घर का बना क्वास बनाने का राज। घर का बना क्वास का राज

ब्रेड क्वास बनाने के लिए, हमें काली रोटी चाहिए, बोरोडिंस्की खरीदने की सलाह दी जाती है, यह मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है:

• ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें। पहले सर्विंग की तैयारी के लिए, हमें बाकी सर्विंग्स की तुलना में अधिक ब्रेड की आवश्यकता होती है।
• तीन पहले से तैयार कर लें लीटर जारऔर उसमें ब्रेड क्रम्ब्स डाल दें।
• उबलते पानी में 15 बड़े चम्मच चीनी घोलें।
• पानी को ठंडा करें और ब्रेडक्रंब का जार डालें।
• जार को धुंध से ढक दें।

ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और चार दिनों में घर का बना क्वास तैयार हो जाएगा।

ऐसा क्वास शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। वह मदद करता है जठरांत्र पथभोजन के पाचन में, चयापचय में सुधार करता है, एक निवारक और भी है आहार पेयजो दिमाग की कार्यक्षमता को बढ़ाता है।

इसमें बी विटामिन, विटामिन ई, साथ ही तत्वों का पता लगाया जाता है: मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और लैक्टिक एसिड।

उपयोगी ब्रेड क्वास क्या है?

ब्रेड क्वास का उपयोग ऐसे रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है:

• उच्च रक्तचाप, हृदय उच्च रक्तचाप, और उपचार के लिए तंत्रिका प्रणाली, रक्त वाहिकाएं, हृदय। ऐसा उपचार इस तथ्य के कारण होता है कि काली रोटी में उपयोगी पदार्थ होते हैं: लैक्टिक एसिड, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, ट्रेस तत्व और बी विटामिन।
• ब्रेड क्वासपुरुषों के लिए भी उपयोगी। यह शक्ति बढ़ाने और पुरुष अंगों और हार्मोन के काम को सामान्य करने में मदद करता है।
• अगर खाली पेट लिया जाए तो यह तेजी से मलत्याग में मदद करता है आमाशय रस. मूल रूप से, क्वास का उपयोग खाली पेट उन लोगों द्वारा किया जाता है जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़नऔर पूरे जीव के काम को सामान्य करें।
• जीर्ण जठरशोथ जैसे रोगों में भोजन से पहले ब्रेड क्वास पीने की सलाह दी जाती है;
• लेकिन चुकंदर क्वास लिवर की कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है। एक कोलेरेटिक प्रभाव है। इसका उपयोग कार्डियक अतालता के लिए किया जाता है।

खमीर क्वास

ब्रेड क्वास की तरह यीस्ट से बना क्वास भी शरीर के लिए अच्छा होता है। क्वास की रेसिपी इस प्रकार है:

1. हम ब्राउन ब्रेड को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, एक बेकिंग शीट लेते हैं और वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करते हैं;
2. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें;
3. हम पानी उबालते हैं;
4. तैयार पटाखे डालें तीन लीटर जार, चार बड़े चम्मच डालें। चीनी के बड़े चम्मच और ठंडे पानी को एक जार में डालें;
5. ठंडे पानी को एक कप में डालें और उसमें खमीर को पतला करें।
6. ब्रेडक्रंब के जार में पतला खमीर डालें, धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।

फिर पहले से तैयार क्वास को छानकर कंटेनर या बोतलों में डालना चाहिए, क्योंकि यह किसी के लिए भी सुविधाजनक है। इस खमीर क्वास रेसिपी में शामिल है एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं।

घर का बना क्वास, राई की रोटी से

कैसे पकाते हे तेज क्वाससूखे खमीर पर

मैं आपके ध्यान में लाता हूं क्विक क्वास रेसिपीजिससे 30 मिनट के बाद आप अपनी प्यास बुझा सकते हैं।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी 2.5 लीटर,
• सूखा खमीर 2 छोटे चम्मच,
• साइट्रिक एसिड 1 चाय का चम्मच,
• चीनी 200 ग्राम।

कैसे जल्दी से घर पर क्वास पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए हम उबले हुए पानी का इस्तेमाल करेंगे कमरे का तापमान. पर उपयुक्त कंटेनरबहना सही मात्रापानी। इस प्रयोजन के लिए, एक साफ तीन लीटर जार का उपयोग करना सुविधाजनक है। खमीर जोड़ें और साइट्रिक एसिड. धीरे से एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड को भंग करने का प्रयास करें।

उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन या सॉस पैन में चीनी रखें।

हमने मध्यम आग लगा दी। जली हुई चीनी पकाना। सबसे पहले, चीनी एक एम्बर रंग प्राप्त करती है, फिर सुनहरा, और केवल अगले चरण में - भूरा। किसी भी सूरत में हम इसमें दखल नहीं देते, ऐसा नहीं किया जा सकता। आग पर तब तक रखें जब तक कि सारी चीनी ब्राउन न हो जाए। मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि अंतिम परिणाम कड़वा स्वाद के साथ क्वास होगा। मैं ईमानदारी से कबूल करता हूं, जब मैंने पहली बार खाना बनाया, तो मैंने चीनी को ओवरएक्सपोज किया, लेकिन सुखद कड़वाहट ने क्वास को खराब नहीं किया।

जब चीनी पूरी तरह से हमारे रंग में रंग जाए, तो आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ। हम इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से करते हैं, क्योंकि इससे जलना आसान होता है। हम इसे आग से उतारते हैं।

और एक पिछे मुख्य मुद्दा, जली हुई चीनी को एक जार में पानी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

किचन टॉवल से ढककर 30 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें। इस समय के बाद क्वास का स्वाद लिया जा सकता है। बोतलों में डालो और आवश्यकता होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। घर पर हमारा त्वरित क्वास तैयार है!

और आइए सबसे स्वादिष्ट और गर्मियों का पेय तैयार करें, जिसमें लाभ और ताज़ा स्वाद केंद्रित है!

ऐसा करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि हमारे लेख में आपको सूखे खमीर के साथ क्वास के लिए एक नुस्खा मिलेगा, जिसकी हल्की कार्बोनेटेड मिठास एक गर्म दिन में बहुत ताज़ा होती है।

हम आपको और प्रदान करते हैं क्लासिक नुस्खा, और उसकी संभव विकल्पएक नया अनोखा गुलदस्ता बनाने के लिए।

सामग्री

• काली रोटी - 100 ग्राम ;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - 4 ग्राम।

खाना बनाना

1. ब्रेड को पतले पतले स्लाइस में काटें, ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें और 30 मिनट के लिए सूखने के लिए भेज दें। पटाखे होने चाहिए।
2. हम 2 लीटर पानी गर्म करने के लिए सेट करते हैं और जब यह उबलता है, तो पटाखे को सॉस पैन में डालें। हम उन्हें एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करते हैं और लगभग 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, पानी रंग और सुगंध प्राप्त करेगा। राई की रोटी.
3. अब चीनी और खमीर जोड़ने का समय आ गया है। हम सब कुछ हिलाते हैं और फिर छोड़ देते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जिस स्थान पर हमारा क्वास स्थित है वह गर्म है, अन्यथा किण्वन बस काम नहीं करेगा।
4. डेढ़ दिन बाद हम पेय की जांच करते हैं - यह तैयार होना चाहिए। यदि हाँ, तो हम इसे छानते हैं। हम चौड़ी जाली को कई परतों में मोड़ते हैं और तरल को पहले इसके माध्यम से पैन में पास करते हैं, और फिर इसे बोतल में डालते हैं।

यह काली रोटी से क्वास की पूरी रेसिपी है! जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है।

लेकिन अगर आप कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं और बिल्कुल सामान्य नहीं हैं? आइए एक और नुस्खा आजमाते हैं।

हल्का क्वास कैसे पकाएं

पेय नरम नाजुक स्वाद के साथ सुनहरा हो जाता है।

1. जैसे की पिछला नुस्खा 100 - 150 ग्राम सफेद ब्रेड से सूखे पटाखे।
2. तैयार और ठंडा पटाखे एक जार में डालें और 3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी (उबलते पानी नहीं!) डालें।
3. सूजने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर 4-5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और ½ छोटा चम्मच। सूखा खमीर और मिश्रण।
4. तौलिये से ढककर गर्म रखें।

एक या दो दिन (24-26 घंटे) के बाद आप जांच कर सकते हैं। सब कुछ तैयार है? तो, हम फ़िल्टर और बोतल करते हैं। यहाँ हमारा अद्भुत पेय है!

यहाँ एक और सिद्ध नुस्खा है।

किशमिश और सूखे खमीर के साथ क्वास

सूखे मेवों के लिए धन्यवाद, क्वास अधिक मसालेदार और असामान्य हो जाएगा।

ब्रेड को थोड़े अलग तरीके से तैयार करना चाहिए।

• स्लाइस में काटें और बोरोडिनो या किसी अन्य राई की रोटी के 4 स्लाइस को अमीर के साथ छोड़ दें उज्ज्वल स्वादहवा में। उसे सूखना चाहिए सहज रूप मेंदिन।
• फिर ओवन को पहले से गरम कर लें या ब्रेड को सीधे पैन में आधे घंटे के लिए ब्राउन कर लें। तैयार पटाखे को ठंडा करें और उन्हें जार या सॉस पैन में डालें।
• तुरंत कुछ बड़े चम्मच डार्क किशमिश, 4 ग्राम सूखा खमीर और 4 बड़े चम्मच डालें। सहारा।
• 3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, सब कुछ ठीक से मिलाएं, धुंध या रुमाल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

• निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक छलनी के माध्यम से क्वास को छानते हैं, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से ताकि कोई टुकड़ा न रह जाए।
• बोतलों में डालें, प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच डालें। सफेद किशमिश।

हम क्वास को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और इसे कम से कम एक और दिन के लिए रखते हैं, और अधिमानतः दो। तो यह और अधिक संतृप्त हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ब्रेड क्वास को पकाने और पकने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है! प्रयास करें और खुद देखें।

सामग्री

• - 3 एल + -
• - 75 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• - 1 पैक (20 ग्राम) + -
• राई की रोटी - 200 ग्राम + -
• पुदीना ताजा या सूखा — 50 ग्राम या 6-7 टहनी + -

खाना बनाना

यह एक बहुत ही असामान्य ताज़ा पेय निकलेगा।

1. पुदीना, चाहे वह सूखा हो या ताजा, उबलते पानी का एक गिलास डालें और डालने के लिए छोड़ दें।
2. इस नुस्खा में, हमें खट्टा चाहिए, इसलिए हम खमीर को 1/3 कप से पतला करते हैं गर्म पानीऔर निकलो।
3. ब्रेड, बिना सुखाए, क्यूब्स में काटें, उबलते पानी (3 एल) डालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म (30-40 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा करें।
4. - अब भीगी हुई ब्रेड में जामन और पुदीने का काढ़ा डालें. एक कपड़े से ढककर कम से कम एक दिन के लिए आराम करने दें।
5. हम तैयार क्वास को छानते हैं, इसमें चीनी मिलाते हैं, हिलाते हैं और बोतलबंद करते हैं। 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

मिंट क्वास को मेहमानों और परिवार दोनों द्वारा सराहा जाएगा!

सूखे खमीर पर बीट्स के साथ ब्रेड क्वास

पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है!

• हम बड़े बीट को स्लाइस या तीन graters (250 - 300 ग्राम) में साफ और काटते हैं।
• हमें रोटी से पपड़ी चाहिए - उन्हें सूखने की ज़रूरत नहीं है (50 - 80 ग्राम)।
• हम सब कुछ 3-लीटर जार में डालते हैं, चाकू की नोक पर सूखा खमीर और 5 बड़े चम्मच डालते हैं। सहारा।

• हम सब कुछ गर्म से भर देते हैं उबला हुआ पानीऔर 2-3 दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

तैयार क्वास को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, ठंडा और परोसा जाता है!

बेशक, आप इन सभी व्यंजनों में अपने पसंदीदा मसाले या शहद मिला सकते हैं। बाद के मामले में, चीनी की मात्रा, ज़ाहिर है, कट जाती है। लौंग, धनिया और सहिजन भी राई की रोटी के साथ अच्छे लगते हैं। और वेनिला और दालचीनी सफेद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे खमीर के साथ ब्रेड क्वास का नुस्खा अनिश्चित काल के लिए विविध हो सकता है! मुख्य बात आपकी इच्छा और प्रयोग करने की इच्छा है। इसे आज़माएं, दोस्तों, और अपने खाना पकाने के रहस्यों को टिप्पणियों में साझा करें।

क्वास से गर्मी में खुद को तरोताजा करें! गर्मियों का पेयनंबर 1 पहले से ही शहर की सड़कों पर और मुख्य के साथ बेचा जा रहा है, अपने आप को खुशी से वंचित करना और एक गिलास नहीं पीना मुश्किल है हम पारंपरिक रूप से क्वास को घर पर पकाते हैं। नुस्खा सरल है: क्वास पौधा, खमीर, चीनी और पानी मिलाया जाता है, और एक दिन में घर का बना क्वास तैयार होता है! और अब और…

खमीर के साथ घर का बना क्वास पकाने की विधि

पहले विकल्प में, हम "कच्चे" खमीर का उपयोग करेंगे, यानी ताजा दबाया हुआ। वे 100 ग्राम के ब्रिकेट में बेचे जाते हैं और आमतौर पर ब्रिकेट में उपयोग किए जाते हैं क्लासिक व्यंजनों घर पकाना. आपको क्वास वोर्ट की भी आवश्यकता होगी - यह 500 मिलीलीटर के जार में बेचा जाता है। अक्सर, क्वास बनाने की विधि भी जार पर लिखी जाती है, जिससे गृहिणियों के लिए यह आसान हो जाता है (वैसे, हमारे परिवार में सबसे स्वादिष्ट क्वास पिताजी द्वारा तैयार किया जाता है)। अंतिम घटक चीनी है।

1. हम एक ग्लास 3-लीटर जार में पकाएंगे। इसमें 2.5 लीटर की मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी (गर्म नहीं, लेकिन कमरे के तापमान पर नहीं) डालें, इसके लिए जगह छोड़ दें अन्य सामग्री।

2. हम 5-6 बड़े चम्मच डालते हैं। चम्मच क्वास पौधा, 5-6 ग्राम दबा हुआ खमीर, 1 कप चीनी। थोड़ा गर्म पानी डालते हुए पूरी तरह से घुलने तक पहले एक गिलास में वोर्ट और यीस्ट को अच्छी तरह से मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा। और फिर स्टार्टर को पानी में डालें और चीनी डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें ( इष्टतम तापमान 25-30 डिग्री)।

4. हम तैयार क्वास को ठंडा करते हैं, इसे तलछट से निकालते हैं। आप पी सकते हैं!

सूखे खमीर के साथ घर का बना क्वास: नुस्खा

सबसे पहले, हम पहले नुस्खा के समान कार्य करते हैं: जार में 2.5 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। फिर पानी में 6 बड़े चम्मच डाल दें। क्वास वोर्ट के चम्मच, 1/2 चम्मच सूखा खमीर, 1 कप दानेदार चीनी. ढक्कन बंद करें और भटकने के लिए एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। तैयार क्वास (2/3 डिब्बे) को बोतलबंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ठंडा क्वास ज्यादा स्वादिष्ट होता है!

जार में बचे हुए आटे का 1/3 भाग पानी के साथ डालें, क्वास वोर्ट डालें (इस बार 4 या 5 बड़े चम्मच), रेत 2/3 कप, और खमीर की जरूरत नहीं है। एक दिन बाद, यह फिर से विलीन हो जाता है और प्रक्रिया फिर से दोहराती है

व्यंजन हैं घर का बना क्वासऔर बिना खमीर के। हमने उन्हें अभी तक आजमाया नहीं है, लेकिन अगर आपके पास कोई नुस्खा है, तो टिप्पणियों में साझा करें। हमें खुशी होगी!

एक गर्म गर्मी के दिन में घर का बना क्वास के घूंट से ज्यादा ताज़ा और स्फूर्तिदायक क्या हो सकता है?! शायद इस दिव्य पेय का केवल एक पूरा मग।

यह अद्भुत ठंडा ड्रिंकप्राचीन काल से अपने रोशन गुणों के लिए जाना जाता है। 12वीं सदी तक इसे मजबूत माना जाता था एल्कोहल युक्त पेय. अपनी नशीला हरकतों में, यह फोर्टिफाइड बीयर से भी आगे था। यहाँ से बहुत प्रसिद्ध शब्द आया जो एक अच्छी शराब की विशेषता है - "खट्टा"।

अब उन्होंने इसे गैर-मादक बनाना सीख लिया है, जो एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों और इस पेय के प्रेमियों के लिए बहुत ही सुखद है। दुकानों में, विशेष रूप से तेज गर्मी में, उनके कई प्रस्तावों के साथ अलमारियां फट रही हैं।

हालांकि, सबसे बड़ी वरीयता हमेशा होममेड क्वास को दी जाती है। प्राकृतिक, जोरदार, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता।

कुछ को यकीन है कि घर पर इसकी तैयारी बहुत तकलीफदेह है। लेकिन, आज के इस लेख को पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ अवयवों की आपूर्ति और निश्चित रूप से एक अच्छे मूड के साथ खुद को बांधे रखने की आवश्यकता है। चलिए चलते हैं…

क्वास न केवल अपने स्फूर्तिदायक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि उनमें से एक के गौरवपूर्ण नाम के लिए भी प्रसिद्ध है राष्ट्रीय व्यंजन. इसमें औषधीय भी है उपयोगी गुणशरीर के लिए। यह, विशेष रूप से घर पर, बच्चों द्वारा भी पिया जा सकता है। इसे घर पर तैयार करना बेहद आसान है। आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है।

खमीर रहित आधार पर, इसे ब्रेड वोर्ट से बनाया जाता है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

1. काली रोटी के दो टुकड़े;
2. 1 चम्मच दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ);
3. 2 गिलास गर्म पानी;

खाना बनाना:

1. ब्रेड को पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखा लें। आपको खस्ता सुर्ख पटाखे मिलने चाहिए।

2. उन्हें एक छोटे जार (0.5-1 लीटर) में डालें, चीनी डालें और पानी डालें। चमचे से चलाकर, ढक्कन से ढककर गर्म कोने में रख दें।

मिश्रण एक या दो दिन में किण्वित हो जाएगा। तैयार खट्टाइसमें खट्टी गंध और बादल जैसा रूप है।

3. अब अगले कदम पर चलते हैं।

एक 3-लीटर जार तैयार करें और उसमें सभी परिणामी खमीर डालें। आप पटाखे के कुछ और croutons छिड़क सकते हैं और चीनी डाल सकते हैं। रेत की मात्रा को स्वयं समायोजित करें - किसी को यह मीठा पसंद है, लेकिन किसी को यह पसंद नहीं है।

उबला हुआ गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। एक गर्म और अंधेरी जगह पर निकालें। एक दिन के बाद, तरल "खेलेगा", एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी।

4. फिर परिणामी मात्रा में डालें प्लास्टिक की बोतलें, प्रत्येक में एक छोटी मुट्ठी किशमिश डालें।

ढक्कन को अच्छी तरह से कस लें। जल्द ही बोतलें सख्त होने लगेंगी। यह किण्वित होने लगा। और इसका मतलब है कि बहुत जल्द क्वास तैयार हो जाएगा। एक बार ऐसा होने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

बस इतना ही। कुछ भी जटिल नहीं। पियो और आनंद लो!

खमीर के साथ ब्रेड होममेड क्वास

खमीर का उपयोग पेय के पकने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसलिए, खमीर विधि अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है, जिनके परिवार इसे पसंद करते हैं। इस मामले में सबसे मुश्किल काम खमीर के स्वाद को खत्म करना है। लेकिन, अगर आप नियमों का पालन करते हैं, तो यह करना आसान है।

एक सफल पेय प्राप्त करने के महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है शीतल और शुद्ध जल. यदि आपका पानी इन मानदंडों को पूरा नहीं करता है, तो स्टोर से बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

सुंदर समृद्ध रंग पाने के लिए पटाखे तले जाते हैं।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि उन्हें ओवन में क्यों तला जाता है? क्या आप बासी रोटी नहीं खा सकते ? टीन का डिब्बा! लेकिन तब द्रव का रंग हल्का पीला हो जाएगा। पपड़ी के काले होने की डिग्री सीधे तैयार पेय की छाया निर्धारित करती है।

सामग्री:

1. राई की रोटी के 2-3 क्रस्ट;
2. चीनी के 5 बड़े चम्मच;
3. 2.5 गिलास पानी;
4. 15 जीआर दबाया हुआ खमीर।

1. तले हुए पटाखे को रेत के साथ डालें और डालें गर्म पानी. मिश्रण को तौलिए से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, खमीर में डालो, मिश्रण और किण्वन के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें।

फिर दूर रख दें ऊपरी परतऔर तरल को सिंक में बहा दें। जो नीचे बैठ गया है वह खमीर है। हमें उसकी जरूरत है।

2. पहले यीस्ट-आधारित सर्विंग में विशिष्ट स्वाद और महक होगी। फिर, जितनी बार जामन का उपयोग किया जाएगा, स्वाद उतना ही दूर होगा।

आटे में एक और 5 बड़े चम्मच रेत, 150 ग्राम पटाखे डालें और गर्म पानी डालें, इसे लगभग गर्दन तक लाएँ। बैंक को एक और दिन के लिए तौलिया के नीचे रहना चाहिए। फिर लिक्विड को छान लें और बोतल में भर लें। प्रत्येक में 4-5 किशमिश डालें।

1-2 घंटे के बाद, उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और क्वास उपयोग के लिए तैयार है।

छानने के बाद जो अवशेष बचता है उसका उपयोग पेय की आगे की तैयारी के लिए किया जा सकता है।

घर का बना राई के आटे की खट्टी रेसिपी

से आप अपनी मनपसंद ड्रिंक बना सकते हैं रेय का आठा. यह पता चला है कि यह रोटी से कम स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट नहीं है। हालांकि, हम ज्यादा बात नहीं करेंगे। यह कितना स्वादिष्ट है, यह बताने से अच्छा है कि एक बार कोशिश करके देखें।

सामग्री:

1. 450 ग्राम राई का आटा;
2. 180 ग्राम दानेदार चीनी;
3. सूखा खमीर का एक पैकेट;
4. 3 लीटर से थोड़ा कम पानी;
5. 10-12 बिना धुली किशमिश;

खाना बनाना:

1. परंपरा के अनुसार, सबसे पहले आपको खमीर तैयार करने की ज़रूरत है, आप इसके बिना कहाँ होंगे?!

ऐसा करने के लिए, चीनी के शीर्ष के साथ एक गिलास आटा और 1 चम्मच मिलाएं। इस सब पर उबलते पानी डालें, सरगर्मी करें, जब तक कि द्रव्यमान खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। वहां किशमिश भी भिजवा दो। एक तौलिये से ढकने के बाद, मिश्रण को गर्म स्थान पर भेजें।

2. जैसे ही मिश्रण "चलना" शुरू होता है, फोम और खट्टा गंध उत्सर्जित करता है, यह तैयार है। इसमें एक दिन से भी कम समय लगता है।

3. अब आप अगले चरण पर जा सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में शेष आटा, चीनी, खमीर जोड़ें और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। एक तौलिये से ढक कर रात भर गर्म रहने दें।

4. सुबह क्वास को बोतलों या जग में डालें और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद, कोल्ड ड्रिंक पीने के लिए तैयार है।

यह बहुत तेज़ और आसान है!

कैसे घर पर okroshka के लिए क्वास पकाने के लिए

हर गृहिणी जानती है कि खाना पकाने के लिए घर का बना क्वास लेना बेहतर है। स्टोर से खरीदे गए विकल्प मीठे होते हैं, जो बनाते हैं ठंडा सूपउतना स्वादिष्ट नहीं जितना मैं चाहूंगा। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को ओक्रोशका के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला करते हैं, तो इस व्यंजन के लिए आधार तैयार करने से पहले दूर से संपर्क करना बेहतर होगा।

इसके लिए हमें चाहिए:

1. लगभग 3 लीटर पानी;
2. आधा पाव काली रोटी;
3. 50 ग्राम चीनी;
4. सूखा खमीर का एक पैकेट;

खाना बनाना:

1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। समय बर्बाद किए बिना, जबकि croutons ओवन में सड़ रहे हैं, चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें। फिर मीठी चाशनी को गर्म अवस्था में ठंडा करें।

2. एक बर्तन में आधा गिलास पानी निकाल कर उसमें यीस्ट डाल कर मिला दीजिये.

पर मीठा पानीब्रेडक्रंब को खुरचें और खमीर मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं, एक तौलिया या धुंध के साथ कवर करें और रात भर रसोई में छोड़ दें। अगली सुबह, क्वास को छान लें, इसे बोतल में डालें और प्रत्येक में 4-5 किशमिश डालें।

अगर आपको कार्बोनेटेड क्वास पसंद नहीं है तो आप किशमिश के बिना कर सकते हैं।

बोतलों को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, ओक्रोशका बनाने के लिए पेय तैयार है!

ब्रेडक्रंब पर खमीर के बिना स्वादिष्ट क्वास पकाने की विधि

शुरुआती सोच सकते हैं कि खमीर के बिना खाना बनाना असंभव है, क्योंकि क्वास कैसे किण्वन कर सकता है?! वास्तव में, यह बिल्कुल भी सच नहीं है। यह काफी वास्तविक है, जो विशेष रूप से पेय प्रेमियों को भाता है जो खमीर के स्वाद को स्वीकार नहीं करते हैं।

सामग्री:

1. खमीर रहित राई की रोटी, लगभग आधा पाव रोटी;
2. चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
3. मुट्ठी भर किशमिश;
4. 2.8 लीटर पानी;

खाना बनाना:

1. ब्रेड से क्राउटन बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप स्लाइस को घुमाने के उद्देश्य से खुली जगह में छोड़ सकते हैं, या उन्हें ओवन में भून सकते हैं।

बाद वाला विकल्प पेय को एक समृद्ध छाया देगा। फिर आपको उन्हें तीन लीटर जार में रखने और गर्म उबला हुआ पानी डालने की जरूरत है।

2. यहां चीनी और किशमिश डालें।

3. धीरे से मिलाएं, धुंध से ढकें और 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर तरल को छान लें और बोतलों में डालें। उन्हें कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

एक स्फूर्तिदायक इलाज खाने के लिए तैयार है।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट होममेड क्वास

दादी से मिलने के वो अविस्मरणीय दिन सभी को याद आते हैं। मेज पर सबसे अच्छे व्यंजन हैं - पाई, ओक्रोशका और, ज़ाहिर है, क्वास।

फिर हमने इसे मजे से खाया, यह कल्पना करते हुए कि जब हम बड़े होंगे, तो हम निश्चित रूप से उतना ही स्वादिष्ट पकाएंगे।

क्वास द्वारा दादी का नुस्खातैयार करना आसान। और अगर इस प्रक्रिया में आप अपनी प्यारी नानी को सबसे कोमल यादों के साथ याद करते हैं, तो यह दोगुना स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे अजमाएं!

सामग्री:

1. आधा किलो ताजा चुकंदर;
2. 50 ग्राम राई की रोटी (क्रस्ट);
3. चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
4. 3 लीटर पानी;

खाना बनाना:

1. चुकंदर को धोकर, छीलकर काट लें छोटे टुकड़ों में. उन्हें तीन लीटर जार में रखें और पानी से भर दें ताकि लगभग 5 सेंटीमीटर गर्दन तक रह जाए। वहां कटी हुई ब्रेड और चीनी डालें।

2. धुंध के ढक्कन के साथ सावधानी से आगे बढ़ें और कवर करें। सामान्य ढक्कन का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान वे सूज जाएंगे और इस क्रिया में हस्तक्षेप करेंगे।

3. जार को 5 दिनों के लिए गर्म अंधेरे कोने में रख दें। हर दिन आपको कई बार सतह पर बनने वाले झाग को हटाने की जरूरत होती है।

4. जैसे ही झाग बनने की प्रक्रिया शून्य हो जाती है, क्वास को बोतलों में डालना चाहिए और ठंडे स्थान पर ठंडा करना चाहिए।

यदि आप इसे पेय के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। सूप के लिए, अगर आप इसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालेंगे तो यह बहुत अच्छा होगा।

क्वास - अनोखा पेय. स्वाद की तमाम खूबियों के साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अगर आपने पहले कभी इसे घर पर बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे जरूर ट्राई करें। इन रेसिपीज को पढ़ने के बाद आपको एहसास हुआ कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

क्या आपके पास खाना पकाने का अनुभव है? घर का बना क्वास? इसे हमारे साथ साझा करें, क्योंकि आपकी राय हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!