El almíbar de menta es una receta sencilla para una preparación deliciosa. Sirope de menta: principales usos y receta casera
El fresco olor a menta, que en un caluroso día de verano se asocia invariablemente con un frescor vivificante, tiene muchos adeptos. Maravilloso jarabe de menta color esmeralda decorará cualquier postre, dará sabor único bebidas e incluso algunas ensaladas de verduras. Puedes hacer una elegante gelatina o malvavisco a base del almíbar.
Una receta extremadamente sencilla con concentrado. a base de azúcar le permitirá conservar el característico aroma reconocible durante mucho tiempo y composición de vitaminas planta asombrosa.
El resto de las tortas dulces se pueden volver a utilizar para preparar un refresco.
Ingredientes
- menta 100 g (18-20 ramas grandes)
- azúcar 500 gramos
- agua 1 vaso (250 ml)
Preparación
1. Vierta la menta agua fría para que todas las hojas y tallos queden cubiertos de líquido. Dejar actuar de 7 a 10 minutos. Este procedimiento es necesario para que la suciedad se hunda hasta el fondo de la sartén. Pasado el tiempo indicado, retirar del recipiente con agua. Seca la menta con servilletas para que las hojas no se mojen. Se permite un poco de humedad.
2. Retire las hojas de las ramas y póngalas en un recipiente aparte.
3. Colocar las hojas de menta en una licuadora o procesador de alimentos, agregar dos cucharadas de azúcar de la masa total, triturar hasta consistencia homogénea. Deberías obtener una pasta de menta homogénea.
4. Agregue agua y azúcar a una cacerola o cucharón, preferiblemente de fondo grueso, y revuelva. Colocar en la estufa. Revolviendo, deje hervir. Tan pronto como la masa de azúcar hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese. No hay necesidad de interferir.
5. Durante la cocción se forma espuma, que hay que recoger con una cuchara y retirar. Retire el almíbar del fuego y enfríe a 40-50 grados.
6. Agregue la mezcla de menta triturada preparada al almíbar. Mezclar bien y enfriar a temperatura ambiente.
menta, gracias alto contenido aceites esenciales, tiene un sabor refrescante muy fuerte. El almíbar preparado sobre esta base es una gran adición a varios platos de postre, productos horneados y bebidas. Hoy veremos los principales métodos de preparación de este manjar.
Ingredientes:
- agua,
- ácido de limón,
- menta,
- azúcar
Hora de marcar:
Selección de menta y su preparación.
Existe una variedad bastante amplia de variedades de menta: de jardín, rizada, de campo y, por supuesto, menta piperita. Puedes utilizar cualquier variedad para hacer almíbar, pero aún así se debe dar preferencia a la variedad picante. Esta variedad tiene el aroma más pronunciado y un sabor refrescante y ardiente.
Antes de comenzar a cocinar, la menta recolectada se lava con agua fría y secar sobre toallas de algodón o papel. Si es necesario, si la pieza de trabajo se hará solo a partir de masa de hojas, se arrancan hojas de las ramas secas.
Tres métodos básicos para preparar jarabe de menta fresca
Método número 1: receta de Marmalade Fox
- hojas de menta - 100 gramos;
- azúcar granulada – 500 gramos;
- agua limpia - 1 vaso.
El almíbar elaborado de esta manera resulta de un intenso color verde.
Hojas de menta limpias y bien secas, trituradas. en pedazos pequeños y colocar en un bol de tamaño adecuado. La masa verde se vierte en 250 gramos. azúcar granulada, mezclar, tapar y dejar sobre la mesa de 12 a 20 horas. El azúcar, al tener propiedades hidrofílicas, absorbe todas las sustancias esenciales y el jugo de las rodajas de menta.
Cuando la mezcla está completamente infundida, comienzan a preparar el almíbar. Para ello, se mezcla el azúcar restante con agua y se hierve hasta que espese durante 20 minutos. Después de esto, agregue menta confitada a un recipiente con líquido hirviendo y apague el fuego. Con una espátula de madera, mezcla con cuidado la masa hasta que los cristales se disuelvan por completo. Después de eso, cierre la cacerola con una tapa. La masa debe naturalmente enfriarse. Esto tomará aproximadamente de 3 a 4 horas.
Licue el puré de menta enfriado con una licuadora hasta que quede suave. Coloca el colador en un bol limpio, cúbrelo con 3-4 capas de gasa y comienza el procedimiento de colar la masa aromática.
Si el uso de jarabe de menta está previsto para los próximos meses, el líquido dulce se coloca inmediatamente en frascos. Si el almíbar terminado está previsto para almacenamiento a largo plazo Luego hay que volver a ponerlo al fuego, hervir un par de minutos y verter en botellas esterilizadas.
Marmalade Fox te cuenta todos los detalles de esta receta en su vídeo.
Método número 2: con ácido cítrico
- ramitas de menta - 150 gramos;
- azúcar granulada – 500 gramos;
- agua limpia - 250 mililitros;
- ácido cítrico ½ cucharadita.
El almíbar de menta preparado según esta receta resulta de color verde claro, más parecido a la miel, pero aún así cualidades gustativas y las propiedades beneficiosas se conservan por completo.
En esta receta no se cortan las hojas, sino que se utilizan ramas enteras. Se cortan a una distancia de 15 a 25 centímetros de la parte superior, se lavan y se secan sobre un paño.
La materia prima preparada se corta en varias partes, se coloca en una cacerola pequeña y se vierte con agua fría. Hervir el contenido del bol durante 10 minutos bajo una tapa bien cerrada. Luego se apaga el fuego y se deja reposar la infusión de menta durante 10 a 24 horas. Luego se debe retirar la menta. Para ello, exprímalo bien con las manos. Para que el caldo quede transparente, filtrarlo a través de un colador de plástico muy fino forrado con una gasa.
Agrega azúcar al caldo claro y cocina por 15 minutos. Un minuto antes de apagar el fuego, agrega ácido al almíbar. Mientras está caliente, el almíbar se vierte en frascos pequeños y se tapa con tapas.
Irina Khlebnikova en su canal demostró claramente la producción de jarabe de menta.
Método número 3: jarabe de menta seco
- materias primas de menta seca - 50 gramos;
- azúcar – 500 gramos;
- agua – 250 mililitros.
La menta seca se puede comprar en cualquier farmacia o usar. propios espacios en blanco. Las materias primas se amasan primero a mano y luego se vierten con agua hirviendo. Cubra bien el recipiente con una tapa y envuélvalo en toallas de felpa. De esta forma, la infusión debe enfriarse por completo. Colar la mezcla a través de una triple capa de gasa. Preparación fragante agregar el azúcar y poner al fuego. Tiempo de ebullición 10 - 15 minutos.
La masa espesa se embotella y se envía al frío.
Vida útil del jarabe.
El postre sellado en frascos esterilizados se puede almacenar hasta por un año. El almíbar envasado sin seguir reglas estrictas de conservación se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.
La menta tiene un aroma refrescante y sabor agradable, considerado en todo momento el más popular. planta medicinal. Provisto de amplia gama propiedades, se utiliza tanto en medicina como en cocina. Hoy se sabe gran cantidad variedad de recetas y formas de utilizar la menta, algunas muy inusuales y originales. Por ejemplo, puedes preparar jarabe de menta, que es un invento culinario versátil. Resulta muy sabroso y aromático, es gran adición para bebidas y postres.
Este refrescante manjar se suma a la preparación de tartas y pasteles, helados y budines, además de otras delicias. Imagínate cómo se transformarán los panqueques y las tortitas si los viertes. jarabe aromático de menta. ¿Habéis probado alguna vez un bizcocho bañado en almíbar? Además de su excelente sabor y aroma, el sirope de menta tiene una serie de propiedades beneficiosas. Se adapta bien a las enfermedades del estómago, los resfriados y el insomnio.
Si quieres tener a mano comida rica y saludable producto natural, entonces te será útil aprender a preparar jarabe de menta en casa, porque se puede conservar en el frigorífico hasta por seis meses. A continuación aprenderá recetas de excelente jarabe de menta, cuya preparación no le llevará mucho tiempo.
Sirope de menta clásico
Ingredientes:
- menta fresca – 100 g
- agua – 0,5 litros
- azúcar - 500 gramos
Muele las hojas de menta hasta obtener una pasta con un mortero de madera. Agregue el azúcar y el agua, hierva durante aproximadamente 1 minuto, retire del fuego, cuele y enfríe. El almíbar se puede conservar en el frigorífico durante unos 6 meses. Si estas usando menta seca, entonces su cantidad debe reducirse 2 veces.
Sirope de menta especiado
Componentes:
- menta – 75 g
- azúcar - 400 gramos
- agua – 500ml
- jengibre – 3 gramos
- canela – 2 gramos
Moler la menta, añadir agua, dejar actuar media hora. Luego agregue el azúcar, hierva un par de minutos, cuele el almíbar, agregue la canela y el jengibre.
Sirope de menta y limón
Llevar:
Llevar a ebullición la menta y el azúcar, colar y verter recién exprimido. jugo de limon, luego filtrar nuevamente.
Sirope de menta con naranja
Productos requeridos:
- menta – 200 g
- naranja – 1 ud.
- agua – 1,5 tazas
- azúcar – 1,5 tazas
Triturar bien las hojas de menta y exprimir el jugo. Mezclar el bizcocho con azúcar y agregar agua fría, dejar reposar unos 20 minutos, luego llevar a ebullición, cocinar durante 2-3 minutos. mezclar el caldo enfriado con menta y jugo de naranja, filtrar.
Sirope de menta con fresas
Componentes:
- agua – 1 vaso
- menta – 1 manojo
- fresas – 100 gramos
- jengibre rallado – 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 tazas
- limón – 1 ud.
- vinagre balsámico – 2 cucharadas. cucharas
Hierva el azúcar, luego agregue las fresas, la menta, el jengibre, el jugo de limón y la ralladura. Cocine por 10 minutos, agregue vinagre, deje el almíbar durante la noche y luego cuele.
El jarabe de menta te ayudará a preparar deliciosos y delicadeza inusual con un aroma insuperable. Los productos horneados habituales adquirirán absolutamente el nuevo tipo y matices de sabor, y las bebidas quedarán aún más sabrosas. Además, este jarabe puede mejorar su estado de ánimo, fortalecer su sistema inmunológico y hacer frente a las neurosis.
Mucha gente disfruta del refrescante sabor de la menta en el té u otras bebidas. Pero no todo el mundo tiene menta a mano y se necesita mucho tiempo para preparar una infusión. Es mucho más conveniente tener un tarro de sirope concentrado de menta en el frigorífico. Puedes comprarlo en tu supermercado más cercano, pero es mejor cocinarlo tú mismo.
Beneficios y contenido calórico del sirope de menta.
Para la producción de jarabes de menta, se utiliza con mayor frecuencia que contiene aceite esencial con predominio de mentol. A diferencia de las muestras industriales, el almíbar preparado de forma independiente tiene un aroma y una composición más naturales.
Las propiedades beneficiosas del jarabe para el organismo son difíciles de sobreestimar:
- digestión mejorada;
- Apetito incrementado;
- alivio de las náuseas y alivio de los calambres abdominales;
- efecto calmante sobre sistema nervioso;
- Recuperación rápida de resfriados y gripe.
El contenido calórico del almíbar de menta es de 282 kcal. No contiene proteínas ni grasas, sólo hidratos de carbono (70 g por 100 g de producto).
El valor terapéutico de la menta es bastante alto, lo que permite utilizar esta planta en la lucha contra diversas dolencias no solo en fresco, pero también secos y en almíbar.
Uso en la cocina
El uso principal del jarabe de menta es la preparación de bebidas alcohólicas y bebidas sin alcohol en forma fría y caliente. Se agrega como saborizante natural en té, café, cócteles diversos y bebidas. El refrescante sabor del mentol sacia bien la sed y tonifica.
Puedes remojarlo en almíbar de menta. bizcochos al preparar pasteles, agregar a la crema, verterla sobre panqueques y panqueques, se puede servir con helado cremoso o requesón. El sabor del postre sólo se beneficiará de esta combinación.
Sirope de menta: receta clásica
Para preparar jarabe de menta receta tradicional Necesitarás: 1 vaso de hojas de menta, 200 g de azúcar y 220 ml de agua, zumo de limón o ácido cítrico (en la punta de un cuchillo).
Separar las hojas de los tallos y lavarlas en grandes cantidades agua, picar en trozos bastante grandes y compactar bien en un vaso. Prepare almíbar con agua y azúcar. Cocínalo durante 10 minutos hasta que empiece a espesar. Después de esto, coloca las hojas de menta en una cacerola con almíbar. Déjalo hervir a fuego lento y luego apaga el fuego. Ahora el almíbar debe reposar durante 1 hora.
En este momento, prepare un frasco (la cantidad especificada de ingredientes equivale a 200 ml). almíbar listo). Vuelve a poner la sartén al fuego. Deje hervir su contenido, agregue ácido cítrico, colar y verter el almíbar caliente en una jarra.
El tiempo de preparación del almíbar es de 15 minutos, se infunde durante 1 hora y se almacena durante todo el invierno en un lugar oscuro y fresco o en el estante del refrigerador por no más de 6 meses.
El jarabe de menta tiene una consistencia similar a la miel líquida fresca, en cuanto al tono, a diferencia del producto que se vende en la tienda, no es verde, sino ámbar. Pero si lo deseas puedes agregar tinte natural- un poco de jugo de espinacas, entonces el almíbar de menta adquirirá un interesante tinte verdoso. Al mismo tiempo, se conservará por completo su refrescante sabor mentolado.
Jarabe de menta para conservas para el invierno.
Para aumentar la vida útil del jarabe de menta, se puede conservar. Para ello es necesario preparar los siguientes ingredientes: 200 g de hojas de menta, 1,5 litros de agua y 1,5 kg de azúcar. De esta cantidad de ingredientes obtendrás 2-3 frascos de almíbar, de 0,5 litros de volumen.
El jarabe de menta para el invierno se prepara en la siguiente secuencia:
- Enjuague las hojas de menta con agua corriente y colóquelas en una cacerola.
- Vierta agua sobre la menta, ponga la cacerola al fuego y hierva.
- Tan pronto como el agua hierva, apaga el fuego y deja la cacerola a un lado durante 24 horas.
- Pasado el tiempo indicado, colar la infusión de menta, luego verter azúcar en la cacerola y volver a ponerla al fuego.
- Cocine el almíbar de menta a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cómo mas tiempo cocinando, más espeso quedará.
- Vierta el almíbar caliente en frascos esterilizados, consérvelos con tapa y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 1 año.
El almíbar de menta casero es espeso y aromático. Y puede sustituir fácilmente a la miel natural.
Sirope de menta y jengibre
Para cocinar jarabe especiado De la menta necesitarás tomar un vaso de azúcar, agua y menta picada. Sólo necesitarás las hojas de la planta, por lo que primero hay que separarlas de los tallos. El vaso de menta debe quedar bien compactado, de lo contrario el sabor del almíbar no será tan rico.
Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Hervir un poco. Luego vierta el almíbar de azúcar aún caliente sobre las hojas de menta picadas. Cubre la cacerola con una tapa y déjala así por un día. Después del tiempo especificado, el almíbar se debe volver a hervir. Coloque la sartén fuego lento, déjalo hervir y cocina por 8 minutos, revolviendo constantemente. Al final de la cocción agregue jengibre seco(en la punta del cuchillo). Mientras aún está caliente, vierte el almíbar de menta en un frasco limpio y cúbrelo con una tapa. Conservar en el frigorífico por no más de 6 meses.
Como aditivo aromático picante, puedes utilizar no solo jengibre, sino también canela, clavo, etc.
Cómo hacer jarabe de menta con menta seca
Si de repente alguien quiere sirope de menta natural en invierno, cuando ya no se consiguen hojas frescas por ningún lado, puedes preparar golosina saludable de menta seca. Puedes comprarlo en cualquier farmacia.
El jarabe de menta, cuya receta se ofrece a continuación, es tan rico y aromático como el que se elabora en verano a partir de una planta recién cortada. Para prepararlo necesitarás 50 g de menta seca, 1 litro de agua, 400 g de azúcar.
Primero se debe hervir el agua para verterla sobre la menta seca. Cubra el plato con una tapa y déjelo reposar durante 1,5 horas. Luego cuele la infusión con una gasa doblada en cuatro capas, agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso de menta.
En casa, este manjar se puede preparar en cualquier momento, porque conseguir menta seca no es difícil. Bebida deliciosa con la adición de jarabe de menta te refrescará en el calor del verano y te calentará en el frío del invierno.
A finales de primavera llega el momento de recoger la primera cosecha de menta. Para hacer caldo, se pueden secar las hierbas cortadas. Algunas amas de casa incluso hacen mermelada con él y puedes preparar un jarabe de menta original. Es muy bueno para añadir al té o hacer cócteles, y también para hornear.
Si por alguna razón no fue posible recolectar brotes jóvenes en mayo, es necesario esperar un poco hasta la segunda ola de recolección a fines del verano.
¿Qué necesitas para el almíbar?
El ingrediente principal del almíbar son las hojas junto con los brotes. Todas las variedades son aptas para la preparación, pero el almíbar de menta con hojas redondas es más aromático.
Además, por 100 g de ramitas fragantes es necesario tomar:
- 500 g de azúcar;
- 250 ml de agua.
preparando menta
Primero enjuaga los brotes y colócalos sobre una toalla para que escurran. Exceso de agua, y se secaron. Luego pique las verduras lo más finamente posible con un cuchillo.
Mida la mitad del azúcar preparado (250 g) y agréguele menta picada. Dejar en infusión durante la noche.
Si necesitas cocinar rápidamente, debes remojar la menta en azúcar durante al menos 4 horas.
¿Cómo hacer almíbar?
Al día siguiente (o después de 4 horas), prepare el almíbar, y para empezar será almíbar de azúcar normal. Para ello, vierta agua en la cacerola y vierta el azúcar restante (250 g). Llevar a ebullición a fuego alto, encender el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para comprobar que esté listo, es necesario dejar caer un poco de almíbar en un plato: la gota debe pegarse sin esparcirse.
Listo jarabe de azucar agregue la menta picada y déjela hasta que se enfríe por completo. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, muele todo bien en una licuadora hasta que quede suave.
Coloque un colador o colador en un recipiente aparte y cúbralo con una gasa doblada en 4 capas. Colar la pulpa de menta. La producción debe ser de unos 300 g de almíbar viscoso, fragante y de color ámbar.
Vierta el almíbar de menta terminado en una botella o frasco de vidrio que cierre herméticamente y guárdelo en el refrigerador.
¿Cuáles son los beneficios del almíbar?
El jarabe de menta se puede utilizar no solo para cocinar. Gracias a propiedades beneficiosas menta se recomienda su uso para resfriados para acelerar la recuperación. El té con almíbar aumenta el apetito y tiene un efecto positivo en sistema digestivo, activando su funcionamiento. También alivia bien los calambres estomacales y los vómitos. No hace falta hablar del efecto calmante de la menta sobre el sistema nervioso, ya que se conoce desde hace mucho tiempo.