कम वसा वाले खाद्य पदार्थ: लाभ या हानि? कम वसा वाले खाद्य पदार्थ: क्या वे फायदेमंद हैं?

चाहे हम कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के बारे में कितना भी सोचें, चाहे हम उनके साथ वजन कम करने की कितनी भी कोशिश करें, चाहे आपके लिए ऐसे उत्पादों की कितनी भी सिफारिश की जाए, तब आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का रहस्य जान जाएंगे, जो अक्सर आपके शरीर के लिए कोई लाभ नहीं होता है।

आइए क्रम से शुरू करें।

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। केवल वही उत्पाद खरीदें जिनकी शेल्फ लाइफ न्यूनतम हो। आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं उसकी कैलोरी सामग्री का पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है; अक्सर कम वसा वाले उत्पाद ज्यादा भिन्न नहीं होते हैं ऊर्जा मूल्यअपने भाइयों से जिनकी वसा सामग्री का स्तर औसत स्तर पर है। यदि आप दही जैसे मलाई रहित दूध उत्पाद खरीदते हैं, तो ऐसा उत्पाद चुनें जो फलों के योजक और चीनी से मुक्त हो, ऐसी स्थिति में आपको ग्रेड ई योजकों का सेवन करने की संभावना कम होगी।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में

तो, कम वसा वाले उत्पादों का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि कई उत्पादों में वसा की मात्रा अक्सर कृत्रिम रूप से कम हो जाती है और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन! कम वसा वाले उत्पाद हमें कम से कम स्वादिष्ट लगें, इसके लिए निर्माता इसमें विभिन्न चीजें मिलाते हैं स्वादिष्ट बनाने में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, श्रेणी "ई" के योजक फल और बेरी के स्वाद हैं, वे एलर्जी और पेट खराब कर सकते हैं; निर्माता चीनी भी मिलाते हैं, जिसमें अतिरिक्त कैलोरी होती है, और संशोधित स्टार्च - कार्बोहाइड्रेट भी शामिल होते हैं।

स्थिरता बनाए रखने के लिए, उदाहरण के लिए मेयोनेज़, थिकनर और स्टेबलाइजर्स का भी उपयोग किया जाता है ताकि उत्पाद पानीदार न लगे। और इन एडिटिव्स का सेवन करने पर, आंतों के माइक्रोफ्लोरा, यकृत समारोह में गड़बड़ी, साथ ही त्वचा पर एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का नुकसान इस तथ्य में भी हो सकता है कि वे भूख की भावना को संतुष्ट नहीं करते हैं, इसलिए आप जल्द ही फिर से खाना चाहेंगे। ऐसे में आपको नुकसान हो सकता है तंत्रिका तंत्रऔर बस अधिक खाना खाएं, जिससे भी बेहतर परिणाम नहीं मिलेगा।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि हमारे शरीर को वसा की नितांत आवश्यकता है, क्योंकि उनके बिना, उदाहरण के लिए, बालों और त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा के बिना, वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित नहीं किया जा सकता है!

वसा खाना है जरूरी! वे हैं उपयोगी भागहमारे स्वास्थ्य के लिए आहार. उपभोग के लिए सबसे उपयोगी वसा वनस्पति तेल, सूरजमुखी के बीज, नट्स, अनाज उत्पादों से असंतृप्त वसा, साथ ही ओमेगा -3 वसा हैं, जो समुद्री मछली में पाए जाते हैं।

मैं वसा के विकल्प के खतरों पर अलग से जोर देना चाहूंगा।

वसा के विकल्प विशेष रूप से फायदेमंद नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें निम्न शामिल होते हैं: वनस्पति वसा, जो शरीर में आंतरिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, ट्रांस वसा की मात्रा को बढ़ाता है, और वे पशु वसा की तुलना में हृदय के लिए अधिक खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और तदनुसार विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। हृदय रोग. सौंदर्य की दृष्टि से, ये वसा ठीक पेट में जमा होती है।

कई लोगों के लिए यह जानना एक रहस्योद्घाटन होगा कि कैसे और क्यों कम वसा वाले उत्पाद हानिकारक होते हैं. और यदि आप अभी भी वसा रहित या कम वसा वाला दही चुनते हैं, तो मैं आपको यह पता लगाने की सलाह देता हूं कि यह इतना कठिन क्यों है बुरा विचारन सिर्फ सेहत के लिए, बल्कि आपके फिगर के लिए भी।

मैंने यह पोस्ट लिखने का फैसला तब किया जब मैंने एक बार फिर कम वसा वाले या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिशों के बारे में सुना कम सामग्रीमोटा।

ऐसा ही होता है कि लंबे समय से, और यह पता चला है, यह हमारे दिमाग में सफलतापूर्वक डाला गया है कि वसा न केवल खराब है, बल्कि हानिकारक भी है; इसके उपयोग के परिणाम अतिरिक्त वजन के रूप में होते हैं और दुनिया भर में मृत्यु के कारणों में से एक है - हृदय प्रणाली के रोग।

मैं छिपूंगा नहीं और कहूंगा कि मैं ज्यादातर लोगों से अलग था; मैं भी अपने लिए केफिर या पनीर खरीदता था और स्वचालित रूप से कम वसा वाले विकल्प चुनता था।

लेकिन जब मैंने प्राकृतिक और पौष्टिक जीवनशैली और पोषण का पालन करना शुरू किया, तो इस मामले पर मेरी राय नाटकीय रूप से बदल गई। अब मैं आकर्षक "वसा-मुक्त" लेबल वाले सभी उत्पादों से बचता हूं और केवल पूर्ण, जैसा कि प्रकृति का इरादा है, "वसायुक्त" उत्पाद खरीदता हूं।

और मैंने इस नवीनतम विज्ञापित ट्रिक को क्यों अस्वीकार कर दिया, यही मैं आपको इस पोस्ट में बताना चाहता हूँ! मुझे आशा है कि इसके बाद आप फिर कभी यह नहीं सोचेंगे कि "नो फैट" का मतलब अच्छा और स्वस्थ है!

कम वसा वाले उत्पादों का फैशन कहां से आया?

यह फैशन चलन 50 के दशक में शुरू हुआ, जब एक वैज्ञानिक ने एक प्रसिद्ध अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि वसा (विशेष रूप से संतृप्त वसा) हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं का कारण है। और नमस्ते पौधे आधारित, नहीं मक्खनऔर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद!

इस अध्ययन की पूरी तरह से पुष्टि नहीं की गई थी, लेकिन अंततः लोगों को वसा के बारे में अपना मन बदलने और इससे डरना बंद करने में 50 साल से अधिक समय लग गया।

बहुत से लोग, जब "वसा-मुक्त" लेबल देखते हैं, स्वचालित रूप से क्लिक करते हैं कि यह स्वस्थ है! लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि, सबसे पहले, यह न केवल उपयोगी नहीं है, बल्कि हानिकारक भी है, सिर्फ इसलिए कि अंतिम उत्पाद अप्राकृतिक है और प्रकृति में नहीं होता है।

क्या आपने कभी गाय को मलाई रहित दूध देते देखा है? या इसके विपरीत, एक गाय जो उसके लिए सही भोजन खाती है वह बहुत अधिक वसा पैदा करती है पौष्टिक दूध. मुझे अभी भी घर का बना देहाती खट्टा क्रीम, नारंगी रंग याद है, जिसमें चम्मच खड़ा था। खट्टा क्रीम से भी ज्यादा स्वादिष्टमैंने इसे अपने जीवन में कभी आज़माया नहीं है। क्या इसकी तुलना कम वसा या वसा रहित स्टोर से खरीदी गई चीज़ से की जा सकती है?

कम वसा वाले खाद्य पदार्थइनमें अक्सर अपने मोटे भाइयों से भी अधिक कैलोरी होती है। क्योंकि जब आप वसा हटाते हैं, जो इस उत्पाद को इसका स्वाद देती है, तो इसे स्वचालित रूप से किसी चीज़ से बदलने की आवश्यकता होती है। और यहां चीनी और सभी प्रकार के रसायन और परिरक्षक बचाव के लिए आते हैं। क्या वे प्राकृतिक प्राकृतिक वसा से बेहतर हैं? बिल्कुल नहीं।

कम वसा वाले उत्पाद बनाने की प्रक्रिया के बारे में क्या? क्या आपको लगता है कि वह स्वाभाविक है? क्या हमारे पूर्वज कम वसा वाला दही खाते थे या सूखा, पाउडर दूध? बिल्कुल नहीं, क्योंकि इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया प्राकृतिक नहीं है।

सबसे पहले दूध बहुत है उच्च दबावबहुत छोटे छिद्रों से होकर गुजरा। यह दूध में कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीजन के प्रभाव में ऑक्सीकरण करने के लिए उकसाता है, जिससे न केवल जहरीले नाइट्रेट बनते हैं, बल्कि ऑक्सीकृत ऑक्सीजन, जो हमारी धमनियों की दीवारों पर प्लाक के रूप में जमा हो जाता है और उनके संकुचन और स्ट्रोक के साथ दिल के दौरे का कारण बनता है।

और सादा भोजन एक एंटीऑक्सीडेंट है, यह हमें खराब ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है।

और अंत में, हमारा शरीर पाउडर वाले दूध में अज्ञात, अप्राकृतिक प्रोटीन को नहीं पहचानता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है, जिससे न केवल एलर्जी होती है, बल्कि ऑटोइम्यून रोग और सूजन भी होती है। किसने सोचा होगा, है ना? ऐसा लगता है कि यह किसी प्रकार का उत्पाद है और हमारे स्वास्थ्य पर इतना गंभीर प्रभाव डालता है!

जब आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते थे, तो आपने सोचा था कि आप अपने स्वास्थ्य और शरीर पर बड़ा उपकार कर रहे हैं। लेकिन अब मैं आपकी आंखें खोलूंगा कि वास्तव में इन सुंदर शब्दों के पीछे क्या है और हमें इस वसा की आवश्यकता क्यों है।

• कम वसा वाले या कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में ऐसे रसायन होते हैं जिन्हें अंतिम उत्पाद का स्वाद पूर्ण वसा वाले संस्करण के समान बनाने के लिए मिलाया जाता है। इसमें नमक (हानिकारक सफेद टेबल नमक, स्वस्थ समुद्री या हिमालयी नमक नहीं), चीनी या उच्च फ्रुक्टोज सिरप, जीएमओ स्टार्च, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आदि शामिल हैं।
• क्या आप वजन कम करने या अतिरिक्त वजन न बढ़ाने के लिए कम वसा वाले उत्पाद खरीदते हैं? व्यर्थ! क्योंकि इससे पता चलता है कि आप वसा (स्वस्थ) की जगह ले रहे हैं - हानिकारक चीनी! और यह अतिरिक्त पाउंड का सबसे आम कारण है। वैसे, माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च है, और यह बदले में कार्बोहाइड्रेट और चीनी है!
• इन "प्रकृति के शैतान" में वसा की तुलना में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, परिणामस्वरूप - आप पेट भरा हुआ महसूस नहीं करते हैं, आपका रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है, जिससे मिठाई खाने की इच्छा होती है।
• हमारे शरीर को वसा और विशेष रूप से आवश्यक वसा की आवश्यकता होती है वसायुक्त अम्ल, जिसे हमारा शरीर संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है और इसे भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।
• वसा रहित या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करते हैं। डेयरी उत्पादों में वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई, ए और के होते हैं। और यदि वसा नहीं है, तो विटामिन भी नहीं हैं। अक्सर, दोषपूर्ण दूध के निर्माता कृत्रिम विटामिन मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक विटामिन -3 के बजाय विटामिन डी-2, हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, और अन्य विटामिन भी अवशोषित नहीं होते हैं, क्योंकि वे वसा में घुलनशील होते हैं, लेकिन उनमें वसा नहीं होती है!
• प्रोटीन के उपयोग के लिए वसा आवश्यक है, यही कारण है कि प्रकृति में प्रोटीन हमेशा वसा (अंडे, दूध, मछली, मांस) के साथ पाया जाता है। वसा के बिना बहुत अधिक प्रोटीन से शरीर से विटामिन ए और डी बहुत तेजी से निकल जाते हैं, जिससे उनकी कमी हो जाती है।
• वजन कम करने के लिए फैट जरूरी है! यह मस्तिष्क को संकेत देता है कि यह भर गया है क्योंकि यह धीरे-धीरे पचता है, जिससे हमारे शरीर को धीमी गति से प्रसंस्करण ऊर्जा मिलती है।
• पित्ताशय वसा को पचाने के लिए पित्त का भंडारण करता है। जैसे ही हम कुछ वसायुक्त खाते हैं, यह स्वचालित रूप से पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है। यदि हमें पर्याप्त वसा नहीं मिलती है, तो पित्त बिना काम किए पित्ताशय में पड़ा रहता है, गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है और समय के साथ पित्ताशय के लिए इसे छोड़ना अधिक कठिन हो जाता है। और फिर, यदि हम वसा खाते हैं, तो पित्ताशय इतने गाढ़े पित्त को निचोड़ने में सक्षम नहीं होता है, और पित्त के बिना वसा का पाचन ठीक से नहीं हो पाता है। नशे की प्रक्रिया तब शुरू होती है, जब पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है और हमारे शरीर को अंदर से जहरीला बना देता है। वैसे, पित्ताशय के मामले में, एक सरल नियम लागू होता है - इसका उपयोग करें या इसे खो दें। चिपचिपा पित्त मूत्राशय में पथरी का निर्माण करता है। अब कितने लोगों को पित्त पथरी है? इतने सारे! और इस पित्ताशय के बिना लोगों की संख्या भी बढ़ रही है।
• वसा में आहार संबंधी कोलेस्ट्रॉल होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है, दिल के दौरे का कारण नहीं है (यह ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल है जो आपके खाने या खाने से उत्पन्न होता है) और हमें पुरानी सूजन और कई बीमारियों से बचाता है।
• हमारे हार्मोनों को वसा की आवश्यकता होती है। यह सेक्स हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन) के लिए तथाकथित बिल्डिंग ब्लॉक है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हार्मोनल असंतुलन का सीधा रास्ता हैं।
• प्राकृतिक सफाई और विषहरण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। लीवर हमारे पूरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को संग्रहीत करता है और फिर उन्हें पित्त में भेजता है, जो हमारे शरीर को छोड़ नहीं सकता क्योंकि इसे जारी करने के लिए वसा की आवश्यकता नहीं होती है।

यह "मोटापा को ना कहें" प्रवृत्ति वास्तव में मुझे डराती है।

यहां तक ​​कि अमेरिकी स्कूलों में भी बच्चों के दोपहर के भोजन में मलाई रहित या 1% वसा वाला दूध शामिल होता है। यह पता चला है कि हम पहले से ही हैं बचपनहम अपने बच्चों के स्वास्थ्य को कमजोर करते हैं।

वैसे, कौन नहीं जानता, मोटे लोगों की संख्या के मामले में अमेरिका दुनिया का नंबर 2 देश है। यह इस बात का अधिक प्रमाण है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ काम नहीं करते जैसा कि कई लोग सोचते हैं।

इसलिए, डरें नहीं और केवल प्राकृतिक वसा वाले खाद्य पदार्थ ही खाएं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए, बल्कि आपके फिगर के लिए भी अच्छा होगा! और यह भी - इसका स्वाद बहुत बेहतर है!

क्या आप जानते हैं कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कितने हानिकारक हैं? क्या आप उनका उपयोग करते हैं?

"हल्के" या कम वसा वाले उत्पादों का जुनून एक सामूहिक उन्माद में बदल गया है। विज्ञापनों में दुबले-पतले, आकर्षक पात्र इस बात पर ज़ोर देते हैं समान उत्पादहमारे समय की सभी समस्याओं का समाधान हैं: वे न केवल हमें सुंदर, स्वस्थ और उम्रदराज़ बनाते हैं, बल्कि हमारे करियर, हमारे निजी जीवन में भी मदद करते हैं, और सामान्य तौर पर यह स्पष्ट नहीं है कि हम पहले उनके बिना कैसे रहते थे? सुपरमार्केट की अलमारियाँ इन उत्पादों से भरी हुई हैं, और वहाँ विशेष विभाग और अलग स्टोर भी हैं: उनके उत्पादन से बहुत सारा पैसा कमाया जाता है।

हमें कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की ओर क्या आकर्षित करता है?

सबसे पहले, वे उन लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, और हमारे पास ऐसे अधिक से अधिक लोग हैं: कई लोग पिछले दशकों में भोजन "बहुतायत" के कारण अपने और अपने बच्चों के चयापचय को बर्बाद करने में कामयाब रहे हैं। ऐसे भोजन के अधिकांश उपभोक्ता महिलाएं हैं: वजन घटाने के लिए किसी भी आहार में कम वसा और कम वसा वाले खाने की सिफारिशें होती हैं। मैं इसे कहां पर ढूंढूँ? बेशक, आप एक संतुलित आहार बना सकते हैं, नकारात्मक (शून्य) कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें समय लगता है, और स्टोर में आप सब कुछ खरीद सकते हैं तैयार प्रपत्र: यदि बुद्धिमान निर्माता ने पहले ही सब कुछ गणना कर ली है तो परेशान क्यों हों?

आप कभी-कभी कम वसा वाले मांस उत्पादों के बारे में सुनते हैं, लेकिन उनसे वसा निकालना अधिक कठिन होता है। हमारे मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में वे आमतौर पर उदारतापूर्वक जोड़ते हैं सॉसेजवसा रहित सोया पृथक।

आइए एक बार फिर से स्पष्ट करें: कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हानिकारक नहीं हो सकते हैं क्योंकि वे हमारे शरीर को आवश्यक वसा से वंचित करते हैं, बल्कि इसलिए कि वे हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई असुरक्षित योजकों से "भरे" होते हैं। खाद्य उद्योग. बेशक, कभी-कभी इनका सेवन किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, इन्हें कई आहारों में शामिल किया जाता है - लेकिन 2-2.5 गुना छोटा हिस्सा खाना बेहतर है नियमित उत्पादऔर स्वास्थ्य समस्याओं से बचें।

मोटापा सभी महिलाओं और लड़कियों का दुश्मन है, चाहे हम इससे हमेशा के लिए छुटकारा पाने के लिए कुछ भी करें। कोई चर्बी नहीं होगी - तब हमारा शरीर आदर्श बन जाएगा, कोई "पक्ष", कोई "कान", या अन्य "उभार" नहीं होंगे।

अपने मेनू से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को हटाना उस व्यक्ति की पहली प्राथमिकता है जो अपना वजन कम करना चाहता है।

लेकिन आपको समझदारी से अपने आहार में वसा से छुटकारा पाना होगा, अन्यथा परिणाम आपको खुश नहीं करेंगे।

कम वसा वाले आहार में विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाना शामिल है - दुबला मांस, सब्जियाँ, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, सफेद अंडेवगैरह। प्रतिदिन 1 चम्मच से अधिक वसा का उपयोग करके तैयार किए जाने वाले सभी व्यंजनों पर प्रतिबंध है; वनस्पति तेलया बीज. आहार के अन्वेषकों के अनुसार, यह सब एक स्वस्थ शरीर और वजन घटाने का कारण बनना चाहिए।

यदि आप कम वसा वाले आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका भोजन बहुत स्वादिष्ट या विविध नहीं होगा। कम वसा वाला भोजन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होता, यहाँ तक कि स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं चिकन स्तनोंपकने पर इसे खाना कठिन होता है।

कम वसा वाला पनीर भी स्वादिष्ट नहीं है, हालाँकि इसे जामुन और दही के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। वजन घटाने की अवधि के दौरान, पेशेवर एथलीट कुछ समय के लिए इस तरह खाते हैं, लेकिन वे यह भी स्वीकार करते हैं कि प्रतियोगिता के अंत में इस तरह के आहार के बाद उन पर "ज़ोर" द्वारा हमला किया जाता है, क्या आपको इसकी आवश्यकता है?

एक दिवसीय कम वसा वाला आहार मेनू

कम वसा वाला आहार शरीर के लिए एक कठिन परीक्षा है; किसी तरह अपने भाग्य को आसान बनाने के लिए इसे अपने आहार में शामिल करें। पर्याप्त गुणवत्ताप्रोटीन और फाइबर, वे कम से कम पहली बार भूख की भावना को कम करने में मदद करेंगे।

नाश्ता:
विकल्प 1 - 1 अंडे और 1 सफेद का एक आमलेट, उबले हुए या ओवन में, एक टमाटर, ब्रेड का एक टुकड़ा (अनाज या, चरम मामलों में, काला)।
विकल्प 2 - 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, थोड़ा सा कम चिकनाई वाला दही, 1 फल (सेब, संतरा, कीवी, आदि)

नाश्ता:
विकल्प 1 - एक गिलास केफिर और फल,
विकल्प 2 - कम वसा वाले पनीर के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा।

रात का खाना:
विकल्प 1 - सब्जी का सूप, 150 ग्राम पका हुआ या उबला हुआ दुबला मांस, साइड डिश के रूप में 150 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज,
विकल्प 2 - 1 चम्मच के साथ सब्जी का सलाद। वनस्पति तेल, चिकन पट्टिकाबिना तेल के भाप में पकाया या पकाया हुआ, अनाज की रोटी का एक टुकड़ा।

रात का खाना:
विकल्प 1 - पनीर पुलावजामुन या फलों के साथ 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
विकल्प 2 - पकी हुई मछली 150 ग्राम और उबली हुई सब्जियाँकोई तेल नहीं.
सोने से पहले - कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
पूरे दिन पानी, बिना चीनी वाली चाय या हर्बल चाय पियें।

कम वसा वाला आहार प्रभावी क्यों नहीं है?

ऐसा लगता है कि आहार में कोई वसा नहीं है, और वजन कम करना "घड़ी की कल की तरह" हो जाएगा, शरीर अपने स्वयं के भंडार को खर्च करना शुरू कर देगा। आपका ऐसा सोचना गलत है. हमारा शरीर बहुत स्मार्ट है, और यह आसानी से और आसानी से सबसे "कैलोरी-सघन" ऊतकों में से एक - वसा को बर्बाद नहीं करेगा।

वसा की परत बहुत कार्य करती है महत्वपूर्ण कार्य- जरूरत पड़ने पर हमें ऊर्जा प्रदान करता है, हमें गर्म करता है, आंतरिक अंगों को झटके से बचाता है, हार्मोन (विशेषकर महिला वाले) के उत्पादन को नियंत्रित करता है। जब आपके आहार में वसा बहुत कम होगी, तो शुरू में आपका वजन कुछ किलोग्राम कम हो जाएगा, लेकिन फिर यह प्रक्रिया रुक जाएगी क्योंकि शरीर को डर रहेगा कि कहीं उसमें वसा बिल्कुल भी न रह जाए।

इससे चयापचय धीमा हो जाएगा, और अधिक सटीक रूप से कहें तो वसा जलने की गति धीमी हो जाएगी। शरीर तय करेगा कि भूख का समय आ गया है और "किफायती" मोड पर स्विच करना आवश्यक है; इसके लिए चयापचय को धीमा करना आवश्यक है, और लापता कैलोरी को मांसपेशियों से प्राप्त किया जा सकता है (यही वह चीज़ है जिसने मानवता को जीवित रहने में मदद की है)। भूखे समय)।

परिणामस्वरूप, वसा का जलना धीमा हो जाता है या पूरी तरह से बंद हो जाता है, लेकिन जिन मांसपेशियों को आपने फिटनेस में "कमाने" के लिए इतनी मेहनत की है, वे टूटने लगती हैं। चित्र दुखद निकला - ढीली मांसपेशियाँ और... घिनौनी सिलवटें।

मुझे लगता है कि आपने एक से अधिक बार सुना है कि शरीर को कुछ निश्चित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है? आहार में किसी भी घटक को पूरी तरह से बाहर करना या अत्यधिक "कटौती" करना असंभव है। आहार में वसा की अनुपस्थिति या इसकी स्पष्ट कमी से आपकी भूख बढ़ सकती है और आप वसायुक्त भोजन के बजाय मिठाई और स्टार्चयुक्त भोजन खाना शुरू कर देंगे। और सरल कार्बोहाइड्रेट बहुत आसानी से और जल्दी से वसा में बदल जाते हैं। वजन कम करने के लिए आप कुछ दिन उपवास कर सकते हैं या कुछ समय के लिए कम वसा वाले आहार का उपयोग "पुश" के रूप में कर सकते हैं, लेकिन आप हर समय इस पर बने नहीं रह सकते।

सभी वसा ख़राब नहीं होते

खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार की वसा होती है। उदाहरण के लिए, मेवे, बीज, एवोकाडो और वसायुक्त मछली में मौजूद वसा स्वस्थ होते हैं और त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए आवश्यक होते हैं।

हमें उचित मात्रा में दूध और पशु वसा की भी आवश्यकता होती है। अगर आप इन्हें ज़्यादा नहीं खाएंगे तो आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

इसमें "हानिकारक" और यहां तक ​​कि खतरनाक वसा भी हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनती हैं। इस श्रेणी में ट्रांस वसा शामिल हैं; वे मार्जरीन, कई मैकडॉनल्ड्स उत्पादों, चिप्स, वफ़ल में पाए जाते हैं... यह या तो वनस्पति वसा है जो तकनीकी प्रसंस्करण के माध्यम से ठोस हो गया है (जैसा कि मार्जरीन में), या घूस, जिसे अक्सर जोड़ा जाता है हलवाई की दुकान, या साधारण सब्जी या मक्खन, जिसमें कोई चीज बार-बार तली गई हो।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो अपने आहार से वसा को पूरी तरह खत्म न करें। आपको बस "खराब" वसा की मात्रा कम करके और उन्हें "स्वस्थ" वसा से बदलकर इसे स्वस्थ बनाना है। याद रखें, कोई वसा नहीं है जो हमें मोटा बनाती है, हम अपने आहार में अतिरिक्त वसा से वसा प्राप्त करते हैं।

आपको प्रतिदिन 30-40 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए। चुनना सीखें स्वस्थ वसाऔर उनकी संख्या गिनें. मेयोनेज़ के बजाय, सलाद में एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। तेल को पहले एक चम्मच में डालें और फिर चम्मच से सलाद के कटोरे में डालें, इस तरह आप मात्रा को नियंत्रित कर सकेंगे।

2.5% वसा सामग्री, पनीर - 5% के साथ किण्वित दूध और डेयरी उत्पाद खरीदें, पनीर को कम मात्रा में खाएं, इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 25-30 ग्राम वसा होती है;

मांस, चिकन, मछली और सब्जियों को ग्रिल पैन में पकाएं, न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ। सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, मेयोनेज़ और वसायुक्त कन्फेक्शनरी उत्पाद - केवल छुट्टियों पर, इनमें बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन कोई लाभ नहीं होता है। कभी भी तला हुआ मांस न खाएं ब्रेडक्रम्ब्स. यदि आप के लिए हैं उत्सव की मेज, तो अधिक सब्जियां खाएं - वे शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं।

से स्वस्थ वसाऔर आपको बिल्कुल भी मना नहीं करना चाहिए. एवोकैडो, लाल वसायुक्त मछली, पागल, जैतून का तेल– संयमित मात्रा में यह भोजन केवल लाभ ही पहुंचाएगा।



कम वसा वाले खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं और विशेषज्ञों के बीच काफी बहस का विषय बन गए हैं। कई लोगों ने उनके लाभों पर संदेह किया, उनका मानना ​​​​था कि वे केवल नुकसान पहुंचा सकते हैं। कम वसा वाले आहार भी सार्वजनिक जांच और हमले के दायरे में आ गए हैं, हालांकि कुछ विशेषज्ञ अभी भी इसके उपयोग की सलाह देते हैं कम वसा वाला पनीर, दही और दूध उन लोगों के लिए, जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से तला हुआ और वसायुक्त भोजन छोड़ना पड़ता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और अधिक वजन

जो लोग गंभीरता से रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजन, उपभोग किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करने का निर्णय लें। दरअसल, कम वसा वाले उत्पाद के 1 ग्राम में लगभग 9 किलोकैलोरी हो सकती है, जबकि 1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में 4 किलोकैलोरी होती है। ऐसा लगता है कि आंकड़े को कोई खतरा नहीं होना चाहिए, इसलिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के नुकसान को केवल एक मिथक घोषित किया जा सकता है। वास्तव में, स्थिति उतनी सरल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ आपको तृप्ति का एहसास नहीं देते हैं, इसलिए आपको अक्सर प्रतिबंधों के बारे में भूलकर उन्हें खाना पड़ता है अधिक, यह सोचकर कि दुबलेपन को कोई खतरा नहीं है।

यह पता चला है कि कम वसा वाले डेयरी उत्पाद आपके फिगर के लिए हानिकारक हैं: वास्तव में, वे कम कैलोरी वाले नहीं हैं, क्योंकि निर्माताओं को वसा को चीनी और स्टार्च से बदलना पड़ता है, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट माना जाता है।

ऐसे उत्पादों का बार-बार और असीमित सेवन न केवल आपको वसा से छुटकारा पाने और अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति नहीं देगा, बल्कि, इसके विपरीत, आपको वजन बढ़ाने में "मदद" करेगा।

यह वसा के कम प्रतिशत वाले खाद्य पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि जैसी घटना से सुगम होता है, जो शरीर में तब देखा जाता है जब कोई व्यक्ति इसे वसा प्रदान करना बंद कर देता है। इसमें आमतौर पर चयापचय संबंधी विकारों के रूप में एक और गंभीर समस्या जुड़ जाती है। समय के साथ यह मोटापे का कारण बनता है।

शायद पानी और हरी चायशून्य वसा होने का दावा किया जा सकता है, लेकिन हम जानते हैं कि अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों में अभी भी कुछ मात्रा होती है।

इसलिए, यदि आप कम वसा वाले डेयरी उत्पादों या केक की पैकेजिंग पर "0%" आइकन देखते हैं, तो निर्माता संभवतः कपटी है और उपभोक्ता के लिए अपने उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में नहीं सोचता है। इसका मतलब यह है कि आपको अन्य उत्पादों के पक्ष में चुनाव करते हुए ऐसे निशान वाले दही और दूध खरीदने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।

प्रसिद्ध फार्मों से कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के उदाहरण:

• दही पीना जैव-संतुलन,
• डैनोन से नरम पनीर,
• वैलियो से 0% वसा वाला दूध,
• पनीर "हाउस इन द विलेज",
• "सवुस्किन" से कोमल पनीर।

कम वसा वाले उत्पाद और सुखद स्वाद

यदि निर्माता अपने कम वसा वाले उत्पाद को उसके "प्राचीन" रूप में उत्पादित करता है और कभी भी एडिटिव्स का उपयोग नहीं करता है, तो कोई भी उपभोक्ता ऐसे भोजन पर आधारित आहार का आदी नहीं हो पाएगा, क्योंकि वसा की बड़ी हानि के साथ, वह अपना बहुत कुछ खो देता है। स्वाद गुण.

ऐसा होने से रोकने के लिए, कम वसा वाले उत्पादों में स्वाद, मिठास, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कम उपयोगी घटक मिलाए जाते हैं , जिसके बाद इस या उस दही के लाभ और हानि के बारे में कोई बहस नहीं होगी, क्योंकि उत्तर स्पष्ट होगा: हर दिन ऐसा उत्पाद खाएं बड़ी मात्रा मेंयह वर्जित है।

इसके अलावा, वसा को अक्सर ट्रांस वसा से बदल दिया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, शरीर में प्राकृतिक चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है और इसका कारण बनता है। मधुमेह मेलिटसऔर कुछ अन्य प्रणालीगत बीमारियाँ।

क्या कोई फायदा है?

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का नुकसान कोई मिथक नहीं है, लेकिन इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि कम वसा वाले दही, दूध और क्रीम कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं देते हैं। इन्हें पूरी तरह से त्यागना जरूरी नहीं है।

वे "उपवास" के दिनों के लिए अपरिहार्य सहायक बन सकते हैं या नाश्ते के भोजन के रूप में लिए जा सकते हैं। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे यदि उन्हें समय-समय पर वसा के साथ मिलाया जाए।

लेकिन यहां भी सतर्क रहना महत्वपूर्ण है, कम वसा वाले उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने और कुल कैलोरी सामग्री का आकलन करने में आलसी न होना। इसके अलावा हमेशा मिठास और स्टार्च की उपस्थिति पर भी ध्यान दें, जिनसे बचना ही बेहतर है।