Marinada preparada para asar pato en la manga. Marinar el pato antes de hornearlo en el horno: instrucciones de recetas paso a paso, con fotos. Ingredientes esenciales para una receta de adobo de pato para hornear en el horno

La carne de pato no es fácil de hacer suave y sabrosa. Para hacer esto, debe procesarlo adecuadamente, encurtir, hornear. El adobo juega un papel muy importante en la preparación del ave. No todas sus opciones son adecuadas para un pato.

En este caso, vale la pena usar una marinada con muchas especias. Vierta el pato con la mezcla durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo se marina el ave en salmuera, más jugoso y sabroso resultará el plato.

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  Las mejores opciones de adobo para pato.

  El pato es una carne difícil de cocinar. Para que sea realmente sabroso, primero debe marinar la carcasa.

  Los adobos son versátiles y adecuados tanto para el hogar como para Ave silvestre. Pero este último tendrá que resistir mucho más tiempo.

  Con leche

  
  

  Ingredientes:

  • semillas de cilantro molidas - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharada l.;
  • aceite de oliva- 2 cucharadas. l.;
  • ajo - 2 dientes;
  • cebolla- 1 PC.;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • condimento de chile - 1/2 cucharadita;
  • leche - 1 cucharada

  Cocinando:

  
  

  La cantidad de ingredientes se calcula para aproximadamente 2,5 kg de pollo. Marinar el pato en esta mezcla durante al menos 12 horas. Un adobo también es adecuado para un cadáver de ave entero.

  

  Con limón

  
  

  Ingredientes:

  • limón - 1 pieza;
  • salsa de soja(clásico, sin aditivos) - 80 ml;
  • mostaza con rábano picante - 2 cucharaditas;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • especias prefabricadas para pato asado - 1.5 cucharadas. l.;
  • curry molido - 1 cucharadita;
  • hierbas frescas (variadas) - 1/2 manojo;
  • pimienta negra molida y guisantes - al gusto;
  • mayonesa - 2 cucharadas. yo

  Cocinando:

  1. 1. Exprima el jugo de un limón entero en un tazón conveniente para amasar. Colarlo de los huesos.
  2. 2. Agregue la salsa de soya.
  3. 3. Transfiera la mostaza y el rábano picante a la mezcla. enviarla a fuego lento y calentar un poco.
  4. 4. Enviar ajo triturado a la masa. Agréguelo a la marinada caliente. Lleve la masa a ebullición, pero no hierva.
  5. 5. Vierta todas las especias en él. Mantener a fuego lento durante otro medio minuto. Revuelva ocasionalmente.
  6. 6. Retire la marinada de la estufa. Mézclalo con mayonesa y enfría la masa.
  7. 7. Agregue verduras finamente picadas. Para mezclar todo.

  Cubra toda la canal de pato o los trozos de ave con la marinada. Refrigere por al menos 1 hora.

  

  Naranja

  
  

  Ingredientes:

  • naranjas grandes - 2 piezas;
  • mostaza dulce (puedes usar granular) - 1 cda. l.;
  • líquido miel natural- 3 cucharadas l.;
  • salsa de soja clásica - 2 cucharadas. l.;
  • sal y pimienta para probar.

  Cocinando:

  1. 1. Pelar los cítricos. Retire las películas de las rebanadas. Retire los huesos.
  2. 2. Matar la pulpa restante con jugo con una licuadora.
  3. 3. Agregue miel líquida, mostaza dulce a la masa resultante. salsa clasica. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
  4. 4. Sal y pimienta.

  canal de pato en adobo de naranja preferentemente se deja toda la noche. Marinarlo antes de hornear debe estar en un lugar frío. Como guarnición, las manzanas y los calabacines van bien con el plato.

  Miel con mostaza dulce

  
  

  Ingredientes:

  • natural miel de abeja (consistencia liquida) - 5 dl;
  • mostaza dulce - 1 dl;
  • agua potable - 1 cucharada;
  • sal y pimienta para probar;
  • ajo fresco - 3-5 dientes.

  Cocinando:

  1. 1. La miel líquida debe mezclarse con mostaza dulce pastosa. diluir todo agua potable. Si no fue posible encontrar miel líquida, entonces para la marinada de acuerdo con esta receta, también puede usar miel confitada. Tendrás que derretirlo primero al baño maría.
  2. 2. Sal y pimienta la mezcla al gusto. Se pueden usar especias adicionales si se desea.
  3. 3. Rebanadas ajo fresco pelar y cortar en cubos pequeños.
  4. 4. Mezclar con el resto de ingredientes.

  Tal adobo es adecuado tanto para patitos domésticos como salvajes. Una canal entera o trozos de carne deben pasar al menos 40 minutos en ella. El pollo remojado y cocido es delicioso para hornear de inmediato con papas y/o calabaza.

  con salsa de soja

  Según esta receta, la marinada resultará picante. Puede regular esto aumentando o disminuyendo la cantidad de mostaza y ajo utilizados.

  
  

  Ingredientes:

  • salsa de soja clásica - 1/2 cucharada;
  • azúcar morena- 1,5 cucharadas l.;
  • agua hervida - 2 cucharadas. l.;
  • mostaza picante - 1/2 cucharadita;
  • ajo fresco - 4 dientes.

  Cocinando:

  1. 1. cálido agua hervida verter en un recipiente de vidrio. Disuelva completamente el azúcar moreno en él. Para hacer esto, revuelva la mezcla vigorosamente.
  2. 2. Agregue mostaza picante, vierta la salsa de soja clásica.
  3. 3. Pelar el ajo, triturar y enviar a la marinada. Si la salsa de soya es lo suficientemente salada, no se necesita sal adicional para la mezcla.

  A escabeche se puede remojar una canal entera de pato y cualquiera de sus partes. Para que la carne quede suave y jugosa, debes dejarla en la mezcla al menos toda la noche.

  con vino tinto

  
  

  Ingredientes:

  • vino tinto seco - 1 cucharada;
  • canela - 1 palo;
  • romero fresco - 1-2 ramitas;
  • clavel - 3 piezas;
  • una mezcla de pimientos de colores - al gusto;
  • ralladura de limón fresco picado - 1.5 cucharadas. l.;
  • agua filtrada - 200 ml;
  • sal marina - al gusto.

  Cocinando:

  1. 1. Verter en rojo Vino seco en una cacerola pequeña. añadir bebida alcoholica agua limpia filtrada.
  2. 2. Caliente los líquidos juntos a fuego lento durante 3-4 minutos.
  3. 3. Enviar a futuro adobo canela (palo entero), clavo, una mezcla de pimientos, ralladura de cítricos. Calentar la masa durante otros 7-8 minutos.
  4. 4. Cuele el vino de las especias. Sal.
  5. 5. Vierta el pato con líquido fragante (por ejemplo, la raza mulard). Coloque el romero encima. Deja por un día.

  Con tal adobo, es delicioso cocinar carne en el horno en la manga. El pato entra en él junto con todo el líquido en el que pasó el día. Con un pájaro, puede preparar inmediatamente una guarnición: rodajas de zanahorias y calabacines, o hornear una carcasa con romero y frutas, rodajas de manzanas agrias.

  Marinada picante de vino blanco y vinagre de sidra de manzana

  
  

  Ingredientes:

  • aceite de oliva - 1/3 cucharada;
  • azúcar - 1 cucharada l.;
  • vino blanco seco - 1/2 taza;
  • ajo - 2 dientes;
  • chile grande - 1 vaina;
  • vinagre de sidra de manzana natural - 1/3 cucharada;
  • sal gruesa - al gusto.

  Cocinando:

  1. 1. Combine el vinagre de sidra de manzana con aceite de oliva. Debe tomar producto natural, y no la mesa habitual con sabor a fruta añadido.
  2. 2. Puedes salar la mezcla inmediatamente. Debe parecer un poco demasiado salado.
  3. 3. Disuelva el azúcar en vino blanco seco. Combínalo con la mezcla de aceite.
  4. 4. Agregue el ajo machacado y la vaina de chile, cortados en trozos medianos (sin semillas).

  De tal adobo picante debe dejar el pato antes de hornearlo en el horno durante varias horas (al menos dos). Después de remojar en vino, aceite y vinagre de sidra de manzana el pájaro es picante y suave. El plato debe hornearse en papel de aluminio a temperatura media. Puedes cocinarlo inmediatamente con rodajas de patata.

  Marinada de pato a la pequinesa

  
  

  Ingredientes:

  • salsa de soja clásica - 2-3 cucharadas. l.;
  • aceite de sésamo - 1 cucharada. l.;
  • vinagre de arroz - 1 cucharadita;
  • ajo seco en polvo - 1 cucharadita;
  • pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
  • condimento para aves "Cinco especias" - 0.5 cucharaditas;
  • sal gruesa - 1 pizca.

  Cocinando:

  1. 1. Vierta la salsa de soja clásica en un plato adecuado. Mézclalo con otros ingredientes líquidos - vinagre de arroz y aceite de sésamo.
  2. 2. Agregue sal y todas las especias a la salmuera resultante. Vierta el ajo seco en la masa al final.
  3. 3. Mezcle bien los componentes.

  La marinada lista se debe verter sobre una carcasa de pato entera (2-3 kg). Déjalo así por un día. Luego cocina el ave a 180 grados durante unos 90 minutos. Tiempo exacto el asado dependerá del tamaño del pato. Esta es la forma más fácil de cocinar pato a la pequinesa en casa tan bien como en un restaurante.

  Con kiwi y mayonesa

  
  

  Ingredientes:

  • kiwi - 4 piezas;
  • jengibre molido - 1-2 pellizcos;
  • ajo fresco - 4-5 dientes;
  • mayonesa clasica- 2 cucharadas. l.;
  • sal, pimienta - al gusto.

  Cocinando:

  1. 1. Pelar los kiwis. Picarlos en trozos grandes y enviarlos al tazón de la licuadora. Haga puré hasta que quede suave.
  2. 2. Agregue ajo finamente picado o triturado a la masa de fruta.
  3. 3. Agregue sal y pimienta al gusto. También puede tomar cualquier condimento para aves.
  4. 4. Añadir la mayonesa clásica al final. Su cantidad se puede reducir para que el sabor de la salsa no se destaque demasiado en la marinada.
  5. 5. Mezcle bien todos los ingredientes.
  6. 6. Mezcle bien los ingredientes.
  7. 7. Cubrir el pato con la masa resultante. Marinarlo durante al menos dos horas en un lugar fresco.

  Es delicioso hornear un pájaro preparado de acuerdo con esta receta en una manga. En general, la marinada es universal y adecuada para cualquier método de cocción de pato en el horno. Puede hornearlo inmediatamente con una guarnición, con papas. En este caso, las piezas de vegetales también deben untarse ligeramente con la marinada.

  Pato marinado en caldo de nabos

  
  

  Ingredientes:

  • nabo - 1/2 pieza;
  • cebollas - 1 pieza;
  • zanahorias - 1/2 pieza;
  • agua - 0,7 l;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • hoja de laurel- 1–2 uds.

  Cocinando:

  1. 1. Pelar, lavar y picar finamente las verduras.
  2. 2. Vierta agua en una cacerola. Llevar a hervir.
  3. 3. Envíe las verduras picadas al líquido.
  4. 4. Eche lavrushka en la sartén. En esta etapa, es hora de salar el líquido.
  5. 5. Hervir la mezcla para ablandar las verduras.
  6. 6. Enfriar el caldo terminado. Retire las hojas de laurel.
  7. 4. Sal y pimienta.

  Vierta el ave preparada (destripada y lavada) con el caldo resultante. Dejar en el frigorífico durante 4-5 horas. A continuación, cocinar en un molde o en una manga de horno.

  Hacer que la carne de pato sea sabrosa y tierna no es fácil. Pre-marinado las aves es un requisito previo para esto.

La carne de pato tiene un sabor específico y un aroma inusual. Más comúnmente utilizado para cocinar carcasa entera. Por lo tanto, para que la carne quede más tierna, jugosa y sabrosa, es necesario remojarla en un adobo de pato.

Marinada clásica de pato con limón

es importante cocinar la marinada adecuada para el pato antes de hornear en el horno. Entonces la carne resultará no solo jugosa, sino también suave.

Ingredientes:

• pato - 2700 g;
• aceite vegetal;
• miel - 3 cucharadas. cucharas;
• pimienta;
• jugo de limon- 3 cucharadas cucharas;
• sal;
• mostaza - 3 cucharadas. cucharas;
• cebollas - 1 pieza;
• patatas.

Cocinando:

1. Freír los aros de cebolla en aceite. Salar la carcasa y espolvorear con pimienta.
2. La miel necesitará líquido. Derrita el componente confitado en el microondas, pero no lo deje hervir. Llene con jugo. Agrega mostaza. Remover.
3. Rallar el ave con el adobo resultante. Enviar a marinar durante cuatro horas en frío.
4. Picar la cebolla y mezclar con el guiso. Sal y enviar al abdomen del pato. Hornear durante una hora en el horno (195 grados).

Marinar aves en vino

Para cocinar, necesitas una forma especial: patitos. El plato resultará original en sabor y muy fragante.

Ingredientes:

• pato - 1300 g;
• perejil - 2 ramas.
• agua - 240 ml;
• zanahoria - 1 pieza;
• eneldo - 2 ramitas;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• cebolla - 1 pieza;
• pimienta negra;
• ajo - 4 dientes;
• hierbas provenzales;
• vino - 450 ml;
• sal.

Cocinando:

1. Cortar el ave en trozos, que deben tener un tamaño de porción. Seque con una toalla de papel. Espolvorear con pimienta y sal. Frotar. Vierta el vino y mantenga durante tres horas.
2. Calentar la sartén. No agregue aceite. Colocar los trozos de pato (dejar el vino, igual vendrá bien). Sostenga hasta que aparezca una costra de un hermoso color dorado.
3. Las verduras necesitarán trozos grandes.
4. Enviar carne frita al pato. Coloque las verduras. Rociar con la grasa de la sartén. Coloca los trozos de ajo. Verter el vino en el que se maceró el pato. Añadir agua. Sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante tres horas.

Para deshacerse del sabor específico. carne de pato, siempre marinar antes de cocinar. La marinada con mostaza y miel ayudará a que el plato sea más tierno y sature con un delicioso aroma.

Ingredientes:

• agua - 240 ml;
• pato - 1 canal;
• pimienta;
• miel - 2 cucharadas. cucharas;
• sal;
• mostaza - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Coloque la mostaza en la miel. Remover. Salar la carcasa. Espolvorear con pimienta y verter sobre la marinada bien. Frotar. refugio papel film y reservar durante tres horas.
2. Coloque en una bandeja para hornear. Vierta agua. Llevar al horno (195 grados). Tardará una hora en cocinarse.

Receta para cocinar a base de miel.

Esta receta es especialmente buena para Pato salvaje.

Ingredientes:

• aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
• pato - 1950;
• pimienta;
• salsa de soja - 5 cucharadas. cucharas;
• sal;
• miel - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Primero, escaldar el ave con agua hirviendo. Después de un cuarto de hora, repita el procedimiento. Primero corta la carcasa.
2. Vierta la miel en la salsa. Agregar el aceite. Sal y espolvorear con pimienta. Mezcla.
3. Cubre el ave con la marinada resultante. Déjalo reposar durante tres horas. Cocer en el horno durante unas dos horas (190 grados).

Es necesario frotar la carcasa lavada y seca con la marinada. Si se aplica a un ave mojada, no se empapará.

Marinada clásica de pato a la pequinesa

La verdadera ciencia es cocinar pato a la pequinesa. Todo el resultado depende de una marinada preparada adecuadamente. Gracias al marinado perfecto, sentirás el sabor de una carne jugosa, fragante y tierna.

Ingredientes:

• salsa de soja - 4 cucharadas. cucharas;
• una mezcla de especias - 2 cucharaditas;
• jengibre - 5 g de raíz;
• almidón de maíz - 1 cucharadita;
• vinagre de arroz - 4 cucharadas. cucharas;
• agua tibia - 65 ml;
• vino de arroz - 165 ml;
• miel líquida - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Vierta el vino en el vinagre y agregue la miel, que debe ser líquida. Remover.
2. Moler la raíz de jengibre. Para hacer esto, use un rallador. Someter a mezcla líquida. Espolvorear con especias. Mezcla.
3. Hervir y hervir durante un cuarto de hora.
4. Mezcla agua con almidón. Remover. Si se han formado grumos, una licuadora o un batidor ayudarán a eliminarlos. Verter en la marinada hervida. Remover. La masa debe espesar.
5. Cubra la carcasa con la mezcla enfriada. Mantener medio día en el frigorífico.
6. Hornear en la manga. Modo de 180 grados.

Una excelente opción de adobo con salsa de soja y ajo, gracias a la cual plato de vacaciones será especialmente delicioso.

Ingredientes:

• pato - canal;
• especias;
• manzana - 5 piezas;
• sal;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• ajo - 4 dientes;
• mayonesa - 3 cucharadas. cucharas;
• salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Vierta la salsa de soja en la mayonesa. Sal. Espolvorear especias y pimienta. Remover. Agregue el ajo machacado a la marinada. Mezcla.
2. Lubrique el ave. Reserve tres horas. Rellenar con manzanas previamente peladas.
3. Luego hornear en el horno (190 grados).

Marinada para pato con manzanas al horno.

¿Qué podría ser mejor y más eficaz que un pato al horno? eso plato gourmet conquistará a todos los invitados y dará placer al paladar. Pero para que el plato resulte de la manera deseada, debe preparar adecuadamente la marinada.

Ingredientes:

• sal - 2 cucharaditas;
• pato - 2350 g;
• albahaca - 1 cucharadita;
• manzana - 3 piezas;
• pimienta negra - 1 cucharadita;
• naranja - 1 pieza;
• pimentón - 1 cucharadita;
• limón - 0,5 piezas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
• ajo - 4 dientes.

Cocinando:

1. Coloque los dientes en la prensa de ajo. Exprimir. Llene con aceite. Espolvorear con albahaca, pimienta, sal y pimentón. Remover. Vierta el jugo de la naranja. Revuelva y deje por una hora.
2. Seque el ave lavada y frote con la marinada. Dejar durante cuatro horas.
3. Picar las manzanas, rociar con jugo de limón y colocar en el abdomen. Enviar a hornear. Modo de 170 grados.

El pato en un adobo de naranja resulta especialmente fragante y crea un ambiente festivo incluso en el proceso de cocción, porque desde los primeros minutos de horneado, un olor increíble se extiende por todo el apartamento.

Ingredientes:

• pato - 2100 g;
• pimienta;
• naranja - 1 grande;
• sal;
• mostaza - 1 cucharada una cuchara;
• miel - 3 cucharadas. cucharas de líquido;
• salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Exprime el jugo de la naranja. Vierta la mostaza. Agregar salsa con miel.
2. Rallar la carcasa con sal y pimienta. Colocar en una bolsa y verter sobre la marinada. Atar y agitar.
3. Remojar durante medio día. Dar la vuelta periódicamente.
4. Hornear en el horno. Modo de 190 grados.

pato en naranjas

adobo de salsa de soja

Pato Pekín

Usar jugo de granada

Marinar con limón

Marinada de mahonesa y kiwi

Marinada de vino de miel

Para ayudarnos - mostaza

Marinado en vino blanco

¿De qué sirven los patitos?

La carne de pato es un depósito de proteínas y aminoácidos, contiene mucho fósforo, hierro, potasio, magnesio, vitaminas A, C, E, B6 y B12, ácido fólico.



La composición del pato pato puede aumentar la eficiencia de la mayoría de los sistemas del cuerpo humano. ¿Qué es útil la carne de pato?

Ayuda a prevenir la anemia.
mejora la inmunidad;
estabiliza el trabajo sistema nervioso;
fortalece tejido óseo;
acelera el metabolismo y promueve la pérdida de peso;
mejora el estado de la piel y fortalece el cabello.

¿Cómo elegir un buen pato?

Es mejor que el ave no pese más de 2,5 kg. Entonces puede estar seguro de que no es viejo y no tendrá un fuerte olor a pato. tengo que elegir pato de carne, sin huevos. Su carne es más sabrosa y tierna.

¿Para qué es la marinada?

Se necesita mucho esfuerzo para asar un pato. Gran parte del éxito de este experimento culinario depende de la calidad de la marinada. Es él quien da jugosidad a la carne, hace sabor especial y aroma del plato e incluso acelera el proceso de cocción. Gracias a buena marinada el pato adquiere sabor único se vuelve suave y jugosa.

¿Cómo preparar una carcasa para hornear?

No todas las amas de casa decidirán cocinar un pato al horno. Existe la opinión de que esa carne es muy difícil de cocinar. En realidad no lo es. Conocer ciertos secretos de cocina y utilizar recetas interesantes puedes cocinar comida deliciosa.

Consejos simples:

Descongele y enjuague bien el pato antes de cocinarlo;
corta las puntas de las alas para que no se quemen después;
retire las colas de ganso para no estropear el olor del plato;
use adobos especiales para que la carne no quede seca y dura;
la carcasa debe estar completamente cubierta con adobo;
el decapado dura al menos tres horas, y lo mejor de todo, de 8 a 12.

pato en naranjas

Necesitaremos un pato, 2 naranjas, 1 cucharada de mostaza dulce, 2 cucharadas de miel y salsa de soja, sal y pimienta. Frote el pollo con sal y pimienta antes de marinar. Después de exprimir el jugo de las naranjas, mezclar todos los ingredientes y marinar el pato. Antes de hornear, debe pasar en el refrigerador por lo menos 12 horas.

Para más sabor brillante puedes rellenar el pato con naranjas.
Precaliente el horno a 220 grados, envíe la carcasa allí durante 25 minutos. Después de eso, vertemos el pato con el jugo de la bandeja para hornear y la marinada restante y continuamos horneándolo durante aproximadamente una hora, pero a 180 grados.

adobo de salsa de soja

Mezclamos salsa de soja y cualquier aceite vegetal en una proporción de dos a tres, añadimos 50 gramos de raíz de apio rallada, dos cucharaditas de pimentón y azúcar. Puede agregar una pequeña cantidad de vinagre o jugo de cítricos.

Mi pato, remojar durante aproximadamente una hora en agua, frotar con sal y dejar actuar durante una hora. Lo ponemos en el adobo durante unas 8 horas.

Calentamos el horno, agregamos frutas picadas al ave: manzanas, ciruelas o melocotones. Horneamos el pato durante una hora y media, regándolo periódicamente con adobo.

10 minutos antes de la finalización del proceso, puede engrasarlo con miel. Y antes de servir, espolvorear con hierbas frescas.

Pato Pekín

Para la marinada, tome 2 cucharadas de salsa de soya oscura, 1 cucharada aceite de sésamo y 1 cucharada de miel.

Antes de cocinar, frote el ave con sal y envíelo al refrigerador por unas 10 horas.
Antes de encurtir, vierta agua hirviendo sobre el pato, luego séquelo y cúbralo con miel. Déjalo así durante una hora. Luego marina la carcasa y déjala en la marinada durante 8 horas.

Hornee durante 40 minutos a 220 grados, luego 1 hora a 160.

Servir Pato Pekín con salsa Hoisin (incluye: una cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharadita de guindilla, vinagre de vino y polvo de ajo, sal) y tortitas.

Usar jugo de granada

Además del pato, necesitas jugo de limón y granada, aceite de oliva, sal, pimienta negra y roja dulce, salsa de soja.




Es mejor cortar la carcasa en pedazos. El adobo consistirá en aceite de oliva, salsa de soja y pimienta. Mezclar todo bien y batir. Vierta la carne con la marinada y deje toda la noche en el refrigerador. Antes de hornear, salar el ave y hornear durante una hora y media (a 180 grados). Diez minutos antes del final de la cocción, verter el pato jugo de granada después de endulzarlo.

Marinar con limón

Para esta receta necesitarás: pato, 3 cucharadas de miel, jugo de limón y mostaza, papas, cebollas, sal, pimienta negra y aceite vegetal.

Freímos la cebolla cortada en medio aros, salpimentamos el pato. Preparamos un adobo de jugo de limón con miel y mostaza. Marinar la carne y dejar por varias horas en el refrigerador.

Rellenamos el ave con cebolla y, cortamos en varias partes, papas, luego lo cosimos y lo ponemos en una bandeja para hornear con la espalda. Lo metemos en el horno durante 40 minutos (temperatura 200 grados). Después de eso, envuélvalo en papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos. Después de quitar el papel de aluminio, envíelo de nuevo al horno durante media hora.

Marinada de mahonesa y kiwi

Ingredientes: 800 gramos de carne de pato, un tercio de limón, 2 kiwis, 1 cucharada de mayonesa y salsa de soja, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta molida.

Moler el kiwi pelado en puré de papas, agregarlo, rallado rallador fino, ajo, salsa de soya, jugo de limón, mayonesa, sal y pimienta.

Colocamos el pato en el adobo durante 5 horas.

Para hornear utilizamos una manga en la que vertemos el adobo junto con el pato. La cocción se realiza a 200 grados desde una hora hasta una hora y media. El tiempo de asado depende de la edad de tu pato.

Marinada de vino de miel

Lo prepararemos a partir de 150 gramos de miel clara, vino tinto de mesa, eneldo y semillas de alcaravea. También necesitaremos un vaso de agua y sal.

Cortamos la carcasa en trozos, sal, espolvoreamos con especias, vertemos miel y vino (después de diluirlo con agua). Retiramos durante 8 horas.

Precalentar el horno a 200 grados y hornear el pato durante 20 minutos. Luego baje la temperatura a 160 grados y continúe cocinando por otras 2 horas. Durante este tiempo, rocíe regularmente la carne con la marinada.

Para ayudarnos - mostaza

Esta receta es una de las más fáciles. Para la marinada, prepare una cucharada de sal y mostaza picante, una cucharadita Pimienta molida, unas rodajas de limón.

Frotamos el pato con la marinada, exprimimos el jugo de limón y dejamos las piezas en la carcasa. Coloque la carne en el refrigerador durante la noche.

Horneamos el pato en tal adobo durante una hora y media o dos a una temperatura de 170-180 grados. No olvides regar la carne con el jugo que sobresale en la bandeja para hornear.

Salsa de pepinillos con ajo

Para la marinada, pasamos 6 dientes de ajo por la prensa de ajo, vertemos allí 1 cucharada de miel y aceite vegetal, sal y pimienta, jugo de limón y 10 gramos de vinagre. Recubra la carcasa y déjela durante 12 horas. Hornear durante 2 horas a 180 grados.

Marinado en vino blanco

El adobo de vino blanco le dará al plato jugosidad y sabor mágico. Toma un vaso de blanco Mesa de vino, 200 gramos de crema agria o mayonesa, pimienta negra, 4 dientes de ajo y sal.




Mezcle la crema agria con sal, vierta el vino en un recipiente,




batir un poco, espolvorear con pimienta, agregar el ajo picado.




Remoje la carne y déjela durante 3 horas. ¡El pato está listo para asar!

Con este adobo, si lo desea, puede procesar la barbacoa.

¿Qué guarnición es adecuada para el pato asado?

El éxito de un plato con los invitados y los miembros de la familia depende en gran medida de la guarnición elegida. Te ofrecemos varias opciones para "socios" de pato al horno.

Repollo. Esta es una de las guarniciones más exitosas para la carne de pato. Picamos el repollo, salpimentamos y agregamos los condimentos, es deseable que entre ellos haya un poco de jengibre rallado. Corta unas cuantas manzanas en cubos para el repollo. Cuando el pato comienza a hacer jugo, le enviamos una guarnición al horno. Junto con el pato, la guarnición también estará lista. Puede ser usado Chucrut, pero no se deben agregar manzanas en este caso.

manzanas El pato se rellena con frutas, pero no son aptas para comer, ya que absorben la grasa del pato y se convierten en papilla. Para una guarnición, la carcasa se cubre con manzanas enteras y se hornea con ella.




Alforfón. Tal guarnición se prepara por separado. Los granos se hierven durante 20 minutos. Las cebollas y los champiñones se fríen en una sartén durante 25 minutos. Combinamos los ingredientes, sal, pimienta, agregamos manteca.

Arroz con verduras. Freír ligeramente el arroz con zanahorias ralladas en una sartén. Añadir agua 1 a 2, llevar a ebullición. Vierta el repollo rallado en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Al final, agregue sal y pimienta.

Guisantes. Esta guarnición es más adecuada para la carne al horno con naranjas. Remoje los guisantes durante una hora, luego agregue sal y cocine a fuego lento durante 2 horas. Al final, agregue mantequilla al puré resultante.

Patatas con cebolla. Cortar las patatas y las cebollas en rodajas, sal. Lo ponemos junto con el pato al horno y vertemos por encima el adobo.




guarnición de verduras. Este plato se gran adición a la carne de pato. Necesitaremos 3 patatas, 5 tomates, 2 zanahorias, 1 cebolla, una berenjena, calabacín y pimiento dulce, 3 dientes de ajo, aceite vegetal, salvia, tomillo, romero, pimienta y sal. Cortamos las verduras en cubos, picamos el ajo, añadimos especias, sal y enviamos al horno al pato 50 minutos antes de que esté listo. Los amantes de los champiñones pueden agregar champiñones a esta receta.

Como puede ver, hay muchas opciones de adobo de pato. Al elegir una receta de acuerdo con sus preferencias culinarias, puede cocinar plato maravilloso. ¡Cocina con placer, experimenta y disfruta del resultado!

Los platos de carne de pato no desaparecen del menú ni siquiera de los restaurantes más grandes, se consideran manjares con razón. Y esto a pesar de que las aves acuáticas, especialmente las salvajes, tienen un olor específico, con el que no todo el mundo está encantado. Pero, ¿cómo logran los chefs obtener un gran producto jugoso con hermosa corteza? El secreto es simple: una marinada preparada adecuadamente, que discutiremos a continuación.

¿Por qué necesitas un adobo?

Muchos están desconcertados por la preparación de la marinada cuando es necesario. o barbacoa. Desafortunadamente, pocas personas piensan en cómo marinar un pato para hornear en el horno: lo ponen en una bandeja para hornear y eso es todo. Pero este procedimiento tiene sus ventajas:

• La salsa envuelve la carne, lo que detiene la salida de jugo durante la cocción. Gracias a esto, el producto resulta jugoso y conserva todas las sustancias útiles.
• El adobo protege la carne de la quema, asumiendo la carga principal de calor.
• La carne después de procesarla con la salsa se ablanda, por lo que se cocina rápidamente, especialmente en papel de aluminio o en una manga. La fritura rápida elimina la formación de carcinógenos, que se forman durante el tratamiento térmico prolongado.
• El producto en escabeche es tierno, lo que favorece la digestión y absorción por parte del organismo humano. número máximo elementos útiles.

La tarea original de marinar no era en absoluto ennoblecer sabor agradable carne o ablandamiento era un método de conservación o conservación del producto durante mucho tiempo. No importa en absoluto con qué estará la salsa: con vinagre, cerveza o vino. Todos estos componentes inhiben el crecimiento de todo tipo de bacterias, preservando así los productos.

Los cocineros que saben cómo marinar el pato para asarlo en el horno y la receta de la marinada utilizan hábilmente ingredientes que hacen que la carne esté tierna y fragante. Estos incluyen aceite vegetal, ácido graso que son emulsionantes. Son ellos quienes facilitan los elementos solución marinada penetrar en las membranas celulares, acelerando el proceso de saturación de la carcasa con agua y especias. Además, los ésteres de especias se disuelven bien en aceite.


La carne de pato difiere del pavo o el pollo en un alto contenido de grasa, por lo que, de hecho, no todos los gourmets y partidarios de un estilo de vida saludable lo reconocen. Por su parte, contiene reservas de fósforo, proteínas, hierro, potasio y vitaminas del grupo B. Sin embargo, la carne marinada correctamente, especialmente la de ave silvestre, no solo eliminará el exceso de grasa, sino que adquirirá un sabor y aroma extraordinarios.

Tradiciones o cómo marinar el pato según la receta clásica para hornear en el horno o en el microondas.

Etapa preparatoria

cocinero plato sabroso de esta ave no es tan difícil, solo un poco de magia culinaria y el deseo de complacer a sus seres queridos. Pero además de bailar alrededor de la marinada, es importante preparar adecuadamente la carcasa. Todo se hace rápidamente si recuerda algunas reglas:

1. Es mejor cortar los extremos de las alas de inmediato, porque aún se quemarán durante el tratamiento térmico que estropearlos como apariencia comida y su aroma. Esto es cierto incluso cuando se cocina en una manga o pergamino. Opción alternativa La solución a este problema es envolver las alas en papel aluminio.
2. Para marinar un pato salvaje para hornear en el horno, no necesita usar miel y mostaza en la receta de la marinada, no se combinan con este tipo de carne.
3. no debería ser usado utensilios de cocina de aluminio, es mejor usar un simple recipiente de plástico.
4. No se recomienda usar mayonesa para la salsa, de lo contrario el plato será extremadamente graso.

Receta de adobo clásico

Los expertos creen que los chinos comenzaron a marinar la carne de pato con miel en el siglo XIV. Hoy en día, casi todos los cocineros tienen su propia receta de salsa, pero algunos trucos tradicionales todos usan. Por lo tanto, tiene sentido considerar el clásico adobo asiático agridulce Es muy posible que te guste por completo.

Ingredientes

• Agua - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• harina de trigo - 1 cucharadita
• Salsa de soja - 1 cucharada.
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Jugo de limón - 3 cucharadas.
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Jengibre - 100 g.

Cocinando

• Mezclar en una sartén profunda pasta de tomate con salsa de soja, vinagre y azúcar.
• Por separado, mezcle la harina con agua, luego agregue la mezcla al resto de los ingredientes en la sartén.
• Hervir la marinada y luego enfriar.
• Ralla el jengibre, exprime el jugo de limón y agrega los ingredientes a la marinada.
• Unte la carcasa de pato con la salsa enfriada y póngala en el refrigerador durante la noche.

Debe cocinar el ave en el horno a una temperatura de 180-200 ° C hasta que aparezca una costra. Si hay una sonda de temperatura de cocina, puede verificar la preparación de la carne: la temperatura dentro de la carcasa debe ser de 70-75 ° C. Si no existe tal dispositivo, no importa, perforamos el producto con un cuchillo y observamos el color del jugo que sale. El jugo claro indica la preparación del plato. Es costumbre servir el ave con manzanas al horno en el mismo lugar.

Recetas alternativas o cómo marinar adecuadamente el pato para hornear en el horno usted mismo

Al cocinar, es importante prestar atención a cada pequeña cosa, ya que esta carne es bastante caprichosa. Pero al final, todo será muy sabroso y el resultado justificará todos los costos.

Marinado con mostaza y miel

Ingredientes

Una combinación tan loca es en realidad una verdadera gracia cítrica. Antes de marinar un pato que pese unos dos kilogramos para hornear en el horno, debe tomar:

• Naranjas - 3 uds.
• Salsa de soja - 2 cucharadas.
• Mostaza - 1 cucharada.
• Miel - 3 cucharadas.
• Sal, especias - al gusto.

Cocinando

• Salpimente la carcasa lavada y seca a su discreción.
• Hacer agujeros en la piel la mejor impregnacion escabeche.
• Mezclar en un recipiente el jugo de tres naranjas, mostaza, miel, salsa de soya.
• Lubrique el pato por dentro y por fuera con la mezcla preparada con miel y mostaza, póngalo en capacidad adecuada y verter sobre el resto de la marinada.
• Cubra la carcasa con film transparente y refrigere durante al menos 4-5 horas, y preferiblemente durante la noche.

Durante la cocción, la carne se debe regar con una mezcla marinada para obtener una corteza uniforme y apetitosa. Servir con naranjas, que le darán al plato un tono aún más cítrico.

adobo de vino

Ingredientes

• Vino seco - 1 copa.
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Especias, sal - al gusto.

Cocinando

• Picar finamente la cebolla y el ajo, verter sobre el vino. Puede agregar nuez moscada, cilantro y un par de clavos.
• Salpimiente la carcasa del pato, póngala en un recipiente con marinada durante 5-6 horas.
• Escurra la mezcla, seque la carne y colóquela en una bandeja para hornear.
• Hornear a 200°C durante 30-40 minutos.

El plato quedará jugoso con corteza fragante. Suele servirse con patatas y manzanas, una ensalada de vegetales frescos. La combinación original se combinará con según la receta de los chefs italianos.

Marinada con hierbas provenzales

Otra forma popular de encurtir pato domestico para hornear en el horno y una receta simple con un juego hierbas provenzales. La carne es apetitosa y jugosa. corteza dorada, porque el adobo será con miel y salsa de soya.

Ingredientes

• Salsa de soja - 6 cucharadas.
• Miel - 2 cucharadas.
• Ajo - 4 dientes.
• Hierbas provenzales - 1 cucharada.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita

Cocinando

• En un tazón, mezcle la miel, la salsa de soja, el ajo machacado, las hierbas provenzales.
• Salpimente la carcasa, engrase el pato por fuera y por dentro con la marinada preparada.
• Cubra la carne con film transparente y refrigere durante al menos 2-3 horas, y preferiblemente durante la noche.

Algunos cocineros recomiendan rociar la carcasa con agua hirviendo antes de encurtirla y luego secarla. En este caso, solo se debe escaldar la piel, no debe entrar agua. El proceso de escaldado cierra los poros, dando como resultado un ave crujiente.

adobo para el juego

Los cazadores saben que la carne de ave y la carne de aves silvestres son cosas diferentes que requieren diferentes técnicas de marinado y cocción. Un simple adobo para pato salvaje en el horno eliminará mal olor juego y cocina verdadera obra maestra Cocinando.

Ingredientes

• Agua - 1 l.
• Vinagre - 1 cucharada.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• Granos de pimienta negra, sal al gusto.

Cocinando

• Vierta agua y vinagre en una cacerola, ponga la hoja de laurel, aros de cebolla picados, sal, pimienta.
• Ponga la solución al fuego y deje hervir, luego enfríe.
• Coloque la carcasa en la mezcla fría y déjela reposar durante 12 horas.

Al día siguiente, retire el pato de la marinada, séquelo y colóquelo en una fuente para horno. Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y colóquela en el horno a 180°C. Cocine el plato durante al menos dos horas; hornee durante una hora por cada lado. Es mejor separar inmediatamente la grasa en el fondo del plato de la carne, porque acumula un olor específico en sí misma.

Aquellos que pueden resistirse a un pato megacalórico horneado en sus mangas son verdaderos héroes. Sí, pero apenas hay muchos seguidores tan ardientes de las dietas. Esto es un verdadero placer, la piel rojiza y la carne suave y tierna no dejarán indiferente a nadie. Y todo resulta gracias al método más antiguo de cocinar: hornear. Los productos están expuestos a un calor intenso por todos lados, gracias a esto se obtiene una carne jugosa bien procesada.

La funda para hornear es muy conveniente. Con él, los productos nunca estarán secos y a medio cocer. El manguito está hecho de polietileno especial resistente a altas temperaturas. Cuando se calienta, este material seguro no emite sustancias nocivas y los beneficios son enormes. Los productos cocinados en él se procesan simultáneamente con calor y vapor, gracias a los lazos que aseguran la estanqueidad. Puede hornear con una manga no solo en el horno, sino también en un horno de microondas u otros dispositivos que nos proporciona la civilización. Al final de la cocción, la película se puede cortar para obtener una corteza frita apetitosa.

Pato en la manga - preparación de alimentos

Un pato de tamaño mediano se hornea mejor. Debe lavarse y secarse, y luego frotarse con sal y pimienta. Puede usar un condimento especial para asar aves en una manga, pero puede arreglárselas con ajo y especias individuales. En cuanto al relleno, hay un montón de opciones. Manzanas y naranjas, peras, papas con champiñones, arroz, trigo sarraceno y más.

Frote bien el pato por dentro y por fuera. La manga para asar está disponible en rollos, debe medirla a lo largo del ave, teniendo en cuenta la distancia para las ataduras (al menos 20 cm). Los bordes están atados, la manga con el contenido se coloca sobre el brasero con las costuras hacia arriba, es deseable que no entre en contacto con las paredes del brasero o el horno (para no estallar por un cambio repentino en temperatura). No es necesario darle la vuelta: la carne se fríe de manera uniforme. Al final lo sacamos con una espátula.

Pato en la manga - mejores recetas

Receta 1: Pato al horno en manga con ajo

Este plato se convertirá en su plato insignia desde el momento en que coloque la manga de horno llena por primera vez. Entonces solo queda mejorar las habilidades y diversificar el plato. diferentes rellenos. Pero el pato en sí es sorprendentemente sabroso, puede servir papas, trigo sarraceno o arroz por separado como guarnición.

Ingredientes: pato, ajo (1 cabeza), sal, pimienta negra, manga para asar.

Metodo de cocinar

Si tienes un pato semiacabado, no olvides prepararlo adecuadamente. Sacamos las menudencias, cortamos las puntas de las alas. Si no le gustan los platos demasiado grasos, corte la cola y la grasa alrededor de ella, la piel alrededor del cuello también será superflua. Frote la piel y el interior con pimienta, sal y ajo. Ponga unos dientes de ajo dentro y debajo de las alas. Nos acostamos en la manga y atamos los bordes. Hornee en el horno durante 2-2.5 horas. Luego cortamos la película y dejamos hasta dorar.

Receta 2: Pato en la manga con trigo sarraceno

El trigo sarraceno absorbe bien la grasa y el jugo, por lo que el pato queda suave y tierno.

Ingredientes: pato (2 kg), grano de trigo sarraceno(2/3 pt), zanahoria, cebolla, mostaza (2 cucharadas), ajo (2 dientes), pimienta, sal, aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Pelar los ajos y cortarlos en varios trozos. En algunos lugares, perfore la piel y rellene con ajo, ralle con mostaza, sal y pimienta. Freír las cebollas con zanahorias. aceite vegetal. Llene el cereal con agua y hierva, cocine. Escurra el agua y agregue el asado. Sal. Rellenamos el pato, cosimos el abdomen y atamos la manga. Deje un poco de espacio para que escape el vapor. Ponemos en una placa de horno profunda y horneamos durante 2 horas a 200 grados.

Receta 3: Pato en la manga con manzanas

Cuando piensas en un pato asado festivo, lo primero que te viene a la mente son las manzanas. pato con manzanas - versión clásica. Es mejor marinarlo previamente, así adquirirá más rico sabor. Es mejor tomar manzanas verdes para el contraste, también necesitamos un limón para la marinada. más bien receta china, por lo tanto, la salsa de soja y la miel están presentes en la marinada.

Ingredientes: pato (con un peso de 1,5 kg), sal, pimienta, manzanas (2 piezas), manga. Marinada: limón (1 ud), salsa de soja (3 cucharadas), miel y aceite de oliva (1 cucharada cada uno).

Metodo de cocinar

Estamos preparando la marinada. Exprima el jugo del limón y agregue la salsa de soja, la miel, el jengibre finamente rallado y el aceite de oliva. Secamos el pato con una servilleta y frotamos el exterior con sal y pimienta, vertemos la marinada y dejamos toda la noche. Ahora, incluso si tiene un pato de campo, no debe tener miedo de que siga siendo duro.

Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas, colóquelas en el abdomen. Lo metemos en la manga y cerramos los bordes. Las manzanas en la manga no se caerán, por lo que no puede coser el abdomen. Una hora y media en horno caliente(200 grados) - ¡y el pato con manzanas en la manga está listo! Si la carcasa es más grande, déjela durante otra media hora en el horno. No olvide abrir el film dorado unos minutos antes de finalizar la cocción. Servir con patatas y verduras frescas o en escabeche.

pato al horno - el plato perfecto para una cena. Pero tenga en cuenta que solo puede alimentar a 4-5 personas con un pato pequeño. Si tu fiesta está pensada para gran cantidad gente, hornee un plato según el número de comensales.

La carcasa marinada se hornea mejor y más rápido. Como adobo, puedes usar no solo salsa de soja con miel, pero también kéfir, limón e incluso una salsa a base de una mezcla de vino y especias.

Es un pato divino con naranjas. Para la marinada, es mejor tomar 2 cucharadas de postre de vino dulce y jugo de 1 naranja y 1 limón. Ponemos en la marinada y dejamos durante varias horas (al menos 5-6). Intenta darle varias vueltas durante este tiempo para que se marine uniformemente. Ponemos naranjas y apio en la cavidad, puedes agregar 1 manzana sin corazón. Este plato se hornea en la manga muy rápidamente, en solo 1-1,5 horas.