बुलगुर के लाभ और संभावित नुकसान: साबुत अनाज अनाज। उपयोगी बुलगुर क्या है, खाना पकाने की विधि

आप साइड डिश के लिए क्या पकाते हैं? हमें लगता है कि अगर हम चावल, एक प्रकार का अनाज जैसे साइड डिश को सूचीबद्ध करते हैं तो हम गलत नहीं होंगे। पास्ता, आलू, बाजरा, जौ का दलियाओह, और मकई। और एक नियम के रूप में, सूची इन उत्पादों के साथ समाप्त होती है। थका हुआ? क्या आप बोरिंग एक प्रकार का अनाज और चावल के लिए एक योग्य विकल्प खोजना चाहते हैं? फिर आपको बलगुर पर ध्यान देना चाहिए। यह अनाज पूर्व में काफी लोकप्रिय है। और उपयोग की आवृत्ति के मामले में यह चावल के बाद दूसरे स्थान पर है।

यह क्या है?

बुलगुर अपने आप में कुचले हुए गेहूं से ज्यादा कुछ नहीं है, जरूरी सख्त किस्में हैं। इसे पहले पानी से धोकर साफ किया जाता है, फिर बहुत जोर से सुखाया जाता है, और उसके बाद ही इसे अलग-अलग टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।

अनाज के विभिन्न कैलिबर का उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन , उदाहरण के लिए, बेकिंग में सबसे छोटे अनाज का उपयोग किया जाता है, बेकरी उत्पाद. इस अशुद्धता के कारण एक विशिष्ट अखरोट का स्वाद और एक सुखद क्रंच प्राप्त किया जाता है। साइड डिश और पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए मध्य अंश के ग्रोट्स का उपयोग किया जाता है। और सबसे बड़ा पीस पिलाफ में प्रयोग किया जाता है। पिलाफ एक सुखद सुनहरा रंग निकला।

स्टेप बाय स्टेप सही तरीके से तैयारी करें यह अनाजघर पर बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हमारी सभी सिफारिशों को देखते हुए। यह वजन घटाने के लिए भोजन के रूप में उपयुक्त है, और इसका पिलाफ, माइक्रोवेव में पकाया जाता है, इसके स्वाद से विस्मित हो जाएगा।

क्या फायदा है और क्या कोई नुकसान है?

बुलगुर एक अनूठी रचना वाला अनाज है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह अलग है कम सामग्रीसहारा। यह समस्या वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है। जठरांत्र पथ. बुलगुर में पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री हृदय और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। और अनाज में कैल्शियम की उपस्थिति उन बच्चों के लिए आवश्यक बनाती है जिनका शरीर विकास के सक्रिय चरण में है।

बुलगुर लेने पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है।यदि केवल व्यक्तिगत ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए। या अस्थायी पेट फूलना, दस्त, पेट या आंतों में ऐंठन के कारण। यहां बुलगुर खाने से बचना चाहिए। फिर भी, यह काफी भारी भोजन है। इसके अलावा, अनाज को साइड डिश में नहीं उबाला जाता है, बल्कि स्टीम किया जाता है।

अनुपात और तैयारी

सादे गेहूं से प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट साइड डिश, पिलाफ या दलिया, कुछ तरकीबें हैं। यह ध्यान रखना सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान अनाज की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी, अर्थात व्यंजन को अधिक मात्रा में लेने की आवश्यकता होती है। बुलगुर सलाद, सूप, किसी भी मुख्य व्यंजन, जैसे साइड डिश, पिलाफ, पास्ता के व्यंजनों में पूरी तरह से फिट बैठता है, और कबाब बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ा जाता है।

खाना पकाने से पहले बुलगुर को धोया नहीं जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में तेल में तला जाना चाहिए।, और उसके बाद ही उन्हें खाना पकाने के लिए पानी डाला जाता है। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, बारीक पिसे हुए बुलगुर को उबालने के बजाय उबलते पानी से उबाला जाता है और कई घंटों तक अच्छी तरह लपेटा जाता है। इस प्रकार के साइड डिश को आदर्श रूप से सूखे मेवे, चीज, सब्जियों और मछली के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने में, और किसी भी किस्म के आलू या गोभी के साथ बुलगुर को मिलाना आवश्यक नहीं है। यह स्वादिष्ट नहीं है।

दलिया बनाने की विधि

बुलगुर बनाने की तकनीक विशेष रूप से जटिल नहीं है। खाना पकाने का समय - 25-30 मिनट। लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अनाज को पहले मक्खन में तला जाना चाहिए। मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि मूल रूप से गर्मी उपचार एक स्थिर तापमान के साथ कम गर्मी पर भाप या उबालकर किया जाता है।

इसलिए, मल्टीक्यूकर और डबल बॉयलर में खाना पकाने के व्यंजनों में बुलगुर उत्कृष्ट साबित हुआ।

1. एक मोटी कड़ाही, कड़ाही या पैन लिया, डाल अच्छा टुकड़ा मक्खन, पिघला हुआ, जई का आटा डाला;
2. सुनहरा भूरा होने तक, इसे लगातार चलाते हुए और पलटते हुए भूनें;
3. अब अनुपात में उबलते पानी डालें: 1 भाग अनाज 2 भाग पानी और ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें। हस्तक्षेप किए बिना, हम 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं;
4. स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।

दलिया की तैयारी की डिग्री का अंदाजा सतह पर बनने वाले विशिष्ट डिम्पल से लगाया जा सकता है, जो दर्शाता है कि अतिरिक्त पानीवाष्पित या अवशोषित।

व्यंजनों

बड़ी राशिबुलगुर-आधारित शाकाहारी अनाज व्यंजन शाकाहारी लोगों को सिरदर्द से बचाते हैं कि क्या पकाना है। किसी भी सब्जी के साथ संयोजन में बुलगुर पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है। उपयोगी विटामिनऔर खनिज।

आहार भोजन

बैंगन के साथ बुलगुर:

• बैंगन - 2 पीसी;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• बुलगुर मध्यम अंश - 1 कप;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

एक कड़ाही में डालो वनस्पति तेल, आप बिल्कुल कोई भी ले सकते हैं, लेकिन तिल आदर्श है। सब्जियां धोएं, डंठल हटा दें। गाजर और प्याज को दरदरा काट लें, उबलते तेल में जल्दी से तलें।

फिर बारीक कटे टमाटर भी छिलका निकाल कर जल्दी से फ्राई कर लीजिये, ध्यान से पलट कर टुकड़ों को जितना हो सके घना रखिये. टुकड़े बदले जा सकते हैं पूरे टमाटरचेरी की किस्में, केवल उन्हें भी पहले त्वचा से मुक्त करने की आवश्यकता होती है।

अब हम अपने पकवान के सभी घटकों को एक पूरे में मिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, तली हुई सब्जियों को परतों में बिछाएं, उन्हें बुलगुर के साथ बारी-बारी से, पहले तेल में तली हुई। अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक और मौसम डालना न भूलें। अब हम इस सारी सुंदरता को उबलते पानी से भर देते हैं ताकि यह ऊपर से 2-3 सेंटीमीटर की कढ़ाई की सामग्री को ढक दे। और हम कढ़ाई को ओवन या स्टोव पर एक छोटी सी आग पर डेढ़ घंटे के लिए भेजते हैं। सुनिश्चित करें कि उबाल नहीं आता है। पकवान को "सुस्त" होना चाहिए। बैंगन के साथ बुलगुर कुरकुरे, सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं।

एक और काफी आहार नुस्खाबुलगुर पर आधारित - तबौलेह:

• बुलगुर - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• टमाटर - 4 मध्यम घने टमाटर;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• पुदीना - एक टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• मसाले आप अपने पसंदीदा स्वाद के लिए भी ले सकते हैं।

बुलगुर को 18-20 मिनट तक पकाएं, इसे पहले से भूनना न भूलें। इस बीच, हमारा दलिया पक रहा है, हम सब्जियों को धोते हैं और काटते हैं। टमाटर और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने अजमोद और पुदीना की पत्तियों को काट दिया। हम सलाद के लिए निविदा और सुंदर लेते हैं, और हम किनारे पर तरल और कठोर उपजी दूर करते हैं - उनकी आवश्यकता नहीं होती है। बुलगुर तैयार है, इसे ठंडा करें और इसमें जड़ी-बूटियाँ और सब्ज़ियाँ मिलाएँ। नमक और मसाले फेंटें जतुन तेलऔर दो नीबू का रस निकाल कर हमारी तबौले को भर दे। यह पूर्व में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सलाद के रूप में और क्षुधावर्धक के रूप में लगभग रोजाना खाएं।

बुलगुर के साथ एक और सलाद जो आपके घर को प्रसन्न करेगा वह है खीरे के साथ बुलगुर सलाद:

• बुलगुर - 1 कप उबला हुआ (कैसे पकाने के लिए, ऊपर वर्णित);
• टमाटर - 2 बड़े टुकड़े;
• ककड़ी - 2 टुकड़े;
• तेज मिर्च;
• धनिया या धनिया;
• प्याज़ - हरा पंख(युवा लेना बेहतर है, आप इसे जंगली लहसुन से बदल सकते हैं);
• लहसुन;
• ठंडा दबाया जैतून का तेल;
• बाल्समिक सिरका (सेब या शराब से बदला जा सकता है);
• सोया सॉस।

इस सलाद के निर्माण में, बुलगुर को उबाला जाता है, खीरे और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है। फिर ड्रेसिंग सीधे तैयार की जाती है: एक बड़ा चम्मच सिरका, चार बड़े चम्मच तेल, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग। इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटकर मुलायम पेस्ट बना लें, सलाद को सजाएं और छिड़कें तैयार भोजनबारीक कटी मिर्च मिर्च।

तोरी के साथ बुलगुर:

• मिठी काली मिर्च;
• तोरी का शर्बत;
• बैंगन;
• बुलगुर;
• वनस्पति तेल;
• Chives;
• अजमोद;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मिर्च को बेक किया जाता है, बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के वर्गों में काटा जाता है, कड़वाहट को दूर करने के लिए नमकीन किया जाता है, फिर पकने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।

बुलगुर को तब तक स्टीम किया जाता है जब तक कि सतह पर विशिष्ट डिम्पल दिखाई न दें। फिर सभी घटकों को मसाले और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ धीरे से मिलाया जाता है। तेल नहीं डाला जाता है। इस सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है।

बुलगुर के साथ सूप

यह वह व्यंजन है जो दिन भर की मेहनत के बाद आपको बहाल कर देगा। यह संतृप्त होगा, आपके शरीर को निराश नहीं करेगा।

• बुलगुर - 100 ग्राम;
• दाल के दाने या साबुत अनाज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• सीताफल, डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• हल्दी - एक तिहाई चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

फिगर के बारे में चिंतित - खट्टा क्रीम को बाहर करें या उत्पाद लें कम मोटा. सूप बनाने के लिए सबसे पहले आपको दाल को नरम होने तक उबालना है। जब तक दाल पक रही है, मक्खन में बुलगुर को सुनहरा भूरा होने तक तलें। दाल शोरबा के साथ बुलगुर मिलाएं। अगला, आपको हल्के कटे हुए टमाटरों को भूनने की जरूरत है, साग जोड़ें। सभी सामग्री को मिलाकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार सूपखट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

दूसरा अद्भुत व्यंजन, जिसे बुलगुर के साथ पकाया जा सकता है - तुर्की पिलाफ। पारंपरिक नुस्खा, जिसके हम आदी हैं, चावल के साथ तैयार किया जाता है। तुर्की में, पिलाफ को मोटे बुलगुर का उपयोग करके अधिक बार पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस या भेड़ का मांस - 500 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी;
• बुलगुर -200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी;
• Prunes - 12 मध्यम जामुन;
• तेल;
• अजमोद;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

Prunes डालो गर्म पानीऔर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मांस को टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक पकाएं। सब्जियों और उबले हुए प्रून को बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मक्खन में भूनें। धीमी आंच पर पांच मिनट के लिए पास करें। फिर उबला हुआ मांस, नमक डालें, मसाले डालें। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, बुलगुर जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और तैयार डालें मांस शोरबाताकि अनाज दो सेंटीमीटर से ढक जाए। पुलाव को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।

तैयारी बुलगुर की सतह पर अवसादों की उपस्थिति से निर्धारित होती है। इस पिलाफ को अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बुलगुर:

• सफेद मशरूम - 200 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी;
• बुलगुर - 300 जीआर;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• ज़ीरा, स्वादानुसार नमक;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 2 टुकड़े।

इस व्यंजन को तैयार करने की विधि काफी सरल है और नौसिखिए रसोइए के लिए भी विषय है। तो, सबसे पहले आपको 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ बुलगुर को भाप देना होगा। फिर अच्छी तरह से स्टीम्ड ग्रिट्स को निचोड़ें, नमक, मसाले डालें और टमाटर का पेस्ट. फिर कच्चा मिलाते हुए सब कुछ गूंद लें अंडा. हम पिंग-पोंग गेंदों की तुलना में छोटी गेंदें बनाते हैं। इन अजीबोगरीब मीटबॉल को पानी या शोरबा में उबालें।

कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल की एक छोटी मात्रा में लहसुन के साथ बारीक कटे हुए शैंपेन को भूनें। बारीक कटे टमाटर डालें और हल्का सा भूनें। नमक डालना न भूलें और अपने स्वाद के लिए मसाले डालें। फिर हम अपने बुलगुर बॉल्स को ऊपर रखते हैं और एक और पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबालते हैं।

मेज पर बारीक कटी हरी सब्जियों से सजा हुआ पकवान परोसना अच्छा लगता है।

बुलगुर का उपयोग न केवल सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जा सकता है। यह मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है।

बुलगुर कपकेक:

• 2 अंडे;
• कम वसा वाले दूध का एक गिलास;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• 1.5 कप गेहूं का आटा;
• 1 कप छोटा बुलगुर;
• सिरका के साथ सोडा;
• अजवायन के फूल।

अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। दूध, अजवायन के फूल, वनस्पति तेल और सोडा के साथ ठंडा बुलगुर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में आटा पहले ही डाला जा चुका है और यह भी अच्छी तरह मिला हुआ है। आटा ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए। पिघले हुए मक्खन से ग्रीस किए हुए साँचे में, आटे को ऊपर से भरे बिना डालें।

कपकेक को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

खैर, पूर्व में एक और लोकप्रिय व्यंजन हलवा है। इसे अक्सर बुलगुर के साथ भी पकाया जाता है, जोड़ना विभिन्न फलऔर पागल।

किशमिश के साथ बुलगुर हलवा:

• सबसे छोटे टुकड़े के साथ बुलगुर;
• मक्खन;
• किशमिश;
• सूखे खुबानी;
• नट्स (अखरोट या हेज़लनट्स)।

मक्खन को बिना गर्म किए पिघलाएं और उस पर बेहतरीन पीस के बुलगुर को सुनहरा होने तक तलें। फिर, ठंडा बुलगुर शहद, कुचल मेवा और बारीक कटी किशमिश और सूखे खुबानी के साथ मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और हाथ से घने कोलोबोक या सॉसेज में ढाला जाता है। इसे बहुत टाइट करने की जरूरत है। आपकी मिठाई को चाकू से काटा जाना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए।

सुविधा के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं चिपटने वाली फिल्म. तैयार मालतीन घंटे के लिए ठंडा करें। स्वादिष्ट व्यंजन चाय के साथ परोसने के लिए तैयार है।

आधुनिक वास्तविकताओं में, यह मत भूलो कि बुलगुर को धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में भी पकाया जा सकता है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा और आपके लिए अधिक उत्पादक आराम करने के लिए समय को खाली कर देगा। ऐसा करने के लिए, डिवाइस को गर्म किया जाता है पिघलते हुये घी, नमक डालें, अनाज डालें, मिलाएँ, उबलता पानी डालें और "चावल, एक प्रकार का अनाज" मोड चालू करें।

डिवाइस बंद होने के बाद, दलिया नहीं खोला जाता है, इसे काढ़ा करने की अनुमति है।उबलते पानी को दूध से बदला जा सकता है। फिर आपको बुलगुर से दूध का दलिया मिलता है। और अगर आप फल या जामुन जोड़ते हैं, तो ऐसा दलिया आपके बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। वे इसे बड़े मजे से खाएंगे। आखिरकार, फल और जामुन बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से बुलगुर के अखरोट के स्वाद के साथ संयुक्त होते हैं। शायद यही कारण है कि इस अनाज को तैयार करने की विधि बहुत विविध है और बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आती है। मिठाई, सूप, विभिन्न विविधताएंसाइड डिश किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

Bulgur- यह एक अनाज है दुरुम की किस्मेंगेहूँ। उत्पादन के दौरान, गेहूं के दाने को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है उच्च तापमान. सूखे कच्चे माल को चोकर से निकाल दिया जाता है और उत्पाद को पीसने के लिए भेजा जाता है। बुलगुर पीस हो सकता है: ठीक (रोटी, पाई और मफिन पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है), मध्यम (अनाज, सलाद बनाने के लिए), मोटे (पिलाफ के लिए)। अनाज पकाने की प्रक्रिया में एक सॉस पैन में 15 मिनट और धीमी कुकर में 30 मिनट लगते हैं।

मिश्रण

कैलोरी अनाज- 350 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। बुलगुर पकाने के बाद, कैलोरी सामग्री 83 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है। साइड डिश में 1.3% तक वसा, 12% प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

बुलगुर के स्वास्थ्य लाभ निर्धारित हैं रासायनिक संरचना. अनाज में शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक खनिज होते हैं। अनाज में जिंक, मैंगनीज, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की भरपूर मात्रा होती है। बुलगुर में विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6 और बी9, ई, के और पीपी होते हैं।

दलिया बनाने के नियम

आप 15-20 मिनट में डायटरी साइड डिश तैयार कर सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगमल्टीक्यूकर में व्यंजन:

• फ्राइंग मोड सेट करें और कंटेनर के तल पर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, बुलगुर को कटोरे में डालें;
• 7-8 मिनट के लिए अनाज को लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और एक सुखद अखरोट की सुगंध प्राप्त न करें;
• 8 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर में इतनी मात्रा में पानी डालें जो अनाज की मात्रा से दो बार अधिक हो, और अनाज के लिए खाना पकाने का तरीका सेट करें;
• खाना पकाने के चक्र के अंत में, दलिया को नमक करें और भोजन कक्ष में परोसें।

चूल्हे पर दलिया पकाने के लिएनिम्नलिखित चरणों पर ध्यान दें:

• मध्यम आँच पर एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन डालें, इसमें जैतून का तेल मिलाकर तल को चिकना करें;
• जब तेल गर्म हो जाए, तो एक गिलास बिना धुले बुलगुर ग्रोट्स को पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए अनाज को भूनें;
• कुछ मिनटों के बाद, जैसा दिखाई दिया सुगंधित गंध, और अनाज एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, पैन में दो गिलास पानी डालें;
• आग के स्तर को कम किए बिना, कंटेनर की सामग्री को नमक और ढक्कन के साथ कवर करें;
• दलिया 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है, एक कुरकुरे राज्य एक संकेत बन जाएगा कि पकवान तैयार है;
• खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो, तो दलिया में सब्जियां या फल, दूध, मेवा और शहद मिलाएं।

बुलगुर व्यंजनों

दलिया के अलावा, बुलगुर का उपयोग के रूप में किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीखाना पकाने के लिए व्यंजनों के प्रकार. विचार करें कि घर पर मुख्य व्यंजन और स्नैक्स कैसे पकाने हैं।

शोरबा

तुर्की में बुलगुर सूप एक पारंपरिक व्यंजनजिसे हर गृहिणी खाना बनाना जानती है।

सूप पकाने की विधि:

• 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ अनाज डालें और मध्यम गर्मी पर निविदा तक पकाने के लिए भेजें;
• सब्जियां छीलें, 1 गाजर काट लें, 1 प्याज को कद्दूकस कर लें और शिमला मिर्चक्यूब्स;
• पैन में तेल डालकर आग पर रख दें;
• तैयार सब्जियों को पैन में डालें और भूनें, धीरे-धीरे अतिरिक्त सामग्री डालें;
• सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, टमाटर, नमक, काली मिर्च और सूखे पुदीना डालें;
• उबले हुए अनाज को एक पैन में डालें और सब्जियों के साथ सभी सामग्री तैयार होने तक भूनें; तैयार नहीं होगा।
• सूप के लिए तैयार ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, इसे तैयार शोरबा या पानी से भरें;
• सूप को उबाल लें और ढक्कन से ढक दें, आग बुझा दें।

पुलाव

सबसे पहले, सामग्री तैयार करें: अनाज, स्वाद के लिए मसाले, कीमा बनाया हुआ मांस या पूरे टुकड़ों के रूप में प्याज, गाजर और मांस। कुछ लोग मशरूम के साथ पिलाफ पकाते हैं या मांस को समुद्री भोजन से बदल देते हैं।

चिकन पिलाफ रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

• पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघला कर गरम कीजिये;
• बुलगुर डालें और ग्रिट्स को एक अखरोट की गंध और एक सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें;
• 1 प्याज काटा और मला मोटा कद्दूकस 1 गाजर, जिसके बाद हम दोनों उत्पादों को भविष्य के पुलाव की संरचना में पेश करते हैं;
• कुछ मिनटों के बाद, चिकन को काट लें (जांघ लेना बेहतर है), और मांस को पैन में तलने के लिए भेजें;
• लगातार 5 मिनट तक हिलाते रहने के बाद, पिलाफ में नमक और मसाले डालें (यह करी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), और कंटेनर में एक गिलास उबलता पानी भी डालें;
• पैन की सामग्री को मिलाएं, 10 मिनट के लिए ढक दें और उबाल लें, जिसके बाद पिलाफ को फिर से हिलाया जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• आग बंद करके, आपको पिलाफ को 10 मिनट के लिए पकने देना चाहिए, जिसके बाद पकवान खाने के लिए तैयार है।

सलाद

• खाना पकाने के लिए हार्दिक सलादबुलगुर को उबालना, धोना और पैन में डालना आवश्यक है।
• ग्रिट्स डालो ठंडा पानीएक गिलास पानी और आधा गिलास अनाज के अनुपात में।
• ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
• लाल प्याज, खीरा, टमाटर, मूली और साग को काट लें।
• आधे नींबू के रस के साथ उबले और ठंडे बुलगुर को सीज़न करें और बाकी सब्ज़ियों के साथ पीस लें।
• प्रारंभिक चरण में, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सलाद को सीज़न करें, जिसके बाद पकवान खाने के लिए तैयार है। इस सलाद को नाश्ते या रात के खाने में मुख्य भोजन के रूप में खाएं।

अनाज के उपयोगी गुण

एक प्रकार का अनाज और चावल के बजाय, आप बुलगुर खा सकते हैं, यह उपयोगी गुणों के मामले में उनसे किसी भी तरह से कम नहीं है। बुलगुर एथलीटों के लिए एक भोजन है, क्योंकि यह स्टार्च, फाइबर और अन्य यौगिकों के रूप में जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए इसे मधुमेह के लिए अनुशंसित किया जाता है। वजन घटाने के लिए ग्रोट्स का उपयोग किया जाता है, क्योंकि उत्पाद में धीमी (लंबे समय तक पचने वाले) कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

	शरीर पर प्रभाव
तंत्रिका तंत्र	ग्रेट्स वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं। उत्पाद तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, बच्चे में मानसिक प्रक्रियाओं और कार्यों के पूर्ण विकास में योगदान देता है। न्यूरोलॉजिकल समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में एक निवारक उपकरण के रूप में कार्य करता है।
गर्भावस्था	गर्भावस्था के दौरान कब्ज या आंतों में रुकावट के लिए अनाज खाना उपयोगी होता है। उपयोग करने की अनुमति जठरांत्र संबंधी रोग. गर्भावस्था की योजना बनाते समय बुलगुर में मौजूद फोलिक एसिड आवश्यक है।
दुद्ध निकालना	नर्सिंग मां के लिए दलिया का उपयोग करने की अनुमति है, पकवान में बहुत कुछ है पोषक तत्वबच्चे के लिए आवश्यक।
धारणा	वे गर्भाधान की संभावना को बढ़ाने के लिए कामेच्छा के कम स्तर वाले अनाज खाते हैं। पुरुषों में, बुलगुर शुक्राणुओं की संख्या और उनकी गतिशीलता को बढ़ाता है, और महिलाओं में यह श्रोणि और अस्थानिक गर्भावस्था में जमाव को रोकता है।
चमड़ा	बुलगुर व्यंजन खाने से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। एंटीऑक्सिडेंट अमीनो एसिड यौगिकों - इलास्टिन और कोलेजन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं। भोजन के लिए अनाज के व्यवस्थित उपयोग के परिणामस्वरूप, रंग स्वस्थ हो जाता है और यहां तक ​​कि, पूर्णांक लोच और लोच प्राप्त कर लेता है।
बाल	कुचल बुलगुर बीज बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है कॉस्मेटिक मास्कबालों के लिए। उनके उपयोग का प्रभाव आपको लुप्त होती, कमजोर बालों को मजबूत करने, उन्हें आवश्यक बायोएक्टिव घटकों से संतृप्त करने और कर्ल को एक स्वस्थ चमक और रेशमीपन देने की अनुमति देता है। इसी तरह के परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं यदि आप हर सुबह बुलगुर दलिया परोसते हैं।

क्रुप का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, से लेकर प्रतिरक्षा तंत्रऔर genitourinary के साथ समाप्त होता है। उत्पाद के उपयोगी गुणों में, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कोलेरेटिक, रक्त-पतला, विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रतिष्ठित हैं। इस कारण से, मानव शरीर में पुरानी बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए बुलगुर से बने व्यंजन खाए जाते हैं।

नुकसान और मतभेद

खाद्य उत्पाद के रूप में बुलगुर का शरीर पर कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। आपको अनाज छोड़ना होगा।

अलमारियों पर दिखाई दिया गेहूँ के दानेकुछ गृहिणियों के बीच भ्रम पैदा करता है जो खाना बनाना नहीं जानती हैं। इस बीच, बुलगुर के फायदे और नुकसान, गुण लंबे समय से अन्य देशों में जाने जाते हैं, इसका उपयोग डोलमा, पिलाफ के लिए किया जाता है, यह मछली, सब्जियों, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह अनाज क्या है

बुलगुर एक ऐसा गेहूं है जो सभी से परिचित है, जिसके अनाज को बार-बार संसाधित किया जाता है और उत्पादन में कुचल दिया जाता है, जिससे उपयोगी गुण बढ़ जाते हैं। सुगंध तैयार उत्पादपागल की एक सूक्ष्म गंध जैसा दिखना चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, कच्चा माल निम्नलिखित चरणों से गुजरता है:

• उष्मा उपचार;
• मजबूर सुखाने;
• चोकर हटाना;
• यांत्रिक पीस।

बारीक कुचले हुए अनाज को "कोफ्टेलिक" कहा जाता है, अपने स्वाद के साथ यह सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है, मीटबॉल बनाने में मदद करता है। टुकड़े थोड़े बड़े होते हैं - यह पिलावलिक है, गुण दूसरे पाठ्यक्रम और सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

सलाह! खाना पकाने से पहले, बुलगुर को धोया नहीं जाता है, लेकिन एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा तला हुआ होता है; इसलिए सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।

बुलगुर की रासायनिक संरचना

रचना मानव शरीर के लिए बुलगुर के लाभों की गवाही देती है, और, तदनुसार, स्वास्थ्य को नुकसान की अनुपस्थिति। सादे पानी में भी पका कर खाना संपूर्ण खाद्य पदार्थशरीर को समृद्ध करें

• प्रोटीन, फैटी एसिड;
• डिसाकार्इड्स, मोनोसेकेराइड्स;
• खनिज, कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन, बीटा-कैरोटीन।

आहार फाइबर उच्च गुणवत्ता वाले आंत्र सफाई को प्रोत्साहित करते हैं, जो उन लोगों के लिए एक अतिरिक्त लाभ है जो आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

100 ग्राम के आधार पर, बुलगुर की कैलोरी सामग्री 342 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। ऐसे गुण मध्यम श्रेणी के हैं, हालांकि कई लोग इसे हानिकारक मानते हैं। लेकिन अगर हम दलिया की आसानी से पचने की संपत्ति को ध्यान में रखते हैं, तो इस समय के दौरान शरीर को आवश्यक के साथ भरने के लिए प्रबंध करना उपयोगी पदार्थ, इसे सुरक्षित रूप से स्वस्थ भोजन की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

लाभ, कैलोरी, गुण और पोषण मूल्यबलगुर को विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों द्वारा सराहा जाता है, जो एथलीटों के आहार में अनाज को शामिल करने की सलाह देते हैं, जो लोग विभिन्न कारणों से महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम से गुजरते हैं। हालांकि वे मानते हैं कि ज्यादा खाने से नुकसान होगा।

बुलगुर के उपयोगी गुण

खाने में सुधार हो सकता है:

• तंत्रिका तंत्र की स्थिति;
• चेहरे की त्वचा की टोन;
• बालों का प्रकार, घनत्व और वृद्धि;
• उपापचय।

बुलगुर दलिया के लाभकारी गुण विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। विषाक्त पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को हटा दिया जाता है, रक्त को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, और कम से कम समय में अच्छा स्वास्थ्यऔर हल्कापन की भावना।

वजन घटाने के लिए बुलगुर के फायदे

बुलगुर उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनकी कैलोरी सामग्री ज्यादातर मामलों में पोषण विशेषज्ञों द्वारा हानिकारक नहीं मानी जाती है। यह इतना उपयोगी है, विशेष रूप से एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने अपने आहार को मौलिक रूप से बदलने का फैसला किया है, कि गुणों का उपयोग बस जरूरी है। कटा हुआ गेहूं जल्दी से तृप्त हो जाता है, भूख की भावना जल्द वापस नहीं आती है।

वजन घटाने के लिए, बुलगुर को केवल पानी में उबाला जाना चाहिए, हालांकि इसे स्वाद के लिए थोड़ा दूध छोड़ने की अनुमति है: बहुत सारा तरल होना चाहिए। संतृप्त होने के गुण के कारण वे 2-3 टेबल स्पून में पका हुआ खाना खाते हैं। चम्मच, और नहीं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बुलगुर करना संभव है

ट्रेस तत्वों, खनिजों, विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति के कारण, अनाज के गुण गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। नर्सिंग माताओं को भी इसकी सिफारिश की जाती है, जो इस तरह न केवल अपने स्वयं के स्वास्थ्य, बल्कि बच्चे को भी मजबूत करने में सक्षम होंगे। कब्ज को उत्तेजित न करने और अच्छे को नुकसान में न बदलने के लिए, भाग छोटा होना चाहिए।

बच्चों के लिए बुलगुर

बुलगुर, अपने लाभकारी गुणों के बावजूद, नर्सरी के लिए थोड़ा भारी है। पाचन तंत्र. एक नाजुक जीव इस तरह के भोजन को कठिनाई से और लंबे समय तक पचाता है, इसलिए इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, ताकि नुकसान न हो, केवल तीन साल की उम्र से। और फिर, निश्चित रूप से, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही।

यह लंबे समय से माना जाता है कि इसके गुणों में बुलगुर चावल की तुलना में स्वस्थ, सप्ताह में कम से कम एक बार उत्पाद के उपयोग से अस्थमा का खतरा 50% तक कम हो जाता है। एयरवेजअनाज में निहित एंटीऑक्सिडेंट की रक्षा करें, विटामिन ई और सी घरघराहट को कम करते हैं, सूजन को कम करते हैं।

दैनिक दर

अनाज, उपयोगी गुणों के लिए भी, बड़ी मात्रा में और दैनिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, उच्च कैलोरी सामग्री, नुकसान में बदलकर इसके लाभों को पार कर जाएगी। परहेज़ करते समय, बुलगुर वैकल्पिक रूप से बड़ी मात्राफल, सब्जियां, दैनिक मानदंड 50-75 ग्राम है। अन्य मामलों में, कुचल गेहूं की खपत प्रति दिन 100 ग्राम तक बढ़ सकती है।

एक व्यक्ति को परिभाषित करना दैनिक भत्ताजीव की विशेषताओं के आधार पर, बलगुर में लस की महत्वपूर्ण सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है। कुछ लोगों के लिए, वनस्पति प्रोटीन एक शक्तिशाली एलर्जेन है, इसलिए अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको ऐसे भोजन की प्रतिक्रिया का अध्ययन करने की आवश्यकता है। एलर्जी की संभावित उपस्थिति ऐसे संकेतों से संकेतित होती है जैसे अचानक दस्त, पेट फूलना और अस्वस्थ महसूस करना।

कुछ बीमारियों में बुलगुर के सेवन की विशेषताएं

बारीक पिसा हुआ बल्गुर बेहतर अवशोषित होता है, जो पचने में आसान होता है और सूजन वाली आंतों को इतना नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह कुछ पुरानी सूजन को दूर करने की क्षमता भी रखता है। बलगुर का नुकसान न्यूनतम है, और स्वास्थ्य लाभ सदियों पहले साबित हुए हैं, यह रक्त में होमोसिस्टीन की मात्रा को कम करने में सक्षम है। अमीनो एसिड अल्जाइमर, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोगों के प्रकट होने के मुख्य कारणों में से एक है।

मधुमेह के साथ

ग्लाइसेमिक सूचीबलगुर 45 से अधिक नहीं है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्पाद के उपयोग की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्कृत अनाज के लाभकारी गुण दूसरे प्रकार की बीमारी के जोखिम को कम करते हैं, साथ ही शरीर को प्रतिरक्षा प्रणाली, विशेष रूप से विटामिन और कैल्शियम को मजबूत करने के लिए आवश्यक पदार्थों के साथ संतृप्त करते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ

कुछ गुणों के कारण, अग्नाशयशोथ के लिए बुलगुर आहार निषिद्ध है। यदि रोग का उपचार अच्छा चल रहा हो तो आहार में अनाज के व्यंजन मौजूद हो सकते हैं। हालांकि कुचला हुआ गेहूं उपयोगी है, लेकिन वृद्धि हानिकारक हो गई सामग्री से थोड़ी देर के लिए मना करने का संकेत है। मुख्य कारण इस तथ्य में निहित है कि यह बहुत जल्द संतृप्त हो जाता है, जबकि कोशिकाओं को वह पोषण नहीं मिलता जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है। तो उपयोगी गुण नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

जठरशोथ के साथ

हालांकि जठरशोथ के रोगियों के आहार में अनाज शामिल होना चाहिए, बल्गुर का सेवन केवल डॉक्टर की अनुमति से ही करना चाहिए। उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा को शांत करता है, लेकिन यह एक हानिकारक यांत्रिक अड़चन के रूप में भी कार्य कर सकता है, विशेष रूप से मोटे अनाज। यदि अनुमति दी जाती है, तो हाइपोएलर्जेनिक और उच्च कैलोरी बुलगुर को मुख्य रूप से पानी में पकाया जाना चाहिए, मध्यम चिपचिपाहट तक उबाला जाना चाहिए। एक छलनी या एक नियमित ब्लेंडर परिणाम को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

सलाह! अधिकतम लाभकुचला हुआ गेहूँ केवल गर्म ही लाएगा। बहुत ठंडे या गर्म व्यंजन हानिकारक होते हैं, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को घायल कर सकते हैं।

कोलेसिस्टिटिस के साथ

कोलेसिस्टिटिस, बुलगुर दलिया के तीव्र रूप से पीड़ित लोगों को केवल डॉक्टर की अनुमति से ही सेवन किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, छूट की शुरुआत के 3-4 दिन बाद पकवान को आहार में पेश किया जाता है। भोजन गर्म होना चाहिए, दूध और पानी में उबाला जाना चाहिए, समान अनुपात में लिया जाना चाहिए, एक सजातीय चिपचिपा अवस्था में अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। मछली के आहार में धीरे-धीरे अतिरिक्त, दुबला पनीर, दुबला मांस, सब्जी सूप. एक सेवारत का आकार 120-150 ग्राम से अधिक नहीं है।

बुलगुर कैसे पकाने के लिए

बुलगुर न केवल स्वस्थ है, बल्कि सार्वभौमिक उत्पाद, जो एक साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है, मीठे व्यंजन बनाने के लिए, डोलमा, सूप की विविधता, स्टॉज और यहां तक ​​कि रिसोट्टो में भी जोड़ा गया।

बुलगुर के साथ सूप

बुलगुर के साथ सूप तृप्ति के लिए प्यार हो गया, मजेदार स्वादऔर अवसर फास्ट फूड. अंत में पाने के लिए अच्छा पकवानआपको चूल्हे पर घंटों बिताने की जरूरत नहीं है।

2 लीटर पानी के लिए व्यंजनों में से एक को लागू करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• अनाज - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.5 पीसी।

इसके अलावा, आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल, अपने पसंदीदा मसाले और हमेशा नमक की आवश्यकता होगी। चूंकि चिकन मांस, अनाज और सब्जियों को समान मात्रा में पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें एक साथ उबलते पानी में डुबोया जाता है।

स्वाद में सुधार करने के लिए, कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर को भूना जा सकता है, लेकिन 1-1.5 मिनट से ज्यादा नहीं। खाना पकाने का समय आधे घंटे तक सीमित है, सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पूरक मेज पर परोसा जाता है, डिल के साथ छिड़का जाता है।

सब्जियों के साथ बुलगुर

रसोई में सब्जियों के साथ बुलगुर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-6 पीसी। मशरूम, आप शैंपेन कर सकते हैं;
• मध्यम आकार के लहसुन का 1 सिर;
• मक्खन के 50 ग्राम से अधिक नहीं;
• 1 पीसी। गाजर, टमाटर, प्याज।

खाना बनाना:

1. मशरूम को थोड़ा उबाला जाता है, फिर उन्हें थोड़ा निचोड़ा जाता है, बड़े नमूनेछोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. इसके अलावा, एक गर्म सॉस पैन में, सामग्री लगभग 5-6 मिनट होती है। मक्खन में कटी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों को चलाते हुए, 2 मिनट के लिए मशरूम और गेहूं डालकर हल्का भूनें। प्रक्रिया के अंत से पहले।
3. जब सभी अवयव काफी नरम हो जाते हैं, तो शेष शोरबा या उबलते पानी के साथ द्रव्यमान डाला जाता है।
4. यदि पानी जल्दी से अवशोषित हो जाता है, तो उबलते पानी को छोटे भागों में डालें।

महत्वपूर्ण! कुछ रसोइयों का दावा है कि बुलगुर के फायदे तब भी सामने आते हैं, जब इसे केवल गर्म पानी के साथ डाला जाता है और उबाला नहीं जाता है। सिफारिश केवल मिल्ड गेहूं के लिए मान्य है। बिना मध्यम और बड़े आकार के कण उष्मा उपचारलगभग अपचनीय, यहां तक ​​कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।

बुलगुर दलिया

एक उत्कृष्ट साइड डिश और पौष्टिक नाश्ता, बुलगुर दलिया को बिना स्टोर किए ताजा खाया जाना चाहिए।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास कुचल अनाज;
• 1 सेंट पानी और दूध की समान मात्रा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक, आप चीनी कर सकते हैं।

20-25 मिनट में दलिया तैयार हो जाएगा अगर आप एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें अनाज को हल्का भूनें। फिर द्रव्यमान को पानी और दूध के साथ डाला जाता है और धीरे-धीरे उबाला जाता है। पकवान में नमक डाला जाता है, लेकिन अगर आप मीठा चाहते हैं, तो 1 चम्मच। चीनी चोट नहीं पहुंचाएगी।

होम कॉस्मेटोलॉजी में बुलगुर का उपयोग

कुचले हुए गेहूं के गुण उपयोगी होते हैं होम कॉस्मेटोलॉजी. बुलगुर सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है, काम करता है अच्छा स्क्रब, मुखौटों का हिस्सा है।

बुलगुर स्क्रब

स्क्रब के इस्तेमाल से सबसे ज्यादा फायदा सॉना के बाद मिलता है, जब त्वचा को गर्म किया जाता है। घर पर, इसके बाद स्नान के साथ स्नान भी उपयुक्त है, यह बहुत अच्छा है यदि आप इससे पहले व्यायाम करने में कामयाब रहे। सस्ते, लेकिन प्रभावी और हानिरहित कॉस्मेटिक उत्पाद में 100 ग्राम . होते हैं कुरकुरे बुलगुरऔर 50 मिली जैतून का तेल। उपयोग करने से तुरंत पहले घटकों को मिलाया जाता है।

सलाह! यदि कोई एलर्जी नहीं है और कोई नुकसान नहीं होगा, तो अंगूर जैसे खट्टे तेल, स्क्रब में जोड़े जाते हैं।

बुलगुर फेस मास्क

सबसे उपयोगी को केवल एक उपाय कहा जा सकता है, जिसके सभी घटक प्राकृतिक हैं। यह बुलगुर पर आधारित फेस मास्क है, जिसमें 100-150 मिली दूध, 1 जर्दी और एक चम्मच शहद भी मिलाया जाता है।

उपयोग करने से पहले, बुलगुर को शुद्ध दूध में उबाला जाता है, इसमें ठंडा किया जाता है, जर्दी और शहद मिलाया जाता है। एक सजातीय मिश्रण को चेहरे और डायकोलेट पर सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है। 20 मिनट बाद धो लें।

बुलगुर के साथ मास्क के उपयोगी गुण: त्वचा को फिर से जीवंत करता है, इसे मखमली बनाता है, लोच को पुनर्स्थापित करता है, शुरुआती झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बुलगुर और contraindications का नुकसान

हालांकि बुलगुर दलिया फायदेमंद है, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, बल्गुर हानिकारक है और यहां तक ​​​​कि contraindicated भी है। इनमें वे लोग शामिल हैं जिनके शरीर में ग्लूटेन नहीं होता है, क्योंकि पेट प्रोटीन को पचा नहीं पाता है। यह रोग सीलिएक रोग है, जिसके शिकार दुनिया भर में बहुत अधिक हैं। लक्षण सौम्य रूपबीमारी कमजोरी, उनींदापन, लस युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद अचानक पेट फूलना है। साथ ही जब किसी कारण से बीमारी का कोर्स बिगड़ जाता है तो पिसा हुआ गेहूं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक होता है।

महत्वपूर्ण! आंतरिक रोगों की उपस्थिति में, नए उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर का परामर्श आवश्यक है, अन्यथा लाभ शरीर को नुकसान में बदल सकता है।

निष्कर्ष

बुलगुर के लाभ और हानि को लगभग 4 हजार वर्षों से ध्यान में रखा गया है, क्योंकि उन्होंने सीखा कि अनाज कैसे पकाना है। विशेष रूप से ग्रोट्स उपयोगी गुणहर जगह बेचा जाता है, अगर वांछित है, तो इसे खाना पकाने में या एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है प्रसाधन सामग्री. यह स्वस्थ, मध्यम उच्च कैलोरी, किसी भी उत्पाद के साथ संयुक्त है।

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आहार और स्वस्थ भोजन 16.01.2018

प्रिय पाठकों, कभी-कभी आप अपने और अपने प्रियजनों को आहार में कुछ नया करके खुश करना चाहते हैं। और यह नया बिल्कुल सामान्य नहीं हो सकता है, अभी तक सभी के लिए परिचित नहीं है, बुलगुर ग्रोट्स। हर किसी ने इसके बारे में नहीं सुना है और इसे आजमाया है। लेकिन यह स्वादिष्ट है और उपयोगी उत्पादजो निश्चित रूप से जानने लायक है।

आज हम इस अनाज की संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में बात करेंगे, उन लाभों के बारे में जो यह हमारे स्वास्थ्य के लिए ला सकते हैं। हम सीखेंगे कि इसे कैसे और किन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

इतिहास का हिस्सा

बुलगुर अनाज क्या है? इसका उपयोग तुर्की, अज़रबैजानी, अर्मेनियाई, लेबनानी, पाकिस्तानी, उत्तर भारतीय, माघरेब व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि ग्रीस और सिसिली के व्यंजनों में भी किया जाता है। और यह सिर्फ एक साइड डिश नहीं है, बल्कि एक बहुत ही लोकप्रिय सामग्री है।

हालाँकि, बुलगुर उतना विदेशी नहीं है जितना लगता है। यह गेहूं है जिसे छीलकर, भाप में सुखाया जाता है, और फिर कुचल दिया जाता है। कुचला हुआ बुलगुर बड़ा, मध्यम और छोटा होता है। बारीक पिसे हुए अनाज तेजी से पकते हैं। लेकिन कोई भी किस्म लंबे समय तक नहीं पकती है, क्योंकि यह पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुकी है।

बुलगुर पीला या हल्का पीला, स्वाद में सुखद, कभी-कभी सूक्ष्म अखरोट के स्वाद के साथ होता है। बाह्य रूप से, यह चावल जैसा दिखता है और वास्तव में इसके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। फोटो में बुलगुर ग्रोट्स इस तरह दिखते हैं।

संरचना और कैलोरी

मिश्रण

इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों और विटामिनों के कारण बुलगुर एक उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद है। यह अनाज आसानी से पच जाता है, और शरीर इसके साथ महत्वपूर्ण घटकों का एक सेट प्राप्त करता है:

• संतृप्त फैटी एसिड;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स;
• आहार फाइबर;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स - बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, ई, के, पीपी;
• खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, आदि;
• राख पदार्थ।

100 ग्राम अनाज में वसा - 1.3 ग्राम, प्रोटीन - 12.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 75 ग्राम। यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट में उच्च है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है।

रचना में उपस्थिति के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंविटामिन और खनिज बुलगुर लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, जो इसे अन्य अनाज से अलग करता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इसमें अन्य अनाजों की तुलना में दोगुना फास्फोरस होता है।

कैलोरी

बुलगुर की कैलोरी सामग्री 342 किलो कैलोरी है। उबले हुए बुलगुर की कैलोरी सामग्री केवल 83 किलो कैलोरी है।

इस अनाज में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन ये तथाकथित धीमे कार्बोहाइड्रेट हैं। वे रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं देते हैं और वसा के जमाव में वृद्धि नहीं करते हैं। बुलगुर इन उबला हुआअच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए और आपको रात के खाने के लिए ऐसा दलिया नहीं खाना चाहिए।

बुलगुर के स्वास्थ्य लाभ काफी हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं। यह अनाज गेहूं के आटे की तुलना में अधिक मूल्यवान है, क्योंकि बुलगुर "दूध" पकने वाले गेहूं के दानों के विशेष प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। बुलगुर साबुत अनाज गेहूं की तरह स्वस्थ है।

नियमित रूप से उचित मात्रा में इस अनाज का सेवन करके आप अच्छी तरह से समर्थन कर सकते हैं विभिन्न प्रणालियाँतन:

• बुलगुर पोषण करेगा तंत्रिका प्रणालीक्योंकि यह बी विटामिन में समृद्ध है;
• इसमें बहुत सारा तांबा होता है, यह सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखेगा, सफेद होने और बालों के झड़ने को रोकेगा;
• संरचना में बहुत सारे पोटेशियम और लौह हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं;
• अनाज में मैंगनीज मस्तिष्क के कार्य के लिए, सामान्य रक्त के थक्के के लिए, संयोजी ऊतकों के विकास के लिए उपयोगी है;
• बुलगुर में कैल्शियम और मैग्नीशियम स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक हैं;
• बुलगुर रक्त शर्करा को कम करता है, अनाज का सेवन वे लोग कर सकते हैं जिनके पास है मधुमेह. अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45 है, जो मधुमेह के लिए भी स्वीकार्य है;
• बुलगुर में निहित पदार्थ शरीर में वसा के टूटने में शामिल होते हैं, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करता है, विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय रोग में;
• की संभावना कम कर देता है पित्ताश्मरता, पित्त के स्राव को कम करता है;
• उच्च फाइबर सामग्री आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करती है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है;
• पेट के कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है;
• पर नियमित उपयोगकब्ज को दूर करता है;
• इस अनाज में मौजूद विटामिन और खनिज त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

इस स्वस्थ अनाजबच्चों को दलिया के रूप में दिया जा सकता है। पर बच्चों का आहारबुलगुर को तीन साल की उम्र के बाद पेश किया जाना चाहिए। ऐसे दलिया को थोड़ा-थोड़ा करके देना बेहतर है, यह बच्चे के पेट के लिए भारी हो सकता है।

वजन घटाने के लिए बुलगुर

क्या वजन कम करते हुए बुलगुर खाना संभव है? हाँ, आप कर सकते हैं, और इस अनाज को आहार माना जाता है। बुलगुर काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, इसलिए, आहार के साथ, उबले हुए अनाज को बिना वसा के, छोटे हिस्से में खाना चाहिए। बुलगुर तृप्ति की भावना पैदा करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने की अनुमति देता है। फाइबर शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए बुलगुर का उपयोग करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे भिगोने की सलाह दी जाती है। अनाज को गर्म पानी से डाला जाता है, थोड़ी देर बाद यह सूज जाता है। दरदरे पिसे हुए दानों को थोड़ी देर और भिगोया जाता है. बुलगुर को पानी में 1:2 के अनुपात में उबालें। यह ध्यान में रखना होगा कि तैयार होने पर यह 3 गुना बढ़ जाएगा।

महिलाओं के लिए बुलगुर के लाभ

महिलाओं के लिए बुलगुर वाले व्यंजन उपयोगी होंगे। गर्भावस्था के दौरान, यह अनाज प्रदान करेगा भावी मांऔर मूल्यवान फोलिक एसिड वाला बच्चा, कई अन्य विटामिन और खनिज। नर्सिंग माताओं के लिए भी बुलगुर उपयोगी है।

वयस्कता में, पोषण में बलगुर त्वचा की लोच का समर्थन करेगा, ऊतक उम्र बढ़ने को धीमा कर देगा। यह अनाज सुंदर और के लिए उपयोगी है स्वस्थ त्वचाचमकदार मजबूत बालों के लिए। बुलगुर के आधार पर, आप खाना बना सकते हैं घरेलू स्क्रबया त्वचा को साफ करने के लिए एक मुखौटा, इसे सूखने से रोकें।

बुलगुर से एक एंटी-सेल्युलाईट स्क्रब बनाया जाता है। महीन दाने वाले अनाज को जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। मतलब समस्या क्षेत्रों की सावधानीपूर्वक मालिश करें। त्वचा साफ, मुलायम और हाइड्रेटेड होती है।

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि बुलगुर क्या है, इसके फायदे, इसे कैसे चुनना और पकाना है, साथ ही बुलगुर सलाद के लिए एक नुस्खा।

नुकसान और मतभेद

बल्गुर के फायदे और नुकसान समान नहीं हैं, और यह नुकसान की तुलना में अधिक मूल्य रखता है। लेकिन संभावित खतरों और मतभेदों के बारे में जानना महत्वपूर्ण और आवश्यक है।

तीव्र चरण में जठरशोथ के लिए बुलगुर पर भी प्रतिबंध है। आप इस अनाज के साथ बढ़ी हुई अम्लता और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गंभीर सूजन के साथ व्यंजन नहीं खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के मामले में, बुलगुर का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए, और रोग के तेज होने के क्षणों में अनाज को छोड़ना बेहतर होता है।

पारंपरिक और महत्वपूर्ण सलाह, सभी उत्पादों की तरह - उपाय का पालन करें और दुरुपयोग न करें। आहार में बुलगुर की अत्यधिक मात्रा चयापचय को धीमा करके खतरनाक है।

बुलगुर कैसे चुनें और स्टोर करें

आप विशेष दुकानों में इस नए अनाज को और भी बहुत कुछ पा सकते हैं और खरीद सकते हैं पौष्टिक भोजन, सुपरमार्केट में साबुत अनाज अनाज, आहार और शाकाहारी उत्पादों के विभागों में।

बुलगुर खरीदते समय, आपको यह याद रखना होगा कि अब तक इसे केवल विदेशों में ही बनाया जाता है। इसलिए, "रूसी संघ में निर्मित" पैकेज पर शिलालेख उचित संदेह पैदा करना चाहिए। बुलगुर के मुख्य आपूर्तिकर्ता तुर्की, भारत और कुछ मध्य पूर्वी देश हैं।

पैकेजिंग बरकरार होनी चाहिए, अधिमानतः पारदर्शी, ताकि आप अनाज के रंग और उपस्थिति का मूल्यांकन कर सकें। कोई बाहरी, गैर-अनाज घटक नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले दाने उखड़ जाते हैं, एक साथ चिपकते नहीं हैं। दाने थोड़े मीठे होते हैं, उनमें मेवों की तरह महक आती है, कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए, मोल्ड की तो बात ही छोड़िए।

कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में घर पर बुलगुर को स्टोर करना बेहतर होता है। एक सिरेमिक या धातु का कंटेनर भी उपयुक्त है। अनाज को ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। बुलगुर 5 से 10 महीने तक रहेगा।

बुलगुर कैसे तैयार किया जाता है

खाना पकाने में, बुलगुर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह अनाज एक सार्वभौमिक घटक है। यह चावल के लिए एक अच्छे विकल्प के रूप में कार्य करता है, वे बुलगुर से एक अद्भुत सुगंधित पिलाफ बनाते हैं। चूंकि यह अनाज पहले से ही थर्मल रूप से संसाधित होता है, इसलिए पिलाफ उखड़ जाता है, और अनाज अपना घनत्व बनाए रखता है।

पर तुर्की व्यंजनबुलगुर मुख्य साइड डिश में से एक है। बुलगुर मछली, मुर्गी पालन, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, कीमामिर्च, टमाटर, बैंगन भरने के लिए जाता है। डोल्मा, सलाद, विभिन्न मुख्य व्यंजन बुलगुर से तैयार किए जाते हैं।

इस अनाज के साथ सूप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा, लेकिन आपको इसे एक बार में पकाने की ज़रूरत है, थोड़ा सा, क्योंकि बुलगुर गाढ़ा हो जाता है और सूप दलिया में बदल जाता है।

बुलगुर को मिलाता है ताजा सब्जियाँ, जड़ी बूटियों, मशरूम। इसके अलावा, इसके साथ मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं।

बुलगुर के साथ, लगभग किसी भी मसाले और मसाले का उपयोग स्वीकार्य है। पकवान और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, इस अनाज में मार्जोरम, तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, करी, पेपरिका, लहसुन को जोड़ा जा सकता है। और, ज़ाहिर है, आप अपनी पसंद के हिसाब से अन्य मसालों के साथ बुलगुर को मिलाकर खुद का प्रयोग कर सकते हैं।

उबला हुआ बुलगुर

सबसे सरल और सबसे बुनियादी नुस्खा बुलगुर है जिसे पानी में उबाला जाता है। ग्रोट्स को धोया नहीं जा सकता, क्योंकि यह पहले से ही स्टीम्ड और सुखाया हुआ होता है। खाना पकाने के लिए, क्रमशः 1: 2 अनाज और पानी लिया जाता है। यदि आप इस अनाज को पहले से भिगोकर रखते हैं, तो यह आसानी से पच सकता है, इसलिए आप इसे बिना भिगोए भी कर सकते हैं।

बुलगुर को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें, एक तौलिया के साथ लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। बुलगुर के लिए तेज सुगंधनट्स, ग्रिट्स को पकाने से पहले 5 मिनट के लिए मक्खन में तला जाता है।

सब्जियों के साथ बुलगर तबली सलाद

आसान, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनबुलगुर के साथ - तबौली सलाद। यह व्यंजन लेबनान में लोकप्रिय है, वहाँ से यह अन्य देशों में आया।

अनाज 3 बड़े चम्मच लें, पानी डालें, सूजन आने तक जोर दें। पानी में नमक डालने के बाद नरम होने तक उबालें। फिर अनाज को फ़िल्टर्ड किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

आधा काली मिर्च, आधा खीरा, आधा प्याज़, छोटे टमाटर के एक जोड़े, 7-8 छिले हुए जैतून को बारीक कटा हुआ और बुलगुर के साथ मिलाया जाता है। 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अजमोद डालें, नींबू का रस डालें। यह शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त एक लेबनानी सलाद, स्वस्थ, स्वादिष्ट निकला।

एक सरल और किफ़ायती रेसिपी के साथ साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने का तरीका पर एक वीडियो भी देखें।

बुलगुर प्रसंस्कृत गेहूं के अनाज से बना एक अनाज है जो पूर्व से हमारे पास आया था। यह एक आहार, स्वस्थ उत्पाद है जिसका अपना स्वाद और सुगंध है। बुलगुर हमारे आहार को नए स्वादों और संयोजनों के साथ विविधता प्रदान करता है, हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता की सेवा करेगा।

प्रिय पाठकों, मैं आपसे पूछना चाहता हूं: क्या आप बुलगुर से परिचित हैं? क्या आप इस अनाज को अपने आहार में शामिल करते हैं? अपने व्यंजनों को साझा करें।

और मूड के लिए यह ध्वनि करेगा शांतिपूर्वक - जियोवानी माराडीक . बहुत सुंदर वीडियो। अपने आप को एक मूड दें।

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बुलगुर दलिया मध्य अक्षांशों में पारंपरिक गेहूं से बने उत्पादों में से एक है। इस अनाज को बनाने की विधि मुख्य रूप से अरबी, भारतीय और में निहित है भूमध्य व्यंजन. काफी अधिक होने के बावजूद, इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें सोडियम, जस्ता, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं, साथ ही साथ पर्याप्तविटामिन। यह, अधिकांश अन्य अनाजों की तरह, लगभग कोई वसा नहीं है, लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं। बुलगुर प्रोटीन से भी भरपूर होता है। इसके नियमित सेवन से रक्त में शर्करा का स्तर कम हो जाता है, तंत्रिकाओं का कार्य और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. सामान्य तौर पर, उत्पाद बहुत उपयोगी होता है। इसके अलावा यह काफी स्वादिष्ट भी होता है। यह निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो अभी भी बुलगुर नहीं जानते हैं। खाना पकाने में विभिन्न देशइसे साइड डिश और मेन डिश दोनों तरह से बनाया जाता है। यह मीठा या नमकीन हो सकता है, सब्जियों, फलों, मांस के साथ सेवन किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, लगभग सार्वभौमिक अनाज।

सूखे मेवे के साथ दलिया

उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते हैं कि बुलगुर क्या है, हम इस विशेष व्यंजन से इसके साथ परिचित होने की सलाह दे सकते हैं। दलिया नाश्ते के लिए पकाया जा सकता है या किसी अन्य भोजन के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है। एक गिलास अनाज के लिए 50 ग्राम किशमिश, पिस्ता और लें सूखे चेरी, 100 ग्राम सूखे खुबानी और आधा नींबू। आपको एक चम्मच शहद, 50 ग्राम मक्खन और स्वादानुसार नमक की भी आवश्यकता होगी।

सूखे मेवे पहले से डालना बेहतर है गर्म पानीउन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दिया। तो दलिया अधिक सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद होगा। आधा मक्खन एक कड़ाही में पिघलाया जाना चाहिए और उसमें धुले हुए बल्गुर को डालना चाहिए। ग्रिट्स को कई मिनट तक हिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें अनाज के स्तर से 2 सेंटीमीटर ऊपर पानी डाला जाता है, नमकीन होता है और लगभग 20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, सूखे मेवे को कुचल दिया जाता है, बचे हुए तेल में 2 मिनट के लिए तला जाता है, उनमें शहद, पिस्ता और नींबू का रस मिलाया जाता है। फिर यह केवल दोनों द्रव्यमानों को मिलाने और कुछ और मिनट लगाने के लिए रहता है। यह दलिया अक्सर गर्म परोसा जाता है। इसे आजमाने के बाद, आप पूरी तरह से समझ सकते हैं कि बुलगुर क्या है, इसका स्वाद, सुगंध और शरीर के लिए क्या फायदे हैं।

विटामिन सलाद

यह सर्वविदित है कि यह व्यंजन सिद्धांत रूप में किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। इसे नाश्ते (आमतौर पर ठंडा) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसे मुख्य भोजन से पहले परोसा जाता है। हालांकि, यह सलाद आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त संतोषजनक साबित होता है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और हल्का होता है, इसलिए आप उन लोगों का भी इलाज कर सकते हैं जो आहार पर हैं। जो लोग नहीं जानते कि बुलगुर क्या है और इसे कभी नहीं आजमाया है, वे विशेष रूप से सलाद को पसंद करेंगे। उनके लिए यह भी एक तरह का रहस्य होगा।

एक गिलास बुलगुर के लिए, 400 मिलीलीटर शोरबा (अधिमानतः चिकन), 200 ग्राम पनीर, पालक का एक गुच्छा, 300 ग्राम प्रत्येक लें। ताजा खीरेऔर मीठी मिर्च। ड्रेसिंग के लिए आपको जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच), चूना, नमक, मिर्च का मिश्रण चाहिए।

बुलगुर को उबलते नमकीन शोरबा में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। पालक हाथ से फटा हुआ है, और पनीर टूट गया है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। इसे जैतून के तेल में नीबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाकर बनाया जाता है।

उन लोगों के लिए जो जानते हैं कि बुलगुर क्या है और इसमें कोशिश की है साधारण व्यंजन(अनाज, सलाद), हम आपको अधिक जटिल विकल्प पकाने की सलाह दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, पिलाफ इससे पकाया जाता है। इस अनाज का उपयोग मांस के आधार के रूप में भी किया जाता है या सब्जी मुरब्बा. बुलगुर स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं और दैनिक आहार में विविधता लाते हैं।