काला करंट जाम। सर्दियों के लिए करंट जैम की सरल रेसिपी। करंट जैम का घनत्व कैसे प्राप्त करें। रसभरी के साथ सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरंट
करंट एक बहुत ही सामान्य पौधा है, यह यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। इसकी कई किस्में होती हैं। दिलचस्प बात यह है कि करंट आंवले के परिवार से है।
Blackcurrant सबसे उपयोगी में से एक है, यह स्वास्थ्य की एक वास्तविक पेंट्री है। यह विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), उपयोगी पदार्थ जैसे पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य में समृद्ध है। खट्टे फलों की तुलना में करंट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कई गुना अधिक होती है। जैम, कॉम्पोट्स, मार्शमॉलो, जेली, मुरब्बा ब्लैककरंट बेरीज से तैयार किए जाते हैं, करंट वाइन. करंट की पत्तियों और फलों को पीसा जाता है और काढ़े या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
रोकथाम के लिए करंट बहुत उपयोगी है जुकाम, रक्त शोधन और हेमटोपोइजिस के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए। मदद करता है हृदय रोग. Blackcurrant जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होता है। इसलिए, इसे सर्दियों के लिए तैयार करना जरूरी है।
पिछले लेखों में, हमने व्यंजनों पर विचार किया, और। आइए आज कुछ रेसिपीज पर नजर डालते हैं। करंट जाम.
Blackcurrant जैम एक अद्भुत मिठाई है, इसके साथ कोई भी चाय पार्टी छुट्टी में बदल जाती है। इसका उपयोग पाई भरने के लिए भी किया जा सकता है, केक के लिए क्रीम में जोड़ा जा सकता है। यह जल्दी पकता है और अच्छी तरह से रहता है। जैम बनाने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।
सर्दियों के लिए मोटे काले करंट जाम की रेसिपी
ठीक से तैयार जैम सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी गुणजामुन। संसाधित होने पर, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है और हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है और आपको सर्दी और फ्लू से बेहतर महसूस कराता है।
जाम तैयार करना हमारे देश में लंबे समय से एक पारंपरिक पेशा रहा है। आखिरकार, न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों के लिए भी विटामिन का सेवन करना महत्वपूर्ण है। और इस मामले में करंट जैम हमारा पहला सहायक है।
सामग्री:
- चीनी - 1 किलो,
- करंट - 1 किलो,
- पानी का गिलास।
करंट जैम कैसे पकाएं:
हम करंट बेरीज को छांटते, धोते, सुखाते हैं। जब बेरी तैयार हो जाती है, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू कर देते हैं। और से अंतरों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ती है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, एक से एक से एक से डेढ़ (करंट से चीनी तक) के अनुपात का उपयोग किया जाता है।
करंट जाम स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा, पूरे जामुन के साथ, अगर उन्हें प्रसंस्करण से पहले उबलते पानी में कई मिनट के लिए उबाला जाता है, इसके बाद ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। समय फल के आकार और पकने पर निर्भर करता है।
पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है अच्छी गुणवत्ता- वसंत या नल से साफ। आप पीने का पानी खरीद सकते हैं।
श्रोणि में या तामचीनी पैनपानी डालें, चीनी डालें। हम अपने व्यंजन आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
उबाल आने के बाद इसमें थोड़ा सा करी डालें और चलाते हुए कई मिनट तक पकाएं।
धीरे-धीरे करंट और चीनी डालें। हम इस तरह से सभी जाम तैयार करते हैं, हर पांच मिनट में हम बारी-बारी से एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी मिलाते हैं।
धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
निष्फल जार में गर्म जाम डालें।
हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं।
करंट बेरीज ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होते हैं, इसलिए जाम को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
जैम को स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान.
Blackcurrant जाम पांच मिनट
यह जैम बहुत जल्दी बन जाता है और इसलिए इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। जामुन नरम नहीं उबालते हैं, प्रत्येक करंट नरम और संपूर्ण रहता है। थोड़ी सी चीनी और पानी मिलाकर जैम तैयार किया जाता है.
सामग्री
- चीनी - 1.3-1.5 किग्रा (जामुन की अम्लता के आधार पर),
- करंट - 1 किलो,
- पानी का गिलास।
5 मिनट में ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं:
जैम इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकाने में 5 मिनट का समय लगता है। पाँच मिनट - बहुत लोकप्रिय नुस्खाचूंकि इस तरह के करंट जाम में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, बेरी अपने सभी फायदेमंद गुणों को बरकरार रखती है।
पकने के एक हफ्ते बाद करंट इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जब तक कि जामुन फटने न लगें। फसल को ब्रश से काटा जा सकता है, जामुन प्रसंस्करण से पहले अलग हो जाते हैं।
तो चलो शुरू करते है। हम अपना करंट तैयार करते हैं। हम जामुन को मलबे से साफ करते हैं। हम टहनियाँ, सीपल्स, अपंग फल निकालते हैं।
जामुन धो लें ठंडा पानी(थोड़ा दबाव में ताकि यह बरकरार रहे) और इसे एक छलनी में छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। कई गृहिणियां, खाना पकाने से पहले, एक कोलंडर में करंट को छानती हैं ताकि खाना पकाने के दौरान बेरी फट न जाए और फिल्म को उसमें से हटा दिया जाए। अगला - जामुन को सुखा लें।
एक सॉस पैन में चीनी (1.5 किग्रा) डालें और पानी (200 मिली) डालें। हम चाशनी पकाते हैं।
चाशनी में उबाल आने और चीनी घुल जाने के बाद इसमें किशमिश डाल दीजिए. उसके उबलने का इंतजार कर रहा हूं। तुरंत बंद कर दें।
हम जामुन को 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि करंट सिरप से भर जाए।
करंट जैम को कितना पकाना है? यदि इसका उपयोग मिठाई के रूप में किया जाएगा, तो प्रसंस्करण समय कोई भी हो सकता है। यदि हम करंट के लाभकारी गुणों पर ध्यान देना चाहते हैं, तो हमें इसके ताप उपचार के समय को कम करना होगा।
उसके बाद, हमारे करंट जैम को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। हम फोम निकालते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं।
हम तत्परता की जांच करते हैं: इसके लिए हम जाम को तश्तरी पर गिराते हैं, अगर जाम की एक बूंद नहीं फैलती है, तो करंट जाम तैयार है।
जाम को निष्फल जार में डालें।
और हम रोल करते हैं।
यह करंट जाम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित है।
ब्लैक करंट जैम पांच मिनट की जेली
सुगंधित पांच मिनट की ब्लैक करंट जेली सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता है। पहली नज़र में, प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तव में, एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। यह जैम बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है। यह पूरी तरह से जम जाता है, क्योंकि जामुन में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, और यह स्थिरता में जेली की तरह निकलता है, और जिलेटिन या अन्य गाढ़ेपन को जोड़ने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं होती है। जैम का इस्तेमाल बेकिंग के लिए किया जा सकता है विभिन्न पाईया सिर्फ ब्रेड पर फैलाएं। कड़ाके की ठंड में चाय के लिए यह जैम एक लाजवाब मिठाई है।
सामग्री
- चीनी - 1.5 किलो,
- करंट - 1 किलो,
- पानी का गिलास।
जैम कैसे बनाएं:
यह नुस्खा overripe या के उपयोग की अनुमति देता है अपरिपक्व जामुन, साथ ही बहुत बड़े या छोटे आकार के जामुन। हम जामुन को हमेशा की तरह तैयार करते हैं: हम सॉर्ट करते हैं, एक कोलंडर के साथ कुल्ला करते हैं और सूखते हैं।
हम प्रसंस्करण से ठीक पहले जामुन तैयार करते हैं - टहनियाँ और सेपल्स हटा दें। आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस तरह की सफाई के बाद त्वचा और गूदे में मौजूद विटामिन जल्दी टूटने लगते हैं।
एक ब्लेंडर के साथ हमारे ब्लैक करंट को मारो।
हम एक कोलंडर लेते हैं, शीर्ष पर धुंध की तीन परतें डालते हैं। हम अपने करंट को एक छलनी से गुजारते हैं।
हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सारा रस निकल न जाए, बाकी को हाथ से निचोड़ लें।
कुकिंग करंट जैम को एनामेल किया जाना चाहिए, कांच के बने पदार्थया कोई अन्य जो ऑक्सीकरण के लिए प्रवण नहीं है।
हमें ब्लैककरंट जूस मिलता है।
चीनी डालें।
हम अपने भविष्य की जेली को आग पर डालते हैं, धीरे-धीरे उबाल लेकर आते हैं। हम 5 मिनट पकाते हैं।
जैली की तैयारी की जाँच करने के लिए: आप जैम को एक ठंडे डिश पर गिरा सकते हैं और अगर यह जैली में बदल जाता है, तो यह तैयार है।
गर्म जेली को जार में डालें, पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में कीटाणुरहित करें। जब जाम ठंडा हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। आपको जार को पलटने की जरूरत नहीं है।
एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
से जाम काला करंटपांच मिनट की जेली तैयार है! 🙂
Blackcurrant झाड़ियाँ लगभग हर बगीचे के प्लॉट में पाई जाती हैं। दरअसल, इस के समूह काले बेरीसचमुच "भरवां" विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ। विटामिन ए, बी, ई, पी, कैरोटीन, पेक्टिन पदार्थ, आवश्यक तेल, फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम लवण, लोहा, फास्फोरस - में रासायनिक संरचनाब्लैक करंट में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. पर गर्मी के मौसमपरिवार को यह उपयोगी प्रदान करने के लिए गृहिणियां निश्चित रूप से तैयारी करेंगी औषधीय बेरी. ब्लैककरंट कैसे संरक्षित है? सर्दियों के लिए व्यंजनों को हर स्वाद के लिए चुना जा सकता है - बिना खाना पकाने के, चीनी के साथ और बिना, पांच मिनट का जैम, जेली, कॉम्पोट। जमे हुए जामुन या चीनी के साथ कसा हुआ, गर्मी उपचार की कमी के कारण, उनके लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। बीच में गर्मियों का एक वास्तविक "टुकड़ा" सर्द मौसम! नई खोज करें और रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजनों को याद रखें - और साल भरआप अद्भुत मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।
चीनी के साथ खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए ताजा काला करंट - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा
यह ज्ञात है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में, जामुन उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में शरीर के लिए महत्वपूर्ण। तो, विटामिन सी उष्मा उपचारपूरी तरह से पतन हो जाता है - नतीजतन, आपको "खाली" मिलता है, हालांकि स्वादिष्ट जाम. हालांकि, आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ काले करंट को पीस सकते हैं, जो जुकाम के मामले में एक वास्तविक "फार्मेसी" बन जाएगा। खैर, और में निवारक उद्देश्योंऐसा बेरी बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए भी उपयोगी है। "कच्चे" जाम के लिए नुस्खा बेहद सरल है, और खाना पकाने में कम से कम समय लगता है स्टेप बाय स्टेप फोटोआप जल्दी से सभी पाक "ज्ञान" सीखेंगे।
बिना पकाए चीनी के साथ काले करंट की रेसिपी के लिए सामग्री:
- करंट बेरीज
- चीनी
सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा काले करंट की कटाई का चरण-दर-चरण विवरण:
- मेरे करंट, कचरे को छांट लें और एक तौलिया पर सूखने के लिए डालें।
- सूखे जामुन को ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। पहले विकल्प में प्लास्टिक नोजल का उपयोग करना बेहतर है।
- हम बेरीज पीसने की प्रक्रिया में, भागों में दानेदार चीनी जोड़ते हैं।
- नतीजतन, जामुन और चीनी का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसे हम एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं।
- जबकि बेरी का मिश्रण ठंडा हो रहा है, आइए जार तैयार करें - उन्हें निष्फल करने की जरूरत है, और ढक्कन को उबाला जाना चाहिए। हम बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में फैलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख देते हैं।
इस रूप में, जामुन को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए ब्लैककरंट पांच मिनट की जैम रेसिपी है
पांच मिनट के जाम का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और जामुन के पास लंबे समय तक गर्मी उपचार से गुजरने का समय नहीं होता है। इसलिए, सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि काले करंट का उपयोग निवारक और में किया जाता है औषधीय प्रयोजनों. हमारे नुस्खा पर ध्यान दें - और सर्दियों में आपके पास हमेशा एक विश्वसनीय और होगा प्रभावी उपायमौसमी सर्दी से लड़ना। और क्या स्वादिष्ट है!
पांच मिनट का काला करंट जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- ब्लैककरंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
- पानी - 250 मि
सर्दियों के लिए पांच मिनट की करंट जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- हम जामुन को पत्तियों, शाखाओं और डंठल से अलग करते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं और एक साफ किचन टॉवल पर बिखेर दें।
- हम एक मोटी तल के साथ एक तामचीनी पैन लेते हैं और पानी डालते हैं। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक छोटी सी आग पर रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको चीनी पूरी तरह भंग होने तक लगातार हलचल की आवश्यकता होती है।
- उसके बाद, आपको सिरप को 5-7 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, और फिर बेरीज जोड़ें। फोम को स्किम करते हुए फिर से उबाल लें। करीब 5 मिनट तक पकाएं।
- गर्म "त्वरित" जाम को तैयार निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
सर्दियों के लिए शहद के साथ काला करंट जाम के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है
काले करंट की तरह, शहद को लंबे समय से कई सर्दी-जुकाम के लिए रामबाण माना जाता रहा है। और इन उत्पादों का संयोजन सभी बीमारियों के लिए एक वास्तविक विटामिन "बम" और "तूफान" बन जाएगा। स्वाद के लिए, आप जाम के असामान्य मखमली-शहद स्वाद से चकित होंगे। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों की तैयारी करने की कोशिश करें - आपको एक दिलचस्प और उपयोगी "मिक्स" मिलता है।
सर्दियों के लिए शहद-करंट जाम के लिए सामग्री की सूची:
- ब्लैक करंट बेरीज - 0.5 किग्रा
- चीनी - 1 कप
- शहद - 2 चम्मच
- स्वच्छ पेयजल - 1 गिलास
सर्दियों के लिए ब्लैककरंट और हनी जैम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- हम जामुन को छांटते हैं, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।
- चाशनी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, नुस्खा के अनुसार शहद डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल आने दें।
- जामुन को सॉस पैन में डालें और फोम को हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। जैम को आंच से उतार लें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।
- ठंडा जाम को साफ निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। हम सर्दियों के लिए एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रिक्त स्थान रखते हैं, और फिर इसे पेंट्री में स्थानांतरित कर देते हैं। अधिकांश सबसे अच्छा इलाजचाय के लिए!
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैककरंट जेली - कटाई के लिए एक नुस्खा
बहुत से लोग जेली का स्वाद पसंद करते हैं, खासकर मीठे डेसर्ट के रूप में। हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ब्लैककरंट जेली में उत्तम है नाजुक स्वादऔर अनूठी सुगंध पके जामुन. सर्दियों में ऐसे खाली का जार खोलकर एक स्लाइस पर फैला दें सफ़ेद ब्रेड- स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता करें। जेली को गर्म चाय या दूध के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!
सर्दियों के लिए करंट जेली की सामग्री:
- काला करंट - 1 किग्रा
- चीनी - 750 जीआर।
ब्लैककरंट जेली रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:
- जामुन, टहनियों और पत्तियों से छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तरल को निकलने दिया जाता है।
- ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें।
- एक विशेष पुशर का उपयोग करके, हम जामुन को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। यह आपको बाहर निकलने पर केक की मात्रा को काफी कम करने की अनुमति देता है (ब्लैककरंट कॉम्पोट पकाने के लिए उपयोगी)।
- परिणामी प्यूरी को गणना के लिए तौला जाता है सही मात्राचीनी - इसके लिए 10 - 20% अधिक की आवश्यकता होती है। प्यूरी में आधी चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
- सॉस पैन निकालें और, धीरे से हिलाते हुए, उसमें बची हुई चीनी डालें। बेरी द्रव्यमान जेली में "बदलना" शुरू होता है।
- यह तैयार जेली को साफ जार में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है और आप इसे रोल कर सकते हैं। कंबल से ढक दें और ठंडा होने का इंतजार करें। फिर हम जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं जहां वे सर्दियों तक "सुरक्षित रूप से" रहते हैं।
सर्दियों के लिए ब्लैक करंट - फ्रीजिंग रेसिपी
सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई का सबसे सुविधाजनक, तेज़ और सबसे लाभदायक तरीका। जमे हुए बेरीज में विटामिन और पोषक तत्व ठीक से संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, बैग फ्रीजर के सबसे एकांत कोनों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
ब्लैककरंट को जमने के लिए सामग्री:
- ताजी बेरियाँ
- पैकेज या कंटेनर
सर्दियों के लिए ब्लैक करंट बेरीज को फ्रीज़ करने की प्रक्रिया:
- हम जामुन को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं।
- पूरी तरह से सूखने तक एक तौलिये पर रखें।
- सुखाने के बाद, जामुन बैग और कंटेनरों में बिखरे हुए हैं - भागों में।
सर्दियों में, हम पैकेज को डीफ्रॉस्ट करते हैं और जहां भी हमारा दिल चाहता है, वहां सामग्री का उपयोग करते हैं - पाई में, कॉम्पोट या ताजा "त्वरित" जाम पकाना। पाक कल्पना के लिए जगह!
सर्दियों के लिए काला करंट - कटाई के लिए एक वीडियो नुस्खा
"दादी की" रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम पकाना - हमारे वीडियो की मदद से।
सर्दियों के लिए काला करंट कैसे तैयार किया जाता है? रिक्त स्थान के व्यंजन विविधता में हड़ताली हैं - बिना खाना पकाने के, चीनी के साथ और बिना, पांच मिनट का जाम, कॉम्पोट, जेली। या आप ताजा ब्लैककरंट फ्रीज कर सकते हैं या उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं। किसी भी तरह से, आप कमाल करेंगे। स्वादिष्ट मिठाईकि आपके प्रियजन सराहना करेंगे।
सर्दियों के लिए करंट जैम रेसिपी
1 घंटा
210 किलो कैलोरी
5/5 (1)
ग्रीष्म ऋतु सभी का पसंदीदा मौसम है, न केवल सुंदर मौसम के कारण, बल्कि प्रचुरता के कारण भी ताजी बेरियाँ, फल और सबजीया। और अगर कोई इन स्वादिष्ट "खुशियों" को खाने तक सीमित है, जो निश्चित रूप से बुरा नहीं है, तो मैं गर्मियों के उपहारों की स्मृति को कम से कम सर्दियों तक बनाए रखने का प्रयास करता हूं। Blackcurrant, रूसी परिस्थितियों में सबसे सस्ती बेरी के रूप में, और आसान तरीकाइससे जाम बनाओ - आज मैं यही बात करना चाहता हूं।
यह क्या है - करंट जैम के लिए एक आदर्श बेरी
किसी भी वर्कपीस के लिए, पहला सवाल है सामग्री का चयन, हमारे मामले में, करंट। कोई अपने स्वयं के डाचा का खुश मालिक है, और इस मामले में बेरीज चुनने का सवाल इसके लायक नहीं है। यदि आप, मेरी तरह, उनमें से एक नहीं हैं, तो ध्यान दें "सही" किशमिश चुनने के लिए कुछ सुझाव:
- करंट जितना बड़ा होगा, इसे तैयार करना उतना ही आसान होगा;
- जाम के लिए, "पतली चमड़ी" बेरी सबसे उपयुक्त है;
- वर्कपीस का स्वाद सीधे करंट की परिपक्वता पर निर्भर करता है।
और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण - करंट मीठा होना चाहिए!खरीदने से पहले, उत्पाद को स्वाद के लिए आज़माएं - यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो यह मुख्य बात है!
| किशमिश | 1 किलोग्राम |
| चीनी | 1.2-1.3 किग्रा |
के अलावा किशमिशजाम के लिए हमें केवल जरूरत है चीनी. मुझे वास्तव में शक्कर वाली मिठाई पसंद नहीं है, इसलिए मैं प्रति 1 किलो जामुन में लगभग 1.2-1.3 किलोग्राम चीनी लेता हूं। कोई 1 किलो डालता है, कोई पछतावा नहीं करता और दो - सब कुछ अलग-अलग होता है। आप इस प्रक्रिया में जैम का स्वाद ले सकते हैं, इसलिए अपने स्वाद और आंखों को मापना सबसे अच्छा है।
तब सब कुछ सरल है: करंट को सभी अनावश्यक साफ करने की जरूरत है(टहनियाँ, पत्ते, जड़ें) और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। जामुन के थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर की मदद से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक मांस की चक्की काम करेगी, लेकिन यह खाना पकाने के समय को थोड़ा बढ़ा देगी। फिर चीनी जोड़ें, सब कुछ फिर से एक ब्लेंडर (या एक नियमित चम्मच) के साथ मिलाएं।
उसके बाद, मैं पैन को ढक्कन या एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और मैं आराम करना छोड़ देता हूँऔर चीनी का सेवन करें। एक दिन के बाद, हम जांचते हैं कि क्या चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है - अगर चीनी गायब हो गई है, तो यह हमारी विनम्रता को साफ, सूखे जार में रखने का समय है। कोई ढक्कन फिट होगा।
- उन लोगों के लिए जो आलसी नहीं हैं, जामुन को पीसने का एक और विकल्प है - लकड़ी के चम्मच या मूसल का उपयोग करना। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन यह वही है जो मेरी दादी को करने की सलाह देती है, और वह सही है: धातु के संपर्क में आने पर, करंट अपने कुछ लाभकारी पदार्थों को खो देता है, विशेष रूप से विटामिन सी।
- यदि आप पूरी तरह से निविदा और हवादार जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको और भी अधिक प्रयास करना होगा: पहले करंट को मैश करें, फिर एक छलनी और मांस की चक्की से गुजरें, और अंत में एक ब्लेंडर में चीनी के साथ मिलाएं। जाम की संरचना और स्वाद सभी पीड़ाओं को सही ठहराएगा!
- मैं वास्तव में अन्य जामुन और फलों के साथ काले करंट के स्वाद को "पतला" करना पसंद करता हूं: उदाहरण के लिए, रसभरी या लाल करंट। लेकिन सबसे ज्यादा पसंदीदा जाममेरा परिवार ब्लैक करंट और ऑरेंज का मेल है। करंट के समान मात्रा में संतरा, आधा किलो चीनी अधिक। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा!
करंट जैम स्टोर करेंठंडे स्थान पर चाहिए: तहखाना या रेफ्रिजरेटर। मैं फ्रीजर में बिना पके हुए जाम को स्टोर करना पसंद करता हूं, उन्हें नियमित दूध या दही की बोतलों में डालकर - इस तरह वे और भी स्वादिष्ट लगते हैं।
Blackcurrant को सबसे अधिक में से एक माना जाता है उपयोगी जामुन. वह इस प्रसिद्धि की ऋणी हैं, विशेष रूप से, महान सामग्रीविटामिन सी। एस्कॉर्बिक एसिड गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है - प्रभाव में उच्च तापमानवह नष्ट हो गई है। पारंपरिक खाना बनाते समय काला करंट जामजामुन उबाले जाते हैं, जिससे वे अपना कुछ हिस्सा खो देते हैं मूल्यवान गुण. सर्दियों के लिए न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई बनाना चाहते हैं, कई गृहिणियां ब्लैककरंट जैम का विकल्प चुनती हैं, जो जामुन को उबाले बिना बनाया जाता है।
खाना पकाने की सुविधाएँ
ब्लैक करंट जैम को ठंडे तरीके से बनाने की प्रक्रिया मिठाई बनाने की तुलना में और भी आसान है पारंपरिक व्यंजनों. कुछ बिंदुओं को जानने से आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- कच्चे जैम बनाने के लिए ब्लैककरंट का उपयोग करने से पहले, खराब और अपंग बेरीज को छांटना, बहते पानी के नीचे कुल्ला करना और सुखाना आवश्यक है। कुछ गृहिणियां अंतिम क्रिया को और व्यर्थ में ज्यादा महत्व नहीं देती हैं। वर्कपीस में आने वाला नल का पानी इसे और अधिक पानीदार बना देगा और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन में योगदान देगा, यही वजह है कि मिठाई जल्दी खराब होने का जोखिम उठाती है।
- बेरीज को तेजी से सूखने के लिए, उन्हें एक तौलिया पर डाला जाता है जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
- एल्युमीनियम के बर्तन बेरी मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। एसिड के संपर्क में आने पर यह पदार्थ बनता है हानिकारक पदार्थ. जाम को गर्म तरीके से पकाते समय, कई गृहिणियां इस निषेध की उपेक्षा करती हैं, क्योंकि अंदर एल्यूमीनियम कुकवेयरजामुन शायद ही कभी जलते हैं। ठन्डे तरीके से जैम बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग करने का जोखिम उचित नहीं है।
- अगर इसके नीचे के जार खराब धुले या निष्फल हैं तो ब्लैककरंट जैम जल्दी खराब हो जाएगा। ढक्कन भी उबले हुए हैं। जकड़न सुनिश्चित करने वाले किसी भी विन्यास के धातु के आवरण का उपयोग करना वांछनीय है। यदि आवश्यक हो, तो मिठाई को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।
कच्चे काले करंट जैम को फ्रिज में रखना चाहिए। कुछ व्यंजन मिठाई को एक ठंडे कमरे में संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक खराब नहीं होगा।
बिना पकाए क्लासिक ब्लैक करंट जैम रेसिपी
संरचना (2 एल के लिए):
- काला करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- बेरी को सॉर्ट करें, कुल्ला करें और इसे एक तौलिया पर डालें ताकि करंट तेजी से सूख जाए। शाखाओं को हटाना सुनिश्चित करें।
- करंट को चीनी के साथ डालें, इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि यह रस छोड़ दे। इस समय के लिए कंटेनर को धुंध से ढक दें ताकि कीड़ों को स्वादिष्टता में आने से रोका जा सके।
- बेरी को आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच से याद करें।
- हिलाओ, ठंडा करो।
- अगले दिन, जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो जार तैयार करें जिसमें आप मिठाई डालेंगे, और ढक्कन जो उन्हें फिट करेंगे।
- मिठाई को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर बंद करें।
स्टोर पका हुआ यह नुस्खामिठाई केवल रेफ्रिजरेटर में ही हो सकती है।
बिना पकाए ब्लैक करंट जैम की एक झटपट रेसिपी
संरचना (प्रति 2.5 एल):
- काला करंट - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- काले करंट को छांट लें, धो लें, सुखा लें, टहनियाँ हटा दें।
- बेरीज को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ पीस लें।
- बेरी प्यूरी को पतली परतों में एक बेसिन में डालें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
- बेरी मिश्रण में हिलाओ।
- जार और उपयुक्त ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
- जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कॉर्क करें।
जैम बनाकर रख लीजिये तेज़ तरीका, रेफ्रिजरेटर में जरूरत के बावजूद एक बड़ी संख्या कीचीनी का इस्तेमाल किया। लगातार, यह विकल्प मीठा बिलेटब्लैककरंट जैम जैसा दिखता है।
वोदका के साथ उबाले बिना ब्लैक करंट जैम
संरचना (2 एल के लिए):
- काला करंट - 1 किलो;
- पानी - 0.25 एल;
- चीनी - 1.25 किलो;
- वोदका - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- जार की गर्दन की तुलना में थोड़ा बड़ा व्यास के साथ चर्मपत्र के मग पहले से तैयार करें। किनारों को ऊपर मोड़ो। चर्मपत्र को पानी में भिगो दें।
- सॉर्ट करें, ब्लैककरंट्स को धोएं। शाखाओं को हटाना। बेरी के सूखने की प्रतीक्षा करें।
- 0.5 किलो की मात्रा में चीनी के साथ बेरी डालें, धुंध के साथ कवर करें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, करंट रस छोड़ देगा, चीनी उसमें घुल जाएगी।
- चाशनी को एक अलग बर्तन में छान लें, उसमें एक गिलास डालें स्वच्छ जल. धीमी आँच पर गरम करें।
- चीनी को गिलास में डालें और हिलाते हुए चाशनी को उबालें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसे 5 मिनट तक पकाते रहना चाहिए।
- गर्म चाशनी के साथ करंट डालें। चाशनी के ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- सिरप को व्यक्त करें, उबाल लें, बेरीज डालें। एक और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जार को जीवाणुरहित करें, उन्हें जाम से भर दें। शीर्ष पर वोडका में भिगोया हुआ चर्मपत्र डालें और एक चम्मच वोदका डालें।
- जार को रोल करें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।
इस रेसिपी के अनुसार, आपको केवल सिरप पकाना है, जामुन खुद नहीं पके हैं। इसके लिए धन्यवाद, मिठाई में विटामिन की तुलना में अधिक होता है पारंपरिक जाम. दूसरों के विपरीत कच्चा जामयह मिठाई बहुत बेहतर रखती है, आप बिना फ्रिज के भी कर सकते हैं।
ब्लैक करंट जैम, जिसे बिना उबाले बनाया जाता है, उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे पारंपरिक जैम। लेकिन इसे खाना बनाने के लिए लें मीठी पेस्ट्रीअव्यावहारिक - सर्दियों के लिए जैम बनाते समय बचाए गए उपयोगी गुण ओवन में पाई या अन्य मिठाइयों को पकाते समय खो जाएंगे।
Blackcurrant सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुनों में से एक है, जिसमें कई विटामिन ए, बी, पी और ट्रेस तत्व शामिल हैं। पेक्टिन, आवश्यक तेल, फॉस्फोरिक एसिड, पोटेशियम लवण, लोहा, फास्फोरस और अन्य उपयोगी पदार्थ काफी बढ़ जाते हैं पोषण का महत्व blackcurrant. उनका धन्यवाद चिकित्सा गुणोंहमारे अक्षांशों में गर्मियों के कॉटेज के कई मालिकों द्वारा बेरी बेहद लोकप्रिय और प्रिय है। तो, सर्दियों के लिए चीनी के साथ असली करंट विटामिन बमऔर कई बिमारियों का रामबाण इलाज। इसके अलावा, यह मिठाई पेस्ट्री के साथ-साथ डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट भरने है। चीनी का उपयोग करके सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं - नारंगी के साथ क्लासिक, पांच मिनट का जाम, बिना खाना पकाने, जमे हुए जामुन। आज हम सबसे देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजनोंफोटो के साथ करंट बिलेटसाथ दानेदार चीनीसर्दियों के लिए, जिसके साथ आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को पका सकते हैं।
चर्चा में शामिल हों
सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्वादिष्ट काला करंट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ
यह ज्ञात है कि ऊष्मा उपचार के दौरान अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बिना पकाए सर्दियों के लिए काला करंट पूरी तरह से सभी लाभों और पोषण मूल्य को बनाए रखेगा, जो सर्दी और बीमारी की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए करंट तैयार करें, और आपको ठंड के मौसम में शरीर के भंडार को फिर से भरने का अवसर मिलेगा महत्वपूर्ण तत्व, विशेष रूप से, विटामिन सी। और फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि इस मीठे बेरी "बिना पकाए जाम" को कैसे पकाना है।
बिना पकाए काले करंट की कटाई के लिए सामग्री:
- ब्लैक करंट बेरीज - 1 भाग
- दानेदार चीनी - 2 भाग
खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
ऐसा स्वादिष्ट इलाजउन्हें पूरी तरह से रखें उपयोगी गुणसर्दियों तक और बच्चों और वयस्कों को विटामिन से प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ पांच मिनट का करंट - एक सरल और त्वरित नुस्खा
यह न केवल एक अलग मिठाई है, बल्कि पाई, कुकीज़ के साथ-साथ फल पेय और जेली पकाने के लिए एक उत्कृष्ट भरने के लिए भी है। करंट जैम-पांच मिनटयह जल्दी से पकता है, जो एक व्यस्त परिचारिका के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, चीनी के साथ सर्दियों के लिए हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया करंट जुकाम के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी होगा। एक गिलास में घोल लें गर्म पानीएक चम्मच जाम, शहद जोड़ें - और कोई भी फ्लू आपके लिए भयानक नहीं है!
सर्दियों के लिए पांच मिनट के करंट के लिए सामग्री:
- करंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
- शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 कप
चरण-दर-चरण नुस्खा निर्देश करंट पांच मिनटचीनी के साथ:
पांच मिनट का जाम स्थिरता में जेली जैसा होगा - एक स्वादिष्ट गाढ़ा बरगंडी रंग।
सर्दियों के लिए जमे हुए काले करंट चीनी के साथ - सार्वभौमिक नुस्खा
यह सुगंधित डार्क बेरी कई तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार माना जाता है स्वस्थ डेसर्टऔर पीता है। अगर आपके पास जैम पकाने का समय नहीं है, तो आप चीनी के साथ फ्रोजन करंट बना सकते हैं। सर्दियों में, कुल बेरी द्रव्यमान से केवल कॉम्पोट, सॉस या पाई भरने के लिए आवश्यक हिस्से को अलग करने के लिए पर्याप्त है। यह वास्तव में बहुमुखी नुस्खा है - यह रसभरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन को फ्रीज़ करने के लिए भी अच्छा काम करता है।
सर्दियों के लिए जमे हुए करंट की कटाई के लिए सामग्री:
- पका हुआ काला करंट - 1 किग्रा
- दानेदार चीनी - ½ कप
- प्लास्टिक कटोरा कम तापमान प्रतिरोधी ढक्कन के साथ
फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
इस तरह की जमी हुई मीठी दावत इसे रख सकती है स्वाद गुण 1 - 1.5 साल। और अगर आप स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जोड़ते हैं, तो आपको असली बेरी-विटामिन "मिक्स" मिलता है।
बिना फ्रिज के सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ करंट - वीडियो रेसिपी
सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वस्थ करंट जैम बनाना बहुत ही सरल है। हमारे वीडियो रेसिपी में आप पाएंगे कदम दर कदम गाइडकटाई प्रक्रिया। और बैंकों के साथ तैयार जैमपेंट्री में सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। क्या जामुन की फसल ने आपको इसकी प्रचुरता से प्रसन्न किया? सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट तैयार करें विभिन्न व्यंजनों-बिना पकाए, फ्रीज़र में जमे हुए। अगर आप बिना फ्रिज के करंट स्टॉक स्टोर करने जा रहे हैं, तो जैम बनाना बेहतर है। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!