Producción de vinagre de vino. Vinagre de vino casero - recetas de cocina
Las uvas son una fuente valiosa cantidad inmensa vitaminas, por lo que todos los productos hechos a base de ella son muy útiles. Especialmente vinagre. Por características gustativas y propiedades, pasó por alto todas las soluciones similares. La primera receta apareció en la antigua Roma, luego usaban vino agrio para bañarse. El vinagre casero se considera el mejor. Tal solución natural se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología y medicina.
Aplicaciones y propiedades beneficiosas del vinagre de vino
¡Importante! El vinagre de uva se usa en todas las áreas en forma diluida y en cantidades limitadas.
Cocinando:
- base para salsas;
- Escabeche;
- Revela el sabor de los productos, añade una nota picante;
- Añadir a los postres.
Medicamento:
- Mejora el funcionamiento de los órganos internos;
- Cuando se aplica externamente, alivia la hinchazón de las piernas y es una medida preventiva contra las varices;
- Contiene una gran cantidad de antioxidantes;
- Prevención de enfermedades cardiovasculares;
- Las lociones ayudarán con la deposición de sales;
- Utilizado en el tratamiento de la gota;
- Alivia la irritación después de las picaduras de insectos.
Cosmetología:
- Para mantener el cabello suave y brillante, basta con enjuagarlo regularmente con una solución diluida fácil de preparar en casa;
- Frotar ayudará a aliviar la inflamación de la piel, aliviar los callos y los callos, y el cuerpo se volverá más suave y elástico;
- Tiene un efecto rejuvenecedor;
- Se puede usar como desodorante
- Las máscaras faciales basadas en él aclaran las pecas.
Dietética:
- El uso regular de una solución débil con una pequeña cantidad de miel ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo;
- Disminuye el apetito.
Recetas caseras de vinagre de uva
De orujo de uva (pulpa)
Las bayas trituradas o picadas por insectos, así como los desechos de jugo o vino, son adecuadas para esta receta. Es mejor no lavar las uvas para que se queden en ella levadura natural.
Compuesto:
- Azúcar - 180-200 años;
- Agua a temperatura ambiente - 1,5 litros;
- Desperdicios de uva - 1,5 kg.
Metodo de cocinar:
Coloque todos los ingredientes en jarra de tres litros y cubrir con gasa. Soporta 75-90 días en un lugar cálido y oscuro. Para acelerar el proceso de fermentación y saturar con oxígeno, la solución ácida se revuelve diariamente con un palo de madera. Después de la crianza, colar y embotellar. Es deseable llenar el corcho con cera para crear estanqueidad.
De jugo de uva
La receta es similar a hacer vino en casa.
Compuesto:
- Miel - 200 gr.;
- Uvas - 800 gr.;
- Levadura seca - 1 sobre;
- Agua hervida - 1 l.
Metodo de cocinar:
Amasar las bayas bien lavadas con las manos enguantadas. Colocar esta masa en una jarra de tres litros y mezclar con el resto de ingredientes. Póngase un guante médico con un pequeño orificio sobre el cuello. El banco se coloca durante un mes en un lugar cálido. El proceso de fermentación terminará cuando el guante se infle y luego se caiga. Luego cuele el líquido y vuelva a colocarlo en un lugar cálido. El vinagre estará listo cuando la mezcla tenga un color claro.
del vino
Esta receta es de Portugal. Está basado en masa madre. Para ella, tanto el vinagre de vino comprado como el vinagre de vino casero son adecuados.
- Rojo Vino seco- 0,7 l;
- astillas de roble;
- Vinagre de vino - 80 ml.
Metodo de cocinar:
Coloca todos los ingredientes en un recipiente de vidrio. Las virutas de roble se pueden reemplazar con corteza o una rama de canela. El vinagre estará listo después de un mes de crianza en temperatura ambiente. La botella nunca se agotará si sigues añadiéndole vino. Al mismo tiempo, las propiedades y el sabor del vinagre no cambiarán.
de hojas de parra
La receta es popular entre amas de casa ahorrativas.
Compuesto:
- Fresco Hojas de uva- 300 gramos;
- Orégano (no seco) - 80 gr.;
- Azúcar - 200 gr.;
- Agua hervida - 1 litro;
- Pan blanco - 1 rebanada.
Metodo de cocinar:
Picar en trozos grandes las hojas de parra lavadas y el orégano. Mezclar todos los ingredientes en un frasco, cubrir el cuello con una gasa. La fermentación dura dos meses en una habitación templada. Vierta vinagre colado en botellas.
Pequeños trucos para hacer vinagre en casa
- Si reemplaza el azúcar con miel durante la cocción, el vinagre se volverá suave y el sabor estará más saturado;
- Dado que un recipiente de metal puede oxidarse, es mejor usar un recipiente de vidrio para almacenar el vinagre;
- Botellas de vinagre antes de enviar a almacenamiento a largo plazo es mejor cerrar con tapones de papel para que el gas pueda escapar hasta el final. Y después de obstruir con parafina;
- Se agregan hierbas secas o dientes de ajo al vinagre de uva terminado, esto le dará al producto aroma picante y revelar completamente su paleta de sabores;
- Las variedades de uva blanca se utilizan para vinagre claro;
- El vinagre no debe oler a esmalte de uñas;
- Es muy conveniente pegar una pegatina en la botella con la fecha de embotellado y composición.
vinagre de uva – vinagre natural, que se obtiene por fermentación Vino de uva. La gente ha usado durante mucho tiempo el vino agrio en la cocina y la medicina. Hoy en día, el mordisco de uva se utiliza como un eficaz producto medicinal y también como producto alimenticio.
El vinagre de vino blanco y tinto, así como el vinagre balsámico son variedades de uva.
Muchas amas de casa no pueden distinguir vinagre de uva del vino, y el vino del balsámico. De hecho, el vinagre de vino está hecho de vino tinto o blanco. Un bocado de vino tinto se considera más sabroso. Vinagre por mucho tiempo envejecido en barricas de roble especiales, como resultado, se obtiene un producto con un aroma pronunciado, el contenido de ácido es de al menos el 6%. El vinagre blanco se considera más suave y tiene un olor sutil. El vinagre blanco se usa a menudo en aderezos para ensaladas en combinación con azúcar.
El vinagre más caro se considera balsámico. Este vinagre es un vinagre espeso y de color oscuro con sabor agridulce. El vinagre balsámico, al igual que el anterior, se elabora a partir del vino, pero utilizando una tecnología diferente. El vinagre se deja fermentar en barricas durante varios años. Por lo tanto, este producto tiene un costo impresionante. Natural vinagre balsámico se obtienen en pequeñas cantidades: por ejemplo, de un barril de 100 litros, solo se obtendrán 15 litros de vinagre. El vinagre balsámico se agrega al plato antes de su uso, utilizado en adobos.
El vinagre balsámico de uva se conoce desde hace siglos. Así, la primera mención de este producto está relacionada con el hecho de que una vez un marqués obsequió a Enrique II un tonel con un producto desconocido. Le gustó tanto que el vinagre balsámico desde entonces se considera un regalo real, se presentaba solo a personas muy respetadas. El alto costo y el sabor extraordinario hicieron que el vinagre fuera popular. Se cree que el mismo Casanova, conocido por sus victorias amorosas, lo usó. El vinagre balsámico de uva recibió su nombre de su uso medicinal temprano como tratamiento de heridas, ya que tiene efectos antiinflamatorios.
¿Cómo definir natural?
Puedes comprar vinagre de uva en cualquier supermercado y puedes determinar su naturalidad según los criterios que se dan a continuación. Al elegir un producto de este tipo, en primer lugar, debe prestar atención al precio: el vinagre de uva bueno y realmente natural no puede ser barato. El vinagre natural se obtiene de la fermentación del vino como resultado de la actividad de las bacterias del ácido acético en los líquidos que contienen alcohol.
Según GOST, el vinagre natural debe tener una inscripción correspondiente en la etiqueta. Si la composición contiene colorantes, conservantes, azúcar, entonces el vinagre no es natural.
En la mayoría de los casos, un producto natural tendrá una pequeña cantidad de sedimento. También puede determinar la naturalidad del vinagre por el contenido de ácido, cuya cantidad no puede exceder el 5-9%.
El vinagre de uva en casa se puede hacer con vino blanco seco. El vino se calienta, pero no se lleva a ebullición hasta que su volumen se reduce 2 veces.
El vinagre también se puede hacer en casa a partir de los residuos de levadura de las uvas. La pulpa, u orujo de uva, se coloca en una jarra, se vierte con agua (1 litro de agua por 800 g de producto). Por cada litro de agua añadir 100 g de azúcar ( cuanto más azúcar, mayor será la concentración de ácido acético). El frasco se ata con una gasa y se deja durante dos semanas. El contenido debe agitarse diariamente para saturar el producto con oxígeno. Después de 14 días, el jugo se filtra, se agrega azúcar (100 g de azúcar por 1 litro de jugo). La mezcla se coloca nuevamente en un lugar oscuro. Después de 60 días, el vinagre de uva casero estará listo, el líquido se aclarará y la fermentación se detendrá.
Propiedades medicinales y aplicación en cosmetología.
Propiedades medicinales de este producto se deben a su composición. Entonces, el vinagre natural contiene ácidos tartárico, láctico y panteico. También es rico en potasio y minerales de hierro. En la antigüedad, el vinagre se usaba como cura para la gota y también se usaba para el beriberi.
El vinagre de uva contiene antioxidantes, polifenoles, ácidos orgánicos. Estas sustancias tienen un efecto beneficioso sobre cuerpo humano, previene el envejecimiento prematuro, protege las células de los procesos oxidativos. El vinagre contiene la sustancia fitoalexina, que protege al cuerpo de tumores, el desarrollo de enfermedades del corazón y procesos inflamatorios.
En cosmetología, el vinagre de uva se usa para el cuidado de la piel. En la era de la antigüedad, se usaba como ingrediente principal en las máscaras antienvejecimiento. El vinagre sana la piel, elimina el acné, actúa como un peeling suave debido al contenido de ácidos orgánicos. Las personas de piel clara deben usar vinagre blanco, porque tiene un ligero efecto blanqueador. El vinagre de uva será solo una bendición para la piel grasa porosa, limpiará eficazmente la piel de las manchas negras y la blanqueará delicadamente. El vinagre favorece la cicatrización de pequeñas heridas, y también hace que las cicatrices y cicatrices sean menos notorias.
El vinagre también tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, es un excelente enjuague para el cabello, hace que el cabello sea manejable y brillante.
vinagre de uva a menudo incluido en las recetas de envolturas frías anticelulíticas. Además de deshacerse de piel de naranja”, el vinagre tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de venas varicosas y elimina el patrón vascular. La eficacia del tratamiento de las venas varicosas con vinagre de uva está confirmada por decenas de críticas positivas.
Vinagre de uva para bajar de peso: ¿cómo tomar?
El vinagre de uva se usa a menudo para bajar de peso. Mejora los procesos metabólicos, contiene ácidos orgánicos que favorecen la quema de grasas.
En dietética, por regla general, se usa vinagre de sidra de manzana, pero el vinagre de uva sabe mucho mejor.
Tome vinagre de uva para bajar de peso de la siguiente manera: beba un vaso de agua con una cucharadita de vinagre y una cucharadita de miel con el estómago vacío. Para potenciar el efecto, se debe beber un vaso de esta agua 2 veces al día. Puede tomar la misma solución, pero sin miel y dos veces al día después de las comidas.
Esta dieta no debe utilizarse durante más de 3 semanas. Re-diet se puede aplicar después de un mes.
Tomar vinagre de uva para bajar de peso está contraindicado para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal, así como para mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia (amamantamiento).
Aplicación en la cocina
En la cocina, el vinagre de uva se usa para aliñar ensaladas. El vinagre de vino blanco se puede utilizar para preparar platos de carne y aves, salsas. También endulzado, se puede usar en lugar del vino blanco en algunas recetas.
El vinagre de uva es especialmente popular en los países de la región mediterránea. A menudo se utiliza en la preparación. platos con carne. En Occidente, se utiliza como adobo para barbacoas. El vinagre casi no contiene calorías, se convertirá en gran alternativa salsas grasas o mayonesa. El vinagre de uva mejora naturalmente la absorción de alimentos grasos, estimula el apetito.
Lo único es que el producto no va bien con platos de patata.
Los beneficios del vinagre de uva y el tratamiento.
Los beneficios del vinagre de uva se deben a su rica composición y a las propiedades beneficiosas que sus componentes aportan al organismo. Se recomienda usarlo para una enfermedad como la gota. El efecto medicinal del vinagre en esta enfermedad se explica por el hecho de que la gota se desarrolla debido a la deposición de sales alcalinas, deben disolverse con ácido. Para estos fines, el vinagre de uva es perfecto. Para aliviar el dolor, basta con aplicar una servilleta humedecida con vinagre durante toda la noche sobre los puntos doloridos.
La medicina tradicional recomienda preparar vinagre de ajo para eliminar líquenes, callosidades, úlceras diabéticas, verrugas, sarna. Solo necesita insistir en vinagre de uva con ajo picado y luego hacer lociones sobre la piel afectada.
El vinagre de uva se ha utilizado para bajar de peso desde la antigüedad. Entonces, los ácidos orgánicos, que son parte de este producto, diluyen notablemente los fluidos en el cuerpo y destruyen los patógenos en el estómago. En baja acidez beber un vaso de agua con 2 cucharaditas. vinagre de vino después del desayuno. Además, el potasio contenido en este producto es necesario para del sistema cardiovascular. El vinagre de uva ayuda a proteger el corazón, limpia los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de la aterosclerosis. Reduce el colesterol, lo que lo hace beneficioso para las personas mayores. Ayurveda recomienda este producto para la fatiga crónica. El ácido acético favorece la absorción de calcio.
El tratamiento con vinagre de uva se considera eficaz en enfermedades de las vías respiratorias superiores. Para dolores de garganta y resfriados, los médicos recomiendan hacer gárgaras con vinagre de uva diluido. Mata patógenos, acelera la recuperación.
Daño del vinagre de uva y contraindicaciones.
El producto puede causar daño al cuerpo con intolerancia individual. Está contraindicado el uso de vinagre de uva para enfermedades del estómago, como gastritis y úlceras.
Vinagre - en demanda en negocio culinario Condimento. Se puede encontrar en casi todas las cocinas. De la variedad de variedades, el vinagre natural de uva (vino) es el más popular, tiene olor agradable Y el buen gusto. No se puede comparar con lo ordinario. solución acuosaácido acético. Este es un producto natural complejo que es beneficioso para el cuerpo humano.
Hay mucho vinagre de vino. sustancias útiles: ácidos orgánicos (ascórbico, láctico, pantoténico, tartárico), nicotinamida, vitaminas (incluyendo A, C), oligoelementos (fósforo, hierro, magnesio, flúor, potasio, calcio).
El vinagre de alta calidad se prepara a partir de materias primas naturales. Para dar un olor y color especial, el producto fermentado madura durante mucho tiempo en recipientes de roble. Luego se filtra, se embotella en cristalería.
Las primeras menciones datan del quinto milenio antes de Cristo. En aquellos tiempos lejanos, los babilonios, como bebidas embriagantes, hacían vinagre de dátiles. Se usó no solo como condimento, sino también como un medio de higiene, un antiséptico confiable y también como una cura para muchas dolencias.
El vinagre de vino se menciona en la Biblia. Este condimento ha sido valorado durante mucho tiempo en China y Japón.
Francia es considerada la cuna del condimento del vino de uva. En 1864, el famoso microbiólogo y químico francés Louis Pasteur reveló el secreto de un líquido ácido, demostrando que era producto del procesamiento del alcohol por parte de microorganismos (bacterias del ácido acético).
Tipos de vinagre de vino
Los cocineros están familiarizados con el vinagre blanco y rojo. Pero hay otros tipos de este aditivo alimentario.
El excelente vinagre de vino se obtiene de los vinos de manzana, incluida la sidra.
Recetas para cocinar en casa
Puedes hacer un buen vinagre de uva en casa. En este caso, puedes cocinar cualquiera de los tipos anteriores, a excepción del balsámico.
En casa, está hecho de moras frecas, jugo de uva, vino, pulpa de vino. Para hacer esto, simplemente elija una receta y siga estrictamente todos los pasos y adhiérase a la receta.
Más a menudo hacen un vinagre rojo universal, desde el punto de vista de la cocina.
Vinagre de vino de uva roja
Este receta popular vinagre rojo, que es preparado en casa por los portugueses. La intensidad del color y la tonalidad determina la elección del vino. Para los más rojos La mejor decision- Cabernet. Pero puedes usar cualquier vino tinto. Se considera que un buen vinagre de vino es un producto que contiene alrededor de un 8% de acidez.
Ingredientes:
- vino tinto seco - 0,75 l.;
- vinagre de uva - 50–100 ml;
- viruta de roble
- Para hacer un vinagre excelente, necesitas buen arranque. La mejor opción es un poco de vinagre de vino preparado. Si esto no es posible, entonces la masa madre debe prepararse de forma independiente.
- Para esto necesitarás bayas maduras variedades de vino uvas. El jugo se exprime en un recipiente de vidrio o esmaltado, se cubre con un paño o gasa en varias capas para garantizar la salida del gas de fermentación. Capacidad con jugo de uva debe estar en una habitación cálida hasta la formación de vinagre (jugo agrio).
- La primera etapa de la fermentación producirá vino. Si las condiciones de fermentación no son un recipiente en un lugar más fresco, entonces el resultado será vinagre, que desempeñará el papel de levadura.
- Idealmente, para la producción de dicho vinagre, necesita tener un barril de roble, pero puede limitarse a la cristalería en la que poner pieza pequeña madera de roble.
- EN barrica de roble o una botella para verter vino tinto. Puede ser tomado Vino casero de sus existencias o compre barato, pero no falso (!), en la tienda. Agregue iniciador para activar el proceso de fermentación. Esta receta consiste en elegir su cantidad: qué vino agrio, menos arranque. Si la bebida no es aroma brillante, puedes agregar una rama de canela cortada.
- Deje el líquido de fermentación durante 30 días. El recipiente debe estar a una temperatura de 20–24 0.
- En un mes, el vinagre estará listo. Se filtra y se embotella.
Comer pequeño secreto: si se añade regularmente vino de uva a la botella de partida, entonces la botella siempre estará llena de vinagre de vino.
Condimento culinario a partir de residuos de uva.
En casa, puedes combinar la producción de vino y la preparación de vinagre. Esta receta es apta para enólogos, lo que permite obtener vinos de alta calidad producto natural de pulpa de uva.
Ingredientes:
- pulpa (orujo);
- azúcar granulada;
- agua (hervida).
Los enólogos suelen utilizar esta receta de vinagre de uva, porque cuando se elabora vino en casa, siempre hay las materias primas necesarias. La receta servirá para vinagre rojo y blanco.
Vinagre de jugo natural con miel
Esta receta es interesante porque el vinagre se prepara con agua con miel. Esto le da al producto un sabor y olor a miel, y también lo enriquece con sustancias útiles.
Ingredientes:
- 3 kg de uvas;
- 3 cucharadas de miel oscura;
- 1 taza (200 g) de agua hervida;
- 1 rebanada (30 g) de pan de centeno.
Si la preparación del vino de acuerdo con la receta terminó en un fracaso, siempre puede intentar hacer vinagre de vino a partir de él.
El vinagre de uva en su aroma y sabor se compara favorablemente con otras esencias que contienen ácido acético, y por lo tanto se utiliza con éxito en la cocina. Además, debido al contenido de vitaminas A y C, muchos minerales (flúor, potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio), el vinagre de vino se utiliza con éxito para tratar y prevenir diversas enfermedades.
Preparar vinagre de uva usted mismo es bastante sencillo, sobre todo porque puede utilizar sobras y desechos obtenidos del procesamiento de uvas para vino como componentes para su fabricación.
Cómo usar vinagre de uva
El vinagre de uva se usa con éxito para los siguientes propósitos:
- en la cocina El vinagre de uva se utiliza como aderezo para verduras y ensaladas de carne para marinar carnes y pescados. Destaca perfectamente el sabor de los productos y les da una astringencia picante.
- En medicina . El vinagre de uva tiene un efecto positivo en el trabajo. tracto gastrointestinal, mejora el funcionamiento de la vesícula biliar, hígado, riñones y recto. El frotamiento externo de las piernas con vinagre de uva alivia el cansancio, alivia la hinchazón y previene venas varicosas venas
- En cosmetología. La limpieza con vinagre de uva alivia la inflamación de la piel, le da firmeza, suavidad y elasticidad a la piel. Con la ayuda del vinagre se eliminan los callos y durezas de la piel áspera de las piernas. Puedes enjuagar tu cabello con una solución débil de vinagre para que quede suave y brillante.
- En dietología. El uso de una solución de vinagre con miel le permite eliminar las toxinas y el exceso de sales del cuerpo, quita el apetito y normaliza las heces.
Cómo hacer vinagre de uva
Para preparar vinagre de uva en casa, puede usar residuos de levadura de uva, orujo y bayas dañadas que quedan después de clasificar las uvas.
Vinagre de residuos de uva
Necesitaremos:
- orujo de uva (pulpa);
- Azúcar;
- Agua hervida.
Cocinando:
- La pulpa se coloca en jarra de vidrio de boca ancha para que ocupe la ½ del recipiente.
- Añadir agua a la masa, a razón de: 1 litro de agua por 800 g de pulpa de uva.
- Añadir azúcar: 50-100 gramos de azúcar por cada litro de agua. Cuanto más azúcar, más ácido (más concentrado) será el vinagre.
- Atamos el cuello del frasco con una gasa y lo colocamos en un lugar oscuro y cálido; la temperatura debe ser de al menos 20-30 grados.
- Dejamos fermentar el mosto durante 10-14 días. Durante este tiempo, es necesario mezclar bien el contenido del frasco todos los días con una cuchara de madera para saturarlo con oxígeno y acelerar el proceso de fermentación.
- Después de la fermentación, la masa se transfiere a una bolsa de gasa y se exprime.
- El jugo resultante se filtra nuevamente a través de una gasa y se vierte en un recipiente de vidrio.
- Agregue azúcar: para 1 litro de puré - 50-100 g de azúcar, y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Envolvemos nuevamente el cuello de la jarra con una gasa y la colocamos en un lugar cálido para la finalización final de la fermentación.
- El proceso de fermentación puede tomar de 40 a 60 días hasta que el líquido se aclara y deja de fermentar por completo.
- El vinagre listo se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas de vidrio.
Este método de hacer vinagre de uva es el más común entre los enólogos, que tienen materias primas sin usar después de hacer vino.
Vinagre de jugo de uva
Esta es una receta de mordisco de uva más fácil de preparar que se usa en muchos restaurantes y cafés, así como en amas de casa comunes.
Necesitaremos:
- Uvas (800 gramos);
- Miel (200 gramos);
- Levadura seca (10 gramos);
- Agua hervida (1 litro).
Cocinando:
- Enjuague bien las uvas y colóquelas en un recipiente de vidrio.
- Usando un empujador de madera (o simplemente con las manos), triture bien las uvas.
- En la masa resultante, agregue miel, levadura y vierta agua.
- Ponemos un guante médico de goma encima del tarro, después de hacerle un pequeño agujero.
- Ponemos el recipiente en un lugar cálido durante 2-3 semanas para la fermentación. Cuando el guante sube completamente por encima del frasco y luego se cae, la fermentación ha terminado.
- Filtramos la mezcla a través de una gasa y la volvemos a poner en un lugar cálido.
- Cuando el líquido se aclara, el vinagre está listo.
El vinagre resultante se almacena en un lugar fresco y seco.
- En lugar de azúcar, es mejor usar miel para hacer vinagre. Esto mejorará el sabor del vinagre y lo hará más suave.
- Después de verter vinagre en los recipientes, es mejor taparlos primero con tapones de papel para que salga el oxígeno restante. Luego, las botellas se sellan mejor con cera o parafina.
- Lo mejor es utilizar cristalería para guardar el vinagre, como madera y utensilios de metal susceptible a la oxidación.
El vinagre de uva se puede comprar en cualquier tienda. pero real vinagre casero, cocinado por usted mismo, se compara favorablemente con el comprado sabor agradable y utilidad, y no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
Pro cualidades útiles vinagre de sidra de manzana conocido por muchos, pero ¿alguien sabe acerca de las propiedades similares del vinagre de uva? Por su parte, este subproducto, obtenido durante la elaboración del vino, tiene mucha propiedades útiles. Actualmente, en las tiendas puedes comprar cualquier tipo de vinagre: manzana, uva, balsámico y otros. Sin embargo, la cuestión de si es natural sigue abierta. Además, las botellas compradas son muy, muy caras. A continuación encontrará cómo puede ahorrar.
El vinagre de uva está hecho de pulpa, los restos de la pulpa de las bayas al hacer vino. Si no se sigue la tecnología se obtiene la preparación de la bebida peróxidos y vinagre natural. Por cierto, muchos enólogos novatos sirvieron una "bebida" al menos una vez en la vida, sin pensar que se trata de vinagre de alta calidad.
Cualidades útiles y alcance del vinagre de uva.
El vinagre de uva se usa ampliamente en varias áreas:
- Cocinando. A diferencia de un producto industrial común, el vinagre de uva no es tan áspero y agrega un toque dulce único a los adobos. Ensaladas, carne: todo esto brillará con un nuevo sabor con la adición de vinagre de uva. Por ejemplo, el aderezo para ensaladas sale muy sabroso, solo mezcle el vinagre, aceite vegetal y algunas especias favoritas. Sabor sutil agregará aún más diversión.
- Cosmetología. gracias al contenido un número grande vitaminas y oligoelementos, el producto se utiliza a menudo en el cuidado de la piel. Ilumina perfectamente las manchas de la edad, exfolia las partículas muertas de la piel y también le da a la piel un brillo saludable. Otra gran propiedad del vinagre de uva es la capacidad de curar grietas y callos. El frotamiento regular de la piel reducirá su contenido de grasa, eliminará las arrugas finas y le dará al rostro un aspecto saludable.
- Cuidado del cabello. El enjuague con la adición de vinagre fortalecerá los rizos, les dará brillo y sedosidad. Para lavar máscaras de aceite, es simplemente insustituible. Y una ventaja más: tal enjuague elimina mal olor de algunos componentes de la máscara, por ejemplo, cebollas.
- Aplicarlo internamente promueve la curación del tracto gastrointestinal, la pérdida de peso, el fortalecimiento de los vasos sanguíneos, así como el cabello y las uñas. En el tratamiento de las varices, el vinagre se utiliza tanto interna como externamente en forma de lociones y compresas. Y la cualidad más importante: ¡el vinagre de uva acelera perfectamente el metabolismo! Por eso se recomienda tomarlo al perder peso. La regla principal es consultar primero a un médico, especialmente si hay problemas con el estómago o los intestinos.
La regla más importante es que el vinagre de uva debe ser natural para un efecto maravilloso.
Por desgracia, las opciones industriales no siempre son diferentes. composicion natural. A menudo, los fabricantes sin escrúpulos vierten hermosas botellas en mejor caso producto ordinario con fragancia Lo mejor es hacer su propio vinagre de uva. A continuación te contamos cómo hacerlo.
Vinagre de uvas en casa.
El vinagre de uvas maduras en casa no es tan difícil de preparar. Lo principal es seguir estrictamente la tecnología de la receta. Entonces, para hacer vinagre de uvas, necesitamos las bayas, el azúcar y el agua.
Ingredientes:
- 1 kg de uvas maduras;
- 100 gr de azúcar granulada;
- 1 litro de agua pura.
Cocinando:
Lo mejor es tomar agua filtrada. ¡En ningún caso no se puede usar hervido! ¡Es posible que el proceso de fermentación no comience en absoluto!
- No se lava el racimo, para no lavar las levaduras y bacterias que tanto necesitamos. Por cierto, la capa azulada de las bayas no es suciedad, como mucha gente piensa, sino cultivos de levadura útiles.
- Amasamos bien las uvas con las manos, echamos agua y ponemos azúcar. Si usted mismo cultiva bayas, colóquelas en un recipiente sin enjuagar tampoco.
- Ponemos una gasa limpia en el cuello del frasco y retiramos el recipiente en un lugar oscuro y cálido.
- Después de unos 14 días, la masa resultante debe filtrarse y agregar otros 100 gramos de azúcar. ¿Cómo determinar si el proceso de fermentación ha terminado? Las bayas se hunden, la espuma ya no se forma.
- Vierta este líquido en un recipiente limpio y póngalo en un lugar cálido durante 2 meses.
- Filtramos nuevamente el producto terminado y lo vertemos en botellas pequeñas para facilitar su uso.
- Si lo desea, el vinagre se puede enriquecer con especias.
Como ves, la receta del vinagre de uva en casa es sencilla. Lo principal es encontrar un lugar cálido y oscuro. Una despensa, un lugar debajo de la mesa de la cocina, un armario oscuro encima de la estufa, etc.
El vinagre de uva se puede preparar con la adición de coba, Entonces producto terminado saldrá más agrio y agudo. En cualquier caso, la versión casera es natural y muy útil.
Vinagre de uvas verdes
El vinagre de uva de uvas verdes es aún más fácil de preparar.
Ingredientes:
- uvas sin madurar.
Cocinando:
- Moler las bayas con una licuadora y exprimir el jugo.
- Vierta el líquido en una botella de vidrio limpia y colóquela en un lugar cálido y soleado. Asegúrese de dejar unos 7-8 centímetros de espacio libre hasta el cuello de la botella.
- Dejamos nuestro recipiente durante un mes, lo abrimos; si hay un olor característico a vinagre, entonces el producto está listo. Si no, deja fermentar la mezcla durante otras 2-3 semanas.
- El vinagre resultante tiene un sabor muy suave y no tiene un olor acre, realza perfectamente cualquier plato.
Ahora ya sabes cómo hacer vinagre de uva natural en casa. Este producto ocupará un lugar privilegiado en la estantería de su cocina y baño.