सर्दियों के लिए लाल करंट जाम। तैयारी के नुस्खे। Redcurrant, सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमीन। सर्दियों के लिए करंट जाम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

तो मेरे बगीचे में लाल करंट खिल गया, मैं कई दशकों से इससे सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी कर रहा हूं। और सिर्फ इसलिए नहीं कि आपको बेरी पसंद है, यह बहुत उपयोगी है, और कुछ उपहार केवल इससे प्राप्त होते हैं। कौन सा सुगंधित खाद, एक बैंक एक शाम को परिवार द्वारा नशे में है। और जेली अकल्पनीय रूप से धूप में झिलमिला रही है, यह किसी अन्य बेरी से काम नहीं करेगी।

कुछ लोगों का तर्क है कि कौन सा करंट अधिक उपयोगी है, काला या लाल। हां, वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, उनकी रचना अलग है और शरीर पर भी प्रभाव पड़ता है। लेकिन दोनों उपयोगी हैं।

Redcurrant में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत आवश्यक है। यह एक अच्छा स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक भी है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। खैर, और, ज़ाहिर है, विटामिन जो लंबे सर्दियों के लिए आत्मा और प्यार से बने सभी उत्पादों में स्थानांतरित होते हैं।

सर्दियों के लिए Redcurrant, व्यंजनों

व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत सारे रेडकरंट व्यंजनों को जानता हूं। मेरे पास झाड़ियों के लिए काफी बड़ा क्षेत्र है। लेकिन मैं कम या बिना गर्मी उपचार वाले व्यंजनों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं। स्वाद स्वादिष्ट है, लेकिन मैं अधिक विटामिन रखना चाहता हूं जो हमें सर्दियों में बहुत अधिक चाहिए।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके लिए बेरी को काटने की जरूरत है। आधुनिक रसोई सहायकों के साथ, यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना पसंद करता हूं या रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ता हूं, किसी तरह यह स्वादिष्ट हो जाता है।

लालरसभरी जेली

हां, यह इस नुस्खा के साथ है जिसे आपको शुरू करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह लाल करंट से है कि जेली सबसे अच्छी तरह से प्राप्त की जाती है। बेरी को बिना किसी एडिटिव्स के शानदार ढंग से गेल किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

रेडकरंट जेली कैसे बनाएं:

हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और टहनियों का चयन करते हैं, पूंछ हटाते हैं। हम एक कंटेनर में सो जाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं, औसत तापमान चालू करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, जब तक कि पानी उगना शुरू न हो जाए। हम इसे स्टोव से हटाते हैं और दूसरे सॉस पैन पर एक कोलंडर स्थापित करते हैं, जहां हम तरल को निकाल देंगे और रस को मिटा देंगे। पत्थरों और खाल के बिना शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए, एक अच्छी छलनी और एक लकड़ी का चम्मच लें। एक बेरी जो पहले से ही उबलते पानी में है, उसे पोंछना बहुत आसान है। हम रस को उस पानी में रगड़ते हैं जहां इसे उबाला गया था।

अलग से, हम केक को अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए, चार बार मुड़ा हुआ एक मार्लेचका तैयार करेंगे। हम एक सॉस पैन में सफल होंगे शुद्ध रस, जिसमें आपको एक ही बार में सारी चीनी डालनी है और आग लगानी है, पहले औसत तापमान सेट करें, फिर उबालने के बाद, आधे घंटे के लिए कम करें और पकाएं।

जब समय बीत जाता है, तो जेली को जार में डाला जा सकता है, छोटे ले लो, आधा लीटर से अधिक नहीं। जेली के ऊपर, आप एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं या चर्मपत्र डाल सकते हैं। ठंडा होने पर, जार को पलटने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के बिना "लाइव" रेडकुरेंट जाम

यह जैम केवल रेफ्रिजरेटर में जमा होता है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं बना सकते। लेकिन एक जार का क्या फायदा खुली सर्दीकितने विटामिन!

क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• दो किलो चीनी

लाइव विटामिन कैसे तैयार करें:

हमेशा की तरह, शुरुआत में हमें पूरे बेरी को छांटने की जरूरत है। यहां अपंग फलों या पहले से ही पके हुए जामुन के प्रवेश को रोकना असंभव है, हम सभी पूंछों को भी सावधानी से हटाते हैं। फिर आपको पानी को ठीक से निकालने और बेरी को सुखाने की जरूरत है।

हम इस जैम को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी वस्तुओं को कीटाणुरहित कर देंगे, आप इसे केवल उबलते पानी से जला सकते हैं।

हम बेरी को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, मेरे लिए ब्लेंडर से काटना आसान है। फिर सभी हड्डियों को निकालने के लिए इसे एक छलनी से सावधानीपूर्वक पोंछ लें। परिणामी रस में चीनी डालें। हां, आपको अभी भी केक को निचोड़ने की जरूरत है, बहुत सारा रस बचा है। चीनी को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर हम जाम को बाँझ सूखे जार में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

लाल करंट जाम

यदि जेली को केक और पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, तो घर के बने हॉलिडे केक में रेडकरंट जैम बहुत अच्छा है।

इसे तैयार करने के लिए, हम लेंगे:

• करंट का किलो
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

जाम कैसे बनाते हैं:

जैली की तुलना में जैम पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह थोड़ा आसान है। हम छांटे गए बेरी को भी अच्छी तरह धोते हैं और एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। चलो एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें और उसी कोलंडर में हम ब्लैंचिंग के लिए बेरी को कुछ मिनट के लिए कम कर देंगे। फिर हम इसे कंटेनर में डालते हैं जहां जाम निविदा तक पकाया जाएगा, और इसे लकड़ी के मूसल से रौंदें, या आप इसे लकड़ी के चम्मच से गूंध सकते हैं।

बेरी द्रव्यमान में पानी डालें और तुरंत सारी चीनी डालें। हम खाना बनाना शुरू करते हैं, प्रक्रिया लंबी होगी, आपको दो बार से अधिक उबालने की जरूरत है। फिर आपको यह जांचना होगा कि बूंद फैल नहीं रही है। तभी यह तैयार हो जाएगा। यह जार में विघटित होना बाकी है। इसे आप घर पर स्टोर कर सकते हैं।

लाल करंट जाम

हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

रेडकरंट जैम कैसे बनाएं:

हम जामुन को छांटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में नल के नीचे धोते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी गिलास हो। लेकिन इसे आधे घंटे से ज्यादा ऐसे ही न रहने दें, निचले जामुन झूमने लगेंगे।

जामुन को एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और एक ही बार में चीनी की पूरी मात्रा डालें। कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें, अब जरूरत नहीं है, करंट बहुत जल्दी रस देता है।

हम कंटेनर को स्टोव में स्थानांतरित करते हैं और, सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाने के लिए, केवल कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, यह लाल करंट के लिए पर्याप्त है। तुरंत सब कुछ जार में डालें और नीचे संग्रहीत किया जा सकता है नायलॉन के ढक्कनअगर वे तंग हैं।

लाल करंट जाम

जैम लगभग जेली की तरह ही बनाया जाता है, लंबे समय तक उबालने के कारण केवल द्रव्यमान गाढ़ा होता है। जाम स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, किसी रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है, और घर का बना बेकिंगइसके साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

जाम के लिए आपको क्या चाहिए:

• किलो लाल करंट
• चीनी का किलो

रेडकरंट जैम कैसे पकाएं:

जैम के लिए, आप एक अधिक पका हुआ, रम्प्ड बेरी भी ले सकते हैं। हम इसे छाँटते हैं, धोते हैं और पानी निकालते हैं, आप इसे एक परत में तौलिये पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। फिर हम बेरी को लकड़ी के मूसल से कुचलते हैं। अगर आपको जैम की हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप इसे छलनी से भी मसल सकते हैं।

हम बेरी द्रव्यमान को तुरंत खाना पकाने के कंटेनर में चीनी के साथ मिलाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आप औसत तापमान तब तक सेट कर सकते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। लेकिन फिर आपको निश्चित रूप से कम से कम पहले से ही कम करने और पकाने की ज़रूरत है, आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक लंबे समय तक खाना बनाना होगा। मुरब्बा आमतौर पर तब तैयार होता है जब वह बर्तन के किनारों से निकलने लगता है। जैम, जैम की तरह, किचन में एक नियमित कैबिनेट में स्टोर किया जा सकता है।

लाल करंट का रस

प्राकृतिक और सुगंधित, बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। जल्दी तैयार होता है और अच्छी तरह से रहता है।

क्या आवश्यक होगा:

• तीन किलो जामुन
• आधा किलो चीनी
• डेढ़ लीटर पानी

जूस बनाने का तरीका:

हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन टहनियों को छोड़ा जा सकता है, यह अधिक सुगंधित होगा, और वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर आपको जामुन को छानने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है, आप चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, इसलिए यह बेहतर निकला। परिणामी रस में चीनी डालें और इसे कम आँच पर पाँच मिनट तक उबलने दें। जार में पैक करें।

लाल करंट कॉम्पोट

कुछ, लेकिन मैं हमेशा बहुत सारे रेडकरंट कॉम्पोट को बंद कर देता हूं, क्योंकि हम इसे सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना पीना शुरू कर देते हैं, लेकिन जैसे ही जार ठंडा हो जाता है।

हमें क्या चाहिए होगा:

• बेर
• चीनी

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को अच्छी तरह धो लें। मैं कॉम्पोट के लिए पोनीटेल नहीं काटता, इसके विपरीत, मैं क्लस्टर के साथ और अधिक लेने की कोशिश करता हूं, वे बहुत सुंदर दिखते हैं। मैं केवल तीन लीटर के जार में कॉम्पोट बनाता हूं। मैं जामुन को एक तिहाई से भरता हूं, शायद थोड़ा और। मैं पानी की मात्रा को मापता हूं, बस जामुन के जार में ठंडा पानी डालें और फिर इसे सॉस पैन में डालें।

प्रत्येक के लिए तीन लीटर जारमैं डेढ़ कप चीनी मिलाता हूं, चाशनी को उबालता हूं, इसे लगभग पांच मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाना चाहिए। और तुरंत जामुन में उबाल लें, बहुत गर्दन तक, ताकि जार में हवा न बचे। मैं इसे रोल करता हूं, इसे ढक्कन पर पलट देता हूं और इसे गर्म कंबल में लपेट देता हूं।

आप जो भी कहें, इस तरह से जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है। कुछ आम तौर पर सभी जैम को धीमी कुकर में ही पकाते हैं।

क्या आवश्यक होगा:

• दो किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

हम कैसे पकाएंगे:

बेरी को कुल्ला करना आवश्यक है, सभी मलबे को हटा दें और सूखने दें। फिर हम चीनी के साथ एक कटोरी में सो जाते हैं और तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि रस दिखाई न देने लगे और चीनी पिघल जाए। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ और 20 मिनट के लिए स्टू मोड में ढक्कन बंद करके पकाएं। तुरंत जार में डालें।

सेब के साथ Redcurrant जाम

हमें खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• किलो जामुन
• आधा किलो सेब
• डेढ़ किलो चीनी
• नींबू आधा छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

बेरी को धोया जाना चाहिए, सभी मलबे को हटा दिया जाता है और एक परत में सूखने के लिए फैला दिया जाता है। सेब को कोर और छील से मुक्त करने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें और, ताकि अंधेरा न हो, आधे घंटे के लिए पानी में रखें साइट्रिक एसिड. फिर इनका पानी निकाल दें और इन्हें जितना हो सके सूखने दें।

आपको पानी में चीनी डालनी है और चाशनी को उबालना है, फिर उसमें सेब के सूखे टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर वहां जामुन डालें और उबाल लें। ठंडा होने दें, अंत में इसे वापस आँच पर रख दें और तैयार होने तक पकाएँ। जार में पैक करें।

जमे हुए लाल करंट

अवयवों में से, आपको केवल मलबे के बिना एक साफ बेरी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सूखे और अच्छे पकने वाले।

खाना कैसे बनाएं:

बेरी को अपने आप छाँट लें, धो लें और एक परत में तौलिये पर फैला दें। सूखने तक प्रतीक्षा करें। फिर कंटेनर या बैग में रखें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें फ्रीज़र. आप इस तरह के बेरी को अगले सीजन तक स्टोर कर सकते हैं, अगर आप इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। सर्दियों में, आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, इसे केवल चीनी के साथ खा सकते हैं, इसे फिलिंग में मिला सकते हैं।

पर लाल करंट उपनगरीय क्षेत्रहर माली द्वारा उगाया जाता है। यह सबसे उपयोगी में से एक है और स्वादिष्ट जामुनजो स्वादिष्ट है और ताज़ा, और संरक्षण के बाद, और जेली, जैम, कॉम्पोट्स जैसे व्यंजनों में। यह कितना अच्छा है कि प्रकृति हमें ऐसे फलों से प्रसन्न कर सकती है! यदि वे साइट पर बहुतायत में हैं, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि भविष्य में उपयोग के लिए करंट कैसे बनाया जाए। हम लोकप्रिय स्वास्थ्य वेबसाइट के पाठकों को कई उपयोगी और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने की विधि

शीतकालीन स्टॉक तैयार करने के कई तरीके हैं। परंतु अधिकतम राशिविटामिन और उपयोगी गुणगर्मी उपचार के बिना, ठंडा खाना पकाने द्वारा संरक्षित। इन्हीं व्यंजनों में से एक है करंट जेलीजिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पकाया जा सकता है।

रेडकरंट जेली की ठंडी तैयारी

प्रति 1 किग्रा पके जामुनआपको 1 किलो चीनी चाहिए। करंट को हरी टहनियों, मलबे से साफ करने की जरूरत है, एक कागज़ के तौलिये पर कुल्ला और सुखाया जाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसें या धुंध का उपयोग करें। तैयार प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

परिणामस्वरूप जेली जैसा द्रव्यमान निष्फल जार में डालें, नरम ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस तरह के स्वादिष्ट को अगले सीजन तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। जेली चाय, डेसर्ट, पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, फलों का सलाद.

लाल करंट जाम की गर्म तैयारी

इस नुस्खे के लिए आपको 1 किलो . लेना होगा ताजी बेरियाँऔर 800 ग्राम चीनी। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं।

धुले हुए जामुन को एक सॉस पैन में डालें, 1 कप डालें ठंडा पानीधीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। उसके बाद, गर्मी से हटा दें, एक कोलंडर में या दो-परत धुंध पर मोड़ो। परिणामस्वरूप करंट द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, चीनी डालें और वैनिलिन में डालें। फिर से उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं।

प्यूरी संरचना को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ सील करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक दिन के बाद किसी ठंडी अंधेरी जगह पर निकाल लें। कोल्ड-प्रोसेस्ड उत्पाद के विपरीत, इसे 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल करंट की कटाई खुद का रस

इस व्यंजन में सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित किए जाएंगे। जामुन को टहनियों से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और रस बहने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय, आप जार को निष्फल कर सकते हैं।

जैसे ही पर्याप्त रस होगा, जामुन पूरी तरह से ढक जाएंगे, उन्हें जार में स्थानांतरित करने और समान रूप से रस डालने की आवश्यकता है। ढक्कन को रोल करें, 20 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, फिर ठंडा करें और स्टोर करें। सर्दियों में इस तरह के रिक्त का उपयोग कॉकटेल और पेय के लिए, केक और पाई भिगोने के लिए किया जा सकता है, और जामुन स्वयं डेसर्ट, आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। यह नुस्खा चीनी की अनुपस्थिति में भी उपयोगी है, इसलिए इसे लोग खा सकते हैं मधुमेहया आहार पर वजन कम करना।

सर्दियों के लिए भीगे हुए लाल करंट कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट मसालेदार जामुन तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो लाल करंट और कुछ पत्ते लेने होंगे। चाशनी के लिए: 700 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी, कुछ लौंग, दालचीनी।

ताजा साबुत जामुन धो लें, एक तौलिया पर रखें और सूखें। पत्तियों को पानी से धो लें, उबलते पानी से डालें और कंटेनर के तल पर भिगोने के लिए रख दें। पत्तियों पर करंट छिड़कें। अब चाशनी बनाते हैं। आग पर पानी डालें, उसमें दालचीनी, लौंग डालें, उबाल लें। चीनी डालें, 2-3 मिनट और पकाएँ, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जामुन के ऊपर चाशनी डालें और ऊपर से एक भार रखें। दो दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखें, और फिर एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

तैयार भीगे हुए करंट आप 2 हफ्ते बाद खा सकते हैं।

सुगंधित जामलाल करंट से

यदि आपकी साइट पर रसदार जामुन बहुतायत में पकते हैं, तो आप सर्दियों के लिए बचाने के लिए उनसे बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, जाम। आपको टहनियों के साथ जामुन इकट्ठा करने की ज़रूरत है, इससे उनकी अखंडता बनी रहेगी। फिर उन्हें साफ किया जाता है, जल्दी से धोया और सुखाया जाता है।

100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ 1 किलो फल डालें और तेज़ आँच पर चूल्हे पर भेजें। तेजी से उबाल के साथ, 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर जामुन को कुचल दें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 1.5 किलो दानेदार चीनी डालें, लेकिन छोटे भागों में, लगातार हिलाते रहें।

अब जैम को तब तक उबालना है जब तक कि यह हमारे लिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त न कर ले। जामुन की स्थिति के आधार पर, इस प्रक्रिया में 25 से 45 मिनट लग सकते हैं। आपको द्रव्यमान को देखने की जरूरत है: यदि प्लेट पर एक चम्मच जाम नहीं फैलता है, तो यह तैयार है (ठंडा होने के बाद मोटा होना मजबूत होगा) .

खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, जामुन को शुरू में एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है। जैम बनाने के लिए, जामुन को 2-3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर ब्लांच करना होगा, और फिर एक छलनी पर रगड़ना होगा। गूदे को चीनी के साथ रस के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। उबालने को तीन बार दोहराएं, और फिर जैम को निष्फल जार में डालें।

करंट के साथ संयोजन में, आप अन्य जामुनों का उपयोग कर सकते हैं: रसभरी, करौदा, चेरी। जाम के हिस्से के रूप में, यह आश्चर्यजनक निकला समृद्ध स्वाद. इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस व्यंजन को चाय के साथ खाया जा सकता है, डेसर्ट और पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है। यह विटामिन की कमी के साथ ठंड के मौसम में बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

किसी तरह, इस तरह की तैयारी, जैसे कि रेडकरंट जैम, बहुत आम नहीं है। सर्दियों के लिए, हम इस बेरी से अधिक जेली और जाम को कवर करते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि यह गेलिंग के लिए बेरी की ख़ासियत के कारण है। हाँ और लाल करंट जामबहुत अच्छा लग रहा है, और कॉम्पोट्स, यम्मी !!! लेकिन फिर भी, हम इससे जाम पकाते हैं, इसलिए, सीगल के साथ, फल को लिप्त या पतला करें। कभी-कभी तहखाने में खाद के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, और जाम केंद्रित खाद, स्वाद और पीने के लिए पतला।

• 1 रेडकरंट जैम कैसे पकाएं
  • 1.1 Redcurrant जाम, नुस्खा
  • 1.2 लाल करंट जेली
  • 1.3 लाल करंट और रास्पबेरी जैम
  • 1.4 लाल और काला करंट जाम
  • 1.5 लाल करंट जाम 5 मिनट
  • 1.6 धीमी कुकर में लाल करंट जैम
  • 1.7 लाल करंट जैम बिना उबाले
  • 1.8 स्ट्रॉबेरी के साथ लाल करंट का रस जाम
  • 1.9 लाल करंट और नारंगी जाम
    • 1.9.1 लाल करंट जाम, वीडियो

रेडकरंट जैम कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, यह लगभग समान है, साथ ही अन्य जामुन से भी जो हम सभी को पसंद हैं, और जो हमारे व्यक्तिगत भूखंडों पर उगते हैं। यह सिर्फ इतना है कि कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आपको खाना बनाते समय ध्यान में रखना होगा, और वह यह है। और, ज़ाहिर है, बेरी को ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

Redcurrant बहुत जल्दी पक जाता है और फिर बहुत कोमल हो जाता है, जल्दी फट जाता है। इसलिए, इसे समय पर एकत्र किया जाना चाहिए और बहुत लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। तुरंत कुल्ला करना और पानी को जल्दी से निकलने देना सबसे अच्छा है।

लाल करंट से आप बिना पकाए जैम बना सकते हैं। लेकिन पारंपरिक जामपंद्रह मिनट से ज्यादा न पकाएं, नहीं तो आपको स्वाद पसंद नहीं आएगा।

Redcurrant खट्टेपन के साथ एक बेरी है, इसलिए आमतौर पर चीनी की दर एक से डेढ़ तक होती है। ऐसे व्यंजन हैं जहां बड़ी या छोटी खुराक ली जाती है, लेकिन यह सब खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

लाल करंट में पेक्टिन जैम को अच्छी तरह से जेल करते हैं, यह बहुत सुंदर निकलता है, और कुछ लोगों को खट्टा स्वाद मीठा से ज्यादा पसंद होता है।

रेडकरंट जैम, रेसिपी

यह सर्वाधिक है नियमित नुस्खाजैम, जो मैं खासतौर पर फ्रूट ड्रिंक्स के लिए बनाती हूं। इस तरह के जैम को जल्दी से तैयार किया जाता है और लंबे समय तक केवल तहखाने में या कहीं लॉकर में संग्रहीत किया जाता है।

उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• लाल करंट बेरीज का किलो
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

हम अपना स्वादिष्ट जैम कैसे तैयार करेंगे:

बेरी को पूंछ, टहनियों और किसी भी मलबे से साफ किया जाना चाहिए, एक नल के नीचे या पानी के बेसिन में धोया जाना चाहिए। मैंने पानी को अच्छी तरह से निकलने दिया, आम तौर पर मैं शायद ही कभी जाम में पानी डालता हूं, मैं अपने रस में खाना बनाना पसंद करता हूं। और इसके लिए, मैं तुरंत खाना पकाने के सॉस पैन में चीनी के साथ बेरी भरता हूं, लाल करंट के लिए रस देने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।

समय बीत जाने के बाद, मैं सामग्री को मिलाता हूं और इसे मध्यम तापमान पर रखता हूं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे बिना छोड़े न छोड़ें। उबालने के बाद, आंच को कम कर देना चाहिए ताकि सतह पर बुलबुले थोड़े ही दिखाई दें। आपको हर समय हिलाते रहने और झाग को हटाने की जरूरत है। पंद्रह मिनिट बाद जैम बनकर तैयार है, इसे तुरंत छोटे और मध्यम आकार के जार में डालकर ढक्कन बंद कर दीजिए, आप इन्हें स्क्रू कर सकते हैं.

लालरसभरी जेली

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• फ़िल्टर्ड पानी का पूरा गिलास

हमें कैसे तैयारी करनी चाहिए:

सामान्य तौर पर, मैं वास्तव में रबिंग करंट, और वास्तव में किसी भी अन्य बेरी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करता, लेकिन इस तरह यह स्वादिष्ट हो जाता है। चेक किया गया। इसलिए, मैंने पहले से धुले हुए बेरी को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दिया। इसे ब्लैंच किया जाता है और उसके बाद इसे छलनी से रगड़ना बहुत आसान होता है, आपको बस इसे किसी लकड़ी, चम्मच या स्पैचुला से रगड़ने की जरूरत है। शेष केक को अभी भी चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।

मैं पहले से ही एक सॉस पैन में चीनी के साथ करंट द्रव्यमान मिलाता हूं और इसे उबालने के लिए सेट करता हूं। उबालने के बाद, मैं लगभग आधे घंटे तक पकाता हूं, केवल लगभग लगातार हिलाता रहता हूं। फिर मैं जार में सुंदर जैम-जेली पैक करता हूं। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

लाल करंट और रास्पबेरी जैम

इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

• लाल करंट बेरीज का किलो
• आधा किलो रसभरी
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

जाम कैसे बनाते हैं:

हम सब कुछ धोते हैं, रास्पबेरी को आमतौर पर केवल कुल्ला करने की आवश्यकता होती है यदि उन्हें किसी भी उपचार के अधीन नहीं किया गया है। हम तुरंत सब कुछ मिलाते हैं और जामुन को चीनी के साथ परतों में छिड़कते हैं, इसलिए वे रस को तेजी से देंगे, सामान्य तौर पर, आपको उन्हें इस रूप में तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने की आवश्यकता होती है।

जैसे ही आप ध्यान दें कि चीनी पिघल गई है, पूरे बेरी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे स्टोव पर भेजें, मध्यम तापमान पर तेजी से उबाल लें, फिर इसे कम करें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं, लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और हटा दें फोम। आपको तुरंत जाम लगाने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है। यह धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे लपेटना बेहतर है।

लाल और काला करंट जाम

इसके लिए स्वादिष्ट जामहम ले लेंगे:

• किलो लाल करंट
• काले करंट का किलो
• ढाई किलो चीनी

हमें कैसे खाना बनाना होगा:

हम जामुन धोते हैं, छांटते हैं, पेडीकल्स के साथ मलबे और पोनीटेल को हटाते हैं। काला करंटइसका रस अधिक समय तक देता है, इसलिए हम बेरी को रात भर चीनी से ढककर रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रख देते हैं। फिर हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं।

हम जैम को उसी तरह पकाते हैं, पहले हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, और फिर हम इसे आधे घंटे तक पकाते हैं और तुरंत इसे जार में पैक करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे किसी गर्म चीज से बंद कर देते हैं।

लाल करंट जाम 5 मिनट

हमें क्या चाहिये:

• किलो लाल करंट
• पानी का गिलास
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

सही पांच मिनट का लाल करंट कैसे पकाएं:

हम जामुन को टहनियों और किसी भी मलबे से मुक्त करते हैं, जल्दी से बहते पानी से कुल्ला करते हैं और सूखने के लिए एक परत में फैलाते हैं। इस समय हम चाशनी को चीनी से पानी के साथ पीते हैं ताकि वह पारदर्शी हो जाए, इसके लिए इसे धीरे-धीरे पांच मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

वहाँ हम बेरी सो जाते हैं, जो पानी के बाद पहले ही सूख चुकी है, और इसे उबलने दें। जैसे ही यह उबलता है, हम पांच मिनट का पता लगाते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम पैन की सामग्री को जार में फैलाते हैं।

धीमी कुकर में लाल करंट जैम

उसके लिए हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम सभी कचरे, खराब हुए जामुन और टहनियों को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और जितना संभव हो उतना पानी निकलने देते हैं। मल्टी-कुकर के कटोरे में तुरंत, चीनी के साथ बेरी डालें और इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि रस थोड़ा दिखाई दे।

जैसे ही चीनी घुलने लगे, ढक्कन बंद कर दें, इसे स्टू पर रख दें और एक घंटे के लिए समय निर्धारित करें। तैयार जामजार में डाल देना।

बिना पकाए लाल करंट जैम

क्या लें:

• एक किलो जामुन
• दो किलो दानेदार चीनी

सही तरीके से कैसे पकाएं कच्चा जामलाल करंट से:

हम सबसे पका हुआ बेरी चुनते हैं, लेकिन कुचल, मजबूत और जितना संभव हो उतना साफ नहीं। यदि आवश्यक हो, तो मलबे को हटाने के बाद, आपको इसे कुल्ला और एक परत में एक तौलिया पर छिड़कने की जरूरत है। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से सूखे जामुन को किसी भी तरह से पीसें जो आपको सबसे अच्छा लगे। फिर हम एक छलनी से पोंछते हैं और बेरी प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम तब तक हस्तक्षेप करते हैं जब तक कि यह सब तितर-बितर न हो जाए और महसूस न किया जा सके। हम बाँझ जार में रोल करते हैं और स्वाभाविक रूप से स्टोर करते हैं, केवल रेफ्रिजरेटर में।

स्ट्रॉबेरी के साथ लाल करंट जूस जैम

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल करंट बेरीज का किलो
• गार्डन स्ट्रॉबेरी का किलो
• चीनी का किलो

हम इसे कैसे तैयार करेंगे:

सबसे पहले हमें जूस खुद बनाना होगा, जिससे असल में हम जैम बनाएंगे। वैसे, इस तरह से आप चेरी और चेरी के साथ पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, केवल हड्डियों को निकालना होगा।

हम करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोते हैं और सभी मलबे को हटा देते हैं। हम इसे एक कोलंडर में सो जाते हैं, और इसमें सीधे हम इसे उबलते पानी के बर्तन में डाल देते हैं ताकि बेरी पूरी तरह से छिप जाए। हम दो मिनट रुकते हैं। फिर हम बेरी को आसानी से छलनी से रगड़ते हैं और शुद्ध रस प्राप्त करते हैं।

इस रस और चीनी से चाशनी को उबालना होगा। और हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और अगर बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में काट लें। फिर हम इसे चाशनी में कम करते हैं और उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाते हैं। जार में डालो और सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

Redcurrant और नारंगी जाम

आपको चाहिये होगा:

• करंट बेरीज का किलो
• दो मध्यम आकार के संतरे
• चीनी का किलो

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को छाँट कर धो लें, संतरे को छील लें, काट लें और बीज निकाल दें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ पीस लें। चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ। जार में गरम डालें।

Redcurrant जाम, वीडियो

लाल करंट से, सर्दियों के लिए व्यंजनों के अनुसार, आप बहुत सारे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ डिब्बाबंद व्यंजन बना सकते हैं। यह जाम एक साधारण सॉस पैन में या आधुनिक धीमी कुकर में पकाया जाता है; और गाढ़ा मुरब्बा जैम, जो ब्रेड और मक्खन के पतले टुकड़े पर फैलाना बहुत अच्छा है; और नाजुक, मीठी जेली, जो दैनिक चाय पीने के लिए एक विशेष आकर्षण देती है, और मसालेदार सॉस, जो सफलतापूर्वक घर के बने पेनकेक्स, पेनकेक्स या बिस्कुट का पूरक है। के अलावा क्लासिक रिक्त स्थान, कोशिश करना और भी बहुत कुछ समझ में आता है मूल रूपव्यंजनों, उदाहरण के लिए, बिना चीनी के रसदार बेरी को संरक्षित करें या प्राकृतिक स्टेविया का उपयोग स्वीटनर के रूप में करें, जो कम कैलोरी सामग्री और सुखद, विनीत स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

Redcurrant - सर्दियों में शुगर-फ्री जैम की रेसिपी

लाल करंट बेरीज, यह नुस्खा चीनी के बिना तैयार करने का सुझाव देता है। एक सिरप के रूप में, ताजा निचोड़ा हुआ करंट का रस पानी से थोड़ा पतला होता है। यदि यह घटक हाथ में नहीं है, तो आप इसे टेट्रापैक में स्टोर से खरीदे गए संस्करण से बदल सकते हैं। हालाँकि, यह बिल्कुल 100% होना चाहिए प्राकृतिक रस, एक पेय या मीठा अमृत नहीं। तभी फल खट्टे नहीं होंगे और अपने मूल आकार को बनाए रखेंगे।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री करंट जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• लाल करंट - 2 किग्रा
• करंट जूस - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर

बिना चीनी के सर्दियों के लिए जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

Redcurrant - धीमी कुकर में सर्दियों के जाम की रेसिपी

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाना इतना आसान है कि इतना ही नहीं अनुभवी परिचारिका, जिसने अपने जीवनकाल में एक सौ से अधिक डिब्बे लुढ़काए हैं, लेकिन एक ऐसा व्यक्ति भी है जिसने अपने जीवन में तले हुए अंडे से ज्यादा जटिल कुछ भी नहीं पकाया है। यदि आप इससे निपटना नहीं चाहते हैं टिन के ढक्कन, आप बस नायलॉन के साथ जार को कॉर्क कर सकते हैं और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए छोड़ सकते हैं। इस तथ्य के बारे में चिंता करने योग्य नहीं है कि करंट जगह लेगा। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट निकलता है कि इसे सर्दी जुकाम शुरू होने से बहुत पहले ही खा लिया जाता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम की रेसिपी के लिए सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में कटाई की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुन को छाँटें, पत्तियों, टहनियों और मलबे को हटा दें, ठंडे, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में त्यागें।
2. सूखे करंट को एक मल्टी-कुकर बाउल में रखें, चीनी के साथ छिड़कें, बहुत धीरे से मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस बहने दें।
3. समय बीत जाने के बाद, यूनिट पर "बुझाने" मोड सेट करें और जाम को कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
4. गर्म मिठाई को निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन के साथ कॉर्क, ठंडा करें और धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लाल करंट - स्वादिष्ट जाम की सर्दियों की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया रेडकरंट जैम भरपूर मीठा और सुगंधित होता है। घनी, थोड़ी चिपचिपी स्थिरता, ब्रेड, बिस्कुट और पटाखे के एक टुकड़े पर फैलाना या घर में भरने के रूप में उपयोग करना आसान बनाती है। बिस्कुट रोल, खमीर pies या डोनट्स। वर्कपीस पूरी तरह से तब भी संग्रहीत होता है जब कमरे का तापमानऔर समय के साथ भी अपनी चमक नहीं खोता स्वादिष्टऔर उपयोगी गुण।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम रेसिपी सामग्री

• पानी - ½ लीटर
• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो

सर्दियों के लिए करंट जाम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. बेरीज को टहनियों से मुक्त करें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में फेंक दें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
2. फिर जामुन को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखें और ध्यान से मूसल से गूंध लें। पानी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्टोव पर भेजें।
3. कम आग लगाएं और फलों के द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि तरल का हिस्सा वाष्पित न हो जाए और मात्रा 2-2.5 गुना कम हो जाए। इस प्रक्रिया में, लगातार हिलाते रहें ताकि फलों का द्रव्यमान नीचे तक न जले।
4. उबलते जाम को जल्दी से निष्फल जार में डाल दें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रोल अप करें, उल्टा करें, कंबल से लपेटें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. एक पेंट्री या बेसमेंट में 1 वर्ष या उससे अधिक के लिए स्टोर करें।

लाल करंट - सर्दियों के लिए जेली रेसिपी

Redcurrant जेली, इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए जार में लुढ़का, एक समृद्ध मीठा स्वाद और एक बहुत ही नाजुक, परिष्कृत सुगंध है। इस प्रकार की मिठाई को चाय, कॉफी और कोको जैसे गर्म पेय के साथ परोसा जाता है, या मिठाई के रूप में अकेले खाया जाता है।

विंटर करंट जेली रेसिपी सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो
• जेली - 1 पाउच
• शराब या वोदका - 30 मिली

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके जामुनों को छाँट लें, धो लें, टहनियों को छील लें और किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. तैयार करंट को एक सॉस पैन में मोड़ो, एक मलाईदार स्थिरता के लिए मैश करें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. फलों के द्रव्यमान में छोटे हिस्से में चीनी डालें, जेली में डालें और धीरे से लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाएँ।
4. गाढ़ा जेली को निष्फल जार में पैक करें, शीर्ष पर अल्कोहल या वोदका (1 चम्मच) डालें, कॉर्क प्लास्टिक के ढक्कनऔर फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए रेडकुरेंट सॉस कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा

विधि शीतकालीन सॉस Redcurrant में न केवल मीठी सामग्री होती है, बल्कि सुगंधित मसाले भी होते हैं। इतने दिलचस्प संयोजन के कारण, स्वाद तैयार भोजनयह बहुत ही असामान्य निकला और लंबे समय तक याद किया जाता है। करंट सॉस के लिए आदर्श है मांस के व्यंजन, खूबसूरती से नाजुकता पर जोर देती है समुद्री मछलीऔर आलू, स्पेगेटी और सभी प्रकार के अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए तीखी चटनी बनाने की विधि के लिए सामग्री

• लाल करंट - 2 किग्रा
• लहसुन - 3 लौंग
• चीनी - 2 टेबल स्पून
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 टेबल स्पून
• वाइन सिरका - 200 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी
• लौंग - 5 कलियाँ
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुन को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, कुल्ला करें और एक जूसर से गुजारें।
2. परिणामस्वरूप रस में मसाले, मसाले, नमक और चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. जब द्रव्यमान सक्रिय रूप से बुलबुला करना शुरू कर देता है, तो गर्मी को कम से कम करें और 30 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. छिले हुए लहसुन की कलियों को सूखे निष्फल जार में डालें, गर्म सॉस से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जल्दी से लाल करंट कैसे तैयार करें - वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए व्यंजनों में धीमी कुकर या एक नियमित सॉस पैन में पकाए गए जैम, सॉस, जेली या जैम के रूप में पके लाल करंट बनाने का सुझाव दिया गया है। वीडियो का लेखक आगे जाता है और गर्मी उपचार के बिना जामुन की कटाई की सलाह देता है, क्योंकि इस मामले में यह अधिकतम मूल्यवान विटामिन रखता है और उपयोगी पदार्थ. प्रसंस्करण विधि बहुत सरल है और इसमें लगभग कोई समय नहीं लगता है। बेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, और फिर चीनी के साथ पीसकर निष्फल, सूखे जार में पैक किया जाता है। सिद्धांतों का पालन करने वालों के लिए पौष्टिक भोजनऔर चित्र का अनुसरण करता है, यह अनुशंसा की जाती है कि पकवान में चीनी न डालें, बल्कि प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में स्टीविया या युवा शहद का उपयोग करें। तैयार विनम्रता कम से कम एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे इस अवधि के अंत से बहुत पहले इसे खाने का प्रबंधन करते हैं।

लाल करंट से सर्दियों की तैयारी शायद ही कभी जाम के रूप में की जाती है। इसका कारण इस बेरी की जेल करने की क्षमता है। हालांकि इस स्थिति में भी जाम के लिए व्यंजन हैं। फलों का पेय पाने के लिए उन्हें वैसे ही खाया जा सकता है या पतला किया जा सकता है। रेडकरंट जैम कैसे बनाते हैं? नीचे दिए गए टिप्स और रेसिपी देखें।

लाल करंट की तैयारी

यह बेरी सबसे आम में से एक है। इससे सबसे ज्यादा तैयारी करें विभिन्न मिठाइयाँ, जैसे जैम या जैम-जेली, कॉम्पोट, मुरब्बा, जैम या मुरब्बा। यह आपको कटाई की गई फसल को सर्दियों तक बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि यह लंबे समय तक ताजा नहीं रहेगा। Redcurrant नहीं लाता है कम अच्छाकाले की तुलना में। इसमें विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन सी होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग रक्तस्राव, बुखार, मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाने के लिए, आपको पहले फसल को सही ढंग से और समय पर काटना होगा, और फिर उसे तैयार करना होगा।

सर्दियों के लिए करंट जाम के लिए जामुन कैसे चुनें

ये जामुन जल्दी पक जाते हैं, जिससे ये मुलायम हो जाते हैं। उन्हें समय पर इकट्ठा करना और तुरंत खाली करना आवश्यक है। डंठल, भूसी, पत्ते और अन्य मलबे को हटाकर फसल को छांटना चाहिए। इसे धुंध या बारीक छलनी से करना बेहतर है। कुछ शाखाएँ छोड़ी जा सकती हैं, लेकिन फिर एक जोखिम है कि जाम इतने लंबे समय तक नहीं रहेगा। प्रसंस्करण बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोमल त्वचा को न छुएं। फलों को बहुत लंबे समय तक पानी में रखने के लायक नहीं है, आपको उन्हें कुल्ला करने और एक परत में एक नैपकिन पर रखने की जरूरत है ताकि तरल निकल जाए।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

सर्दियों की अवधि के लिए लाल करंट जाम को रोल करने के लिए, आपको इसे निष्फल में रखना होगा कांच का जार. ऐसा करने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में गरम किया जाता है। इस विकल्प के अलावा, भाप के ऊपर नसबंदी की एक विधि है। साथ ही इस प्रक्रिया के साथ, आपको कवर के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है। यहां सिर्फ नसबंदी के लिए पानी उबालना जरूरी है। फिर इसमें कुछ सेकेंड्स के लिए ढक्कन लगा दिए जाते हैं। यह सिलाई से ठीक पहले किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए Redcurrant व्यंजनों

किसी भी जैम में एक आवश्यक घटक चीनी है। इसकी मात्रा तैयारी की विशिष्ट विधि पर निर्भर करती है। इस तरह के बेरी के साथ ब्लैंक के लिए व्यंजनों में, चीनी की थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि इस बेरी में खट्टापन होता है। इष्टतम अनुपात 1:1.5 है। हालांकि जो लोग ज्यादा प्यार करते हैं खट्टा स्वादचीनी और जामुन को आप 1:1 के अनुपात में ले सकते हैं। खाना पकाने के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। पर पारंपरिक व्यंजन करंट जामयह 15 मिनट से अधिक नहीं रहता है। वहां अन्य हैं त्वरित तरीकेखाना बनाना, उदाहरण के लिए, बिना खाना पकाए। यह और अन्य विकल्प नीचे दिखाए गए हैं।

रेडकरंट जैम को 5 मिनट कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम रेसिपी में सबसे आसान फाइव मिनट है। यहां, नाजुकता बहुत कम गर्मी उपचार से गुजरती है, इसलिए थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। सूची आवश्यक सामग्रीयह इस तरह निकलता है:

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• जामुन - 1 किलो।

खाना पकाने के व्यंजनों को कई चरणों में किया जाता है:

1. सिरप की तैयारी। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, चीनी डालें और इस सामग्री के घुलने तक पकाएँ।
2. जामुन का परिचय। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें फल डाले जाते हैं, जिसके बाद लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक चाशनी को उबाला जाता है.
3. रोलिंग तैयार विनम्रता को निष्फल जार में डाला जाता है, कसकर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

बिना पकाए करंट जाम

करंट जैम बनाने की सभी विधियों में से, इसे सबसे सरल माना जा सकता है, क्योंकि यहाँ जामुन के ताप उपचार के चरण को बाहर रखा गया है। इस कारण से, दानेदार चीनी की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होगी तैयार उत्पादअधिक समय तक रखा। कैलोरी सामग्री . से अधिक है नियमित जाम. सामग्री की सूची इस तरह दिखती है:

• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• करंट - 1 किलो।

विनम्रता तैयार करना बहुत सरल है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. कटी हुई फसल को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें। आप इसके बजाय एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। केक को दबाइए, क्योंकि उसमें रस रह जाता है.
2. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. जार में बेरी प्यूरी व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें।

खाना पकाने की इस विधि को "कोल्ड जैम" भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें कोई नहीं है उष्मा उपचारउत्पाद। यहां आप मांस की चक्की या ब्लेंडर के बजाय सामान्य क्रश का उपयोग कर सकते हैं। बाद वाले उपकरण को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसके कारण विटामिन सी का हिस्सा नष्ट हो जाता है। "कोल्ड जैम" को न केवल जार में रोल किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों तक फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

लालरसभरी जेली

अगली विधि मूल है, क्योंकि परिणाम सिर्फ जाम नहीं है, बल्कि जेली के रूप में जाम है। यह इस तथ्य के कारण बहुत स्वादिष्ट निकलता है कि पेक्टिन लाल करंट में निहित है। यह पदार्थ इस बेरी की जेल की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। जेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 गिलास;
• चीनी और जामुन स्वयं - 1 किलो प्रत्येक।

आप निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार जैम-जेली पका सकते हैं:

1. जामुन डालें तामचीनी पैन, उनमें पानी डालें।
2. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, लगभग 2 मिनट तक पकाएं, एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
3. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, पैन को वापस रख दें धीमी आगलगभग आधे घंटे तक।
4. पूर्व-निष्फल जार में एक गर्म व्यंजन वितरित करें, रोल अप करें और ठंडे स्थान पर भेजें।

करंट जैम को जेली के रूप में बनाने की इस विधि को और भी ओरिजिनल बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस दूसरों को जोड़ने की जरूरत है दिलचस्प सामग्रीजैसे सेब, मेवा, वैनिलिन, शहद या केला। ऐसे प्रयोगों के फलस्वरूप आप और भी अधिक सुगंधित और प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट दावतजो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

आंवले के साथ करंट जैम की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, आप मिश्रित जैम बना सकते हैं। यहां एक अतिरिक्त आंवला है, जो शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं है। खाना पकाने के लिए, आपको घने की भी आवश्यकता होगी लोचदार जामुन, बेहतर थोड़ा कच्चा। उन्हें अतिरिक्त मलबे, डंठल और टहनियों से भी साफ करने की आवश्यकता है। फिर यह केवल जामुन को कुल्ला और सुखाने के लिए रहता है। सामग्री की संख्या इस प्रकार होनी चाहिए:

• करंट और आंवले - 750 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 625 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम पकाने के निर्देश इस तरह दिखते हैं:

1. सभी धुले हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर के तल पर रखें, उसी पानी में डालें।
2. आग पर रखें, जामुन को गूंथते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
3. उबालने के बाद, आग की तीव्रता को कम से कम करें, चीनी डालें।
4. हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।
5. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डालें, रोल अप करें, ठंडे स्थान पर रखें।

वीडियो: धीमी कुकर में रेडकरंट जैम कैसे बनाएं