Tomates en su propio jugo receta clásica. Cómo pelar tomates rápidamente. Tomates en su propio jugo "Chuparse los dedos" sin vinagre

Los atardeceres en invierno son solo un regalo del cielo. Después de todo, complementarán cualquier guarnición, se convertirán en un aperitivo en un evento y simplemente tenemos la oportunidad de disfrutar de encurtidos sabrosos y saludables en cualquier momento. Y si todo se hace con sus propias manos, la comida se vuelve aún más sabrosa.

Hoy os contaré recetas de tomates en propio jugo. Definitivamente nunca comprarás estos en una tienda. Usando estas recetas, obtienes dos platos en uno: primero, este deliciosos tomates y, en segundo lugar, es una gran salsa que se puede usar para hacer borscht, pizza, lasaña, pasta o simplemente para beber. Echemos un vistazo más de cerca a recetas simples para deliciosas verduras.

Tomates en su propio jugo receta para el invierno

Electrodomésticos y utensilios de cocina: jarra de litro, tapa y máquina de coser, vitrocerámica y sartén.

Ingredientes

En esta receta fácil de salsa de tomate al agregar sal y azúcar, probar el tomate. Quizás se cambien sus dosis, porque depende de las propias verduras.
Poner tomates pequeños en un frasco. Puedes tomar la variedad "Crema".
Hacer jugo de tomate a partir de vegetales grandes.. La variedad se llama "Tomate". A la hora de comprarlos en mercados o tiendas, pregúntale. Puedes revisarlos primero. Al cortar una verdura de este tipo, notará que se destacará una gran cantidad de jugo. La pulpa será mucho menor que, por ejemplo, en "Cream".

receta paso a paso

Pasar por el exprimidor 1 kg de tomate variedad "Tomate".
Hervir el líquido resultante.
En un frasco de litro limpio, coloque los tomates crema hasta arriba, caben aproximadamente 8 piezas.
Añadir uno a ellos hoja de laurel, una pizca de cilantro y clavo.
Vierta agua hirviendo caliente, aproximadamente medio litro, cierre la tapa y déjelo por 20 minutos.
Agregue sal al tomate hervido. Mientras agrega, pruebe el jugo para que se sienta bien. Luego agregar azúcar también al gusto.
Escurrir el agua de los tomates.
Vierta el jugo de tomate hervido.
Enrolle el frasco, coloque la tapa y cubra con una manta.

Receta en video para cocinar tomates en su propio jugo para el invierno.

Este breve video muestra todo el proceso de cocción en detalle. deliciosos tomates en su propio jugo.

A veces quieres salir al jardín, coger un tomate maduro, limpiar el polvo con las palmas de las manos y comértelo. Esta es probablemente la comida favorita del jardinero. Pero no siempre podemos permitirnos esto, así que guardemos las verduras rojas para el consumo en heladas severas con deliciosa carne y decorar.

Tomates en su propio jugo

Tiempo de preparación: 1 hora.
Porciones: en 2 latas de litro.
Calorías: 24 kcal por 100 g de producto.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: tarros de dos litros, tapas y máquina cerradora.

Ingredientes

Elegir los ingredientes correctos

Si para esta receta de tomates en su propio jugo sin esterilizar usas vegetales de tu propia cosecha, entonces para jugo, puedes tomar tomates triturados o simplemente feos. Recorta las imperfecciones y pasa por un exprimidor.
Durante la conservación, un tarro de un litro lleva medio litro de zumo de tomate fresco.

receta paso a paso

Video receta para cocinar tomates en su propio jugo en una cáscara.

Veamos un video que explica la receta en detalle. tomates enlatados en su propio jugo durante siglos.

Pero la receta es muy similar a la que se usa en China. Usan esta conserva para salsas, pizza, lasaña, pasta y otros. productos similares. No usaremos sal y azúcar, ¿cuál es también el "punto culminante" de tal opción de cocción?

Tomates cherry en su jugo sin conservantes

Tiempo de preparación: 1 hora.
Porciones: 1,5 l.
Calorías: 24 kcal por 100 g de producto.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: Frascos pequeños - 2-3 piezas, tapas para coser.

Ingredientes

Elegir los ingredientes correctos

Verduras para la conservación, elija "Crema" de un tamaño pequeño. También puedes tomar Cherry, decide por ti mismo. Lo principal es que las verduras sean pequeñas y carnosas.
Para esta receta tomé dos botes de 720 y 900 ml. Tomó 20 piezas. verduras pequeñas. Su número puede variar según el tamaño del frasco.
El tomate ocupará la mitad del volumen del tarro.. Lo herviremos y quitaremos la espuma, así tomates frescos necesitaria unos 2 kg
También haremos un tomate de la variedad de tomate Slivki, pero de los más grandes.

receta paso a paso

Prepare frascos limpios. Poner 2 kg de tomates por tomate en agua hirviendo y dejar unos minutos.
Luego quítales la piel, quita los tallos.
Cortarlos en 4 pedazos.
Mezcla hasta obtener un puré con una licuadora.
Poner al fuego y cocinar, quitando la espuma, hasta que deje de aparecer.
Distribuya 20 uds. tomates pequeños en frascos, perforando las verduras con un palillo en varios lugares.
Vierta agua hirviendo caliente en la parte superior. Dejar durante 15 minutos.
Escurra el agua de los tomates e inmediatamente viértalos con tomates hirviendo.
¡Importante! Vierta el jugo en frascos hasta el borde, incluso con tapa, para que cuando coloque la tapa fluya. Por lo tanto, no habrá aire en él y el almacenamiento será prolongado.
Enrolle la tapa, póngala, cubra con algo denso y deje enfriar.
Deje los frascos boca abajo en un lugar cálido para la esterilización. Si, por lo general, después de llenar los frascos, necesita pasteurizar la conservación durante 15-20 minutos, en este caso no puede hacerlo.

Videoreceta para cocinar tomates en su propio jugo sin conservantes

te invito a ver vídeo detallado, que muestra todo el proceso de conservación al completo.

Opciones de alimentación

Por el mismo principio, los tomates se elaboran en su propio jugo sin cáscara. Retírelo de la misma manera que con aquellos tomates que estaban destinados al jugo.
Algunos cocineros preparan tomates en su propio jugo con pasta de tomate , que también es sabroso y requiere menos mano de obra. Usa pasta en lugar de fresca jugo de tomate y disfruta de una deliciosa conserva.
Tal conservación se almacena durante mucho tiempo en un lugar oscuro, puede permanecer durante dos temporadas.
Sírvelo para la cena con absolutamente cualquier producto de tu elección.
El tomate se puede utilizar como salsa, salsa o aderezo.

Los italianos dieron el nombre a la verdura: "pomodoro" - " manzana dorada» . Pero algunos sostienen que vino de la antigüedad, la expresión "pomi de mar" significa "manzana de los moros". Cuál de estas versiones creer, decide por ti mismo.
Durante mucho tiempo en Europa fue una planta ornamental., porque muchos estaban seguros de que estos frutos rojos son venenosos. Esto no es extraño, porque la verdura roja pertenece a la familia de las solanáceas, donde todo tipo de plantas son venenosas. Pero su singularidad radica en el hecho de que solo puedes comer la fruta, y el resto realmente contiene veneno. Si tienes ideas para probar las hojas de tomate, olvídate de ellas.

En nuestro mundo era muy caso interesante asociado con estos vegetales. George Washington tenía un agente inglés secreto que trabajaba como cocinero. Le sirvió carne y tomates al futuro presidente porque quería envenenarlo. Pero Washington no solo no murió, sino que elogió al chef por plato sabroso. Como sabemos, llegó a ser presidente, pero el cocinero se suicidó por una misión incumplida.

Si está cultivando estos vegetales, no los plante junto a los pepinos.
Hay muchos platos en los que la salsa se prepara a partir de ellos sin la adición de especias.

opciones de cocina

Hoy en día, los tomates son una verdura bastante popular en la cocina. Hay tantas maneras de cocinarlos y cada uno a su manera, inusual y sabroso. Para nosotros, una gran alegría en la mesa del comedor en cualquier momento será delicioso, jugoso, fresco o tomate enlatado. Ahora la conservación se ha vuelto tan simple y asequible que cualquier ama de casa puede manejarla.

comparto rica comida contigo receta sencilla—tomates en jugo de tomate para el invierno—. Tal regalo tomará una cierta cantidad de su tiempo, pero en invierno estará muy agradecido de haberlo asignado. Mi madre siempre prepara esas costuras de acuerdo con la receta: te chuparás los dedos por los tomates de invierno. Lo llamamos así, porque es una explicación digna para tan rico.

Recetas en libro de cocina nunca hay demasiado, así que elige esta opción para ti, tomates enlatados para el invierno, que también resultan muy sabrosos. Si desea diversificar sus reservas de invierno, consulte "recetas para conservar tomates para el invierno". Para muchos especialistas culinarios, ya se han convertido en los más queridos, sin los cuales no pasa ni un solo atardecer de verano.

Estimados lectores, me complace mucho compartir con ustedes recetas sencillas y deliciosas.. Si los has usado, escribe en los comentarios si te gustó el resultado. Si tiene alguna adición o deseo, escríbame, estaré encantado de revisarlos. ¡Y ahora solo les deseo platos exitosos y buen provecho!

Rodajas de tomate en su propio jugo - sabroso, saludable y blanco universal para el invierno. Tales tomates son un verdadero salvavidas para cualquier ama de casa. Agregados durante la cocción, los tomates en su propio jugo enriquecerán y decorarán el sabor de cualquier plato, desde salsas y salsas hasta sopas, pastas, varios guisos y guisos.

En nuestro sitio web hay varias opciones para tal espacio en blanco: y.

Si no fuera por la etapa de pelar el tomate de la piel, la receta también podría llamarse la más perezosa, la preparación de tomates según esta receta es tan simple y fácil.

Enlatados de esta forma, con la adición de una cantidad mínima componentes adicionales, los tomates tienen un fresco sabor natural, son poco exigentes con las condiciones de almacenamiento y son una base excelente o un complemento brillante para una variedad de platos.

Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista. Para conservar los tomates en rodajas en su propio jugo para el invierno, según esta receta, puedes usar cualquier variedad de tomates. Tengo una mezcla de tomates cherry y "crema". También necesitará un regular (no marino) sal y algo ácido cítrico.

Lava los tomates y quita los tallos. Perfore la piel en varios lugares con un pincho o un palillo.

Vierta los tomates preparados con agua hirviendo y déjelos por unos minutos.

Pelar los tomates. Para esto agua caliente escurrir y colocar los tomates en un recipiente con agua fría. Después de eso, la piel se separará de la pulpa y será muy fácil pelar los tomates.

En el fondo de cada frasco, agregue 1-2 pizcas de sal y un poco de ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Tomates pelados, dependiendo del tamaño, cortados en mitades o cuartos y colocados en frascos esterilizados preparados.

Llene los frascos apretando bien las rodajas de tomate. Al apilar tomates, agite el frasco periódicamente para que no queden huecos con aire. Use un objeto práctico de un diámetro adecuado para presionar firmemente las capas de tomates. Este es el caso cuando no se necesita un acercamiento reverente. En el proceso de tales manipulaciones, parte del jugo se destacará incluso en el proceso de colocación de tomates en frascos.

Frascos llenos con tomates, cúbralos con tapas y colóquelos en un recipiente con agua tibia. Lleve el agua a ebullición y hierva durante 40 minutos. Yo uso botes de 0,5 litros, si usas botes más grandes aumenta el tiempo proporcionalmente.

Al final del proceso de esterilización, cierre los frascos con tomates en su propio jugo con tapas esterilizadas preparadas. Voltee y envuelva hasta que se enfríe.

A modo de comparación, a la izquierda en la foto: tomates enlatados en su propio jugo, rellenos con jugo de tomate, cocinados por separado. A la derecha están los tomates preparados según esta receta. Dependiendo de la variedad y jugosidad del tomate, el jugo puede resultar más transparente o viceversa, más espeso, con un color intenso.

Las rodajas de tomate en su propio jugo están listas.

En lugar de ácido cítrico, también puedes usar jugo de limón o vinagre en pequeñas cantidades, pero yo prefiero el ácido cítrico, porque a diferencia de las dos primeras opciones, no deja un regusto notorio y pronunciado.

Los tomates son una decoración indispensable. comedor. Y no es tan importante cómo se preparan: encurtidos, salados, secados, etc. Toda anfitriona sabe que hay muchas opciones. Receta "Tomates en su propio jugo" - uno de los más simples y populares. Para su implementación, no se necesita una habilidad especial, y la lista ingredientes necesarios mínimo.

Enlatar tomates en su propio jugo

Cuando elija la receta que más le convenga, comience a cocinar. Primero, veamos los conceptos básicos, independientemente de la lista de ingredientes. Entonces, lava bien tus tomates. Los discutimos. A continuación, preparamos jugo de tomate (consideraremos los métodos a continuación). Según las revisiones, se recomienda hacerlo con un margen, porque será muy decepcionante si este producto no es suficiente. Y el exceso se puede usar en otro lugar o simplemente beber. También son etapas importantes la puesta, esterilización y hilado de hortalizas. Más sobre esto a continuación.

Jugo de tomate

Las conservas de tomate se pueden preparar de más de una forma. Echemos un vistazo a algunos de ellos:

La primera forma es la más sencilla. Tomamos tomates. Quitamos el tallo. Cortar los tomates por la mitad y triturar en una licuadora.
Segunda opción. Cortar los tomates en 4-8 trozos. Nosotros tomamos cacerola grande, vierta un poco de agua y extienda los tomates picados. Mantenemos el recipiente a fuego medio, que va disminuyendo cuando hierven los tomates. Todo esto se cocina durante dos horas y se mezcla periódicamente. Deje que la pasta de tomate se enfríe. Luego, para separar las pieles, pase el puré por un colador.
Método tres. Quitamos el tallo del tomate, lo picamos, lo calentamos, pero para que no hierva, lo trituramos a través de un colador. Agregamos las especias necesarias a la masa resultante y la volvemos a poner al fuego. Si necesita usar pimienta de Jamaica, canela, entonces debe atarlos con un nudo de gasa y colocarlos en la sartén. La mezcla de tomate se hierve durante 20 minutos con agitación. Sacamos los condimentos en el paquete. Puede agregar ajo picado si lo desea y hervir toda la masa nuevamente.

Nuestro tomate está listo, comencemos a poner tomates.

Poner verduras en frascos

La receta "Tomates en su propio jugo" implica que las verduras deben colocarse en frascos estériles. Por lo tanto, primero lavo regularmente los recipientes. Luego los escaldamos con agua hirviendo o los esterilizamos durante cinco minutos (esta opción es más confiable). Coloque los tomates. Agregue sal al jugo de tomate preparado previamente (calculado en 10 g por litro) y hierva un poco. Vierta los tomates con jugo caliente, cubra con tapas de metal, que se recomienda hervir de antemano.

Esterilización

Los tomates en su propio jugo deben esterilizarse antes de cerrarlos. Esto se hace muy fácilmente. Tome una cacerola lo suficientemente grande. Llevar a ebullición la cantidad necesaria de agua. En el fondo de la sartén ponemos un trapo, doblado varias veces, o una rejilla de madera. En este caso, los frascos deben permanecer firmes y no entrar en contacto con la sartén.

Esterilizar recipientes. Una jarra (litro) debe estar en agua hirviendo durante 20 minutos, y una de dos litros, media hora.

Sacamos los bancos y los retorcemos.

tomates en escabeche

Considere cómo cocinar tomates en escabeche en su propio jugo. Sobre el jarra de tres litros necesitamos los siguientes productos:

tomates pequeños (densos) - 2 kg;
tomates demasiado maduros (suaves) - 2 kg;
ajo pelado y raíz de rábano picante - ¼ de cucharada cada uno;
pimiento dulce - 250 g;
azúcar y sal - 5 y 2 cucharadas. respectivamente.

Proceso de cocción

Primero, lava y trocea los tomates demasiado maduros. piezas grandes. Poner en un recipiente, llevar a ebullición. Cuando estén completamente blandas, muélelas a través de un colador. En el puré de jugo que recibimos, agregue sal y azúcar. Mezclar todo bien y poner al fuego. Picar finamente el ajo o exprimirlo a través del ajo, frotar el rábano picante en un rallador, saltar dos veces pimiento a través de un molinillo. Todo esto se agrega al jugo de tomate hervido.

Perforamos los tomates de maduración media con un palillo de madera varias veces. Los ponemos en frascos, previamente esterilizados. Vierta los tomates con tomates hirviendo, cubra con tapas. Esterilizar durante 25 minutos. Enrollamos tomates en escabeche en nuestro propio jugo (ver foto a continuación), damos la vuelta, envolvemos.

Opción sin esterilización

La receta de tomates en su propio jugo podría no ser tan complicada. Entonces usaremos:

tomates duros pequeños - 3 kg;
suave tomates jugosos- 3 kg (para jugo);
granos de pimienta (negro) - 8 piezas;
eneldo y perejil - 2 ramas cada uno;
azúcar y sal - 1 cucharadita. y 1 cucharada yo respectivamente por litro de jugo.

mis tomates Luego lavar y picar finamente las hierbas. Cortamos las frutas para hacer jugo en trozos grandes, las ponemos en una cacerola. Llevar a ebullición, agregar hierbas. Cocine durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Los tomates deben ser suaves como resultado. Usando un tamiz en la masa hervida de tomates, separamos la torta del jugo.

Como se indica en las críticas. chefs experimentados, los tomates giratorios (pequeños) deben calentarse con un palillo o un tenedor para evitar que se agrieten durante la conservación. Luego los ponemos herméticamente en frascos esterilizados, agregamos 2 guisantes de pimienta negra a cada recipiente, vertemos agua hirviendo. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 20 minutos.

Vuelva a hervir el jugo de tomate. Agregue sal y azúcar y mezcle. Vierta el agua de cada frasco uno por uno, vierta el jugo de tomate, cubra con una tapa y enrolle.

Voltee los tomates en su propio jugo, envuélvalos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Receta con rábano picante y ajo

Los espacios en blanco "Tomates en su propio jugo" según esta receta se pueden usar como excelente salsa Adecuado para carnes y una variedad de guarniciones.

Contamos con una garrafa de tres litros. Tomamos (los ingredientes están diseñados para 2,5 litros de relleno):

tomates - alrededor de 1,5 kg + para verter;
ajo - ¼-½ st.;
zanahorias - 250 g;
pimiento dulce - 250 g;
perejil;
rábano picante - ¼-1ro;
azúcar y sal - 5 y 2 cucharadas. respectivamente;
pimienta de Jamaica(guisantes) - 5-6 piezas

Como de costumbre, esterilice los frascos y las tapas. Tomamos frutas enteras, sin daños, y las perforamos con un palillo. Ya dijimos que esto es necesario para que no se agrieten cuando se vierten con agua hirviendo. Ponemos perejil en el fondo de todos los frascos y tomates encima.

Para preparar jugo de tomate, quite la piel del tomate, tritúrelos en una picadora de carne, en un procesador de alimentos o en una licuadora. De la misma manera, debes moler rábano picante, ajo, pimientos dulces y zanahorias. Cogemos ajo y pimienta al gusto.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas y luego con una manta o toalla tibia. De esta forma, las guardamos durante 5 minutos. Drenamos el agua. La segunda vez vierta agua hirviendo. Lo dejamos así durante 10-15 minutos.

Durante este tiempo, debe preparar jugo de tomate para verter. Tome la masa de tomate, agregue pimienta, azúcar, sal. vamos a hervir. Poner las verduras picadas. Hervir a fuego lento hasta que la espuma deje de formarse.

Drene el agua de los frascos. Vierta el jugo caliente inmediatamente. Enrollamos las tapas, las ponemos boca abajo, las envolvemos en una manta cálida.

Tomates "perezosos"

Salar un tomate en su propio jugo según esta receta es fácil y sencillo. Por eso se les llama "perezosos". No se espera el condimento y la esterilización de vegetales. Además, tales espacios en blanco se almacenan perfectamente.

Ponemos los tomates en un frasco limpio, los vertemos con agua hirviendo dos veces, cada vez que reposamos durante 10 minutos. Vierta la salmuera por tercera vez, que se prepara de la siguiente manera: mezcle agua (5 l), sal (medio vaso), azúcar (0,5 kg), hierva, luego vierta vinagre al 6% (uno y medio tazas). Enrollamos los bancos.

Algunas recetas más

Todo el mundo conoce la utilidad de los tomates como en nuevo, así como en preparaciones. Existe la opinión de que si comes un tomate al día, será una especie de prevención del cáncer. Vejiga, pulmones, próstata y otros órganos. Lo invitamos a familiarizarse con varios opciones útiles tomates en escabeche en su propio jugo.

Receta dietética - "tomates en su propio jugo". No utiliza sal, azúcar ni vinagre. Como sabes, hay personas que, por razones de salud, tienen prohibido estos productos, o necesitan consumirlos en cantidades limitadas.

Entonces, cortamos los tomates en rodajas, que ponemos en frascos esterilizados de medio litro. Espolvoréelos con aros de pimiento dulce y hierbas picadas (eneldo y perejil). Puede agitar los frascos periódicamente para una mayor capacidad. No hace falta rellenar los tomates con nada. Esterilizar los recipientes durante 15 minutos y enrollar. Así se preparan los tomates naturales en su propio jugo.

receta de rodajas de tomate

Estos tomates tienen sabor increíble, y lo más importante, según las revisiones, están bien almacenados sin vinagre. En el fondo del frasco ponemos un diente de ajo, una hoja de laurel, una cebolla pequeña, pimienta negra - 2-3 guisantes. Cortamos los tomates en rodajas, los ponemos en un frasco y vertemos la marinada caliente (2 litros de agua, 3 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar). Esterilizar 5 min. Agregue aceite vegetal (una cucharada). Enrollar y envolver durante 2 horas. La peculiaridad de estos tomates es que son útiles para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

Receta de Tomates Pelados en Jugo Propio

Tomamos tomates rojos, los escaldamos con agua hirviendo, los pelamos, los ponemos herméticamente en frascos (esterilizados). Ponga eneldo, hojas de grosella (negras), ajo encima. Vierta la marinada (hirviendo): un litro de agua, sal - una cucharada, azúcar - una cucharadita, ácido cítrico - un cuarto de cucharadita. La preparación es aún más sabrosa si no toma agua, sino jugo de tomate. Tales tomates se comen rápidamente y se bebe el jugo.

Almacenamiento en blanco

Es muy fácil de almacenar, así como de cocinar los tomates en su propio jugo. Para hacer esto, los frascos deben colocarse en un lugar fresco y oscuro. Si en su casa no hace calor, entonces esta conservación está bien almacenada en la despensa a una temperatura ambiente media.

Sutilezas de la cocina

Tales espacios en blanco - tomates en su propio jugo - requieren ciertas reglas simples. A juzgar por las críticas azafatas con experiencia, los más importantes de los cuales son:

Primero, si los tomates se van a usar como ingrediente para cocinar diferentes platos, es necesario echarles agua hirviendo durante unos segundos antes de envasarlos en tarros y quitarles la piel.
En segundo lugar, cuando conservamos tomates en nuestro propio jugo, elegimos frutas de tamaño mediano para esto, y son necesariamente iguales en términos de madurez. Es importante que no sean demasiado blandas. Las excepciones son aquellos tomates que se utilizarán para hacer rellenos. En este caso, deben ser jugosos, carnosos, lo suficientemente maduros y suaves.
En tercer lugar, para que los tomates salgan bien, debes revisarlos cualidades gustativas nuevo. Obviamente, las verduras que son demasiado ácidas también estarán en forma de espacios en blanco.
En cuarto lugar, se pueden eliminar de la receta las especias (canela, pimienta, azúcar), a excepción de la sal, ya que es un conservante necesario en el proceso de preparación de un tomate en su propio jugo. Pero también es importante no excederse con este componente. Por lo tanto, siga las proporciones indicadas en la receta.

Si se comen frescos, solo arrancados del monte, espolvoreados con una pizca de sal, tal vez mejor comida que nos regala el verano. Pero el tomate es de temporada, y los tomates que se venden en el supermercado difieren poco en consistencia del cartón húmedo. Si quieres poder disfrutar del aroma y sabor de un tomate de verano en invierno, en tu propio zumo para el invierno según nuestra receta.

Sobre los beneficios de la pieza de trabajo.

propios tomates traer para el invierno gran beneficio para ti y tu familia:

En primer lugar, los tomates en su propio jugo conservan sales minerales, oligoelementos y la mayoría de las vitaminas.
En segundo lugar, el tratamiento térmico en frutos de tomate aumenta el contenido de un antioxidante natural, el licopeno, que previene el desarrollo de enfermedades y retrasa el envejecimiento.
Tercero, es rentable. tomates de invierno fuera del estante de la tienda no se puede comparar con las frutas tomadas de su propia cuenta o buenos tomates comprado en el mercado. Al mismo tiempo, los alimentos enlatados saldrán más baratos y podrá preparar fácil y simplemente una variedad de salsas de tomate y recargas.

Antes de comenzar a enlatar tomates en su propio jugo, lea atentamente la receta completa, prepare el equipo necesario y cantidad correcta ingredientes.

Electrodomésticos y utensilios de cocina

Para conservar los tomates en su propio jugo, necesitará:

tarros de cristal, lo mejor de todo con una capacidad de 700 ml hasta un máximo de 2 litros;
tapas de lata para la conservación con juntas de goma;
una tapa con agujeros y un pico para drenar el líquido de las latas;
sartenes: dos grandes, para esterilizar frascos y hervir jugo, y una pequeña, para esterilizar tapas;
rallar en una sartén grande - para colocar latas;
exprimidor de barrena manual;
levantador de pinzas;

Ingredientes requeridos

Antes de iniciar la conservación, abastecerse de todos los ingredientes necesarios:

Tomates;
sal;
azúcar.

Características de la selección de productos.

Para que la conservación salga sabrosa, los productos deben seleccionarse cuidadosamente. Los tomates deben tomarse en el punto máximo de madurez., denso, de tamaño mediano, si es posible del mismo tamaño, sin grietas, manchas y crecimientos. Para la preparación del jugo, las frutas se pueden seleccionar no con tanto cuidado, pueden ser más grandes y con algunos defectos. La sal es mejor tomar arena refinada con azúcar grande, no yodada, y debe estar seca.

Receta paso a paso con foto.

Cómo cerrar los tomates en su propio jugo: de manera simple y paso a paso.

¡Importante! Antes de comenzar a trabajar, inspeccione cuidadosamente los platos y materiales preparados. El vidrio debe estar libre de grietas y grietas, las tapas deben tener bordes lisos y ajustarse bien a los cuellos, los sellos de goma deben ajustarse bien y la herramienta de metal no debe tener muescas.

Preparación de tomate

Los tomates seleccionados se lavan a fondo y se corta el tallo.

retortijón

Simultáneamente con la preparación de tomates, se prepara jugo de tomate para verterlos. Para ello, se cortan los tomates en trozos y se pasan por un exprimidor.

jugo hirviendo

Después de exprimir el jugo, ponga la olla con el relleno al fuego y agregue azúcar y sal: 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de azúcar por litro de jugo (aunque puede cerrar los tomates sin sal y azúcar). Después de que hierve el jugo, se mantiene en llamas durante unos 10 minutos, la espuma no se elimina.

Esterilización de frascos

Los platos y las tapas se lavan a fondo con soda o agua jabonosa y enjuagar agua limpia. Las tapas están bien limpiadas y secas.

Para la esterilización, se coloca una rejilla en el fondo de la sartén, se instalan frascos, se vierte agua casi debajo del cuello y se lleva el agua a ebullición. Hervir 10 minutos. De la misma manera, en una cacerola pequeña, se esterilizan las tapas junto con los sellos.

Envasar tomates en tarros

Los tomates preparados se colocan sin apretar en frascos esterilizados, uno por uno sacándolos del agua caliente con pinzas.

Luego, los tomates se vierten con agua hirviendo en un volumen aproximadamente igual a la mitad del volumen de los frascos, de modo que el frasco se llene con agua hasta la parte superior y los frascos se cubran con tapas esterilizadas. Después de 10 minutos, se quitan las tapas y se drena el agua.

¡Importante! Los frascos calientes solo se pueden colocar sobre una mesa de madera o sobre una toalla. Colocado sobre una superficie de metal o piedra calentada cristalería puede estallar.

verter jugo

El jugo hervido se vierte en la parte superior con frascos de tomates, asegurándose de que no queden burbujas de aire en el recipiente.

puesta de sol

Después de llenar los frascos, se tapan con tapas esterilizadas y se enrollan con una máquina.

Los frascos cerrados se colocan con el cuello hacia abajo y se buscan burbujas que suban de la tapa, lo que indica que no es hermético. Cuando la conservación se haya enfriado, debe intentar quitar la tapa del frasco con la punta de los dedos. Si saltó, está mal enrollado. Si la tapa "se abre" cuando presiona su centro con el dedo, esto también es un matrimonio: los platos no estaban lo suficientemente calientes al cerrarlos o la tapa deja pasar el aire.

Hoy estamos preparando tomates en nuestro propio jugo para el invierno. Para hacer esto, necesitamos frutos de tomate frescos, maduros y enteros. Este método de cocción se parece a las compotas de frutas. Los frutos de tomate en este tema se pueden conservar con piel y

No consideraremos las frutas de tomate que sean defectuosas: lentas, demasiado feas o acanaladas, poco maduras o maduradas de manera desigual, magulladas, mohosas o enfermas.

Para todas las recetas, los tomates deben lavarse bien con agua para eliminar todas las impurezas. Y solo las frutas con defectos menores se pueden usar para hacer jugo de tomate.

Tomates en su propio jugo: una receta comprobada para el invierno sin vinagre

Preparación de recetas:

Para preparar la receta, necesitaremos jugo de tomate en en numeros grandes. Para hacer esto, puede usar el accesorio de la picadora de carne para exprimir jugo. Los tomates se cortan en trozos y se colocan en la entrada de la picadora de carne.

En este prefijo, el pastel entra en un orificio y el jugo de tomate se vierte por la bandeja en otro orificio.

Simplemente puede saltear los tomates a través de una picadora de carne y frotar la masa a través de un colador.

Tenemos una olla llena de jugo de tomate concentrado.

Ahora cocinaremos tomates en nuestro propio jugo para jarras de 2 litros. Los bancos deben estar limpios y esterilizados. Un bote de 1 litro de tomates consume medio litro de jugo de tomate.

Tomamos una taza medidora con una capacidad de 1 litro, la llenamos con jugo y la vertemos en otra sartén.

Y añadir otro cucharón para la evaporación.

En la segunda sartén, vierta una cucharada de sal sin tobogán y una cucharadita de azúcar granulada.

Ponemos la segunda sartén con un litro de jugo de tomate al fuego y cocinamos durante 5 minutos desde el momento de la ebullición. Revuelva ocasionalmente.

Comenzamos a poner los frutos enteros de los tomates en frascos. Para hacer esto, corte el tallo con un cuchillo.

tal vez tienes dispositivo especial para quitar el tallo de los tomates, úsalo. En la foto, un dispositivo para quitar las colas de las fresas: fue perfecto para nuestro caso.

Ponemos los tomates en tarros hasta arriba sin especias. Llene los frascos con tomates con agua hirviendo.

Cubrimos la parte superior de los frascos con tapas esterilizadas y lo dejamos durante 10 minutos.

Luego, ponemos una tapa con agujeros en la jarra y vertemos el agua. No la necesitamos.

Vierta el jugo de tomate preparado a los tomates en frascos.

Cerramos las tapas de lata con una máquina.

Voltee los frascos cerrados boca abajo.

Envolvemos los tarros hasta que se enfríen por completo.

La receta de tomates en jugo de tomate está lista.

Tomates en su jugo con ajo, pimiento dulce, especias y hierbas

Preparación de recetas:

Preparamos frascos esterilizados de tres litros.

Lave bien los tomates medianos.

Perforamos cada tallo con un cuchillo para que los tomates se calienten bien.

En cada bote ponemos: granos de pimienta, hojas de apio y hojas de laurel.

Se ponen tres dientes de ajo en agua durante 10 minutos para que quede bien limpio. Limpiamos los dientes de ajo.

Ponemos los tomates en tarros y los dientes de ajo picados encima.

Llene cada frasco con agua hervida caliente.

Cubra los frascos con tapas y una toalla durante 20 minutos.

Pimienta cortada en rodajas pequeñas.

Colocamos el pimiento picado en un bol en el que herviremos el jugo de tomate.

Preparamos jugo de tomate en una licuadora. Para ello, corta los tomates en trozos.

Así se obtiene un jugo de tomate homogéneo en un vaso de licuadora.

Vierta el jugo en el recipiente a la pimienta picada. Sal al gusto y mezclar.

Pasados los 20 minutos, ponemos una gasa en el cuello del tarro de tomates y escurrimos el agua.

Luego vierta otra agua caliente hervida limpia en los frascos (segunda vez).

Cubra la parte superior con tapas durante 10 minutos.

Tomates en su propio jugo para el invierno - video receta con vinagre

En invierno, las frutas se comen enteras con placer, o se puede cocinar una ensalada, salsa, sazonar la sopa.

Tomates en un tomate para el invierno con esterilización.

Necesitaría:

3 kg de tomates maduros de frutos pequeños
2 kg de tomates maduros grandes
80 g de sal
50 g de azúcar

Cocinando:

Lave los tomates de frutos pequeños y córtelos en varios lugares con un palito puntiagudo.
Ponga los tomates preparados en frascos hasta los hombros.
Cortar los tomates grandes en trozos y calentar en una sartén con tapa, sin hervir.
Frote la masa caliente de tomates a través de un colador grande.
Disuelva la sal, el azúcar en la masa caliente de tomates, mezcle bien.
Luego vierta los tomates en frascos con masa de tomate para que el nivel de jugo de tomate esté 2 cm por debajo de los bordes del frasco.
Esterilice los frascos de un litro en agua hirviendo durante 10 minutos.

La esterilización por calor es la principal forma de conservar las verduras. Este método se basa en detener procesos bioquimicos y sobre la destrucción de la microflora patógena bajo la influencia de altas temperaturas.

Deliciosos tomates en su propio jugo - vídeo receta para tarros de 3 litros

Aprendiste las recetas de preparaciones de tomate en su propio jugo para el invierno con frutos enteros con piel. En el próximo artículo, aprenderá cómo preparar tomates para el invierno sin piel.

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