor para que no se hinche por diferentes sitios.

Los pasteles se hornean muy rápidamente, no más de 5 minutos. Sacamos el pastel horneado del horno e inmediatamente cortamos un círculo según la plantilla. Luego, los restos se trituran en migas.

Así que hornea todos los pasteles. Si lo hace con anticipación, déjelos enfriar y luego envuélvalos papel film y poner en el refrigerador. Ahora proceda a la crema, prepare todos los productos de la lista.

Pon la leche a hervir primero. En una cacerola, mezcle la harina, los huevos, el azúcar y azúcar de vainilla. Yo tomé harina de maíz, esta es solo mi digresión personal, pero no puede molestarse, pero cocine natillas, como de costumbre, con harina de trigo.

Verter un poco de leche y mezclar para que no queden grumos.

Ponemos la cacerola al fuego y, revolviendo constantemente con un batidor, vertemos el resto de la leche y, a fuego medio, llevamos la crema a su disposición, es decir, a espesar.

Después lo retiramos del fuego y lo cubrimos con una película "en contacto" para que no se forme una película durante el enfriamiento. Deje que se enfríe en el refrigerador, después de enfriar se espesará un poco más, como debe ser.

Cuando la crema se haya enfriado por completo, puedes recoger el pastel. Aquí tengo una natilla completamente, pero si lo desea, puede agregar mantequilla batida o crema, incluso chocolate. Esto puede cambiar su sabor y contenido de grasa. Cubrimos todos los pasteles con crema.

Esto es lo que debería suceder. Alise los lados con un raspador o una espátula.

Y espolvorea los lados y la parte superior del pastel con migas de los pasteles.

Puedes dejar el pastel de miel con crema pastelera de esta forma, o puedes decorarlo a tu gusto. tengo ramitas de romero, bolas de chocolate y algo como panales chocolate blanco y negro.

Dejemos que el pastel se prepare durante unas horas en el refrigerador, bueno, ¡y luego nos damos un capricho! ¡Feliz té!

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Las cremas son una masa esponjosa que se prepara batiendo mantequilla, huevos, nata con azúcar y otros productos. Es muy nutritivo y excelente sabor agradable. La crema es de plástico, lo que le permite crear decoraciones de las formas más intrincadas a partir de ella.

Sin embargo, junto con las ventajas, la crema también tiene un gran inconveniente: se deteriora rápidamente y es muy sensible a todo tipo de contaminación bacteriana. Guarde la crema en un lugar frío, dado que a una temperatura de + 2-5 ° C, la reproducción de microbios se ralentiza.

Los productos con nata no deben conservarse más de 36 horas y los productos de crema pastelera más de 3 horas a una temperatura de +5°C.

Para 3 tazas de leche cuajada - 350 g de miel, 1 cucharada de gelatina.

Batir bien la leche cuajada fría con un batidor de metal, poner miel y gelatina previamente remojadas en agua fría y luego en agua caliente. Mezclar todo bien, verter en moldes y enfriar.

Crema de leche crema pastelera miel

Para 2 huevos: 2 cucharadas de harina de trigo, 0,5 litros de leche, 4 cucharadas de azúcar granulada, 4 cucharadas de miel.

huevos y harina de trigo triturar para que no queden grumos, y diluir en leche. Luego, mientras revuelve, vierta una mezcla de leche hirviendo con azúcar y miel en un chorro fino. La masa, revolviendo constantemente, espesa, pero no hierve. Enfriar la nata hervida a +10°. La crema preparada debe consumirse rápidamente, a más tardar 5 horas después.

Crema de mantequilla y miel

Para 200 g de mantequilla: 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar granulada, 2 huevos, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de jugo de frutas.

Antes de terminar de batir, agregue miel a la crema de mantequilla principal, mezcle bien, bata hasta obtener una masa esponjosa. Ponga la crema terminada en un molde de metal y enfríe a +5°C. Antes de servir, sacar la nata del molde sobre un plato. Vierta la leche en una cacerola pequeña y ponga azúcar granulada. Mientras revuelves, lleva la mezcla a ebullición. Batir los huevos con un batidor y, sin dejar de batir, verter en ellos leche caliente con azúcar. Caliente la mezcla casi hasta que hierva y enfríe hasta que temperatura ambiente. Calentar la mantequilla en una cacerola hasta que la consistencia crema agria espesa y batir hasta que quede esponjoso. Continuando batiendo la mantequilla, vierta gradualmente el aceite frío en pequeñas porciones. jarabe de leche. La crema terminada se coloca en un molde de metal y se almacena durante no más de 36 horas a una temperatura de +5°C.

Crema de mantequilla sobre leche condensada con miel

Caliente el aceite en una cacerola hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y bátalo con un batidor de metal o una espátula de madera hasta obtener una masa blanca elástica y esponjosa. Luego, sin dejar de batir, vierta la leche condensada en la mantequilla en pequeñas porciones y bata durante 10-15 minutos hasta obtener una masa homogénea y esponjosa. Si la leche condensada está confitada, primero debe hervirse y enfriarse a temperatura ambiente.

Si la crema se "corta" (se pica), debe calentarla ligeramente y batirla. Si esto no ayuda, la crema debe enfriarse, mezclarse, doblarse en un colador fino y, después de separar el líquido, calentarse ligeramente y volver a batir o agregar un poco de mantequilla blanda.

Las joyas de crema cálida tienen una hermosa superficie brillante, pero estos diseños de crema no están en relieve, las joyas de crema fría son mate y los diseños están en relieve.

Crema de mantequilla sobre sirope de azúcar con miel

Vierta azúcar granulada en la sartén, vierta agua, revuelva con una cuchara, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, retire la espuma. Listo jarabe de azucar enfriar a temperatura ambiente.

Bate la mantequilla como se indica en la receta 4 y, mientras bates, vierte gradualmente el jarabe de azúcar frío en pequeñas porciones. Batir hasta que quede esponjoso.

Crema de mantequilla sobre azúcar en polvo con miel

La nata se prepara de la misma manera que crema de aceite sobre leche condensada (receta 4), con la única diferencia de que durante el batido, añadir en pequeñas porciones finas, cuidadosamente tamizadas azúcar en polvo.

Crema de mantequilla sobre leche y huevos con miel (Charlotte)

Prepare el jarabe de azúcar a partir de azúcar, leche y huevos. Para hacer esto, vierta la leche en una cacerola, ponga azúcar y, revolviendo, hierva la mezcla.

En una cacerola separada, bata ligeramente los huevos con un batidor y, sin interrumpir, bata, vierta la leche caliente con azúcar aquí en un chorro fino. Lleve la mezcla total casi a ebullición, luego enfríe el jarabe de leche a temperatura ambiente. Mientras se enfría el almíbar, bata la mantequilla como se indica en la receta 5. Sin dejar de batir la mantequilla, vierta poco a poco el almíbar de leche frío en pequeñas porciones y bata hasta obtener una crema esponjosa.

Crema de mantequilla sobre huevos con miel (glasse)

Coloque el azúcar y los huevos en una cacerola. Mientras calienta la mezcla a 45°C, bátala con un batidor hasta que el volumen aumente 2,5-3 veces. Luego, mientras continúa batiendo, enfríe la masa a temperatura ambiente. En una sartén separada, caliente el aceite hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, bátalo hasta que esté blanco y, sin dejar de batir, vierta gradualmente la masa de huevos y azúcar. Bate la mezcla total hasta que se forme una crema esponjosa.

Crema cremosa de gelatina y miel (básica)

Para 400 g de nata: 1,5 tazas de nata 20-30% grasa, 1/2 cucharadita de gelatina, 1,5 cucharadas de azúcar glass.

Enjuague la gelatina en agua y colóquela en un colador fino, ponga en un vaso, agregue 1/2 taza de crema y mezcle. Después de 2 horas, cuando la gelatina se hinche, coloque el vaso en agua caliente y revuelva el contenido hasta que la gelatina se disuelva por completo, luego enfríe un poco la solución (hasta + 40-50 ° C).

Batir el resto de la nata fría con un batidor a baja temperatura hasta obtener una espuma espesa y esponjosa. Sin dejar de batir, vierta gradualmente el azúcar en polvo y vierta una fina corriente de solución de gelatina. tinte crema pinturas comestibles hasta que se vuelva gelatinoso y asegúrese de darle sabor para destruir el sabor de la gelatina. A la nata utilizada para el relleno se le pueden añadir frutos secos picados o trozos de fruta. Use la crema inmediatamente después de agregar la gelatina.

El diccionario de Dahl da una definición muy parsimoniosa de la palabra "pastel", describiéndola como una masa de hojaldre redonda con varias impregnaciones. ¡Estoy totalmente en desacuerdo con esto! El pastel es siempre una fiesta, un milagro culinario, un pedazo del cual puede mejorar incluso el peor estado de ánimo. Por eso, hoy vamos a preparar una clásica tarta de miel con natillas, para luego probarla y disfrutarla.

Además, he preparado para ti varias recetas de natillas de pastel de miel. Y si los pasteles se preparan de acuerdo con una receta estándar, puede experimentar con la impregnación y obtener un sabor completamente nuevo cada vez.

Tarta clásica de natillas de miel: Receta casera

Te sugiero que hornees un pastel de miel clásico con natillas. Es imposible estropear este pastel y siempre se obtiene el postre preparado según esta receta.




Ingredientes:

• harina - 2.5 tazas;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar granulada - 1 taza;
• mantequilla - 80 gr;
• miel líquida - 3 cucharadas;
• refresco - cucharadita

Para crema:

• huevos - 3 piezas;
• azúcar granulada - 1 taza;
• leche - 3 tazas;
• mantequilla - 20 gr;
• vainillina - una pizca.

Cocinando:

apostamos por fuego lento una cacerola y rompa los huevos en ella.

Todo debe hacerse rápidamente para que los huevos no se agarroten y se conviertan en huevos revueltos.

Vierta un vaso de azúcar y vierta la miel. Mezcla bien los ingredientes con un batidor de cocina. Debe obtener una masa homogénea y el azúcar se disuelve casi por completo.

Luego ponga la mantequilla derretida en la mezcla y revuelva todo nuevamente. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue soda, dos cucharaditas sin tobogán. Literalmente, inmediatamente, aparecerán burbujas en la superficie de la masa: esto es lo que se ha ganado la soda.




Espere hasta que la masa esté completamente espumosa y vierta medio vaso de harina en ella. Remueve con unas varillas para que no queden grumos. Y luego agregue gradualmente el resto de la harina, amasando la masa. En esta etapa, es más conveniente usar una cuchara. Entonces la masa no se quemará.

¡No olvides que la cacerola se calienta constantemente!




Mientras se enfría, puedes empezar a preparar la crema. Vierta la leche en una cacerola y agregue azúcar. Revuelva para disolver y llevar la leche a ebullición. Mientras hierve con una batidora o un batidor, en el primer caso resultará más rápido, bata los huevos hasta obtener una buena espuma.




Ahora añádeles 3 cucharadas de harina y vuelve a batir. Luego vierta una cucharada de leche en la mezcla y use la batidora nuevamente. Resulta una masa espesa.

De vuelta a la leche. Tomamos un batidor y comenzamos a remover activamente la leche hirviendo, mientras le echamos la masa de huevo.

Verter la mezcla en un chorro fino.

La crema debe espesar. Después de eso, la cacerola debe retirarse inmediatamente del fuego. Luego ponemos masa de crema mantequilla (20 gramos) y un poco de vainillina.




Dejamos que se enfríe, pero de momento vamos a hacer la masa. Ya se ha enfriado bien, se ha vuelto bastante denso y conveniente para seguir trabajando. Agregue un poco de harina.

Tenga cuidado de no exagerar: la masa debe permanecer suave y aireada.

Lo enrollamos en forma de campo.




Ahora cortamos en 5 partes, de las cuales extenderemos los pasteles. En papel de hornear, dibuje un círculo grande, en mi caso, el diámetro es de 25 cm, usé tapa de vidrio de la sartén - poner la masa en el centro. Y ahora lo desplegaremos directamente en papel, centrándonos en los bordes del círculo. Hornearemos también la tarta directamente sobre esta placa.




Ponemos el pastel enrollado en el horno a una temperatura de +200 durante 7 minutos. Durante este tiempo, la masa subirá un poco y estará completamente horneada. Prepare los 4 pasteles restantes de la misma manera.




Después de que todos los pasteles estén listos, apílalos en una pila uno encima del otro. Coloque la forma que usó para dibujar el círculo en la parte superior y corte los bordes sobresalientes con un cuchillo. Deben volverse relativamente uniformes, y los restos de masa se pueden usar para decorar el pastel.




Cubrimos cada pastel con una crema enfriada, colocándolos en una pila, uno encima del otro. Luego cepilla la parte superior y los lados del pastel.

Triture los restos de masa con un rodillo y espolvoree el pastel de miel con la miga resultante. Luego ponga el pastel durante 6 horas en el refrigerador para una impregnación completa. Durante este tiempo, la masa estará saturada de sabor, se volverá jugosa y suave.




Puedes decorar el pastel como quieras. En mi caso, también usé hojuelas de coco. Así es, nuestra tarta de miel con crema pastelera preparada según receta clasica, ¡Listo!

Natillas para pastel de miel: recetas de cocina.

Ahora ya sabes cómo hornear un pastel de miel con crema pastelera clásica en leche. Sugiero intentar cocinar otras opciones para la impregnación. Cada vez recibirás un pastel con un sabor completamente diferente.

Deliciosas natillas para pastel de miel: una receta paso a paso con leche condensada hervida y mantequilla

Otra receta de natillas para pastel de miel con leche condensada. Esta crema se puede usar no solo para remojar el pastel de miel, sino también para otros postres.




Ingredientes:

• leche - 500 ml;
• huevos - dos piezas;
• harina - una cucharada;
• almidón - una cucharada;
• azúcar granulada - 100 gramos;
• leche condensada hervida - 250 gramos;
• mantequilla - 150 gramos.

Cocinando:

Verter la leche en un cazo y calentar hasta que aparezcan las primeras burbujas. Luego retíralo de la estufa.

Batimos los huevos en un recipiente hondo, vertemos el azúcar granulada y batimos bien con una batidora o licuadora. La mezcla debe volverse blanca y volverse más densa. Luego agregue harina y almidón. Mezclar de nuevo.

Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de leche tibia. Se volverá más fluido y más fácil de preparar.

Ahora encienda el fuego nuevamente y hierva la leche. Luego tomamos la base de huevo y azúcar y en un chorro fino, con agitación constante, la vertemos en la leche. Y, sin dejar de interferir con la pieza de trabajo, dejar que la crema se espese hasta la consistencia que necesitamos. Luego apague el fuego y deje que la crema se enfríe un poco, solo un par de minutos.

Para evitar que se forme una costra en su superficie, revuélvelo constantemente.

Luego añádele leche condensada hervida y revuélvelo. Como la masa todavía está lo suficientemente caliente, la leche condensada se derretirá rápidamente. Como resultado, obtendrá una gran cantidad de hermosos colores.




Deja que la crema se enfríe por completo. Tomamos la mantequilla derretida y la batimos con una batidora hasta que esté blanca y la ponemos en pequeñas porciones en la base de crema pastelera.

Te pondrás fragante y suficiente. crema espesa, que es ideal para untar pasteles de miel. También se puede utilizar para decorar otros productos horneados como canutillos con natillas.

Natillas para pastel de miel (pastel de miel) con crema sobre yemas de huevo

Las natillas con nata son estupendas para impregnar el bizcocho de miel. También se puede utilizar en napoleones y bizcochos.




Ingredientes:

• yemas de huevo - 2 piezas;
• crema - 500 ml;
• azúcar granulada - un vaso;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• almidón: una cucharada con un portaobjetos;
• mantequilla - un paquete.

Cocinando:

Ponga las yemas en una cacerola y vierta la crema fría en ellas. Agregue azúcar, almidón y vainilla. Suavemente, la crema puede salpicar, mezcle la mezcla con una batidora.

Ponemos la cacerola al fuego y, removiendo constantemente, llevamos a ebullición la base cremosa. Luego bajamos el fuego y seguimos cocinando la nata. Se pondrá más y más grueso. Obtenemos la consistencia de impregnación que necesitamos en unos 5-7 minutos.

Recuerda revolver constantemente la nata. De lo contrario, se quemará y el sabor se estropeará irremediablemente.

Deje que el tazón de crema se enfríe. Luego filtramos, o más bien limpiamos la masa a través de un tamiz. Agregue mantequilla derretida y bata hasta que quede suave.

no poner aceite pieza entera: precortarlo en cubos y agregarlo en porciones.

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, la crema está lista. La impregnación se enfría antes de su uso.

¡Disfrute de su comida!