घर पर डच चीज़ कैसे बनाएं? घर पर डच पनीर बनाने की विधि

लोगों को पनीर खाने में मजा आता है विभिन्न किस्में. परंपरागत रूप से सबसे बड़ी मांग हार्ड डच पनीर की है, जो सैंडविच बनाने के लिए आदर्श है, विभिन्न व्यंजन, निर्माण स्वादिष्ट छिड़कावपास्ता के लिए. बेशक, ज्यादातर मामलों में इसे बस एक स्टोर में खरीदा जाता है। लेकिन जब गृहिणी घर पर ही पनीर बनाने का फैसला करती है, तो यह पता लगाने का समय आ गया है नया स्वादएक वास्तविक युवा उत्पाद। वह जीतता है सूक्ष्म सुगंध, नाजुक स्वाद का गुलदस्ता। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है. घर पर पनीर को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के एल्गोरिदम को याद रखना होगा और नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना होगा। बेशक, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता भी बहुत महत्वपूर्ण है।

घर में बने डच पनीर के लिए उत्पाद चुनना

घर पर पनीर बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कुछ लोग पहली नज़र में सोच सकते हैं। हालाँकि, उत्पाद का स्वाद और गुण काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेंगे कि आप सामग्री को कितनी अच्छी तरह चुन सकते हैं। याद रखें कि उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों की पहचान कैसे करें।

• सबसे पहले, आइए सामग्री की सूची निर्धारित करें। आपको एक मुर्गी के अंडे की आवश्यकता होगी, मक्खन, एक सौ ग्राम पर्याप्त है, दो किलोग्राम पनीर। इसके अलावा आपको तीन लीटर दूध लेना होगा। सबसे ताज़ा दूध चुनना आवश्यक है।
• तेल भी बहुत ताज़ा होना चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो। यदि आप ले लें तो बहुत अच्छा है प्राकृतिक तेल 82%. कुछ गृहिणियाँ जिन्होंने घर पर स्वादिष्ट भोजन पकाने का निर्णय लिया, स्वस्थ पनीर, वे अपना मक्खन स्वयं बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको दूध लेना होगा और इसे एक विभाजक में मथना होगा।
• अपने अंडे बहुत सावधानी से चुनें। अगर ऐसा होता है तो बढ़िया है ताजा अंडासीधे खेत से. यह अंदर लटका हुआ या सूखा नहीं होना चाहिए। यह अच्छा है जब जर्दी का रंग नरम हो और अम्लीय न हो। एक कठोर रंग रसायनों के उपयोग, खराब चिकन आहार और अंडे की औसत विशेषताओं को इंगित करता है।
• पनीर का चयन सावधानी से करें। यदि आप घर पर पनीर बनाना चाहते हैं, तो आपको उत्तम गुणवत्ता वाला पनीर ढूंढना होगा। ताजा उत्पादबिना रासायनिक योजक, स्वाद और गंध के अप्रिय रंग आप पर सूट करेंगे।

जब आपने पहले ही सभी उत्पादों का चयन कर लिया है, उनकी गुणवत्ता और ताजगी की जांच कर ली है, तो आप काम पर लग सकते हैं। यदि आप दिए गए एल्गोरिदम का पालन करते हैं तो घर पर डच पनीर बनाना मुश्किल नहीं होगा।

हम घर पर पनीर बनाते हैं. कलन विधि

अब बारी है सीधे घर पर पनीर बनाने की. आपके पास पहले से ही सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, लेकिन एल्गोरिथम के अनुसार सख्ती से कार्य करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपका पनीर उखड़ सकता है और बहुत सख्त हो सकता है। घर पर उत्पाद को बिल्कुल वैसा बनाने के लिए जैसा असली डच पनीर होना चाहिए, आपको एक काफी मोटे प्लास्टिक बैग, मोटी दीवारों वाला एक अच्छा सॉस पैन, एक व्हिस्क और स्पैटुला और एक बड़ा कांटा रखना होगा।

अब घर पर उत्पाद तैयार करने का एल्गोरिदम याद रखें।

शेफ ध्यान दें कि आप घर पर ही बेहतरीन पनीर बना सकते हैं। आपको बस सभी सिफारिशों का पालन करना होगा और बहुत सावधानी से उत्पादों का चयन करना सुनिश्चित करना होगा। यहाँ पेशेवर शेफ का कहना है: “मैं खुद अक्सर घर पर पनीर बनाता हूँ। मुझे याद है कि मैं अपनी युवावस्था में पहली बार किसी प्रकार का पनीर बनाने की कोशिश कर रहा था। मैंने निम्न-गुणवत्ता वाला पनीर चुना और दूध के साथ गलती की। नतीजतन, द्रव्यमान बहुत लंबे समय तक गाढ़ा नहीं हुआ, खिंचाव नहीं करना चाहता था, और परिणाम पूरी तरह से समझ से बाहर होने वाला उत्पाद था। यह पनीर जैसा नहीं लग रहा था, यह टूट गया और इसका स्वाद कड़वा था। और सब इसलिए क्योंकि उत्पाद यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अपना दूध, पनीर, अंडे और मक्खन सावधानी से चुनें!”

चरण-दर-चरण डच नुस्खा सख्त पनीरघर परफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: नाश्ता
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• खाना पकाने के समय: 47 दिन 12 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग
• कैलोरी की मात्रा: 271 किलोकैलोरी

क्या आप परिरक्षकों या अन्य रासायनिक योजकों के बिना असली पनीर आज़माना चाहते हैं? फिर आपको बस घर पर डच हार्ड चीज़ बनाने की विधि की आवश्यकता है - स्वादिष्ट और प्राकृतिक।

यह काफी समझने योग्य और बहुत जटिल पनीर बनाने की प्रक्रिया नहीं है जिसे कोई भी दोहरा सकता है। यदि वांछित है, तो घर पर डच हार्ड पनीर की क्लासिक रेसिपी को प्राकृतिक केसर के काढ़े के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसे एक परिचित छाया देने के लिए।

सर्विंग्स की संख्या: 1

1 सर्विंग के लिए सामग्री

• दूध - 11 लीटर
• खट्टा - 1 टुकड़ा
• एंजाइम - 1 टुकड़ा
• नमक - 200 ग्राम

क्रमशः

1. सबसे पहले आपको दूध डालना होगा बड़ा सॉस पैनऔर इसे आग में भेज दो. पनीर बनाने के लिए, आपको दूध के तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। जब यह 30-32 डिग्री तक पहुंच जाए, तो दूध को आंच से उतार लें और स्टार्टर डालें। धीरे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस बीच, एंजाइम को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और पैन में डालें। - दूध का तापमान बरकरार रखते हुए इसे 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें. आपको एक बहुत घना थक्का मिलेगा, जिसे चाकू से सावधानी से मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. अगला कदम द्रव्यमान को 15 मिनट तक धीरे से हिलाना है। क्लासिक नुस्खाघर पर डच हार्ड चीज़ बनाने के लिए धैर्य और समय की आवश्यकता होती है।
3. अब आपको अलग किए गए मट्ठे का लगभग एक तिहाई भाग सावधानी से निकालना होगा।
4. आपको दूध के द्रव्यमान में पानी (लगभग 40 डिग्री) मिलाना होगा और दूध का तापमान 37 डिग्री पर बनाए रखना होगा।
5. पनीर के लिए सांचे तैयार करें. यदि हाथ में कोई विशेष रूप नहीं है, तो आप पहले से ड्रिल किए गए छेद वाले छोटे कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। साँचे को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसमें मट्ठा एकत्र किया जाएगा और धुंध से ढक दिया जाएगा।
6. सावधानी से शिफ्ट करें पनीर द्रव्यमानसांचों में, धीरे-धीरे पैन से डालें। इस प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है, क्योंकि एक ही बार में काफी मात्रा में मट्ठा निकल जाएगा।
7. मट्ठा का बड़ा हिस्सा निकल जाने के बाद, आपको पनीर पर 30 मिनट के लिए लगभग 3-4 किलोग्राम का प्रेस लगाना होगा।
8. फिर पनीर को पलटना होगा और प्रेस को अगले 30 मिनट के लिए 16 किलोग्राम तक बढ़ाना होगा। अगला - 25 किलोग्राम, एक और आधे घंटे के लिए पलटने के बाद। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पनीर समान रूप से संपीड़ित है, पनीर को फिर से पलट दें और 25 किलोग्राम वजन के नीचे 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। घर पर डच हार्ड पनीर बनाने और इसे सघन बनाने का एक और विकल्प भी है - आपको इसे रात भर लगभग 50 किलोग्राम तक छोड़ना होगा।
9. पनीर को खारे घोल में डालकर लगभग 10-12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर 2-3 दिन तक फ्रिज में सुखाएं। खोल के लिए, आप मोम या विशेष पनीर बैग का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को कम से कम 2 महीने तक लगभग 10 डिग्री के तापमान और उच्च आर्द्रता पर पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि आप धैर्यवान हैं, तो 6 महीने में आपके पास घर पर उत्कृष्ट डच हार्ड पनीर होगा।

बुढ़िया के बाल - आप स्वयं देखेंगे कि डिवाइस को विकसित करते समय, डिज़ाइन को सरल बनाने और दुर्लभ सामग्रियों से बचने की क्षमता पर अधिकतम ध्यान दिया गया था।

1.विवरण: प्रति घंटे 300-500 भागों की क्षमता वाले सबसे सरल डिज़ाइन में निम्न शामिल हैं:

1. विद्युत मोटर;

4. हाउसिंग-इलेक्ट्रिक मोटर (220V.N-50W, p=1250-1500 rpm), वॉशिंग मशीन से उपयोग किया जाता है। शाफ्ट रोटेशन गति की निर्दिष्ट संख्या को बनाए रखते हुए किसी अन्य का उपयोग करना संभव है। डिस्क शीट एल्यूमीनियम, Ø170-180 मिमी और मोटाई 0.2-0.3 मिमी से बनी है। आप टिन का उपयोग कर सकते हैं टिन का डब्बा(हेरिंग के नीचे से)। झाड़ी हल्की सामग्री से बनी है, मोटर शाफ्ट को शीट से जोड़ने के लिए मोड़ और वेल्डिंग की जाती है।

इस डिज़ाइन में फ्लोरोप्लास्टिक, टेक्स्टोलाइट आदि का उपयोग करना वांछनीय है। शरीर एक खोखला सिलेंडर Ø700-800 मिमी और 350-400 मिमी ऊंचा है। घर पर "कपास ऊन" बनाने के लिए, प्लास्टिक या लिनोलियम की एक पट्टी का उपयोग करें, इसके छोटे किनारों को एक साथ जोड़ें।

ध्यान! डिवाइस प्लग इन होने पर डिस्क और मोटर हाउसिंग को न छूने के लिए अत्यधिक सावधान रहें। ग्राउंड वायर का उपयोग करें. आपका स्वास्थ्य और सुरक्षा सबसे पहले आती है।

उत्पाद निर्माण तकनीक: विनिर्माण के दौरान बुढ़िया के बालआपको यह याद रखना होगा कि उत्पाद उच्च आर्द्रता और तापमान से डरता है। अच्छी पैकिंगऔर एक रेफ्रिजरेटर आपको तैयार उत्पाद के जीवन को एक दिन या उससे अधिक तक "विस्तारित" करने में मदद करेगा।

पकाने के लिए 8-10 मानक भागएक छोटे, अधिमानतः तामचीनी कटोरे में 110-115 ग्राम डालें दानेदार चीनी(20-22 टुकड़े)। इसमें 120-150 मिलीलीटर पानी डालें और बिना हिलाए आग पर रख दें. 5-10 मिनट के बाद, पानी उबल जाएगा और चीनी थोड़ी पीली होने लगेगी, और जली हुई चीनी की हल्की गंध आने लगेगी। फोम को नीचे गिराएं, करछुल की क्षैतिज गति का उपयोग करें और करछुल की सामग्री को 2-4 मिमी डिस्क के किनारे पर एक पतली धारा में डालें, जो पहले से ही घूम रही है।

गर्म चाशनी हजारों पतले धागों में टूटकर सख्त हो जाती है कमरे का तापमान. फिर इंजन बंद करें, एक साधारण चाकू से धागे को शरीर से अलग करें, व्यास रेखा के साथ काटें तैयार उत्पाद, और परिणामी अर्धवृत्त को मेज पर एक ट्यूब में रोल करें।

दूसरे अर्धवृत्त के साथ भी ऐसा ही करें और रुई को काट लें आवश्यक मात्रासर्विंग. खाद्य रंग का प्रयोग किया जा सकता है।

रूई की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, प्रत्येक कार्य चक्र के बाद डिस्क को चिपकने वाले सिरप से साफ करना आवश्यक है। एक बार में 2-3 करछुल का उपयोग करने पर, निर्माण प्रक्रिया वस्तुतः निरंतर हो जाती है।

यदि पहली बार में उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का न हो तो निराश न हों। उसी मिश्रण का पुन: उपयोग करें। मुख्य बात सभी कार्यों की सटीकता और उनका सटीक पालन है।

स्निकर्स रेसिपी

उत्पाद: 2 अंडे; 1 कप चीनी; 1 कप आटा; सिरका के साथ 1 चम्मच (बुझा हुआ) सोडा; 2 कप मेवे; थोड़ा वैनिलिन; 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध।

तैयारी : नट्स को बिना काटे अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सोडा, आटा, गाढ़ा दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

आटे को सांचे में (अपने हाथ को पहले से पानी में भिगोकर) गूंथ लें और नरम होने तक बेक करें। फिर गर्म होने पर टुकड़ों में काट लें. ठंडा होने पर शीशे में डुबाएँ।

शीशे का आवरण : 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको, 30 ग्राम मक्खन. सभी सामग्री (मक्खन को छोड़कर) मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म मिश्रण में मक्खन डालें।

क्या आपने कभी पनीर निर्माता बनने के बारे में सोचा है? परन्तु सफलता नहीं मिली! आपके सुबह के कप के लिए बिल्कुल सही कॉफ़ी चलेगीघर का बना एक टुकड़ा डच पनीरया नमकीन पनीर खुद का उत्पादन. घर का बना पनीर आपके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा, और इसकी रेसिपी केवल जटिल लगती है - वास्तव में, इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है घर का बना पनीरइसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और खट्टे दूध का उपयोग करने के लिए पर्याप्त जगह होती है। इसके अलावा, आप इस प्रक्रिया में प्रयोग कर सकते हैं और अधिक नमक डालकर, पनीर के समान और भी अधिक समान प्राप्त कर सकते हैं अदिघे पनीर. या पनीर को दबाव में दबाकर सख्त कर लें।

घर का बना डच पनीर

निश्चित रूप से, दुकान में एक टुकड़ा खरीद रहा हूँ स्वादिष्ट पनीर, आपने बार-बार सोचा है: घर का बना पनीर कैसे बनाया जाए? ऐसा लगता है कि यह काफी श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है। यदि आपके पास दूध है, जरूरी नहीं कि खट्टा हो, तो घर का बना पनीर बनाने का प्रयास करें - इसकी विधि आपको हल्केपन और सरलता से सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री:

• दूध - 3 एल;
• पनीर - 2 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सबसे पहले दूध को उबाल लें और पहले से गूंथे हुए पनीर को इसमें मिला दें। फिर आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। हम उबालने की प्रक्रिया तब तक जारी रखते हैं जब तक कि मट्ठा न बन जाए और पनीर में रबड़ जैसी स्थिरता न आ जाए। पनीर को एक कोलंडर में रखें और मट्ठा निकालने के लिए दबाएँ।

फिर एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पनीर डालें और धीमी आंच पर हिलाएं। अंडा, नमक और सोडा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण पैन की दीवारों पर न चिपके। जब पनीर व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले और गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें। अब द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे मेज पर रख दें। गूंधें, मनचाहा आकार दें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर घर का बना डच पनीर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

धीमी कुकर में घर का बना पनीर

यदि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो आप केवल आनंद ले सकते हैं - अब आपके पास घर पर पनीर बनाने का एक शानदार अवसर है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 एल;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा दूध मिलाएं और मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। टाइमर को 20 मिनट के लिए "पाई" मोड में सेट करें। इस बीच, सॉस पैन को धुंध की कई परतों से ढक दें, या एक कोलंडर स्थापित करें और कटोरे से सामग्री को सॉस पैन में डालें। पनीर को धुंध में लपेटें और कई घंटों तक दबाव में रखें। आप जितनी देर तक दबाव बनाए रखेंगे, पनीर से उतना अधिक तरल निकलेगा और परिणाम सूखा होगा। यदि आपको नरम और अधिक लचीला पनीर पसंद है, तो आप इसे दबाने के बाद निकले मट्ठे में लगभग 1-2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।

वैसे, आप घर पर बने हार्ड पनीर या फ़ेटा चीज़ की रेसिपी में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना पनीर प्राप्त कर सकते हैं, जो न केवल उत्कृष्ट होगा स्वाद गुण, लेकिन मेज पर भी अद्भुत दिखता है।

घर का बना फ़ेटा चीज़

सामग्री:

तैयारी

दूध को नमक के साथ उबालें, फिर अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और दूध के साथ मिलाएं। हिलाना बंद किए बिना, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि दूध फट न जाए और मट्ठा अलग न हो जाए। एक कोलंडर में धुंध की कई परतें रखें और परिणामी मिश्रण डालें। मट्ठा सूख जाने के बाद, पनीर को चीज़क्लोथ में लपेटें और कई घंटों या रात भर के लिए दबाव में रखें। - इसके बाद पनीर को फ्रिज में रख दें.

डच पनीर- हॉलैंड का राष्ट्रीय उत्पाद। उनके नुस्खे का आविष्कार 400 ईस्वी में हुआ था। डच पनीर की सबसे लोकप्रिय किस्में एडम, मास्डैम, ब्लाउ क्लेवर आदि हैं।

डच पनीर 45 और 50% वसा के साथ पाया जा सकता है। इस उत्पाद की स्थिरता घनी है, लेकिन साथ ही यह काफी लोचदार है। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में आंखों के रूप में एक पैटर्न होना चाहिए, जो हो सकता है अलग अलग आकारऔर इसे पनीर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए (फोटो देखें)। उचित डच पनीर में थोड़ा खट्टापन के साथ दूध का स्वाद होता है। इस उत्पाद को सफेद से लेकर पीले तक कई रंगों में रंगा जा सकता है।

चयन एवं भंडारण

एक अच्छा डच पनीर चुनने के लिए आपको कुछ महत्वपूर्ण नियम जानने होंगे:

1. आपको उत्पाद की संरचना का अध्ययन करके शुरुआत करनी चाहिए। असली पनीरइसका नाम "पनीर" होगा न कि कोई अन्य नाम, क्योंकि इससे संकेत मिल सकता है कि इसमें निश्चित रूप से वनस्पति मूल की वसा शामिल है।
2. इस प्रकार के पनीर की संरचना में केवल दूध, खट्टा आटा, शामिल हो सकता है। कैल्शियम क्लोराइडऔर प्राकृतिक रंग annatto. यदि आपको लेबल पर अन्य सामग्री दिखाई देती है, तो आपको इस उत्पाद को खरीदने और उपयोग करने से इनकार कर देना चाहिए।
3. अब आपको पनीर पर भी अच्छे से नजर डालने की जरूरत है। यदि आप सतह पर दरारें देखते हैं, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसमें फफूंदी बन सकती है। सतह गुणवत्ता वाला उत्पादथोड़ा नम होना चाहिए.
4. यदि आपको पनीर की सतह या कटे हुए हिस्से पर तैलीय स्राव दिखाई देता है, तो संभवतः आपने इसे गलत तरीके से संग्रहित किया है, जिसका अर्थ है कि आपको ऐसे पनीर को खरीदने की ज़रूरत नहीं है, उपभोग करने की तो बात ही दूर है।

लाभकारी विशेषताएं

डच पनीर के फायदे विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण हैं। इस उत्पाद के नियमित मात्रा में सेवन से पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार हो सकता है। यह पनीर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है और मूड पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। डच पनीर के बस कुछ टुकड़े आपको लंबे समय तक शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करेंगे।

उपलब्धता के लिए धन्यवाद बड़ी मात्राफास्फोरस और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करते हैं और स्थिति में सुधार करते हैं मांसपेशियों का ऊतक. इसके अलावा, आप अपने दांतों, नाखूनों और बालों की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार देख सकते हैं। डच पनीर में सल्फर होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए आवश्यक है, और यह ऑक्सीजन संतुलन बनाए रखने में भी सक्रिय भूमिका निभाता है।

इस उत्पाद में पोटेशियम होता है, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्यासोडियम, यह पनीर सपोर्ट करता है शेष पानीशरीर में और इस तरह निर्जलीकरण को रोकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

डच पनीर एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है, और इसका उपयोग सामग्री के रूप में भी किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह उत्पाद सफेद ब्रेड, अंगूर, सेब और वाइन के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसके अलावा, डच पनीर का उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र और अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है।

घर पर पनीर बनाना

इस पनीर को घर पर बनाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक होगा। आपको उच्च गुणवत्ता वाला और बहुत स्वादिष्ट डच पनीर मिलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो थोड़ा खट्टा पनीर, एक लीटर दूध लेना होगा। अंडा, एक चम्मच नमक और लगभग 180 ग्राम मक्खन।

- दूध और नमक को मिलाकर उबाल लें. फिर वहां दही डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक आप यह न देख लें कि मट्ठा निकलने लगा है। इसके बाद मट्ठा निकालने के लिए एक विशेष धुंध बैग का उपयोग करें। बचे हुए पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना होगा; ऐसा करने के लिए, इसे या तो एक छलनी से गुजारें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। एक अलग कटोरे में, अंडे और मक्खन को पीसकर मिला लें और एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे पनीर में जोड़ें, और फिर सब कुछ डाल दें पानी का स्नान. अंततः एक सजातीय और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको इन सामग्रियों को हर समय हिलाते रहना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि यदि पनीर डिश की दीवारों पर चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने पर्याप्त मक्खन नहीं डाला है, इसलिए थोड़ा और डालें। अगला कदम - इसे प्राप्त करें तैयार पनीरऔर इसे अपने हाथों से आटे की तरह गूथ लीजिये. नतीजतन, आपको एक नरम, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप पनीर को कोई भी आकार दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोलाकार या बेलनाकार। घर में बने डच पनीर को फ़ॉइल में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखें।

डच पनीर के नुकसान और मतभेद

उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए डच पनीर हानिकारक हो सकता है। यदि मोटे लोग या वजन कम करना चाहते हैं तो उच्च कैलोरी सामग्री का दुरुपयोग हानिकारक हो सकता है। अलावा, यह उत्पाद किडनी रोग से पीड़ित लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है. इसकी एसिड सामग्री के कारण, डच पनीर पेट में जलन हो सकती है. गैस्ट्राइटिस, अल्सर और आंत्रशोथ से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद के उपयोग में बाधाएं हैं।