Las albóndigas magras con papas son una gran oportunidad para alimentar a la familia de manera sabrosa y satisfactoria. Receta de empanadillas magras con patatas. Empanadillas magras con patatas
¿A quién no le encanta comer albóndigas? Su apetitoso sabor es familiar desde la infancia.
Cómo hacer esto fragante y plato sabroso en la publicación, le contaremos más.
Receta clásica de masa de cuaresma
Para hacer la masa, debe verter harina con sal en el tazón. Mezcle todo y agréguele agua. Después de eso, debes amasar la masa, mezclando la mezcla con la mano.
Deje la mezcla durante veinte minutos, pero por ahora sigamos con lo nuestro. Después de veinte minutos, la masa se vuelve aireada y agradable al tacto.
La masa se puede rellenar con patatas y champiñones, así como con arroz y champiñones.
Para hacer que la masa sea más elástica, puede ponerla en el refrigerador durante varias horas y luego sacarla y esculpir bolas de masa con ella.
¡Este es un proceso tan fácil! Habiendo aprendido a cocinar una base tan magra, puede estar seguro de que el plato saldrá bien.
Y ahora vamos directamente a cocinar las albóndigas. ¡Ten paciencia y, por supuesto, ten buen humor!
Vareniki con papas para ayunar
Todo el mundo sabe que las patatas son un ingrediente indispensable en todos los platos. Las albóndigas magras con papas no son una excepción. Son especialmente buenos en el post. El plato sale fragante, satisfactorio y muy sabroso. Veamos cómo preparar este delicioso plato.
Para la fabricación, tomamos un conjunto de productos en la forma:
- Harina de trigo - 250 gramos;
- Patatas - 350 gramos;
- Cebolla de bulbo - 2 piezas;
- Eneldo - un montón;
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
- Sales - 1/2 cucharadita;
- Zanahorias - 200 gramos;
- Aceite de oliva - 20 mililitros;
- Aceite vegetal - 30 mililitros.
El proceso de cocción durará unas 2 horas.
Contenido calórico - 202 kcal.
Considere la receta con una foto paso a paso. Para hacer, coge un bol y empieza a preparar la masa. Vierta harina, sal y agua en él.
Tomamos el paquete y enviamos la masa allí. Metemos el paquete en la nevera. Allí se deja la masa cuarenta minutos para que sea fácil de trabajar.
Mientras se hace el relleno. En otro bol frotamos las verduras en forma de cebollas y zanahorias. Los enviamos a la sartén y freímos la mezcla hasta que aparezca una costra dorada en la cebolla.
Limpiamos las papas, hervimos, convertimos en puré de papas.
Una vez que las verduras y las papas estén listas, transfiéralas a un tazón y mezcle. Se acompañan de eneldo, pimienta, sal, aceite de oliva (un poco). Todo debe mezclarse suavemente.
Sacamos la masa y la extendemos sobre la mesa, espolvoreada generosamente con harina. Haz círculos con un vaso pequeño. Ponemos el relleno en el centro de los círculos resultantes y formamos pequeños pasteles, sellando los bordes de la masa.
Si lo desea, puede decorar bellamente las albóndigas resultantes. El plato resultante se envía a agua caliente y cocine hasta que las albóndigas floten en la superficie (alrededor de cinco minutos). Puedes servirlos en la mesa con crema agria y eneldo.
Ahora ofrecemos ver cómo se lleva a cabo todo el proceso en el video:
Tándem con champiñones - popular entre la gente
Los champiñones con papas se han convertido en un relleno popular para muchos platos, en particular, también se usan para albóndigas. Son especialmente buenos en ayunas, porque el plato resulta nutritivo, sano y muy saciante.
Para cocinar albóndigas magras con papas y champiñones, tome un conjunto de productos en la forma:
- 2 vasos con harina;
- 1 vaso de agua;
- Sal al gusto;
- 250 g de patatas;
- 1 bombilla;
- 2 cucharadas con aceite vegetal;
- 50 g secos o 100-150 g de champiñones frescos;
- Negro Pimienta molida gusto.
Sobre el proceso culinario tendrá que pasar al menos 1 hora y 30 minutos.
Hay aproximadamente 193 kcal en 100 gramos.
Para la fabricación, tomamos los ingredientes enumerados. Enjuague, remoje y hierva los champiñones secos o simplemente lave los frescos, córtelos. Luego, limpie, lave, pique finamente la cebolla.
Freír los champiñones con cebolla en una sartén hasta obtener un aroma agradable. Luego pela, lava y hierve las papas. hacemos de eso puré normal. A la mezcla resultante se le agregan champiñones fritos con cebolla.
Mezclamos todo. Enfriarse. Mientras se enfría el relleno, hacemos la masa. Para hacer esto, necesita un recipiente en el que se vierte agua y se vierte harina y sal.
Todo debe mezclarse y dejarse en el refrigerador durante treinta minutos. Durante este tiempo, el relleno tendrá tiempo de enfriarse. Pasado este tiempo, lo conseguimos. Estirar la masa y hacer pequeños círculos.
Las tazas se pueden hacer con un cortador de galletas o con un vaso. Agrega el relleno a las tazas. Arreglamos los extremos y enviamos las albóndigas resultantes al agua hirviendo.
Cocinamos durante cinco minutos. El plato está listo. Servir con eneldo.
Empanadillas magras y perezosas con patatas
Las albóndigas perezosas son muy sabrosas y un plato sencillo, cocina lo que puedas rápidamente. Perfecto para el ayuno. Para la fabricación, tomamos un conjunto de productos en la forma:
- Patatas - 7 piezas;
- Harina - 7 cucharadas;
- Sal, pimienta negra molida.
La cocción tomará 1 hora.
Calorías por 100 gramos - alrededor de 270.
La producción se lleva a cabo de esta manera: lavar las papas, pelarlas, cortarlas en trozos y hervir hasta que estén tiernas. Escurra el agua y pique las papas en una licuadora o tres en un rallador hasta obtener una papilla.
Sal, pimienta y mezclar todo hasta que quede suave. No dejes de amasar, añade la harina en pequeñas porciones y amasa masa de aire de papas Hacemos la masa en un tubo, cortamos en trozos pequeños y enrollamos cada pieza con la masa en harina.
Eche las albóndigas en agua hirviendo y cocine de tres a cinco minutos. Sacamos las albóndigas preparadas con una cuchara ranurada, espolvoreamos con hierbas y servimos con crema agria.
Entonces, la masa para albóndigas con papas se puede preparar de manera bastante simple. Pero si desea que el plato sea realmente apetitoso y único, y no un producto de harina común, debe consultar los siguientes consejos y llevarlos a su arsenal.
La masa no se puede apretar, al cocinar, los productos terminados simplemente se abrirán y el relleno se deshará. Por lo tanto, solo debe ser suave y adherirse un poco a las manos al cocinar.
No olvide tamizar la harina; de esta manera, puede saturarse con oxígeno y será más fácil combinarla con otros ingredientes.
Amasar la masa durante al menos diez minutos para lograr la elasticidad necesaria.
Siempre vale la pena irse producto listo después de amasar durante treinta minutos, para que la masa se vuelva más elástica.
La masa tradicional para empanadillas se elabora únicamente con harina con el grado más alto con la adición de huevos; si usas harina para cocinar variedades de trigo duro, no se pueden añadir huevos.
Para dar una mejor elasticidad, es posible agregar un poco de aceite vegetal, solo unas gotas por vaso de harina.
Para amasar, siempre puede usar una máquina de pan en el curso, puede hacer una buena masa. Es posible dejar la masa acabada en la panificadora para darle ligereza, ya que la propia técnica puede soportar la necesaria régimen de temperatura para amasar
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Se pueden hacer albóndigas rápidas con papas si usa una albóndiga. Ahora pueden liberar diferentes formas. Hay tipos, tanto con agujeros grandes como con pequeños.
No hacer el relleno el día anterior a la cocción. Estará rancio y las albóndigas se echarán a perder más rápido.
Si pone la masa en el refrigerador por un corto tiempo, puede obtener una mezcla bastante elástica, que es agradable para trabajar y esculpir bolas de masa hervida.
A menudo está en la publicación que desea algo no solo sabroso, sino también satisfactorio.
Y aquí las albóndigas con papas serán útiles.
Albóndigas magras con papas: los principios básicos de la cocina
Para las albóndigas ordinarias, se pone un huevo en la masa, por lo que muchas personas piensan que este plato no se puede cocinar durante el ayuno. Pero la masa para albóndigas se puede amasar sin huevos, solo con agua, sal y harina.
Amasar la masa con los ingredientes anteriores y dejar reposar.
Las papas para el relleno se hierven y se trituran en un puré. Las albóndigas también se pueden preparar a partir de papas crudas. En este caso, se frota finamente, después de lo cual sobrevive. Después de eso, se agregan cebollas finamente picadas a las papas. Hacer freír la cebolla y añadirla al puré. Además de las cebollas, secas o champiñones frescos, repollo u otras verduras. El relleno se enfría por completo.
La masa reposada se extiende y se corta con un molde especial de hierro o un vaso de círculos idénticos. Se pone relleno en cada uno y se forman bolas de masa hervida.
Las albóndigas se sumergen en agua hirviendo, se salan y se hierven durante unos siete minutos.
Puede hacer una fritura de cebolla por separado y verter albóndigas preparadas con ella. Agite bien para que el aceite se distribuya uniformemente y no se peguen.
Receta 1. Empanadillas magras con patatas
Ingredientes
Masa
350 g de harina;
7 g de sal yodada;
180 ml de agua filtrada;
Relleno
pimienta negra recién molida;
cebollas - 3 cabezas;
papas - seis piezas;
sal marina;
aceite de girasol.
Metodo de cocinar
1. Tamiza la harina en un bol ancho y mézclala con la sal. Agregar aceite de girasol y agua potable. Mezclar todo con una espátula y amasar la masa. Cuando la masa comience a formar una bola, colóquela sobre una mesa enharinada y amase, agregando gradualmente la harina durante otros cinco minutos. Luego envuélvelo en film transparente y cúbrelo con un bol. Lo dejamos reposar una hora.
2. Limpiamos los tubérculos de papas, los lavamos, los ponemos en una cacerola, los llenamos con agua filtrada, sal y los ponemos al fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, retire la espuma, encienda el fuego y cocine hasta que esté suave durante cuarenta minutos.
3. Escurrir el caldo de patata. Amasamos la propia verdura, añadiendo un poco de caldo hasta que el puré adquiera consistencia homogénea.
4. Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría la cebolla pelada y picada hasta que esté dorada. Poner la cebolla frita puré de patatas y mezclar Salpimentamos y salpimentamos el relleno.
5. Estirar la masa sobre una mesa enharinada. Recorta círculos con un vaso. Ponemos el relleno a cada uno y formamos una bola de masa.
6. Sumerja las albóndigas en una olla ancha con agua hirviendo. Mezcle suavemente y cocine, después de que floten, siete minutos a fuego lento. Sacamos las albóndigas en un plato con una cuchara ranurada y las vertemos con aceite de girasol.
Receta 2. Albóndigas magras con patatas y hierbas
Ingredientes
Masa
450 l de caldo de patata;
700 g de harina;
Relleno
un manojo de hierbas frescas;
sal marina;
600 g de patatas;
pimienta negra.
Para la presentación
aceite de girasol sin refinar;
Metodo de cocinar
1. Libere los tubérculos de papa de la cáscara. Pon una olla de agua al fuego, llévala a ebullición y pon las papas en el agua. ¡No salar el agua! Hervir las patatas hasta que estén blandas. Verifique la preparación de la verdura con un tenedor. Si entra libremente a la patata, está lista. Pon las papas en un colador. Vierta el caldo en un recipiente aparte.
2. Deje que las papas se enfríen un poco y tritúrelas con un machacador. Pimienta y sal. Enjuague un montón de verduras y sacuda el exceso de humedad. Picar las verduras y agregarlas al relleno. Revuelva y enfríe completamente.
3. Mezcle la harina con la sal en un recipiente hondo. Luego vierta poco a poco el caldo de patata caliente y amase el elástico, masa blanda. Amasar la masa de nuevo. Espolvoree la mesa con harina y extienda parte de la masa en una capa delgada. Recorta círculos con forma redonda. Ponga el relleno en el medio de cada uno y selle los bordes. Coloca las albóndigas sobre una tabla y cúbrelas con film transparente.
4. Ponga una olla profunda con agua en la estufa, hiérvala y salpimiente. Deje caer las albóndigas una a la vez y revuelva inmediatamente para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego medio hasta que floten. Retire las albóndigas terminadas a un plato con una cuchara ranurada.
5. Picar la cebolla pelada en medio aros finos. Rehogar la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Ponga la cebolla frita en las albóndigas y mezcle suavemente.
Receta 3. Empanadillas magras con patatas y fritura de cebolla y zanahoria
Ingredientes
40 ml de aceite de girasol;
370 g de harina;
35 ml de aceite de oliva;
400 g de patatas;
100 g de zanahorias;
2 cebollas;
agua purificada - 150 ml;
sal marina - 4 g.
Metodo de cocinar
1. Tamizar la harina con sal en un recipiente hondo. Vierta agua tibia y amase la masa hasta que comience a desprenderse de sus manos, pero permanezca suave. Envolver la masa en film transparente y dejar templar durante una hora.
2. Hervir las patatas peladas hasta que estén blandas, sin olvidar salar el agua. Escurra el caldo de patata en un recipiente aparte. Viértalo gradualmente en las papas y tritúrelas hasta obtener un puré.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar las verduras para rallador fino y freírlos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Sumerja dos tercios del asado en el puré de papas, sazone con sal y pimienta. Puedes agregar hierbas picadas. Verter un poco de aceite de oliva y mezclar bien.
4. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Estirar parte de la masa sobre ella y cortar círculos con un vaso. Coloque el relleno enfriado en cada uno y sujete los bordes.
5. Eche las albóndigas en agua hirviendo una a la vez, sal y cocine durante unos ocho minutos. Retire las albóndigas a un plato, vierta las verduras asadas restantes encima.
Receta 4. Albóndigas magras con patatas y champiñones en escabeche
Ingredientes
medio kilo de patatas;
60 ml de aceite de girasol;
200 g de champiñones en escabeche;
700 g de harina;
50 g de eneldo fresco;
600 ml de caldo de patata.
Metodo de cocinar
1. Pelar las patatas. Lavarlo y cortarlo en círculos de cinco milímetros de grosor. Colocar en una cacerola y llenar con agua filtrada. No agregue sal.
2. Escurra la marinada de los champiñones y exprímalos ligeramente.
3. Escurrir papas hervidas decocción en un bol donde amasarás la masa. Salar y dejar enfriar. Triture las papas, agregue los champiñones en escabeche y el eneldo finamente picado. Pruebe y agregue sal si es necesario.
4. Vierta el aceite y 30 ml de adobo de champiñones en el caldo de papa tibio. Poco a poco agregue la harina y mezcle hasta obtener una masa dura. Envuélvelo en papel aluminio y déjalo reposar. Se pegará ligeramente a las palmas de las manos, pero no agregue mucha harina, de lo contrario, las albóndigas se volverán gomosas.
5. Corte una parte de la masa, haga un flagelo con ella y córtela en trozos. Cada rollo en harina y estirar. Poner el relleno en el centro y cerrar los bordes de la masa.
6. Sumerja las albóndigas en agua hirviendo, mezcle suavemente y cocine durante unos ocho minutos. Transfiera a un plato hondo, rocíe con aceite y espolvoree con eneldo picado.
Receta 5. Albóndigas magras con papas "Oreja de oso"
Ingredientes
un manojo de hojas de eneldo;
tres vasos de harina;
sal yodada- 6 g;
zanahoria;
un vaso de agua filtrada;
bulbo;
aceite de girasol - 100 ml;
cuatro papas;
repollo blanco- 400 g.
Metodo de cocinar
1. Mezcle la harina y la sal en un recipiente hondo. Por separado, combine el agua con una cucharada de aceite. Poco a poco, vierta la mezcla de aceite y agua en la harina, amase la masa y envuélvala con una película para que no se envejezca, y déjela reposar.
2. Picar finamente el repollo. Limpiamos la cebolla y la zanahoria de la cáscara. Picar finamente la cebolla. Tres zanahorias grandes. Pelar las patatas y hervir hasta que estén blandas. Escurrir el caldo de ella y amasar en un puré.
3. Caliente el aceite de girasol y póngale repollo, cebolla y zanahoria rallada. Cocine a fuego lento todo junto, revolviendo, hasta que el repollo esté suave. Al final, agregue el eneldo picado. Combine el puré de patatas con repollo guisado y mezclar Enfría el relleno por completo.
4. Corte parte de la masa y enróllela en una salchicha. Cortamos en trozos. Enrolle cada uno en harina y enrolle en un círculo. Ponemos el relleno en el medio y cerramos bien los bordes.
5. Eche las albóndigas en agua hirviendo, mezcle y cocine durante unos siete minutos. Sacarlos con una espumadera y freír por ambos lados hasta que marrón dorado.
Receta 6. Empanadillas magras con patatas, champiñones y verduras al vapor
Ingredientes
almidón - 50 g;
500 g de harina;
aceite de girasol;
300 ml de agua filtrada;
60 gramos pasta de tomate;
repollo blanco - medio kilogramo;
6 papas;
pimienta negra recién molida;
3 cabezas de cebolla;
un manojo de eneldo;
champiñones - 200 g;
60 ml de salsa de soja;
una pizca de blanco champiñones secos.
Metodo de cocinar
1. Después de pelar las papas, vierta agua hirviendo sobre ellas y hierva hasta que estén blandas.
2. Picar finamente el repollo y freír durante cinco minutos. Luego sal y continúe cocinando a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 15 minutos. Diluimos la pasta de tomate con agua hasta obtener la consistencia de la crema agria y la vertemos con repollo. Revuelva y cocine a fuego lento durante un tiempo más.
3. Limpiar y cortar piezas pequeñas champiñones Póngalos en aceite caliente y fríalos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados. Luego vertemos salsa de soja. Mezclar y seguir cocinando a fuego lento. Moler una pizca de champiñones porcini secos en un mortero hasta obtener un polvo y añadirlo a los champiñones. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más y enfríe por completo.
4. En una sartén aparte, freír la cebolla pelada y picada finamente hasta que esté dorada.
5. Escurra el caldo de la papa terminada. Salar y triturar hasta hacer un puré. Agregue cebolla y champiñones fritos y eneldo picado. Vierta el caldo y lleve el puré a la consistencia deseada.
6. Amasar la masa rígida con agua, harina, almidón y sal. Lo enrollamos en una capa y cortamos círculos con un vaso. En medio de cada uno ponemos el relleno de col y patatas. Formamos una bola de masa. Los ponemos en la parrilla de la caldera doble, después de lubricarla con aceite. Cuando el agua hierva en la caldera doble, instale la rejilla y cocine, tapada con una tapa, durante diez minutos.
7. Lubrique las albóndigas terminadas con aceite, póngalas en un plato hondo y sirva con cebolla frita.
Receta 7. Albóndigas magras con patatas y col
Ingredientes
taza agua tibia;
750 g de harina;
3g sal marina;
25 ml de aceite de girasol.
Relleno
aceite vegetal- 50ml;
150 g de repollo blanco;
cabeza de cebolla;
pimienta negra;
dos dientes de ajo;
25 g de hojas de eneldo;
dos papas;
zanahoria.
Metodo de cocinar
1. Hierva las papas hasta que estén blandas y tritúrelas hasta obtener un puré.
2. Pelar la zanahoria y rallarla finamente. Picar finamente el ajo y la cebolla pelados. Freír las verduras hasta que estén doradas.
3. Picar el repollo en tiras finas, agregarlo a las verduras y seguir cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté blando.
4. Combine el puré de papas con repollo guisado y eneldo picado. Sal y revuelva. Enfriar completamente.
5. Amase la masa rígida, enróllela en una capa y corte los mismos círculos en una forma redonda especial. Colocar el relleno y cerrar bien los bordes.
6. Hervir las albóndigas hasta que estén tiernas. sacar y espolvorear aceite de oliva.
Puede amasar la masa para albóndigas magras en caldo de patata o refresco.
Si tiene miedo de que la masa sin huevos flote, cocine al vapor las albóndigas.
Las albóndigas listas se pueden servir con cebollas fritas.
Para albóndigas magras, haga puré de papas con caldo.
Puedes agregar champiñones fritos al puré. En este caso, las albóndigas resultarán no solo sabrosas, sino también fragantes.
De esta cantidad de ingredientes, puede pegar unas 50 albóndigas magras bastante grandes con papas y champiñones.
En primer lugar, prepara el relleno. champiñones secos vierta en una cacerola y vierta agua hirviendo para que el agua cubra los champiñones con un margen. Hervir los champiñones a fuego lento durante 30 minutos.
Opcional, en lugar de seco setas del bosque puede ser usado champiñones frescos, que deben ser cepillados, picados y fritos con cebolla.
Limpiado y cortado en piezas grandes Vierta las papas con agua, sal un poco y hierva hasta que estén blandas.
Cuando los champiñones estén casi listos, pela y pica la cebolla.
Caliente la sartén, agregue aceite, ponga los cubos de cebolla y fríalos a fuego lento, revolviendo, hasta que estén tiernos (unos 10 minutos).
Picar finamente los champiñones hervidos con un cuchillo ( caldo de champiñones el sobrante se puede usar para hacer sopas). Agrégalos a la cebolla. Añadimos también a la sartén los dientes de ajo pasados por una prensa o picados con un cuchillo ( ajo fresco se puede reemplazar con seco o no usar en absoluto). Sazone ligeramente el contenido de la sartén con sal, pimienta y eneldo seco.
Saltee todo junto a fuego medio/alto, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que los champiñones estén ligeramente dorados.
Triture las papas cocidas en un puré.
Añadir el contenido de la sartén a las patatas. Mezcla. Agregue un poco más de sal y pimienta si es necesario.
Pon el relleno en un plato y deja que se enfríe por completo.
Prepara la masa. Tamiza 400 g de harina en un bol (es mejor reservar 50 g por ahora, ya que la calidad de la harina puede variar mucho y es en tu caso que necesitarás un poco menos o más harina). Haga un "pozo" en el centro del tobogán de harina, vierta agua hirviendo (300 g), aceite (2 cucharadas) y también agregue una pizca de sal.
Mezcla todos los ingredientes primero con una cuchara, y cuando la temperatura de la masa sea cómoda para trabajar, comienza a amasar con las manos hasta que se forme un grumo de masa. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue la harina reservada.
En el escritorio, amase la masa durante unos 6-7 minutos. La masa debe ser suave, nada pegajosa, pero suave al tacto. Envuélvalo en una película (en este momento la masa debe enfriarse, de lo contrario se formará condensación) y déjelo reposar en la mesa durante 15 minutos o hasta que el relleno se haya enfriado.
Divide la masa en varias partes (esto hará que sea más fácil extenderla). Enrolle cada parte con un grosor de un par de milímetros y corte círculos de un diámetro adecuado de la masa.
Estimados cocineros e invitados! Te ofrezco una receta de albóndigas con patatas y champiñones en escabeche. Espero que disfrutéis de esta combinación de ingredientes. La masa no contiene huevos y las albóndigas se pueden contar. comida magra. Para las amas de casa jóvenes, les mostraré cómo hacer un calado y un borde fuerte para las albóndigas. Prehistoria. Empecé a interesarme por la cocina mientras estudiaba en escuela primaria. Una vez fui con los vecinos y vi cómo la tía Tasya estaba haciendo albóndigas, corrí a casa y comencé a cocinar ... Me salió algo entre una suela y una goma. Dos años más tarde, visitando a un amigo (ucraniano) me ofrecieron bolas de masa hervida. Cortésmente acepté, recordando que no era sabroso. Cuando di mi primer bocado, ¡estuve encantada! Y la tía Lida, al ver mi expresión facial, dijo: "Bachish, yaki have mene varenyychki ?!" De hecho, la masa de bola de masa era increíblemente tierna y sabrosa. Por supuesto que pedí aprender a hacer tan rico. Y la tía Lida pacientemente me mostró todo y me dijo. No he echado a perder más varenikola. Desde entonces, ¡no dudes en pedir la receta y aprender! Hoy compartiré mi experiencia.
Ingredientes
Masa para albóndigas con patatas
Relleno
Para envío - opcional
Cómo cocinar albóndigas magras con patatas
Pelar las patatas. Pon agua a hervir en una cacerola y añade las patatas. ¡El agua salada no es necesaria! Hervir las patatas hasta que estén blandas. Dependiendo del tamaño de las papas, el tiempo de cocción puede variar.
Tengo papas pequeñas que tardan 15 minutos en hervir. Las patatas grandes tardan más en cocinarse.
Verificamos la preparación de las papas con un tenedor; debería entrar fácilmente en la pulpa.
Drene el agua de las papas cocidas a través de un colador en un recipiente aparte. 
Deje que las papas se enfríen un poco y tritúrelas con un machacador de papas.
Agregue sal y pimienta al gusto. 
Picar finamente las verduras y mezclar con las papas. ¡El relleno para albóndigas está listo!
Para la masa, mezcle la harina con sal, luego comience a verter agua caliente debajo de las papas hervidas.
No viertas toda el agua de una vez. Es necesario orientar según la prueba cuánta agua ha absorbido y si se necesita más. Esta vez necesitaba unos 400 g de agua.
Amasamos la masa con cuidado, luego la envolvemos en una película y la dejamos reposar durante al menos 15 minutos, esto es necesario para que el gluten de trigo (también conocido como gluten) tenga tiempo de hincharse bien. Esto hará que la masa sea más fácil de amasar y más elástica.
Amasar la masa reposada de nuevo. masa lista para las albóndigas, no debe pegarse a las manos, pero no debe obstruirse con harina, de lo contrario, será difícil extenderlo.
Espolvoree la mesa con harina y extienda la masa en una capa muy delgada. No puede extender toda la masa a la vez, sino solo la mitad o un tercio. Deja reposar el resto de la masa en film transparente mientras haces la primera tanda de albóndigas.
Mediante el uso forma redonda(por ejemplo, un vaso ordinario) corte círculos de la masa. 
Coloque el relleno en el medio de cada círculo, aproximadamente 2 cucharaditas. 
Cegamos los bordes de los círculos. 
Con un tenedor, presione los bordes de las albóndigas para asegurarlas. Al mismo tiempo se obtienen patrones. En mi opinión, este es el más fácil y manera rápida hacer albóndigas. 
También puedes usar dispositivo especial para esculpir albóndigas, pero es más conveniente para mí arreglar las albóndigas manualmente. 
Coloque las albóndigas moldeadas en una tabla de cortar seca y cubra con una película para que las albóndigas no se sequen. Hagamos el siguiente lote. Puedes pegar muchas albóndigas para usarlas en el futuro y congelarlas. También nos congelamos en el tablero. Cuando las albóndigas estén completamente congeladas, se pueden doblar en una bolsa.
Necesitas cocinar albóndigas en en numeros grandes agua. Lleve el agua a ebullición, agregue sal. Deja caer las albóndigas una por una en el agua hirviendo. Revuelva para que las albóndigas no se peguen al fondo de la sartén y no se peguen entre sí.
Cocínelos a fuego alto hasta que floten en la parte superior. 
Luego sacamos las mermeladas del agua con una espumadera y servimos calientes. Especialmente, las cebollas caramelizadas y la crema agria se pueden servir con albóndigas.
Cortar la cebolla en medio aros y freír con aceite vegetal a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Revolvemos constantemente. La cebolla debe tomar un bonito color dorado, lo que significa que el azúcar que contiene se ha caramelizado.
Repartimos un poco de cebolla encima de cada bola de masa. Sumerja las albóndigas en crema agria y disfrute.
Una opción de servicio más sencilla es con un buen aceite de oliva, sin refinar.
Además, las albóndigas hervidas con patatas se pueden freír ligeramente en aceite vegetal. ¡Resulta muy sabroso! Por supuesto, a menudo hay albóndigas fritas No vale la pena, pero a veces te lo puedes permitir.