घर पर हनी केक कैसे बेक करें। हनी केक बनाने के लिए असामान्य प्रौद्योगिकियां। खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक नुस्खा

शहद केक - एक जीतमिठाई जो सभी को और हमेशा खुश करेगी: और एक आरामदायक पर परिवार चाय पार्टीऔर किसी भी उत्सव के दौरान। क्लासिक नुस्खाहनी केक घरों में पसंद किया जाता है, और मेहमान केक के नए स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इसके अलावा, एक शहद केक सेंकना मुश्किल नहीं है, और आप इसे ओवन में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​​​कि फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं।

शहद केक "माँ"

यह एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है। सूची में बुनियादी उत्पाद शामिल हैं, जिनमें से कुछ के बिना कुछ और निकलेगा। अच्छी बात यह है कि आपको लंबे समय तक केक के साथ चक्कर नहीं लगाना पड़ेगा: उनमें से केवल दो ही होंगे। खैर, और, ज़ाहिर है, किसी भी गृहिणी की रसोई में क्लासिक्स के लिए पारंपरिक बनाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है खट्टी मलाई.

तैयार करने की जरूरत है:

• मक्खन - एक सौ ग्राम;
• ताजा चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
• दानेदार चीनी - आटा के लिए आधा गिलास, क्रीम के लिए एक गिलास;
• शहद - तीन से चार बड़े चम्मच;
• लगभग 2.5 कप मैदा (थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है)
• सोडा - एक चम्मच पर्याप्त है;
• वसा खट्टा क्रीम - लीटर।

हम आटा शुरू करते हैं।

1. हमने मक्खन को चाकू से काट दिया। फिर हम टुकड़ों को सॉस पैन में डालते हैं और एक छोटी सी आग पर पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. दानेदार चीनी (आधा कप) और शहद डालें। यह कब काम करेगा तरल सिरप, इसमें सोडा डालें। मिश्रण तुरंत "बढ़ना" शुरू हो जाएगा।
3. जब तक यह ठंडा हो जाए, तब तक अंडे को फेंटें जब तक कि यह फूला न हो जाए। हम इसे सिरप में भेजते हैं।
4. फिर धीरे-धीरे आटे का पाउडर डालें और ध्यान से मिलाएँ: आपको एक सजातीय स्थिरता की आवश्यकता है।
5. यदि आटा बहुत "बह" रहा है, तो आपको चाहिए अधिक आटा. यह खड़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन फिर भी काफी चिपचिपी होनी चाहिए।
6. एक गोल बेकिंग डिश लें, जिसकी उंची भुजाएं हों। तेल के साथ तल को चिकना करें, आधा आटा फैलाएं और कंटेनर पर "चिकना" करें।
7. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और वहां पहला केक डालें। यह 20-25 मिनिट तक बेक हो जाएगा, जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए और टूथपिक सूख कर बाहर आ जाए तो हम इसे निकाल लेंगे. इसे ठंडा होने दें।
8. इस बीच, हम आटे के दूसरे भाग से केक को बेक करने के लिए भेजते हैं। हम सब कुछ उसी तरह करते हैं जैसे पहले के साथ करते हैं।
9. जबकि केक पक रहा है, क्रीम तैयार करें। यह आसान है: आपको बस एक गिलास चीनी के साथ एक लीटर खट्टा क्रीम को फेंटना है। मिक्सर जल्दी से कार्य से निपटने में मदद करेगा।
10. हम एक केक को एक डिश में ले जाते हैं। हम दूसरे को ऊपर रखते हैं ताकि उसका निचला हिस्सा केक के ऊपर हो। एक दिलचस्प आकार प्राप्त करें।
11. हम केक को क्रीम से अच्छी तरह कोट करते हैं। चलो पक्षों के बारे में मत भूलना।
12. अब मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने चाहिए। इस समय के दौरान, क्रीम केक को अच्छी तरह से भिगो देगी। खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार केक "माँ" - तैयार।

इसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, और आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे काफी सस्ती हैं:

• छना हुआ आटा - 400-450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 380-400 ग्राम;
• चार चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100-120 ग्राम;
• मक्खन (नरम) - 260-280 ग्राम;
• तरल शहद - दो या तीन टेबल। चम्मच;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• दूध एक गिलास है।

हम इस योजना पर काम कर रहे हैं।

सबसे पहले, आइए क्रीम की तैयारी से निपटें।

1. एक सॉस पैन (या सॉस पैन) में दूध डालें। इसमें - एक चम्मच मैदा, एक अंडा, चीनी (लगभग आधा)।
2. हम सब कुछ मिलाते हैं। हम कंटेनर को न्यूनतम शक्ति की आग पर रखते हैं और क्रीम काढ़ा करते हैं: एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए।
3. हमने "अर्ध-तैयार उत्पाद" को ठंडा करने के लिए अलग रखा।
4. जब इसका तापमान कमरे के तापमान तक गिर जाए, तो खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। मिक्सर से मिक्स करें।

अगला कदम आटा है।

1. एक गहरी कटोरी में हम बची हुई सारी चीनी, शहद और 80-90 ग्राम डाल देंगे नरम मक्खन. हम एक मिश्रण बनाते हैं। इसे भेजने की आवश्यकता होगी पानी का स्नानपिघलना।
2. जब हम देखते हैं कि चीनी घुल गई है, तो हम बदले में तीन अंडकोष पेश करते हैं। मिक्स और फिर से - पानी के स्नान में, चार से पांच मिनट के लिए।
3. फिर मैदा और सोडा डालें। गूंथने के बाद आटा प्राप्त होता है।
4. हम इसे सात समान भागों में विभाजित करते हैं। हम हर एक को रोल करते हैं - ये भविष्य के केक हैं।
5. ओवन पहले से ही है वांछित तापमान- 200 सी। बेकिंग शीट के नीचे आटा लगाने का समय है, केक को बारी-बारी से रखें और उन्हें ओवन में भेजें।
6. तैयार परतों से हलकों को काटें - आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में उपयुक्त हो। बाकी के आटे को टुकड़ों में तोड़ लें - केक को सजाने के लिए।

अब हम एक शहद केक "निर्माण" कर रहे हैं।

1. बदले में प्रत्येक केक उदारतापूर्वक क्रीम से ढका हुआ है। मैंने एक को दूसरे के ऊपर रखा। तैयार किए हुए टुकड़ों को ऊपर से डालें।
2. हनी केक के किनारों को क्रीम से ढकना न भूलें।
3. उसके बाद, "चमत्कार" को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आठ घंटे बाद दावत हो सकेगी।

यह याद रखना चाहिए: क्रीम सजातीय और विशेष रूप से स्वादिष्ट है अगर यह एक ही तापमान के घटकों से बना है।

हम गाढ़ा दूध से बेक करते हैं

क्रीम के प्रकार शहद केक- बहुत सारे। लेकिन यह संभव है कि समय और प्रयास की बचत करते हुए, क्रीम पर दबाव न डालें और न ही जादू करें। गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक हनी केक रेसिपी इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है।

सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है) - बिल्कुल गुणवत्ता वाला दूधलोहे के कैन से, "संघनित उत्पाद" से नहीं;
• दानेदार चीनी - एक गिलास से कम नहीं;
• कच्चे अंडकोष - तीन टुकड़े;
• मक्खन (प्रतिस्थापित किया जा सकता है मलाईदार मार्जरीन) - आटा के लिए 50 ग्राम और क्रीम के लिए 200 ग्राम;
• 600 ग्राम आटा तक;
• सोडा - एक चम्मच;
• शहद (यदि कोई प्राकृतिक नहीं है, तो कृत्रिम भी उपयुक्त है) - 4 टेबल। चम्मच

कई शहद केक व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी हैं क्लासिक संस्करण- खट्टा क्रीम के साथ। केक बनाने की सभी प्रौद्योगिकियां ज्यादातर मामलों में कार्यप्रणाली और सामग्री के सेट दोनों के समान होती हैं, लेकिन प्रत्येक नुस्खा की अपनी बारीकियां होती हैं।

आज हम खाना बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानेंगे क्लासिक शहद केकखट्टा क्रीम के साथ। हम अपने पेस्ट्री के शीर्ष को छत्ते के रूप में सजाएंगे, और हम बादाम से प्यारा "मधुमक्खी" बनाएंगे। इस तरह की एक साधारण सजावट निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों को खुश करेगी!

सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम (+ गूंथने के लिए लगभग 100-150 ग्राम)।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
• क्रीम 33% - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

सजावट के लिए (वैकल्पिक):

• बादाम - 5-6 टुकड़े;
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 10-12 टुकड़े;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1-2 चम्मच;
• चॉकलेट सीरपया पिघली हुई चॉकलेट।

केक हनी केक क्लासिक रेसिपी फोटो स्टेप बाय स्टेप घर पर

1. हम एक "पानी के स्नान" में - क्लासिक नुस्खा के अनुसार शहद केक के लिए आटा तैयार करेंगे। एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, ऊपर उपयुक्त आकार का एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा रखें ताकि इसका तल तरल स्तर के संपर्क में रहे। पानी को धीमी आंच पर उबाल लें, और फिर बार को पिघलाएं मक्खन.
   
2. फिर हम तुरंत चीनी, शहद और सोडा के पूरे मानदंड को जोड़ते हैं, हम दो बड़े में ड्राइव करते हैं कच्चे अंडे. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को "वाटर बाथ" में 5 मिनट के लिए रख दें।
   
3. फिर धीरे-धीरे 300 ग्राम आटा डालें, बिना द्रव्यमान को सघन रूप से गूंधे। हम हासिल करते हैं एकसमान स्थिरताबिना गांठ के। 3 मिनट के बाद, आटे के द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें।
   
4. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, कटोरे की सामग्री को एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें। हनी केक के लिए हाथ से प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। आटे को तब तक छिड़कें जब तक कि द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे।
   
   
5. हम तैयार आटे को 4-5 बराबर भागों में बाँट लेते हैं। हम उनमें से एक को चर्मपत्र पर रखते हैं और इसे रोल करते हैं पतली चपटी रोटी. बेकिंग के दौरान, केक काफ़ी बढ़ जाएगा, इसलिए वर्कपीस की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम एक नियमित प्लेट या कोई अन्य टेम्पलेट लेते हैं गोल आकारऔर चाकू के ब्लेड से हम रूपरेखा को रेखांकित करते हैं। हम केक से आटा स्क्रैप अलग करते हैं और उन्हें एक तरफ रख देते हैं - हम उन्हें बेक भी करेंगे और बाद में उन्हें सजावट के लिए उपयोग करेंगे।
   
6. हम पहले केक के साथ चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 7-10 मिनट (ध्यान देने योग्य ब्राउन होने तक) बेक करें। इस बीच, चर्मपत्र की एक और शीट पर, रोल आउट करें अगली वर्कपीसआदि।
   
7. हम एक ब्लेंडर या एक नियमित पुशर का उपयोग करके पके हुए आटे के स्क्रैप को न्यूनतम क्रम्ब में बदल देते हैं।
   
   
8. जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। ठंडी क्रीम को चीनी (नियमित और वैनिला) के साथ सख्त होने तक फेंटें। हम सबसे कम गति से मिक्सर के साथ काम करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे क्रांतियों की गति बढ़ाते हैं।
   
9. हम खट्टा क्रीम को गाढ़ी क्रीम में फैलाते हैं और द्रव्यमान को फिर से हराते हैं जब तक कि घटक संयुक्त न हो जाएं। यदि वांछित है, तो क्रीम के उपयोग के बिना खट्टा क्रीम बनाया जा सकता है, लेकिन वे तैयार शहद केक को एक अतिरिक्त नाजुक स्वाद देते हैं।
   
10. सबसे पहले केक को एक बड़ी प्लेट में रखें। हम केक के बेस पर क्रीमी-खट्टा क्रीम की परत लगाते हैं। हमें क्रीम पर पछतावा नहीं है - हम इसे काफी मोटा फैलाते हैं शहद केकअच्छी तरह से लथपथ!
    
11. अगला, दूसरा केक बिछाएं, इसे फिर से कोट करें। इस प्रकार, हम पूरा केक बनाते हैं।
    

    खट्टा क्रीम के साथ शहद केक को कैसे सजाने के लिए

12. हम मधुमक्खियों के साथ छत्ते के रूप में एक शहद केक की व्यवस्था करने की पेशकश करते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम के बचे हुए हिस्से में छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं। एक हल्के चॉकलेट शेड में समान रूप से रंग आने तक मिक्सर से फेंटें।
    
13. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच में भिगोएँ। ठंडे उबले पानी के चम्मच और सूजने के लिए छोड़ दें।
    
14. हम कंटेनर को "पानी के स्नान में" या माइक्रोवेव ओवन में रखकर सूजे हुए जिलेटिन द्रव्यमान को ढीला करते हैं। हम उबालते नहीं हैं! जैसे ही जिलेटिन घुल जाता है, थोड़ा ठंडा करें और हिलाते हुए, क्रीम में एक पतली धारा डालें। केक के ऊपर और किनारों को तुरंत कोट करें।
    
15. हम बुलबुले के साथ एक फिल्म लेते हैं (जो आमतौर पर उपकरणों और नाजुक वस्तुओं के चारों ओर लपेटा जाता है) और इसे केक की सतह पर दबाते हैं, बुलबुले को क्रीम में दबाते हैं। बेकिंग के किनारों को स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़कें।
    
16. हम रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर खट्टा क्रीम के साथ शहद केक निकालते हैं। संसेचन के लिए रात भर इस रूप में छोड़ दें। सुबह में, फिल्म को ध्यान से हटा दें।
    
17. बादाम से "मधुमक्खियां" बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, हम नट्स को साफ करते हैं - उन्हें उबलते पानी से डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से नरम त्वचा को हटा दें। टूथपिक की नोक को चॉकलेट सिरप या पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। हम नट पर धारियाँ और "आँखें" खींचते हैं। यादृच्छिक क्रम में, हम केक की सतह पर "मधुमक्खी" लगाते हैं। नट्स के किनारों पर पंखों की नकल करने के लिए, हम बादाम की पंखुड़ियाँ लगाते हैं।
    
18. पंजीकरण के बाद, खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक को भागों में काट दिया जाता है और चाय / कॉफी के साथ परोसा जाता है।
    

खुश चाय!

तुम्हें पता है, आमतौर पर मेडोविक व्यंजनों में वे बताना शुरू करते हैं क्लासिक कहानीइसकी उत्पत्ति। और मैं एक और बताना चाहता हूं। यदि आप रुचि नहीं रखते हैं, तो निस्संदेह, आप नीचे दिए गए पाठ में चरण दर चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों पर सीधे जा सकते हैं। लेकिन मुझे कहानी मजेदार लगी।

दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पढ़ा था। मुझे ठीक से याद है - यह अंग्रेजी में था पाक ब्लॉग. ब्लॉग की लेखिका महिला का एक रूसी पति है। सभी परिचितों, जैसे ही उन्हें इस बारे में पता चला और, खाना पकाने के उसके जुनून को जानकर, तुरंत पूछा "क्या कुछ रूसी पकाना संभव है।" और वह हमारे व्यंजनों की बिल्कुल भी बड़ी पारखी नहीं थी। सभी परिचित विकल्पों में से, मैंने इस विशेष केक पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, जिसे मैंने एक बार पेस्ट्री की दुकान में आजमाया था। आपको एक लंबी कहानी से बोर न करने के लिए ... सामान्य तौर पर, एक जिम्मेदार व्यक्ति के रूप में, उसने इंटरनेट पर एक नुस्खा की खोज शुरू की, अधिक सटीक रूप से RuNet में, एक अनुवादक कार्यक्रम के माध्यम से पृष्ठों को छोड़ दिया। और मैं हैरान था कि उनमें से सैकड़ों थे और सभी अलग थे और समान नहीं थे! ऐसा कैसे? जैसा कि मैंने उसके शब्दों से समझा, पश्चिम में, एक नियम के रूप में, एक ही व्यंजन के सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। उसने उसे चुना जो कैंडी की दुकान पर केक खाने से मिलने वाली स्वाद संवेदनाओं से सबसे अधिक मिलता-जुलता था। खाना बनाना शुरू किया। और फिर - झटका! केक एकमात्र के रूप में कठिन हैं, क्रीम (खट्टा क्रीम) सभी पक्षों से नीचे बहती है। मैं परेशान था, मैं इसे फेंकना चाहता था, लेकिन आखिरी समय में मैंने खुद को संयमित किया और इसे "कल तक" के लिए फ्रिज में रख दिया, बस मामले में। और वह कितनी हैरान थी जब सुबह उसे वही मिला जो वह चाहती थी, नरम, भीगी हुई, कोमल, स्वादिष्ट, पिघलती हुई शहद की खली।

क्लासिक शहद केक नुस्खा

परंपरागत रूप से, आटा पानी के स्नान में बनाया जाता है और यह बिल्कुल क्लासिक है। बाकी सब कुछ एक विषय पर भिन्नता है। लेकिन क्रीम अलग हो सकती है। सबसे पहले हम देखेंगे कि आटा कैसे तैयार किया जाता है और केक को बेक किया जाता है। और उसके बाद ही हम क्रीम के व्यंजनों पर आगे बढ़ेंगे।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• नरम मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1/2 कप;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम आटा को पानी के स्नान में डाल देंगे, इसलिए शुरुआत से ही हम इसके लिए उपयुक्त पैन लेते हैं। मैंने मक्खन लगाया।
2. हम चीनी डालते हैं।
   
3. हम सोडा डालते हैं।
   
4. हम अंडे तोड़ते हैं।
   
5. मैंने शहद डाला। यह तरल और कैंडीड दोनों हो सकता है। तरल के साथ काम करना आसान है, इसलिए आप माइक्रोवेव में या अधिक में गाढ़ा पिघला सकते हैं गर्म पानी, या आप इसे वैसे भी रख सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
   
6. अच्छी तरह मिलाएं। पर बड़ा सॉस पैनपानी में उबाल आने दें, उस पर हमारी सामग्री डालें। हम आग को कम करते हैं और हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं, गर्म करते हैं।
   
7. थोड़ी देर बाद, आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं, मिश्रण सफेद हो जाएगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
   
8. बाथ से निकाल कर उसमें मैदा छान लें।
   
9. आटा कुछ सिकने लगेगा। आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं: ठीक है, यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। वहां यह गाढ़ा हो जाएगा। यदि समय नहीं है या इच्छा नहीं है, तो अधिक आटा तब तक डालें जब तक आपको लगे कि इसे अपने हाथों से गूंथ लिया जा सकता है।
   
10. एक आटे के कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।
    
11. हम परतों की संख्या के अनुसार कई समान भागों में विभाजित करते हैं। आमतौर पर 8-10।
    
12. बेलन से बेल लें, प्लेट से ढक दें और चाकू से काट लें। कटिंग को फेंके नहीं! हमें अभी भी उनकी जरूरत है।
    
13. हम बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट के साथ बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालते हैं।
    
14. हम पकाए जाने तक 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना करते हैं। तैयार केकभूरा हो जाना और सख्त हो जाना।
    
15. हम ट्रिमिंग भी बेक करते हैं। सब कुछ ठंडा होने दें।

रिक्त स्थान पहले से बनाए जा सकते हैं और ठंड में, पन्नी में संग्रहीत किए जा सकते हैं। क्रीम पर आगे बढ़ने से पहले, आइए पहले हनी केक टेस्ट के दूसरे संस्करण को देखें।

एक साधारण शहद केक नुस्खा

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 1 कप;
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• सिरका - 30 मिली।

कैसे सेंकना है:

अब समय आ गया है कि आप उन क्रीमों की ओर बढ़ें जिन्हें आप केक के लिए घर पर बना सकते हैं। सबसे लोकप्रिय खट्टा क्रीम और कस्टर्ड हैं। आइए देखते हैं उनकी रेसिपी और तस्वीरें।

"हनी केक" के लिए खट्टा क्रीम

सोवियत संघ में, कई तैयार खट्टा क्रीम। शायद इसलिए कि यह सबसे सस्ते और किफायती विकल्पों में से एक था।

सामग्री:

• अधिकतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

क्रीम कैसे फेंटें:

1. और हम उसकी पिटाई करेंगे। वैसे, मुझे याद है कि बचपन में हमारे पास एक स्क्रू कैप के साथ जार के रूप में एक ऐसा हैंड मिक्सर था, जिसमें दो व्हिस्क और एक हैंडल डाला गया था। आप इसे घुमाते हैं, व्हिस्क घुमाते हैं और खट्टा क्रीम कोड़ा मारते हैं।
2. बेशक, आधुनिक दुनिया में हम एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लेंगे। खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, और चीनी - बेहतर बेहतर। तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हम केक को कोट करते हैं और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

खट्टा क्रीम और सूजी के साथ क्रीम

बहुत कोमल, बहुत अधिक तरल नहीं, लेकिन केक को अच्छी तरह से भिगो देता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच;
• सूजी - 1/2 कप;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम।

वेल्ड कैसे करें:

"हनी केक" के लिए कस्टर्ड

भी बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प. केक को कारमेल रंग प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट डालें।

सामग्री:

• चीनी - 2/3 कप;
• मक्खन कमरे का तापमान- 200gr;
• अंडे - 3 पीसी;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 3 चम्मच

काढ़ा कैसे करें:

"हनी केक" को कैसे सजाने के लिए

आमतौर पर केक से वही ट्रिमिंग ठंडा होने के बाद उखड़ जाती है। केक के ऊपर और किनारों को टुकड़ों से छिड़कें।

आप चॉकलेट को रगड़ सकते हैं, बारीक कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स।

कभी-कभी क्रीम की एक परत पर केक के बीच प्रून और नट्स के टुकड़े रखे जाते हैं। या फल, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस केक में फल किसी तरह बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन यह आप पर निर्भर है।

परत के लिए अपने लिए अपना पसंदीदा शहद केक नुस्खा और क्रीम चुनें। किसी भी मामले में, दोनों व्यंजन बहुत सफल हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और बोन एपीटिट!

"- शहद केक। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट, बहुत लोकप्रिय मेडोविक केक की क्लासिक रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

यह खाना पकाने की मानक विधि है। परतदार केक, जिसका उपयोग इस मिठाई के कई प्रकार के निर्माण में किया जाता है।

इसे घर पर कैसे पकाएं, इसके लिए क्या आवश्यक है, मैं पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश करूंगा, चरण दर चरण।

केक हनी, गाढ़ा दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा

यह केक क्रीम की परतों से बेक किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको एक ओवन, एक मिक्सर, एक ब्लेंडर और कई प्रकार के गहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ छोटी सूचीउत्पाद जो लगभग हर घर में हैं, या निकटतम स्टोर में हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 300 - 500 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 300 जीआर।
• कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
• अखरोट - 100 जीआर।

बादाम के गुच्छे या चॉकलेट सजाने के लिए

केक कैसे बनाते हैं:

हम केक बेक करते हैं

चलो केक की तैयारी के साथ मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं, उनमें से नौ होंगे।

आटा तैयार करने के लिए, हम जल स्नान विधि का उपयोग करते हैं, इसके लिए हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

हम प्याले को तवे पर रखते हैं, ध्यान रहे कि पानी प्याले के तले तक न पहुंचे. हम एक कटोरे में मक्खन डालते हैं, चीनी डालते हैं और शहद डालते हैं। अपने स्वाद के अनुसार शहद चुनें। केक का स्वाद शहद के प्रकार पर निर्भर करता है।

पानी के स्नान में गर्म करते समय, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आप इस पर 4-5 मिनट बिताएंगे ताकि सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में घुल जाए।

सोडा जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं, सोडा जोड़ने से द्रव्यमान उज्ज्वल होना चाहिए और मात्रा में जोड़ना चाहिए।

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और तुरंत एक-एक करके अंडे डालें, जल्दी से हिलाएँ ताकि अंडे गर्म मिश्रण में उबल न जाएँ।

आटे को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आटा डालें, कई भागों में, प्रत्येक को हिलाते हुए, आपको 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं हो सकती है, सुनिश्चित करें कि आटा बहुत अधिक सख्त न हो, फिर केक नरम हो जाएंगे। हम अपने हाथों से आटा गूंथना समाप्त करते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा मिलाते हैं।

हम आटे से सॉसेज की तरह बनाते हैं और इसे 9 बराबर भागों में काटते हैं।

प्रत्येक भाग से हम अपनी हथेलियों से एक बन रोल करते हैं।

एक बेकिंग शीट पर, भविष्य के केक को एक पतली परत के साथ रोल करें।

एक प्लेट या एक बंधनेवाला रिंग का उपयोग करके, आटे को एक सर्कल में काट लें।

हम ट्रिमिंग्स को नहीं हटाते हैं, हम उन्हें बाद में छिड़कने के लिए उपयोग करते हैं, हम केक के पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ चुभते हैं।

हम केक को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 3-5 मिनट के लिए बेक करते हैं। सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं।

जल्दी से, जबकि केक गर्म है और उखड़ता नहीं है, ट्रिमिंग्स को हटा दें, उन्हें एक अलग कटोरे में डाल दें।

सावधानी से, केक को ही एक बड़ी प्लेट पर रखें।

क्रीम बनाना

हम क्रीम बनाते हैं। नरम मक्खन को एक साफ बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटें।

हराते रहें, एक चम्मच डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध, मलाईदार, चिकना होने तक फेंटें।

मेडोविक बचपन से कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला केक है। यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाली मिठाई एक नाजुक सुखद स्वाद के साथ। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि अपने हाथों से शहद का केक कैसे पकाना है। केक के लिए कई व्यंजन हैं, इसका स्वाद इच्छानुसार भिन्न हो सकता है। हनी केक खाना बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आपको केक बेक करने, क्रीम तैयार करने, केक को इकट्ठा करने की जरूरत है। केक को क्रीम से लगाने में काफी समय लगता है। लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि परिणाम है बढ़िया मिठाईके लिये छुट्टी की मेजकारमेल और शहद के साथ स्वाद।

केक को नर्म बनाने के लिए और अपने मुंह में पिघलाने के लिए, इसकी तैयारी की बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है. एक शहद केक खाना बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस सही उत्पादों का चयन करने, अनुपात का पालन करने और कुछ पाक नियमों को जानने की जरूरत है:

1. केक बेक करने के लिए, आपको लेना होगा तरल शहद. यदि शहद पहले से ही चीनी हो चुका है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। से तरल उत्पादआटा गूंथने में आसानी होगी।
2. एक शहद केक के लिए, हल्का शहद उपयुक्त है। डार्क शहद का स्वाद बहुत स्पष्ट होता है। इसके अलावा, मत लो एक प्रकार का अनाज शहदनहीं तो केक बहुत तीखा हो जाएगा।
3. अगर आटे को स्टीम किया जाता है तो हनी केक नरम और कोमल हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। और बर्तन के अंदर दूसरा पैन डालें ताकि वह पानी के तले को न छुए।
4. नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि शहद भी देता है मधुर स्वादकेक। यदि आप आटे में बहुत अधिक चीनी डालते हैं, तो शहद केक स्वादिष्ट बन जाएगा।
5. केक में केवल गरम आटा ही बेल दिया जाता है.
6. एक नाजुक शहद केक पाने के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है। खट्टा क्रीम देता है सुखद स्वादकेक बनाता है और केक को हवादार बनाता है।
7. क्रीम के लिए आपको मोटी खट्टी मलाई लेनी चाहिए। और इसके बजाय दानेदार चीनीपाउडर का उपयोग करना बेहतर है। क्रीम बनाने से पहले, खट्टा क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसलिए पाउडर चीनी के साथ मिश्रण करना आसान होता है।
8. क्रीम के लिए आप खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध या कोको मिला सकते हैं। और आप खट्टा क्रीम को इन उत्पादों से भी बदल सकते हैं।
9. क्रीम में आलूबुखारा या अखरोट मिला कर केक का स्वाद बदला जा सकता है।
10. केक को असेंबल करने से पहले, आपको डिश पर क्रीम की एक परत डालनी होगी और उस पर पहला केक फैलाना होगा। केक को असेंबल करना हमेशा क्रीम से शुरू होना चाहिए, केक से नहीं।

हनी केक रेसिपी

शहद केक पकाने में कई चरण होते हैं:

हनी केक पकाने के लिए बेहतर है उपयोग से 1 दिन पहले, चूंकि केक के संसेचन में लगभग 12 घंटे लगते हैं। शहद केक को 2-3 दिनों तक भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्लासिक नुस्खा: शहद केक "कोमलता"

केक बनाने के लिएआपको 600 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम शहद, 1 चम्मच सोडा, 3 अंडे की आवश्यकता होगी। क्लासिक नुस्खा के अनुसार केक में 2 प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध। खट्टा क्रीम से क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा सामग्री), 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए - 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क (360 ग्राम), 200 ग्राम मक्खन।

नट और आलूबुखारा के साथ हनी केक बिना केक को घुमाए

हनी केक के इस वेरिएशन को तैयार करने के लिएथोड़ा समय लगता है। केक पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम चीनी और मक्खन, 150 ग्राम शहद, 3 अंडे, 350 ग्राम आटा, 1 चम्मच सोडा की आवश्यकता होगी। क्रीम बनाने के लिए, आपको 0.5 किलो खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 25%), 300 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 35%), 5 बड़े चम्मच चाहिए। पिसी चीनी, 300 ग्राम पिसे हुए प्रून और 200 ग्राम अखरोट।

पानी के स्नान के बिना कस्टर्ड के साथ हनी केक "रायज़िक"

मेडोविक तैयार किया जा सकता हैआटा बिना भाप के। इस नुस्खा के अनुसार केक के लिए, आपको 1 कप चीनी, 2 - 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच सोडा, 3 कप मैदा, 100 ग्राम मार्जरीन की आवश्यकता होगी। क्रीम के लिए, आपको 0.5 लीटर दूध, 125 ग्राम चीनी, वैनिलिन का एक बैग, 4 बड़े चम्मच आटा और 2 अंडे लेने होंगे।