कोमल ब्लैककरेंट जैम कैसे पकाएं। त्वरित अंगूर जाम. साबुत जामुन के साथ ब्लैककरेंट जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

रिक्त स्थान के गर्म मौसम में एक उत्कृष्ट तरीका जाम के लिए एक नुस्खा है blackcurrant- पाँच मिनट। आप इस तरह से जेली बना सकते हैं, इसे आप बिना पानी के भी बना सकते हैं. ऐसा नुस्खा बहुत सरल है और बहुत सारे जामुन होने पर मदद करता है, लेकिन समय समाप्त हो रहा है, मौसम के चरम पर यह हमेशा ऐसा ही होता है।

पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी

जामुन के संरक्षण के लिए, हमने फ्रीजिंग का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर दिया, यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, फिर विटामिन भी संरक्षित होते हैं। लेकिन कभी-कभी सर्दियों में स्व-तैयार सुगंधित जार खोलने की इच्छा कैसे होती है।

1. पांच मिनट के लिए, हम लगभग एक ही आकार के जामुन चुनते हैं ताकि वे चीनी की चाशनी में समान रूप से संतृप्त हो जाएं।
2. यदि आप एक सुंदर जैम, बेरी से बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अधिक पके हुए बगीचे के उपहार इकट्ठा नहीं करने चाहिए जो जल्दी से फट जाएंगे।
3. ताकि पकाने के दौरान जामुन झुर्रीदार न हों, अपना आकार बनाए रखें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उबालें।
4. सबसे पहले, जामुन धोए जाते हैं, उसके बाद ही पूंछ काट दी जाती है। किशमिश को ज्यादा देर तक भिगोने की जरूरत नहीं है।
5. मैं कई सुझाव देता हूं विभिन्न व्यंजन, कहाँ अलग राशिचीनी, यह बेरी की अम्लता की डिग्री पर निर्भर करता है। तो, अपना प्रयास करें, यदि कुछ भी हो, तो बेझिझक चीनी की मात्रा बढ़ाएँ या घटाएँ।

पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम, सर्दियों के लिए एक रेसिपी

पांच मिनट की इस जैम रेसिपी को पारंपरिक कहा जा सकता है। बेरी में मौजूद एसिड के आधार पर, आप चीनी की मात्रा बदलते हैं। यदि बेरी की कटाई बारिश के बाद की गई है तो पानी की मात्रा कम कर दें।

हम सामग्री लेते हैं:

• एक किलो पके हुए जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• एक गिलास पानी का दो तिहाई

पांच मिनट का ब्लैककरेंट कैसे बनाएं:

हम बेरी तैयार करते हैं, जैसा कि मैंने ऊपर वर्णित किया है, धोने के बाद इसे सूखने की सलाह दी जाती है ताकि कोई न रह जाए अतिरिक्त पानीहमारी तैयारी में.

स्टेनलेस स्टील के बेसिन में खाना पकाना सबसे अच्छा है, आप इसके लिए एक चौड़ा सॉस पैन खरीद सकते हैं। हम वहां चीनी डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं, हम इसे धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं, बिना हिलाए, ताकि यह पूरी तरह से फैल जाए। उसके बाद ही जामुन डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करना जारी रखें।

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जैम को हर समय रसोई से दूर न जाकर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाता है, हम ठीक पांच मिनट का पता लगाते हैं, फिर गैस बंद कर देते हैं और तुरंत वर्कपीस को साफ जार में पैक कर देते हैं।

जैम के लिए, मैं जार को स्टरलाइज़ नहीं करता, मैं बस उन पर उबलता पानी डालता हूं और उन्हें सूखने देता हूं। मैं स्क्रू ढक्कन का उपयोग करता हूं, मैं हमेशा उनके नीचे चर्मपत्र का एक चक्र रखता हूं।

बिना पानी के पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम

पानी के बिना एक नुस्खा तैयार करने के लिए, हमें तैयार बेरी को चीनी के साथ कवर करना होगा और तब तक खड़े रहना होगा जब तक कि कम से कम थोड़ा रस न निकल जाए, फिर हमेशा की तरह पकाएं। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है, क्योंकि यहां चीनी कम है और उत्पाद विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है, लेकिन अगर आपको खट्टा पसंद नहीं है, तो आप दर बढ़ा सकते हैं।

हमें प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए आधा किलोग्राम चीनी तैयार करने की आवश्यकता होगी।

पांच मिनट तक जैम कैसे पकाएं:

हम सूखे जामुनों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखते हैं, यदि आपके पास पहले से उनमें चीनी भरने का समय नहीं है, तो आप खाना पकाने से पहले ऐसा कर सकते हैं, लेकिन बहुत धीरे-धीरे गर्म करें और जोर से हिलाएं ताकि जामुन जलें नहीं, बल्कि रस दें उच्च तापमान के प्रभाव में.

हम उबलने तक धीरे-धीरे गर्म करते हैं और बिना हिलाए, पांच मिनट तक उबालते रहते हैं। तुरंत गर्म होने के बाद हम आधा लीटर जार में पैक करते हैं।

पांच मिनट का ब्लैककरेंट - जेली

पांच मिनट की जेली बहुत जल्दी बन जाती है और अच्छी तरह जम जाती है, क्योंकि बेरी में प्राकृतिक पेक्टिन मौजूद होता है। सर्दियों में इस तरह के उत्पाद का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, या बस नाश्ते के लिए सैंडविच को स्मियर किया जा सकता है।

हमें लेने की जरूरत है:

• तीन किलो जामुन
• साढ़े चार किलो चीनी
• ढाई गिलास पानी

पांच मिनट में जेली कैसे बनाएं:

जामुन को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए ताकि जेली स्वादिष्ट हो। इन्हें तैयार करके एक कन्टेनर में रख दीजिये, जहां हम पकायेंगे. हम वहां चीनी के साथ पानी भी डालते हैं। हम जामुन के फटने तक गर्म करना शुरू करते हैं। फिर स्टोव से हटा दें और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें। तो हमारा आउटपुट होगा शुद्ध रसचीनी के साथ।

अब तरल को फिर से उसी कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे उबालना शुरू करें। हमेशा की तरह पाँच मिनट तक पकाएँ और जेली को छोटे जार में डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो जार को पलटें नहीं।

गिलासों में जेली वाला ब्लैककरेंट पांच मिनट का जैम

मेरे बच्चों को जेली जैम बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है, और मुझे इसे बनाना पसंद है क्योंकि इसे गिलासों में मापना बहुत सुविधाजनक है।

ये सामग्रियां रेसिपी बनाती हैं:

• पंद्रह गिलास किशमिश
• पन्द्रह गिलास चीनी
• साढ़े तीन गिलास पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पके हुए किशमिश को धोते हैं और छांटते हैं। पकाने के लिए एक कन्टेनर में डालें और रेसिपी के अनुसार पानी डालें। धीरे-धीरे उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, तीन मिनट तक उबालें और मानक के अनुसार चीनी डालें। हिलाएँ, फिर से उबालें और हमेशा की तरह पाँच मिनट तक उबालें। हम गरम-गरम छोटे जार में डालेंगे। आप इसे पेंट्री में या शेल्फ पर रख सकते हैं।

चरण दर चरण फोटो के साथ पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

अंततः मैं देता हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपाँच मिनट की फोटो के साथ, जिसके अनुसार एक नौसिखिया रसोइया भी खाना बना सकता है।

हम उपयोग करते हैं:

• दो किलो जामुन
• तीन किलो चीनी
• तीन गिलास पानी
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड की नोक पर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

विस्तृत तामचीनी में या स्टेनलेस स्टील बेसिनहम पानी डालते हैं.

गोल काले करंट को निस्संदेह इसके लिए महत्व दिया जाता है औषधीय गुण. कीवी, नींबू और करंट बेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में "चैंपियन" हैं। सर्दी के दौरान प्रबलित "वायरस के आक्रमण" के दौरान एक प्रकार की बाधा सुरक्षा बन जाती है। बिल्कुल ताजी बेरियाँ- एक पूर्ण विकसित "विटामिन कॉम्प्लेक्स", और जैम में केवल उन्हीं के अवशेष होते हैं जो उबालने के बाद बच जाते हैं उपयोगी पदार्थ. लेकिन, सर्दियों के लिए जार में लपेटा गया "पांच मिनट" का ब्लैककरंट जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, लाएगा अधिक लाभबेरी जैम घंटों तक आग पर पड़ा रहता है। करंट जैम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसके लिए इच्छित उत्पादों की सूची में शामिल होने का पूरा अधिकार है।

सामग्री:

• काला करंट - 800-900 ग्राम,
• चीनी - 650 ग्राम,
• पानी - 300 मिली,
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम कैसे पकाएं: चरण दर चरण निर्देश

1. करंट की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करना मुश्किल है उपस्थिति. जामुन बड़े और चमकदार काले हो सकते हैं, और मधुर स्वादपाया नहीं जा सकता। करंट का प्रयास अवश्य करें। काम नहीं कर पाया अच्छा जामजामुन से, जिससे व्यथा "चीकबोन्स लाती है।"

2. चयनित मीठे काले किशमिश धोए जाते हैं। गोल करंट में पुष्पक्रम के सूखे अवशेषों को काटना संभव नहीं होगा, वे बहुत छोटे होते हैं। लेकिन में तैयार जामआपको उनकी उपस्थिति महसूस नहीं होगी, क्योंकि जामुन की संरचना सजातीय और नरम हो जाती है।

3. मुख्य कार्य जामुन को उबलने से बचाना है, इसलिए सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है। चीनी की मापी गई मात्रा को एक गहरे कटोरे या पैन में रखा जाता है।

4. जोड़ें साइट्रिक एसिड, आप एक स्टार ऐनीज़ फेंक सकते हैं।

5. पैन में पानी डालें, चाशनी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

6. पैन को आंच से हटा लें, तुरंत ब्लैककरेंट को गर्म चाशनी में डाल दें। जामुनों को इस प्रकार मिलाएं कि वे सभी चाशनी में डूब जाएं। पैन को ढक्कन से ढका नहीं जाता है, काले करंट को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

7. जैम उबलने पर गर्म जामुन बड़े पैमाने पर नहीं फटेंगे। बर्तन को ठीक 5 मिनट के लिए आग पर रख दीजिये. फोड़ा मध्यम होना चाहिए, समय-समय पर दिखाई देने वाले गुलाबी झाग को चम्मच से सावधानीपूर्वक इकट्ठा कर लें।

8. जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाने का रिवाज है। कुछ बड़े नक्काशीदार चम्मच खरीदना उचित है ताकि वे पूरे कटाई के मौसम के लिए पर्याप्त हों। जैम पैक करते समय बड़े चम्मचों की आवश्यकता होगी: वे एक बार में इतने सारे करंट निकाल सकते हैं कि यह आधा लीटर जार का एक तिहाई भर देगा।

ग्रीष्मकाल सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों की कटाई का चरम है। इतना कुछ करने को हैं! इसलिए, एक्सप्रेस संरक्षण व्यंजन पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक हैं! उदाहरण के लिए, करंट। इससे क्या नहीं पकाया जाता - जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स आदि। मुझे एक-एक करके करंट जैम पकाना बहुत पसंद है त्वरित नुस्खा, जिसे मैंने बहुत समय पहले एक स्थानीय समाचार पत्र में पढ़ा था।

यहां मूल नुस्खा है: 12 कप करंट के लिए आपको 15 कप चीनी और 1 कप पानी की आवश्यकता होगी।

मेरी किशमिश की फसल इतनी अच्छी नहीं थी, इसलिए 10 कप किशमिश के लिए मैंने 13 कप चीनी और 4/5 कप पानी लिया (यदि आप अनुपात में मजबूत नहीं हैं - तो पानी गिलास के किनारे से 2-3 सेमी नीचे होना चाहिए) - मुझे आशा है कि मैंने अंकगणित के नियमों का उल्लंघन नहीं किया है)।

नुस्खा कहता है कि किसी भी स्थिति में आपको चीनी-करंट-पानी के अनुपात का उल्लंघन नहीं करना चाहिए - इसलिए इसे ध्यान में रखें। तो, मेरे करंट, सुलझाओ, पूंछ, टहनियाँ, बाह्यदल हटाओ।

जैम, मुरब्बा, मुरब्बा आदि को बंद करने के लिए जार और ढक्कन तैयार करना।

हम आधा लीटर जार तैयार करते हैं - सोडा से साफ करें, धोएं, स्टरलाइज़ करें। यहां यह स्पष्ट करना उचित है कि मैं जैम के लिए जार को कैसे स्टरलाइज़ करता हूं। चूँकि मुझे रसोई में लंबे समय तक गंदगी फैलाना पसंद नहीं है (जो आपने बार-बार मेरे व्यंजनों को पढ़कर देखा है), मैं एक बेकिंग शीट लेती हूं, ध्यान से साफ जार की व्यवस्था करती हूं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और उन्हें रख दें 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें धीमी आग.

ध्यान! कांच का जारकेवल अंदर डालें ठंडा ओवनऔर उसके बाद ही गैस चालू करें। अन्यथा, तापमान अंतर से बैंक फट सकते हैं। हम कैलक्लाइंड जार को ओवन से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

जार के ढक्कन धोएं, उन्हें सोडा से साफ करें, धोएं, लगभग तीन मिनट तक उबालें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, ढक्कनों को अच्छी तरह से सुखा लें।

जार तैयार करने की इस विधि में मुझे कुछ मिनट लगते हैं। आप स्वयं लाभों की सराहना करेंगे - आपको प्रत्येक जार की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पानी से स्टरलाइज़ करते समय, आपको कुछ भी पलटने की ज़रूरत नहीं है, आदि। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, जार और ढक्कन सूखे और गर्म होते हैं, जो आपको चाहिए जैम बनाने के लिए.

ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

अब बनाते हैं करंट जैम. हम जाम पकाने के लिए करंट को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं (मेरे पास एक बड़ा एल्यूमीनियम पैन है), पानी डालें, आधी चीनी - मेरे मामले में - 6.5 कप (नुस्खा के अनुसार, क्रमशः 7.5), आग लगा दें और करंट को उबलने दें .

उसके बाद, हम आग को कम करते हैं, ठीक पांच मिनट के लिए टाइमर शुरू करते हैं - न अधिक और न कम, और करंट मिश्रण को उबालें। फिर पैन के नीचे आग बंद कर दें, बची हुई आधी चीनी डालें, चीनी के दाने घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

सभी! करंट जैम पकाने की तुलना में लिखने में पांच मिनट अधिक समय लगता है।

हम करंट जैम को जार में डालते हैं (मुझे 6.5 आधा लीटर जार मिले) - मैं इसे एक करछुल से करता हूं। मैं जार को एक घंटे के लिए साफ कागज/नैपकिन/तौलिया से ढक देता हूं, फिर एक संरक्षण कुंजी के साथ ढक्कन को कस देता हूं। जार पलटें करंट जामपांच मिनट उल्टा और गर्म कंबल से ढकने की जरूरत नहीं।

तेज़ और स्वादिष्ट! करंट जामइस नुस्खा के अनुसार, यह स्थिरता में गाढ़ा हो जाता है, करंट का रंग और गंध संरक्षित रहता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम की कटाई हमारे देश के निवासियों के बीच एक बहुत ही आम परंपरा है, इसे सही मायने में सबसे लोकप्रिय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। खैर, उन सभी के लिए जो अभी तक किसी भी कारण से इस अच्छी परंपरा में शामिल नहीं हुए हैं, हम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट करंट पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। स्वस्थ जाम.

करंट सबसे अधिक में से एक है उपयोगी जामुनहमारे देश में विकसित हो रही संस्कृतियों के बीच। यह विटामिन ई और सी से भरपूर है - प्रति दिन केवल 40 किशमिश प्रदान करता है दैनिक आवश्यकताइन विटामिनों में! खैर, ठीक से तैयार किया गया करंट जैम सब कुछ वैसा ही है लाभकारी विशेषताएंकच्चे जामुन की तरह: यह शरीर को विटामिन ई और सी से भर देता है, पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है, यानी। इस प्रकार पाचन में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, सेलुलर चयापचय में सुधार होता है, फ्लू और सर्दी महसूस करना आसान हो जाता है। सामान्य तौर पर, करंट जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद उपयोगी भी होता है, और इसे उन सभी के लिए बनाना नितांत आवश्यक है जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं और शानदार दिखना और उसी तरह महसूस करना चाहते हैं।

करंट जैम न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई है जिसे चाय और कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है बढ़िया विकल्पपाई और पाई के लिए भराई, और इसका उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

करंट जैम कैसे पकाएं: विशेषताएं और रेसिपी

करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जिसे अनुभवी और अनुभवहीन रसोइया दोनों ही कर सकते हैं। मुख्य बात जामुन, चीनी और आवश्यक उपकरणों का स्टॉक करना है (करंट जैम पकाने के लिए आदर्श कंटेनर एक तामचीनी बेसिन है या बड़ा सॉस पैनस्टेनलेस स्टील, आपको जार, ढक्कन, जैम को हिलाने और फैलाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच) के साथ-साथ एक सकारात्मक मूड की भी आवश्यकता होगी। तो, आइए देखें कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक करंट जैम बनाने के लिए आप किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

पांच मिनट की करंट जैम रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो चीनी, 1 किलो करंट, ½-1 गिलास पानी।

करंट जैम कैसे पकाएं-पांच मिनट। जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। में तामचीनी पैनया बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें। उबली हुई चाशनी में करंट डालें, सब कुछ फिर से उबाल लें और उबलने के बाद, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

ताकि जाम की तैयारी के दौरान करंट बेरीज झुर्रीदार न हों, खाना पकाने से पहले उन्हें कई मिनट तक उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।

क्लासिक नुस्खाखाना बनाना करंट जाम, जो हमारी परदादी इस्तेमाल करती थीं, उन व्यंजनों से कुछ अलग है जिनके अनुसार आप किसी भी जामुन से जैम बना सकते हैं, जैसे कि पांच मिनट।

करंट जैम की पुरानी (क्लासिक) रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 से 1, ½ कप पानी के अनुपात में किशमिश और चीनी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार करंट जैम कैसे पकाएं। जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। एक तामचीनी पैन या बेसिन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें, उबाल लें, 1 गिलास करंट डालें, 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें, फिर 1 गिलास चीनी और जामुन डालें, मिलाएँ और फिर से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। इस प्रकार हर 5 मिनट में एक गिलास जामुन और चीनी मिलाकर जैम बना लें। गर्म होने पर, जैम को स्टेराइल जार में डालें, धातु के ढक्कन से रोल करें, जार को उल्टा कर दें और इस तरह जैम को ठंडा होने दें।

खाना पकाने के लंबे समय के बावजूद, जैम में ताजा करंट बेरीज का स्वाद और सुगंध संरक्षित है, और तथ्य यह है कि यह पूरी तरह से संग्रहीत है कमरे का तापमान.

यह बहुत लोकप्रिय हो गया है करंट जैम-जेली, यह कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है और बनाया जाता है।

करंट जैम-जेली की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 10 कप चीनी और किशमिश, 2.5 कप पानी।

करंट जैम-जेली कैसे बनाएं. छंटे हुए और धुले हुए जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें, पानी डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें, चीनी डालें, उबाल लें, मध्यम गर्मी पर 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए इसमें छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

अगर आपके पास जैम के लिए जार नहीं है तो आप इसे प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं, ठंडा होने के बाद जैम बैग को फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर होता है.

करंट जैम की निम्नलिखित रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो जामुन पकाने के बारे में संशय में हैं और मानते हैं कि कच्ची बेरी से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।

कच्चे करंट जैम की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो चीनी, 1 किलो करंट, 1 ​​संतरा।

बिना पकाए करंट जैम कैसे पकाएं। संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से घुमा लें। जामुन के साथ भी ऐसा ही करें, संतरे और किशमिश की प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें, मिलाएं और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिलाएं - चीनी घुल जानी चाहिए। इसके अलावा, जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जैम को निष्फल जार में फैलाएं, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम अगली गर्मियों तक पूरी तरह से संग्रहित रहता है।

जामुन और जैम पकाने के कई प्रकार के विकल्प हैं, लेकिन करंट सदियों से सबसे लोकप्रिय "काटे गए जामुन" में से एक रहा है, और यह सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि करंट जैम वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसे स्वयं आज़माएँ!

और एक और बात: जामुनों को छांट लें, धो लें। थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। ठंडा होने दें, छलनी से पीस लें, बीज अलग कर लें। स्वादानुसार चीनी डालें, जामुन के वजन से ज्यादा। आप तुरंत कर सकते हैं इसे उबालें, फोम को हटा दें जब तक कि यह गायब न हो जाए और इसे रोल करें, यह जेली बन जाता है। पाई के लिए भरना या सिर्फ रोटी और शीर्ष पर खट्टा क्रीम फैलाना, बहुत स्वादिष्ट !! किसी भी जाम को धैर्य पसंद है! बोन एपीटिट!

मैंने अपने जीवनकाल में कई जैम रेसिपीज़ आज़माई हैं। और अपने लिए मैंने इस प्रकार निर्णय लिया: मैं कभी भी पानी और चीनी से चाशनी नहीं पकाऊंगा। किसी भी जामुन को चीनी के साथ काई छिड़ककर स्वयं रस शुरू करने का अवसर देना। और में अपना रसपहले से ही पक रहा है. लकड़ी के पुशर से मेरी दादी ऐसा जैम बनाती थीं. धातु से, जब जामुन को घुमाया जाता है, तो ऑक्सीकरण होता है और एक धात्विक स्वाद प्रकट होता है। पुशर लकड़ी का है, बेसिन इनेमल से बना है, चम्मच, किसी भी स्थिति में, भी लकड़ी का होना चाहिए। बेहतर है कि 5 मिनट तक कई चरणों में पकाएं और जैम को ठंडा होने दें। मैं किसी भी जामुन और सेब को इसी तरह पकाती हूं। आपको शुभकामनाएँ, देवियों!

मेरी राय में, ब्लैककरेंट जैम में एक खामी है: इसमें मौजूद बेरी कठोर हो जाती है। इस कमी को दूर करने के लिए, जैम पकाने से पहले एक साफ बेरी को उबलते पानी में एक कोलंडर से कई सेकंड तक ब्लांच करना आवश्यक है। इससे त्वचा सिरप के लिए पारगम्य हो जाती है और जैम कोमल और सचमुच फूला हुआ हो जाता है।
इसी तरह, आपको जामुन के साथ पांच मिनट और करने की ज़रूरत है कच्चा वर्कपीस.
कोशिश

और मैं कभी खाना नहीं बनाती. ब्लैककरंट, औरमैं ऐसा करता हूं - मैं दो समान गिलास लेता हूं। मैं एक में करंट डालता हूं। दूसरी चीनी में। मैं बेरी को एक तामचीनी करछुल में डालता हूं (यह अधिक सुविधाजनक है) थोड़ा सा और चीनी के साथ छिड़कता हूं। मैं इसे लकड़ी के क्रश के साथ एक आलंकारिक घोल में रगड़ता हूं। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है (एक गिलास के लिए) एक गिलास)। साफ जार में। इसे बालकनी पर भी रखा जाता है और विटामिन संरक्षित रहते हैं।

हम बिल्कुल वैसा ही करते हैं और किसी अन्य नुस्खे की तलाश नहीं करते हैं।

अनोखा बेरी है विशाल राशिविटामिन, जिसे यह तब भी बरकरार रखता है उष्मा उपचार. पांच मिनट का स्वादिष्ट और बेहद सुगंधित जैम - शानदार तरीकासर्दियों के लिए उपहारों की तैयारी। इसी समय, प्रत्येक करंट नरम और संपूर्ण रहता है, और इस तथ्य के कारण कि वे लंबे समय तक नहीं पकाए जाते हैं, स्थिरता मैश किए हुए आलू में नहीं बदलती है।

सर्दियों की कटाई के लिए करंट कैसे चुनें और तैयार करें

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैकक्रंट पकाएं, आपको कुछ चीजें करने की ज़रूरत है:

1. एकत्रित (या खरीदे गए) जामुन देखें। प्रत्येक से शेष बाह्यदलों को छाँटें।
2. फलों को छोटे-छोटे हिस्सों में छलनी में डुबाना चाहिए। पानी का दबाव तेज़ नहीं होना चाहिए ताकि जामुन ख़राब न हों। बहते पानी से धोएं.
3. पकाने से पहले, करंट झाड़ी के जामुन को सुखाना चाहिए।
4. बेहतरीन जैम पाने के लिए क्लासिक स्वाद, व्यंजनों में बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए करंट जैम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट से ब्लैंक बनाना पांच मिनट में - जल्दी, सरलता से और आसानी से। उबालने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है, इसलिए जामुन अपने स्वास्थ्य लाभ नहीं खोते हैं पोषक तत्व. कुछ मामलों में यह नाजुकता गर्मी उपचार के लिए भी उपयुक्त नहीं है। आप बेरी झाड़ी के काले फल, लाल या पीले, जो भी आपके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त हो, का उपयोग कर सकते हैं।

पानी के साथ क्लासिक रेसिपी

आप वास्तव में पाँच मिनट का जैम पाँच मिनट में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल इसकी आवश्यकता है:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• थोड़ी मात्रा में पानी - 2 कप।

उपहारों की विधि सरल है, बहुत जल्दी बन जाती है:

1. ब्लैककरेंट को छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है। एक कोलंडर में धोना बेहतर है, फिर पानी के पूरी तरह से गिलास हो जाने तक थोड़ा इंतजार करें।
2. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में, पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है, चाशनी बनने तक उबाला जाता है। जबकि तरल उबल रहा है, बेरी झाड़ी के फल इसमें मिलाए जाते हैं।
3. उबलने के बाद, घटकों को ठीक पांच मिनट तक पकाया जाता है। यदि ऊपर झाग बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए।
4. स्वादिष्ट जामबैंकों में रोल करने के लिए छोड़ दिया गया। कंटेनर को पहले से ही निष्फल किया जाना चाहिए, क्योंकि वर्कपीस स्वयं बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

बिना पानी के सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरंट

पानी डाले बिना जैम शहर के एक साधारण अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एकदम सही है। परिचारिका के पास एक किलोग्राम होने पर एक विटामिन व्यंजन बनाया जाता है पके हुए जामुनऔर उतनी ही मात्रा में चीनी। पांच मिनट का चरण-दर-चरण इस प्रकार किया जाता है:

1. करंट झाड़ी के फलों को धोएं, छाँटें, सभी शाखाएँ हटा दें, एक कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें।
2. रस बनाने के लिए द्रव्यमान को 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हमने पैन को आग पर रख दिया, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फोम को हटाना न भूलें।
4. उबालने के बाद, सर्दियों के लिए भविष्य के करंट जैम को 5-10 मिनट तक उबालें।
5. गर्म मिश्रण को पहले से तैयार जार में डालें, फिर इसे रोल करें और 2 दिनों के लिए कंबल में लपेट दें।
6. आप तैयार करंट व्यंजन को उस स्थान पर पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।

काले करंट और रास्पबेरी से कैसे पकाएं

स्वादिष्ट जेलीरसभरी के साथ, सीवन के बाद भी, अधिकतम विटामिन बरकरार रहता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• करंट झाड़ी के काले फल - 0.5 किलो;
• रसभरी (पका हुआ और रसदार) - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी- 700 ग्राम;
• पानी - 1 कप (ताकि सभी जामुन ढक जाएं)।

हम क्रियाओं के क्रम का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली पकाते हैं:

1. हम सभी जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं।
2. हम जाम के घटकों को एक कटोरे में डालते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं, धीमी आग लगाते हैं, जामुन को नरम होने तक पकाते हैं।
3. अलग किए गए रस को छान लिया जाता है, पकने दिया जाता है, फिर छान लिया जाता है।
4. हम परिणामी झाग को लगातार हटाते हुए, रस को आधा उबालते हैं।
5. रस में दानेदार चीनी मिलाएं, नरम होने तक पकाएं।
6. सुगंधित मिश्रणतैयार सूखे निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

संतरे और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ कैसे पकाएं

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो अपने फिगर का पालन करती हैं और जितना संभव हो उतना कम चीनी का सेवन करने की कोशिश करती हैं। किशमिश और संतरे की ऐसी तैयारी को पकाने की भी आवश्यकता नहीं होती है। आप इस प्रकार आहार उपचार तैयार कर सकते हैं:

1. पांच गिलास काले जामुन और दो संतरे (मध्यम) लें।
2. किशमिश को अच्छे से धोकर सुखा लें।
3. ज़ेस्ट सहित खट्टे फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से चलाएं या कंबाइन से पीस लें।
5. आप इसमें मीठी किस्म का सेब मिला सकते हैं ताकि जैम ज्यादा खट्टा न हो।
6. परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है। बंद करना जरूरी है प्लास्टिक के ढक्कनऔर ठंडे तापमान पर भंडारित करें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली पांच मिनट - धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम जामुन की विशेष संरचना के कारण जेली जैसी अवस्था प्राप्त कर लेता है। धीमी कुकर में, जैम बनाने की प्रक्रिया स्टोव पर पकाने की तुलना में तेज़ और अधिक सुविधाजनक होती है। केवल चाय के लिए या बेकिंग के लिए भरने के लिए उपयुक्त व्यंजन बनाने के लिए, आपको केवल करंट (8 कप), चीनी (10 कप) और कुछ गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

धीमी कुकर में चरण-दर-चरण जैम-जेली इस प्रकार बनाई जाती है:

1. जामुनों को छांटा जाता है, सभी शाखाएं और पत्तियां हटा दी जाती हैं, अच्छी तरह से धोया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है।
2. रस निकलने तक जामुन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें (इसमें लगभग 6 घंटे लगते हैं)।
3. कटोरे की सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. उपकरण को "मल्टीपोवर" प्रोग्राम पर रखा गया है, तापमान 120 डिग्री पर सेट किया गया है, और समय 10 मिनट है।
5. खाना पकाने के दौरान ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है।
6. जैम-जेली को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा रखें।
7. हम सर्दियों के लिए जैम को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं - इसलिए शेल्फ जीवन लंबा हो जाता है।

करंट जैम की वीडियो रेसिपी