चावल पास्ता: रेसिपी, चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो। टमाटर सॉस के साथ चावल पास्ता

चावल "पास्ता"

1एच. 0 मि.

तैयारी

0 ज. 30 मिनट.

तैयार करना

222किलो कैलोरी / 100 ग्राम

कैलोरी सामग्री

ग्लूटेन मुक्त

मिठाई की रेसिपी में छोटे दाने वाले चावल बादाम के रूप में काम करते हैं, क्योंकि मूल फ्रांसीसी "मैकरॉन" इस अखरोट के आटे से तैयार किए जाते हैं। तथापि पाक प्रयोगसाबित करें कि प्रसिद्ध केक प्रतिस्थापन के सही विकल्प के साथ भी बहुत स्वादिष्ट और सफल बनते हैं। हमारी वेबसाइट पर आपको चावल के आटे के न केवल कई संस्करण मिलेंगे, बल्कि इसके विकल्प भी मिलेंगे जई का दलिया, एक प्रकार का अनाज, चना।
मैकरॉन एक अविश्वसनीय इतिहास वाली एक फ्रांसीसी उत्कृष्ट कृति है। इसकी उत्पत्ति के बारे में बहस चल रही है। कुछ स्रोतों के अनुसार, पास्ता 791 में एक मठ में दिखाई दिया था; दूसरों के अनुसार, इसे कैथरीन डे मेडिसी के रसोइयों द्वारा लाया गया था। लेकिन जहां भी यह दिखाई दिया, लुई सोलहवें के समय तक यह एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। उनके के लिए आधुनिक रूपइस केक का नाम फ्रांसीसी पियरे डेसफोंटेन्स के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने क्रीम का उपयोग करके दो केक को मिलाया था।

मिठाई की रेसिपी में छोटे दाने वाले चावल बादाम के रूप में काम करते हैं, क्योंकि मूल फ्रांसीसी "मैकरॉन" इस अखरोट के आटे से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, पाक प्रयोग यह साबित करते हैं कि प्रतिस्थापन के सही विकल्प के साथ भी प्रसिद्ध केक बहुत स्वादिष्ट और सफल बनते हैं। हमारी वेबसाइट पर आपको न केवल चावल के आटे के कई संस्करण मिलेंगे, बल्कि दलिया, एक प्रकार का अनाज और छोले के भी विकल्प मिलेंगे।
मैकरॉन एक अविश्वसनीय इतिहास वाली एक फ्रांसीसी उत्कृष्ट कृति है। इसकी उत्पत्ति के बारे में बहस चल रही है। कुछ स्रोतों के अनुसार, पास्ता 791 में एक मठ में दिखाई दिया था; दूसरों के अनुसार, इसे कैथरीन डे मेडिसी के रसोइयों द्वारा लाया गया था। लेकिन जहां भी यह दिखाई दिया, लुई सोलहवें के समय तक यह एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। इस केक का आधुनिक स्वरूप फ्रांसीसी पियरे डेसफोंटेन्स के कारण है, जिन्होंने क्रीम का उपयोग करके दो केक को मिलाया।

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

एक और स्वादिष्ट लेंटेन डिशमेरे संग्रह से शाकाहारी व्यंजन- चावल पास्ता के साथ टमाटर सॉस. मैंने पहली बार इस प्रकार का पास्ता वियतनाम में चखा। आकार और स्वाद में, चावल का पेस्ट बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसका एक ठोस लाभ है - ग्लूटेन की अनुपस्थिति। चावल का पास्तावे दिखने में गेहूं से भिन्न होते हैं - वे पूरी तरह से सफेद और थोड़े पारदर्शी होते हैं।

चावल पास्ता - बढ़िया विकल्पनियमित आटा पास्ता. चावल का पेस्ट एक हाइपोएलर्जेनिक आहार उत्पाद है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है। ऐसा पास्ता चावल को पीसकर आटा बनाकर उसमें पानी मिलाकर बनाया जाता है। आज चावल पास्ता खरीदना मुश्किल नहीं है। पास्ता गलियारे में बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर उन्हें खोजें।

आइए एक स्वादिष्ट दुबला (शाकाहारी) व्यंजन तैयार करें: टमाटर सॉस के साथ चावल पास्ता. मैं आपको अपनी रेसिपी बता रहा हूं.

टमाटर सॉस के साथ चावल पास्ता की रेसिपी

पकवान की दो सर्विंग तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

250 ग्राम चावल पास्ता;
2-3 मध्यम टमाटर;
जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
1 छोटा प्याज;
½ गाजर;
स्वादानुसार नमक और मसाले।

चावल का पास्ता पकाना व्यावहारिक रूप से नियमित गेहूं पास्ता से अलग नहीं है। पैन में पानी डालें, नमक डालें और आंच चालू कर दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पास्ता को इसमें डाल दें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 7-10 मिनट तक पकाएं।

जब पास्ता पक जाए तो उसे पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें। फिर पास्ता को एक सॉस पैन में डालें और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और हिलाएं। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये.

अब आप टमाटर की चटनी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। फिर टुकड़ों में कटे हुए टमाटर और गाजर डालें, लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुझे पास्ता सॉस में टमाटर और लहसुन का संयोजन पसंद है!

- अब स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, सॉस मिलाएं, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अंतिम चरण: एक ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस को प्यूरी करें। चावल के पास्ता को प्लेट में परोसें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें, और आप स्वाद के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। सभी को बोन एपीटिट!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

पास्ता की दुनिया विविध है - स्पेगेटी, नूडल्स, शंकु, गोले, सर्पिल, पहिये, स्प्रिंग्स...

स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हुए, फिट रहते हुए या वजन कम करने की कोशिश करते हुए, पास्ता छोड़ने की कोई जरूरत नहीं है, आपको बस यह जानना होगा कि उचित पोषण के लिए कौन सा पास्ता चुनना है।

चयन कैसे करें सही पास्ता?
यह बहुत से लोग सबसे ज्यादा जानते हैं स्वस्थ पास्ता- जिनसे बनाया गया है ड्यूरम की किस्मेंगेहूं, साथ ही चावल के आटे से बना पास्ता। के बारे में गेहूं का पास्ताड्यूरम गेहूं से - सब कुछ बहुत स्पष्ट है। चावल पास्ता एक अलग मामला है - कम ही लोग जानते हैं कि चावल पास्ता के बारे में "सही" क्या है।

चावल का पास्ता चावल के आटे से, या अधिक सटीक रूप से, कुचले हुए चावल के दानों और पानी से एक विशेष आटा गूंधने की विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि की जड़ें पूर्वी हैं, जो चावल के पास्ता की उत्पत्ति की व्याख्या करती हैं।

एक किंवदंती के अनुसार, पास्ता की उत्पत्ति प्राचीन चीन से हुई थी, और दूसरी के अनुसार, जापान से, जहाँ इसे चावल के आटे से बनाया जाता था। जापानी सभी प्रकार के अनुष्ठानों के अनुयायी हैं, और आज भी, नए साल के जश्न के दौरान, वे मेहमानों का लंबे समय तक स्वागत करते हैं और पतला पास्ता- "तोशी-कोशी", जिसका नाम जापानी से अनुवादित किया गया है "वर्ष-दर-वर्ष आगे बढ़ना", ताकि जीवन नूडल्स जितना लंबे समय तक चले। ऐसा माना जाता है कि जिसका पास्ता लंबा होता है वह सबसे ज्यादा खुश रहता है।

गेहूं के पास्ता के विपरीत, चावल का पास्ता एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। ग्लूटेन एक ग्लूटेन प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जई और जौ में पाया जाता है, जो कई लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है।

चावल का पास्ता गेहूं के पास्ता से बिल्कुल अलग होता है। स्वाद गुणऔर उपस्थिति. इसके अलावा, चावल का पास्ता बनाना बहुत आसान है।

चावल पास्ता के क्या फायदे हैं?
चावल का पास्ता असाधारण रूप से सफेद और पारदर्शी होता है अनोखा स्वादऔर कम नहीं अद्वितीय गुण. चाहे वह चावल का पास्ता हो, नूडल्स या सेंवई, चावल के गोले या सर्पिल - वे चावल के दानों से बने होते हैं और हर चीज को सुरक्षित रखते हैं लाभकारी विशेषताएंचावल

चावल के पास्ता में ग्लूटेन, कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है, जो इसे सभी उम्र के लोगों के लिए बेहद स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

चावल के आटे, आटा गूंथने की विधि और सुखाने की विधि की बदौलत, चावल के पास्ता में असाधारण रूप से सफेद रंग, चावल के दानों की सुखद सुगंध, साथ ही एक असामान्य और मूल स्वाद, जो पास्ता पसंद करने वाले हर किसी के लिए वास्तविक आनंद लाता है।

यूक्रेनी सुपरमार्केट में, "ज़मेन्का" टीएम के तहत "सही" चावल पास्ता उत्पादों का विस्तृत चयन प्रस्तुत किया जाता है। वे ज़्यादा नहीं पकते, हमेशा अपना आकार बनाए रखते हैं और भुरभुरे बने रहते हैं। साथ ही, इन्हें जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

चावल और पास्ता की विविधता
चावल सेंवईऔर चावल से बने नूडल्स - मुख्य तत्वों में से एक प्राच्य व्यंजन. चावल सेंवई और नूडल्स टीएम "ज़मेन्का" आश्चर्यजनक रूप से लंबे और पारदर्शी हैं, जो व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं एशियाई व्यंजन, सूप, सलाद या तले हुए नूडल्स बनाना।

चावल पास्ता टीएम "ज़मेन्का"- ये उभरी हुई आकृति वाली छोटी सीधी नलिकाएँ होती हैं, जिनका विकर्ण कट एक फाउंटेन पेन जैसा दिखता है, यही कारण है कि इन्हें "पंख" कहा जाता है। पहले पाठ्यक्रम, सलाद, साइड डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त।

चावल के छिलके.छोटे पारदर्शी चावल के छिलके होते हैं नाजुक स्वादऔर चावल के दानों की सुगंध. टीएम "ज़मेनका" चावल के गोले को पहले पाठ्यक्रमों के आधार के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: सूप, मछली का सूप, शोरबा... उन्हें किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है और मछली के व्यंजनया पुलाव बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। बच्चों को वास्तव में छोटे बर्फ-सफेद सीपियों की परी-कथा जैसी आकृति पसंद आती है।

चावल सर्पिल.बर्फ़-सफ़ेद सर्पिल जो छोटे लचीले झरनों से मिलते जुलते हैं। चावल के सर्पिल टीएम "ज़मेन्का" का सेवन गर्म या ठंडे के साथ किया जा सकता है विभिन्न सॉसऔर ड्रेसिंग या सलाद और सूप बनाने के लिए उपयोग करें।

एक उत्पाद के रूप में चावल के नूडल्स, सेंवई और पास्ता टीएम "ज़मेन्का" में उपभोक्ता की रुचि पौष्टिक भोजन, इन उत्पादों की अविश्वसनीय उपयोगिता और असाधारण सहजता के कारण लगातार बढ़ रही है।

चावल के नूडल्स को उचित रूप से कहा जा सकता है बिज़नेस कार्डएशियाई व्यंजन. यह सार्वभौमिक उत्पाद: इसे मांस और मछली के साथ परोसना, सलाद और सूप में उपयोग करना उचित है, और कुछ मामलों में इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करना भी आसान है - आपको चावल के पास्ता को पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे उबलते पानी से भाप दें और एक मिनट के लिए ढककर रखें।

तो, यह किस प्रकार का उत्पाद है, यह कवक से किस प्रकार भिन्न है, और इससे क्या तैयार किया जा सकता है?

चावल नूडल्स: कैलोरी सामग्री, कैसे पकाएं?

चावल के आटे से बना पास्ता है हार्दिक उत्पाद, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम 109 किलो कैलोरी है।

इन नूडल्स को नियमित पास्ता की तरह ही पकाया जाता है।

इसके लिए:

वे लेते हैं बड़ा सॉस पैनवेल्डिंग के दौरान उत्पादों को चिपकने से बचाने के लिए।
इसमें पानी उबलने दें, फिर नूडल्स डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
फिर तरल बाहर डाला जाता है और नूडल्स को फूलने से बचाने के लिए पैन की सामग्री को ठंडे पानी से धोया जाता है।

स्टोर से खरीदे गए नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए तैयार किया जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद को पूरी तरह पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बस एक कंटेनर में रखा जाता है गर्म पानी, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट से अधिक न छोड़ें।
इसके बाद नूडल्स को एक कोलंडर में रखा जाता है, जहां उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है।

इसके बाद नूडल्स को मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनया अन्य व्यंजनों के भाग के रूप में।

घर पर चावल के नूडल्स कैसे पकाएं

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो चावल के नूडल्स स्वयं बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलो सफेद चावल या तैयार चावल के आटे की आवश्यकता होगी, जो सुपरमार्केट के एशियाई सामान अनुभाग में बेचा जाता है। यदि आप चावल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बढ़िया, बर्फ-सफेद आटा प्राप्त करने के लिए इसे एक विशेष मिल या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की आवश्यकता है।

इसके बाद हर 110 ग्राम कच्चे माल के लिए 1 बड़ा लें अंडाऔर आटा गूथ लिया जाता है. यह कठोर और लोचदार होना चाहिए, आसानी से पतली पट्टियों में लुढ़का होना चाहिए।
परत को यथासंभव पतला बेलना चाहिए, उत्तम विकल्प- एक विशेष पास्ता मशीन का उपयोग।
इसके बाद, परिणामी परतों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - ये नूडल्स हैं।
इस्तेमाल से पहले तैयार उत्पादसुखाएं, और फिर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

इसे मैकरॉन केक कहना कठिन है, क्योंकि... कोई बादाम का आटा नहीं.
मैं प्रयोग करना चाहता था और देखना चाहता था कि क्या मैं ऐसा कर सकता हूँ स्वादिष्ट मिठाई. कुछ साल पहले, कई असफल प्रयासों के बाद, मैंने हार मान ली।
और फिर मैंने चना पास्ता, चना-चेरी पास्ता, चावल पास्ता देखा... इसलिए मैंने एक और प्रयोग करने का फैसला किया। हाँ, और आप प्रतियोगिता में भाग ले सकते हैं। हाँ, हाँ, मुझे आखिरी गाड़ी पकड़ने की जल्दी है। मैं इसे एग्रो-एलायंस के लिए लाता हूं एफएम "गर्म गर्मी के लिए ठंडे व्यंजन"

मैकरॉनअविश्वसनीय इतिहास वाली एक फ्रांसीसी कृति है।
इसकी उत्पत्ति के बारे में बहस चल रही है। कुछ स्रोतों के अनुसार, पास्ता 791 में एक मठ में दिखाई दिया था; दूसरों के अनुसार, इसे कैथरीन डे मेडिसी के रसोइयों द्वारा लाया गया था।
लेकिन जहां भी यह दिखाई दिया, लुई सोलहवें के समय तक यह एक पसंदीदा व्यंजन बन गया।
इस केक का आधुनिक स्वरूप फ्रांसीसी पियरे डेसफोंटेन्स के कारण है, जिन्होंने क्रीम का उपयोग करके दो केक को मिलाया।

करंट क्रीम

300 ग्राम - काले करंट
100 ग्राम - चीनी
1 छोटा चम्मच। - कॉर्नस्टार्च(स्लाइड के साथ)
1 चम्मच - जेलाटीन

जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें।
किशमिश में थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। ब्लेंडर से पंच करें और छलनी से छान लें।
आप चाहें तो किशमिश में पुदीना और तुलसी की पत्तियां भी मिला सकते हैं।
करंट प्यूरी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। गाढ़ा होने तक हिलाते हुए उबाल लें। जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

मैकरॉन

115 ग्राम - चावल (आपको 110 ग्राम चावल का आटा चाहिए)
55 ग्राम - अंडे का सफेद भाग
150 ग्राम - पिसी चीनी
नमक की एक चुटकी

इटालियन मेरिंग्यू

150 ग्राम) चीनी
40 ग्राम - पानी
55 ग्राम - अंडे का सफेद भाग

चावल से आटा बनायें. मेरे पास अलग-अलग आकार की कॉफी ग्राइंडर है, मैंने बेहतरीन ग्राइंडर का उपयोग किया और उसे पीस लिया। मैंने इसे बारीक छलनी से छान लिया, लेकिन ज्यादा मेहनत नहीं की छोटे - छोटे टुकड़ेमुसीबत में नहीं पड़े.
मिक्स चावल का आटा, पिसी चीनी और एक चुटकी नमक। 2 बार छान लें. सूखे मिश्रण में प्रोटीन डालें, लेकिन मिश्रण न करें।

इटालियन मेरिंग्यू.
एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें (ताकि चीनी कम क्रिस्टलीकृत हो)। आग लगाएं और बिना परेशान किए 118 डिग्री तापमान पर लाएं। गर्मी से हटाएँ।
जब सिरप का तापमान 113 डिग्री तक पहुंच जाए, तो गर्म अंडे की सफेदी को नरम चोटियां बनने तक फेंटना शुरू करें।
गोरों को फेंटना जारी रखते हुए, गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

सूखे मिश्रण को मेरिंग्यू में डालें।

तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक "चौड़ा रिबन" न बन जाए, यानी। आटा एक सतत धारा में बहना चाहिए।
एक ग्लास का उपयोग करके सिलिकॉन मैट पर पिसी चीनीहम दूरी पर वृत्त बनाते हैं।

आटे को अंदर रखें पेस्ट्री बैगएक गोल नोजल के साथ. आटे को चटाई पर रखें. उन्हें सूखने दें कमरे का तापमानकम से कम 30 मिनट, लेकिन शायद एक घंटा। पास्ता की सतह पर एक सख्त परत बननी चाहिए।
टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में 130 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें, 6 मिनट के बाद अतिरिक्त गर्मी को बाहर निकालने के लिए दरवाजा थोड़ा खोल दें। पूरी तरह ठंडा होने दें और चटाई से हटा दें।

फिलिंग को पेस्ट्री बैग में डालें, इसे पास्ता के हिस्सों पर पाइप करें और दूसरे ढक्कन से ढक दें।

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