साबुत गेहूं की रोटी: सबसे आसान और तेज़ रेसिपी। फूला हुआ साबुत अनाज ब्रेड रेसिपी
प्राचीन लोक ज्ञान कहता है: "रोटी हर चीज का मुखिया है!" और वास्तव में यह है। एक भी सबसे सामान्य भोजन नहीं और एक भी सबसे शानदार दावत इसके बिना नहीं चल सकती। विभिन्न सैंडविच, कुरकुरे क्राउटन, असामान्य कैनपेस, मूल सलाद- यह उन व्यंजनों की एक मामूली सूची है, जिन्हें बनाने में मुख्य सामग्री ब्रेड है। और ओवन से बाहर निकलने पर यह कितना स्वादिष्ट लगता है! और आप बस एक कुरकुरे क्रस्ट को काट सकते हैं, लहसुन और नमक के साथ रगड़ सकते हैं - और आनंद लें, आनंद लें, आनंद लें ...
क्या आप जानते हैं कि 15 साल पहले भी सबसे अच्छा केक ब्रेड का टुकड़ा था, मक्खन लगाया और चीनी के साथ छिड़का?
पुरातनता से आता है
लगभग 8000 साल पहले मानव जाति के भोर में बहुत समय पहले रोटी दिखाई दी थी। प्रत्येक समुदाय का अपना, इसे तैयार करने का विशेष तरीका था। प्रारंभ में, ब्रेड एक साधारण गोल केक था, लेकिन समय के साथ इसने हम सभी के लिए परिचित आकार प्राप्त कर लिया। अब हर देश का अपना ब्रांड है राष्ट्रीय नुस्खारोटी, जिसे सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है कॉलिंग कार्डदेश का पाक पक्ष। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी एक लंबी रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं - एक बैगूएट, और आर्मेनिया के निवासी लवाश के दीवाने हैं।
रोटी के विषय पर बदलाव
रोटी स्वाद और रंग दोनों में भिन्न हो सकती है: काला, भूरा, सफेद, नमकीन, मसालेदार, मीठा ... यह आटे से बेक किया जाता है अलग - अलग प्रकार: गेहूं, दलिया, चावल, मक्का से। ऐसी रेसिपी हैं जिनके अनुसार वे इसमें डालते हैं विभिन्न योजकस्वाद में सुधार करने के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटीया किशमिश और लार्ड भी! लेकिन सभी प्रकार का सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक - साबुत गेहूँ की ब्रेड.
ठोस लाभ
साबुत अनाज की रोटी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद मानी जाती है। यह अपनी रचना में अद्वितीय है। उपयोगी पदार्थऔर इसमें एक असामान्य, अवर्णनीय स्वाद भी है। यह रोटी बेक की हुई है साबुत अनाज का आटा, जो जमीन है साबुत अनाजगेहूं, जई, मक्का, राई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज जैसे विभिन्न साबुत अनाज।
साबुत अनाज और इसके आटे में होता है बड़ी राशिशरीर के लिए उपयोगी पदार्थ, जैसे बी विटामिन, फाइबर, खनिज, एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट।
साबुत अनाज की रोटी का मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें है जादुई संपत्तिउच्च रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम को कम करें।
साबुत अनाज की रोटी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करती है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं या सिर्फ एक फिगर बनाए रखना चाहते हैं, साबुत अनाज की रोटी बहुत जरूरी है! यह अपने समकक्षों की तुलना में कम उच्च-कैलोरी है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर बन्स, रोटियों या साधारण सफेद ब्रेड की तुलना में तेजी से और अधिक हानिरहित रूप से भूख को संतुष्ट करते हैं।
हम घर पर बेक करते हैं
अब सबसे स्वस्थ रोटी किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने पके हुए माल के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं और घर पर ब्रेड मेकर रखते हैं, तो पूरी गेहूं की रोटी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। अनुभवी गृहिणियांदावा करें कि ब्रेड मशीन में घर पर पकाई जाने वाली होल ग्रेन ब्रेड स्टोर में खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। प्रयास करें और खुद देखें।
शैली के क्लासिक्स
तो, प्रेरणा और अच्छे मूड ने आप का दौरा किया, और आपने साबुत अनाज की रोटी सेंकने का फैसला किया। असली के लिए पकाने की विधि स्वादिष्ट रोटीइसे खोजना आसान नहीं है - आप बहुत सारे विकल्प आज़मा सकते हैं, और आपको अभी भी बहुत "अपनी" रोटी नहीं मिलेगी जो न केवल आपको, बल्कि आपके घरवालों को भी पसंद आएगी। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सबसे सरल और ऑफ़र के साथ शुरुआत करें क्लासिक नुस्खासाबुत अनाज के आटे से बनी रोटी।
तो, जादू की रोटी की एक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- साबुत अनाज गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 350 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच।
एक सॉस पैन में, पानी को 37-40 डिग्री तक गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो और इसमें शहद घोलें। फिर अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों में लिखी गई सभी सामग्रियों को बिछा दें और मुख्य कार्यक्रम + मध्यम क्रस्ट रंग + मध्यम पाव आकार का चयन करें। ब्रेड मेकर चालू करें।
गूंदने के 5-7 मिनट बाद, ढक्कन के नीचे देखें और जांचें कि आटा कैसे बनता है। अगर यह बहता है, तो थोड़ा आटा डालें। यदि, इसके विपरीत, आटा सख्त है, उखड़ जाता है और अलग हो जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। जब आपको आटा अच्छा लगे, तो ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद कर दें और प्रोग्राम खत्म होने तक इंतज़ार करें, फिर ध्यान से ब्रेड को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
बस इतना ही - साबुत अनाज की रोटी, जिसकी रेसिपी में एक प्रीस्कूलर भी महारत हासिल करेगा, पूरे घर के लिए तैयार और सुगंधित है। ताजा पेस्ट्री की सुगंध निश्चित रूप से पूरे परिवार को मेज पर लाएगी, और आपके पाक कौशल को कई प्रशंसात्मक शब्द मिलेंगे।
राई के बिना - कहीं नहीं
ऐसा लगता है कि साबुत अनाज की रोटी से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। लेकिन नहीं! साबुत अनाज राई की रोटी साबुत अनाज में सबसे उपयोगी मानी जाती है। इसका ठोस स्वास्थ्य है: समूह बी और पीपी, फाइबर, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, साथ ही फ्रुक्टेन के विटामिन, जो एक अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास और विकास को बढ़ावा देता है।
साबुत अनाज राई की रोटी घर पर आसानी से और आसानी से बनाई जा सकती है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी रोटी तीन गुना स्वादिष्ट होती है।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
- साबुत अनाज राई का आटा - 250 ग्राम;
- साबुत अनाज गेहूं का आटा - 225 ग्राम;
- दूध - 380 ग्राम;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- सीताफल के बीज (यदि आप इसे पसंद करते हैं) - 1 चम्मच;
- जीरा - 1 चम्मच।
ब्रेड मशीन की क्षमता के नीचे, आपको पहले खमीर डालना होगा, फिर गेहूं को छानना होगा और रेय का आठा. फिर नमक, चीनी, मसाले और मक्खन डालें, उसके बाद दूध डालें। यह केवल कार्यक्रम को बेनकाब करने के लिए बनी हुई है राई की रोटीऔर बेकिंग खत्म होने का इंतजार करें। बस इतना ही - सुगंधित रोटीतैयार!
अगर घर में खमीर नहीं है
जो लोग डाइट पर हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, उनके लिए साबुत अनाज के आटे से बनी यीस्ट-फ्री ब्रेड की रेसिपी बहुत उपयोगी है। ऐसा आहार रोटीखाना बनाना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है, सिवाय इसके कि सामग्री को सामान्य से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी।
खमीर रहित साबुत अनाज ब्रेड के लिए उत्पाद:
- साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- दलिया - 3/4 कप;
- नट, बीज या सूखे मेवे;
- केफिर - 1.5 कप;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- चोकर, सन और तिल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच।
- अलसी, तिल, चोकर, बीज और मेवों को एक सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक बाउल लें और उसमें मैदा को छोड़कर सारी सूखी सामग्री मिला लें।
- एक अलग कंटेनर में, तेल, केफिर और शहद मिलाएं, सूखी सामग्री के साथ एक कटोरी में स्थानांतरित करें।
- मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- चूंकि सब कुछ पहले से ही मिश्रित है, इसलिए ब्रेड मशीन को "बेकिंग" या "केक" मोड पर सेट किया जाना चाहिए ताकि सानने में कोई अतिरिक्त समय न लगे।
एक घंटे बाद, रोटी तैयार हो जाएगी! यह केवल इसे ठंडा होने का समय देने के लिए रहता है - और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!
गर्मी से, गर्मी से, ओवन से
एक दशक पहले, लोगों को होम ब्रेड मशीन और बेक्ड ब्रेड के बारे में कोई जानकारी नहीं थी पारंपरिक तंदूर. और हमारी दादी और परदादी ने उस समय को पाया जब एक साधारण पत्थर के ओवन ने ओवन के रूप में काम किया। और पेस्ट्री कोई बदतर नहीं निकला, इसके विपरीत - बहुत स्वादिष्ट और बेहतर। सच है, और मेहनत करनी पड़ी।
यदि आपके पास अभी भी ब्रेड मशीन नहीं है, यह टूट गया है, या आप बस उस समय में डुबकी लगाना चाहते हैं और ओवन या ओवन में रोटी सेंकना चाहते हैं, तो ब्रेड मशीन के बिना साबुत अनाज की रोटी पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें।
सामग्री:
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- साबुत अनाज का आटा - 360 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 280 मिलीलीटर।
सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें। यह कड़ा और चिपचिपा होना चाहिए। फिर एक बॉल बना लें और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और सॉस पैन या कटोरे से ढक दें ताकि आटा अपना गोल आकार न खो दे। एक टेरी तौलिया के साथ सब कुछ लपेटें ताकि आटा "साँस" और "पहुंच" जाए। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, रोटी बेक करने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो इसे अंडे से चिकना किया जा सकता है और तिल और जई का चोकर या बीज के साथ छिड़का जा सकता है।
हमारी रोटी को सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में बेक करना आवश्यक है।
प्रयोग कहते हैं "हाँ!"
किसी भी साबुत अनाज की ब्रेड को किसके द्वारा स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाया जा सकता है स्वादिष्ट. उदाहरण के लिए, आप इसमें सूरजमुखी या कद्दू के बीज मिला सकते हैं, या आटे में तिल, अलसी, सूखे खुबानी, प्रून, किशमिश या विभिन्न मेवा मिला सकते हैं। मसाला प्रेमी निश्चित रूप से प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियों और जीरा के साथ रोटी का आनंद लेंगे, और मूल के साथ रोटी का स्वाद लेने में खुशी होगी धूप में सूखे टमाटरया लहसुन।
कोशिश करो, प्रयोग करो - और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की ब्रांडेड, अनूठी साबुत अनाज की रोटी लेकर आएंगे, जिसका आनंद परिवार के सदस्य और दोस्त दोनों लेंगे, और दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा के लिए पूछेंगे।
बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!
प्राचीन लोक ज्ञान कहता है: "रोटी हर चीज का मुखिया है!" और वास्तव में यह है। एक भी सबसे सामान्य भोजन नहीं और एक भी सबसे शानदार दावत इसके बिना नहीं चल सकती। विभिन्न सैंडविच, कुरकुरे क्राउटन, असामान्य कैनपेस, मूल सलाद - यह केवल व्यंजनों की एक मामूली सूची है जिसमें ब्रेड मुख्य घटक है। और ओवन से बाहर निकलने पर यह कितना स्वादिष्ट लगता है! और आप बस एक कुरकुरे क्रस्ट को काट सकते हैं, लहसुन और नमक के साथ रगड़ सकते हैं - और आनंद लें, आनंद लें, आनंद लें ...
क्या आप जानते हैं कि 15 साल पहले भी सबसे अच्छा केक ब्रेड का टुकड़ा था, मक्खन लगाया और चीनी के साथ छिड़का?
पुरातनता से आता है
लगभग 8000 साल पहले मानव जाति के भोर में बहुत समय पहले रोटी दिखाई दी थी। प्रत्येक समुदाय का अपना, इसे तैयार करने का विशेष तरीका था। प्रारंभ में, ब्रेड एक साधारण गोल केक था, लेकिन समय के साथ इसने हम सभी के लिए परिचित आकार प्राप्त कर लिया। अब प्रत्येक राष्ट्र की अपनी विशिष्ट राष्ट्रीय ब्रेड रेसिपी है, जिसे सुरक्षित रूप से देश के पाक पक्ष की पहचान कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी एक लंबी रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं - एक बैगूएट, और आर्मेनिया के निवासी लवाश के दीवाने हैं।
रोटी के विषय पर बदलाव
रोटी स्वाद और रंग दोनों में भिन्न हो सकती है: काला, भूरा, सफेद, नमकीन, मसालेदार, मीठा ... इसे विभिन्न प्रकार के आटे से पकाया जाता है: गेहूं, दलिया, चावल, मक्का से। ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें विभिन्न योजक डाले जाते हैं, जैसे कि प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ या किशमिश और यहाँ तक कि लार्ड! लेकिन सभी प्रकार के सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ साबुत अनाज की रोटी है।
ठोस लाभ
साबुत अनाज की रोटी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद मानी जाती है। यह उपयोगी पदार्थों की अपनी संरचना में अद्वितीय है, और इसमें एक असामान्य, अवर्णनीय स्वाद भी है। ऐसी रोटी साबुत अनाज के आटे से बेक की जाती है, जो विभिन्न साबुत अनाज फसलों, जैसे कि गेहूं, जई, मक्का, राई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज के साबुत अनाज होते हैं।
साबुत अनाज और इसके आटे में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, जैसे कि बी विटामिन, फाइबर, खनिज, बड़ी मात्रा में प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट।
साबुत अनाज की रोटी का मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें उच्च रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम को कम करने के लिए एक जादुई गुण है।
साबुत अनाज की रोटी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करती है और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं या सिर्फ एक फिगर बनाए रखना चाहते हैं, साबुत अनाज की रोटी बहुत जरूरी है! यह अपने समकक्षों की तुलना में कम उच्च-कैलोरी है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर बन्स, रोटियों या साधारण सफेद ब्रेड की तुलना में तेजी से और अधिक हानिरहित रूप से भूख को संतुष्ट करते हैं।
हम घर पर बेक करते हैं
अब सबसे स्वस्थ रोटी किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने पके हुए माल के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं और घर पर ब्रेड मेकर रखते हैं, तो पूरी गेहूं की रोटी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि घर पर पकाई जाने वाली ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड स्टोर में खरीदी गई तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। प्रयास करें और खुद देखें।
शैली के क्लासिक्स
तो, प्रेरणा और अच्छे मूड ने आप का दौरा किया, और आपने साबुत अनाज की रोटी सेंकने का फैसला किया। वास्तव में स्वादिष्ट रोटी के लिए एक नुस्खा खोजना आसान नहीं है - आप बहुत सारे विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं, और फिर भी "अपनी" रोटी नहीं ढूंढ सकते हैं जो न केवल आपको, बल्कि आपके घर को भी पसंद आएगी। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सबसे सरल से शुरुआत करें और एक क्लासिक होल व्हीट ब्रेड रेसिपी पेश करें।
तो, जादू की रोटी की एक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- साबुत अनाज गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 350 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच।
एक सॉस पैन में, पानी को 37-40 डिग्री तक गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो और इसमें शहद घोलें। फिर अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों में लिखी गई सभी सामग्रियों को बिछा दें और मुख्य कार्यक्रम + मध्यम क्रस्ट रंग + मध्यम पाव आकार का चयन करें। ब्रेड मेकर चालू करें।
गूंदने के 5-7 मिनट बाद, ढक्कन के नीचे देखें और जांचें कि आटा कैसे बनता है। अगर यह बहता है, तो थोड़ा आटा डालें। यदि, इसके विपरीत, आटा सख्त है, उखड़ जाता है और अलग हो जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। जब आपको आटा अच्छा लगे, तो ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद कर दें और प्रोग्राम खत्म होने तक इंतज़ार करें, फिर ध्यान से ब्रेड को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
बस इतना ही - साबुत अनाज की रोटी, जिसकी रेसिपी में एक प्रीस्कूलर भी महारत हासिल करेगा, पूरे घर के लिए तैयार और सुगंधित है। ताजा पेस्ट्री की सुगंध निश्चित रूप से पूरे परिवार को मेज पर लाएगी, और आपके पाक कौशल को कई प्रशंसात्मक शब्द मिलेंगे।
राई के बिना - कहीं नहीं
ऐसा लगता है कि साबुत अनाज की रोटी से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। लेकिन नहीं! साबुत अनाज राई की रोटी साबुत अनाज में सबसे उपयोगी मानी जाती है। इसका ठोस स्वास्थ्य है: समूह बी और पीपी, फाइबर, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, साथ ही फ्रुक्टेन के विटामिन, जो एक अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास और विकास को बढ़ावा देता है।
साबुत अनाज राई की रोटी घर पर आसानी से और आसानी से बनाई जा सकती है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी रोटी तीन गुना स्वादिष्ट होती है।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
- साबुत अनाज राई का आटा - 250 ग्राम;
- साबुत अनाज गेहूं का आटा - 225 ग्राम;
- दूध - 380 ग्राम;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- सीताफल के बीज (यदि आप इसे पसंद करते हैं) - 1 चम्मच;
- जीरा - 1 चम्मच।
ब्रेड मशीन की क्षमता के नीचे सबसे पहले आपको यीस्ट डालना है, फिर ऊपर से गेहूं और राई का आटा छानना है। फिर नमक, चीनी, मसाले और मक्खन डालें, उसके बाद दूध डालें। यह केवल राई की रोटी के लिए कार्यक्रम निर्धारित करने और बेकिंग के अंत की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। बस - सुगंधित रोटी तैयार है!
अगर घर में खमीर नहीं है
जो लोग डाइट पर हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, उनके लिए साबुत अनाज के आटे से बनी यीस्ट-फ्री ब्रेड की रेसिपी बहुत उपयोगी है। ऐसी आहार रोटी सामान्य से अधिक कठिन नहीं है, सिवाय इसके कि सामग्री को सामान्य से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी।
खमीर रहित साबुत अनाज ब्रेड के लिए उत्पाद:
- साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- दलिया - 3/4 कप;
- नट, बीज या सूखे मेवे;
- केफिर - 1.5 कप;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- चोकर, सन और तिल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच।
- अलसी, तिल, चोकर, बीज और मेवों को एक सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक बाउल लें और उसमें मैदा को छोड़कर सारी सूखी सामग्री मिला लें।
- एक अलग कंटेनर में, तेल, केफिर और शहद मिलाएं, सूखी सामग्री के साथ एक कटोरी में स्थानांतरित करें।
- मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- चूंकि सब कुछ पहले से ही मिश्रित है, इसलिए ब्रेड मशीन को "बेकिंग" या "केक" मोड पर सेट किया जाना चाहिए ताकि सानने में कोई अतिरिक्त समय न लगे।
एक घंटे बाद, रोटी तैयार हो जाएगी! यह केवल इसे ठंडा होने का समय देने के लिए रहता है - और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!
गर्मी से, गर्मी से, ओवन से
एक दशक पहले, लोगों को घर की ब्रेड मशीन और साधारण ओवन में पके हुए ब्रेड के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। और हमारी दादी और परदादी ने उस समय को पाया जब एक साधारण पत्थर के ओवन ने ओवन के रूप में काम किया। और पेस्ट्री कोई बदतर नहीं निकला, इसके विपरीत - बहुत स्वादिष्ट और बेहतर। सच है, और प्रयास करने पड़े।
यदि आपके पास अभी भी ब्रेड मशीन नहीं है, यह टूट गया है, या आप बस उस समय में डुबकी लगाना चाहते हैं और ओवन या ओवन में रोटी सेंकना चाहते हैं, तो ब्रेड मशीन के बिना साबुत अनाज की रोटी पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें।
सामग्री:
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- साबुत अनाज का आटा - 360 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - 280 मिलीलीटर।
सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें। यह कड़ा और चिपचिपा होना चाहिए। फिर एक बॉल बना लें और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और सॉस पैन या कटोरे से ढक दें ताकि आटा अपना गोल आकार न खो दे। एक टेरी तौलिया के साथ सब कुछ लपेटें ताकि आटा "साँस" और "पहुंच" जाए। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, रोटी बेक करने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो इसे अंडे से चिकना किया जा सकता है और तिल और जई का चोकर या बीज के साथ छिड़का जा सकता है।
हमारी रोटी को सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में बेक करना आवश्यक है।
प्रयोग कहते हैं "हाँ!"
किसी भी साबुत अनाज की रोटी को स्वादिष्ट और स्वाद में अधिक रोचक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसमें सूरजमुखी या कद्दू के बीज मिला सकते हैं, या आटे में तिल, अलसी, सूखे खुबानी, प्रून, किशमिश या विभिन्न मेवा मिला सकते हैं। मसाला प्रेमी निश्चित रूप से प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियों और जीरा के साथ रोटी का आनंद लेंगे, और मूल धूप में सूखे टमाटर या लहसुन के साथ रोटी का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे।
कोशिश करो, प्रयोग करो - और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की ब्रांडेड, अनूठी साबुत अनाज की रोटी लेकर आएंगे, जिसका आनंद परिवार के सदस्य और दोस्त दोनों लेंगे, और दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा के लिए पूछेंगे।
बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!
मैंने लंबे समय तक व्यंजनों को पोस्ट नहीं किया है, हालांकि, निश्चित रूप से, मैं खाना बनाना और सेंकना जारी रखता हूं। हाल ही में मैं बेकिंग में रहा हूं। घर की बनी रोटीओवन में। मैंने अभी तक खट्टे का फैसला नहीं किया है, इसलिए अभी के लिए मैं थोड़ी मात्रा में खमीर के साथ व्यंजनों का चयन कर रहा हूं। इस देहाती रोटी ने मुझे जीत लिया! यह रोटी तो है... ब्रेडी!)) हाँ, हाँ! जब आप इसका एक टुकड़ा लें रस्टिक ब्रेड, आप समझते हैं कि रोटी बिल्कुल ऐसी ही होनी चाहिए, यह असली घर की बनी रोटी की तरह महकती है। हैमेलमैन की किताब से ली गई रेसिपी। और मैं इसे अद्भुत पाक विशेषज्ञ आयरिशा इरीना_विप को समर्पित करना चाहता हूं। प्रेरणा के लिए धन्यवाद!
रस्टिक होल ग्रेन ब्रेड के लिए सामग्री:
पूरे गेहूं के आटे के साथ देशी रोटी के लिए पकाने की विधि:
शाम को, आटा तैयार करें। गर्म पानी में पतला (150 ग्राम) 1 ग्राम ताजा खमीर. (सूखा खमीर लेना चाहिए - 0.2 ग्राम)। गेहूं का आटा - 250 ग्राम छान लें, 4 ग्राम नमक, खमीर के साथ पानी डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर उठने दें कमरे का तापमान.
सुबह गर्म पानी (195 ग्राम) में 3 ग्राम ताजा खमीर (0.8 ग्राम सूखा) पतला करें। एक कटोरे में साबुत अनाज का आटा (गेहूं और राई), गेहूं का आटा 150 ग्राम, 5 ग्राम नमक, खमीर के साथ पानी डालें। और 3 मिनट के लिए कम गति पर स्पाइरल अटैचमेंट वाले मिक्सर से मिलाएं।
जब आटा सजातीय हो जाए, तो आटा डालें।
फिर से एक मिक्सर के साथ, लेकिन तेज गति से, सभी अवयवों को मिलाएं। इसमें तीन मिनट और लगेंगे। यदि आवश्यक हो तो आटा या पानी डालें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। मैंने थोड़ा और आटा जोड़ा, सचमुच एक बड़ा चमचा। और 5 मिनिट के लिए हाथ से आटा गूंथ लिया. इसमें लगभग एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल लगता है।
कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। 50 मिनिट बाद आटे को मसल कर बेल लीजिये. एक और 50 मिनट के बाद, वार्म-अप दोहराया जाना चाहिए।
तैयार आटागोल करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं आटे को एक आयत में चपटा करता हूं और इसे तीन में मोड़ता हूं ...
फिर मैं छोटी भुजाओं को भी तीन में मोड़ता हूँ।
और पहले से ही इस "ईंट" से मैं एक गेंद बनाता हूं। इस बॉल सीम को 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें।
वैसे, मैं उसी तकनीक का उपयोग करके परीक्षण-सानना करता हूं।
निर्दिष्ट समय के बाद, आटा के साथ पिछली तह प्रक्रिया को दोहराएं और एक रोल - एक गेंद बनाएं।
सीवन के साथ 60 - 70 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर रोटी को उठने के लिए छोड़ दें। याद रखें कि ऊपर से मैदा छिड़कें और बन को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
एक घंटे के बाद, रोल पर कट बना लें और 220* के तापमान पर भाप से बेक कर लें। 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 200 * तक कम करें, एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, भाप को हटा दें और ब्रेड को सूखे ओवन में 10 मिनट के लिए बेक कर लें। कुल मिलाकर, ब्रेड को 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
भाप मैं बस करता हूँ। मैं एक प्राकृतिक टेरी तौलिया को उबलते पानी से सिक्त करता हूं, इसे धातु के सांचे में रखता हूं और इसे ओवन के तल पर रखता हूं।
तैयार ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।
रोटी बहुत सुगंधित निकलती है, तो ... असली! एक खस्ता क्रस्ट और एक बहुत ही नरम टुकड़े के साथ। मेरे लिए रोटी काटना और भी मुश्किल था, यह बहुत नरम है।
प्रयोग के लिए, मैंने कई दिनों तक रोल के हिस्से को खुला छोड़ दिया। तीसरे दिन भी रोटी बहुत नरम रही।
मैंने इस पुस्तक से पहले ही कई व्यंजनों का उपयोग किया है। सभी मामलों में, आटा बहुत नरम है, हाथ से गूंधना शुरू करना मुश्किल है, लेकिन वृद्धि के अंत तक, छिद्रण के बाद, यह नरम और सुखद हो जाता है, व्यावहारिक रूप से चिपकता नहीं है। वास्तव में, आटा गूंथना पूरी तरह से मिक्सर द्वारा किया जाना चाहिए, लेकिन मेरा प्राचीन मिक्सर बस इसके लिए सक्षम नहीं है। मैं आपको सलाह देता हूं कि सभी प्रक्रियाओं को आटे से सने सतह पर करें ताकि आटा चिपक न जाए, रोल की संरचना में गड़बड़ी न हो। और अपने हाथों को आटे में "डुबकी" देना न भूलें ताकि गूंथने और आकार देने की प्रक्रिया के दौरान आटा उन पर चिपक न जाए। 
770 जीआर छानें गेहूं का आटा 5 लीटर के कंटेनर में
140 ग्राम साबुत आटे को मापें
दो तरह का आटा मिलाएं
750 मिली . लें गर्म पानी(लगभग 38 सी), मोटे नमक और सूखा खमीर
पानी में यीस्ट और नमक मिलाएं
आटे के मिश्रण में पानी, खमीर और नमक का मिश्रण डालें। आप मिक्सर के साथ मिला सकते हैं। आप लकड़ी के स्पैटुला के साथ मैन्युअल रूप से भी मिला सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं ताकि सारा आटा तरल से संतृप्त हो जाए। यदि आपको कटोरे के तल पर आटा एक साथ लाने में कठिनाई होती है, तो आप गीले हाथों से इस प्रक्रिया में मदद कर सकते हैं।
इस विधि में आटा गूंथने की आवश्यकता नहीं है, बस सभी आटे में मिलाएं, कंटेनर को ढक दें (लेकिन कसकर लपेटो मत!) चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बढ़ने के लिए छोड़ दें।
2 घंटे के बाद, या आटे की मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, कंटेनर को आटे के साथ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके, रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। बहुत महत्वपूर्ण - आटे को न फेंटें और न ही पंच करें! आटा फूलने के तुरंत बाद आप ब्रेड बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए सर्वोत्तम परिणाम, आटा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए (रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे)। ठंडा आटा न केवल सबसे अच्छा अंतिम परिणाम देगा, बल्कि रोटी को जल्दी और आसानी से बनाने में भी मदद करेगा। मेरा आटा रात भर सेट किया गया था, रेफ्रिजरेटर में लगभग 8 घंटे तक खड़ा रहा
ब्रेड को सेंकने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ कंटेनर को हटा दें (इस बिंदु तक, आटा काफी जम सकता है) और आटे की सतह को उदारता से आटा दें। अपने हाथ से मुट्ठी भर आटा लें, इसे थोड़ा ऊपर खींचें और एक तेज चाकू से आटा काट लें ताकि पूरे आटे का लगभग एक तिहाई आपके हाथ में हो।
आटे को अपने हाथ में एक कटोरी / सूप के कटोरे में आटे के साथ डालें, इसे आटे के साथ छिड़कें और ध्यान से एक गोल रोल बनाने के लिए प्लेट से बाहर निकालें, इसे अपने हाथों में घुमाएं और किनारों को परिधि के चारों ओर थोड़ा खींचकर, उन्हें नीचे झुकाएं . मोल्डिंग प्रक्रिया में 20-30 सेकंड से अधिक नहीं लगना चाहिए।
एक लकड़ी का बोर्ड/चर्मपत्र/बेकिंग मैट को मुट्ठी भर आटे या सूजी या मक्के के आटे से झाड़ कर तैयार कर लें।
बन को पहले से छिड़के हुए लकड़ी के बोर्ड / चर्मपत्र, बेकिंग मैट पर रखें, एक बड़े कटोरे से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। अधिक ढीले टुकड़े के लिए, आप 1.5 घंटे के लिए संपर्क करने के लिए छोड़ सकते हैं। बचे हुए आटे को कन्टेनर में ढककर वापस फ्रिज में भेज दें। इस बीच, ओवन में दो रैक स्थापित करें: एक बीच में, एक बहुत नीचे। निचले शेल्फ पर, एक छोटी खाली बेकिंग शीट को उच्च पक्षों या किसी भी निम्न रूप में रखें जहां हम उबलते पानी का गिलास डालते हैं। बीच की शेल्फ पर पिज्जा स्टोन या भारी तले की बेकिंग शीट रखें, जिस पर ब्रेड बेक हो जाएगी। ओवन को 230°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड के बेक होने तक पानी को उबाल लें। पिज्जा स्टोन का उपयोग करते समय, ओवन को पत्थर के साथ 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम करना आवश्यक है।
घर का बना गेहूं की रोटी बनाना आसान है। लेकिन यह जल्दी नहीं किया जा सकता। आटा हवादार होने के लिए और रोटी अच्छी तरह से उठने के लिए, आपको आटा लगाने की जरूरत है। इसका मतलब है कि आटा तीन गुना बढ़ जाएगा। रोटी सेंकने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप पूरी गेहूं की ब्रेड रेसिपी को ध्यान से देखें और जो लिखा है उससे विचलित हुए बिना उसका पालन करें, तो आप पहली बार काफी अच्छी गोल ब्रेड या रोटियां बना सकते हैं - आप अपनी पसंद का कोई भी रूप चुन सकते हैं। आपको किसी विशेष उपकरण की भी आवश्यकता नहीं है। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, भाप जनरेटर से सुसज्जित ओवन होना अच्छा होगा। लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं। सफल होने के लिए केवल एक चीज की जरूरत है घर पकानारोटी, तो यह एक रसोई का पैमाना है। व्यंजनों की गणना ग्राम में की जाती है और यदि अनुपात का उल्लंघन किया जाता है, तो रोटी काम नहीं कर सकती है।
सामग्री:
- 300 ग्राम आटा बीमा किस्त,
- 200 ग्राम साबुत अनाज का आटा,
- 290 ग्राम पानी
- 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
- 25 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम नमक
- 11 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला खमीर(1 मानक पाउच)
साबुत अनाज की रोटी पकाना
यह होल व्हीट ब्रेड रेसिपी फैक्ट्री टेक्नोलॉजी पर आधारित है। बेशक, घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से दोहराना संभव नहीं होगा। लेकिन क्रम रखो, सहन करो सही समयऔर सामग्री को सटीक रूप से मापना हमारी शक्ति में काफी है। मैंने पूरी प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की। बस इन चरणों का पालन करें और फिर अच्छी रोटीआप पहली बार सफल होंगे।
1. हम आटा लगाते हैं
तो, एक कटोरी में उच्चतम ग्रेड का 250 ग्राम साधारण गेहूं का आटा, 250 ग्राम पानी और फास्ट-एक्टिंग यीस्ट का एक बैग मिलाएं। प्याले को ढक्कन से ढककर किसी शांत गर्म जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, ओवन में। किसी कारण से, यह वहाँ है कि आटा अच्छी तरह से उगता है। यदि आप अपने ओवन में तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं, तो इसे चालू करना सुनिश्चित करें - आटा बहुत तेजी से बढ़ेगा।
2. आटा गूंथ लें
जब आटा फूलने लगे और मात्रा में बहुत बढ़ जाए, तो उसमें बची हुई सामग्री डालें - साबुत अनाज का आटा, बचा हुआ आटा, चीनी, नमक, तेल और पानी। रोटी के लिए आटे और पानी का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए ठीक 40 ग्राम पानी डालें। आटा को अधिक समय तक गूंधना बेहतर होता है। कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। गेहूं की ब्रेड के आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह गूंथने में आमतौर पर इतना समय लगता है। सबसे पहले आटा चिपचिपा होगा, लेकिन धीरे-धीरे यह बेहतर और बेहतर हो जाएगा। अंत में हमारे पास एक चिकना, लोचदार आटा होगा। यदि कुछ चिपचिपाहट अभी भी बनी हुई है, तो आप आटे की लोई को हल्के से मैदा से डस्ट कर सकते हैं। अब आटे को वापस प्याले में डालें, ढक्कन से ढक दें और एक और घंटे के लिए सेट करें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
3. रोटियां बनाना
अब चलिए मज़ेदार हिस्से पर आते हैं। आटे की लोई को दो भागों में बाँट लें। थोडा़ गूंथ लें, हाथों से चपटा करके केक बना लें, फिर केक को बेलन से बेल लें और किनारों को पिंच कर दें। हमें एक केला मिलता है। या यों कहें, दो रोटियाँ। बेशक, आप पूरी गोल रोटी बना सकते हैं। लेकिन रोटियां अपने लंबे आकार के कारण प्रूफिंग के दौरान अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेती हैं और बेहतर तरीके से बेक करती हैं। यह आपको परेशान न करें कि पहली बार रोटियां असमान निकलीं। प्रूफिंग और बेकिंग की प्रक्रिया में, वे अच्छी तरह से संरेखित होंगे और एक सुंदर रूप प्राप्त करेंगे।
4. हम प्रूफिंग करते हैं
एक बेकिंग शीट को तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। आदर्श रूप से, यदि उपलब्ध हो तो बेकिंग पेपर से ढक दें। हम रोटियों को एक दूसरे से दूर फैलाते हैं, हल्के से साबुत अनाज के आटे के साथ छिड़कते हैं, एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं और तथाकथित "प्रूफिंग" पर डालते हैं। हमें रोटियों के आकार में दोगुने होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन यह भी ज़्यादा करने लायक नहीं है, अन्यथा ओवन में रोटी गिर जाएगी और बदसूरत हो जाएगी। आमतौर पर यह एक घंटे में तैयार हो जाता है।
5. पकाने से पहले अंतिम चरण
हम ओवन के तल पर एक खाली बेकिंग डिश रखते हैं, और सबसे अच्छा कच्चे लोहे की कड़ाहीबिना संभाल के। हम 270 डिग्री के तापमान को चालू करते हैं। और इसे गर्म होने दें। केतली में पानी डालें और उबलने के लिए रख दें। बेक करने से पहले होलमील ब्रेड को पानी से ब्रश करें। एक गीली उंगली से, हम तीन गहरे डेंट (बेकिंग शीट तक) बनाते हैं। और तिल छिड़कें पटसन के बीजया अफीम।
6. सेंकना!
घर की बनी रोटी पकाने की तकनीक का एक स्पष्ट क्रम है और इसे मिनटों में तैयार किया गया है। मैं शायद पहले ही दो सौ रोटियाँ, रोटियाँ और रोटियाँ बना चुका हूँ, और फिर भी मैं हर बार थोड़ा चिंतित हो जाता हूँ। जो कुछ हो रहा है उसमें कुछ नाटक है और इस प्रक्रिया में कुछ अकथनीय परेशान करने वाला आकर्षण है, जो जाहिर तौर पर नशे की लत है: यह कोई संयोग नहीं है कि यदि आप स्वयं रोटी सेंकते हैं, तो आप एक रोटी पर रुकने की संभावना नहीं रखते हैं। आप लंबी रोटियों से बैगूएट्स की ओर बढ़ेंगे, फिर आप अपना खुद का खट्टा उगाने का फैसला करेंगे, कच्चा लोहा बेकिंग व्यंजन प्राप्त करना शुरू करेंगे, माल्ट और गुड़ खरीदेंगे, आटे को ग्रेड से अलग करना सीखेंगे और यहां तक कि स्पर्श से भी निर्धारित करेंगे कि यह अच्छी रोटी बनाएगा या नहीं नहीं। आप आसानी से और आसानी से पाई, बन्स या बन्स तैयार कर लेंगे, और बेकिंग पिज्जा आपको सिर्फ एक-दो ट्रिफ़ल्स लगेगा। लेकिन चलो वापस धरती पर आते हैं। यह हमारी साबुत अनाज की रोटी सेंकने का समय है।
हम ओवन खोलते हैं, उबलते पानी को उस रूप में डालते हैं जिसे हम तल पर डालते हैं (कुल मिलाकर लगभग एक गिलास), बीच की शेल्फ पर रोटियों के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं। हम समय को चिह्नित करते हैं। ठीक 10 मिनट।
एक बार समय पूरा हो जाने पर, दरवाजा खोलो। बेहद सावधान रहें, ओवन से दूर खड़े रहें, ताकि खुद को भाप से न जलाएं। हम भाप छोड़ते हैं, अगर इसमें अभी भी पानी बचा है, तो फॉर्म निकाल लें। हम तापमान को 220 डिग्री पर स्विच करते हैं। हम थोड़ा इंतजार करते हैं (ओवन के ठंडा होने के लिए शाब्दिक रूप से आधा मिनट)। हम दरवाजा बंद कर देते हैं। हम समय नोटिस करते हैं। ठीक 10 मिनट और। इस समय के दौरान, आपके पास यह सुनिश्चित करने का अवसर होगा कि घर की बनी साबुत अनाज की ब्रेड में पूरी तरह से अनूठी गंध हो। बिल्कुल नहीं जैसे स्टोर ने एक खरीदा।
7. कोशिश कर रहा हूँ...
सभी। रोटी तैयार है। ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। आमतौर पर, बेकर्स को सलाह दी जाती है कि वे धैर्य रखें और रोटियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और, जैसा कि वे कहते हैं, पक जाती हैं। लेकिन हमारे परिवार में किसी में धैर्य नहीं है। बच्चों को गर्म पकौड़ी मिलती है, जबकि वयस्क टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें पतला मक्खन लगाते हैं और खुशी से कराहते और सिर हिलाते हुए, ताजा, स्वादिष्ट स्वादिष्ट रोटी चबाते हैं।
मुझे पूरा यकीन है कि आप अन्य संपूर्ण गेहूं के आटे के व्यंजनों में रुचि रखते हैं। दुर्भाग्य से, नेट पर पाक संबंधी जानकारी की प्रचुरता के साथ, साबुत अनाज के आटे के साथ बहुत कम सामान्य बेकिंग रेसिपी हैं। मैंने खुद बहुत समय खोजने में बिताया, इसलिए अब मैं धीरे-धीरे अपने व्यंजनों का संग्रह एकत्र कर रहा हूं।